Vai ir beztauku siers? Liesākie sieri jūsu veselībai

Sieri var klasificēt pēc cietības un tauku satura, jo īpaši tāpēc, ka šī tēma tagad arvien vairāk uztrauc tos, kuri vienlaikus cenšas cīnīties ar badu un lieko svaru.

Uz siera riteņiem un galviņām piestiprinātajās etiķetēs parasti ir norādīts siera tauku saturs procentos, piemēram, 40%, 50% utt.
Un šeit, kā likums, slēpjas lamatas tiem, kas skaita saņemtās kalorijas. Daudzi cilvēki uz iepakojuma norādīto tauku procentuālo daudzumu uztver burtiski. Tie. Apēdu 100g 50% siera, kas nozīmē, ka saņēmu 50g tauku (450kcal). Oho! 40 minūtes uz elipsoīda! Bet tā nav!

Ļauj man paskaidrot. Šo skaitļu nozīme ir tāda, ka tie norāda tauku procentuālo daudzumu siera sausnā. Tātad, ja norādīts, ka Šveices siera tauku saturs ir 50%, tas nozīmē, ka 100 g siera satur 32,5 g tauku (šīs šķirnes sierā 100 g svara parasti ir 65 g sausnas, 50 % no kuriem būs 32. 5 g). Piemēram, uz tējas siera etiķetes norādīts, ka tā tauku saturs ir 50%: ar parasto šāda siera iepakojumu, katrs 250 g, tas sastādīs 62,5 g tīra piena tauku, jo tējas siers visbiežāk satur 50% cietvielu, t.i., 125 g, no kuriem 50% būs 62,5 g.

Šie aprēķini ir orientējoši, patiesībā absolūtais tauku daudzums var būt nedaudz mazāks vai lielāks (par 1-2 g), jo mitruma saturs katrā siera partijā nedaudz atšķiras atkarībā no dažādiem apstākļiem; tāpēc siera ražotāji norāda visprecīzāko rādītāju, proti, receptē noteikto tauku procentuālo daudzumu sausnā.

Lai precīzi zinātu, cik tauku ir konkrētajā sierā, apskatiet veikala cenu zīmi, tā parasti norāda produkta tauku saturu nav sausnā.

Tauku satura norādīšana sausnā vienlaikus kalpo arī kā kvalitātes novērtēšanas parametrs, jo siera plastiskums, garša un aromāts ir tieši atkarīgas no tā tauku satura.
Tātad, atkarībā no tauku satura, sierus parasti iedala:

• bez taukiem - mazāk nekā 20%
• plaušas - no 20% līdz 30%
• normāli - no 40% līdz 50%
• dubultā tauku saturs - no 60% līdz 75%
• trīskāršs tauku saturs - vairāk nekā 75%

Zema tauku satura un vieglos sierus gatavo no "novājpiena" (iegūst, atdalot krējumu no piena), un īpaši treknos gatavo no krējuma vai pilnpiena, pievienojot krējumu.
Protams, šai īpašībai ir zināma praktiska nozīme (izņemot diētisko), jo tauku saturs nav abstrakta vērtība un noteikti ietekmēs siera garšu.
Sieriem ar normālu tauku saturu (40-50 procenti) parasti ir blīva tekstūra un izteikta garša, sieri ar augstu tauku saturu ir mīksti, ļoti garšīgi un viegli smērējami uz maizes kā sviests, bet zema tauku satura šķirnes, kā likums , nav īpaši garšīgi, lai gan tiem ir savi fani. Piemēram, franču mīksto brie sieru likumīgi var ražot ar 45, 50 un 65 procentu tauku saturu sausnā — jo lielāks tauku saturs, jo mīkstāks un gludāks siers būs.

Kā zināms, siers ir visnoderīgākais, viegli sagremojamais produkts, tajā ir daudz olbaltumvielu, kalcija, cinka, fosfora, E, C, A, D, PP, B grupas vitamīnu.

Ja jūs ievērojat kādu diētu svara zaudēšanai vai vienkārši cenšaties ēst pareizi, jums nevajadzētu ēst tikai ar zemu tauku saturu pārtiku, jo tauki ir nepieciešami vielmaiņai.
Vienīgais, kas jums nepieciešams, lai izvēlētos produktus ar zemu tauku procentu, tie ir mazāk kaloriju.

Zema tauku satura sieri un to kaloriju saturs

Pirmais mūsu sarakstā ir sojas siers Tofu. Šī siera tauku saturs ir no 1,5 līdz 4%. Tas satur daudz augstas kvalitātes olbaltumvielu un ir alternatīva gaļas olbaltumvielām. Šī siera kaloriju saturs ir 80 kcal uz 100 gramiem. Ideāli piemērota kā sviestmaize uzkodām, kā arī vērtīga sastāvdaļa salātos.

Rikotas siers tas nav gatavots no vājpiena, kā daudzi uzskata, bet gan no sūkalām, kas paliek, gatavojot citu veidu sierus. Tā tauku saturs ir 8-13%, un kaloriju saturs ir 174 kcal. Papildus kalcijam, A un B grupas vitamīniem tas satur neaizvietojamo aminoskābi metionīnu, kas ir būtiska aminoskābe aknām. Šo sieru bieži izmanto kā salātus, desertus un kā neatkarīgu uzkodu.

Mocarella gatavots arī no vājpiena. Parasti to pārdod bumbiņu veidā sāls šķīdumā. Tauki satur 22,5%, kalorijas 149-240, atkarībā no mocarellas šķirnes.

Graudains biezpiens (graudu siers) izskatās kā biezpiena graudi, vārīti sāļā svaigā krējumā, tā tauku saturs nepārsniedz 5%, kaloriju saturs ir līdz 125 kcal. Tos garšo ar salātiem, kā arī izmanto kā neatkarīgu ēdienu. To mēdz dēvēt arī par mājas vai lauku sieru (Rietumos par biezpienu).

Čečila siers attiecas arī uz zema tauku satura siera šķirnēm (tikai 5-10%). Šī siera konsistence atgādina Suluguni. To ražo šķiedru blīvu pavedienu veidā, kas ir savīti bizes formā. Tas satur sāli lielos daudzumos, jo tas nogatavojas sālījumā, tāpēc to bieži pārdod kūpinātu. Satur 313 kcal.

Zema tauku satura sieri Valio Polar, Fitness, Grünlander satur aptuveni 148 kcal ar tauku saturu tikai 5-10%. Atliek vien tās meklēt dārgos lielveikalos vai hipermārketos. Un izlasi iepakojumu, dažos var nebūt 5% tauku, bet 5% jogurta.

Feta vai gaišais siers. Daudzi uzskata sieru par diētisku produktu, viņi to mīl salātos, īpaši grieķu valodā, bet parastā siera kaloriju saturs ir 250 kcal ar augstu tauku saturu. Veikalos parādījās alternatīva: feta-light (vieglais siers), tā tauku saturs ir no 5 līdz 17%, vidējais kaloriju saturs ir 160 kcal.

Zema tauku satura sieri Arla, Natura un Valio, Oltermanni . Garša atgādina svaigu pienu, lielisks produkts visiem tiem, kas cenšas pareizi ēst un saglabāt savu figūru. Šādu sieru kaloriju saturs ir 210-270 kcal un 16-17% tauku.

Suluguni ir gruzīnu marinēts siers. Tā tauku saturs ir 24%, kaloriju saturs ir 285 kcal.

Izvēlies savu sieru!

Jo jūs ēdat siera gabalu, nevis sausnas gabalu. Jāņem vērā, ka siera standarta tauku saturs ir 50-60g jeb 50-60% sausnā. Daudzi uz iepakojuma norādītie tauku procenti tiek uztverti burtiski. Tie. Apēdu 100g 50% siera, kas nozīmē, ka saņēmu 50g tauku (450kcal). Oho! 40 minūtes uz elipsoīda! Bet tā nav!

Tātad, ja norādīts, ka Šveices siera tauku saturs ir 50%, tas nozīmē, ka 100 g siera satur 32,5 g tauku (šīs šķirnes sierā 100 g svara parasti ir 65 g sausnas, 50 % no kuriem būs 32. 5 g).

Zema tauku satura siers, tauku satura palielināšanas piemēru saraksts	grami tauku 100 gramos siera
Sojas siera tofu ar dillēm un ķiplokiem	2,5 g
Sālīts biezpiens "Domashniy", karātos	4g
Valio Polar	5g
Krējuma siers Prezidenta gaisma	7g
Meadow Fresh - Light	9g
Bulgāru Brynza	11g
Siera galerija Gaisma	11g
Siera Bonfesto mīkstais "Ricotta"	11,5 g
Siers "Domashny Light", Karat - dabīgs	12g
Siers KRAFT PHILADELPHIA gaišs	12g
Sirtaki siers marinēts grieķu salātiem Classic	13,3 g
Siers "Legky", "Tūkstoš ezeru"	15g
Siera zārka gaisma	15g
Siers Arla Natura Viegli krēmīgs	16g
Siera prezidents Brynza	16,7 g
Siers Svitlogorye "Fetu"	17,1 g
Siera prezidents Čečila baltie salmiņi	18g
Siera prezidents Chechil White Spaghetti	18g
Siers Ugleche Pole sālījumā siers	18g
Produkts Bellanova sālījums Delikateses Bella	18g
Siers Bonfesto Mozzarella	18g
Umalat Unagrande Cachoricotta	18g
Siers Lactica "Adyghe"	18g
Siera prezidents apstrādāja Mocarellu šķēlēs	19,5 g
Siers Lactica "Suluguni"	22g
Suluguni siera Lugovaya svaiguma pankūkas	23g

1. Sojas siera tofu (tauku saturs 1,5-4%)

Lai gan tas ir izgatavots no sojas piena, tofu tiek klasificēts kā biezpiena siers, jo pēc krāsas un struktūras atgādina zema tauku satura un nesālītu sieru. Pēc satura tofu ir bagāts ar augstas kvalitātes olbaltumvielām, tāpēc to var veiksmīgi aizstāt ar gaļu. Kalcijs, kas ir pārmērīgs šajā produktā, lieliski iedarbojas uz kaulu skeletu, kas padara tofu par ideālu produktu lietošanai gados vecākiem cilvēkiem, lai novērstu tādas slimības kā osteoporoze. Turklāt 100 grami tofu siera satur tikai 90 kalorijas, Tāpēc ieteicams to iekļaut diētas izvēlnē. Daudzas slavenības savā uzturā piena produktus un sierus ir aizstājušas ar soju, tāpēc tagad ir izstrādātas daudzas diētas, kas paredz samazināt klasisko sieru patēriņu, savukārt tofu ieteicams lietot ikdienā kopā ar augu izcelsmes pārtiku. Vairāki uztura speciālisti apgalvo arī tās ārstnieciskās īpašības, jo jau ir pierādīts, ka tas palīdz samazināt “sliktā” holesterīna (ZBL) līmeni asinīs, kas palīdz novērst daudzas sirds un asinsvadu slimības.

Ar ko un kā ēst? Piemērots miso zupai, salātiem.

2. Biezpiens, lauku siers, graudains biezpiens - angļu valodā. biezpiens (tauku saturs 4-5%)

Biezpiens ir zema tauku satura biezpiena veids. Tas ir biezpiena graudiņš, kas sajaukts ar svaigu, nedaudz sālītu krējumu. To var izmantot kā patstāvīgu ēdienu, kā arī dažādu salātu gatavošanai (piemēram, dārzeņu salāti ar biezpienu). Krievijā tas dažkārt sastopams ar neoficiāliem nosaukumiem "granulēts biezpiens" un "lietuviešu biezpiens". ASV, Eiropā un Āzijā biezpienu sauc biezpiens.To bieži sauc par mājas sieru. No pirmā acu uzmetiena biezpiens izskatās pēc svaiga biezpiena, taču tā tekstūra ir daudz maigāka, varētu pat teikt, krēmīga un garšo nedaudz sāļāk. 100g graudainā siera nodrošinās mūsu organismu ar 85 kalorijām un 17g proteīna, tāpēc to iesaka uztura speciālisti pat pie visstingrākajām diētām.

Ar ko un kā ēst? Bez piedevām, salātos, biezpiena omletē.

3. Kausēts gaišais siers (tauku saturs 7,5%)

Prezidenta sierā "izkausēta krēmīga gaisma" tauku procentuālais daudzums priecē novājēšanu! Uz 100 gramiem ir tikai 7,5 g tauku! Zems kaloriju saturs ir vēl viens pluss! Siers kausētā siera cienītājiem.

Ar ko un kā ēst? Ar putru un maizi.

4. Sūkalu siers - rikota (tauku saturs 9-18%)

Rikota ir neatņemama itāļu brokastu sastāvdaļa.Šis siers nesatur sāli. Pateicoties augstajai uzturvērtībai un iespaidīgajam vitamīnu un mikroelementu sastāvam, rikota sniedz ātru sāta sajūtu. Šī biezpiena siera šķirne ir atzīta par mūsu aknu aizsargu, tā satur sēru saturošu aminoskābi metionīnu.

Ar ko un kā ēst?Šis siers ir labs ar svaigiem dārzeņiem un augļiem, medu, šķiņķi, makaroniem, baziliku, lasi, brokoļiem. Viņiem ir pieņemts pildīt pankūkas un pankūkas.

5. R assol fetas tipa siersvieglais siers, feta (tauku saturs 11-18%)

Šis siers ir tradicionāls grieķu virtuves produkts. Bet to ar prieku ēd daudzās citās valstīs, arī pie mums. Feta tiek uzskatīta par pārtiku ar augstu tauku saturu un augstu holesterīna līmeni, kuras kaloriju saturs ir aptuveni 260 kcal/100 gm. Taču ne visi zina, ka viņu iecienītais fetas siers tiek ražots vieglajā versijā, lai gan, godīgi sakot, tieši šo šķirni ir grūti atrast lielveikalu plauktos. Tomēr pūles, ko ieguldīsit meklēšanā, sevi pilnībā attaisnos. Feta Light parasti gatavo no kazas piena un satur tikai 30% tauku, savukārt tradicionālā feta izmanto aitas pienu un pēc tam ir 60% tauku.

Ar ko un kā ēst? To parasti liek grieķu salātos kopā ar dārzeņiem un olīvām, vai arī to izmanto Caprese salātos, kur tas aizstāj mocarellu. Parasti pasniedz ar olīvām. Un šie sieri labi sader ar tomātiem, saldajiem pipariem, sīpoliem, arbūzu, spinātiem, rozmarīnu, piparmētru, oregano, tunci, ceptu vistu. Un, gatavojot grieķu salātus, tie ir vienkārši neaizvietojami!

6. Puscietais gaišais siers - siers, pie kura garšas esam pieraduši (tauku saturs 9-17%)

Viegls siers ar zemu tauku saturu, parasti marķēts kā Gaisma, gaisma, gaisma ir pieejams prieks tiem, kas tiecas pēc veselīga dzīvesveida. Šiem zema tauku satura sieriem ir maiga, patīkama dabīgā piena garša, tekstūra ir blīva, viendabīga, ar mazām, vienmērīgi sadalītām acīm. Lieliski piemērots cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību. Piemērots sviestmaižu pagatavošanai, piemēram, uz maizes bāzes, kā arī uzkodām darbā vai piknikā. Šādi sieri ir tikai Dieva dāvana svara zaudēšanai! Uzziniet vairāk par iepakojuma otru pusi - etiķeti, dažos sieros uz iepakojuma ir 5% jogurts, nevis tauki! Šim siera veidam ir maigi plāna, nedaudz pikanta garša, tas ir viegli sagremojams un satur daudz kalcija.

Ar ko un kā ēst? Sieru harmonijai var ietīt salātu lapās.

7. Krējuma siers, krēmsiers (tauku saturs 12%)

Šis Filadelfijas tipa siers (vieglais) sastāv no vājpiena pasterizēta piena un piena taukiem, sūkalu proteīna koncentrāta, siera kultūras, sāls, sūkalām.

Ar ko un kā ēst? Ar grauzdiņiem, maizi, dārzeņiem.

8. Svaigs bifeļu mocarellas siers (tauku saturs 18%)

Nejaukt ar ierasto! To var atrast sālījumā samērcētu baltu bumbiņu veidā, sieru ilgi neuzglabā. Visgaršīgākā vienas dienas mocarella, bet pagaidām to var nobaudīt tikai Itālijā. Tagad bifeļu mocarellu ražo visā pasaulē. Nejaukt ar tradicionālo mocarellas veidu, ko izmanto picā. Tā tauku saturs ir 23%.

Ar ko un kā ēst? Labākais variants ir ar olīveļļu, melnajiem pipariem, baziliku un tomātiem. Šo sieru var arī ātri marinēt olīveļļā ar zaļumiem, ķiplokiem un saulē kaltētiem tomātiem un cept.

9. Zema tauku satura siers - Chechil (tauku saturs 18%)

Čečils- šķiedrains marinēts siers, pēc konsistences atgādina suluguni. To ražo blīvu šķiedru pavedienu veidā, kas savīti stingros saišķos bizes formā, bieži vien kūpinātā veidā. Čečilu bieži sajauc ar biezpienu vai citu sieru un pilda krūzēs vai vīna ādās. Pēc izskata šim sieram nav nekāda sakara ne ar vienu citu. To ražo šķiedru struktūras pavedienu veidā, kas sasieti saišķī.

Ar ko un kā ēst? Uzkoda no garlaicības - ar mēru, piemērota salātiem. Pārbaudiet sāls daudzumu. Kā zināms, sāls saglabā šķidrumu.

10. Marinēti, negatavi, jaunie sieri - Suluguni, Adyghe (tauku saturs 18-22%)

Tradicionāli Suluguni siers tika gatavots tikai ar dabīgā skābuma palīdzību. no abomasuma un tikai ar rokām, neizmantojot nekādas mehāniskas ierīces. Gatavo sieru var ēst neapstrādātu, ceptu, kūpinātu vai ceptu. Adyghe ir mīksts siers ar skābpiena garšu un maigu tekstūru. Tas pieder mīksto beznogatavināšanas sieru grupai.

Ar ko un kā ēst? To kombinē ar gurķiem, pikantiem garšaugiem, olīvām, tomātiem, saldajiem pipariem, medu un zaļo tēju. Tas labi cep un kūst. Lielisks pildījums hačapuri.

Zema tauku satura sieri - pasniegšana

Zema tauku satura sieri veikalu plauktos - foto

Kā pagatavot zema tauku satura mājas sieru - video

Ēdot sierus ar zemu tauku saturu, atcerieties: zems tauku saturs nenozīmē, ka varat ēst vairāk. No tā visa jēga ēst zema tauku satura sieru tiks zaudēta, jo. sausnā lielākajai daļai sieru tauku saturs pārsniedz limitu un sasniedz 40-50%. Ja esat piesardzīgs, jūs varat zaudēt svaru, lietojot “vieglu” pārtiku. Un kādas zema tauku satura siera šķirnes jūs zināt un ēdat?

Ir 9 galvenie mazkaloriju sieri: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Light Brest-Litovsky, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo Light, diētiskie Ichalki. Tie ir apstiprināti lietošanai diētās. Katram produktam ir noteikta garša, smarža, krāsa, pagatavošanas metode, sastāvs. Šie sieri satur lielu skaitu mikro un makro elementu, piemēram, magniju, kāliju, kalciju, fosforu, nātriju, dzelzi, cinku, selēnu un vitamīnus.

IR SVARĪGI ZINĀT! Zīlniece Baba Ņina:"Vienmēr būs daudz naudas, ja jūs to noliksit zem spilvena..." Lasīt vairāk >>

Parādīt visu

Zema tauku satura un zemu kaloriju sieru saraksts

Zema tauku satura siera šķirņu nosaukumu saraksts:

1. 1. Suluguni.
2. 2. Feta.
3. 3. Rikota.
4. 4. Tofu.
5. 5. Brest-Litovska gaisma.
6. 6. Rokfors.
7. 7. Fitnesa siers.
8. 8. Lakomo "Gaisma".
9. 9. Diētiskais siers Ichalki.

Adyghe siers - sastāvs un KBJU, derīgās īpašības, recepte

Suluguni

Marinēts tradicionālais gruzīnu mazkaloriju siers. Suluguni ir mēreni sāļa garša un blīva slāņaina tekstūra. Produkta krāsa ir balta, ir pieļaujami tukšumi un neregulāras formas acis. Uz siera neveidojas garoza. Tas satur 5% tauku.

Kompozīcijā ietilpst:

• pasterizēts govs piens - 12 l;
• siera skābs - 1,4 mg.

Gatavošanas metode:

1. 1. Pienu uzkarsē līdz 35 grādiem, pievieno fermentu, produktu raudzē - iegūst blīvu recekli, kas jāsadrupina mazos gabaliņos un jāsaspiež.
2. 2. Pēc tam sieru sagriež saišķos un izkausē uz plīts 80 grādu temperatūrā, maisot, līdz izveidojas viendabīga masa.
3. 3. Iegūto masu sadala identiskos gabalos un veido, klājot veidnēs.
4. 4. Veidlapas ar produktu uz vairākām minūtēm liek aukstā ūdenī, pēc tam izvelk siera galviņas un vairākas dienas tur sālījumā, līdz tās ir sālītas.

Pēc sālīšanas siers ir gatavs lietošanai.



100 g produktaietverts:

• ūdens - 51 g;
• olbaltumvielas - 18,5 g;
• tauki - 23 g;
• ogļhidrāti - 3,0 g.

Kaloriju saturs uz 100 g produkta - 290 kcal.

Noderīgas vielas sastāvā:

• vitamīni A, E, C, B1, PP;
• kālijs;
• nātrijs;
• dzelzs.

Sierā esošās labvēlīgās vielas palīdz uzturēt sirdi, kaulus un visu ķermeni veselīgu jebkurā vecumā. Tā kā sieram ir maz tauku, to ieteicams lietot diētās. Suluguni lieliski sader ar baziliku un cilantro, kā arī salātos ar svaigiem dārzeņiem. Sieru uzskata par lielisku hačapuri pildījumu, to arī apcep ar sezama sēklām.



Feta

Feta ir tradicionāls grieķu siers, kas gatavots no aitas vai kazas piena. Krāsa ir balta vai viegli krēmīga, produktam ir biezpiena smarža un blīva tekstūra. Tauku saturs - no 30 līdz 50 procentiem. Feta ir viena no galvenajām grieķu salātu sastāvdaļām. Šis produkts pieder pie marinētu sieru grupas.

Kompozīcijā ietilpst:

• aitas vai kazas piens - 8 l;
• siera ferments - 1,5 mg.

Gatavošanas metode:

1. 1. Piens jāvāra, līdz parādās putas, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. 2. Daļa piena jāielej tīrā glāzē un jāielej tajā sausā startera iepakojums.
3. 3. Ar karoti izmaisa starteri un lej masu galvenajā.
4. 4. Raudzēts piens jānosūta uz siltu vietu 7 stundas.
5. 5. Kad sūkalas atdalās, caurdura apakšdaļa jāpārklāj ar marli un jāizlaiž caur to masu.
6. 6. Pēc tam savāciet auduma malas un sasieniet tās mezglā, lai izveidotu maisiņu. Tas ir jāpakar uz krāna vai naglas, lai notecinātu šķidrumu. Tas prasīs apmēram pusstundu.
7. 7. Biezpiena masu liek caurdurī, ko ieliek bļodā un ar spiedzienu nospiež. Šajā stāvoklī masai jābūt 2 stundām.
8. 8. Serumu notecina un sajauc ar sāli.
9. 9. Serumu aplej ar karstu ūdeni un tajā nolaiž siera maisiņu.
10. 10. Produkts jāatstāj 2 stundas.

Fetai jābūt sālījumā - tāpēc tās glabāšanas laiks ir ievērojami palielināts.



100 g produktaietverts:

• ūdens - 55 g;
• tauki - 21,3 g;
• olbaltumvielas - 14,3 g;
• piesātinātās taukskābes - 15 g;
• pelni - 5,1 g;
• ogļhidrāti - 4,08.

Kaloriju saturs - 265 kcal uz 100 g.

Produktsbagāts:

• vitamīni B5, B6, B12, A, C, E;
• kalcijs;
• dzelzs;
• cinks;
• fosfors;
• mangāns;
• nātrijs.

Siera lietošana indicēta cilvēkiem ar aptaukošanos, sirds slimībām un cukura diabētu, osteoporozi, produkts stiprina kaulus un zobus. Sieru kombinē ar svaigiem dārzeņiem un grauzdētu maizi, kā arī bumbieriem.



Ayran - sastāvs, ieguvumi un kaitējums, gatavošanas metodes mājās

rikota

Ricotta ir tradicionāls itāļu sūkalu siers. To gatavo no sūkalām, kas palikušas pāri no citiem sieriem. Rikotas saldenā garša un tauku saturs ir atkarīgs no ražošanā izmantotā piena. Līdz 10% tauku - no govs piena, līdz 20% - no aitas. Ir dažādas rikotas šķirnes, kas atšķiras pēc garšas un sastāva.

Savienojums:

• sūkalas no govs vai aitas piena - 5 l;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• ūdens - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. 1. Ir nepieciešams uzsildīt sūkalas līdz 90 grādiem.
2. 2. Atšķaida citronskābi 50 g ūdens.
3. 3. Sajauciet sastāvdaļas.
4. 4. Iegūtās siera pārslas jāfiltrē, izmantojot marli.

Ricotta ir diētisks produkts, kas nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai. Cietāks siers uzglabājas apmēram 1 nedēļu.



sierāsatur:

• olbaltumvielas - 11,3 g;
• tauki - 13 g;
• ogļhidrāti - 3,05 g.

Kaloriju saturs ir 160 kcal uz 100 g.

Mikro un makro elementi rikotas siera sastāvā ir:

• A, B6, B12, D, C grupas vitamīni;
• kalcijs;
• fosfors;
• magnijs;
• selēns.

Siers ir noderīgs hipertensijas, kuņģa-zarnu trakta problēmu, augsta holesterīna līmeņa gadījumā. Tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, redzes asumu. Ieteicams bērniem un veciem cilvēkiem kaulu un zobu stiprināšanai. Kūkas, kanoli tiek gatavotas ar rikotu, sieru izmanto siltajos ēdienos, cepot Lieldienu maizi Pastiera.

Tofū

Tofu ir beztauku balts sojas siers. Ir neitrāla garša.

Ir šādi veiditofū:

• zīds;
• ciets;
• nospiests;
• kūpināta;
• žāvētas.

Sojas siers satur daudz olbaltumvielu un kalcija. Olbaltumvielu daudzums ir lielāks par to, kas atrodams tādos pārtikas produktos kā liellopu gaļa un olas.

Siers satur:

• sojas piens - 1 l;
• sula no 1 citrona.

Gatavošanas metode:

1. 1. Ir nepieciešams uzsildīt sojas pienu līdz vārīšanās temperatūrai un atstāt to uz plīts 7 minūtes.
2. 2. Pievienojiet pienam citrona sulu.
3. 3. Lai masa labi saritinātos, tā kārtīgi jāsamaisa.
4. 4. No iegūtā produkta nepieciešams izspiest mitrumu.
5. 5. Masu liek zem preses.

Siers ledusskapī jāglabā ūdenī un jāuzglabā ne ilgāk kā 7 dienas.



• olbaltumvielas - 8,05 g;
• tauki - 4,8 g;
• ogļhidrāti - 1,89 g.

Kaloriju saturs ir 72 kcal uz 100 g.

Tiek prezentēti siera mikro un makro elementi:

• vitamīni E, B12, B6, D;
• kalcijs;
• fosfors;
• dzelzs;
• cinks.

Tā kā tofu saturs ir zems tauku saturs, tas ir piemērots diētām ar aptaukošanos. Tam piemīt spēja izvadīt no organisma dioksīnu, kam ir kumulatīva iedarbība un kas var veicināt vēža audzēja veidošanos. Siers satur fitoestrogēnus, kas labi ietekmē sievietes veselību menopauzes un hormonālo traucējumu laikā. Tofu kombinē ar daudzām sastāvdaļām, to var cept, cept, vārīt, sautēt, kā arī pievienot salātiem, desertiem.

Brest-Litovski vieglais svars

Brest-Litovsky vieglajam sieram ir patīkama siera smarža un krēmīga garša. Tās krāsa ir gaiši dzeltena.

Savienojums:

• pasterizēts govs piens - 4 l;
• starteris, kura pamatā ir pienskābes mezofilās un termofīlās baktērijas - 1,5 mg;
• pārtikas sāls - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

1. 1. Siltam pienam pievieno starteri no pienskābes termofilajām un mezofilajām baktērijām, notiek fermentācija.
2. 2. Nogatavinot iegūst siera graudiņu, ko labi samaisa un presē 30 minūtes.
3. 3. Siera kārtu sagriež un veido, tad liek zem preses.
4. 4. Sieru ievieto sāls nodalījumā, žāvē, iepako un novieto nogatavināšanai.

Produktam pievienota dabīgā pārtikas krāsviela "annatto".



100 g produktasatur:

• olbaltumvielas -3 1,3 g;
• tauki - 18,1 g;
• ogļhidrāti - 0 g.

Kaloriju siers - 288 kcal.

Siers satur šādas noderīgas vielas:

• A, B6, B12, D, PP grupas vitamīni;
• kālijs;
• kalcijs;
• fosfors.

Produktu var izmantot, kombinējot ar maizi sviestmaizes formā, pievienot salātiem un aukstajām uzkodām, izmantot cepšanai. Šis siers ir lieliski piemērots cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas problēmām, kaulu audu stiprināšanai un aptaukošanās gadījumiem.

Rokfora

Rokforu gatavo no aitas piena Francijā. Siera nogatavināšana notiek kaļķu grotās, līdz ar to produkta iekšpusē veidojas Penicillium roqueforti tipa pelējums, kas piešķir tam raksturīgu smaržu un garšu. Siera virspusi klāj balta mitra garoza. Siera konsistence ir eļļaina ar zilo pelējumu, veidojot nelielus dobumus. Tam ir lazdu riekstu garša.

Savienojums:

• aitas piens - 8 l;
• ūdens - 50 ml;
• kalcija hlorīds - 1/4 tējk;
• pelējums Penicillium roqueforti - 1/16 tējk;
• siera ferments - 1/4 tējk

Gatavošanas metode:

1. 1. Uzkarsē aitas pienu līdz 30 grādiem.
2. 2. Lai pagatavotu starteri, atsevišķā bļodā ievietojiet 100 ml piena un pievienojiet tam veidni. Pusi masas pievieno pienam.
3. 3. Izkaisiet starteri pa piena virsmu un pēc 2 minūtēm samaisiet ar rievotu karoti.
4. 4. Siera fermentu un kalcija hlorīdu izšķīdina 50 ml auksta ūdens. Pievienot lielapjomam. Aizveriet vāku un ielieciet siltā vietā uz stundu.
5. 5. Sagrieziet iegūto recekli kubiņos.
6. 6. Siera kubiņus kārto speciālās formās un ik pēc 3 stundām notecina no tiem šķidrumu.
7. 7. Pēc tam, kad siers ir izžuvis, tas ar medicīnisko šļirci jāiedur ar raugu.



Produktāsatur:

• olbaltumvielas - 22 g;
• tauki - 27,75 g;
• ogļhidrāti - 2,35 g.

Kaloriju saturs ir 355 kcal.

Produkts satur tādas noderīgas vielas kā:

• vitamīni PP, B3, B12, E, K;
• kālijs;
• kalcijs;
• fosfors;
• varš;
• selēns;
• cinks;
• holīns.

Dienā ieteicams apēst 30 g siera. Penicilīns tā sastāvā palīdz normalizēt zarnu darbību un uzlabo tās mikrofloru, gremošanu. Rokforu uzskata par labu uzkodu sausiem un pussaldiem ēdieniem. Zilais siers lieliski sader ar augļiem un maizi.

fitnesa siers

Siers ir iekļauts zema tauku satura pārtikas produktu grupā - no 15 līdz 25 procentiem. Garša augļaina un riekstaina, krāsa dzeltenīga. Siers ar zemu sāls saturu.

Kompozīcijā ietilpst:

• pasterizēts normalizēts govs piens - 3 l;
• baktēriju starteris - 1,5 mg;
• pārtikas sāls - 1 tējkarote;
• lizocīms - 1,2 mg.

Gatavošanas metode:

1. 1. Pienu uzkarsē līdz vajadzīgajai temperatūrai, pievieno baktēriju starteri un raudzē.
2. 2. Biezpiena masu atdala no sūkalām, pievieno sāli un lizocīmu.
3. 3. Masu izklāj veidnēs, nospiež un liek uz nogatavināšanas.

100 g produktaietverts:

• olbaltumvielas - 28 g;
• tauki - 10 g;
• ogļhidrāti - 0 g.

Kaloriju saturs ir 224 kcal uz 100 g.

Savienojumsprodukts tiek prezentēts:

• vitamīni A, B1, C, D, E, K, PP;
• cinks;
• selēns;
• dzelzs;
• fosfors.

Sieru izmanto diētiskā pārtikā, kā arī picu, sviestmaižu un mērču gatavošanai.

Lakomo gaisma

Cheese Light ir mazkaloriju produkts. Izgatavots no govs piena. Tam ir cepta piena krāsa, iepakota noslēgtā iepakojumā griezumu veidā.

Savienojums:

• normalizēts pasterizēts govs piens - 4 l;
• mezofilo pienskābes baktēriju baktericīds starteris - 1,6 mg;
• galda sāls - 1,5 tējk;
• kalcija hlorīds - 1/14 tējk;
• lizocīms - 1/16 tējk

Gatavošanas metode:

1. 1. Pienam pievieno baktēriju starterkultūru, un notiek fermentācija.
2. 2. Siera masu uzkarsē līdz 32-42 grādu temperatūrai, pievieno kalcija hlorīdu, sāli un lizocīmu.
3. 3. Pēc tam sieru nospiež un nogatavina.

100 g produktasatur:

• olbaltumvielas - 32 g;
• tauki - 11 g;
• ogļhidrāti - 0 g.

Kaloriju saturs - 202 kcal.

Produkts satur:

• vitamīni;
• kalcijs;
• dzelzs;
• fosfors;
• selēns;
• cinks.

Diētiskie Ichalki

Diētiskais siers pieder pie zema tauku satura puscietām vieglajām šķirnēm. Produkts ir gaiši dzeltenā krāsā, ar maigu krēmīgu garšu, elastīgu konsistenci.

Savienojums:

• pasterizēts piens, pievienojot mezofilās pienskābes baktērijas - 700 ml;
• zaļumi - ķekars;
• soda - 1 ēdamkarote. l.;
• olas - 3 gab .;
• siera ferments NATUREN - 1,2 gab.

Gatavošanas metode:

1. 1. Dabīgo biezpienu nepieciešams sasmalcināt ar sietu vai blenderi.
2. 2. Iegūto masu liek katliņā un pārlej ar pienu, liek uz nelielas uguns. Maisījums pastāvīgi jāmaisa.
3. 3. Pēc tam, kad masa sāk vārīties, parādīsies sūkalas. Lai padarītu to stiklu, caurduris jāizklāj ar marli un jāgaida, līdz šķidrums atdalās.
4. 4. Ar sodu, zaļumiem un sāli jāsakuļ 2 vistas olas. Masai bez sūkalām pievieno 1 olu un visu kārtīgi samīca, lai nepaliek biezpiena kunkuļi.
5. 5. Siera maisījumu izklāj pannā ar biezām sienām, tad tas ir jāizkausē. Tas kļūs par plastmasu.
6. 6. Masu liek pārtikas plēvē, dod vēlamo formu.
7. 7. Tālāk nosūtiet sieru uz ledusskapi.



Noderīgās vielas, kas veido produktu, ir:

• vitamīni B6, B12, D, H, PP;
• magnijs;
• kālijs.

Atvērtu ledusskapī uzglabāt ne ilgāk kā 7 dienas. Diētiskais produkts ir piemērots auksto uzkodu, salātu pagatavošanai un tiek izmantots cepšanai.

1. 1. Cukini nomizo un sagriež nelielos kubiņos, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un daļu citrona sulas, sāli, atstāj marinēties.
2. 2. Pārgrieziet tomātus uz pusēm un pievienojiet tiem sasmalcinātu baziliku.
3. 3. Sasmalciniet šalotes, gurķu pusītes, papriku mazās strēmelītēs.
4. 4. Visus dārzeņus liek salātu bļodā, pārlej ar atlikušo citrona sulu, samaisa.
5. 5. Fetas sieru sagriež kubiņos, olīvas pārgriež uz pusēm un pievieno salātu bļodiņai ar dārzeņiem, pārkaisa ar olīveļļu un sāli.
6. 6. Gatavos salātus var dekorēt ar svaigām bazilika lapiņām.

Salāti ar suluguni sieru, vistu un grauzdiņiem

Sastāvdaļas tiek prezentētas:

• kūpināti suluguni - 200 g;
• vistas krūtiņa - 300 g;
• olas - 4 gab .;
• konservēta kukurūza - 1 kārba;
• krekeri - 1 iepakojums;
• majonēze - pēc garšas.



Ēdienu gatavošanas shēma:

1. 1. Vistas krūtiņu novāra sālsūdenī un sagriež iegarenos gabaliņos.
2. 2. Sadaliet suluguni sieru (biznes formā) šķiedrās.
3. 3. Vāra olas, atdzesē un sagriež kubiņos.
4. 4. No kukurūzas notecina šķidrumu un liek salātu bļodā.
5. 5. Sajauc visas sastāvdaļas dziļā salātu bļodā, pārkaisa ar majonēzi un sāli.
6. 6. Pirms pasniegšanas salātus apkaisa ar krekeriem un zaļumiem.

Un daži noslēpumi...

Vienas mūsu lasītājas Irinas Volodinas stāsts:

Mani īpaši nomāca acis, ko ieskauj lielas grumbas, kā arī tumši loki un pietūkums. Kā pilnībā noņemt grumbas un maisiņus zem acīm? Kā tikt galā ar pietūkumu un apsārtumu?Bet nekas nenoveco un neatjauno cilvēku kā viņa acis.

Bet kā jūs tos atjaunojat? Plastiskā ķirurģija? Mācījās - ne mazāk kā 5 tūkstoši dolāru. Aparatūras procedūras - fotoatjaunošana, gāzu-šķidruma pīlings, radioliftings, lāzera sejas liftings? Nedaudz pieejamāk - kurss maksā 1,5-2 tūkstošus dolāru. Un kad tam visam atrast laiku? Jā, tas joprojām ir dārgi. It īpaši tagad. Tāpēc es izvēlējos citu ceļu ...

Ja lietojat kādu diētu svara zaudēšanai vai vienkārši cenšaties ēst pareizi, nevajadzētu ēst tikai pārtiku ar zemu tauku saturu, jo.

Vienīgais, kas jums nepieciešams, lai izvēlētos produktus ar zemu tauku procentu, tie ir mazāk kaloriju. Tālāk sniegtais saraksts jums palīdzēs - zema tauku satura sieru saraksts.

Kā zināms, siers ir visnoderīgākais, viegli sagremojams produkts, tajā ir daudz olbaltumvielu muskuļu audu veidošanai (vairāk nekā zivīs vai gaļā), kalcijs, cinks, fosfors, vitamīni E, C, A, D, PP, B grupa.

Tomēr ir jānošķir zema tauku satura un trekna siera šķirnes. Lielākajai daļai sieru, ko esam pieraduši, tauku saturs ir 50-70% (50-70 grami tauku uz 100 gramiem produkta). Cilvēka, kurš rūpējas par savu izskatu un figūru, uzdevums ir izmantot sierus ar maksimāli 30% tauku saturu.

Zema tauku satura sieri un to kaloriju saturs

Pirmais mūsu sarakstā ir sojas siers Tofu. Šī siera tauku saturs ir no 1,5 līdz 4%. Tas satur lielos daudzumos un ir alternatīva gaļas olbaltumvielām. Šī siera kaloriju saturs ir 80 kcal uz 100 gramiem. Ideāli piemērota kā sviestmaize uzkodām, kā arī vērtīga sastāvdaļa salātos.

Rikotas siers tas nav gatavots no vājpiena, kā daudzi uzskata, bet gan no sūkalām, kas paliek, gatavojot citu veidu sierus. Tā tauku saturs ir 8-13%, un kaloriju saturs ir 174 kcal. Papildus kalcijam, A un B grupas vitamīniem tas satur neaizvietojamo aminoskābi metionīnu, kas ir būtiska aminoskābe aknām. Šo sieru bieži izmanto kā salātus, desertus un kā neatkarīgu uzkodu.

Mocarella gatavots arī no vājpiena. Parasti to pārdod bumbiņu veidā sāls šķīdumā. Tauki satur 22,5%, kalorijas 149-240, atkarībā no mocarellas šķirnes.

(graudu siers) izskatās kā biezpiena graudi, vārīti sāļā svaigā krējumā, tā tauku saturs nepārsniedz 5%, kaloriju saturs ir līdz 125 kcal. Tos garšo ar salātiem, kā arī izmanto kā neatkarīgu ēdienu. To mēdz dēvēt arī par mājas vai lauku sieru (Rietumos par biezpienu).

Čečila siers attiecas arī uz zema tauku satura siera šķirnēm (tikai 5-10%). Šī siera konsistence atgādina Suluguni. To ražo šķiedru blīvu pavedienu veidā, kas ir savīti bizes formā. Tas satur sāli lielos daudzumos, jo tas nogatavojas sālījumā, tāpēc to bieži pārdod kūpinātu. Satur 313 kcal.

Zema tauku satura sieri Valio Polar, Fitness, Grünlander satur aptuveni 148 kcal ar tauku saturu tikai 5-10%. Atliek vien tās meklēt dārgos lielveikalos vai hipermārketos. Un izlasi iepakojumu, dažos var nebūt 5% tauku, bet 5% jogurta.

Feta vai gaišais siers. Daudzi uzskata sieru par diētisku produktu, viņi to mīl salātos, īpaši grieķu valodā, bet parastā siera kaloriju saturs ir 250 kcal ar augstu tauku saturu. Veikalos parādījās alternatīva: feta-light (vieglais siers), tā tauku saturs ir no 5 līdz 17%, vidējais kaloriju saturs ir 160 kcal.

Zema tauku satura sieri Arla, Natura un Valio, Oltermanni. Garša atgādina svaigu pienu, lielisks produkts visiem tiem, kas cenšas pareizi ēst un saglabāt savu figūru. Šādu sieru kaloriju saturs ir 210-270 kcal un 16-17% tauku.

Siers Valio, Oltermanni

Suluguni ir gruzīnu marinēts siers. Tā tauku saturs ir 24%, kaloriju saturs ir 285 kcal.

Es domāju, ka šajā zema tauku satura sieru sarakstā varat izvēlēties sev "savu" sieru, kas jūs apmierinās gan pēc garšas, gan no labumiem, ko tas atstās jūsu ķermenim.

Labu apetīti!

Siers, bez šaubām, ir viens no daudzu iecienītākajiem ēdieniem. Galu galā tas ir garšīgs, apmierinošs un tajā pašā laikā ir diezgan viegli. Taču tie, kas ievēro diētu, neizmanto visas veikalos piedāvātās iespējas. Galu galā, lai zaudētu svaru, jums jāizmanto tikai zema tauku satura siera šķirnes. Tomēr daži precīzi zina, kas tie ir un kā tos pareizi izvēlēties.

Kādas ir siera priekšrocības?

Sieram ir diezgan daudz noderīgu īpašību. Tātad, piemēram, tas ir lielisks avots, lai iegūtu lielu skaitu dažādu būtisku elementu, piemēram, aminoskābes, kas ir vitāli svarīgas cilvēka ķermenim. Tā, piemēram, tas ir lizīns un triptofāns. Piena tauki, kas šajā produktā ir diezgan bagātīgi pārstāvēti, cilvēka organismā uzsūcas ļoti viegli, kas nozīmē, ka tie kļūst par lielisku enerģijas avotu un aktīvi piedalās visdažādākajos vielmaiņas procesos organismā.

Fosfors un kalcijs veicina cilvēka nagu, kaulu, matu un zobu papildu nostiprināšanos. Un tie ir dabiski vitamīni, nevis izmantoti rūpniecisku gatavu kompleksu veidā. Tajā pašā laikā siers visbiežāk ir produkts ar augstu ogļhidrātu saturu, kas nozīmē, ka tas ir ļoti rūpīgi jāizvēlas diētai.

Kādas ir zema tauku satura siera iespējas?

Sieriem ar zemu tauku saturu, ko var droši lietot uzturā, ir dažādas izvēles iespējas. Tātad, starp tiem:

• Gaudete (sava ​​veida viegls Gouda analogs)
• Čečils
• Fitness
• rikota
• Siers vai Feta
• Oltermani

Zema tauku satura sieri saglabā visas šī produkta labvēlīgās īpašības, tajos ir arī nepieciešamie vitamīni, kā arī citi mikroelementi un uzturvielas, taču, neskatoties uz to, tie ir izgatavoti no mazāk treknām sastāvdaļām un nenodrošina lielu kaloriju daudzumu, kas ir īpaši svarīgi, ievērojot diētu.

Tā, piemēram, Tofu sieram ir 1,5-4% tauku saturs. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas ir izgatavots no sojas piena. Tajā pašā laikā tas ir biezpiena variants un pēc būtības ļoti atgādina parasto sieru. Šāds produkts ir ārkārtīgi noderīgs kaulu stiprināšanai, jo. tajā ir daudz noderīgu vielu, piemēram, olbaltumvielu un kalcija.

In Gaudette, pēc ekspertu domām, 7% tauku. Tas satur arī diezgan daudz kalcija. Šai siera versijai ir oriģināla maiga, bet tajā pašā laikā pikanta garša.

Ar diētu derēs arī Čečils, kurā ir tikai 10% tauku. Pats par sevi tas ļoti atgādina suluguni sieru. Visbiežāk tas tiek piedāvāts kūpinātā veidā, kā dēļ tai ir ļoti oriģināla garša.

Šķirnes no kategorijas "fitnesa" ir arī ar zemu tauku saturu - maksimāli līdz 10%. Tiesa, jāsaprot, ka šādi produkti dažādu iemeslu dēļ nav sastopami starp izplatītākajiem un tos var būt grūti atrast pārdošanā.

Tāpat tie, kas cenšas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, var pievērst uzmanību tādām piena produktu šķirnēm kā siers vai feta. Tie var būt dažādi – no 5 līdz 15% tauku. Šāds produkts tiek gatavots no aitas piena, no kazas piena izmanto vieglas iespējas.

Rikotai ir 13% tauku slieksnis, un to gatavo no sūkalām, kas bieži vien paliek pāri citu veidu siera ražošanā. Tajā, pēc ekspertu domām, zemākais nātrija satura procents. Un turklāt šim sieram ir vislabvēlīgākā ietekme uz aknām, kā dēļ to bieži iesaka un veiksmīgi lieto, uzturot uztura tabulu Nr.5.

Tikties diētas laikā un treknu šķirņu, piemēram, Oltermani. Tas, iespējams, ir treknākais siera veids, kāds ir atļauts sabalansēta uztura izveidošanas laikā. Tajā ir 16-17% tauku. Tas ir lielisks produktu variants tiem, kuri uztura sastādīšanas laikā aktīvi skaita taukus.

Biezpiens

Atsevišķi var izcelt graudaino biezpienu. Lai gan tas nav pats siers, tas joprojām diezgan bieži tiek iekļauts šajā kategorijā, runājot par sabalansētu uzturu. Tā tauku satura procentuālais daudzums parasti ir 5. Šādu produktu gatavo, biezpiena graudiem pievienojot sālītu krējumu. Šie krēmi nav īpaši sāļi, tāpēc tie nekaitē organismam. Šo produkta versiju var ēst pat ar ļoti stingriem uztura ierobežojumiem.

Kas jāņem vērā, uzņemot sieru

Pat lietojot zema tauku satura sierus, ir stingri jāievēro daži noteikumi un noteikumi. Tā, piemēram, sieru nav ieteicams ēst ilgāk par 10 dienām pēc kārtas. Tas ir saistīts ar faktu, ka siers ir bagāts ar olbaltumvielām, un olbaltumvielas bieži vien negatīvi ietekmē nieru darbību. Tāpēc nemēģiniet tos pārāk noslogot.

Turklāt ar šādu produktu jāuzmanās arī tiem, kam ir alerģija pret piena produktiem. Šādiem cilvēkiem pat zema tauku satura siera šķirņu uzņemšana var izraisīt nopietnas sekas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+