Сушені трави для чаю. Які збирати трави для чаю

З усіх напоїв, відомих людству, чай вважається найблагороднішим. Він не викликає сп'яніння, освіжає, а вишуканими смаками різних його сортів захоплюються найдосвідченіші цінителі. У широкому значенні чаєм можна назвати будь-який напій, приготований наполяганням листя, трав, шматочків фруктів або ягід на окропі. Спочатку цей напій використовувався як лікарський засіб. Залежно від рослинної сировини змінювалися властивості чаю та його цільове призначення. У цій статті будуть розглянуті методики збирання та приготування чайної сировини, способи заварювання чаю, його купажі, показання та протипоказання до вживання цього напою.

З якого листя рослин

Майже всі культурні садові рослини підходять для збирання листочків і подальшого їх заварювання. Теїн і кофеїн цієї сировини не містить, зате вона віддає в окріп таніни, цукру та вітаміни, що зміцнюють імунітет і стимулюють травлення.

В першу чергу зверніть увагу на листя плодових та плодово-ягідних дерев.Сюди відносяться айва, яблуня, чорноплідна горобина, вишня, червона черешня, груша, слива, обліпиха.

Чай з такого листя виходить ароматний і з великою кількістю танінів. Він бадьорить, тонізує, має імуномодулюючу дію. Цей напій пом'якшує слизові оболонки, розріджує кров.
До другої групи належить сировина з листяних дерев.Це клен, липа, волоський горіх. Цей чай не всім припаде до смаку, але користь його незаперечна. Напій зміцнює стінки судин, очищає печінку, запобігає виникненню вікових проблем із серцем. Його рекомендується пити людям, виснаженим тривалою хворобою, тим, хто страждає від перевтоми.
Третя група - листя з ягідних та горіхових чагарників.У цю групу входять червона та чорна смородина, малина, ожина, ліщина, кизил, шипшина, аґрус, терен. Справжня вітамінна бомба, напій із листочків чагарників корисний при гіповітамінозі. Він оздоровлює ротову порожнину, підвищує тонус судин, має легку в'яжучу дію і справляє очищаючий ефект.
Остання група, листя трав і ягід, включає всім відому м'яту, мелісу, полуницю, суницю, ромашку, кульбабу. Такі чаї допомагають при розладах нервової системи. Вони надають заспокійливий вплив, усувають проблеми зі сном, швидко вгамовують спрагу.

Чи знаєте ви? Чай- Східний напій, і батьківщиною його є Китай. Точне походження чаю залишається невідомим. Існує версія, згідно з якою китайський імператор Шень відпочивав в обідню пору під деревом камелії, коли його слуга приніс йому чашку з окропом. У чашку випадково потрапило кілька листків камелії. Імператор з цікавості вирішив спробувати цей подарунок природи, і смак напою йому настільки сподобався, що імператор наказав з того часу пригощати його виключно їм. Сталося це приблизно в 2700-х роках до нашої ери. Чай з листя камелії готують і досі- це всім нам відомі чорний та зелений чай.

Коли збирати

Піка своєї користі листя рослин досягає в пору цвітіння, тому орієнтуйтеся на нього. Час збору для різних кліматичних зон у цьому випадку буде різнитися. У середньому збір починається в квітні і закінчується в двадцятих числах липня. Плануйте збір на першу половину дня. Проводьте його у ясну погоду відразу після того, як висохне роса.
У квітні-травні збирайте сировину з усіх дерев - фруктових, плодово-ягідних та простих листяних. Чим молодші листочки, тим більше в них утримуватиметься дубильних речовин, що зумовлюють приємний виражений смак. Час збору для чагарників та листя ягід настає на початку червня і триває до початку липня.

Важливо! У дощову погоду збирати сировину для домашнього чаю не слід. Листя накопичує велику кількість вологи і стає занадто крихкою після висушування або псується ще при ферментації.

Частину листя неодмінно залиште на кущі, щоб рослина могла відновитися після збирання та дати плоди. Трави збирайте протягом липня у міру того, як вони почнуть зацвітати. Навіть якщо ви плануєте готувати чайну суміш, збирайте сировину в окремі пакети чи мішечки. Кожна рослина потребує окремої обробки.

Як сушити

Сушіння на відкритому повітрі займе від тижня до двох, залежно від сировини.Перед початком сушіння потрібно зрізати з листочків живця, оскільки вони погіршують якість сировини, і перебрати зелену масу, видаляючи усі пошкоджені листочки. Приміщення для сушіння має бути сухим, теплим і добре провітрюваним.
Розстеліть на рівній поверхні аркуші чистого паперу. Газетна не підійде, оскільки друкарська фарба виділяє токсичні речовини. Рівним тонким шаром розподіліть на ній підготовлені листочки.

Щодня перемішуйте листочки, міняйте місцями листи, щоб сировина поступово просихала. Не залишайте листя надовго без уваги, щоб їх не вразила пліснява. Щоб перевірити, чи готовий продукт, потрібно зігнути кілька великих листочків упоперек лінії центральної жилки. Якщо пролунав виразний хрускіт, заварку можна закладати на зберігання.

Відео: як сушити листя смородини для чаю в домашніх умовах Ще один метод сушіння передбачає використання духовки. Цей метод підходить тим, хто не має часу або місця для того, щоб сушити листя традиційним способом. Розігрійте духовку до +100 °С.

Важливо! Уникайте потрапляння на сировину, яку ви сушите, прямих сонячних променів. Під їх впливом випаровуються ефірні олії, кінцевий продукт стає несмачним і втрачає насичений колір.

Застеліть лист пергаментом і в один шар розкладіть на ньому листя. Залишіть дверцята духовки відкритими на чверть. Сушіть листя за такої температури протягом півтори години, а потім зменште температуру наполовину і досушіть їх до готовності (30-40 хвилин). Врахуйте, що частина корисних речовин при такій обробці губиться.

Ферментація

Цей спосіб заготівлі заварювання покращує смакові якості чаю. Для нього підбираються найсоковитіші та найчистіші листочки. Перед ферментацією їх слід очистити від пилу та дрібної сміття, але не обполіскувати водою, щоб не порушити природну мікрофлору.
Листя, зібрані у фазі ранньої зрілості, краще піддаються ферментації і надають кінцевому продукту більш насиченого смаку. Ферментація починається, як зелену масу скручують і на поверхню виступає листяний сік.

Чи знаєте ви? Зелений і чорний чай готують із однакового листя. Різниця у смаку та зовнішньому вигляді цих чаїв обумовлюється різними способами обробки сировини. Для виробництва чорного чаю сировину піддають скручування та ферментації, тоді як зелений чай просто підв'ялюють і висушують. Виходячи з цього, можна стверджувати, що зелений чай- напій натуральніший і корисніший, хоча багатьом людям подобається більш виражений «чорний» смак.

Сировину попередньо підв'ялюють, перекручують через м'ясорубку або скручують вручну і щільно укладають у ємність. Нею може бути емальована каструля або цебро з харчового пластику. Утрамбуйте зелену масу чистими руками, поки не вийде шар заввишки 7-10 см.
Зверху покладіть чисту керамічну тарілку і притисніть її гнітом (підійде цегла чи кілограмова пачка крупи). Накрийте ємність рушником і залиште масу бродити 6-8 годин при температурі +23-25 ​​°С. Якщо температура буде нижчою, ферментація не запуститься, якщо вище – листяна маса зіпсується.

Готову масу необхідно подрібнити за допомогою кухонних ножиць, якщо ви не пропускали її через м'ясорубку перед ферментацією. Попередньо подрібнені листи самі розпадуться на дрібні грудки. Ферментовану заварку потрібно розподілити рівним шаром по деку, застеляному пергаментом, і підсушити в духовці протягом півтори години при температурі +60 °С.

Відео: Ферментація смородинового листа

Скручування

Перед тим як відправити листя на ферментацію, потрібно зруйнувати його структуру та випустити на поверхню соки. Для цього підійде перекручування на м'ясорубці та скручування вручну. Другий спосіб вимагатиме більшої кількості часу, але чай у результаті вийде вишуканий листовий, а не гранульований.

Важливо! Якщо у вас немає часу на те, щоб стежити за зав'ялюванням, розкладіть листя тонким шаром на рушник і поверніть його в рулет. Покладіть рушник в емальовану каструлю і поставте в тепле місце. Складена таким чином сировина зав'ялиться за п'ять-шість годин замість звичайних дванадцяти.

Якщо ви використовуєте м'ясорубку, то встановіть на ній велику сітку, інакше гранули розпадуться на дрібні частки при висушуванні. Якщо ви плануєте скручувати листя вручну, то візьміть 7-10 листків, складених рівною стопочкою, і з зусиллям прокатайте їх між долонями. У вас вийде рівний щільний рулет. Таким же чином обробіть листя, що залишилося.

Зав'ялення

Це підготовчий етап, який дозволяє вивести із зеленої маси зайву вологу.На цьому етапі починає руйнуватися хлорофіл, підвищується концентрація ефірних олій та танінів, які додадуть чаю насичений смак. Розстеліть на робочій поверхні бавовняний кухонний рушник, внахлест розкладіть на ньому листя і залиште їх в'ялитися на 10-12 годин.

Чи знаєте ви? У Європу чайний лист, як і традиція заварювати чай, проник разом з іншими східними товарами через Португалію. Саме ця країна на краю Європи свого часу проклала морський торговельний шлях до Китаю та почала ввозити дивовижні сорти цього напою. Що примітно, «найчайніша» країна Європи, Англія, поняття не мала, як поводитися з чайним листом. Коли листя камелії вперше потрапило до кухарів монаршої родини, вони додали їх у м'ясний салат і без тіні сумнівів подали до королівського столу.

Якщо вологість на вулиці висока, на зав'ялення може піти доби. Визначити готовність сировини просто: складіть навпіл один із великих листочків. Якщо він хрусне, то залиште масу вялитися ще на деякий час. Якщо тіло листа податливе, можна переходити до наступного етапу приготування.

Готуємо чай із листя

Ви можете заварити листя одного виду, а можете приготувати чайну суміш. Закип'ятіть воду в чайнику до появи бульбашок, налийте в заварник, додайте заварку з розрахунку 1 ч. л. листя на 250 мл води. Накрийте кришкою заварник і залиште настоюватися на 5-7 хвилин. Розводити такий настій водою немає потреби, але якщо заварка вийшла дуже міцною, розведіть її в чашці теплою водою в пропорції 1:1.

Рецепти

Існує безліч трав'яних та листових чаїв, але серед них є особливо популярні рецепти.

Виготовляється із кипрейної сировини, ще відомий як копорський чай. Його унікальні смакові властивості обумовлені тривалим процесом ферментації (до 48 годин) та високою соковитістю сировини.

Складові:

• листя Іван-чаю - 2 ч. л.;
• гаряча вода – 0,5 л.

Приготування:

Насипте в чайник для заварювання заварку, залийте її окропом і щільно закрийте кришкою чайник. Залишіть заварку настоюватись протягом десяти хвилин. Процідіть через ситечко. Такий настій можна пити із сухофруктами, домашньою випічкою та медом.

Щоб експериментувати було простіше, починайте готувати суміші із двох-трьох смаків. Коли ви зрозумієте, яке листя дає в суміші кращий смак, переходьте до чотирьох- і п'ятикомпонентних купажів.

Важливо! Перед скручуванням зав'ялену масу можна покласти в холодильник на півтори години, а після дати відтанути. Оброблена таким чином маса віддасть багато соку і процес ферментації буде більш інтенсивним.

Складові:

• листя м'яти – 2 ч. л.;
• листя суниці – 0,5 ч. л.;
• листя малини – 1 ч. л.;
• листя яблуні – 1 ч. л.;
• гаряча вода – 1 л.

Приготування:

Налийте окріп у заварник. Додати м'яту, наполягати під кришкою протягом однієї хвилини. Додати листочки малини, яблуні і витримати під кришкою протягом двох хвилин. Додати листочки суниці, заварювати ще дві хвилини. Отриманий настій процідіть, розведіть гарячою водою у пропорції 1:1 перед вживанням.

З листя шипшини

У охолодженому вигляді цей чай має найкращий смак. До того ж наполягати його краще не на окропі, а на гарячій воді, щоб зберегти вітамін С і отримати максимум користі.

Складові:

• листя шипшини – 5 ч. л.;
• гаряча вода – 1 л.

Приготування:

Насипте заварку в чайник для заварювання. Залийте гарячою водою та настоюйте під кришкою протягом півгодини. Процідіть через ситечко, охолодіть і подавайте до столу із сухофруктами.

Протипоказання та шкода

При всій своїй користі листові чаї мають низку протипоказань.Настої з чебрецем, кропивою і кленом потрібно з обережністю вживати жінкам, що годують і вагітним. Людям зі схильністю до алергічних реакцій варто остерігатися кизилу та шипшини.

Чи знаєте ви? Ажд до початку XX століття весь чай продавався в бляшанках. Ситуацію змінив щасливий випадок. Один з американських постачальників чаю на прізвище Салліван почав пакувати заварку в маленькі шовкові мішечки, щоб заощадити на жерстяній упаковці. Один із клієнтів Саллівана ненароком упустив такий пакетик у чайник із окропом і побачив, що заварка настоюється навіть через шовкову тканину. Так було в 1903 року з'явився патент використання пакетиків для заварки.

Тим, хто страждає від слабкого шлунка, не рекомендується вживати чаї на основі волоського горіха, ліщини та чорноплідної горобини надто часто. Якщо ви плануєте напувати чаєм із листя маленької дитини, проконсультуйтеся з педіатром, щоб не нашкодити малюку.

Зберігання

Передусім подбайте про те, щоб ємність для зберігання була мінімально проникна для повітря. У відносно герметичній упаковці заварка довше зберігатиме свої властивості. Підійде для цієї мети фарфоровий та керамічний посуд із щільно прилеглими герметичними кришками, поліпропіленові пакети із застібкою-струною по верхньому краю.

Якщо ви плануєте зберігати невеликі порції різних заварок, складіть їх в окремі паперові пакети і закрийте у великому герметичному мішку. Приміщення, в якому ви зберігатимете чаї, має бути сухим, теплим (+18-20 °С) і темним. Раз на три місяці діставайте свої запаси і провітрюйте їх, пересипаючи нові пакети.
Чай із листя садових рослин – це гарантовано якісна продукція, яку ви можете заготовити самостійно. Виберіть рослини, з яких ви збиратимете сировину, заготовте листочки у фазі ранньої зрілості, ретельно переберіть їх і висушіть або ферментуйте для кращого смаку.

Зберігайте заварку у відповідних для цього умовах, щоб вона зберегла максимум смаку та користі. Випивайте чашечку корисного домашнього чаю щодня і тоді ви збережете здоров'я навіть у зимовий період гіповітамінозу.

Листя для заварки і легше заготовити, та й продукт вони дають зовні дуже схожий з натуральним чаєм. Свіже і сушене листя можна застосовувати в заварках окремо або в сумішах. Зазвичай, коли напій готують нашвидкуруч, по-похідному, беруть один-два види рослин. Будинки користуються вже великою кількістю – кожен з них зробить свій внесок у народження відмінного напою.

Найчастіше чай заварюють молодим листям брусниці, чорниці, ожини, малини та чорної смородини. Досвідчені знавці флори здоров'я рекомендують не оминати увагою також листя таволги, шипшини, вишні, яблуні та груші, пагонів чебрецю і материнки. Що ж, мабуть, і на цьому список чайних претендентів не закінчується. Відомо, що німці, наприклад, до такого переліку ще включають листя просвірника, манжетки, брязкальця, подорожника, ясменника, сивця, деревію, пижма, грушанки, лаванди, тирличу і запашного колоска. Вони знаходять можливим навіть не нехтувати для чайного застілля листям в'яза, верби, ясеню та берези. Звичайно, подібні рекомендації непогано було б перевірити при нагоді і нашим натуралістам.
Збір листя ведуть у ясні сухі дні, після сходу роси, листя не змішують, на сонці не залишають – загубиться колір та аромат.

Сушка - найпростіший спосіб заготівлі листя про запас. Сушити краще під навісом, на горищах, терасах, розкладаючи сировину на папері. Можна сушити трави і маленьких пучках, розвішуючи їх у стінах. Брусничне та чорничне листя збирають у травні-липні, ожинові – у червні-липні, кипрейні – у липні-серпні, яблуневі та вишневі – у серпні-вересні, а лісової малини – все літо. Верхівки вересу зривають, коли цей чагарник стоїть у повному кольорі, - у липні-серпні. Сушене листя оглядають, очищають від зіпсованих домішок, потім їх ріжуть на чаїнки і злегка обсмажують у печі. При обсмажуванні лист втрачає своє природне забарвлення, темніє і в заварці дає апетитний настій. Заварюють чай із розрахунку 3 г заварки на склянку окропу. Дуже приємний колір дають кипрейний, суничний, малиновий, вишневий, яблуневий та чорномородиновий напої.

Ферментація – складніший спосіб обробки свіжого листа. Застосовують при заготівлі листя зніту, суниці, полуниці, малини, ожини, яблуні та вишні. Для цього зібране листя спочатку зав'ялює, щоб воно втратило частину вологи і стало м'яким (для чого його кладуть у тінь на 3-5 годин), потім зав'яле листя скручують у долонях і закочують на столі або рифленій дошці до тих пір, поки вони не зробляться. сирими та липкими. Зелений сік, що виступив, – ознака того, що стан клітин листа порушено і на повітрі там почнуться окислювальні процеси. Скручене листя складає в ящик, зверху закривають вологою тканиною і так залишають для бродіння годинника на сім-дев'ять. Після цього листя розсипають на лист і сушать у печі. Заварка з листя, що пройшло ферментацію, дає смачний, добре забарвлений настій, без трав'яного запаху та присмаку.

Томлення – третій спосіб обробки листя. Свіжий чайний збір зав'ялюють, як це робиться при ферментації, потім листя завантажують у котел (чавун, керамічний горщик) і ставлять у гарячу піч годин на дванадцять. Запарену сировину вивалюють на стіл, листя закочують у долонях і ставлять на листах сушити. Сушений лист готовий до вживання.

Цікава заварка із суміші різних листків. Зазвичай беруть у рівних кількостях сушене листя яблуні та суниці, вишні та яблуні, полуниці та малини, суниці та полуниці, вишні та здиту, яблуні та зніту та інші поєднання. Щоб посилити аромат напою, до сухої заварки непогано додати свіже листя, нарізане стружкою. Приємну аромат надають листя чорної смородини, м'яти, материнки, ясенника, буркуну і деревію. Чай стане ще апетитнішим, якщо в нього покласти пелюстки троянд і жасмину.

#Що_ростим_то_едим@sad_u_ogorod

Екологія харчування: Чайні трави - це трави, які приємні на смак при заварці. У рослини може бути використане листя, гілочки, бутони, квітки, а в деяких видів - коріння

У дитинстві мене завжди бентежило, чому дідусь не п'є магазинний чай «як усі люди», а завжди заварює чай на травах чи гілках. Минули роки і ось ми самі «присіли» на ці трав'яні чаї, а їхній запах тепер щоразу нагадує мені дитинство у селі.

Давайте розглянемо які трави та рослини годяться для приготування чаю та яка від них користь.

Чайні трави - це трави, які приємні на смак при заварці. У рослини може бути використане листя, гілочки, бутони, квіти, а деяких видів - коріння.

Деякі рослини виявляють свій смак тільки при ферментації листя, а у висушеному або сирому вигляді вони мають блідий і трав'янистий смак, таке листя суниці та полуниці. Або смак їхній слабкий без ферментації, як у листя клена.

Такі рослини як іван-чай, можна ферментувати, а можна заварювати висушені верхні листочки та квіти. При ферментації смак змінюється більш насичений, з кавово-цикореевими нотами. Ферментований іван-чай є одним з найбільш насичених за смаком чайних напоїв. Порівняється з ним за густотою кольору та яскравим смаком може заварка кори дуба або шишок вільхи, але цю лікарську сировину п'ють не як чай, а як лікувальний засіб.

Дуже яскравим смаком та ароматом має таволга. Однак вона так ароматна, що не кожен зможе пити чай тільки з її квітів, тому що її смак ярок до нудотності навіть. Але вона дуже хороша як добавка до інших трав, надаючи аромату меду чайному настроюванню.

Листя вишні гарне як окремий чай і з добавками. Вони мають солодкий, трохи терпкуватий смак. Але якщо їх використовувати без добавок інших трав є невеликий відтінок трав'яного смаку, що не всім подобається. Тому листя вишні (і черешні) можна поєднувати з листям дуба, клена.

Смородина, м'ята, меліса, шавлія, малина, ромашка - це королеви (і королі) трав'яного чаю за смакотою, вітамінами, користю, ароматом. Ці трави можна пити у свіжому вигляді, сушеними та ферментованими.

З лісових рослин головними чайними є чорниця, верес, брусниця. З чорниці і вересу виходять чудові, ніжні, солодкуватий, запашні чаї. Брусниця дає чайному настою кислинку. А аптечна брусниця взагалі кисло-гірка, можливо тому, що збирають її разом з мучницею, яка одного з нею сімейства та схожої властивості, але надає чаю гіркоти.

Якщо ви хочете приготувати найсмачніший трав'яний чай, то потрібно його збирати своїми руками. Або купувати (приймати в дар) від хороших людей, які з травами поводяться дбайливо, з любов'ю, як із братами/сестрами нашими меншими.

Список чайних трав (листя, квіти)

1. Іван-чай (кіпрів).

2. Таволга (лабазник).

3. Смородина.

4. Малина.

5. Чорниця.

6. Брусниця.

7. М'ята.

8. Меліса.

9. Котівник.

10. Яснотка.

11. Липа.

12. Вишня (черешня).

13. Суниця (полуниця).

14. Дуб.

15. Клен.

16. Ожина.

17. Шипшина.

18. Шавлія.

19. Звіробій.

20. Кропива.

21. Чабрець.

22. Ромашка.

У липні ми збираємо траву Чорноголівки, Адоніса весняного, Аїра болотного, Багно болотного, Горця перцевого і почечуйного, Буркуну лікарського, Материни звичайної, Кипру вузьколистого, льнянки звичайної, м'яти польової, Кульбаби лікарської, Пастерна , Полині гіркої, Пустирника п'ятилопасного, Сушениці болотної, Тім'яна повзучого, Деревій звичайного, Фіалки триколірної, Хвоща польового, Черги трироздільної, Чистотіла великого; листя Білени чорної, Берези, Вахти трилистої, Суниці лісової, Копитня європейської, Кропиви дводомної, Малини звичайної, Мати-і-мачухи, Подорожника великого, Токлянки звичайної; нирки Белени чорної, Ялиця сибірської; суцвіття Безсмертника піщаного, Календули лікарської (нігтик), Липи серцеподібної, Піжми звичайної; квітки Глід червоного, Василька синього, Мати-і-мачухи, Шипшини коричного; ягоди Глід червоного, Голубики, Суниці, Калини, Малини, чорної Смородини, Черемхи звичайної, Чорниці, Шипшини; плоди Тмина звичайного; слоевище Ісландського лишайника; кору Калини звичайної; віночки квіток Коров'яку скіпетроподібного; шишкоягоди Ялівцю; коріння Дягіля лікарського, Кульбаби лікарської, Живокістка лікарського, Півонця, що ухиляється; кореневища Папороті чоловічої; Хвоя Ялиця сибірської, Сосни; квіткові кошики Ромашки запашної; клубнекоріння Яртишника.

Лікарські трави, що збираються в липні

Травникам добре відомо, що правильний та своєчасний збір лікарських трав, ягід, плодів тощо. - Це гарантія того, що вони збережуть при висушуванні всі цілющі властивості. Це означає, що їх можна буде використовувати для лікування багатьох недуг. Сьогодні ми розповімо, які трави збирати в липні.

Лікарська рослина яка складно з чимось сплутати. Зверху у квіточок рослина колюча.

Буркун

У липні збирають два види буркуну лікарський і білий - це велика трава, що часто використовується як медонос. Ця трава часто росте біля доріг, тому постарайтеся утриматися від її збирання поряд із автотрасами. Обидва види рослини виглядають однаково і ростуть зазвичай разом, тільки лікарський буркун цвіте жовтим.

Цикорій

У цієї рослини корисний не тільки корінь, а й трава і збирати її краще в липні в спеку інакше її буде складно засушити.

Досить висока рослина з жовтими квітами, збирається під час цвітіння у липні. Росте переважно у вологих місцях. Так само популярна рослина для збору Вербуйник монетний або повзучий, рослина не схожа на Вербуйник звичайний

Збирання кропиви триває все літо, але в липні можна починати збирати її насіння.

Букашник

Збирають з кінця червня та весь липень, росте переважно у піщаних полях. Зплутати дану рослину можна з короставником або сивцем, але сивец цвіте у вересні, а котоставник більший і має листя, у бекашника ж листя практично відсутні, квіточки дрібніші та сині.

Інша назва - перстач болотний, росте на болотистій місцевості і збирається в липні, на фото невелика квітка шабельника. Інші фото

Починає цвісти ще у червні, а збирати його починають із самого початку липня в момент максимального цвітіння

Ця невелика лікарська трава починає цвісти з кінця червня і цвіте майже весь липень, це і є вдалий час для її збирання.

Деревій

Деревій збирається в момент цвітіння і цвісти він починає ще в червні, а пік цвітіння припадає на липень, тому і збирати його найпростіше в липні. Збирають як квіти так і всю рослину цілком.

Іван чай

Велика рослина з бузковими квітами, їм заростають цілі поля, це єдина трава, яка здатна витісняти борщівник. У липні пік цвітіння іван-чаю саме у цей час його варто заготовляти. Заготовляють квіти та листя, лист зніту сушиться або ферментується.

Плаун

Збір даної рослини можна вести протягом усього року, правда взимку потрібно примудриться її відкопати, це вічнозелена рослина. Воно росте у хвойних та змішаних лісах, куди за ним і вирушають травники. Плаун переважно використовують для лікування алкоголізму. Також він допомагає впоратися із залежністю від тютюну та сприяє схоженню набряків. Фотографію плауна можна побачити або у галереї або у статті: Які лікарські трави збирати у травні?

Осот

З лікувальною метою слід заготовляти квіти і листя цієї рослини. Саме вони мають корисні властивості. Також іноді викопують і корінь цієї рослини, щоб потім використовувати його в терапевтичних цілях. Завдяки своїм заспокійливим, протизапальним, знезаражуючим, сечогінним та потогінним властивостям осот дуже популярний у народній медицині.

Білена чорна

Незважаючи на те, що ця рослина має корисні властивості, вона дуже отруйна. Саме тому збирання його слід вести з великою обережністю. Вживати засоби, приготовані на основі блекоти, також потрібно обережно, суворо дотримуючись правил їх приготування та дозування.

Верес

Верес збирають аж із травня та до серпня. Для того, щоб приготувати лікарські засоби з вересу, потрібно запастись у липні його квітками та листям. Збір рослини найкраще вести у хвойних лісах, але у тих місцях, куди проникає багато світла, а також на торф'яних болотах. Верес рекомендований до використання при простудних захворюваннях, безсонні, проблемах з роботою нервової системи, підвищення згортання крові, запальних процесах слизових оболонок і т.д.

Спориш чи горець пташиний

Спориш - це маленька рослина з непомітними квіточками, зазвичай росте килимом. Якщо дану рослину запасти в липні, то її можна використовувати для лікування різних хвороб ШКТ, туберкульозу, захворювань печінки та нирок. Також він допоможе вивести камені з нирок та жовчного міхура і сприяє схоженню набряків.

Горець почечуйний

Збір цієї рослини можна вести з початку до кінця липня. Його можна використовувати для лікування захворювань жіночої статевої системи, геморою тощо.

Горець зміїний

Збір горця зміїного починається у червні, а липні можна також продовжити його заготівлю. Засоби, приготовані з висушеної рослини, допоможуть впоратися із захворюваннями ШКТ, сечового та жовчного міхура, а також сприяють якнайшвидшому загоєнню травм епідермісу.

Список рослин, що збираються в липні

• Адоніс весняний - трава
• Аїр болотний - трава
• Багно болотне - трава
• Вербейник - трава
• Горець перцевий - трава
• Горець почечуйний - трава
• Буркун лікарський - трава
• Материнка звичайна - трава
• Кіпрій вузьколистий - трава
• Льнянка звичайна - трава
• М'ята польова - трава
• Кульбаба лікарська - трава, коріння
• Пастернак посівний - трава
• Пастуша сумка - трава
• Плаун булавоподібний - трава
• Подорожник звичайний - трава
• Полин гіркий - трава
• Пустирник п'ятилопатевий - трава
• Сушениця болотна - трава
• Чебрець повзучий - трава
• Деревій звичайний - трава
• Фіалка триколірна - трава
• Хвощ польовий - трава
• Низка трироздільна - трава
• Чистотіл великий - трава
• Білена чорна - листя, нирки
• Береза ​​– листя
• Вахта трилиста - листя
• Суниця лісова - листя, ягоди
• Копитень європейський - листя
• Кропива дводомна - листя
• Малина звичайна – листя, ягоди
• Мати-і-мачуха – листя, квітки
• Подорожник великий - листя
• Токлянка звичайна - листя
• Ялиця сибірська - нирки, хвоя
• Безсмертник піщаний - суцвіття
• Календула лікарська (нігтики) - суцвіття
• Липа серцеподібна - суцвіття
• Піжма звичайна - суцвіття
• Глід червоний - квіти, ягоди
• Волошка синя - квітки
• Шипшина коричнева - квіти, ягоди
• Голубика - ягоди
• Калина - ягоди
• Чорна Смородина - ягоди
• Черемха звичайна - ягоди
• Чорниця - ягоди
• Кмин звичайний - плоди
• Ісландський лишайник - слоевище
• Калина звичайна - кора
• Коров'як скіпетроподібний - віночки квіток
• Ялівець - шишкоягоди
• Дягіль лікарський - коріння
• Живокіст лікарський - коріння
• Півонія, що ухиляється - коріння
• Папороть чоловіча - кореневища
• Сосна - хвоя
• Синеголовник - трава
• Ромашка запашна - квіткові кошики
• Яртишник - клубнекоріння

Для трав'яного чаю можна використовувати трави, листя, сушені ягоди та квіти. Загалом, усі трави поділяються на дві групи: нейтральні та цілющі. «Нейтральними» трави можна назвати лише умовно, тому що будь-які рослини мають велику лікувальну силу, проте в деяких вона дуже м'яка, тому застосовувати їх можна досить довго - протягом 1-2 місяців. Потім склад чаю слід змінити. До нейтральних трав можна віднести: іван-чай (кіпрей), м'яту, мелісу, аптечну ромашку, конюшину, насіння аптечного кропу, листя малини та смородини, квіти липи, листя боряника, бруньки сосни. До цілющих трав відносяться: деревій, звіробій, календула, шавлія. Їх також можна додавати в чаї, але робити це нерегулярно, наприклад, протягом 1 тижня на місяць, або 2 рази на тиждень.
Слід також знати, що є трави, які посилюють дію решти. До них належить, насамперед, м'ята. Тому м'яту рекомендується додавати в будь-які трав'яні чаї - для користі та для смаку.

Існує багато тонкощів при збиранні трав, але головне запам'ятати дуже легко:
трави слід збирати в період їх цвітіння, як правило, у липні
збирати трави потрібно за сухої погоди
не можна збирати трави поблизу доріг (200 метрів), у т. ч. залізниць, а також поблизу аеродромів. Не слід також збирати трави, які ростуть у місті.
квіти слід збирати на піку їхнього цвітіння.
ягоди – після дозрівання.
Сушити трави потрібно в затемненому, добре провітрюваному приміщенні. Перевірити готовність можна так: розітріть сухий листочок між пальцями, ви не повинні відчувати вологість, і він не повинен «скачатися».
Сушити квіти потрібно так само.
Сушити ягоди краще в спеціальних дегідратах або в духовці при найнижчій температурі з відкритими дверцятами. Якщо є можливість, то найкраще сушити ягоди в російській пічці, що остигає.
Висушені трави та ягоди найкраще зберігати в невеликих полотняних мішечках, глиняних або дерев'яних баночках. Не можна зберігати трави в целофанових пакетах, щільно закритих банках або пластикових контейнерах. Термін придатності висушених трав – 2 роки.

Трав'яні чаї сьогодні дуже популярні. Це один із продуктів здорового способу життя. З його допомогою худнуть, лікують хронічні захворювання, очищають організм, заспокоюють нерви і просто отримують задоволення від приємного смаку та аромату. Які трави краще використовувати для приготування чаю, коли і як їх збирати, сушити і заварювати?

Трави для чаю
Різноманітність рослин, які сьогодні можна зустріти на луках, лісах, на берегах річок не так багато, як раніше, але і серед нього можна знайти безліч корисних і ароматних трав для приготування чаю. Які та коли збирати трави для чаю влітку? Нижче наведено перелік трав, які збирають у червні, і короткий опис найсмачніших – тих, які найкраще підходять для приготування ароматного та приємного на смак чаю.
Іван чай.
Смородина (листя).
Суниця (листя, квіти, ягоди).
Первоцвіт.
Грицики;
Буркун.
Волошка синя.
Конюшина лучна.
Липа рання.
Чабрець.

Липовий колір- Одна з найбільш ароматних складових чаю. Суцвіття дають приємний медовий запах та смак. Настій має виражену протизапальну, жарознижувальну, сечогінну і потогінну властивість. Це один із небагатьох засобів рослинного походження, який можуть використовувати вагітні жінки при лікуванні ГРВІ.

Чому травники вважають за краще збирати рослини на початку літа – у червні? Вважається, що до цього часу надземна частина рослин набрала своєї максимальної сили і в ній міститься найвища концентрація компонентів складу. Звичайно, це правило застосовують не до всіх рослин. Одні, наприклад, чистотіл, можна збирати з травня по вересень, інші, наприклад, лопух (корінь) – ранньою весною чи пізно восени. До того ж у червні трави активно цвітуть, а для чаю дуже важливий аромат, який і зосереджений у суцвіттях. Деякі трави можна збирати кілька разів за весь вегетаційний період. Це кропива, конюшина, звіробій. Ці рослини можуть швидко відростати після зрізання та давати соковиті молоді пагони і навіть цвісти.
Збирають трави вранці, коли з них зійшла роса і розпустилися квіти. Рослину зрізають до нижнього листя ножем або зривають так, щоб не пошкодити коріння. Переглядають його, видаляють листя з плямами, засохлі квітки, комах, промивають у воді, якщо це необхідно, і розкладають для сушіння. Якщо рослина має грубі стебла, з неї зазвичай збирають тільки листя та суцвіття. З однієї рослини не можна збирати все листя та квіти, інакше воно загине.

Зібраний рослинний матеріал вимагає ретельного сортування, після якого промивають його прохолодною водою, просушують і тільки тоді кладуть для сушіння. Травники завжди сушать лише цілісний матеріал. Це означає, що якщо в рослині корисні властивості мають листя або квіти, їх відокремлюють від стебла не відразу при зборі, а після висушування. Так у рослині залишаються всі біологічно активні компоненти, а не витікають разом із соком.
Звісно, ​​це правило діє не завжди. Липова квітка Готову до сушіння сировину розкладають на аркуші щільного паперу, картону, дошці або стільниці. Можна під низ покласти бавовняну тонку тканину. Трави вільно розкладають і залишають сушитися в приміщенні, що провітрюється так, щоб на них не падали прямі сонячні промені. Ідеальним приміщенням для сушіння вважається горище, альтанка, балкон. У середньому час сушіння триває від 3-х днів до 2-х тижнів залежно від виду сировини та її густини. Квіти та листя сохнуть швидше, гілки та стебла – повільніше.
Висушений матеріал подрібнюють, щоб його простіше було зберігати і готувати чай. Подрібнюють зазвичай руками або з використанням ножиць. Подрібнені інгредієнти фасують у мішечки тканини, скляні або бляшані ємності і зберігають у прохолодному місці без доступу яскравого світла. Для цього підійде звичайна кухонна скринька, віддалена від плити. Термін зберігання – трохи більше 1 року. Для зручності із висушеної та подрібненої сировини можна відразу ж приготувати трав'яні збори для чаю, змішавши їх у потрібних пропорціях. Так буде простіше та швидше готувати чай у майбутньому.
т збирають без гілок і листя, у шипшині цінні лише плоди, а чебрець можна зрізати ножицями – він швидко відросте знову. Як сушити трави правильно? Електроприлади з підвищенням температури краще не використовувати при сушінні трав. Вони знадобляться для роботи з плодами та ягодами, наприклад, чорницею, шипшиною, глодом.