Recepte mērcētiem āboliem ar cukuru. Receptes mērcētiem āboliem. Kā ātri pagatavot izmērcētus ābolus

Mājās mērcēti Antonovkas āboli ir vienkāršākais, garšīgākais un populārākais veids ziemas ražas novākšana augļus. Pierasts augļus raudzēt no koka izgatavotās vannās vai mucās, taču pilsētas apstākļiem piemēroti arī stikla trauki. Lai iegūtu lielāku garšu, izmantojiet kopā ar āboliem smaržīgie augi, ogu lapas, krūmi, piparmētra. Kopā ar augļiem var raudzēt kāpostus un brūklenes – rezultātā sanāk ļoti sulīga un ēstgribu uzkoda.

Vienkārša recepte mērcētiem Antonovkas āboliem mājās

Mērcēto ābolu specifiskā garša ikvienam ir pazīstama jau kopš bērnības. Šādai uzkodai galvenais ir izvēlēties pareizo piemērota šķirne augļus. Laba izvēle kļūs šķirne "Antonovka", jo tai ir blīva mīkstums un harmoniska kombinācija salds un skābas garšas. Receptei to labāk izmantot nogatavojušies augļi, un nenobriedušos ieteicams vairākas dienas turēt tikai dzīvoklī.

Gatavošanas metode:

1. Tradicionāli ābolus mērcē vannā. Tos liek ar kātiem uz augšu, lai paātrinātu fermentācijas procesu. Starp augļiem tiek sadalīti ķiršu un jāņogu lapu slāņi.
2. Mēs pagatavojam sālījumu. Kilogramam augļu vajag 1,5 litrus vārīta ūdens, četras karotes baltais cukurs un karote ar kaudzi sāls.
3. Sagatavoto sālījumu pievieno augļiem, uzliek virsū atsvaru un “struktūru” pārklāj ar tīru marli.
4. Āboli vairākas dienas jāuztur siltumā, lai sāktu oksidēšanās procesu. Pēc tam tos ievietojam vēsā vietā 1,5 mēnešus.

Kā gatavot spainī

Ja jums tas nav jūsu arsenālā koka vanna, un jūs nevēlaties mocīties ar burciņām, tad palīgā nāks vienkāršs emaljas spainis. Galvenais, lai konteiners būtu bez rūsas un skaidām.

Pirms sākat ābolu mērcēšanas procesu, konteiners ir jāapstrādā karsts ūdens, izšķīdinot tajā sodu, un pēc tam to kārtīgi izskalot tīrs ūdens. Mums vajadzēs veselus ābolus, bez defektiem, vidēja izmēra.

Marinēti āboli šobrīd ir diezgan populārs gardums. Šī augļu pagatavošanas metode ir zināma kopš seniem laikiem, kad mūsu senči vēl nebija pazīstami ar sterilizāciju. Pat slavenais rakstnieks Vladimirs Soloukhins veltīja šis ēdiens stāsts ar tādu pašu nosaukumu.

Ar kaloriju saturu tikai 40-60 kcal uz 100 g tiek saglabātas visas derīgās īpašības, tāpēc šādi āboli ir vitamīnu krātuve, un pats mērcēšanas process nav grūts.

Tālāk aprakstītās vienkāršās receptes ar fotogrāfijām soli pa solim pastāstīs, kā pagatavot mērcēti āboli Dažādi ceļi mājās.

Mērcētu ābolu priekšrocības un kaitējums

Šis gardums ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī atšķirīgs zems saturs tauki Āboli urinējot saglabā B vitamīnus, kā arī A, E, D. Tajos ir arī daudz minerālvielu.

Pateicoties augu šķiedras un šķiedrvielas, produkts labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem, un tā baktericīdās īpašības normalizē vispārējo zarnu mikrofloru. Tiek novērota arī normāla metabolisma atjaunošana.

Paaugstināta pieejamība askorbīnskābe Palīdz stimulēt imūnsistēmu un stiprināt organisma aizsargspējas.

Bet šis ēdiens var arī nodarīt kaitējumu, ja to ļaunprātīgi izmanto. Lietošana ir kontrindicēta, ja paaugstināts skābums kuņģa sula, kā arī pie slimībām gremošanas sistēma, piemēram, gastrīts, kuņģa vai zarnu čūlas.

Pirms sākat gatavot mērcētus ābolus, pievērsiet uzmanību šādiem jautājumiem:

• Vislabāk ir izmantot ziemu vai cietu vēlīnās šķirnesāboli Piemēroti ir Pepin, Antonovka, anīss, titovka. Augļiem jābūt veseliem, bez iespiedumiem vai puves;
• Urinēšanai der tikai gatavi augļi, tāpēc pēc novākšanas tiem pāris nedēļas jāļauj nogulēt sausā, siltā vietā;
• Rūpīgi izvēlieties un iegādājieties produktus no uzticamiem vasaras iemītniekiem vai dārzniekiem, jo ​​importētie āboli var tikt apsmidzināti ar ķimikālijām, kas mērcēšanas procesā izdalīs toksīnus;
• Pirms ražas novākšanas visi augļi ir rūpīgi jānomazgā;
• Pirmo reizi uzkrāj aukstu vārītu ūdeni, jo sākumā augļi intensīvi uzsūks šķidrumu.

Vienkāršākā recepte mērcētiem āboliem

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 300-400 g;
• Rudens vai rudens-ziemas šķirnes augļi - viens spainis;
• Zari ar aveņu, ķiršu, jāņogu, melisas lapām.

Iepriekš sagatavosim augļus:

1. Nomazgājiet tos zem tekoša ūdens, noņemiet lapas un kātiņus;
2. Trauka apakšā liek zarus ar lapām – tieši pusi;
3. Uzliekam uz tiem augļus (nav vēlams sasmalcināt un sablīvēt);
4. Pārklājiet ar atlikušajiem zariem, lai augļi būtu pilnībā pārklāti. Var izmantot 2-3 piparmētru zariņus, tas piešķirs brīnišķīgu aromātu.

Marinādes gatavošana:

1. Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno sāli un cukuru, ātri samaisa, līdz tie pilnībā izšķīst;
2. Ļauj atdzist un atšķaida ar vārītu aukstu ūdeni līdz nepieciešamais daudzums. Spainim augļu vajag apmēram piecus litrus šķidruma;
3. Pilnībā piepildiet saturu ar marinādi līdz malām;
4. Virsū uzliekam apaļu plakanu dēli, ko sauc par apspiešanu. Mēs uzstādām slodzi. Marināde jāpievieno pamazām nākamo septiņu dienu laikā. Pēc šī perioda nogādājiet trauku vēsā vietā un atstājiet 40-45 dienas.

Mājas mērcētus ābolus var viegli pagatavot pats. Tas neaizņems daudz laika vai pūļu.

Mērcēti āboli Balts pildījums

Daudzi cilvēki domā, vai ir iespējams saglabāt Balts pildījums uz bankām. Lai gan šī šķirne nav pilnībā piemērota mērcēšanai, galu galā tā būs šī recepte Iegūtajiem āboliem ir marinētu ābolu garša un izskats.

Produktu sastāvs (at divu litru burka):

• Cukurs - divas lielas karotes;
• Āboli “baltais pildījums” – 1 kg;
• Sāls - viena liela karote;
• Mārrutku lapa;
• Krustnagliņas - divi pumpuri;
• Galda etiķis - trīs ēdamkarotes;
• Ķiršu lapas - 3-4 gabali;
• Ūdens.

Apskatīsim, kā sagatavot ziemai burkās mērcētus ābolus no maigās un smalkās "baltā pildījuma" šķirnes, kas vasarā izaug viena no pirmajām.

Ēdienu gatavošanas diagramma:

1. Vispirms nomazgājiet, sterilizējiet un nosusiniet burkas. Vāra vākus;
2. Sašķiro augļus, atliek malā bojātos un tārpainos, nomazgā un nosusina;
3. Ievietojiet krustnagliņas un ķiršu lapas divu litru burkā, pēc tam mārrutku lapu. Var pievienot arī dažas upeņu lapas;
4. Augļus biezā kārtā liek burkā, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz pāris minūtēm nostāvēties;
5. Noņemiet vāku un uzmanīgi nolieciet malā, tas ir nepieciešams burkas satīšanai. Tvertnē ielej verdošu ūdeni un uzvāra;
6. Sāli un cukuru ieber burkā, pārlej ar etiķi. Atkal uzlej verdošu ūdeni līdz augšai un sarullē.

Lieliska recepte ar pīlādžiem

Ēdienu gatavošana saskaņā ar šiem norādījumiem palīdzēs sasniegt interesantus un oriģināla garša parastie marinēti āboli.

Mērcētu ābolu recepte ietver šādus komponentus:

• Pīlādžu oga – 3 kg;
• Āboli - 20 kg;
• Cukurs - 500 g;
• ūdens - 10 litri;
• Sāls - 50 g.

Gatavošanas soļi:

1. Uzvāra ūdeni un nedaudz atdzesē, izšķīdina tajā sāli un cukuru;
2. Augļus, kas iepriekš pārkaisīti ar pīlādžu ogām, liek lielā traukā;
3. Virsū lej marinādi tā, lai tā pilnībā nosegtu augļus;
4. Iestatiet spiedienu un novietojiet slodzi (ķieģeļu, traukus ar ūdeni). Sālījumam pilnībā jāpārklāj apspiešana;
5. Pēc 5-7 dienām izņemiet trauku aukstumā. Septiņas dienas pēc vajadzības varat pievienot marinādi, ja zem sālījuma slāņa nav apspiešanas;
6. Pēc 30 dienām mūsu produkts būs gatavs lietošanai.

Āboli ķirbju sulā ar smiltsērkšķiem

Gatavojot tie izrādās skaisti zeltainā krāsā, saldi un ļoti veselīgi.

Ēdienu gatavošanas diagramma:

1. Smiltsērkšķu ogas un ābolus noskalo zem tekoša ūdens un nosusina. Ņem 100 g ogu uz 4 kg augļu;
2. Augļus liek traukā, pārkaisa ar smiltsērkšķiem;
3. Aizpildīt ķirbju sula. Lai to pagatavotu, ņem gatavu ķirbi, nomizo, sagriež gabaliņos un vāra ar liela summaūdens. Sagatavoto mīkstumu samīca buljonā, atdzesē un pārlej ar šo maisījumu augļiem;
4. Nospiediet ar atsvaru 7 dienas, tad sagataves jānolaiž pagrabā.

Kā saslapināt Antonovku ziemai

Antonovka tiek uzskatīta par ideālu ābolu šķirni, ko var un vajadzētu mērcēt. Pateicoties procesam klasiska tukšaŠie augļi iegūst īpašas garšas notis.

Sastāvdaļas:

• Piparmētru lapas – 12 g;
• Antonovka – 4,6 kg;
• Ķiršu lapas un jāņogu lapas - katra 18 g;
• Medus – 0,35 kg;
• Ūdens – 9 l;
• rudzu milti – 0,1 kg;
• Sāls - 0,15 kg.

Un tagad soli pa solim recepte:

1. Novietojiet mazgātās lapas mucas apakšā;
2. Novietojiet uz tiem augļus, pārklājiet tos ar tām pašām lapām;
3. Nospiediet uz leju ar spiedienu;
4. Siltā ūdenī sajauciet miltus, medu un sāli, pilnībā atdzesējiet šo maisījumu;
5. Tālāk ielejiet to augļu mucā;
6. Atstājiet siltā vietā vismaz 1,5 mēnešus.

Kā redzat, mājās gatavotus mērcētus ābolus varat pagatavot burkās vai jebkurā citā ērtā traukā. Jums tas vienkārši rūpīgi jāsagatavo. Jūs varat eksperimentēt ar komponentu skaitu un pielāgot to daudzumu pēc saviem ieskatiem.

Video: marinētu ābolu ar pīlādžu ogām recepte

Kādreiz katrā ģimenē bija sava marinētu ābolu recepte. Saimnieces tās raudzēja un mērcēja, līdz pavasarim glabāja pagrabos. Diezgan bieži šo saldskābo pikanto delikatesi pasniedza pie galda. Mērcēti āboli bagātina organismu ar vitamīniem un kalciju, uzlabo gremošanu, stiprina imūnsistēmu.

Ābolu mitrināšana jeb raudzēšana ir process, kurā ciete pārvēršas spirtā un pienskābē, tāpēc āboliem ne tikai pilnībā jānogatavojas, bet arī pēc ražas novākšanas jāatrodas siltā telpā, lai veidotos ciete. Ne visi zina, kā mājās pagatavot mērcētus ābolus, taču tas ir ļoti vienkārši, tikai jāizvēlas pareizās izejvielas, trauki un garšvielas.

Augļus ņem vidēja izmēra, vēlams identiskus, bez bojājumiem. Vislabāk piemērotas vēlās rudens vai ziemas šķirnes, retāk sastopamas vasaras. Anīss, Pepīns, Antonovka ar biezu ādu un stingru mīkstumu bez ķīmiskās apstrādes būtu lieliska izvēle. Labāk raudzēt veselus augļus, sagriezti izskatīsies mazāk estētiski, mīkstums izplatīsies, bet izcepsies daudz ātrāk. Augļus sašķiro un rūpīgi nomazgā. Nokritušie, sadrupinātie, tārpu sagrauztie tiek nekavējoties izmesti.

Senā raudzēšanas metode paredz izmantot mucu, vēlams ozolu, bet to var izgatavot arī no cita koka. Vispirms to izmērcē, pēc tam nomazgā ar karstu ūdeni, noskalo ar sodas šķīdumu, pēc tam ar tīru verdošu ūdeni un pēc tam nosusina. Bet mājās pilsētas dzīvoklī ir iespēja pagatavot marinētus ābolus pannā, spainī vai burkā. Galvenais, lai trauki būtu no stikla, keramikas vai emaljēti. To rūpīgi nomazgā ar sodu un noskalo ar verdošu ūdeni.

Ja tiek izmantotas lapas, garšaugi vai salmi, pirms lietošanas tie arī jānomazgā, jāaplej ar verdošu ūdeni un jāizžāvē.

Video “Vienkārša recepte mērcētiem āboliem”

No šī video jūs uzzināsit, kā mājās ātri pagatavot gardus mērcētus ābolus.

Tradicionāla recepte mērcētiem āboliem mucā

Mājās gatavoti mērcēti Antonovkas āboli var ne tikai priecēt ar savu garšu visu ziemu, bet arī stiprināt organismu ar vitamīniem, jo, pareizi mērcējot augļus, to daudzums (īpaši C vitamīna) pat palielināsies.

Vienkāršākās receptes prasa sāls un cukura klātbūtni sālījumā, un jūs varat uzlabot garšu un aromātu, izmantojot dažādas piedevas: garšvielas, garšaugus, lapas, ogas, dārzeņus.

Skābs ar kāpostiem

Ābolu skābā versija sanāk lieliska, ja tos raudzē ar baltie kāposti. Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.

• 2 kg kāpostu;
• 1,5 kg ābolu;
• 1 liels burkāns;
• 1,5-2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra.

Kāpostus sagriež plānās strēmelītēs, sarīvē burkānus rupjā rīve, dārzeņus pārkaisa ar cukuru un sāli, kārtīgi samīca - viss notiek tā, it kā gatavotos tikai skābēti kāposti. Tad trauka apakšā liek kāpostus, to cieši piespiežot, virsū - ābolus (astītes uz augšu), tad vēl vienu kāpostu kārtu, tad ābolu kārtu un tā līdz pašai augšai.

Uz pēdējās kāpostu kārtas uzliek koka apli vai šķīvi un piespiež. Šis pusfabrikāts tiek turēts plkst telpas temperatūra, un pēc tam noliek aukstumā. Var likt uz trauka un pasniegt pēc mēneša.

Salds ar medu

Saldajā versijā ir daudz cukura, bet labāk to pagatavot ar medu - tas ir garšīgāks un veselīgāks. Antonovku vai citas šķirnes augļus ar skābumu liek bļodā ar kātiem uz augšu, katru kārtu mijas ar upeņu, ķiršu, aveņu lapām (apakšā jābūt noklātām ar lapām). lej no augšas pareizo summu sālījumā, piemēro apspiešanu.

Lai pagatavotu sālījumu, nepieciešams vārīt ūdeni, pēc tam izšķīdināt sāli, medu, rudzu milti(vai iesals). Uz 5 litriem ūdens ņem 70-80 g sāls, 75 g rudzu miltu, 150 g medus. Izšķīdiniet, pēc tam atdzesējiet pirms ieliešanas. Ja augļus turēsiet temperatūrā, kas nav augstāka par +17 °C, tad pēc pusotra mēneša ēdiens būs gatavs.

Kā iemērc ābolus burkās ziemai

Lai pagatavotu vitamīnu ābolu krājumus ziemai, jums ir jāsagatavojas stikla burkas liels izmērs(trīs litru ir diezgan piemēroti). Kad tie pēc apstrādes ar verdošu ūdeni izžūst, apakšā liek jāņogu, aveņu vai ķiršu lapas, virsū blīvās kārtās liek ābolus, piepilda ar sālījumu un cieši noslēdz ar vāku (var izmantot plastmasu). Pēc pusotra mēneša tie izrādīsies ļoti garšīgi āboli. Tos visu šo laiku nepieciešams turēt +15 līdz +18 °C temperatūrā, un gatavās var uzglabāt aukstumā.

Sālītos augļus var konservēt, ja nav iespējams tos turēt pagrabā. Ar tiem izturas kā pret marinētiem gurķiem (starp citu, dažiem patīk tos marinēt kopā): kad āboli gatavi, sālījumu notecina, uzvāra, atkal aplej ar augļiem, uztin vākus, apgriež otrādi, un ietin segā, līdz tā pilnībā atdziest.

Variants no izmērcētiem āboliem spainī

Mucas vietā var izmantot emaljas spaini. To rūpīgi nomazgā, apakšā pārklāj ar lapām, zāli vai salmiem, cieši uzliek ābolus, piepilda ar sālījumu un pārklāj ar tīru kokvilnas audumu vai marles gabalu. Augšpusē tiek uzlikts koka aplis vai plāksne, un tiek uzstādīts spiediens - tas var būt tikai ūdens burka.

Lai precīzi noskaidrotu šķidruma daudzumu, āboli jāpiepilda ar tīru ūdeni. auksts ūdens, pēc tam noteciniet to un pagatavojiet uz tā sālījumu.

Pēc 4-6 nedēļām, kad ēdiens pagatavots (process nav īpaši ātrs), spaini var pārlikt aukstumā vai arī ābolus likt burkās un ielikt ledusskapī.

Oriģinālas receptes mērcētiem āboliem

Ja šeit veiksmīga pieredze marinēti gurķi, tad vari eksperimentēt arī pats, bet pagaidām šeit ir dažas veiksmīgas oriģinālreceptes.

Marinēti āboli ar salmiem un rozmarīnu

Sastāvdaļas:

• 5 kg ābolu;
• 3 litri ūdens;
• 100 g cukura;
• 40 g sāls;
• 5 rozmarīna zariņi;
• 3-4 lauru lapas;
• 300 g kviešu salmu.

Trauku dibenu pārklāj ar salmiem, virsū liek ābolus kārtās, iemaisa salmus, rozmarīnu, lavas lapiņas, virsū jābūt arī salmiem. Virsū uzliek spiedienu un pārlej ar atdzesētu sālījumu, kas pagatavots no ūdens, sāls un cukura. Nogādājiet to vēsā telpā.

Ar salmiem vārītiem augļiem ir smalks aromāts, jauka zelta krāsa.

Izmērcēta Antonovka ar kanēli, piparmētru un krustnagliņām

Spēcīga Antonovka izrādās ļoti garšīga, ja to mērcē ar kanēli, krustnagliņām un piparmētru.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 kg ābolu;
• 2,5-3 litri ūdens;
• 1 kanēļa standziņa;
• 2 ēd.k. l. iesals;
• 6 krustnagliņas;
• 2 piparmētru zariņi;
• 5 ēd.k. l. medus;
• 2 pilnas tējk. sāls.

Cieši ievietojiet ābolus bļodā, starp tiem ievietojot piparmētru, kanēli un krustnagliņas. Ja trauki to atļauj, iestatiet spiedienu, piepildiet to ar sālījumu un vienkārši pārklājiet burkas ar vākiem.

Sālījuma pagatavošanai 10 minūtes vāra ūdeni ar iesalu, tad izšķīdina tajā sāli, atdzesē līdz +60 °C, izšķīdina medu. Pilnībā atdzisušo šķidrumu pārlej augļiem.

Ābolu skābs kefīrā

Ļoti interesants veids ieraugs bez sāls un cukura. Uz 5 kg ābolu vajadzēs 3 litrus ūdens, 0,5 ēd.k. l. sausās sinepes, 300 ml kefīra.

Blīvi iesaiņotus augļus aplej ar aukstu ūdeni ar kefīru un sinepēm, tam pilnībā jāpārklāj augļi. Uzlieciet uz augšu marli un piespiediet. Traukus atstāj vēsā vietā.

Mērcētus ābolus vāra +14 līdz +20 °C temperatūrā, ja kļūst vēsāks, process palēninās, ja paliek siltāks, draud baktēriju savairošanās. Tas ir rūpīgi jāuzrauga. No sālījuma regulāri jānoņem putas un pelējums, audums katru dienu jāmazgā ar ziepēm, un aplis (vai plāksne) un spiediens jāmazgā katru nedēļu.

Augļi aktīvi absorbē ūdeni, tāpēc, ja tie nonāks virsū, jums būs jāpievieno sālījums, tāpēc labāk ir saglabāt lieko.

Tas izrādīsies garšīgs pat tad, ja izmantosiet tikai sāli un cukuru, taču ir lietderīgi pievienot citas sastāvdaļas - ēdienam tas tikai iegūs.

Lieliska uzkoda ar unikāla garša- mērcēti āboli. Vienkāršas receptes ar zaļumiem un jāņogu un ķiršu lapām, medu un sinepēm.

Ābolu mitrināšana ir ļoti sena tradīcija. Ir daudz recepšu mērcētiem āboliem – ar kāpostiem, misu, medu, pīlādžiem un pat salmiem. Parasti augļus iemērc koka mucas. Saka, ka āboli no mucas pat smaržo īpaši. Bet, dzīvojot pilsētvidē, ozolkoka muca ir praktiski antīka lieta, tāpēc izmērcētu ābolu pagatavošanai izmantosim burciņas.

• āboli - 10 kg
• ūdens - 5 l
• cukurs - 200 gr
• sāls - 1 ēdamkarote.
• jāņogu lapas - 1 ķekars
• ķiršu lapas - 1 ķekars
• aveņu lapas - 1 ķekars
• piparmētra - 1 ķekars

Gatavojamies sekojošiem produktiem: āboli, ūdens, sāls, cukurs, aveņu zariņi un lapas, jāņogas, ķirši, piparmētra (var paņemt melisas). Ne katrs ābols ir piemērots mērcēšanai. Es paņēmu šķirni sniega kalvils– tie ir ideāli piemēroti urinēšanai. Nomazgāju ābolus un izņēmu sapuvušos augļus. Pat nelieli bojājumi var sabojāt visu ābolu burku.

Pagatavoju ķiršu, jāņogu, aveņu un piparmētru lapas. Es tās nomazgāju.

Sagatavoju trīs litru burkas. Ja ir lielākas ietilpības kannas, tās var ņemt. Mazgāts stikla trauki, aplej ar verdošu ūdeni. Burkas apakšā uzliku plānu lapu kārtiņu. Uzliku tiem ābolu kārtu. Āboliem jāatrodas cieši viens pie otra, un tie nedrīkst peldēt pa visu burku. Ja jums ir dažāda izmēra āboli, lielākos lieciet apakšā.

Tā kārtu pa kārtai saliku augļus līdz burkas pleciem. Nepārspīlējiet ar lapām, pretējā gadījumā bagātīgais zaļums var sabojāt ābolus. Mēģiniet izmantot piparmētru (melisu) līdz minimumam. Visai burciņai pietiek ar 1-2 zariem. Pēdējais slānis burkā jābūt lapu slānim.

Pagatavo marinādi. Uz 5 litriem ūdens mums vajag 200 gramus cukura un 1 ēd.k. l. sāls. Marinādei vajadzētu vārīties 5-6 minūtes, pēc tam pilnībā atdzesēt. Ar marinādi pārlej ābolus līdz burkas malai. Pārklāj ar marles gabalu un atstāj malā vairākas dienas. Atlikušo marinādi neizlejam, bet uzglabājam ledusskapī. Kad šķidrums burkā izžūst, pievienojiet marinādi. Pilnīgi visiem āboliem burkā jābūt pārklātiem ar marinādi. Pēc dažām dienām sāksies fermentācija un parādīsies putas, kuras būs jānoslauka. Burkas, kas noslēgtas ar plastmasas vākiem, var ņemt līdzi vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Izmērcētie āboli būs gatavi 1,5-2 mēnešu laikā.

2. recepte, soli pa solim: mērcēti āboli ar sinepēm katliņā

• āboli - 1 kg;
• upeņu lapas - 10 gab .;
• ķiršu lapas - 10 gab .;
• ūdens - 1,5 litri;
• sāls - 1,5 tējk;
• medus - 4 ēdamk. l. (apmēram 100 g);
• sinepju sēklas - 0,5 tējk;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• kanēlis - 0,5 tējk.

Izvēlieties gatavus ābolus bez bojājumiem. Mazgāt.

Ielieciet sagatavotos ābolus emaljas panna, cenšoties tās nolikt pēc iespējas ciešāk, ar astēm uz augšu.

Nomazgājiet upeņu un ķiršu lapas un pievienojiet tās pannā esošajiem āboliem.

Pildīšanai uzliek ūdeni uz uguns, pievieno sāli, medu, krustnagliņas un kanēli.

Uzkarsē pildījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ putas, kas veidojas (no medus), noslēdz uguni, nedaudz atdzesē, apmēram 15 minūtes un karstu ielej pārlej ar āboliem.

Lai izmērcētie āboli izdotos garšīgi, pildījumam tie pilnībā jānosedz.

Pārklājiet ābolus ar šķīvi, bez svara. Šeit ir svarīgi, lai āboli pastāvīgi atrastos zem pildījuma un nepeldētu uz augšu.

Atstājiet pannu ar āboliem 3 dienas istabas temperatūrā, lai āboli nedaudz rūgst, un pēc tam izņemiet tos vēsā vietā. Pēc 1,5 - 2 mēnešiem izmērcētie āboli būs gatavi.

3. recepte: izmērcēti āboli spainī ziemai (soli pa solim fotoattēli)

• rudens vai ziemas āboli - 1 spainis.
• cukurs apmēram 400 g.
• sāls 3 ēd.k.
• avenes, ķirši, citronu balzams, pa vairākiem zariem.

Ābolus nomazgājam ar tekošu ūdeni, noņemam lapas un sapuvušās daļas. Centieties izvēlēties veselus augļus, bez bojājumiem.

Novietojiet zarus sagatavotajā traukā un atstājiet pusi.

Novietojiet uz tiem visus augļus.

Tagad pārklājiet augļus no visām pusēm ar zariem, lai āboli būtu pilnībā paslēpti. Būt patīkams aromāts, varat paņemt dažus piparmētru zariņus.

Marinādes gatavošana āboliem:

Vispirms uzvāra 1 litru ūdens, pēc cukura un sāls pievienošanas labi samaisa.

Pagaidiet, līdz šķidrums atdziest, pēc tam pievienojiet auksts ūdens lai tilpums būtu pēc receptes. Mūsu ābolu spainim būs nepieciešami apmēram 5 litri ūdens.

Piepildiet mūsu augļus līdz pašai augšai.

Virsū uzliekam dēli un uzliekam atsvaru, veidojot presi. Katru dienu nedēļas garumā lēnām pievieno marinādi. Pēc tam mucu jāpārvieto vēsā vietā uz 1,5 mēnešiem.

4. recepte: izmērcēti āboli burkās ziemai ar piparmētru

Izmērcēti āboli burkās ziemai - lieliska uzkoda kas attiecas uz svētku galds, un priekš ģimenes pusdienas. Tās pagatavošanas process ir neticami vienkāršs, turklāt termiskās apstrādes trūkuma dēļ ziemai slēgtie āboli saglabā lielāko daļu sava noderīgas īpašības. Tā ir liela priekšrocība, jo tieši aukstajā sezonā mūsu organismam tik ļoti trūkst vitamīnu un mikroelementu, tāpēc tas cieš. imūnsistēma. Regulāra lietošana mērcētie āboli ļauj papildināt vitamīnu rezerves un stiprināt imūnsistēmu, kā arī izbaudīt to brīnišķīgo garšu.

Lai pagatavotu šādu uzkodu mājās bez sterilizācijas, jums ir jāizvēlas pareizie āboli. Ne katru šķirni var droši uzglabāt burkās visu ziemu, tāpēc labāk izvēlēties vēlo šķirņu ābolus, kas parasti tiek novākti rudens vidū. Tie ir cietāki un elastīgāki, tāpēc tos var ilgāk uzglabāt.

Ļoti labi sader saldie mērcētie āboli aromātiskie augi, piemēram, piparmētru vai upeņu lapas. Arī ļoti garšīgi ēst mērcēti āboli Ar skābēti kāposti vai gurķus.Papildus tam var pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, mārrutkus vai citas garšvielas.

Piedāvājam vienkāršu recepti ar fotopadomiem, ar kuru palīdzību bez sterilizācijas var ātri pagatavot burciņās izmērcētus ābolus ziemai. Jums tie noteikti patiks to unikālās garšas dēļ, un viesi novērtēs jūsu kulinārijas talantu, ja pacienāsiet viņus ar tik gardu ēdienu.

• āboli - 1,5 kg
• ūdens - 2 l
• iesals - 2 ēd.k.
• sāls - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 4 ēdamk.
• piparmētra - pēc garšas
• jāņogu lapas - 2-3 gab.

Labāk visu sagatavo nepieciešamās sastāvdaļas iepriekš, lai ēdiena gatavošanas laikā tie nebūtu jāmeklē. Ābolus izvēlieties tā, lai tie nebūtu bojāti un nebūtu sapuvuši vai pārgatavojušies. Iepriekš sagatavojiet arī garšvielas un garšaugus, kas tiks izmantoti mērcētu ābolu gatavošanas procesā.

Noskalojiet ābolus tekošā ūdenī, lai noņemtu putekļus un netīrumus, kā arī izskalojiet burku, kurā tos aiztaisīsit. Sāciet pildīt tvertni ar āboliem, uzmanoties, lai tos nesaspiestu pārāk cieši. Garšaugi un garšvielas arī jānomazgā un jāliek kopā ar āboliem.

Nākamā lieta, kas jums jādara, ir pagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet cukuru, sāli un iesalu, samaisiet visu, līdz tas pilnībā izšķīst, pēc tam ielejiet iegūto šķidrumu ābolu burkā. Aizveriet konteineru neilona pārvalks un atstāj uz nedēļu, lai maisījums sāktu rūgt.

Pēc maisījuma sarūgšanas izmērcētos ābolus var saritināt burkā ar vāku un nosūtīt uz pagrabu, lai uzkodas saglabātu ziemai. Ēdiens izrādās neticami garšīgs un aromātisks, un to var pasniegt uz skaista šķīvja vai apakštasītes.

5. recepte: mērcēti Antonovkas āboli kāpostos ar burkāniem

Uz 1 kg ābolu vajag apmēram 1-1,5 kg kāpostu. Sāli un cukuru var variēt pēc savas gaumes. Tālāk es paskaidrošu, kā, un jūs sapratīsit.

• Baltie kāposti - 1,5 -2 kg
• Āboli - 1 kg
• Burkāni - 300 g
• Sāls - 2 ēd.k.
• Cukurs - 1 ēd.k. ar slidkalniņu

Mēs sasmalcinām kāpostus, un labāk, ja tie nav ļoti plāni. Bet arī ne lielos gabalos.

Mērcētiem āboliem sasmalcinu kāpostus kā bildē:

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Pievieno sāli un cukuru.

Tagad spiežam un berzējam dārzeņus ar rokām, lai tie izdala sulu.

Garšojam kāpostus un izlemjam, ko vēl pievienot - sāli vai cukuru.

Es vienmēr tā daru, un šī degustācijas metode mani nekad nav pievīlusi.

Trauka apakšā liek kāpostu kārtu, kurā mērcēsi Antonovku.

Kāpostiem - āboli. Ar kāpostiem uzmanīgi aiztaisa spraugas starp āboliem un virsū liek kāpostu kārtu.

Kāpostu un burkānu izdalīto sulu arī ielejam ābolos. Ja šķidruma ir maz, paņemiet to vārīts ūdens, pievieno cukuru un sāli (ne pārāk daudz), apmaisa un lej virsū.

Āboliem un kāpostiem jābūt šķidrumā un ar ko sulīgāki kāposti, jo vairāk savas sulas.

Urinējot, ābolus labāk likt zem preses: pārklāj ar tīru dvieli un uzliek virsū atsvaru un glabā telpā 10-14 dienas.

Pēc tam āboli jānoliek pagrabā vai citā vēsā vietā un jāpagaida pāris nedēļas.

Tikai tagad ir gatavi mērcētie āboli, kuru recepti es jums aprakstīju. Izmērcētu Antonovku var uzglabāt ilgu laiku, līdz pavasarim.

6. recepte: mērcēti Antonovkas āboli ar medu un krustnagliņām

Šajā receptē minētie āboli būs gatavi lietošanai pēc 14 dienām. "Antonovka", bet jūs varat izmēģināt citus durum šķirnesāboli

• Ābols (Antonovka šķirne) - 20 kg
• Medus - 600 g
• Sāls (bez joda) - 200 g
• Ķiršu lapa - 300 g
• Krustnagliņas - 20 gab.
• Garšvielu maisījums (Maisījums karstvīnam.) - 1 iepakojums.

Ņemam 20 kg. Antonovka šķirnes āboli.

Rūpīgi nomazgājiet tos.

Es izmantoju šo konteineru.

Nomazgājiet ķiršu lapas.

Izklājiet trauka dibenu ar ķiršu lapām.

Ielejiet ābolus traukā, neaizmirstot pievienot ķiršu lapas.

Ņemsim to svaigs medus jauna raža.

Mēs lietojam sāli bez joda.

Izšķīdina 600 gr. medus ar 200 gr. sāli un sajauc ar 10 l. auksts dzeramais ūdens.

Sanāk tāds visādā ziņā patīkams sālījums, ko pārlejam ābolus un atstājam trīs dienas istabas temperatūrā. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Dot pikanta garša Es nolēmu pievienot šo maisījumu.

Var pievienot arī 20 gab. krustnagliņas pēc garšas.

14 dienas gaidīšanas un varat baudīt pārsteidzoša garša un medus ābolu smarža.

7. recepte, vienkārša: izmērcēti āboli ziemai burkās

Šī preparāta sagatavošanas process ir ļoti vienkāršs un neprasa lielas finansiālas izmaksas. Un jums un jūsu mīļajiem noteikti patiks tas, ko jūs saņemsiet beigās. Turklāt mērcētie āboli ir neaizstājams našķis un kārums bērniem.

• 5 litri filtrēta ūdens,
• 200 grami granulēta cukura,
• 1 ēdamkarote sāls,
• svaigi āboli.

Vispirms novācam ābolus vai pērkam tirgū.

Tad mēs rūpīgi izejam tiem cauri. Bojātos ābolus vajadzēs nolikt malā.

Labus ābolus nomazgājiet zem lielas ūdens straumes. Āboliem nav nepieciešams nogriezt astes vai izgriezt vidu.

Nomazgātos ābolus cieši saliek trīs litru burkās. Ja ģimene ir maza, tad derēs 1 litra burciņas.

Pagatavo marinādi. Ielejiet ūdeni traukā.

Ielejiet tajā cukuru un sāli. Uzkarsē marinādi līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai.

Ar sagatavoto marinādi piepilda burkas ar āboliem līdz malām.

Burkas aiztaisām ar vākiem un izmērcētos ābolus uzglabājam ziemai.

8. recepte: mērcēti āboli ziemai ar zaļumiem un lapām

Alternatīva ievārījumiem, konserviem un kompotiem ir mērcēti vai marinēti augļi. Ar prieku piedāvāju jums ļoti vienkāršu mērcētu ābolu recepti. Pagatavot šo ēdienu nebūs grūti, un sastāvdaļas var iegādāties jebkurā veikalā, tirgū vai vienkārši salasīt no dārza. Šie āboli saglabā visus vitamīnus bez izņēmuma. Gatavojam mērcētus ābolus!

• Āboli Antonovka šķirne 10 kilogrami
• Pīlādža lapa 8 zari no 15 līdz 20 lapām katrā, vai pēc garšas
• Ķiršu lapa 8 zari ar 15 līdz 20 lapām katrā vai pēc garšas
• Melisas zars apmēram 5 gabali vai pēc garšas
• Oregano zars apmēram 5 gab. vai pēc garšas
• Estragons 10 kilogrami 4 zari
• Baziliks uz 10 kilogramiem 5 zari
• Piparmētra uz 10 kilogramiem 20 lapas
• Anīss 5 zvaigznes
• Sāļi uz 10 kilogramiem 5 zari ( pikanta garšviela(atgādina piparus)
• Tīrs destilēts ūdens 10 litri
• Sāls 100 grami uz 10 litriem ūdens

Ir trīs ābolu mērcēšanas veidi: vienkārša, skāba un cukurs. Šodien gatavosim vienkāršus mērcētus ābolus. Pirmkārt, urinēšanai jums ir jāizvēlas pareizā šķirneāboli Vispiemērotākās ir vēlās šķirnes, piemēram, anīss, titovka, pepīns, antonovka, kas sāk nogatavoties augusta beigās un nogatavojas līdz janvāra beigām. Šiem āboliem ir saldskāba garša, tie ir blīvi un sulīgi. Mēs rūpīgi nomazgājam ābolus zem tekoša ūdens, lai noņemtu liekos piesārņotājus un noņemtu bojātos augļus. Lapas un kātiņus var atstāt. Ielejiet dziļā emaljas bļodā un ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt un nožūt. Tagad pareizā garšvielu izvēle.

Ņemam pīlādžu, ķiršu, citronu balzama, oregano, estragonu, baziliku, piparmētru, anīsu un sāļās lapas un zarus. Noskalojam tos zem tekoša ūdens, nokratām lieko šķidrumu un liekam bļodā. Novietojiet tējkannu uz plīts augstā līmenī pilns ar ūdeni un uzvāra. Visus augstākminētos augu zarus applaucējam ar verdošu ūdeni, tādējādi atbrīvojoties no kaitīgajiem mikroorganismiem, notecinām ūdeni no bļodas, ļaujam zariem atdzist un atkal nokratām lieko ūdeni un ļaujiet tai nožūt.

Uz ieslēgtas plīts augstā līmenī uzliek dziļu emaljētu 12-15 litru pannu, kas piepildīta ar 10 litriem tīra destilēta ūdens, uzvāra, pievieno 100 gramus sāls un vāra apmēram 5-7 minūtes, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam ļaujiet sālījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Kamēr gatavojām sālījumu, āboli izžuva. Ņemam vēl vienu dziļu 12-15 litru emaljas pannu un tās dibenā liekam pīlādžu, ķiršu, melisas, oregano, estragonu, bazilika, piparmētru, anīsa un pikantu zarus. Virsū liek ābolu kārtu un virsū otru zaru kārtu. Tā mēs kārtās izklājam visus ābolus, garšaugus un zarus ar lapām. Atdzesētu sālījumu pārlej āboliem tā, lai tas būtu apmēram 5 pirkstus augstāk par tiem. Vienu metru tīras, sterilas marles salokiet uz pusēm, novietojiet to virs āboliem un uzlieciet uz tās lielu, plakanu, tīru šķīvi.

Tagad sagatavosim apspiešanu, šim mums vajag kaut ko smagu, es esmu tīrības un sterilitātes cienītājs, tāpēc mēs tīrām trīs litru burka, ierakstām tajā ierasto tekošs ūdens un liek uz šķīvja, viegli piespiežot, tagad āboli nepeldēs. Jebkurā gadījumā jums ir palicis sālījums, neizmetiet to. Urinēšanas laikā āboli uzsūcas liels skaitsūdens, tāpēc periodiski pannā ar augļiem būs jāpievieno atlikušais sālījums.

Ļaujiet āboliem nostāvēties un burbuļot istabas temperatūrā 1 līdz 2 dienas. Pēc tam atstājam tos 8 - 10 dienas 15 -10 grādu temperatūrā pēc Celsija. Un pēc tam pannu ar āboliem izņemam aukstumā pagrabā vai uz balkona un ļaujam nostāvēties 30–40 dienas, periodiski pievienojot sālījumu un pārliecinoties, ka tas vienmēr ir vismaz 5 pirkstus augstāk par āboliem. Līdz fermentācijas procesa beigām istabas temperatūrai jābūt no 0 līdz -1 grādam.

Gatavos ābolus var atstāt pannā vai ievietot mazākos, tīros traukos, piepildīt ar sālījumu un uzglabāt ledusskapī, pagrabā vai vēsā, labi vēdināmā vietā.

Marinētus ābolus pasniedz uz šķīvja kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu. gaļas ēdieni. Ļoti bieži kā cepšanas trauku izmanto mērcētus ābolus. dažādi veidi Maltā gaļa. Šiem āboliem ir saldskāba garša un elpu aizraujošs aromāts. Ceru, ka jums patiks pēc šīs receptes pagatavotie mērcētie āboli. Labu apetīti!

9. recepte: mājās mērcēti āboli burkās

Jūs vēlaties saglabāt ābolus pēc iespējas ilgāk, vienlaikus saglabājot pēc iespējas vairāk no tiem. labvēlīgās īpašības? Un ja tam visam pievienojam pikantu garšu? Ieinteresēja? Lielākā daļa noderīgs veidsābolu konservēšana nozīmē mitrināšanu. Mērcēti āboli ir lieliska alternatīva lielākajai daļai zāles, kas pie mums nākusi no neatminamiem laikiem. Tādā veidā jūs varat saglabāt ābolus, nezaudējot vitamīnus līdz galam vasaras periods un pat pirms jaunās ražas parādīšanās.

• āboli (ziemas šķirnes) - 2,5 kg
• ūdens - 1 l
• cukurs - 15 g
• sāls - 15 g
• jāņogu lapas - 10-15 gab.

Vispirms sāciet gatavot ābolus: nomazgājiet un nosusiniet.

Savāc jāņogu lapas, rūpīgi nomazgā, lai notīrītu netīrumus un putekļus, nokratiet lieko mitrumu un novietojiet to 2 litru burkas apakšā.

Ābolus sagriež šķēlēs, noņemot sēklas un bojātās vietas, un pēc tam diezgan cieši ievietojiet tos sagatavotajā burkā.

Sagatavojiet sālījumu atsevišķi. Aukstā filtrētā ūdenī izšķīdina iepriekš norādīto cukura un sāls daudzumu. Ar sagatavoto sālījumu pārlej ābolus, cieši aizver burku ar neilona vāku un noliek siltā vietā uz 20 - 25 dienām.

Augļu un ogu mērcēšanas process ir tāds pats kā dārzeņu raudzēšanā un sālīšanā. Kopš bērnības atceros vecmāmiņas raudzēto marinēto ābolu garšu - garšīgi, gatavojot mērcētus ābolus Process ir vienkāršs, taču ir nelieli smalkumi un triki.

Mērcēšanas (fermentācijas) būtība ir tāda, ka pateicoties raugam un pienskābes baktērijas Daļa ogās un augļos esošā cukura pārvēršas pienskābē (0,5 - 1,5 procenti) un spirtā (1 -3 procenti), tādējādi saglabājot izmērcētos augļus. Lai tie labāk saglabātos, ir nepieciešams, lai augļos uzkrātos pēc iespējas vairāk pienskābes un alkohola.

Kad rūgšanas laikā augļos uzkrājas pienskābe, tie kļūst saldskābi. Oglekļa dioksīds un alkohols piešķir tiem atsvaidzinošu garšu. Pirms augļu raudzēšanas rūpīgi jāizmazgā trauks, pareizi jāuzglabā un jākopj izmērcētās ogas un augļi, pretējā gadījumā tie iegūs nepatīkamu etiķskābes garšu un sabojātas skābbarības smaržu.

Šī etiķskābes fermentācija notiek un alkohols kļūst etiķskābe. Bojātas skābbarības smarža rodas, kad notiek sviestskābes fermentācija, un tādā gadījumā cukurs un pienskābe tiek pārvērsti sviestskābē. Tas var būt gadījumā, ja augļus raudzē 30 grādu vai augstākā temperatūrā. Mana vecmāmiņa neņēma pagrabā marinētus ābolus, bet pagrabā visu gatavoja tieši.

Marinēti āboli

Āboliem jābūt stingriem, vidēji lieliem un pēc garšas skābeniem. Ābolus, kas noplūkti no koka, nevajadzētu mērcēt uzreiz, tiem kādu laiku jāpaguļ, lai ābolos esošā ciete pārvērstos cukurā. Augļi vienkārši jānovāc; tie, kas nokrīt no koka, nav labi.

Par labām šķirnēm kodināšanai tiek uzskatītas Ranet Semirenko, Ranet šampanietis, Zelenka, Babushkino, Anis, Antonovka, Aport, Pepin Lithuanian un citas. Āboliem vajadzētu būt tikai balts, krāsoti vai miecēti, vasaras šķirnes nekas labs.

Šķirojiet ābolus pēc kvalitātes un izmēra un mazgājiet. Īpaši rūpīgi nomazgājiet ar ķimikālijām apstrādātus ābolus. Nu, ievads izrādījās garš, bet viss ir svarīgi, tagad kā pagatavot marinētus ābolus visi sagatavošanas smalkumi un viltības.

Sagatavojiet kviešu vai rudzu salmus. Salmi aizsargā ābolus no bojājumiem un ietekmē garšu, krāsu un smaržu mērcēti āboli. Tie iegūst zeltainu krāsu, specifisku patīkamu smaržu un garšu. Salmiem jābūt no jaunas ražas, bez pelējuma un nepatīkama smaka. Uz 100 kilogramiem ābolu ņem 2 kilogramus salmu, pēc tam tos applaucot ar verdošu ūdeni.

Samērcē mucu, kurā tiks mērcēti āboli, nomazgā ar karstu ūdeni, pēc tam nomazgā ar karstu šķīdumu kaustiskā soda(20 grami sodas uz spaini ūdens), noskalojiet ar verdošu ūdeni, nosusiniet un fumigējiet ar sēru. Ozolkoka mucas var būt 30 un 100 kilogrami.

Mucas apakšā plānā kārtā liek salmus, tad blīvās rindās liek ābolus. Katra ābolu rinda (un mucas malas) ir pārklāta ar salmiem. Kad muca pilnībā piepildīta, virsū liek salmus, tad salveti, koka apli un atsvaru (atsvaru). Eļļojiet mucas malu dārzeņu eļļa un piepilda ar sālījumu.

Sālījums (uz 10 kilogramiem ābolu):

• ūdens - 5 litri;
• Sāls - 80 grami;
• Cukurs - 150-200 grami;

Ūdenim jābūt vārītam un atdzesētam.

Āboliem var pievienot iesalu. Puslitram ūdens pievieno 50-60 gramus iesala, pakāpeniski uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15-20 minūtes. Tad ielejiet iesalu sagatavotajā sālījumā. Tas ir iesala daudzums uz 5 litriem sālījuma.

Aiz muguras mērcēti āboli nepieciešama rūpīga kopšana: vismaz reizi nedēļā noņemiet putas un pelējumu, nomazgājiet karsts ūdens aplis un slodze.

Es uzrakstīšu izplatītākos gatavošanas veidus āboli mērcēta recepte ar iesalu un cukuru (pagatavošanas veidu skatiet šeit):

1. Mērcēti āboli ar iesalu un cukuru:

• svaigi āboli - 10 kilogrami;
• cukurs - 300 grami;
• sālījums - 5 litri;
• iesals - 50 grami.

2. Ar cukuru mērcēti āboli:

• svaigi āboli - 10 kilogrami;
• kviešu vai rudzu salmi- 500 grami;
• sālījums - 5 litri;
• Pēc garšas varat pievienot sāli un cukuru.

Raudzējot var pievienot garšvielas vai Bišu medus(cukura vietā), ja āboli nav pietiekami smaržīgi. Visbiežāk izmanto estragonu, pastinaku, seleriju, melno jāņogu lapa, riekstu lapas, piparmētra.

3. Garšvielu mērcēti āboli ziemai, pievienojot estragona garšaugu:

• svaigi āboli - 10 kilogrami;
• estragons - 40 grami (8-10 kāti);
• kviešu vai rudzu salmi - 500 grami;
• sālījums bez iesala – 5 litri.

4. Āboli ar medu:

• svaigi āboli - 10 kg:
• pastinaks - 100 grami;
• selerijas - 80 grami;
• kviešu vai rudzu salmi - 500 grami.

• sāls - 100 grami;
• medus - 250 grami;
• ūdens - 5 litri.

5. Vēl viens interesanta recepte izmirkusiāboli ar sinepēm Man jāsaka, ka sinepju pievienošana rada daudz mazāk putu un pelējuma:

• gatavie āboli – 10 kilogrami;
• kviešu vai rudzu salmi - 500 grami;

• cukurs - 100 grami;
• medus - 100 grami:
• sāls - 50 grami (2 ēdamkarotes);
• sinepes (pulveris);
• ūdens - 5 litri.

Salmus var aizstāt ar upeņu lapām.

6. Mērcēti āboli ar upeņu lapām:

• Āboli - 10 kilogrami;
• Sālījums ar iesalu - 5 litri:
• Upeņu lapa - 200 grami.

Iesalu var aizstāt ar pospu, kas ir brūvēti rudzu milti (1 kilograms iesala atbilst 1,5 kilogramiem miltu). IN neliels daudzums auksti milti samaisiet rudzu miltus, ielejiet verdošā ūdenī, nepārtraukti maisot (1 daļa miltu uz 4 daļām verdoša ūdens). Pievieno lapas valrieksts un piparmētra.

Izmērcēti āboli ir gatavi lietošanai pēc 1,5 - 2 mēnešiem. Āboliem jābūt bez plaisām, bez plankumiem, pareiza forma, ar raksturīgu smaržu, saldskāba garša. Krāsa ir zelta, balta vai rozā balta, atkarībā no šķirnes.

7. Kodinot ar dillēm, āboli sanāk ļoti garšīgi.

Liepas mucas apakšā liek jāņogu lapu un dilles, saliek rindās ābolus, katru rindu pārklājot ar jāņogu lapu un dillēm. Virsū liek dilles un jāņogu lapas. Pārklāj ar salveti, uzliek koka apli un uzspiež virsū.

• Āboli - 10 kilogrami;
• Dilles – 200 grami (2 ķekari);
• jāņogu lapa - 400 grami;

• Sāls - 50 grami;
• rudzu iesals - 50 grami;
• Cukurs - 150 grami;
• Ūdens - 5 litri.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+