Як зробити яблучне пюре вдома на зиму. Яблучне пюре «Неженка» зі згущеним молоком. Готуємо яблучне пюре без цукру

Один з перших прикормів немовляти, улюблені ласощі для дітей та дорослих, нагадування про літо довгою, холодною зимою – всі ці ролі успішно виконує пюре зі свіжих яблук. Ніжне, помірно солодке, зроблене турботливими руками, воно несе в собі здоров'я, довголіття, гарний настрій.

Як приготувати пюре з яблук

Чи є у вас сад, у якому яблучні дерева щорічно радують вас гарними, соковитими яблучками? Іноді сезон приносить такий урожай, що частина плодів залишається незатребуваною. Не поспішайте відмовлятися від щедрот природи, навчитеся робитияблучне пюре в домашніх умовах,вітамінне, корисне, чудово смачне. Воно виявиться гарною підмогою взимку, стане улюбленими ласощами для всієї родини.

Рецепти пюре з яблук

Прості та доступні кожній початківці господині рецепти допоможуть вам урізноманітнити яблучний раціон. З цукром і без, з різними овочевими та фруктовими добавками, з корицею, вершками та згущеним молоком – кожен рецепт надзвичайно гарний. Саморобним фруктовим пюре можна сміливо пригощати дітей, навіть зовсім маленьких немовлят. У ньому не буде барвників, консервантів та шкідливих хімічних добавок, лише фрукти, літо та тепло маминих рук.

У складі яблук є чудодійна речовина – пектин. Він ніжно очищає організм людини, позбавляє холестерину, допомагає кишечнику. Найбільше пектину міститься в серцевині, яку прийнято викидати. При варінні пектин переходить у розчин і це неймовірно корисно. Зробити пюре блендером простіше, ніж протерти через сито, але якщо ви хочете отримати від продукту максимальну користь – відмовтеся від техніки. Ріжте яблучка, не видаляючи серцевини, і перетирайте вручну. Виглядає таке блюдо інакше, воно містить елементи натурального желе.

На зиму

• Калорійність страви: 76 ккал
• Кухня: російська.

Класичний варіант найніжнішого та корисногопюре з яблук на зимузаготовляється дуже легко. Більшість ваших зусиль будуть спрямовані на миття, очищення та нарізку плодів та підготовку банок. У рецепті цього розділу є особливість, тонкість, що робить десерт вишуканим, незвичайним. У яблучно-цукрову суміш додається трохи меленої кориці, яка делікатно відтіняє смак яблук, надає йому цікавих ноток. Якщо присмак кориці вам однозначно не до душі - сміливо виключіть її зі страви.

Складові:

• Яблуко – 2 кг
• Цукор – 0,3-0,5 кг;
• Кориця - 1 ч. л.;
• Лимонний сік - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Миті плоди очищайте від шкірки, видаляйте серединки та пошкоджені місця, нарізайте.
2. Складайте часточки в каструлю з товстим дном, ставте маленький вогонь.
3. Коли яблука пустять сік, додайте потрібну кількість цукру, яка залежить від смаку фруктів та особистих уподобань.
4. Кип'ятіть фрукти у своєму соку 15-20 хвилин. Остудіть до теплого.
5. Пюруйте суміш блендером, додайте корицю та лимонний сік, доведіть до кипіння.
6. Розкладіть масу у стерильні баночки невеликого об'єму. Закрийте герметично.

Для немовляти

• Кількість порцій: одна.
• Калорійність: 68 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Харчування немовляти – справа відповідальна. Одна з перших «дорослих» страв вашої крихти –яблучне пюре. Для немовляти зі свіжих яблукможна приготувати ласощі і влітку та взимку. Немає необхідності закривати його про запас, оскільки яблука доступні цілий рік. Якщо ви вирішили зберігати в домашніх умовах плодове пюре для підгодовування дитини першого року життя - заморозьте її в порційних упаковках. Для харчування дитини вибирайте плоди місцевих, перевірених сортів: антонівка, білий налив, а із зимових – сніжний кальвіль.

Складові:

• яблуко – 1 штука;
• цукор (за потреби) – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Очищайте плід від шкірки та насіння, розрізайте на невеликі часточки.
2. Варіть шматочки яблучні на пару в каструльці або мультиварці 10 хвилин.
3. Остудіть часточки, перетворите їх на однорідну масу. Якщо яблучка кисла - додайте цукру, але пам'ятайте, що малюку його надлишок не потрібен.
4. Для більшої ніжності збийте пюре із яблука міксером.

Пюре з яблук зі згущеним молоком

• Час приготування: 15 хвилин.
• Калорійність страви: 82 ккал
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

На смак домашнє яблучне пюре може бути різним. Ніжності та молочно-карамельних смакових відтінків йому може надати згущене молоко. Ця страва носить ласкаву назву «Ніжанка» і користується надзвичайною популярністю не тільки у дітей, але й у дорослих будь-якого віку та статі. Спробуйте приготувати його якось, іпюре з яблук зі згущеним молокомстане улюбленими ласощами у вашій родині на довгі роки. Десерт буде ніжнішим, якщо шкірку з фруктів видалити, але не робіть цього без нагальної потреби. Під шкіркою яблук зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Складові:

• яблука – 2 кг;
• молоко, що згущує - 1 банка (380 г);
• вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Чисті плоди розрізайте на шматочки, видаляйте серцевину.
2. Складайте яблучні часточки у посуд з товстим дном, додайте воду, варіть.
3. Коли яблука стануть м'якими, охолоджуйте їх до теплого стану, перетворюйте на пюре за допомогою блендера або протріть через сито.
4. У каструлі з товстим дном варіть масу зі згущеним молоком на маленькому вогні близько 5 хвилин. Не забувайте перемішувати, щоб не пригоріло.
5. Готову страву розкладіть гарячим по банкам, закупорьте їх.

Яблучне пюре без цукру

• Кількість порцій: на 4 банки 0,5 л.
• Калорійність страви: 67 ккал
• Призначення: десерт із фруктів, заготовки на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Якщо ви прагнете мінімізувати споживання вуглеводів, питання як приготуватияблучне пюре без цукрубуде актуальним для вас. Заготівлі з яблучної м'якоті, навіть без цукру – вдячний продукт. Виготовляється швидко, виходить смачно, зберігається добре, стерилізації не потребує. Виглядає дуже красиво як на столі, так і фото. Все, що від вас потрібно - це підготувати плоди, зварити їх і перетворити на однорідну масу.

Складові:

• яблука – 2 кг.

Спосіб приготування:

• Чистити плоди не потрібно, лише видаляйте насіння. Відварюйте яблука, що розрізають на часточки, до готовності. Можна використовувати пароварку чи каструлю з товстим дном.
• Перетворіть відварену фруктову м'якоть на однорідну масу за допомогою блендера, комбайна або втрата через сітчастий друшляк.
• Доведіть суміш до кипіння, варіть 5 хвилин|мінути|.
• Розкладіть масу по стерильним банкам і закрийте кришками герметично.

З гарбузом

• Час приготування: 45-60 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 банки 0,5 л.
• Калорійність: від 53 ккал.
• Призначення: десерт із овочів та фруктів, заготовки на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Для дитячого, дієтичного, щадного меню використовують приготовлене в домашніх умовахпюре з гарбуза та яблук. Страву це можна заготовляти про запас, а з середини літа по грудень готувати з плодів осіннього врожаю. У десерт додають цукор або обходяться без нього – це залежить від ваших уподобань, смакових якостей яблучок та гарбуза. Спробуйте страву, перш ніж додати цукор. Перед тим як варити яблучне пюре з гарбузом, підготуйте плоди. Яблука відокремлюють від серединок, гарбуз чистять і нарізають невеликими однорідними кубиками.

Складові:

• яблука – 1 кг;
• гарбуз очищений – 1 кг;
• цукор – 0,3-0,5 кг;
• вода-150-200 мл;
• сік половинки лимона.

Спосіб приготування:

1. Фрукти розрізайте на часточки, видаляючи серединки. Гарбуз ріжте кубиками.
2. Додати склянку води або менше, варити шматочки до готовності. Час варіння – близько півгодини.
3. Подрібніть готові плоди до однорідної маси, додайте до неї цукор, пару ложок лимонного соку, кип'ятіть.
4. Розподіліть готову страву по банках, закочуйте герметично.

З вершками

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 76 ккал.
• Призначення: десерт із фруктів.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Цю страву готують безпосередньо перед тим, як їсти. Подивіться на фото – який гарний цей десерт! Якщо ви вирішили зробитияблучне пюре з вершкамидля дитини - не замислюючись, готуйте для всієї родини. Це так смачно, що просто неможливо встояти. Рецепт яблучного пюре із вершками простий: вершки вливають у готову фруктову суміш. Чи потрібно додавати до десерту цукор – вирішуйте самі. Якщо яблучка були не дуже кислі – такої потреби немає. Цей рецепт описаний для мультиварки.

Складові:

• яблука – 1 кг;
• вершки жирні (33%) – 70 мл.

Спосіб приготування:

1. Очищені яблучка розрізайте на шматочки будь-якої форми, але однакового розміру. Вичищайте насіння і вирізайте серцевину.
2. У мультиварку складіть фрукти, додайте неповний мультстакан води та увімкніть на годину програму «гасіння».
3. Яблучні шматочки злегка охолодіть, перекладіть в інший посуд, пюрируйте. Додайте вершки та збивайте міксером 1-1,5 хвилини.

З грушами

• Час приготування: близько однієї години.
• Кількість порцій: 3 банки 0,5 л.
• Калорійність страви: 76 ккал
• Призначення: фруктовий десерт, заготівля на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Ще одна смакота з натуральних продуктів, що незмінно викликає дитяче захоплення – пюре з яблук та груш. У літньо-осінній сезон його можна робити зі свіжих фруктів, приправляти вершками, використовувати у листкових десертах. На зиму нічого іншого не залишається, як приготувати для домашніх консервованих пюре. Це так само просто, як варити десерт із яблук. Відварюйте фрукти і перетворюйте на однорідну масу - навіть стерилізувати не треба. На фото страва виглядає дуже красиво – у вас вийде так само.

Складові:

• яблука – 1 кг;
• груші – 1 кг;
• цукор – 0,3 кг;
• кориця (за бажання) – 1 ч. л.;
• лимонний сік - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Мийте і нарізайте часточками фрукти. Якщо їх шкірка видасться вам жорсткою - очищайте її. Насіння потрібно вирізати.
2. Варіть плоди в пароварці або кип'ятіть у малій (меншій склянці) кількості води до готовності.
3. Використовуючи блендер, приготуйте однорідну суміш із фруктів. Всипайте цукор, вливайте сік лимона. За бажання додайте корицю.
4. Доводьте масу до кипіння і розфасовуйте банками. Закочуйте герметично.

З морквою

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: одна.
• Калорійність страви: 62 ккал
• Призначення: прикорм для дитини.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Класична страва дитячого харчування для немовлят –пюре з моркви та яблук. Зроблене вдома турботливими руками мами або бабусі з надійних, домашніх продуктів, воно принесе малюкові задоволення без побічних явищ. Готуйте страву безпосередньо перед годуванням, свіже воно смачніше та корисніше. Вибирайте для приготування моркви середнього розміру, а яблучка місцевих сортів.

Складові:

• морква – 1 штука;
• яблуко – 1 штука;
• цукор (якщо потрібно) – 1/2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Нарізайте морквину та яблучко великими шматочками. Їх потрібно заздалегідь очистити, видалити зайве.
2. Варіть моркву на пару близько 20 хвилин, додайте|добавляйте| до неї яблуко, продовжуйте варити.
3. Через 10 хвилин вийміть шматочки плодів, пюруйте їх. Спробуйте, чи треба додавати цукор.
4. Якщо суміш густувата - розбавте її однією-двома чайними ложками води чи молока.

Відео

Яблука користуються широкою популярністю серед людей із різних країн. Це не дивно, адже дерево невибагливе у догляді та легко культивується на присадибних ділянках. Фрукт додають у випічку, на його основі готуються компоти та пюре для першого підгодовування немовляти.

Користь яблучного пюре

• зміцнює захисну оболонку дитини;
• очищає організм від шлаків та токсичних речовин;
• зосереджує безліч вітамінів, зокрема А, З, У, РР;
• містить мінеральні солі, залізо та магній;
• включає йод, пектин, фруктозу;
• запобігає броденню їжі в кишечнику завдяки наявності кислот;
• дубильні сполуки позитивно впливають на нирки, сечовий міхур і печінку;
• чистить кров, зміцнює стінки кровоносних каналів;
• підтримує в нормі показники цукру в крові;
• підвищує апетит;
• усуває авітаміноз у міжсезоння.

Який сорт яблук вибрати

Для першого прикорму дитини віддавайте перевагу наступним сортам: антоновка, симеренко, білий налив. По можливості збирайте плоди з саду або купуйте у перевірених людей.

Яблука сорту гольден, джонатан та інші слід обминати. Ідеально рівні за формою глянцеві плоди родом з-за кордону напхані хімікатами і покриті воском для тривалої безпеки під час перевезення.

Якщо в процесі приготування пюре застосовуються кислі яблука, наприклад, антоновка, поєднуйте їх з іншими солодкими фруктами (грушею, бананом).

Намагайтеся вибирати яблука, максимально наближені до природних. Такі плоди не завжди матимуть рівну поверхню та ідеальний однотонний колір.

Коли вводити пюре в меню дитини

Перший прикорм немовляти яблучним пюре вважається можливим після півроку. Якщо дитина знаходиться на штучному годуванні, процедура здійснюється з 4 місяців (за бажанням).

Однак досвідчені педіатри не радять цього робити, батькам варто почекати пару місяців і весь цей час годувати дитину овочевим пюре або кашею.

З чим поєднуються яблука у пюре

Молодим матусям буде цікаво дізнатися, що яблука належать до тих плодів, які чудово поєднуються з іншими овочами чи фруктами. Розглянемо популярні та безпечні комбінації.

1. З бананом.Страва з додаванням стиглих бананів готується легко. Ретельно вимийте фрукти, окотіть окропом і зніміть шкірку. Порубайте шматочками, завантажте в блендер і подрібніть. За бажанням введіть трохи грудного молока, щоб підвищити поживність їжі. Додаткова термообробка такого пюре не потрібна.
2. З грушею.Даний варіант приготування полягає в наступному: попередньо відваріть на пару яблуко з грушею, потім очистіть і подрібніть кашку за допомогою блендера. За бажанням, знову ж таки, додайте грудне молоко.
3. З гарбузом.Пропорції цього рецепта приблизно однакові. На одне середнє яблуко потрібно невеликий шмат гарбуза без волокон і шкірки. Порубайте очищені плоди кубиками і зануріть у пароварку. Протушкуйте до готовності, перетворите на кашу вилкою або блендером. Введіть грудне молоко та шматочок натуральної вершкового масла.
4. З морквою.Окремо відваріть середню морквину та велике яблуко. Потім за аналогічною схемою подрібніть складові, забезпечте грудним молоком або натуральними домашніми вершками. Остудіть, пригощайте малюка.
5. З кабачком.Подбайте про те, щоб кількість вихідних інгредієнтів приблизно збігалася. Кабачок потрібно брати без кісточок, яблуко слід попередньо очистити. Відваріть м'якоть до готовності 15-20 хвилин. Потім дайте плодам охолонути, зробіть кашу.
6. З вершками.Даний варіант страви підходить для немовлят, які вже мають досвід знайомства із молочною продукцією. Відміряйте склянку очищеної дитячої води, закип'ятіть, додайте два рубані яблука. Знемагайте вміст третину години, після чого введіть 55 мл. вершків домашнього приготування. Варіть склад ще 5 хвилин, потім остудіть та пригощайте дитину.

1. Вивчайте уважно термін придатності. Якщо ви помітили, що збереження добігає кінця, відмовтеся від покупки.
2. За стандартами харчування для дітей можна додавати тільки вітамін C, або аскорбінову кислоту. Уважно читайте склад, у ньому не повинно бути консервантів.
3. Відмовтеся від придбання продукту, в якому є крохмаль або цукровий пісок. В іншому випадку у дитини може розвинутись алергічна реакція.
4. Вивчіть етикетку продукту, який маєте намір придбати. Якщо фірма вказала, що пюре підходить дітям із півроку, враховуйте це. Не слід пригощати малюка раніше за визначений термін.
5. Провідні виробники дитячого харчування зарекомендували себе позитивно. Купуйте продукцію фірми «Спеляня», «Фруто Няня», «Бабусине козуб», «Fleur Alpine», «Gerber», «Humama», «Hipp». У цій продукції є лише вода, вітамін С і яблука.
6. У пюре Heinz є сік лимона, який у підростаючого організму може викликати алергію. А от у продуктах від «Агуша» та «Семпер» помічені загусники та крохмаль.

Яблучне пюре на зиму

1. Важливо розуміти, що підгодовуванням краще запастися заздалегідь на зимовий період. Консервований продукт легко приготувати самостійно. Ретельно вимийте 1 кг. яблук сорту "Симиренка", видаліть шкірку.
2. Виріжте з плодів серцевину разом із кісточками. Порубайте яблука шматочками, пропустіть через кухонний комбайн або блендер. Перемістіть масу в каструлю з емальованим покриттям. Домішайте 30 гр. цукру та 500 мл. води.
3. Доведіть суміш до кипіння, проваріть склад третини години на повільному вогні. Далі готовий продукт закочується за класичною технологією. Простерилізуйте банки невеликого розміру, закупоріть кришками. Зберігайте у темному приміщенні.
4. При приготуванні пюре для дитини на пару цукровий пісок додавати не потрібно. Яблука багаті на фруктозу, тому дитячий організм отримає всі необхідні мікроелементи і глюкозу.
5. Якщо малюк страждає від діареї чи анемії, рекомендується готувати прикорм зі свіжих фруктів. При цьому маса має постояти деякий час на свіжому повітрі. Окислене пюре наситить кров і нормалізує випорожнення.

1. Ні для кого не є секретом, що пюре можна придбати в будь-якому магазині, але самостійне приготування буде гарантією натуральності продукту. Вимийте необхідну кількість фруктів. Видаліть оболонку та серцевину.
2. Натріть яблука на дрібній тертці. Після цього кашку потрібно додатково протерти на ситі. Зверніть увагу, що використання металевої сітки категорично заборонено. В іншому випадку відбудеться окислення вітамінів залізом.
3. Якщо ви проводите прикорм уперше, починайте процедуру з десертної ложки. Слідкуйте за реакцією організму малюка. Якщо алергічна реакція та подібні симптоми не виявились, можете давати пюре щодня. Щоразу підвищуйте кількість продукту. Через 1 тиждень малютку можна давати по 50 гр. свіжі кашки в обід.

Пюре із варених яблук

1. Нерідко немовля погано сприймає свіже пюре. Тому рекомендується перейти на відварний продукт. Звичним способом вимийте яблука та підготуйте. Порубайте фрукти на невеликі шматочки.
2. Надішліть сировину в каструлю відповідного розміру. Влийте воду в такий спосіб, щоб рідина покрила яблука. Як тільки компоненти закиплять, зменште конфорку на мінімум. Проварити фрукти 10 хвилин.
3. Відварені яблука пропустіть через блендер. Проваріть масу ще 2 хвилини. Якщо дитині більше 1 року, продукт додатково можна включити фруктозу. Важливо знати, що в дітей віком до 12 місяців смакові рецептори працюють погано, тому найчастіше вони відчувають смаків.

Нові мамочки всерйоз замислюються про здоров'я свого малюка, тому підходять до вибору харчування з усією відповідальністю. Крім вищенаведених рецептів, прикорм можна готувати з яблук та сиру, абрикосу, персика, різних видів круп.

Відео: як приготувати яблучне пюре на зиму

Яблучне пюре на зиму, в домашніх умовах зі свіжих яблук, приготувати своїми руками досить просто, цей процес не забере багато часу і сил, та й до того ж, якщо в сім'ї є маленькі дітки, то варто трохи постаратися і заготовити кілька баночок. цих смачних ласощів.

Приготувавши своїми руками натуральне пюре без усяких добавок, ви без побоювання зможете дати його дитині. Також пюре можна використовувати як начинку для пиріжків або пирогів.

Список інгредієнтів:

• 2 кг яблук,
• 0,5 лимона,
• цукор за смаком,
• вода.

Як зробити яблучне пюре на зиму в домашніх умовах зі свіжих яблук своїми руками

Яблука вибирайте на власний розсуд, бажано взяти солодкі або кисло-солодкі. Ретельно вимийте їх, якщо не збираєтеся зрізати шкірку, то скористайтеся жорсткою губкою. Якщо ж шкірка сильно пошкоджена або занадто жорстка, то краще все ж її зрізати.

Розріжте кожне яблучко на 3-4 частини і дістаньте насіннєву коробочку.

Складіть шматочки яблук у каструлю і залийте водою, щоб вона покривала фрукти на 0,5-1 см. Починайте варити на сильному вогні, поки|доки| вміст каструлі не закипить. Потім зменшіть вогонь до мінімуму.

Лимон добре вимийте і наріжте кружальцями або половинками кружальців, відправте в каструлю. Додайте цукор за смаком, за бажанням ванілін, мелену корицю. Перемішайте і варіть 15 хвилин, поки яблука не стануть м'якими.

Доведіть фруктову масу до пюре з невеликими шматочками яблук і лимона. Найпростіше це зробити за допомогою занурювального блендера або м'ясорубки.

Що смачне можна приготувати швидко? Дивіться ідеї в нашому Instagram:

Щоб пюре добре зберігалося протягом кількох місяців, посуд для закочення має бути стерильним. Або ж банки ретельно вимити, а потім стерилізувати вже з фруктовою масою всередині. Розкладіть яблучне пюре по баночках.

Дно каструлі застелите шматочком тканини, щоб скло не лопнуло. Встановіть баночки з пюре в каструлю і накрийте кришками. Стерилізуйте 5-7 хвилин (для баночок 0,5 л), після чого закрутіть кришки.

Перекиньте консервацію і укутайте. Зберігати заготівлі потрібно в темному прохолодному місці.

Фруктові заготовки – гарна підмога у зимовій кулінарії. Яблучне пюре люблять і дорослі, і діти. Це і самостійна страва, і гарний додаток до каш, добавка в пироги, основа для десерту.

Підготовка яблук для пюре

Для консервації рекомендується вибирати пізньостиглі сорти яблук. Якщо пюре даватимуть малюкові, не варто брати плоди з червоною шкіркою – вони провокують алергію.А ось жовті та зелені найрекомендованіші в цьому випадку.

Перед тим, як варити пюре, усі приготовані яблука миють і ретельно перебирають, видаляючи пошкодження. Потім очищають від шкірки, прибирають сім'яники та плодоніжки. Розрізаючи плоди на невеликі шматочки, їх одразу ж укладають у товстостінну каструлю з водою. Щоб яблука не потемніли, підкислюють воду лимонкою.

Найкращі рецепти яблучного пюре на зиму, як у дитинстві

Готувати пюре не складно, з цією процедурою впорається і господиня-початківець. Не варто обмежуватися одним простим рецептом – яблука відмінно поєднуються з іншими фруктами та овочами. Тому можна сміливо експериментувати зі створенням своїх оригінальних рецептів, взявши за приклад наведені нижче.

• Яблука -2 кг
• цукор -1 склянка (за бажанням)

Вода повинна покривати яблука не більше ніж на 3 см. Алгоритм приготування пюре такий:

• каструлю ставлять на повільний вогонь та проварюють 15 хвилин;
• розм'якшені яблука витягають і протирають через сито з дрібними осередками;
• пюре з соком, що виділився з нього, знову ставлять на плиту і доводять до кипіння;
• відразу фасують у гарячі сухі банки і закупорюють.

Охолоджують у перевернутому вигляді, накривши тару з пюре щільною ковдрою. Якщо хочуть отримати солодку масу, то до нього додають цукор – склянку продукту на 2 кг яблук. Тоді з плити пюре знімають не в момент закипання, а дають проваритись ще хвилин 15.

Пюре за цим рецептом цілком виправдовує свою назву - воно виходить таким ніжним та повітряним. Яблука готують звичайним способом і укладають у каструлю з товстим дном, додавши трохи ванільки. Наступні дії такі:

• яблука заливають водою-2 склянки з розрахунку на 5 кг плодів;
• засипають цукром (1/2 – 1 склянка); кількість залежить від кислотності фруктів;
• гасять при постійному помішуванні, поки яблука не розм'якшуються;
• збивають міксером чи блендером;
• вливають молоко, що згущує (всю банку);
• повільно гасять 5-10 хвилин, поки маса не стане однорідною.

Фасують, закупорюють і остуджують традиційним способом. Від такої страви не відтягнеш за вуха жодної дитини.

Без стерилізації

Можна приготувати пюре без стерилізації, але тільки в невеликій кількості. Навіть якщо підготовлені яблука не варяться, бланшувати їх все одно доведеться. І найкраще це зробити на водяній бані.

Для цього рецепту подрібнювати плоди не варто – достатньо поділити їх на половинки та збризкати лимонним соком. Обробляти довго пором фрукти не рекомендується - достатньо 2-3 хвилини, щоб зробити їх м'якими. Чим менше яблука піддаються термічній обробці, тим більше збережеться в них корисних речовин.

Далі плоди збивають блендером у пишну масу та протирають через сито. У готове пюре додають цукор до смаку (а можна і не додавати), трохи кориці чи ванілі. Ця заготівля добре поєднується з пюре з інших плодів.

Для дітей без цукру

Грудним діткам як прикорм вводять різні пюре, які можна приготувати і в домашніх умовах. Попередньо слід запастися маленькими баночками з-під майонезу чи дитячого харчування.

• підготовлені яблука (1,5кг) розрізають на четвертини;
• проварюють 15 хвилин у воді (450 мл);
• яблучну масу викладають у чашу блендера, додають сік з одного лимона та збивають;
• розфасувавши по баночках, стерилізують 10 хвилин і закочують.

Можна скомбінувати яблуко з морквою – вийде чудова страва для першого прикорму. Даючи пюре немовляті, рекомендується спочатку розводити масу грудним молоком, щоб дитячий організм легше перебудовувався на нову їжу.

Пюре з бананом

А це пюре не консервують, а використовують свіжоприготованим як поживну страву для немовлят:

• 1 яблуко кип'ятять 5 хвилин, потім пюрируют;
• окремо перетворюють на пюре очищений банан;
• змішавши інгредієнти, збивають блендером.

Перш ніж давати малюкові яблучно-бананове пюре, його розводять 1 ст. грудного молока чи суміші.

У мультиварці

Мультиварки вже міцно влаштувалися на кухнях багатьох господинь – страви, що в них приготовані, вважаються кориснішими. Ось і пюре, яке заготовлюється на зиму за допомогою даного агрегату, максимально зберігає свої властивості.

• підготовлені та дрібно нарізані яблука (1,5 кг) укладаються в чашу мультиварки;
• вливають склянку води та включають програму «Гасіння» на 1 годину;
• переклавши яблука в іншу ємність, дають охолонути, а потім перетирають через сито;
• пюре змішують зі склянкою цукру та повертають у мультиварку;
• ще раз витримують у режимі гасіння, але лише 10 хвилин.

Розфасоване банками пюре можна сміливо зберігати при кімнатній температурі.

Ця страва виходить цікавою за кольором і дуже апетитною. Поєднання двох плодів робить смак незвичайним, а пюре корисним. Для його приготування беруть по 1 кг яблук та гарбуза, склянку цукру та 5 г апельсинової цедри.

• порізані на маленькі кубики інгредієнти доводять на пару до м'якості;
• потім масу збивають блендером і викладають у каструлю;
• додавши цедру та цукор, кип'ятять 10 хвилин;
• розфасувавши банками, стерилізують 20 хвилин.

Можна обійтися без стерилізації, якщо приготувати пюре в мультиварці.

Пюре на вині

Це досить оригінальний рецепт консервації яблучної маси – до його складу входить червоне вино.

• 1 кг очищених та порізаних яблук засипають цукровим піском (0,7 кг);
• збризкують червоним вином (2 ст.л.) і дають настоятися, доки плоди не покриються власним соком;
• варять на повільному вогні доти, доки яблука не набудуть пюреподібної форми;
• остудивши масу, її збивають блендером і потім фасують у банки, після чого піддають стерилізації.

Незважаючи на те, що у рецептурі використовується вино, дітям можна сміливо давати це пюре.

У кожного є свої смакові уподобання, тому не варто зупинятися на наведених вище рецептах. Можна скуштувати такі поєднання інгредієнтів в одному пюре:

• 3,5 кг яблук та 1 кг чорносливу без кісточок;
• яблука (1 кг), проварені у вершках (0,5 склянки);
• змішують пюре яблучне (700 г) та вишневе (150 г);
• відмінно поєднуються в одній масі морквяне, абрикосове та яблучне пюре;
• незвичайний смак дає поєднання полуниці та слив з яблуками;
• яблучно-грушевого пюре незвичайний аромат додасть айва.

Кожен варіант можна готувати будь-яким із описаних способів – у каструлі чи мультиварці. Додавати цукор чи ні, і в якій кількості кожна господиня вирішує сама. До уваги тут зазвичай беруть сорти яблук – якщо вони з кислинкою, то цукор доречний.

Зробивши на зиму смачну заготівлю, господиня може побалувати своїх рідних незвичайними десертами та приправами на основі яблучного пюре.

Приправа для м'ясних страв

З яблучної маси (600 г) у поєднанні зі сливовим пюре (200 г), приготованих без цукру, виходить непогана приправа, що нагадує на смак «Ткемалі».

• з'єднавши обидві маси, всипають склянку цукру та ставлять на вогонь;
• пюре уварюють на 1/5 від початкового обсягу (на слабкому вогні та при постійному помішуванні);
• просіюють 1 г кориці, по 0,5 г імбиру та гвоздики.

Спеції додають у уварену масу, добре перемішують і одразу ж фасують банками.

Пряний соус

Цей рецепт дасть можливість приготувати відмінний додаток до салатів, закусок та гарнірів.

• консервоване пюре з яблук викладають у каструлю та доводять до кипіння;
• додають трохи вершкового масла, кілька зерен гвоздики та тріску тертого імбиру;
• добре перемішавши, знімають із вогню, трохи остуджують і збивають блендером.

До столу подають у охолодженому вигляді, виклавши в соусник.

Пюре із гостринкою

З яблучного пюре можна приготувати чудову гостру закуску. Для цього в чверті склянки підігрітої води розвести стільки ж оцту (краще брати яблучний) і дати настоятися півтори години.

Потім рідину знову нагрівають і заливають нею 2 ст. порошку гірчиці. Цю масу змішують із консервованим пюре з яблук і наполягають у холодильнику. Соус, що вийшов, стане відмінним доповненням до м'ясних страв, але його можна і на хліб намазати, зробивши гострі бутерброди.

Для приготування цього десерту знадобиться 1 кг готового яблучного пюре, 3 яйця та 50 г цукрової пудри. Якщо консервація готувалася без цукру, необхідно взяти його (0,5 кг).

• пюре викладають у емальований таз і, при необхідності, додають цукор;
• збивають блендером хвилин 15;
• вводять окремо вбиті білки та ще раз мікшують.

Масу потрібно збивати доти, доки вона не посвітлішає. Ступінь готовності перевіряють на блюдце - крапля пюре не повинна розтікатися. Далі йде підсушування в духовці в невисоких формах, застелених пергаментом. Протягом 12 годин витримують температуру не більше 70°C.

Готовність пастили (як і пирогів) визначають за допомогою сірника (або дерев'яної зубочистки). Якщо вона залишилася чистою після вилучення з пастили, значить, десерт готовий. Його витягають із форми, нарізають на невеликі прямокутники та обвалюють у цукровій пудрі.

Мусс-желе

Для цього ніжного десерту краще взяти консервоване пюре без цукру в кількості 350 грам. Готується мус за таким рецептом:

• 10 г желатину (можна взяти 1 ч.л. агару) розчиняють у чверті склянки води;
• 2 яєчні білки збивають із фруктозою (2 ст.л.);
• коли яєчна маса стане пишною, додають пюре і продовжують збивати;
• в процесі повільно вливають желатин.

Маса, що збивається, повинна збільшитися в 2 рази і мати стійку консистенцію. Желе розкладають по формах і ставлять у холодильник для повного застигання.

Як оригінально подати до столу пюре

Діти дуже люблять насолоди, але від звичайного яблучного пюре можуть відмовитися. У цьому випадку варто проявити фантазію та оригінально прикрасити десерт.

• склянку охолоджених вершків збивають у пишну піну;
• на дно креманки укладають 3 ст. пюре;
• наступним шаром йде поламане шматочками м'яке печиво;
• далі викладають вершки.

Так, шар за шаром чергують інгредієнти, допоки креманка не заповниться. Зверху все прикривають красиво покладеними вершками. Залишилося присипати тертим шоколадом та поставити на півгодини в холодильник. Такий десерт може стати окрасою дитячого святкового застілля.

Щоб пюре з яблук вийшло ніжним та смачним, довго зберігалося, господиня має дотримуватися наступних правил:

• масу із солодких сортів краще готувати без цукру;
• кип'ятити яблучне пюре бажано трохи більше 15 хвилин;
• при готуванні беруть лише товстостінну каструлю (або таз), тоді пюре не підгорить;
• не варто відразу готувати великі обсяги - маса в цьому випадку проварюватиметься не рівномірно;
• якщо передбачається комбінація інгредієнтів, краще їх окремо пюрувати, а потім змішувати;
• збивати масу потрібно після того, як вона охолоне;
• розфасовку по банкам виробляють лише у гарячому вигляді; при цьому і самі банки мають бути добре прогрітими;
• кришки обов'язково підлягають стерилізації; їх необхідно витерти насухо, перед тим, як надягати на банку, інакше під час зберігання утворюється цвіль;
• зберігають яблучне пюре при невисокій температурі, далеко від сонячних променів (у коморі чи льоху).

Готове пюре краще фасувати у невеликі ємності. Але тоді масу обов'язково стерилізують у каструлі з водою чи прогрітою духовкою. Після відкриття банки продукт довго не зберігається, і недоїдене пюре через 3 доби доведеться викинути.

Яблучне пюре НІЖЕНКА — незабутній смак дитинства: відео

Як приготувати яблучне пюре в домашніх умовах на зиму: відео

Яблука – цінне джерело вітамінів та мікроелементів, корисних організму, яких так не вистачає взимку. Попрацювавши трохи восени над заготівлями консервацій, господиня значно збагатить раціон своїх домочадців у холодну пору року.

Яблучне пюре - не тільки корисні дитячі ласощі, це ще й повноцінна вітамінна заготівля на зиму для всіх членів сім'ї. Такий фруктовий десерт набагато корисніший за будь-яке варення або джем, оскільки практично не містить цукру. Саме тому кожній господині слід знати, як зробити смачне та поживне яблучне пюре на зиму в домашніх умовах. Крім вмісту ударної дози вітамінів, перевагами даної заготівлі є простота приготування та мінімальний список інгредієнтів. Все, що вам потрібно, це яблука і трохи води для надання страві оптимальної консистенції. За бажання можна трохи підсолодити таке пюре з яблук на зиму, але робити це слід з обережністю, оскільки деякі сорти яблук вже й так солодкі.

Смак Інфо Варення та джем

Інгредієнти для 2 л пюре із яблук на зиму:

• 2 кг очищених яблук;
• 3 столові ложки цукру;
• 500мл води.

Як приготувати яблучне пюре в домашніх умовах?

Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо на часточки і виймаємо серцевини. Ретельно миємо та складаємо у велику каструлю.


Додаємо до яблук 500 мл води, накриваємо кришкою та ставимо на найменший вогонь.


Періодично помішуємо фрукти у каструлі. Варимо їх до повної готовності (м'якого стану) приблизно 30 хвилин із моменту закипання рідини.
Потім подрібнюємо суміш, що утворилася, блендером до однорідної консистенції.


У заготовку додаємо цукор до смаку. За бажання цукор можна взагалі не додавати. Так ласощі вийде максимально корисними.

Повертаємо каструлю на плиту та знову доводимо рідину до кипіння, часто помішуючи. Після додавання цукру пюре може підгоріти, тому слідкуйте за рівнем газу і за можливості скористайтеся розсікачем вогню.


Доведену до кипіння заготовку розливаємо по банкам (попередньо пастеризованим) і закочуємо кришками. Залишаємо закупорені банки догори дном до остигання або на ніч.


Зберігати отримане пюре з яблук слід у темному і, бажано, прохолодному місці - у коморі, підвалі або на заскленому балконі.
Цей рецепт є класичним варіантом приготування заготівлі. За бажання сюди можна додати згущене молоко, груші, сливи, банан, гарбуз, чорнослив або корицю. При цьому кількість вітамінів у заготівлі лише збільшиться, а смак стане яскравішим.

Якщо ви хочете дізнатися, як зробити яблучне пюре на зиму так, щоб воно вийшло максимально смачним і корисним, слід дотримуватися кількох правил:

• Якщо заготовка робиться для маленької дитини, слід брати яблука лише зеленого та жовтого сортів, оскільки на червоний фрукт може бути алергія;
• Щоб зберегти якомога більше корисних властивостей яблук, слід скоротити час теплової обробки до мінімуму. Для того, щоб фрукти швидше приготувалися, потрібно розрізати їх якомога дрібніше;
• Уникнути швидкої темряви яблук вам допоможе невелика кількість лимонного соку;
• Перш ніж приступати до процедури подрібнення блендером, зачекайте, поки фрукти трохи охолонуть;
• Якщо ви не хочете, щоб пюре вийшло надто солодким, замініть білий цукор на коричневий.
• Такі маленькі аспекти допоможуть вам приготувати не тільки смачне пюре, та й зберегти всі корисні властивості яблук.