mājas Informācija

Vārītu kartupeļu kalorijas. Kalorijas un uzturvērtība. Kartupeļu šķirnes dažādiem ēdieniem

Vārīti kartupeļi ir izplatīts ēdiens, ko pagatavo vienkārši un ātri. Pasniedz atsevišķi vai kā piedevu jebkurai gaļai. Vārītu kartupeļu kaloriju saturs var atšķirties un ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un papildu sastāvdaļu izmantošanas.

Vārītu kartupeļu sastāvs

Sakņu dārzenis, ko gatavo vārot, maksimāli saglabā savu uzturvielu un labvēlīgo vielu sastāvu. Runājot par enerģētisko vērtību, kaloriju saturs 100 gramos vārītu kartupeļu ir 84 kcal.

Enerģijas sastāvs

16,5 ogļhidrāti;
0,5 tauki;
2,0 olbaltumvielas.

Tas mainās, jo receptē ir iekļautas dažāda veida un daudzuma papildu sastāvdaļas. To ietekmē arī ēdiena pagatavošanas metode: uniformās vai bez mizām.

Piemēram, vārītu kartupeļu ar sviestu kaloriju saturs ir 118 kcal (uz 100 g trauka). Enerģētiskais sastāvs ir šāds (ar nosacījumu, ka uz kilogramu bumbuļu ņem 20 g sviesta un 40 g garšaugu):

15,5 ogļhidrāti;
4,1 tauki;
1,9 olbaltumvielas.

Galvenā viela kartupeļos ir ciete. Tās saturs ir 13-25%, tas ir atkarīgs no šķirnes veida un sakņu kultūru uzglabāšanas laika. Gatavošanas procesā cietes saturs nemainās vai nedaudz samazinās.

Vitamīni un minerālvielas

Vārīti sakņu dārzeņi saglabā gandrīz visu vitamīnu sastāvu:

holīns - 13 mg;
C vitamīns – 7-8 mg;
PP vitamīns - 1,5 mg;
folijskābe - 10 mcg;
filolihons - 2 mikrogrami.

Nelielos daudzumos ir arī B vitamīni (proti, B, B2, B6), kā arī D un E vitamīni un karotīns.

Aminoskābes, kas veido vārītus bumbuļus, ātri un labi uzsūcas. Pateicoties minerālvielām, ķermenis tiek sārmains.

Minerālu sastāvs ir bagāts:

dzelzs – 0,31 mg;
kālijs – 328 mg;
kalcijs - 8 mg;
magnijs - 20 mg;
mangāns – 0,14 mg;
varš – 167 mg;
nātrijs - 5 mg;
selēns – 0,3 mg;
fosfors – 40 mg;
cinks - 0,27 mg.

Vārītu kartupeļu kaloriju saturs uz 100 gramiem, kā arī tā sastāvs ir atkarīgs no gatavā ēdiena glabāšanas laika. Svaigi vārīti bumbuļi saglabā maksimālo mikroelementu un vitamīnu sastāvu. Jo ilgāk tie tiek uzglabāti, jo vairāk labvēlīgo īpašību tiek zaudētas.

Cik kaloriju ir vārītos kartupeļos?

Neapstrādātam sakņu dārzeņam ir salīdzinoši zems kaloriju saturs: tikai 80 kcal uz 100 g.. Gatavošanas laikā tas var samazināties vai palielināties - viss ir atkarīgs no vēlamā gatavošanas veida un pasniegšanas metodes.

Kartupeļu, kas vārīti ar sviestu, kaloriju saturs ievērojami palielinās, un, vārot tos ūdenī, tas kļūst mazāks vai nedaudz lielāks:

Atkarībā no pagatavošanas veida un metodes kaloriju skaits vārītos kartupeļos ir atšķirīgs:

ar mizu (“formā”) – ne vairāk kā 75 kcal;
jauni ar mizu – 68 kcal;
bez mizas – no 84 kcal;
jauni bez mizas – 77 kcal.

Arī vārītu kartupeļu kaloriju saturs kā pilnvērtīgs ēdiens ir atkarīgs no produktiem, ar kuriem tie tiek pasniegti:

sēnes - 105 kcal;
ķiploki + augu eļļa – 125 kcal;
speķis – 175 kcal.

Tādējādi vārītu jaku kartupeļu kaloriju saturs ir viszemākais. Vērtība ir vēl zemāka, ja sakņu kultūra ir jauna šķirne. Tāpēc ēdiens tiek uzskatīts par diētisku un ir ieteicams tiem, kas vēlas normalizēt savu svaru.

Kā mazkaloriju vārīti kartupeļi var palīdzēt jums zaudēt svaru

Ēst mazāk, lai zaudētu svaru, ir izplatīts nepareizs priekšstats. Faktiski svara zaudēšanas process ir atkarīgs no patērēto un iztērēto kilokaloriju attiecības dienā.

Svara zudums notiek veiksmīgi, ja dienā uzņemto kilokaloriju daudzums ir mazāks par individuālo ķermeņa svara uzturēšanas slieksni. Ja standarta slieksnis ir 1000 kcal dienā, jums vajadzētu patērēt ne vairāk kā 900 kcal. Ja vairāk, svars palielināsies, arī daudz mazāk. Uztura speciālists nosaka kaloriju slieksni, individuāli aprēķinot augumu, ķermeņa svaru un fizisko aktivitāti.

Kartupeļu diēta ir viens no efektīviem līdzekļiem svara zaudēšanai, ja tiek ievēroti uztura speciālistu ieteikumi. Ūdenī vārītu kartupeļu kaloriju saturs ir ļoti zems, tāpēc tie ir ideāls produkts monodiētai. Optimālais laiks svara zaudēšanai “uz kartupeļiem” ir vasaras beigas. Šobrīd tirgū tiek piedāvātas dažādas jauno kartupeļu šķirnes ar maksimālo uzturvielu saturu un minimālu cietes saturu.

Kartupeļu diētai ir vairākas iespējas:

ātri (ilgst 3 dienas);
7 dienas.

Pirmais variants ir lieliski piemērots badošanās dienām un ļauj zaudēt svaru par 1-4 kg. Nav ieteicams ēst neko citu kā tikai ūdenī vārītus bumbuļus (200-300 g), kefīru (vai vājpienu - 1-2 glāzes), zaļumus un vienkāršu nevārītu ūdeni.

Otrā opcija ietver šādu izvēlni:

Brokastis - glāze kefīra vai zema tauku satura piena;
Pusdienas – 250 g nesālīta biezeņa ūdenī ar nelielu daudzumu zaļumu;
Vakariņas - ola un 200 g vārītu sakņu dārzeņu salātu ar gurķi, zaļumiem un nelielu daudzumu augu eļļas.

Kartupeļu diēta nav līdzsvarota un var novest organismu stresa stāvoklī. Tieši tāpēc to ieteicams lietot ar 4 mēnešu pārtraukumu.

Šāda veida diētas pieminēšana daudzos rada šaubas, jo sakņu dārzenis tiek uzskatīts par augstu kaloriju daudzumu. Bet no vārītiem kartupeļiem, kas pagatavoti pareizi un ēd saprātīgos daudzumos, pieņemties svarā nav iespējams.

Kā pareizi pagatavot kartupeļus

Tiem, kas ievēro pareiza uztura principus un cenšas saglabāt savu normālu figūru, speciālisti sniedz ieteikumus vārītu kartupeļu pagatavošanai.

Lai iegūtu garšu, pievienojiet ķiploku vai dilles pannai ar vārīšanas bumbuļiem. Ja dilles ir sasmalcinātas, tās ietin marlē.
Jaku kartupeļu miza paliks skaista un gluda, ja pievienosiet ūdenim 4-5 pilienus etiķa.
Pirms bumbuļus vārīšanas ādā, rūpīgi nomazgājiet un pēc tam iemērciet karstā ūdenī. Tādā veidā proteīns sarecēs, lai gatavā ēdiena pagatavošanas un uzglabāšanas laikā netiktu iznīcinātas aminoskābes.
Sviesta vai margarīna pievienošana ūdenim saīsinās gatavošanas laiku.
Sakņu dārzeņu gatavošanas process vidēji nepārsniedz 20 minūtes uz vidējas uguns. Lai nodrošinātu, ka visi bumbuļi sasniedz gatavību vienlaikus, labāk izvēlēties tos vienāda izmēra.
Ielejiet pannā tik daudz ūdens, lai tas tikai nosegtu saklātos dārzeņus, bet nepārsniegtu to līmeni.
Lai ēdienam nebūtu rūgta pēcgarša, no pannas, kas vēl nav uzvārījusies, noteciniet karsto ūdeni un piepildiet to ar tīru karstu ūdeni.
C vitamīns maksimāli saglabāsies, ja bumbuļus iegremdēs jau verdošā sālītā ūdenī un pēc tam vārīs uz lēnas uguns zem slēgta vāka.
Sakņu dārzeņi nesadrūp un saglabās formu, ja ūdenī iemetīsiet trīs apļus marinētu gurķu.
Ieguvumi no ēdiena būs lielāki, ja kartupeļus sasmalcināsiet biezenī uzreiz pēc vārīšanas.
Kartupeļu ēdieni reaģē ar alumīniju, kā rezultātā tiek zaudēts liels daudzums uzturvielu. Tāpēc labāk tos uzglabāt alumīnija, stikla un plastmasas traukos.
Neapstrādāta vistas ola, kas sakulta pirms biezeņa sasmalcināšanas, padara ēdienu veselīgāku un mazāk kaloriju.
Vecus bumbuļus nevar vārīt ar mizu: tos nomizo biezā kārtā, jo zem tā sakrājusies veselībai kaitīga viela solanīns. Lai izvairītos no tā negatīvās ietekmes, pievienojiet pannā 2-3 ķiploka daiviņas un nolejiet primāro ūdeni (karstu līdz vārīšanās temperatūrai).
Nevajadzētu ēst zaļus sakņu dārzeņus – tajos ir daudz solanīna, kas iesūcies dziļi iekšā.

Vārīti kartupeļi Diezgan bagāts ar organismam labvēlīgām vielām. 100 grami vārītu kartupeļu satur aptuveni 80 kalorijas; 15 g ogļhidrātu; 1,5 g olbaltumvielu un tikai 0,1 g tauku. Olbaltumvielas satur lielāko daļu augos atrodamo aminoskābju.

Kas attiecas uz vitamīniem, kartupeļos ir aptuveni 10 mikrogrami folijskābes; 2 mikrogrami filolihona; 7,5 mg C vitamīna; 1,5 mg PP vitamīna un 13 mg holīna. Taču der ņemt vērā, ka, uzglabājot kartupeļus, C vitamīna saturs ar laiku samazinās, tāpēc vislabāk tos apēst dienas laikā pēc vārīšanas.

Kartupeļu aminoskābes diezgan efektīvi uzsūcas organismā, un tas pats sārmina organismu, pateicoties minerālvielu bagātībai.

Tas satur 328 mg kālija; 167 varš; 40 mg fosfora; 20 mg magnija; 8 mg kalcija; 5 mg nātrija; 0,31 dzelzs; 0,27 cinka; 0,14 mg mangāna un 0,3 μg selēna.

Ir vērts atzīmēt, ka lielākā daļa vitamīnu un mikroelementu atrodas tieši zem kartupeļa mizas. Pamatojoties uz to, kartupeļi ir rūpīgi un plānā kārtā jānomizo. Vēlams izmantot dārzeņu mizotāju.

Vārītu kartupeļu derīgās īpašības

Vārīti kartupeļi satur daudz antioksidantu. Tas liecina, ka kartupeļu ēšana būtiski novērš audzēju attīstību un novecošanās procesu. Tas arī aizsargā asinsvadu sienas. Diezgan bieži vārītus kartupeļus lieto mazskābes čūlu, gastrīta, sirdsdarbības traucējumu gadījumos.

Kartupeļi ir noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no hroniskas nieru mazspējas. Lieliski darbojas kā kalorizētājs, jo lieliski izvada ūdeni no organisma, pateicoties kālijam. Starp citu, kartupeļi ir lielākais kālija avots starp visiem pārtikas produktiem. Tajā pašā laikā tajā esošajai cietei piemīt antisklerotiska iedarbība: tā samazina holesterīna daudzumu asins serumā un aknās.

Kas attiecas uz kaitējumu, tad nekāda nav. Kaitējumu var radīt tikai nekvalitatīva, trekna piedeva kartupeļu ēdienam. Vai arī tāpēc, ka paši kartupeļi ir vai nu nekvalitatīvi, vai pārāk ilgi glabāti un sadīguši. Labi, jauni un svaigi kartupeļi, visticamāk, nenodarīs kaitējumu organismam.

ARVE kļūda:

Cik kaloriju ir vārītos kartupeļos?

Kartupeļi ir visvairāk kaloriju saturošs dārzenis (80 kcal uz 100 gramiem). Bet tomēr kartupeļi nav šķērslis labai figūrai. Jautājums ir tikai par gatavošanas metodi. Tas praktiski nesatur augu taukus. Tas liek domāt, ka tas cilvēku nepadara resnu, bet tikai rada sāta sajūtu. Tāpēc vārīti kartupeļi ir unikāls mazkaloriju ēdiens un palīgs slaidas figūras saglabāšanā.

Jums tikai jāatceras Kartupeļi, kas ir uzglabāti ļoti ilgu laiku, satur vairāk kaloriju nekā svaigi. Tas notiek, pateicoties šī dārzeņa īpašībai uzkrāt cieti.

Kartupeļu biezenis diētas laikā

Pašos kartupeļos tauku praktiski nav, tāpēc diētas laikā var lietot jebkuru vārītu kartupeļu biezeni. Vienīgais jautājums ir, ar ko to izmantot. Protams, diētas laikā nav ieteicams ēst biezeni kombinācijā ar lielu daudzumu sviesta, desu un citu treknu ēdienu.

Šajā gadījumā figūrai kaitēs nevis pats biezenis, bet gan šīs sastāvdaļas. Biezeni labāk kombinēt ar dārzeņiem vai zivīm, kas satur vismazāk tauku. Varat arī biezeni atšķaidīt ar nelielu daudzumu olīvu vai saulespuķu eļļas.

Protams, ja gribas dažādu kartupeļu biezeni, tad nevajag visu uztvert tik vienpusīgi. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo ēdienu, nesabojājot figūru.. Reizēm biezenim pievieno grauzdētu tomātu un krēmsieru (saskaņā ar Vidusjūras virtuvi). Vai arī sezonu ar vasabi mērci (japāņu virtuve).

Var pievienot arī vārītas selerijas un piparmētras, zaļos zirnīšus ar citrona miziņu, vārītas bietes, ceptu ābolu, salviju, timiānu, aso un saldo papriku, sinepes un muskatriekstu. Tādējādi jūs varat eksperimentēt un dažādot savu uzturu. Jums vienkārši jāizvēlas pārtikas produkti ar vismazāko tauku un kaloriju daudzumu.

Kā vārītu kartupeļu zemais kaloriju saturs var palīdzēt jums zaudēt svaru?

Daudzi cilvēki domā, ka, lai zaudētu svaru, ir nepieciešams ēst nelielu daudzumu pārtikas, un svars pamazām sāks kristies. Varbūt, bet tas nav pilnīgi pareizi. Faktiski, lai zaudētu svaru, jums ir jāpatērē kaloriju daudzums, kas ir mazāks par jūsu individuālo kaloriju slieksni, lai iegūtu vai saglabātu ķermeņa svaru.

Piemēram, jūsu ķermeņa standarta slieksnis ir 1000 kalorijas dienā. Un, ja jūs ēdat 1100 kalorijas dienā, jūs pakāpeniski sāksit pieņemties svarā. Nu, ja patērē 900 kcal, tad kāds svars sāks pazust. Vārdos tas izklausās pavisam vienkārši.

Grūtības ir identificēt SAVU individuālo kaloriju slieksni, un tas ir individuāls katram cilvēkam: kādam ir 1000, kādam ir 1500 utt.

Runājot par vārītiem kartupeļiem, šis ir ļoti sātīgs produkts, taču tajā pašā laikā tajā ir diezgan mazs kaloriju daudzums, kas ļauj nepārsniegt individuālo ikdienas kaloriju daudzumu. Šis ir triks: tāpēc kartupeļi ir diezgan efektīvs līdzeklis jūsu figūras kopšanai. Ir pat dažādas speciālas kartupeļu diētas.

Diētas variants Nr.1. Tas ir paredzēts vienai dienai, bet, ja jums patīk diēta un organisms to labi panes, tad to var pagarināt vēl uz četrām dienām.

No rīta izdzeriet glāzi piena ar vismazāko tauku procentu. Pusdienās ēdiet kartupeļu biezeni, kas vārīti ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu sāls. Vakariņas sastāv no salātiem (vārīti kartupeļi, vistas olas, šķipsniņa maltu piparu, augu eļļa un etiķis). Diētas maksimālais ilgums ir 5 dienas. Ieteicams pie tā atgriezties pēc 25–30 dienām.

Diētas variants Nr.2. Pirmkārt, kartupeļus gatavo ēdienreizēm dienas laikā, kas sver ne vairāk kā vienu kilogramu. Tālāk to gatavo dubultā katlā (nav nepieciešams mizot, gatavot ar mizu un bez sāls). Pēc pagatavošanas produkts tiek sadalīts piecās porcijās, kuras patērēsiet visas dienas garumā.

Jūs varat ēst kartupeļus, pievienojot garšaugus vai augu eļļu. Ja ar to nepietiek, tad brokastīs var apēst 1 graudu maizes gabalu. Pirms pusdienām varat arī uzkodas ar burkāniem, kāpostiem vai gurķiem. Ir vērts atzīmēt, ka šāda diēta nedrīkst ilgt vairāk par četrām dienām - tas ir svarīgi.

Diētas variants Nr.3.Šī diēta ir ļoti sarežģīta, tāpēc pirms tās vēlams vairākas reizes pārdomāt un konsultēties ar uztura speciālistu par tās izmantošanas iespējām un tās procesā patērēto kartupeļu daudzumu. Kartupeļus lieto tāpat kā otrajā diētas variantā.

Bet, lai neizjustu akūtu bada sajūtu, dienas laikā tiek apēsta neliela porcija liesas gaļas / vārītas vistas olas / biezpiena / zema tauku satura siera (100 g) / sautēti burkāni un tomāti (200 g). Tava izvēle. Diēta nedrīkst ilgt vairāk kā nedēļu.

Nākamreiz uz tā vajadzētu sēdēt tikai pēc diviem mēnešiem.

Kā pagatavot vārītus kartupeļus?

Lai saglabātu vitamīnus kartupeļu bumbuļos, jums jāveic pareiza termiskā apstrāde. Gatavošanas laikā kartupeļus vajadzētu ievietot verdošā ūdenī. Visnoderīgākais kartupeļu pagatavošanas veids ir karsēt tos cepeškrāsnī, izmantojot foliju (tikai kartupeļu kaloriju saturs būs lielāks).

Kartupeļu gatavošanas ātrums ir atkarīgs no to lieluma. Jo lielāki kartupeļi, jo ilgāk tie vārās, un otrādi. Attiecīgi labāk to sagriezt mazāku.

Veicot tīrīšanu, labāk to ievietot pannā ar aukstu ūdeni. Un pēc tam noteciniet auksto ūdeni un ielejiet verdošā ūdenī. Ir svarīgi, lai virs kartupeļiem nebūtu vairāk par 1 centimetru ūdens. Pēc tam pannu pārklāj ar vāku un liek uz uguns. Gatavošanas laikā neaizmirstiet pārbaudīt gatavību, caurdurot kartupeļus ar nazi.

Ja tas ir gatavs, nazis viegli iekļūs dārzeņā.. Tālāk ūdens tiek iztukšots. Pats produkts ir atdzesēts.

Ir vērts atzīmēt, ka vārīšanas laikā ūdenim varat pievienot dilles, rāceņus, kolrābjus, pastinakus vai spinātus. Spināti jāpievieno pašās vārīšanas beigās apmēram minūti. Tas viss tikai palielinās ēdiena priekšrocības, padarīs to garšīgāku un dažādos uzturu.

ARVE kļūda: id un sniedzēja īskodu atribūti ir obligāti veciem īskodiem. Ieteicams pārslēgties uz jauniem īskodiem, kuriem nepieciešams tikai url

Tagad es neuztraucos par lieko svaru!

Šo efektu var sasniegt tikai dažu mēnešu laikā, bez diētām vai nogurdinošiem treniņiem, un pats galvenais, saglabājot efektu! Tev laiks visu mainīt!!! Gada labākais svara zaudēšanas komplekss!

Kartupeļu aminoskābes diezgan efektīvi uzsūcas organismā, un tas pats sārmina organismu, pateicoties minerālvielu bagātībai.

Tas satur 328 mg kālija; 167 varš; 40 mg fosfora; 20 mg magnija; 8 mg kalcija; 5 mg nātrija; 0,31 dzelzs; 0,27 cinka; 0,14 mg mangāna un 0,3 μg selēna.

Vārītu kartupeļu derīgās īpašības

ARVE kļūda:

Cik kaloriju ir vārītos kartupeļos?

Jums tikai jāatceras Kartupeļi, kas ir uzglabāti ļoti ilgu laiku, satur vairāk kaloriju nekā svaigi. Tas notiek, pateicoties šī dārzeņa īpašībai uzkrāt cieti.

Kartupeļu biezenis diētas laikā

Kā vārītu kartupeļu zemais kaloriju saturs var palīdzēt jums zaudēt svaru?

Grūtības ir identificēt SAVU individuālo kaloriju slieksni, un tas ir individuāls katram cilvēkam: kādam ir 1000, kādam ir 1500 utt.

Diētas variants Nr.1. Tas ir paredzēts vienai dienai, bet, ja jums patīk diēta un organisms to labi panes, tad to var pagarināt vēl uz četrām dienām.

Nākamreiz uz tā vajadzētu sēdēt tikai pēc diviem mēnešiem.

Kā pagatavot vārītus kartupeļus?

Kartupeļu gatavošanas ātrums ir atkarīgs no to lieluma. Jo lielāki kartupeļi, jo ilgāk tie vārās, un otrādi. Attiecīgi labāk to sagriezt mazāku.

Ja tas ir gatavs, nazis viegli iekļūs dārzeņā.. Tālāk ūdens tiek iztukšots. Pats produkts ir atdzesēts.

ARVE kļūda: id un sniedzēja īskodu atribūti ir obligāti veciem īskodiem. Ieteicams pārslēgties uz jauniem īskodiem, kuriem nepieciešams tikai url

Tagad es neuztraucos par lieko svaru!

Kartupeļi ir ļoti populārs dārzenis, kas gandrīz katru dienu parādās uz daudzu ģimeņu galda. Vārīti kartupeļi ir garšīgs un apmierinošs piedeva jūsu iecienītākajam ēdienam. Šajā sakņu dārzeņā ir daudz uzturvielu un labvēlīgu vielu.

Vārītu kartupeļu sastāvs

Vārīti kartupeļi ir diezgan bagāti ar organismam labvēlīgām vielām.

100 grami vārītu kartupeļu satur aptuveni 80 kalorijas; 15 g ogļhidrātu; 1,5 g olbaltumvielu un tikai 0,1 g tauku. Olbaltumvielas satur lielāko daļu augos atrodamo aminoskābju. Vārītu kartupeļu kaloriju saturs

Kartupeļu aminoskābes diezgan efektīvi uzsūcas organismā, un tas pats sārmina organismu, pateicoties minerālvielu bagātībai.

Tas satur 328 mg kālija; 167 varš; 40 mg fosfora; 20 mg magnija; 8 mg kalcija; 5 mg nātrija; 0,31 dzelzs; 0,27 cinka; 0,14 mg mangāna un 0,3 μg selēna.

Vārītu kartupeļu priekšrocības un kaloriju daudzums vārītos kartupeļos

Pirmkārt, šis ēdiens noderēs, ja ārsts Jums ir nozīmējis ierobežot cietes patēriņu. Kāda iemesla dēļ. Fakts ir tāds, ka, vārot kartupeļus, ievērojama cietes daļa nonāk ūdenī. Protams, tas, kurā vārīti kartupeļi. Un, kad kartupeļi ir gatavi, jums vienkārši jāizlej no tiem ūdens, lai iegūtu veselīgu un diētisku ēdienu.

Un tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, reāli var palīdzēt vārīti kartupeļi. Īpaši noderīgi šajā gadījumā ir kartupeļu biezeni ar zaļajām dillēm un jogurtu. Lai gan daudzi uztura speciālisti iesaka ierobežot kartupeļu patēriņu cilvēkiem ar lieko svaru, jo šis dārzenis ir ļoti bagāts ar cieti. Un kartupeļos ir trīs reizes vairāk kaloriju nekā citos dārzeņos. Bet pat tad, ja jums ir papildu mārciņas un jūs patiešām vēlaties zaudēt svaru, jums nevajadzētu pilnībā izņemt šo dārzeņu no uztura. Galu galā tajā ir daudz noderīgu vielu, kas cilvēka ķermenim ir ārkārtīgi nepieciešamas. Jo īpaši tas ir bagāts ar aminoskābēm un C vitamīnu.

Un ne tikai vitamīns C. Ir arī B vitamīni - B, B2, B6. Ir arī vitamīni PP, D, E, kā arī karotīns un folijskābe. Kartupeļiem nav atņemti makro un mikroelementi – fosfors, magnijs, dzelzs un kalcijs. Bet šis dārzenis ir īpaši bagāts ar kāliju. Tas satur vairāk nekā 500 mg šī elementa. uz simts gramiem produkta. Kālijs ir ļoti noderīgs gadījumos, kad no cilvēka ķermeņa jāizvada sāļi, kas ir ļoti noderīgi sirds un asinsvadu sistēmai un ja nepieciešams likvidēt tūsku. Turklāt kartupeļi var palīdzēt izvadīt no organisma slikto holesterīnu un pazemināt asinsspiedienu.

Ne velti daudzi uztura speciālisti saviem pacientiem iesaka rīkot kartupeļu badošanās dienas. Tas palīdz ne tikai normalizēt svaru, bet arī palīdz novērst asinsrites traucējumus, nieru slimības un normalizēt asinsspiedienu. Šādā dienā ieteicams ēst tikai vārītus kartupeļus.

Cik kaloriju ir vārītos kartupeļos?

Ja mēs runājam par kartupeļu neapstrādātu formu, tad to kaloriju saturs nepārsniedz 80 kcal uz 100 g produkta, neskatoties uz to, ka pastāv viedoklis par tā augsto uzturvērtību, kas noteikti kaitē skaitlim. Jāpiebilst, ka daudz kas ir atkarīgs no tā, kādam ēdiena gatavošanas veidam dodat priekšroku un ar ko parasti to pasniedzat. Tātad, precīzāk sakot, vārīti kartupeļi bez mizas satur 85 kcal uz 100 g, un, ja daudzu iemīļotais kartupeļu kartupelis satur ne vairāk kā 75 kcal uz 100 g.

Vai gatavojot kartupeļiem vienmēr kaut ko pievienojat? Tad kaloriju saturs būs šāds:

ar sēnēm tā uzturvērtība sasniegs 105 kcal;
ar sasmalcinātu ķiploku un augu eļļu – 125 kcal;
pievienojot tikai sviestu – 130 kcal;
piens - 100 kcal;
Ja esi kausētā speķa gabaliņu, tautā sauktu par “krakšķēšanu” cienītājs, tad parūpējies par savu vidukļa līniju, jo šāda ēdiena kaloriju saturs sasniedz 175 kcal.

Kā vārītu kartupeļu zemais kaloriju saturs var palīdzēt jums zaudēt svaru?

Grūtības ir identificēt SAVU individuālo kaloriju slieksni, un tas ir individuāls katram cilvēkam: kādam ir 1000, kādam ir 1500 utt.

Kartupeļi un svara zudums

Pieminot kartupeļu diētu, daudzi ir pārsteigti, jo zina, ka šis sakņu dārzenis ir diezgan kaloriju bagāts. Taču eksperti to, tāpat kā visas monodiētas, uzskata par ļoti efektīvu. Šādu diētu ieteicams “ieiet” pašās vasaras beigās, kad tirgos parādās jaunie kartupeļi, kas satur maksimāli daudz dažādu derīgo vielu un ļoti maz cietes.

Protams, ideāls variants ir kartupeļi no sava zemes gabala, taču ne visiem šī iespēja ir, tāpēc būs jāapmierinās ar iegādātajiem. Šāds uzturs nav daudzveidīgs, tāpēc procesā ir nepieciešams uzņemt vitamīnu un minerālvielu kompleksu.

Kartupeļu diētai ir vairākas iespējas: ātra, paredzēta 3 dienām un katru nedēļu. Pirmo var izmantot kā badošanās dienas, taču tas ir diezgan grūts, lai gan ļauj zaudēt svaru līdz diviem kilogramiem.

Trīs dienu kartupeļu diēta paredz brokastīs izdzert tikai glāzi piena bez taukiem, pusdienās apēdot 250 gramus ūdenī vārītu un nesālītu kartupeļu biezeni, bet vakariņās – olu, nedaudz zaļumu ar augu eļļu un 200 gramus vārītu kartupeļu salāti. Jādzer daudz šķidruma, var našķoties ar kefīru, arī ar zemu tauku saturu un ļoti maz.

Šī diēta nav sabalansēta, un ķermenis piedzīvo stresu. Šo kartupeļu diētu ieteicams lietot reizi četros mēnešos.

Kā pareizi pagatavot kartupeļus

Tagad ir grūti iedomāties, ka pirms trim gadsimtiem cilvēki nezināja kulinārijas ēdienus no šī gardā dārzeņa. Mūsdienās kartupeļi jau sen ir kļuvuši par ierastu pārtiku. Un varbūt daži skeptiski paraustīs plecus: “Nu, kas gan vēl var pārsteigt?!” Un viņš kļūdīsies. Mēs sniegsim jums dažus noderīgus padomus.

Lai kartupeļi būtu garšīgi, pannā ielieciet ķiplokus vai dilles (ja tie ir žāvēti, aptiniet tos marlē).
Ja kartupeļi ir vārīti mizās, pievienojiet ūdenim dažus pilienus etiķa, lai āda neplīst.
Ja gatavojaties vārīt kartupeļus to apvalkos, rūpīgi nomazgājiet bumbuļus un noteikti iemērciet tos karstā ūdenī. Šajā gadījumā tiek saglabāti gandrīz visi minerāli, tie ir saistīti ar olbaltumvielām, kas karstā ūdenī uzreiz sarecē un neļauj iznīcināt derīgās vielas.

Ja nav iespējas kartupeļus apliet ar karstu ūdeni, ielieciet tos aukstā ūdenī un ātri uzvāriet, tad samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet sāli un vāriet zem cieši noslēgta vāka.
Lai kartupeļi pagatavotos ātrāk, pievienojiet ūdenim nedaudz margarīna vai sviesta.
Kartupeļu gatavošanas ilgums ir 15–20 minūtes. Labāk ir pagatavot vienāda izmēra bumbuļus, lai tie tiktu pagatavoti vienlaikus.
Ielejiet ūdeni tikai līdz kartupeļu augšējam līmenim un pārliecinieties, ka tas pārāk nevārās.
Vārot jaunus vai nedaudz sadīgušus kartupeļus, parādās nepatīkama glikoalkaloīdu pēcgarša. No tā var izvairīties šādi: nolejiet karsto (bet vēl nevārīto) ūdeni un piepildiet ar jaunu karstu ūdeni.
Lai kartupeļu termiskās apstrādes laikā C vitamīns netiktu iznīcināts, nepieciešams: nesildīt kartupeļu biezeni (vitamīna zudumi svaigā kartupeļu biezenī jau ir 30%); Gatavojot, liek bumbuļus verdošā sālsūdenī un vāra uz lēnas uguns zem cieši noslēgta vāka.
Dažas kartupeļu šķirnes kļūst ļoti mīkstas, pat ja tās vāra uz lēnas uguns. Lai tas nenotiktu, pannā, kurā vārīti kartupeļi, jāieliek trīs marinēta gurķa šķēles, tad kartupeļi paliks neskarti un nezaudēs barības vielas.
Vāra kartupeļus uz mērenas uguns, lai tie vienmērīgi pagatavotos. Uz lielas uguns vārīti kartupeļi ir neapstrādāti no iekšpuses un pārgatavoti no ārpuses.
Lai kartupeļi būtu drupināti un garšīgi, pēc mizošanas aplej tos ar sālītu verdošu ūdeni un uz lēnas uguns vāra zem vāka.
Kartupeļus vajag vārīt uz vidējas uguns, lai ciete vienmērīgi uzbriest. Lielā karstumā kartupeļa ārpuse pārsprāgst, bet iekšpuse paliek neapstrādāta.
Kartupeļu biezenis, kas pagatavots no kartupeļiem, ir daudz veselīgāks nekā šķēlēs sagriezti vārīti kartupeļi.
Kubiņos sagrieztus kartupeļus vāra 12–15 minūtes.
Kartupeļi ar augstu cietes saturu vārās tik ātri, ka dārzeņus nav iespējams pagatavot veselu pat ļoti sālītā ūdenī. Šādos gadījumos pievienojiet ūdenim gurķu vai kāpostu sālījumu, vai vēl labāk, nedaudz etiķa.

Jaku kartupeļi istabas temperatūrā nebojājas vairākas dienas, ja gatavojot tos stipri sālījat.
Lai kartupeļi nepārvārītos, vāriet tos nelielā ūdens daudzumā, zem vāka, 10 minūtes, pēc tam noņemiet vāku un pagaidiet, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.
Biezenis būs garšīgāks, ja kartupeļus vārīs dārzeņu vai gaļas buljonā.
Lai jakās vārītie kartupeļi saglabātu patīkamu aromātu, nomizojiet tos aukstus (izņemot ēdienus, kuriem nepieciešama “silta” kartupeļu klātbūtne).
Kartupeļus labāk mizot ar nerūsējošo nazi, pretējā gadījumā C vitamīns tiek iznīcināts.
Neuzglabājiet kartupeļu traukus alumīnija pannā ilgu laiku.
Zupas un biezeņus labāk gatavot no miltainiem kartupeļiem, kas vāroties ātri uzvārās.
Salātiem labāk izvēlēties termiski neapstrādātus kartupeļus.
Saldajiem ēdieniem izmantojiet labākos kartupeļu bumbuļus.
Iemetiet jaunos kartupeļu bumbuļus metāla olu tīklā, pagrieziet to dažādos virzienos zem tekoša ūdens dažas minūtes - un kartupeļi ir nomizoti.
Lai kartupeļu biezenis būtu pūkains un garšīgs, pirms vārīšanas pabeigšanas pilnībā noteciniet buljonu un uzlieciet pannas apakšā nedaudz sviesta. Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet uz lēnas uguns 3 minūtes. Nākamais - tradicionālās darbības: mīciet, saputojiet, pakāpeniski atšķaidiet ar pienu (1 glāze uz 1 kilogramu).
Jaku kartupeļus var nomizot daudz ātrāk, ja pēc uzvārīšanas tos uzreiz aplej ar aukstu ūdeni.
Ja kartupeļus mizojiet 1 stundu pirms gatavošanas, varat tos uzglabāt bez ūdens, pārklātus ar tīru, mitru drānu.
Nomizotos kartupeļus liek aukstā ūdenī, citādi tie kļūst tumšāki, saskaroties ar gaisu. Taču sasmalcinātus kartupeļus nedrīkst ilgstoši turēt ūdenī, šajā gadījumā tajā izšķīdīs C vitamīns, ar kuru dārzenis ir ļoti bagāts.
Ja kartupeļi ir nepieciešami garnīram vai salātiem, vāriet tos ādā.
Neatšķaidiet kartupeļu biezeni ar aukstu pienu, šajā gadījumā kartupeļu biezenis izrādīsies pelēks, izmantojiet tikai karstu pienu. Jauni kartupeļi nav piemēroti kartupeļu biezenim. Bet no tā var pagatavot gardu piedevu, uzvārot veselus bumbuļus un pārlejot ar skābā krējuma mērci.
Bez mizām vārīti kartupeļi izrādīsies īpaši balti, ja ūdenim pievienosiet nedaudz citrona sulas.

“Tīrīti” kartupeļi ir gan veselīgi, gan veselīgi

Atsevišķi ir vērts pieminēt par jaku kartupeļiem, jo šāds produkts ir labs ne tikai tā zemā kaloriju satura, bet arī vitamīnu kompleksa dēļ. Gatavojot šo ēdienu, visas sakņu dārzeņa derīgās vielas tiek saglabātas sākotnējā formā. Cepts jakas kartupelis satur tikai 1% tauku un lielu daudzumu ogļhidrātu. Drupināti vārīti kartupeļi.

Tas arī uzglabā tādas noderīgas vielas kā:

B1 vitamīns;
C vitamīns;
folijskābe;
vitamīni E un K;
noderīgi mikroelementi – cinks, dzelzs, fluors;
būtiski makroelementi – magnijs, kālijs un kalcijs.

Ceptais sakņu dārzenis ir noderīgs arī tāpēc, ka tas var pazemināt holesterīna līmeni, tam ir vāja diurētiska iedarbība, un tos var lietot cilvēki ar zemu kuņģa skābumu. Ņemot vērā, cik daudz kaloriju ir vārītos kartupeļos un ceptajos ēdienos, sātīgas maltītes porcija ne tikai nenodarīs nekādu ļaunumu, bet arī būs lielisks profilakses līdzeklis pret sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Un vēl viena svarīga informācija - jo ilgāk sakņu dārzenis tiek uzglabāts, jo vairāk kaloriju tas satur. Vai esat uzminējuši, kurš ēdiens būs vieglākais? Jā, jā, tieši jaunie kartupeļi. Ja jūs to vārīsit, kaloriju saturs uz 100 g nepārsniegs 66, bet, pievienojot garšaugus un sviestu, - 83 kalorijas.

Turklāt jaunais sakņu dārzenis satur palielinātu C vitamīna devu un labvēlīgo minerālu kāliju, kas tiek uzskatīts par svarīgu sirds muskuļa darbības atbalstīšanai. Vislabāk ir ēst vārītus jaunus kartupeļus bez sāls, eļļas vai citām garšvielām. Šajā gadījumā tas būs gan diētisks, gan profilaktisks ēdiens.

Kartupeļu biezenis diētas laikā

Šajā ēdienā, kas ir neticami populārs eiropiešu un ziemeļamerikāņu vidū, kaloriju saturs nav lielāks par vārītiem kartupeļiem - 85 kcal uz 100 g produkta. Bet atkal, ja pievienojat tai kādus produktus, jūs tādējādi ne tikai uzlabojat tā garšu, bet arī palielināsiet tā uzturvērtību:

Klasiskā recepte sakapātu kartupeļu apvienošanai ar pienu un sviestu dos 133 kcal kalorijas.
Ja biezeni pagatavosi ūdenī, pievienojot nedaudz augu eļļas, iegūsi tikai 120 kcal.

Rūpējoties par savu figūru, neaizmirstiet, ka uztura speciālisti iesaka kartupeļu ēdienu pagatavot ūdenī, garšojot ar augu eļļu un jēlu vistas olu. Šajā gadījumā jūs saņemsiet 130 kcal.

Treknāko ēdienu vērtējums

Jūsu figūrai visneveselīgākais ēdiens ir frī kartupeļi. Lai gan šis ēdiens ir garšīgs, ātrās ēdienos ierasts un ātri pagatavojams, uz 100 gramiem produkta ir pat 316 kcal. Salīdzinot ar šo rādītāju, parastie jakas kartupeļi šķiet ļoti diētiski.

Otrajā vietā pēc enerģētiskās vērtības ir augu eļļā cepts produkts - būs 203 kcal. Ja ēdienu gatavojat ar speķi vai speķi, enerģētiskā vērtība palielinās līdz 225. Ja patiešām vēlaties palutināt sevi ar gardu ēdienu, labāk produktu sautēt. Starp citu, jūs varat droši pievienot vistas gaļu - šajā gadījumā skaitlis nepārsniegs 101 kaloriju.

Tātad pieci populārākie taukainie pārtikas produkti ietver:

Kartupeļi no McDonald's – enerģētiskā vērtība būs lielāka par 300.
Mājās cepts sakņu dārzenis – 276.
Kraukšķīgi cepti kartupeļi augu eļļā – 203.
Cepts produkts ar speķi vai kūpinātu desu – 198.
Biezenis ar pievienotu sviestu, zaļumiem un skābo krējumu – 123.

Lielākā daļa uzturvielu kartupeļos atrodas tieši zem mizas, tāpēc jāizmanto dārzeņu mizotājs.
Jums vajadzētu ēst jaunus kartupeļus. Jo ilgāk kartupeļi ir uzglabāti, jo vairāk tajos ir kaloriju.
Kartupeļi izrādīsies garšīgāki, ja gatavošanas laikā pievienosiet dilles.
Vecus sadīgušus kartupeļus nedrīkst vārīt ar mizu, jo zem tiem uzkrājas ļoti kaitīga viela, ko sauc par solanīnu. Lai nekaitētu veselībai, to nomizo biezā kārtā, tad kartupeļus sagriež vairākās daļās un novāra sālsūdenī, pievienojot 2-3 ķiploka daiviņas. Pēc tam ūdeni notecina.
Zaļos kartupeļus neēd, jo solanīns šajā gadījumā jau ir iesūcies diezgan dziļi.
Ūdeni, kurā vārīti svaigi un mizoti kartupeļi, bieži izmanto buljoniem un mērcēm.
Lai kartupeļi vārīšanas laikā nekļūtu mīksti, pievienojiet ūdenim divas ēdamkarotes sālījuma vai dažus pilienus etiķa.
Mijiedarbojoties ar kartupeļiem, jums vajadzētu izmantot nerūsējošā tērauda nazi, jo C vitamīns tiek iznīcināts, saskaroties ar dzelzi.
Ja gatavošanas laikā ūdenī ieliek margarīna gabaliņu, kartupeļi izcepsies ātrāk.

Kartupelis ir dzimtas zālaugu daudzgadīgs augs Solanaceae un tā bumbuļi. Kartupeļu augļi ir indīgi, tās ir mazas apaļas ogas, kas atgādina fizalis augļus vai mazus tomātus.

Kartupeļu bumbuļi atšķiras pēc izmēra un formas, atkarībā no šķirnes tie ir apaļi, iegareni vai mēneša formas, vistas olas lielumā un sver līdz puskilogramam (kalorizators). No bioloģiskā viedokļa bumbuļi ir aizauguši pumpuri, kas sastāv no šūnām, kas pildītas ar cieti, ar plānu mizu.

Kartupeļu mizas krāsa ir gandrīz balta, smilšaina, rozā un sarkanvioleta, bumbuļu mīkstums ir balts, krēmkrāsas vai dzeltens.

Kartupeļu dzimtene ir Dienvidamerika, kur barojošā sakņu kultūra tika izmantota gandrīz pirms 10 tūkstošiem gadu. Dažos Bolīvijas apgabalos joprojām ir sastopami savvaļas kartupeļu krūmi.

Kartupeļi Eiropā parādījās 16. gadsimta vidū kopā ar spāņu konkistadoriem, Krievijā tie nonāca, pateicoties Pēterim I, 17. gadsimta beigās, sākumā tos lietoja tikai dižciltīgās ģimenes.

Pašlaik kartupeļus audzē kā viengadīgu augu, un otrajā gadā tos atstāj tikai sēklu ražošanai. Kartupeļi ieņem vienu no vadošajām vietām pazīstamo un bieži patērēto pārtikas produktu sarakstā.

Kartupeļu kaloriju saturs ir 76 kcal uz 100 gramiem produkta.

Kartupeļu sastāvs un derīgās īpašības

Kartupeļi pārsvarā sastāv no cietes, tie satur perfekti sabalansētu aminoskābju komplektu, B, C, H un PP vitamīnus, folijskābi, kā arī gandrīz visas derīgās minerālvielas: kāliju, kalciju, magniju, cinku, selēnu, varu un mangānu, dzelzs, hlors un sērs, jods, hroms, fluors, molibdēns, bors un vanādijs, alva un titāns, silīcijs, kobalts, niķelis un alumīnijs, fosfors un nātrijs. Kartupeļi satur daudz kālija. Kartupeļi palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām. Produkta sastāvā esošās šķiedrvielas nav agresīvas un nekairina kuņģa sieniņas, tāpēc vārīti kartupeļi ir iekļauti ar gastrītu un čūlu slimojošo cilvēku ēdienkartē. Kartupeļi ir noderīgi tiem, kam ir slimības, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem, jo produkts organismā darbojas kā sārms, neitralizējot skābju iedarbību. Tāpēc kartupeļu ēdieni ir ieteicami cilvēkiem ar artrītu, podagru, nieru slimībām.

Visnoderīgākie ir mizā vārīti kartupeļi - vārīti mizās vai cepti, šādā produktā ir saglabāti gandrīz visi vitamīni un minerālvielas.

Karstu kartupeļu biezeni ir lieliska komprese pret klepu, kā arī palīdzēs ekzēmas un ādas iekaisuma slimību gadījumos.

Neapstrādātus kartupeļus, sarīvētus, uzklāj uz apdegumiem, sēnītēm un erysipelas, tai ir nomierinoša un dziedinoša iedarbība.

Kartupeļu bojājumi

Kartupeļos ir daudz kaloriju un daudz cietes, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos un tiem, kuri cieš no cukura diabēta, vajadzētu atturēties no to pārmērīgas lietošanas. Nav ieteicams ēst bumbuļus ar zaļajām zonām, jo gaismas iedarbības rezultātā kartupeļos veidojas solanīns - cilvēkiem indīga viela.

Kartupeļi svara zaudēšanai

Neskatoties uz kartupeļu augsto kaloriju saturu, tie bieži tiek iekļauti diētu un badošanās dienu ēdienkartē, saprātīgi kombinējot ar citiem produktiem. Kartupeļu diēta, kālija diēta, badošanās diēta – šie un citi uztura principi palīdzēs zaudēt svaru vai uzturēt normālu svaru.

Kartupeļu atlase un uzglabāšana

Izvēloties kartupeļus, jāpievērš uzmanība bumbuļu izskatam, cenšoties nepirkt zaļus, ar acīm vai neregulāras formas kartupeļus. Ideālā gadījumā kartupeļiem vajadzētu būt sausiem, ar gludu mizu, bez griezumiem vai plāksnēm.

Kartupeļu šķirnes dažādiem ēdieniem

Lai vārīti kartupeļi būtu drupani un aromātiski, bet kartupeļu biezeni – maigi un gaisīgi, jāizvēlas noteiktas kartupeļu šķirnes ar augstu cieti saturošo vielu saturu.

Bronnitsky, Sineglazka, Vestnik, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorch, Temp ir daži kartupeļu piemēri, kurus vislabāk izmantot vārīšanai un cepšanai cepeškrāsnī.

Šķirnes ar zemu cietes saturu ir lieliska izvēle zupu un salātu pagatavošanai, tās ir tādas šķirnes kā: Leader, Kyiv, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet.

Lai kartupeļu šķēles cepšanas laikā saglabātu savu formu, agri jāizvēlas šķirnes ar augstu sausnas saturu, tas ir, Kolobok, Impala, Feloks, Bryansky. Parasti cepšanai izvēlas šķirnes ar sarkanvioletu miziņu un dzeltenu serdi, sagrieztus kartupeļus pirms gatavošanas noskalo ar aukstu ūdeni, lai nomazgātu lieko cieti, un pēc tam nosusina, lai šķēles neliptu. kopā.

Laimīgie lauku pagrabu īpašnieki kartupeļus glabā kastēs ar smiltīm, tāpēc produkts nedīgst un nesasalst pat lielā salnā. Parasto dzīvokļu iemītniekiem, ja ir liels kartupeļu krājums, tie jāuzglabā vēsā vietā (piemēram, uz stiklota balkona), raugoties, lai tajā neiekļūtu mitrums.

Kartupeļi ēdiena gatavošanā

Maz dārzeņus var salīdzināt ar kartupeļiem visā pasaulē izmantoto recepšu skaita ziņā.Kartupeļus vāra, cep, cep, cep, sautē, pievieno zupām, sautējumiem un salātiem, tie ir kastroļu pamats, pīrāgu pildījums. un pelmeņi, no tiem tiek gatavotas kotletes, pankūkas, klimpas un klimpas. Meklē kartupeļu ēdienus, kā arī neparastas kombinācijas un jaunumus mūsu sadaļā Receptes.

Plašāku informāciju par kartupeļiem, to ieguvumiem un kaitējumu skatieties televīzijas raidījuma “Par vissvarīgāko lietu” video.

Īpaši Calorizator.ru
pilnībā vai daļēji aizliegts.

Avots: http://www.calorizator.ru/product/vegetable/potato-1

Starp NVS valstīm Baltkrievija ieņem pirmo vietu kartupeļu patēriņā. Pēc statistikas datiem, baltkrievi gadā apēd 189 kg, ukraiņi – 130 kg, krievi – 110 kg. Tāpēc bez pārspīlējuma varam teikt, ka sakņu dārzeņi ir vismīļākais un izplatītākais dārzenis.

Zīmīgi, ka saskaņā ar PVO datiem baltkrievi ir visresnākie starp NVS valstu iedzīvotājiem: 63% vīriešu un 70% sieviešu ir liekais svars. Krievijā 46% vīriešu un 52% sieviešu ir liekais svars.

Varbūt viens no iemesliem tik daudziem cilvēkiem ar lieko svaru ir saistīts ar kartupeļu mīlestību? Kas ir patiesība kartupeļu kaloriju saturs un kuri no tā gatavotie ēdieni nodarīs vismazāko kaitējumu tavai figūrai?

Salīdzinot ar citiem dārzeņiem, kartupeļiem ir ievērojami augstāks kaloriju saturs. Tas ir saistīts ar liela daudzuma komplekso ogļhidrātu, galvenokārt cietes, klātbūtni. Kartupeļos olbaltumvielu ir maz - tikai aptuveni 2%. Izņēmums ir Ungārijas selekcionāru audzētā šķirne, kurā olbaltumvielu saturs dominē pār cieti un uzturvērtības ziņā nav zemāks par liellopu gaļu.

Neapstrādātu kartupeļu kaloriju saturs ir 75–76 kcal uz 100 g, kas trīs reizes pārsniedz balto kāpostu un sēņu enerģētisko vērtību. Jaunos bumbuļos ir tikai 60 kcal, jo cietei ir tendence pakāpeniski uzkrāties. Tā kā kartupeļus nav pieņemts ēst jēlus, turklāt tie ir bezgaršīgi, produkts tiek pakļauts termiskai apstrādei, kā rezultātā kartupeļu kaloriju saturs palielinās.

Cik kaloriju ir vārītos kartupeļos?

Vārīti kartupeļi ir diētiskākais un visvieglāk pagatavojams ēdiens, ko var pagatavot no bumbuļiem. Ir divas izplatītas gatavošanas metodes: ar vai bez mizas. Kaloriju saturs vārītiem kartupeļiem “jakās” gandrīz neatšķiras no neapstrādātiem kartupeļiem un ir 77-78 kcal uz 100 g. Bez mizas vārīti ūdenī svārstās no 80-85, pienā - 95 kcal.

Vārītu kartupeļu kaloriju saturs strauji palielinās, ja ēdienam pievieno dārzeņus vai sviestu. Katra tējkarote (5 g) saulespuķu eļļas ir plus 45 kalorijas, un katra tējkarote sviesta ir plus 35-30 vienības atkarībā no tauku satura eļļā.

Ceptu kartupeļu kaloriju saturs ir identisks vārītu kartupeļu enerģētiskajai vērtībai.

Jūs varat nedaudz samazināt kaloriju un cietes saturu kartupeļos, iemērcot bumbuļus ūdenī 2-3 stundas. Šī metode ļaus arī noņemt nitrātus, ja tādi ir dārzeņos.

Cepti kartupeļi parasti nozīmē nomizotus, sasmalcinātus dārzeņus, vārītus ar pievienotiem taukiem. Pēdējās sastāvdaļas daudzums nosaka, cik kaloriju būs gatavajā produktā. Ceptos kartupeļos kaloriju skaits var svārstīties no 200 līdz 250 kcal uz 100 g Vislielākais kaloriju saturs ir raksturīgs speķos ceptiem kartupeļiem.

Ir vairāki veidi, kā samazināt ceptu kartupeļu enerģētisko vērtību:

Samaziniet eļļas pievienošanu, uz 500 g dārzeņu pilnīgi pietiek ar 10 g tauku.
Izmantojiet traukus ar teflona, ksilāna vai keramikas pārklājumu.
Izmantojot nelielu eļļas daudzumu kartupeļu vārīšanai, pastāv risks, ka ēdiens kļūs sauss. Lai izvairītos no šāda apmulsuma, bumbuļu gabalus apcep 5 minūtes, pēc tam pārklāj ar vāku un 15-20 minūtes gatavo gatavību, bieži maisot.

Šādi pagatavotu kartupeļu kaloriju saturs būs 140 kcal uz 100 g, kas ir par trešdaļu mazāks nekā pēc klasiskās receptes gatavota ēdiena enerģētiskā vērtība.

Daudzi cilvēki dod priekšroku fritētiem kartupeļiem. Rūpīgi noteikt frī kartupeļu kaloriju saturu iespējams tikai tad, ja ir iepakojums. Tātad, McDonald's frī kartupeļi satur 318 kcal.

Mājas cepeškrāsnī vārītu bumbuļu kaloriju daudzums var svārstīties no 170 līdz 400.

Enerģētiskā vērtība veidojas atkarībā no dārzeņa biezuma un griešanas metodes, laika un gatavošanas temperatūras.

Ir ļoti daudz recepšu kartupeļu biezeņa pagatavošanai. Mazkaloriju metodes ietver biezeņus, kas pagatavoti ar ūdeni vai ar zema tauku satura piena pievienošanu. kalorijas šajos ēdienos nepārsniedz 87 vienības uz 100 g Pilna tauku satura piens vai sviests palielina biezeņa enerģētisko vērtību līdz 130 kcal.

Ja salīdzinām kartupeļu garnīra uzturvērtību ar graudaugiem, tad starp tiem nav lielas atšķirības. 100 g vārītu griķu satur 103 kcal, pērļu miežu putrā 109 kalorijas, bet vārītos baltos rīsos 110-115 kalorijas.

Ieguvums

Kālija satura ziņā kartupeļu bumbuļi ieņem vadošo pozīciju dārzeņu vidū. Šis mikroelements ir nepieciešams normālai sirds un asinsvadu sistēmas, nieru darbībai un palīdz organismam izvadīt lieko ūdeni.

Pareizi sagatavojot un mērenās porcijās, kartupeļu klātbūtne svara zaudēšanas diētā ir piemērota.

Kalorijas ananāsos Kalorijas apelsīnā

Avots: http://www.racionika.ru/skolko-kalorij-v-kartofele/

Mēs esam tik ļoti pieraduši pie kartupeļiem, ka mums ir grūti iedomāties savu uzturu bez šī dārzeņa. Tas ir sātīgs, barojošs, veselīgs un ļoti garšīgs.

Kartupeļos tauku praktiski nav, tajos ir ap 2% olbaltumvielu, neliels daudzums šķiedrvielu, ūdens (apmēram 2/3 no neapstrādātu kartupeļu tilpuma), organiskās skābes un ap 16-17% ogļhidrātu, galvenokārt ciete.

Šis produkts ilgu laiku remdē izsalkumu, un Pateicoties kartupeļu kaloriju saturam, ko nodrošina ciete, tas ir vērtīgs enerģijas avots. Diemžēl kartupeļu kaloriju satura dēļ nav atļauts lietot uzturā dažādu diētu laikā vai ja ir aptaukošanās, taču šis dārzenis satur ļoti daudz organismam nepieciešamo derīgo vielu.

Kartupeļi satur PP vitamīnu, A vitamīnu, beta karotīnu, E un C vitamīnus, kas ļauj organismam saglabāt jaunību un skaistumu, novērš vēža šūnu veidošanos, dziedē asinsvadus un uzlabo asins sastāvu, kā arī paaugstina imunitāti un uzlabo ķermeņa stāvokli. ādas, nagu un matu stāvoklis. Turklāt kartupeļi satur B vitamīnus, kas uzlabo smadzeņu un nervu sistēmas darbību, mazina nogurumu, palielina stresa izturību un veiktspēju, uzlabo garastāvokli un miegu. H vitamīns (biotīns) palielina izturību un uzlabo matu un nagu stāvokli.

Kartupeļi satur kalciju, magniju, nātriju, kāliju, fosforu, sēru, hloru, cinku, dzelzi, varu, jodu, selēnu, mangānu, fluoru, hromu un daudzus citus minerālelementus. Pateicoties viņiem, kartupeļi:

uzlabo asins sastāvu un stiprina asinsvadu sienas;
uzlabo vairogdziedzera darbību;
stiprina kaulu audus un zobu emalju;
uzlabo šūnu sintēzes procesus organismā;
stimulē smadzeņu darbību;
aktivizē imūnsistēmu un reģenerācijas procesus organismā;
izvada sāli no ķermeņa un mazina pietūkumu;
stiprina sirdi un uzlabo tās darbību;
uzlabo muskuļu darbību;
normalizē ūdens-sāļu metabolismu organismā;
palēnina novecošanos;
pozitīvi ietekmē visu iekšējo orgānu darbību.

Cik kaloriju ir kartupeļos?

Tā kā ir augsts cietes saturs, kā arī tas, ka gatavošanas procesā tiem bieži pievienojam sviestu un citus taukus, kartupeļi tiek uzskatīti par kalorijām.

Faktiski neapstrādātu kartupeļu kaloriju saturs ir mazs - aptuveni 77 kcal uz 100 g.Ja to gatavojat bez eļļas, tas ir garšīgs un veselīgs diētisks ēdiens.

Tomēr, salīdzinot ar citiem dārzeņiem, protams, kartupeļu kaloriju saturs izskatās augsts.

Cik daudz kaloriju ir kartupeļos, ietekmē cietes saturs bumbuļos. Jo vairāk cietes, jo lielāks ir kartupeļu kaloriju saturs.

Jaunos kartupeļos ir par 20-30% mazāk cietes nekā nobriedušajiem, tāpēc jauno kartupeļu kaloriju saturs ir mazāks.

Tas satur arī vairāk C vitamīna nekā nobriedis dārzenis, bet diemžēl tas tiek iznīcināts termiskās apstrādes laikā. Jauno kartupeļu kaloriju saturs ir aptuveni 60-65 kcal uz 100 g.

Ceptu kartupeļu kaloriju saturs

Bez mizas ceptu kartupeļu kaloriju saturs ir 70 kcal. Cepti ar mizu kartupeļi satur 80 kcal. Turklāt tieši kartupeļu mizā ir galvenais kālija daudzums, kas stiprina sirdi, muskuļus un izvada no organisma lieko sāli un ūdeni.

Kartupeļu, kas cepti ar malto gaļu, kaloriju saturs ir 140-180 kcal; ar sēnēm – 130 kcal. Kartupeļi, kas cepti ar olām un krējumu, satur mazāk kaloriju- apmēram 120 kcal uz 100 g.

Kaloriju saturs kartupeļu biezenī

Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot kartupeļu biezeni. Kaloriju saturu kartupeļu biezenī ietekmē tādas sastāvdaļas kā piens, krējums, sviests. Kartupeļu biezenis, kas vārīts bez šiem papildu produktiem, satur tikai 63 kcal uz 100 g.Ja traukā ir piens, kaloriju saturs ir nedaudz lielāks - aptuveni 90 kcal.

Kartupeļu biezeni, kas vārīti ūdenī, pievienojot sviestu, satur 120 kcal uz 100 g.Ja sviesta vietā izmantosiet nelielu daudzumu augu eļļas, kartupeļu biezenī kaloriju saturs būs 80-85 kcal.

Augstākais kaloriju saturs šajā ēdienā, ja tajā ir gan piens, gan sviests, ir 150 kcal uz 100 g.

Vārītu kartupeļu kaloriju saturs

Jakā vārīti kartupeļi satur 85 kcal uz 100 g.Vārītu kartupeļu bez mizas kaloriju saturs ir aptuveni 66 kcal uz 100g.Jaunu, ūdenī vārītu vai tvaicētu kartupeļu kaloriju saturs praktiski neatšķiras no nobriedušiem. Vārītu kartupeļu ar sviestu kaloriju saturs ir aptuveni 110-120 kcal uz 100 g.

Ceptu kartupeļu kaloriju saturs

Cepti kartupeļi eļļā ir aizliegti jebkurā diētā, kas nav pārsteidzoši - galu galā, gatavojot šo ēdienu, eļļā veidojas kancerogēnas vielas, un ceptiem kartupeļiem ir ļoti augsts kaloriju saturs.

Atkarībā no eļļas satura tas svārstās no 150 kcal uz 100 g (pievienojot 4-5 ēdamkarotes eļļas uz 1 kg kartupeļu) līdz 350 kcal (pievienojot vairāk eļļas, izmantojot dzīvnieku taukus, speķi u.c.).

Ceptu kartupeļu kaloriju saturs ar sēnēm ir aptuveni 200 kcal uz 100 g, gaļai - 250-280 kcal uz 100 g, bet ar speķi - līdz 350 kcal un pat vairāk.

Frī kartupeļi tiek uzskatīti par īpaši kaitīgu ceptu kartupeļu veidu. Frī kartupeļu kaloriju saturs ir 400-500 kcal uz 100 g.

Kartupeļu kaloriju saturs un diēta

Ēst vai neēst kartupeļus tiem, kas ievēro diētu – šis jautājums nekad nav saņēmis skaidru atbildi. Daži eksperti aizliedz lietot kartupeļus diētas laikā. Citi saka, ka tas ir veselīgi un to vajadzētu ēst.

Patiesībā, ievērojot diētu, kategoriski jāatsakās no ceptiem kartupeļiem, kas sautēti ar pievienotu eļļu, kā arī no jebkura kartupeļu un gaļas kombinācijas.

Bet diētas laikā ļoti noderīgi ir vārīti kartupeļi, kartupeļu biezeni ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas, cepti kartupeļi (īpaši ar mizu).

Bet jums tie jālieto ierobežotā daudzumā - ne vairāk kā 2 kartupeļi (150-200 g) dienā.

Turklāt ir īpašas kartupeļu diētas, kas paredzētas 1-3 dienām. Piemēram, monodiēta uz vārītiem kartupeļiem (apmēram 1 kg dienā jāapēd un jāizdzer vismaz 2 litri ūdens) vai uz kartupeļiem un kefīra (1 litrs kefīra un 3-4 vārīti kartupeļi bez sāls un eļļas) .

Vēl viena 3 dienu kartupeļu diētas versija paredz brokastīs izdzert glāzi piena, pusdienās 300 g kartupeļu biezeni ūdenī bez eļļas, 2-3 vārītus kartupeļus un 1 vārītu olu vakariņās.

Pateicoties zemo kaloriju saturam kartupeļos, kas vārīti bez sāls, sviesta, piena un citām piedevām, 3 dienu laikā ar šādu diētu jūs varat atbrīvoties no 0,5-3 kg, izvadīt no ķermeņa lieko šķidrumu, mazināt pietūkumu un attīrīties. zarnas.

Diētu laikā ēdot kartupeļus, jāatceras, ka mūsu organisms ogļhidrātus labi uzņem tikai dienas pirmajā pusē. Pēc 16.

00, samazinās ogļhidrātu sadalīšanās ātrums, un viss, ko ķermenim nav laika pavadīt (pārvērst enerģijā) pirms gulētiešanas, tas pāries taukaudos.

Tāpēc brokastīs vai pusdienās ēdiet kartupeļus, bet vakariņās dodiet priekšroku vieglai olbaltumvielu pārtikai, kurai būs laiks pilnībā sagremot pirms gulētiešanas. Paēdiet vakariņas ne vēlāk kā 3 stundas pirms gulētiešanas.

Avots: http://pohudeem.net/pitanie/kalorijnost-kartofelja.html

Kartupeļu kaloriju saturs nav tik augsts, kā uzskata tie, kas ievēro diētu. Izrādās, ka jaunie kartupeļi satur tikai 66 kcal. uz 100 g Pareizi pagatavojot, var iegūt lielu labumu.

Kartupeļi mūsu platuma grādos ir cienījams viesis uz katra galda. To var ēst jebkurā gada laikā. No kartupeļiem gatavotu ēdienu ir tik daudz, ka visu uzreiz atcerēties ir gandrīz neiespējami.

Mēs vairs nevaram iedomāties dienu bez zupas ar kartupeļiem, karstu kartupeļu biezeni ar kotleti, okroshkas utt.

Kartupeļi cepti, vārīti, sautēti, kartupeļu pankūkās un zrazy, pelmeņi ar kartupeļiem, lauku stila kartupeļi un kartupeļi, čipsi, savās jakās un cepti - un vēl cik daudz šķirņu!

Daudzi uzskata, ka šis produkts ir kaitīgs tiem, kas vēro savu figūru. Ne visi zina, cik kaloriju ir kartupeļos, taču cilvēku prātos ir iesakņojies mīts par to lielo kaloriju saturu un kaitējumu tiem, kas zaudē svaru. Tiek uzskatīts, ka, katru dienu ēdot kartupeļus, jūs varat iegūt papildu mārciņas. Vai tā ir?

Kartupeļu augstais kaloriju saturs ir mīts! Tomēr kaitējums veselībai, figūrai, matu un ādas stāvoklim ir absolūti patiess! Turklāt, pareizi gatavojot un ēdot kartupeļus, negatīvas sekas nebūs. Nepareiza sagatavošana un patēriņš noteikti izraisīs lieko tauku uzkrāšanos.

Ieguvumi un sastāvs

Velti šo sakņu dārzeni kritizē par to, ka, ja neskaita pilna vēdera sajūtu, tas cilvēkam nedod nekādu labumu. Pirmkārt, kartupeļi ir patiešām garšīgi! Jebkurā formā! Otrkārt, tas satur šādas labvēlīgas vielas:

minerāli;
vitamīni (B, C);
olbaltumvielas;
aminoskābes.

Visa patiesība par kartupeļiem: video

Kā pareizi pagatavot?

Lai neiznīcinātu visas kartupeļu derīgās īpašības, jums jāiemācās tos pareizi pagatavot:

Pirms vārīšanas produktu aplej ar tik daudz ūdens, ka tas tikai nosedz bumbuļus ne vairāk kā pirksta biezumā. Liels daudzums šķidruma izšķīdina visas derīgās vielas. Tas attiecas arī uz jaka kartupeļiem.
Pēc vārīšanās uz plīts ir jāsamazina siltums, lai produkts tikai nedaudz sautētos.
Vārot kartupeļus, pannas vākam jābūt nedaudz atvērtam, lai ūdens neuzvārās.
Bez vāka sakņu dārzeņa pagatavošana prasīs daudz ilgāku laiku.
Pēc mizošanas kartupeļi nedrīkst atrasties ūdenī ilgāk par pusstundu.

Parunāsim par kalorijām

Vārīti kartupeļi: kaloriju skaitīšana

Cik kaloriju ir vārītos kartupeļos? Jūs būsiet pārsteigti! Uz 100 gramiem produkta – ne vairāk kā 70 kcal. Tomēr kaloriju skaits ir tieši atkarīgs no ēdiena gatavošanas un pasniegšanas metodes. Piemēram, pagatavots ar skābo krējumu, ceptiem sīpoliem vai sviestu, sakņu dārzenis ievērojami palielina kaloriju saturu.

Cik kaloriju ir vārītos kartupeļos uz 100 gramiem dažādos veidos sagatavota produkta, ir norādīts šajā sarakstā:

vārīts ādā (“lauku gaumē” vai formā) – 77 kcal;
vārīts bez mizas – 80 kcal;
vārīts ar sviestu – 127 kcal;
vārīti ar augu eļļā ceptiem sīpoliem – 125 kcal;
sasmalcināts ar karstu pienu – 97 kcal;
vārītas, saberztas ar sēnēm – 102 kcal.

Kartupeļu biezenī ar speķa gabaliņiem ir ļoti daudz kaloriju. Tas sasniedz 171 kcal. Pelmeņiem ar kartupeļiem pievieno mīklas enerģētisko vērtību. Cepeškrāsnī cepti kartupeļi (apvalkos) - 98 kcal.

Kartupeļu biezputra

Viens no populārākajiem ēdieniem uz Eiropas galda ir kartupeļu biezenis. Tas nāk no Francijas, gardēžu un patiesu garšas pazinēju valsts.

Katrs no mums jau kopš bērnības pazīst kartupeļu biezeņa smalko struktūru un garšīgo aromātu.

Liels pluss tiem pārtikas cienītājiem, kuri tajā pašā laikā cenšas zaudēt svaru, ir tas, ka kartupeļu biezeņa enerģētiskā vērtība nav daudz augstāka par to vārīta līdzinieka kaloriju saturu.

Ja jūs gatavojat šo ēdienu pēc tradicionālās receptes ar sviestu un pienu, tad uz 100 gramiem produkta būs ne vairāk kā 133 kalorijas. Ir viegli uzminēt, ka kaloriju samazināšana nozīmē vienas no papildu sastāvdaļām izslēgšanu. Vai arī jūs varat darīt abus vienlaikus!

Iespēja samazināt kaloriju saturu kartupeļu biezenī ir pagatavot to ar jēlu vistas olu, nevis pienu un augu eļļu, nevis sviestu. Tad skaitlis būs 128 kcal. uz 100 gramiem produkta.

Ideāls biezenis: video recepte

Cepts kartupelis

Atliek tikai atcerēties čalojošo pannu ar kartupeļiem, un domas par treknu ēdienu bīstamību un šāda ēdiena kaloriju saturu sāk izgaist un attālināties. Cik kaloriju ir ceptos kartupeļos, ir atkarīgs no tā pagatavošanas veida un ēdiena sastāvdaļām. Tādējādi eļļā gatavotā ēdienā (izņemot kartupeļus un čipsus) ir ievērojami mazāk kaloriju nekā tajā pašā ēdienā, kas pagatavots speķos.

cepts augu eļļā – 204 kcal;
ceptiem kartupeļiem ar speķi kaloriju saturs – 212 kcal;
Frī kartupeļi un čipsi no McDonald's vai Kroshki-kartupeļiem, kurus iemīļojuši ātrās ēdināšanas cienītāji, satur pārmērīgi daudz kaloriju - vairāk nekā 316 vienības!

Neskatoties uz pēdējo skaitli, cilvēki vienkārši ir traki par šiem neveselīgajiem un kaloriju bagātajiem ēdieniem. Uztura speciālisti nemainīs savu viedokli, ka trekni ēdieni un čipsi nekad nekļūs veselīgi un popularizēti. Ja vēlaties ēst veselīgi un rūpēties par savu veselību, tad atcerieties, cik kaloriju ir ceptos kartupeļos, frī kartupeļos un čipsos, un atsakieties no šiem ēdieniem.

Pašdarināti čipsi mikroviļņu krāsnī: video

Jaunie kartupeļi

Zinātnieki ir atklājuši, ka kalorijas mēdz uzkrāties dārzeņos, kad tās tiek uzglabātas. Tātad 100 grami produkta jaunos kartupeļos satur:

neapstrādāts – 61 kcal;
vārīts vai cepts – 66 kcal;
trauciņā ar sviestu un zaļumiem – 84 kcal.

Ceptu kartupeļu, pat jaunu, kaloriju saturs ir daudz lielāks! Vārīti vai cepti kartupeļi var kalpot kā ēdiens tievēja uzturam, taču no ceptiem ēdieniem vajadzētu pilnībā atteikties.

Kā ātri nomizot jaunus kartupeļus: video

Kartupeļu kaloriju tabula

Veselīgākie ir jaunie kartupeļi, vārīti ar mizu – “lauku gaumē”.

Ja ir šāds produkts bez dažādām pārsējām un sāls, tad tas var kļūt par papildus zālēm pie dažu slimību zāļu pamatkursa.

Ja jums nepatīk vārīti jaunie kartupeļi, varat ēst tos ceptus savās jakās.

Tātad kartupeļu kaloriju saturs nav tik augsts, kā visi domā. Izrādās, mēs paši to vairojam ar dažādu mērču un garšvielu palīdzību.

Avots: http://AveSlim.ru/pitanie/kalorijnost/kartofel.html

Cik kaloriju ir kartupeļos?

Kartupeļi ir populārs produkts Eiropā un Amerikā. Vecajā pasaulē tas nonāca 16. gadsimta beigās. Sākotnēji eiropieši kartupeļus sajauca ar dekoratīvu augu un uzskatīja tos par indīgiem. Bet laika gaitā mēs to izmēģinājām.

Kartupeļi ir garšīgs un veselīgs sakņu dārzenis, kas satur organismam nepieciešamo vielu kopumu. Kartupeļiem nav konkurentu to izmantošanas daudzveidības ziņā kulinārijas praksē.

Noskaidrosim, cik daudz kaloriju ir kartupeļos, apskatot populārākos ēdienus.

Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Kartupeļi satur lielāko daļu augos atrodamo aminoskābju, tostarp neaizstājamās. Ēdot vārītu kartupeļu diennakts daudzumu (0,3 kilogrami), apmierināsiet organisma vajadzību pēc barojošiem ogļhidrātiem, kālija un fosfora. Sakņu dārzeņos ir vitamīni PP, A, E, C, grupa B. Pievērsiet uzmanību šķiedrvielu un organisko skābju saturam: ābolskābe, skābeņskābe u.c.

100 grami jauno kartupeļu bumbuļu satur 20 miligramus askorbīnskābes. Bet, ilgstoši uzglabājot produktu, C vitamīna kapacitāte pakāpeniski samazinās. Kartupeļos, kas nogulējuši līdz pavasarim, ir trešā daļa no sākotnējā askorbīnskābes satura.

Uztura speciālisti pievērš uzmanību kartupeļu vērtībai kā kālija un fosfora sāļu, nātrija, dzelzs, vara, kalcija, hlora un magnija avotam. Izcelsim mikroelementus cinku, bromu, selēnu, silīciju, mangānu, jodu, kobaltu. Interesanti, ka minerālvielas bumbuļos ir sadalītas nevienmērīgi: to maksimālais daudzums ir mizā, nedaudz mazāks serdes ārējā daļā un neliels pie pamatnes.

Tagad parunāsim par BJU saturu. 100 grami kartupeļu satur maz tauku (ne vairāk kā 0,4 g). Olbaltumvielas - līdz 2 gramiem. Visvairāk ogļhidrātu ir kartupeļos – 18,1 grams uz 100 g produkta. Tos pārstāv ciete. 65% no neapstrādātu sakņu dārzeņu tilpuma ir ūdens.

Kartupeļu kaloriju saturs 100 gramos

Kaloriju tabulās norādīts, ka 100 gramu kartupeļu enerģētiskā vērtība ir 80 kcal. Bet būtu aplami uzskatīt, ka šis rādītājs nemainās neatkarīgi no tā, kādā veidā jūs to patērējat. Vārītos kartupeļos ir mazāk kaloriju nekā ceptiem kartupeļiem, un enerģētiskā vērtība ir pat zemāka nekā čipsiem. Aicinām noskaidrot, cik kaloriju ir populārajos kartupeļu produktos.

Neapstrādātos kartupeļos

Kartupeļi satur lielu daudzumu cietes. Šī iemesla dēļ, ņemot vērā to, ka, gatavojot ēdienus no šī sakņu dārzeņa, pievienojam eļļu, vistu vai citus daudz kaloriju saturošus ēdienus, produkta enerģētiskā vērtība tiek uzskatīta par augstu. Bet patiesībā lietas ir savādākas.

Tiek lēsts, ka neapstrādātu kartupeļu kaloriju saturs ir 80 kcal uz 100 gramiem. Tenisa bumbiņas lielumā liels kartupelis sver 180 gramus. Šāds 1 gabals saturēs līdz 150 kilokalorijām. Un 1 mazs kartupelis var svērt 50 g.Tā kaloriju saturs ir 40 kcal.

Ja kartupeļus vārīsi, nepievienojot eļļu, iegūsi veselīgu diētisku ēdienu. Bet, salīdzinot ar dārzeņiem, kartupeļos ir vairāk kaloriju. Sakņu kultūru uzturvērtību ietekmē cietes saturs bumbuļos.

Jo lielāka ir tā ietilpība, jo vairāk kaloriju ir kartupeļos.

Jauno kartupeļu kaloriju saturs ir 60 kilokalorijas uz 100 gramiem. Atšķirības skaidrojamas ar par 25% zemāku cietes saturu. Jauni kartupeļi satur vairāk C vitamīna nekā nobrieduši kartupeļi. Tomēr termiskās apstrādes procesā iznīcina 70% askorbīnskābes. Ņemiet vērā, ka neapstrādāti kartupeļi ir noderīgi aizcietējumiem, slikta dūša un grēmas.

Sautēti

Cilvēkiem patīk arī tāds produkts kā sautēti kartupeļi. Tiek lēsts, ka tajā esošās kalorijas ir 103 kcal.

Bet, ņemot vērā, ka kartupeļus zem vāka vien vāra retais, ēdiena kaloriju saturs ir atkarīgs no piedevām. Jums ir nepieciešama vismaz mērce vai vēl labāk dažas papildu sastāvdaļas.

Vismazāk ēdiena enerģētisko vērtību paaugstina 10% krējums un sēnes (līdz 155 kilokalorijām uz 100 gramiem).

Gaļa palielina sautētu kartupeļu kaloriju saturu vairāk nekā 2 reizes. Diētai draudzīgs variants ir produktu vārīt bez krējuma, ūdenī, pievienojot pilienu augu eļļas. Izmantojiet sīpolus, rīvētus burkānus, šampinjonus un izrotājiet ēdienu ar pētersīļiem. Gatavā ēdiena enerģētiskā vērtība būs 72 kilokalorijas.

Vārīts bez mizas

Ir pienācis laiks noskaidrot, cik daudz kaloriju ir vārītos kartupeļos. Ņemiet vērā, ka vārīšana ir vienkārša kartupeļu pagatavošanas metode. Šādā formā produkta garšas palete ir labāk atklāta.

Ļoti populāri ir jauni vārīti kartupeļi, kas pasniegti ar kausētu sviestu un sasmalcinātiem garšaugiem. Vecos sakņu dārzeņus vāra mizās.

Vārītu kartupeļu kaloriju saturs ir 86 kcal, jaunos kartupeļos ir mazāk kaloriju - līdz 78 kcal.

Vārīti kartupeļi ir universāls pārtikas produkts. Bet, lai iegūtu garšīgu un veselīgu ēdienu, jums jāievēro daži gatavošanas noteikumi.

Pirmkārt, kartupeļus vajadzētu vārīt uz lēnas uguns, lai sakņu dārzenis izceptos vienmērīgi. Otrkārt, atcerieties, ka jaunus kartupeļus iegremdē verdošā ūdenī, vecos - vēsā ūdenī.

Produktu nav vēlams pārvārīt vai atkārtoti pagatavot.

Formā

Kartupeļus var vārīt bez mizošanas. Šo gatavošanas metodi sauc par “formā”. Pēc dietologu domām, šī produkta priekšrocības ir lielākas nekā bez mizas vārītiem kartupeļiem.

Jaku kartupeļu ārējā kārta satur lielāko daļu cilvēka organismam vērtīgo mikroelementu (kāliju, magniju un citus). Un tas satur 74 kcal kalorijas uz 100 gramiem. Ēdiens tiek pagatavots ātri. Pirms vārīšanas kartupeļus nomazgājiet un ievietojiet katlā vai pannā.

Zemā kaloriju satura dēļ kartupeļu kartupeļus ieteicams lietot uzturā diētu laikā.

Cep cepeškrāsnī

Ceptam produktam ir arī lieliska garša. Cepta kartupeļa kaloriju saturs bez mizas tiek lēsts 70 kcal, ar mizu - 80 kcal. Otrā iespēja ir noderīgāka.

Kartupeļu mizā ir kālijs, kas stiprina sirds muskuli, asinsvadus un izvada no organisma sāls nogulsnes un lieko šķidrumu.

Ņemiet vērā, ka kaloriju saturs 100 g produkta, kas cepts ar maltu gaļu, sasniedz 160 kilokalorijas; ar sēnēm – 125 kcal.

Cepta augu eļļā/cūkā

Kraukšķīgi cepti kartupeļi - kuram gan nepatīk šis ēdiens? Vienkāršākais veids, kā pabarot izsalkušos ģimenes locekļus, ir uz pannas apcept plānas kartupeļu šķēles. Cilvēku garšas prioritātes atšķiras: vieniem patīk produktu cept saulespuķu eļļā, citi šim nolūkam labprātāk izmanto speķi (cūku taukus).

Kāds ir šādi pagatavotu kartupeļu kaloriju saturs? Kartupeļiem, kas cepti lielā daudzumā saulespuķu eļļas, enerģētiskā vērtība ir 204 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Tāds pats daudzums speķos ceptā produkta satur vairāk kaloriju: 212 kcal. Ar speķi vārītiem kartupeļiem ir visaugstākais kaloriju saturs. Tiek lēsts, ka tas satur 225 kilokalorijas.

Uztura speciālistiem ir tāds pats viedoklis par ceptiem kartupeļiem: tiem nav nekā kopīga ar veselīgu uzturu.

Kartupeļu biezputra

Kartupeļu biezenis ir viens no pirmajiem ēdieniem, ko sāka gatavot Eiropā, kad šo sakņu dārzeni ieveda no Amerikas. Viņa recepte nav mainījusies līdz šai dienai. Ir 3 tradicionālās sastāvdaļas: piens, kartupeļi un sviests. 100 gramu ēdiena, kas pagatavots no šīm sastāvdaļām, kaloriju saturs sasniedz 106 kilokalorijas.

Biezenī ūdenī ir mazāk kaloriju – 88,8 kcal. Šis ēdiens tiek uzskatīts par diētisku. Ja vērojat savu ikdienas kaloriju daudzumu un cenšaties notievēt, nejauciet biezeni ar sviestu un nepievienojiet sāli. Tomēr porcijas enerģētiskā vērtība palielināsies, ja kartupeļus lietosiet kā piedevu pie kalorijām bagātiem gaļas ēdieniem.

Frī kartupeļos

Frī kartupeļi tiek patērēti kā pamatēdiens. Pagatavošana neaizņem daudz laika: 3-4 minūtes apcep sloksnēs sagrieztus kartupeļus. Gatavo produktu pasniedz ar kečupu, kas izceļ kartupeļu garšu. Šis ēdiens ir ļoti pieprasīts ātrās uzkodas visā pasaulē un ir Mc'Donalds ķēdes specialitāte. Cik daudz kaloriju ir McDonald's kartupeļos?

Neliela porcija – 240 kcal;
Vidējā porcija – 340 kcal;
Lielā porcija – 440 kcal.

Mājās gatavotu frī kartupeļu kaloriju saturs ir 400 kcal uz 100 gramiem. Tā ir viena piektā daļa no pieauguša cilvēka ikdienas kaloriju nepieciešamības. Galvenā frī kartupeļu priekšrocība ir tā, ka produkts jūs ātri piepilda, remdējot izsalkumu dažu minūšu laikā. Tomēr tai gandrīz nav labvēlīgu īpašību.

Kartupeļu čipsos

Kartupeļu čipsos nav labvēlīgu īpašību. Šis produkts ir pastāvīgi jāizslēdz no uztura. Tas ir tauku un smago ogļhidrātu maisījums, kā arī garšas aizstājēji un krāsvielas.

Lielveikalā nopērkamajos čipsos vairs netiek izmantoti plānās šķēlēs sagriezti kartupeļi. Tā vietā izmanto kukurūzas vai kviešu miltus un sojas cieti.

Visas sastāvdaļas sajauc, no maisījuma veido čipsus, kurus pēc tam apcep nekvalitatīvos taukos.

Ja jūs bieži lietojat rūpnieciskās čipsus, jūs kaitēsit savam ķermenim. Sojas ciete pārvēršas par glikozi, kas izraisa strauju svara pieaugumu un smagu aptaukošanos. Nepatīkamā nozīmē pārsteidz arī produkta kaloriju saturs. 100 grami populāro Lays vai Lux čipsu satur 510 kilokalorijas! Bet to patēriņš bieži vien neaprobežojas tikai ar vienu iepakojumu.

Aizraušanās ar čipsiem ir saistīta ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs (un nopietnām sirds un asinsvadu problēmām), diabētu un paaugstinātu sirdslēkmes risku.

Tauki, kuros tie tiek cepti, satur kancerogēnus, kas izraisa vēzi. Akrilamīds, kas veidojas, cieti apstrādājot augstā temperatūrā, palielina vēža iespējamību.

Un visa veida konservanti produktā pasliktina aknu stāvokli.

Mikroshēmas var nedot labumu, taču varat mēģināt samazināt to kaitējumu. Lai to izdarītu, tie ir jāgatavo pašam. Tīrus kartupeļus nomizo, sagriež ar speciālu nazi, apslaka ar eļļu un vienmērīgi izklāj uz cepešpannas virsmas.

Produkts tiek turēts labi sakarsētā cepeškrāsnī līdz pilnīgai gatavībai, pēc tam to pārkaisa ar sāli un/vai garšvielām. Šādu čipsu kaloriju saturs ir 520 kcal uz 100 gramiem.

Taču neregulāra šāda produkta lietošana veselībai nekaitēs, atšķirībā no industriālajiem produktiem.

Cik kaloriju ir 100 gramos kartupeļu trauka?

Kartupeļus izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, tos iekļauj salātos un visādās uzkodās, kā arī pildījumu cepšanai. Pavāri šim produktam var atrast tūkstošiem lietojumu, bet mēs apskatīsim piecu populāru ēdienu kaloriju saturu, kas pagatavots pēc tradicionālām receptēm:

Pīrāgs ar kartupeļiem – 208 kcal;
Cepts pīrāgs ar kartupeļiem – 253 kcal;
Sautēti kartupeļi ar gaļu – 132 kcal;
Cepti kartupeļi ar sēnēm – 121 kcal;
Pelmeņi ar kartupeļiem (uz 100 g) – 148 kcal.

Dienas patēriņa likme

Kartupeļi ir augstas kaloritātes produkts, īpaši cepti vai ar tādām piedevām kā sviests, piens vai piedevas. Tāpēc uztura speciālisti iesaka patērēt līdz 300 gramiem produkta dienā ne vairāk kā 4 reizes nedēļā. Ievērojot šo kartupeļu lietošanas režīmu, jūs apmierināsiet organisma vajadzību pēc kartupeļos esošajām uzturvielām un nepieņemsieties svarā lieko kaloriju dēļ.

Raksti par tēmu

Medus mīkstie cepumi bez cukura steigā

Karalisko kartupeļu recepte no biezpiena

Krējums no skābā krējuma un cukura

Tiffany salāti ar vistu un vīnogām: receptes Pilnu sagatavošanu varat redzēt šeit

Desa pitas maizē ar sieru cepeškrāsnī, garšīgas brokastis

Neparasti deserti: garšīgas receptes bez krāsns

Piparkūkas: recepte

Pastila mājās

Populārs

Brauniju recepte - kā izcept šokolādes kūku ar karameļu Karameļu brauniju Kā jau jebkuru brauniju, arī to cepšana ir ļoti vienkārša, galvenais nepārcept cepeškrāsnī. Ja jūs nekad iepriekš neesat cepuši šādas kūkas, izlasiet, kur es...

Medus mīkstie cepumi bez cukura steigā Zeltaini cepumi ar gardām plaisām radīja sajūtu jau no pirmās pagatavošanas reizes. Man patīk saputot šos mājās gatavotos cepumus...

Karalisko kartupeļu recepte no biezpiena Karaliskā siera kūka būs laba gan karsta, gan auksta. Šis ir garšīgs un viegli pagatavojams pīrāgs. To var pasniegt brokastīs vai...