Kā marinēt un cept kulacīti cepeškrāsnī. Pareizais kāts ir lieliskas garšas atslēga. Cūkgaļas knuckle cepta folijā

Vai tev radās doma uz svētkiem pagatavot cūkgaļas gurnu? Lieliski!

Ēdiens noteikti izrādīsies maigs un sulīgs, ja pagatavosiet gurnu (cits nosaukums "stilbiņam") saskaņā ar kādu no tālāk norādītajām receptēm.

Cūkgaļas knuckle sinepju-medus marinādē

Laiks: 1 stunda 45 minūtes, neskaitot apakšstilba marinēšanu.

Sastāvdaļas:

• šarnīrs - 1 kg;
• sinepes - 1 ēdamkarote. l.;
• medus - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l.

Soli pa solim recepte:

Pagatavo marinādi: sajauc medu, sinepes un sojas mērci.

Ar nazi nokasa kātu, nomazgā, noslauka ar papīra dvieli.

Ķiplokus nomizo, izspiež caur presi, apviļ ar to kātiņu. Virsū pārlej marinādi, gaļā labi ierīvējot mērci.

Ielieciet kulonīti cepamajā piedurknē, sasieniet no abām pusēm un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.

Pēc 12 stundām pārliek kātu folijā, aizzīmogo un nosūta uz cepeškrāsni. Cep 1,5 stundas 200 grādos. Pēc tam atver foliju un cep vēl 15 minūtes.

Padomi:

• Jaunai cūkai apakšstilbs ir gaišs, gandrīz balts. Vecā āda ir dzeltenbrūna. Jauna kāta ādas biezums ir 2–3 mm, kas nozīmē, ka tas ātri marinēsies. Vecajam mizas biezums ir 5-6 mm, marinēsies 3 reizes ilgāk.
• Stilbs ir jāatkausē tikai ledusskapī, lai nezaudētu gaļas garšu, kā arī tās labvēlīgās vielas.
• Lai stilba miza nesarautos vienā gabalā, pirms cepšanas uz tā var izdarīt nelielus iegriezumus aplī.
• Izciļņi atrodas gan kājas aizmugurē, gan priekšpusē. Priekšējie kāti ir sausāki, tie dod lielu tauku daudzumu, tāpēc tie ir piemērotāki pirmajiem ēdieniem, kā arī želejai. Kājas aizmugure ir mīkstāka, tajā ir vairāk gaļas, tāpēc piemērota cepšanai.

Recepte cūkgaļas knābja cepšanai cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Laiks: 2 stundas.

Sastāvdaļas:

• kāts - 1,5 kg;
• kartupeļi - 1,5 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lauru lapa - 5 gab .;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• melnie pipari, sāls.

Recepte:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem.

Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež lielos gabaliņos, vāra ūdenī līdz pusgatavībai (15 minūtes).

Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet daiviņas ar naža plakano pusi.

Lauru lapas nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un sasmalcina ar javu. Pievienojiet tiem ķiplokus, eļļu, sāli. Sasmalciniet visu.

Stilbu sasmalcina (ja nepieciešams), nomazgā, nosusina. Gaļā izdariet iegriezumus 4 cm attālumā vienu no otra Piepildiet iegriezumus ar lauru-ķiploku mērci. Pārējo gaļu noslaukiet no visām pusēm. Atstāj stilbiņu pusstundu marinēties.

Sagatavoto kātu liek uz cepešpannas, nosūta uz cepeškrāsni, gaļu apkaisa ar melnajiem pipariem. Noteikti novietojiet zem restes tukšu cepešpannu, lai no gaļas pilošie tauki nenotraipītu cepeškrāsni. Trauku cep 10 minūtes, tad samazini uguni līdz 160 grādiem un sautē vēl 1 stundu.

Kartupeļus daļēji gatavā stāvoklī sālīt, piparus, likt uz cepešpannas, kas atrodas cepeškrāsnī zem šarnīra. Cep kartupeļus pusstundu.

Pasniedziet stilbiņu vienā šķīvī ar kartupeļiem.

Padomi:

• Lai stilbs pēc cepšanas būtu mīksts, tā sākotnējam svaram jābūt 1,2-1,5 kg. Ja tas sver vairāk par 2 kg, tad gaļa izrādīsies stingrāka, tā būs jāgatavo vismaz 5 stundas.
• Lai stilbs izceptos vienmērīgi, tas vispirms jāizcep 250 grādu temperatūrā, bet pēc tam jāsamazina līdz 160 grādiem. Cepot trauku augstā temperatūrā, uz kāta veidojas garoza, zemā temperatūrā gaļa iekšā labi izcepas.
• Pārbaudīt trauka gatavību ir viegli: ar koka iesmu vai zobu bakstāmo biezākajā vietā jāiedur apakšstilbs. Ja iesms iekļūst gludi, no gaļas izdalās dzidra sula, tad stilbs gatavs.

Bavāriešu recepte stilbiņam alū

Laiks: 2,5 stundas.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas knābis - 1,2 kg;
• alus (tumšais) - 0,5 l;
• medus - 2 ēd.k. l.;
• sīpoli - 2 gab .;
• saldie pipari - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomāts - 2 gab .;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - 30 grami;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Noskalojiet kātu, noslaukiet to ar papīra dvieli, nosūtiet uz dziļu pannu. Garšojiet ar sāli, garšvielām: piparu graudiņiem, krustnagliņām, lauru lapām, ķiplokiem. Stilbu vāra 1,5 stundas.

Pagatavo pildījumu: atšķaida alū medu, visu kārtīgi samaisa.

Nomazgājiet dārzeņus. Burkānus sagriež strēmelītēs, tomātus 4 daļās, piparus uz pusēm, sīpolu pusgredzenos. Apvienojiet visus dārzeņus un apcepiet karstā pannā 3 minūtes. Garšojiet ar sāli, pipariem.

Ielieciet dārzeņu spilvenu cepamajā traukā ar augstām malām. Uzlieciet kātu virsū. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Pārlej dārzeņus un stilbiņu. Nosūtiet trauku cepeškrāsnī (200 grādi) 60-90 minūtes.

Sagatavoto kātu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Piezīme:

• Ik pa laikam vajag atvērt cepeškrāsni un pārlej ar buljonu kātu, lai paliek sulīgs.
• Nav nepieciešams lietot tumšo alu, var ņemt gaišo alu. Bet tumšais miežu dzēriens piešķirs ēdienam skaistu zeltaini brūnu krāsu.
• Lai gaļa nesabojātos, paliktu sulīga, tā jāmazgā aukstā ūdenī.

Klasisks kāts uz dārzeņu spilvena ar skābētiem kāpostiem

Laiks: 2 stundas.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas knābis - 1 gab. (1,5 kg);
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• ingvers - 30 grami (3 cm sakne);
• lauru lapa - 4 gab .;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• kardamons - 5 gab .;
• sīpoli - 1 gab .;
• sāls;
• ūdens - 2 litri;

dārzeņu spilvenam:

• skābēti kāposti - 0,5 kg;
• sīpols;
• Simirenko šķirnes āboli - 2 gab .;
• žāvētas plūmes - 10 gab .;

marinādei:

• sojas mērce - 70 ml;
• sinepes - 10 grami;
• malts muskatrieksts - 0,5 tējk;
• malti melnie pipari - 1/3 tējk;
• ingvera sakne - 3 cm (30 grami).

Ēdienu gatavošana

Sagatavojiet ķekaru: sasmalciniet to uz gāzes plīts vai dariet to ar sausu spirtu, lai atbrīvotos no plūksnām. Pēc tam ar nazi notīriet matiņu paliekas (pret bārkstiņu augšanu). Nomazgājiet kātu, nosusiniet to ar papīra dvieli.

Piepildiet stilbiņu ar ķiploku un sāli. Lai to izdarītu, nomizo ķiplokus, sagriež šķēlēs, apkaisa ar sāli. Ar nazi 45 grādu leņķī izdariet 1–1,5 cm dziļus caurumus un ritiniet asmeni. Attālumam starp dūrieniem jābūt aptuveni 4 cm.Punktajās vietās ievietojiet ķiploka daiviņas.

Sasien kātu ar diegu, lai tas neatritinātos. Liek verdošā ūdenī, pievieno lauru lapu, piparu graudus, kardamonu, krustnagliņas, sīpolus, lai buljons būtu smaržīgs (nomizo un pārgriež uz pusēm). Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt gaļu. Liek stilbiņu gatavot 1,5 stundas.

Izveidojiet dārzeņu spilvenu: nomizojiet sīpolu, sagrieziet kubiņos. Žāvētas plūmes bez kauliņiem sagriež strēmelēs. Ābolus nomizo, izņem kauliņus, sagriež 1 cm biezos kubiņos.Uzkarsētā pannā lej 1 ēd.k. l. eļļu, ielej sīpolu kubiņus, apcep tos līdz caurspīdīgai. Pēc tam pievienojiet ābolu un žāvētu plūmju gabaliņus. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, tad pievieno kāpostus. Vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.

Pagatavo marinādi: nomizo ingvera sakni, sarīvē uz smalkās rīves. Sajauc sojas mērci ar sinepēm, sasmalcinātu ingveru, muskatriekstu, pipariem. Visu kārtīgi samaisa.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Noņemiet vītnes no kāta. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, uzlieciet sautētus kāpostus ar žāvētām plūmēm un uzlieciet stilbiņu. Ielejiet visu ar marinādi, labi berzējot ar roku pa visu gaļas virsmu, un pēc tam nosūtiet uz cepeškrāsni. Pēc 10 minūtēm uguni samazina līdz 160 grādiem un cep vēl 20 minūtes.

Pasniedziet stilbiņu uz kāpostu gultas. Virsū liek rozmarīna un timiāna zariņus. Tāpat ēdiens ir lieliski dekorēts ar ķiršu tomātiem.

Piezīme:

• Stilbs jāaplej ar karstu ūdeni, lai tas nekavējoties noslēgtos un neizdalītu ūdeni.
• Lai stilbs pēc vārīšanas nebūtu stipri tauki, tas jāapvieno ar skābētiem kāpostiem. Šajā produktā esošā skābe neitralizē taukus.
• Lai kāposti labāk sautētos un nepiedegtu, pannā jālej puse kausa buljona.
• Jūs nevarat uzreiz izmēģināt karsto kātu uz dārzeņu spilvena. Tam jābūt noslēgtam ar foliju, lai visas gaļā esošās sulas būtu vienmērīgi sadalītas, un tā kļūtu vēl maigāka un garšīgāka.
• Lai stilbs pēc vārīšanas paliktu sulīgs, pirms cepšanas tas jāsasien ar diegu. Tātad, sula no tā neiznāks.
• Lai stilbs būtu vienmērīgi sālīts, pirms cepšanas tas jāpiepilda ar ķiploku un sāli. Daudzas mājsaimnieces vienkārši iemērc spārni sālsūdenī. Tas ir nepareizi, jo šim šķiņķa gabalam ir cieta miza, tāpēc sāls neizsūksies vienmērīgi.

Pildīts stilbs bez kauliem ar sēnēm un avenēm

Laiks: 3 stundas 15 minūtes.

Sastāvdaļas:

• minerālūdens dzirkstošais ūdens - 1 l;
• sarkanais sausais vīns - 200 ml;
• ķiploki - 1 galva;
• piparu graudi - 4 gab .;
• malti pipari - ¼ tējk;
• lauru lapa - 2 gab .;
• sāls - 1 tējk;

Pildījumam:

• šampinjoni - 200 grami;
• sīpoli - 1 gab .;
• saldētas avenes - 100 grami;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• malti pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Katliņā ielej dzirkstošo ūdeni un sauso vīnu. Uzkarsē marinādi uz plīts līdz 37 grādu temperatūrai. Ielieciet lauru lapu, piparus, sāli. Izspiediet ķiplokus caur presi. Gaļu iemērc sagatavotajā marinādē, pārklāj, atstāj uz 1 stundu.

Pagatavo pildījumu: nomizo sīpolu, sagriež 0,5 cm biezos kubiņos.Sēnes nomazgā un arī sagriež kubiņos. Sīpolu un sēnes apcep atsevišķās pannās, lai nesanāk daudz šķidruma. Pēc tam tās sajauc, pievieno piparus, saldētas avenes.

Stilbu nomazgā, nosusina ar papīra dvieli, uzmanīgi izgriež kauliņu, piebāž, bet vispirms vajag iešūt vienu caurumu, lai pildījums neizkristu. Pēc tam cieši ieklājiet pildījumu apakšstilba iekšpusē un aizšujiet jau no otrās puses.

Ielieciet pildīto kātu cepamajā piedurknē, neaizmirstot to sasiet ar speciāliem klipšiem. Liek cept (160 grādi) uz 2 stundām. Pēc tam pārgriež piedurkni, cep vēl 15 minūtes 200 grādos, lai miza iegūst zeltainu garoziņu.

Pildīto stilbu nepieciešams sagriezt porcijās, izlikt slaidā.

Piezīme:

• Ar metāla virtuves sūkli (skrāpi) varat ātri notīrīt šķipsnu no plūksnām.
• Kāta tīrīšanai varat izmantot arī nazi ar īsu, bet biezu asmeni.
• Piedurkne jāsagriež aizsargcimdos, pretējā gadījumā izplūstošais tvaiks var viegli apdedzināt rokas.
• Marināde ir jāuzsilda emaljas traukā. Alumīnija traukā tas var oksidēties.
• Marinādei jābūt siltai. Ja ir karsts, tad gaļā esošais proteīns vienkārši saritināsies. Un ja auksta, tad gaļa marinēsies vismaz 3 stundas.

Vērtējums: (1 balss)

Tas ir lielisks cienasts draugiem, jauka dāvana vīrietim svētkos vai negaidīts pārsteigums svētdienas ģimenes vakariņām. Minimāls apgrūtinājums, maksimāls prieks – tā var raksturot šī garduma pagatavošanas tehnoloģiju.

Pa lielam plīts visu dara saimnieces vietā. Stilba recepti ar pikanto medus glazūru var saukt par īpašu, tajā ir daudz aromātisku garšvielu, kas veiksmīgi uzsvērs cūkgaļas garšas dziļumu. Šodienas vietne Vkusss.ru rādīs soli pa solim receptē, kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas šarnīrsavienojumu.

Cepeškrāsnī folijā cepts cūkgaļas knābis: soli pa solim

Marinādei mums vajag tikai zema tauku satura cūkgaļas knucki, sīpolu un ķiploku, glazūrai medu un garšvielas.

Virtuve: Eiropas.

Aktīvās gatavošanas laiks: 3 stundas

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas knābis - 1 kg;
• Sīpols (sīpols) - 200 grami;
• Ķiploki (daiviņas) - 6 grami;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 2 gab .;
• Piparu maisījums - 10 grami;
• Kanēlis (nūjiņa) - 1 gab .;
• Neļķe - 3 gab.;
• Sāls (akmens) - 100 grami;
• Malts ingvers - 10 grami.

Medus glazūrai:

• Sāls (akmens) - 10 grami;
• paprika - 15 grami;
• Sinepes (zirņi) - 1 grams;
• Koriandrs (sēklas) - 2 grami;
• muskatrieksts - 10 g;
• Ķiploki (daiviņas) - 2 gab .;
• Medus (ziedu) - 100 g.

1. Cūkgaļas knābi nomazgājam ar siltu tekošu ūdeni, ja nepieciešams, ar stingru otu izlaižam caur ādu un nodziedam saru paliekas. Dziļā bļodā liek stilbiņu, sakapātus lielos sīpolus, dažas ar naža plakano pusi saspiestas ķiploka daiviņas, lauru lapu, pāris zirnīšus smaržīgo piparu un piparu maisījumu, 100 gramus rupjās sāls. Piepildiet ar aukstu ūdeni, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta ar to. Ļaujiet marinēties istabas temperatūrā 3 stundas.

2. Pēc kodināšanas uzliek uz vidējas uguns (tieši marinādē), pagaidi, kamēr uzvārās – noņem putas; samaziniet uguni līdz vājam indikatoram un vāriet no 2 līdz 3,5 stundām. Pirms pārklājat pannu ar vāku, ielieciet kanēli, nedaudz krustnagliņas, maltu ingveru, vienu svaigu lauru lapu un smaržīgos piparus, lai aromatizētu buljonu. Pēc pusstundas noņem vāku un turpina gatavot bez tā.

3. Izvārīto kāju pārnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Ja vēlas, var iegriezt mizā šķērsām, pievienot ķiploka galvu bez virsotnes un ar sāli pārkaisītu sīpolu. Mēs nosūta cepešpannu uz cepeškrāsni 200 grādos (līmenis zem vidējā), cep 30 minūtes. grils ar konvekciju.

4. Medus glazūrai javā samaļ koriandru, papriku, sinepes, muskatriekstu un ķiplokus - ļoti smalki.

5. Garšvielas sajauc ar medu (labāk izmantot tumšo medu, ja tāds ir). Pievieno šķipsniņu sāls.

6. Kad apakšstilbs sāk pārklāties ar zeltainu garoziņu, izņemiet to un glazējiet. Ar otiņas palīdzību dāsni uzklājam medus garšvielu, liekam atpakaļ izslēgtā, siltā cepeškrāsnī vai uz minimālas uguns, lai glazūra labāk nostiprinātos, bet neizdegtu. Kad miza kļūst piesātināta, cūkgaļa ir gatava.

7. Šāds ēdiens parasti tiek pasniegts uz koka dēļa, papildināts ar sinepēm, marinētiem gurķiem, svaigiem sīpoliem un tomātiem. Garšīgi svētki!

Vai esi jau mēģinājusi pagatavot folijā ceptu cūkgaļas knābīti? Dalies komentāros!

Ievietoja VariVkusno iekšā No gaļas

Cepeškrāsnī cepta knoka ir cūkgaļas ēdiens, ko vīrieši vienkārši dievina. Un tas tiek uzskatīts arī par Čehijas nacionālo ēdienu (“vepriļa ceļgalā cepts”, kā arī čehu kartupeļu salāti, kuru receptes jau esam publicējuši).

Lietuviešu virtuvē ir šāds ēdiens - Karka, bet vācu (bavāriešu) valodā - Schweinshaxe, Haxe, Hock. Tos tradicionāli pasniedz ar alu. Labākā garšviela stilbiņam ir ķimenes.

Knuckle parasti tiek pasniegta kā vesels, porcijās sadalīts gaļas gabals uz kaula vienai personai.

Un tagad mēs runāsim par to, kā pagatavot kātu. Cep cepeškrāsnī ļoti garšīgu, sulīgu un apmierinošu.

Papildus pašām receptēm raksta beigās noteikti izlasiet par šī gardā ēdiena gatavošanas noteikumiem un trikiem.

Cepeškrāsnī cepts knāks

Šī ir stilba pagatavošanas metode ar iepriekšēju vārīšanu, lai kāts būtu mīksts un sulīgs.

Sastāvdaļas:

• cūkas pakaļkājas daļa - 1-1,5 kg
• 2 burkāni
• 3 sīpoli
• melnie un smaržīgie pipari
• Lauru lapa
• ķiploku daiviņas - 5-6 gab.
• pētersīļi ar saknēm
• biezi diļļu kāti
• skābēti kāposti
• glāze alus

Marinādei:

• tējkarote sinepju
• h.
• 2 ķiploka daiviņas, maltas

Kā pagatavot cūkgaļas šarnīrsavienojumu:

Cepts cūkgaļas knābis cepeškrāsnī: vienkāršas receptes soli pa solim

Uzlieciet uz plīts 5 litru katliņu, ielieciet tajā ēdamkaroti sāls ar nelielu zirni, dažus piparu graudus, pāris pētersīļu lapas, nomizotus veselus sīpolus, nomizotus un sagrieztus 2-3 daļās burkānus, pētersīļu saknes un paši zaļumi, uz pusēm sagriezti ķiploki, dilles .

2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet knuckle. Ļaujiet uzvārīties, noņemiet putas, uzlieciet vājāko uguni, pārklājiet ar vāku un atstājiet 2,5-3 stundas. Izņemt.

3. Paņem cepamtrauku. Izklājiet skābētos kāpostus tādā daudzumā, kādu plānojat ēst, vismaz tā, lai tas nosegtu dibenu zem apakšstilba. Apkaisa to ar ķimenēm.

4. Sajauc marinādei paredzētos produktus un pārziež ar to nedaudz atdzisušo kātiņu.

5. Gaļu liek uz kāpostiem, sānos izklāj ar kātu novārītus dārzeņus.

Ielejiet alu un ielieciet cepeškrāsnī un cepiet cepeškrāsnī 30-45 minūtes, atkarībā no tā, kāda izmēra gabals jums ir. Ja virsa kļūst sausa, cepšanas laikā aplejiet to ar alu no paplātes.

Kā cepeškrāsnī izcept cūkgaļas kuleni bez vārīšanas

Šī recepte ir ļoti populāra Bavārijā. Gaļu iegūst ar kraukšķīgu garoziņu no ārpuses un ļoti maigu iekšpusē, var ēst bez naža, tikai ar dakšiņu atdalot mīkstumu.

Sastāvdaļas:

• 1 kāts sver 0,9-1,3 kg
• ķiploku
• spuldze (pēc izvēles)
• pudele tumšā alus
• sāls, pipari pēc garšas

Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, atstājiet kātu uz nakti atvērtu ledusskapī, lai tas nedaudz izžūtu.

Cūkgaļas šarnīra gatavošana Bavārijas stilā alū:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°.

Kātiņu ar griezuma pusi uz leju uzliek uz ietaukotas cepešpannas virs rupji sagrieztiem sīpoliem, samitrina ar alu, ierīvē ar ķiploka daiviņu, sāli un pipariem, ķimenēm pēc garšas. Alus vietā var ieziest ar eļļu.

Cūkgaļas knābja gatavošana

2. Cep 1 stundu. Pēc tam veidnes apakšā ielej alu.

Kā pagatavot cūkgaļas knupīti

Kopumā stilbs cep apmēram 4 stundas.

Cepeškrāsns kāta recepte alū ar kāpostiem

Kad āda kļūst kraukšķīga, ik pēc 40-45 minūtēm tā jāaplaista ar alu.

Cepeškrāsns cūkgaļas knupīšu recepte

3. Kad temperatūra stilba iekšpusē sasniegs 90-95 grādus, būs nepieciešams speciāls gaļas termometrs, lai to noteiktu, aplejiet to ar alu un paaugstiniet temperatūru līdz 230 ° uz 10-15 minūtēm, lai iegūtu zeltainu kraukšķīgumu.

Kā cepeškrāsnī izcept cūkgaļas kuleni bez vārīšanas

Cūkgaļas knābis cepeškrāsnī ar medu un ķiplokiem

Ne visiem garšo gaļa pie alus, tāpēc piedāvājam recepti bez tā.

Sastāvdaļas:

• 1 kāts - apmēram 1,2 kg
• sīpols - 1 gab.
• smaržīgie pipari
• Lauru lapa

• ķiploki - 4-5 lielas krustnagliņas
• 2 ēdamkarotes medus un sojas mērces

Recepte cūkgaļas knābim cepeškrāsnī:

Noskalo knupīti, liek katliņā, pāris cm aplej ar ūdeni un liek vārīties. Pēc uzvārīšanās noņem putas, pievieno veselu sīpolu (nomizotu), samazina uguni un vāra stundu.

2. Sāls pēc garšas, pievieno garšvielas un vāra vēl 30 minūtes. Izņem no buljona un ļauj atdzist.

3. Šajā laikā mēs gatavojam marinādi. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Sajauc medu un sojas mērci.

4. Izdariet vairākus caurumus apakšstilba ādā un ievietojiet tajās ķiploku šķēles.

5. Pārklājiet gaļu ar pusi no marinādes, ielieciet nepiedegošā formā un ievietojiet cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 200 ° temperatūrā.

Apgrieziet, apsmērējiet ar atlikušo marinādi un cepiet vēl 15 minūtes.

Cūkgaļas šarnīra recepte ar video:

Pirmkārt, ne visas iesācēju mājsaimnieces zina, kas ir dūres.

Cūkgaļas stilbs vai apakšstilbs ir šķiņķa (kājas) daļa blakus ceļa locītavai, tas ir, stilbiņam vai apakšdelmam. Tas sastāv no muskuļiem un saistaudiem ir pietiekami daudz gaļas.

1. Sāksim ar paša kāta izvēli.

Tam vajadzētu būt gaļīgam un saturēt vairāk gaļas nekā tauku. Izvēlieties gaišāko ādu. Un šī noteikti ir daļa no aizmugurējās kājas, jo tajā ir vairāk gaļas. Zupas un želeju parasti gatavo no priekšpuses.

Cepšanai ņem svaigu, nevis kūpinātu kātiņu.

2. Pirmkārt, jums vajadzētu redzēt, vai uz ādas nav redzami zili ražotāja zīmogi. Gatavā gaļā tie neizskatās pārāk ēstgribu. Nepieciešams nomazgāt. Pirms gatavošanas labi noskalojiet ādu un nokasiet ar nazi.

3. Ja gaļa ir veca, to vairākas stundas mērcē nedaudz sālītā ūdenī.

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis - 2 garšīgas receptes

Pirms stilba cepšanas cepeškrāsnī vēlams to uzvārīt vai iemarinēt īpašā marinādē, kas pagatavota no vīna vai etiķa.

No buljona, kurā tika vārīta gaļa, varat pagatavot gardu zirņu zupu.

5. Neliels kātiņš vai gatavošanas laikā sagriezts gabalos var vienkārši izjukt, atdalīties no kaula. Lai tas nenotiktu, ietiniet to marlē.

6. Tradicionāli cepts cūkgaļas knābis ar sautētiem vai skābētiem kāpostiem, zirņiem vai vārītiem kartupeļiem, arī ar ceptām skābo ābolu šķēlītēm, kartupeļu klimpām. Neaizmirstiet piedevu apkaisīt ar smalki sagrieztām svaigām dillēm un pārliet ar sulu no gaļas cepšanas. Labu apetīti!

Receptes › Gaļa › Kā cepeškrāsnī izcept cūkgaļas gurnu

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis: 3 gardas receptes cūkgaļas knābja cepšanai folijā un marinādē

Daudzās valstīs tiek gatavoti neatkarīgi karstie ēdieni un aukstās uzkodas, kuru pamatā ir cūkgaļas knuckle (stilbiņa). Tie ir īpaši populāri Eiropas valstīs un Ziemeļamerikas kontinentā.

Krievijā uz stilba bāzes gatavo bagātīgu buljonu, ko izmanto garda bagātīga buljona pagatavošanai vai želejai.

Šobrīd no cūkas stilbiņa pēc ļoti interesantām receptēm var pagatavot dažādus ļoti garšīgus ēdienus. To var cept, vārīt un grilēt.

Daži noslēpumi, izvēloties cūkgaļas knupīti un pareizi sagatavojot

• Stilba (stilba) izvēle ir atkarīga no tā, kas no tā tiks sagatavots.

  Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis

  Piemēram, cūkgaļas priekšējo kāju izvēlas želejas gaļas pagatavošanai, savukārt cūkgaļas aizmugurējo kāju noder otrajam karstajam ēdienam. Uz aizmugurējās kājas ir vairāk gaļas nekā uz priekšpuses, kas ir svarīgi, ja tā ir cepta;

• Izvēloties cūkgaļas gurnu, tas rūpīgi jāpārbauda - vizuāli jāpārbauda. Uz ādas nedrīkst būt plankumi. Un krāsā tai jābūt vienmērīgai gaišai nokrāsai. Gaļā nelielā daudzumā jāizseko baltiem tauku slāņiem. No apakšstilba vajadzētu justies patīkami saldenai smaržai;
• Bagātīgai un smaržīgai zirņu zupai ieteicams iegādāties jau izkūpinātu knābi;
• Jums jāpiespiež pirksts uz locītavu, ja tas “atsperas”, tad uz tā pamata pagatavotais ēdiens izrādīsies garšīgs un neaizmirstams;
• Pirms gatavošanas cūkgaļas knābis nedaudz jāsadedzina uz atklātas uguns. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, nokasiet ar nazi un noskalojiet spēcīgā krāna strūklā ar tekošu aukstu (gandrīz ledus aukstu) ūdeni. Nosusiniet to, izmantojot īpašu papīra dvieli;
• Lai stilbs pēc vārīšanas kļūtu mīksts ar maigu garšu, pirms termiskās apstrādes 3 stundas jātur (mērcē) govs pienā ledusskapī. Pēc tam nomazgājiet un nosusiniet. Jūs varat izmantot papīra dvieļus.

Kādā temperatūrā stilbiņu cept cepeškrāsnī

Pareiza gatavošanas temperatūra:

• Cep stilbu bez iepriekšējas marinēšanas cepeškrāsnī 2 stundas 180 grādu temperatūrā;
• Cep marinētu kātu 1 stundu 180 grādu temperatūrā;
• Cepiet vārītu cūkgaļas gurnu 1,5 stundas 150 grādu temperatūrā;
• Gaisa grilā 220 grādu temperatūrā cep cūkgaļas gurnu 1 stundu, pusstundu no abām pusēm.

Klasiskā recepte cūkgaļas knābja cepšanai cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas knābis - 1 gabals, svars no 1,2 kg līdz 1,4 kg;
• Sīpols rāceņos - 2 gab;
• Svaigs vidēja izmēra burkāns - 1 gab;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 7 gab.;
• Lavrushka lapiņās - 3 gab;
• Sinepes - 50 g;
• Ziedu pakāpes medus - 50 g;
• Sojas mērce - 75 g;
• Smalkā sāls pakāpe "ekstra" - 45 g;
• Pudelēs pildīts minerālūdens negāzēts - 3 l.

• Sagatavojiet cūkgaļas kātu ēdiena gatavošanai. Nomazgājiet, notīriet, nosusiniet, izmantojot papīra dvieļus;
• Ielieciet kātu lielā katliņā un ielejiet parastu aukstu krāna ūdeni, lai tas būtu 5 cm augstāks par kātu;
• Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un ļaujiet ūdenim vārīties;
• Iztukšojiet ūdeni un nomazgājiet katlu un gurnu;
• Atkal lieciet kulmu gatavoties uz lielas uguns, piepildot to ar minerālūdeni, kas nav gāzēts. Var iepildīt pudelēs;
• Kamēr ūdens vārās, pievieno sāli, lavrushku, smaržīgos piparu zirņus ar melnajiem pipariem. Samaziniet uguni, lai palēninātu, un vāriet kātu pusotru stundu;
• Nomizo burkānus un sīpolus. Nomazgājiet tos. Ielieciet dārzeņus buljonā līdz gurniem, lai pagatavotu vēl 20-25 minūtes;
• Izņemiet kātu no buljona un atdzesējiet;
• Sagatavo cepeškrāsni. Sildiet to līdz 180 grādiem;
• Sajauc kopā sojas mērci ar sinepēm un medu;
• Ieeļļojiet atdzesēto kāju ar iegūto maisījumu no visām pusēm;
• Uz sausas cepešpannas ielieciet ieeļļotu krunciņu un pusstundu nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni;
• Izņem kātiņu no cepeškrāsns un pārlej ar atlikušo mērci. Novietojiet to atpakaļ vēl 10 minūtes.

Rullītis gatavs. Jūs varat to izrotāt ar vārītiem vai ceptiem dārzeņiem.

Recepte pikantajā mērcē ceptam cūkgaļas knābim

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas knābis - 1 gabala svars 1,3 kg;
• Burkāns - 1 gab;
• Sīpoli - 1 gab;
• Melnie un smaržīgie pipari zirņos - 6 gab.;
• Lavrushka - 3 gab;
• ķiploku daiviņas - 3 gab;
• Majonēze - 40 g;
• Kečups - 20 g;
• Sāls - 30 g.

Ēdienu gatavošana:

• Pagatavojiet stilbiņu tāpat kā receptē Nr. 1;
• Ķiplokus nomizo. Sasmalciniet ar ķiploku spiedi bļodā;
• Sasmalcinātiem ķiplokiem pievieno majonēzi ar kečupu;
• Ieeļļojiet kāju ar svaigi pagatavotu ķiploku-majonēzes mērci;
• Aptiniet to metāla folijā. Ielieciet uz sausas cepešpannas;
• Ielieciet cepešpannu ar sagatavoto kātu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, uz pusstundu;
• Pēc noteiktā laika noņemiet cepešpannu un atlociet foliju uz kājas. Šajā gadījumā tas tiks pārklāts ar sarkanīgi kraukšķīgu garoza. Ielieciet cepešpannu ar to atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.

Gatavo cūkas stilbu pasniedz ar dārzeņu salātiem, vārītiem rīsiem vai kartupeļu biezeni.

Cepeškrāsnī ceptā alū marinēts cūkgaļas knucklis

Cūkgaļas knuckles, kas pagatavotas ar alu vai alā, ir iemīļotas daudziem eiropiešiem. Čehijas, Ungārijas, Austrijas un Vācijas nacionālajās virtuvēs, kas ir slavenas ar gardu un daudzu veidu alus pagatavošanu, šis ir galvenais klasiskais ēdiens, kas tiek pasniegts ne tikai kafejnīcās un restorānos, bet arī gatavots mājās.

Tālāk sniegtā recepte ir ņemta no Bavārijas tradicionālās kulinārijas (Vācija).

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas knābis - 2 gabali 1,2 kg vai liels 1 svars 2 kg;
• Tumšais alus - 2 l;
• Sīpols - 1 gab;
• Burkāns - 1 gab;
• Ķiploki galvā - 1 gab;
• smaržīgie un melnie pipari zirņos - katrs 5 gab.;
• Lavrushka - 3 gab;
• Neļķes "pumpuros" - 3 gab;
• Ķimenes pulveris - 2 g;
• Svaiga selerijas sakne - 100 g;
• Rupja sāls - 35 g;
• Sinepes graudos - 25 g;
• Ziedu klases medus - 50 g.

Soli pa solim gatavošanas metode:

• Sagatavojiet cūkgaļas kājas saskaņā ar visiem noteikumiem: nomazgājiet, notīriet un nosusiniet;
• Ielieciet kātu pannā, kam jābūt šaurai un augstai. Ielejiet tajā alu;
• Ja mājsaimniecībā nav šaura un augsta katliņa, tad varat izmantot jebkuru. Taču šajā gadījumā alus var nepietikt un vajadzēs vēl;
• Katlu ar kājām un alu liek uz spēcīgākās uguns. Alum vajadzētu ātri vārīties;
• Nomizojiet dārzeņus: burkānus ar sīpoliem un selerijas sakni. Ieduriet sīpolā krustnagliņu (visus pumpurus);
• Pēc tam, kad alus pāris minūtes vārās, samaziniet uguni zem pannas. Noņem visas izveidojušās alus putas un pie kājām liek selerijas sakni un burkānus ar sīpoliem, kā arī visas garšvielas;
• Pagatavojiet kātu zem vāka 2 stundas uz mērenas uguns;
• Lai cūkgaļa vienmērīgi un labi pagatavotos, pēc stundas apgrieziet kājas otrādi;
• Gatavo kātiņu pārliek bļodā, uzmanīgi noņemot no alus buljona, un atdzesē. Buljonu nevajag izliet. Viņš joprojām būs vajadzīgs. Ļaujiet tai atdzist tieši katliņā;
• Nomizojiet ķiplokus, atbrīvojot visas krustnagliņas. Sagrieziet katru krustnagliņu gareniski divās daļās;
• Atdzisušajās kājiņās iegriez iegriezumus un ievietojiet tur ķiploka daiviņas;
• Pagatavo mērci. Mazā bļodiņā samaisa sinepes ar medu un 75 g atdzesētā alus buljona ar garšvielām, kurā vārījās knābis;
• Cūkas kāju sarīvē ar tikko pagatavotu mērci un pārliek uz cepešpannas;
• Cepeškrāsnī (uzkarsē līdz 170 grādiem) uz pusstundu liek cepešpannu ar kājām;
• Ik pēc 4-5 minūtēm aplejiet kāju ar medus sinepju mērci un atdzesētu alus buljonu.

Gatavā stilba gaļa jānoņem no kaula, jāsagriež porcijās un jāpasniedz karsta. Ja vēlas, virsū var pārkaisīt ar rupji rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem. Garnīram, lai iegūtu īstu klasisku Bavārijas nacionālās virtuves ēdienu, jāsniedz skābēti kāposti un vārīti kartupeļi.

Šis ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes pusdienām un vakariņām. Ja tas ir pareizi pagatavots, tad diez vai ir cilvēks, kurš būtu neapmierināts ar šī ēdiena garšu. Lai izbaudītu neticamo un maigo garšu, jums ir jāspēj pareizi pagatavot ēdienu.

Pasniedziet ceptus vai ceptus kartupeļus ar sēnēm kā piedevu pie ceptā knoka. Izcili un kartupeļu biezeni iet uz stilbiņu un tikko ceptiem kartupeļiem šķēlēs (kartupeļus sagriež 6-8 šķēlēs, pievieno sausos garšaugus, var Provansas maisījumu vai vienkārši oregano/baziliku, pārlej ar augu eļļu, sāli piparus, kustina un cep 30 -40 minūtes līdz vārīšanai). Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo piedevu un pareizi pasniegt kātu. Tad cepeškrāsnī ceptā cūkgaļas knābja baudījums būs pēc iespējas pilnīgāks!

Lielākā daļa mājsaimnieču nevēlas papildināt savu kulinārijas krājkasīti ar garšīgu un apmierinošu ēdienu receptēm, kas ir lēti, viegli pagatavojami, bet tajā pašā laikā spēj izrotāt svētku galdu. Šis ir cepeškrāsnī cepts knābis. Šis ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes pusdienām un vakariņām. Ja tas ir pareizi pagatavots, tad diez vai ir cilvēks, kurš būtu neapmierināts ar šī ēdiena garšu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai pagatavotu patiesi gardu ēdienu, dažreiz nepietiek ar receptes zināšanu. Un viss tāpēc, ka rezultāts ir atkarīgs ne tikai no sastāvdaļu attiecības, to termiskās apstrādes metodes un laika. Liela nozīme ir produktu izvēlei un to sagatavošanai tālākai pārstrādei, kā arī citām lietām, kas var šķist mazsvarīgas.

• Stūres ir priekšā un aizmugurē. Priekšējie ir ideāli piemēroti želejas vārīšanai, bet aizmugurējie, lielāki un gaļīgāki, ir piemērotāki cepšanai.
• Cūkgaļa, jo īpaši kulas, pirms vārīšanas ir jānomazgā siltā ūdenī, jo tajā ir pārāk daudz tauku. Turklāt kātam jābūt labi nokasītam. Stilbu būs vieglāk notīrīt, ja pirms tam pāris stundas to noturēsit ūdenī.
• Pat ilgstoša cepšana neļaus jums padarīt stilba ādu mīkstu. Ja vēlaties, lai tas kļūtu mīkstāks, stilbs pirms cepšanas ir jāuzvāra. Un jums tas jādara vismaz divas stundas, pretējā gadījumā gaidītais efekts var nebūt.
• Stilba cepšanas laiks ir atkarīgs no tā izmēra, temperatūras cepeškrāsnī, kā arī no tā, cik ilgi tas iepriekš vārīts un vai tas vispār bija vārīts. Šī iemesla dēļ labāk ir koncentrēties uz konkrētā receptē norādīto laiku, pielāgojot to uz augšu vai uz leju atkarībā no iepriekš uzskaitītajiem apstākļiem. Citiem vārdiem sakot, ja jūsu kāts ir lielāks par receptē norādīto, jāpalielina arī tā termiskās apstrādes laiks.
• Ja knuckle pirms vārīšanas ir marinēta, tad tas izrādās sulīgāks un garšīgāks. Turklāt gatavā ēdiena organoleptiskās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no marinādes.

Stilbu varat cept cepeškrāsnī piedurknē vai folijā, kā arī tieši cepamajā traukā. Pirmās iespējas tiek uzskatītas par veiksmīgākām, jo ​​​​šajā gadījumā gaļa neizžūst, paliek maiga un sulīga.

Stilbiņš medus-sinepju mērcē, cepts folijā

• šarnīrs - 1,5 kg;
• medus - 70 g;
• sinepes (mērce) - 50 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - 10 g;
• apiņi-suneli - 5 g.

Gatavošanas metode:

• Stilbiņu nomazgā siltā ūdenī, liek uz pusotru stundu vēsā ūdenī, lai nedaudz “izmirkst”, ar nazi noskrāpē ādu, gaļu vēlreiz noskalo siltā ūdenī, nosusina ar papīra dvieļiem.
• Veiciet trīs apļveida griezumus uz ādas pa perimetru. Tas nepieciešams, lai cepšanas laikā āda nesavilktu gaļu.
• Ķiplokus nomizo, katru daiviņu sagriež 2-3 daļās, caur mizas iegriezumiem ieber stilbiņu ar ķiploku.
• Sildiet medu, līdz tas izkūst līdz šķidram stāvoklim. Rūpīgi samaisiet ar sinepēm. Pievienojiet šim maisījumam garšvielas, sāli un vēlreiz samaisiet.
• Apsmērējiet apakšstilbu no visām pusēm ar medus-sinepju mērci.
• Stilbiņu ietin folijā un uz pāris stundām noliek vēsā vietā, lai gaļa iemarinējas.
• Pārliek folijā ietītu rullīti uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet tajā cepešpannu. Cep 2 stundas.

Ja kāts ir lielāks (2 kg), cepšanas laiks jāpalielina līdz 3 stundām. Cepto kātu vari pasniegt veselu. Ja gatavojāt to ģimenes vakariņām, sagrieziet to šķēlēs un pasniedziet ar sinepēm un sautētiem dārzeņiem. Pēc šīs receptes pagatavotu cūkgaļu var pasniegt arī kā aukstu uzkodu, atdzesētu un plānās šķēlītēs.

Roll cep folijā ar kartupeļiem

• šarnīrs - 1,5 kg;
• kartupeļi (vēlams jauni) - 1 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• lauru lapa - 1 gab .;
• augu eļļa - 40 ml;
• melnie piparu graudi - 6 gab .;
• sāls, sarežģītas garšvielas bārbekjū - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Kātiņu sagatavo cepšanai, kārtīgi nomazgājot un nokasot. Neaizmirstiet nožūt.
• Sajauciet bārbekjū garšvielas ar eļļu un ar šo maisījumu ierīvējiet locītavu. Sviesta vietā varat ņemt majonēzi vai skābo krējumu. Tie ir nepieciešami, lai cūkgaļas stilbā “pielīmētu” garšvielu.
• Pārklājiet kātu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 2-3 stundas.
• Foliju saloka vairākos slāņos, centrā ievietojiet šarnīrsavienojumu.
• Nomazgājiet kartupeļus; ja tas nav pārāk jauns, tad notīriet to. Lielos bumbuļus pārgriež uz pusēm, mazos atstāj veselus. Izklājiet kartupeļus ap kātu. Apkaisa to ar nedaudz sāls un garšvielām.
• Sīpolu nomizo. Sagrieziet to gredzenos. Ja sīpoli ir lieli, tad var sagriezt uz pusēm vai pat ceturtdaļās gredzenu, bet gredzeni tomēr izskatās labāk.
• Sīpolu gredzenus izklāj uz kartupeļiem, starp stilbiņu un kartupeļiem, starp bumbuļiem.
• Pievieno piparu graudus un lauru lapu.
• Rūpīgi iesaiņojiet visu kopā folijā.
• Ielieciet uz cepešpannas, nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep 2 stundas.

Pēc šīs receptes pagatavoto gurniņu vislabāk pasniegt karstu, kā piedevu izmantojot kartupeļus un sīpolus, ar kuriem kopā tas tika cepts.

Piedurknē cepts knuckle

• šarnīrs - 1,5 kg;
• medus - 35 g;
• adžika - 20-30 g;
• sojas mērce - 40 ml;
• apelsīns - 0,5 gab .;
• citrons - 0,5 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet kātu, nokasiet, nosusiniet ar dvieli.
• Nomazgājiet augļus. Bļodā izspiediet sulu no pus citrona un puses apelsīna. Šeit ielej sojas mērci.
• Izkausē medu, sajauc to ar adžiku un pievieno sojas mērces un citrusaugļu sulas maisījumam.
• Pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas. Ar sāli jābūt uzmanīgiem, un, ja sāļš pārāk negaršo, var iztikt arī bez tā. Galu galā gan sojas mērce, gan adžika satur to pietiekamā daudzumā.
• Kātiņu kārtīgi apziež ar mērci un atstāj zem plēves marinēties divas stundas.
• Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs.
• Ievietojiet daļu ķiploku gatavošanas piedurknē, pēc tam ielieciet tajā apakšstilbu un pievienojiet atlikušos ķiplokus, novietojot tos gaļas virspusē. Piedurknē ielej mērci, kurā stilbs tika marinēts.
• Piesieniet piedurkni no abām pusēm, izduriet tajā vairākas caurumus ar zobu bakstāmo.
• Ievietojiet uzmavu ar kātu, caurumiem uz augšu, cepšanas traukā. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep stilbu 2 stundas, tad pārgriež piedurkni un cep vēl 15 minūtes.

Pēc šīs receptes piedurknē cepto knābi var ēst gan aukstu, gan karstu. Pēdējā gadījumā ceptu vai sautētu dārzeņu garnīrs nekaitēs.

Piedurknē cepts knuckle ar skābētiem kāpostiem

• šarnīrs - 1,5 kg;
• skābēti kāposti - 0,3 kg;
• kartupeļi - 0,3 kg;
• selerijas sakne - 100 g;
• burkāni - 0,2 kg;
• sīpols - 0,2 g;
• sojas mērce - 50 ml;
• alus - 100 ml;
• medus - 35 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Stilbu nomazgā, liek katliņā.
• Notīriet savus dārzeņus. Selerijas sakni sagriež lielos gabalos, vienu burkānu un vienu sīpolu pārgriež uz pusēm. Uzlieciet stūri. Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Melnie pipari un lauru lapas darbojas labi.
• Piepildiet kātu ar ūdeni un novietojiet uz plīts. Vāra, periodiski papildinot ar ūdeni, divas stundas.
• Pārējos burkānus sarīvē.
• Sīpolus neizmanto gaļas gatavošanai, sagriež pusgredzenos un apcep eļļā.
• Pievieno burkānus, apcep kopā 5 minūtes.
• Vāra kartupeļus līdz pusei, nomizo un sagriež apaļos gabaliņos.
• Nomazgājiet kāpostus un saspiediet. Pievieno sīpoliem un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Ielieciet kāpostus piedurknes apakšā. Uzlieciet uz tā kartupeļus. Liek apakšstilbu uz dārzeņiem.
• Sajauc sojas mērci, alu, kausētu medu, garšvielas. Pārlejiet maisījumu pāri kātam.
• Nosieniet piedurkni, izveidojot tajā dažus caurumus, lai izplūstu tvaiks.
• Ielieciet piedurknes formu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
• Cep 40 minūtes.

Piedurknē cepts knābis ar skābētiem kāpostiem un kartupeļiem ir pilnīgs ēdiens, kas patiks tiem, kam patīk, ka āda ir maiga.

Stilbs cepās cepeškrāsnī ilgi, bet rezultāts ir gaidīšanas vērts.

Sulīga smaržīga, garšvielās piesūcināta gaļa – to visu var nogaršot, ja cepeškrāsnī izcep cūkgaļas gurnu. Sākotnēji šo ēdienu sāka gatavot čehu virtuvē. Taču pamazām vietējās valstīs popularitāti ieguva krāsnī ceptie cūkgaļas knucki. Lai izbaudītu neticamo un maigo garšu, jums ir jāspēj pareizi pagatavot ēdienu. Taču vispirms jāpapildina savas kulinārijas zināšanas ar kādu no daudzajām receptēm.

Cūkgaļas šarnīra gatavošanas iezīmes cepeškrāsnī

Pirms sākat gatavot cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas knupīti, jums jāizvēlas pareizās sastāvdaļas un garšvielas. Galvenais produkts ir dzīvnieka kājas aizmugure virs ceļgala.

Uz piezīmi! Labākā izvēle cepeškrāsnī ceptā cūkgaļas knābja gatavošanai ir divus gadus veca dzīvnieka gaļa. Tieši šajā periodā produkts ir diezgan mīksts un eļļains.

Pērkot saldētu cūkgaļas gurnu, vispirms tas būs jāatkausē, un tikai tad jāsāk gatavot ēdienu. Dažās receptēs to vāra un pēc tam cep cepeškrāsnī. Citās trauka pagatavošanas variācijās cepšanas process notiek uzreiz pēc berzes ar garšvielām.

Uz piezīmi! Cūkgaļas knucki pirms cepšanas cepeškrāsnī ierīvē ar sinepēm, pipariem, medu, majonēzi vai citām sastāvdaļām. Ķiploki, kas pildīti ar gaļu, piešķir garšai pikantu.

Daudzas iesācēju mājsaimnieces interesē jautājums: cik ilgs laiks ir nepieciešams, lai cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas knupīti? Tas viss ir atkarīgs no gabala lieluma, kā arī no iestatītās temperatūras. Kopumā ēdiena pagatavošana aizņem nedaudz vairāk par stundu, ja cep vidēja izmēra gaļu 180 grādos.

1. recepte: vienkāršs veids, kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas gurnus

Porciju skaits ir 4.

Sarkans cūkgaļas knābis ar kraukšķīgu garoziņu rosina apetīti un labi izskatās uz jebkura svētku galda. Bet kāpēc gaidīt svētkus? Galu galā jūs varat pagatavot trauku parastā dienā. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas kulacs palīdzēs iepriecināt mīļos ar gardām vakariņām.

Sastāvdaļas

Lai izceptu cūkgaļas knupīti, jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts:

• cūkgaļas knābis - 1,3 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• sinepes, piparu maisījums, kurkuma, sojas mērce smērēšanai.

Gatavošanas metode

Zemāk ir soli pa solim recepte cūkgaļas šarnīram ar fotoattēlu:

Uz piezīmi! Lai pārbaudītu, vai cūkgaļas kulis ir gatavs vai nē, gaļu vajadzētu caurdurt ar nazi. Ja tas ir mīksts un no punkcijas plūst dzidra sula, trauku var izņemt no krāsns.

2. recepte: Cūkgaļas knuckle cepeškrāsnī ar dārzeņiem

Porciju skaits ir 6.
Gatavošanas laiks - 2 stundas.

Cūkgaļa lieliski sader ar dārzeņiem. Jūs varat izvēlēties tos pēc saviem ieskatiem: cukini, kartupeļus, kāpostus, baklažānus un citus. Tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Šajā receptē cūkgaļas knābis cepeškrāsnī tiek cepts ar saldētiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas knābi, jums būs nepieciešams:

• vidēja izmēra cūkgaļas knuckle - 1 gab .;
• saldēti dārzeņi (brokoļi, ķirbis, burkāni, zaļās pupiņas) - 500 g;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode

Cūkgaļas šarnīra gatavošana cepeškrāsnī palīdzēs soli pa solim recepte ar fotoattēlu:

Uz piezīmi! Cūkgaļas gurnu ar dārzeņiem vēlams ēst uzreiz, pretējā gadījumā āda vēlāk kļūs novecojusi un bez garšas.

3. recepte: cūkgaļas knuckle cepeškrāsnī ar medus marinādi

Porciju skaits ir 4.

Gatavojot cūkgaļas knupīti pēc šīs receptes, jūs iegūstat maigu gaļu, kas vienkārši kūst mutē. Šis ēdiens ir vienkārši radīts, lai pārsteigtu viesus.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu cūkgaļas šarnīrsavienojumu saskaņā ar šo recepti, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļas knābis - 1,2 kg;
• medus - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 1 galva;
• sinepes - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls, pipari, krustnagliņas, lauru lapa.

Gatavošanas metode

Cūkgaļas šarnīra gatavošana cepeškrāsnī zem medus marinādes saskaņā ar šo recepti ir pavisam vienkārša:

Cepeškrāsnī pēc šīs receptes cepts cūkgaļas knābis ir mīksts, sulīgs un maigs. Vienkārši laiziet pirkstus.

4. recepte: cūkgaļas knuckle cepeškrāsnī ar majonēzi

Porciju skaits ir 4.
Gatavošanas laiks - 3 stundas.

Želejojošās vielas, ko satur cūkgaļas knupis, ir noderīgas cilvēka saitēm un kaulaudiem. Šīs receptes sastāvā ir majonēze, kas jau tā trekno gaļu padara vēl treknāku. Tāpēc ēdiens nav ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas sistēmas slimībām vai aptaukošanās. Lai gan no tā ir diezgan grūti atteikties, jo neticamā garša un aromāts pievelk kā magnēts.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu cūkgaļas šarnīrsavienojumu cepeškrāsnī ar majonēzi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļas knābis - 1,3 kg;
• majonēze - 50 g;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls pipari.

Gatavošanas metode

Cepeškrāsnī ar majonēzi ceptu cūkgaļas šarnīra recepte ietver šādu darbību secību:

Jūs varat pasniegt ēdienu ar dārzeņiem un garšaugiem.

5. recepte: Cūkgaļas kulis cepeškrāsnī ar alu

Porciju skaits ir 3.
Gatavošanas laiks - 2 stundas.

Alus lieliski noder kā marināde cūkgaļai. Tas padara gaļu mīkstāku un maigāku. Cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas gurnu ar alu var pagatavot ātri un vienkārši bez folijas un piedurknēm. Neskatoties uz to, tas nepakļausies pat pēc garšas izsmalcinātākajiem ēdieniem.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu cūkgaļas šahtu cepeškrāsnī ar alu, jums jāizmanto šādi produkti:

• cūkgaļas knābis - 1 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• alus −0,5 l.;
• čili mērce - 15 g;
• sāls, pipari, lauru lapa, koriandrs.

Gatavošanas metode

Tālāk ir aprakstīts cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas šarnīra gatavošanas process:

Videoreceptes: kā pagatavot sulīgu un garšīgu cūkgaļas gurni

Lai pagatavotu cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas gurnu, garšīgu un sulīgu, ieteicams izmantot video receptes.

Kādu gaļu tu ēd visvairāk?

Aptaujas iespējas ir ierobežotas, jo jūsu pārlūkprogrammā ir atspējots JavaScript.

Gandrīz katrs var garšīgi izcept folijā. Galvenais tajā pašā laikā ir izmantot tikai svaigu un kvalitatīvu gaļu, kā arī izvēlēties pareizās garšvielas.

Knuckle cepeškrāsnī folijā: recepte ar gatavā ēdiena fotoattēlu

Diezgan bieži mājsaimnieces domā, ko gatavot svētku galdam. Tajā pašā laikā daudzi maldīgi uzskata, ka folijā cepeškrāsnī ir ļoti grūti izcept cūkgaļas gurnu, jo tas prasa daudz laika. Bet tā nav. Galu galā cūkgaļa ir mīksta un maiga gaļa, kuras pagatavošanai jums būs nepieciešamas tikai 90 minūtes. Lai gan jāatzīmē, ka, lai iegūtu smaržīgāku un apmierinošāku ēdienu, šāds produkts ir iepriekš jāapstrādā un jāmarinē. Kā to izdarīt pareizi, mēs tūlīt pateiksim.

Kādas sastāvdaļas jāuzkrāj, lai pagatavotu ļoti garšīgu un smaržīgu cūkgaļas knābīti, kas cepta cepeškrāsnī folijā? Mūsu pārskatā mēs piedāvājam recepti ar šī ēdiena fotoattēlu, un tā pagatavošanai ir nepieciešami šādi komponenti:

Gaļas produkta sagatavošana

Pirms cūkgaļas knābja cepšanas cepeškrāsnī folijā, atdzesētais gaļas izstrādājums rūpīgi jāapstrādā. To rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī, nogriežot visas nevajadzīgās plēves un vēnas. Pēc tam cūkgaļas knupīti nosusina ar papīra dvieļiem un noliek malā.

Marinādes pagatavošana

Cepeškrāsnī folijā cepts cūkgaļas knābis smaržīgs un garšīgs izdosies tikai tad, ja tas būs pareizi marinēts. Lai to izdarītu, izmantojiet tikai gaļai piemērotas garšvielas un garšvielas, kā arī citas sastāvdaļas.

Tātad, lai pagatavotu marinādi, paņemiet nelielu bļodiņu un ielejiet tajā olīveļļu. Pēc tam tajā pašā bļodā ierīvē ķiploka daiviņas, pievieno suneli apiņus un maltus piparus. Beigās visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar mazu karoti.

Gaļas marinēšanas process

Pirms cūkgaļas knābja cepšanas cepeškrāsnī folijā, to vajadzētu kārtīgi iemarinēt. Apstrādāto un izžāvēto gabalu kārtīgi ierīvē ar iepriekš sagatavoto ķiploku maisījumu un pēc tam liek dziļā katliņā, pārklāj ar vāku un atstāj malā uz vairākām stundām. Šajā laikā cūkgaļai jābūt piesātinātai ar marinādi, jākļūst smaržīgākai un maigākai.

Vakariņu veidošana un termiskā apstrāde

Kā tiek pagatavots cepeškrāsnī folijā cepts cūkgaļas knuckis? Lai to izdarītu, nolieciet marinēto gaļas gabalu uz plašas cepšanas folijas loksnes un labi aptiniet to. Pēc tam iegūto saišķi novieto uz cepešpannas vai jebkuras citas karstumizturīgas formas.

Pēc loksnes ievietošanas cepeškrāsnī nekavējoties iestatiet temperatūru līdz 200 grādiem. Šādā stāvoklī cūkgaļas gurnu vajadzētu pagatavot vismaz pusotru stundu. Šajā laikā gaļas izstrādājumam jābūt labi izceptam, jākļūst pēc iespējas maigākam un mīkstākam.

Kā pasniegt svētku vakariņām?

Tagad jūs zināt, kā cepeškrāsnī (bez vārīšanas) folijā cept cūkgaļas gurnu. Pēc tam, kad gaļas ēdiens ir pilnībā gatavs, to rūpīgi noņem un novieto uz lielas šķīvja. Pēc kulinārijas folijas atvēršanas uzmanīgi noņemiet no tās locītavu, izmantojot lielu dakšiņu. Pēc tam cūkgaļu sagriež porcijās un pasniedz viesiem kopā ar jebkuru piedevu (piemēram, sautētiem dārzeņiem, kartupeļu biezeni, makaroniem utt.).

Cepeškrāsnī folijā cepts vārīts cūkgaļas knābis: recepte

Lai iegūtu maigāku un ceptu gaļas ēdienu, dažas saimnieces cūkgaļas gurnu iepriekš uzvāra ūdenī. Tas ļauj saīsināt produkta cepšanas procesu cepeškrāsnī, kā arī padarīt vakariņas sulīgas un neticami garšīgas.

Tātad, cik garšīgi ir cepeškrāsnī folijā cept cūkgaļas gurnu? Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• atdzesēts cūkgaļas knuckle - apmēram 1 kg (varbūt nedaudz vairāk);
• malti melnie pipari - uzklājiet pēc saviem ieskatiem;
• galda sāls nav pārāk liels - uzklājiet pēc savas patikas;
• hops-suneli - lietojiet saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma;
• tauku majonēze - 3 lielas karotes;
• sīpols mizā un lieli burkāni - 1 gab .;
• ķiploku daiviņas - apmēram 2-4 gab.

Mēs apstrādājam galveno sastāvdaļu un gatavojam to uz plīts

Pirms cūkgaļas šarnīra gatavošanas to rūpīgi apstrādā. Produktu rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī, noņemot visas nevajadzīgās vēnas un plēves. Tad gaļu izklāj dziļā pannā, pārlej ar ūdeni un liek uz spēcīgas uguns. Pēc buljona uzvārīšanās tam pievieno sāli, sīpolus mizās un nomizotus burkānus. Šajā formā gaļas produktu vāra 45 minūtes. Šajā laikā tam vajadzētu kļūt mīkstam un iegūt patīkamu zeltainu nokrāsu.

Marinējiet gaļu un cepiet cepeškrāsnī

Pēc tam, kad cūkgaļas knuckle ir izvārīta, to uzmanīgi izņem no buljona un liek uz lielas šķīvja. Kamēr produkts atdziest, sāciet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet trekno majonēzi, rīvētas ķiploka daiviņas, nedaudz galda sāls, suneli apiņus un melnos piparus. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa ar karoti un pēc tam iesmērē ar visu atdzesēto gaļu. Pēc tam to uzliek uz lielas gatavošanas folijas loksnes un rūpīgi aizver. Šajā formā kātu ievieto cepeškrāsnī. 220 grādu temperatūrā to cep 40 minūtes. Turklāt 20 minūtes pirms cepeškrāsns izslēgšanas foliju atver, cik vien iespējams, lai cūkgaļa no visām pusēm būtu labi brūna.

Pasniedziet svētku gaļas ēdienu vakariņu galdam

Pēc tam, kad novārītais cūkgaļas kulis ir labi izcepies un viegli apbrūnējis, to uzmanīgi izņem no krāsns un liek uz lielas šķīvja. Pēc kulinārijas folijas noņemšanas gaļas izstrādājumu sadala porcijās un pēc tam izklāj uz šķīvjiem kopā ar svaigiem dārzeņiem, garšaugiem vai kādu sātīgu garnīru.

Summējot

Kā redzat, cūkgaļas šarnīra gatavošanā folijā nav nekā sarežģīta. Ja vēlaties maigākas un sulīgākas pusdienas, iesakām izmantot otro recepti.

Starp citu, marinādi var pagatavot arī citādi. Tam var pievienot sojas mērci, medu, dažādas garšvielas, sarkanvīnu, un pat jebkurā gadījumā jūs noteikti iegūsit gardāko un smaržīgāko gaļas ēdienu, no kura nevar atteikties neviens jūsu viesis.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+