Mājas kvasa receptes no tumšās maizes. Kvass no maizes ar raugu. Bezrauga kvasa recepte no baltmaizes
Šajā rakstā es vēlos piedāvāt vienkāršas receptes patiesi krievu dzērienam, proti, maizes kvasam. Šis ir ļoti garšīgs, veselīgs un atsvaidzinošs dzēriens, kas patīk visiem – pieaugušajiem un bērniem.
Kopumā kvasu var pagatavot no daudziem produktiem, izmantojot dažādas piedevas. Šajā rakstā jūs atradīsiet receptes maizes kvass.
Jūsu pagatavotais dzēriens būs nesalīdzināmi garšīgāks par veikalā nopērkamajiem analogiem. Tāpēc droši izmantojiet kādu no receptēm un ieprieciniet savu ģimeni ar gardu kvasu, ko mūsu senči ir slavinājuši kopš seniem laikiem.
Tā ir īsta minerālvielu, aminoskābju un vitamīnu dārgumu krātuve mūsu organismam. Šis dzēriens tiek iegūts fermentācijas rezultātā, un tāpēc tā galvenās priekšrocības nāk no mikroorganismiem, kas veidojas šī procesa rezultātā.
Senatnē gavēņa laikā veselības uzturēšanai dzēra maizes dzērienu, kas papildināja spēkus un uzturvielu trūkumu ēšanas ierobežojumu laikā.
Pašam pagatavot kvasu nemaz nav grūti. Sekojiet receptei, nedaudz pacietības, un jūs iegūsit lielisku dzērienu, kas remdē slāpes un tonizē. Atdzesēts kvass lieliski atsvaidzinās karstā dienā un dos spēku un enerģiju. Turklāt to veiksmīgi izmanto botvinjas, tradicionālo sautējumu, marināžu u.c. gatavošanā.
Klasiskā recepte kvasam no rupjmaizes ar raugu
Klasiskā recepte ir pamats šī dzēriena pagatavošanai. Sastāvdaļu minimums un sagatavošanas vienkāršība ļauj mājās viegli iegūt izcilu kvasu – garšīgu un veselīgu. Ar nedaudz laika un pacietības visa ģimene var baudīt brīnišķīgu dzērienu!
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg novecojušas rupjmaizes
- 20 g rauga
- 1 ēd.k. l. milti
- 300 g cukura
Gatavošanas metode:
Cenšoties netraucēt duļķainās nogulsnes apakšā, to uzmanīgi ielej tīrās pudelēs, cieši aizverot tās
Novietojiet kvasa trauku aukstumā uz 3 dienām, pēc kura laika tas būs pilnībā gatavs lietošanai.
Labu apetīti!
Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu, nepievienojot raugu
Kā pagatavot kvasu bez rauga un startera? Tas nemaz nav grūti. Vajag tikai rupjmaizi, ūdeni, cukuru un laiku. Kvass pēc šīs receptes ļoti labi izklausās okroshkā vai kā vēss bezalkoholiskais dzēriens visai ģimenei. Mēģiniet gatavot - izbaudiet izcili košo garšu!
Jums būs nepieciešams:
- 120 g granulēta cukura
- 500 g rupjmaizes
- 3 l ūdens
- 1 sauja rozīņu (nemazgātas)
Gatavošanas metode:
- Maizes gabaliņus labi nosusina cepeškrāsnī 100-110 grādos līdz zeltaini brūnai.
- Krekerus pārlej ar karstu ūdeni (apmēram 80 grādi), pievieno cukuru
- Nosedziet kaklu ar tīru drānu, pēc tam novietojiet stikla burku uz koka dēļa un novietojiet to tumšā un siltā vietā uz 2,5-3 dienām.
- Tiklīdz fermentācija beidzas, izkāš šķidrumu pudelēs un cieši aizvāko.
- Ja vēlaties, katrā pudelē varat ievietot 4-5 gabalus. rozīnes - tas piešķirs asumu un karbonizāciju
- Uzglabājiet kvasu aukstumā
Labu apetīti!
Kvass no Borodino maizes ar rozīnēm
Daudzi kvasam pievieno rozīnes, lai kvass iegūtu asumu un patīkamu garšu. Bet šajā gadījumā žāvētas vīnogas nav jāmazgā, jo uz tās virsmas ir vielas, kas izraisa fermentācijas procesus.
Pateicoties rozīnēm, maizes kvass iegūst specifisku garšu un burbuļus, piemēram, šampanietis. Ņemiet vērā recepti un sagatavojiet kvasu visiem mājsaimniecības locekļiem.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g Borodino maizes
- 15 g sausā rauga
- 1 tējk. milti
- vārīts ūdens
- sauja tumšo rozīņu
Gatavošanas metode:
- Maizi sagriež kubiņos un žāvē cepeškrāsnī 100-110 grādu temperatūrā līdz kraukšķīgiem krekeriem
- Krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un pagaidiet 3 stundas
- Sajauc raugu, miltus un 5 ēd.k. l. ūdens, ļaujiet raugam aktivizēties
- Maizes drupačām pievieno starteri, pārklāj un atstāj uz vienu dienu siltā telpā.
- Izkāš produktu ērtā traukā un iemet sauju sausu rozīņu
- Pēc tam maizes kvasu turiet siltu vēl 6 stundas.
- Tālāk kvasam vajadzētu nostāvēties aukstumā 2-3 dienas.
- Tagad kvass ir gatavs ēšanai!
Labu apetīti!
Kvasa recepte no kviešu maizes mājās
Ne mazāk garšīgs ir kvass, kas pagatavots no kviešu maizes. Noteikti pamēģiniet pagatavot savu iecienīto dzērienu, izmantojot šo recepti – bagātīgu, skaistu un uzmundrinošu. Krekerus labi apcep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, lai jūsu kvass iegūtu skaistu krāsu. Laimīgu gatavošanu!
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg kviešu maizes
- 20 g presēta rauga
- 2 ēd.k. l. cukurs
- 2 ēd.k. l. tumšās rozīnes
- 1 ēd.k. l. milti
Gatavošanas metode:
Sagrieziet maizi, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 110 grādiem un nosusiniet maizi līdz kraukšķīgiem krekeriem
Raugu sadrupina ar dakšiņu, sajauc ar cukuru, izsijā miltus, ieber 1 ēd.k. ūdens, samaisa, ieliek siltā vietā uz 1 stundu
Krekerus liek 3 litru burkā un aplej ar verdošu ūdeni, pagaidi, līdz ūdens atdziest līdz aptuveni 20 grādiem.
Maizes misā ielej rauga starteri, pārklāj ar marli, atstāj siltā vietā, līdz rūgst - to var viegli noteikt pēc smaržas, apmēram 10-12 stundas
Ļaujiet tai nostāvēties ar rozīnēm siltā vietā vismaz 6 stundas.
Ielejiet kvasu pudelēs, cieši aizveriet tās, atdzesējiet 2-3 dienas, fermentācijai pilnībā jāpārtrauc
Labu apetīti!
Video recepte kvasa pagatavošanai no trīs veidu maizes
Kvass no rupjmaizes ar piparmētru
Piparmētras, pievienotas klasiskajam maizes kvasam, piešķirs tai patīkamas garšas notis un smalku aromātu. Novērtējiet šī auga unikālās īpašības cēlā dzērienā.
Atdzesēts tas viegli remdēs slāpes karstā vasaras dienā. Lai patīkama garšas pieredze!
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg rupjmaizes
- 20 g rauga
- 1 ēd.k. l. milti
- 300 g cukura
- 3 ēd.k. l. sausa piparmētra
Gatavošanas metode:
- Maizi sagriež šķēlēs un apbrūnina cepeškrāsnī 100-110 grādos līdz zeltaini brūnai.
- Sausas piparmētras aplej ar 200 ml verdoša ūdens un ļauj brūvēt vairākas stundas.
- Pēc tam krekerus aplej ar 3 litriem karsta ūdens un atstāj siltā vietā uz 3 stundām.
- Atsevišķā bļodā sajauc raugu, izsijātus miltus, 2 ēd.k. l. cukurs un 100 ml silta ūdens
- Atdzesē misu (ūdeni un krekerus) līdz 20 grādiem, pievieno rauga starteri un pārējo cukuru.
- Pēc izkāšanas ar misu pievieno arī piparmētru novārījumu
- Tālāk stikla trauki ar dzērienu jātur siltā telpā zem salvetes (tīras drānas) 12-14 stundas.
- Pēc tam rūpīgi ielej tīrās pudelēs, cenšoties netraucēt duļķainās nogulsnes apakšā
- Novietojiet pudeles aukstumā uz 3 dienām, pēc šī laika kvass būs pilnībā gatavs lietošanai.
Labu apetīti!
Kā pagatavot maizes kvasu ar medu un mārrutkiem
Maizes kvass ar mārrutkiem un medu var pārsteigt ar savu neparasto garšu un aromātu. Noteikti izmēģiniet kvasu pagatavot mājās, izmantojot šo brīnišķīgo recepti! Veiksmi tev!
Jums būs nepieciešams:
- 800 g rudzu krekeri
- 4 l ūdens
- 25 g rauga
- 1 ēd.k. l. kviešu milti
- 100 g cukura
- 100 g medus
- 100 g svaigu mārrutku
Gatavošanas metode:
- Maizi žāvē cepeškrāsnī 100-110 grādu temperatūrā līdz zeltainiem krekeriem
- Tālāk uzvāra ūdeni
- Žāvētus krekerus aplej ar verdošu ūdeni un 24 stundas atstāj siltā vietā
- Izkāš iegūto misu no maizes, ielej stikla traukā
- Ņemam nedaudz iegūtās misas, uzkarsējam līdz siltai un atšķaidām tajā raugu, pievienojot miltus un cukuru.
- Tiklīdz raugs ir aktivizēts, pievienojiet starteri lielākajai daļai šķidruma
- Pārklāj traukus ar drānu un ļauj kvasam rūgt 5-6 stundas
- Pēc 5-6 stundām dzērienam pievieno rīvētus mārrutkus un medu, kas atšķaidīts nelielā daudzumā misas
- Samaisiet un ielejiet pudelēs, nepildot tās līdz augšai
- Pudeles cieši noslēdzam un noliekam aukstā vietā uz 3 dienām.
Video recepte mājas maizes kvasam
Kvass vienmēr ir uzskatīts par vienu no visizplatītākajiem dzērieniem patiesi krievisko svētku laikā. Šī īpašībās unikālā dzēriena ražošanu slāvi apguva vairāk nekā pirms tūkstoš gadiem, pat pirms Kijevas Rusas veidošanās. Tas tika uzskatīts par visgodīgāko dzērienu Krievijā.
Pašlaik viņi dod priekšroku to pagatavošanai mājās pēc senām receptēm, un tas viss, pateicoties tā pārsteidzošajām īpašībām: tas lieliski tiek galā ar slāpēm, mazina nogurumu, tradicionālā medicīna to iesaka kā brīnišķīgu līdzekli spēka atjaunošanai. Lai gan vecos laikos viņi gatavoja augļus, medu un ogas, maize tika pamatoti uzskatīta par populārāko.
Vēl viena kvasa nozīme ir tā zemais kaloriju saturs (tikai 25-27 kcal), kas palīdz cīņā ar lieko svaru.
Mājas maizes kvass ar raugu
Bez pareizi pagatavota startera nav iespējams pagatavot īstu kvasu. Galvenās sastāvdaļas skābpiena pagatavošanai ir maize, ūdens, cukurs un raugs. Labāk ir melnā maize (rudzu), raugu var gan presēt, gan kaltēt. Lietojot tikai rupjmaizi, tā izrādās tumša, bet, lietojot kviešu un rupjmaizi, – gaiša.
Sagatavo kubiņos sagrieztus krekerus no pusmaizes. Labāk un ātrāk to izdarīt uz cepešpannas cepeškrāsnī, padarot tos līdz dzeltenai garozai.
Krekerus liek litra stikla burkā un ielej tajā verdošu ūdeni, atceroties, ka samirkuši tie palielinās tilpumā. Parasti jāieliek nedaudz vairāk par pusi burkas. Ar pieredzi tiks nodrošināts pareizais to ievietošanas daudzums traukā.
Gala rezultātam jābūt maizes putrai, kuras konsistence ir līdzīga skābajam krējumam. Tad šai vircai pievieno 60-70 g cukura un visu kārtīgi samaisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
Tvertni pārklāj ar marli un ļauj atdzist 20-27 °C temperatūrā. Saturam jāatdzesē līdz aptuveni 35° C. Kad sastāvs sasniedz vajadzīgo temperatūru, pievieno 20 g sausā vai 30 g parastā rauga. Pēc rūpīgas sajaukšanas trauku pārklāj ar drānu un ļauj rūgt. Pēc 50-70 stundām starteris ir gatavs lietošanai.
Tumšā kvasa pagatavošanas process sākas, tiklīdz starteris ir gatavs. Piepildiet 3 litru stikla trauku ar 3-4 saujām krekeru, kas apcepti līdz zeltaini brūnai (vēlams cepeškrāsnī).
No cukura pagatavojiet sīrupu un pievienojiet to traukā ar rīvmaizi. Piepildiet apmēram ¾ burkas ar siltu ūdeni. Pārējo pildām ar skābpienu. Pārklājiet ar biezu drānu un novietojiet vēsā, tumšā vietā. Pēc 3 dienām saturu izkāš un dzēriens gatavs. Liekam ledusskapī atdzist, un biezumi noderēs kā iesācējs nākamajai reizei.
Bezrauga kvass
Apsveriet recepti maizes kvasam bez rauga mājās. Šāda dzēriena pagatavošana daudz neatšķiras no tradicionālā gatavošanas. Bet tam ir viena nenoliedzama priekšrocība – nav specifiskas rauga garšas.
Tāpat kā pirmajā receptē, kvasam sākumā gatavo starteri (misu).
Sastāvdaļas:
- rudzu vai kviešu-rudzu maize;
- avota vai pudelēs pildīts ūdens;
- cukurs;
- nemazgātas rozīnes.
Sagatavojam krekerus no pusmaizes, kā jau tradicionālajam. Galvenais nepārcept, citādi kvass garšos rūgtens. Sagatavotos krekerus ievieto apstiprinātā traukā un ielej 2 litrus verdoša ūdens.
Pievienojiet tiem sagatavoto sīrupu no 75 g cukura un visu kārtīgi samaisiet. Pārklājiet ar marli un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Atdzesētajam maisījumam pievieno 25 g nemazgātu rozīņu. Saturu labāk ielej stikla traukā, pārklāt ar audumu un ievietot tumšā, siltā vietā
Fermentācijas ilgums mainās atkarībā no maizes, rozīņu un ūdens kvalitātes un var ilgt no 8 stundām līdz dienai. Sākotnējās fermentācijas pazīmes būs putu parādīšanās, skāba smaka un, iespējams, šņākšana. 3 dienas pēc fermentācijas sākuma izkāš saturu caur 5-7 marles kārtām.
Ja vēlaties gāzētu dzērienu, tam jābūt ar nedaudz saldenu garšu. Tagad ielejiet pudelēs, atstājot nedaudz vietas, un ļaujiet nostāvēties siltā, tumšā vietā vēl 5 stundas. Tiklīdz pudeles kļūst "cietas", ievietojiet tās ledusskapī, lai apturētu fermentāciju un ļautu garšai stabilizēties.
Vecmāmiņas recepte
Kopumā jebkura veida kvasa “gatavošana” daudz neatšķiras no tradicionālās receptes. Dažas sastāvdaļu atšķirības un nelielas izmaiņas pagatavošanas procesā piešķir šim universālajam dzērienam īpašu garšu.
“Vecmāmiņas” metode nav izņēmums. Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu no rupjmaizes pēc vecmāmiņas metodes?
Nepieciešamais sastāvs:
- maize - 1 kg;
- avota ūdens - 10 l;
- 200 g granulēta cukura;
- raugs - 25 g;
- nemazgātas rozīnes - 50 g.
Gatavojam arī krekerus. Ievietojiet tos emaljas spainī un piepildiet ar verdošu ūdeni. Ļauj nostāvēties 4 stundas.Pēc tam kārtīgi izfiltrē,pievieno cukuru un raugu. Rūpīgi samaisiet iegūto sastāvu. Pārklājiet pannu ar biezu drānu un novietojiet siltā, vēsā vietā rūgt uz 5 stundām.
Tiklīdz parādās putas, jāizkāš un jālej pudelēs, jāpievieno tām 3 rozīnes un cieši jāaizver. Liek vēsā vietā, lai nogatavojas trīs dienas.
Borodino maizes recepte
Šāda veida dzēriena nosaukums cēlies no maizes nosaukuma, ko izmanto krekeru pagatavošanai.
Nepieciešamais sastāvs:
- 100 g Borodino maizes;
- 3 litri avota vai pudelēs pildīta ūdens;
- 1 tējk. milti;
- 15 g rauga;
- 50 g nemazgātas rozīnes.
Kā pagatavot Borodinsky maizes kvasu mājās? Maizi sagriežam gabaliņos un žāvējam (ņemiet vērā, necepam) cepeškrāsnī. Ievietojiet krekerus emaljas traukā, piepildiet ar verdošu ūdeni un atstājiet trīs stundas. Pievieno raugu, kas sajaukts ar miltiem. Pārklājiet trauku ar biezu drānu un ievietojiet to siltā vietā uz dienu. Pēc dienas filtrē caur daudzslāņu marli un ielej pudelēs, katrā pievienojot divas rozīnes. Ļaujiet tai brūvēt trīs stundas un novietojiet pudeles vēsā vietā. Pēc piecām stundām viss ir gatavs.
Garšīgs un dabīgs dzēriens tiek gatavots tikai no augstas kvalitātes izejvielām.
- Maizei jābūt dabīgai, bez jebkādām piedevām. Dabiski izžūst divu dienu laikā.
- Labāk ir izmantot avota, akas vai pudelēs pildītu ūdeni.
- Sausiņus gatavošanai gatavo bez eļļas un garšvielām.
- Rozīnes nedrīkst mazgāt, jo rauga sēnītes paliek uz to mizas, veicinot rūgšanu.
- Cukurs ne tikai piešķir aromātu, bet arī izdala oglekļa dioksīdu, kas piešķir tam gāzētu efektu.
- Sagatavošanas un lietošanas traukam jābūt tikai no emaljas, stikla vai plastmasas.
Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot maizes kvasu. Un katra no šīm receptēm kļūst par lielisku palīgu mūsu ķermenim, īpaši karstās vasaras dienās vai pēc slimības.
Mājas kvass no rupjmaizes bez rauga
Piedāvāju lielisku recepti no melnās rupjmaizes gatavotam kvasam, ko var pagatavot ar raugu vai bez tā. Es pasniedzu recepti bez rauga. Jums jāzina, ka kvass ne tikai lieliski remdē slāpes, bet arī atjauno spēkus, līdzsvaro šķidrumu un sāļu daudzumu organismā, uzlabo gremošanu, kā arī tam ir virkne citu priekšrocību, par kurām pastāstīšu tālāk. Netērējot laiku, sāksim gatavot mājās gatavotu kvasu. Kvasa galvenā sastāvdaļa ir rupjmaize, īpaši rupjmaize, kas nesatur raugu vai nekādas piedevas, piemēram, ķimenes vai dilles. Fermentācija šādā kvasā notiek pienskābes baktēriju, nevis rauga dēļ. Mēģināsim un izbaudīsim!
Kvasa recepte no rudzu maizes bez rauga:
250 g melnās maizes
180 g cukura (apmēram 6 pilnas ēdamkarotes)
Kā pagatavot kvasu no rudzu maizes bez rauga:
1. Maizi sagriež mazos gabaliņos un labi nosusina cepeškrāsnī, lai sanāk krekeri, bet nepiedeg, citādi kvass garšos rūgtens un piededzis.
2. Krekerus līdz pusei ielej trīs litru burkā.
3. Uzvāra ūdeni, pievieno 5 ēdamkarotes cukura, kārtīgi izmaisa, atdzesē līdz 24 -30 grādiem. Piepildiet krekerus ar šo saldo ūdeni gandrīz līdz augšai, atstājot vietu oglekļa dioksīdam. Pievienosim arī rozīnes.
Atstājiet burku tumšā vietā istabas temperatūrā, cieši pārklājot ar plānu drānu vai marli divās kārtās. Jūs varat nostiprināt audumu ar elastīgu joslu ap kaklu. Burku var arī aizklāt ar metāla vāku (protams, to nerullējot).
4.Pēc 1-2 dienām atkarībā no temperatūras telpā sāksies fermentācijas process, krekeri sāks kustēties, kustoties uz augšu un uz leju. Kvass būs gatavs 3-4 dienu laikā, tas ir jānogaršo, lai izvairītos no peroksīda. Šis process var būt atkarīgs arī no rozīņu kvalitātes.
5. Paštaisīto kvasu notecina, izkāš caur marles kārtām un liek ledusskapī.
6. Krekeri nav jāizmet, atstājiet pusi nākamajam ieraugam. Tad pievieno sauju svaigu rozīņu, 3-4 ēd.k. l. Sahāra. Piepildi ar ūdeni, pārklāj ar marli, un no rīta būs gatavs!
Ja kvasu negatavojat uzreiz, ievietojiet mīkstinātos krekerus ledusskapī. tad ņem ārā, turi istabā, pievieno cukuru, ūdeni un atkal būs gatavs jauns kvass.
- Lai pagatavotu kvasu, izmantojiet tikai stikla, nerūsējošā tērauda vai emaljas traukus.
- Cepiet krekerus bez eļļas vai piedevām.
- Pievieno cukuru pēc garšas. Pievienojiet vairāk pirmajai porcijai, lai sāktu fermentācijas procesu.
- Ja nav rozīņu, pievienojiet vairāk cukura. Bet rozīnes ir vēlamas, jo tās piesātina kvasu ar ogļskābo gāzi un piešķir kvasam rotaļīgu garšu.
- Kvasa bagātība un krāsa ir atkarīga no krekeru krāsas un cepšanas pakāpes.
- Kvasa gatavība ir atkarīga no temperatūras telpā
Mājas kvasam, kas gatavots no rudzu maizes, ir lieliska garša un labvēlīgas īpašības.
Gatavojieties un izbaudiet!
Laba diena visiem!
Šodien kulinārijas tēmās mēs runāsim par tik garšīga un uzmundrinoša dzēriena kā kvass sagatavošanu.
Noteikti nav neviena cilvēka, kurš nevēlētos dzert šo dzērienu, it īpaši karstā vasarā. Tomēr ne tikai karstumā. Kvass ir labs jebkurā gada laikā.
Un, ja jūs lietojat kvasu ne tikai kā dzērienu, bet arī kā piedevu tik daudzu iecienītam ēdienam kā okroshka.....
Pati Okroshka, protams, var tikt patērēta ne tikai ar kvasu, bet arī ar kefīru, minerālūdeni un pat tikai ūdeni. Katra no šīm iespējām ir garšīga savā veidā. Bet mēs runāsim par to, kā pagatavot kvasu mājās. Turklāt, kā viņi teica, tuvojas vasara, tuvojas karstums, un šis dzēriens būs vienkārši nenovērtējams.
Mājas kvass no rudzu maizes - recepte 3 litriem bez rauga
Parasti šo dzērienu gatavo ar raugu. Bet ne visi var paciest raugu; dažiem cilvēkiem vispār nepatīk produkti, kuru pamatā ir raugs. Tāpēc pirmā kvasa recepte būs bez rauga.
Lai pagatavotu dzērienu pēc šīs receptes, nepieciešams tikai ūdens, 250 g melnās maizes un 6 ēdamkarotes cukura (apmēram 200 g).
Vispirms sagriež maizi kubiņos. Jūs varat tos nedaudz žāvēt cepeškrāsnī, līdz tie kļūst par krekeriem. Pēc tam ielej tos trīs litru burkā. Uzvāram ūdeni, izšķīdinām tajā cukuru, tad šo ūdeni ielejam rīvmaizes burciņā. Lai fermentācijas process noritētu ātrāk, varat pievienot dažas rozīnes.
Uz burkas kakliņa uzliekam marli un novietojam kaut kur tumšā vietā. Pēc divām dienām sāksies rūgšanas process, ko var redzēt pēc burbuļiem, kas paceļas uz augšu. Vēl pēc trim dienām kvass būs gatavs. Mēs to izfiltrējam caur marli, ar kuru sākotnēji tika pārklāta burka, un ieliekam kvasu ledusskapī.
Atlikušos krekerus var izmantot kā starteri nākamajai partijai, atkārtojot visu procesu no sākuma.
Mājas kvass, vecmāmiņas recepte
Vecmāmiņas recepte ir nosacīts nosaukums. Katram noteikti ir sava sena ģimenes recepte, pēc kuras vecmāmiņa jau sen, sen gatavoja gardu kvasu. Šeit ir viena šāda recepte.
Lai to izdarītu, ņemsim:
- rudzu maize - 1 gab
- sausais raugs - 1 ēdamkarote. l
- cukurs - 1 glāze
- rozīnes - sauja
Sagrieziet maizi šķēlēs un apcepiet tās gandrīz melnas. Paņemiet kastroli, ielejiet tajā trīs litrus ūdens un uzvāra. Sagatavotos krekerus ielej karstā ūdenī un ļauj atdzist.
Pēc tam, kad viss ir atdzisis, pievieno cukuru un raugu, un, pārklājot pannu ar vāku, noņem to 6-7 stundas. Pēc šī laika gatavo kvasu filtrē. Vispirms caur vairākiem marles slāņiem, tad caur vienu.
Pēc tam kvasu ielej pudelēs un ievieto ledusskapī. Tam vajadzētu sēdēt vēl vienu dienu, pēc tam to var lietot.
Maizes kvass okroškai
Tā nu tikām pie aukstās zupas jeb okroshkas. Cik patīkami karstā dienā nogaršot šo gardo ēdienu. Tomēr šeit ir neliels smalkums. Ne katrs kvass ir piemērots okroshka. Nav ieteicams lietot pārāk saldu kvasu, jo tas sabojās dārzeņu garšu. Tomēr, kā jums patīk.
Kvass okroshka ir piemērots gan ar raugu, gan bez tā. Bet šeit mēs apskatīsim rauga versiju.
Trīs litriem ūdens jums jāņem:
- Melnā maize - 400 g.
- Cukurs - 50 g.
- Sausais raugs - 1 tējk.
Tāpat kā iepriekšējās receptēs, sagriež maizi un žāvē cepeškrāsnī, bet necep.
Vārītā ūdenī izšķīdina cukuru. Ja ūdens ir karsts, ļaujiet tam atdzist. Pēc tam glāzē ielej nedaudz ūdens un izšķīdina tajā raugu.
Krekerus liek cukurūdenī, ieber iepriekš izšķīdināto raugu un, visu pārklājot ar marli, ļauj 10 stundas rūgt istabas temperatūrā.
Šī procesa beigās kvasu filtrē, pudelēs un ievieto ledusskapī. Lai iegūtu gāzētu dzērienu, varat pievienot dažas rozīnes - 2-3 gab. Pēc 12 stundām okroshka kvass būs gatavs. Sagriež dārzeņus.
Mājas maizes kvass uz 3 litriem no sausa kvasa
Ja pats nevari pagatavot starteri, vari iztikt ar sauso kvasu, kura veikalos ir daudz.
Kas nepieciešams šī kvasa pagatavošanai:
- Cukurs - 8-9 ēdamk. l.
- Ūdens - 3 l.
- Sausais raugs.
- Sausais kvass - 3 ēd.k. l.
Uzvāra ūdeni, atdzesē un ielej trīs litru burkā. Ielejiet cukuru, izšķīdiniet to, pievienojiet sauso kvasu un apkaisa dažus sausā rauga zirņus (apmēram 7-8).
Kvasa burciņu noliekam uz palodzes, kur tas ievilkties vienu vai divas dienas. Pēc tam mēs notecinām kvasu, filtrējot caur marli, un neapstrādāto starteri var izmantot nākamajai kvasa porcijai.
Kvass no misas 3 litru burkai
Papildus sausajam kvasam dzēriena pagatavošanai varat izmantot arī kvasa misu.
Trīs litriem ūdens jums būs nepieciešams:
- Caхap - 150 g.
- Kvasa misa - 3 ēd.k. l.;
- Sausais raugs 6 g.
Uzvāra ūdeni, atdzesē un samaisa misu. Pēc tam burkā pievieno raugu, cukuru un visu samaisa. Tagad pārklājiet burku ar marli un novietojiet to uz palodzes fermentācijai. Pēc 10 stundām jums vajadzētu izmēģināt cukuru. Ja nepietiek, pievienojiet to.
Pēc tam kvass stāv vēl vienu dienu. Pēc tam to var pildīt pudelēs, katrai pudelei pievienojot pāris rozīņu. Un atkal atstāj, līdz kvass sāk putot. Pēc tam to var ievietot ledusskapī.
Kvasa sagatavošana ar starteri 3 litriem
Iepriekšējās receptēs izmantoja gatavu skābpienu. Mīklu šajā gadījumā gatavosim paši.
Iesācējam jums būs nepieciešams:
- Rudzu milti - 3/4 tase.
- Ūdens - 1/2 tase.
- Sausais raugs - 1/3 tējk.
- Cukurs - 1 tējk.
Sajauc rudzu miltus ar raugu un cukuru, tad pievieno siltu ūdeni un samaisa. Pārklāj ar marli un ļauj rūgt 12 stundas. Pēc šī laika starteris būs gatavs “darbam”. Jūs varat uzglabāt ledusskapī.
Tagad ieliekam pašu kvasu. Krekerus liek trīs litru burkā, pielej verdošu ūdeni un atdzesē. Tagad pievienojiet starteri un cukuru. Cukuru pievieno tik daudz, cik kvasam nepieciešams saldums. Samaisa, pārklāj ar marli un liek siltā vietā rūgt.
Pēc 14 stundām kvass ir gatavs un to var pildīt pudelēs. Rauga atlikumus pievieno burciņai ar starteri vēlākai lietošanai.
Pašdarināts kvass bez rauga uz rīvmaizes
Principā šī opcija maz atšķiras no iepriekšējās. Lai to sagatavotu, mēs ņemsim gatavus krekerus.
Liekam burkā, pārberam cukuru, pieberam rozīnes un piepildām ar vārītu ūdeni.
Sajauc, pārklāj ar marli un ievieto tumšā vietā. Drīz sāksies fermentācijas process. Kad burbuļu celšanās intensitāte samazinās vai tie vispār apstājas, kvass ir gatavs. Galvenais ir nepalaist garām šo brīdi. Pretējā gadījumā kvass, kas kādu laiku stāvējis šādā stāvoklī, var saskābt. Tad garšīga dzēriena vietā jums būs trīs litri etiķa.
Zemāk esošajā videoklipā parādīts, kā pagatavot kvasu uz rīvmaizes bez rauga.
Sveiki. Pavisam drīz būs karsti. Gribētos vismaz tā cerēt) Un kas vislabāk remdē slāpes. Man tas ir kvass.
Tāpēc vasarā vienmēr cenšamies to pagatavot mājās. Tiesa, par to atbildīgo iecēlu savam vīram, viņš to dara labi.
Un šodien es jums pastāstīšu vairākus veidus, kā pagatavot gardu kvasu, tostarp visiem iecienītākajiem, kuru receptes varat redzēt manā emuārā.
Šeit nav nekādu grūtību, tikai fermentācijai nepieciešams laiks. Bet tomēr es labāk to daru mājās, nevis pērku veikalā.
Veikalā visbiežāk tas ir tikai gāzēts dzēriens ar kvasa garšu. Parasti tur tiek pievienoti visu veidu aromatizētāji un krāsvielas.
Tā kā kvasa nekad nav par daudz, tad uzreiz norādu sastāvdaļas 2 trīslitru burciņām. Un infūzijai varat izmantot spaini. Dzēriens izrādās diezgan stiprs.
Sastāvdaļas:
- Borodinska maize - 1 klaips
- Vārīts ūdens - 6 litri
- Raugs - 60 gr.
- Cukurs - 0,5 glāzes
- Rudzu milti - 1 glāze
- Rozīnes - 2 tējkarotes
1. Maizes gabaliņus liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, līdz tie kļūst nedaudz brūni.
2. Pēc tam pārlejiet krekerus ūdenī. Ūdenim jābūt apmēram 30 grādiem.
3. Kamēr tie mērcējas, pagatavosim saldskābi. Ņem raugu, pievieno cukuru un ielej glāzi ūdens.
4. Raugu nedaudz apmaisa, lai tas izkliedējas, un ieber glāzē miltu.
5. Samaisiet un atstājiet vienu stundu.
6. Pēc stundas tam vajadzētu uzrūgt kā attēlā.
7. Pārlej ar rīvmaizi ūdenī.
8. Samaisa un atstāj uz 10 stundām. Pēc šī laika izņemiet krekerus, izspiediet tos un izmetiet tos un atstājiet vēl vienu dienu, lai tie labi fermentētu.
9. Pēc sabēršanas burkās pievieno 1 tējkaroti rozīņu un 2 ēdamkarotes cukura, kas atšķaidīts ar ūdeni. Aizveriet vāku un atstājiet rūgt 10 stundas.
Un tad jūs varat to dzert vai ieliet okroshkā.
Kvasa recepte okroshka no krekeriem
Ir ļoti interesanta recepte šī dzēriena pagatavošanai tieši okroshka. Tā nav tik salda, bet satur papildus sastāvdaļas, kas auksto zupu padara vēl garšīgāku.
Sastāvdaļas:
- rudzu maizes krekeri - 200 gr.
- Ūdens - 1 l.
- Svaigs raugs - 10 gr.
- Mārrutku sakne - 25 gr.
- Medus - 1 ēd.k
- Milti - puse ēdamkarotes
- Rozīnes - 30 gr.
- Cukurs - 1-1,5 ēdamkarotes
1. Labi apgrauzdētus krekerus liek cepeškrāsnī trīs litru burkā, pārlej ar verdošu ūdeni (1 litrs), cieši aizver burku ar vāku un ļauj ievilkties 3-4 stundas.
2. Pēc šī laika atšķaidiet raugu. Pievienojiet tam nedaudz miltu un siltu ūdeni, pēc tam labi samaisiet, līdz raugs ir izšķīdis. Atstājiet tos 10 minūtes.
3. Caur marli izkāš ūdeni ar rīvmaizi un izspiež.
4. Tur pievienojiet izšķīdinātu raugu.
5. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Pārklāj ar dvieli un liek uz dienu siltā vietā rūgt.
6. Pēc dienas mārrutku sakni sarīvē uz smalkās rīves un pievieno katlam.
7. Pievienojiet tur medu un tvaicētas rozīnes, labi samaisiet.
8. Lejam burkās un ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas.
Garšīgs un aromātisks kvass ir gatavs. Izdzeriet, pievienojiet okroshka un baudiet.
Pagatavošanas metode bez rauga ar rozīnēm
Šis ir mans mīļākais veids. Es centos to aprakstīt pēc iespējas detalizētāk, jo ir daudz nianšu.
Sastāvdaļas:
- rudzu maize - 250 gr.
- Cukurs - 180 gr. (nedaudz mazāk par glāzi)
- Rozīnes - 20 gr.
- Vārīts ūdens - 2,5 litri
1. Liek vārīties ūdeni.
2. Maizi sagriež gabaliņos un liek uz cepešpannas.
3. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm, lai nožūst un apbrūninās.
4. Ielejiet cukuru karstā vārītajā ūdenī un izšķīdiniet. Pēc tam ļaujiet ūdenim atdzist līdz apmēram 30 grādiem.
5. Ievietojiet krekerus trīs litru burkā.
6. Tad pievienojiet tam rozīnes.
7. Un piepilda ar atdzesētu ūdeni.
8. Virsu pārklāj ar marli. Var nostiprināt ar elastīgo saiti un atstāt rūgt 2 dienas siltā, tumšā vietā.
Nevar cieši aizvērt vāku, pretējā gadījumā tas neraudzēs, bet vienkārši saskābs.
9. Un šādi viņš izskatās pēc divām dienām. Atstājiet vēl divas dienas siltā vietā.
10. Kad pagājis laiks, kvasu nokāš caur sietu ar marli katliņā.
11. Atlikusī maize ir gatavs starteris jaunai porcijai. Var ielikt ūdenī, pievienot visas pārējās sastāvdaļas un dzēriens sanāks daudz ātrāk. Vai arī varat ievietot ledusskapī, kur to var uzglabāt ilgu laiku.
12. Pievienojiet cukuru mūsu dzērienam un samaisiet.
13. Sagatavo pudeles un apakšā ieliek 5 rozīnes. Izmantojot piltuvi, ielejiet mūsu dzērienu pudelēs, bet ne pilnībā, atstājiet nedaudz vietas, apmēram 3-4 pirkstus.
14. Cieši aizveriet vāku un atstājiet uz sešām stundām, lai tas piesātinās ar oglekļa dioksīdu.
15. Pēc sešām stundām tas kļūs gāzēts, liec ledusskapī atdzist, jo atdzesētu ir patīkamāk dzert. Un tas ir viss, jūs varat to izmantot.
Karstā vasaras dienā tas būs vienkārši lieliski. Atsvaidzinošs, aromātisks, mēreni gāzēts. Jums tas noteikti patiks.
Video par to, kā pagatavot maizes kvasu bez rauga
Izmantojot šo recepti, mēs pagatavosim savu dzērienu, pamatojoties uz skābpienu un rudzu iesalu.
Skābuma sastāvdaļas:
- rudzu milti - 250 gr
- Ūdens - 2 glāzes
Sastāvdaļas kvasam:
- Rudzu skābs - 4 ēdamkarotes
- Ūdens - 3 l.
- Grauzdēts rudzu iesals - puse glāzes
- Cukurs - 7 ēdamkarotes
- Rozīnes - 1 ēd.k
- Koriandrs un ķimenes (pēc izvēles) - 1/2 tējkarotes katra
Ātrākā recepte ar sauso raugu
Godīgi sakot, par šādu recepti vēl nebiju dzirdējusi. Ja godīgi, es pat šaubījos, vai tas ir kvass. Un tad es pārlūkoju internetu un uzzināju, ka izrādās, ka to sauc par "kafiju". Es mēģināju to pagatavot, un varu teikt vienu, tas garšo ļoti līdzīgi)
Sastāvdaļas:
- Šķīstošā kafija - 1,5 tējkarotes
- Cukurs - 1/3 tase
- Sausais raugs - 1,5 tējkarote
- Citronskābe - 1/2 tējkarotes
- Vārīts ūdens
1. Pievieno kafiju krūzei, izlej visu cukuru un atšķaida ar karstu verdošu ūdeni, līdz viss izšķīst.
2. Pēc tam pievienojiet citronskābi, samaisiet un ielejiet visu pudelē.
3. Tad pievieno aukstu vārītu ūdeni tur, tas nedaudz atšķaidīs karsto verdošo ūdeni.
4. Tālāk jums jāpievieno sausais raugs.
5. Un pievieno vēl ūdeni, bet ne līdz augšai, jo raugs reaģēs un tur izplūst gāzes. Pēc tam aizveriet vāciņu un kārtīgi sakratiet pudeli, nedaudz sakratiet. Atstāj uz 6 stundām.
6. Pēc 6 stundām tas ir gatavs un var būt ledusskapī vai patērēts.
Kā redzat, tas pagatavojas ļoti ātri, varat atstāt uz nakti, un no rīta jums būs garšīgs dzēriens.
Nu, mēs apskatījām pilnīgi atšķirīgas, viena otrai ne līdzīgas receptes šī kvasa pagatavošanai apstākļos. Varat mēģināt pagatavot tos visus pa vienam un izvēlēties sev tīkamāko.
Nu, tagad es gribu novēlēt jums veiksmi un gaidīšu, kad jūs atkal ciemos. Vai manas receptes jums likās noderīgas, rakstiet komentāros. Visu to labāko jums.
Raksti par tēmu
