Kišs ar sarkanām zivīm no gatavas kārtainās mīklas
Soli pa solim receptes Quiche pīrāgam ar zivīm un sieru, spinātiem, garnelēm, dažādiem dārzeņiem
2017-12-28 Marina VykhodcevaNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
porcijas
(cilvēki)
100 gramos gatavā ēdiena
12 gr.
15 gr.
ogļhidrāti
14 gr.245 kcal.
1. iespēja: klasisks zivju un garneļu kišs
Quiche ir atvērts pīrāgs, ko var pagatavot ar dažādiem pildījumiem. Īpaši garšīgi un sulīgi kopā ar zivīm. Tradicionālajā pīrāga receptē tiek izmantots lasis. Ņemam jebkuru sarkano zivi pēc saviem ieskatiem, iepriekš nekas nav jāvāra vai jācep.
Sastāvdaļas
- 275 g miltu;
- 120 g sviesta;
- 5 olas;
- 300 g sarkanās zivs;
- 2 ēdamkarotes ūdens;
- 300 g fetas siera;
- 100 g garneļu;
- 150 ml piena;
- 10 ml saulespuķu eļļas;
- sāls.
Soli pa solim recepte klasiskajam zivju quiche
Mēs sākam ar testu. Sviestu sarīvē ar rīvi, apvieno ar 250 gramiem miltu, samaļ, pievieno dzeltenumu no vienas olas un pāris ēdamkarotes ūdens, šķipsniņu sāls. Mēs sajaucam smilšu pamatni. Mēs izklājam formā, veidojot malas. Varat to vienkārši izrullēt un pārvietot, ja tas ir ērtāk. Ieliekam ledusskapī uz desmit minūtēm.
Ievietojiet garneles karstā eļļā. Apcep minūti un atdzesē. Sarkano zivi vienkārši sagriežam gabaliņos, pievienojam sāli, bet nedaudz.
Sakuļ četras olas ar putojamo slotiņu ar karoti miltu un pievieno atlikušo proteīnu no mīklas. Pievieno pienu, uzvāra. Pildījumam var pievienot jebkuras garšvielas, nedaudz sāls.
Mēs izklājam garneles ar zivīm uz mīklas sagataves, salaužam fetu mazos gabaliņos, uzklājam uz pīrāga. To visu pārlej ar sagatavoto olu un piena mērci.
Liekam cepeškrāsnī. Kišu ar sarkanām zivīm cep apmēram pusstundu 200 grādos. Pēc pagatavošanas ļaujiet nedaudz nostāvēties, pildījums kļūs stiprāks, tikai tad sagriežam.
To pašu pīrāgu gatavo ar spinātiem. Šajā variantā tiek sagriezts liels ķekars, apcepts eļļā, uzklāts uz mīklas, tad pa to izkaisītas garneles un zivju gabaliņi. Jūs varat izslēgt jūras veltes, aprobežoties tikai ar lasi.
2. iespēja: ātrās zivju kvīša recepte
Šī recepte izceļas ne tikai ar pagatavošanas ātrumu, bet arī ar ekonomiju. Pīrāgam ņemam jebkuru upes vai jūras zivi. Labāk izvēlēties tās sugas, kurām ir maz kaulu, piemēram, zandartu.
Sastāvdaļas:
- sīpolu galva;
- 50 g piena;
- glāze miltu;
- 3 olas;
- 400 g zivju;
- 125 g sviesta mīklai;
- 4 ēdamkarotes augu eļļas;
- garšvielas.
Kā ātri pagatavot kišu ar zivīm
Mēs sākam ar dārzeņiem. Sīpolu sagriež, burkānus var sarīvēt. Liek augu eļļā un apcep pāris minūtes.
Zivs fileju sagriež kubiņos, pievieno dārzeņiem, apcep vēl minūti. Pipari, sāls, jebkuras garšvielas pēc saviem ieskatiem. Atdzesējam pildījumu.
Sviestu ierīvē ar miltiem, pievieno tiem vienu olu un iemet šķipsniņu, samīca mīklu. Ja nesaķeras kunkuļos, tad ielej pāris ēdamkarotes auksta ūdens. Mēs nekavējoties pārejam formā, izstiepjam ar rokām pa visu laukumu. Neaizmirstiet par sāniem, kas saglabās pildījumu, neļaus tam izplūst.
Mēs izklājam zivis ar dārzeņiem, izlīdzinām slāni. Olas un pienu sakuļ ar dakšiņu, virsū lej pildījumu.
Liek quiche cepeškrāsnī. Tas cep apmēram pusstundu. Cepeškrāsnī iestatām temperatūru uz aptuveni 200 grādiem, to nevajag mainīt.
Var mīcīt mīklu uz margarīna, arī viss izdosies. Ja nebija laika produktu mīkstināt, vienkārši berzējiet vai sasmalciniet ar nazi kopā ar miltiem. Smilšu mīklai nav vēlams izmantot kausētus taukus, tas neizrādīsies drupans un kraukšķīgs.
3. iespēja: kišs ar zivīm un brokoļiem
Vēl viena plaši pazīstama quiche pīrāga ar zivīm versija. Turklāt jūs varat pagatavot šādu pīrāgu ne tikai ar brokoļiem, bet arī ar parastajiem ziedkāpostiem, tehnoloģija praktiski nemainās. Pildījumam izmantojam sarkanās zivis, bet naudas taupīšanas nolūkos var aizstāt ar citiem veidiem. Jebkurā gadījumā svaigas mājās gatavotas kūkas vienmēr izrādās garšīgas.
Sastāvdaļas:
- 40 ml ūdens;
- 250 g miltu;
- 2 dzeltenumi;
- 120 g sviesta;
- šķipsniņa sāls.
Pildījumam:
- 350 g zivju;
- 150 g siera (jebkura);
- 150 g brokoļu;
- 50 g saulē kaltētu tomātu;
- 200 g krējuma;
- 2 olas;
- karote miltu;
- garšvielas.
Kā gatavot
Sasmalciniet sviestu kopā ar miltiem. Divus dzeltenumus sajaucam ar ūdeni, pieberam šķipsniņu sāls un nedaudz sakuļ ar dakšiņu. Ielejiet miltos, samaisiet. Gatavojam mīklu. Izrullējam ar rullīti, pārnesam veidnē, iztaisnojam malas. Liekam ledusskapī, ļaujam mēma pamatnei sacietēt.
Brokoļus iemet verdošā ūdenī, ziedkopas vāra pāris minūtes. Nolej caurdurī. Ja tiks izmantoti ziedkāposti, tad vāra 3-4 minūtes, atdzesē. Lielās ziedkopas sagriežam vairākās daļās, lai pīrāgā tās īpaši neizceltos.
Zivi sagriež kubiņos vai stienīšos. Garšojam ar garšvielām. Var ielej citronu sulu, samaisa. Ja ir laiks, varat atstāt marinēties.
No olām un krējuma veidojam pildījumu, pievienojam karoti miltu. Apmēram 100 gramus siera sagriež kubiņos. Atlikušo gabalu berzējiet un ielieciet pildījumā.
Izņemam no ledusskapja pīrāga pamatni. Izklājiet zivju un brokoļu ziedus. Izkaisa siera gabaliņus, pārlej ar krējuma mērci. Virsū liek saulē kaltētus tomātus.
Cepam. Gatavojiet zivju pīrāgu ar brokoļiem 180 grādos apmēram 35 minūtes. Mēs periodiski pārbaudām. Sagriež šķēlēs un pasniedz siltu.
Ja nav saulē kaltētu tomātu, tad var vienkārši sagriezt šķēlēs nelielu svaigu tomātu. Skaisti sanāk ar uz pusēm pārgrieztiem ķiršu tomātiem.
4. iespēja: kišs ar zivīm un dārzeņiem
Šādam pīrāgam pildījumu gatavo no dažādiem dārzeņiem un vārītām zivīm. Piemērots pollaks, zandarts, sams un jebkura cita suga. Ar līdaku sanāk garšīgi, pīrāga svētku variantiem var paņemt arī lasi.
Sastāvdaļas:
- 300 g vārītas zivis;
- 150 g burkānu;
- 200 g skāba krējuma;
- 100 g sviesta mīklai;
- 100 g siera;
- 100 g sīpolu;
- 100 g piparu;
- 25 ml augu eļļas;
- 400 g miltu;
- 4 olas;
- garšvielas, garšaugi;
- dārzeņu eļļa.
Soli pa solim recepte
Sviestu samaļ ar miltiem, pievieno vienu olu un sāli, mīcot pārlej ar nedaudz atdzesētu ūdeni. Pagatavojiet pīrāga pamatni ar malām apmēram divus centimetrus.
Nomizotu sīpolu sagriež, liek sakarsētā eļļā. Sasmalcinām piparus un berzējam burkānus, pievienojam. Cep līdz gandrīz mīkstam, atdzesē. Dārzeņiem varat pievienot jebkuras garšvielas, piemēram, garšaugus.
Dārzeņus kārto uz pīrāga pamatnes. Mēs vienkārši sagriežam vārītu zivi, sadalām to virsū.
Savienojam saldo krējumu un olas, ieliekam pāris šķipsniņas sāls, piparus un sakuļ. Ielejiet atvērtā pīrāga pildījumu.
Liekam cepeškrāsnī. Cep ceturtdaļu asa 200 grādos.
Izņemam quiche no cepeškrāsns. Pārkaisa ar smalki rīvētu sieru. Cep līdz zeltaini brūnai vēl 15-20 minūtes.
Jūs varat pagatavot šādu pīrāgu ar zaļajām pupiņām, kas lieliski saskan ar zivīm. Bet pākstis vēlams vispirms izvārīt un tikai tad apvienot ar pārējām pildījuma sastāvdaļām.
5. variants: Kišs ar zivi (lasi) un spinātiem
Viena no elegantākajām Quiche Loren pīrāga variācijām. Viņai vajag lasi, ņemam svaigas zivis. Papildus spināti. Jūs varat izmantot saldētas lapas. Mīklu samīcam sviestā vai jebkurā margarīnā, bet pievienojot vismaz 20% tauku skābo krējumu. Garšvielas receptē nav norādītas, pievienojiet pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas:
- 260 g miltu;
- 2 karotes skābā krējuma;
- 150 g eļļas;
- 1 ola.
Pildījumam:
- 200 g laša;
- 110 g spinātu;
- 30 g plūmju. eļļas;
- 2 olas;
- 100 g siera;
- 120 ml krējuma.
Kā gatavot
Mīkstinātu sviestu vai margarīnu sajauc ar krējumu un olu, sāli. Izsijājam miltus. Pievieno un samaisa. Ieliekam klucīti ledusskapī uz pusstundu. Tad ņemam ārā, izrullējam, pārliekam pamatni veidnē.
Kamēr mīkla atdziest, jāsagatavo pīrāga pildījums. Mēs sākam ar spinātiem. Nomazgājiet lapas un sagrieziet. Ielejiet izkausētā sviestā un viegli pasautē. Kad spinātu apjoms ir samazinājies, noņemiet tos no plīts.
Uz mīklas pamatnes izklāj spinātus, kas sajaukti ar laša gabaliņiem. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
Pildījumu ievietojam mīklas pamatnē. Izlīdzinām slāni, bet nav nepieciešams to sablīvēt un blīvēt.
Sarīvēto sieru sajauc ar olām un krējumu, pārlej ar pīrāga pildījumu. Liekam cepeškrāsnī. Cep 180 grādos līdz mīksta (apmēram pusstundu). Ja vēlaties, varat atstāt pusi siera un pēc krējuma pievienošanas apkaisīt kūku, lai uz tās parādās zelta garoza.
Lai ietaupītu naudu, lasi var aizstāt ar svaigu rozā lasi. Šī zivs ir arī sarkana, bet ne tik maiga. Tāpēc ir ieteicams iepriekš apkaisīt gabalus ar augu eļļu.
Tas ir izgatavots no smilšu mīklas un atgādina lielu siera kūku, kas pildīta ar svaigām zivīm un dārzeņiem.
Jāpiebilst, ka šāda pīrāga pagatavošanai ir dažādi veidi. Daži pavāri kā pildījumu izmanto kūpinātu krūtiņu, kā arī malto gaļu, sēnes un daudz ko citu.
Kišs ar lasi un brokoļiem: recepte
Ja nezināt, kādus konditorejas izstrādājumus gatavot svētku galdam, tad iesakām izmantot piedāvāto recepti. Ievērojot visas tā prasības, jūs noteikti iegūsit ļoti garšīgu un apmierinošu franču quiche ar lasi un brokoļiem.
Lai īstenotu šo recepti, mums ir nepieciešami šādi komponenti:
- svaigs lasis - apmēram 150 g;
- saldēti vai svaigi brokoļi - apmēram 100 g;
- cietais siers, sarīvēts uz lielas rīves - apmēram 100 g;
- kviešu milti - 3 pilnas glāzes;
- cepamais pulveris - 5 g;
- sviests - vismaz 250 g;
- veikalā nopērkams vidēji tauku krējums - apmēram 250 ml;
- svaigas lielas olas - 2 mīklā un 3 pildījumā;
- olīveļļa - lietošana pēc saviem ieskatiem;
- melnie pipari un galda sāls - uzklājiet pēc saviem ieskatiem.
Smilšu kūku mīklas gatavošana
Pirms franču quiche gatavošanas ar lasi ir jāsamīca smilšu kūkas mīkla. Lai to izdarītu, viegli sakuliet olas ar dakšiņu un pēc tam sajauciet ar mīkstu sviestu (var izmantot jebkuru citu cepamo eļļu) un labi samaisiet. Iegūtajai masai pievieno cepamo pulveri, šķipsniņu galda sāls un kviešu miltus.
Visas sastāvdaļas maisa, līdz izveidojas viendabīga un gluda mīkla, kas nelīp pie pirkstiem. Lai no tā viegli izveidotu quiche ar lasi un brokoļiem, ielieciet pamatni bļodā un nosūtiet to ledusskapī uz 20-25 minūtēm.
Pa to laiku var sākt gatavot pildījumu.
Zivju un dārzeņu apstrāde
Lai quiche ar lasi un brokoļiem būtu pēc iespējas garšīgāks, sarkanās zivis jāiegādājas tikai svaigas. To rūpīgi nomazgā, noņemot grēdu ar kauliem un ādu. Atlikušo mīkstumu sagriež vidējos gabalos.
Kas attiecas uz dārzeņu, to aplej ar verdošu ūdeni un tur sešas minūtes. Vāra šādu produktu nevajadzētu, jo tas ātri sadalīsies.
Piena un olu pildījuma pagatavošana
Lai termiskās apstrādes laikā quiche ar lasi un brokoļiem labi satvertu, to pārlej ar īpašu maisījumu. Tas tiek darīts viegli un vienkārši. Atlikušās vistas olas stipri sakuļ ar mikseri, un tad pievieno biezu krējumu, olīveļļu, piparus un sāli. Visi produkti tiek atkārtoti sajaukti, iegūstot viendabīgu piena-olu masu.
Kas attiecas uz cieto sieru, to sarīvē un pēc tam pievieno pildījumam. Starp citu, dažas mājsaimnieces šo produktu izmanto atsevišķi, apkaisot to ar jau izveidotu trauku.
Kā veidot franču pīrāgu?
Kišs ar lasi un brokoļiem un sieru jāveido dziļā formā. Tajā izklāj atdzesētu un pēc tam sasmalcina ar rokām, izveidojot ne pārāk biezu slāni ar 5-6 cm malām, pēc tam uz pamatnes izklāj svaiga laša un brokoļu ziedkopu šķēles.
Beigās visu pīrāgu pārlej ar piena-olu maisījumu un pārkaisa ar rīvētu sieru (ja tas nebija pievienots pildījumam).
Cepšanas process cepeškrāsnī
Tiklīdz zivs ir izveidota, tā nekavējoties tiek nosūtīta uz cepeškrāsni. 45-50 minūtes želejētu produktu cep 210 grādu temperatūrā. Ar šo laiku vajadzētu pietikt, lai quiche pildījums saķertos un smilšu kūkas mīkla būtu pilnībā izcepusies, kļūtu sārtaina un irdena.
Franču ēdiena pasniegšana vakariņu galdam
Pēc franču pīrāga termiskās apstrādes pabeigšanas to izņem un atdzesē formā. Tālāk produkts tiek skaisti sagriezts un pasniegts pie galda kopā ar karstu tēju vai citu saldu dzērienu.
Vēl viens veids, kā pagatavot franču konditorejas izstrādājumus
Lai pagatavotu gardu franču pīrāgu ar sarkanām zivīm un dārzeņiem, to pildīšanai var izmantot dažādus veidus. Starp citu, šāda produkta mīkla bieži var tikt mainīta. Bet, lai arī kādas sastāvdaļas izmantotu mīcīšanai, galvenais, lai sanāk smilšaina.
Kas attiecas uz laša un brokoļu pildījumu, to var izdarīt nedaudz savādāk. Kā tieši, mēs pateiksim tūlīt.
Veidojam viendabīgu pildījumu quiche
Lai pagatavotu smalkākus konditorejas izstrādājumus, sastāvdaļas jāapstrādā nedaudz savādāk nekā pirmajā receptē.
Sarkanās zivis rūpīgi nomazgā, noņemot ādu, kā arī grēdu ar kauliem. Atlikušo fileju izklāj blendera traukā un saberž viendabīgā putrā. Pēc tam pārejiet pie brokoļu apstrādes. To izklāj bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni (piecas minūtes). Pēc tam to arī sasmalcina ar blenderi.
Tiklīdz visas pildījuma sastāvdaļas ir apstrādātas, viņi sāk gatavot piena un olu pildījumu. Lai to izdarītu, vistas olas labi saputo ar slotiņu un pēc tam apvieno ar krējumu un garšvielām.
Pēc visu sastāvdaļu atkārtotas samaisīšanas tiem pievieno smalki rīvētu sieru, kā arī zivju putraimi un sasmalcinātas brokoļu ziedkopas. Pēc sastāvdaļu saputošanas ar mikseri tiek iegūta viendabīga masa ar redzamiem laša un dārzeņu ieslēgumiem.
Kā ātri izveidot pīrāgu?
Franču kišs ar šādu pildījumu veidojas diezgan ātri. Tāpat kā iepriekšējā receptē, smilšu mīklu izklāj veidnē un veido pamatu pīrāgam ar augstām malām. Pēc tam ar dakšiņu vairākās vietās sadursta un ieber visu iepriekš sagatavoto masu. Šajā formā pusfabrikātu nekavējoties nosūta uz cepeškrāsni un cep stundu, ievērojot 200-210 grādu temperatūras režīmu.
Kā pasniegt gardus konditorejas izstrādājumus galdā?
Gatavu franču pīrāgu ar viendabīgu pildījumu pasniedz galdā tikai pēc tam, kad tas ir daļēji atdzisis. Ja mēģināsiet sagriezt quiche uzreiz pēc termiskās apstrādes, karstais pildījums iztecēs, padarot produktu ne pārāk skaistu.
Šādus neparastus konditorejas izstrādājumus ar zivīm un dārzeņiem vēlams lietot siltā stāvoklī kopā ar saldu tēju.
Summējot
Zinot soli pa solim recepti franču quiche ar brokoļiem un lasi, jūs varat viegli pagatavot to pašu pīrāgu, bet izmantojot citu pildījumu. Piemēram, zivju un dārzeņu vietā daži pavāri uz mīklas liek marinētas, svaigas vai ceptas sēnes, kūpinātu krūšu sloksnes, olīvas, melnās olīvas un citas sastāvdaļas.
Tādējādi, izrādot izdomu un izmantojot vienu un to pašu recepti, jūs varat pārsteigt ikvienu ģimenes locekli ar neparastiem un ļoti ātri pagatavojamiem franču konditorejas izstrādājumiem, kas noteikti patiks visām mājsaimniecībām.
Labu apetīti!
Ja jums saldētavā ir gatavās kārtainās mīklas iepakojums, tad jūs varat atrisināt pat visgrūtāko kulinārijas uzdevumu. Piemēram, kā steigā pagatavot izcilu kārtainās mīklas pīrāgu no raibajām produktu atliekām (kad no tā ir nereāli salikt puzli). Šo asprātīgo metodi izgudroja francūži, kuri radīja vienkāršu un garšīgu pīrāgu – quiche. Obligāta ir kraukšķīgās mīklas pamatne un kultenis siera pildījums, bet pildījums pieļauj jebkādas, pat neticamākās sastāvdaļu kombinācijas. Šodien mēģināsim uzbūvēt pīrāgu no pussīpola, saldētu dārzeņu atliekām un kūpināta rozā laša astes.
Sastāvdaļas:
- ½ iepakojuma kārtainās mīklas (250 g),
- puse liela sīpola
- 2 saujas saldētu zaļo pupiņu,
- 4 saldēti ziedkāpostu ziedi
- 2 olas,
- 100 ml piena
- 100 g siera
- kaltēti augi,
- augu eļļa cepšanai,
- sāls pēc garšas
Jums būs nepieciešams arī:
- apaļa pīrāga veidne,
- Cepamā papīra vai folijas loksne
- Žāvēti zirņi, pupiņas vai jebkura labība
Kā pagatavot kārtainās mīklas kišu
Kārtainā mīkla ir jāatkausē. Ieliku tieši veidnē, pārkaisu ar miltiem.
Tad no tā jāveido pīrāga pamats. Lai to izdarītu, absolūti nav nepieciešams izmantot rullīti un griešanas dēli. Kārtainās rauga mīkla labi stiepjas. Un lēnām to izstiepjot, vispirms izveidojam plānu mīklas loksni. Vai tā jau ir izrādījusies pietiekama izmēra, pārbaudu, uzliekot mīklu virs formas.
Pēc tam ielieciet to formā.
Nogriežam izvirzītos stūrus un ar tiem salīmējam sienas pīrāgam. Neuztraucieties, ja lietas iznāk nevienmērīgi. Tieši šie nelīdzenumi padarīs gatavo kūku burvīgu pēc izskata.
Šādus pīrāgus no gatavās kārtainās mīklas parasti cep 2 soļos. Kāpēc? Lai pārliecinātos, ka apakša ir izcepusies. Pīrāga pildījums ir sulīgs, mitrs, un mīklas pamatnei jābūt nevis jēlai, bet gan kraukšķīgai un kraukšķīgai. Pirms liekam pīrāga pamatni cepeškrāsnī, apakšā jānospiež ar slodzi. Pretējā gadījumā tas pacelsies un piepildīs pīrāgu ar pildījumu, tas nedarbosies. Tātad mēs ņemam papīru vai foliju, ielieciet to uz kūkas.
Ielejiet zirņus vai jebkuru labību. Ir pat īpašas bumbiņas cepšanai, bet es neesmu pārliecināts, vai jums tādas ir pieejamas. Man tās noteikti nav.
Mēs liekam kūku uz 15 minūtēm cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem. Pēc tam izņemam, atdzesējam un izņemam papīru kopā ar slodzi. Neuztraucieties, ja mīklas grozs iznāca nevārīts – mums tas nebija vajadzīgs.
Tagad pie pildījuma. Smalki sagriežam sīpolu. Cep augu eļļā līdz gaiši zeltainam. Lieciet uz pīrāga apakšas.
Pupiņas un ziedkāposti vispirms ir jāatkausē.
Likām tos pannā, kur cepās sīpoli. Ielejiet vēl nedaudz eļļas, apcepiet uz lielas uguns, maisot, 5-7 minūtes. Tā, ka dažviet tiek iegūtas apceptās maliņas. Izklājiet otro dārzeņu kārtu.
Zivis vienkārši jāsadala. Šī nav patīkama nodarbošanās. Galvenais ir izņemt visus mazos kaulus. Bet to parasti ir maz. Es saņēmu veselu zupas bļodu ar zivīm. Es to izklāju virsū dārzeņiem.
Un atliek aizpildīt. Šeit nav nekādu grūtību. Es nefilmēju olu jaukšanas procesu ar pienu. Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Un šo sieru ieliku tieši šķidrumā.
Viss sajaukts. Iegūto maisījumu izklāja virs pildījuma. Kā redzams, vietām pildījums palika neaizsegts. Nav biedējoši. Kūka vienkārši sanāca skaistāka nekā parasti.
Pēdējais pieskāriens ir dažas žāvētas timiāna lapas. Es to pērku lielveikalā vēl svaigu. Un tad turu ledusskapī, kur pamazām izžūst. Ja jums nav timiāna, vienkārši paņemiet kādu garšaugu komplektu. Piemēram, Provansas.
Liekam kūku cepeškrāsnī. Temperatūra ir 180 grādi. Laiks - 30 minūtes. Kā redzat, sāni ir pacēlušies, uzpūsti un brūni. Sanāca ļoti jauki, manuprāt.
Man izdevās maigo kūku uzlikt uz tāfeles, vēl karstu. Ņemiet vērā, ka no rauga kārtainās mīklas varat padarīt pīrāga sienas tik plānas, ka tām iespīd gaisma.
Mēs cenšamies ... Ļoti garšīgi! Pēc 20 minūtēm no pīrāga nepalika ne kripatiņas.
Labu apetīti!
Grūtības pakāpe: vidēja
Gatavošanas laiks: 120 min
Porcijas: forma ar diametru 28 cm
Sastāvdaļas:
- 150 grami sviesta
- 260 grami miltu
- 3 olas
- 1 ēdamkarote skāba krējuma
- 250 grami laša filejas
- 250 grami saidas vai mencas filejas
- 100 grami cietā siera
- 200 ml krējums 10%
- pipari (5 veidu maisījums)
- sezama
Ēdienu gatavošana:
Virtuves kombaina bļodā iesijā miltus ar šķipsniņu sāls. Sviestu (aukstu) sagriež kubiņos un izklāj uz miltiem.
Virtuves kombainā rupji sakapā miltus ar sviestu. Tam vajadzētu būt miltu drupatas.
Viegli sakuļ vienu olu ar dakšiņu.
Miltu skaidiņām pievieno olu un skābo krējumu un samaisa virtuves kombainā. Jums vajadzētu iegūt biezu, drupanu maisījumu (nav nepieciešams panākt viendabīgumu).
Gatavo mīklu savācam bumbiņā, ietinam pārtikas plēvē un liekam ledusskapī uz ~ 40-60 minūtēm.
Gatavs aizpildīšanai. Dziļā bļodā sadaliet atlikušās divas olas.
Sakuļ ar šķipsniņu sāls un piparu maisījumu.
Tad pievieno krējumu un visu kārtīgi samaisa.
Gatavojam pildījumu. Zivs fileju sagriež kubiņos un samaisa.
Mēs berzējam sieru uz rupjās rīves.
Atdzesēto mīklu ielieciet cepšanas traukā un vienmērīgi sadaliet pa formas dibenu un sienām. Savelkam formu ar mīklu ar pārtikas plēvi un liekam ledusskapī uz ~ 10 minūtēm.
Izņemam no ledusskapja formu ar mīklu, uz mīklas uzliekam pergamenta papīra loksni, uz pergamenta uzberam lielu sauju sausu pupiņu vai zirņu.
Smilšu pamatni pīrāgam cepam ~10-15 minūtes ~180-200°C. Pīrāga pamatnes priekšcepšana nepieciešama, lai mīkla neizmirktu no pildījuma. Un pupiņas vajadzīgas, lai mīkla neuzbriest un neslīdētu no veidnes sieniņām.
Noņemiet pergamenta papīru un pupiņas. Izceptās pamatnes dibenu pārkaisa ar rīvētu sieru.
Virsū liek zivju kubiņus, nedaudz (!) sāli un piparus.
Pīrāgu pilda ar sagatavoto pildījumu (pirms pīrāga ieliešanas pildījumu kārtīgi izmaisa).
Pa virsu pārkaisa ar sezama sēklām.
Cep ~30-40 minūtes (varbūt nedaudz vairāk vai mazāk laika) ~180°C temperatūrā. Šajā laikā pildījumam vajadzētu sabiezēt un kļūt elastīgam.
Quiche lauren ar mencu un spinātiem ar bešameļa mērci
Quiche jeb franču valodā quiche ir atvērts pīrāgs ar sasmalcinātas mīklas pamatni. Quiche Lorraine franču virtuvē ienāca no Lotringas un ir nosaukta šī reģiona vārdā. Kišu gatavo ar zivīm, dārzeņiem, gaļu – daudziem pildījumiem visdažādākajās kombinācijās. Quiche lauren ir viegli pagatavojams un cepeškrāsnī izcepas tikai 15 minūtēs.RECEPTE QUISH LORAIN AR mencu UN SPINĀTI AR BEKAMELA MĒRCI
NEPIECIEŠAMS:
300 g smilšu mīklas
250 g mencas filejas
400 g svaigu spinātu
120 g Edam siera
2 olas
2 ķiploka daiviņas
Šķipsniņa kurkumas
100 g sviesta
Sāls, pipari - pēc garšas
Mērcei:
1 litrs piena
200 g miltu
1 dators. sīpols
5 gab. neļķes
100 g sviesta
Konstantīns Ivļevs
šefpavārs, raidījuma Ask the Chef vadītājs
Bechamel ir klasiska franču mērce, kuras pamatā ir piens un sviests. Šī mērce ir piemērota gaļas, zivju, dārzeņu ēdieniem, kā arī bieži tiek izmantota makaronu un lazanjas gatavošanā.
KĀ GATAVOT:
1. Vāra mencas fileju ūdenī ar sāli un kurkumu. No vārītas mencas noņemiet kaulus un noņemiet ādu.
2. Apcepiet spinātus sviestā ar ķiploku. Sāls. Sajauc spinātus ar olām un rīvētu sieru.
3. Mīciet smilšu kūkas mīklu gar cepamā trauka apakšu un vairākās vietās caurduriet mīklu.
4. Mīklu liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 180°C. Pēc tam uz mīklas liek spinātu, olu un siera masu.
5. Virsū uzber mencu un pārlej ar mērci.
6. Pīrāgu liek uz 15 minūtēm 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī.
7. Mērce "Bechamel": lai pagatavotu mērci, labi sakarsētā pannā, pievienojot sviestu, apkaisa miltus. Katliņā ielej pienu un pievieno sīpolu un krustnagliņas. Uzvāra. Izņemiet sīpolu ar krustnagliņām. Saglabātos miltus ievietojiet pienā. Vāra, nepārtraukti maisot.
Saistītie raksti
