Konservēti tomāti ar citronskābi receptes. Tomāti ar citronskābi. Saldie zaļie tomāti ziemai

Konservēti tomāti ir burtiski kā dāvana ziemas brīvdienām. Bet kā padarīt tās ne tikai garšīgas, bet arī noderīgas? Viss ir pavisam vienkārši, etiķa vietā burciņām var pievienot citronskābi. Šī vienkāršā sastāvdaļa spēj radīt nepieciešamo skābo vidi, kurā mikrobi ātri mirst, un konservāciju var uzglabāt ļoti ilgu laiku.

Klasiskā konservētu tomātu versija ar citronskābi

Jums būs nepieciešams:

• pusotru kg mazu tomātu;
• 1 dators. vidēja izmēra burkāni;
• 1 dators. asais pipars;
• 1 dators. Saldie pipari;
• 2 ķiploka daiviņas;
• dilles;
• jāņogu lapas un jaunie ķirši;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 ēd.k. l. cukurs bez augšdaļas;
• 1 pilna st. l. sāls;
• 1 tējk citronskābe (ar slaidu).

Iepirkuma posmi:

1. Pašā burkas apakšā ir izklāti sagriezti burkāni.
2. Pievieno sasmalcinātas dilles.
3. Saldie un rūgtie pipari, tomāti ir glīti sakrauti.
4. Pievieno sasmalcinātu ķiploku.
5. Virs tomātiem izklāj dilles, mazgātas un žāvētas ķiršu lapas, jāņogas.
6. Visas sastāvdaļas aplej ar verdošu ūdeni un iepilda vismaz piecas minūtes.
7. Ūdeni ielej traukā sālījuma pagatavošanai un liek uz uguns.
8. Ūdenim pievieno cukuru un sāli. Sālījumu uzvāra.
9. Citronskābi ielej burkā un pārlej ar karstu sālījumu.
10. Bankas saritinās, bet neapgāžas.

Gurķu-tomātu maisījums ar citronskābi: soli pa solim recepte

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg gurķu;
• 2 kg mazu tomātu;
• citronskābe (ar ātrumu 1 tējk uz katru litru marinādes);
• kaltētu garšvielu maisījums (1 tējk uz katru litru marinādes);
• 3 ķiploka daiviņas katrā burkā;
• dilles (vēlams ar lietussargiem);
• mārrutku lapas un to saknes;
• jāņogu lapas un jaunie ķirši.

Gatavošanas soļi:

1. Gurķus rūpīgi nomazgā un uz pāris stundām iemērc traukā ar aukstu ūdeni.
2. Tomātus un svaigus garšaugus mazgā.
3. Lai žāvētu dārzeņus, ieteicams tos novietot uz dvieļa vai režģa.
4. Lai sterilizētu burkas, izmantojiet mikroviļņu krāsni vai parasto cepeškrāsni. Lai to izdarītu, katrā no tiem ielej apmēram glāzi ūdens un ievieto mikroviļņu krāsnī uz dažām minūtēm.
5. Vākus uzvāra vai vienkārši aplej ar verdošu ūdeni un atstāj tajā apmēram piecas minūtes.
6. Katras kārbas apakšā izklāj ķiplokus, mārrutkus, kā arī jaunas jāņogu un ķiršu lapas.
7. Pa virsu izklāj gurķus ar iepriekš sagrieztiem galiem.
8. Tomātus sadursta ar dakšiņu vai zobu bakstāmo pēc iespējas tuvāk pašam kātiņam un liek burkā.
9. Pa virsu izklāj dilles un garšaugus.
10. Ūdeni uzvāra un lej burkās, iepilda apmēram piecas minūtes.
11. Kad laiks ir pagājis, ūdens izplūst. Šī manipulācija tiek veikta vēlreiz.
12. Ūdenim pievieno garšvielas un citronskābi, pēc tam sālījumu uzvāra.
13. Dārzeņus burkās aplej ar karstu sālījumu un sarullē.
14. Bankas ir jāapgriež un jāpaliek šajā pozīcijā, līdz tās pilnībā atdziest.

Visas konservēšanas receptes ļauj aizstāt veikalā nopērkamo citronskābi ar parasto citronu sulu.

Visērtāk tas ir trīs litru burkās. Mazāk problēmu ar vākiem un sterilizāciju, un tie ilgāk atdziest, kas labvēlīgi ietekmē turpmāko uzglabāšanu.

Ar dillēm marinēti tomāti: recepte, kas noteikti patiks ikvienam

Jums būs nepieciešams:

• 10 kg mazu tomātu;
• 400 g dilles.

Nepieciešamajam sālījumam:

• 1 litrs ūdens;
• 1 st. l. sāls (ar augšpusi);
• 2 ēd.k. l. cukurs (ar slaidu);
• 0,5 tējk citronskābe.

Gatavošanas soļi:

1. Dilles izklāj katras burkas apakšā.
2. Dillēm virsū liek kārtīgi nomazgātus tomātus.
3. Beigās atkal izklāj dilles.
4. Katru burku līdz augšai piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem. Noteikti ietiniet sevi dvielī un ievelciet ceturtdaļu stundas.
5. Tiek gatavota marināde. Visas sastāvdaļas sajauc un uzvāra.
6. No burciņām rūpīgi notecina ūdeni un tomātus aplej ar verdošu sālījumu.
7. Atliek sarullēt bantes, apgāzt un ietīt. Kad tie ir pilnībā atdzisuši, tos var ievietot pieliekamajā.

Tā vietā, lai burciņā ievietotos tomātus aplietu ar verdošu ūdeni, lai tos pasterizētu, varat tos vienkārši iegremdēt verdošā ūdenī burtiski uz pusminūti. Konservēšanas process šajā gadījumā būs daudz vienkāršāks un ātrāks.

Tomāti ar citronskābi, zaļumiem un garšvielām

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg svaigu gatavu tomātu;
• ceturtdaļa glāzes cukura;
• pusotra st. l. sāls;
• 1 st. l. citronskābe;
• pāris ķiploka daiviņas;
• pāris lavrushka lapas;
• 5 melnie pipari;
• pētersīļi.

Gatavošanas soļi:

1. Bankas rūpīgi nomazgā ar soda un sterilizē.
2. Tomātus un garšaugus mazgā un žāvē.
3. Burku pildīšanas process sākas ar ķiploku.
4. Tam seko pipari, pētersīļi un lauru lapa.
5. Beigās izklāj tomātus un visu saturu aplej ar verdošu ūdeni.
6. Pēc ceturtdaļas stundas ūdeni nolej traukā marinādes pagatavošanai un liek uz uguns.
7. Pievieno vēl pusglāzi ūdens, pievieno sāli, cukuru un citronskābi. Maisījumu uzvāra un uzreiz lej burkās, lai šķidrums plūst pāri augšai. Šajā gadījumā kakls ir labi sterilizēts.
8. Bankas saritinās un noteikti apgāzīsies. Pēc tam tos iesaiņo un atstāj atdzist.

Pirmo paraugu no marinētiem tomātiem var ņemt ne agrāk kā mēnesi pēc konservēšanas. Ar šo laiku pietiks, lai tomāti iemarinētos un uzsūktu visas garšas.

Ātri konservēti tomāti ar sīpoliem un citronskābi

Jums būs nepieciešams:

• pusotru kg mazu tomātu;
• 1 dators. Lūks;
• 1 dators. jebkuri saldie pipari;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 3 gab. dilles ar ziedkopām;
• 3 jāņogu lapas;
• 1 lauru lapa;
• 3 melnie pipari;
• 3 nepilnīga māksla. l. Sahāra;
• 1 tējk citronskābe;
• pusotru litru auksta ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Tomātus un zaļumus nomazgā.
2. Sīpolu sagriež puscentimetra biezos gredzenos.
3. Saldos piparus saberž mazās šķēlēs.
4. Katrā burciņā liek zaļumus, tomātus, papriku un sīpolus.
5. Pievieno citronskābi.
6. Tiek gatavota marināde. Lai to izdarītu, ūdeni liek uz uguns, pievieno garšvielas, cukuru un sāli. Šķidrumu uzvāra.
7. Karstu marinādi lej burkās.
8. Tomātus sarullē ar vākiem. Tās var tikai atdzist un līdz ziemai var noslēpties pagrabā.

Tomātu konservēšana: citronu sulas pievienošana

Konservēšanas procesā ne vienmēr ir vēlme izmantot etiķi, citronskābi vai aspirīnu. Risinājums ir vienkāršs – citronu sula. Pateicoties šim produktam, jums nav jāuztraucas, ka bankas neizturēs līdz ziemai. Tie ir lieliski turēti. Un tomātu garša ir vienkārši pārsteidzoša.

Jums būs nepieciešams:

• pāris kg. tomāti;
• 4 tējk citronu sula;
• 4 tējk sāls.

Iepirkuma posmi:

1. Tomātus jānomazgā un pāris minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Pēc termiskās apstrādes no tiem rūpīgi noņem ādu.
2. Bankas (litrs) jāmazgā un jāsterilizē. Tomātus izklāj tikai sterilos traukos. Tiem jābūt iesaiņotiem pēc iespējas ciešāk.
3. Katrā no burciņām pievieno karoti sāls un pārlej tikko uzvārītu ūdeni.
4. Tvertni pārklāj ar vākiem un sterilizē vismaz pusstundu.
5. Burtiski pāris minūtes pirms sterilizācijas procesa beigām burkās ielej karoti citrona sulas.
6. Tomātu novākšanas pēdējais posms ir vāku uztīšana. Bankas ir jāapgriež vairākas reizes. Tas vienmērīgi sadalīs citronu sulu.

Ātra konservēšana bez sterilizācijas: tomāti ar citronskābi

Sterilizācija ir nepieciešams, bet nogurdinošs process. Dabiska ir daudzu saimnieču vēlme no tā izvairīties. Viens no iespējamiem veidiem ir sagatavot tomātus saskaņā ar šo recepti. Tomāti ir ļoti garšīgi, ar patīkamu saldskābu pēcgaršu un tiek glabāti pat daudzstāvu ēkas pieliekamajā.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg. tomāti;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 lauru lapa;
• 1 krustnagliņas pumpurs;
• 4 piparu graudi;
• puse tējk citronskābe;
• pusotru tējk Sahāra;
• 1 tējk sāls;
• pāris pētersīļu zariņu.

Iepirkuma posmi:

1. Pirmais uzdevums ir sagatavot bankas. Tie ir ne tikai jāmazgā, bet arī jāsterilizē virs tvaika vismaz desmit minūtes. Vienkārši uzvāra vākus.
2. Visas garšvielas un mazgātos tomātus izklāj burkā.
3. Burkas ar tomātiem piepilda ar tikko vārītu ūdeni un pārklāj ar vākiem. Viņiem ir vajadzīgas piecpadsmit minūtes, lai iesildītos. Pēc tam ūdeni var notecināt katliņā.
4. Ūdenim pievieno cukuru, galda sāli un nepieciešamo citronskābes daudzumu. Marinādi vienkārši uzvāra un vēl ļoti karstu lej burkās.
5. Bankas tiek ātri sarullētas un rūpīgi apgrieztas. Tiem jābūt iesaiņotiem un netraucētiem, līdz tie ir pilnībā atdzesēti.

Marinēti tomāti ar mārrutkiem un citronskābi (video)

Dārzeņu un garšvielu skaits katrā no receptēm nav svarīgs. Ja vēlaties, varat mainīt proporcijas vai pat izslēgt dažas sastāvdaļas. Garša noteikti mainīsies, bet nepaliks sliktāka. Jūs varat ne tikai eksperimentēt, bet arī izveidot savu recepti, koncentrējoties uz jūsu mājsaimniecības personīgajām vēlmēm un gaumi.

Tomātu garša, kas konservēta bez etiķa, bet tikai ar citronskābes piedevu, ir īpaša. Patīkama saldskāba pēcgarša būs viegla un neuzbāzīga, tikai izceļot pašu tomātu garšu. Un sālījums kopumā ir kaut kas neticams. Maigs, nesaldināts, atstājot patīkamu pēcgaršu. Šādu tomātu gatavošana ir ļoti vienkārša, pat iesācējs ēdiena gatavošanas jomā var tikt galā ar šo uzdevumu.

Gandrīz visiem konserviem marinādes gatavošanā ir jāpiedalās etiķim. Šī sastāvdaļa ir atbildīga par marinētu pārtikas produktu saglabāšanu, tāpēc dārzeņus bez problēmām var uzglabāt vairāk nekā gadu. Tomēr etiķis nav vienīgā sastāvdaļa, kas var pagarināt pārtikas produktu glabāšanas laiku. Piemēram, ogām un augļiem kā konservantu izmanto cukuru, dārzeņiem iespējams arī citronskābi. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot marinētus tomātus ar citronskābi.

Tomāti ar citronskābi ziemai bez etiķa

Izmantojot citronskābi konservēšanas laikā, jāpatur prātā, ka šāda vītnes garša nedaudz atšķirsies no tās, kas iegūta, piedaloties etiķim. Piemēram, gurķi un kāposti nebūs tik kraukšķīgi. Tajā pašā laikā dārzeņu sākotnējā garša un smarža tiks saglabāta vēl labāk. Tomātu kodināšanas metode, aizstājot etiķi ar citronskābi, maz atšķiras no tehnoloģiskā procesa ar etiķi.

Sastāvdaļas:

• 2 kg svaigu spēcīgu vidēja un maza izmēra tomātu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• 3 tējkarotes rupjās sāls bez piedevām;
• 2 tējkarotes citronskābes;
• 3 lauru lapas;
• 5 melnie pipari.

Gatavošanas process:

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo burkas tomātu vērpšanai. Burka ir jānomazgā un rūpīgi jāizžāvē no iekšpuses. Sterilizējiet ar tvaiku vai žāvējiet cepeškrāsnī. Uz kārbu kakliņa nedrīkst būt skaidas vai plaisas, jo tās ietekmēs produkta drošību.

Sagatavotā trauka apakšā izklāj lauru lapu, piparus un ķiplokus. Ķiploki ir nepieciešami, lai sālījumā pievienotu garšu. Šī sastāvdaļa burkā pavadītajā laikā maina savas garšas īpašības. Asums un asums pazūd, tāpēc ar aizvērtām acīm ir ļoti grūti noteikt ķiploku garšu. Burkas apakšā var likt arī dažus pētersīļu zariņus.

Kad burka ir sagatavota, varat sākt gatavot tomātus. Dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens. Konservēšanai ir jāizvēlas aptuveni vienāda izmēra augļi. Arī ārēji tiem nevajadzētu būt trūkumiem griezumu, mīksto sānu, puves, tārpu caurumu veidā. Tajā pašā laikā var ripināt dažādu šķirņu un krāsu tomātus.

Nomazgātus tomātus cieši iesaiņo trīs litru burkā, līdz tā ir pilnībā piepildīta.

Nākamais solis ir verdošs ūdens tiek ielej burkā ar tomātiem. Ūdens plūst lēni un uzmanīgi, jāmērķē uz augšējo dārzeņu rindu, lai burka neplaisā no straujas temperatūras krituma. Kad ūdens pārklāj augšējo augļu rindu, burku pārklāj ar vārītu dzelzs vāku un atstāj šādā formā uz 10 minūtēm.

Pēc noteiktā laika sālījumu no burkas ielej pannā, vēlreiz uzvāra. Tam nav nepieciešams pievienot sāli un cukuru, kā parasto marināžu ražošanā. Šīs sastāvdaļas, piemēram, citronskābi, ievieto tieši burkā, pirms ielej to ar atkārtoti vārītu sālījumu. Lielapjoma sastāvdaļas nešķīst uzreiz, tāpēc tomāti marinēsies nedaudz lēnāk nekā citos gadījumos.

Ar karstu sālījumu pildīta burka jāsaritina ar dzelzs vāku, uz dienu jāietin segā, nolaižot vāku uz leju. Uzglabāt visu glabāšanas laiku vēsā vietā.

Marinētu tomātu glabāšanas laiks bez etiķa ir aptuveni gads, taču ideālā gadījumā nevajadzētu kavēties ar dārzeņu ēšanu, lai līdz nākamajai vasarai droši zinātu, vai ir vērts mēģināt vēlreiz tomātus sālīt ar citronskābi.

Paldies Jekaterinai par recepti un foto.

Konservētus tomātus ar citronskābi vārīsim bez sterilizācijas - ar trīskāršu pildījumu. Tas padara šo konservēšanas recepti pievilcīgāku konservēšanas iesācējiem.

Kā pagatavot konservētus tomātus ar citronskābi:

Pirmais solis ir sagatavot visas sastāvdaļas burku pildīšanai. Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet, ja nepieciešams. Mēs notīrām ķiplokus. Mēs arī notīrām burkānus un sagriežam gredzenos. Apkaisiet pareizo daudzumu melno piparu graudiņu.

Nomazgājiet arī tomātus un saduriet ar dakšiņu pie kātiņa. Tas jādara, lai tomāti neplīstu, kad tos aplejam ar verdošu ūdeni.

Sterilo burciņu apakšā liekam mārrutku lapas, diļļu lietussargus, 3-4 ķiploka daiviņas, sakapātus burkānus un 3-5 melnos piparus.

Piepildiet burkas ar sagatavotiem tomātiem. Puspildītās burkas jāsakrata, lai tomāti nedaudz “apsēstos” un parādās vairāk brīvas vietas. Pa virsu var likt vēl nedaudz dilles un mārrutku lapas.

Kamēr tomāti ir ievilkti, pagatavosim marinādi. Sagatavojam visas sastāvdaļas: sāli, cukuru, citronskābi, izmērām ūdeni.

Katliņā visu samaisa, pārklāj ar vāku, liek uz plīts un uzvāra.

Pēc 15-20 minūtēm izlejiet ūdeni no burciņām (mums tas vairs nav vajadzīgs), izmantojot vāku ar caurumiem.

Svarīgi: ja konservējat divu vai trīs litru burkās, tad tomātus vēlreiz aplejiet ar verdošu ūdeni 15-20 minūtes! Litra un pusotra litra kārbām pietiek ar vienu pildījumu.

Pēc tam, kad ūdens ir iztukšots no kārbām, nekavējoties ielejiet tomātus ar verdošu marinādi. Kā jūs saprotat, līdz šim laikam marinādei jābūt gatavai. Šajā receptē ar pildījumiem ir ļoti svarīgi ievērot secību: ja no burciņām ir iztecināts ūdens, nākamo verdoša ūdens porciju ielej uzreiz, nevis pēc 5-10 minūtēm, lai burciņas nepaspētu atdzist. . Tāpēc verdošam ūdenim tējkannā vienmēr jābūt gatavam.

Atdzesētās tomātu kārbas izņemam glabāšanai pagrabā vai pieliekamajā. Starp citu, konservēti tomāti ar citronskābi lieliski tiek uzglabāti dzīvoklī, vienkārši novietojiet tos prom no saules gaismas un baterijām.

Paraugu no tomāta var ņemt ne agrāk kā mēnesi vēlāk: šajā laikā tie kārtīgi iemarinēsies un “sadraudzēsies” burciņā ar visām garšvielām un garšaugiem.

Novēlu labu apetīti un gardus tomātu sagataves! Kā vienmēr, gaidu jūsu komentārus par recepti. Abonējiet atjauninājumus, lai pa pastu saņemtu jaunas un gardas receptes.

Marinādes pietiek apmēram divu litru burciņām, tāpēc labāk uzreiz pagatavot vairāk, lai konservēšanas procesā izturētu īslaicīgi. Bet no personīgās pieredzes teikšu, ka tomātu konservēšana litru burkās ir nepateicīgs uzdevums: tomāts iederas pārāk maz, un virtuvē pārāk daudz dejo ar tamburīnu ar mazgāšanu, sterilizāciju un konservēšanu.

Tomātus vislabāk ripināt trīslitru burkās – tas ir ātri un ērti, turklāt liela tilpuma burkas ilgāk saglabā siltumu zem kažoka, kas veicina labāku sterilizāciju, un ir mazāka iespēja, ka konservēšana rūgsies, uzglabājot dzīvoklis.

Bet mūsu ģimene ir maza, un atvērtu trīs litru burku nav īpaši ērti uzglabāt ledusskapī. Tāpēc tomātus sarullēju litra un pusotra litra burkās tā, ka vienā reizē: atvērās un ēda.

Konservētu tomātu vārīšana ar citronskābi bez etiķa: recepte ar fotoattēlu no mājas restorāna. Konservēti tomāti ar citronskābi…

Tomāti ar citronskābi un ķiršu zariņiem

Katrai saimniecei savā krājkasītē noteikti būs veiksmīgākā, gadu gaitā vairākkārt pārbaudītā recepte ražas novākšanai ziemai. Tieši uz to var attiecināt marinētus tomātus ar citronskābi un ķiršu lapām un zariem. Iepriekš, marinējot tomātus, centos burciņā salikt pēc iespējas vairāk dažādu garšvielu un garšaugu, lai pagatavojums izdotos gardāks un aromātiskāks. Taču, reiz pamēģinājusi tomātus bez etiķa ar ķiršu zariņiem, viņa pārstāja skraidīt pa tirgu, meklējot sālīšanai nepieciešamo garšaugu buķeti. Tagad pietiek noplūkt dažus ķiršu zarus un sākt konservēt.

Tomāti bez etiķa un sterilizācijas ar ķiršu lapām un zariem pēc šīs receptes iznāk ļoti smaržīgi, pēc garšas saldskābi. Un citronskābes izmantošana marinādei etiķa vietā padara tomātus mīkstus un samtainus.

Marinēti tomāti ar citronskābi

recepte ar ķiršu lapām un zariem

Receptē norādītais sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts 2 litru burciņām tomātu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti,
• Ķiploki - 2 daiviņas,
• Ķiršu zari - 2 gab.,
• Smaržo piparu zirņi - 6 gab.,
• Neļķes - 2 gab.,
• ūdens - 1 l,
• citronskābe - 1 tējk,
• Cukurs - 3 ēdamkarotes,
• Sāls - 2 tējk

Gatavošanas process:

Sāciet konservēšanas procesu, sterilizējot konservēšanas burkas. Rūpīgi izmazgātus traukus ievieto aukstā cepeškrāsnī. Uzstādiet temperatūru uz 150 grādiem un cepiet burkas 10 minūtes. Tiklīdz mitruma pilieni uz sienām ir pilnībā iztvaikojuši, izņemiet burkas no krāsns. Tagad tos var piepildīt ar sastāvdaļām. Un pirmais, ko izmantosim, ir pipari, nomizotas ķiploka daiviņas (pa vienai katrā burciņā), krustnagliņas. Pēc tam katrā burciņā ielieciet ķirša zaru ar apmēram 25-30 cm garām lapām.

Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens, ievietojiet tos cieši burkās.

Šuves nesterilizēsim. Bet, lai tomātu burkas glabāšanas laikā nekļūtu duļķainas, tās ir labi jāsatvaicē. Uzvāra tīru ūdeni, pārlej tomātus ar verdošu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm, pārklāj ar metāla vākiem.

Izlejiet ūdeni no kārbām katliņā vai multivarkas bļodā. Pievienojiet sāli, cukuru un citronskābi. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.

Ielejiet tomātu burkas ar iegūto sālījumu, cieši aizveriet ar metāla vākiem.

Lai izvairītos no tādiem gadījumiem kā sagatavju apduļķošanās un saskābšana uzglabāšanas laikā, apgrieziet tomātu burkas otrādi un droši aptiniet ar siltu segu. Pēc dienas atdzesētus tomātus ar ķiršu zariem var uzglabāt.

Tomāti ar citronskābi ziemas receptei ar ķiršu lapām un zariem. Kā pagatavot marinētus tomātus bez etiķa un aspirīna recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Tomāti ar citronskābi ziemai saglabā savas labvēlīgās īpašības un tajā pašā laikā tiem ir neparasti patīkama pēcgarša. Šāda vienkārša sastāvdaļa var pilnībā aizstāt parasto etiķi. Tas rada skābu vidi, kurā nevar dzīvot patogēnie mikroorganismi un pagarinās šuvju glabāšanas laiks.

Klasiska recepte konservētiem tomātiem ar citronskābi, kas ir iecienīta mājsaimnieču vidū.

“Pirms pārtikas kodināšanas es sterilizēju burkas. Labāk ir sālīt trīs litru traukos, tas būs ātrāk un ērtāk. Pagriezieniem izvēlos tikai blīvus, nebojātus dārzeņus.

• Nomizoju vienu lielu burkānu, sagriežu gredzenos un sāku klāt sagatavotās burkas apakšā.
• Tad es nosūtu uz konteineru sasmalcinātu diļļu ķekaru.
• Saldos un asos piparus sagriežu strēmelītēs, ķiplokus ripiņās un izklāju starp tomātu rindām.
• Ar pēdējo kārtu iekonservēju diļļu zariņus, ķiršu un jāņogu lapas.
• Visas sastāvdaļas apleju 7 minūtes ar verdošu ūdeni.
• Tad ūdeni ieleju traukā, pievienoju 30 g sāls un 60 g cukura, uzvāra. Lai iegūtu saldos tomātus, jūs varat palielināt cukura daudzumu līdz 200 g.
• Etiķa vietā burciņā ieliku 5 g citronskābes, pārlej ar marinādi un sarullēju.
• Sarullētus dārzeņus glabāju pagrabā.

Sālīšanu no tomātiem ar citronskābi var ēst pat tie, kam ir problēmas ar gremošanas traktu.

Negatavu augļu priekšrocības

Zaļajiem tomātiem ir rūgtums, tāpēc tie gaida dārzeņu galīgo nogatavošanos. Bet, no otras puses, zaļie tomāti satur daudz vitamīnu, mikroelementus un dažādas skābes.

Zaļos tomātus ļoti bieži izmanto pieredzējušas mājsaimnieces kodināšanai. Tomātus ziemai var konservēt atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem.

Zaļie tomāti un paprika lieliski sader kopā. Neparasta garša nevienu neatstās vienaldzīgu. Labāk to darīt burkās ar tilpumu trīs litri.

1. Konservēšana ietver mazu tomātu izmantošanu, ja tie ir lieli, tad tie ir jāsagriež šķēlēs.
2. Papriku sagriež šķēlēs un liek gar burku sieniņām, un tomāti ir pa vidu.
3. Dārzeņus 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nokāš un vēlreiz vāra.
4. Pēc nākamās reizes pannā lej ūdeni, sālī, pārber cukuru un garšvielas. Citronskābi pievieno kā pēdējo.
5. Iegūto sālījumu ielej dārzeņos.
6. Virsū izklāj diļļu lietussargus, saturu piepilda ar 30 ml eļļas un turpina griezt.

Garšīgi zaļie tomāti tiek iegūti, izvēloties un ievērojot tālāk norādītās receptes darbības.

• Siltā ūdenī izšķīdina 15 g želatīna.
• Pēc tam sagrieziet tomātus šķēlēs.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos.
• Burku apakšā izklāj sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, saldos zirņus 5 gab. un krustnagliņas.
• Cieši izklājiet dārzeņu šķēles, pārmaiņus slāņos ar lavrushka.
• Pa virsu ber sāli ar cukuru un citronskābi.
• Želatīnu atšķaida ar ūdeni un apvieno ar pārējām sastāvdaļām.

Apstrādājamā detaļa ir cieši noslēgta ar dzelzs vākiem. Vislabāk ir uzglabāt vēsā vietā.

Dārzeņu salāti

Daudzās receptēs tomātus ziemai var kombinēt ar gurķiem ar citronskābi. Izrādās ļoti garšīgi.

Konservēšanai noder 3 kg vienmērīgu, elastīgu, nevis rūgtu gurķu. Tie ir jāiegremdē ledus ūdenī uz 2,5 stundām. Paši mazs tomāts jums jāņem 2 kg.

1. Sterilizētu burku apakšā izklāj trīs uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas, divas mārrutku šķēles, ķiršu un jāņogu lapas.
2. Gurķi vispirms izplatās līdz burkas vidum.
3. Pēc tam pārejiet pie tomātu klāšanas.
4. Ar pēdējo slāni izklāj diļļu zariņus, pēc tam ielej verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm to notecina un ielej jaunu ūdeni.
5. Tad ūdeni no dārzeņiem ielej atsevišķā traukā, pievieno citronu 5 g un garšvielas.
6. Marinādei pārlej dārzeņus.

Kannas jāaizver karsti. Atstājiet otrādi zem siltas segas atdzist.

Tomāti ar zaļumiem

Marinēti tomāti ar citronskābi un dillēm noteikti patiks ikvienam.

• Tomātu konservēšana sākas ar zaru un diļļu lietussargu salikšanu burkās.
• Pēc tam ielieciet tomātus.
• Pēdējais slānis ir arī izplatīts diļļu zaļumi.
• Saturu ielej ar verdošu ūdeni. Marinējiet apmēram 16 minūtes.
• Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, kam pievieno 35 g sāls, 65 g cukura un 2,5 g citronskābes.
• Ūdens no tvertnēm tiek iztukšots un aizstāts ar sālījumu.

Viņi aizver burkas un atstāj tās otrādi zem siltas segas, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam sālīšanu pārnes uz aukstu vietu.

Zaļuma zariņi un lauru lapa palīdzēs papildināt tomātu garšu ar citronskābi. Trauka pagatavošana ir ļoti vienkārša.

• Tīrās, sausās burkās sāk likt ķiploka daiviņas, 4 smaržīgos piparu zirņus, vesela pētersīļu ķekara zariņus un lauru lapu.
• Pēc tam izklājiet tomātus un ielejiet verdošā ūdenī.
• Pēc 13 minūtēm atsevišķā traukā ielej ūdeni, ielej 45 g sāli, 65 g cukuru un 30 g citronskābes.
• Pēc sālījuma vārīšanas jūs varat sākt ielej.

Bankas, kā parasti, sarullē, apgriež otrādi un atstāj atdzist zem siltas segas.

Ātrs darbs

Ļoti garšīgus dārzeņus var iegūt, ja gatavo kopā ar citrona un sīpolu gredzeniem litru burkās.

• Viens liels sīpols sagriezts gredzenos.
• Vienu papriku sagriež mazās strēmelītēs.
• Vispirms stikla traukā liek dilles un pētersīļus, tomātus, sasmalcinātus sīpolus un papriku.
• Uzvāra ūdeni, kuram pievieno sāli, cukuru, citronu un garšvielas. Pagaidiet, līdz tas sāk vārīties.
• Marinādi lej karstu.

Vārītus sālītos dārzeņus sarullē, ļauj atdzist un notīra pagrabā vai pagrabā.

Vienkārša recepte marinētiem tomātiem, ko var pagatavot bez sterilizācijas. Vislabāk ir izvēlēties ķiršu tomātus un litru trauku.

1. Sagatavotās burkās liek diļļu un pētersīļu zariņus, jāņogu lapas, ķiplokus, aso piparu gabaliņus, krustnagliņas un lauru lapu.
2. Nomazgātus, svaigus tomātus cieši uzliek virsū.
3. Uzvāriet ūdeni traukā ar ātrumu 500 ml katrai litra burkai.
4. Saturu aplej ar verdošu ūdeni 17 minūtes.
5. Tad šķidrumu ielej atsevišķā traukā un sagatavo sālījumu. Ieber sāli 5 g, cukuru 40 g un citronskābi 2,5 g Tiklīdz sālījums sāk vārīties, to lej traukos.

Pašdarināto sālījumu satin karstu un uzglabā otrādi zem siltām drēbēm apmēram dienu.

Nogatavojušos dārzeņu un augļu sezonā daudzas saimnieces steidzas pēc iespējas vairāk sašūt ziemai. Konservēti un marinēti dārzeņi aukstā ziemas vakarā piepildīs virtuvi ar neaprakstāmiem vasaras aromātiem un garšām. Kraukšķīgi gurķi un kāposti, kabači un cukini, un, protams, nekur bez košiem un saulainiem tomātiem! Jūs nolemjat pagatavot gardus saldos tomātus nākotnei, tad es piedāvāju šādu iespēju - marinētus tomātus ar citronskābi ziemai. Izmēģiniet to, jūs noteikti nenožēlosit! Aprakstītajā receptē ierastā etiķa vietā izmantosim citronskābi. Tas ievērojami mīkstina dārzeņu garšu, un pati marināde izrādīsies dzerama.
Šim sagatavei sterilizācija tiks aizstāta ar divreizēju pildījumu. Pēdējā laikā pasterizāciju un sterilizāciju, kas ir pārbaudītas dārzeņu novākšanas metodes, es bieži cenšos aizstāt ar vārošu pildījumu. Šī dārzeņu konservēšanas iespēja nav tik nogurdinoša un ilgstoša, atšķirībā no ilgstošas ​​un apnicīgas burciņu un produktu vārīšanas. Vienkārši sakot, šī ir tā pati sterilizācija, tikai bez katliem ar burbuļojošu ūdeni, kā arī slidenām burciņām, kuras bieži mēģina izlīst no pincetēm.
Karstā pildīšana ir ļoti piemērota konservēšanas iesācējiem. Šīs metodes izmantošana ievērojami atvieglo iespaidīga rezultāta iegūšanas procedūru, tāpēc laika gaitā visi to saprot un sāk to galvenokārt izmantot.

Sastāvdaļas vienai trīs litru burkai:

• blīvi tomāti;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļu ziedkopas - ķekars;
• ķiršu lapas - 2 loksnes;
• jāņogu lapas - 2 lapas;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• ūdens, cik daudz nonāks burkā;
• citronskābe - 1 tējk

Ēdienu gatavošana

Paņemiet cietus vidēja lieluma jebkuras formas un krāsas tomātus. Nomazgājiet tos un saduriet katru augli ar zobu bakstāmo vietā, kur ir piestiprināts kātiņš. Pateicoties caurdurumiem, tomāti labāk marinējas, un pastāv tāda iespēja, ka konservēšanas laikā tie neplīsīs.


Sagatavo jāņogu lapas, ķiršu un pētersīļu ziedus, noskalo ar ūdeni. Šīs lapas konservējot tomātiem piešķir ļoti patīkamu aromātu.


Pirms turpināt dārzeņu tiešo sālīšanu, iepriekš izmazgājiet burku ar soda un sterilizējiet to ar tvaiku virs ūdens katlā. Katrā burkā liek sagatavotās jāņogu, ķiršu un pētersīļu lapiņas, divas ķiploka daiviņas. Ja jums patīk tomāta pikantā garša, tad iemetiet burciņās asos piparus, tikai nepārcentieties, pietiks ar nelielu gabaliņu liela nagu lielumā.

Pēc tam tomātus ļoti cieši jāpieliek viens otram līdz pašai augšai, lai nepaliktu tukšumi.

Pēc tam burkā tomātus aplej ar tīru verdošu ūdeni un pārklāj ar sterilizētu vāku. Atkarībā no tilpuma atstājiet saturu 15 minūtes sasilt (trīs litru burkai).


Pēc noteiktā laika pannā jānolej gandrīz atdzisis ūdens un uz tā bāzes jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, verdošam ūdenim pievienojiet norādīto sāls, cukura un citronskābes porciju, neaizmirstiet, ka mēs gatavojam marinādi bez etiķa. Atliek uzvārīt un vāra vienu minūti.


Burku saturu pārlej ar verdošu marinādi un uzreiz ar atslēgu uztiniet vākus. Novietojiet burku otrādi un pārklājiet ar segu, līdz tā pilnībā atdziest.

Pēc galīgās atdzesēšanas ielieciet tomātus ar citronskābi ziemai pieliekamajā, un ziemā sāciet palutināt sevi un savu mājsaimniecību ar pārsteidzoši garšīgiem un veselīgiem marinētiem tomātiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+