Žāvēšana kūkai no dzeltenumiem. Vaniļas biskvīta kūka ar olu dzeltenumiem. Smilšu kūkas gatavošana ar dzeltenumiem
Mēs aprakstīsim, kā, izmantojot šo recepti, pagatavot biskvīta kūku ar dzeltenumiem. Ir nepieciešams uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180°C. Pēc tam ar mikseri jāsaputo dzeltenumi ar cukuru, vanilīnu un ūdeni, līdz izveidojas gaisīga balta masa un cukurs izšķīst.
Atsevišķā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas. Sakultās olas ar lāpstiņu viegli iemaisa sausajā maisījumā, izmantojot kustības no apakšas uz augšu.
Lai ceptu biskvīta kūku, izmantojiet atsperu formu, tā būs visērtāk gatavot. Pēc tam pannu izklāj ar cepampapīru (lai izvairītos no noplūdes). Ja jums nav atsperu formas pannas, varat izmantot parasto (ne liela diametra, lai biskvīta kūka izrādītos gara), ieziežot to ar sviestu un apkaisot ar miltiem.
Izklājiet mīklu. Olu dzeltenuma biskvīta kūku vajadzētu cept cepeškrāsnī 20-30 minūtes, gatavību pārbaudīt ar sērkociņu vai zobu bakstāmo (ja uz tās nepaliek mīkla, tad biskvīta kūka gatava).
Biskvītu izņem no cepeškrāsns, ļauj tam atdzist un tikai tad izņem no veidnes. Ja biskvīts nedaudz saraujas, tas ir normāli.
No šīs biskvīta kūkas var pagatavot kūku, bet šo tilpumu var sadalīt tikai divās daļās. Tāpēc, ja nepieciešams vairāk nekā divas kūkas, tad sagatavošanā izmantojiet astoņus un desmit dzeltenumus, attiecīgi palielinot pārējās sastāvdaļas.
Ja jums nepatīk tērēt daudz laika kūkām, varat vienkārši izcept biskvīta kūku un to sasaldēt. Šādas kūkas labāk neizmantot pilnībā, jo pēc atkausēšanas tās zaudē pūkainību un lielāko daļu garšas, bet varat tās sasmalcināt drumstalās un sajaukt ar ievārījumu vai iebiezināto pienu, pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, kakao un sviestu. No šādas masas var izveidot no bērnības iecienīto kūku “Kartupeļi”. Kā redzat, šī biskvīta kūkas ar dzeltenumiem recepte ir universāla.
Interesanta informācija par biskvīta sastāvdaļām:
Cepamais pulveris: šī sastāvdaļa ir vienkārši neaizvietojama cepšanā.Ja nav cepamā pulvera,tad var izmantot vienkāršu sodu.Daudzas saimnieces cenšas cepamo pulveri pagatavot arī mājās,bet labāk pirkt parasto cepamo pulveri,kuru pārdod katrs pārtikas veikals.
Vaniļas cukurs piešķirs ēdienam garšu un nelielu saldumu, tas ir arī viens no dārgākajiem saldumiem pasaulē, jo to ir ļoti grūti iegūt. Neskatoties uz to, mūsdienās to var viegli atrast jebkurā lielveikalā par zemu cenu.
Ciete:šī sastāvdaļa ir ļoti noderīga zarnām, tā mazina iekaisumu un atjauno savu vidi, ciete veidojas pašā cilvēka organismā, bet tā nebūs lieka.
Un protams olu dzeltenumi. Tie ir ļoti veselīgi, satur aptuveni 80% no visām olā esošajām minerālvielām un vitamīniem. Tāpēc, gatavojot cepumus no dzeltenumiem, jūs iegūstat: vitamīnu B12, vitamīnus A, E, D, Selēnu, Dzelzi, Kāliju un citus. Dzeltenumu pagatavošanas procesu cepeškrāsnī var salīdzināt ar vārīšanu, un tieši ar šo gatavošanas metodi ola uzsūcas vislabāk un saglabā savas īpašības.
Ir vēl viena nianse, daudzi saka, ka olas satur daudz holesterīna, tāpēc der atcerēties, ka pat ar visu to lietderību šos produktus nevajag lietot ļoti bieži un ir jāzina, kad pārtraukt.
Un pats galvenais, ka tieši saldumi dara cilvēku laimīgu, bet viņa mīļos draudzīgākus un laipnākus, tāpēc, ja vēlies palutināt sevi un savus ģimenes locekļus, tad droši izvēlies šo recepti un liek lietā izdomu! No tāda biskvīta garda gabala neviens neatteiks!
Ja bieži cep kūkas vai taisa krēmus no baltumiem, tad pāri paliek daudz dzeltenumu. Šodien es piedāvāju metodi vistas dzeltenumu pārstrādei. Sagatavo biskvīta kūku ar dzeltenumiem. Pagatavot šādu biskvīta kūku nav grūti un var izmantot pat saldētus dzeltenumus. Rezultāts ir labs biskvīta kūka, kas var kļūt par kūkas pamatu. Tas griežas skaisti un ir brīnišķīgi piesātināti dzeltenā krāsā.
Informācija par garšu Šarlote un biskvīts
Sastāvdaļas
- vistas olas 6 gab.;
- karsts ūdens 50 ml;
- cukurs 120 g;
- vaniļas cukurs pēc garšas;
- šķipsniņa sāls;
- kviešu milti 100 g;
- kartupeļu ciete 30 g;
- cepamais pulveris 1,5 tējk;
- augu eļļa 30 ml.
Kā pagatavot biskvīta kūku ar olu dzeltenumiem
Lai pagatavotu šo biskvīta kūku, vajag 6 vistas dzeltenumus, atdaliet tos no baltumiem un ievietojiet traukā, kur saputosiet mīklu. Dzeltenumiem pievieno cukuru. Ja vēlaties, pievienojiet vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu. 
Ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ dzeltenumus, līdz tie kļūst gaiši un gaisīgi. Pēc tam, nepārtraucot kult dzeltenuma masu, ielej karstu ūdeni (50 ml). 
Mīklai nepieciešams izsijāt kviešu miltus ar cieti un cepamo pulveri. Cieti var ņemt no kartupeļiem vai kukurūzas. 
Mīklā pamazām pievieno miltu komponentu un šķipsniņu sāls, tagad ar putojamo slotiņu samaisa pa apli vienā virzienā. Mīklai pievieno nedaudz augu eļļas (30 ml). 
Biskvīta mīkla ir nedaudz biezāka nekā parastajiem klasiskajiem cepumiem. Konsistencei jābūt viendabīgai, bez kunkuļiem.
Kamēr pabeidzat mīklas mīcīšanu, jums vajadzētu ieslēgt un uzkarsēt cepeškrāsni un sagatavot cepešpannu.
Atsperu formas pannas dibenu pārklāj ar pergamentu un iesmērē ar sviestu vai augu eļļu. Atstājiet veidnes malas sausas. Mīklu lej veidnē un izlīdzina ar lāpstiņu. 
Biskvīta kūku cep uz dzeltenumiem cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 25-30 minūtes. Biskvīta kūkas augstums būs atkarīgs no tās pannas diametra, kurā to cepsiet. Cepšanas laikā cepeškrāsni atvērt nedrīkst. 
Atstājiet kūku otrādi pannā uz režģa, lai tā pilnībā atdziest. Pēc tam biskvītu izņem no veidnes.
Šo biskvītu iesaku griezt ne agrāk kā 8 stundas pēc cepšanas. Sagriezts biskvīts ir porains un gaisīgs, dzeltenā krāsā. 
Šīs mīklas recepti var izmantot ne tikai biskvīta, bet arī rullīšu gatavošanai, šajā gadījumā platā, dziļā cepešpannā cep plānu biskvīta kūku, kas arī jāpārklāj ar eļļotu pergamentu. Biskvītu var cept arī lēnajā plītī.
Kūkas nebūt nav diētiski ēdieni, tās var ēst tie, kas pieņemas svarā vai vienkārši vēlas palielināt svaru.
Bet šī recepte šeit radās viena vienkārša iemesla dēļ - tie, kas ievēro diētu, galvenokārt izmanto tikai baltumus, un bieži rodas jautājums: ko darīt ar dzeltenumiem? Un ģimenē vienmēr būs tādi, kuriem nav jāuztraucas par vidukļa izmēru, piemēram, bērni.
Tāpēc dzeltenumus lieku burciņā un, kad sakrājas pietiekami, cepu ģimenei kūku. Ne tik ērts, trekns un kaloriju saturs, ka svētkos atsakās apēst gabaliņu. Katrā ziņā tās kaloriju saturs ir tāds pats kā baltmaizei un daudz zemāks nekā veikalā nopērkamajām kūkām, vafelēm vai piparkūkām.
Produkti
- Olu dzeltenumi - 5 gab
- Cukurs - 100 g
- Kviešu milti - 100 g
- Kartupeļu ciete - 30 g
- Cepamais pulveris mīklai - 1,5 tējkarotes
- Silts ūdens - 60-65 g
Krēmam:
- Biezpiena deserts Danisimo – 50 g
- Iebiezinātais piens - 70 g
Kā pagatavot kūku
Šo biskvīta kūku ir ļoti viegli pagatavot. Bet vispirms mums jātiek galā ar olām. Man ir galda olas, izlases, svars no 65 g, to dzeltenumi lieli 18-20 g.Bet es tomēr sveru (piemēram, šajā kūkā ir tieši 90 g dzeltenumu). Ja olas ir 1. kategorija, pēc vienas receptes jāņem 6 gabali, ja 2. kategorija, tad 7 gabali.
Gatavošanas laikā pievienotais ūdens daudzums: lieli dzeltenumi - vairāk ūdens. Ja ņemat 5 pirmās kategorijas olas, pietiek ar 50 g ūdens.Šeit ņemiet vērā, ka ūdeni mēra pēc svara, nevis tilpuma.
Pievērsiet uzmanību arī cietei – tā padara mīklu par patiesi gaisīgu biskvīta kūku. Bet vienkārši izmantojiet kartupeļu cieti, nevis kukurūzas cieti, kurā ir vairāk ogļhidrātu un augstāks kaloriju saturs.
- Vispirms blenderī sakuļ dzeltenumus ar cukuru un siltu ūdeni. Kamēr maisījums kļūst viendabīgs, nav putojošs un neputojošs, vienkārši rūpīgi mīciet ar vidējo ātrumu.
- Šeit ir ļoti svarīgi, lai blendera vai miksera ātrums būtu mazs, pie maziem apgriezieniem, pretējā gadījumā mīkla pārāk sabiezēs. Pamazām pievieno miltus un cieti, nepārtraucot maisīšanu.
- Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
- Cepamtrauku ieziežam ar eļļu (obligāti), es pat silikonu, bet šeit svarīgi neliet daudz eļļas, bet vienmērīgi ieziest.
- Mīklu lej veidnē un cep 20 minūtes, samazinot uguni, lai temperatūra būtu 180 grādu robežās, bet cepeškrāsni vēlams nevērt vaļā.
- Biskvīta gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmo - tam jāieiet mīklā un jāiznāk pilnīgi sausam un tīram. Ja mīkla pielīp, tas nozīmē, ka biskvīts vēl nav gatavs.
- Kamēr biskvīts cepas, pagatavo krēmu: šķīvī sajauc biezpiena desertu un iebiezināto pienu. Kopumā vadījos pēc mazāka tauku satura principa, tāpēc krēmam izvēlējos šos produktus. Piemērots jebkuras biezas konsistences jogurts. Danisimo ir daudz dažādu garšu, pats deserts garšo pēc krējuma, bet es tomēr paņēmu nedaudz vairāk iebiezinātā piena.
- Gatavo kūku ļauj atdzist apmēram 10 minūtes.Pēc tam sagriež gareniski divās daļās. Un katru eļļojam ar krēmu. Turklāt mēs ieeļļojam augšējo pusi gar griezumu, pēc tam ievietojam to vietā un tagad eļļojiet kūku virsū. Dekorē ar rīvētas šokolādes šķēli.
Produktu uzturvērtība:
| Produkti | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti | kcal | Celuloze |
| Vistas olu dzeltenumi | 17,3 | 31,2 | 0,5 | 353 | 0 |
| Cukurs | 0 | 0 | 99,9 | 409 | 0 |
| Kviešu milti | 13,7 | 1,87 | 60,37 | 339 | 2,7 |
| Ciete | 0,1 | 0 | 78,2 | 313 | 1,4 |
| Cepamais pulveris mīklai | 0,2 | 0 | 19,6 | 76,1 | 0 |
| Biezpiena deserts | 4,9 | 5,4 | 15,4 | 130 | 0,1 |
| Kondensētais piens | 7 | 8,5 | 56 | 30 | 3 |
Olu dzeltenuma kūka, uzturvērtība:
| Porcija | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti | kcal | Celuloze |
| Kopējais jēlprodukts 442 g | 36,7 | 38,6 | 231,3 | 1246,4 | 3,12 |
| Uz 100 g kūkas ar kopējo svaru 400 g | 9,2 | 9,7 | 57,8 | 311,6 | 0,8 |
Jāsaka, ka jūs varat ievērojami samazināt kaloriju saturu un ogļhidrātu daudzumu, ja vienkārši aizstājat cukuru ar saldinātāju. Šajā gadījumā ar to pašu recepti (bet bez cukura) uz 100 g ēdiena ir tikai 33 g ogļhidrātu un 209 kalorijas.
Kūka sanāk maiga, dzeltenumus nemaz nevar nogaršot, bet līdzīgs Ļeņingradskoje cepumiem, ja kāds ir mēģinājis. Ar variācijām par krēma tēmu var izdomāt ko grandiozāku, un tikai 25 minūšu gatavošanās (5 - iemaisa mīklu un cep 20 minūtes) padara šo kūku vienkārši neaizvietojamu, ciemiņiem nākot.
Bieži gadās, ka ēdiena pagatavošanai izmantojāt tikai baltumus, bet dzeltenumus atstājāt kā “bonusu”. Tos nevar uzglabāt ilgu laiku. Tāpēc ir divas iespējas to pareizai “iznīcināšanai”: cept omleti vai cept. Šodien es gribu runāt par otro variantu. Bagātīgi dzeltens delikāts - lielisks pamats tādām kūkām kā. Tāpat tik garšīgu un maigu dzeltenumu, kas vienmēr sanāk, var izmantot kā pamatu kūkām vai kā kūkas kārtu gardās daudzslāņu. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām palīdzēs mājās viegli izcept vienkāršu un smalku biskvīta kūku ar dzeltenumiem.
Sastāvdaļas:
- dzeltenumi - 7 gab;
- sviests - 100 g;
- cukurs - 100 g;
- piens - 100 ml;
- milti - 150 gr;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- vanilīns - 0,5 gr.
Kā izcept biskvīta kūku ar dzeltenumiem un sviestu
Gatavojot kūku, sviestam iepriekš jābūt mīkstam istabas temperatūrā. Starp citu, ja ļoti nožēlo sviesta lietošanu cepšanā, tad droši vari lietot margarīnu. Mēs sākam to pārspēt ar cukuru. Nemēģiniet gaidīt, līdz cukurs pilnībā izšķīst - tas nav absolūti nepieciešams.
Rezultātā iegūstam dzeltenu krēmīgu masu.
Pievienojiet tai pusi miltu un piena un samaisiet. Tad pa virsu ber atlikušos miltus un pa virsu cepamo pulveri. Visu mierīgi samaisiet ar karoti vai lāpstiņu - jūs nevarēsit nostādināt šo mīklu. Tas vienmēr rada veiksmīgu cepumu, kaut arī ne augstu.
Ar sagatavoto biskvīta mīklas daudzumu pietiek 26 cm diametra veidnei. Šoreiz cepu taisnstūra formā aptuveni 28x35 cm.Pēc cepšanas izgriezu apli ar diametru 24cm.Šo cepšanas procesu šoreiz prasīja mana kulinārijas ideja. 🙂 Vēlāk atlikumus izmantoju, veidojot maisījumu kartupeļu tipa kūkai.
Noslēdzot recepti, vēlos brīdināt, ka mīklā esošā sviesta dēļ biskvīta kūka ar dzeltenumiem sanāk nedaudz mitra un nav jāmērcē. Un vēl viens punkts, kas jāņem vērā, gatavojot šādu biskvīta kūku no dzeltenumiem un sviesta - negaidiet, ka tā būs. Ja no šīs biskvīta kūkas vēlies pagatavot garo kūku, tad cep vairākas kārtas.
Raksti par tēmu
