Kāds dzēriens ir šnaps? Šnabi recepte: veltījums vēsturei un mūsdienu iespējām

Šnabi bieži sauc par "augļu mēnessērdzību", bet patiesībā tas ir neatkarīgs dzēriens, kam nav analogu. Viņi saka, ka nav divu vienādu šnabi. Katrs sevi cienošs restorāns Vācijā uzskata par savu pienākumu savā restorānā pagatavot sev šnabi. Vācija šeit neparādījās nejauši. Šis nestandarta dzēriens vāciešu vidū tiek cienīts tāpat kā pie mums, krieviem, starp frančiem – degvīns vai konjaks.

Ar garšaugiem piesātināts šnaps ir rūgts, augļains ar saldenu garšu. To parasti lieto kopā ar ēdienu vai kā aperitīvu. Bet, tā kā šis dzēriens ir pilnīgi nepretenciozs, tā lietošanai nav stingru noteikumu.

Šnabis nav šņabis!

Jums tas būtu jāzina. Un dzert vajag pamazām, burtiski pa pilienam, tikai tad varēsi baudīt dzērienu un pat gūt labumu no tā lietošanas.

Viņi dzer šnabi no mazām glāzēm, porcijās pa 20-30 ml. Augļu šnabi pasniegšanas temperatūra ir istabas temperatūra, tas ir, 18-20 grādi. Vispirms ieelpojiet dzēriena aromātu: augļu dzēriena gadījumā tas būs īpaši labs. Mēs domājam, ka nav nepieciešams paskaidrot, kāpēc.

Graudaugu šnabis, gluži pretēji, ir labāk iepriekš atdzesēt. Kārtīgi atdzesē.

Viņi uzkodas ar šnabi (jebkuru no tiem) ar Bavārijas desām, augļiem, siļķēm un desiņām.

Ir tāds šnabja dzeršanas veids: ieliec viskija glāzē augļu gabaliņu (jebkuru augli pēc savas gaumes), uzlej virsū šnabi un nedaudz pagaidi, kamēr augļi iesūksies dzērienā. Pirms degustācijas augļus ņem ārā, nošņaukā, izdzer šnabi un tā uzkodas. Tas ir vienkārši!

Daži vācieši (atcerieties citu veidu) drosmīgi dzer šnabi pie alus. Proporcijas: puslitra krūze šnabja glāzei. Taču jāpatur prātā, ka Vācijā šnabi konteineri ir mikroskopiski, tāpēc šāds šķietami kodolmaisījums lielu ļaunumu nenodara.

Jūs varat vienkārši atšķaidīt šnabi ar ūdeni. Šajā gadījumā pušķis atvērsies jaunā veidā. Tiesa, visi tie paši vācieši pagriež degunu, ieraugot ko tādu: saka, tas sabojā dzērienu, šnabi jādzer tikai tīrā veidā! Bet pat pedantiskajiem vāciešiem nav biedra gaumes un krāsas. Tāpēc labāk vispirms pašam izmēģināt šo metodi un pēc tam izdarīt secinājumus.

Šnabi kokteiļiem nepievieno. Ja ļoti vēlies to atšķaidīt ar sulu, tad izmanto svaigi spiestu sulu. Tas principā ir pieņemami.

Patiesībā šnapsam ir daudz priekšrocību, kuru dēļ ir vērts to izmēģināt. Ir tikai viens trūkums: jūs nevarat dzert daudz.

Tagad, kad zināt, kā dzert šnabi, ir pienācis laiks to izmēģināt, iegādājoties pudeli mūsu interneta veikalā.

Viens no populārākajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem ir šnaps, kas tas ir par alkoholu:

Kas ir šnaps

Pirmo reizi par tādu jēdzienu kā Austrijas šnabis sāka runāt 15. gadsimtā. Tas parādījās gandrīz vienlaikus gan Austrijas, gan Vācijas teritorijā. Tās ražošanas centrs tajās dienās bija pirmā valsts. Valsts austrumu daļā, Tiroles teritorijā, kā līdzekli lietoja alkoholu. To lietoja pret saaukstēšanos un kā sildošu dzērienu. Tajos laikos bija plaši izplatīts mīts, ka šnabis pagarina jaunību. Drīz visiem iepatikās “zāļu” garša un apreibinošā iedarbība, un viņi sāka to lietot prieka pēc.

Vēlāk dzērienu sāka ražot lielās spirta rūpnīcās. Produkta recepte pastāvīgi mainījās, taču par pamatu vienmēr tika ņemta klasiskā versija. Tā pamatā ir augļains, kas ir ticis divreiz destilēts. Tās ražošanā netika izmantots cukurs, raugs vai misas garša.

Šnabis pēc garšas ir līdzīgs augļu vai augu šnabi, tikai ar izteiktāku garšu un aromātu. Iepriekš dzēriens tika gatavots no ķiršiem vai āboliem. Mūsdienās alkohola pagatavošanai izmanto ne tikai augļus, bet arī ogas, garšvielas un garšaugus. Tādējādi piparmētru šnabis ir ieguvis ievērojamu popularitāti. To pievieno, lai dzērienam piešķirtu svaigumu un neparastu garšu.

Cik grādu

Tā kā produkts satur spirtu un tam ir standarta stiprums, laika gaitā tā formula un sastāvdaļu daudzums ir racionalizēts, lai iegūtu nepieciešamos grādus.

Klasiskajā versijā alkohola saturs ir 38-40%. Bet šāds spēks ir raksturīgs oriģinālajām šnabi šķirnēm. Citi zīmoli var saturēt zemāku pakāpi. Piemēram, amerikāņu šķirnes dzēriens satur apmēram 20-25% alkohola.

Nevar viennozīmīgi atbildēt, cik grādus satur klasiskais šnabiks. Tā kā lielajām spirta rūpnīcām ir atļauja ražot produktu. Vispārējais nosaukums “šnaps” attiecas uz veselu stipro alkoholisko dzērienu grupu. Attiecīgi tie var uzņemt dažādus alkohola līmeņus.

Dzērienu sastāvs un veidi

Mūsdienās tiek ražoti vairāki desmiti dzērienu veidu. Šādas šķirnes tiek uzskatītas par populārākajām un pieprasītākajām:

Kā pagatavot šnabi mājās

Lai pagatavotu dabīgos vācu šnabi, jums jāievēro vairāki pamatnoteikumi:

1. Produkts nesatur raugu vai granulētu cukuru. Šīs sastāvdaļas ir aizliegts pievienot, pretējā gadījumā tiks traucēta klasiskā Austrijas alkohola ražošanas tehnoloģija.
2. Lai pagatavotu šnabi, var izmantot gandrīz visus augļus, ogas un garšvielas ar garšaugiem.
3. Pirms gatavošanas izejvielas vislabāk noskalot ar aukstu ūdeni. Nav ieteicams to apliet ar verdošu ūdeni, pretējā gadījumā dabīgais raugs iet bojā.
4. Ogas un augļi jāizvēlas rūpīgi. Ir aizliegts izmantot sapuvušas un bojātas izejvielas.

Ķiršu šnabi recepte ir šāda:

1. Sākumā ņem 5 kg gatavu ķiršu. No ogām izņem sēklas un sasmalcina biezenī.
2. Maisījumu aplej ar 1,5 litriem ūdens un novieto siltā vietā rūgšanai. Tvertnes kakls ir ietīts ar marli, lai nodrošinātu skābekļa piekļuvi. Šādā veidā šķidrums tiek ievadīts apmēram 4 dienas.
3. Kad kļūst acīmredzamas fermentācijas pazīmes, pievienojiet pudelei 3,5 litrus ūdens un visu kārtīgi samaisiet. Tvertni noslēdz ar vāku ar ūdens blīvējumu. Ievadiet misu apmēram 1-1,5 mēnešus.
4. Misu destilē. Pēc tam šķidrumu atkal atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1 un vēlreiz destilē.

Gatavo produktu iepilda pudelēs un nosūta uz tumšu vietu 3-4 dienas.

Recepte, kuras pamatā ir aprikozes, ir ļoti populāra:

1. Ņem 10 kg gatavu aprikožu. No augļiem izņem sēklas, un mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Iegūtajam maisījumam pievieno 3 litrus destilēta ūdens. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar marli un atstāj uz 4 dienām. Šajā periodā maisījumam vajadzētu raudzēt.
3. Masai pievieno vēl 5 litrus ūdens un atstāj tumšā vietā ievilkties 1-1,5 mēnešus.
4. Pēc laika misu destilē. Pēc tam moonshine atkal tiek atšķaidīts ar ūdeni un atkārtoti destilēts moonshine destilētā.
5. Pie izejas gatavajā produktā nedrīkst būt vairāk par 40°. Ja procentuālais daudzums ir daudz lielāks, moonshine tiek atšķaidīts ar ūdeni.

Mājās varat pagatavot jebkura veida dzērienu. Galvenais ir ievērot recepti un ievērot ražošanas tehnoloģijas pamatnoteikumus.

Kurš gan cits, ja ne vācieši, labāk par visiem zina, kā dzert šnabi? Viņuprāt, dzērienu nevajadzētu lietot atdzesētu. Lai produkta garša un aromāts atklātos, pirms pasniegšanas spirtu uzkarsē līdz +16...20°C. Šnabi dzer no mazām glāzēm, uzlejot ne vairāk kā 20-30 ml šķidruma.

Pierasts našķoties ar Austrijas degvīnu ar augļiem, sieriem, Bavārijas desām un pat kūpinātām zivīm.

Dzēriena šķirnēm, kas pagatavotas uz graudaugu bāzes, nav izteikta aromāta un garšas. Tos ieteicams lietot atdzesētus. Kā uzkodu vislabāk izmantot gaļas ēdienus, dārzeņu salātus, desiņas un sierus.

Vācu šnabis - kas tas ir? Šnaps ir dzēriens lielai un draudzīgai kompānijai. Pēc sagatavošanas tehnoloģijas tas ir līdzīgs moonshine, bet ar dažām atšķirībām.

Pirmo reizi dzēriens parādījās Vācijā un Austrijā. Vietējie iedzīvotāji to izmantoja kā līdzekli pret visām slimībām un kā atjaunojošu uzlējumu. Pēc kāda laika tas ieguva slavu kā alkoholiskais dzēriens. Turpinās diskusijas par to, kura dzēriens ir šnabis. Tā ražošanas centrs ir Austrijas Tirole, bet vācieši padarīja šnabi populāru visā pasaulē.

Vācu šnabis ir dzēriens, ko gatavo no augļiem (ķiršiem, āboliem, bumbieriem, avenēm, persikiem, plūmēm), kviešiem un dažreiz pat kartupeļiem. To iegūst, divreiz izkājot augļu vai graudu misu. Šnabi nesatur ne raugu, ne cukuru. Tieši savvaļas augļi piešķir tai īpašo garšu un unikālo smaržu. Dzēriena garša ir līdzīga augļu vai graudaugu moonshine, bet ar daudz košāku aromātu.

Šnabi dzer mazās porcijās un atdzesētu. Vispirms ielieciet glāzē augļa gabalu, no kura tiek pagatavots dzēriens, pēc tam ieelpojiet aromātu un izdzeriet tinktūru. Viņi uzkodas ar augļiem, gaļu, desām un dažreiz siļķēm. Daži cilvēki iesaka dzert šnabi ar nefiltrētu alu, taču tas novedīs pie smagas intoksikācijas, jo šnabis satur lielu daudzumu alkohola. Labāk to dzert ar ūdeni vai sulu.

Kā pagatavot šnabi dzērienu?

Dzērienu var pagatavot dažādi, taču ir recepte vācu šnabim ar neparastu, nedaudz rūgtenu garšu. Lai to iegūtu, jums būs nepieciešams:

• 12 krustnagliņu pumpuri;
• 30 piparmētru lapas;
• 1 glāze žāvētas vērmeles;
• 6 g diļļu sēklas;
• 8 g anīsa;
• 500 ml alkohola.

Visi augi jāieliek burkā, jāiepilda ar spirtu un jānoslēdz un jānosūta uz mēnesi tumšā vietā. Pēc šī perioda atšķaida ar ūdeni un divreiz destilē. Pēc tam dzērienu var pasniegt. Pēc šīs tinktūras izmēģināšanas jūs sapratīsiet, kas tas par dzērienu - šnabi. Ieskatoties

Vācijā šnabis tiek ražots kopš 16. gadsimta sākuma, un tas ir ļoti populārs un izplatīts savā dzimtenē, tāpēc šnabis bieži tiek saukts par nacionālo vācu dzērienu. Sākumā to lietoja kā zāles pret visām slimībām.

Viduslaikos tai pat tika piešķirtas atjaunojošas īpašības. Taču drīz vien iedzīvotāji to sāka novērtēt kā dzērienu baudīšanai un apreibinošu līdzekli.

Ir vairāk nekā trīsdesmit galvenie šnabi veidi, un šķirnes nevar saskaitīt: katram ražotājam ir unikāla recepte un ražošanas apstākļi, tāpēc viņi saka, ka nav divu pilnīgi identisku šnabi. Klasiskais vācu šnabis ir ķirsis, uz kura etiķetes ir rakstīts Kirschwasser, burtiski “ķiršu ūdens”.

Šnabi parasti sauc par stiprajiem dzērieniem, kas iegūti dabisko izejvielu - misas - dubultās destilācijas rezultātā. Izmantotā misa ir augļi vai graudi. Ir pieļaujama arī garšvielu un garšaugu pievienošana.

Šnabi īpašā iezīme ir tā, ka tā gatavošanā netiek izmantots mākslīgais raugs vai cukurs. Tiek ņemtas vērā šī vācu dzēriena galvenās augļu sastāvdaļas āboli, persiki, bumbieri, avenes, plūmes un ķirši. Moonshine ir izgatavots arī no kviešiem, garšaugiem un pat kartupeļiem.

Vislabākie šnabi augļi ir savvaļas augļi. Pēc ekspertu domām, šādas izejvielas piesūcina gatavo produktu ar unikālu aromātu, kas nepiemīt “kultivētajiem” augļiem.

Šnaps ir dzērienu grupa, kas apvieno vairāk nekā trīs desmitus dažādu veidu alkoholisko dzērienu. Atšķirību rada tieši sagatavošanai izmantotā bāze.

Dzēriena vēsture

Stiprā alkohola izcelsme tiek piedēvēta ne tikai Vācijai, bet arī Austrijai. Šnabis šajās divās valstīs parādījās gandrīz vienlaikus, tāpēc jautājums par tā izcelsmi joprojām ir atklāts.

Tomēr stipro dzērienu cienītāji joprojām sliecas līdz dzēriena vācu saknēm, jo šodien Eiropas veikalu plauktos to ir daudz vairāk. Austriešu šnabis ir grūtāk atrodams - tas tiek reti eksportēts.

Ražošanas tehnoloģija

Neatkarīgi no tā, kāda izejviela tika izvēlēta, galvenā šnabi sastāvdaļa būs no šīs izejvielas destilētais spirts.

Kvalitatīva dzēriena īpatnība ir attieksme ne tikai pret gatavo produktu, bet arī pret izejvielām. Atbildīgi ražotāji dod priekšroku izvēlēties savus augļus jūsu produktam. Tiek praktizēta arī augļu mazgāšana ar rokām.

Atkarībā no receptes sēklas var izņemt no augļiem vai arī tās var palikt uz fermentācijas periodu. Fermentācija notiek vairākus mēnešus. Pēc tam iegūtais produkts - misu - destilēts divreiz. Dzēriens tiek izturēts vai nu stikla pudelēs, vai klasiskās ozolkoka mucās.

Otrā iespēja, tāpat kā augļu selekcijas gadījumā, ir augstākās kvalitātes rādītājs. Jebkurā gadījumā vācu šnabi galvenā īpašība ir trūkums no tā sastāva krāsvielas un cukura sīrups.

Šnapa šķirnes

Dzēriens šnaps ietver milzīgu skaitu veidu. Pagatavošanai tiek izmantoti gandrīz visi augļi, kas aug dzēriena dzimtenē.

Populārākās šķirnes:

Zīmīgi, ka katrā valsts reģionā - jūsu iecienītākās šķirnes. Tas ir atkarīgs no konkrētajā apgabalā audzētajiem augļiem un vietējām tradīcijām.

Piemēram, ķiršu šnabis ir vispopulārākais jau daudzus gadus pēc kārtas. Švarcvaldes kalnainie reģioni ir pat slaveni ar savām tradīcijām attiecībā uz šāda veida mēness spīdumu. Pirms pasniegšanas jebkuru kūku pieņemts dāsni apliet ar ķiršu dzērienu.

Augšbavārija, gluži pretēji, ir slavena ar savu aveņu moonshine. Lai ražotu šo šķirni, ik gadu audzē 3 līdz 4 tonnas ogu.

Ābolu šnabi gatavo vai nu no viena veida āboliem, vai kombinācijā ar citām šķirnēm. Vairumā gadījumu tiek izmantoti īpaši alkohola pagatavošanai audzēti produkti.

Persiku šnabis ir ne mazāk populārs kā ķiršu vai ābolu šnabis. Gaišs moonshine no persikiem bieži tiek pievienots kā kokteiļu alkoholiskā sastāvdaļa. Pateicoties tās maigajai garšai, tas lieliski papildina sulas un cita veida dzērienus.

Interesants fakts ir saistīts ar bumbieru šnabi. Vācijā ir dzēriena pasniegšanas tradīcija ar veselu bumbieri pudelē. Šāds “triks” šķiet neiespējams. Vai praksē tas ir vienkārši? lai gan tas prasa zināmas pūles. Maijā pie bumbieru zariem piesien tukšas pudeles, un augļa olnīcu nolaiž kaklā. Laika gaitā augļi nogatavojas tieši trauka iekšpusē. Pēc nogatavināšanas zaru nogriež, bumbieru iekšpusē nomazgā un piepilda ar degvīnu no tā paša augļa.

Kā dzert šnabi

No pirmā acu uzmetiena šnabis var šķist visparastākais dzēriens. Tomēr arī šāda veida dzērieniem ir savi lietošanas noteikumi. Algoritms, kā pareizi dzert vācu valodā:

Mājas šnabi recepte

Lai nogaršotu vācu alkohola tradīcijas, šnabi nav jāpērk. Tikpat labi to var pagatavot arī mājās.

Internetā ir daudz recepšu, piemēram, katrs vācietis zina, kā pagatavot aprikožu degvīnu.

Sagatavot aprikožu šnabis, izpildiet norādījumus:

• Vācu degvīnam vajadzēs 10 kilogramus gatavu aprikožu un 8 litrus ūdens.
• Aprikozes nemazgā, lai saglabātu dabīgo raugu, kas atrodas uz ādas.
• Augļi jāsamīca ar rokām līdz biezai un ielej trīs litrus ūdens.
• Pārlejiet biezeni kārbā un pārklājiet kaklu ar marli.
• Pēc 3-4 dienām istabas temperatūrā sāks parādīties pirmās fermentācijas pazīmes: smarža un putas uz virsmas.
• Pēc tam pievienojiet 6 litrus ūdens un uzstādiet ūdens blīvējumu.
• Tvertni atstāj istabas temperatūrā un atstāj uz 20 līdz 50 dienām.
• Kad apakšā parādās nogulsnes un misa zaudē savu saldumu un kļūst vienkārši rūgta, šķidrums tiek destilēts caur destilatoru uz mēness destilācijas. Kad stiprums nokrītas zem 30%, process ir pabeigts.
• Pēc stipruma mērīšanas šķidrumu atšķaida līdz 20% un atkārtoti destilē.
• Pirmie 10% no alkohola daudzuma dzērienā tiek savākti atsevišķi - šī daļa nav derīga lietošanai.
• Destilātu sāk savākt, kad stiprums plūsmā samazinās līdz 45%.
• Saņemts. Rezultātā vācu degvīns tiek atšķaidīts līdz stiprumam no 38 līdz 45%. Uzglabāt stikla pudelēs. Lai nodrošinātu optimālu stiprumu un garšu, pudeles ieteicams vairākas dienas turēt tumšā telpā.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

- tas zināmā mērā ir mūsu mēness spīdums, bet tikai ar izteiktāku augļu, garšaugu, ogu, garšvielu un sakņu aromātu. To nevar saukt par neatkarīgu dzērienu, tas drīzāk ir vispārināts nosaukums atsevišķai stiprā alkohola kategorijai.

Šnapu vēsture

Ir vispāratzīts, ka mūsu aplūkotā alkohola vēsture sākas Vācijā, un tā ir tās nacionālā bagātība. Bet tas ir vairāk mīts nekā patiesība. Vēsturnieki apgalvo, ka šnapsa ražošana pirmo reizi tika uzsākta 15. gadsimtā Austrijā, un tikai laika gaitā tā ražošanas tehnoloģija pārcēlās uz vāciešiem.

Vācijas šnabi ražotāji ir vairāk pārstāvēti pasaules tirgū, lai gan ražošanas centrs joprojām atrodas Austrijā (Austrumu Alpu reģions, Tirole). Tur to ražo mazi uzņēmumi, tāpēc dzēriens ārpus šīs valsts ir maz pazīstams. Austriešu šnabis ir populārāks vietējo iedzīvotāju vidū.

Pasaulē ir arī tā sauktais “amerikāņu šnabis”, taču tas drīzāk ir liķieris, kas ražots uz šnabi bāzes, jo tā stiprums ir gandrīz uz pusi mazāks nekā īstajam dzērienam.

Amerikāņu ekvivalentam ir 20–25 grādi, un oriģinālajam produktam parasti ir 40 grādi, bet retos gadījumos 30.

Šnabi ražošanas tehnoloģija

Lai ražotu šnabi, izmanto dubultās destilācijas metodi. Kā izejvielas tiek izmantoti augļi, garšaugi, ogas, saknes un pat kartupeļi. Bet, lai šnabis iegūtu oriģinālu garšu un izcilu aromātu, labāk izmantot savvaļas augļus.

Atsevišķi šnabi veidi tiek izturēti, parasti stikla pudelēs, bet retos gadījumos tiek izmantota ozolkoka muca.

Mūsdienās ir zināmi vairāk nekā 30 šnabi veidi. Visizplatītākais ir “Kirschwasser” (ķiršu šnabis), kas tulkojumā nozīmē “ķiršu ūdens”. Švarcvaldes kalnu vietējie iedzīvotāji ievēro senu tradīciju pirms pasniegšanas kūkai apliet ar šāda veida šnabi.

Šnabi dzeršanas kultūra

Šnabi ideālā temperatūra pirms pasniegšanas tiek uzskatīta par 16 grādiem, taču šis noteikums neattiecas uz graudaugu šnabi, jo tiem nav raksturīga un izteikta aromāta, un tos vislabāk pasniegt labi atdzesētus.

Šis dzēriens lieliski sader ar tradicionālo vācu un austriešu virtuvi.

Ir četri veidi, kā dzert šnabi:

1. Tradicionāli šnabis tiek pasniegts mazās konjaka glāzēs. Vispirms jāieelpo dzēriena aromāts, un tikai tad maziem malciņiem jāizdzer glāzes saturs.
2. Nelielu šķēli augļa, no kura tiek gatavots dzēriens, liek glāzes apakšā, tad lej šnabi. Pirms dzeršanas ar iesmiņu izvelk alkoholizēto augli, ieelpo tā aromātu, izdzer glāzes saturu un uzkož “izdzerto” augli.
3. Lai samazinātu šnabi stiprumu, to var atšķaidīt ar negāzētu minerālūdeni vai augļu sulu.
4. “Ekstrēma” metode, viņiem patīk to izmantot Hamburgā. Šīs metodes būtība ir tāda, ka šnabis ir jānomazgā ar alu. Bet katram šnabi veidam ir piemērots noteikts alus veids. Bumbieru šnabis lieliski sader ar gaišo alu, ķiršu šnabis ar tumšo alu, bet ābolu šnabis labi sader ar lāgeru.

Kā pagatavot šnabi mājās

Lai pagatavotu šo dzērienu mājās, ir svarīgi atcerēties dažus pamatnoteikumus:

1. Šnabi var pagatavot no gandrīz visām bioloģiskām sastāvdaļām un pat cūku sēnēm.
2. Gatavošanas procesā dzērienam nedrīkst pievienot granulētu cukuru un raugu.
3. Augļu izejvielas pirms vārīšanas labāk nemazgāt, lai nenogalinātu “dzīvu” raugu.
4. Ir svarīgi izmantot augstas kvalitātes izejvielas bez puves un pelējuma.

Austrijas šnabis (klasisks) no kartupeļiem

Šis dzēriens tika gatavots 15. gadsimtā, bet kartupeļiem ir zems cukura saturs un tie vairāk atgādina vienkāršu mēnessērdzienu.

Oriģinālajā receptē raugs nav pievienots, bet mājās raudzēšanai var izmantot vīna raugu.

Klasiskajam kartupeļu šnabim ir raksturīga rūgta garša.

Sastāvdaļas

1. Kartupeļi - 1 kg
2. ūdens - 500 ml
3. Amilosubtilīna enzīms
4. Enzīms glikavamorīns
5. Vīna raugs

Gatavošanas metode

1. Kartupeļu bumbuļi ir jānomazgā un jāsasmalcina, izmantojot blenderi vai rīve.
2. Uzvāriet ūdeni un ielejiet to kartupeļu mīkstumā, pēc tam uzlieciet uz plīts un vāriet 1 stundu uz lēnas uguns (tam vajadzētu izrādīties caurspīdīgam).
3. Tagad iegūto masu atdzesē līdz 70 grādiem, pievieno fermentu amilosubtilīnu (nepieciešams misu sašķidrināt) un maisa 30 minūtes, saglabājot temperatūru 70 grādu temperatūrā.
4. Atdzesē misu līdz 65 grādiem un pievieno fermentu glikavamorīnu šugaringam.
5. Ļaujiet tai brūvēt 1 stundu, līdz ciete ir pilnībā sacukurota.
6. Pēc tam 30 grādu misai pievieno raugu un ļauj 7 dienas rūgt.
7. Nogatavinātā misa jādestilē divas reizes, bet destilāts līdz 12–15%, atdalot “galvu”.
8. Gatavo Austrijas šnabi atšķaida ar ūdeni un izlaiž caur filtru.
9. Lej stikla pudelēs.

Aprikožu šnabis

Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot ābolu šnabi, bumbieru šnabi vai jebkuru citu augļu vācu moonshine.

Sastāvdaļas

1. Gatavās aprikozes - 10 kg
2. Ūdens – 10l

Gatavošanas metode

1. Pirms gatavošanas aprikozes nav jāmazgā, bet jāizņem kauliņi un jāsamaisa līdz viendabīgai masai.
2. Fermentācijas traukā ielej aprikožu biezeni, pievieno 3 litrus ūdens un labi samaisa.
3. Pārklāj ar marli un noliek tumšā, siltā vietā (18–28 grādi) uz 3–4 dienām.
4. Tiklīdz parādās pirmās rūgšanas pazīmes (svilkšana, skāba smarža un putas), pievienojiet misai vēl 5-7 litrus ūdens (daudzums atkarīgs no cukura satura ogās). Mums ir svarīgi iegūt šķidru misu.
5. Tagad marles vietā uz kakla uzliekam ūdens zīmogu un atkal pārnesam uz tumšu, siltu vietu uz 20–45 dienām.
6. Kad fermentācija ir pabeigta, kad vairākas dienas neparādās burbuļi, mēs destilē aprikožu misu caur moonshine destilatoru. Mēs pabeidzam produkta savākšanu, kad stiprums straumē ir zem 30%.
7. Tagad jums ir jānosaka tīra spirta daudzums, jāizmēra dzēriena stiprums un līdz 20% ar tīru ūdeni.
8. Atšķaidīto mēness spīdumu atkal destilē caur destilatoru, noteikti noņemiet “galvu” (pirmie 10% no iznākuma no tīra spirta daudzuma). Produkta savākšana jāpārtrauc, kad stiprums nokrītas līdz 45 grādiem.
9. Gatavam šnabim vajadzētu sasniegt 38–45 grādus.
10. Ielejiet stikla pudelēs un atstājiet, lai garša stabilizējas 5 dienas vēsā, tumšā vietā.

Piparmētru šnabis

Šī recepte ir piemērota šnabi pagatavošanai no izejvielām, kuras nevar uzsākt dabisko rūgšanas procesu, šim nolūkam tiek izmantots gatavs 96% spirts.

Izmantojot piparmētru šnabja analogu, varat pagatavot riekstu šnabi vai vaniļas šnabi.

Sastāvdaļas

1. Piparmētra - 30 lapas
2. Neļķu pumpuri – 12 gab.
3. Žāvētas vērmeles - 1 glāze
4. Diļļu sēklas - 6 g
5. Anīss - 8 g
6. Alkohols (96%) – 500 ml

Gatavošanas metode

1. Ievietojiet visus garšaugus un garšvielas stikla traukā un piepildiet ar augstas kvalitātes spirtu.
2. Ļaujiet tai brūvēt 1 mēnesi tumšā vietā istabas temperatūrā un neaizmirstiet sakratīt reizi 3-5 dienās.
3. Tiklīdz pagājis mēnesis, tinktūra jāizkāš caur marli vai smalku sietiņu.
4. Sagatavotā tinktūra jāpaaugstina līdz 20 grādiem un divas reizes jādestilē caur moonshine destilatoru.
5. Nav nepieciešams salikt “galvu”, jo mēs izmantojam gatavu alkoholu. Produkta savākšana jāpārtrauc, kad plūsmas stiprums ir zem 45 grādiem.
6. Gatavo šnabi ielej stikla pudelēs.