Соковиті їжачки з рисом. Як готувати їжачки з фаршу з рисом у томатно-овочевому підливі в каструлі. Для сметанної білої заправки знадобляться

Соус для тефтелей, приготовлений дбайливими руками господині, за своїми смаковими якостями завжди буде набагато кращим, ніж магазинний продукт. Крім того, існує безліч його варіантів, що дозволяє значно урізноманітнити меню. Вибирайте, який вам більше до смаку.

Томатний соус: класичний рецепт

Найчастіше тефтелі подають саме з томатним соусом. Він дуже простий у приготуванні і чудово підходить до м'яса. До того ж, з класичним його виконанням легко впорається навіть новачок. Для заправки візьмемо:

• півкіло томатів;
• цибулину;
• 5-6 г цукру;
• пів-ложечки солі "Екстра";
• будь-який рослинний жир.

Для того щоб соус вийшов одноріднішим, з томатів необхідно зняти шкірку. Для цього бланшируємо їх в окропі близько 30 секунд, потім занурюємо в кригу і видаляємо тонку шкірку. Рубаємо підготовлені помідори невеликими шматочками. Цибулину звільняємо від лушпиння і дрібно шаткуємо. Вливаємо в сковороду трохи рослинного жиру і пасуємо протягом п'яти хвилин цибулю. Потім викладаємо шматочки томатів і при постійному помішуванні гасимо все близько 15-17 хвилин. Після того як зайва волога випарується і маса стане густішою, вимикаємо подачу газу, заправляємо її цукром і доводимо до смаку, поклавши сіль. Перекладаємо все в чашу кухонної машини та перебиваємо до однорідності. Томимо тефтелі в томатному соусі в духовці протягом півгодини.

Томатно-вершковий соус (як у дитячому садку)

Тефтелі у з сметани та томатів пам'ятає кожен із нас. Більше того, напевно, багато хто просили приготувати його вдома. І зробити це дуже просто. Інгредієнти, які потрібні для заливання:

• пара столових ложок сметани;
• пара столових ложок томатної пасти;
• півтори склянки води;
• 30-35 г борошна;
• щіпка перцю;
• сіль.

У даному варіанті страву готують у два етапи. Спочатку зазначену кількість пасти розводять у склянці води та заливають нею тефтелі з рисом. У томатному соусі вони повинні згасити близько 10 хвилин під кришкою. Потім у воді, що залишилася, розводять сметану і всипають ложку борошна. Масу необхідно ретельно перемішати, щоб не було грудочок і вилити її на тефтелі. Приправляємо страву сіллю та перцем і готуємо ще хвилин 20.

Гірчичний соус

Гірчичний соус для тефтелів готується з таких продуктів:

• пара чайних ложок гірчиці у зернах;
• столова ложка гострої гірчиці;
• склянка сметани;
• 45 мл рослинного жиру;
• півсклянки води;
• 20-25 г борошна;
• щіпка перцю;
• пара щіпок солі.

Вливаємо в сотейник масло і добре його розігріваємо. Вводимо сметану та присолюємо. Перемішуємо інгредієнти до однорідності. Викладаємо два види гірчиці, присмачуємо меленим перцем. Зменшуємо вогонь і гасимо соус близько трьох хвилин. Потім вливаємо вказану кількість води, даємо закипіти і знімаємо з плити. Відправляємо соус для тюфтель у духовку на 10 хвилин, поклавши в нього трохи борошна.

Найкращим чином сметанний соус підходить для тефтелі з білого м'яса: курячого або індичого. Він робить страву дуже соковитим та ніжним. Для такої підливи візьмемо:

• склянка сметани;
• 6-8 мл соку лимона;
• пів-ложки цукру;
• 4-5 г солі;
• пару щіпок перцю.

Виливаємо в миску сметану, додаємо цукор і збиваючи міксером, поступово вводимо лимонний сік. Вводимо пару щіпок перцю і присолюємо. Ще раз перемішуємо, пробуємо і при необхідності додаємо ще трохи солі. Якщо фарш ви готували з м'яса птиці, то тушкуватись такі тефтелі в сметанному соусі повинні близько 25 хвилин, не більше.

Брусничний соус зазвичай використовують у рецепті тюфтель по-шведськи. Для фаршу при цьому беруть, як правило, свинину та яловичину у рівному співвідношенні. А соус складається з таких продуктів:

• заморожена брусниця;
• 190 г меду;
• 15-20 г цукру;
• 90 г крохмалю;
• 8-9 г солі.

Викладаємо брусницю в сотейник і ставимо на вогонь. Всипаємо цукор, додаємо мед і перемішуємо. Вливаємо чверть склянки води та проварюємо все протягом чверті години. Знімаємо з плити, перебиваємо у кухонній машині та знову повертаємо на вогонь. Додаємо розчинений у воді крохмаль. При постійному помішуванні готуємо соус хвилин 6-7, після чого заливаємо ним тефтелі.

Пікантний апельсиновий соус

Апельсиновий соус для тефтелів готують із такого набору інгредієнтів:

• 120 г кетчупу;
• сік одного апельсина;
• невеликий шматочок чилі;
• 30-35 мл соєвого соусу;
• пара ложок гірчиці у зернах;
• 30-35 мл яблучного оцту;
• 60 г кукурудзяного крохмалю;
• 40 г цукру.

Вливаємо в миску апельсиновий сік та оцет, додаємо цукор та крохмаль. Перемішуємо до повного розчинення сипких інгредієнтів. В іншій мисці з'єднуємо подрібнений чилі з кетчупом, гірчицею та соєвим соусом. Виливаємо обидві суміші в товстостінну сковороду і гасимо протягом 5-7 хвилин до загусання. Щоб апельсиновий аромат був більш вираженим, у соус можна покласти трохи цедри.

Соус на основі вершків та вершкового масла є одним з найніжніших і найлегших. І яке б м'ясо ви не використовували для приготування самих тюфтельок, завдяки вершковій заливці вони стануть дуже м'якими і набудуть бархатистого смаку. Для соусу візьмемо:

• склянка вершків;
• 15-25 г олії;
• 20 г борошна;
• пів-ложечки солі;
• пару щіпок перцю.

На дно сотейника просіюємо муку|борошно| і при постійному помішуванні обсмажуємо її до появи золотистого відтінку. Потім викладаємо шматочок олії і, розминаючи його дерев'яною лопаткою, обсмажуємо хвилини дві-три. Вливаємо невеликими порціями вершки, розбиваючи при цьому всі грудочки. Гасимо близько п'яти хвилин, після чого приправляємо цукром та сіллю. Даємо заливці охолонути, потім перетираємо через сито і заливаємо тефтелі. У вершковому соусі страва готуватиметься близько 35-40 хвилин.

Молочний соус бешамель

Бешамель дещо нагадує попередній соус, тільки крім вершків до нього додають молоко і дрібку мускатного горіха для пікантного смаку. Для соусу візьмемо:

• 40-45 г борошна;
• 550-600 мл молока;
• 30 г олії;
• пів-ложечки солі;
• чверть чайної ложки перцю;
• чверть чайної ложки мускатного горіха;
• склянку вершків.

У сухий сотейник викладаємо олію і на малому вогні даємо йому розтанути. Потім порційно просіюємо борошно, перемішуємо до однорідності і готуємо протягом декількох хвилин. Потім вводимо молоко і прогріваємо до того часу, поки соус не почне закипати. Всипаємо сіль і гасимо при постійному помішуванні близько 40-45 хвилин. Пропускаємо соус через сито, повертаємо на вогонь і потроху вводимо вершки, збиваючи міксером масу. Як тільки вона почне густіти, кидаємо перець, мускатний горіх і через 2-3 хвилини знімаємо з плити.

Соус барбекю

Любителям гострих страв такий соус неодмінно сподобається. Для нього візьмемо:

• чайну ложку гострого меленого перцю;
• пару зубочків часнику;
• пару склянок томатного соку;
• 20 мл оливкової олії;
• 15 мл білого винного оцту.

Вливаємо в сковороду масло|мастило|, прогріваємо його і додаємо дрібнорублені зубочки часнику. Обсмажуємо на середньому вогні при постійному помішуванні протягом декількох хвилин. Потім додаємо гострий мелений перець, перемішуємо. За хвилину вливаємо оцет, сік томатів і готуємо близько 10 хвилин. Час у даному випадку ви можете регулювати самостійно, залежно від того, наскільки густим має бути соус.

Йогуртовий соус

Така заправка подається в холодному вигляді до вже готових тефтелей, і щоб страва вийшла ніжнішою, відварювати їх краще на пару. Отже, приготуємо соус йогуртовий для тефтелей. Для нього візьмемо:

• склянка натурального йогурту;
• огірок;
• 30 мл соку лимона;
• рубаний кріп;
• щіпку перцю;
• пару щіпок солі.

Ретельно миємо огірок і подрібнюємо його на тертці. При цьому шкірку краще зняти. Віджимаємо з отриманої маси рідину. З'єднуємо м'якоть із йогуртом і соком лимона. Приправляємо рубаною зеленню, сіллю та перцем. Перед подачею охолоджуємо.

Італійський соус

Для ароматного італійського соусу візьмемо:

• 30-35 мл оливкової олії;
• невелику цибулинку;
• половину кореня моркви;
• половину кореня селери;
• пару столових ложок рубаної петрушки;
• зубочок часнику;
• 0,6 кг томатів;
• півложки сушеного базиліка;
• пару щіпок перцю;
• сіль.

Розігріваємо сотейник і пасеруємо в оливковій олії нашатковану цибулю. Додаємо подрібнену селеру та моркву. Гасимо продукти до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Потім вводимо тиск часник і через півхвилини викладаємо шматочки томатів. Готуємо хвилин 10, після чого приправляємо масу базиліком та перцем. Присолюємо до смаку. Залишаємо на малому вогні на півгодини до загусання. За бажання в кінці готовий соус можна пюрувати за допомогою занурювального блендера.

Грибний соус

І насамкінець, рецепт соусу для тефтелей з грибами. Для нього візьмемо:

• 0,2 кг грибів;
• цибулину;
• 2/3 склянки сметани;
• 50 г рубаної зелені;
• пів-ложечки солі;
• 15-20 мл рослинного жиру для смаження.

Промиваємо гриби та ріжемо їх тонкими слайсами. Цибулю звільняємо від лушпиння, дрібно шаткуємо і пасеруємо в рослинному жирі до прозорості. Викладаємо гриби і гасимо все протягом 6-7 хвилин. Коли вся рідина випарується, а продукти підрум'янюються, додаємо до них сметану, присолюємо і продовжуємо готувати ще 5 хвилин. Знімаємо соус з плити, заливаємо їм тефтелі і гасимо протягом 40 хвилин. При подачі посипаємо рубаною зеленню.

Цей рецепт розповідає, як приготувати їжачки з фаршу з рисом та з підливкою на сковороді. Їжачки відрізняються від тефтелей тим, що для їх приготування береться сирий або злегка відварений рис. Страва виходить дуже соковитим, ситним та смачним. Процес приготування простий, з ним упорається навіть молода господиня. Кількість інгредієнтів можна міняти, головне – пропорції фаршу та вареного рису мають бути 2:1. А все інше додавати на свій смак. Фарш в даному прикладі свинячий, але можна робити комбінований, свинячий, так теж буде дуже смачно.

Інгредієнти:

• фарш - 650 гр.
• рис довгозерний – 330 гр.,
• яйце куряче - 1 шт.,
• паприка мелена - 1 ч.л.,
• приправа до м'яса – 2/3 ст.л.,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений - щіпка,
• соняшникова олія - ​​для смаження,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.

Підливка:

• томатний сік - 1 ст.
• вода очищена – 1 ст.,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком,
• томатна паста - 2 ст.л.
• цукровий пісок – 1 ст.л.,
• борошно - 1,5 ч.л.,
• морква - 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.

Як приготувати їжачки на сковороді

Спочатку потрібно приготувати начинку, з якої потім треба буде сформувати м'ясні їжачки. Фарш можна приготувати самому, використовуючи м'ясорубку або купити готовий у магазині. Природно, приготовлений в домашніх умовах фарш набагато смачніший і не такий жирний, як покупний.

Почистити невелику цибулину та дрібно нарізати. Обсмажити з|із| невеликою кількістю масла|мастила| до легкого золотистого кольору.

Заздалегідь проварити рис до напівготовності, дати охолонути і пересипати фаршем.

Додати яйце та приправи, перемішати.

Пересипати підсмажену цибулю до начинки.

Все добре перемішати руками до однорідності. І поки що можна відставити начинку, щоб зайнятися приготуванням підливи.

Великий чи середній за розміром цибулю нарізати чверть кільцями. Відправити його обсмажуватися на олії до напівпрозорого м'якого стану.

Одну велику морквину натерти на великій тертці.

За цей час цибуля обсмажиться до потрібного стану.

Змішати цибулю з морквою, і обсмажувати до того моменту, поки морквина стане м'якою.

У мисці змішати томатний сік, очищену воду, томатну пасту, кухонну сіль, цукор, перець та пшеничне борошно.

Віночком все перемішати до однорідного стану.

Добре підсмажені овочі зняти з вогню.

І пересипати у рідкий соус. Перемішати.

З м'ясної начинки сформувати кульки однакового розміру та викласти у глибоку сковороду. Щоб їх легше було формувати руки, можна змочувати у воді.

Зверху залити підливою, вона повинна повністю покрити м'ясні їжачки. За бажанням на цьому етапі можна додати лавровий лист. Накрити сковороду кришкою та після закипання готувати 30-35 хвилин на плиті на повільному вогні.

Якщо ви одночасно і консерватор, і експериментатор, обов'язково зробіть «їжачки» з фаршу та рису. Можна навести чотири аргументи на користь цієї страви.

1. Смак. Соковитий фарш та нейтральний рис – вигідне поєднання, яке використовується у багатьох рецептах. Ароматна та ніжна підлива чудово доповнює картину.
2. Доступність. Всі інгредієнти коштують порівняно недорого і практично завжди є у холодильнику. Можна сказати, що це стандартний «продуктовий кошик» середньостатистичної сім'ї.
3. Користь. Страва складається з корисних продуктів і готується "корисним" способом. Тому воно підходить для харчування усієї сім'ї, включаючи маленьких дітей.
4. Два в одному . «Їжачки» - це основна страва та гарнір одночасно. Таким чином, ви заощаджуєте не лише час на приготування, але й місце у холодильнику.

Трохи про основні інгредієнти

М'ясний фарш та рис – ось два основні інгредієнти для «їжачків». Саме від якості цих продуктів залежить смак, текстура та поживні властивості готової страви.

Чим корисна головна їжа азіатів

Є теорія, що секрет довголіття азіатів криється у їхньому раціоні. Майже щодня вони їдять рис. Більше того, в деяких мовах слова "рис" та "їжа" звучать абсолютно ідентично. Цей злак життєво необхідний людини, адже він приносить організму величезну користь.

• Нормалізує роботу ШКТ. Рис добре переноситься людьми, які страждають на коліт, гастрит, дисбактеріоз. Злак очищає кишечник та стимулює травлення. Також він використовується для зупинки діареї.
• Підтримує серце та судини. При регулярному вживанні рису нормалізується кровообіг, припиняються стрибки артеріального тиску. Також продукт перешкоджає формуванню бляшок холестерину.
• Активізує мозкову активність. Включивши в раціон корисний злак, можна покращити пам'ять і запобігти хворобі Альцгеймера.
• Очищує організм. Рис має виражені абсорбуючі властивості. Він вбирає у собі всі шлаки і токсини, виводячи їх із організму природним шляхом. Ця ж властивість допомагає підтримувати гігієнічність ротової порожнини.
• Стимулює апетит. Ця якість допомагає організму відновитися після тяжких захворювань чи тривалого голодування.
• Сприяє зростанню м'язової маси. У рисі багато протеїну, який необхідний спортсменам та людям фізичної праці.
• Запобігає захворюванням суглобів. Це досягається завдяки здатності рису виводити з організму надлишки солі.
• Покращує зовнішній вигляд. Рис багатий на вітаміни групи В, які прискорюють оновлення та відновлення тканин.
• Знижує температуру тіла. Корисний при застуді, як потогінний засіб.

Найбільш вираженими цілющими властивостями має коричневий рис. Він проходить мінімальну промислову обробку, тому в ньому зберігається найбільше корисних речовин.

Який фарш вибрати

Для нормальної життєдіяльності організму та міцного здоров'я необхідний тваринний білок. М'ясо буде однаково смачним та корисним як у чистому вигляді, так і у складі страв. У таблиці наведено характеристику видів фаршу, які найкраще підходять для «їжачок».

Таблиця - Поживна цінність та користь різних видів м'ясного фаршу

Період посту – це не привід відмовлятися від улюблених «їжачок». Готуйте їх із рибним фаршем і без сметани. Хек, мінтай, тріска, тілапія відмінно поєднуються з рисом та томатом.

10 правил смачної страви

Познайомившись із рецептом «їжачків» з фаршу з рисом у томатно-сметанному соусі, вам напевно захочеться повторити цей кулінарний шедевр. Щоб з кожним разом страву виходило все смачніше, запам'ятайте та застосовуйте на практиці десять кулінарних хитрощів.

1. Готуйте фарш самостійно. Будучи впевненими як м'ясо, ви будете спокійні за смак і безпеку страви. Якщо ви довіряєте магазинному напівфабрикату, не полінуйтеся ще раз прогнати через м'ясорубку або збити блендером, щоб виключити присутність великих фрагментів м'яса.
2. Вибирайте довгозернистий рис. Він не так розварюється, як круглий. До того ж він більше відповідає «колючій» концепції страви. Зверніть увагу на сорт Басматі.
3. Змочіть руки у воді. Це запобіжить прилипання фаршу до долонь під час ліплення «їжачків».
4. Двох столових ложок достатньо. Така кількість фаршу оптимальна для ліплення однієї кульки. По-перше, такою тефтелькою можна наїстися, по-друге, м'ясо поступово приготується і не втратить соковитості.
5. Підготуйте крупу. Щоб рис не ввібрав у себе всю підливу, вимочіть його в холодній воді кілька годин.
6. Замініть сметану вершками. Це зробить соус жирнішим за текстурою та ніжним за смаком. З повсякденного блюдо перетвориться на святкове.
7. Не збільшуйте обсяг за рахунок рису. Прісний злак переб'є смак м'яса та соусу. Якщо ви хочете, щоб вийшло більше "їжачок", додайте до фаршу терту картоплю або дрібно нашатковану капусту.
8. Приготуйте кульки із «сюрпризом». Всередину можна покласти кубик плавленого сиру або трохи смажених грибів.
9. Комбінуйте фарші. Поєднуйте яловичину зі свининою. А до фаршу з м'яса птиці додайте трохи сала. Це гарантія соковитості страви.
10. Добре відбийте. Зліпивши кульку, з силою кидайте її з долоні в долоню. Заготівля стане більш щільною та не розвалиться під час нагрівання.

«Їжачки» з фаршу з рисом: 5 ідей

Виходячи з ваших смакових уподобань та «технічних можливостей», ви можете вибрати для себе відповідний рецепт. Залежно від технології приготування, текстура та аромат страви можуть змінюватись. У будь-якому випадку це буде смачно, ситно та корисно.

В духовці

Особливості . Ніжними, ароматними та повітряними виходять «їжачки» з фаршу з рисом з підливою в духовці. Тефтелі тануть у роті, а насичений соус та сирна кірка доповнюють загальну картину страви.

Вам знадобиться:

• 400 г фаршу;
• 300 г рису;
• дві ріпчасті цибулини;
• морквина;
• дві столові ложки сметани;
• стільки ж томатної пасти;
• яйце;
• 100 г сиру.

Приготування

1. Змішайте рис, фарш, яйце та дрібно порубану цибулину. На свій розсуд посоліть та додайте спеції.
2. Сформуйте з отриманої маси кульки діаметром 6-7 см. Розмір «їжачок» можна змінити на ваш розсуд.
3. Злегка обсмажте кульки на олії, щоб вони схопилися і придбали кірку. Можна обійтися і без смаження, але тоді тефтелі не триматимуть форму і «розпливуться» під час випікання.
4. Укладіть заготовки одним шаром у форму для випікання, змащену олією.
5. Натріть моркву, а другу цибулину поріжте тонкими півкільцями.
6. З'єднайте овочі зі сметаною та томатною пастою.
7. Розподіліть заливку поверх кульок і додайте у форму воду. Рідина має бути стільки, щоб рисово-м'ясні кульки були покриті на дві третини.
8. Зверху затягніть форму фольгою та поставте в розігріту духовку. При 180 ° C страва готується приблизно 40 хвилин. Час може змінюватися у більшу чи меншу сторону, залежно від розміру «їжачків».
9. Зніміть фольгу і притрусіть страву тертим сиром. Відправте в духовку ще кілька хвилин, щоб кисломолочний продукт розплавився.

Замість води можна використовувати м'ясний чи овочевий бульйон. Це зробить смак страви яскравішим і насиченішим.

У каструлі

Особливості . «Їжачки» з фаршу з рисом у каструлі – чудовий варіант, якщо потрібно швидко приготувати обід для всієї родини. У цій страві ароматної підливи виходить особливо багато. Нею можна щедро присмажити гарнір або мачати в неї свіжий хліб.

Вам знадобиться:

• 500 г фаршу;
• половина склянки рису;
• дві ріпчасті цибулини;
• яйце;
• три великі помідори;
• морквина;
• столова ложка борошна;
• стільки ж цукру;
• три склянки окропу.

Приготування

1. Рис зваріть так, щоб він трохи збільшився у розмірі, але при цьому залишався твердим.
2. Змішайте рис, фарш, яйце і дрібно нарізану цибулину. Приправте на власний розсуд.
3. Скачати з отриманої маси невеликі «колобки» діаметром 4-5 см і покласти їх на дно каструлі. Кульки можна укладати і в два, і в три шари.
4. Натріть моркву і нашаткуйте другу цибулину. Злегка обсмажте овочі.
5. Помідори перебийте у блендері або протріть через сито. Відправте в сковороду до овочів.
6. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і прогрійте ще півхвилини, після чого влийте в сковороду окріп, одночасно розмішуючи овочеву масу.
7. Коли підлива закипить, додайте цукор, сіль та спеції. Проваріть ще кілька хвилин і залийте соусом раніше підготовлені «колобки».
8. Гасіть страву півгодини.

Щоб "їжачки" прогрівалися рівномірно, використовуйте каструлю з товстими стінками. Ідеальний посуд для приготування страви – каченята.

У мультиварці

Особливості . Технічний прогрес торкнувся всіх сфер життя, включаючи кулінарію. Якщо ви плануєте приготувати їжачки з фаршу з рисом, то зробити це в мультиварці буде особливо просто. Дієтичні тефтелі добре пропарюються в чаші герметично закритого приладу, завдяки чому виходять м'якими та ніжними.

Вам знадобиться:

• 500 г фаршу;
• половина склянки рису;
• цибулина;
• морквина;
• болгарський перець;
• половина склянки сметани;
• дві столові ложки борошна;
• дві склянки окропу.

Приготування

1. Натріть моркву, наріжте одну цибулину і поріжте перець соломкою. 15 хвилин обсмажуйте їх у мультиварці у режимі «Випічка», не закриваючи кришку.
2. Тим часом з'єднайте фарш з рисом і дрібно нарізаною цибулею. Приправте масу.
3. З'єднайте сметану з томатною пастою та водою.
4. З рисово-м'ясної суміші сформуйте кульки і покладіть у чашу поверх овочів. Зверху вилийте соус.
5. Готуйте півтори години у режимі «Гасіння».

Щоб «їжачки» були ще ніжнішими, спробуйте додати у фарш не сиру, а обсмажену цибулю. Важливо, щоб олія зі сковороди не потрапила в рисово-м'ясну масу.

На пательні

Особливості . «Їжачки» з фаршу з рисом і підливою на сковороді виходять соковитими та ситними. Ароматне м'ясо, засмажена кірка та насичений соус – ось що потрібно для ситної сімейної трапези. Таку страву краще подавати з ніжним картопляним пюре або освіжаючим овочевим салатом.

Вам знадобиться:

• 500 г фаршу;
• 100 г рису;
• цибулина;
• два зубки часнику;
• яйце;
• три столові ложки томатної пасти;
• половина склянки сметани;
• стільки ж води;
• морквина;
• пучок петрушки;
• борошно.

Приготування

1. Зваріть рис до напівготовності.
2. Моркву натріть, а цибулю та часник дрібно порубайте ножем.
3. З'єднайте фарш з рисом, овочами, подрібненою зеленню та яйцем. На ваш розсуд додайте солі та спецій.
4. Зліпите з отриманої маси кульки, обваляйте в борошні і обсмажте з усіх боків до кірки.
5. Змішайте сметану, томат та воду. Додайте трохи солі та спецій.
6. Залийте "їжачки" соусом, накрийте сковорідку кришкою і томіть, поки не випарується половина рідини.

Якщо ви переборщили з водою, і соус ніяк не густіє, дістаньте "їжачків" зі сковороди, а в підливу додайте трохи крохмалю. За лічені секунди вона набуде приємної консистенції.

У мікрохвильовій печі

Особливості . Приготувати «їжачки» з фаршу з рисом можна і в мікрохвильовій печі. У вас вийде повноцінна та смачна страва.

Вам знадобиться:

• 250 г фаршу;
• 120 г рису;
• цибулина;
• половина великої або одна дрібна морквина;
• яйце;
• дві склянки води;
• столова ложка томатної пасти.

Приготування

1. Дрібно покришіть цибулю, натріть моркву.
2. Половину цибулі з морквою обсмажте до прозорості та викладіть у глибоку форму. Вона має бути призначена спеціально для мікрохвильової печі.
3. З'єднайте м'ясо з рисом, цибулею, яйцем і приправами.
4. Сформуйте кульки, покладіть їх у форму поверх овочів.
5. Розведіть томатну пасту у воді, злегка приправте та залийте вміст форми.
6. Накрийте форму кришкою, призначеною для мікрохвильової печі, і відправте в піч.
7. Нагрійте блюдо на максимальній потужності десять хвилин.
8. Переверніть тефтелі і відправте в піч на п'ять хвилин.

Якщо після першого кола нагрівання всю рідину увібрав рис, додайте у форму ще склянку води з ложкою томатної пасти. Інакше «їжачки» пригорять.

Якщо у вас немає часу на щоденне приготування, і ви волієте заздалегідь запасатися замороженими напівфабрикатами, рецепт приготування «їжачків» з фаршу з рисом – те, що треба. Важливо, що заготівлю не потрібно розморожувати. Просто покладіть кульки в промаслену форму, залийте соусом і запікайте в духовці або за допомогою мікрохвильової печі.

Рисові «їжачки» з фаршем – гарна страва для повсякденного обіду чи вечері. Приготувати їх можна у різний спосіб. Ознайомтеся із деякими з них.

«Їжачки» з рецепт перший

Щоб приготувати страву згідно з цим рецептом, вам знадобиться:

• фарш яловичий (можна впереміш зі свинячим) - 300 г;
• 1 цибулина середнього розміру;
• кілька ложок (3-4) їдальні рису;
• 1-2 морквини (невеликих);
• масло вершкове - ложка (велика);
• сіль, яйце;
• вода або склянка бульйону м'ясного;

Для соусу:

• половина сметани;
• 3 питної води (або бульйону);
• кріп, петрушка, базилік;
• 1-2 ст. пшеничного борошна.

Як готувати «їжачки» з фаршу: технологія

Рис промийте та відваріть до напівготовності. Почистіть моркву та цибулю. Наріжте овочі і обсмажте їх у вершковому маслі. Приготуйте фарш. Для цього розбийте яйце, трохи збийте його, додайте в миску обсмажені овочі, рис та фарш. Посоліть до смаку, можна поперчити. Зліпіть круглі кульки. Викладіть «їжачки» на лист, залийте водою (бульйоном) до половини, прикрийте фольгою і помістіть в духовку на півгодини. Температуру встановіть близько 180 градусів для того, щоб запекти "їжачки" з фаршу з рисом.

Рецепт цієї страви включає який готується в такий спосіб. На сухій сковороді прожаріть муку|борошно| і влийте в неї близько півлітра гарячої води (бульйону). Перемішайте, покладіть вказану кількість сметани та трохи цукру для смаку. Зелень дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в соус. Посолити. За 5 хвилин до готовності залийте «їжачки» сметанним соусом і потім. Вийшла ситна та смачна друга страва під назвою «Їжачки» з фаршу з рисом». Рецепт підходить для повсякденного меню. Смачного!

«Їжачки» з фаршу з рисом: рецепт другий

Приготувати «їжачки» можна наступним чином. Інгредієнти:

• фарш м'ясний (з яловичини) приблизно 250 г;
• капуста білокачанна в кількості ¼ великого вилка;
• рис у кількості 100 г;
• 1 цибулина невеликого розміру;
• томатний соус об'ємом 250 г;
• пара ложок борошна;
• сіль перець.

Інструкція з приготування

Наріжте дрібно капусту (можна використовувати шатківницю). Відваріть її до готовності у солоній воді. Поставте остигати. Фарш з м'яса змішайте з очищеною і подрібненою цибулею, капустою. Посоліть та додайте перець. Вказана кількість до напівготовності. Додайте|добавляйте| до фаршу і перемішайте. Накатайте із підготовленої маси кульки невеликого розміру. Потім щільно покладіть їх у каструлю чи сковороду. Приготуйте до «їжачок» соус. Змішайте томатну пасту із борошном. За бажанням можна покласти трохи майонезу. Посоліть до смаку. Любителі часникового смаку можуть додати подрібнену часточку часнику. Вилийте приготований соус у сковороду з «їжачками» і загасіть протягом 15 хвилин. Блюдо готове! Подавайте м'ясні "їжачки" з гарніром з рису, макаронних виробів або картоплі. Смачного!

Додатковими інгредієнтами для приготування «їжачків» можуть бути такі продукти, як морква, яйце, болгарський перець і зелень. Їх можна подрібнювати та класти безпосередньо у фарш або додавати у соус. Готуйте та отримуйте задоволення!

Опис

Вийдуть дуже смачними, якщо гасити їх у насиченому томатному соусі з додаванням невеликої кількості сухого білого вина.

Цей покроковий рецепт приготування їжачків на сковороді з фото створений для того, щоб ви могли легко створити таку ситну та смачну страву в домашніх умовах.

Готувати м'ясні тефтелі ми будемо з індичого фаршу, який також підготуємо самостійно: так він точно буде свіжим і смачним.

Як додатковий інгредієнт до такого філе чудово підійде корінь імбиру, який ми натрімо на тертці і додамо як у фарш, так і в томатну підливу.

Незамінними для будь-якого фаршу також залишаються цибуля та часник. Підливу ми готуватимемо з томатної пасти з додаванням води або сухого білого вина. Також ми додамо в томатний соус той самий імбир, цибулю і часник.

Страва вийде насиченою, ароматною та соковитою. Подавати його необхідно з гарніром із приготовленої пасти або зі свіжими овочами.

Приступимо до приготування їжачків на сковороді та з підливою.

складові

• 
  (500 г)
• 
  (3 зубчики)
• 
  (5-7 м)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1/4 ст.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (4-5 ст. л.)
• 
  (1/2 ст.)
• 
  (1/2 ст.)
• 
  (для обсмажування)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Одну цибулину очищаємо від лушпиння і дуже дрібно подрібнюємо гострим ножем. Зубчики часнику тиснемо плоскою стороною ножа, очищаємо і нарізаємо теж дуже дрібно. Корінь імбиру промиваємо, очищаємо та натираємо на дрібній тертці. Ретельно перемішуємо всі ці інгредієнти у глибокій мисці, а потім поділяємо навпіл.



Фарш найкраще приготувати у домашніх умовах.Для цього беремо свіже філе індичати, промиваємо його, сухим паперовим рушником і пропускаємо через м'ясорубку, солимо і перчимо до смаку. Змішуємо у відповідній мисці фарш, що вийшов, із зазначеною кількістю промитого сухого рису, а також одним курячим яйцем.



У цю миску висипаємо половину всіх подрібнених раніше продуктів, ретельно перемішуємо їх і доводимо фарш до однорідної щільної маси. Вологими руками ліпимо з отриманої маси їжачків заздалегідь: набираємо 2 столові ложки фаршу і формуємо акуратну кульку в долонях.Готових їжачків викладаємо на плоску тарілку.



Глибоку чавунну сковороду розігріваємо з невеликою кількістю олії на сильному вогні. Додаємо на сковороду другу частину нарізки із цибулі та часнику з тертим імбиром, обсмажуємо інгредієнти 3-4 хвилини, періодично помішуємо їх.



Томатну пасту розводимо у половині склянки кип'яченої води та виливаємо на сковороду, доводимо рідину до невеликого кипіння.



Викладаємо заготовлених раніше їжачків на сковороду в томатну пасту, гасимо на невеликому вогні і іноді перевертаємо з боку на бік. Весь процес триватиме приблизно 25 хвилин.Після цього додаємо на сковороду необхідну кількість білого сухого вина або води, кришкою накриваємо і продовжуємо гасити протягом ще 10 хвилин.



Гасимо страву до повного приготування їжачків та легкого загусання томатної підливи.



Готову страву сервіруємо наступним чином: викладаємо на тарілку відварені спагетті, поливаємо їх томатним соусом і зверху укладаємо приготовану тюфтельку.Їжачки з фаршу з підливою готові на сковороді.



Смачного!