Тонкий коржик рецепт. На воді та борошні. Посмажте юки за вищеописаним рецептом, але приготуйте начинку заздалегідь

Хочете дізнатися, як приготувати смачні домашні коржики на сковороді? Тоді читайте простий рецепт, як приготувати прісні коржі з борошна на воді, без дріжджів, на сковороді.
Коржики традиційна стравабагатьох країн світу, яке до цього дня є основним видом домашнього хлібау країнах Сходу. В Азії зазвичай для приготування коржів використовується спеціальна глиняна піч - тандир.

Але і без тандира можна легко приготувати смачні домашні коржики на сковороді. Є безліч рецептів приготування коржів. найпростіший рецепт, як зробити дуже смачні коржикипрактично з нічого.

Прісні коржі без дріжджів на воді, інгредієнти

• 1 склянка води
• 2/3 чайні ложки солі
• 0,5 кг борошна або трохи більше
• 2-3 ст ложки рослинної олії або більше (за бажанням)

Як готувати коржики, рецепт

Злегка підігріти воду, розчинити в теплій водісіль.
Поступово додаючи борошно замісити круте тісто. Тісто має бути густе, але трохи липке, як на фото.

Рясно посипати робочу поверхню (наприклад, стіл), на якій розкачуватимете коржики, борошном. Викласти грудку тіста і ще трохи помісити тісто в борошні, скочуючи в кулю.

Потім поділити тісто на кілька однакових шматочків, скачати кулі приблизно 6-8 см у діаметрі. Розкочувати коржики качалкою товщиною 3-5 мм, посипаючи борошном, щоб коржі не прилипали, але не використовувати занадто багато борошна, інакше коржі вийдуть гумові.
Кількість борошна треба брати строго, щоб коржики не прилипали, але не більше. Тісто під час розкочування має бути ще трохи липким.

Розкочувавши одну коржик її можна починати смажити, а в цей же час розкочувати іншу.

На цьому етапі рецепт поділяється на два. Якщо використовувати велику кількість рослинної олії для обсмажування, то вийдуть хрусткі підсмажані коржики, як тісто для чебуреків. Смажені в олії коржики можна готувати не закриваючи кришкою, масло повинне бути не менше 0,5 см на сковороді.

Я зазвичай готую коржики майже без олії, на тефлоновій сковороді, і мої коржі виходять, як арабський хлібпити, ніби печені, як на фото.

Для приготування коржів без олії треба розігріти сковороду, змащену невеликою кількістю олії (масло використовується тільки для першого коржика). Покласти коржик на сковороду, закрити кришкою і готувати на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.
Потім перевернути коржик і обсмажувати інший бік, не закриваючи кришкою.
Готові коржики можна змастити вершковим масломпоки гарячі.

Ваша оцінка

Коржики на сковороді - це страва, гідно оцінена і визнана десятками народів світу з різними культурами. Воно міцно прижилося і на наших кухнях, будучи найсмачнішим частуваннямдля всієї родини та ласощами, які просто, швидко і зручно готувати. Коржики на сковороді чудово рятують, коли, що називається, гості на порозі, незамінні вони і просто як швидке, смачненької вечері. Адже для приготування швидких коржівзгодяться багато хто з тих продуктів, які є під рукою у кожної поважає себе господині.

Головне у статті

Швидкі коржики на сковороді: з чого приготувати?

Наші коржі тому й швидкі, що готуються за лічені хвилини: тісто для них заводиться дуже легко, а для смаження потрібно буквально 5-10 хвилин. Розглянемо найпоширеніші продукти, які будуть задіяні для найсмачніших рецептів швидких коржів:

• кефір;
• молоко;
• сметана;
• борошно - пшеничне, житнє, кукурудзяне - за смаком;
• твердий сир;
• яйця;
• олія – вершкове та рослинне;
• спеції, дріжджі.

У нашій статті ми розглянемо рецепти коржів з начинками, якими можна вибирати улюблені вами продукти, що гармонують за смаком:

• твердий сир, бринза або сулугуні,
• сир,
• зелень,
• шинку,
• картопля.

Коржики на кефірі на сковороді: легкий і швидкий рецепт

Якщо дуже хочеться смачненької випічки, спробуйте цей універсальний рецепт- Він не забере у вас багато часу, коштів та старань. Такі коржики, звичайно, будуть трохи калорійнішими за запечені в духовці, зате якими зажаристими і хрусткими вони вийду! Цей рецепт під силу навіть кулінару-початківцю, та й продукти, потрібні для нього – завжди під рукою:

• борошно пшеничне - трохи більше склянки;
• кефір з низькою жирністю – неповна склянка;
• одне яйце;
• цукор – 2 ст. л;
• розпушувач (за бажанням) – половина чайної ложки;
• сіль;
• олія – 2 ст л + для обсмажування.

Готуємо:
1. Кефір попередньо дістаємо з холодильника, він має бути кімнатної температури.
2. Вбиваємо в нього яйце, всипаємо сіль та цукор.
3. Вливаємо в масу олію, добре перемішуємо.
4. У просіяне борошно додаємо розпушувач і висипаємо все в суміш кефіру.
5. Вимішуємо м'яке тісто, ділимо його на 8 частин.
6. Кожен «кругляшок» розкочуємо в тонкий круглий коржик, товщина якого – не більше 0,5 см.
7. Обсмажуємо коржики на розігрітій сковороді до засмажкої скоринки.
8. Після смаження бажано відправити коржики на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки олії.

Така страва чудова і як самостійна, і в поєднанні зі сметаною, паштетом, овочевий ікрою, «вприкуску» з супами та м'ясними стравами.

Коржики з сиром на сковороді

Рецепт коржів з сиром, пропонований нами, універсальний: ця страва буде смачною і як замінник хліба, і як окреме частування «під сметанку». Запишіть його, і він виручить вас не раз. Знадобиться:

• Борошно пшеничне – 2 ст.
• Кефір 1% жирності – 1 ст.
• Твердий сир будь-який - 150-200 г (можна взяти бринзу).
• Цукор, сіль, сода – по половині чайної ложки.

Готуємо:
1. Поміщаємо теплий кефіру глибоку миску, у ній і замісимо тісто.
2. Додаємо до кефіру натертий сир, поступово вводимо борошно.
3. Тісто спочатку вимішуємо ложкою, потім працюємо з ним руками 3-5 хвилин.
4. Розділяємо приготовлене тісто на 5-6 «бомбочок».
5. Розкочуємо їх до потрібної товщини і обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку, до хрусткого шару.

Порада: в таке тісто можна додати дрібно нарубаний кріп або ж посипати готові, ще гарячі коржики свіжою зеленню до смаку.

Сирний коржик на сковороді з начинкою: рецепт з покроковими фото

За бажання в будь-яку корж можна додати «наповнювач» – начинку, яка зробить такий хлібець ще смачнішим і соковитішим. Вибравши один з варіантів тесту для коржів, наведених вище, озброюємося нашою фото-підказкою і готуємо найсмачніші коржі на сковороді з начинкою.


Поради для смачних коржів з начинкою:

• Для більшої ситності страви можна вибрати пожирніший кефір.
• Начинку для коржиків наріжте якомога тонше або натріть на тертці, щоб вона не випирала при смаженні.
• Твердий сир можна включати і до складу тіста, і додавати до начинки коржика.
• Коли ви розкачати тісто тонко і викласти на нього начинку, зберіть його в «вузлик» і ще раз розкотіть максимально тонко.
• Працюйте на столі, щедро посипаному борошном.

Коржики на дріжджах на сковороді

Пропонуємо оригінальний відео-рецептдріжджових коржів на сковороді на сироватці. Такий коржик за смаком дуже нагадує справжній кавказький хліб-лаваш, а виходячи з пропорцій, представлених у рецепті, нагодувати такою стравою можна всю родину.

Прісні коржі на воді та борошно на сковороді

А що робити, якщо ароматної випічкизахотілося на момент посту? Така харчова спокуса – не привід відмовлятися від своїх принципів, якщо ви постите, адже приготувати смачні, хрусткі хлібці можна і на воді, без яєць та молочних продуктів. Цей рецепт виручить, і якщо під рукою просто немає заявлених у традиційних рецептахкоржів продуктів. Отже, інгредієнти для прісних коржів:

• мінеральна газована вода (можна замінити звичайною їдальнею) – 1 ст;
• борошно пшеничне – 2 повні склянки;
• олія рослинна - 2-3 ст л;
• сіль, цукор – по півтори столові ложки;

Готуємо:
1. Змішуємо мінеральну воду з олією, додаємо сипучі складові, крім борошна.
2. Борошно просіюємо та вводимо у водно-олійну основу поступово, помішуючи масу віночком.
3. Заводимо густе тісто, що не липне до рук, ділимо його на рівні частини-грудочки.
4. Кожну грудочку розкочуємо якомога тонше і обсмажуємо з кожного боку по 3-5 хвилин.

Порада: розбавте прісний смак коржів на воді різноманітними начинками. Найкращі смачні варіанти:
гриби, обсмажені із цибулею;
картопляне пюреіз зеленню;
рис з зеленим цибулькою.

Начинку кладемо на тонко розкочений пласт тіста, защипуємо в «мішечок» і знову тонко розкочуємо по діаметру сковороди.

Рецепти коржиків на сковороді на молоці та сметані

З жирного молокаі сметани виходять такі коржики, що пальчики оближеш! Для сім'ї з трьох осіб ми пропонуємо наступний варіант коржів на молоці, який має назву «мегрельські хачапурі» :

• молоко – 100 мл;
• тепла вода - трохи більше, ніж півсклянки;
• сухі дріжджі – 2 год. л;
• одне яйце;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор – 2 год л;
• борошно - 2 ст;
• сир сулугуні чи чеддер – 0,5 кг.

Готуємо:
1. Для приготування опари воду трохи підігріваємо.
2. Додаємо цукор, перемішуємо, засипаємо сухі дріжджі, замотуємо посудину харчовою плівкоюі залишаємо відпочивати на півгодини.
3. Злегка розігріваємо молоко, масло підтоплюємо в мікрохвильовій печі.
4. У миску глибше просіюємо борошно, всипаємо сіль, вбиваємо яйце і додаємо вершкове масло.
5. Опару з'єднуємо з борошняною сумішшюі замішуємо тісто, працюючи з ним 10 хвилин до досягнення гарної еластичності.
6. Готове тісто змащуємо олією і залишаємо для «зростання» на пару годин.
7. Поки тісто піднімається, на великої тертцітрьом сир (300 г піде для начинки, 200 – для посипання).
8. Коли тісто зійде, ділимо його на 3 частини, розкочуємо кожну і щедро посипаємо сирною начинкою. Защипуємо і розкочуємо, перевернувши швом донизу.
9. Якщо всередині тесту зібралося повітря, протикаємо його у кількох місцях вилкою. Обсмажуємо коржик по 5 хвилин з кожного боку, або запікаємо в духовці протягом 10 хвилин.
10. Готові гарячі коржики посипаємо тертим сиром, який відразу плавиться, утворюючи апетитну скоринку.

Чому цей рецепт називають швидким? Так, з початковим варіантом тесту доводиться повозитися. Але його можна приготувати і більшою пропорцією, а залишки сховати в морозилку. Це тісто не втрачає своїх смакових властивостейпри заморожуванні. Тому, коли вам потрібно швидко приготувати частування, просто дістаєте напівфабрикат з холодильної камери, начиняєте сиром, обсмажуєте та подаєте ароматну, свіжу випічку гостям!

Варіант швидких коржів на сковороді на сметані

Картопляні коржики на сковороді: фото-рецепт

Чудовий варіант страви для вегетаріанців, для тих, хто дотримується посту, і просто для любителів смачної, оригінальної випічки. Подавати картопляні коржикинайкраще з овочевими салатами та топпінгами з баклажанів, грибів та помідорів. складники:

• картопляне пюре (можна взяти вчорашнє) або варена картопля- 1 кг;
• борошно - 1 ст;
• сіль - 1 год л;
• яйце – 1 шт;
• олія – пару столових ложок.

Готуємо:
1. Якщо у нас є готове пюре– ми вже полегшили собі завдання, якщо просто відварена картопля – робимо з неї пюре.
2. Вбиваємо в пюре яйце (можна і без нього, якщо ви дотримуєтеся посту), додаємо сіль, борошно і вимішуємо до гладкого тіста.
3. Розділяємо всю масу на 8 грудочок, розкочуємо їх максимально на присмаченою борошном поверхні.
4. Поверхні коржів розколюємо вилкою, щоб випустити з тіста повітря, що накопичилося в ньому.
5. Обсмажуємо до хрусткої, апетитної скоринки.

Оригінальна ідея: такий картопляний коржик – гарна основадля піци з будь-якою начинкою.

Альтернативний варіант дріжджових картопляних коржів у нашому фото-рецепті

Рецепт мексиканської коржі на сковороді (тортилья)

Тортілья – це страва мексиканської кухні, Яке можна віднести до розряду національних. Без цього найтоншого коржика неможливе приготування та подача таких екзотичних для нас страв, як бурито чи фахітас. Ці коржики потрібно з'їдати «з запалу, з жару», так воно і буде, якщо озброїтеся нашим рецептом. Беремо:

• маргарин або вершкове масло – 50 г;
• гарячу воду (але не окріп) – 1 ст;
• борошно – 3 ст;
• сіль – 1 год. л.

Готуємо:
1. Висипаємо борошно на стіл, додаємо до нього розм'якшене масло і сіль, переминаємо в крихту.
2. Вливаємо гарячу воду, замішуємо тісто.
3. Обмотуємо тісто харчовою плівкою та даємо йому трохи полежати.
4. Ділимо тісто на 4 грудочки, кожен з яких ще надвоє.
5. За допомогою борошна розкочуємо найтонші коржики: готовий варіант вийде трохи товщі лаваша.
6. Обсмажуємо хлібці на розпеченій сковороді не більше ніж по 2 хвилини з кожного боку. Як начинка для готового коржика може виступати будь-що!

Кукурудзяні та житні коржики на сковороді

Щоб зробити наведену вище страву ще більш «мексиканською» та екзотичною, рекомендуємо замість традиційної страви пшеничного борошнавзяти кукурудзяну.

А для тих, хто на дієті пропонуємо альтернативний рецептшвидких житніх коржівна сковороді.

Коржик-хліб на сковороді: простий покроковий рецепт

Попри загальну думку, що випічка хліба – це дуже трудомісткий процес, ми розповімо, як спекти хліб у вигляді коржика на сковороді, не витративши зайвих коштів та часу. Для цього нам знадобиться:

• тепла вода – 0,5 л;
• сіль - 1 год л;
• дріжджі сухі – 1 год. л;
• мука - скільки вбере тісто, щоб воно не стало занадто щільним;
• цукор – на ваш смак.

Готуємо:
1. Із наведених інгредієнтів замішуємо однорідне тісто.
2. Залишаємо його «відпочити» години на дві.
3. Коли тісто піднялося, перемішуємо його і відправляємо на сковороду з товстої стіни.
4. Вибираємо найменший вогонь, з кожного боку обсмажуємо наш хліб, щонайменше 20 хвилин.
Такий хліб неймовірно простий у приготуванні, смачний і гарячим, і холодним. Смачного!

Покрокові рецепти приготування прісних коржиків: базовий, єврейська маца, на сковороді з цибулею, із сиром та зеленню, на дріжджах у духовці

2018-06-03 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

3601

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

15 гр.

Вуглеводів

29 гр.

268 ккал.

Варіант 1: Прісні коржі - класичний рецепт

Прісні коржі готують, щоб урізноманітнити обідній стіл, замінити звичний хлібабо батон як закуска до основної страви. Прісні коржі зазвичай готують на сковороді або духовці. Іноді додаються додаткові інгредієнти, але не в велику кількість. Нашу добірку рецептів почнемо з класичних прісних коржиків.

складові:

• триста мл води;
• двісті шістдесят гр борошна;
• підлог чайн лож розпушувача тіста;
• сто мл вирощує олії;
• дрібка солі.

Покроковий рецепт прісних коржиків

Свою назву прісні коржики отримали через основний інгредієнт - воду. Тісто готується напрочуд легко і швидко.

Просійте борошно у велику миску і зробіть гірку. У центрі формуємо заглиблення.

У ямку наливаємо вказана кількістьводи, насипаємо розпушувач для тіста і буквально щіпку солі.

Починаємо замішувати тісто, підбираючи борошно від периметра до центру. Ручний заміс дозволяє оцінити текстуру тесту, пружність та крутість, регулювати її консистенцію.

Якщо не вистачило борошна, досипте ще трохи, тільки не забудьте просіяти. Якщо ж, навпаки, муки занадто багато, додайте пару ложок води.

Зрештою виходить не липке та круте тісто.

Розділіть колобок із тіста приблизно на чотири однакові шматки. З них ми сформуємо качалкою коржика. Головне, дотримуватися товщини коржів - не більше одного сантиметра. Інакше вони можуть не просмажитись усередині.

Розігрійте сковорідку з товстим дном, налийте трохи олії без запаху. Обсмажуємо прісні коржики під закритою кришкоюз двох боків до рум'яності.

Готові вироби просто викладаємо спочатку на паперові рушники, щоб позбавитися зайвої олії, потім на тарілки.

Варіант 2: Швидкий рецепт прісних коржиків у духовці

Як швидкий прісний коржик пропонуємо єврейську мацу. Ці коржі готуються лише з двох інгредієнтів до спеціального свята Песах. Ці коржі мають особливе значення для євреїв. Незважаючи на простоту і, здавалося б, практичну повну відсутність інгредієнтів, маца виходить дуже смачною. Рецепт розрахований приблизно на 4-6 порцій та двадцять хвилин вашого часу.

складові:

• чверть кг пшени борошна;
• сто мл води.

Як швидко приготувати прісні коржі в духовці

Просійте борошно у велику миску. У центрі зробіть поглиблення.

Вода має бути холодною. Налийте її в центр борошняної маси і почніть замішувати м'яке та м'яке тісто. Виробляємо заміс щонайменше п'ять хвилин.

З нього потрібно сформувати приблизно чотири чи шість порцій тесту. Його наполягати не потрібно, можна відразу розпочати формування маци.

Розкочуємо дуже тонкі коржі завтовшки в два міліметри. По всій поверхні маци робляться проколи вилкою.

Закрийте лист пекарським паперомі викладіть на нього прісні єврейські коржики.

Розігрійте духовку до 200 С та запікайте мацу не більше п'яти хвилин. Орієнтуємось на золотистість тіста.

Такі прісні коржі нічим не змащуються, просто подаються до столу.

Варіант 3: Прісні коржики на сковороді з цибулею

Цікавий варіант простого і дуже смачного прісного коржика. Як додатковий інгредієнт виступає звичайний ріпчаста цибуля. Він ненав'язливо доповнить смак коржика, зробить його цікавішим. Приблизний час приготування – одна година, а порцій – дві.

складові:

• двісті гр борошна;
• сто двадцять мл води;
• дві середні голів ріп цибулі;
• дві ст л вирощує олії для тіста
• одна чайн лож вирощує олії для смаження;
• підлог чайн лож солі;
• щіпка перцю чорний молот.

Покроковий рецепт

Готуватимемо у хлібопічці. Якщо її немає, проведемо ручний заміс. У чашу хлібопічки насипаємо борошно, що просіює, рослинне масло і сіль. Налийте воду та увімкніть режим « Прісне тістотаймер ставимо на п'ятнадцять хвилин.

Або змішуємо все у великій мисці і виробляємо ручний заміс протягом зазначеного часу.

Після замісу тісто має відпочити півгодини. Ємність краще накрити вологою тканиною, щоб тісто для прісних коржів на обвітрілося.

Очищаємо від лушпиння дві середні цибулинки. Потім сполосніть їх під холодною водоюі зріжте тверду основу. Подрібнюємо лук ножем на дуже маленькі кубики.

Залийте нарізану цибулю окропом і через п'ятнадцять хвилин злийте воду.

Присипте борошном робочу поверхню, покладіть тісто, що приготоване. Сформуйте прямокутник з нього приблизно 25 на 30 см.

Присипте його борошном, змастіть олією. Посолити, поперчити всю поверхню і розкласти цибулю. Його віджимайте руками, перш ніж викладати на тісто.

Скручуємо пласт прісного тістаз цибулею в рулет. Краї защипуємо руками. Потім розріжте його навпіл, краї знову защипніть.

Кожну отриману ковбаску скручуємо джгутом та ставимо вертикально на робочу поверхню. Тепер акуратно зверху вниз розкрийте рукою вертикальну ковбаску. Потім качалкою розкочуємо в тонкий коржик. Робимо те саме з другим шматком тесту.

Розігрійте сковорідку з маслом і обсмажуємо перший прісний коржик з цибулею. Кришкою не накриваємо, загальний час приготування – вісім хвилин, тобто по чотири хвилини з кожного боку.

Як тільки з'явиться легкий золотистий колір, робимо мінімальний вогонь, закриваємо кришкою і томимо ще чотири хвилини.

Викладаємо прісний коржик на тарілку, посипаємо дрібкою солі та чорного меленого перцю. Готуємо таку.

Подавайте у гарячому вигляді.

Варіант 4: Прісні коржі на сковороді з сиром та зеленню

Чому ми не посилити смак прісного коржика перевіреним поєднанням твердого сирута улюбленої зелені. У нашому варіанті використовується петрушка, ви можете взяти будь-яку улюблену зелень на ваш смак: кріп, кінза, базилік чи іншу. Рецепт розрахований на три порції ароматних та хрустких прісних коржиків.

складові:

• сто п'ятдесят гр борошна пшоня;
• сто п'ятдесят мл води;
• сто гр сиру;
• пучок зелені;
• три стіл лож вирощує олії.

Як приготувати

Щоб зробити наші прісні коржі повітряними, обов'язково просійте підготовлене борошно.

Закип'ятіть вказану кількість води і залийте окропом борошно. Акуратно, щоб не обпектися, починайте замішувати тісто спочатку ложкою. Потім продовжуємо вже ручним замісом, доводячи до м'якої текстури, яка не липне до рук.

Зліпите колобок, накрийте його харчовою плівкою або чистою вологою тканиною. Залишаємо відпочивати на півгодини. Краще ставити у тепле місце.

Тим часом натираємо сир на тертці із дрібними отворами.

Зелень помийте і відріжте коріння, вони нам не потрібні. Їх можна засушити та використовувати для інших страв.

Просушіть паперовими рушниками та дрібно порубайте ножем.

Перемішайте натертий сир із рубаною зеленню. Начинку не соліть і не перчите.

Беремо наш колобок із тіста, трохи сплющуємо і розрізаємо ножем на шість частин.

Кожну порцію тесту розкотіть у коло або прямокутник.

Викладаємо на один край начинку, другим закриваємо і красиво защипуємо краї. Робіть все акуратно, щоб не порвати тісто – начинка може витекти при обсмажуванні.

Розігрійте на сковорідці масло і почніть обсмажувати перший прісний коржик із сиром і зеленню. Томимо до золотистого кольору з кожного боку.

На замітку: Якщо ви хочете, щоб ваші коржики вийшли хрусткими, кришкою на закривайте.

Варіант 5: Прісні коржики на дріжджах у духовці

На цей раз ми не додаватимемо додаткові інгредієнти для начинки. Приготуємо прості та смачні прісні коржики на сухих дріжджах, запечені в духовці. Так готують у селах і передають цей рецепт із покоління в покоління. Рецепт розрахований на вісім смачних коржиків.

складові:

• чотириста грн борошна пшоня;
• дванадцять гр сухих дріжджів;
• двісті сімдесят мл води;
• одна стіл лож оливки олії;
• одна чайна лож солі великого помелу;
• одна чайн л цукрового піску.

Покроковий рецепт

Для замішування тіста використовуємо велику миску. Трохи підігрійте воду, щоб вона була тепленькою, але не гарячою, інакше дріжджі загинуть. Насипте сухі дріжджі і розмішайте до розчинення.

Чекаємо, коли з'явиться пишна пінка на поверхні.

Тепер можна підсипати цукровий пісокі велику сіль, розмішати.

Беремо сито або просіювач і починаємо додавати муку|борошно|, замішуючи тісто. Наприкінці доведеться продовжити вже ручним замісом.

Потім формуємо з тіста велику кулю. Миску змастіть олією, у неї кладемо колобок з тіста. Закрийте вологим рушником і залиште на годину в теплі.

Після закінчення часу знову обминаємо тісто і розрізаємо його на вісім частин. Закрийте їх плівкою і дайте відпочити ще п'ятнадцять хвилин.

Кожну порцію прісного тесту розгортаємо в тонке коло, потім знову все закрийте і дайте відстояти хвилин десять.

Деко застелите пергаментом, розігрійте до 250 С духовку. Розкладіть підготовлені прісні коржики та запікайте їх п'ятнадцять хвилин.

Або лист залишаємо сухим або трохи змащуємо маслом і запікаємо коржики спочатку сім хвилин з одного боку, потім перевертаємо і запікаємо ще стільки ж.

Не всі господині люблять випічку. То тісто не підійде, то продукти «не тієї системи», то борошно по всій кухні. головний біль, а чи не задоволення. Але є така випічка, яка під силу будь-якій господині - готується швидко, вимагає мінімум інгредієнтів, може бути солодкою, солоною, пісною, дріжджовою і обов'язково сподобається всім домашнім. Це коржі на сковороді. Їх можна швидко приготувати, коли серед ночі закінчився хліб або дуже хочеться чогось до чаю, якщо гості будуть через 5 хвилин і часу на вишукування немає, а хочеться здивувати. Прості коржі добре подавати до першої страви, а варіанти з хитрими начинками можна використовувати як повноцінний обід.

Напевно, у кожній країні світу є своє Національне блюдона кшталт коржів. Це хачапурі, шанежки, тако, тортилья, кистобий, чалпак, питна, матнакаш, лаваш, пурі, патир, катлама, маца, фокачча… Мова зламаєш! І це ще не все! Незалежно від того, який із запропонованих нижче рецептів сподобається, пам'ятайте одне - половина успіху полягає в якості продуктів.

1. Найкращі прості коржіроблять на воді та муці з додаванням деякої кількості солі за смаком. Тому відомо, що вибору борошна варто приділити особливу увагу. Обов'язково беріть вищий сортвід відомого виробника. Борошно має бути сухим і абсолютно білим, тоді коржі будуть смачними, м'якими, апетитними.
2. Коржики з яйцем виходять більш рум'яні і набувають трохи іншого смаку. Якщо вирішите додати цей інгредієнт, то обов'язково або зменшіть кількість води, або додайте|добавляйте| муку|борошно|, щоб| готове тістодобре відставало від рук.
3. Не скупіться на якісний сирабо сир, якщо хочете використовувати їх у рецепті. Не беріть для випічки так звані сирні та сирні продукти. Перший не плавиться і може гірчити, другий розшаровується і грудкається.
4. У більшості рецептів передбачається жаріння на сухій сковороді, але деякі народи свої коржі обсмажують у великій кількості олії. Це може бути і розтоплене вершкове, і соняшникове. А ось від маргарину краще відмовитись.

Отже, для приготування звичайнісіньких коржів знадобляться:

• дрібне сито;
• одна велика миска і одна-дві менші;
• мірний стакан;
• качалка;
• Пательня.

Перед замісом тесту, підготуйте всі інгредієнти, які використовуватимете в процесі:

• просійте борошно, щоб усунути можливе сміття і «спушити» його;
• збовтайте яйце;
• розтопіть вершкове масло;
• відміряйте необхідна кількістьрідких та сипких продуктів;
• подрібніть зелень та овочі.

Окрему увагу приділіть сковороді. В ідеалі вона має бути чавунна, ну або на крайній випадок просто товстостінна. Саме такий посуд зможе віддати нашим коржам максимум акумульованого тепла і підсмажити їх швидко, рівномірно і апетитною скоринкою. Здається, все готове? Приступаємо!

Як приготувати коржики на сковороді?

Процес приготування більшості коржів гранично простий, оскільки у всіх народів світу ця страва була переважно їжею бідняків та робітників - загалом, тих, кому не до вишукувань.

1. Заміс. Тісто для коржиків на сковороді завжди замішуйте руками. Для цього висипте у велику миску частину борошна, що просіює, сформуйте гірку. У вершині пальцями зробіть поглиблення і налийте туди воду. Замішуйте тісто, додаючи потрібні інгредієнтиі постійно досипаючи борошно до бажаної консистенції (тісто має бути туге, не липке) Майте на увазі, що в залежності від якості борошна коливатиметься і її кількість.
2. Відпочинок. Надайте готовому тесту форму кулі, прикрийте її зверху мискою і дайте відпочити з півгодини.В цей час на велику обробна дошкаабо прямо на робочу поверхню столу насипте тонким шаром борошно та поставте сковорідку на вогонь.
3. Розкочування. Тісто, що відпочило, перекладіть на стіл і розріжте ножем на кілька частин (залежно від діаметра сковороди, кількості і типу тіста). З кожної частини зробіть кулю, притрусіть мукою і розкачайте качалкою в товстий млинець. Багато господарки роблять коржики поменше, просто розминаючи кульки тіста між долонями. Вони стверджують, що так набагато смачніше.
4. Жарка. У більшості рецептів смаження здійснюється без олії, тому робимо швидко коржі на сковороді, тісто розподіляємо рівномірно і відразу на розпечену поверхню. На обсмажування з кожного боку йде від 30 секунд до декількох хвилин. Індикатор готовності - підсохлий краєчок, золотистий колір і коричневі «ластовиння» по всій поверхні коржика. Якщо після смаження на дні посуду залишився пригар, його потрібно обов'язково видалити, щоб наступна порціяне гірчила та не пригорала.
5. Подання. Складайте готові коржики одну на іншу, як млинці на Масляну, і накривайте рушником, щоб вони зберігали тепло. Подавайте до столу замість хліба чи солодощі до чаю, в чистому виглядіабо з соусами та вареннями в маленьких піалах.
6. Зберігання. Зазвичай таку смакоту розмітають відразу за столом, але якщо коржиків вийшло занадто багато, їх можна зберігати в холодильнику пару днів. Коли вони стануть жорсткі, розігрійте їх перед подачею в мікрохвильовій печі, капнувши на кожну трохи води.

Тісто на коржики (варіанти)

Таку страву можна готувати з різних видів тіста:

• дріжджове чи бездрожжеве;
• на воді, кефірі, сметані, йогурті, сироватці;
• заварне або на мінеральній воді;
• пісне чи здобне.

Все залежить від можливостей та переваг. Нерідко в холодильнику залишається півсклянки кефіру або йогурту, який просто нікуди подіти. Коржики в такому разі - чудовий вихід! Звичайне класичне тістозамішують на воді та муці. Ніщо не завадить вмісити в нього сир чи зелень, насіння льону чи кунжуту, додати цукор чи, навпаки, дрібно порубаний часник.

1. Коржики на сковороді (рецепт на кефірі)

Такий рецепт коржиків на сковорідці гарний для тих, хто любить бутерброди. Нейтральний смак готової страви дозволяє додавати до неї різні начинки- від варення до салямі.

На склянку борошна знадобиться кефіру 2/3 склянки, яйце, трохи розпушувача, сіль. Смажити будемо в невеликій кількостіолії.

У миску з кефіром вбиваємо яйце, додаємо сіль, розпушувач. Поступово вводячи борошно, замішуємо пружне, але дуже туге тісто і даємо йому відпочити. У цей час змащуємо сковороду олією та розігріваємо. Коржики робимо відносно тонкими, але не до стану листового лаваша, і обсмажуємо кожну сторону по парі хвилин.

2. Коржики на сковороді з сиром

Такі коржі напевно найвідоміші та найпопулярніші. Це традиційне грузинська стравапід назвою хачапурі (складно прочитати без акценту, правда?) Варіантів, як приготувати смачні хачапурі, безліч. Візьмемо класичний.

Зробіть опару на воді з дріжджами та цукром. Коли вона буде готова, додайте сіль та яйце, вмішайте борошно. Наприкінці замісу введіть масло (до 2 ложок), і залиште тісто на годину - нехай підійде. У цей час приготуйте начинку: натріть сулугуні або інший, схожий на смак, сир, додайте пару яєць і розтоплене масло.

Хачапурі складають по-різному. Можна защепити їх, як чебуреки, а можна конвертиком. Традиційно їх роблять у формі ватрушок, викладаючи сир на середину коржика і закриваючи її краями. Обсмажують у маслі по парі хвилин, викладаючи спочатку начинкою вниз.

3. Сирні коржі на кефірі на сковороді

Сир можна додавати не лише в начинку, а й у тісто. Такий варіант- чудова ідеядля сніданку! Добре в начинку такого коржика додати скибочку шинки.

Для приготування візьміть:

• неповна склянка кефіру;
• сиру та шинки по 200 грам;
• соняшникова олія;
• за смаком сіль, цукор та чорний перець.

Ці коржі замішуємо на кефірі з додаванням розпушувача. У тісто втручаємо і дрібно тертий сир. Добре, якщо вона буде пікантною, а не прісною. Для начинки дрібно ріжемо шинку.

Формуємо великі «пельмені» з шинковою начинкоюі відправляємо на сковороду з шиплячою олією. Обсмажуємо обидві сторони коржів по 4-5 хвилин.

В принципі, сир можна і не втручати в тісто, а змішати його з шинкою і додати як начинку. Можна робити такі коржі і без наповнення, просто ввівши сир у тісто.

4. Татарські коржі

У Татарстані без коржів, звичайно, теж не обійшлося. Тут їх називають юка та особливих секретів у її приготуванні немає. Проте це відмінний варіант, коли в зимову холоднечу дуже хочеться печеного, а в магазин виходити бажання немає.

На півтори склянки борошна візьміть по 100 мл паливного масла і молока, яйце, півложки солі і вдвічі більше цукру.

Вбийте яйце в миску і перемішайте, додайте до нього молоко та олію. Посоліть, посолодіть. Замішуйте тісто і зазвичай відставте його відпочивати. Юка смажиться без олії до 2-х хвилин з одного та іншого боку.

5. Картопляні коржі на сковороді

І цей рецепт теж прийшов із Татарстану та перевірений не одним поколінням. Це звичайні татарські коржики-юки з начинкою з картопляного пюре. У себе на батьківщині вони отримали назву кистобій.

Посмажте юки за рецептом, але начинку приготуйте заздалегідь:

• відваріть картоплю з часником та лавровим листком;
• пасеруйте дрібно порізану цибулю в олії;
• приготуйте картопляне пюре з теплим молокомі цибулею (воно має бути таким, щоб можна було намазувати).

Змастіть половинку готової юки картоплею та накрийте другою половинкою. Китибий готовий!

6. Прісні коржі на сковороді замість хліба

А ось такі хлібці в Індії називаються пурі. Спробуємо приготувати їх удома, благо ніяких хитрих інгредієнтів для цієї страви не потрібно.

Крім води та борошна, для пурі знадобиться:

• столова ложка олії (вершкове, розтоплене);
• склянку олії.

Воду підігріваємо, солимо і лише після цього починаємо місити тісто. Заздалегідь розтоплену олію вводимо ближче до кінця замісу.

Рослинне масло розжарюємо і смажимо в ньому тоненькі пурі, як у фритюрі. Готові хрусткі кругляшки викладаємо перед подачею на паперовий рушник або серветку, щоб зайвий жир залишився на ньому, а не в нашому шлунку.

7. Коржики на сковороді пісні (без яєць)

А такі коржі будуть відмінним виходом для тих, хто дотримується посту. Візьміть склянку мінеральної водиі півтори-дві склянки борошна. Приготуйте тісто, додавши цукор, олію та сіль. Сковороду змастіть олією і смажте заготовлені коржики. Добре додавати до них пісні начинки: гриби, цибуля, картопля, капусту, варення.

8. На молоці без дріжджів

Ось чудовий приклад того, що необов'язково щось винаходити, щоб було смачно. Достатньо взяти 1,5 склянки молока, по парі ложок сметани та олії, яйце та сіль. Замісіть тісто - воно буде м'яким і дуже слухняним, сформуйте коржі і смажте на олії. Робіть їх хоч тонкими, хоч товстими. Якщо бажаєте, додайте цукор.

9. Коржики на сковороді із зеленню

Такі коржі хороші і замість хліба, і як закуска.

Крім води та борошна візьміть:

• яйце;
• зелень (крім кропу та петрушки, гарні Зелена цибуля, Шпинат);
• спеції за бажанням.

Зелень помийте і зтрусіть надлишки води. Подрібнювати її можна просто ножем, і в блендері. У першому випадку шматочки зелені будуть видно неозброєним оком, у другому саме тісто стане гарним. зеленого кольору. Яйце і зелень вмішайте в тісто, після чого смажте коржі звичайним способом.

Можна урізноманітнити таку страву, приготувавши начинку з вареного яйця, рубаної зеленіта підсоленого сиру. У цьому випадку на кожну класичний коржиквикладіть сир із зеленню та закрийте вільним краєм (як чебурек). Смажте так само.

10. Коржики на сковороді з борошна та води

Таке гранично економна стравамогли придумати лише євреї. Борошно та вода - основа лаконічного рецепту для єврейської стравимаца. Склянку борошна змішуємо зі 100 мл води, розкочуємо з отриманого тіста тонкі кругляші, розколюємо їх вилкою по всій площі і смажимо до рум'яності та крихкості.

11. Коржики з кукурудзяного борошна

Втім, мексиканці-бідняки свої автентичні тортильяси теж готували без додавання екзотичних інгредієнтів. Тільки в основі їх коржів - кукурудзяне борошно. Коли вдасться дістати справжню, спеціального тонкого помелу (Masa Harina) – чудово. Якщо ні, розбавте пшеничною та введіть трохи олії.

На 2 склянки маса харину візьміть трохи більше склянки гарячої води. Зробіть тісто, дайте настоятися і смажте тортильяс на сковороді без олії.

12. Індійські коржі

Та що там, в Індії теж не особливо церемонилися з приготуванням коржів. Тут їх називають чапаті і готують із звичайного пшеничного борошна, але переважно грубого помелу. Секрет у тому, що при жарінні вони надуваються так, ніби ось-ось лопнуть і якщо їх розкрити, то в «кишеню» можна вкласти будь-яку начинку!

На дві склянки борошна візьміть щіпку солі та 100 мл окропу. Тісто добре вимісити, і дайте дозріти пару годин (можна навіть залишити на ніч). Кругляші тіста на чапаті розкочуємо завтовшки до півсантиметра і смажимо без олії з обох боків.

13. Вівсяні коржики на сковороді

А це рецепт для тих, хто худне. Щось подібне готують у Шотландії на сніданок, але, краще, у духовці.

Візьміть вівсяні пластівці, подрібніть їх у кавомолці, але не в пил. На півкіло такого борошна додайте пару ложок пшеничного (в ньому глютена, за рахунок якого коржі не будуть «розповзатися»). Тісто замішуйте на окропі з невеликим додаванням олії. Кругляші робіть не надто тонкими і смажте на сковороді, промащеній жиром.

14. Житні коржі

А ось ще варіант пряних хлібців для вегетаріанців, що худнуть і просто бажають урізноманітнити свій раціон. На склянку житнього борошназнадобиться вдвічі менше води, 2 столові ложки олії, сіль, паприка, улюблені пряні травиі зелений лук. Усі інгредієнти змішайте і з готового тістаробіть тонкі житні млинці.

Будьте обережні, тісто не таке туге, як на пшеничній муці, а готові коржики виходять хрусткі і розсипчастіші.

15. Рисові коржики

У скарбничку любителям здорового харчуванняпідуть і коржики з рисового борошна(Краще грубого помелу). Називають їх тиримгубі та готують класичним способом -на окропіз додаванням яйця та олії.

Тиримгубі можна їсти просто як хліб, але спробуйте зробити для них соус із зелені, йогурту і дрібно порізаних маринованих овочів.

16. Сирні коржі на сковороді

У Дагестані такі коржі називають диву з сиром. Тісто для них замішують без надмірностей - на воді та борошні, а для начинки знадобиться:

• сир;
• яйце;
• вершкове масло.

Після розкочування приступайте до приготування начинки. Для цього підсмажте дрібно посічену цибулю із сіллю на вершковому маслі. Потім у сир додайте яйце і підготовлену цибулю. Наповнювач викладіть на коржики та закрийте.

Такі дива смажать на вершковому маслі до готовності. Готові та рум'яні, їх змащують сметаною та складають у пакет, щоб вони стали м'якими – готово!

17. З бринзою на сковороді

Відмінний варіант для перекушування на швидку рукуу вихідний день, поки киплять борщі та гаситься м'ясо для сімейної вечері.

Візьміть:

• по півкіло борошна та бринзи;
• склянка кефіру та розпушувач;
• 2 яйця;
• рослинне та вершкове масло.

У миску з кефіром вбийте яйце, додайте|добавляйте| масло|мастило| і розпушувач. Замішуйте, додаючи борошно. Коли тісто відпочиває, натріть на тертці бринзу, додайте яйце та вершкове масло. Начинку викладайте на середину кругляша із тіста, защеплюючи його краї зверху, як у хінкалі. Випікаються такі коржі по кілька хвилин з обох боків.

18. Цибулеві коржі

Їх роблять в Узбекистані. Дешево і сердито, проте не банально. Крім води та борошна, візьміть пару головок цибулі, олію (краще, соняшникову), сіль-цукор-зелень і маленьку ложку дріжджів.

Зробіть дріжджове тістозвичним способом і залиште доходити. Дрібно посічте цибулю та зелень і втрутите в тісто, коли воно буде готове. Обсмажуйте цибулі в невеликій кількості олії до зарум'янювання.

19. Коржики з м'ясом на сковороді

В принципі, свої коржі з м'ясом роблять багато народів. Але давайте зупинимося на арабській кухні та їх шикарною стравоюз м'ясним фаршем під назвою лахмаджун.

Тісто: у гірці борошна зробити ямку, всипати дріжджі з цукром і залити частиною води, змішати, не втручаючи борошно. Через чверть години, замісити тісто, посоливши, ввівши воду, що залишилася, і оливкова олія. Забрати тісто на годину, щоб підійшло.

Начинка: зелень, прянощі, томати чи пасту, болгарський перецьподрібнити в блендері та додати м'ясний фарш. Посолити, поперчити, ввести трохи олії.

Тонкі коржі викладайте на сковороду, зверху змащуйте фаршем і смажте під кришкою до 10 хвилин. Поріжте свіжу зелень і посипте нею лахмаджун перед тим, як подавати його на стіл.

20. Солодкі коржі

Ну, зовсім не дивно, що звичайні коржіробили і солодкими у всіх країнах світу. В Індії це роті, а у євреїв – альмойшавена. У нас же - просто солодкий коржик до чаю.

На склянку борошна візьміть куряче яйце, цукру 2 столові ложки і стільки ж олії, щіпку солі, ваніль і корицю, розпушувач.

Замісіть тісто і розріжте його на частини, кожну з яких розкачайте на тонкий напівпрозорий млинець. Млинці притрусити цукром і скачати в щільні рулети. З кожного рулету скрутіть «равлик», а потім його знову розкотіть в тоненький коржик, який і смажитимете.

Готові коржі солодкі, хрусткі, трохи листкові. Перед подачею притрусіть їх корицею.

21. Медовий коржик

Ще один варіант коржів, від яких за вуха не відтягнеш дітей, та й дорослих теж.

На пару склянок борошна візьміть:

• півсклянки молока (можна воду);
• меду 3-4 ложки;
• 1-2 яйця;
• по пів-ложки соди та солі;
• дві ложки олії;
• кунжут та мак.

Змішуємо всі інгредієнти, крім останніх двох. Меду беремо половину. Смажимо солодкі медові кругляші в вершковому маслі, викладаємо на блюдо, поливаємо медом, що залишився, і посипаємо кунжутом і маком.

22. Мексиканська коржик тортилья

Це традиційні мексиканські коржі, рецепт яких був запозичений нібито у ацтеків На батьківщині їх готують переважно з кукурудзяного борошнаАле в наших умовах цілком підійде і пшенична. Цікавий смакотримує у готових тортилій, приготованих із суміші пшеничного борошна з кукурудзяною.

Замішуючи тісто класичним способом, візьміть 50 г вершкового масла і перетріть його з борошном. Отриману масу введіть у тісто і для пікантного смакудодайте трохи мускатного горіха.

Розкатані млинці для тортильї повинні бути тонкими – всього по 1-2 мм. Обсмажують їх трохи більше хвилини з одного й іншого боку.

23. Коржики тако

Є хліб із всілякими начинками – традиція зовсім не наша, а, так би мовити, світова. Шаверма, лахманджун і навіть піца є класичними прикладамитаких страв у різних країнах. У Мексиці це коржики тако. Це конвертики із звичайних тортилій, приготовлених за рецептом вище, з соковитими начинкамита соусами.

Для класичної начинкивізьміть фарш, помідори, томатну пасту, часник, болгарський перець, зелень, оливки. Усі інгредієнти гасимо. Тортільї, поки вони ще не охолонули, складаємо навпіл, потім викладаємо в них начинку, пересипаємо зеленню, додаємо листя салату. Наші готові тако.

Як начинка можуть виступати овочі, квасоля, морепродукти, тільки креветки і так далі.

24. Узбецький коржик

Коржик по-узбецьки називається патир. Вона має характерну форму і на батьківщині випікається лише у тандирі. Їх часто можна зустріти в етнічних ресторанах, де їх подають пишними та великими (розміром із супову тарілку), зі сплющеною серединкою та вищими краями. Будинки патир можна зробити і у високій чавунної сковороди, і в духовці.

На півкіло борошна візьміть склянку молока замість води, 25 грам дріжджів, 50 мл олії, трохи цукру та сіль.

Приготуйте тісто, розвівши в теплому молоцідріжджі з цукром. Поки закваска забродить, в борошно введіть сіль та олію. Замісіть тісто і приберіть доходити на годину-півтори. Готове тісто розріжте, з кожної порції розкотіть коржики, всередині яких зробіть пальцями поглиблення і наколіть його вилкою. Змастіть тісто маслом і відправляйте в духову чверть години або трохи більше.

Добре просмажуються коржі-патир і у високій чавунній сковороді або в мультиварці. Гарячими їх краще скласти в пакет або накрити рушником - для м'якості.

Гарні в духовці та фінські картопляні коржики. Приготуйте тісто із підсоленого картопляного пюре з яйцем та борошном. Сформуйте коржики, змастіть олією і викладіть на лист. Посипте прованськими травами та кунжутом, наколіть вилкою і випікайте до готовності. Подавайте зі сметаною, грибами, сирними кремамизі спеціями. Спілкування!

Відмінний варіант солодкого коржика в духовці, згадана раніше альмойшавена. На 100 г борошна візьміть стільки ж цукру і майже стільки ж олії, пару яєць, корицю. Розігрійте воду у глибокій мисці, введіть топлене масло, присолити. Після закипання акуратно, але швидко всипайте борошно, замішуючи тісто. Трохи остудіть, додайте яйця. Поступово розподіліть готове тісто на листі, застеляному пергаментом, посипте цукром з корицею і поставте в духовку на ¾ години при 180 º С. Готову альмойшавену порвіть або поріжте і подавайте до чаю.

Різноманітних рецептів коржиків можна придумати ще безліч, але навіть звичайна пісна – це чудова заміна хлібу, а зі шматочком сиру зверху – повноцінний сніданок, а намазаний варенням – вже десерт. Ось вже дійсно універсальна і проста страва, яка щоразу може бути різною і сподобається всім членам сім'ї.

Коржики на сковороді – смачна здорова альтернатива хлібу. У багатьох національних кухняхсвіту коржі займають почесне місце, і до цього дня є основним видом домашнього хліба. У Азії це лаваш, матнакаш, у Мексиці – тортилья. Наприклад, лаваш гідно оцінений світовою громадськістю. У 2014 році його включено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО від Вірменії.

Приготування коржів у домашніх умовах не складно. Будь-яка господиня може швидко спекти їх, якщо вдома закінчився хліб, хочеться урізноманітнити меню чи харчуватися здоровою їжею, що складається з інгредієнтів, у яких ви впевнені.

Тонкі коржі готують з найпростішого прісного тесту, що складається з борошна та води. Пишні коржі можна зробити на кефірі з додаванням соди або на дріжджах. Крім пшеничного борошна, допустимо використовувати кукурудзяну, житню, гречане борошно. Такі коржики мають специфічний смак, менш калорійні, але корисніші. Їх їдять замість хліба, з них виготовляють рулети, конвертики з начинкою, бурито, шаурму, тортильяси та інші національні страви.

Ми підібрали самі цікаві рецепти, які розкажуть вам, як приготувати коржики на сковороді, а також пропонуємо різні варіантиподачі цієї нехитрої, але смачної страви.

Фото тонких коржиків на воді та борошно на сковороді

Тісто для тонких коржів готують на воді. А краще на окропі. Заварне тістовиходить дуже пластичнимлегко розкочується, не рветься. З ним зручно працювати навіть господиням-початківцям. Такі коржики можна їсти в суворий пістоскільки вони не містять ні молока, ні яєць.

Інгредієнти до рецепту:

• борошно 2-3 склянки
• вода 1 склянка
• сіль 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування коржика на воді та борошні:

1. Борошно просійте у миску. Змішайте із сіллю. Додайте в борошно тонким струмком крутий окріп, вимішуючи тісто лопаткою або ложкою. Повинен вийти ком, що нагадує кисіль.
2. Коли тісто злегка охолоне, так що його можна тримати в руках, викладіть його на посипану мукою робочу поверхню. Замісіть тісто, щоб|аби| воно не липло до рук. Розкотіть ковбаску. Розріжте її на 6-8 шматочків. Візьміть один шматочок. Решту тіста прикрийте рушником або плівкою, щоб не обвітрилося.
3. Поставте сковорідку на вогонь. Розкачайте грудочку тіста за допомогою качалки в тонкий шар. Розмір – трохи більше за діаметр сковороди. Покладіть тісто на розпечену сковорідку. Обсмажуйте 40-50 секундкожну зі сторін на сухій сковороді.
4. Коржики можна спекти в духовці, розігрітій до 200°С. Готуються вони швидко, 1-2 хвилини кожна. Тільки встигай розкачувати.
5. Тонкі коржі будуть різноманітнішими, якщо половину норми пшеничного борошна замінити борошном з інших злаків. Житні, вівсяні або кукурудзяні коржикимають специфічний смак та дуже корисні.

Спосіб подачі:Тонкі коржі можна подати замість хліба до перших та других страв, проте цікавіше використовувати їх як конвертики для начинки. Загорніть у коржик овочевий салат, шматочок відвареного яйцяіз зеленню та майонезом, шинку із сиром та листочком салату. Красиво, зручно та дуже смачно.

Фото пишних коржиків на кефірі

Пишні коржі на кефірі виходять товстими, м'якими та смачними. Їх можна спекти з начинкою або порожніми, замість хліба. На відміну від пиріжків, коржики готують на сухій сковороді або злегка змащеній олією, тому вони виходять не жирними, кориснішими. Як використовують сир із зеленню, варені яйця з зеленою цибулею, картопляне пюре, тушковану капустута інші начинки, на що вистачить фантазії.

Інгредієнти до рецепту:

для тесту:

• борошно 2 склянки
• кефір 1 склянка
• маргарин 125 р.
• цукор 1 ч. ложка
• сіль 1/2 ч. ложки
• сода 1/2 ч. ложки
• рослинна олія (для обсмажування) 20-30мл.

для начинки:

• картопляне пюре 250 р.
• кріп пучок

Спосіб приготування:

1. У кефір додайте цукор, сіль та соду. Дайте постояти, поки сода не почне пінитися. Розтопіть маргарин. Додати до кефіру.
2. Просійте борошно гіркою на робочу поверхню. У центрі гірки зробіть поглиблення. Вилийте у вирву кефір. Замісіть м'яке тісто. Дайте йому відпочити 10-15 хвилин, накривши рушником.
3. Тісто, що вийшло, розділіть на 4 частини. Кожну грудку розкотіть у коржик. У центр покладіть начинку. Краї тіста підверніть догори. Защепіть. Отриманий мішечок розкотіть до діаметра сковорідки.
4. На сковорідку налийте ложку олії. Викладіть коржик. Обсмажуйте на середньому вогні під кришкою, поки нижній бік коржика не зарум'яниться. Переверніть коржик. Обсмажуйте до готовності.
5. Готові коржики можна змастити вершковим маслом, поки вони гарячі. Або викласти одна на одну, накрити рушником та дати постояти. Коржики стануть м'якими.

Спосіб подачі:Подавайте коржики з бульйоном або першими стравами як хліб. Хороші коржики з молоком або зі сметаною.

Фото домашніх дріжджових коржиків з сиром на сковороді.

Вам та вашій родині забезпечений смачний, ситний сніданок, якщо знати, як приготувати домашні коржики з сиром. Дріжджове тісто можна поставити з вечора. Вранці приготування страви займає трохи більше 30 хвилин. Сир, сир або бринза як начинка забезпечать організм білками. Коржик можна взяти з собою на роботу або загорнути дітям до школи. Одним коржом можна повноцінно перекусити, вгамувавши голод до самого вечора. Вона не жирна і дуже смачна навіть у холодному вигляді.

Інгредієнти до рецепту:

для тесту:

• борошно 1/2 кг.
• вода 1/2 літри
• цукор 1 ст. ложка
• сіль 1/2 ч. ложки
• дріжджі сухі 1 пакетик (11 р.)
• рослинна олія 150мл.

для начинки:

• бринза 500 р.
• сир 500 р.
• вершкове масло|мастило| 50 г.
• зелень (петрушка, кріп) невеликий пучок

Рецепт приготування коржів з сиром на сковороді:

1. У глибоку миску налийте трохи підігріту воду. Насипте в неї цукор, сіль та сухі дріжджі, налийте 2 ст. ложки олії. Залишіть постояти у теплі 15 хвилин. Дріжджі повинні почати пінитися.
2. Просійте муку|борошно| всипте її поступово в миску з водою, замісіть тісто. Поставте у тепле місце на 1 годину. Тісто має збільшитися у 2-3 рази. Як зробити дріжджове тісто можна почерпнути з інших рецептів на сайті. Підійде будь-яке тісто на дріжджах для пиріжків.
3. Бринзу натріть на тертці. Змішайте з|із| сиром. Додайте в начинку розтоплене вершкове масло та дрібно нарізану зелень. Якщо бринза не солона, можна посолити начинку, додати до неї сухих трав до смаку.
4. Тісто розділіть на 10-12 частин. Розкотіть шматочок тіста в коло трохи менше діаметра сковороди. Покладіть начинку в центр. Зберіть краї в мішечок. Защепіть. Покладіть грудку з начинкою швом донизу і знову розкачайте за величиною сковороди.
5. Обсмажуйте коржики на рослинній олії, Додаючи його потроху, по 2-3 хвилини з кожного боку. Готові коржики складайте чаркою.

Спосіб подачі:Подавайте коржики до супу або як закуску до пива. В останньому випадку готові коржики радимо змастити розтопленим вершковим маслом, щедро посипати меленим чорним перцем та великою морською сіллю.

Фото смачних картопляних коржиків на сковороді

М'які, пишні і дуже смачні коржики можна приготувати з картопляного пюре, що залишився від попереднього обіду або вечері. Картопляні коржики можна приготувати з начинкою, але смачні вони й самі собою. Їх подають з кефіром, ряжанкою, кислим молоком на сніданок або для легкого перекусу протягом дня.

Інгредієнти до рецепту:

• картопляне пюре 300 р.
• молоко 1 склянка
• борошно 600 р.
• сухі дріжджі 5 г.
• сіль 1 ч. ложка
• цукор 1 ч. ложка
• вершкове масло|мастило| 50 мл.
• прованські трави 1 ч. ложка
• рослинна олія для обсмажування

Спосіб приготування картопляних коржів на сковороді:

1. Нагрійте молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим. Додайте сіль, цукор, прованські трави та сухі дріжджі. Влийте молоко у картопляне пюре. Перемішайте.
2. Розтопіть вершкове масло|мастило|. Додайте до картопляного пюре з молоком. Поступово додайте борошно. Замісити тісто. Воно буде трохи липнути до рук. Залишіть тісто підходити на 1:00. За годину обомніть тісто і дайте постояти ще 30 хвилин.
3. Відокремте невеликий шматок тіста. Розкотіть у коржик завтовшки близько сантиметра. Обсмажуйте на олії з двох сторін.

Спосіб подачі:Подавайте картопляні коржики з будь-яким соусом на основі сметани. Для цього з'єднайте сметану з часником і кропом або додайте в сметану солоний огірокі варене яйце. Краще їсти коржики у гарячому вигляді, але й охололі вони мають оригінальний смакі довго не черствіють.

Поради щодо приготування коржів на сковороді

Коржики на сковороді повинна хоча б раз приготувати будь-яка господиня. Коржики виручать, якщо в будинку не було хліба. Загорнувши в тонкий коржик начинку, можна швидко приготувати оригінальні закускидля гостей. Коржики готуються швидше і простіше пиріжків, але до смаку не поступаються їм. Якщо знати тонкощі, як приготувати коржики на сковороді, ви в будь-якій ситуації зможете приготувати смачна стравамайже з нічого:

• Тонкі коржі готують на воді, молоко, сироватку.
• Щоб зробити пишні коржики знадобиться сода чи дріжджі. Якщо готуєте коржики з содою, потрібно забезпечити кисле середовище. Як рідку складову тіста краще використовувати кефір, сметану або додати в тісто столову ложку оцту на кожну 1/2 чайної ложки соди.
• Кількість борошна в рецепті необхідна регулювати самостійно, так як це залежить від якості самого борошна. Тісто для коржів має бути м'яким, пластичним, не липнути до рук, але не тугим. Інакше коржики вийдуть жорсткими як підошва.
• Любіть хрусткі коржіНе складайте їх чаркою, не накривайте рушником, щоб вони не розм'якшилися.
• Гарячі коржики можна змастити розтопленим вершковим маслом. Вони стануть блискучими, набудуть вершкового присмаку. Викладайте змащені олією коржі на блюдо чаркою. Вони стануть м'якшими.
• Якщо готуєте коржики без начинки, сміливо додавайте пряні трави, зелень, дрібно нарізану цибулю та інші добавки прямо в тісто.
• Пекуть коржики на сухій сковородіабо в олії. Можна помірно змащувати сковорідку олією перед тим, як покласти новий коржик. Можна закривати сковорідку кришкою.
• Приготування коржів займає не більше 45 хвилин. Будь-який рецепт простий та легкий.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+