Як запекти цілісний шматок свинини у духовці. Як запекти м'ясо в духовці, щоб воно було соковитим.

Страва, про яку сьогодні хочеться поговорити, це свинина, запечена в духовці цілим шматком. М'ясо приготоване в такий спосіб ще називають бужениною. Цю страву з повною впевненістю можна вважати одночасно і святковою стравою, і повсякденною. Святковим, бо за накритим столом воно завжди сприймається дуже позитивно.

Коли виносиш його в гарячій формі або на блюді до столу – рум'яне, ароматне, соковите, у гостей це завжди викликає велике пожвавлення. І навіть якщо вони вже наїлися різних салатів та закусок, від шматочка такого смачного м'яса не відмовляється ніхто.

Але зараз багато хто пристосувався його запікати і просто так, наприклад, для сніданку. І для цього є низка причин. Перша та найголовніша та, що Ви самі вибрали шматок м'яса і самі його приготували. Ви точно знаєте, що це м'ясо без будь-яких добавок і хімії. Що воно містить лише м'якоть без усяких жил, прожилок, хрящів та жиру.

Друга причина та, що приготоване самостійно, воно виходить значно дешевше, ніж навіть найдешевша ковбаса. І це за 100% якості.

Ще однією причиною є те, що приготувати його не складає жодних труднощів. Весь процес приготування можна описати двома словами – «Простіше простого».

І нарешті, воно просто смачне. І вже точно смачніше за всі магазинні аналоги. Тому ми вже давно не купуємо ковбасу та м'ясні продукти такого роду. І намагаємось готувати самі.

Свинина запечена в духовці у фользі в гірчиці та меді

За цим рецептом я запікаю м'ясо для сніданку. Воно виходить не надто соковитим, і підходить для приготування бутербродів, для загортання його в лаваш. Якщо потрібно приготувати м'ясний салат, цей спосіб також підійде.

М'ясо виходить смачним. Та й як інакше, адже у складі маринаду багато всяких смаколиків. Тут є і кислий смак, і солодкий, і гіркий і пряний. З'єднавшись, всі вони проникають у м'якоть і зберігаються на скоринці. Тому і результат завжди просто чудовий.

Нам знадобиться:

• свинина окіст - 1.2 кг
• гірчиця – 2 – 3 ст. ложки
• мед – 2 ст. ложки
• кетчуп – 2 – 3 ст. ложки
• паприка – 1 – 2 ст. ложки
• естрагон – 1 ст. ложка
• лавровий лист – 1 шт
• сіль за смаком

Також нам знадобиться фольга.

Приготування:

У мене куплено шматок м'якоті в 1 кг і 200 гр. Але не дивіться на цю цифру. Шматок м'яса може бути і більшим, і меншим. Відповідно до цього беріть й інші інгредієнти. На фото буде видно скільки потрібно.

1. Окіст помити і добре обсушити паперовими рушниками. Зробити кілька глибоких проколів тонким гострим ножем з усіх боків. Щоб маринад міг безперешкодно проникати усередину.

2. Обсипати стегенце сіллю і втерти її в м'якоть. Дрібно покришити лавровий лист і обсипати зверху. Дати постояти 5-7 хвилин, щоб сіль встигла проникнути всередину.

3. Обсипати меленим сухим естрагоном. Якщо у Вас його не виявилось, то мелена петрушка теж підійде. Втерти зелень у м'якоть.

4. Потім обсипати паприкою та повторити маніпуляцію.

5. Потім черга кетчупу. Якщо хочете, щоб м'ясо вийшло гостріше, можна додати гострий сорт. Якщо це не надто важливо, то додайте будь-хто.

6. Мед у нас також не буде зайвим. Він трохи карамелізує скоринку. І завдяки цьому вона виглядатиме дуже апетитно.

І кетчуп, і мед також потрібно буде втерти у м'якоть.

7. І ще в нас залишилася гірчиця. Її також намазуємо та втираємо. Стільки скільки візьме м'якоть.

8. Форму для запікання вистелити фольгою та викласти на неї підготовлений окіст. Загорнути у фольгу і дати постояти 20 хвилин, щоб м'ясо встигло замаринуватися.

9. Тим часом можна поставити духовку для розігріву. Нам буде потрібна температура 180 градусів. Коли вона прогріється, поставити до неї форму з м'ясом.

10. Запікати 1,5 години. Після цього форму дістати і розгорнути фольгу, звільнивши м'ясо. Тепер дамо йому трохи зарум'янитися. Для цього знову поставимо форму в духовку.

Потримати у духовці у відкритому вигляді ще 15 хвилин. І знову дістати. Знову прикрити фольгою, щоб м'ясо при остиганні не пересихало. І дочекатися, доки воно повністю не охолоне.

11. Загорнути у шматок пергаментного паперу та прибрати у холодильник. На ранок дістати, нарізати шматочками і подати до сніданку.

Смак м'яса вийшов дуже цікавим. Завдяки проколам, які ми зробили на початку, весь маринад зміг просочити його глибинні шари. Тому смачне вийшло не лише скоринка, а й сама м'якоть.

А якщо хочете приготувати свинину за цим рецептом як гарячу страву, то після того, як дістанете її з духовки, спочатку прикрийте фольгою. У такому стані дайте постояти 15 хвилин. Після чого м'ясо можна перекласти на блюдо, порізати шматочками і подати гарячим до столу.

М'ясо запечене у духовці у фользі цілим шматком

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що перед тим, як запекти м'ясо, ми його посолимо. І якщо за минулим рецептом м'ясо виходить трохи сухуватим, то воно вийде соковитим і м'яким.

Нам знадобиться:

• свинячий окіст - 1600 гр

Для маринаду:

• вода – 1 літр
• сіль – 2 ст. ложки або 50 гр
• лавровий лист – 2 – 3 шт
• перець горошком – 7 – 8 шт
• коріандр зерна – 1 ст. ложка

Приготування:

1. Приготувати розсіл, або як ще називають тузлук. Для цього в каструлю налити воду. Можна використовувати хоч кип'ячену, хоч сиру. Але бажано не з-під крана.

Всипати сіль і розмішати до повного розчинення. Додати зерна коріандру та порвати руками лавровий лист на шматочки. Перець горошком розмелоти у ступці та всипати в каструлю.

2. М'ясо помити. Зробити на ньому вузьким гострим ножем проколи.

Помістити у воду та залишити на 12 годин при кімнатній температурі. Потім прибрати у холодильник, прикривши кришкою. Загальний час наполягання має становити 3 дні. Це разом з тим, що м'ясо стояло за кімнатної температури.

Щоб усе м'ясо опинилося у тузлуку. придавіть його блюдцем.

3. Коли вийде час, м'ясо дістати і дати стекти розсолу. Потім помістити його у фольгу, укутати і поставити в розігріту до 200 градусів духовку.

4. Випікати 1,5 години. Потім зменшити температуру до 180 градусів, розгорнути фольгу і випікати у відкритому вигляді ще 15 – 20 хвилин. Поки не зарум'яниться скоринка.

5. Після чого дістати з духовки та знову прикрити фольгою. Залишити в такому стані до повного остигання. Потім прибрати у холодильник.

Зберігати найкраще, загорнувши м'ясо в пергаментний папір.

Якщо ж подаватимете, як гарячу страву, то дати постояти в закритому вигляді 15 хвилин. Після чого розрізати на порційні шматки та подати до столу.

Іноді м'ясо змащують вершковим маслом. Так скоринка стає більш блискучою та привабливою.

М'ясо запечене з овочами у гірчичній шубці

Це мій перший рецепт, за яким я вчилася запікати м'ясо цілісним шматком. І пам'ятаю, що воно у мене вийшло смачним із першого ж разу. Свинина за цим рецептом виходить дуже соковитою і смачна як у гарячому вигляді, так і в холодному.

Нам знадобиться:

• окіст або шия - шматок більше 1 кг
• морква – 1 – 2 шт
• часник – 5 – 6 шт
• гірчиця – 3 ст. ложки
• сіль, перець чорний мелений
• олія для смаження

Для приготування краще використовувати фольгу.

Приготування:

1. М'ясо помити та обсушити за допомогою паперових рушників. Обсипати шматок сіллю і втерти в м'якоть. Потім обсипати меленим чорним перцем і теж втерти. Однак перцю додайте лише для аромату. Не забувайте, що ми маємо ще й гірчицю.

Перець краще потовкти самостійно. У такому вигляді він дає просто божевільний запах.

Беріть великий шматок м'яса вагою 1,5 – 2 кг. Тоді блюдо вийде соковитим.

2. Зробити поздовжні проколи ножем з обох боків шматка. Після проколу ножа провернути всередині шматка на 90 градусів.

3. Очистити моркву та часник. Моркву розрізати на довгі сегменти та просунути у місце, де робили проколи. Якщо морква щільна, вона проходить в отвір досить легко.

4. Для часнику також зробити проколи. Якщо нашпигували моркви досить багато, і часнику не залишилося місця, можна зробити проколи зверху і знизу шматка.

5. Обмазати гірчицею шматок з усіх боків, і дати полежати 30 хвилин, щоб м'ясо трохи замаринували.

6. У велику сковороду налити трохи олії. Добре його прогріти і викласти шматок свинини повністю. Олія має бути досить гарячою. Це дозволить дуже швидко обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки.

У такий спосіб ми «запечатуємо» сік усередині. І він під час запікання не випарується. А залишившись усередині, зробить страву дуже соковитим.

Обсмажувати кожну зі сторін на великому вогні потрібно лише по 1,5 – 2 хвилини.

7. Потім дістати та перекласти у форму, застелену фольгою. Добре укутати і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати шматок вагою 1,5 кг – 1,5 години, а 2 кг – 2 години.

8. Коли вийде час, дістати форму і розгорнути фольгу. Проткнути ножем чи зубочисткою. З отвору не повинен виділятись рожевий сік. Якщо його немає, то поставте м'ясо знову в духовку, але вже у відкритому вигляді хвилин на 15. Якщо ж сік виділяється, то потрібно знову накрити фольгою і поставити запікатися ще хвилин на 15. І вже потім можна «рум'янити» скоринку.

9. Потім дістати м'ясо з духовки, полити верх соком, що виділився, і знову прикрити фольгою. Залишити на 15 хвилин. Потім нарізати на шматочки і можна подавати до столу.

Або ж залишити у фользі до повного остигання. Потім перекласти пергаментний папір і прибрати в холодильник.

Буженина з часником, виснажена в духовці в пакеті для запікання

Цей рецепт схожий за своєю структурою з другим рецептом. Але в ньому не треба витримувати м'ясо у розсолі три дні. Швидкий посол виходить шляхом додавання більшої кількості солі.

І хоча м'ясо не буде таким же соковитим, як у минулому рецепті, але все одно вийде апетитним та смачним.

Нам знадобиться:

• свинина шийна частина – 1 кг
• часник – 1 головка
• спеції для м'яса – 1 ч. ложка

Для розсолу:

• вода – 1 літр
• сіль – 3 ст. ложки
• коріандр насіння - 1 ч. ложка
• лавровий лист – 1 шт
• чорний перець горошком – 6 – 7 шт

Приготування:

1. Закип'ятити воду. Додати до неї сіль, поламаний на частині лавровий лист, коріандр та перець горошком. Прокип'ятити всі разом 2 – 3 хвилини та вимкнути газ. Дати можливість воді повністю охолонути та насититися ароматом спецій.

2. У холодний розсіл помістити помите м'ясо. Найкраще беріть шийну частину. Вона найніжніша і не вимагає довгого соління та маринаду. З неї ми, і він завжди виходив м'яким і ніжним.

Можна зробити проколи гострим ножем, щоб розсіл проник і у внутрішні шари м'якоті.

3. Придавити м'ясо блюдцем і залишити солитися на 3-4 години. Прикрити каструлю чи миску харчовою плівкою чи кришкою.

4. Потім дістати, дати стекти воді та обсушити паперовими рушниками.

5. Нашпигувати часником. Для цього розрізати зубчики на дві – три частини вздовж зубчика. Потім зробити проколи ножем по всій поверхні м'якоті і просунути часник.

6. М'якоть натерти сіллю та спеціями.

7. Помістити в пакет для запікання або рукава, затягнути його кліпсами. Проткнути ножем у двох місцях, щоб був вихід пари. Покласти у форму або лист і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.

Якщо випікати будете на деку, підкладете під м'ясо дерев'яні китайські палички, щоб пакет не прилип до поверхні.

Якщо шматок м'яса у Вас більше, наприклад, 1,5 кг, то запікати треба 1,5 години.

8. Потім дістати лист або форму для запікання і акуратно, щоб не обпектися розкрити пакет. Потрібно буде звільнити верхню частину м'якоті.

Знову поставити в духовку на 15 хвилин, щоб верх покрився гарною рум'яною скоринкою.

9. Після повного приготування дістати, прикрити пергаментним папером і накрити рушником хвилин на 15 – 20, щоб м'ясо відпочило. Потім можна викласти його на блюдо та подати до столу.

Або дочекатися, поки воно повністю охолоне і їсти за сніданком холодним.

Свинина запечена в майонезі та гірчиці

Всі способи запікання м'яса, звичайно ж, схожі. Однак є відмінності у способах засолювання та маринадах. І ось ще один із таких способів.

Нам знадобиться:

• свиняча шия – 2 кг
• часник – 6 – 7 зубчиків
• гірчиця зернова – 2 ст. ложки
• гірчиця звичайна – 1 – 2 ст. ложки
• майонез – 3 ст. ложки
• мелений чорний перець – 6 – 7 шт
• сіль за смаком

Приготування:

1. Свинячу шию помити і дати стекти воді. Зробити проколи ножем по всій поверхні.

2. У половині склянки води розмішати сіль та мелений чорний перець, так щоб вода не вийшла надто солоною.

3. Часник очистити та розрізати вздовж на 2 – 3 частини.

4. У кожен прокол влити трохи солоної води і просунути шматочок часнику. Таким чином нашпигувати весь шматок.

5. Потім посолити і поперчити зверху, розтерти все по всій поверхні. Обмазати майонезом, потім сумішшю зернової та звичайної гірчиці, добре обмазуючи всю поверхню.

Майонез оберігає м'ясо від пересихання і весь сік збережеться всередині шматка. Так само як і додатковий сік, який утворюється за рахунок додавання солоної води.

6. Загорнути м'ясо у фольгу і залишити години на 2 – 3 для того, щоб м'ясо замаринувалося. Таким чином можна маринувати і більше часу, наприклад ніч.

7. Потім розігріти до 180 градусів духовку. М'ясо помістити у форму та поставити запікатися. Якщо у нас використовується шматок м'яса в 2 кг, час запікання складе 2 години. Якщо м'яса 1,5 кг, час перебування в духовці складе 1,5 години.

Після закінчення цього часу фольгу можна розгорнути і залишити м'ясо в духовці ще хвилин на 15, щоб скоринка зарум'янилася.

8. Потім дістати блюдо з духовки і знову на 15 – 20 хвилин прикрити його фольгою. Дати можливість йому відпочити.

Можна їсти його і в гарячому, і холодному вигляді.

М'ясо виходить дуже соковитим завдяки майонезу. Відмінно просолене всередині та зовні і дуже смачним.

Буженина під маринадом з меду та соєвого соусу, запечена в рукаві

Смачний рецепт, за яким я часто запікаю м'ясо. Моїм домашнім дуже подобається. Є ми його і в гарячому вигляді, і в холодному. І виділити яке з них виходить смачніше просто неможливо.

Також, як і в попередніх рецептах, м'ясо запікається цілим шматком.

Нам знадобиться:

• м'ясо – 1,5 кг
• часник – 5 – 7 зубчиків
• соєвий соус – 3 – 4 ст. ложки
• мед – 3 – 4 ст. ложки
• сіль за смаком
• чорний перець горошком – 8 шт
• спеції сушені - орегано, чебрець, розмарин

Приготування:

1. Для запікання краще вибрати шийну частину або окіст. М'ясо помити та обсушити. Потім зробити по всій поверхні не дуже глибокі проколи гострим тонким ножем.

2. Часник очистити і розрізати кожен зубчик уздовж 2 – 3 частини. Просунути їх у місця проколів, глибше у м'якоть.

3. Змішати суміш спецій. Якщо у готовому вигляді таких спецій у Вас немає, можна використовувати покупні прованські трави. Там є всі перелічені компоненти і додані інші. Можете також замінити їх на будь-які інші улюблені спеції.

Обсипати ними шматок з усіх боків. Також обсипати сіллю. Втерти те й інше у м'якоть.

4. Перець горошком потовкти у ступці. Можна було б використовувати і вже готовий перець, але свіжий перемелений або потовчений має просто чарівний аромат. Тому краще витратити хвилинку, іншу і потовкти його самостійно. Можна до речі скористатися млином для перцю.

Перець також рясно втерти в м'якоть з усіх боків.

5. Приготувати соєвий соус. Рясно полити їм шматок свинини. Частина соусу стіче у тарілку, але нічого страшного. Коли нижня частина насочиться ним, можна буде перевернути м'ясо на інший бік.

6. І ще останній штрих. Рясно змастити верх медом. Краще, щоб він був рідким, змастити таким всю поверхню буде легше і простіше.

7. Прикрити мискою і залишити на 2-3 години. Періодично перевертати, щоб і верх, і низ наситилися соками рівномірно. Про боки також не забувайте.

8. Після цього часу м'ясо помістити в рукав, а можна взяти і пакет для запікання. Якщо немає ні того, ні іншого, використовуйте фольгу.

Зробити в рукаві два проколи для виходу пари.

9. Духовку розігріти до 180 градусів і поставити в неї м'ясо. Помістити його можна на лист або у форму. Якщо використовуватимете деко, то покладете під пакет дві – три китайські дерев'яні палички. Це потрібно для того, щоб пакет не пригорів.

10. Запікати 1,5 години. Потім розкрити рукав і поставити м'ясо вже у відкритому положенні, щоб скоринка стала рум'яною.

Їсти можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Свинина запечена з картоплею, помідорами та сиром

Запекти м'ясо з картоплею можна різними способами. І маю вже статтю на цю тему. У ній пропонується Можете перейти за посиланням і переглянути їх. Всі вони перевірені часом і цілком заслуговують на увагу.

Але один із рецептів мені хотілося б помістити в цю статтю. Тим більше що він цілком підходить до рецептів сьогоднішньої тематики, де м'ясо запікається цілком.

Скоро Новий Рік, і можливо хтось із Вас захоче таку страву приготувати. Воно виходить дуже красивим та неймовірно смачним. А називається воно «Свинина – гармошка». Своєму зовнішньому вигляду воно завдячує помідорам та сиру.

Нам знадобиться:

• свинина вирізка – 1 кг
• сир – 250 – 300 гр
• помідори – 3 – 4 шт
• картопля – 6 – 7 шт
• масло вершкове – 60 гр
• бульйон – 0,5 склянки
• спеції – мелений коріандр, чебрець, сушені трави
• сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Для цієї страви відмінно підходить вирізка або корейка. Головне, щоб шматок був рівним та акуратним.

2. М'ясо помити, обсушити та зробити глибокі поперечні надрізи. Повинна вийти як би книжка зі сторінками, тільки товстими. Але до кінця не прорізайте, внизу має залишитися цільна основа зі стороною приблизно 1 см.

3. М'ясо обсипати сумішшю спецій. Добре втерти все це в м'якуш, промазуючи і розрізані шматочки «гармошки».

Загорнути у харчову плівку. Залишити на 1 годину, щоб м'ясо добре замаринувалося.

4. Помідори порізати кружечками за розміром шматочків, що вийшли. Великі плоди не треба брати. Потрібно, щоб вони входили між розрізами і сильно не виділялися. У мене маленькі помідори, і я в кожен розріз поміщатиму по два шматочки.

5. Сир порізати шматочками за розміром трохи менше м'ясних.

6. Картоплю порізати дуже тонкими скибочками. Якщо порізати її більшою, то вона не встигне запектися. Буває, що вона готується навіть довше, ніж м'ясо.

7. Замариноване м'ясо обсипати сіллю та перцем і втерти все це в м'якоть з усіх боків та частин.

Раніше не соліть, щоб сіль не витягла весь сік із м'якоті.

8. Скляну форму вистелити фольгою, залишити краї звисати, щоб ними можна було загорнути нашу страву. Помістити вниз половину або трохи більше картоплі. Посолити і поперчити її та вилити бульйон.

9. Викласти зверху підготовлене м'ясо.

У період покласти помідори. Як і говорила у мене якраз розміщається по два круглі.

10. Шматочки сиру більші, тому вкладаю по одному шматочку.

11. По краях розкласти картопля, що залишилася. Обсипати спеціями та викласти шматочки олії.

12. Загорнути фольгу. Для вірності у потрібних місцях можна сколити зубочистками.

13. Поставити заздалегідь розігріту духовку і випікати 1,5 години. Після чого дістати, розвернути і підвернути всередину фольгу. Спробувати картопля. Він має бути вже готовий. А якщо він готовий, то й м'ясо також готове. І знову поставити в духовку, щоб на поверхні з'явилася гарна рум'яна скоринка.

14. Часу для цього знадобиться 12-15 хвилин.

15. Страву дістати з духовки. Знову прикрити його фольгою та залишити хвилин на 10 відпочивати.

Потім викласти м'ясо на велику страву. Навколо розкласти картоплю. У фользі залишився сік, що виділився з м'яса, та й ми ще додавали бульйон. Його також можна розлити по чашках.

Подавати усі разом.

М'ясо вийшло не дуже м'яким, хоч і добре жується. Якщо любите, щоб воно було дуже м'яким, то маринувати потрібно не годину, а дві, або навіть більше. І можна для маринаду використовувати або майонез, або соєвий соус. Різні способи маринаду ми розглядали, коли .

Якщо страва вийшла занадто великою, і Ви з нею не впоралися, то не біда. М'ясо дуже смачне і другого дня. Його можна буде підігріти або їсти холодним. У смаковому плані воно зовсім не втратить.

М'ясо, запечене з куркою в журавлинному соусі

А це ще один дуже цікавий рецепт, який схожий на попередній. Схожий, та не зовсім. М'ясо також буде приготовлене у вигляді «гармошки», але начинка у неї дуже цікава. Та й маринад добрий.

Рецепт багатий, цікавий. Саме час для святкового столу.

Подавати таке м'ясо можна як холодну закуску хоч на Новий Рік, хоч на День Народження, хоч до іншого свята.

Виходить не лише смачно, а й дуже красиво та оригінально.

Глазурована свинина з овочами та пивом

За цим рецептом можна запекти вже заздалегідь відварене м'ясо. Готову страву можна подавати на будь-яке свято. Воно красиве та дуже смачне.

Нам знадобиться:

• відварена свинина – 1,8 кг
• картопля – 800 гр
• цибуля – 4 шт
• яблука середні – 4 шт
• апельсиновий джем – 2 ст. ложки
• пиво темне – 6 ст. ложок
• м'ясний бульйон – 1 склянка
• рослинна олія
• перець
• гвоздика
• лавровий лист
• чебрець свіжий

Приготування:

1. Завчасно відварити до готовності м'ясо. Потім обсушити його і зробити верхи неглибокі надрізи у вигляді ромбів. У центр кожного з них встромити гвоздику.

2. Картоплю очистити та нарізати кубиками або часточками. Цибулю нарізати невеликими часточками.

3. У сковорідку налити олію та обсмажити картоплю разом із цибулею до стану підлоги готовності. Картопля при цьому не повинна стати м'якою, щоб зберегти свою форму.

4. Додати листочки чебрецю та лавровий лист. Залити м'ясним бульйоном і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Томити 30 хвилин.

5. Тим часом пиво змішати із джемом. Обмастити їм верх підготовленого м'яса. Через 30 хвилин після гасіння овочів викласти м'ясо в центр форми для запікання, а по краях розкласти овочі. Ще раз змастити верх пивною сумішшю.

6. Поставити запікатися на 30 хвилин. Протягом цього часу кілька разів дістати форму та змастити її пивною сумішшю.

Густе пиво та абрикосовий джем зроблять скоринку начебто карамельною. Вона вийде блискучою та запеченою.

7. За 10 хвилин до готовності додати у блюдо нарізані часточками яблука. Шкірку на них можна залишити, а можна й очистити. Особливо якщо вона жорстка.

Дістати з духовки, прикрити і дати постояти 10 хвилин. Потім м'ясо порізати на шматочки. І подавати разом із овочами.

Як ви можете бачити, принципи запікання м'яса в духовці досить схожі. Спочатку його потрібно або засолити, або замаринувати. А потім запекти в якійсь захисній упаковці - це або фольга, або пакет або рукав для запікання. І здавалося б усе легко та просто.

Однак, є деякі секрети, завдяки яким запечена свинина завжди буде дуже смачною. Давайте зупинимося на них детальніше.

Як приготувати свинину в духовці, щоб вона була м'якою та соковитою

Багато з цих правил ми вже розглянули в кожному з рецептів. А тут лише швиденько пробіжимося основними положеннями.

• Щоб отримати чудовий результат, правильно вибирайте м'ясо. І тут є таке правило, чим більш «робочою» була та частина туші, яку Ви використовуєте, тим більше часу для її запікання буде потрібно.

Тому, якщо справа стосується свинини, то беріть окіст, грудинку, шию, лопатку. Це «м'які» частини туші, і їх краще запікати.

• чим більше шматок, тим краще він підходить для приготування. Сік зберігається всередині та м'ясо не пересихає.
• чим він більший, тим довше його слід солити або маринувати.
• перед запіканням не треба видаляти жир, ні плівки. Часом залишають навіть шкіру. Вони оберігають м'ясо від випаровування вологи. А це дозволяє зберегти весь сік усередині.
• якщо на шматку м'яса зовсім немає жиру, то його зазвичай змащують або майонезом, або гірчицею, або медом. Або ж усім одразу.
• фольга, пакет або рукав для запікання слугують цій же меті.
• якщо м'ясо жирне, то для нього краще не використовувати рідкі маринади. Тут будуть доречні «сухі» маринади, що складаються із суміші спецій, солі та перцю.

Як правило, їх слід активно втирати у м'якоть з усіх боків. Потім давати якийсь час, щоб м'ясо маринувалося. І лише потім можна відправляти його до духовки.

• є таке правило, що чим жирніше м'ясо, тим ароматнішими повинні бути спеції.

Використовуються такі спеції як коріандр, перець, паприка, мускатний горіх, кардамон, бадьян. Для кращого засвоєння використовують насіння фенхелю. Також не зайвими будуть пряні овочі та трави. Це насамперед часник, імбир, орегано, чебрець, розмарин.

• звичайно ж для жирного м'яса всі ці спеції також використовуються.

Для нього потрібно використовувати більш делікатні спеції. Такі, як зіра, куркума, рожевий перець.

• для пісного м'яса в маринади слід додавати різні олії. Часто додається і соєвий соус.

Ну ось, мабуть і все. Можна, звичайно, ще поговорити про маринади, але це ціла окрема тема. Залишимо її для окремої статті. Тим більше, що на цю тему вже написана не одна стаття з .

Незабаром Новий Рік. І напевно багато хто запікатиме м'ясо в духовці для святкового столу. І я сподіваюся, що сьогоднішні рецепти та поради допоможуть Вам у цьому.

Смачного!

Страви із запеченої свинини відомі з давніх часів. На бенкетах у російської знаті в центрі столу завжди було рум'яне порося з овочами. Тоді ароматне м'ясо готували у печах. Тепер використовуються духові шафи. Але якщо знати, як приготувати свинину в духовці соковито, справжній царський бенкет можна влаштувати і у звичайній міській квартирі.

Переваги та недоліки запеченого свинячого м'яса

Свинина використовується у кулінарних рецептах багатьох країн світу. При правильному приготуванні вона не тільки смачна, а й корисна:

• для здорового серця, судин та потенціїу зв'язку з високим вмістом цинку та магнію;
• для міцних кістокчерез ідеальний баланс амінокислот;
• для регенерації клітин та психічної врівноваженостіза рахунок арахідонової кислоти, вітаміну В12 та селену.

Висока жирність свинини має як позитивну, і негативну сторону. Вона сприяє відновленню життєвих сил. Але хоч холестерину в свинячому м'ясі в рази менше, ніж у вершковому маслі чи яйцях, налягати на нього не слід, якщо у вас атеросклероз, або вам потрібно схуднути.

Підвищений вміст гормонів росту, ліпідів, гістамінів та ризик зараження гельмінтами при неякісному приготуванні також відносять до шкідливих якостей свинини. Не рекомендують це м'ясо при холециститі та дуоденіті, подагрі, індивідуальній непереносимості та атеросклеротичному ураженні судин.

Для запікання підходить лише молода свинина найвищої якості. Її можна відрізнити за ніжно-рожевою основою зі злегка матовим зрізом та білими жировими прожилками. Якщо вони жовті, це м'ясо старої тварини. М'яким та соковитим його не приготувати. Зберігати свіжу вирізку в холоді можна не більше двох діб, заморожене м'ясо – п'ять діб, у морозильній камері – до півроку.

Як замаринувати свинину

Щоб страви зі свинини вийшли у духовці особливо ніжними та ароматними, м'ясо попередньо маринують, а потім запікають у кулінарному рукаві, фользі або у спеціальній формі. В останньому випадку воно за консистенцією нагадуватиме тушковане. Процес маринування нескладний: свиняча вирізка присмачується сіллю і приправами, при необхідності шпигується і нудиться в маринадному соусі від 2 годин і більше.

Який маринад для свинини для запікання в духовці підходить найкраще:

• сухе біле чи червоне вино(можна розбавити рівною кількістю мінеральної води);
• лимонний сікз додаванням винного оцту чи скибочок ківі;
• кефірабо несолодкий йогурт;
• пиво;
• горілказ мінеральною водою та соєвим соусом.

Останній маринад для м'яса свинини в духовці часто використовують у стравах китайської кухні.

Після маринування в холоді напівфабрикат до відправлення до духової шафи повинен нагрітися до кімнатної температури. Інакше в середині страва буде сируватою.

Можна запекти запашну свинину і без маринування. Але солити її слід незадовго до закінчення готування, інакше м'ясо буде жорстким.

Як смачно приготувати свинину

Для кожного рецепту беруть певний шматок туші. Ідеальними для запікання є окіст, філей, шийка, лопатка та спинка. Варіантів, що можна приготувати зі свинини в духовці, безліч. Але всі вони поділяються на дві групи - запікання великим цільним шматком або невеликими скибочками.

Є кілька нюансів цього способу приготування свинячого м'яса:

• Якщо в наявності пісне м'ясомаринувати його потрібно обов'язково. Як варіант, можна нашпигувати його салом. Або поєднати обидва процеси.
• При готуванні у спеціальній формі, кришкою її не накривають. Тоді у м'яса з'явиться апетитна скоринка.
• Для приготування у фользі або рукавіідеальна температура – ​​180 градусів. Без «упаковки» – 200-220 градусів першу чверть години та 160-180 надалі.

Скільки запікати свинину в духовці у фользі, рукаві чи формі? Це залежить від способу приготування та розміру шматка.

Великий шмат в упаковці вимагатиме близько півтори години, а для відбивних буде достатньо півгодини.

Визначити готовність нескладно: достатньо проколоти скоринку ножем. Якщо сік буде прозорим, без рожевого відтінку, м'ясні ласощі можна виймати і частувати рідних та гостей.

Прості та смачні способи запікання

Якщо знати, як запекти свинину в духовці шматком правильно, можна обійтися без зайвого клопоту. А результат буде чудовим!

Рецепт свинини, запеченої у духовці у фользі

Секрет популярності – у неповторному ароматі, що посилюється завдяки фольгованій оболонці.

Складові:

• 750 г свинячого м'яса без кістки;
• морквина;
• сіль, чорний перець, імбирний порошок та спеції - орегано, чебрець;
• келих сухого вина, краще за білого;
• дві часникові часточки.

Спосіб приготування:

Щоб отримати апетитну скоринку, за 10 хвилин до завершення процесу необхідно розкрити оболонку.

Свинина запечена в духовці в рукаві шматком

Використання кулінарного рукава спрощує і так не надто стомлюючий процес приготування.

Складові:

• 850 г м'яса без кісточки;
• чотири часникові часточки;
• сіль, листочки лавра, запашний, червоний та чорний перець, паприка;
• дві великі ложки гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Промиту свинину підсушити серветками та присипати сумішшю мелених перців.
2. Обернути харчовою плівкою і покласти на 3 години на холодильник маринуватися.
3. Розігріти духовку до 200 градусів.
4. Зняти з м'ясної заготовки плівку, зробити три надрізи різної глибини і вштовхнути часникові зубчики.
5. Підсолити, обмазати гірчицею.
6. Зверху покласти лаврове листя і занурити у форму, а потім - у рукав, злегка надрізавши його 4 рази у верхній частині для виходу зайвої пари.
7. Зменшити жар до 180 градусів і відправити м'ясо готуватися на годину.
8. Дістати свинину та зняти рукав, знову поставити в духовку на чверть години. Так вийде смачна скоринка.

Якщо рукав не знімати, свинина буде ніжнішою.

Вишукані рецепти із Франції

Майстерні французькі кухарі знають, як створити зі свинячого м'яса кулінарні шедеври. Чому б не повторити їхній досвід. Трохи старанності і - вуаля: ласощі, гідні шикарного ресторану. Bon Appetit!

Ніжний карбонат із прованськими травами

Карбонат свинячий відрізняється так і тане в роті, а прованські трави надають йому витонченого аромату.

Складові:

• два кіло свинини;
• прованські трави, сіль та чорний перець;
• сім часникових часточок;
• три свіжі томати;
• 70 мл оливкової олії;
• 200мл томатної пасти.

Спосіб приготування:

1. Подрібнені часточки покласти в масло|мастило| і дати настоятися 30 хвилин|мінути|.
2. З'єднати з пастою, перцем та прованськими травами.
3. Промиту і підсушену паперовим рушником свинину обмазати соусом, що вийшов, і укласти на лист фольги. А зверху – порізані кружальцями томати.
4. Фольгу загорнути та відправити заготівлю в холодильник на 4 години.
5. Дати охолодженому напівфабрикату годину постояти за кімнатної температури.
6. Запікати в духовій печі годину з чвертю (температура – ​​180 градусів).

Готовий карбонат остуджують і кладуть у холодильник дозрівати на 3 години.

М'ясо по-французьки зі свинини в духовці

У такий спосіб м'ясо у Франції готують рідко, хоча винайдений рецепт був у цій країні. Він був створений для російського графа. Можливо, тому свинина в духовці з помідорами та сиром зайняла міцне місце у слов'янській кухні.

Складові:

• 700 г свинячої шийки;
• жирний майонез, сіль та чорний перець;
• дві головки цибулі;
• два великі томати;
• 250 г твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Шийку порізати на порції завтовшки півтора сантиметра поперек волокон.
2. Відбити скибочки спеціальним молоточком, щоб вони стали плоскими.
3. Підсолити і викласти на промазане маслом деко.
4. Очищені цибулини нашаткувати кільцями, помідори - кухлями.
5. Цибулю укласти на м'ясні «медальйони», зверху - шар майонезу.
6. Томати присмажити перцем і покласти на майонез.
7. Присипати натертим сиром і відправити в духовку, яка повинна бути нагріта до 180 градусів.
8. Випікати 35-40 хвилин|мінути|.

Шия свиняча для цієї страви підходити ідеально завдяки ніжному жировому прошарку. Але за бажання можна запікати так скибочки і з іншої частини туші.

Свинина по-ельзаськи з чорносливом

Незвичайне поєднання смаків здивує навіть вимогливих гурманів. При цьому свинина, запечена в духовці, за рецептом з фото готується не так вже й складно.

Складові:

• 1,2 кілограма свинячого філе;
• 750 грамів чорносливу;
• по келиху сухого білого вина та сливового лікеру;
• дві великі ложки смородинового желе;
• сіль, гвоздика, мелений чорний перець;
• чотири головки звичайної цибулі і чотири - цибулі-шалота;
• 40 г вершкового масла і 30 мл - оливкової.

Спосіб приготування:

Готове філе ріжуть скибочками і подають із лататтям ягідного соусу.

Цікаві ідеї для любителів шашликів та м'яса у горщиках

Не завжди погода дозволяє вибратися на пікнік. Але чому б не влаштувати свято із шашличком будинку? За наявності робочої духовки мангал абсолютно необов'язковий.

Шашлик зі свинини в рукаві в духовці

Швидко та смачно готується ця страва в домашніх умовах. Маринад можна вибрати будь-який, на свій смак.

Складові:

• кіло свинячої лопатки;
• сіль та суміш перців, шашличні приправи;
• п'ять головок цибулі;
• півтори великі ложки лимонного соку, стільки ж цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Вимиту лопатку нарізати на шматочки, відбити та підсолити.
2. Цибулинки нашаткувати кільцями.
3. З'єднати зі спеціями, перемішати з кільцями однієї цибулини та пом'яти руками до утворення соку. Відправити у холодильник маринуватися.
4. Кільця цибулі, що залишилися, маринувати ошпарити киплячою водою і маринувати в суміші цукрового піску, соку лимона і оцту.
5. М'ясо і цибулю укласти в кулінарний рукав, направити в духовку на півтори години (температура 200 градусів).
6. За 10 хвилин до завершення вирізати рукав, щоб м'ясо зарум'янилося.

Зі свинини в духовці готують і шашлик на шпажках. Він буде виглядати практично як той, що смажать на мангалі. Інгредієнти схожі, але перед відправкою в духову шафу обсмажують м'ясо з двох сторін і надягають на бамбукові шпажки. Потім 20 хвилин у духовці тримають при 220 градусах.

Запікання в духовці свинини в горщику з картоплею

Ароматне м'ясо в горщиках якнайкраще підійде для сімейної урочистості.

Складові:

• півкіло свинячої шийки;
• 250 грамів печериць;
• 1,2 кілограми картопляних бульб;
• 100 мл м'ясного бульйону;
• по 100 г сиру, сметани, майонезу, маргарину;
• по дві цибулини, моркви;
• стільки ж зубчиків часнику.

Спосіб приготування:

1. Шию порізати кубиками і замаринувати в лимонному соку (можна додати спеції).
2. Обсмажити шматочки свинини, картоплі, цибулі, грибів та моркви в маргарині і викласти в горщики пошарово, починаючи з шийки.
3. Майонез залити бульйоном і перемішати зі сметаною та давленими часниковими часточками.
4. Заправити соусом горщики і запікати в духовці, прикривши кришками, півтори години (температура 220 градусів).

Компоненти можна класти або в один великий горщик, або в невеликі за кількістю їдців.

Запечене свиняче м'ясо чудово поєднується з будь-якими добавками: хоч із овочами, хоч із крупами, хоч із пастою. А якщо вибір упав приготування в духовці свинини з картоплею в горщиках, гарнір зовсім не потрібний.

Свинина, запечена в духовці цілим шматком, - дуже смачна страва та відмінна заміна магазинним м'ясним делікатесам.

Існує багато різних рецептів та способів приготування, кожен з них надає м'ясу різні відтінки смаку та аромату. Свинина, запечена у фользі, гарна не лише як холодна закуска, а й як компонент для бутербродів та салатів.

Приготуємо потрібні продукти. Для запікання в духовці підійде шийка, окіст і лопатка, я взяла свинячу лопатку без кістки.

Свинину (бажано взяти з невеликим прошарком сала) добре помиємо і обсушимо паперовим рушником. З'єднаємо майонез із гірчицею.

Фольгу складемо у два шари та викладемо на неї м'ясо. Слідкуйте, щоб фольги вистачило із запасом, м'ясо має бути упаковане абсолютно герметично. Обмажемо шматок м'яса отриманою сумішшю з усіх боків.

Тепер рівномірно обсиплемо м'ясо приправою. Можна використовувати, як я, приправу для свинини, а можна взяти спеції та прянощі, які вам більше до вподоби.

Пакуємо м'ясо і забираємо його маринуватися в холодильник на ніч. Наступного дня за 1 годину до приготування дістаємо замариноване м'ясо. Потім поміщаємо його на лист у розігріту духовку і запікаємо. Час запікання залежить від величини шматка м'яса, що готується. Вважається, що запікати 1 кілограм свинини необхідно 1 годину за температури 180 градусів. Я запікала 1 годину 20 хвилин. Якщо у вас є сумніви щодо готовності м'яса, то відразу після запікання проткніть його ножем. З готового м'яса випливає прозорий сік.

Духовку відключаємо, залишаємо м'ясо в духовці до остигання. З|із| соку, що виділився при запіканні, можна приготувати соус і подати до м'яса. Свинина, запечена у фользі цілим шматком, готова.

Серед м'ясних страв має великий успіх, звичайно свинина. Вона має безліч корисних властивостей і має приємний смак, і аромат. Проте дієтологи та лікарі говорять про шкоду для організму свинячого м'яса. Досі точаться суперечки про те, що варто включати до свого раціону свинину або відмовитися від неї зовсім.

Решта м'яса, крім свинини, не може похвалитися такою кількістю протеїну. Він вважається будівельним матеріалом нашого організму. Завдяки протеїну формується м'язова та кісткова маса. Особливо це важливе для активних людей.

Свинина містить вітаміни групи В. Вони підвищують імунітет і благотворно впливають на роботу нервової системи, надають силу та енергію, захищають шкіру та слизову від інфекцій. Можна ще багато говорити про користь свинини, але й шкода є також. У ній містяться ліпіди та холестерин, вони можуть провокувати різні патології, зокрема й ожиріння.

Звичайно, яке м'ясо вживати в їжу це справа кожного. Якщо у вас немає хронічних захворювань, то ви сміливо можете вживати свинину, а якщо є, то і будь-яке інше м'ясо вам не дуже корисно. Особисто я дотримуюся того, що в усьому має бути міра. Якщо все їсти в міру, то жодної шкоди для вашого організму не буде. Бажаю вам здоров'я та їжте смачно! А з рецептами приготування свинини я допоможу вам.

Ця добірка рецептів присвячена свинині запеченої в духовці різними способами. Якими? Дивіться самі…

Дуже популярним є свинина з ананасом. Ці апетитні, з неповторним смаком і ароматом ніжні шматочки свинини припадуть до смаку багатьом гурманам. Кисло-солодкий смак не залишить вас байдужим. Таку страву буде легко приготувати навіть кулінарам-початківцям. Його легко приготувати, головне підготувати потрібні інгредієнти. Я часто готую на святковий стіл за цим рецептом. Думаю, вам воно теж сподобається.

Це ідеальний рецепт для будь-якого свята або якщо ви просто хочете порадувати своїх рідних смачною вечерею.

складові

• Свинина м'якоть - 700 грам
• Сир - 150 грам
• Ананаси консервовані - 1 банка
• Майонез
• Сіль та перець - за смаком

Ну що, почнемо приготування дуже смачної і ситної страви, а саме м'ясо запечене в духовці без проблем.

1. Для початку наріжемо м'ясо шматочками 1.5 сантиметрів завширшки. М'ясо посолити і поперчити з двох сторін і відіб'ємо кухонним молоточком.

Щоб не забризкати всю кухню шматочками м'яса, коли відбиватимете, накрийте м'ясо харчовою плівкою.

2. Сир натрьом на великій тертці.

3. Деко змастимо рослинним маслом або застелем пергаментним папером і викладемо все наше м'ясо.

4. На м'ясо викладемо дрібно порізані шматочки ананаса, як у моїй нагоді. Але можна викласти й цілі кільця.

Зверху необхідно зробити сіточку з майонезу.

5. Залишилось кожен шматок м'яса рясно посипати тертим сиром.

6. Свинину запікайте у духовці, розігрітій до 180 градусів, 30 хвилин.

У результаті ви повинні отримати дуже смачне, соковите м'ясо під легкою скоринкою сиру.

М'ясо запечене в духовці з картоплею, сиром та помідорами.

Цей спосіб запікання мені дуже подобається. Навіть якщо свинина вам здасться жирновата, то картопля на дні дуже добре вбирає весь зайвий жирок. А помідори надають м'ясу соковитість та приємну кислинку. Цей рецепт не складний у приготуванні. Дуже смачна страва, спробуйте, я впевнений, що вам дуже сподобається.

складові

• М'ясо свинини – 500 грам
• Картопля - 4 шт.
• Цибуля - 1-2 головки
• Сир - 200 грам
• Помідори - 5-6 шт.
• Майонез
• Сіль та перець - за смаком

1. Відбиваємо кожен шматок м'яса молоточком. Солимо і перчимо на смак, з двох сторін.

2. Цибулю наріжемо півкільцями, а картопля і помідори кільцями. Картоплю потрібно поперчити та посолити за смаком.

Сир натрьом на великій тертці.

3. Форму для запікання змастимо олією і викладемо перший шар картоплі.

На картоплю викладемо м'ясо і змажемо майонезом.

4. На м'ясо викладаємо шар цибулі. А ось уже на цибулю викладаємо кружальцями помідори.

5. Закриваємо всю справу шаром тертого сиру та змащуємо майонезом.

6. Форму відправляємо запікати в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин.

Подивіться яка краса вийшла. Сир набув золотистого кольору і став легкою, апетитною скоринкою. Повірте це дуже смачно. Краще один раз спробувати, ніж сто разів побачити. Раджу обов'язково приготувати та запекти свинину за цим рецептом.

Свинина з картоплею в духовці простий і смачний рецепт з фото

Кожна господиня має таке запитання — що приготувати і чим нагодувати свою родину. Пропоную вам не складний, але дуже смачний рецепт. Нічого складного у цьому рецепті немає. Усі інгредієнти прості. Цю страву можна приготувати на святковий стіл та на будню вечерю. Найкраще поєднання — картопля зі свининою. Спробуйте цю смачну страву.

складові

• Свинина
• Картопля
• Приправа для м'яса
• Майонез
• Сіль та перець за смаком

Цей рецепт дуже простий і не займає багато часу на приготування. Але водночас він дуже смачний, і їм можна пригощати гостей на будь-якому святі.

1. Для початку наріжемо м'ясо на невеликі шматочки. Відразу його посолити і поперчити до смаку, додамо приправу для м'яса. Можете взяти свою улюблену приправу або, наприклад, додати аджику, теж виходить дуже смачно. Головне не переборщите, однієї їдальні ложки буде достатньо.

2. Цибулю поріжемо невеликим кубиком і додамо до м'яса. Добре перемішаємо.

3. Картоплю наріжемо таким же кубиком, як і м'ясо. Посолити і перемішати.

4. Змішаємо м'ясо та картопля, додамо майонез до смаку і ще раз добре перемішаємо.

5. Викладемо на деко, змащене олією і випікаємо 40 хвилин, при температурі 200 градусів.

Пікантна свинина з картоплею, запечена у духовці, готова. Смачного!!!

Простий і смачний рецепт свинини в духовці, запеченій одним шматком у рукаві.

Для цієї страви знадобиться трохи більше часу. М'ясо виходить дуже соковитим, т.к. воно запікається у своєму соку. Але спершу знадобиться час на те, щоб замаринувати шматок м'яса. Залежно від розміру шматочка, час на маринування, той самий різний. Чим більше шматок, тим більше часу знадобиться. Але це варте того!

Цей варіант запікання м'яса цілим шматком дуже простий, але готується довго. Нам його потрібно замаринувати спочатку на кілька годин, а потім стільки ж запікати в духовці. Дивіться самі…

складові

• Свинина – 1.5 кг.
• Часник - 2 головка
• Хмелі-сунелі - 2 ст.
• Сіль та чорний перець – за смаком
• Пакет для запікання або «рукав»

1. Шматок свинини необхідно нашпигувати часником.

Я часник люблю, тому беру аж дві головки. Ви можете збільшити кількість, а зменшити.

2. Тепер рясно натираємо шматок м'яса сіллю, перцем і приправою хмелі-сунелі з усіх боків.

3. Переміщуємо шматок м'яса в рукав для запікання і даємо відпочити йому 2 години, щоб добре замаринувалося.

4. За дві години відправляємо м'ясо в рукаві в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1 годину 40 хвилин.

Після цього дістаємо, розриваємо пакет та знову в духовку на 20 хвилин. Пакет рвіть обережно, щоб весь сік залишився всередині рукава.

А який запах стоїть на весь будинок, ароматний!

5. Двадцять хвилин пролетіли, дістаємо м'ясо із пакета. Шматок сильно зменшився у розмірах, так і має бути.

Подаємо до столу з улюбленим гарніром, у мене варена картопля з кропом. Соком, що залишився у рукаві після м'яса, можна полити зверху картоплю. Залишилось нарізати м'ясо на порції і подавати на стіл. Така страва займе гідне місце на святковому столі.

Покроковий рецепт свинини в духовці, запеченій у горщиках з картоплею

Цей рецепт припаде до душі будь-якому гурману. М'ясо виходить дуже ніжним, просто тане у роті. М'ясо отримує дві обробки, спочатку обсмажується, а потім ще й нудиться, але нудиться не у воді і не у власному соку, а практично в томатному соку. Я був приємно вражений, коли вперше приготував свинину за цим рецептом. Приготуйте і ви вам дуже сподобається.

Зараз розповім рецепт дуже смачного та соковитого м'яса свинини, запеченого у горщиках. Інакше цю страву називають жарку зі свинини. У горщиках, всі продукти готуються особливим чином, вони в ньому нудьгують. Рецепт підійде як для святкового, так і для буденного дня.

складові

• Свинина - 450 гр.
• Картопля - 1 кг.
• Печериці - 300 гр.
• Томатний сік - 200 мл.
• Рослинна олія
• Цукор - 1,5 ст. л.
• Сіль - 0.5 ч. л.
• Спеції для шашлику – 1,5 ч. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Вода - 150 мл.

Якщо обсяг горщиків у вас такий самий, як і у мене, а точніше 0.5 літра, то кількість інгредієнтів розрахована на три порції.

1. М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки. У мене сьогодні шия свинини.

2. Цибулю ріжемо ножем на півкільця.

3. Обсмажуємо на сковороді з олією м'ясо і цибулю, до золотистого кольору.

4. Потім виливаємо томатний сік, висипаємо цукор, сіль і приправу для шашлику в пропорції, яка вказана в інгредієнтах. І мучимо ще 15 хвилин.

5. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликим кубиком, приблизно 2-2.5 см стороною. А можна скористатися спеціальним, фігурним ножем та нарізати як у мене.

Обсмажимо на сильному вогні, щоб тільки зарум'янилася, постійно помішуючи.

6. Гриби нарізаємо на пластинки і обсмажуємо на олії, до золотистого кольору.

Замість печериць можете взяти будь-які лісові гриби або гливи, з ними виходить те ж дуже смачно і ситно.

Формуватимемо горщики…

7. Першим відправляємо в горщик 1 столову ложку м'яса, потім 2-3 ст. л. картоплі. На картопля викладаємо шар грибів.

І так чергуємо шари, поки не заповниться горщик.

8. Потім у кожен горщик виливаємо приблизно по 50 мл. води. Накриваємо кришкою і ставимо запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 50 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу дістаємо з духовки наші горщики. Відкриваємо кришки і бачимо, що у нас вийшло дуже ароматне та смачне блюдо. Ви обов'язково повинні хоч раз спробувати приготувати цей рецепт.

Соковита та м'яка свинина в духовці запечена у фользі

Я думаю, що у вас знайдеться на кухні фольга для запікання, якщо ні, купити її не складно. Її дуже зручно використовуватиме приготування м'яса, риби, овочів. Сьогодні у нас м'ясо свинини. Всі страви, приготовлені у фользі, виходять апетитні, ароматні з шикарним смаком. Для цього потрібен час, але плюс ви зможете приготувати салат або гарнір, поки запікається м'ясо. Готуйте та дивуйте своїх рідних та близьких своїми кулінарними здібностями.

Варіантів запікання м'яса багато. Але хочеться щоб воно було соковитим, ароматним та смачним. Щоб можна було подати на святковий стіл, і при цьому не було соромно за нього. Ось такий шматок зараз і приготуємо.

складові

• Свинина – 1 кг.
• Суміш перців
• Приправа для свинини
• Часник - 1 головка
• Сіль за смаком
• Майонез
• Фольга

1. Першим справам нашпигуємо м'ясо часником. Для цього зробимо надрізи в м'ясі по всій його частині і вставимо у кожен надріз шматочок часнику.

Цілий зубчик ставити нема рації, достатньо порізати кожен зубчик ще на три частини.

3. Дайте м'ясу полежати півгодини або годину. Далі залишилося щільно загорнути шматок у фольгу і запекти в духовці, за 180 градусів, 1 годину.

Ароматний шматок свинини готовий. Це 100 процентний рецепт для соковитого та м'якого м'яса. За таке м'ясо вам точно не буде соромно перед гостями.

Свинина по-французьки запечена у духовці з грибами та сиром

Цей рецепт також дуже хочеться відзначити. До м'яса дуже добре підходять гриби, у нас сьогодні печериці. Вони надають особливої ​​пікантності всій страві. Особливо мені подобаються свіжі гриби. Страва підійде для святкового столу, і я впевнений, що вам не соромно подавати цю смачну страву.

складові

• М'ясо свинини – 800 грн.
• Гриби печериці
• Цибуля – 2 головки
• Сир твердий – 250 гр.
• Майонез – 2 ст. л.
• Рослинна олія
• Сіль та перець – за смаком

1. Для початку наріжемо гриби на пластинки і обсмажимо в сковорідці на олії. Злегка посолити і поперчити за смаком.

Це необхідно зробити для того, щоб прибрати зайву воду з грибів. У мене печериці. Якщо ви з літа не підготувалися і не морозили грибів, то печериці можна легко купити в магазині.

Вони сильно зменшаться у розмірі, тому точної ваги, скільки потрібно брати, я не можу сказати. Орієнтуйтесь на місці.

2. М'ясо нарізаємо пластинами стороною 2 см і відбиваємо молоточком. Його необхідно посолити, поперчити, додати майонез і добре перемішати.

3. Цибулю нарізаємо кільцями завтовшки 5 мм.

4. Деко змащуємо рослинною олією і викладаємо спочатку цибулю, а потім на цибулю - м'ясо.

5. На м'ясо викладаємо обсмажені грибочки і посипаємо тертим сиром.

6. Запікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, 1 год.

За годину ми маємо таку красу. М'ясо дуже соковите та ароматне, а в поєднанні з грибами воно ніжніше. Смачного!!!

Свинина запечена гармошкою з помідорами та сиром

Як я вже казав, я дуже люблю готувати страви, які не лише смачні, а й гарні. Для цього рецепту мені потрібний гарний шматок м'яса. Так, так, саме красивий. Коли ви відправитеся в магазин за м'ясом, зверніть увагу, що є такі шматочки, я навіть прошу продавця, щоб красиво відрізали, т.к. для цього рецепту потрібний саме такий. Інакше буде вже не те. Подивіться, як ми готуватимемо.

Для приготування фаршированого м'яса овочами або як ще називають м'ясна гармошка та м'ясна книга знадобиться.

складові

• Свинина – 1.5 кг.
• Помідори – 3 шт.
• Болгарський перець – 1-2 шт.
• Сир - 150 грам
• Часник - 1 головка
• Розмарин
• Сіль та перець - за смаком

1. На шматку м'яса робимо надрізи не до кінця, через кожні 2 см. Щоб вийшла на вигляд гармошка). Посипаємо сіллю, перцем та розмарином весь шматок зовні та між надрізами.

2. Помідори, болгарський перець, часник та сир нарізаємо пластинками. Вставляємо по шматочку у кожен надріз.

Часник можна вставляти часточками, а можна пропустити через прес і натерти їм м'ясо.

3. Загортаємо шматок м'яса у фольгу та запікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, 1 год. Потім дістаємо, прибираємо верхню частину фольги і запікаємо ще 20 хвилин, щоб утворилася легка скоринка.

Ця страва точно стане прикрасою вашого святкового столу. Рекомендую обов'язково скуштувати цей рецепт.

М'ясо в рукаві запечене в духовці - рецепт свинини шматочками як шашлик

Взимку іноді дуже хочеться соковитого шашлику, але не завжди є можливість посмажити на вугіллі. У такому разі нам знадобиться духовка. Якщо на порозі гості, цей варіант вам допоможе. Готується не довго, але виходить дуже смачно. Звичайно, не шашлик на вугіллі, але ніяк не гірший. Дуже соковите та ароматне м'ясо вас приємно здивує.

М'ясо за цим рецептом, маринуватимемо під вигляд шашлику. Але звичайно сто відсоткової подібності зі справжнім, приготованим на вугіллі, шашлику ви не чекаєте, але м'ясо чимось нагадуватиме його. Тож почнемо…

складові

• М'ясо свинини – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Паприка
• Коріандр мелений
• Чорний мелений перець
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Сіль за смаком

1. М'ясо нарізаємо шматочками такого ж розміру, як зазвичай ви ріжете на шашлик.

Цибулю нарізаємо півкільцями або четвертинками. Кількість цибулі має бути стільки ж, як і м'яса.

2. Додаємо сіль, чорний мелений перець, мелений коріандр, паприку, лавровий лист, збризкуємо олією і ретельно перемішуємо, щоб цибуля дала сік.

Можна взяти вже готові спеції для шашлику та додати їх!

3. Перекладаємо в рукав для запікання, зав'язуємо і даємо кілька годин, щоб м'ясо замаринувалося.

4. Духовку розігрійте до 220 градусів та запікайте м'ясо в рукаві 30 хвилин. Далі дістаньте, розірвіть пакет акуратно та запікайте ще 10 хвилин. Загалом вийде, що шашлик запікався 40 хвилин.

Скажу чесно, що запах стоїть на весь будинок справжнього шашлику. М'ясо в поєднанні з цибулею та цими спеціями, та запечене в рукаві в духовці, вийшло дуже м'яке, смачне та ніжне. Дуже сильно нагадує шашлик, але без серпанку.

Якщо приготувати таким чином великий шматок м'яса, то можна подавати сміливо на святковий стіл. Гості будуть у захваті!

Свинина це найбільш споживаний вид м'яса у світі. Ми, звісно, ​​не виняток. Поряд із свининою ми вживаємо й інші види м'яса, але свинина у нас особливому рахунку. Зі свинини можна приготувати величезну кількість страв.

За ціновою категорією вона досить прийнятна, але й на смакові якості лідирує. Ми живемо в Сибіру, ​​у нас зима триває понад півроку, температура в зимовий час – 30 може триматися тижнями. Тому перезимувати без свинини важко. Але особисто я, так само намагаюся приділяти більше уваги овочам та фруктам.

Сьогодні ми мали не складні страви свинини в духовці. Думаю, що ви захочете приготувати по одному, а може, і по два рецепти з моєї статті. Якщо у вас є свої цікаві рецепти, поділіться з нами. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+