Pildīto kāpostu tīteņi ar vārītu gaļu un rīsiem recepte. Pildīti kāpostu rullīši ar vārītu gaļu un rīsiem. Maltā gaļa kāpostu tīteņiem

Pildīto kāpostu tīteņi ir tradicionāls Austrumeiropas ēdiens, kas ideāli piemērots gan parastām ģimenes vakariņām, gan elegantam svētku galdam. To gatavo no kāpostu vai vīnogu lapām, kurās ietīti visdažādākie pildījumi. Bet viņu visizplatītākais variants izrādījās kāpostu rullīši ar gaļu un rīsiem, ko papildināja baltie dārzeņi.

Lai ēdiens pēc izskata izrādītos garšīgs un ēstgribu, jums jābūt īpaši uzmanīgiem, izvēloties tam paredzētos produktus. Tas jo īpaši attiecas uz kāpostiem.

Miniatūra kāpostgalva ir ideāli piemērota kāpostu tīteņiem, kuru lapas nav pārāk cieši blakus viena otrai.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot kāpostus tālākai kāpostu ruļļu veidošanai.

Priekš šī:

• Kātiņu atdala no kāpostu galvas (uzmanīgi ar asu nazi);
• Dārzeņu iegremdē verdošā ūdenī un pēc piecām minūtēm kopā ar pannu noņem no uguns;
• Turiet kāpostus traukā ar ūdeni, līdz tie pilnībā atdziest;
• Kāpostu galva tiek izjaukta atsevišķās lapās.

Ja lapu kātiņi izrādās pārāk cieti un biezi, tie kārtīgi jāsadrupina. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar gaļas āmuru.

Dažādas garšvielas ir būtiska šī ēdiena sastāvdaļa. Piemēram, kaltēts oregano, lauru lapa, baziliks un malti melnie pipari. Šo sarakstu var mainīt un papildināt atbilstoši savai gaumei.

Maltā gaļa ir svarīga kāpostu tīteņu sastāvdaļa. Tāpēc ir nepieciešams to pagatavot garšīgi un pareizi. Gaļas komponentam pildījumam ir divas galvenās iespējas.

Pirmo gatavo no vistas filejas. Maltajai gaļai ir vērts paņemt arī nedaudz ādas, lai tā neiznāktu pārāk mīksta. Bet šim produktam nevajadzētu pievienot sāli un garšvielas. Fileju kopā ar ādu izgriež caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Maisījumam var pievienot arī 1 mazu balto sīpolu. 6 vistas filejām pietiks ar 2 ādām.

Otro iespēju gatavo no cūkgaļas un liellopa gaļas vienādos daudzumos. Mīkstumu vislabāk izvēlēties no pleciem, filejas, krūšu daļas un kakla. Ja maltās gaļas pagatavošanai izmanto ļoti treknu cūkgaļu, tad liellopu gaļa, gluži pretēji, var būt liesa. Šai malto kāpostu tīteņu versijai ar rīsiem, sasmalcinot, nevajadzētu pievienot sīpolus.

Pildīto kāpostu ruļļi ar gaļu un rīsiem - klasiska recepte

Klasiskā recepte ir visvienkāršākā un pieejamākā. Tas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Galvenais ir neskopoties ar iecienītākajām garšvielām. Papildus garšvielām maltu melno piparu un lauru lapu veidā ēdienam pievieno šādas sastāvdaļas: 1,5 kg. kāposti, 1 kg. malta gaļa, 2 gab. sīpoli un burkāni, 1 vistas ola, 3 ēd.k. karotes tomātu pastas vai kečupa bez piedevām, 200 gr. trekns skābs krējums.

Kas attiecas uz garšvielām, tad vienkāršākais veids ir iegādāties gatavu maisījumu “Kāpostu tīteņiem” vai eksperimentējot atrast sev ideālās kombinācijas.

Soli pa solim sagatavošanas soļi:

1. Rīsus vāra līdz pusei nesālītā ūdenī.
2. Burkānus un sīpolus smalki sagriež un apcep līdz zeltaini brūnai jebkurā augu eļļā.
3. Pusfabrikātus atdzesētus rīsus sajauc ar dārzeņiem, malto gaļu, jēlu olu, sāli un garšvielām.
4. Pildījumu izklāj uz iepriekš sagatavotas kāpostu lapas, pēc tam to saloka glītā aploksnē.
5. Atliek tikai parūpēties par mērci: skābo krējumu atšķaida ar ūdeni un sajauc ar tomātu pastu, apkaisa ar garšvielām, pēc tam pievieno lauru lapas.
6. Maisījumu vāra 5-7 minūtes, tad lej pannā, kurā rūpīgi ieliek arī kāpostu tīteņus. Kāpostu aploksnes pilnībā jāpārklāj ar mērci.

Kāpostu ruļļu gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no kāpostu veida. Bet vidēji ēdiens prasa vārīšanu no 40 līdz 90 minūtēm. To vajadzētu pasniegt pēc tam, kad to apkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.

Pildīto kāpostu ruļļu recepte cepeškrāsnī

Tikai dažas mājsaimnieces zina, ka kāpostu ruļļus var pagatavot arī cepeškrāsnī. Šī metode izrādās ātrāka, turklāt ļauj produktiem saglabāt savas priekšrocības, bagātīgu garšu un pēc iespējas samazināt kaloriju saturu. Cepamo kāpostu tīteņi jāizvēlas, ja ēdienu plānots pasniegt svētku galdā. Maltā vistas gaļa (1 kg.) ir lieliski piemērota šai populārā apspriestā garduma versijai. Papildus tam jums būs jāsagatavo 1 vidēja kāpostu galva, 300 gr. šampinjoni, pāris sīpolu un tikpat daudz burkānu, 300 gr. rīsi, 2 olas, 500 ml. bieza krējuma (vismaz 20%), 3-4 ķiploka daiviņas (var aizstāt ar granulētu produktu), 2 ēd.k. tomātu pasta, garšvielas, sāls.

1. Rīsus vāra lielā ūdens daudzumā, līdz tie ir mīksti.
2. Pannā jebkurā augu eļļā ar garšvielām kārtīgi apcep sasmalcinātu balto sīpolu, ķiploku, burkānus un sasmalcinātus šampinjonus.
3. Kad visas sastāvdaļas sagatavotas, rīsiem var pievienot dārzeņus, gaļu un sēnes, sāli un piparus, bet pēc tam kāpostu rullīšu pildījumu likt uz kāpostu lapas, salokot to aploksnē.
4. Atliek tikai rūpīgi novietot topošo kārumu uz dziļas cepešpannas, kas rūpīgi ietaukota ar eļļu vai taukiem vai jebkurā ērtā veidā. Tos pārlej ar bieza krējuma un tomātu pastas maisījumu. Ja tiek izmantoti granulēti ķiploki, tad šajā posmā varat to pievienot ēdienam.

Pildīto kāpostu tīteņus gatavo līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī vismaz 40 minūtes. Tos var pasniegt galdā, izrotājot ar zaļumiem, kā arī svaigu vai konservētu dārzeņu (tomātu, gurķu, saldo papriku) šķēles.

Pildīti kāpostu rullīši ar gaļu un rīsiem lēnajā plītē

Šī recepte ļaus katrai mājsaimniecei ievērojami ietaupīt virtuvē pavadīto laiku. Sieviete varēs droši darīt citas lietas, neuztraucoties par to, vai uz uguns noliktais trauks nedeg. Turklāt kāpostu rullīši lēnajā plīts vienmēr izrādās ļoti mīksti un maigi. Lai tos pagatavotu, jāņem 1 kāpostu galva, 500 g. malta gaļa, 250 gr. baltie rīsi, 1 burkāns, 3-4 ķiploka daiviņas, 100 gr. skābo krējumu un 50 gr. tomātu pastas.

1. Ierīces bļodā ielej ūdeni, pievieno sāli un pēc tam rīsus. Režīmā “Tvaicēšana” ir jāiestata 2 reizes īsāks laiks nekā standarta, lai graudaugi būtu pusgatavi.
2. Pēc rīsiem trauku izskalo, liek tajā sarīvētus burkānus un sasmalcinātus ķiplokus. Režīmā “Cepšana” dārzeņus gatavo, līdz tie ir mīksti.
3. Tagad burkānus, ķiplokus, rīsus un malto gaļu kārtīgi samaisa, pievieno tiem tomātu pastu, sāli un garšvielas. Pildījumu liek uz sagatavotām kāpostu lapām, kuras nepieciešams sarullēt aploksnēs.

Tieši pannā mājsaimnieces visbiežāk gatavo kāpostu tīteņus. Lai šim ēdienam piešķirtu oriģinalitāti, ir vērts to papildināt ar neparastu mājās gatavota skābā krējuma (200 g) un miltu (2 ēdamkarotes) pildījumu. Papildus šīm sastāvdaļām jums būs jāņem: 1 kg. baltie kāposti, 400 gr. malta gaļa, 100 gr. baltie rīsi, sīpoli un burkāni vienādos daudzumos (2 gab.), garšvielas, sāls, eļļa.

1. Rīsus vāra līdz pusei vārīti sālsūdenī.
2. Sasmalcinātus burkānus un sīpolus apcep augu eļļā (var pat ņemt olīveļļu vai valriekstu eļļu).
3. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc ar jēlu malto gaļu, pildījumu ietin kāpostu lapās.
4. Pildīto kāpostu tīteņus apcep uz pannas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Tagad līdzīgas darbības tiek veiktas ar miltiem. To apcep līdz zeltaini brūnai un piepilda ar krējumu un ūdeni.
6. Tiklīdz pildījums sabiezē, ielieciet tajā kāpostu tīteņus un atstājiet uz mazas uguns apmēram 20 minūtes.

Kā minēts iepriekš, šai receptei vislabāk piemērots biezs mājās gatavots skābs krējums. Tad ēdiens izrādīsies īpaši apmierinošs un garšīgs.

Klasiskās kāpostu tīteņi ar gaļu un rīsiem ir daudzu iecienīts ēdiens. Sulīgas maltās gaļas, mīksto kāpostu lapu un bagātīgās tomātu un skābā krējuma mērces kombinācija ir neticami garšīga un apmierinoša! Tomēr, gatavojot šo populāro ēdienu, ir daži punkti, kas jāņem vērā, lai sasniegtu perfektu rezultātu. Tas ietver kāpostu vārīšanu, pareizi sagatavotu pildījumu un kāpostu ruļļu veidošanu. Mūsu soli pa solim sniegtajos norādījumos mēs detalizēti apsvērsim visus posmus.

Laikietilpīgākais process kāpostu ruļļu receptē ir kāpostu gatavošana. Ir nepieciešams rūpīgi atdalīt lapas no kāpostu galvas, lai tās nesaplēstu un nesabojātu. To var izdarīt dažādos veidos (izmantojot saldēšanu, mikroviļņu krāsni, zem tekoša ūdens utt.). Bet šodien mēs izmantosim tradicionālo metodi.

Sastāvdaļas:

• malta gaļa (cūkgaļa + liellopu gaļa) ​​- 0,5 kg;
• kāposti - 1 liels;
• rīsi - ½ tase;
• burkāni - 1 mazs;
• sīpols - 1 liels vai 2 mazs;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• tomāti - 2-3 gab .;
• svaigi garšaugi (dilles vai pētersīļi) - 3-4 zariņi;
• augu eļļa - 40-50 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Mērcei:

• tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
• skābs krējums - 4 ēdamk. karotes;
• ūdens - apmēram 400 ml;
• sāls - pēc garšas.

Pildīto kāpostu ruļļu recepte soli pa solim ar fotogrāfijām mājās

1. Noņemiet no kāpostiem augšējās bojātās lapas. Tālāk ar nazi izdarām dziļus iegriezumus ap kātu, lai atdalītu lapu pamatni no kāpostu galviņas. Izvēlieties lielu kastroli (ideālā gadījumā kāpostiem tajā pilnībā jāietilpst) un piepildiet to ar ūdeni. Novietojiet kāpostu galvu uz naža vai dakšiņas un iemērciet verdošā sālītā šķidrumā.
   
2. Pamazām kāpostu lapas sāks atdalīties no kāpostgalvas (mēs tām rūpīgi palīdzam ar dakšiņu).
   
3. Kad pannā ir 3-5 lapas, noņemiet no pannas kāpostu galvu. Pagatavojiet atdalītās lapas 1-2 minūtes (līdz mīkstas un elastīgas), pēc tam izņemiet ar rievkaroti. Tālāk atkal liek pannā kāpostu galvu, pagaidi, kamēr atdalās lapas utt. Mēs atkārtojam procedūru, līdz visas atbilstošās lapas ir pazudušas.
   

   Kāpostu ruļļu pildījuma recepte ar fotoattēlu

4. Kamēr kāpostu lapas atdziest, sagatavo gaļas pildījumu kāpostu tīteņiem. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz mīkstam.
   
5. Tālāk sīpoliem pievienojam burkānus. Maisot visu kopā sautē apmēram 3 minūtes.
   
6. Maltajai gaļai pievieno burkānu un sīpolu maisījumu un caur presi izspiež ķiploka daiviņas. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus garšaugus.
   
7. Vāra rīsus līdz pusgatavībai un arī pievieno gaļas maisījumam. Lai iegūtu sulīgumu, pildījuma sastāvdaļām noteikti pievienojiet tomātu mīkstumu. Lai to izdarītu, uz pāris minūtēm iemērciet tomātus verdošā ūdenī, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni un noņemiet tvaicēto miziņu. Mīkstumu sasmalciniet ar nazi vai, izmantojot blenderi, pārvērtiet to “biezenī”.
   
8. Pildījuma sastāvdaļas sāli un piparus, kārtīgi samaisa.
   

   Kā pagatavot kāpostu ruļļus ar gaļu un rīsiem

9. Kāpostu ruļļu veidošana. Paņemiet kāpostu lapu un ar nazi noņemiet cieto daļu (stublāju). Izklājiet daļu gaļas masas (apmēram 2-3 ēdamkarotes). Pārklājiet pildījumu ar kāpostu lapas apakšējo malu.
   
10. Tad noliecam malas maltai gaļai un nolokam augšējo malu. Mēs iegūstam pilnībā slēgtu "aploksni". No receptē norādītā produktu daudzuma sanāks aptuveni 9-10 kāpostu tīteņi.
    
11. Katliņā vai dziļā pannā uzkarsē augu eļļu. Mēs apcepam savus pusfabrikātus no abām pusēm.
    
12. Sajauc skābo krējumu un tomātu pastu, atšķaida ar ūdeni, nedaudz sāli. Sagatavoto mērci pārlej kāpostu tīteņiem. Šķidrumam gandrīz pilnībā jānosedz produkti (ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni). Pārklājiet pannu ar vāku.
    
13. Sautējiet kāpostu ruļļus ar gaļu un rīsiem 30-40 minūtes uz lēnas uguns. Pasniedziet gatavos produktus ar mērci un pievienojiet garšaugus.
    

Pildīto kāpostu tīteņi ar gaļu un rīsiem ir gatavi! Labu apetīti!

Piedāvāju jums gardu recepti otrajam ēdienam (viens no maniem favorītiem) - kāpostu tīteņi ar gaļu un rīsiem. Tos var pagatavot ne tikai uz plīts, bet arī lēnajā plītī – jebkurā gadījumā kāpostu tīteņi būs apmierinoši un ļoti apetīti rosinoši.

Ne visas saimnieces uzņemas gatavot kāpostu tīteņus, uzskatot, ka tas ir ilgs un grūts darbs. Tomēr, tāpat kā daudzas soli pa solim receptes otrajiem ēdieniem, šis ēdiens gatavošanas procesā nav īpaši sarežģīts - galvenais ir zināt dažus noslēpumus. Piemēram, kāpostu kāpostu tīteņiem ar gaļu vispirms ir jāmīkstina - ir vairāki veidi (pastāstīšu par savu iecienītāko).

Sastāvdaļas:

(2 kilogrami) (1 kg) (1 glāze) (3 gabali) (2 gabali) (3 glāzes) (1,5 tējkarotes) (2 gabali) (8 gabali) (3 ēdamkarotes) (4 ēdamkarotes) (1 ķekars)

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Vispirms es jums pastāstīšu par savu iecienītāko kāpostu gatavošanas veidu kāpostu tīteņiem (to man ieteica Tamāra - tagad es to daru tikai šādā veidā). Kā likums, saimnieces vāra kāpostu lapas, lai tās mīkstinātu, vai ne? Bet šī metode ir diezgan darbietilpīga, un jūs varat viegli apdegties. Kā alternatīvu jūs varat sasaldēt kāpostu galvu, tad lapas pēc atkausēšanas kļūs mīkstas. Bet šeit ir vēl viens veids - tvaicē kāpostus mikroviļņu krāsnī! Ņemam kāpostu galvu, noņemam izklibušās vai bojātās lapas, ieliekam maisiņā un cieši sasienam. Atkarībā no kāpostu galviņas svara laiks var būt vajadzīgs savādāk. Bet uz 1 kilogramu tas aizņem apmēram 10-12 minūtes vispārējā režīmā. Tas ir, jūs vienkārši ielieciet kāpostus maisiņā mikroviļņu krāsnī un tur pagatavojiet tos programmā Warm. Man vajadzēja pusstundu, lai pagatavotu 2,5 kilogramus smagu kāpostu galvu.

Izņemam un ietinam dvielī tieši somā, lai nedaudz vairāk pasvīst. Šīs manipulācijas var veikt vakarā, atstājot kāpostu galvu atdzist līdz rītam. Kad tas atdzisis, atver maisu un izņem kāpostus. Palagi lieliski atdalīsies pašas no sevis, pat visdelikātākie un saspiestākie. Nogriežam cietās dzīslas pie lokšņu pamatnes, citādi ar tām būs grūti rūpīgi sarullēt kāpostu tīteņus.

Tagad ir pienācis laiks sākt pildīt mūsu gardās kāpostu tīteņus. Lai to izdarītu, vai nu ņemam gatavu malto gaļu (cūkgaļa, vistas gaļa, liellopa gaļa vai jaukta gaļa – kā nu kuram labāk patīk), vai gaļu samaļ caur gaļas mašīnā.

Rīsi. Mana māte, piemēram, gatavojot kāpostu tīteņus, vienmēr to iepriekš vāra līdz pusgatavībai, bet es tam neredzu jēgu. Es tikai ļoti rūpīgi nomazgāju labību 5-7 ūdeņos.

Bļodā apvienojiet malto gaļu un mazgātos rīsus. Papildus sasmalcinām nomizotus burkānus (uz rupjās rīves), sīpolus un pētersīļus (sagriežam ļoti smalki). Pusi dārzeņu un garšaugu atstāj, bet otru pusi pievieno maltajai gaļai.

Kāpostu rullīšu pildījumu rūpīgi samaisa, pievieno sāli un pagaršo. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli.

Tagad mēs gatavojam kāpostu ruļļus. Uz katras kāpostlapas liek pāris ēdamkarotes maltās gaļas (tās ir ļoti elastīgas) un ietin aploksnes formā. Pirmo kārtu kāpostu tīteņus liek biezu sienu pannā vai pīļu katlā. Trauka apakšā uzliku arī nestandarta vai pārāk mazus loksnes, kas vairs neder maltai gaļai.

Pildīto kāpostu ruļļi tiek uzskatīti par tradicionālu ukraiņu ēdienu, lai gan to analogus var atrast gandrīz jebkurā nacionālajā virtuvē. Ir vēsturiskas liecības, kas pierāda, ka kāpostu lapas tika izmantotas kā maltās gaļas "iesaiņojums" jau Senajā Grieķijā. Kopš tā laika recepte nav daudz mainījusies: joprojām ir tie paši baltie kāposti, tā pati maltā gaļa un tā pati sautēšanas tehnoloģija.

Šodien jūs varat atrast daudz iespēju kāpostu ruļļu pagatavošanai - izmantojot Savojas un Ķīnas kāpostus, ar sēnēm un griķiem, cepeškrāsnī un ar iepriekšēju apcepšanu pannā. Lai pārietu uz “progresīvu” līmeni un ļautos kulinārijas eksperimentiem, ir vērts izdomāt, kā klasiskajā versijā pagatavot kāpostu ruļļus. Un klasiskā versija ir kāpostu tīteņi ar gaļu un rīsiem kāpostos.

Šajā lapā jūs lasīsit par:

Lai to būtu vieglāk saprast, šeit ir soli pa solim kāpostu ruļļu recepte ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu kāpostu ruļļus, jums būs nepieciešams:

• 2 vidēja lieluma kāposti;
• 1 kg gaļas (cūkgaļa, liellopa gaļa, vista vai to kombinācija);
• 1 glāze rīsu;
• 2-3 vidēja izmēra burkāni;
• 2 lieli sīpoli;
• augu eļļa dārzeņu cepšanai;
• sāls, pipari pēc garšas;
• 3 ēd.k. l. tomātu pastas;
• skābs krējums pasniegšanai

Kā pagatavot kāpostu ruļļus ar gaļu un rīsiem

Kāpostu izvēle kāpostu tīteņiem– uzdevums nav no vieglākajiem. Kāpostu galvai jābūt blīvai, bet ne cietai, pretējā gadījumā lapas nevarēs atdalīt vienu no otras. Izmērs vidējs, no mazas galviņas dabūsi minimālu daudzumu kāpostu tīteņu, lielas kāpostgalvas arī neder, no tām var taisīt kāpostu tīteņus zoles lielumā.

Tirgos dārzeņu ejās viņi dažreiz pārdod kāpostu lapas pēc svara - tieši piemērotas, lai no tām pagatavotu kāpostu tīteņus. Ļoti ērti. Diemžēl šāds brīnums nenotiek ļoti bieži, tāpēc ir tikai viena izeja: izlemiet par piemērotām kāpostu galvām un strādājiet ar to, kas jums ir.

Kāpostu lapas kāpostu tīteņiem

Tātad, izvēlieties kāpostu, nomazgājiet kāpostu galvu un noņemiet augšējās cietās lapas.

Lielā katliņā uzvāra ūdeni. Ar lielu dakšiņu saduriet kāpostu galvu un ievietojiet verdošā ūdenī uz 3-5 minūtēm. Izvēlies laiku pats – augšējām loksnēm jākļūst mīkstām, bet nekādā gadījumā nedrīkst izjukt.

Izņemiet kāpostu galvu no ūdens un noņemiet dažas augšējās lapas. Tiklīdz jūtat, ka lapas “nekustas” brīvi, apstājieties, pretējā gadījumā tās vienkārši saplēsīsit.

Ja nepieciešams, nogrieziet biezās vietas, kas atrodas pie kāpostu lapas pamatnes.

Procedūru atkārtojam nākamajai lapu kārtai un nākamajai kāpostgalvai - tā darām, līdz varam noņemt vienmērīgas, vidēja izmēra lapas.

Maltā gaļa klasiskajiem kāpostu tīteņiem

Gaļa kāpostu tīteņiem nomazgājiet, nogrieziet liekos taukus un plēves.

Sasmalcina gaļas mašīnā. Lai ietaupītu laiku, varat iegādāties gatavu malto gaļu, ja praktizējat gatavot mājās gatavotus ēdienus no veikalā nopērkamiem pusfabrikātiem.

Vāra rīsus līdz pusei vārīti. Ja ņemsiet pilnībā novārītus rīsus, pēc sautēšanas tie pārvērtīsies par putrai līdzīgu masu. Nevārīti rīsi “atņems” no gaļas maksimāli daudz sulas, kā rezultātā tā kļūs sausa un cieta.

Liek rīsus bļodā ar malto gaļu.
Ir vērts saprast, ka sastāvdaļu sarakstā norādītais daudzums “1 glāze” kāpostu ruļļu pagatavošanai ir diezgan patvaļīgs. Jūs varat uzņemt nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk rīsu atkarībā no tā, kāds pildījums jums patīk kāpostu ruļļos. Ar šādām proporcijām graudaugu un burkānu ar sīpoliem būs vairāk nekā gaļas, un ēdiens izrādīsies vairāk dārzeņu nekā gaļa. Ja dodat priekšroku saturīgākai, “brutālai” kāpostu tīteņu versijai, varat samazināt rīsu daudzumu vai palielināt maltās gaļas daudzumu.

Burkānus nomizo un sarīvē.
Burkāni piešķir kāpostu tīteņiem sulīgumu, tāpēc to daudzumu nesamazina. Tomēr tas nodrošinās pildījumam kādu saldumu - ja šī garšas nots jums šķiet nevajadzīga, izmantojiet mazāk burkānu.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Pusgredzeni vai pat gredzeni ir arī diezgan piemēroti. Galvenais, lai pildījuma izskats netraucētu ēdiena estētiskajai uztverei.

Uzkarsētā pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas, Apcep burkānus, līdz tie ir mīksti.

Ievietojiet to bļodā ar malto gaļu un rīsiem.

Tajā pašā pannā eļļā apcep sīpolu– līdz nedaudz caurspīdīgs un mīksts.
Liek bļodā, neaizmirsti par sāli un pipariem.

Kāpostu tīteņiem, kas sastāv no maltās gaļas, rīsiem, burkāniem un sīpoliem, labi samaisiet pildījumu.. Varat arī pievienot dažus svaigus garšaugus, savus iecienītākos sausos garšaugus, atbilstošas ​​garšvielas un garšvielas.

Kāpostu ruļļu modelēšana

Novārīto un sagatavoto kāpostlapu liek ar pamatni pret sevi, iekšā liek nelielu daudzumu maltās gaļas.

Satinam to caurulītē un paslēpjam malas iekšā.

Gatavs. Skaists?

Kāpostu rullīšu vārīšana katliņā

Kāpostu tīteņus liek lielā katliņā ar biezu dibenu, cenšoties tos novietot pēc iespējas ciešāk. Vēl viens noteikums ir tāds, ka tie jānovieto ar šuvi uz leju.

Tomātu pastu atšķaidām 2-3 glāzēs ūdens, ieberam kāpostu tīteņus. Ūdenim nevajadzētu sasniegt kāpostu ruļļu augšējo slāni apmēram par 2 pirkstiem. Turklāt tai pašai mērcei var pievienot nedaudz kečupu, plūmju ievārījumu, skābo krējumu vai nesaldinātu jogurtu. Dažas saimnieces sautē kāpostu tīteņus, apcepot tos pannā ar burkāniem un sīpoliem.

Liek uz plīts, uzvāra un, samazinot uguni līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns vismaz 45-60 minūtes. Kāpostiem galu galā jākļūst pavisam mīkstiem un pildījumam jābūt gatavam.

Pasniedz ar skābo krējumu vai jebkuru mērci uz tā bāzes. Labu apetīti!

Un vēl par kāpostu ruļļu gatavošanu

Pildīto kāpostu tīteņi ļoti labi var kļūt par mākslas darbu, ja pieiet to pagatavošanai ar dvēseli. Sajaucot sastāvdaļas maltajai gaļai, centieties šajā vienkāršajā procesā ielikt maksimālu centību - un, dīvainā kārtā, tad pildījums būs īpaši garšīgs. Ritinot kāpostus, pārliecinieties, ka viss ir gluds un glīts - un tad izskats sniegs īpašu vizuālo gandarījumu, kas tieši pastiprinās baudu, kas saņemta no pašiem kāpostu ruļļiem. Pasniedziet ēdienu uz skaistiem traukiem - un vienkāršākais ēdiens kļūs svētku.

Starp citu, Ukrainas rietumu reģionos šo vienkāršo ēdienu joprojām izmanto, lai pārbaudītu meitenes gatavību ģimenes dzīvei: tiek uzskatīts, ka, ja jauna sieviete neprot pagatavot kāpostu tīteņus mazā pirkstiņa lielumā, ja viņa nevar ātri sagatavot milzīgu gaļas vannu, kas ietīta kāpostu lapām maltajā gaļā, ja viņas kāpostu tīteņi sautēšanas procesā izvēršas vai, vēl ļaunāk, izjuks, viņa neredzēs labu līgavaini kā sniegpulkstenītes janvārī. Gatavojiet ar prieku, un lai jūsu kāpostu tīteņi vienmēr būtu lieliski garšīgi!