Приготування голубців з фаршем та рисом. Рецепт приготування голубців у духовці. Як правильно готувати голубці на овочевій подушці поетапно

Голубці з м'ясом та рисом — дуже популярне, ситне та смачна страва, з деякими варіаціями інгредієнтів і продуктів, що входять до складу, зустрічається в кулінарії багатьох народів світу. Наприклад, відразу ж на думку спадає долма з виноградного листя… Ми ж сьогодні будемо готувати звичайнісінькі голубці в капустяному листі, на плиті, в каструлі.

Багато хто, хоч і любить голубці, але готує цю страву рідко і причина банальна — брак часу або просте небажання, тому що процес приготування є досить трудомістким і тривалим за часом. До того ж, найголовніше, що зупиняє – це необхідність варити та розбирати капустяне листя.

Але в наш час на допомогу приходить побутова технікаяка є в кожному будинку, наприклад, мікрохвильова піч. Сьогодні ми розпарюватимемо капустяне листя за допомогою мікрохвильової печі. Тільки недавно дізналася про цей спосіб розпарювати капустяне листя, перевірила на своєму досвіді і переконалася, наскільки тепер просто приготувати голубці — наготувала здоровенну каструлю і навіть не помітила, жартую.)))

Більш переважно якщо м'ясний фаршготується самостійно, але можна придбати і готовий магазинний. М'ясо використовуйте будь-яке, яке Вам більше подобається або є в наявності - свинина, яловичина, курка, індичата і т.д. або змішуйте кілька видів м'яса. Але якщо м'ясо надто пісне, раджу додати трохи сала у фарш — тоді готове блюдоне здаватиметься сухим.

Буде краще якщо в готовий м'ясний фарш і бульйон для гасіння голубців Ви додасте зелень, соуси, обсмажування, ті до яких звикли або абсолютно нові. Тут можна експериментувати дуже багато, але, звісно, ​​у межах розумного. Якщо не хочеться поратися з усім цим, можна обійтися без будь-яких добавок, буде смачно, але все ж таки раджу докласти максимум зусиль — тоді і віддача від готової страви буде на порядок вищою. Отже, як приготувати голубці рецепт з фото покроковий.

складові

• м'ясо або готовий фарш(1 кг)
• білокачанна капуста (вилка середнього розміру)
• рис (150-200 г)
• соус томатний або томатна паста або кетчуп (100 г)
• сметана або майонез (2 ст/л)
• перець болгарський (1/2 шт.) - за бажанням
• зелень
• сіль перець
• олія — для обсмажування

Як приготувати голубці

Підготовка капусти

1. Видалимо і викинемо кілька верхніх капустяних листків, вони, зазвичай, мають деякі пошкодження після зберігання. Вирізаємо качан і ставимо капустяний качан в мікрохвильову піч, на тарілку, яка є в будь-якій мікрохвильовій печі, вирізаною качан вниз. Включаємо мікрохвильову піч на повну потужність – 8-10 хвилин. Я ставила на 10, тому що капуста для голубців у мене досить щільна білокачанна.

Варимо рис

2. Поки капуста розпарюється, промиваємо та ставимо варитися рис до підлоги готовності, не забуваємо посолити. Рис відварюємо для того, щоб він у процесі гасіння голубців, не увібрав у себе весь сік з м'яса, тоді начинка та готове блюдо можуть вийти сухими. Після того, як рис злегка відварений, зливаємо його через друшляк і залишаємо для стікання, я рис промиваю в холодній водіщоб він остудився і його можна було відразу використати.

Розбираємо капусту на листя

3. Тим часом мікрохвильова піч закінчила свою роботу, акуратно, щоб не обпектися, за допомогою рушника дістаємо капустяний качан. Що ми бачимо - як і очікувалося - верхнє листякапусти стали м'якими та еластичними, легко відокремлюються від капустяного качана, якщо у Вас не так - поставте капустяний качан у мікрохвильову піч ще на пару хвилин, так пробним шляхом Ви дізнаєтесь, скільки часу потрібно Вашій мікрохвильовій печі для розпарювання капусти і в майбутньому дотримуватиметеся цієї цифри. Як приготувати рецепт з фото.

Знімаємо все м'яке листякапусти для голубців, коли помічаємо, що капустяні листи пішли твердіші — повторюємо процедуру з мікрохвильовою піччюі капустою доти, доки не знімемо потрібна кількість. Дуже зручно виходить — жодного окропу та побоювань, що можна ошпаритися, коли вариш капустяний качан у воді, ніякий зайвої вологиу капустяному листі та голубцях, листки капусти еластичні та гнучкі, не розвалюються, як буває, якщо капусту перевариш — просто чудово.

До речі, розпарену капусту, що залишилася, не варто викидати. Я її ріжу, складаю в пакет і забираю в морозилку. Використовую для приготування інших страв - для варіння борщу, щей капустяних, просто для тушкування капусти з чимось. Як приготувати рецепт з фото покроковий.

Готуємо фарш для голубців

4. Рис і капустяне листя для голубців готові, приготуємо м'ясний фарш. Сьогодні у мене — нежирна свинина, тому я додаю у фарш трохи сала, близько 100 г. М'ясо та сало для фаршу поріжемо невеликими шматочками, пропустимо через м'ясорубку Ріжемо дрібно зелень, кубиками болгарський перець, кладемо в м'ясний фарш. Додамо туди ж томатний соус 1 ст/л і сметану, або майонез, солимо-перчимо, перемішуємо. Додаємо рис, перемішуємо дуже ретельно, фарш готовий. Рецепт із фото.

Завертаємо голубці

5. Ну що ж, всі підготували, настав час займатися безпосередньо завертанням голубців. На капусті зазвичай є потовщення, їх потрібно акуратно зрізати ножем, якщо не зважаючи на все капустяний листдля голубців погано гнеться, можна трохи відбити його молоточком. Як приготувати рецепт з фото покроковий.

Я роблю голубці великі, не ріжу капустяні листи, а загортаю фарш із рисом у капустяні листи тих розмірів, які є. Беремо капустяний лист, кладемо на нього готовий м'ясний фарш з рисом, залежно від розміру листа – зазвичай одна – дві столові ложки фаршу, загортаємо голубці конвертиком.

Щоб голубці не розвалювалися, обмотую злегка нитками - звичайними х/б, коли подаватимете - не забудьте їх зняти. Зав'язувати нитки не треба — так легко їх знімати — потягнув — нитка розмоталася. Раніше я готувала голубці не обмотуючи - трималися, звичайно, непогано, але якщо їх багато, то великій каструлі, бували випадки, що аркуші капусти розкручувалися і все вивалювалося.

Обсмажування голубців

6. Далі слід голубці обсмажити, я обсмажую обов'язково - так вийде набагато смачніше, річ у тому, що при обсмажуванні капусти відбувається її карамелізація, що додає своєрідний приємний смакта неповторний аромат. Наливаємо на сковороду масло, злегка розігріваємо і викладаємо голубці, я раджу сковороду не розжарювати, зокрема, трохи розігріти з маслом - тому що вони сильно бризкаються під час обсмажування.

Після того, як виклали голубці на сковорідку - обов'язково щільно закрийте кришкою, смажте на середньому вогні, поки нижня частина голубців не зарум'яниться близько трьох-чотирьох хвилин. Потім сковорідку вимикаємо, чекаємо поки вони перестануть потріскувати, відкриваємо кришку - перевертаємо, накриваємо - знову вмикаємо газ, смажимо з іншого боку. Голубці рецепт з фото.

Гасіння голубців

7. Після обсмажування голубців викладаємо їх у зручну глибоку каструлю, кожен шар – солимо-перчимо, додаємо томатний соуста зелень. Коли всі обсмажили і склали в каструлю - заливаємо водою, але не до верху каструлі, а так, щоб залишалося місце, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на маленький, прикриваємо каструлю з голубцями кришкою і залишаємо тушкується на 40-45 хвилин. Раджу після 20 хвилин гасіння перевернути верхні голубчики, щоб капуста в них поступово згасила і була м'яка.

При слові «голубці» у пам'яті відразу спливає, як у дитинстві бабуся готувала «котлетки, загорнуті в капустяні листи». Чомусь тоді з'їдала саме начинка, а ось капуста завжди залишалася в тарілці. Хоча самий смак саме в тому, що «котлетки» просочувалися капустяним соком.

Потім бабуся почала робити хитріші – вона не стала завертати голубці. традиційним способом, а вирішила подрібнювати капусту та додавати її у фарш. І такі голубці проходили у нас просто на ура.

Зараз, через багато років, чудово розумієш, що це були, які складаються з того ж набору продуктів, але виглядають по-іншому.

Як приготувати ледачі голубці. Покрокові рецепти простих, не зовсім звичайних голубців з фото

Величезним плюсом лінивих голубцівє те, що на їх приготування витрачається набагато менше часу, хоча корисні та поживні речовинизалишаються у тому кількості.

Сенс такого блюда у цьому, що капустяні листи беруть участь у заготівлі не окремим компонентом, а відразу у фарші.

Отже, подивимося на прикладах, як можна приготувати найсмачніші ліниві голубці різними способами.

Меню:

Якщо подрібнити капусту досить добре, то навіть привереди, які не люблять цей овоч, можуть його там і не помітити та уплітати з великим задоволенням. І, звичайно, діти теж.

Голубці ліниві в мультиварці

Сучасні господині намагаються витрачати якнайменше часу на приготування їжі, щоб більше часу приділяти своїм коханим і в цьому їм допомагають всілякі кухонні пристрої та апарати. Багатьом стала улюблена мультварка за те, що в неї можна скласти всі інгредієнти, включити необхідний режим і «забути» про неї, поки їжа не буде готова.


Щоб ліниві голубці вдало вийшли у мультиварці, необхідно використовувати свіжі продуктита ніжний ароматний соус, у якому голубці пройдуть процес гасіння
Приготовлені в мультиварці ліниві голубці вийдуть навіть ніжнішими та ароматнішими, ніж при звичайних методахприготування, тому що всі соки та аромати всмоктуватимуться у страву в замкнутому просторі апарату і ні крапельки смаку не вивітриться.

Інгредієнти:

Капуста - 500 гр.
Фарш м'ясний - 500 гр.
Рис – 80 грн.
Цибуля - 1 шт.
Сіль, перець, спеції – за смаком;
Соняшникова олія – 3 ст. л.
Сметана – 4 ст. л.
Томатна паста – 4 ст. л.
Вода – 350 мл.

Приготування:

1. Для початку необхідно підготувати овочі. Для цього добре промиваємо цибулину та качан капусти. Трохи обсушимо їх і кришимо дрібними кубиками або соломкою (на Ваш вибір).

Для швидкості та зручності капусту можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна або спеціального ножа для різання соломкою.

2. Готуємо м'ясну складову голубців. Для цього в мультиварочну чашу наливаємо олію і в режимі «Спека» злегка обсмажуємо постійно помішуючи порізану цибулю протягом 10 хвилин. Потім додаємо до обсмаженої цибулі м'ясний фарш, добре перемішуємо і смажимо до готовності в тому ж режимі 15 хвилин.

Найкраще приготувати фарш самостійно з кількох видів добре промитого м'яса без прожилок, щоб вийшов соковитий та оригінальний смак.

3. Поки що готується м'ясна начинка, готуємо рис. Для цього добре промиваємо його під проточною водою, Поки стікає вода не стане чистою, і відварюємо до напівготовності.

Під час миття рис бажано добре перемішувати, щоб віддалилися як сміття, так і рисове борошно.

4. Оскільки далі наші голубці будуть гаситись, необхідно підготувати соусну заливку, в якій наше творіння буде нудитися. Для цього змішуємо сметану з томатною пастою і водою і добре перемішуємо. Заливання готове!

Замість томатної пастиможна взяти готовий томатний сікі тоді не треба додавати воду.

5. У фарш, що підсмажився, з цибулею додаємо підготовлений рис і капусту. Присолюємо, перчимо, додаємо улюблені приправи та добре перемішуємо.

6. Додаємо в чашу нашу заливку і починаємо нудити наші ледачі голубці в режимі «Гасіння» близько 45 хвилин. Також можна приготувати і в режимі «Плов».

7. Подаємо наші голубці порційно, або на спільній страві, прикрасивши сметаною та зеленню.

2. Ліниві голубці в духовці

Інгредієнти:
М'ясний фарш – 1 кг
Капуста – 1 кг
Відварений рис – 1 склянка
Цибуля - 4 шт.
Морква - 2 шт
Паста томатна – 5 ст. л.
Сметана - 5 ст. л.
Яйце - 2 шт.
Часник – 4 зубчики

Приготування:

1. Для швидкості приготування нарізаємо капусту на шматки і пропускаємо їх через кухонний комбайн, щоб вийшла дрібна соломка.

2. Нарізаємо всі 4 цибулини будь-яким зручним для Вас способом. Але ділимо його навпіл: частина у нас піде в самі ліниві голубці, а друга половина знадобиться нам для овочевої заливки.

3. Натираємо моркву на великій тертці.

4. З'єднуємо капусту, рис і фарш в одній великій мисці і добре вимішуємо масу, що виходить.

5. До того, що вийшло капустяно-м'ясному фаршудодаємо 2 сирі яйця, половину цибулі, сіль, перець і спеції і добре вимішуємо, щоб сіль фарш вийшов однорідним і не був пересолений або переперчений в якомусь одному місці.

6. Беремо в руку шматочок фаршу і гарненько «вихлопуємо» з нього голубці у формі довгастої котлетки

7. Готові голубці можна відразу ж викладати на змащене маслом деко.

8. Відправляємо сформовані голубці до духової шафи приблизно на 25 хвилин.

9. Тим часом готуємо овочеву заливку. Для початку обсмажуємо другу половину цибулі.

10. Потім додаємо моркву та обсмажуємо до м'якості.

11. У обсмажені овочі додаємо томатну пасту та сметану. Добре перемішуємо з овочами, щоб їхній сік змішався з доданими інгредієнтами.

12. На часнодавці розминаємо часник і додаємо в соус. Добре перемішуємо, пару хвилин потім і додаємо воду, щоб у нас вийшла досить рідка заправка.

13. Виливаємо заправку на наші голубці на деку, добре розподіляючи овочі із заправки між м'ясними заготовками.

14. Залишаємо наші ліниві голубці з заливкою ще на 45 хвилин у духовціпри температурі 200˚С і потім подаємо до столу будь-яким зручним для Вас чином.

3. Рецепт лінивих голубців з рисом та фаршем

складові:
Капуста – 1 кг
Фарш м'ясний – 500 гр.
Мал. - 200 гр.
Морква – 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Кріп, зелень – 1 пучок
Томатний сік – 500 мл
Сметана – 3 ст. л.
Сіль, перець, спеції – до смаку

Приготування:

1. Ретельно промивши рис, відварюємо його 10 хвилин до розсипчастого напівготового стану.

2. Кришимо капусту соломкою і пересипаємо її у велику миску.

3. Щоб капуста була м'якшою, присолюємо її і добре проминаємо руками.

4. Очищену цибулю нарізаємо кубиками.

5, Для краси та більшої соковитості страви нашаткуємо моркву кругляшками.

6. У розігріту олію на сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості під кришкою.

7. Потім додаємо моркву і гасимо її разом із цибулею до м'якості.

8. Перекладаємо напівготові овочі в глибоку миску, кладемо солодкий перець, посипаємо зеленню і додаємо перець та улюблені спеції.

9. Додавши в миску до овочів капусту, добре все перемішуємо, щоб овочі рівномірно перерозподілилися в цій овочевій масі.

10. Фарш з'єднуємо з рисом і добре вимішуємо до однорідної масищоб рис розподілився рівномірно по всьому фаршу

11. Змішуємо томатний сік зі сметаною в окремій великій мисці і злегка збиваємо, щоб не залишалося сметанних грудочок і соус вийшов однорідним.

12. Добре промазуємо високий лист або форму для запікання олією, скориставшись для зручності пензликом.

13. Викладаємо половину овочевої сумішіі рівномірно розподіляємо по деку.

14.Поверх овочів викладаємо і розподіляємо м'ясо-рисову начинку, намагаючись сильно її не плескати, щоб легше потім пройшов соус і начинка протушилася, а не взялася «камінням».

15. Поверх начинки викладаємо овочеву суміш, що залишилася.

16. Щоб наші ліниві голубці рівномірно протушкувалися, виливаємо акуратно томатно-зметанний соус, намагаючись не лити в одне місце, щоб не утворювалося поглиблення в «напівзапіканці», що виходить з лінивих голубців.

17. Для кращого томлення в соусі і щоб наша страва не пригоріла зверху, запечатуємо її фольгою і відправляємо в духовку на 45 хвилин при температурі 200 градусів.

18. Коли ліниві голубці добре протушкуються, можна подати їх, поливши сметаною.

4. Ліниві голубці в духовці в томатно-сметанному соусі

Інгредієнти:
Капуста – 0,5 кг
Фарш курячий – 400 гр.
Рис відварний – 100 гр.
Морква – 2 шт.
Цибуля – 1 шт.
Томатна паста – 3 ст. л.
Сметана - 200 мл.
Сіль, перець, спеції – до смаку

Приготування:

1. Дрібною соломкою шаткуємо цибулю і капусту

2. Додаємо нашатковані овочі в курячий фарш, присолюємо, перчимо, додаємо улюблені спеції і добре вимішуємо до однорідної маси.

3. Високий лист застилаємо фольгою так, щоб вона повністю покривала борти і рідина потім з неї не витікала на лист.

4. Формуємо з курячо-овочевого фаршуголубці у вигляді котлеток, не забуваючи добре їх «вихлопувати», щоб не утворювалися порожнечі і ліниві голубці потім не розвалювалися у готовому вигляді.

5. Змішуємо в окремій чашці сметану та томатну пасту до однорідного стану.

Замість сметани можна взяти густий кефір – вийде не так жирно і водночас із невеликою кислинкою.

5. Натираємо морквину на великій або корейської тертціі рівномірно розподіляємо поверх голубців.

7. Наливаємо на наші голубці що вийшов густий соусі акуратно пензликом або лопаткою розподіляємо по всій поверхні нашого кулінарного шедевра.

8. Для створення ефекту гасіння запечатуємо деко зверху фольгою і на 45 хвилин ставимо в розігріту духову шафу.

Відео — Рецепт найсмачніших лінивих голубців

А ось ще один цікавий варіантприготування смачних ледачих голубців!

Нехай приготовані ліниві голубці порадують Вас і ваших близьких, а самий вдалий рецептстане Вашою фірмовою стравою!

Ми розповімо вам, як приготувати голубці з капусти з фаршем. Але спочатку, приступаючи до приготування голубців, буде зайвим ознайомитися з алгоритмом виготовлення фаршу та деякими тонкощами.

Секрети соковитого фаршу для голубців

• Якщо є задум використовувати декілька видів фаршу, то змішуються вони тільки перед приготуванням страви, зберігаються окремо один від одного в морозильній камері.
• Помите свіже м'ясо нарізати на маленькі шматочки.
• Пропустити через м'ясорубку щонайменше 2 рази.
• Для поліпшення смакових якостейФаршу краще додати сіль, перець, цибулю, часник, різні трави, гриби - на любителя.
• Можна до фаршу приєднати 1 товчену відварену бульбу картоплі або перемелену скоринку хліба, якщо раптом фарш вийшов рідким.
• Збитий яєчний білокпосилить легкість. Фарш вийде пікантним, а страва ніжною. Додати яйце потрібно, коли у вас вийшов сухий фарш.

Існує безліч рецептів приготування голубців, але базовий рецептпредставлений першим. Згодом до способів приготування можна вносити свої корективи.

Як готувати голубці з капусти з фаршем?

Інгредієнти для приготування

• капуста – 1 кг (капустяне листя);
• рис круглий – 0,5 склянки;
• фарш яловичий – 600 г;
• цибуля – 200 г;
• морква – 250 г;
• рослинна олія
• томатний сік чи томатна паста – 2 ст.ложки;
• куряче яйце – 1 шт;
• сіль, цукор, чорний мелений перець- за смаком.

Технологічний процес

Ретельно промити круглий риспід проточною водою та зварити до напівготовності. Для цього залити його половиною норми води та варити на слабкому вогні.

На сковороду налити трохи олії без запаху. У нього покласти дрібно нарізаний ріпчаста цибуляі натерту на дрібній тертціморква.

У мисці змішати Яловичий фарш, рис, готові засмаження, сіль, чорний перець, яйце. Перемішати до однорідної консистенції.

Капустяне листя краще відокремити від качана, можна купити листя на ринку. Щоб вони стали м'якими і в них можна було загортати начинку, їх потрібно витримати в мікрохвильовій печі в три підходи по 5 хвилин на максимальній потужності, або опустити в киплячу воду на кілька секунд. Занадто тверді прожилки зрізати, а середньої щільності можна злегка відбити молотком для м'яса.

Тепер можна розпочати формування голубців. Для цього на край капустяного листа покласти начинку і загорнути в рулетик, підгинаючи один край всередину. Загортати краще якомога щільніше. Край, що стирчить, заштовхати всередину голубця. за даним принципомзагорнути усі голубці. Переваги такого способу: можливість зробити гарний, акуратний голубець, міцність формування та зручність.

На дно каструлі, де все це гаситиметься, покласти великий капустяний лист. І на нього в один ряд стоячи викласти сформовані голубці.

Можна згасити голубці з капусти з фаршем у сметані, можна просто у підсоленій воді, а можна – у томатному підливі. Для цього дрібно нашаткована цибуля, натерту свіжу морквину та томатну пасту додати в підсолену воду до голубців, плюс трохи цукрового піску.

Гасити голубці, поки капустяні листи не стануть м'якшими – як мінімум 30 хвилин.

Голубці з капусти з курячим фаршем

Інгредієнти для приготування

• курячий фарш - 0,5 кг;
• капуста - 1 кг;
• рис - 0,5 склянки;
• цибуля – 150 г;
• морква – 200 г;
• часник – 2 зубчики;
• помідори – 200 г;
• сметана 20% жирності – 250 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Технологічний процес

Рис промити та відварити до напівготовності. Потім перекинути на друшляк.

Дрібно нарізати цибулю, морквину натерти на тертці.

Налити на сковороду столову ложку олії та обсмажити цибулю з морквою.

Змішати курячий фарш, рис, половинку засмажки у зручній мисці.

Капусту розібрати по листочкам, опустити в окріп на деякий час. 6. Акуратно зрізати ущільнення біля основи листа та покласти начинку. Згорнути конвертики і викласти всі заготовки на лист з високими стінками.

Нарізати помідори кубиками і пропустити часник через прес, покласти в сковороду і гасити 5 хвилин. Перемішати все зі сметаною, додати|добавляти| трохи води і зняти з вогню через 10 хвилин|мінути|.

Голубці з капусти з курячим фаршемзалити отриманим соусом і відправити в духовку на 40-45 хвилин при температурі 180 градусів.

Як робити голубці з капусти з фаршем, рисом та грибами

Інгредієнти для приготування

Для голубців

• Капуста – 1 велика качан;
• Фарш (свинячо-яловичий) – 300 г;
• Рис будь-якої форми – 130 г;
• Гриби печериці – 150 г;
• 2 цибулини;
• 1 велика морква;
• Олія вершкове - 20 г;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Сіль, перець, спеції, мускатний горіх- за смаком.

Для заливання

• Молоко – 400мл;
• Яйця – 2 шт;
• Сметана –3 ст.л;
• Сіль, спеції – до смаку.
• Також знадобиться сир – 100 – 150 г

Технологічний процес

1. Моркву та цибулю почистити. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці.
2. Рис промити і залити окропом, дати набухнути 20 хвилин|мінути|.
3. Цибуля і морква пасерувати на олії.
4. Нарізані гриби додати в сковорідку, перемішати і гасити 5-10 хвилин.
5. У глибоку миску викласти свинячо-яловичий фарш, додати приправи, перець та мускатний горіх.
6. Зажарку остудити і додати фарш.
7. Підготувати капустяне листя.
8. У миску до маси додати рис, вершкове маслота сіль. Ретельно перемішати.
9. На готові капустяні листочки викладати фарш по столовій ложці. Загортати рулетиком, загинаючи краї усередину.
10. Розігріти сковороду з олією, викласти голубці, обсмажити з обох боків до рум'яності.
11. Далі на змащене маслом лист акуратно покласти наші підсмажені голубці.
12. Тепер потрібно приготувати заливку: яйця збити з сіллю, додати молоко. Розмішати.
13. Змастити голубці сметаною. Зверху вилити заливку.
14. Сир натерти на дрібній тертці. Посипати голубці.
15. Запікати в духовці, розігрітій до 190 градусів, приблизно 50 хвилин до утворення скоринки.

Ліниві голубці

Інгредієнти для приготування

• Фарш свинячо-яловичий – 500 г;
• Рис довгоозерний відварний – 100 г;
• Капуста білокачанна – 250 г;
• 1 невелика цибулина
• Сіль, перець – до смаку.

Для соусу

• Кетчуп гострий – 3 ст.
• Майонез 67% жирності – 1 ст.
• Вода - 300 - 350 мл;
• Борошно в/с – для панування голубців

Технологічний процес

1. Капусту дрібно нашаткувати, залити окропом і потримати так 10 хвилин. Це робиться з метою усунення гіркоти та отримання м'якості.
2. Злити воду та віджати капусту.
3. Далі змішати в глибокій мисці - фарш, рис, капусту, дрібно нарізану цибулю, посолити, поперчити.
4. Взяти шматочки суміші і сформувати щільні кульки, потім обваляти в борошні.
5. Далі на сковороді з олієюбез запаху обсмажити їх із двох сторін до утворення апетитної скоринки.
6. Залити голубці водою, додати кетчуп, майонез. Гасити приблизно 50 хвилин.

Успіхів у приготуванні!

Голубці – це ідеальне поєднанням'яса та овочів. Страва виходить неймовірно соковитим, ніжним, ароматним та дуже смачним. Ми розповімо вам, як готувати голубці.

Класичні голубці з фаршем та рисом

Вам знадобиться:

• м'ясо – 1 кг;
• томатна паста – 90 гр;
• рис – 185 гр;
• сіль за смаком;
• дві цибулини;
• капуста - 2 качана;
• олія соняшникова - 25 мл;
• морквина – 2 шт.;
• мелений перець за смаком.

Поетапне приготування:

1. З виделок капусти знімаємо верхнє непотрібне листя. Сам качан опускаємо у киплячу воду на 3 хвилини. Капуста повинна стати м'якою, але не переварити, інакше її листя розповзуться.
2. З відвареного вилка акуратно знімаємо листя. Вони не повинні порватись.
3. З м'яса робимо фарш: нарізаємо його на шматочки і проводимо через м'ясорубку разом із часточками очищеної цибулі.
4. Промитий рис висипаємо в каструлю з водою та варимо до його напівготовності. Він не повинен перетворитися на кашу. Викладаємо рис у фарш.
5. Дві моркви очищаємо та обробляємо на тертці.
6. Її ми пасируємо в олії та викладаємо у суміш фаршу.
7. Додаємо сипучі інгредієнти і добре вимішуємо масу.
8. Розправляємо капустяний лист. Столовою ложкою викладаємо у його середину фарш.
9. Згортаємо лист рулетиком.
10. Коли набереться необхідна кількістьголубців – викладаємо їх на дно каструлі швом донизу.
11. Наливаємо в чашу воду, додаємо до неї томатну пасту.
12. Суміш, що вийшла, виливаємо на голубці.
13. Як тільки блюдо закипить, ставимо на вогонь щонайменше і варимо 40 хвилин. Смачного!

Як швидко приготувати з капустою?

Урізноманітнюйте смак звичної страви новим інгредієнтом - китайською капустою.

Що потрібно взяти:

• сіль – 5 гр;
• фарш м'ясний – 0,7 кг;
• дві морквини;
• прянощі - 10 гр;
• качан пекінської капусти;
• олія для смаження;
• рис круглий – 90 гр.

Як зробити голубці з фаршем та рисом:

1. Розбираємо пекінську капустулистя.
2. Десять листочків скласти в неметалеву ємність і відправити в мікрохвильову піч для теплової обробки. Поставити таймер на 5 хвилин.
3. Поварити в каструлі рис до напівготового стану.
4. Перекласти рисову масу готовий фарш, посолити і додати перець.
5. Протерту на тертці моркву пасерувати у сковороді, доки вона не дасть сік.
6. Листя злегка підсолюємо, викладаємо на них начинку з м'яса та рису.
7. Згорнути листя в трубочку, краї підібрати всередину.
8. На дно каструлі викладаємо обсмажену моркву.
9. Зверху кладемо рулетики із капусти.
10. Заливаємо страву водою, додаємо щіпку солі.
11. Тушимо з закритою кришкоюодна година.

Що нам знадобиться:

• цибуля – 100 гр;
• помідори – 0,4 кг;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• морква – 0,15 кг;
• 12 напівфабрикатів голубців;
• сіль за смаком;
• томатний соус – 30 гр;
• вода – 0,4 л;
• один лавровий лист;
• перець – 10 гр.

Варіант приготування:

1. Напівфабрикати можна або заздалегідь приготувати самим і заморозити, або купити в магазині.
2. Дістаньте їх за годину до приготування морозильної камери, покладіть на дно каструлі.
3. Тепер готуємо смачний соус.
4. Забираємо шкірку з моркви та цибулин. Подрібнюємо овочі ножем та на тертці.
5. Обсмажуємо їх у соняшниковій олії 4 хвилини.
6. Обшпарьте томати окропом, зніміть тонку шкірку.
7. М'якуш подрібнюємо в блендері.
8. Пюре, що вийшло, перекладаємо на сковороду до цибулі і моркви.
9. Насипте сіль, покладіть лаврушку та додайте перець.
10. Ароматний соус, що вийшов, переливаємо до голубців в каструлю, додаємо воду.
11. Доводимо страву до кипіння і після цього гасимо 40 хвилин. Смачного!

Голубці з курячим фаршем у капустяному листі

Вам знадобиться:

• довгий рис – 0,2 кг;
• морквина – 1 шт.;
• капуста – 1 шт.;
• олія - ​​40 мл;
• фарш курячий – 0,6 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• сіль за смаком.

Як готуються голубці з капусти з фаршем:

1. Знімаємо з капусти здорове листя і проварюємо його в окропі протягом 3 хвилин.
2. Пасуємо подрібнену цибулю та моркву.
3. Варимо промитий рис до напівготового стану.
4. З'єднуємо фарш, сіль, рис, смажені овочі, перемішуємо.
5. Кладемо грудочку начинки в центр аркуша капусти, загортаємо конвертиком.
6. Укладаємо всі конвертики в каструлю.
7. Голубці можна просто залити водою, або приготувати підливу з томатної пасти та моркви з цибулею, як у попередньому рецепті.
8. Гасимо їжу 40 хвилин на середньому вогні.
9. Подаємо ласощі зі сметаною. Смачного!

Продукти для голубців:

• Фарш (яловичина, свинина) - 600 гр.
• Капуста - 1 невелика виделка.
• Рис - 150 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 2 шт., невеликого розміру
• Соняшникова олія – для засмаження 2 ст.л.
• Сіль, чорний перець - за смаком

Продукти для підливки:

• Томатна паста – 2 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Вода - 0,5 ст.
• Сіль - щіпка.

Страви з фаршу досить часто присутні на нашому столі, тому що дітлахам вони подобаються більше, ніж страви з м'ясними шматочками. Сьогодні на обід у нас були голубці з фаршем та рисом у томатному соусі.

Страва добре підійде для школярів або дітей старше 3-х років.

Фото рецепт голубців з фаршем:

1. Підготуємо продукти для голубців: виделок невеликої капусти, 600 гр. фаршу, одну моркву, дві невеликі цибулинки, 150 гр. рису, сіль, перець і пару ложок соняшникової олії.

2. Моркву натерти, цибулю дрібно покришити і підсмажити на олії. Достатньо злегка підрум'янити, не потрібно сильно засмажувати.

3. Рис відварити.

4. Змішати фарш з відвареним рисомта підсмаженими овочами. Присолити та приперчити.

5. Перемішати. Фарш для голубців готовий.

6. Тепер потрібно відрізати верхню качан у капусти і відварити її повністю в підсоленій воді. Після закипання води варити приблизно 5-7 хвилин.

7. З підлоги м'якої капустизняти листочки.

8. Відрізати від листя товсту серцевину.

9. Викласти пару ложок фаршу на капустяний лист.

10. І згорнути його конвертиком.

11. У такий спосіб підготувати всі голубці.

12. Тепер підготуємо підливу для голубців. Для цього змішаємо у склянці із водою 2 ст.л. томатної пасти та 2 ст.л. сметани. Присолити і приперчити за бажання.

13. Голубці з фаршем викласти в глибоку сковороду чи каструлю та залити томатним підливом. За бажання додати зелень або спеції. Гасити під кришкою протягом 45-60 хвилин. На цьому рецепт голубців із фаршем закінчується, залишається лише гарно подати його.

14. Готові голубці подати зі сметаною чи .

Доповніть страву свіжою або просто додайте в тарілку свіжу зелень чи овоч.

Смачного!

Секрети приготування голубців з фаршем та рисом:

1. Не намагайтеся знімати листя з капусти у свіжому, не відвареному вигляді. Інакше на них будуть заломи та тріщини. З м'якої капусти листя знімається легко і так само легко загортається в конвертик.

2. Голубці можна готувати різними способами: гасити на сковороді, готувати на пару або запікати в духовці. Вибирайте будь-який зручний для вас спосіб. Але в чому б вони не готувалися, витримуйте щонайменше 40 хвилин, щоб м'ясо встигло приготуватися.

3. Для дітей можна згорнути голубці невеликого розміру, щоб їм легше було впоратися з ними.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+