Зварити свинину. Холодець зі свинячої голови. Смажена на сковороді свиняча вирізка з грибами та вином
Кулінарна спільнота Li.Ru -
Сьогодні ми поринемо у яскраві аромати сонячної Іспанії! І для цього нам не потрібно летіти далеко на Піренейський півострів, єдине, що нам потрібно - це цей чудовий рецепт.
Любите гостреньке? Тоді рецепт свинини з перцем чилі – до вашої уваги. По суті, за цим рецептом можна приготувати будь-яке м'ясо, проте найкраще з перцем чилі поєднується гарне свиняче м'ясо.
У польській кухні свинина завжди займала почесне місце, тому традиційні польські страви завжди були трохи калорійними, але при цьому вони настільки смачні та ситні, що від них важко відмовитись.
Така страва виходить не тільки дуже смачна, але так само неймовірно яскрава і райдужна, вона підніме вам настрій і порадує своїм екзотичним незвичайним смаком і красивим виглядом.
Якщо ви ніколи не куштували страви угорської кухні, то ви багато що втратили, адже традиційна кухня Угорщини настільки багата і різноманітна, що кожна людина знайде в ній щось собі до смаку.
Свинина стир-фрай - відмінна для сучасної людини гаряча страва. Готується дуже швидко і просто з доступних інгредієнтів, але на виході виходить дуже гідна, повноцінна гаряча страва.
Смачно, соковито, яскраво та ароматно! З цим рецептом гострої свинини по-китайськи вам забезпечений вибух емоцій та неймовірні смакові відчуття, привнесіть у своє життя трохи екзотики та східного колориту.
Свинина, запечена з ананасом - унікальна страва, яка готується за дві секунди, але виходить божественно смачною, оригінальною і святковою. Простий рецепт ефектної святкової страви.
Соковита, ароматна і неймовірно ніжна свинина зі справжнім італійським темпераментом. Ми приготуємо її легко і швидко, а приємні спогади про цю страву ще довго не даватимуть вам спокою.
Не знаєте, що зробити зі шматком свинячої грудинки? Рекомендую вивчити цей рецепт свинини, запеченої з часником. Мінімум турбот, але м'ясо виходить неймовірно ароматне та смачне.
Не важливо, яке у вас планується свято, адже ця чудова страва відмінно підійде для будь-якого випадку, ця свинина неймовірно смачна, соковита, ароматна з по-справжньому королівським смаком.
Якщо вже хтось і розуміється на свинині, то це ірландці, адже з давніх-давен вони робили всілякі страви з використанням свинини, і сьогодні я хочу розповісти вам про один такий чудовий рецепт.
Для тих, хто любить свинину. Свинина в духовці виходить дуже соковитою та смачною. Шуба із сиру стане приємним доповненням до свинини.
Одна з моїх улюблених страв азіатського формату – це свинина по-азіатськи. Читайте рецепт - і ви дізнаєтеся, як менш як за півгодини приготувати повноцінну гарячу страву з м'яса.
Звичайно, догодити всім гостям досить складно, але смак свинини по-боярськи сподобається будь-якій людині, яка любить м'ясо. Загалом така страва - це відмінний варіант на будь-який випадок.
Все що нам потрібно для смачної та незвичайної вечері – це гарний настрій та відмінний рецепт. Сьогодні ми приготуємо ароматну та пряну свинину по-східному, яка не залишить до себе байдужих.
Іноді так хочеться спробувати щось незвичайне та екзотичне. А як щодо звичайної свинини, приготовленої незвичайним способом?! Неймовірно яскрава, соковита та пікантна страва спеціально для вас.
Свинина "Гармошка"
Ця запечена свинина стане окрасою Вашого столу!
Ситно, смачно, святково, подобається всім без винятку, звичайно ж, всі ми знаємо, про яку страву зараз йдеться, адже жодне свято не обходиться без неї - це ароматна свинина по-французьки.
Цей цікавий рецепт німецької кухні відмінно підійде для смачної вечері в теплому сімейному колі або для зустрічі старих друзів, м'ясо ідеально поєднується з яблуками, помідорами і білим вином.
Я хочу розповісти вам про один приголомшливий рецепт, який ви можете використовувати для будь-якого свята або для звичайної вечері в родинному колі, він дуже простий, а м'ясо з ним виходить соковите і ситне.
Як і вся грецька кухня, ця страва дуже економічна, але при цьому неймовірно ситна і смачна, і щоб поринути в атмосферу яскравої та сонячної Греції вам знадобиться небагато часу та зусиль.
Щоб приготувати неймовірно смачне м'ясо не обов'язково використовувати багато інгредієнтів, все, що нам знадобиться для цього, - гарне поєднання трав і спецій, щоб підкреслити його природний смак.
Для того щоб спробувати щось по-справжньому екзотичне не обов'язково йти в ресторан, адже з деякими, як, наприклад, свинина давньокитайською, ви легко можете впоратися самостійно.
Рецепт приготування запеченої свинини. Основою цієї чудової страви є свиняча шия.
Свинина по-китайськи, як і багато китайських страв, готується швидко. Для цієї страви ми будемо використовувати 400 гр свинини, соєвий соус, болгарський перець, борошно та цибулю. Все просто та геніально!
Дуже смачне і ніжне м'ясо, яке ми готуватимемо у вині, відноситься до французької кухні, воно відмінно підійде для романтичної вечері, а також для святкового обіду в родинному колі.
Згадаймо старі добрі часи і приготуємо одну з найпопулярніших новорічних страв часів Радянського Союзу - соковиту свинину по-міністерськи, під найніжніші шубою з сиру.
Приготувати святкове блюдо зі свинини дуже легко і швидко, і зараз я розповім вам ще про один чудовий рецепт, який однаково добре підійде до святкового столу, і на кожен день.
Ростбіф зі свинини можна приготувати з чудовим соусом із цибулі та інжиру. Вийде неймовірно смачно. Таку страву можна подати на святковий стіл. Виглядає воно чудово! Спробуйте!
Свинину із персиками, тобто. рулет із свинини з персиками приготувати набагато простіше, ніж здається. Для його приготування потрібна якісна свиняча вирізка, консервовані перчики та приправи.
Я розповім вам рецепт свинини по-сільському. Це – повноцінна гаряча страва, яку треба подавати з грибним соусом та овочевим гарніром. Рецепт гранично простий - покрокові фото не помиляться;)
Свинина - це смачне та корисне м'ясо. У ньому міститься велика кількість білків, за рахунок яких добре засвоюється м'ясо. Поєднання свинини та глив - це дуже ситний і навіть корисний обід.
Я думаю, що кожному час від часу хочеться урізноманітнити своє повсякденне меню і привнести в нього трохи яскравих фарб. У такому разі сьогодні на вечерю ми приготуємо смачну свинину по-італійськи.
Свинина з білими грибами - це надзвичайно смачна і, що важливо, ситна страва. Воно безсумнівно порадує любителів смачно поїсти - адже страва воістину розкішна, панська.
Кисло-солодка свинина – китайська страва, яку ми приготуємо за 20 хвилин. Для приготування нам знадобиться м'ясо, соєвий соус, цукор, борошно та рисовий оцет. Все просто. Готуємо? :)
Дуже проста і неймовірно смачна страва, яку ви приготуєте без особливих зусиль. Підберіть до свинини по-міланськи ваш улюблений гарнір, тоді вам буде забезпечена ситна вечеря в італійському стилі.
Свинина в клярі - особлива страва, якої ви, напевно, не куштували, оскільки в Росії вона не користується популярністю. Це не відбиті соковиті апетитні шматочки свинини в хрусткій скоринці. Готуємо!
Приготовлена за цим чудовим рецептом свинина завжди виходить неймовірно ніжна і м'яка, а за часом ви витратите всього 40 хвилин - чудове поєднання простоти та чудового смаку.
Свинина з помідорами - чудове гаряче для урочистої вечері. Візьмемо вирізку і зробимо з неї барвисте віяло, яке буде не тільки класно виглядати на столі, але й відрізнятиметься чудовим смаком.
Звичайна смажена свинина на сковороді здається трохи нудною? Тоді пропоную до вашої уваги простий, але дуже цікавий рецепт.
Давайте сьогодні привнесемо трохи пікантності та смаку в наше рутинне життя і приготуємо воістину яскраву та сонячну страву, яка відноситься до традиційної португальської кухні.
Жюльєн зі свинини, звичайно, готується з грибами та ніжним молочним соусом. Спробуйте обов'язково.
Смажена свинина з болгарським перцем сподобалася мені, коли я відпочивала у сонячній Болгарії. Рецепт свинини з болгарським перцем дуже простий, проте страва виходить королівською. Рекомендую!
Неймовірно простий і в той же час дуже смачний рецепт для тих, хто не любить витрачати багато часу на кухні, а готувати його можна і для гостей, і собі на вечерю.
Російський варіант відомої національної середньоазійської страви. Смачно та ситно! Готується легко і вийде навіть у кулінарів-початківців.
Приготувати шурпу зі свинини на багатті не так складно. Для приготування шурпи знадобиться казан, дрова та м'ясо з овочами. Шурпа - це наваристий суп із м'яса з овочами. Овочі для шурпи не нарізаються.
Традиційно, лагман готують із баранини. Але не всі люблять специфічний смак м'яса. Щоб не відмовляти собі у задоволенні, пропоную приготувати лагман зі свинини.
Відчиняйте двері ширше, адже сонячна Куба вже стукає у ваші двері! Ця яскрава, соковита, по-справжньому літня страва принесе свято у ваш будинок і подарує чудовий кубинський настрій.
Що робити, якщо довкола голодна сім'я, а сил залишилося зовсім небагато? Свинина з рисом у мультиварці врятують становище. Ситна та смачна страва сподобається всім, а мультиварка заощадить вам час.
Рецепт свинини з грибами та сиром – чудова страва для новорічного столу. Святкове сервірування, ніжне та соковите м'ясо, чудовий пряний аромат – страва відповідає всім критеріям якості.
Серед багатьох варіантів приготування свинини ми вибираємо щось своє улюблене, і ось ще один приголомшливий рецепт, який однаково добре підійде і для святкового столу, а на кожен день.
Чудова ідея для незвичайної вечері в азіатському стилі! Ця страва ідеально поєднує в собі м'ясо та свіжі овочі, воно в міру гостре та дуже яскраве, залишилося тільки підібрати хорошу музику під настрій.
Ця страва прикрасить як святковий стіл, і звичайний сімейний обід. Готувати його досить просто, хоч і доведеться витратити трохи часу. Свинина з абрикосами виходить м'якою та соковитою.
Свинина – досить грубе м'ясо, яке потрібно вміти смачно приготувати. Пропоную рецепт свинини в апельсиновому соусі, який розповість вам, як зробити це м'ясо ніжним, соковитим і неймовірно смачним.
Свинина з чорносливом - звучить, погодьтеся, дещо дивно, проте це аж ніяк не проносний засіб, а дуже смачна та оригінальна м'ясна страва.
Які страви вибрати для повсякденного меню – часто залежить не так від смаку, як від доступності того чи іншого продукту. І справа часом не в його вартості. Хто може собі дозволити страву з акулячих плавців, чи черепаховий суп? Нуворіш чи бідний рибалка з тропічних широт. У наших же реаліях свинина куди доступніша і майже будь-яку страву навчилися наші господарки готувати саме з неї.
Свинина ніжна, у тому числі завдяки високому вмісту жиру, швидко смажиться та вариться. З неї виходять чудові рубані та відбивні котлети. Чесно кажучи, для неї і рецептів не потрібно - нарізати, підрум'янити, підлити бульйону і додавати в нього все, що завалялося в холодильнику, хіба що знай міру.
Але ми не уподібнюватимемося холостякам-студентам, і поділимося досвідом, що і як приготувати зі свинини швидко та смачно, рецепти у чомусь відомі, а чимось нові.
Загальні принципи швидкого та смачного приготування свинини
Що спільного у всіх страв зі свинини? Звісно, ніжність м'якоті. Це одна з головних переваг основного продукту, всі інші лише покликані підкреслити його, ну, можливо, трохи надати аромату. Свіжа свинина сама по собі має приємний смак і, якщо він – головне у страві, то спеції використовують вкрай помірно.
Навіть молоде порося - досить велика тварина і добірні частини туші все ж таки варто злегка відбити. Для свинини підійде і класичний молоточок та важкий, не дуже гострий ніж.
Нарізаючи м'якоть, проводять ножем перпендикулярно до волокон, прилад повинен бути гострим і не рвати їх. Нарізати довгими смужками вздовж можна лише скибочки, призначені для тривалого гасіння.
Маринади для свинини підійдуть будь-які. Пам'ятаєте, ми намагаємось не перебити смак м'яса? Проте деякі страви, особливо національних кухонь, мають на увазі гострі маринади. Виняток підтверджує правило - смак таких частування повністю залежить від спецій, хоча можна адаптувати страву під європейський смак, залишивши з набору спецій один чорний перець.
На відміну від яловичини чи баранини, масло для смаження свинини варто взяти виключно рафіноване, без запаху. Різкий смак олії зі смаженого соняшника мало підходить до сметанних та інших ніжних соусів.
Запечена свинина швидко та смачно: рецепт з томатами, грибами та соусом бешамель
Незвичайний варіант запеченого м'яса з помідорами, французькою. Замість майонезу використовується соус бешамель. Готують його самостійно з молока та обсмаженого на вершковому маслі борошна. Страва виходить не такою жирною, як у класичному варіанті з майонезом. Ще одна особливість – оригінальне оформлення та подача.
Інгредієнти:
Свиняча, не морожена м'якоть – 900 гр.;
Три великі помідори;
Велика цибулина, салатний сорт;
300 гр. свіжих середньорозмірних печериць;
літр молока;
Три ложки борошна;
100 г домашнього, або півпачки фабричного масла;
"Голландський", трохи підсохлий, сир - 50 гр.;
Перець та пудра мускатного горіха.
Спосіб приготування:
1. Приготуємо для свинини соус бешамель. У багатошарову сковороду викладаємо вершкове масло|мастило|, посипаємо його мускатним горіхом. Багато не потрібно, невеликої дрібки буде достатньо. Розтопивши жир, підсипаємо муку|борошно| і, ретельно перемішуючи, обсмажуємо хвилину. Не перериваючи процесу, поспішаючи вливаємо молоко, уварюємо соус на малому вогні, до густоти жирної сметани. Наприкінці вводимо трохи меленого перцю і до смаку присолюємо.
2. Обмивши помідори, ріжемо тоненькими часточками. Збризкуємо дно вогнетривкої форми водою і акуратно викладаємо в неї скибочки томатів. Щоб страва виглядала ефектніше, покладіть томати віялом або по спіралі, злегка накладаючи скибочки один на одного.
3. М'ясо промиваємо, ріжемо шматочками, розсікаючи волокна і легко відбиваємо. Розрізаємо очищену цибулину, тоненько шаткуємо обидві половинки. Печериці ріжемо поздовжніми пластинами або скибочками.
4. Томати у формі злегка поливаємо соусом та викладаємо на них гриби, які теж трохи змащуємо. Зверху розкладаємо цибулю, закриваємо свининою і виливаємо поверх м'яса соус, що залишився, розрівнюємо.
5. Щільно закривши форму фольгою, відправляємо в гарячу духовку (200 градусів) одну годину.
6. Гаряче блюдо над раковиною перевертаємо в глибоку тарілку і відразу, поки не охололо, посипаємо потертим сиром.
Свинина швидко та смачно: рецепт корейської кухні «Хе з м'яса»
Хе зі свинини – легкий закусочний салат з м'яса з морквою та цибулею. Тонкі свинини інтенсивно обсмажуються до випаровування вологи, і прямо в сковороді маринуються в соєвому соусі та оцті, з додаванням овочів. Викладений у тарілку салат заливається прожареним маслом. Подається теплим, але і після остигання частування не менш смачне.
Інгредієнти:
Три ложки харчового оцту;
350 гр. свіжої моркви;
Велика цибулина;
400 гр. свинячого ошийка;
Ложка соєвого концентрату;
Зелень кропу;
Пір'я молодої цибулі;
мелений чорний і гострий перець;
Олія рафінована.
Спосіб приготування:
1. Крупно натерши моркву, навпаки, дрібненько кришимо зелень і цибулю. Змішуємо подрібнені компоненти та присолюємо.
2. Обрізаємо зі свинини зайвий жир та щільні жили, якщо є. Промиваємо водою м'якоть, обсушуємо, нарізаємо, утримуючи ніж перпендикулярно до волокон, на тоненькі короткі смужки. Набагато присолюють і, добре перемішавши, викладаємо в прогріту олію. На інтенсивному вогні смажимо, зрідка перемішуючи.
3. Як тільки вся волога піде, кладемо зелень, змішану з морквою та цибулею, вливаємо соєвий соус, перчимо. Перемішавши, підливаємо оцет, повторно розмішуємо та викладаємо на тарілку.
4. У чисту сковороду наливаємо олії стільки, щоб вона на півсантиметра прикрила дно, і прогріваємо його на помірному вогні. Як тільки з поверхні олії почне злітати легкий серпанок, переливаємо його в тарілку з м'ясом, змішуємо і подаємо.
Свинина швидко та смачно: рецепт м'ясних рулетиків з картоплею
Легка закусочна страва зі свинини. Нарізане пластинами м'ясо згортається рулетками з брусочками картоплі та запікається у духовці. Щоб картопля пропеклася одночасно з м'ясом, її витримують у підсоленому окропі.
Інгредієнти;
Свиняча м'якоть – 900 гр.;
Три ложки високожирного майонезу;
Ложечка гострої аджики;
Кріп, свіжий;
Дві великі картоплини:
Цибулеве пір'я.
Спосіб приготування:
1. Свинину після промивання ретельно обсушуємо одноразовими щільними серветками. Розрізаємо поперек волокон пластинами завтовшки до сантиметра. Відбиваємо, зменшуючи товщину, щонайменше вдвічі, посипаємо сіллю, приперчуємо. Перекладаємо скибочки м'яса в миску, додаємо майонез і аджику, перемішуємо та витримуємо до 15 хвилин.
2. Очистивши картоплю, тонко нарізаємо бульби брусочками. Якщо є картоплерізання для підготовки картоплі до смаження у фритюрі, краще скористатися ним. Складаємо брусочки картоплі в каструлю, швидко заливаємо окропом. Злегка підсоливши, витримуємо картоплю в гарячій воді чверть години, після чого обсушуємо в друшляку. Дрібно рубаємо свіжу зелень.
3. Дістаємо м'ясо, розкладаємо по столу та присипаємо кожну пластину зеленню. З одного краю викладаємо вісім брусків картоплі, згортаємо. Закріплюємо рулетики, щоб не розпалися, дерев'яними шпажками.
4. Розкладаємо заготовки по змащеному|змазати| маслом|мастилом| деку, ставимо в прогріту духовку, не відкриваючи, запікаємо протягом півгодини.
5. Готові м'ясні рулетики при подачі оформляємо дрібно порубаною зеленню.
Свинина швидко та смачно: рецепт м'яса по-французьки з томатом
У цьому виконанні м'ясо не потрібно різати на пластини та відбивати. Невеликі кубики свинини витримуються у томаті, який чудово розм'якшує його волокна. Страва, як і у класичному виконанні, вкладається шарами. Верхній сирний шар при високій температурі плавиться, утворюючи на поверхні скоринку, під нею накопичується м'ясний сік, в якому тушкується м'ясо з картоплею. Страва виходить поживною та ситною. На гарнір гарні свіжі чи консервовані овочі.
Інгредієнти:
Парна свиняча м'якоть – 700 гр.;
Три ложки томату;
100 гр. будь-якого майонезу;
Вісім картоплин;
Сир – 250 грамів «Пошехонського» чи «Костромського».
Спосіб приготування:
1. Промите м'ясо розріжте на 3-сантиметрові кубики, не більше. Солимо в мисці, кладемо томат, посипаємо перцем. Перемішуємо та витримуємо близько 20 хвилин.
2. Поки встигне промаринуватися м'ясо, займаємося підготовкою інших компонентів. Очистивши картоплю, розрізаємо бульби тонкими, 2-міліметровими пластинами. Складаємо картоплю в миску, трохи присолюємо, можна трохи надати аромату спеціями. Цибулю шаткуємо тоненькими кільцями, сир трьом крупно.
3. По дну та стінкам вогнетривкої форми проходимо марлевим тампоном, зануривши його в олію, потім викладаємо рівномірним шаром м'ясо. Наступним шаром буде цибуля, а поверх нього – картопля. Змастивши останній шар майонезом, засипаємо сиром.
4. Відправляємо форму в духовку, запікаємо м'ясо з картоплею 40-50 хвилин, витримуючи температуру під час приготування 200 градусів.
Свинина швидко та смачно: рецепт тушкованого з томатами м'яса до будь-якого гарніру
Шматочки м'яса у підливі, з консервованих у власному соку помідорів. Для пом'якшення смаку в підливу додається сметана. Консервовані помідори можна замінити томатним соком, свіжими помідорами або розведеною у воді томатною пастою. На півлітра води потрібно дві ложки пасти з томатів.
Інгредієнти:
Півкіло свинячої вирізки;
500 гр. консервованих у власному соку томатів;
Невелика головка цибулі;
Півсклянки 20% сметани;
Чверть склянки води;
50 мл високоочищеної олії;
Дві ложки меленої свіжої паприки.
Спосіб приготування:
1. Свинину промиваємо водою. Паперовими рушниками прибираємо зі шматка зайву вологу, ріжемо тоненько, смужками, складаємо в широку миску. Посипавши м'ясо сіллю, паприкою та перцем, ретельно перемішуємо.
2. На середньому вогні в глибокій сковороді прогріваємо олію. Опускаємо в нього м'ясо і, помішуючи, обсмажуємо хвилин п'ять, до зміни кольору – скибочки мають набути легкого коричневого відтінку. Перекладаємо свинину у миску.
3. У сковороду, де смажили м'ясо, підливаємо ложку олії, прогріваємо. Дрібно покришивши цибулю, викладаємо в розігрітий жир і пасеруємо п'ять-шість хвилин, поки скибочки не втратять матовість.
4. До пасерованої цибулі викладаємо підрум'яне м'ясо, очищені від шкірки помідоринки, заливаємо томатний сік та воду, додаємо сметану. Довівши до кипіння, гасимо свинину з помідорами на малому вогні до м'якості та загусання соусу, приблизно чверть години.
Свинина швидко та смачно: рецепт м'ясного шніцелю у сирному клярі з часником
Шніцель зі свинини, готується швидко та просто. Нарізане тонкими пластами м'ясо, обсмажують на олії у подвійному паніруванні. М'якуш, щоб добре просмажився, потрібно злегка відбити. Панують свинину в борошні, вмочують у льєзон, потім знову панують борошном і тільки після цього опускають у розпечений жир. Підходить до будь-якого гарніру, може подаватись окремою стравою.
Інгредієнти:
Півтора кілограми свинини (нашийок);
200 грамів "Костромського" або "Російського" сиру;
Шість яєць;
Рафінована олія;
250 гр. борошна для паніровки.
Спосіб приготування:
1. Підготуємо м'ясо, потрібно його нарізати максимально тонкими пластами. Щоб скибки вийшли обережними, після промивання м'якоть добре обсушують паперовими рушниками. Ріжемо шматками товщиною до півтора сантиметра, суворо проти волокон.
2. Відбиваємо скибки до сантиметрової товщини, якщо шматки великі – розрізаємо. Сіль змішуємо з перцем і натираємо кожну скибку.
3. У глибоку миску виливаємо яйця і розбиваємо до однорідності вилкою. Дрібно натираємо в яєчну масу сир, додаємо три невеликих, роздавлених у ступці, зубця часнику, і ретельно розмішуємо. Борошно висипаємо у широку тарілку.
4. Ставимо на помірний вогонь сковороду, даємо трохи прогрітися, і наливаємо стільки олії, щоб вона прикрила дно майже на сантиметр. Прожарюємо рослинний жир близько хвилини. Ступінь розігріву можна перевірити сіллю: киньте кілька великих кристалів в олію, якщо піде потріскування, і вони відскочать від нього, то достатня температура.
5. Викладаємо шматок м'яса в муку, ретельно обвалюємо з усіх боків, занурюємо в яєчну масу. Знову обвалявши в муці, опускаємо в розпечену олію. Викладаємо шницелі на відстані товщини мізинця, щоб було зручно перевернути. Обсмажуємо з обох боків до золотистого рум'янцю приблизно по 50 секунд з кожного боку.
6. Важливо, щоб кляр не підгорів, а м'ясо достатньо пропарилося. Готовність перевіряють, розрізавши найтовстіший шницель. Якщо м'ясо жорстке, поміщаємо в мікрохвильову піч на хвилину або гарячу (180 градусів) духовку на десять хвилин.
Хитрощі швидкого приготування смачних страв зі свинини
Смачна і швидка страва зі свинини: просто наріжте тонкими скибочками парну м'якоть і сало, розтопіть жир на сковороді, присмажте протягом декількох хвилин на найбільшому полум'ї і, подаючи, посипте великою сіллю. Ароматні скибочки свіжини з жиром, що шипить на них, не потребують гарніру кращого, ніж скибка свіжого домашнього хліба!
Якщо готуєте за будь-яким рецептом, який має на увазі смаження на сковороді відбитого м'яса, постарайтеся залишити при нарізанні вузьку смужку жиру по краю скибки. Трохи підтанув, воно збереже м'якість усієї відбивної або ескалопа.
Ще одна невигадлива страва, що використовує принципи з попередньої поради, знадобиться лише нескладний пристрій – шинка. Довгий шмат свинини розрізаємо на плоскі «п'ятачки», розміром у половину долоні і відбиваємо. Заморожене сало стругати найтоншими пластинками - це легко зробити гострим ножем. У літровій пластиковій пляшці відрізаємо верх і низ, у шинку опускаємо зав'язаний рукав для випічки. Вставивши в нього наш пластиковий пристрій, шарово наповнюємо рукав, укладаючи то м'ясо, то шпик. Свинину трохи присолюємо і скромно перчимо, можна додати трохи часнику. Наповнивши доверху, прибираємо пластиковий циліндр, рукав закріплюємо, встановлюємо пружини (в інструкції до шинки це детально пояснено), ставимо в неглибоку металеву миску і відправляємо на півтори години в духовку. Навряд чи знайдеться спосіб приготувати свинину смачніше та швидше, рецепт класичний та простіше не знайти!
Бульйон, якщо такий потрібний для гасіння або окремої підливи, краще приготувати з тієї ж свинини. Зберіть достатню кількість великих роздроблених кісток, реберця, свинячі ніжки. Зваріть протягом 2-4 годин крутий бульйон і скористайтеся ним замість води. Ще краще для цього підійде скороварка, а надлишок бульйону цілком можна заморозити на майбутнє.
Саме свинина вважається найбільш насиченим та соковитим м'ясом, але, звичайно, після баранини. На це, безперечно, впливає його жирність. У будь-якій страві свинина вийде дуже смачною, ніжною та соковитою. Якщо її, звісно, правильно приготувати.
Ми запропонуємо п'ять різних варіантів приготування цього м'яса. І серед них обов'язково знайдуться ті, що підійдуть вам. Якщо у вас немає мультиварки, то знайдеться сковорода або духовка.
Загальні принципи приготування
Перш ніж використовувати свинину для приготування, її потрібно вимити і обов'язково обсушити. Адже не потрібно, щоб вона ввібрала воду, в ній є власний сік. Далі за бажанням можна очистити її від жиру та різних плівок, використовувати за призначенням.
Щоб ваша страва вийшла особливою, не такою, як у всіх, використовуйте різні спеції. Вони змінять не лише смак, а й аромат страви. Не бійтеся експериментувати, адже саме так з'являються усі шедеври.
Свинячі рулетики в паніровці
Час приготування
калорійність на 100 грам
Це не просто свинячі скибочки на сковороді, це соковиті рулетики з начинкою із зелені, часнику та сиру. Настільки презентабельно, що можна подати і на свято.
Як приготувати:
Порада: щоб начинка не витікала, використовуйте моцарелу.
Ніжна свинина у духовці
Давно мрієте про соковите м'ясо, яке просто тане у роті? Тоді ви на адресу. Ми даруємо вам рецепт, який нехай і забере у вас кілька годин, але потім подарує незабутні відчуття.
Скільки часу – 4 години та 15 хвилин.
Яка калорійність – 264 калорії.
Як приготувати:
- М'ясо вимити і за бажанням очистити від жиру та різних плівок.
- Часник очистити, видалити хвостики та розрізати кожен шматочок уздовж.
- Вийняти серцевину, а половинки пропустити через тисняву.
- У часникову масу додати сіль|соль|, чорний перець.
- Розмарин сполоснути, зняти листочки з гілок і дрібно покришити.
- Листочки лавра теж подрібнити. Можна зробити це ножем чи ступкою.
- І розмарин, і лавровий порошок додати часнику.
- Змішати все це з майонезом і добре втерти отриману масу свинини.
- Помістити у контейнер, що герметично закривається.
- Прибрати в холодильник хоча б на дві години, але краще, звісно, на всю ніч.
- Після цього дістати його і щільно загорнути у фольгу.
- Забрати в духовку і запікати півгодини при 220 градусах.
- Потім зменшити температуру до 180 градусів і пекти ще годину.
- Коли пройде час, дістати свинину, розірвати фольгу і повернути м'ясо в піч ще на двадцять хвилин.
Порада: якщо ви не можете маринувати свинину довше за годину, зробіть у ній надрізи, але не прорізайте до самого низу.
Як приготувати свинину у мультиварці
Зараз ви точно не очікуєте на те, що отримаєте в кінці приготування. Ми з вами приготуємо шашлик! Далеко ходити не треба, навіть якщо за вікном зараз хуртовина, а на вікнах мороз намалював візерунки, у вас на вечерю буде шашлик!
Скільки часу – 3 години та 20 хвилин.
Яка калорійність – 201 калорія.
Як приготувати:
- Найкраще для цієї страви підійде свиняча шия або корейка.
- Вимити м'ясо та обсушити, нарізати порційними шматками.
- З цибулі стягнути лушпиння, обполоснути головки і нарізати їх кільцями.
- Викласти м'ясо в миску, додати цибулю та оцет, необхідну кількість солі (близько 2 ст. ложок).
- Посипати улюбленим спеціями і ретельно перемішати вручну.
- Накрити кришкою або затягнути харчовою плівкою.
- Прибрати в холодильник на кілька годин, а краще на всю ніч.
- Після цього перекласти його в мультиварку та готувати в режимі запікання одну годину.
Порада: подати найсмачніше з томатним соусом, майонезом або гірчицею.
Простий та смачний плов зі свининою
Плов – це соковито і дуже ситно. Особливо, якщо готується він на свинині, яка робить смак ще глибшим. Рецепт простий та досить швидкий.
Скільки часу – 1 година і 40 хвилин.
Яка калорійність – 129 калорій.
Як приготувати:
- М'ясо сполоснути проточною водою, обсушити і нарізати крупно.
- Цибулю почистити, промити і нарізати півкільцями.
- З моркви зчистити шкірку, обполоснути коренеплоди та нарізати соломкою.
- Чавунну сковороду прогріти на плиті, налити олію.
- Коли воно нагріється, викласти цибулю та спеції.
- Готувати, помішуючи, до рум'яної цибулі.
- Потім додати м'ясо і готувати приблизно десять хвилин.
- Після цього викласти моркву та гасити п'ять хвилин, не забуваючи помішувати.
- В іншій каструлі або чайнику закип'ятити воду.
- Залити її в чавунну сковороду та все перемішати.
- Додати сіль та чорний перець, варити з моменту закипання двадцять хвилин.
- Рис добре промити до прозорої води.
- Висипати його (без води!) до м'яса і поступово розподілити, не перемішуючи.
- У центр помістити неочищену голівку часнику.
- Налити ще стільки окропу, щоб покрило рис на два сантиметри.
- Варити це п'ятнадцять хвилин без кришки.
- Коли вода випарується, зменшити вогонь і зробити отвори в рисі за допомогою ложки.
- Закрити кришку і довести плов до готовності протягом п'ятнадцяти хвилин.
Порада: часник наприкінці приготування можна витягти. Він уже віддав і аромату, і трохи своєї пікантності.
Що приготувати з м'яса швидко та смачно на вечерю
Якщо хочеться чогось смачного, м'ясного та простого, приготуйте гуляш зі свинини. Це дуже смачно! Така страва не має ні ворогів, ні супротивників, вона подобається всім без винятків.
Скільки часу – 1 година і 15 хвилин.
Яка калорійність – 139 калорій.
Як приготувати:
- Свинину сполоснути проточною водою, потім нарізати невеликими шматочками.
- У сковороду налити масло|мастило| і прибрати на плиту, включити вогонь.
- Як тільки олія прогріється, викласти м'ясо. Обсмажити його до рум'яної скоринки.
- Цибулю очистити, обполоснути і нарізати півкільцями.
- Додати сіль, листи лавра та чорний перець.
- Гасити, помішуючи, допоки цибуля не стане м'якою.
- Через хвилин п'ятнадцять додати|добавляти| муку|борошно| і швидко все перемішати.
- Обсмажити доти, доки не пропаде борошняний смак.
- Після цього доповнити все томатною пастою, цукром та готувати ще три хвилини.
- Налити воду та готувати під кришкою на слабкому вогні тридцять хвилин.
Порада: замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори.
У першому рецепті ми готували свинячі рулетики з начинкою із сиру, зелені та часнику. Їх ми обваляли в сухарях двічі, щоб отримати рум'яну, хрумку та апетитну скоринку. Якщо ж ви готуєте для дітей, можна обійтися без паніровки або використовувати лише яйця.
Щоб отримати більш насичений та ніжний гуляш, використовуйте жирну сметану. Хоча б один раз спробуйте приготувати з нею. Ми гарантуємо вам, що ви закохаєтесь у цю страву на довгі роки.
Свинина - звичайнісінький продукт на перший погляд. Але сьогодні ми вже не боїмося експериментів і готуємо її тільки душі завгодно. І рулети, і скибочки в соусі, і соковиті стейки - все це смачно і обов'язково потрібно куштувати, щоб відкривати для себе та сім'ї нові страви.
Досвід приготування апетитних м'ясних страв багатьом дістається ціною десятків, або навіть сотень, спалених стейків, недосмажених відбивних і пересушених у духовці шматків вирізки. Пропоную вам відразу пропустити невдалі спроби нагодувати сім'ю ситною білковою вечерею. Тепер ви точно знатимете, що краще приготувати зі свинини на друге швидко та смачно, ароматно та ґрунтовно. Тримайте 5 простих рецептів з фото на будь-який смак та бюджет, привід та компанію. Я навмисно не включила у добірку та . Ці методи приготування вже є на веб-сайті. А тут зібрано лише оригінальні, незвичайні, але не складні покрокові інструкції.
Ідеальна вечеря: свиняча шия «По-панськи»
Інгредієнти:
Як приготувати соковиту свинину «По-панськи» на друге (покроковий рецепт з фото):
|
Страва вийде дуже соковитим, якщо використати помірно жирне м'ясо. Я готувала з шиї. Підозрюю, що не менш смачними вийдуть вирізка та лопатка. Вимитий і витертий головний інгредієнт наріжте поперек волокон. Орієнтовна товщина шматків - 2-2,5 см. Тобто трохи товщі, ніж на . Загорніть кожен шматочок у кілька шарів харчової плівки. Відбийте. Натріть перцем. |
 |
|
Обсмажте до золотистої скоринки в добре розігрітій олії. Готуйте на помірному вогні по 2-3 хвилини з кожного бочка. Обсмажену сторону посоліть. Заберіть готове м'ясо зі сковороди і перекладіть на паперову серветку, щоб увібралися надлишки жиру. Розкладіть в один шар на деку. |
 |
|
Паралельно зі смаженням приготуйте соус. Дрібним кубиком нарубайте огірки або натріть на великій тертці. Часник поріжте дрібніше. Горіхи та зелень також подрібніть за допомогою ножа. Замість горіхів можете використовувати товчені сухарі. |
 |
|
Складіть все в одну миску. Додайте|добавляйте| сметану. Перемішайте. Спробуйте. Доведіть до смаку перцем та сіллю (при необхідності). |
 |
|
Змастіть соусом м'ясні заготовки на деку. Відправте в розігріту до 180-190 градусів духовку. Готуйте 20-25 хвилин. |
 |
|
Смачна і дуже проста страва готова. Я готувала його вже вдруге. Думаю, днями повторю. Свинина виходить найніжнішою, м'якою, смачною. А легкий соус її гармонійно доповнює. |
 |
Свинина у «шубці» з картоплі «По-степовому»
Необхідні продукти:
Основні компоненти:
Соус:
Перевірений варіант приготування:
|
М'ясо помийте, просушіть. Наріжте проти м'ясних волокон, щоб зберегти всередині більше соку. Товщина – орієнтовно 1,5-2 см. За бажанням відбийте молотком через плівку. |
 |
|
Приготуйте маринад. Змішайте суху приправу з гірчицею, перцем, щіпкою солі та олією. |
 |
|
Мастить м'ясо ароматною сумішшю. Залишіть на 10-15 хвилин за кімнатної температури. Для більш тривалого маринування накрийте миску та поставте в холодильник. |
 |
|
Приготуйте "шубку". Натріть картоплю та сир. Цибулю дрібно порубайте. Вбийте яйця та всипте борошно. Посоліть і поперчіть. Покладіть сметану. Щоб картопля не потемніла, після подрібнення добре промийте її. |
 |
|
Кожен шматок свинини обліпите картопляною масою. |
 |
|
Обсмажте до рум'яної скоринки по обидва боки на невеликому вогні. |
 |
|
Поки свинина з картоплею обсмажується, приготуйте соус. Змішайте сметану та пропущеним через прес часником. Влийте воду. Перемішайте до однорідності. Трохи посолити. |
 |
|
Викладіть м'ясо в жароміцну форму. Полийте соусом. Готуйте 7-10 хвилин за 200 градусів. |
 |
|
Вийміть із духовки і відразу подавайте. Смачна м'ясна начинка, картопляний «гарнір» та ніжний соус - апетитна, ситна, швидка та нескладна в приготуванні друга страва на кожен день. Можете готувати на обід чи вечерю. |
 |
Свинина з грибами під листковим тестом у духовці
Потрібно:
Як приготувати смачне м'ясо на вечерю, обід чи свято:
|
Листкове тісто залиште на столі розморожуватися. Поки що займіться іншими продуктами. Рекомендую готувати частину туші з помірними жировими прошарками. Бажано, щоб шматок був витягнутої форми, з рівною поверхнею. Для надання йому акуратності використовуйте кулінарну нитку. Гірчицю (у мене була готова - звичайна і з зернами) змішайте з олією, сіллю та перцем. Натріть сумішшю свинину. Дайте їй відпочити у холодному місці протягом 2-3 годин. |
 |
|
Грудинку поріжте дрібним кубиком. Обсмажте на сухій сковорідці. З грудинки при обсмажуванні виділиться достатньо жиру, тому додаткова олія не потрібна. Перекладіть готові шматочки у миску. |
 |
|
Цибулю нарубайте помірно дрібно. Підрум'яніть. Якщо необхідно, додайте 1-2 ложки олії. Відправте до обсмаженої грудинки. |
 |
|
Гриби крупно поріжте. Подрібніть у блендері. |
 |
|
Гасіть на сковороді, поки не випарується вся рідина. Повинна вийти майже суха маса. Змішайте з цибулею та підкопченою грудинкою. Посолити, поперчити, додати подрібнений часник. |
 |
|
Замариновану свинину обсмажте з усіх боків до 4-5 хвилин до рум'яного відтінку. Кладіть її на добре розігріту сковорідку. М'ясні волокна повинні закритися піджаристою скоринкою, інакше м'ясо пустить сік під час запікання і тісто намокне. Буде відчуття, що страва трохи сирувата. Повністю остудіть. |
 |
|
Розстеліть на столі харчову плівку. Викладіть грибну масу рівним шаром. |
 |
|
Зверху покладіть головний компонент. Візьміть плівку за вільні кінці та з'єднайте їх зверху. Начинка з печериць повністю покриє поверхню свинячого філе. |
 |
|
Обережно оберніть тестом. Кінчики ретельно защипніть. Зверху зробіть кілька надрізів, щоб листкова оболонка не вздувалась у процесі запікання. Змастіть збитим жовтком, змішаним з|із| ложкою води або молока. Посипте великою сіллю. Запікайте близько 40-50 хвилин при 180-200 градусах. Готовність перевірити скрутно, орієнтуйтеся на колір тесту. Таке м'ясо складно пересушити, а ось недопекти – запросто. Пам'ятайте, що сиру свинину їсти не можна. Готовій страві дайте постояти поза духовкою 15-20 хвилин. |
 |
|
Ріжте та спробуйте! Дуже смачно, ситно, швидко та незвично! |
 |
Смачна м'якоть свиняча, тушкована в пивному соусі
Список необхідного:
Детальний покроковий рецепт:
|
Промийте свинину. Наріжте рівними шматочками зі стороною до 4 див. |
 |
|
Обсмажте на невеликій кількості рослинного жиру до рум'яності. Щоб вийшла скоринка, викладайте невеликі порції продукту на сковорідку. Готуйте на середньому вогні. Готове м'ясо складайте у миску. |
 |
|
Цибулю наріжте четвертинками кілець. Покладіть обсмажуватись. Якщо ви використовуєте свіжий солодкий перець, наріжте його смужками. Обсмажте разом із цибулею. |
 |
|
Коли він стане напівпрозорим, всипте борошно. Перемішайте. Готуйте 1-2 хвилини. |
 |
|
Поверніть м'ясні шматочки назад. Всипте спеції та сіль. |
 |
|
Перемішайте. Влийте пиво. За бажанням покладіть трохи чорносливу. Він надасть страві легкого кисло-солодкого смаку і підкопченої нотки. |
 |
|
Накрийте. Гасіть 35-40 хвилин. Соус у процесі готування загусне, просочить свинину своїм ідеальним смаком та ароматом. При гасінні відчувається приємний запах хліба, якщо хороше пиво, не порошкове. Алкоголь при термічній обробці випарується, залишиться лише легкий післясмак. Дітям його дозволено, тому можете готувати на сімейну вечерю або обід. Смачно та швидко! |
 |
Смажена свинина «Під шашлик» на сковороді-гриль
Потрібно взяти:
Як готувати:
|
Наріжте м'ясне філе на пласкі шматочки. Визначте, як розташовані волокна, та ріжте впоперек, щоб зберегти весь сік усередині. Також можете порізати продукт на шматки розміром із сірникову коробку і надіти їх на дерев'яні шпажки. Вийдуть чудові закусочні шашлички. |
 |
|
Додайте до свинини приправу, олію та подрібнені часникові зубчики. Перемішайте. Маринуйте протягом 2-3 годин у холодильнику. |
 |
|
Замариноване м'ясо викладіть на розігріту сковорідку. Додатковий жир використовувати не потрібно, особливо якщо є антипригарне покриття. |
 |
|
Смажте на середньому вогні кілька хвилин, до появи рум'яних смужок. Переверніть. Посолити. Готуйте й інший бочок приблизно стільки ж. За необхідності повторіть процедуру з перевертанням, доки страва не дійде кондиції. Нагадаю, що цей вид м'ясопродуктів не має лише одного ступеня прожарювання – well done. Крові та сукровиці бути не повинно. Шашлички на шпажках готуються за такою ж схемою. Обсмажені шматочки накрийте, щоб внутрішній сік розійшовся волокнами. |
 |
 |
Страви, виготовлені зі свинини, займають основне місце в нашому меню. Ми можемо її в духовці запікати, в різних електроприладах, готувати з овочами, гарніром або у вигляді стейку з кров'ю і спеціями.
Однак для приготування смачної страви із цього м'яса необхідно знати прості ази кулінарії.
Як господині смачно та майстерно приготувати свинину
Варіант 1 – на сковороді
Найлегше, що можна готувати зі свинини у сотейнику – це стейк. Він чудово підійде до будь-якого гарніру або салату з овочів. Найкраще застосовувати спеціальну сковороду гриль.
М'ясо промийте та добре просушіть кухонними паперовими рушниками. Щоб м'ясо не містило зайвої вологи. Наріжте пластами.
Рясно натріть спеціями. Залишіть промаринуватися. У маленькій піалі з'єднайте яйце та воду. У плоску тарілку насипте сухарів. Якщо їх не було під рукою, наріжте кілька шматків будь-якого хліба брусками і засмажте в електродуховці, після чого подрібніть качалкою.
Набираємо в сковороду олію, добре прогріваємо. Вмочуємо напівфабрикати в яєчно-водяній суміші, паніровці та смажимо до красивого коричневого кольору.
Викладаємо м'ясо на прогріті заздалегідь тарілки, залишаємо на кілька хвилин.
Філейним ножем розрізаємо кожен стейк навпіл. Це потрібно для завершення процесу приготування, інакше м'ясо продовжить доходити. Посипаємо сіллю, перекладаємо на зелене листя салату.
Одне з важливих правил при приготуванні стейку: щоб він не вийшов грубим, підсолювати його потрібно наприкінці.
Варіант 2 – у духовці
Запечена свинина – універсальна страва, яка підходить для будь-якого заходу. А легкість приготування робить її ще більш затребуваною.
Компоненти:
- Свинячий нашийок - 800 г;
- Морква невелика – 1 прим.;
- Сіль за смаком;
- Сухе біле вино – 1 склянка;
- Спеції – для маринаду;
- Часник – 3 зубки.
М'ясо добре промиваємо, обрізаємо надлишки жиру та плівку, якщо вона є. Змішуємо вино, перець горошком та чебрець. Просушуємо та занурюємо у глибоку ємність. Вливаємо маринад і залишаємо на дві години. Спеції можна використовувати будь-які на вашу думку.
Нашийок витягаємо, просушуємо і робимо в кількох місцях довільні надрізи. Натираємо спеціями: чорним перцем, паприкою, сіллю та базиліком.
Відрізаємо кілька довгих смужок фольги, викладаємо на них нашатковану кільцями моркву та часник, зверху – шматок м'яса. Щільно замотуємо у фольгу, щільно без лугів і просвітів, інакше витікає сік, і блюдо вийде сухим.
Активуємо електродуховку на 190 °С. Занурюємо м'ясо запікатись на одну годину. Ця страва має одну специфіку: вона смачна в гарячому та холодному стані. Соковитим та м'яким воно виходить за рахунок маринаду.
У нашому рецепті ми використовували сухе вино, але його можна замінити соком лимона або будь-яким оцтом. М'ясо кладіть на дзеркальну сторону фольги, від неї відбивається тепло швидше.
Готовність страви можна перевірити проколюванням звичайною вилкою: якщо потече прозорий сік, то готове м'ясо.
Варіант 3 – у мультиварці
Маючи на домашній кухні такий інноваційний електроприлад, як мультиварка, урізноманітнити своє меню можна без зайвих зусиль. Приготуйте рулетики, фаршировані шпинатом.
Компоненти:
- Свиняча вирізка – 550 г;
- Шпинат – 1 пучок;
- Перець мелений, сіль – до смаку;
- Цибуля – 1 головка;
- Морква – 1 прим.;
- Оливкова олія – для смаження.
- Яйце – 1 шт.;
- Очищена вода – 2 л.;
- Капуста – 150 г;
- Базилік – кілька гілочок.
Шпинат добре промийте, обсушіть та зріжте довгі хвости. Пробланшуйте в киплячій воді близько хвилини. Вийміть і розкладіть просихати на сухий рушник.
Очистіть овочі, налийте водою та проваріть бульйон. М'ясо обробіть на шматки філейним ножем і двічі прокрутіть через електром'ясорубку. Підсоліть і притрусіть спеціями. Відварене яйце наріжте кубиками, шпинат - соломкою і змішайте. Зцідити овочевий бульйон у миску.
З фаршу сформуйте коржик, по центру покладіть трохи начинки і зліпите в рулетик. Активуйте електроприлад на функцію смаження, налийте олію.
Обсмажте напівфабрикати з усіх боків, влийте одну склянку бульйону, додайте подрібнений базилік і перемкніть агрегат на функцію гасіння. Готуйте ще одну годину.
Як смачно приготувати домашній плов зі свинини
У класичному виконанні плов готують із м'яса молодого ягняти, але все частіше його почали замінювати на свинину. Це м'ясо має ніжну структуру та консистенцію, отже, страва виходить ароматною та наваристою.
Компоненти:
- Рис – 500 г;
- Морква – 1 прим.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Барбарис, коріандр, білий перець, сіль – до смаку;
- Часник – 3 зубки;
- Соняшникова олія – 100 мл;
- Свиняча шия – 450 р.;
- Вода – 230 г.
Висипаємо рис у скляну глибоку миску і заливаємо підсоленою водою і залишаємо на дві години. Вибирайте якісний злак довгозернистого сорту, причому пропарений для наших цілей не годиться.
Попереднє замочування виконується, щоб отримати більш насичений смак. Очищаємо цибулю та морквину, нарізаємо великими брусками. Часник подрібнюємо ножем.
Для плову найкраще підійде м'ясо молодого порося. Його потрібно добре промити і нарізати шматками поперек волокон.
Наливаємо в чавунок олію рослинну, добре розжарюємо і засмажуємо овочі, всипаємо спеції та м'ясо. Робити це потрібно на сильному полум'ї.
Через п'ять хвилин все перемішуємо, всипаємо рис та заливаємо водою. Яку треба заздалегідь підігріти. Доводимо до закипання, тільки після цього накриваємо кришкою, зменшуємо полум'я і томимо півгодини.
Якщо ви бачите, що вода випарувалася, а крупа все ще залишається твердою, долийте рідини і доведіть до готовності.
Як просто приготувати смачний гуляш зі свинини
Така страва, як гуляш, займає одне з основних місць у нашому меню. Його готують зі свинячого ошийка.
М'ясо з цього місця має жирові прошарки та досить м'яке. Гуляш можна робити з томатно-сметанною або вершковою підливою, додавати овочі та гриби.
Він добре гармонує із будь-яким гарніром.
Компоненти:
- Ошийок - 700 г;
- Борошно – 1 ст. л;
- Морква – 1 прим.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Соус томатний – 3 ст. л;
- Печериці – 300 г;
- Рослинна (звичайна) олія – для смаження;
- Сіль, спеції – до смаку;
- Майонез домашній – 3 ст. л.;
- Вода охолоджена – 1 склянка.
Чистимо вочі і шаткуємо соломкою. Гриби промиваємо та ріжемо тонкими слайсами. Наливаємо в сковороду олію та засмажуємо підготовлені цибулю та моркву. Коли вони набудуть прозорості додаємо печериці та готуємо до випарювання вологи.
М'ясо добре промиваємо, обробляємо вздовж та поперек волокон на невеликі кубики. Закидаємо до овочів, промішуємо та всипаємо спеції та підсолюємо.
Томатний соус розводимо водою, домішуємо майонез і вливаємо заправку в блюдо, що готується. Через півгодини всипаємо борошно та розмішуємо. Зменшуємо полум'я і гасимо ще півгодини.
Пікантний смак додасть свіжа петрушка або кріп. Якщо вам потрапило нежирне, пісне м'ясо, гуляш можна готувати на салі або смальці.
Книжка зі свинини з овочами у духовці
Просте, при цьому святкова страва зі свинячого балика з овочами буде гідною окрасою фуршетного столу.
Компоненти:
- Сметана – 200 мл;
- Гірчиця – 3 ст. л.;
- Сіль, спеції – до смаку;
- Коріандр - 0.5 ч. л.;
- Чебрець – 0.5 ч. л.;
- Часник – 3 зубки;
- Помідор – 3 шт.;
- Цибуля – 1 головка;
- Перець солодкий – 1 шт.
- Балик – 1 кг.
Беремо цілісний шматок свинячого балика, промиваємо, обтираємо паперовим рушником і даємо полежати. У маленькій піалі перемішуємо гірчицю, сметану та спеції. Чистимо часник і шаткуємо слайсами.
Робимо поперечні надрізи в балику приблизно через сантиметр, але повністю не відрізаємо, щоб вийшов ефект книжечки. Рясно промазуємо гірчично-сметанним маринадом, шпигуємо часником і залишаємо промаринуватися на три години.
Помідори, цибуля, перець мий, чистимо і шаткуємо кружальцями. У проміжки між пластами балика прокладаємо всіх овочів по два шматочки. Активуємо електродуховку на 190 °С.
Викладаємо на жаровню скляну балику, натягуємо зверху фольгу, щільно закріплюємо краї і занурюємо запікатися на одну годину. Хвилин за п'ять до завершення приготування знімаємо фольгу, щоб м'ясо придбало гарну скоринку.
Свинячі відбивні у клярі з кунжутом
Корисні та смачні відбивні виходять, якщо як панування використовувати висівки та насіння кунжуту.
Компоненти:
- Вирізка свиняча – 450 г;
- Яйце – 2 шт.;
- Висівки – 5 ст. л.;
- Кунжут – 3 ст. л.;
- Сіль, спеції – до смаку;
- Олія соняшникова – 100 мл.
Нарізаємо помите і добре обсушене м'ясо на стейки. Кладемо в харчовий пакет, щоб бризки не замазали кухню і відбиваємо до тонкого стану кухонним молотком. Посипаємо спеціями, підсолюємо та викладаємо чаркою.
У тарілці перемішуємо висівки з кунжутом. У глибоку піалу вбиваємо яйця. Вливаємо олію на сковороду і добре розігріваємо. Занурюємо відбивну в яйце, обвалюємо в борошняній суміші і обсмажуємо до коричневого кольору.
Після цього викладаємо стейки на блюдо. Можна їх промазати сметаною і занурити в електродуховку на десять хвилин, тому вони стануть значно м'якшими. Але якщо вам хочеться хрумку скоринку, то можна обійтися без цього.
Дякую за увагу і легкої вам куховарства, дорогі господині!
Статті на тему
