Kā pagatavot tomātu zupu. Tomātu zupa. Tomātu zupa — labākās receptes

Soli pa solim receptes karstas un aukstas klasiskās tomātu zupas pagatavošanai no svaigiem vai konservētiem tomātiem

2018-02-26 Marina Danko

Novērtējums
recepte

8584

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

2 gr.

2 gr.

ogļhidrāti

3 gr.

31 kcal.

1. iespēja: klasiskās tomātu zupas recepte

Tomātu zupām klasiskajā versijā nav nekā kopīga ar daudziem pazīstamajām, caurspīdīgajām zupām, kas garšotas ar grauzdētiem tomātiem. Pamatrecepte bieži tiek uzskatīta par aukstu gaspačo zupu. Tas ir arī mūsu izlasē, taču kā klasika tiek piedāvāta nedaudz atšķirīga recepte.

Sastāvdaļas:

• pusotru kilogramu svaigu sulīgu tomātu;
• puslitrs vistas buljona;
• puse aso piparu pāksts;
• trīs ķiploka daiviņas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• divi purpursarkanie sīpoli;
• melnie pipari, rupjā sāls un lauru lapa.

Soli pa solim klasiskās tomātu zupas recepte

Sakārtojiet tomātus, noņemot bojātos augļus, nomazgājiet ar vēsu ūdeni, nogrieziet ādu no astes sāniem ar seklu iegriezumu, neiedziļinieties mīkstumā. Iemērciet uz pāris minūtēm ļoti karstā ūdenī, pēc tam izņemiet un palīdziet sev ar naža asmeni, lai noņemtu ādu no tomātiem.

Tomātus samaļ biezenī caur caurduri vai kā citādi, notecina katliņā, liek uz lēnas uguns. Pēc uzvārīšanas lēnām vāra aptuveni desmit minūtes, raugoties, lai tomātu masa nepiedeg.

Buljonu uzvāra un ielej tomātā, sāli un pievieno garšvielām, samazina uguni līdz minimumam, pārklāj un atstāj katliņu uz plīts.

Atbrīvojiet sīpolus un ķiplokus no mizas, smalki sagrieziet krustnagliņas un sagrieziet sīpolu galviņas gredzenu ceturtdaļās. Dārzeņus aplej uz lēnas uguns, līdz tie viegli sārtuši, cepšanu pārliek katliņā, samaisa, ieliek, nesasmalcinot, pusi asās paprikas. Pagatavo apmēram divas minūtes un pasniedz ar sviestā ceptiem grauzdiņiem.

Visām piedāvātajām receptēm labākā tomātu šķirne ir Volgogradskis. Šīs šķirnes tomāti ir diezgan gaļīgi un satur pareizo mitruma daudzumu, kas nosaka to sulīgumu. Tomātu zupās šādi augļi nav skābi un neprasa liekā sāls pievienošanu, tiem ir ideāla garša.
Siltumnīcas tomātu zupas vārīšana nav labākā izvēle. Ēdiens pēc receptes, kas tieši norāda uz konservētu tomātu izmantošanu, iznāks daudz garšīgāks. Prasības tiem ir nedaudz vienkāršākas, taču arī šeit iepriekš norādītā tomātu dažādība radīs izredzes visiem pārējiem.

2. iespēja: ātra klasiskās tomātu zupas recepte

Ja jums patika pirmā recepte vai svaigi tomāti nav pieejami, pagatavojiet tomātu zupu no to sulas. Kartupeļi, kas pievienoti produktu sarakstam, neaizņems daudz laika nedz tīrīšanai, nedz vārīšanai, un ēdiens iznāks manāmi biezāks un sātīgāks.

Sastāvdaļas:

• litrs tomātu sulas;
• trīs saldie burkāni;
• pieci vārīti kartupeļi;
• mazs sīpols;
• divi vai trīs mazi tomāti;
• vairāki pētersīļu zariņi;
• karote augu eļļas;
• viena lauru lapa un trīs ķiploka daiviņas;
• asas garšvielas un galda sāls;
• grauzdēta maize vai žāvēts klaips.

Kā ātri pagatavot klasisko tomātu zupu

Visus dārzeņus zupai notīrām un nomazgājam. Kartupeļus vispirms sagriežam nūjiņu formā, aplejam nedaudz vairāk par puslitru verdoša ūdens un liekam vārīties uz lēnas uguns kopā ar lauru lapu.

Mēs ātri berzējam burkānus un nekavējoties nosūta tos kartupeļiem, pēc tam mēs sagriežam un ieliekam sīpolus. Kad sīpols vārās desmit minūtes, nolejiet dārzeņu buljonu, noņemiet pētersīļus.

Vārītus dārzeņus pārlej ar tomātu sulu, uzliek mērenu uguni, pēc vārīšanās sāli, liek garšvielas, pārlej ar karoti eļļas. Vāra divas minūtes un izslēdz plīti. Zupā ieliekam sasmalcinātus zaļumus, pārklājam, bet neaptiniet..

Tomātus applaucē, ar nazi uzmanīgi noņem miziņu. Maizi nosusinām pannā bez eļļas, ierīvējam ar ķiploku, pārējās krustnagliņas liekam zupā. Pasniedz, katrā šķīvī iemetot maizes šķēli un tomātu.

3. iespēja: vienkārša spāņu gaspačo — klasiska tomātu zupa

Un šeit patiesībā ir gaspačo - spāņu zemnieku zupa, kas galu galā kļuva par vienu no nacionālās virtuves pazīmēm. Tās pagatavošanai ir lieliski piemērotas vietējās tomātu šķirnes, un labāk pagaidīt, ja pārdošanā nav svaigu, ārā audzētu. Eļļas daudzums ir aptuvens, pievieno pēc savas gaumes. Ir ļoti nevēlami to aizstāt ar saulespuķēm pat pēc rūpīgākās tīrīšanas.

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra gurķi;
• 650 grami tomātu;
• viens sīpols un mazs bulgāru piparu auglis;
• ķiploka daiviņa;
• olīveļļa - trešdaļa glāzes;
• pusotru ēdamkarotes vīna etiķa.

Kā gatavot

Pēc tomātu applaucēšanas ar verdošu ūdeni turpmāko darbību ērtībai nogrieziet un noņemiet no tiem ādu. Parasti ieteicams griezt šķērsām no kātiņa puses. Ja šī metode jums šķiet nevajadzīgi apgrūtinoša, vienkārši izšķīdiniet tomātus šķēlēs un ar pūlēm vispirms izberzējiet caur caurduri un pēc tam caur metāla sietu.

Izņemiet piparam sēklas, nogriežot pāksti un vispirms izvelkot to ar karoti, bet pārējo mazgājot ar tekoša ūdens strūklu. Sagriež kumosa lieluma gabaliņos. Gurķim nomizo ādu, sagriež mazos gabaliņos. Dariet to pašu ar loku.

Savāc visus dārzeņus un tomātus blendera traukā, ielej tur eļļu un etiķi, smalki sasmalcina ķiplokus. Ja vēlaties, pievienojiet šķipsniņu piparu un pievienojiet sāli. Vispirms samaļ, tad viegli saputo ar blenderi.

Ja, jūsuprāt, ēdiens izrādījās ūdeņains, pievienojiet svaigas maizes drupatas tieši bļodā un vēlreiz sakuliet. Pasniedz atdzesētu.

4. iespēja. Klasiskās itāļu stila tomātu zupas vārīšana

Iepriekšējā recepte bieži tiek sajaukta ar itāļu tomātu zupām, pat sagrozot ēdiena nosaukumu. Patiesībā līdzīgs ēdiens pastāv, taču jūs pats uzreiz redzēsit atšķirības, vienkārši salīdzinot produktu sarakstu.

Sastāvdaļas:

• trīs simti gramu mazu klimpu (ravioli);
• krāsainu pupiņu burka;
• ceturtdaļa tases olīveļļas;
• 750 mililitri vistas buljona;
• karote tomātu pastas;
• puskilograms konservētu tomātu;
• maza spuldze;
• karote 25% tomātu pastas;
• sāls, sauja sasmalcinātu pētersīļu, malti pipari;
• puse tējkarotes maltu ķiploku;
• divas ēdamkarotes rīvēta siera.

Soli pa solim recepte

Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļās. Katliņā sakarsē eļļu un apbrūnina uz tās sīpolu, pārkaisa ķiplokus un karsē vēl pāris minūtes uz mazas uguns. Ielejiet buljonu un, pievienojot temperatūru, ļaujiet tam lēnām vārīties.

Tomātiem noņem mizu un samīca ar dakšiņu, atver konservus un notecina no pupiņām visu šķidrumu. Atsevišķi iemērciet ravioli labi sālītā verdošā ūdenī, ļaujiet tam peldēt un nekavējoties nolejiet visu no pannas caurdurī. Pārliek pelmeņus katliņā ar pamatēdienu.

Pēc vārīšanās zupā ielieciet tomātu pastu un saspiestus konservētos tomātus. Pievieno pupiņas, nedaudz apkaisa ar pipariem un sāli, palielina uguni un gaida, līdz vārās. Vēlreiz samaziniet temperatūru un pēc pāris minūtēm apkaisa ar zaļumiem. Izslēdziet plīti un nekavējoties ielejiet porcijas.

Pasniedziet zupu pārkaisītu ar rīvētu sieru un ap siera slaidu izklājiet pētersīļu lapas. Atsevišķi piedāvājam ar ķiplokiem sarīvētu ceptu maizi, jauno sīpolu baltās daļas.

5. iespēja: klasiska tomātu zupa ar pupiņām un bekonu

Gandrīz visas iepriekš aprakstītās zupas ir liesas. Bet nākamā tomātu zupa tiks vārīta ne tikai ar gaļu, bet ar speķi un pat cepta.

Sastāvdaļas:

• litra burka konservētu balto pupiņu;
• tomāti savā sulā - 0,5 litru burka;
• divi vidēji sīpoli;
• četras bekona sloksnes;
• divas glāzes dārzeņu buljona;
• svaigi malti melnie pipari.

Kā gatavot

Ielieciet pupiņas caurdurī un rūpīgi noskalojiet, nomainot tās zem tekoša ūdens. Atveriet konservētos tomātus, noņemiet no tiem ādu un ar dakšiņu sasmalciniet mīkstumu biezenī.

Rupji sagriež bekonu, izkausē uzkarsētā katlā uz mazas uguns, šķēles labi apbrūnina. Nosusiniet liekos taukus, atstājot ne vairāk kā karoti, un ielieciet tajā smalki sagrieztu sīpolu šķēles. Cep līdz zeltaini brūnai.

Katlā lej tomātu biezeni, pievieno pusi pupiņu, labi piparus, pārlej ar dārzeņu buljonu. Pēc vārīšanas pazeminiet temperatūru un lēnām vāriet piecas minūtes. Ielejiet masu citā traukā un nedaudz atdzesējiet, nogaliniet ar iegremdējamo blenderi.

Lej zupu atpakaļ katlā un uzkarsē, pievieno atlikušās pupiņas, sāli pēc garšas. Pasniedziet ar grauzdiņiem vai plānu olu kulteni, sadrupiniet bekonu tieši bļodiņās.

Tomātu biezeņu zupai izvēlieties gatavus un smaržīgus jebkura izmēra tomātus, jo. gatavošanas procesā tie joprojām būs jāsadrupina. Pavasarī vai ziemā var izmantot konservētus tomātus savā sulā, savukārt zupas garša īpaši nemainīsies.

Itāļu tomātu zupa ar maizi

Nepieciešams:
900 gr tomātu;
1 gab - sīpols;
3 daiviņas - ķiploks;
250 g maizes (novecojušas vai žāvētas);
2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
3 art. karotes jebkura buljona;
1 zariņš - baziliks;
¼ tējkarotes cukura;
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.


Pa to laiku sagatavojiet tomātus: nomazgājiet, nosusiniet un apakšā izveidojiet krustenisku griezumu. Uz dažām sekundēm iemērciet tomātus verdošā ūdenī un pēc tam noņemiet mizu, pavelkot aiz robainās daļas. Tomātu mīkstumu sagriež lielos gabaliņos.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.


Nomizo un sasmalcina ķiploku daiviņas ķiploku spiedē. Noskalo baziliku, nosusina un smalki sagriež.

Maizi vislabāk lietot novecojušu un bez sāls satura. Maizi var kaltēt pats cepeškrāsnī vai pannā. Melno sagriež 1 cm kubiņos.

Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet olīveļļu ar zemu skābumu, pēc tam pievienojiet sīpolus un nedaudz sāls. Cep, līdz sīpols ir mīksts un brūns. Pievienojiet ķiplokus un, nepārtraukti maisot, sautējiet apmēram 1-2 minūtes. Tagad jūs varat pievienot sasmalcinātus tomātus. Vāra tomātus apmēram 2-3 minūtes, līdz tie sāk izdalīt sulu. Var pievienot baziliku, ½ tējkarotes sāls un buljonu.

Ja zupa ir ļoti skāba, pievienojiet nelielu daudzumu cukura.

Uz vidējas uguns uzvāra zupu, tad samazini un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Gatavošanas pašās beigās pievienojiet zupai maizes gabaliņus, pēc tam izslēdziet to un ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes.

Pirms pasniegšanas galdā tomātu biezzupu vajadzētu apmaisīt, mīcot maizi, pievienot garšvielas pēc garšas, apkaisīt ar maltiem melnajiem pipariem un pārliet ar olīveļļu. Ja vēlaties, varat arī apkaisīt zupu ar rīvētu parmezāna sieru.

Toskānas tomātu biezeņa zupu var pasniegt siltu vai aukstu. Vasarā zupa lieliski atsvaidzina.

Tomātu biezeņu zupas ir populāras visā pasaulē. Tātad Andalūzija (Spānija) tiek uzskatīta par slavenās tomātu zupas - gaspačo - dzimteni. Recepšu šai zupai ir ļoti daudz, bet gaspačo pamatā vienmēr ir tomāti.

Andalūzijas gaspačo zupa

Shutterstock

Nepieciešams(pamatojoties uz 5 porcijām):
500 gr tomātu;
300 gr bulgāru piparu;
150 gr sīpoli;
300 gr gurķi;
2 daiviņas - ķiploks;
1 dators. - citrons (sulai);
100 ml olīveļļas;
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
zaļumi - pēc izvēles.

Kā gatavot:

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Nomizo ķiploka daiviņas un smalki sagriež.


Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sagriež 4 daļās.


Gurķus nomizo, nogriež mizu un sagriež apļos.


Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un serdi, sagrieziet.

Visas sagatavotās sastāvdaļas liek blenderī un sasmalcina, tad pievieno citrona sulu. Ielejiet olīveļļu, sāli un piparus pēc garšas, pēc tam vēlreiz sakuliet zupu.

Gatavā zupa jāievieto ledusskapī uz 3 stundām. Gazpačo pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz aukstu kopā ar grauzdiņiem.

Skatiet stāstu par citu gaspačo pagatavošanas iespēju:

Gandrīz jebkurai nacionālajai virtuvei ir sava tomātu zupa, kas gatavota no svaigiem tomātiem, šī ēdiena receptes ir diezgan daudzveidīgas. Var pagatavot klasisko spāņu gaspačo vai sātīgāku tomātu gulašzupu ar gaļu un dārzeņiem. Tomātu zupa var būt pikanta, vārīta ar daudzām garšvielām vai maiga, papildināta ar krējumu.

Lai pagatavotu tomātu zupu, ieteicams izvēlēties gaļīgus tomātus ar cukurotu mīkstumu. Pirms vārīšanas jums ir jānoņem āda no tiem. Lai to būtu vieglāk izdarīt, katra augļa augšdaļā ir jāizdara sekls krustveida iegriezums un burtiski minūtes jāiemērc tomāti verdošā ūdenī. Tad jums ir jāizņem tomāti un jāievieto aukstā ūdenī. Pēc šīs apstrādes āda tiek noņemta ļoti viegli.

Turklāt nenāk par ļaunu izņemt sēklas, tas tiek darīts tomātu sagriešanas procesā. Ja plānojat gatavot zupas biezeni, tad nomizotus tomātus sarīvē vai saputo blenderī un pēc tam papildus izberž caur sietu, lai izņemtu sēklas.

Vasarā aukstā zupa, kas pagatavota no svaigiem tomātiem, ir ļoti atsvaidzinoša. Šo ēdienu parasti gatavo uz ūdens. Bet apmierinošāku zupu, kas tiek pasniegta karsta, varat iepriekš pagatavot buljonu no gaļas vai mājputnu gaļas.

Tomāti lieliski sader ar dažādiem produktiem, tāpēc tomātu zupai droši var pievienot dažādus dārzeņus, graudaugus, sieru. Ja vēlaties, varat izmantot gaļas produktus, vārītu vistu, garneles vai vārītas zivis.

Interesanti fakti: tomātu dzimtene ir Dienvidamerika. Acteki sāka audzēt šo dārzeņu kultūru jau mūsu ēras 8. gadsimtā. Un Eiropā augļi nāca tikai pateicoties Kolumba ekspedīcijām. Un pirms tam slavenais spāņu gaspačo un citi ēdieni, ko mūsdienu cilvēki nevar iedomāties bez tomātiem, tika gatavoti bez tomātu pievienošanas.

Klasiska svaigu tomātu biezeņa zupa

Viena no populārākajām iespējām ir šī. Šeit ir klasiska šī ēdiena recepte. To var izmantot kā pamatu, pievienojot citas sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Piemēram, sarkanie paprika var bagātināt zupas garšu. Var pievienot arī ķirbi, burkānus, cukini un citus dārzeņus.

• 4 lieli gatavi tomāti;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 gabals čili pipara;
• zaļumi pēc garšas, baziliks tiek izmantots klasiskajā receptē;
• nedaudz sāls un pipari.

Cepešpannu pārklājam ar foliju vai cepampapīru, uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Mēs tīrām un mazgājam dārzeņus. Tomātus sagriežam 4-8 daļās, atkarībā no izmēra, sīpolu sagriežam ceturtdaļās, ķiploka daiviņas atstājam veselas. Smalki sagrieziet čili piparus.

Ieeļļojiet izklāto cepešpannu ar eļļu, izklājiet dārzeņus, viegli apkaisa ar sāli. Pārslaka ar atlikušo eļļu un cep cepeškrāsnī 25 minūtes. Tad izņemam cepešpannu, dārzeņus liekam uz pannas kopā ar sulu, kas izcēlusies, pielej glāzi verdoša ūdens un uz mazākās uguns vāra vēl 20 minūtes.

Pannas saturu ar blenderi pārvērš biezenī. Pēc tam samaļ caur sietu, lai masa kļūst pilnīgi viendabīga. Lej atpakaļ katliņā un karsē bez vārīšanās. Pasniedz, dekorējot ar zaļumiem.

Tomātu zupa ar gaļas buljonu

Sātīga bieza tomātu zupa liellopu gaļas buljonā ar dārzeņiem ir ideāla izvēle aukstajai sezonai.

• 500 gr. liellopu gaļa (mīkstums, bez kauliem);
• 3 kartupeļi;
• 2 saldie pipari;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 4 tomāti;
• 1 lauru lapa;
• 1 ēdamkarote saldās paprikas;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

• 2 tomāti;
• 1 burkāns;
• 1 sarkanais sīpols;
• 1 selerijas kāts;
• 300 gr. garneles;
• nedaudz zaļo diļļu;
• 1 tējkarote tomātu pastas;
• 20 gr. sviests;
• sāls, sojas mērce

Lasi arī: Kūpinātas vistas zupa — 9 garšīgas receptes

Tomātiem noņem ādu un sagriež gabaliņos. Sarkano sīpolu, burkānu, kātiņu seleriju sagriežam diezgan lielos gabalos. Visus dārzeņus liekam katliņā, uzlejam ūdeni tā, lai dārzeņi knapi pārklātos ar šķidrumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Sautēšanas beigās pievieno sāli, garšvielas, tomātu pastu.

Atdzesējiet dārzeņus un sasmalciniet tos biezenī. Tad masu samaļ caur sietu, lai zupa būtu viendabīga.

Pannā izkausē sviestu, pievieno sojas mērci. Nomizotās garneles apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Gatavo zupu lej bļodiņās vai bļodiņās. Virsū liek apceptās garneles un dekorē ar zaļumiem.

Itāļu svaigu tomātu zupa ar baziliku

Tradicionālā itāļu tomātu zupa tiek gatavota ar baziliku un maizi. Zupas biezumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem, bet parasti zupa tiek pagatavota diezgan bieza.

• apmēram 1 kg tomātu;
• 1 ciabatta rullītis (var izmantot parasto baltmaizi);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars bazilika;
• 30 ml olīveļļas;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavos tomātus nomizo, sarīvē vai sasmalcina blenderī. Smalki sagrieziet baziliku, sagrieziet ķiplokus šķēlēs.

Liekam uz uguns pannu ar biezu dibenu, iegriežam tajā sviestu. Karstā eļļā iemet sakapātus ķiplokus un apcep 1-2 minūtes. Tad ar nelielu rievkaroti izņemam ķiploka daiviņas, tās jau eļļai piedevušas savu garšu un mums vairs nav vajadzīgas.

Ielieciet sasmalcinātus tomātus ķiploku eļļā un vāriet uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Tad ielej apmēram puslitru ūdens, uzvāra. Sagrieziet čiabatu vidējos gabaliņos, ielieciet maizi zupā un vāriet visu kopā, pievienojot sāli un piparus. Jāvāra, līdz maize mīksta un zupa kļūst gandrīz viendabīga. Ļaujiet zupai brūvēt apmēram ceturtdaļu stundas, lej šķīvjos, dekorē ar baziliku un pasniedz.

Pikanta tomātu zupa ar kartupeļiem

Pikantu cienītājiem piedāvājam pagatavot šo garšīgo tomātu zupu, tā labi uzsūcas un sasilda organismu. Tomātu zupa iegūst pikantu garšu, pateicoties adžikai un garšvielām. Zupu gatavo ar kartupeļiem un rīsiem, tāpēc tā izrādās sātīga.

• 1 kg tomātu;
• 4 kartupeļi;
• 2 ēdamkarotes rīsu;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1-2 tējkarotes asās adžikas (bez tomātiem);
• 1 sīpols;
• 1 ēdamkarote sausās paprikas;
• sāls un karstie sarkanie pipari;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1-1,5 litri ūdens.

Kā apliecina uztura speciālisti, veselībai vienkārši nepieciešams katru dienu apēst bļodu zupas.

Patiešām, šis ēdiens izceļas ar vieglu pagatavošanu, izsmalcinātu garšu un dod vietu šefpavāra iztēlei, jo sastāvdaļas receptēs var būt bezgalīgi daudzveidīgas.

Par ēdiena priekšrocībām

Tomātu zupas pamatā ir tomāti, un tie noteikti ir ļoti noderīgi mūsu ķermenim.

Tik liela skaita noderīgu vielu klātbūtne vislabvēlīgākajā veidā ietekmē visu ķermeņa orgānu un sistēmu darbību.

Vitamīni A, E, C, PP, B, kālijs, selēns, dzelzs, jods, fosfors, niķelis - tas nav viss vitamīnu un mikroelementu saraksts, ko satur šī apbrīnojamā dārzeņa sula.

Normalizējas vielmaiņas procesi, palielinās vitalitāte, darba spējas, organisma rezistence pret infekcijas slimībām.

Garšaugi un garšvielas, kas ir neatņemamas tomātu zupas sastāvdaļas, sniedz ievērojamu labumu.

Tie ne tikai padara ēdienu garšīgāku, bet arī rosina apetīti, sagatavo organismu pārtikas uzsūkšanai, kā arī ir lielisks profilakses līdzeklis daudzām slimībām.

Un, protams, košas krāsas dārzeņi (un tādi ir tomāti) veicina garastāvokļa, tonusa un enerģijas paaugstināšanos.

To ir pierādījuši psihologi un apstiprinājuši uztura speciālisti.

Pavasarī cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru līdz vasarai, kļūst aktīvāki. Sākas nebeidzami visu veidu diētu meklējumi. Un ja bez tiem, ko darīt? Atbilde ir vienkārša – atsevišķs ēdiens. Rezultāts nebūs uzreiz, bet gan stabils.

Vai jūs mēģināt izvairīties no ēdieniem ar makaroniem, baidoties, ka tie var kaitēt figūrai? Mūsu uztura speciālisti jums ir izvēlējušies ekskluzīvas piena zupas ar vermicelli, no kurām jūs noteikti nekļūsit labāki.

Un tagad informācija tiem, kam nepatīk liegt sev savu iecienīto ēdienu: uztura speciālisti iesaka neievērot stingras diētas, radot ķermenim stresu, daudz labāk ir ēst visu, bet saprātīgos daudzumos. Gardo pildīto papriku recepti var izlasīt

Itāļu tomātu biezzupa - vasaras recepte

Tradicionālā itāļu virtuve ir slavena ar spageti un picām.

Tomēr nedomājiet, ka itāļi prot prasmīgi pagatavot tikai šos divus ēdienus.

Itāļu virtuvei ir daudz seju, tai ir arī citi ēdieni, tostarp slavenā recepte "Tomātu biezeņa zupa".

Tās pagatavošana neprasa izcilas iemaņas gatavošanā, recepte ir vienkārša un skaidra, un to noteikti varēsiet pagatavot pats bez lielām grūtībām.

Sagatavošanas soļi ir šādi:

Itāļi vienkārši nevar neiekļaut šajā receptē savus iecienītākos produktus, piemēram, Mocarellas sieru.

Pievienojiet arī grauzdiņus.

Apskatīsim, kas notiek no šī:

Karsti grauzdēta tomātu biezeņa zupa

Lai pagatavotu itāļu recepti, varat izmantot ne tikai svaigus dārzeņus, bet arī ceptus.

Tas nekādā veidā neietekmēs gatavā ēdiena garšu un priekšrocības, gluži pretēji, tas piešķirs tam maigumu un unikālu aromātu.

Ēdienam jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies tomāti - 400 grami;
• burkāni - 1 gabals;
• sīpols - 1 gabals;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. karote;
• dārzeņu buljons - 0,6 litri;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• garšaugi (timiāns, kaltēts baziliks);
• selerijas - 1 kāts;
• balzamiko etiķis - 1 tējkarote;
• olīveļļa pēc garšas.

Sāksim gatavošanas procesu:

Biezenzupu vislabāk pasniegt uzreiz pēc vārīšanas.

Uzsildīšana novedīs pie ievērojamas uzturvielu daļas zuduma, kā arī padarīs garšu mazāk spilgtu un izteiktu.

Tomātu zupu parasti ēd karstu ar ķiploku grauzdiņiem vai kviešu tortiljām.

Var piedāvāt arī mazus pīrādziņus ar dārzeņu pildījumu.

Vēlreiz vēlamies paplašināt jūsu redzesloku kulinārijas pasaulē.

Neparasta kombinācija, lai ķermenis to viegli uztvertu.

Pagatavosim šo recepti ar jūras veltēm un safrānu:

Tomātu zupa ir guvusi milzīgu popularitāti, pateicoties tomātu specifiskajai skābeni saldajai garšai, kas lieliski sader ar dažādiem produktiem, un tas ievērojami paplašina kulinārijas fantāzijas loku.

Daudzveidība ļauj to kombinēt ar dažādām garšvielām, pasniedzot ar krējumu, skābo krējumu.

Tomātu zupas ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti veselīgas. Lielos daudzumos tajos esošais likopēns ir viens no spēcīgākajiem dabiskajiem antioksidantiem.

Tomātu zupa vienā vai otrā variantā tiek pasniegta daudzās nacionālajās virtuvēs. To izmanto arī kā bāzi citām asām zupām, dažādu mērču gatavošanai.

Atšķirībā no citām asajām zupām, ir receptes gan karstām, gan aukstām tomātu zupām. ASV, Anglijā ļoti populāra ir tomātu zupas konservētā versija.

Piedāvājam vairākas receptes populārākajām tomātu zupām.

Kā pagatavot tomātu zupu - 15 šķirnes

Gazpačo ir klasiska aukstā tomātu zupa, ko izgudroja spāņi. Sagatavo ļoti ātri.

Sastāvdaļas:

• Svaigi tomāti - 2 kilogrami
• Sīpoli - 50 grami
• Gurķi - 250-350 grami
• Ķiploki - 50 grami
• Saldie pipari - 250-350 grami
• Vīna tumšais etiķis 20-40 mililitri
• Olīveļļa 100-150 mililitri
• Maize grauzdiņiem
• Pipari, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sagriež dārzeņus, liek blendera traukā.

Pievieno etiķi, olīveļļu, sāli. Rūpīgi samaļ, liek ledusskapī.

Šis posms ir svarīgs, lai zupa neatdziestu – lai ķiploku asums vienmērīgi sadalītos visā zupas tilpumā, ir vajadzīgs zināms laiks.

Šai zupai ir pikanta garša, un tā tiek pagatavota vienkārši un ātri.

Sastāvdaļas:

• Spuldze maza - 1 gab;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• Mazie cukini - 1 gab;
• Saldie pipari - 1 gabals;
• Vidējs burkāns - 1 gabals;
• Zaļās pupiņas - 200 grami;
• Tomāti - 3 gabali;
• Tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• Rozmarīns - 1 zariņš;
• Karsts ūdens vai buljons - 2 litri;
• Olīvas bez kauliņiem - 6 gab.;
• Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Pannā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu, smalki sagriež sīpolu, ķiploku un apcep.

Katliņā liek sasmalcinātas zaļās pupiņas, burkānus, papriku, cukini, vāra uz mazas uguns, līdz tās kļūst mīkstas. Blanšē tomātus – noņem no tiem mizu.

Lai tomātiem būtu vieglāk noņemt mizu, pirms blanšēšanas augļa augšpusē izdara krustveida iegriezumu.

Tomātus sagriež kubiņos, liek katliņā. Ielieciet rozmarīna zariņu un tomātu pastas, pārlejiet ar karstu ūdeni vai buljonu.

Pēc vārīšanas vāra 15 minūtes. Gatavā zupā pievienojiet sasmalcinātas olīvas, garšvielas, sāli pēc garšas.

Viegli pagatavojama, bet garšīga zupa. Pasniedzot rotā ar grauzdētām ķirbju sēklām.

Sastāvdaļas:

• Sīpols - pusotra galviņa
• Lieli tomāti - 3 gab
• Ķiploki - 5 krustnagliņas
• Vistas buljons - 200 mililitri
• Krējums -60% tauku - 150 grami
• Augu eļļa cepšanai
• Tomātu pasta - 1 ½ ēdamkarotes
• Citronu sula - 1 tējkarote
• Žāvēts baziliks - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

Sasmalciniet sīpolu, ķiploku un saglabājiet. Sasmalciniet tomātus un ielieciet blenderī. Pēc tam pievienojiet apceptos sīpolus, ķiplokus, citronu sulu, buljonu, tomātu pastu un visas pārējās sastāvdaļas.

Sablenderē līdz biezeņa konsistencei. Pēc tam lej katliņā – vāra uz vidējas uguns 7-10 minūtes.

Šī zupa ir ne tikai ļoti oriģināla pasniegšanā, bet arī lieliski garšo un ir diezgan apmierinoša.

Sastāvdaļas:

• Olīveļļa - 1 ēdamkarote
• Ķiploki - 5 krustnagliņas
• Sarkanie sīpoli - 75 grami
• Konservēti tomāti biezenī - 1 litra burka
• Liellopa buljons - 1 glāze
• Buljona kubiņš - 1
• Cukurs - 1 tējkarote
• Bazilika lapas, smalki sagrieztas - 2 ēdamkarotes
• Mocarella - 60 grami
• Gouda siers - 200 grami
• Rīvēts parmezāns - 1 ēdamkarote
• Malti melnie pipari, sāls - pēc garšas
• Maize bļodiņu taisīšanai – atkarībā no cilvēku skaita.

Ēdienu gatavošana:

Nogrieziet maizes klaipu virsotnēm garozu un ar karoti izņemiet mīkstumu, lai izveidotu bļodu.

Vidēja izmēra katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un apcep ķiplokus un sīpolus līdz zeltaini brūnai.

Ielej buljonu, tad pievieno tomātus, kubiņu, piparus, cukuru, uzvāra. Turpina gatavot apmēram 3 minūtes. Sāls pēc garšas.

Pievieno baziliku un mocarellu, vāra, nepārtraukti maisot pāris minūtes.

Gatavo zupu lej maizes bļodiņās, ieliek siera gabaliņu, pārkaisa ar parmezānu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.

Turiet, līdz siers izkusis. Dekorē ar baziliku un pasniedz.

Zupa ir viegli un ātri pagatavojama. Pateicoties mocarellas klātbūtnei, kuras garša labi saskan ar tomātu garšu, tā ir ļoti barojoša.

Sastāvdaļas:

• Tomātu pasta -= 3 ēdamkarotes
• Mocarella - 1 maza galva
• Tomāti - 6 gab
• Sīpols - 1 mazs sīpols
• Ķiploki - 1 maza galva
• Krējums - 100 mililitri
• Maize grauzdiņiem - 2 šķēles
• Zaļumi - 1 ķekars pētersīļu.

Ēdienu gatavošana:

Sīpolu sagriež 4 daļās. Ķiplokus nomizo. Tomātus, sagrieztus krusteniski augļa augšdaļā, blanšē 2-3 minūtes. Notīriet ādu.

Katliņā ielej 2 tases ūdens un liek uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu un ķiploku.

Tomātus sagriež lielos gabaliņos un liek katliņā. Pagatavojiet 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu.

Labi samaisa un turpina gatavot desmit minūtes.

Maizi sagriež mazos kvadrātiņos un apcep augu eļļā.

Mocarellu sagriež mazos kubiņos.

Vārīto zupu samaļ blenderī, pievienojot krējumu un 2 ķiploka daiviņas. Kārtīgi samaisa un pievieno mocarellu. Lai kārtīgi izmaisa. Zupa ir gatava.

Rotā ar zaļumiem un krekeriem, varat pasniegt.

Šī ir oriģināla itāļu aukstā tomātu zupa, kas tiek pasniegta ar grauzdētu maizi un ceptiem grauzdiņiem. Ēdienu gatavošana neaizņem daudz laika.

Sastāvdaļas:

• Sasmalcināti konservēti tomāti - 400 mililitri
• Sasmalcināti zaļie pipari - 1 gab
• Gurķi - 1 gab
• Sarkanais sīpols - 1 mazs sīpols
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Sarkanvīna etiķis - 1 ēdamkarote
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote
• Tomātu sula - 200 mililitri
• Olīvas - 6 olīvas
• Sālīti kaperi - 1 ēdamkarote
• Bazilika lapas - 2 ēdamkarotes
• Pasniegšanai - grauzdēti grauzdiņi.

Ēdienu gatavošana:

Visas sastāvdaļas, izņemot olīvas, baziliku un kaperus, liek blenderī un sablendē līdz krēmīgai konsistencei. Zupa ir gatava.

Pēc vēlēšanās var atšķaidīt ar aukstu ūdeni. Pasniedzot dekorē ar baziliku, sasmalcinātiem kaperiem un olīvām, kaltētas maizes šķēlītēm vai grauzdētiem grauzdiņiem.

Košo garšu zupai piešķir ne tikai klasiskās tomātu zupas sastāvdaļas, bet arī ceptas frikadeles.

Sastāvdaļas:

• Konservēti tomāti savā sulā - 1,5 litri
• Vistas vai dārzeņu buljons - 1 litrs
• Sīpols - 1 gab
• Vidējs burkāns - 1 gab
• Ķiploki - 1 galva
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
• Svaigi tomāti - 4 gab
• Celma selerijas - 150 grami
• Svaigs baziliks - 1 ķekars
• Maltā liellopa gaļa kotletēm
• Ķiršu tomāti - 1 zariņš
• Pipari, cukurs, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sagriež dārzeņus. Katliņā ielej olīveļļu, uzkarsē.

Olīveļļai nedrīkst ļaut pārkarst – tas krasi maina tās garšu uz slikto pusi.

Katliņā liek sagrieztus burkānus un sīpolus, apcep, līdz sīpols ir caurspīdīgs.

Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet ceptiem dārzeņiem.

Sagatavotās liellopa gaļas kotletes un ķiršu tomātu zariņu apslaka ar olīveļļu un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 250˚C, cep, līdz kotletes ir brūnas.

Katlā pievieno konservētos tomātus un samaisa. Ielejiet vistas buljonu un palieliniet uguni.

Nomizotus svaigus tomātus sagriež gabaliņos un pievieno zupai. Vāra uz vidējas uguns 25 minūtes.

Pēc tam pievienojiet zupai baziliku un samaisiet to. Pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas.

Uz šķīvja liek pāris kotletes, zariņu ceptu ķiršu tomātu un pārlej ar zupu.

Garda ātrās ēdināšanas zupa. Tas aizņems tikai 15 minūtes.

Sastāvdaļas:

• Gatavi tomāti - 2 gab
• mazs sīpols
• Dārzeņu vai vistas buljons - ½ tase
• Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
• Adyghe siers vai nepikants siers - 100 grami
• Augu eļļa - 1 tējkarote
• Konservētas olīvas - 6 gab
• Baziliks, pipari, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Katliņā ar biezu dibenu karstā eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz caurspīdīgai.

Tomātus sagriež kubiņos un pievieno pannai, patur uz vidējas uguns, līdz atdalās sula (apmēram 2 minūtes).

Ielej buljonu, uzvāra, vāra, līdz tomāti mīksti (8-10 minūtes).

Otru pusi sviesta uzkarsē pannā un apcep kubiņos sagriezto sieru, līdz tas kļūst brūns. Sāls un samaisa.

Gatavai zupai pievieno piparus, sāli, tomātu pastu, tad ar blenderi sasmalcina biezeni. Iemaisa sasmalcinātas olīvas.

Apcepto sieru liek uz šķīvja, pārlej ar zupu un pārkaisa ar baziliku.

Zupa ir gan garšīga, gan veselīga, tajā ir diezgan daudz olbaltumvielu.

Sastāvdaļas:

• Tomātu sula - 200 mililitri
• Sīpols - 1 gab
• Citrons - 1 gab
• bulgāru pipari - 1 gab
• Tomāts 1 gab
• Olīveļļa cepšanai
• Ola - 1 gab
• Jūras veltes - 200 grami
• Baziliks - 10 grami
• Pikanti garšaugi, safrāns.
• Ūdens - 1 litrs
• Pipari, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Tomātiem noņem miziņu un sēklas, paprikas sēklas. Dārzeņus sagriež kubiņos, apcep. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, sasmalcinātus ķiplokus.

Ielieciet jūras veltes verdošā ūdenī. Kad gatavs, pārlej ar tomātu sulu. Pievienojiet safrānu un aromātiskus garšaugus.

Liek apceptos dārzeņus, sasmalcinātas bazilika lapiņas. Kad zupa vārās, pievieno olu baltumu.

Zupa ir gatava.

Tradicionāls bulgāru ēdiens. Miltu produkti piešķir zupai sāta sajūtu. Tajā pašā laikā tajā ir minimāls kaloriju saturs un tas ir lieliski piemērots veģetārām diētām.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 350 grami
• Tomātu sula - 100 mililitri
• Augu eļļa, vēlams olīvu - 40 grami
• Kviešu milti - 20 grami
• Sīpoli - 75 grami
• Cieto miltu vermicelli - 70 grami
• Silts ūdens - 600 mililitri
• Cukurs, pipari, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Blanšētus tomātus nomizo un izberž caur caurduri. Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet kopā ar miltiem augu eļļā līdz caurspīdīgai.

Miltus ar sīpoliem aplej ar siltu ūdeni, pievieno tomātu sulu, saspiestus tomātus, vermicelli. Vāra, līdz vermicelli ir gatavi.

Garda zupa, kas, pateicoties pākšaugu klātbūtnei, var kalpot kā lielisks olbaltumvielu avots tiem, kas ievēro veģetāro diētu.

Sastāvdaļas:

• Sīpols - 1 gab
• Tomāti - 5 gab
• Burkāns - 1 gab
• Konservētas pupiņas - 1 0,5 litru burka
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Sviests - 1 1/2 ēdamkarotes
• Dārzeņu eļļa
• Sāls, aromātiskie augi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, izvēlieties režīmu “Cepšana” ar temperatūru 160˚С un apcepiet smalki sagrieztu sīpolu un rīvētu burkānu, sasmalcinātu ķiploku.

Izslēdziet "Cepšanas" režīmu un ievietojiet bļodā sagatavotus tomātus, sviestu, konservētas pupiņas, garšvielas.

Ja zupa šķiet bieza, pievienojiet siltu ūdeni. Aizveriet vāku, ieslēdziet režīmu "Zupa", laiks - 40 minūtes.

Zupas saldskābā garša lieliski saskan ar siera garšu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 gab
• Milti - 3 ēdamkarotes bez slaida
• Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
• Augu eļļa - 30 mililitri
• Siers - pēc garšas
• Krekeri - pēc garšas

Ūdens vai tomātu sulas daudzumu izvēlas atkarībā no vēlamā zupas biezuma.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus nomizo, sasmalcina, sasmalcina blenderī.

Uz lēnas uguns pārvāra miltus 3 minūtes, pievieno tomātu pastu un turpina cept vēl 1 minūti.

Tad pievieno sablenderētus tomātus.

Pievieno ūdeni vai tomātu sulu un maisot uzvāra. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu, pagatavojiet 5 minūtes. Sāls, pipari.

Zupa ir gatava. Pasniedzot pārkaisa ar rīvētu sieru un krekeriem.

Taco zupa ir ļoti pikanta un ļoti garšīga.

Sastāvdaļas:

• Malta liellopa gaļa - 0,5 kilogrami
• Sīpols - 1 gab
• Ramirez pipari - 1 gab
• Karstie pipari - 1 gab
• Zaļie pipari - 1 gab
• Tomātu sula ar mīkstumu - 1 litrs
• Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
• Ūdens - 125 mililitri
• Tomāti
• Konservētas pupiņas - 1 bundža ½ litrs
• Konservēta kukurūza - puse bundžas ar ½ litru
• Olīvju eļļa
• Aromātiskais garšvielu maisījums - sarkanie pipari (½ tējk), zira (1 tējkarote), oregano (½ tējkarote), ķiploki (½ tējkarote), sāls, melnie pipari pēc garšas.
• Baziliks
• Rīvēts necietais siers - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Sīpolu sasmalcina un kopā ar malto gaļu apcep katliņā. Katliņā pievieno konservētas pupiņas un kukurūzu, tomātu pastu un rīvētus tomātus, garšvielas.

Visu kārtīgi samaisa un pārlej ar tomātu sulu un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.

Pasniedziet zupu ar čipsiem un sieru.

Tā ir diezgan bieza un tāpēc sātīga zupa. Tajā lieliski apvienota tomātu saldā garša un vistas buljona vieglums.

Sastāvdaļas:

• Nobrieduši lieli tomāti - 3-4 gab
• Vistas fileja - 1 gab
• Jauni cukini - 1 gab
• Spuldze - 1 gab
• Burkāns - 1 gab
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
• Zaļumi - dilles 1 ķekars
• Malti melnie pipari, cukurs, sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Blanšētajiem tomātiem noņem mizu, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas. Sablenderē līdz biezenim.

Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus. Burkānus un cukīni sagriež nelielos kubiņos.

Sagatavotos dārzeņus apcep katliņā ar olīveļļu.

Fileju sagriež mazos gabaliņos. Pievieno katliņā un apcep līdz balināšanai. Pēc garšas varat pievienot aromātiskus garšaugus.

Katliņā ielej ¼ glāzes ūdens un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Tad pievieno sablenderētus tomātus un cukuru. Vāra līdz vārās.

Ļaujiet zupai nedaudz atdzist.

Šis marokāņu ēdiens nesatur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, taču, pateicoties pākšaugiem, tas var kalpot kā olbaltumvielu avots tiem, kas dod priekšroku veģetāram uzturam.

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Sīpols - 1 gab
• Tomāti - 1 kilograms
• Ķiršu tomāti - 1 sauja
• Vārīti aunazirņi - 250 grami

Aunazirņus iepriekš mērcē 6 stundas

• Pētersīļi - 1 ķekars
• Milti - 1 ēdamkarote
• Ciete - 1 tējkarote
• Cilantro - 1 ķekars
• Piparmētra - 20 lapas
• Paprika - 1 tējkarote
• Cucurma - 1 tējkarote
• Malts ingvers - 1 tējkarote
• Harissa - ½ tējkarote

Harisas vietā varat izmantot tomātu pastu, pievienojot ¼ tējkarotes sarkano piparu.

• Safrāns - šķipsniņa
• Ūdens - 1 litrs
• Melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Katliņā apcep sasmalcinātu sīpolu, līdz tas kļūst mīksts un pievieno aunazirņus, sasmalcinātus tomātus, cilantro, piparmētras, pētersīļus, kukrmu, papriku, ingveru, harisu, safrānu.

Ielej 1 litru ūdens un vāra uz vidējas uguns trīsdesmit minūtes.

Tad ielej ½ glāzi buljona un iemaisa miltus, kā arī cieti. Lej zupā un pievieno uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātus.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē vēl 10 minūtes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus