Labākā okroshka? Šeit ir viens! Visgaršīgākās un vienkāršākās receptes okroshka ar skābo krējumu, kvasu, minerālūdeni, kefīru. Labākā okroshka ar bietēm. Recepte okroshka ar kvasu

Okroshka pamatoti var saukt par neapšaubāmu krievu vasaras virtuves iecienītāko. Pēc V. Pohļebkina definīcijas, okroshka ir aukstā zupa uz kvasa, kurā galvenā sastāvdaļa nav maize, kā cietumā, bet dārzeņu masa. Šajā gadījumā gaļas vai zivju komponentus var iemaisīt dārzeņu masā attiecībā 1:1. Atkarībā no šiem komponentiem okroshkas iedala dārzeņos, gaļā un zivīs.

Okroshka vēsture, kā arī daudzu citu vietējo krievu ēdienu vēsture ir ārkārtīgi mulsinoša un gadsimtu gaitā pazudusi. Daži uzskata, ka okroshka sencis ir redīsi ar sīpoliem un skābs kvass, kas tika sagatavots Krievijā vairāk nekā pirms desmit gadsimtiem. Citi apgalvo, ka okroshka ir tikai viens no turi variantiem, kurā tik būtiska sastāvdaļa kā maize tika aizstāta ar sasmalcinātiem vārītiem dārzeņiem. Tā vai citādi, tas ir vienkārši, garšīgi un sātīgs ēdiens ir izdzīvojusi gadsimtiem un līdz šai dienai joprojām ir viena no vismīļākajām aukstajām vasaras zupām Krievijā.

Tātad, kā pagatavot okroshka. Lai pagatavotu okroshka tās mūsdienu izpratnē, jums būs nepieciešams jebkurš sezonas dārzeņi pēc jūsu gaumes, vārīta gaļa vai zivis un kvass. Par okroshka jums vajadzētu izmantot tikai īpašu baltu, skābu okroshechny kvass. Saldais sarkanais dzeramais kvass ir pilnīgi nepiemērots okroshka un sabojā šī ēdiena garšu. Kopumā okroshka pagatavošanai un pasniegšanai ir tik daudz recepšu un metožu, cik krievu ģimeņu, kurām patīk baudīt šo auksto un atsvaidzinošo ēdienu vasaras karstumā. Katrai mājai, katrai ģimenei noteikti ir savs īpaša recepte okroshka. Okroškas pagatavošanai izmantoto sastāvdaļu daudzums un sastāvs atšķiras ne tikai dažādos reģionos, bet bieži vien arī katrā mājā. Kāds lieto vārīti dārzeņi un gaļa, citi dod priekšroku svaigiem dārzeņiem un garšaugiem, daži nevar iedomāties okroshka bez mārrutkiem un skābā krējuma, citi dod priekšroku mērcei no olu dzeltenumi Un garšvielas. Vissvarīgākais okroshka ir izvēlēties labāko visu tā sastāvdaļu kombināciju, kas jums personīgi patiktu.

Šķiet, ka nav iespējams pateikt kaut ko jaunu par to, kā pagatavot okroshka, un pat bērns var tikt galā ar tās sagatavošanu, taču tas ir pārāk virspusējs un kļūdains spriedums. Pat tik vienkāršs un visuresošs ēdiens prasa pavāra prasmes, kā arī zināšanas par pamatiem un noslēpumiem. Šodien “Kulinārā Ēdene” mēģināja apkopot jums svarīgākos un nepieciešams padoms un okroshka pagatavošanas noslēpumi, pateicoties kuriem jūs varat iepriecināt savus mīļos ar vairāk nekā vienkāršu vasaras zupa, bet īsts mazs krievu kulinārijas meistardarbs.

1. Kā minēts iepriekš, okroshka ir piemērots tikai nesaldināts baltais okroshka kvass. Visbiežāk nepatiku pret okrošku izraisa tieši nepareizs, saldais dzeramais kvass, kas ir pilnīgi nepiemērots no gaļas un dārzeņiem gatavotam drupatam. Tikai baltais kvass sniegs iespēju pilnībā izbaudīt okroshka atsvaidzinošo garšu. Diemžēl šādu kvasu ir diezgan grūti iegādāties veikalā, taču tas nav iemesls izmisumam. Jūs to varat viegli pagatavot pats. Sešiem litriem ūdens jums vajadzēs 300 gramus. rudzu iesals, 100 gr. miežu iesals un 200 gr. rudzu milti. Sajauc visas sausās sastāvdaļas, pārlej neliels daudzums verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Pēc tam palieliniet tilpumu līdz sešiem litriem silts ūdens, pievieno raugu un ļauj rūgt 12 stundas. Kad kvass labi sarūgs, ņem ārā aukstumā un ļauj nogatavoties uz laiku no 12 stundām līdz 1 dienai.

2. Īstajā krievu okroshkā ir pareizi jāapvieno divu veidu dārzeņi: daži barojoši, neitrāli pēc garšas (vārīti kartupeļi, burkāni, rāceņi, rutabaga, svaigi gurķi), citi ir pikanti un karsti (sīpolu un zaļie sīpoli, svaigi garšaugi dilles, pētersīļi, selerijas). Vārītus dārzeņus, pēc garšas neitrālas, parasti sagriež mazos kubiņos, un jo mazākus dārzeņus varēsiet sagriezt, jo garšīgāka izrādīsies jūsu okroshka. Šiem dārzeņiem vajadzētu būt apmēram pusei no kopējā dārzeņu okroshka drupinājuma un vismaz ceturtdaļai no gaļas vai zivju okroshka drupināšanas apjoma. Pikantie dārzeņi un garšaugi okroshka ir jāņem pēc iespējas svaigāki. Un vismaz puse tilpuma pikanti dārzeņi jābūt smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Pirms garšaugu drupināšanas okroshkā noteikti atdaliet visus cietos stublājus un mīkstās, dzeltenās lapas.

3. Izvēloties gaļu gaļas okroškai, mēģiniet ņemt svaigāko, liesāko gaļu. Ideāli ir fileja vai karbonāts. Vislabāk ir apvienot divu veidu gaļu vai dzīvnieku un mājputnu gaļu. Pēc V. Pohļebkina teiktā, vecajā krievu okroškā viņi labprātāk apvienoja cūku, tītara un rubeņu gaļu. Mūsdienās visizdevīgākais variants mājās gatavotai gaļai okroshka ir cūkgaļas, teļa gaļas un tītara vai vistas krūtiņas. Lai pareizi izvārītu gaļu okroškai un pilnībā saglabātu tās garšu un sulīgumu, visu gaļas gabalu iemērciet verdošā, viegli sālītā ūdenī un vāriet, līdz tā ir mīksta. Gatavo gaļu izņem no buljona, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Nemērciet gaļu aukstā ūdenī kā buljona vārīšanai! Tas padarīs to sausu un lielāko daļu garšas un barības vielas uzvārīsies.

4. Par zivis okroshka Ideāla ir jebkura salda zivs bez kauliem. Lieliski der līņi, zandarti, mencas, liesais rozā lasis vai forele. Zivis okroshka tiek vārītas īpašā veidā. Zivju fileja, pilnībā attīrīta no kauliem un ādas, sagriezta mazos kubiņos, viegli apviļā miltos un ievietota marles salvetē vai speciālā ēdiena gatavošanas maisiņā. Cieši piesien salveti ar rupju diegu vai auklu. Šādi sagatavotās zivis iemērc viegli sālītā verdošā ūdenī un vāra 10-15 minūtes. Gatava zivs Atdzesē salvetē, izņem un uzreiz pievieno drupināšanai, cenšoties, lai tas nesažūst. Ārkārtējos gadījumos varat izmantot zivju konservi, piemēram, rozā lasis iekšā pašu sula. Kopumā zivju okroshka tiek uzskatīta par novecojušu, jo tā ir mazāk garšīga nekā gaļa vai dārzeņi, tomēr pareizi pagatavota zivs okroshka nekādā ziņā nav zemāka par saviem kolēģiem un, pēc daudzu mīļotāju domām. zivju ēdieni, savā garšā daudzējādā ziņā pārāka gan par gaļu, gan dārzeņu okrošku.

5. Bez kvasa un kroševa okroshkā ir arī trešā, ne mazāk svarīga sastāvdaļa - mērce. Savukārt degvielas uzpilde tiek iedalīta divos veidos. Pirmais veids ir pikanta mērce, ko pievieno drupināšanai. Parasti tas sastāv vai nu tikai labi gurķu sālījums, vai no cieti vārītiem olu dzeltenumiem, kas saputoti ar sinepēm un melnajiem pipariem. Pikanto mērci atšķaida pusglāzē kvasa, garšo ar drupanu maisījumu un ļauj pusstundu brūvēt, lai tā iesūktos gaļā, un tikai tad okroshku pārlej ar kvasu. Otrs mērces veids ir smalki sagrieztas olas, iepriekš vārītas un skābais krējums, ko izmanto okroshka garšvielām kā pēdējo līdzekli. Lai uzsvērtu gaļas vai dārzeņu okroshka garšu, sālītas sēnes vai mērcēti āboli. Sinepes var aizstāt ar svaigiem smalki sarīvētiem mārrutkiem, vai arī var pievienot abus, ja garšo pikanti ēdieni.

6. Protams, krievu okroška, ​​kas pagatavota, ievērojot visus noteikumus un kanonus, ir ārkārtīgi garšīga un aromātiska, taču visu tās pagatavošanas smalkumu ievērošana aizņem diezgan daudz laika. Ja karstā vasaras dienā vēlaties pagatavot kaut ko ātru un atsvaidzinošu, tad, iespējams, jums būs nepieciešama moderna un ātra okroshka "dacha" versija. Pāris vārītus kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, 200 gramus vārīta gaļa vai svaiga vārīta desa, viens liels gurķis un seši redīsi. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pievieno tām 50-60 g. smalki sagriezti svaigi garšaugi (zaļie sīpoli, dilles un pētersīļi), ēdamkarote svaigu rīvētu mārrutku, tējkarote sinepju, sāls un pipari. Vēlreiz samaisiet un ļaujiet nostāvēties aukstumā 20-30 minūtes. Gatavo drupanu liek uz šķīvjiem, pārlej ar kvasu, pārkaisa ar sakapātām olām un pārlej ar karoti skābā krējuma. Nekavējoties pasniedziet.

7. Vēl viens ļoti vienkāršs variants, kā perfekti pagatavot okroshka piemērots tiem kuri ievēro svara zaudēšanas diētu. Šī ir tā sauktā zaļā okroshka, neparasti viegls un atsvaidzinošs svaigu dārzeņu un garšaugu ēdiens, kas tiek garšots ar aukstu kefīru vai kefīra un baltā kvasa maisījumu attiecībā 1:1. Ieslēgts smalkā rīve sarīvē sešus svaigi redīsi un trīs jaunus gurķus, smalki sagriež 100-150 g. zaļumi (zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi, skābenes) un divas cieti vārītas olas. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli, liek uz šķīvjiem un pārlej ar aukstu kefīru. Šis viegla okroshka Tas lieliski remdēs izsalkumu, atsvaidzinās un pieliks spēku karstākajā dienā, nemaz neapgrūtinot vēderu.

8. Tiem, kas ir jebkurš gaļas ēdieni dod priekšroku zivju ēdieniem, varat piedāvāt ļoti interesantus un neparastus garšīgs variants zivis okroshka. 500 gr. Vāra mencu viegli sālītā ūdenī, atdzesē un sasmalcina porcijās. Atsevišķi vāra 300 gr. spināti un 200 gr. skābenes, izberž tās caur sietu, sajauc ar 1 tējk. cukura un 1 tējk. svaigi rīvētu citrona miziņu, iegūto mīkstumu atšķaida ar 1,5 litriem. kvass Sarīvē 3 gurķus rupjā rīve, sajauc ar 100 gr. smalki sagrieztus zaļos sīpolus un liek uz šķīvjiem. Virsū liek porciju gabalu vārītas zivis, pārlej kvasu ar spinātiem un skābenēm, pievieno tējkaroti mārrutku un pasniedz, dekorējot ar diļļu zariņu un plāna šķēle citronu

9. Veģetāriešiem noteikti patiks sēņu okroshka. Noskalojiet auksts ūdens un smalki sagriež 400 gr. sālītas sēnes. Nelietojiet marinētas sēnes! 250 gramus sagriež mazos kubiņos. vārīti kartupeļi, 50 gr. vārīti burkāni un 200 gr. svaigi gurķi. Sasmalciniet 100 gr. zaļie sīpoli. Cieti vāra 2 olas. Dzeltenumus samaļ ar 2 ēd.k. l. sinepes, baltumus smalki sakapā. Sajauc dārzeņus, sēnes un garšaugus, pievieno dzeltenumu un sinepju mērci, kārto uz šķīvjiem un pārlej ar balto kvasu. Katrai porcijai pievienojiet sasmalcinātus baltumus un 1 ēdamk. skābais krējums.

10. Tāpat kā jebkura cita ir patiesa tautas ēdiens, kuras saknes ir zudušas pagātnē, okroshka ir radinieki visā pasaulē. Tas ir gan uzbeku chalops, gan Baltkrievijas aukstumzāle un bulgāru tarators. Bet šodien var pamatoti saukt par slavenāko un populārāko krievu okroshka radinieku spāņu zupa gaspačo. Šis aukstais, atsvaidzinošais Tomātu zupa tika izgudrots Andalūzijā, bet šodien ir ieguvis pelnītu popularitāti visā pasaulē. To nemaz nav grūti sagatavot. Blanšē četrus vidējus tomātus, nomizo un izsēklot, sagriež lielās šķēlēs. Nomizo trīs gurķus, noņem sēklas un mizu un rupji sakapā. No diviem lieliem saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež sešos gabalos. Visus šādi sagatavotos dārzeņus liek blenderī, pievieno trīs ķiploka daiviņas, nelielu galviņu sīpoli un 3-4 ēdamk. olīvju eļļa, visu samaļ blenderī līdz viendabīga masa. Ja masa ir pārāk bieza, to var atšķaidīt ar ūdeni vai tomātu sula. Gatava masa lej katliņā, pievieno sāli, melnos piparus, 1-2 ēd.k. vīnogu etiķis un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Pasniedz ar drupaču krekeriem baltmaize un jamona vai šķiņķa gabaliņus.

Visām okroškām manā ģimenē okroshka ir tā, ko gatavo ar biešu buljonu. Mēs parasti gatavojam lielu katlu svētdienās, kad visa ģimene nāk ciemos. Gaļas vietā izmantojam desu.

Armēņu okroshka tiek pagatavota uzreiz! Galvenais, lai tas būtu pa rokai nepieciešamās sastāvdaļas. Pikantumam var pievienot mārrutkus. Garša izcila! Pamēģināsim!

Okroshka jūs ne tikai piepildīs, bet arī atsvaidzinās karstā dienā. Klasiskā recepte okroshka ar kefīru ietver dārzeņus, gaļu un, protams, kefīru. Un mēs padarīsim šo zupu svaigāku un pievienosim tai minerālūdeni!

Raudzēta piena ēdienu cienītājiem iesaku pagatavot okroshka priekš citronskābe. Auksts svaiga zupa ar skābumu lieliski der vasarai. Pievienosim tai arī ķiploku pikantumam un vairāk garšaugu.

Mana vīramāte bieži gatavo okrošku ar pienu. Tātad viņas vīrs viņā iemīlēja. Es parasti gatavoju ar jogurtu. Citas sastāvdaļas - kā norādīts klasiska recepte okroshka: dārzeņi, vārīta gaļa, zaļumi.

Varbūt visvairāk neparasts variants okroshki - ar brētliņām tomātos. Ja vēlaties kaut ko ātru un vienkāršu, šī okroshka ir laba izvēle. Paņemiet konservu bundžu, vienu vai divas - un esat pabeidzis!

Okroshka ar liellopu gaļu ir daudz garšīgāka par citām! Labi pagatavota liellopa gaļa vienkārši kūst mutē, garšaugi un dārzeņi piešķir svaigumu, mājās gatavots kvass Maize patīkami smaržo – tu tikai nolaizīsi pirkstus!

Mārrutki ir enerģiski, smaržīgi, labākā garšviela jebkuram ēdienam. No tā tiek pagatavota lieliska svaiga okroska! Aizraušanās meklētāji būs sajūsmā! Es pastāstīšu, kā to ātri pagatavot.

Okroshka ar siļķi izklausās vairāk nekā neparasti. Bet, ticiet man, aplieta ar kvasu un pārkaisa ar zaļumiem, okroshka izrādās ļoti garšīga. Galvenais nebaidīties improvizēt un atklāt jaunus ēdienus!

Kad gribas ko asu, gatavoju okrošku ar sinepēm. Papildus šim pikantajam komponentam pievienoju svaigu piparmētru. Garša ir brīnišķīga! Es ļoti iesaku izmēģināt savu okrosheku!

Man garšo “Baltic okroshka” - gatavota no kefīra un bietēm. Biešu saldums un kefīra skābums rada unikāla kombinācija. Es vienmēr gribu vairāk! Šī zupa ir ļoti laba jūsu apetītei!

Gavēņa laikā un atvieglojumam mēs ar ģimeni ēdam gavēņa okrošku ar sēnēm. Tas der ar visām sēnēm, kuras jums ir mājās vai iegādājaties. Vienkāršā versija ir ar šampinjoniem, karaliskā versija ir ar baltiem.

Mans mīļākais diētiskais ēdiens - dārzeņu okroshka. Viegli, svaigi, ātri! Un tu esi pilns, un kilogrami kūst, un tas ir neticami garšīgi! Šādu okroshka ieteicams pagatavot dārzeņu sezonā - no sava dārza tieši uz galda.

Ko gatavot karstā laikā? Manā ģimenē viņi jums atbildētu unisonā - okroshka! ES iesaku viegls variants zupa un skābumam pievieno etiķi. Mēs gatavojam okroshka ūdenī, pievienojot etiķi - jums tas patiks!

Siltajos vakaros vasarnīcā gatavojam okrošku ar alu. Brīnišķīga lieta! Šīs apreibinātās okroshkas pagatavošanas recepte ir vienkārša: klasiskās sastāvdaļas ielej savu iecienīto zupu ar aukstu alu.

Es visu laiku varu ēst okrošku ar bietēm! Šis ir brīnišķīgs pirmais ēdiens (īpaši bērniem, kuri jāpierunā ēst), tas ļoti pamodina apetīti. Otrais pēc tam, kad tas ir izslaucīts uzreiz!

Nav nekā labāka par aukstu zupu karstā dienā. Okroshka ar sūkalām uzlabo gremošanu, pateicoties dārzeņiem, tas piepilda mūsu ķermeni ar vitamīniem, turklāt tas ir arī ļoti garšīgs. Es dalos ar vienkāršu recepti.

Es "izgaismoju" savu iecienīto okroshku. Kartupeļus izņemu, trekno kefīru aizstāju ar zema tauku satura kefīru un pievienoju sulīgi tomāti. Tas izrādās izcils diētisks ēdiens, kas der ikvienam un ātri pagatavojams.

Karstā laikā okroshka labi saderēs ar pirmo, otro un kompotu :) Ēdiens ir viegls, bet majonēze un saldais krējums pievieno kalorijas, tāpēc piesātina to kā nākas. Un dārzeņi papildinās vitamīnu rezerves. Gatavojamies!

Vai vēlaties pagatavot "nopietnu" okroshka? Pēc tam pagatavojiet okroshka buljonā. Okroshka ar buljonu nav tik atsvaidzinoša kā parastā okroshka, taču tā ir daudz apmierinošāka. Mēs vārīsim okroshka vistas buljonā.

Šo vienkāršo recepti okroshka ar majonēzi ir viegli atcerēties. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas apmēram 20 minūtes. Ir labi gatavajai okroshkai pievienot ledu! Rūpēties par svaigi dārzeņi, vēlams no dārza.

Okroshka on ayran no regulāra okroshka savādāks skāba garša. To var pagatavot ļoti vienkārši un ātri. Viņi saka (un es tā domāju!), ka okroshka on ayran ir visgaršīgākā! Pamēģināsim.

Gavēņa okroshka parasti tiek ēsta gavēņa laikā. Bet ļoti ieteicams to darīt bez badošanās badošanās dienas. Tādas Gavēņa okroshka Piemērots gan tiem, kas ievēro diētu, gan tiem, kas neēd gaļu.

Dažreiz es gatavoju okroshka ar redīsiem. Šis sakņu dārzenis ir ļoti noderīgs, bet diemžēl mēs to izmantojam reti. Redīsi aizsargā pret vīrusiem un, jo tas ir pikantāks vai rūgtāks, jo labāk cīnās ar vīrusiem.

Kvasa vietā okroshka var garšot ar reibinošu kvasu, t.i. raudzētas, aukstas bērzu sulas. Lieliska garša visiem slavenā zupa garantēta! Bērzu sula Jūs varat to iegādāties, varat izmantot savu.

Okroška - lielisks ēdiens“aukstām” pusdienām, īpaši karstumā! Un ar kūpināta vista Jā, svaigie garšaugi ir ļoti garšīgi! Ir ļoti viegli pagatavot okroshka ar vistu, galvenais ir iegādāties svaigus garšaugus.

Man jaunie redīsi asociējas ar okrošku. Svaiga un viegla zupa pusdienās paglābs no... papildu kalorijas un nenogalinās sniegumu. Uzkrāj saldos redīsus un dodies uz virtuvi!

Kad tirgū parādās pirmais sīpols un ledusskapī ir burciņa ar treknu majonēzi, okroshku gatavoju ūdenī ar majonēzi. Zupa sanāk tieši īsta, viegla, bet ļoti garšīga un sātīga! Pamēģini!

Okroshka - viegla, barojoša, vitamīnu zupa, kas turklāt palīdz atiestatīt liekais svars. Es mīlu okroshka un agrā pavasarī es vienmēr ievēroju okroshka diētu. Līdz bikini sezonai es zaudēju 3-4 kg.

Es jums pastāstīšu, kā es atbrīvojos papildu mārciņas: pavadīja vairāk laika ārā, staigājot un ēdot diētiskā okroshka. Ēdiens ir fantastisks, ātri pagatavots un neticami garšīgs. ES iesaku!

Ir tik daudz okroshka recepšu, cik ir mājsaimnieču. Un katram ir visgaršīgākais! Okroshka ar skābo krējumu ir ļoti vienkārši pagatavojama: tikai dažas karotes krējuma, nedaudz desas, garšaugi un dārzeņi. Uz priekšu!

Okroshka ir nacionālā aukstā krievu zupa, ko dažādos valsts reģionos gatavo atšķirīgi. Šodien mēs gatavosim okroshka ar kvasu - visvienkāršāko un visizplatītāko šī ēdiena versiju.

Okroshka - valsts Krievu ēdiens kas tiek gatavota vasarā. Okroshka uz ūdens ir aukstā zupa, kas lieliski atsvaidzina siltumu, un liels skaits vitamīni dod spēku.

Ir daudz veidu, kā pagatavot okroshka. Šis ēdiens var būt veģetārs vai ar gaļu, ar kefīru, sūkalām, kvasu vai vārītu ūdeni ar majonēzi. Kopumā visi pieredzējusi mājsaimniece ir paraksts, kurā viņa pasniedz pie galda vasaras karstums vai gatavojas 1. janvārim, lai palīdzētu tuviniekiem atgūties pēc lielas treknās, sāļās u.c. nevēlamā pārtika V Vecgada vakars. Ir vairākas diezgan universālas iespējas. no šī ēdiena, kuru apguvis varat eksperimentēt ar sastāvdaļām, ņemot vērā savu garšu.

Kā pagatavot okroshka. Kvasa recepte

Šī, iespējams, ir visizplatītākā tradicionālās “aukstās zupas” pagatavošanas versija. Tas būs piemērots gan vasaras karstumā, gan pēc vērienīgiem svētkiem. Domājot par to, vispirms jums ir jāsaņem nepieciešamo summušis dzēriens. Vasarā tas parasti ir pārdošanā, bet in ziemas periods tas var būt grūti. Daudzas mājsaimnieces izmanto kvasu paštaisīts, kas ārkārtīgi pozitīvi ietekmē gala ēdienu, taču par to ir jāpadomā iepriekš, lai dzēriens būtu gatavs laikā.

1 porcijai zupas jāņem glāze kvasa, 1 neliels gurķis, vairāki redīsi (ja ir), vidēji kartupeļi (iepriekš novārīti mizās), 1 ola (vārīta), vārīta cūkgaļa, šķiņķis vai vārīta desa - 50 g Vajadzēs arī ēdamkaroti saldā krējuma, nedaudz asās sinepes, sāli ar maltiem pipariem un tik daudz zaļumu, cik ir pieejams.

Dažas mājsaimnieces strīdas par to, kā pagatavot okroshka - smalki sagrieziet visas sastāvdaļas vai atstājiet tās lielas, lai jūs varētu nogaršot katru. Principā gan pirmajam, gan otrajam variantam ir tiesības pastāvēt, taču sākotnēji ēdiena nosaukums radās no darbības vārda “drupināt”. Tas ir, izrādās, ka smalka griešana būs pareizāka. Kaut vai ja ģimenē pieņemts, piemēram, salātiem pievienot sastāvdaļas lieli gabali, tad jūs varat darīt to pašu ar okroshka.

Kartupeļus nomizo, arī olas, dārzeņus nomazgā un visu sagriež aptuveni vienādos kubiņos. Smalki sagrieziet zaļumus. Pēc tam visas sastāvdaļas apvieno, pievieno sāli, sinepes un piparus, ielej kvasu un samaisa. Pasniedzot, katrā šķīvī pievieno pa karotei saldā krējuma.

Kā pagatavot okroshka, izmantojot sūkalas

Šajā versijā ēdiens tiek gatavots galvenokārt iekšā vasaras periods, jo tas izrādās ļoti vienkārši un noderīgi. 4 porcijām okroshka ņem litru sūkalu, lielu gurķi, 2 vidējus kartupeļus (vārītus mizās), 100 g vārītas desas, 2 olas, zaļumus, skābo krējumu pēc garšas.

Šai receptei ir viena mazs noslēpums. Pirms tam zaļumus jāsasmalcina un jāsasmalcina ar sāli tajā pašā bļodā, kur turpmāk tiks nosūtītas pārējās sastāvdaļas. Šajā gadījumā tas izdalīs sulu, pateicoties kurām trauks saņems papildu pikanta garša un unikāls aromāts.

Atlikušos komponentus notīra, sasmalcina kubiņos un nosūta uz zaļumiem. Tad pievieno sāli, samaisa un liek ledusskapī. Pasniedzot, pārlej ar sūkalām un pievieno saldo krējumu.

Okroshka ar majonēzi

Precīzāk, trauku gatavo vārītā ūdenī. Tas ir paredzēts galvenokārt tiem, kam nepatīk okroshka, kas pagatavota ar kvasu vai sūkalām. Process aizņem minimālu laiku, burtiski 20 minūtes Par pusotru litru aukstuma vārīts ūdensņem 5 vārītas olas, ķekaru zaļo sīpolu un pētersīļus, 4 svaigus gurķus, apmēram 300 g Doktora desas, 200 g majonēzes, sāli, malti pipari, nedaudz sinepju.

Dārzeņus nomazgā un sagriež kubiņos, desu arī diezgan smalki sakapā, zaļumus sakapā, visu samaisa. Vārītas olas notīra, baltumu atdala no dzeltenuma, sasmalcina un pievieno pārējām sastāvdaļām. Dzeltenumu samīca, sajauc ar majonēzi un sinepēm un pēc tam atšķaida ar ūdeni, pēc garšas sālī un pievieno piparus. Pēc tam iegūto šķidrumu pārlej pārējām sastāvdaļām. Pasniedzot var pievienot ledu.

Vārds “okroshka” ir atvasināts no darbības vārda “drupināt”, tas ir, smalki sagriezt. Taču paša ēdiena izcelsme nav precīzi zināma.

Ja pirmā rakstiskā kvasa pieminēšana datēta ar 989. gadu, tad nav dokumentālu pierādījumu par to, kurš un kad izgudroja okroshka. Tās prototipu var saukt par populāro Senā Krievijaēdiens no melnais redīss, kas bija smalki sagriezta, sālīta un dāsni pildīta ar kvasu.

Ēdienu, kas neskaidri atgādināja okrošku, gatavoja arī Volgas liellaivu vilcēji. Pusdienās strādniekiem iedeva raudas un kvasu. Liellaivu vilcēju zobi nebija tie stiprākie, un zivis bija ļoti sausas. Cītīgie raudas sāka mērcēt kvasā, pievienojot kartupeļus, redīsus un citus dārzeņus no piekrastes dārziem.

Līdz 19. gadsimtam okroshka tika uzskatīta nevis par pamatēdienu, bet gan par uzkodu, un to gatavoja no gaļas pārpalikumiem no citiem ēdieniem. Piemēram, liesa cūkgaļa vai mājputnu gaļa. Izmantoja arī zivis: līņus, zandartus, stores. Garšīgs un ne pārāk kaulains.

Bet okroshka pamatā ir dārzeņi un kvass. Tradicionāli tika izmantoti neitrālas garšas dārzeņi (rāceņi, redīsi, kartupeļi) un tā sauktais baltais kvass ir skābāks par parasto maizes kvasu.

DmZo/Depositphotos.com

Gadsimtu gaitā okroshka ir daudz mainījusies. Mūsdienās vārītas gaļas vietā bieži izmanto vārītu desu, bet rāceņu vietā izmanto redīsus. Viņi pērk pirmo kvasu, kas pagadās, un daudzi pat labprātāk ēd okrošku ar kefīru, gāzēto ūdeni un pat alu. Bet tas, kā saka, ir pavisam cits stāsts. Mūsu uzdevums ir iemācīties gatavot klasisko okroshka.

5 īstas okroshka sastāvdaļas

1. Gaļa. Bez tā okroshka būs tukša. Lai ēdiens būtu gan viegls, gan apmierinošs, izmantojiet vairāku šķirņu vārītu liesu gaļu. Liellopu gaļa un tītara gaļa darbojas labi.
2. Dārzeņi. Okroshkā dārzeņu masa ir audekls, uz kura parādīties garšas citas sastāvdaļas. Tāpēc labāk izmantot dārzeņus bez savas izteiktās garšas – kartupeļus un svaigus gurķus. Bet, ja patīk pikantāk, var pievienot vairāk redīsu.
3. Garšaugi un garšvielas. Galvenās okroshka sastāvdaļas ir zaļie sīpoli un dilles. Ja vēlaties, varat pievienot arī pētersīļus, cilantro un citus garšaugus. To, tāpat kā dārzeņus, vajag smalki sagriezt. Minimālais komplekts garšvielas - sāls un malti melnie pipari.
4. Degvielas uzpilde. Daudzas mājsaimnieces neuztraucas un gatavo okrošku bez mērces. Bet iekšā klasiskā versija bez viņas nekas. Jāberzē olu dzeltenumi ar krējumu un sinepēm (vai mārrutkiem). Var pievienot arī sasmalcinātus zaļos sīpolus.
5. Kvass. Jo mazāk cukura tas satur, jo piemērotāks tas ir okroshka. Plauktos meklējiet īpašas okroshka šķirnes kvass vai sagatavojiet to pats. ideāli piemērots okroshka.

Okroškas gatavošana

Sastāvdaļas

• 1 litrs kvasa okroshka;
• 300 g vārītas liellopa gaļas;
• 3 olas;
• 2 vidēji kartupeļi;
• 2 svaigi gurķi;
• ķekars zaļo sīpolu un dilles;
• glāze skāba krējuma;
• ½ tējkarotes sinepju;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra kartupeļus un olas. Nomazgājiet gurķus. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Dārzeņu maisījumam pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus un dilles. Samaisiet.

Olas cieti novāra, nomizo un atdala baltumu no dzeltenuma. Sasmalciniet arī baltumus un ievietojiet tos bļodā ar dārzeņiem.

Olas dzeltenumu samaļ ar skābo krējumu un sinepēm. Jāsanāk viendabīga diezgan bieza masa. Pārlej ar dārzeņiem un ieliek ledusskapī vismaz uz pusstundu.

Kamēr okroshka ievelkas, uzvāra, atdzesē un sagriež mazi gabaliņi gaļu. Pirms pasniegšanas var pievienot dārzeņiem, vai arī porcijās var likt uz šķīvjiem. Varat arī sāli un piparus visu ēdienu vai atsevišķi.

Okrošku pārlej ar atdzesētu kvasu un pasniedz. Ja vēlaties, pievienojiet vēl skābo krējumu un zaļos sīpolus.

Labu apetīti!

lira_joggi/Depositphotos.com

Mēs esam pastāstījuši par klasisku un diezgan vienkāršu okroshka recepti. Taču šo ēdienu daudzi mīl arī tā demokrātiskā rakstura dēļ. Sastāvdaļas var pievienot un izņemt pēc saviem ieskatiem, un ja vēlamo produktu Tas nebija ledusskapī, to ir viegli nomainīt. Iespējams, tāpēc okroshka tas ir liela summa variācijas.

Kurai okroshka tu dod priekšroku? Bez kādas sastāvdaļas nevar iedomāties šo ēdienu? Un kādus sīkus dzīves ķibeles jūs zināt?

Krievu tauta var pamatoti lepoties ar šīs aukstās zupas recepti. Okroshka ir daļa no Krievijas kulinārā mantojuma, viena no gardākajām un praktiskākajām nodaļām lielajā krievu recepšu enciklopēdijā. Taisnības labad mēs atzīmējam, ka aukstās zupas ir sastopamas daudzu tautu virtuvē, un, izsmeļot Krievijas rezerves pavārgrāmatas, jūs varat pievērst uzmanību gaspacho, tarator, chalop. Bet neaizmirstiet, ka baudas noslēpums, ko okroshka sniedz karstumā, nav tik daudz aukstā pasniedz, cik tas ir krievisks, īsts, vecs - tas ir pagatavots ar atsvaidzinošāko dzērienu pasaulē - maizes kvasu. Un tā ir viņas neatkārtojamība!

Nedaudz okroshka vēstures

Okroškas parādīšanās vēsture ir spējusi paslēpties aiz gadsimtu ēnas, lai gan pašreizējā, “raudzētajā” formā ēdiens pēc vēsturiskiem standartiem radās ne tik sen - 19. gadsimta vidū. Un, lai gan nosaukums neatstāj šaubas, ka senos laikos zupa bija tas pats drupināto produktu maisījums, par tās izcelsmi tiek diskutēts.

No vienas puses, ir acīmredzams tiešs okroshka sencis - nabaga zemnieku ēdiens "tyura" no maizes gabaliņiem, kas aromatizēti ar sīpoliem un augu eļļu un aplieti ar kvasu. No otras puses, ir versija par okroshka "tavernas" izcelsmi: 19. gadsimtā krodziņi sāka "cienīt" vārītas gaļas un sālītas liellopu gaļas atgriezumus ar kvasu, mārrutkiem un dārzeņiem.
Līdz ar to jautājums par aukstā gaļas sautējuma dzimšanu uz kvasa izrādās retorisks - vai kvasam gaļu sāka pievienot ar maizes gabaliņiem, vai tieši otrādi, tajā sāka liet kvasu...

Nemaldoties varam teikt sekojošo: jau pirms okroshka parādīšanās bija līdzīgs liess sautējums, ko vēlāk vai nu papildināja ar gaļas un zivju komponentiem (kā arī ar dārzeņiem un sakņu dārzeņiem, kurus sāka kultivēt vēlāk) , vai kļuva par ideju līdzīga gaļas ēdiena izskatam.

Mūsdienās okroškai ir vairāk seju:

• pirmkārt, tas sajaucās ar ideoloģiski līdzīgu austrumu zupas ieslēgts raudzēti piena produkti;
• otrkārt, par bāzi var izmantot produktus, kas to parādīšanās brīdī nebija zināmi - piemēram, soda;
• treškārt, parādījās vārīta desa rūpnieciskā ražošana, un līdz ar to vienkāršākā, varētu pat teikt, primitīvā, okroshka versija.

Okroshka sastāvs

Metamorfozes, kas notika ar okroshka tās pastāvēšanas laikā, noveda pie tā, ka tajā nepalika neviena nepieciešamā sastāvdaļa. U populāri ēdieni Bieži vien ir daudz variāciju, bet, ja jūs gatavojat plovu bez rīsiem un biskvīta kūku bez olām, tad jūs varat viegli atrast divas okroshkas, kurām nav vienādas sastāvdaļas.
Ņemot to vērā, attiecībā uz okroshka ir pareizāk runāt nevis par katru konkrēto sastāvdaļu, bet gan par to grupām, ņemot vērā produktu savstarpējo aizstājamību.

Šķidrais tonālais krēms:
Klasiskajā versijā tas ir kvass, un ne tikai jebkurš, bet gan viegls kvass maizes kvass(vai vienkārši skābs - saldie pudelēs pildītie dzērieni nederēs). Tālāk eksotikas palielināšanas kārtībā - sūkalas, kefīrs, paskābināts ūdens ar krējumu vai majonēzi, minerālūdens, airāns, kumiss, matsoni, skābo ogu novārījumi, alus, bruts, kombuča.

Gaļas daļa:
Cūkgaļa, liellopu gaļa, mājputni vai gaļa dažādi veidi gaļu. Gaļu var vārīt, cept, kūpināt. Vecajās receptēs tiek gaidīti arī skrimšļi, kas vārīti līdz mīkstam.

Vairāk modernā versija– vārīts vai kūpināta desa, desiņas, šķiņķis.
Ja salīdzina sastāvdaļas, garša ir labāka par gaļu - zupa ar to šķiet nopietnāka, stingrāka un vēl cēlāka. Turklāt desas klātbūtne ēdienā ir gandrīz pats pirmais okroshka ēšanas pretinieku arguments - desas dēļ to sauc par “Olivier with kvass”.

Gaļas vietā var izmantot arī zivis vai jūras veltes.– ķemmīšgliemenes, kalmāri, garneles. Ja liec zivis, tad izvēlies šķirnes bez maziem kauliem – mencu, stores, zvaigžņu stores (un izmanto tikai fileju).

Okroshka ar lasi

Dārzeņi

Dārzeņi okroshka ir daļa, ar kuru viss ir vairāk vai mazāk skaidrs:

1 - gurķis. Atrasts 90% recepšu, visbiežāk svaigs, dažreiz tiek pievienoti marinēti gurķi, un dažreiz abi.
2 – vārīti kartupeļi. To neizmanto tik bieži kā gurķus (ir pat vesela okroshka mīļotāju kopiena, kas dedzīgi aizstāv receptes, nepievienojot kartupeļus). Dažkārt kartupeļi netiek iekļauti pašā zupā, bet tiek pasniegti atsevišķā traukā kā obligāta piedeva.
3 – redīsi.

Lapu dārzeņi
Vēl viena izplatīta okroshka sastāvdaļa ir zaļie sīpoli. Diezgan daudz to liek aukstajā zupā, to sasmalcinot un sasmalcinot ar sāli.
Arī okroškai dažreiz pievieno skābenes, spinātus, skābētus kāpostus, pētersīļus un dilles.

Olas

Okroshka būtībā ir mazkaloriju ēdiens. Pat ja tai pievieno gaļu vai desu, tad tikai zema tauku satura šķirnes(tauki aukstajā zupā nav tas garšīgākais). Tāpēc olām ir īpaša loma okroshka piesātināšanā ar olbaltumvielām un taukiem. Receptes bez olām ir ļoti reti.

Garšvielas, garšvielas, garšaugi

Vienkāršās okroshka receptēs var būt tikai 5-6 galvenās sastāvdaļas, taču bieži vien tās pagatavošana ir sarežģīts un daudzpakāpju process, kurā sastāvdaļu saraksts sasniedz divus desmitus vienību, no kurām dažas ir garšvielas.

Vecākā okroshka garšviela ir galda mārrutki. To pievieno zupai rīvētā veidā, vispirms sajaucot ar gaļu un atstājot gaļu iesūkties savā aromātā.

Mārrutku vietā (un dažreiz kopā ar tiem) to var izmantot sinepes. Vairākas tējkarotes no tā atšķaida šķidrumā, ar kuru ielej okroshka. Sinepes īpaši labi sader ar okrošku, kas pagatavota ar raudzētiem piena produktiem vai skābo krējumu.

Arī starp garšvielām, kas ir piemērotas un izmanto okroshka pagatavošanai, jāatzīmē piparmētra, baziliks, selerijas, estragons.

Augļi

Citroni vai citronu sula, kā skābes avotu, kā arī mērcētus un svaigus ābolus.

Sēnes

Receptēs sēņu okroshka sēnes aizstāj gaļas daļa, taču tos var lietot nevis gaļas vietā, bet gan vienlaikus ar to. Sēņotāji var atļauties izvēlēties starp piena sēnēm, safrāna piena cepurēm, sēnēm un austeru sēnēm, un pilsētu iedzīvotājiem, kuriem šādas izvēles nav, vajadzētu izmēģināt okroshka ar šampinjoniem vai austeru sēnēm.

Kā redzat, sastāvdaļu izvēle aukstumam vasaras zupaļoti bagāts, bet tas nebūt nenozīmē, ka, ņemot produktus, kas ir pie rokas, jūs gatavojat garšīga okroshka, jo ne visi ir apvienoti savā starpā. Lai nepieļautu kļūdu un nebūtu vīlušies par rezultātu, izvēlieties pamata recepte, un pamatojoties uz to, veic eksperimentus ar jaunu produktu pievienošanu, un labāk ir eksperimentēt nevis ar pilnu trauka pannu, bet gan daļu no tā ielej atsevišķā šķīvī.

Okroshka ar sēnēm

Populāras okroshka receptes

Klasiskā gaļas okroshka ar kvasu

vārīta liesa gaļa
svaigi gurķi
zaļie sīpoli
cieti vārītas olas
maizes kvass
skābais krējums
dilles
sāls
cukurs
sinepes

Sastāvdaļu daudzumu un attiecību var mainīt atbilstoši savai gaumei, taču ir nosacīts “zelta” likums - vienam cilvēkam jāņem 1 ola, 50 g gaļas, 2 vidēji gurķi, karote krējuma, a. neliels ķekars zaļo sīpolu, 1 tējk. sinepes.

Gaļu okroshka vajadzētu pagatavot līdz mīkstai, un olām jābūt cieti vārītām. Gurķus vispirms nomizo, bet sasmalcinātos sīpolus samaļ koka javā ar sāli, lai tas dod nedaudz sulas.

Olas sadala baltumos un dzeltenumos - baltumus sasmalcina, bet dzeltenumus samaļ ar sāli, cukuru un sinepēm (gatavās sinepes).

Visus sagatavotos produktus ievieto vienā pannā, sajauc un atšķaida ar kvasu. Pasniedzot zupai pievieno saldo krējumu un sasmalcinātas dilles.

Okroshka ar kefīru

2 gurķi
4 redīsi
4 vidēji kartupeļi, vārīti ar mizu
3 cieti vārītas olas
ķekars zaļo sīpolu, dilles, pētersīļi un cilantro (katram vairāki zariņi)
200 g vārītas vistas gaļas
1 l kefīra
1 ēd.k. vārīts ūdens
2-3 citrona šķēles
sāls, cukurs pēc garšas

Redīsus un nomizotu gurķi sagriež strēmelītēs, olas, gaļu un kartupeļus sagriež kubiņos. Sasmalciniet zaļumus, atsevišķi sasmalciniet sīpolu ar sāli.

Kefīru atšķaida ar vārītu atdzesētu ūdeni un pārlej ar to visām sagatavotajām un sajauktajām sastāvdaļām. Citrona šķēles, izspiežot no tām nedaudz sulas, liek okroškā un liek pannu ar zupu ledusskapī (okroškai uz kefīra bāzes jābūt labi atdzesētai).

Okroshka ar minerālūdeni

Minerālūdens okroshka atšķiras ar pildījumu. Kā norāda nosaukums, tas ir minerālūdens, bet ne tīrā formā, bet sajauc ar to pašu kefīru, krējumu vai majonēzi. Aptuvenā attiecība piena produkts(vai majonēze) un minerālūdens– viens līdz četri vai seši (piemēram, 250 g saldā krējuma uz 1 litru minerālūdens).

Okroshka ar desu uz majonēzes

Fanu skaita ziņā okroshka ar desu ir pārspējusi savu senci - klasiku gaļa okroshka. Bet, aizstāvot pēdējo, jāsaka, ka tas zaudē nevis garšu, bet vienkāršību. Tā kā tipiska okroshka ir diezgan vienkāršs ēdiens, desa tai ir piemērotāka nekā gaļa. Lai gan, protams, ir gardēži, kuri nebaidās no grūtībām un kuriem nav slinkums vārīt gaļu, gatavot kvasu pašu spēkiem un ilgstoši uzburt pēc garšvielām.

Tātad, okroshka versija ar desu

3 gab. kartupeļi
300 g vārītas desas (bez speķa)
3 gurķi
4 olas
sīpolu ķekars
citi zaļumi pēc garšas
citronu
200 g majonēzes
vārīts ūdens
sāls

Sastāvdaļas sagatavo tāpat kā jebkurai citai okroshka, un pēc tam sajauc ar majonēzi un sāli. Gatavā okroshka pievieno nedaudz auksta vārīta ūdens, lai majonēze vienmērīgi sadalītos, un pēc tam pievienojiet ūdeni, lai iegūtu vēlamo zupas konsistenci. Beigās pievieno citrona sulu un atdzesē okroshku.

Sēņu okroshka ar kvasu (veca recepte)

Sastāvdaļas 4 personām:
1 svaigs un 1 marinēts gurķis
2 sālītas piena sēnes
2 vārītas safrāna piena cepurītes
2 vārītas sēnes
1 svaigs un 1 mērcēts ābols
5 gab. vārīti kartupeļi
1 cepta biete
ceturtdaļa tases vārītu pupiņu
1 ēd.k. l. sinepes (gatavas)
nedaudz sāls
nedaudz sasmalcinātu melno piparu
1 ēd.k. l. Sahāra
zaļie sīpoli
pētersīļu dilles
1 l. maizes kvass

Nomizo un sasmalcina gurķus, kartupeļus, bietes, ābolus. Sasmalciniet sēnes un garšaugus. Visu samaisa, pievieno sāli, piparus, sinepes un kvasu. Ļaujiet tai pagatavot.

Kā pareizi sagriezt ēdienu okroshka

Jums ir nepieciešams drupināt produktus okroshka, pamatojoties uz visparīgie principi sasmalcinātu ēdienu gatavošana: mīkstas sastāvdaļas sagriež lielākos gabalos, bet cietos - smalkāk.
Zaļumus smalki sakapā un var papildus samalt. Olu dzeltenumus var arī samalt, lai ēdienam piešķirtu vienmērīgu dzeltenīgu nokrāsu un vienmērīgāku garšu.

Liela nozīme ir griezuma formai. Mūsu mēle spēj uztvert ne tikai garšu - tai ir pieejamas arī taustes sajūtas, tāpēc regulāras ģeometriskas formas gabaliņi, īpaši cietie, izceļas no kopējā ēdiena sastāva un novērš uzmanību no garšas sajūtas. Tāpēc redīsus, gurķus un kartupeļus nevajadzētu griezt pareizajos identiskos kubiņos - redīsus var sagriezt sloksnēs, gurķus plānās taisnstūrveida šķēlēs, bet kartupeļus var sagriezt kubiņos, bet tiem jābūt pilnībā pagatavotiem. līdz mīksts.

Kā pagatavot maizes kvasu okroshka

Maizes kvasu gatavo no rudzu maize. Lai iegūtu 2 litrus kvasa, vajadzēs trešdaļu maizes, 5 ēd.k. l. cukurs, 10 rozīnes, 1 g rauga.

Maize jāsagriež plānās šķēlēs un labi jāizžāvē cepeškrāsnī līdz zeltaini brūna garoza. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt iestatītai zemai - 120-150 C.

IN trīs litru burka ielieciet sagatavotos krekerus tā, lai tie piepildītu to par trešdaļu, un piepildiet burku ar verdošu ūdeni. Kad maisījums ir atdzisis līdz nedaudz virs istabas temperatūras, pievienojiet rozīnes, cukuru un raugu.

Atstāj kvasu rūgt siltā vietā, burciņu pārklājot ar marli. Atkarībā no istabas temperatūras maizes kvass būs gatavs lietošanai 3-5 dienu laikā.

Pirms lietošanas to filtrē, un atlikušo krekeru masu var izmantot kā starteri nākamā daļa- to ievieto atpakaļ burkā un atkal piepilda ar ūdeni un cukuru.

Okroška vs citu tautu aukstās zupas

Ja par salīdzinājuma pamatu izvēlamies raksturīgo “auksto zupu”, tad loģiski atgādināt populāro spāņu gaspačo, ukraiņu biešu zupa, bulgāru tarators.

Salīdzinot okroshka un gaspacho, praktiski tiek pārstāstīts populārs joks: “kā kamielis, bet nebūt ne līdzīgs”. Vienīgais, kas šiem diviem ēdieniem ir kopīgs, ir atsvaidzinoša garša un pat gurķis sastāvā. Citādi tie ir dažādi: gaspačo ir pilnīgi dārzeņa, biezenim līdzīga sarkanā zupa, okroshka - kā redzējām, ir diezgan sātīgs ēdiens no smalki sagrieztām sastāvdaļām.

Nākamais salīdzināšanas kandidāts ir bietes. Tas vairāk izskatās pēc okroshka nekā gaspačo, jo sastāv no līdzīgām sastāvdaļām – olām, zaļajiem sīpoliem, svaigiem gurķiem, skābo krējumu. Tas izceļas ar vārītu biešu klātbūtni (tās vāra jau sasmalcinātas, un pats buljons kalpo par pamatu biešu zupai).

Bietēm ir ļoti skaista maigi rozā krāsa ar purpursarkanu nokrāsu, ko iegūst, sajaucot saldo krējumu un bagātīgu biešu buljonu.

Tarators– bulgāru puszupa-pusdzēriens. Gatavojamies rūgušpiens vai jogurts ar piedevu valrieksti, gurķi, zaļumi un dārzeņu eļļa. Mazliet atgādina okrošku, kas pagatavota ar raudzētiem piena produktiem.

Epiloga vietā

Pārskatu vēlos beigt ar vārdiem “Okroška ir laba karstumā!”, bet tas nebūtu gluži godīgi, jo okroshka ir laba ne tikai karstumā - tā ir laba pati par sevi - un karstumā tā ir. īpaši labi.

Vasara patiesi ir auglīgs laiks aukstu, atsvaidzinošu ēdienu gatavošanai, bet okroškas pagatavošanai tas ir arī īpašs laiks, jo gurķi, lapu dārzeņi, zaļumi ir īpaši garšīgi no dārza, un ziemā gatavotā okroshka būs tikai bāla vasaras kopija.

Atsevišķi vēlos teikt dažus vārdus tiem, kuri savā ēdienkartē un sirdī nav atraduši vietu okroshka - neesiet kategoriski! Okroškas recepšu ir ļoti daudz, bet vēl vairāk nav pierakstītas vai pat atklātas. Nav iespējams, ka no šīs lieliskās daudzveidības jums nepatiks neviena recepte vai neatbilst jūsu gaumei. Mēģiniet, improvizējiet, izveidojiet. Neierobežojiet savu iztēli, neievietojiet sevi aizspriedumu rāmjos. Un neaizmirstiet, ka garšas mainās – tas, kas jums nepatika bērnībā vai pirms dažiem gadiem, šodien var kļūt par jūsu iecienītāko ēdienu!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+