Lieliska, garšīga mērce okroškai. Kā garšot okroshka un aizstāt kvasu? Kā pareizi sagatavot okroshka. Receptes garšīgai okroshka pagatavošanai

Okroshka ir tradicionāls krievu virtuves ēdiens, kas pieder auksto zupu kategorijai. Ēdienu galvenais princips ir dārzeņu un gaļas sasmalcināšana, pēc tam to samaisīšana un šķidras bāzes uzliešana. Šāda bāze var būt maizes kvass (bet ne salds), kefīrs, sūkalas, ūdens ar majonēzi, skābs krējums vai etiķis. Kvasu (un arī sūkalas) var ņemt mājās vai iegādāties. Produktu ziņā stingru ierobežojumu nav, taču klasiskajā receptē izmantoti kartupeļi, vārīta liellopa gaļa, svaigi gurķi, redīsi, olas un garšaugi.

Tradicionālo okroshka gatavo, izmantojot kvasu. Varat eksperimentēt un pievienot vai izņemt sastāvdaļas atbilstoši savai gaumei. Vārītu gaļu bieži aizstāj ar desu vai šķiņķi, ir receptes, kurās gaļas vietā izmanto žāvētas vai sālītas kaltētas zivis. Dažreiz okroshka pievieno bietes, burkānus, rāceņus vai rutabaga. Visa šī dārzeņu pārpilnība parasti ir bagātīgi aromatizēta ar zaļumiem un aromātiskām garšvielām. Gaļu okroshka var iepriekš vārīt vai cept. Vispārējais okroshka gatavošanas princips ir tāds, ka vispirms dārzeņus sasmalcina, tad tiem pievieno gaļu, pēc tam okroshka sajauc ar mērci, zaļumiem un pārlej ar kvasu. Ideālā gadījumā okroshka vajadzētu sēdēt pusstundu, pirms uz tās ielej kvasu. Gatavo ēdienu pasniedz ar sinepēm, ķiplokiem, vārītām olām un rupjmaizi.

Okroshka - ēdienu un ēdienu gatavošana

Jēlu gaļu iepriekš uzvāra, pēc tam atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Tādā pašā veidā sagriež atlikušās sastāvdaļas: kartupeļus, olas, gurķus un redīsus. Vāra kartupeļus un olas, līdz tie ir mīksti, un ļaujiet tiem atdzist, pirms tos sagriežat okroshkā. Zaļumus un zaļos sīpolus sasmalcina. Iepriekš jāsagatavo mājas maizes kvass vai jāiegādājas veikalā pirkts kvass.

No traukiem būs nepieciešams dziļš katliņš, nazis, griešanas dēlis un atsevišķos gadījumos arī panna (ja vajag cept gaļu). Okroshka tiek pasniegta dziļos šķīvjos.

Okroshka receptes:

1. recepte: Okroshka ar kvasu

Okroshka ar kvasu tiek uzskatīta par tradicionālu krievu ēdienu, jo tieši uz šī pamata ēdiens tiek gatavots visbiežāk. Vidējais gatavošanas laiks ir aptuveni pusstunda (īpaši, ja iepriekš vāra olas un kartupeļus).

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Vistas olas – 4 gab.;
• 250 g doktordesas;
• 3 svaigi gurķi (apmēram 250 g);
• 2 kartupeļi;
• 3-4 redīsi;
• Dilles;
• Zaļie sīpoli;
• Pusotrs litrs kvasa.

Gatavošanas metode:

Vāra kartupeļus un olas, atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Gurķus un redīsus rūpīgi nomazgājiet un arī sagrieziet kubiņos. Desu sagriežam tāpat kā visas pārējās sastāvdaļas. Sīpolu sagriež mazos gredzenos, dilles smalki sakapā. Visas sastāvdaļas liek lielā bļodā un kārtīgi samaisa. Pasniedziet okroshka ar kvasu, pusi cieti vārītas olas un zaļumiem. Labāk ir ņemt nesaldinātu kvasu - īpaši okroshka.

2. recepte: Okroshka uz kvasa ar daļēji kūpinātu desu

Šī okroshka recepte atšķiras no iepriekšējās izmantotās desas veida. Šeit jēldesas vietā tiek izmantota puskūpināta desa - tas padara ēdienu pikantu un aromātiskāku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 litri mājās gatavota kvasa;
• 100 g skāba krējuma;
• 150 g puskūpinātas desas;
• 2-3 svaigi gurķi;
• 3 vistas olas;
• 6 kartupeļi;
• Zaļo sīpolu ķekars;
• ķekars diļļu;
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Vāra kartupeļus mizās, līdz tie mīksti, atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Olas cieti novāra, atdzesē un smalki sakapā. Sagrieziet kolu mazos kubiņos. Sasmalciniet zaļos sīpolus un dilles. Gurķus sagriež mazos kubiņos, pēc mizošanas. Visas sastāvdaļas liek lielā katliņā vai bļodā un sajauc ar skābo krējumu. Piepildiet okroshku ar kvasu un pasniedziet ar melno maizi.

3. recepte: Kvass okroshka ar garnelēm

Ļoti neparasta populāra krievu ēdiena versija. Papildus galvenajām sastāvdaļām šeit tiek izmantotas garneles, krabju nūjiņas un ķiršu tomāti, bet kvasa pildījumu papildina sinepju-jogurta mērce.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kartupeļi – 1-2 gab.;
• 1 svaigs gurķis;
• Redīsi – 4-5 gab.;
• 5 ķiršu tomāti;
• Vairāki zaļie sīpoli;
• Dažas piparmētru lapas;
• 2 vistas olas;
• 150 g mazas nomizotas garneles;
• 5 krabju nūjiņas;
• Rukola;
• Puslitrs ingvera kvass;
• 125 ml nesaldināta jogurta;
• Sinepes - 5-10 ml.

Gatavošanas metode:

Smalki sagrieziet piparmētru un zaļos sīpolus, ievietojiet dziļā bļodā un sasmalciniet ar sāli. Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm, redīsus un gurķus sagriež mazos kubiņos. Vāra kartupeļus mizās, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Sasmalciniet cieti vārītas olas. Smalki sagrieziet krabju nūjiņas. Salātos nomizotās garneles vāra 3 minūtes sālsūdenī un nokāš caurdurī. Sasmalciniet rukolu (tā vietā varat izmantot jebkurus citus zaļumus). Visas sastāvdaļas liek katliņā un sajauc ar jogurta-sinepju mērci (jaušamās proporcijās sajauc nesaldinātu jogurtu un 2 tējkarotes sinepju). Piepildiet okroshku ar ingvera kvasu un pasniedziet.

4. recepte: Kvass okroshka ar bietēm

Lai pagatavotu šo okroshka, tiek izmantoti burkāni, bietes un 2 veidu gurķi (svaigi un sālīti). Visu pārlej ar kvasu un pēc garšas pievieno garšvielām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Bietes - 200 g;
• Burkāni - 2 mazi gabali;
• 1 svaigs un marinēts gurķis katrs;
• 1 vistas ola;
• 3 glāzes maizes kvasa;
• 1 tējk. etiķis un cukurs;
• 45 ml skāba krējuma;
• Zaļie sīpoli;
• Dilles;
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Bietes rūpīgi nomazgājam, nomizojam un sagriežam plānās strēmelītēs. Piepildiet bietes ar ūdeni un etiķi un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes. Tad atdzesē bietes kopā ar buljonu. Burkānus novāra, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Arī gurķus un vārītu olu sagriežam mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu un dilles. Dziļā bļodā sajauciet burkānus, olas un gurķus kopā ar skābo krējumu, sīpoliem, cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa un pievieno bietes kopā ar buljonu. Visu vēlreiz samaisa un ielej kvasu. Pasniedz okroshka ar dillēm un ledus gabaliņu.

5. recepte: Okroshka ar kefīru

Okroshka ar kefīru ir ļoti viegli pagatavojama un lieliski piemērota uzkodai karstā vasaras dienā. Ēdiens izrādās ļoti atsvaidzinošs un veselīgs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 250 g vārītas desas;
• 2-3 kartupeļi;
• 1 liels svaigs gurķis;
• 2-3 olas;
• Zaļie sīpoli;
• Dilles un pētersīļi;
• Nedaudz citronu sulas;
• Ūdens;
• pusotrs litrs kefīra;
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Zaļos sīpolus sagriež mazos gredzenos, liek katliņā un sasmalcina ar sāli. Gurķus un redīsus sagriež plānās strēmelītēs un pievieno zaļajiem sīpoliem. Vāra kartupeļus, nomizo un sagriež mazos kubiņos (vienu pagaidām noliec malā). Viens kartupelis ir jāsadrupina un jāpievieno pārējām sastāvdaļām. Olas novāra cieti un sagriež kubiņos. Arī desu sagriežam kubiņos. Piepildiet saturu ar kefīru un pievienojiet nedaudz ūdens, lai okroshka nebūtu pārāk bieza. Nogaršojam okroshka un pievienojam nedaudz sāls, pievienojam dažus pilienus citrona sulas. Novietojiet okroshka ledusskapī un atstājiet 20-25 minūtes.

6. recepte: Kefīrs okroshka ar ābolu

Šīs okroshka garša ir saldskāba, patīkama. Sinepes ēdienam piešķir pikantumu, un skābais krējums piešķir maigumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 svaigi gurķi;
• 3 ēd.k. l. sasmalcināti zaļie sīpoli;
• 1 ēd.k. l. sasmalcinātas dilles;
• Redīsi – 10 gab.;
• 1 zaļš ābols;
• Pusi glāzes skābā krējuma;
• Pusi tējkarotes sinepju;
• pusotrs litrs kefīra;
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Ābolus, gurķus un redīsus rūpīgi nomazgā un sagriež plānās strēmelītēs. Sastāvdaļas liek bļodā un pievieno sinepes un sāli. Tad pievieno sasmalcinātu sīpolu un dilles, saldo krējumu un visu kārtīgi samaisa. Okrošku pārlej ar kefīru un pasniedz ar ledus gabaliņiem.

7. recepte: Okroshka uz kefīra ar vārītu liellopa gaļu

Okroshka ar vārītu liellopu gaļu izrādās ļoti sātīga, garšīga un veselīga. Ēdienā ir arī olas, redīsi, gurķi un zaļie sīpoli.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 250 g vārītas liellopa gaļas;
• ķekars redīsu;
• 2 svaigi gurķi;
• Zaļo sīpolu ķekars;
• 3 vistas olas;
• pusotrs litrs kefīra;
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Pagatavojiet liellopu gaļu līdz gatavībai, atdzesējiet un sagrieziet mazos kubiņos. Redīsus un gurķus sagriežam plānos puslokos. Sīpolu sagriež mazos gredzenos. Visas sastāvdaļas liek katliņā, pievieno sakapātas olas, sāli un visu kārtīgi samaisa. Okrošku pārlej ar kefīru un pasniedz. Pārāk biezu okroshka var atšķaidīt ar nelielu ūdens daudzumu.

8. recepte: klasiskā okroshka

Klasisko (vai tradicionālo okroshka) gatavo ar kvasu. Lielāko daļu ēdiena veido dārzeņi, tajā ietilpst arī olas un vārīta liesa gaļa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• pusotrs litrs kvasa;
• 300 g vārītas liellopa gaļas;
• 4 gabaliņi kartupeļu un olu;
• 3-4 svaigi gurķi;
• Neliels ķekars zaļo sīpolu;
• 2 glāzes skābā krējuma;
• Pusi tējkarotes sinepju un sāls;
• Ceturtdaļa tējkarotes cukura;
• pa 10 g pētersīļu un diļļu.

Gatavošanas metode:

Vāra olas un kartupeļus, atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Vārītu gaļu sagrieziet mazos gabaliņos pāri graudiem. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles. Sasmalciniet zaļos sīpolus un sagrieziet gurķus mazos kubiņos. Atsevišķā traukā sasmalciniet sīpolu ar sāli. Gaļu, kartupeļus, olas un gurķus ar sīpoliem liek lielā katliņā, pārlej ar skābo krējumu un kārtīgi samaisa. Visas sastāvdaļas pārlej ar kvasu, pievieno sasmalcinātus zaļumus, sinepes un cukuru. Visu vēlreiz samaisa un pasniedz ar ledus kubiņu.

9. recepte: Okroshka ar sūkalām

Šī aukstā zupa ir lieliski piemērota katrai dienai karstā vasaras laikā. Parastā kvasa vai kefīra vietā šeit tiek izmantotas sūkalas, un gaļas sastāvdaļa ir vārīta desa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 250 g vārītas desas;
• 2 liras sūkalas;
• 3 svaigi gurķi;
• 4 vistas olas;
• Ķekars zaļo sīpolu, dilles un pētersīļus;
• 450 g skāba krējuma;
• Puse citrona;
• Ķiploki.

Gatavošanas metode:

Smalki sagrieziet zaļumus, smalki sagrieziet gurķus un zaļos sīpolus. Sastāvdaļas liek katliņā. Pievieno saldo krējumu un visu kārtīgi samaisa. Smalki sagrieziet cieti vārītas olas un desu. Pievienojiet okroshka pārējām sastāvdaļām. Vēlreiz visu kārtīgi samaisiet un iepildiet produktus ar diviem litriem sūkalu (var iegādāties vai mājās gatavotu). Pēc garšas pievienojiet sāli un nedaudz citrona sulas. Novietojiet okroshka ledusskapī, lai ievilktos un atdziest. Uz katra šķīvja liek nedaudz saspiestu ķiploku un pārlej ar zupu.

10. recepte: Okroshka ar minerālūdeni

Vienu no populārākajiem krievu ēdieniem var dažādot un pagatavot minerālūdenī. Rezultāts ir ļoti viegls un veselīgs pirmais ēdiens vasarai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Olas – 4 gab.;
• Vārīta desa - puskilograms;
• 5 kartupeļi;
• Svaigi gurķi – 3 gab.;
• 3 redīsi;
• 3 ēd.k. l. skābs krējums un majonēze;
• pa 30 g pētersīļu un zaļo sīpolu;
• Litrs minerālūdens.

Gatavošanas metode:

Olas cieti novāra, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Vāra kartupeļus mizās, atdzesē un sagriež kubiņos. Arī desu sagriežam mazos kubiņos. Smalki sagrieziet gurķus un redīsus. Sasmalciniet sīpolu un zaļumus. Garšojiet visas sastāvdaļas ar skābo krējumu un majonēzi un kārtīgi samaisiet. Garšojiet trauku ar pipariem un sāli un piepildiet ar aukstu minerālūdeni. Pasniedziet šo okroshka ar rupjmaizi.

11. recepte: Okroshka ar majonēzi

Okroshka ar majonēzi izrādās ļoti sātīga un garšīga - lielisks variants tiem, kam nepatīk dārzeņu un kvasa kombinācija.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 300 g desas vai šķiņķa;
• Kartupeļi – 3 gab.;
• 3 gurķi;
• 4 olas;
• Zaļo sīpolu ķekars;
• 1 citrons;
• Apstādījumi;
• Majonēze - 200 g;
• Ledus ūdens.

Gatavošanas metode:

Vāra kartupeļus mizās, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Olas cieti novāra un smalki sakapā. Desu (šķiņķi) un gurķus sagriež nelielos kubiņos. Smalki sagrieziet zaļumus. Visas sastāvdaļas liek katliņā, pievieno majonēzi un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam piepildiet okroshka ar aukstu ūdeni, pievienojiet citrona sulu un vēlreiz samaisiet. Pēc garšas pievienojiet okroshka sāli, bet paši nosakiet biezumu ar ūdens daudzumu.

12. recepte: Okroshka ar skābo krējumu

Okroshka ar skābo krējumu izrādās ļoti maiga, bet tajā pašā laikā apmierinoša un ēstgribu. Šī iespēja patiks pat izvēlīgākajiem gardēžiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 4 kartupeļi;
• 3 svaigi gurķi;
• 6 vistas olas;
• 6 redīsi;
• Zaļo sīpolu un diļļu ķekars;
• Desa vai vārīta gaļa - 300 g;
• Majonēze un skābs krējums - pēc garšas;
• Ūdens;
• Sāls, malti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

Ievietojiet vārītu ūdeni (apmēram divus litrus) ledusskapī. Vāra kartupeļus un olas, līdz tie ir mīksti, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Nelielos kubiņos sagriežam arī redīsus un gurķus. Sasmalciniet sīpolu un zaļumus. Garšojiet sastāvdaļas ar skābo krējumu un majonēzi (attiecībā 1 pret 1). Visu kārtīgi samaisa. Pēc tam piepildiet okroshka ar aukstu ūdeni. Sāli un piparus trauku pēc garšas un pasniedziet. Okroshka vislabāk tiek pasniegta ar sinepēm un melno maizi.

13. recepte: Okroshka ar etiķi

Okroshka ar etiķi ir ļoti viegli pagatavojama, taču tā izrādās ļoti viegla un mazkaloriju. Lielisks pirmā ēdiena variants karstai vasaras dienai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 svaigi gurķi;
• 200 g doktora vai piena desas;
• 2 olas;
• 3 kartupeļi;
• Zaļie sīpoli;
• Apstādījumi;
• Sāls;
• Etiķis;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Ļaujiet kartupeļiem un olām pagatavot. Kamēr tie gatavojas, sagrieziet desu un svaigos gurķus kubiņos. Sagrieziet zaļos sīpolus mazos gredzenos, smalki sagrieziet zaļumus. Vārītās olas smalki sakapā, kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Visas sastāvdaļas liek katliņā, ēdienu garšo ar divām ēdamkarotēm augu eļļas un divām ēdamkarotēm etiķa, pievieno nedaudz sāls un visu kārtīgi samaisa. Piepildiet okroshka ar aukstu ūdeni un pasniedziet.

- visas sastāvdaļas jāsagriež nelielos vienāda izmēra kubiņos (izņēmuma kārtā var sarīvēt gurķus un redīsus, lai tie dod sulu un ēdiens kļūst aromātiskāks un bagātīgāks);

— tā kā okroshka ir aukstā zupa, tas nozīmē, ka gaļai jābūt liesai (vislabāk ir vārīta liellopa gaļa);

— lai okroshka garšotu intensīvāk, dzeltenumus var samīcīt ar dakšiņu un sajaukt ar kvasu.

Neviena vasara neiztiek bez aukstās kvass zupas. Okroshka, vienkāršs un viegli pagatavojams ēdiens, kas sastāv no dārzeņiem, jau sen ieņēma goda vietu uz pusdienu galda Krievijā.

Par tā prototipu pamatoti tiek uzskatīts redīss vai rāceņi ar sīpoliem, kas garšoti ar mājās gatavotu pikantu. Šī ēdiena sastāvs laika gaitā ir būtiski mainījies. Vēlāk sāka izmantot dažādas okroshka sastāvdaļas. Un tas sāka būt auksts sautējums, pievienojot smalki sagrieztus dārzeņus, sīpolus un gaļu, kas tika garšota ar garšvielām un svaigiem garšaugiem. Bija pieņemts arī to uzskatīt par uzkodu, nevis, kā tagad esam pieraduši, par zupu. Senatnē kvasu pasniedza atsevišķi māla kannās. Bet kartupeļus - šķiet, ka ēdiena galvenā un tradicionālā sastāvdaļa - sāka pievienot tikai 19. gadsimta sākumā. Tātad, kādas sastāvdaļas tagad tiek izmantotas okroshka un kā to pareizi pagatavot?

Klasiskā gatavošanas metode

Mūsdienās šis tradicionālais sastāv no smalki sagrieztiem dārzeņiem ar neitrālu garšu. Visbiežāk tiek izmantoti kartupeļi, burkāni, svaigi gurķi, rāceņi un rutabaga. Turklāt tajā ietilpst pētersīļi, zaļie sīpoli, dilles, estragons un selerijas. Būtiska okroshka sastāvdaļa ir cieti vārītas olas. Īpaša uzmanība tiek pievērsta mērcei, kas sastāv no īpaša kvasa vai parastā maizes kvasa, pievienojot sīpolu, melno piparu, olu dzeltenumu un mārrutku maltu maisījumu. Ēdienu ieteicams arī garšot ar svaigu skābo krējumu. Papildus dārzeņiem ir arī okroshka, kuras sastāvdaļas ir gaļa vai pat zivis. Šajā gadījumā parasti tiek izmantota dažādu šķirņu liesa vārīta gaļa (vēlams tītara vai cūkgaļa). Zivīm ieteicams ņemt zandartus, stores vai mencas.

Kā Aprakstīsim vispārējo principu. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Sajauc tos ar iepriekš izvārītu un sasmalcinātu gaļu vai zivīm (ja tās izmanto). Pēc tam pievienojiet pikanto mērci un ļaujiet tai brūvēt pusstundu. Pēc tam apkaisa ar svaigiem zaļumiem un piepilda ar kvasu. Ja vēlaties, pievienojiet saldo krējumu un/vai smalki sakapātu olu baltumu.

Populāra recepte

Tātad, tagad, kad zināt, kā pagatavot šo populāro ēdienu, izlemsim, kuras okroshka sastāvdaļas vislabāk sader viena ar otru. Šeit ir vienkārša un visizplatītākā recepte. Jums būs nepieciešams:

• vārīta vistas ola (2 gab.);
• formas tērpā, 2 gab.);
• vārīta desa (150 g);
• redīsi (3-4 gab.);
• svaigi gurķi (2 gab.);
• zaļie sīpoli;
• dilles;
• skābais krējums;
• rīvēti mārrutki;
• sāls;
• pipari;
• sinepes;
• kvass.

Kā redzat, okroshka sastāvdaļas ir diezgan vienkāršas. Sasmalciniet olas, kartupeļus, desu, redīsus, gurķus, samaisiet un garšojiet ar kvasu, sinepēm (mēs izmantojam visvienkāršāko), mārrutkiem. Desu var aizstāt ar vārītu gaļu. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc savas gaumes un pēc tam pievienojiet kvasu. Pievienojiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus un skābo krējumu. Ēdiens ir gatavs. Novēlam visiem labu apetīti.

Okroshka ir ideāla garšas un priekšrocību kombinācija. Ikvienam patīk šī nacionālā krievu vasaras zupa. Klasiskā okroshka recepte ir labi zināma. Tomēr kvasa okroshka sastāvdaļas ir lieliski piemērotas kefīra okroshka un citiem. Tāpēc okroshka ir tāda, ka tajā var sadrupināt jebko: pievienot gaļas vai zivju sastāvdaļas, kvasa vietā izmantot sūkalas, kefīru vai minerālūdeni. Ar visu vasaru uz priekšu jūs varat ieviest visnegaidītākos jauninājumus pazīstamā ēdienā, gatavojot okroshka pēc dažādām receptēm. Tie ir vienkārši, tiek mainītas tikai dažas sastāvdaļas un pildījums.

Youtube.com, Natālija Kima

Kādi produkti ir nepieciešami okroshka

Būsim skaidri: okroshka prasa uzmundrinošu, smaržīgu, skābu, bet nekādā gadījumā saldu kvasu. Veikalā iegādāto kvasu var panākt vēlamajā stāvoklī, pievienojot tam pāris melnās vai Borodino maizes garoziņas un ļaujot trīs stundas brūvēt siltā vietā. Izkāš, atdzesē un iegūst gandrīz vajadzīgo kvasu.

Okrošku var pagatavot ar atsvaidzinošu kvasu, ir okroška ar maigām sūkalām, dažādībai var pagatavot okrošku ar pikantu airānu vai mīkstu kefīru, un zivju okrosku dažreiz pat pārlej ar alu. Jūs varat arī vienkārši piepildīt okroshka ar minerālūdeni.

Lai iegūtu sāta sajūtu, ielieciet gaļu vai desu okroshkā. Vēlams izmantot liesu gaļu: vārīta liellopa gaļa ir lieliski piemērota okroshka pagatavošanai, varat pievienot vistu vai tītaru, daži cilvēki izmanto vārītu mēli. Ja gaļas nav, visvienkāršākais risinājums ir pagatavot okroshka ar vārītu desu.

Parasti klasiskajā okroshka receptē ietilpst vārīti kartupeļi, svaigs gurķis un redīsi. Dārzeņus nepieciešams sagriezt vienādos kubiņos vai sloksnēs.

Okroškā var likt vārītas olas, sagriežot kubiņos, vai arī sagriezt tikai baltumu un pagatavot mērci no dzeltenuma. Lai to izdarītu, sasmalciniet dzeltenumus ar sinepēm, pievienojiet skābo krējumu, cukuru, sāli pēc garšas un sajauciet ar nelielu daudzumu kvasa.

Okroškai pievienojiet zaļos sīpolus, dilles un svaigas skābenes. Starp citu, jūs varat sasmalcināt zaļos sīpolus ar sāli. Un, protams, garšojiet okroshka ar skābo krējumu vai citām garšvielām pēc garšas: sinepēm, mārrutkiem utt.

Okroshka klasika

Sastāvdaļas: kvass 1 litrs, vārīta gaļa vai šķiņķis 200 g, kartupeļi 3 - 4 gab., gurķi 2 gab., redīsi 5 - 7 gab., olas 2 - 3 gab., zaļie sīpoli un dilles pa 1 ķekars, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode. Vāra kartupeļus to jakās. Olas novāra cieti. Atdzesējiet karstos ēdienus. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus un garšaugus. Nomizotus kartupeļus un gaļu (šķiņķi) sagriež nelielos kubiņos. Liek dziļā bļodā. Smalki sagrieziet arī redīsus un gurķi. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un arī tos sasmalciniet. Dzeltenumus ieteicams samīcīt ar dakšiņu un arī likt bļodā. Zaļie sīpoli un dilles ir smalki sagriezti un nedaudz samaisīti krūzītē ar sāli. Tad pievieno kopējai masai un kārtīgi samaisa. Pasniedziet okroshka, kas aplieta ar kvasu un garšota ar skābo krējumu. Pēc garšas var pievienot sinepes vai rīvētus mārrutkus.

Gaļas okroshka

Sastāvdaļas: vārīta liellopa gaļa 200 g, gurķi 3 gab., vārītas olas 2 gab., krējums 4 ēd.k. karotes, kvass 2 l, dilles 60 g, ķekars zaļo sīpolu, cukurs 20 g, sinepes 8 g, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode. Liellopu gaļu un gurķus sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet daļu zaļā sīpola un sasmalciniet ar sāli, līdz parādās sula, pievienojiet sinepes. Atdaliet dzeltenumu no baltuma, samaisiet dzeltenumu un sasmalciniet baltumu sloksnēs. Apvienojiet kvasu ar sāli un cukuru un samaisiet. Sagatavotās sastāvdaļas apvieno, pievieno nedaudz skābo krējumu, samaisa. Atšķaida ar kvasu. Pasniedziet okroshka ar smalki sagrieztiem zaļumiem un skābo krējumu.

Okroshka ar kefīru

Sastāvdaļas: kefīrs 1 litrs; kvass vai minerālūdens ar gāzi 0,5 litri, vārīti kartupeļi 2 gab., redīsi 5 gab., vārīta desa (vārīta gaļa) ​​200 g, vārīta vistas ola 2 gab., svaigs gurķis 1 - 2 gab., redīsi un zaļie sīpoli 0, 5 ķekarus, 1 tējkarote sinepju, krējumu, sāli, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode. Recepte okroshka pagatavošanai ar kefīru īpaši neatšķiras no klasiskās okroshka ar kvasu. Galvenais ir atcerēties, ka garšīgu okroshka ar kefīru, tāpat kā garšīgu okroshka ar kvasu, iegūst tikai tad, kad tā ir labi uzlieta un atdzesēta. Klasisko okroshka ar kefīru gatavo tāpat kā okroshka ar kvasu ar sinepēm sastāvdaļas sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar mērci.

Dārzeņu okroshka

Sastāvdaļas: maizes kvass 2 litri, vārīti burkāni 1 gab., vārīti kartupeļi 3 gab., redīsi 5 - 6 gab., gurķi 2 gab., vārītas olas 2 gab., sasmalcināti zaļie sīpoli, krējums, sinepes, sāls un cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode. Dārzeņus sagriež sloksnēs, apvieno ar smalki sagrieztu olu un sīpolu, saputotu ar sāli. Samaisiet. Pasniedzot uz šķīvja liek dārzeņu garnīru, pieber sāli, pievieno nedaudz sinepju un pārlej kvasu. Skābo krējumu pasniedz atsevišķi.

Okroshka ar sūkalām

Sastāvdaļas: sūkalas 1 litrs, vārīti kartupeļi 2 gab., vārīta gaļa vai desa 200 - 300 g; svaigs gurķis 1 - 2 gab., svaigi redīsi 4 gab., vārītas vistas olas 2 gab., zaļie sīpoli un dilles pa 1 ķekars, sinepes 1 tējkarote, krējums, sāls.

Gatavošanas metode. Ar sūkalām pagatavota okroška ir ļoti garšīga un veselīga, jo sūkalās ir daudz organismam labvēlīgu mikroelementu. Nomazgājiet un nosusiniet svaigus dārzeņus, vārītus kartupeļus un vārītas olas un sagrieziet smalkos kubiņos. Lai zinātu, kā garšīgi pagatavot okroshka ar sūkalām vai kefīru, jums jāatceras par mērci. Tas ir skābs krējums, sinepes un sāls. Vispirms sajauc saldo krējumu ar sinepēm, un tad pamazām pievieno sāli, tikai tā ar sūkalām un kefīru pagatavotā okroška būs mēreni pikanta, sāļa un garšīga. Tagad jūs varat visu sajaukt, ielejiet serumu un ļaujiet tam nostāvēties.

Okroshka ar minerālūdeni

Sastāvdaļas: Minerālūdeni okroshka gatavo tikai ar gāzētu ūdeni, vārītiem kartupeļiem 2 gab., vārītām olām 3 - 4 gab., vārītu gaļu vai desu 300 g, svaigu gurķi 1 - 2 gab., redīsiem 3 - 4 gab., zaļajiem sīpoliem, dillēm , krējums, sāls.

Gatavošanas metode. Dārzeņus, olas un gaļas sastāvdaļas sagriež kubiņos vai strēmelītēs. Sasmalciniet zaļumus. Mērcei sajauc pusglāzi saldā krējuma ar tējkaroti sinepju. Ja minerālūdens okroshka nav pietiekami skābs, pievienojiet citronskābes šķipsniņu vai galda etiķa pilienu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Okroshka ar krabju nūjiņām

Sastāvdaļas: maizes kvass 1 l, krabju nūjiņas 240 g, redīsi 5 gab., gurķi 2 gab., ola 2 gab., sinepes 1 ēd.k. karote, dilles 1 ķekars, krējums 3 ēd.k. karotes, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Solis 1. Nomazgājiet gurķus, vajadzības gadījumā nomizojiet (ja tie ir pārāk biezi un raupji) un sagrieziet mazos kubiņos.
• 2. solis. Olas cieti novāra, atdzesē, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Baltumus sagriež kubiņos. Dzeltenumus ar sinepēm, sāli, pipariem, sasmalcinātām dillēm un skābo krējumu sasmalcina atsevišķā traukā līdz gludai.
• 3. solis. Sagrieziet krabju nūjiņas mazos gabaliņos.
• Solis 4. Nomazgājiet redīsus, nosusiniet tos ar papīra dvieli, nogrieziet galus un sagrieziet plānās šķēlēs.
• 5. solis. Ievietojiet visas sagatavotās sastāvdaļas lielā dziļā bļodā un kārtīgi samaisiet. Okrošku pārlej ar atdzesētu kvasu, pārlej ar sinepju un skābā krējuma maisījumu un vēlreiz samaisa.

Sēņu okroshka ar sinepēm

Sastāvdaļas: maizes kvass 1,5 l, sālītas sēnes 400 g, kartupeļi 250 g, burkāni 50 g, zaļie sīpoli 100 g, krējums 200 g, vistas ola 2 gab., gurķi 200 g, sinepes 20 g, dilles, cukurs un sāls pēc garšas .

Gatavošanas metode:

• 1. solis. Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, novāriet tos mizās, atdzesējiet, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos.
• 2. solis. Nomazgājiet gurķus, vajadzības gadījumā nomizojiet (ja tie ir pārāk biezi un raupji) un sagrieziet mazos kubiņos.
• 3. solis. Olas cieti novāra, atdzesē un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Baltumus sagriež kubiņos. Dzeltenumus ar sinepēm, pipariem, sasmalcinātām dillēm un skābo krējumu sasmalcina atsevišķā traukā līdz gludai. Ja šķiet nepieciešams, pievieno sāli un cukuru, bet atceries, ka tev okroškā ir sālītas sēnes!
• 4. solis. Sālītās sēnes noskalo zem auksta ūdens, nosusina ar papīra dvieli un smalki sagriež.
• Solis 5. Nomazgājiet redīsus, nosusiniet tos ar papīra dvieli, nogrieziet galus un sagrieziet plānās šķēlēs.
• Solis 6. Nomazgājiet zaļos sīpolus, nosusiniet un smalki sagrieziet.
• 7. solis. Visas sagatavotās sastāvdaļas ievieto lielā, dziļā bļodā un kārtīgi samaisa. Okrošku pārlej ar atdzesētu kvasu, pārlej ar sinepju un skābā krējuma maisījumu un vēlreiz samaisa.

Populārākās ir dārzeņu, gaļas un zivju okroshkas. Daudzu slavenu grāmatu par ēdienu gatavošanu autors Viljams Vasiļjevičs Pokhlebkins iesaka arī redīsus, kas ēdienu rupjina. Bet mūsu recepšu izlasē jūs atradīsiet okroshka iespējas ar dažādām sastāvdaļām katrai gaumei, un redīsu un desu mīļotāji neapvainosies.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Jebkurā okroshkā jābūt divu veidu dārzeņiem: maigiem pēc garšas un karstiem (pikantiem). Pirmie ir kartupeļi, burkāni, svaigi gurķi, rāceņi un rutabaga. Otrajā ietilpst zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles, estragons, selerijas. Dārzeņus parasti sagriež nelielos kubiņos, zaļumus smalki sagriež. Gaļas un zivju okroshki dārzeņiem un garšaugiem vajadzētu būt apmēram pusei no visu sastāvdaļu masas.

Gaļas okroshkā vislabāk ir apvienot dažādu dzīvnieku un putnu gaļu - tas izrādās daudz garšīgāks. Bet jūs varat iztikt ar vārītu liellopa gaļu.

Zivīm okroshka ir piemēroti līņi, asari, zandarti - tiem ir salda gaļa, un no jūras - tikai mencas, jo tas vislabāk sader ar kvasu un dārzeņiem. Gaļu un zivis sagriež kubiņos, apmēram 1x1 cm.

Visu veidu okroshka izplatīta sastāvdaļa ir cieti vārītas olas un skābs krējums, ko izmanto, lai okroshka garšotu kā pēdējo līdzekli.

Ar ko pildīt?

Svarīga ir arī kvasa izvēle un tā garšviela ar garšvielām. Parasti okroškai izmanto tā saukto balto okroshka kvasu, kas ir skābāks par parasto dzeramo maizes kvasu. Pikantā mērce sastāv vai nu no labas kvalitātes gurķu sālījumiem, vai sinepēm un maltiem melnajiem pipariem, kas iepriekš atšķaidīti pusglāzē kvasa, vai abu kombināciju.

Mērcei jābūt apmēram 1/6 - 1/5 no okroshka šķidruma vai no 0,5 līdz 1 tasei uz 1 litru kvasa.

Jāatzīmē, ka, bet arī sūkalas, un pat ayran.

4 receptes no V.V. Pokhlebkin.

DĀRZEŅU VASARAS OKROŠKA

1 litrs kvasa, 0,5 glāzes gurķu sālīta gurķa, 2 rāceņi, 1 glāze kubiņos sagrieztu vārītu kartupeļu, 2 svaigi gurķi, 1 glāze zaļo sīpolu, 2 ēd.k. karotes diļļu, 0,5 ēd.k. karotes pētersīļu, 1 ēd.k. tējkarote sinepju, 0,5 tējkarotes melno piparu, 3 cieti vārītas olas.

DĀRZEŅU OKROŠKAS RUDENS

1,25 litri kvasa, 0,75 glāzes gurķu marinēta gurķa, 1 burkāns, 1 rāceņi, 0,75 glāzes kubiņos sagrieztu vārītu kartupeļu, 0,75 glāzes sasmalcinātu sālītu sēņu, 1,5 svaigi gurķi, 1 glāze zaļo sīpolu, 1 sīpols, 1 ēd.k. karote diļļu, 1 ēd.k. karote selerijas vai ķirbju, 1 ābols, 2 cieti vārītas olas, 0,5 ēd.k. karotes sinepju, 0,5 tējkarotes melno piparu.

Uzvāra un sagriež mazos kubiņos 0,5 cm sakņu dārzeņus, arī sagrieztus gurķus, ābolus, sēnes, smalki sagrieztus pikantos garšaugus un sīpolus, apvieno ar pikantu mērci, kas atšķaidīta gurķu sālījumā, ļauj nostāvēties 20-30 minūtes.

Ielejiet kvasu, sāli, samaisiet, apkaisiet ar sasmalcinātām olām.

GAĻA OKROŠKA

1,25 litri kvasa, 0,75 glāzes gurķu sālīta gurķa, 1 glāze vārītas gaļas, smalki sagriezta, 1 rutabaga, 0,75 glāzes vārītu kartupeļu, smalki sagriezti, 1 sīpols, 0,75 glāzes zaļo sīpolu, 1,5 svaigi gurķi, 1, 2 gurķi cieti vārītas olas, 1 ēd.k. karote pētersīļu, selerijas, dilles, 1 ēd.k. karote sinepju, 0,5 ēd.k. karotes estragonu zaļumu, 0,5 tējkarotes maltu melno piparu.

ZIVIS OKROSHKA

1,25 litri kvasa, 1 glāze gurķu rasola, 1 glāze smalki sagrieztas zivis, 2 burkāni, 0,75 glāzes kartupeļu, 1 glāze zaļo sīpolu, 1 sīpols, 2 svaigi gurķi, 1 ēd.k. karote pētersīļu, 2 ēd.k. karotes estragona un dilles, 3 cieti vārītas olas, 0,5 citrona, 0,5 tējkarotes melno piparu.

Populāras receptes

OKROŠKAS PAVASARIS

Vārītus kartupeļus, redīsus, svaigu gurķi sagriež nelielos kubiņos vai strēmelītēs, salātu lapas sakapā ar rokām. Sasmalciniet zaļos sīpolus (sasmalcinātus) ar sāli, līdz izdalās sula. Olu dzeltenumus samaļ ar sinepēm, sāli un cukuru, ielej kvasu. Pievienojiet sagatavotos dārzeņus un sasmalcinātus proteīnus. Beigās pievieno sāli.

Turiet okroshka aukstumā ne ilgāk kā 15-30 minūtes, pretējā gadījumā zupa kļūs bez garšas. (maizes kvass - 1 l, kartupeļi (vārīti) - 3-4 gab., redīsi - 100g, zaļie salāti (lapas) - 2-3 gab., gurķi - 1 gab., zaļie sīpoli (sasmalcināti) - 2-3 ēd.k. .l., ola (cieti vārīta) - 1-2 gab., krējums - 3-4 ēd.k., sinepes - 1 tējk., cukurs, sāls - pēc garšas, sasmalcinātas dilles - pēc garšas.)

OKROSHKA URAL

Vāra kartupeļus, burkānus, nomizo, sagriež nelielos kubiņos. Kubiņos sagriež arī redīsus un svaigus gurķus. Kāpostus un sīpolus šķiro un smalki sakapā. Sagatavotos dārzeņus liek katliņā, pievieno kvasu, pievieno sakapātus olu baltumus. Dzeltenumu labi samaisa, atšķaida ar kvasu, apvieno ar citiem produktiem.

Pasniedz pārkaisītu ar dillēm un pārkaisa ar skābo krējumu.

(Kartupeļi - 250 g, olas - 5 gab., skābēti kāposti - 150 g, burkāni - 100 g, zaļie sīpoli - 150 g, gurķi - 150 g, dilles (zaļumi) - pēc garšas, sinepes, sāls - pēc garšas., kvass - 1 l)

ZIVIS OKROSHKA AR mārrutkiem VAI RUTKĀM

Zivi sagriež filejās, uzvāra, atdzesē un sagriež gabaliņos. Sasmalciniet olas. Svaigus gurķus un redīsus (mazus) sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem. Sīpolu sasmalcina ar sāli.

Ja okroshka gatavo ar mārrutkiem, sarīvē to uz smalkās rīves, tad pievieno kvasam un samaisa.

Sagatavotos produktus apvieno, pārlej ar kvasu, pievieno saldo krējumu un pārkaisa ar dillēm. Pasniedz okroshka ar karstiem vārītiem kartupeļiem, pārkaisa ar dillēm.

(rudzu kvass - 1,5 l, zivis - 500 g, zaļie sīpoli (smalki sagriezti) - 1/2 tase, gurķis - 3 gab., ola (vārīta) - 2-3 gab., kartupeļi (vārīti) - 3 gab., redīsi - 1 gab., mārrutki (maza sakne) - 1 gab., skābs krējums - 2-3 ēdamkarotes, zaļumi - 1 ķekars, sāls - pēc garšas.)

OKROŠKA AR krila gaļu

Uzkarsē krila gaļu līdz vārīšanās temperatūrai un sadala to gabalos. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus. Ceturtdaļu novārīto olu dzeltenumu un skābo krējumu samaļ ar galda sinepēm, sāli, cukuru, ceturtdaļu zaļo sīpolu samaļ ar sāli; Visu apvieno ar kvasu un samaisa. Smalki sakapājiet cieti vārītas olas.

Pasniedzot visus sasmalcinātos produktus liek šķīvjos, pārlej ar garšvielu kvasu, pievieno saldo krējumu un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

(kvass - 1,5 l, krila gaļa (vārīta-saldēta) - 200g, ola (vārīta) - 2, gurķis - 3 gab., zaļie sīpoli (smalki sagriezti) - 1/2 tase, kartupeļi (vārīti) - 2 gab., skābs krējums - 2-3 ēdamkarotes, galda sinepes - 1 tējkarote, cukurs - 1 tējkarote, zaļumi - 1 ķekars, sāls - pēc garšas.)

BIETE OKROŠKA

Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un dilles. Liek bļodā, kurā gatavo okrošku, pievieno sāli un ar koka karoti viegli samīca. Pievieno sakapātas olas, smalki sagrieztus svaigus gurķus, redīsus un vārītas bietes (smalki sagrieztas vai sarīvētas). Ielej kefīru.

(zaļie sīpoli, dilles, olas - 3-4 gab., gurķi - 300g, redīsi - 1 ķekars, bietes (vārītas) - 1 gab.)

OKROŠKA AR ZIEKOPOSTIEM

Ziedkāpostu nomazgā, sadala ziediņos un vāra sālsūdenī. Burkānus nomazgā, nomizo un vāra nelielā ūdens daudzumā, pēc sagriešanas apļos vai kubiņos. Olas cieti novāra, nomizo un sagriež šķēlēs. Ziedkāpostu, burkānus un olas sajauc, pārlej ar ūdeni atšķaidītu kefīru, pievieno sāli, pievieno smalki sakapātus pētersīļus.

(kefīrs - 500 g, ūdens (vārīts) - 500 g, ziedkāposti - 500 g, burkāni - 100 g, ola - 2 gab., pētersīļi (zaļumi) - 10 g, sāls - pēc garšas.)

SĒNE OKROŠKA

Sālītas vai marinētas sēnes šķiro, noskalo un smalki sagriež. Vāra kartupeļus mizās, nomizo un smalki sagriež. Nomizotos mārrutkus sarīvē un zaļos sīpolus sakapā. Visu liek katliņā un ielej maizes kvasu, kārtīgi apmaisa, pievieno sāli, pārlej ar pusi saldā krējuma, pārlej ar pārējo un pasniedz.

(maizes kvass - 2 l, sālītas vai marinētas sēnes - 200 g, zaļie sīpoli - pēc garšas, kartupeļi - 4-5 kartupeļi, mārrutki - 50 g, dilles - pēc garšas, krējums - 5-6 ēd.k. sāls - pēc garšas )

OKROŠKA AR RIEKSTIEM

Sakuļ skābo krējumu vai jogurtu ar mikseri. Iegūtajai masai pievieno izspiestu ķiploku, sāli un piparus. Kārtīgi atdzesē. Gurķi sagriež plānās šķēlītēs un redīsus sarīvē. Pirms pasniegšanas sajauc saldo krējumu (jogurtu) ar maltiem riekstiem. Uz šķīvja liek dažas gurķa šķēles un dažus redīsus un pārlej ar maisījumu.

(biezs skābs krējums vai jogurts - 2 glāzes, valrieksti (malti) - 4 ēd.k., gurķi - 1 gab., redīsi - 2-3 gab., ķiploki - 1 daiviņa, sāls, pipari - pēc garšas, dilles - pēc garšas. )

OKROŠKA AR KŪPĒTAJĀM DESĀM

Vāra kartupeļus un olas, atdzesē. Sagriež redīsus, gurķus, desiņas, sadrupina olas. Kartupeļus sasmalcina ar dakšiņu (bet nesasmalcina), sīpolu sasmalcina ar sāli. Visu samaisa, pievieno dilles, sāli, pievieno kvasu.

(redīsi - 1 ķekars, kartupeļi - 5-6 gab., ola - 2 gab., gurķi - 4-5 gab., desas (kūpinātas) - 3-4 gab., dilles (liels ķekars) - 1 gab., zaļas sīpoli, kvass.)

AUGĻU OKROŠKA

Nomizo meloni, ābolus, sagriež kubiņos. Persikus noplaucē un nomizo, mīkstumu sasmalcina. Nomazgājiet ķiršus un izņemiet kauliņus. Sasmalciniet skābenes un salātus. Sasmalcina ķiršus, augļu mizas, pārlej ar verdošu ūdeni un gatavo uzlējumu 1,5-2 stundas. Uzlējumu pārlej pāri pagatavotajiem augļiem. Pasniedz ar skābo krējumu un ksilītu.

(augļu uzlējums - 300 ml, āboli - 40 g, melone - 20 g, persiks - 50 g, ķirsis - 40 g, skābenes - 15 g, salāti - 20 g, ksilīts - 10 g, skābais krējums - 15 g)

Nacionālās zupas kā okroshka

OKROŠKA ABHĀZU VALODĀ

Gurķus sagriež kubiņos, redīsus un sīpolus sakapā, tad liek katliņā vai dziļā bļodā, pārlej ar rūgušpienu, kas iepriekš atšķaidīts ar aukstu vārītu ūdeni, garšo ar saspiestu ķiploku, sāli un adžiku pēc garšas. Olas novāra cieti novārītas, smalki sakapā un pievieno zupai. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

(rūgušpiens - 3-3,5 glāzes, ūdens - 1-2 glāzes, zaļie sīpoli - 50-75 g, zaļie gurķi - 150 g, redīsi - 50 g, ķiploki - 1-2 krustnagliņas, dilles (zaļumi) - 4 -5 gab., ola - 2 gab., sāls un adžika - pēc garšas.)

OKROŠKA LIETUVIŠU VALODĀ

Apcep malto gaļu nelielā tauku daudzumā. Sīpolu sarīvē un cepšanas laikā liek gaļā.

Kad maltā gaļa atdzisusi, sajauc to ar smalki sagrieztiem gurķiem, olām un zaļajiem sīpoliem. Liek uz šķīvjiem un pārlej ar atdzesētu kvasu.

Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar majonēzi. Uz katras šķīvja liek ne vairāk kā 1 ēd.k. l. šādu mērci, pretējā gadījumā ķiploki pārņems citu sastāvdaļu garšu.

(maizes kvass - 1 l, maltā gaļa - 500 g, gurķi - 2 gab., sīpoli - 1 gab., zaļie sīpoli - 100 g, ola - 2 gab., skābais krējums - 100 g, sāls, pipari - pēc garšas, ķiploki - pēc garšas, majonēze - pēc garšas.)

OKROŠKA AŠGABADA

Visas sastāvdaļas sagriež mazos kubiņos. Svaigus gurķus atļauts aizstāt ar marinētiem gurķiem un redīsiem, bet jēra gaļu ar liellopa gaļu un liesu cūkgaļu. Okroshka gatavo arī ar kartupeļiem, samazinot gaļas daudzumu par 20 g.

(hals (no kefīra) - 300 ml., jēra gaļa - 120 g, zaļie sīpoli - 40 g, gurķi - 80 g, krējums 20 g, ola - 1/2 gab., dilles - 50 g, sāls - pēc garšas .)

KRIEVU OKROŠKA

Rozīnēm pārlej alu un ļauj nostāvēties vairākas stundas. Tad pievienojiet tam kanēli, cukuru, kubiņos sagrieztu citronu. Melno maizi nosusina cepeškrāsnī vai tosterī un sarīvē. Pievieno alus maisījumam. Atdzesējiet bļodu ar okroshka ledusskapī. Viņi ēd alu okroshka, tāpat kā jebkuru citu, aukstu.

(gaišais alus - 2 glāzes, rozīnes (mazas, bez sēklām) - 3 ēd.k., melnā maize - 2 gab., cukurs - 1 ēd.k., citrons (šķēles) - 2-3 gab., kanēlis - pēc garšas .)

GAĻAS OKROŠKA AR KEFĪRU TURKMEŅU GALĀ

Kefīrā liek nelielos kubiņos sagrieztu aukstu vārītu gaļu, svaiga gurķa vai redīsa gabaliņus (var abus kopā), sakapātu olu, saldo krējumu. Sasmalcinātos zaļos sīpolus samaļ ar nelielu sāli, līdz izdalās sula, tad pievieno zupai. Pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm, sāli un šķipsniņu cukura, apmēram 30 minūtes patur aukstumā un pasniedz uzreiz.

(kefīrs vai rūgušpiens - 1 l, vārīta gaļa (liellopa gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa) ​​- 150 g, zaļie sīpoli (sasmalcināti) - 3 ēd.k., gurķi vai redīsi - 150 g, skābs krējums - 3 ēd.k., ola ( cieta- vārīti) - 1 gab., dilles (sasmalcinātas) - 1 ēdamkarote, cukurs, sāls - pēc garšas.)

- izmantojiet traukus, kas neoksidējas;

- kartupeļi okroškai jāvāra mizās, bet labāk tos samīcīt un pasniegt atsevišķi;

- cietos produktus labāk sasmalcināt smalki, pretējā gadījumā no kopējā garšu ansambļa izcelsies lieli cieti gabaliņi;

- ja lietojat vārītus dārzeņus, tie jāieliek aukstā ūdenī un jāpārklāj ar vāku - tas saglabās maksimālo vitamīnu daudzumu;

- mārrutki labi sader ar zivju okrošku, bet sinepes - ar gaļu, dārzeņu un sēņu okrošku;

- ja pildījums nav pietiekami skābs, okroškai var pievienot ābolu sidra etiķi, citrona sulu vai citronskābi;

- sāls okroshka šķīvī piešķirs ēdienam vēlamo garšu;

- ja okroshka pievienosi cukuru, tā garša kļūs izsmalcinātāka;

- neskopojies ar skābo krējumu;

- improvizēt!

Sastāvdaļas okroshka

Šo tradicionālo krievu ēdienu parasti gatavo no šādām sastāvdaļām: dārzeņi (kartupeļi, redīsi, garšaugi), olas, desa un kvass. Kvasa vietā daudzi lieto arī sūkalas, kefīru, ūdeni ar citronu, minerālūdeni, ūdeni ar etiķi, alu u.c.

Visas sastāvdaļas sagriež kubiņos vai sloksnēs un apdarina ar jebkuru mērci. Domāju, ka visi zina tik pazīstamu recepti, tāpēc šodien esmu atlasījis daudzas šīs zupas variācijas, lai jūs varētu izvēlēties savu oriģinālo darinājumu un pārsteigt visus!

Apskatīsim tuvāk degvielas uzpildes staciju. Galu galā tieši tas, kāda veida mērce mums būs, noteiks šīs aukstās zupas garšu.

Degvielas uzpildes veidi:

• tradicionālā klasiskā mērce: maizes kvass
• buljoni: gaļa, vistas gaļa, sēnes, dārzeņi, zivis
• uz kefīra vai šķidrā jogurta bāzes bez piedevām
• majonēze, kas atšķaidīta ar ūdeni
• Kombuča, tās tinktūra
• gurķu sālījums
• ūdens ar etiķi
• alus
• pamatojoties uz minerālūdeni vai sūkalām
• tomātu sula

Jebkura no šīm mērcēm ir interesanta savā veidā, un, izvēloties jebkuru, jūs iegūsit jaunu garšu ikviena iecienītākajam ēdienam. Jūs vienmēr varat eksperimentēt ar šo auksto zupu. Varbūt tāpēc, kad pienāk vasara, mēs visi to darām tik bieži.

Manas mīļākās mērces varat atrast šajā rakstā, kas jau ir parādījies šajā blogā.

Okroshka ar kvasu

Šī opcija mūsdienās ir vispopulārākā. Šis izskats tiek uzskatīts par patiesi tradicionālu un klasisku. Jūs varat izlasīt kvasa pagatavošanas metodi.

Vai arī varat noskatīties šo video:

Ēdienu gatavošana ar kefīru

Kefīrs ir ļoti iecienīts ēdiens, īpaši vasarā, jo šim veidam tiek veltīts maz laika. Vasarā novācam dārzeņus. Tāpēc noteikti sagatavojiet to saviem mīļajiem mājsaimniecības locekļiem. Galu galā, lai gatavotu, jums vienkārši ir jāgrib, jo šajā jautājumā nav nekā sarežģīta.

Kefīrs satur lielu skaitu noderīgu vielu, piemēram, olbaltumvielas, vitamīnus un mikroelementus. Kefīrs arī uzlabo kuņģa darbību. Un, tā kā mēs to lietosim kopā ar dārzeņiem, tas labi aizsargās mūsu ķermeni un palīdzēs atjaunot cilvēka mikrofloras dabisko līdzsvaru.

Kefīra zupa ir mūsu organismam veselīgs produkts, kā arī garšīgs. Ēdiens izrādās atsvaidzinošs un veselīgs.

Mums būs nepieciešams:

• Vārīti kartupeļi - 3 gab.
• Vārīta gaļa - 150 g
• Svaigs gurķis - 3 gab.
• Svaigi redīsi – 4 gab.
• Kefīrs ar zemu tauku saturu - 500 ml
• Citronu sula - pēc izvēles
• Vārīta vistas ola - 4 gab.
• Pētersīļi, dilles, pipari, sāls - pēc izvēles

Gatavošanas metode:

1.Ņem dārzeņus, gurķus un redīsus sagriež plānās strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves.

2. Sagrieziet olas, kā jums patīk. Pievienojiet vārītu sasmalcinātu gaļu un zaļumus.

4. Paņemiet citrona sulu un apkaisa ar sastāvdaļām.

5. Sāls un pipari. Visu garšo ar kefīru. Kārtīgi samaisa. Jautājiet pie galda. Labu apetīti!

Šo kefīra ēdienu var papildināt ar ābolu. Lai to izdarītu, vienkārši paņemiet un sagrieziet ābolu kubiņos un pievienojiet aukstajai zupai.

Recepte ar etiķi

Okroshka ar etiķi ir ļoti izplatīta iespēja. Ja pameklē šo zupu internetā, tad var atrast veselu duci, daži gatavo ar desu, desām, gaļu, daži ar šo un to. Sastāvdaļu iespējas, kas vienmēr paliek nemainīgas, ir zaļumi, gurķi, olas un gaļa (jebkurā formā).

Ja vēlaties, lai tas sniegtu tikai labumu jūsu ķermenim, pievienojiet tam mērci uz etiķa (ūdens un etiķis). Tagad es padalīšos ar šo gatavošanas metodi. Bet par etiķi gribētos teikt, ka tas palīdz izvadīt no mūsu organisma visdažādākās nevajadzīgās vielas, samazina apetīti, palīdz neuzņemties liekos kilogramus, kā arī labi remdē slāpes.

Mums būs nepieciešams:

• Vārīti kartupeļi - 3 gab.
• Vārīta gaļa - 150 g
• Svaigs gurķis - 3 gab.
• Svaigi redīsi – 4 gab.
• Skābais krējums - 500 ml
• Etiķis - 1 ēd.k.
• Vārīta vistas ola - 4 gab.
• Pētersīļi, dilles, pipari, sāls - pēc izvēles

Gatavošanas metode:

1. Katliņā sadrupina visas sastāvdaļas pēc savas patikas.

2. Piepildiet ar ūdeni un pievienojiet 1 ēd.k. etiķis.

3. Sāls un pipari.

Okroshka ar vistas buljonu

Lieliska iespēja, kas ir populāra šeit Krievijā. Šo viņi ēd tāpat kā klasisko ar kvasu, atdzesētu. Bet gatavošanas metode ir nedaudz neparasta. Mūsu buljons būs vista, tāpēc noteikti vajadzēs vistas fileju. Un protams labs garastāvoklis)))

Mums būs nepieciešams:

• Vistas fileja - 400 g
• Kartupeļi - 4 gab.
• Gurķi - 3 gab.
• Olas - 4 gab.
• Sāls
• Lauru lapa – 2 gab.
• Dilles, sīpoli, zaļumi

Gatavošanas metode:

1.Paņem pannu, kurā vārīsi vistas buljonu. Lai to izdarītu, ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet vistas fileju, sāli un piparus un gatavošanas beigās iemetiet lauru lapu, lai izveidotu neparasti garšīgu kombināciju. Vārīšanas laikā neaizmirstiet nosmelt putas, tāpēc buljons būs dzidrs.

2. Kartupeļus sagriež kubiņos un iemet verdošā buljonā. Buljonam vajadzētu vārīties apmēram divdesmit minūtes iepriekš.

3. Atdaliet olu baltumus un dzeltenumus. Atsevišķi sarīvē baltumus un atsevišķi dzeltenumus.

4. Gurķus un desu sagriež kubiņos. Sasmalciniet zaļumus un sīpolus.

5. Visas iegūtās sastāvdaļas lej citā pannā un samaisa.

6. Kad vistas gaļa ir pagatavota kopā ar kartupeļiem, mājputnu gaļa būs jāizvelk un jāsasmalcina mazos gabaliņos, un tad atkal jāapvieno ar kartupeļiem.

7. Pagaidiet, kamēr buljons, vistas gabaliņi un kartupeļi atdziest. Pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas no citas pannas. Kārtīgi samaisa. Sāls un pipari.

8. Trauku uz stundu liek ledusskapī. Viss ir gatavs! Labu apetīti!

Dārzeņu zupa ar skābo krējumu un minerālūdeni

Šī versija ar skābo krējumu un minerālūdeni ir viens no maniem iecienītākajiem veidiem. Galu galā minerālūdens ir labs mūsu ķermenim, un tas arī pievieno skābumu. Izrādās ļoti viegls un veselīgs pirmais ēdiens. Minerālūdens vietā varat izmantot parasto negāzēto ūdeni. Izvēle vienmēr ir jūsu ziņā. Izmēģiniet un eksperimentējiet. Kā saka, biedru pēc gaumes nav.

Pirmkārt, lai sāktu gatavot šķidru ēdienu, ieskaties ledusskapī un pārbaudi visus tā pagatavošanai nepieciešamos produktus.

Gatavošanas metode:

2. Gurķi un desu arī sagriež gabaliņos.

3. Sīpolu un dilles sakapā, pievieno sāli, un tad ņem kartupeļu stampiņu un ar to nedaudz sadrupina sīpolu un dilles. Tādā veidā sīpols un dilles nepeldēs kā “varde” un piešķirs arī ļoti patīkamu nokrāsu.

Atdzesē un tad pasniedz. Labu apetīti!

Skābā krējuma vietā varat pievienot majonēzi, tad tas kļūs daudz apmierinošāks.

Gavēņa vasaras variants

Gavēņa veids ir zupas versija gavēņa laikā. Šis ir gatavots no dārzeņiem un garšaugiem, mērce ir tradicionāls krievu vasaras dzēriens - kvass.

Mums būs nepieciešams:

• Vārīti kartupeļi - 3 gab.
• Svaigs gurķis - 3 gab.
• Svaigi redīsi – 4 gab.
• Pētersīļi, dilles, sīpoli, pipari, sāls

Gatavošanas metode:

1. Vāra kartupeļus mizās, pēc tam nomizo. Nogriez to.

2. Gurķi un redīsus sagriež strēmelītēs.

3. Sasmalciniet pētersīļus, dilles un sīpolus un pievienojiet sāli, tad sasmalciniet ar kartupeļu stampiņu.

4. Sajauc visas sastāvdaļas kopā.

5. Zupā ielej kvasu. Labu apetīti! Gavēņa gardums ir gatavs, gaidot pirmos apmeklētājus, lai ņemtu paraugu!

Noslēpumi, kā mājās pagatavot gardu okroshka

• Visām šī ēdiena sastāvdaļām jābūt smalki sadrupinātām (galvenokārt izmanto kubiņus, lai gan bieži vien redīsus un gurķus sarīvē, lai uzlabotu garšu un pievienotu ēdienam bagātību un aromātu).
• Šādai zupai vislabāk izvēlēties gaļu, kas nav trekna, piemēram, tā varētu būt vistas vai liellopa gaļa.
• Lai pievienotu bagātību, dzeltenumus bieži sasmalcina ar dakšiņu un sajauc ar kvasu.
• Dariet to traukā, kas neoksidējas. Pretējā gadījumā jūs kaitēsit savai veselībai! Šim ēdienam kartupeļus ir svarīgi pagatavot mizās.
• Sīpoli un dilles, kā arī citi zaļumi vispirms jāsagriež un pēc tam vairākas reizes jāsasmalcina ar kartupeli. Tad zaļumi dos nedaudz sulas, tas piesātinās garšu, un zaļumi nepeldēs kā “vardes”.
• Ja mērce (pildījums) jums nešķiet pietiekami skāba, tad nebaidieties tajā ievietot nedaudz ābolu sidra etiķa vai citronskābes.
• Sāliet auksto zupu jau šķīvī.
• Varat mēģināt pievienot cukuru šim pirmajam ēdienam, un garša kļūs pikanta un izsmalcināta, kā arī unikāla.
• Neskopojies ar skābo krējumu, tas sanāks daudz jaukāks.
• Izveidojiet un eksperimentējiet! Atrodi tieši savu iecienītāko garšu! Izvēlies sev labāko slavenās zupas versiju!

Patiesībā šai zupai ir daudz iespēju. Šajā rakstā es jums pastāstīju par populārākajiem veidiem. Nākamajos numuros runāšu par ļoti neparastiem veidiem, piemēram, Urāls, zivs ar mārrutkiem, ar krila gaļu, gaļu, ar ziedkāpostiem, bietēm, sēnēm, ar riekstiem, augļiem utt.

P.S. Anekdote: Mūsu tikšanās bija tāda kļūda. 😈 Man jau sen vajadzēja šķirties no viņas, kad ārā bija vasara, un viņa man piedāvāja sasildīt okrošku.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+