Покроковий рецепт приготування кабачків із ананасовим соком на зиму. Консервовані кабачки як ананаси на зиму з ананасовим соком

А ви намагалися приготувати кабачки як ананаси на зиму? Якщо ні, то вам точно це варто зробити, докладний покроковий рецепт далі.

У нашій сім'ї новорічні та різдвяні свята прийнято збиратися за великим столом. Приходять рідні, близькі друзі.

Тому смачне меню планую з літа. Дуже хочеться чимось здивувати домашніх, заслужити похвалу.

Тому рецепти вишуканих оригінальних солінь у моїй скарбничці є завжди. Не дивуйтеся, я хочу запропонувати вам кабачки як ананаси.

Минулого сезону вони справили справжній фурор.

Найвибагливіші господині не змогли визначити, з якого овочу зроблено таку закуску.

Адже все досить просто. Вибираєте молоді кабачки з ніжною шкіркою і маринуєте в ананасовому соку.

Виявляється, ці ніжні подовжені плоди можуть змінювати смак до невпізнання. Їх можна подавати з будь-яким гарніром, запеченим м'ясом чи куркою.

Це чудова закуска до легкого вина або ігристого шампанського. Ніжна основа для листкових канапе або бутербродів.

Кабачки як ананаси на зиму

Інгредієнти на три банки об'ємом 0,5 літра:

• 2,2 кілограми молодих кабачків,
• 1 склянка дрібнокристалічного цукрового піску,
• 700 мілілітрів ананасового соку,
• 1 грам порошку ваніліну,
• 1 чайна ложка лимонної кислоти

Процес приготування

У чистому вигляді вам знадобиться приблизно 2 кілограми плодів. Я розрахувала масу з припуском на видалення шкірки, плодоніжок та серцевини.

Заберіть свіжі, тверді світло-зелені кабачки. Прим'яті, з пошкодженнями відкладіть убік. Вимийте плоди під проточною водою та висушіть.

За допомогою овочечистки зніміть шкірку тонким шаром. По можливості, для дотримання пропорцій зважте підготовлені овочі.

Додайте недостатню масу. Овочеві заготовки наріжте однаковими кільцями завтовшки не більше 5 міліметрів.

Маленьким круглим стаканчиком або відповідним виїмкою видаліть середину в кожному кружечку. Ви отримаєте заготовки формою нагадують бублики.

У сталеву чи емальовану каструлю налийте ананасовий сік. Консистенція соку: освітлений або з м'якоттю не має значення. Головна якість, тому зверніть увагу на його склад та дату виготовлення.

У ємність із соком долучіть рафінований цукор і розмішайте. Поставте помірний вогонь. Перед початком кипіння додайте порошок лимонної кислоти та ванілін на кінчику ножа.

У киплячий маринад один за одним опустіть овочеві заготовки. Проваріть їх дві чверті години на невеликому вогні.

При такій тепловій обробці кабачкові бублики насититься ароматом ананасової заливки та стануть м'якими.

Підготуйте банки для закочування. Балони, вимиті харчовою содою, простерилізуйте зручним способом. Кришки вимийте і кип'ятіть 3-4 хвилини.

Господині, що займаються заготовками, не перестають дивувати своїми вміннями... Вони готують неймовірні страви з простих інгредієнтів і нерідко вводять гостей в оману. До цієї категорії дивовижних десертів можна віднести солодкі кабачки зі смаком ананаса на зиму. Слідуючи одному з рецептів, можна перетворити звичайний овоч на ароматний фрукт, причому, це під силу навіть не навченим досвідом кулінарам.

Це важливий етап приготування будь-яких заготовок, особливо, якщо їх зберігання протягом всієї зими.

Які шинки краще брати?

Як правило, найсмачніші «ананаси» виходять із молоденьких кабачків із тоненькою шкіркою. Також можна брати овочі, що добре визріли, тільки при їх приготуванні може знадобитися більше часу для випарювання зайвої рідини.

Чистити овочі чи не чистити?

Навіть ніжну шкірку молодих плодів потрібно обов'язково видаляти, як і внутрішню м'якоть із кісточками, інакше їхня присутність розкриє походження «екзотики». Шматочки овочів мають бути зовні максимально схожі на «гостя з тропіків».

Відповідна нарізка

Найбільшу схожість із фруктами овочам надає форма «кільця». Її надати кабачкам можна за допомогою спеціального приладу для нарізки або зробити отвір звичайною чаркою.

Відповідна товщина кілець - 10 мм, формою видавлюється серцевина. Кільця можна розрізати на шматочки чи половинки.

Якщо форми немає, можна розрізати кабачок вздовж на 2 частини і ложкою видалити м'якоть з насінням. «Човник» перевертається і нарізається впоперек на сегменти, які схожі на півкільця ананасів.

Крім напівкілець, допускається нарізка кубиками - їх розмір зазвичай залишає 2-2,5 сантиметри.

Коли краще дегустувати

Природно, роблячи подібний десерт вперше або при використанні нового рецепту, господині не терпиться спробувати своє оригінальне творіння. Але щоб кабачки придбали очікуваний смак і аромат, їм потрібно настоятися хоча б протягом 3-х діб, насититися соками інших компонентів і прянощів. Щоб надати десерту солодкість та теплий аромат, можна додати до нього ванільний цукор. А за допомогою обліпихи заготівля «кабачкові ананаси» набуває насиченого відтінку та пікантної кислинки.

Рецепт кабачків із ананасовим соком

Найпоширеніший спосіб приготування кабачків «а-ля ананаси» – додавання звичайного соку ананасу, купленого в магазині. Цей інгредієнт надає потрібного смаку, тому відрізнити овоч від фрукта дуже складно.

Для ласощів знадобиться:

• кабачок – 1 кілограм;
• ананасовий сік – 350 мілілітрів;
• цукор – 125 грам;
• лимонна кислота - 2/3 чайних ложки;
• ванілін – щіпка.

Спосіб приготування:

• кабачки очищаються, їх слід нарізати на кільця чи шматочки;
• готується сироп - всі компоненти змішують в ємності і відправляють на повільний вогонь до повного розчинення цукру;
• овочі слід помістити в сироп та проварити протягом чверті години після закипання; важливо постійно помішувати, уникаючи пригорання.

Готовий десерт можна розкласти по баночках, добре заливаючи сиропом, для тривалого зберігання і закатати. Ємності укутуються в ковдру, а після остигання поміщаються в прохолодне місце, можна поставити в підвал або льох.

В ананасовому сиропі

Сироп від консервованих фруктів нерідко виявляється непотрібним – адже зазвичай з'їдаються лише ласі шматочки. Але його можна залишити та приготувати ананасовий десерт – варення, але вже з кабачків.

Необхідні продукти:

• кабачки – 1,5 кілограма;
• цукровий пісок – 1,2 кілограми;
• лимонна кислота – 1/2 чайні ложки;
• консервовані ананаси – достатньо 0,4-0,5-літрової баночки.

Готується варення так:

• овочі ріжуться кубиками, щоб вийшло 1,5 кг продукту;
• готується сироп: із цукру та 100 мілілітрів рідини від ананасів, доводиться до кипіння;
• кабачки слід залити гарячим сиропом, додати|добавляти| лимонну кислоту, перемішати і залишити на 60 хвилин|мінути|;
• рідину з овочів необхідно злити, підігріти до гарячого стану та знову залити нею кабачки; вони наполягають ще годину;
• консервовані фрукти нарізаються так само, як і кабачки, їх відправляють до овочів і ставлять на плиту, доки маса не закипить;
• варення необхідно прибрати з плити до остигання;
• процедуру слід повторити кілька разів, щоб частина вологи випарувалася, а частина ввібралася в кабачкову м'якоть;
• коли кабачки стануть схожі на тропічно-фрукти, масу слід уварити протягом 20 хвилин на слабкому вогні і помістити в попередньо стерилізовані ємності.

Десерту виходить стільки ж, скільки використовувалося цукрового піску – 1,2 кілограма.

Рецепт з аличою

Цю культуру із сімейства слив активно використовують для різноманітних заготовок, а якщо додати аличу до кабачків, виходять найсмачніші «ананаси».

Потрібні інгредієнти:

• алича - 500 грам;
• кабачки – 2 кілограми;
• цукор – 350 грам;
• гвоздика 3-4 штуки.

Процес приготування наступний:

• на дно 3-х літрової банки кладуться: гвоздика, алича та шматочки овочів – продукти повинні наповнити ємність до «плічок»;
• інгредієнти заливаються окропом і залишаються в такому вигляді на 20 хвилин;
• воду необхідно злити, додати до неї цукор і відправити на плиту – до закипання та розчинення крупинок;
• киплячим сиропом заливається вміст банки, і його можна відразу закатати.

З апельсином

«Ананасні» шматочки можна зробити з кабачків і апельсинів і, якщо дотриматися всіх пропорцій, десерт виходить дуже смачний. Для нього знадобиться:

• кабачки – 3,5 кілограми;
• апельсини – 2 штуки;
• цукровий пісок – 0,5 кг;
• вода – 1 літр;
• лимонна кислота – 4,5 чайні ложки.

Алгоритм приготування наступний:

• очищений овоч нарізається на шматочки товщиною 3 сантиметри та довжиною 4 сантиметри (розміри приблизні);
• цитруси промиваються і обдаються окропом;
• апельсини ріжуться тонкими півкільцями, разом із скоринками;
• шматочки фруктів викладаються на дно підготовлених банок;
• потім закладаються кабачки;
• готується сироп - трохи теплу воду додаються цукор і лимонна кислота, все перемішується до розчинення крупинок;
• у банку заливається сироп, ємність стерилізується 15 хвилин і закривається.

Закочування кабачків з ананасовою есенцією

Далеко не всі господині знають про такий інгредієнт, як ананасова есенція, завдяки якій можна надати прісним кабачкам смаку та аромату тропічного фрукта.

Крім того, використовуючи її, заливання можна не кип'ятити, а шматочки овочів – закладати у банки після вимочування.

Необхідно підготувати такі компоненти:

• кабачки (краще підійдуть молоді) – 3 кілограми;
• цукор – 1 кілограм;
• ананасова есенція – 2 упаковки по 8 г;
• лимонна кислота – 20 г;
• вода – 2 літри.

Алгоритм приготування:

• необхідно закип'ятити воду в каструлі та залишити остуджувати;
• підготувати овочі – очистити та порізати на великі кубики;
• в воду, що охолола, засипається лимонна кислота, і додаються шматочки овочів;
• у ній вони повинні залишатися 4-5 годин, також можна залишити їх на всю ніч;
• кубики витягуються з підкисленої води та укладаються у підготовлені банки;
• слід приготувати «розсіл» – розчинити у кислій воді з-під кабачків есенцію та цукровий пісок, перемішувати до розчинення крупинок;
• приготованою рідиною наповнюються баночки з овочами, і ємності зі вмістом стерилізуються.

Після банки можна закатати, укрити теплою ковдрою і залишити до остигання - так вони краще зберігаються.

Консервація без стерилізації

Існує безліч рецептів, за якими можна отримати консервовані «ананаси» з кабачків, придатні для зберігання взимку, без стерилізації банок. Один із способів користується у господинь особливою популярністю, йому знадобляться такі інгредієнти:

• лимон – 1 штука;
• кабачки – 0,5 кілограми;
• гвоздика – 3 штуки;
• цукор – 0,5 кілограма;
• вода – 2 літри.

Спосіб приготування:

• овочі нарізати на кшталт «ананасів», помістити в каструлю, залити водою і довести до кипіння;
• додати цукровий пісок та уварювати масу на повільному вогні протягом чверті години;
• коли шматочки стають янтарно-прозорими, слід додати бутончики гвоздики;
• овочі проварюються в сиропі ще 15 хвилин і до них вливається свіжовіджатий лимонний сік;
• "ананаси" слід витримати на вогні ще 2-3 хвилини, а потім розлити по баночках, закочуючи, не стерилізуючи.

Якщо слідувати рецепту, кабачки набувають свіжості та ананасового аромату.

Мариновані кабачки зі смаком ананасу

Як виявилося, маринувати можна не лише закусочні заготівлі – огірочки та інші овочі, а й десертні, наприклад, «ананасні кабачки». Для страви знадобляться:

• кабачки – 4 кілограми;
• апельсини – 3 штуки;
• вода – 1 літр;
• лимонна кислота – 1 столова ложка;
• цукор – 0,5 кілограми.

Десерт покроково готується так:

• цитруси необхідно обдати окропом і нарізати на шматочки;
• їх слід помістити у підготовлені баночки;
• кабачки очищаються, видаляються начинки і ріжуться на 2-2,5-сантиметрові кубики або невеликі півкільця;
• овочі укладаються до фруктів;
• готується холодна заливка – у воді розчиняються цукровий пісок та лимонна кислота;
• вміст банок заливається сиропом, їх накривають металевими прокип'яченими кришками, відправляють на 15-хвилинну стерилізацію.

Готові банки герметично закочуються, перевертаються догори денцем і загортаються в тепле покривало або ковдру - поки що повністю не охолонуть.

Як зберігати консервацію

Заходи на зиму зберігаються відмінно, якщо всі правила приготування та пропорції інгредієнтів дотримані. Як правило, їх можна розміщувати у прохолодних місцях – у льохах, підвалах, коморах.

Крім того, необхідно враховувати такі нюанси:

• важливо, щоб на баночки не потрапляли прямі сонячні промені;
• тримати заготовки необхідно подалі від джерел тепла – плити та обігрівачів;
• температура в сховищі не повинна опускатися нижче +5 С, інакше смак десерту зіпсується;
• температура повітря для зберігання консервації в герметичній закупореній тарі не повинна бути вищою за +20 С, при вологості не більше 75 %.

Господині варто насторожитися, якщо з'явилися бульбашки і розсіл помутнішало - значить, герметичність порушена, і продукт, швидше за все, не збережеться. У деяких випадках зберігання заготовки можливе лише на полиці холодильника. Зазвичай йдеться про рецепти без стерилізації і при закриванні банок капроновими кришками, хоча і тут є винятки.

Кабачки зі смаком ананаса на зиму - це старий рецепт, який був на піку популярності у 90-ті роки. За часів кризи дев'яностих багато хто харчувався тільки тим, що було вирощено на дачній ділянці або на городі. Або купувалися дешеві сезонні товари.

У цей важкий для багатьох час з'явилося чимало цікавих, бюджетних і найголовніше смачних рецептів — кабачки як ананаси (на зиму), варення з кабачків, пісна випічка на варення чи міцній заварці, хто ще що згадає? Безумовно, не всі погано жили, багатьох криза оминула. А ось смачні рецепти торкнулися кожного, чому можна лише порадіти. Вдалі рецепти випічки, гарячих страв та консервації мали велику популярність, адже про інтернет тоді й мови не йшлося, вся інформація передавалася «сарафанним радіо».

Консервовані кабачки як ананаси на зиму — були одним із вдалих рецептів, який зберігся і не змінюється до цього дня. Адже насправді смак кабачків дуже схожий на тропічний плід: скибочки овочів мають схожу текстуру, насолоду, соковитість. Та й за ціною така консервація коштуватиме «десять карбованців», що не може не тішити економних господарок.

Кабачки під анонси можна приготувати як компот - просто покласти в банку менше овочів та цукру, заливши сиропом. А можна зробити як десерт (як у нас), а потім ласувати «ананасами», як будь-якими консервованими фруктами, що можна купити в магазині. Або додавати у випічку, прикрашати торти та тістечка тощо.

Інгредієнти на 5 л:

• кабачки - 3-4 кг (скільки поміститься у банку);
• апельсини - 3 шт;
• цукор - 2 склянки (250 мл);
• вода - 1 л;
• лимонна кислота - 1,5 ст. л.

Як консервувати кабачки як ананаси

Рецепт дуже простий, просто дотримуйтесь пропорцій і все вийде дуже смачно!

Кабачки промити, якщо шкірка товста (старий кабачок), можна її зрізати. Вийняти насіння з овочів. І нарізати м'якоть скибочками середнього розміру, десь на 2-3 см завтовшки і трохи більше завдовжки.

Апельсин промити під проточною водою, а потім обдати окропом.

Порізати півкільцями разом із шкіркою.

Викласти апельсини на дно чистих банок (можна поки що не стерилізувати, але промити обов'язково!).

Потім покласти скибочки майбутніх ананасів.

Заливаємо банки сиропом. І ставимо стерилізуватися зручним для вас способом на 15 хв. А потім одразу ж закриваємо кришками, також простерилізованими.

Все, готовий десерт. Тепер можна відправити банки до підвалу чи іншого місця на зберігання, а вже взимку відкрити баночку «тропічних» плодів і насолодитися незвичайним смаком усім знайомим кабачкам. Смачного!

Навряд чи знайдеться людина, особливо дитина, яка не любить ананаси. Ці екзотичні плоди вже давно стали доступними для нас як у свіжому, так і в маринованому вигляді. Але є спосіб набагато дешевше: приготувати кабачки так, що ніхто не відрізнить їх від справжніх ананасів! Ми розповімо вам кілька простих та цікавих рецептів.

Заготівлі з кабачків «під ананас»

Існує багато способів заготовити на зиму такі кабачки. Це і варення, і узвари, і консервація у маринаді. Насамперед ми розповімо, як швидко приготувати ананаси з кабачків для подачі на стіл, якщо гості ось-ось прийдуть до вас.

Такі кабачки за смаком нічим не відрізняються від справжніх ананасів

Простий рецепт

Вам знадобляться:

• кабачки - 1 кг
• ананасовий сік із магазину - 350 г;
• цукор – 0,5 склянки;
• лимонна кислота – 2/3 чайної ложки;
• ванілін або ванільний цукор – на кінчику ножа.

Зверніть увагу: кабачки краще брати, залежно від очікуваного результату, молоді чи зріліші. Для другого варіанта знадобиться більше рідини, тобто вам потрібно буде додати сік або воду. Проте такі кабачки не розваряться і збережуть форму.

Ось і весь процес. Такі кабачки можна остудити і подати до столу як окрему страву до десерту або в салаті. А можна розкласти по стерилізованих банках, залити сиропом та закатати. Укутайте банки у ковдру, а коли вони повністю охолонуть, спустіть у підвал, і у вас буде чудова заготівля на зиму.

Відео: рецепт з ананасовим соком

Кабачки «під ананас» з ароматизатором

Цей рецепт так само простий, і обійдеться навіть дешевше за попередній. На 1 кабачок великого розміру знадобляться такі продукти для маринаду:

Кабачок очистити, нарізати кільцями та видалити серцевину.

Приготуйте сироп: воду доведіть до кипіння, розчиніть у ній цукор та лимонну кислоту так, щоб вийшов кисло-солодкий смак. Після цього можна додавати ароматизатор ананасу.

У киплячий маринад потрібно скласти кабачки і варити близько 3 хвилин, після чого остудити за кімнатної температури і прибрати в холодильник. У цьому випадку ви можете закатати кабачки в банки на зиму.

Кабачки під ананас за 15 хвилин

Оригінальне варення

Не можна уявити собі заготівлі на зиму без варення, а отже, спробуємо зробити його з кабачків-ананасів. Насправді це нескладно, а навпаки - захоплююче, і до того ж смачно.

Таке варення може бути зі шматочками або у вигляді пюре – у кожного способу свої особливості. Кабачки не відрізняються яскраво вираженим смаком, тому дуже легко приймають смакові якості добавок, у нашому випадку – ананасового соку.

Для такого оригінального варення вам знадобляться кабачки, ананасовий сік та цукор

На 1,5 кг кабачків вам знадобиться:

• 1,2 кілограми цукру;
• 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
• 1 маленька баночка консервованих ананасів (завбільшки зі склянку).

Ми беремо до уваги вже очищені та нарізані кабачки.

Точно за таким самим рецептом ви можете приготувати варення, не використовуючи часточки ананаса. Достатньо на те ж кількість продуктів взяти 0,5 літра ананасового соку.

Зверніть увагу: сік ананаса в будь-якому рецепті легко замінюється маринадом із банки з консервованими ананасами. Крім того, можна використовувати розчинні напої типу Zukko або Yupy.

Компот

Для компоту з ананасових кабачків можна навіть не використовувати ананасовий сік. Відповідний смак надає сік лимона та гвоздика.

Складові:

• кабачки – 1 шт.;
• вода – 2 л.;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 2 склянки;
• гвоздика – 3 шт.

Кабачок очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками невеликого розміру м'якоть.

М'якуш кабачка наріжте кубиками

Нарізані кабачки скласти в каструлю, влити воду і варити до закипання. Всипати цукор, зменшити вогонь і варити.

Коли кабачки в компоті набудуть прозорості, можна додавати в сироп гвоздику. Ще через 15 хвилин приберіть каструлю з вогню і додайте в компот сік одного лимона.

Готуємо з аличем

Якщо у вас, крім кабачків, добре вродила алича (або є можливість купити її недорого), обов'язково спробуйте цей рецепт.

Компот з кабачків та аличі зі смаком ананасу

Знадобиться:

• 3-4 стиглі кабачки середнього розміру;
• цукор;
• жовта алича.

Кабачки вимити, очистити, видалити серцевину з насінням, нарізати півкільцями.

Банку об'ємом 3 літри приготувати, простерилізувати та висушити. Покласти всередину 0,5 кг аличі та скибочки кабачків так, щоб банку була заповнена «по плічка». Залити окропом і залишити на 20 хвилин|мінути|.

Злити з|із| банки рідину в каструлю, додати|добавляти| цукор з розрахунку 1,5 склянки на 1 банку. Сироп довести до кипіння, щоб цукор розчинився і залити кабачки. Банки закатати, укутати ковдрою на дві доби, щоб компот охолонув, і прибрати у підвал.

Можна спробувати замість аличі використовувати зливу. Кісточки зі слив можна не видаляти.

Заготовки з додаванням інших фруктів та ягід

Надати кабачкам смаку ананаса допоможуть цитрусові, особливо апельсини. У цьому рецепті не потрібно використовувати ананасовий сік – ні натуральний, ні розчинний.

Потрібно:

• 3–4 середні кабачки;
• 1 літр води;
• 3 апельсини;
• 2 склянки цукру;
• 1 столова ложка лимонної кислоти.

Ця кількість продуктів розрахована на 5 літрових банок, які слід ретельно вимити та просушити.

Вимиті апельсини слід нарізати на півкруглі часточки. На дно кожної банки укладають по 4 часточки, бажано щоб вони розташувалися вертикально.

Апельсини наріжте часточками; можна також використовувати цедру

Помийте та почистіть кабачки, наріжте м'якоть кубиками, складіть їх у банки.

Тепер потрібно приготувати сироп. Для цього в холодній воді повністю розчиніть цукор та лимонну кислоту. Залийте сироп у банки з кабачками та апельсинами.

Готування кабачків у такий спосіб вимагає стерилізації

Такі кабачки «під ананаси» потребують стерилізації. У велику каструлю встановлюються заповнені банки, накриваються кришками, доливається вода «по плечі». З моменту початку кипіння засікти 15 хвилин і варити кабачки, після чого зняти з вогню, закатати банки і залишити остигати в теплі.

Кабачки-ананаси з обліпихою

Для цього рецепту кабачки, обліпиха та цукор. Точну кількість так просто не визначити, але можна сказати, що на літрову банку вам знадобиться 3-4 столові ложки цукру.