Вишневе наливання на горілці. Готуємо ароматні та смачні вишневі наливки

Для рецепту вишневої настойки на спирту можна брати не лише свіжі, а й морожені ягоди. На смак та аромат готового напою це не вплине.

Перед тим як приготувати спиртову настоянку на вишні, зібрану вишню слід перебрати, видалити листя та підніжки, добре промити пересипати у зручну велику скляну банку.

Кісточки не виймати. За цим рецептом вишнева настойка на спирту виходить дуже ароматною і має насичений смак свіжих ягід, саме завдяки тонкому запаху кісточок.

Зверху ягід влити харчовий спирт - приблизно до плічок банки.

Щільно закрити капроновою кришкою і поставити в прохолодне місце.

Вишнева настойка на спирту буде готова за 6 тижнів. Весь процес її приготування можна розділити на три основні фази: настій, додавання цукру, дозрівання. Кожна триває приблизно 13-14 днів.

Коли ягідний настій набуде приємного вишневого кольору, його потрібно буде акуратно перелити в іншу банку.

Процідіть напій через ситечко або кілька шарів марлі.

Вишні залишити в тій же банці, де готувався перший настій, засипати їх цукром і поставити в прохолодне місце для отримання сиропу.

Злиту рідину закрити кришкою та поставити в холодильник. Коли цукор добре розчиниться, додати у цю банку трохи води. Через два тижні рідину процідити і змішати з першим спиртовим настоєм. Залишити напій для дозрівання у прохолодному місці, добре захищеному від сонячних променів, інакше настойка втратить свій яскравий неповторний колір.

Готову настойку перелити у зручні банки чи пляшки, дати добу відпочити та можна пробувати. Якщо напій вийшов дуже міцним, його можна розбавити чистою відфільтрованою водою. Після розведення дайте настоянці постояти кілька днів, щоб рідина ввібрала весь ягідний аромат.

Спиртову настоянку на вишні можна приготувати і на горілці, і навіть домашньому самогоні. Однак у цьому випадку потрібно буде брати спиртову основу лише гарної якості. Якщо ви використовуєте самогон, то перед приготуванням настойки самогон потрібно буде двічі перегнати і добре відчистити. Якщо ви використовуєте горілку, її слід купувати тільки в спеціалізованому магазині, там же, де і харчовий спирт.

Простий рецепт настоянки вишні на спирту можна використовувати і для приготування більш насиченого та солодкого напою – лікеру. Для цього досить просто збільшити кількість цукру та час витримки. Оптимальний час для наполягання лікеру – 2-3 місяці.

Настоянку з вишні на спирту можна пити не тільки в чистому вигляді, але і використовувати її для приготування десертів та різних алкогольних коктейлів.

Серед саморобного домашнього алкоголю настоянка з вишні є найпоширенішим напоєм. Вишня на горілці або вишневка завдяки ароматному смаку згладжує різкість міцного алкоголю, настоянка виходить м'якою та приємно п'ється. Використовується як десертний напій, а з вишневої настойки можна приготувати смачні коктейлі.

Для настоянок підходить вишня будь-яких сортів, але чим солодші за ягоди, тим краще вийде напій. Крім свіжих зібраних плодів можна використовувати в'ялені ягоди. Так само можна зібрати вишню і зробити її заморожування про запас. Підсолоджувати настойку необхідно до смаку, якщо вишня дуже солодка, то можна обійтися взагалі без цукру. Настоянка з вишні без цукру вийде із більш вираженим вишневим ароматом. Як алкогольну основу використовується горілка, якісний самогон, або спиртовий розчин міцністю 40-45 градусів. Ще краще буде настоянка, якщо використовувати в ній коньяк чи бренді. Рецептів настоянки з вишні в домашніх умовах безліч, нижче описані найбільш популярні з них.

Класичний рецепт настоянки на вишні з горілкою

Найбільш простий рецепт на горілці, за такою технологією готується вишнева настоянка на спирті або самогоні. Зробити вишневу настоянку зможе будь-яка господиня. Зберігається настоянка самогону на вишні може до трьох років у прохолодному приміщенні.

Інгредієнти:

• Вишні – 1500 гр;
• Горілка – 700 мл;
• Цукор -350 гр.

Приготування:

1. Підготовка ягід. Якщо плоди свіжі їх необхідно підв'ялити на сонці або підсушити в духовці нагрітої до 70 градусів. Заморожені ягоди слід розморозити.
2. У банку влити горілку, засипати вишню та цукровий пісок. Закрити банку кришкою і поставити наполягати протягом місяця при кімнатній температурі. Двічі на тиждень вміст банки необхідно струшувати.
3. Після закінчення терміну наполягання профільтрувати напій через 2-3 шари марлі. Настоянку з вишні перелити у пляшки та зберігати закритими у прохолодному приміщенні.

Відео рецепт настоянки з вишні на горілці.

Вишнева настойка на горілці з прянощами

Інгредієнти:

• Вишні – 1 кг;
• Горілка – 500 мл;
• Гвоздика – 5 шт;
• Цукор – 5 ст. л;
• Молота кориця – 1⁄4 ч. л;
• Мускатний горіх – 1⁄4 ч. л.

Як зробити настоянку:

1. Ягоди перебрати, вимити, трохи підв'ялити в духовці. Проколоти кожну вишеньку зубочисткою.
2. Помістити плоди у банку пересипаючи цукром. Додати корицю та мускатний горіх. Влити горілку.
3. Банку поставити на підвіконня та наполягати вміст 50-60 днів. Раз на тиждень струшувати банку для перемішування.
4. Готову настойку на вишні з горілкою процідити та профільтрувати. Розлити у пляшки, перед вживанням витримати кілька днів.

Настоянка з вишні на коньяку

Склад:

• Вишня – 0,5 кг;
• Коньяк – 0,5 л;
• Цукровий пісок – 100 гр.

Приготування:

1. Чисту вишню наколоти голкою, помістити у банку. Влити частину коньяку, так щоб їм були покриті ягоди. За бажанням можна додати для смаку корицю та гвоздику.
2. Банку закрити, наполягати місяць. Потім процідити напій, влити коньяк, що залишився, і додати цукор або мед.
3. Ретельно розмішати, щоб розчинився цукор. Витримати в холодильнику настоянку, доки вона не стане повністю освітленою. Коньяк надає напою багатший смак, прибирає різкий горілчаний запах.

Рецепт кіршвасеру з вишні та черешні

Кіршвассер або кірш німецькою (вишнева горілка). Алкогольний напій міцністю 37-42, який роблять у Європі переважно у Франції, Німеччині та Швейцарії. Кіршвасер готують з черешні або вишні.

Інгредієнти:

• Черешня - 900 гр;
• Горілка – 350 мл;
• Вода – 300 мл;
• Цукровий пісок – 450 гр.

Приготування рецепту вишневої настоянки:

1. Чисті ягоди проколоти вилкою, якщо це вишня, то видаляти кісточки немає необхідності.
2. Плоди покласти в каструлю, всипати цукровий пісок та влити воду.
3. На повільному вогні нагріти суміш, постійно помішуючи.
4. Як сироп закипить, вогонь вимкнути. Суміш остудити до кімнатної температури.
5. Перелити все в банку, влити горілку, закрити та наполягати один місяць у темному місці.
6. Перед вживанням напій процідити через ватний фільтр.

Особливості при виготовленні вишневої настойки:

1. Для настоянки краще вибирати темні сорти вишні. Смачніше виходить настоянка з вишні, якщо використовувати свіжі ягоди. Заморожені плоди також підійдуть, із замороженої вишні виходить смачна наливка.
2. Якщо виготовляється вишнева настойка на самогоні, то самогон необхідно використовувати подвійний перегонки. Смак вишні на самогоні в цьому випадку переважатиме.
3. Бажано перед приготуванням підв'ялити ягоди, що позбавить їх зайвої вологи. Настоянки в цьому випадку не матиме рідкого присмаку.
4. Якщо вишня дуже солодка, краще обійтися без додавання цукру.
5. Якщо зробити настоянку на вишні з кісточками, то вони додадуть мигдального смаку напою.
6. Листя і плодоніжки також використовують для надання смаку настоянці.

Корисні властивості вишневої настойки

У вишні міститься безліч корисних речовин і вітамінів. На її цілющі властивості звернули увагу наші предки ще в давнину. Сік ягоди має антисептичні та антибактеріальні властивості. Спиртовий екстракт вишні використовують для профілактики багатьох захворювань травної системи. Настоянка з вишні на спирті допомагає при проблемах із системою кровообігу.

Наливка з вишні - чудова альтернатива магазинному алкоголю, вона готується в домашніх умовах з натуральних ягід з додаванням спирту, горілки, коньяку, бренді або на основі бродіння. Існує багато рецептів напою, від простих до складних, їх можна змінювати, модифікувати, проводити експерименти за рахунок додавання прянощів, варіювання основ, часу бродіння.

Як приготувати наливку з вишні

Ягідні настоянки народилися на Русі багато століть тому, користуючись постійною народною популярністю. З появою на полицях магазинів очищеного спирту, горілки, коньяків рецепти спростилися, але смакові якості вишневої наливки радують любителів пікантних алкогольних напоїв. Для будь-якої настойки знадобиться стигла ягода гарної якості, цукор, іноді - горілка, спирт або звичайна вода. Наливка з вишні дозріває від місяця до півроку.

Рецепти наливки з вишні

Вишня - смачна та корисна ягода. Напій з неї виходить солодкий, але з приємною бадьорою кислинкою. Алкогольні настоянки відмінно підходять для лікування застуди, а зробити чудовий напій власними руками не складно. Всі рецепти відносяться до легких чи не надто складних. Досвідчені господині часто експериментують з вишневою настоянкою, з вишневим соком чудово поєднуються майже всі прянощі.

На горілці

• Час приготування: 3 тижні.
• Кількість порцій: 5-7 осіб.
• Калорійність страви: 183 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: російська.

Вишневе наливання в домашніх умовах на горілці - смачний, простий для виготовлення напій. Щоб зрозуміти, як приготувати аперитив, не потрібно виноробної освіти. Приготувати вишневий напій зможе навіть початківець. Рецепт можна модифікувати: деякі господарки додають гвоздику, корицю, мускатний горіх. Обов'язкова умова використання якісної, очищеної горілки.

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг;
• горілка або коньяк – 1 літр;
• цукор – 700 г.

Спосіб приготування:

1. Взяти 1 кг вишні, перебрати ягоди.
2. Засипати шарами вишню на листи, залишити для бродіння на 2-3 доби.
3. Підготувати одну або кілька трилітрових банок – залежно від кількості плодів.
4. Засипати та почекати, поки цукор розчиниться у горілці.
5. У банку насипте вишні, залийте горілкою із цукром.
6. Потім закривають кришкою, ставлять у темне прохолодне місце, кожні три дні треба струшувати.
7. Через місяць бродіння масу процідити через марлю, ягоди віджати, рідину злити в чисту ємність.
8. Напій зберігати у скляних пляшках у холодильнику.

На спирті

• Час приготування: 1 місяць.
• Кількість порцій: 7-10 осіб.
• Калорійність страви: 192 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Спиртова настойка міцніша, ніж вишнева наливка на горілці, але напій залишається одним із найприємніших і найсмачніших алкогольних аперитивів. Замість цукру деякі господині частково використовують мед, який теж заливають спиртом, додають прянощів, спецій. Домашня вишнева настойка на спирту має цілющі властивості, допомагає при застуді, зігріває взимку.

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг;
• спирт – 1,5 літра;
• цукор – 500 г.

Спосіб приготування:

1. Взяти кілограм стиглих вишень, очистити від плодоніжок, засипати в ємність.
2. Залити 1,5 літра спирту до верху. Потім закривають банки. Важливо щільно закупорити резервуари.
3. Через 12-14 днів, коли настій закінчить блукати, фільтрують наливку крізь марлю.
4. У банку з ягодами насипають цукор. Додають трохи води, відставляють убік.
5. Наполягають 2 тижні, потім треба злити сироп, змішати із спиртовим складом.
6. Перемішати солодкий сироп та міцну алкогольну основу, залишити ще на кілька днів.

Із заморожених ягід

• Час приготування: 3 місяці.
• Кількість порцій: 3-5 осіб.
• Калорійність страви: 167 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: російська.

Інгредієнти:

• заморожені вишні – 500 г;
• горілка – 0,5 л;
• цукор – 5 столових ложок.

Спосіб приготування:

1. Взяти 500 г кислої вишні.
2. Декілька вишневих кісточок вийняти з ягід, подрібнити.
3. Вишня разом із кісточками укладається в ємність, заливається горілкою.
4. Через 3 місяці злити сік крізь марлю, засипати цукор.
5. Залишити ще на кілька днів у прохолодному місці.

Вишнева наливка без горілки

• Час приготування: 3-4 тижні.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 189 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

У багатьох процес виготовлення безгорілкової наливки викликає складності. Але зрозуміти, як зробити настоянку з вишні із застосуванням спирту або горілки неважко, головне пам'ятати, що слабоалкогольний напій на природному бродінні вимагатиме трохи більше уваги, акуратності. Необхідно перевіряти пляшки кожні кілька днів. Результат вас винагородить: дуже смачна, запашна, насичена наливка без вираженого запаху алкоголю. Напій по праву вважається жіночим.

Інгредієнти:

• вишня – 2 кг;
• цукор – 900 г у розрахунку на 3 літри настойки;
• вода – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Ягоди засипати у банку, пересипаючи шарами цукру.
2. Додати воду, залишаючи простір для бродіння.
3. Розім'яти вишню за допомогою дерев'яної ложки або качалки.
4. Накрити хірургічною рукавичкою, проколивши її для доступу повітря. Поставити ємність у тепле місце.
5. Після того, як рукавичка опаде – бродіння закінчено, можна фільтрувати.
6. Злити сік через марлю. Залишити ще на кілька днів.

З кісточками

• Час приготування: 3-4 місяці.
• Кількість порцій: 7-9 осіб.
• Калорійність: 200 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Тим, хто вже знає, як приготувати настоянку із «зимових» ягід на горілці чи спирті, коньячний варіант не викличе складнощів. На фото наливки не відрізняються одна від одної, але вишневі кісточки надають особливої ​​пікантності, специфічного запаху, схожого на мигдальний. Готовий напій можна використовувати для приготування випічки – ромових баб, тортів, тістечок, цукерок.

Інгредієнти:

• вишня – 2 кг;
• коньяк або бренді – 1 л;
• цукор – 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Промити вишню, з 10-20 ягід видалити кісточку, подрібнити.
2. Ягоди та кісточки засипати в резервуар.
3. Додати коньяк, цукор.
4. Коли розчиниться цукор, поставити у прохолодне місце.
5. Через 3-4 місяці процідити, зберігати у скляних бутлях.

Без кісточок

• Час приготування: 2 місяці.
• Кількість порцій: 7-10 осіб.
• Калорійність страви: 179 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: польська.
• Складність приготування: легка.

Цей рецепт вишневої наливки вважається традиційним для польської кухні. Її смак м'якший, ніж настоянки на кісточках, тому рекомендовано додавати прянощі - корицю, гвоздику, деякі господині навіть підсипають трохи червоного перцю. Наливка виходить одночасно солодкою, насиченою, з гарним кольором. Інтернет рясніє фото прикладів гарного, чудового напою.

Вишнева ароматна наливка на спирту – це, мабуть, один із найулюбленіших і найдавніших рецептів, раніше вона називалася староросійською.

Насичений вишневий смак настоянки, приємний аромат, яскравий колір – все це робило цей напій просто незамінним на свята та будні. Не дивно, що й сьогодні він не втратив своєї актуальності. Якщо у вас вдався врожай, спробуйте приготувати такий напій разом із нами. Ви знайдете кілька рецептів наливки на будь-який смак.

Популярність цього рецепту полягає в тому, що в результаті виходить дуже ароматна смачна наливка, яка скрасить холодні зимові вечори, а також пригадає тепле літо. Отже, для приготування цієї настойки нам знадобиться:

• приблизно 1 кілограм ягід;
• цукор – 300 грам;
• півтора літри спирту.

Звичайно, якщо вам не потрібний такий великий обсяг напою, вишень і відповідно спирту можна взяти менше, зберігаючи пропорцію.

Будьте готові, настоянка стиглої вишні на спирті за цим рецептом робиться досить довго. Цей рецепт наливки займає три етапи та готується 6 тижнів. Почнемо!

Перший етап

Ми зібрали вишню, тепер треба:

• ретельно її промити;
• звільнити від плодоніжок і перебрати, щоб у майбутню наливку не потрапила зіпсована ягода;
• кісточки відповідно залишаємо, вони дадуть додатковий приємний аромат;
• наші ягоди ми пересипаємо в трилітрову банку, вона має зайняти об'єм приблизно до половини;
• потім заливаємо її спиртом, не доходячи до шийки;
• закриваємо кришкою і ставимо на два тижні у прохолодне темне місце;

За цей час періодично суміш можна перемішувати. Після двох тижнів переходимо до другого етапу.

Другий етап

• тепер всю нашу рідину, що вийшла, ми переливаємо в іншу банку;
• самі вишні засипаємо цукром і знову закриваємо кришкою.
• якщо ви любите солодкі напої, можете цукру взяти трохи більше;
• прибираємо банки у прохолодне місце ще на два тижні;
• так само в цей час вміст у судинах ми періодично струшуємо.

Ось тепер настав час третього етапу приготування наливки за нашим рецептом.

Третій етап

Звичайно, наливка вийшла дуже міцною, тому нам потрібно це виправити за допомогою води. Для цього:

• чисту підготовлену воду заливаємо в банку з наскільки дозволить її обсяг;
• закриваємо та залишаємо ще на два тижні;
• через 2 тижні цю воду переливаєте у банку з наливкою.

Вуаля – вишневка готова. Але пам'ятайте, що найсмачніша наливка - це та, яка постояла. Час напоїв триває лише на користь.

Рецепт 2

Цей рецепт готується як на горілці, так і розведеному спирті. Чистий спирт не рекомендують додавати, оскільки напій не проціджується і виходить дуже міцним. Як і в першому рецепті, приготування наливки слід розпочати з відбору ягід.

• вишні потрібно ретельно промити;
• перебрати та наколоти на маленькі половинки зубочисток;
• засипати ягоди потрібно в пляшку або сулію з широким шийкою, щоб потім було зручно дістати вишню;
• пересипати вміст цукром шарами;
• на один літр брати приблизно 4-5 столових ложок цукру, виходить помірно солодка наливка, але й трохи з кислинкою;
• після цього заливаємо вміст банки розведеним спиртом та ставимо у прохолодне місце на два тижні;
• так як цукор погано розчиняється, періодично суміш можна струшувати;
• за цей час ягоди вже віддадуть свій колір та смак, і настоянка отримає яскравий червоний відтінок.

Через два місяці ягоди з ємності потрібно вийняти (за допомогою зубочисток це нескладно зробити), щоб кислота з кісточок не перебила солодкий аромат наливки. Все тепер знову щільно закриваємо і прибираємо настоянку доти, доки він нам не знадобиться. Смак виходить дуже приємним, ніжним та святковим. Перед подачею на стіл обов'язково важливо охолодити вишневку.

Рецепт 3

Це найпростіший рецепт приготування зілля з цієї ягоди. Настоянка з вишні готується на спирті без додавання цукру. У цьому рецепті всього два інгредієнти: ягоди та спирт, але в результаті виходить ароматна вишнева наливка. Багато вміння тут не потрібно, важливо лише правильно підібрати пропорцію та чекати.

Отже, для цього:

• беремо 2 кілограми ягід стиглих та соковитих;
• миємо, перебираємо;
• засипаємо в трилітрову банку до верху і заливаємо хорошим етиловим спиртом (на такий обсяг піде приблизно літр);
• закриваємо кришкою, нічого більше не додаємо;
• через 40 днів можна куштувати лікер.

Як бачите, рецепт надзвичайно простий. Настоянка, в якій вишня на спирту настоюється без цукру та води, виходить досить міцною. Фортеця такої вишневої наливки приблизно 32 градуси. Перед вживанням, звісно, ​​ягоди потрібно витягнути. Але її не викидати, по-перше, можна додати в пиріг «П'яна вишня», а по-друге, повторно залити чистою водою та отримати ще порцію легкого освіжаючого напою.

Відео «Рецепт алкогольної вишні»

На відео ви познайомитеся із рецептом виготовлення вишень, які використовуються у кондитерських виробах.

Алкогольні напої можна придбати не тільки в магазинах, але й приготувати в домашніх умовах. Домашні настоянки із солодких та пряних ягід завжди мають унікальний, часом навіть приємніший смак, ніж у магазинних аналогів. Настойка з вишні високо цінується шанувальниками алкоголю, приготовленого в домашніх умовах. Такий напій має яскравий рубіновий відтінок і приємний післясмак вишневих ягід. Настоянку можуть готувати на основі спирту, самогону та горілки. У цій статті ми запропонуємо кілька класичних та простих рецептів приготування вишневої настойки з кісточками та без них.

Включайся в дискусію

Настій з вишні на горілці в домашніх умовах, рецепт без кісточок

Настоянки на горілці найчастіше застосовуються для лікування та профілактики хвороб. Її лікувальні властивості хоч і не доведені, але насолодитися смаком та ароматом напою можна завжди. Перед тим як приготувати вино в домашніх умовах, витягніть кісточки з плодів вишні. Це дозволить ягодам пустити більше соку.

Інгредієнти для приготування домашньої настойки на горілці без кісточок

• 3 л стиглих вишневих плодів;
• 1 л якісної горілки;
• 4 ст.л цукру.

Покрокове приготування вишневої настоянки на горілці без кісточок

Домашній вишневий напій на горілці рекомендується зберігати у холодильнику чи іншому холодному місці. Якщо настойка вийшла кислою, то додайте цукру до смаку. Своїх властивостей це спиртне довго не втратить, а згодом набуде більш солодкого смаку.

Настоянка з вишні на спирту або самогоні - рецепт приготування в домашніх умовах

Для створення домашніх вишневих настоянок за цим рецептом рекомендується використовувати якісний спирт, придатний до вживання. Настоянку можна приготувати на медичному спирті чи самогоні. У випадку з самогоном важливо, щоб він був очищений за допомогою хімічного чи механічного очищення. Найкращим варіантом стане самогонний спирт, створений за допомогою самогонного апарату, що вловлює шкідливі олії та домішки.

Інгредієнти для рецепту домашньої настойки

• 1 кг вишневих ягід;
• 1 л спирту чи самогону;
• 6 ст.л цукру.

Спосіб приготування вишневої настойки на спирті або самогоні

Настоянка з вишні на спирту в домашніх умовах готується досить легко і швидко. Цей рецепт можна по праву вважати одним із найпростіших.

Настоянка з вишні з кісточками - простий рецепт у домашніх умовах

Домашня настойка з вишні за рецептом із кісточками витримується протягом 1,5-2 місяців. Незважаючи на простоту рецептури, підсумковий напій вийде із відмінним смаком та ароматом.

Інгредієнти для простого рецепту з кісточками

• Стиглі плоди вишні для заповнення літрової банки;
• 4-5 ст л цукру;
• 1 л горілки.

Покрокове приготування вишневої настойки з кісточками

Залишки ягід від приготування вишневої настойки за рецептом можна використовуватиме приготування пирога.

Гірка настоянка з вишні в домашніх умовах – простий рецепт

Простий рецепт дозволяє приготувати вишневу настоянку лише з двох інгредієнтів. Приготування настоянки за цим рецептом займе 90 днів, а результат не залишить байдужими любителів гірких напоїв.

Інгредієнти для гіркої домашньої настойки

• 2 кг вишневих плодів;
• 1 л горілки.

Приготування гіркої вишневої настоянки за простим рецептом

Результатом очікувань стане гіркий і міцний напій, який рекомендується зберігати в холодильнику. Як можна бачити, приготувати вишневі настоянки дуже просто. З усіма рецептами можна експериментувати, якщо настоянка вийшла занадто гіркою або кислою, сміливо додайте цукор.

Відео-рецепт вишневої настойки в домашніх умовах