Un vaniļas cukurs 2 ir labs. Kas ir vaniļas cukurs - rūpnieciskās ražošanas tehnoloģija, kulinārijas pielietojums un receptes. Kas ir labāks: vaniļas cukurs vai vanilīns

Vanilīns un vaniļas cukurs ir pulveris, kas sastāv no daudzām sastāvdaļām. Galveno aromātu un garšu tiem piešķir lielos daudzumos dabīgā vaniļa. Pati vaniļa ir ļoti dārga garšviela, bet, lai varētu izmantot tā labvēlīgās īpašības, smaržu un garšu, kas uzlabo bagātīgu ēdienu aromātu, no tā mūsu galdam bija pieejams vanilīns un vaniļas cukurs. Vaniļas cukurs jūs varat to izdarīt pats.

Vanilīna veidi

1. Ir vairāki vanilīna veidi. Viens no tiem ir kristālisks. Tam ir īsta vaniļas garša. Kristāla vanilīns ilgu laiku saglabā savas derīgās īpašības pat pēc augstām apstrādes temperatūrām. To izmanto cepšanai, konditorejas izstrādājumu un saldējuma gatavošanai.
2. Ir sava veida pulverveida vanilīns. Tas ir mazāks, satur vairāk dažādu pastiprinošu piedevu savā sastāvā un ar asāku smaržu. Šis vanilīna veids ir piemērots šokolādes pagatavošanai. Tāda vanilīna aromāts jau jūtams, kad telpas temperatūra. Tas vieglāk izšķīst ūdenī. Šādam vanilīnam var būt dažādas ogu un augļu garšas.
3. Šķidrais vanilīns ir spirtā izšķīdināta vanilīna maisījums. To izmanto dzērienu, konditorejas izstrādājumu un piena produktu pagatavošanai.

Kā lietot vanilīnu?

Vanilīnu izmanto parfimērijā, dzērienu ražošanā un kulinārijā. Ēdienu gatavošanā vanilīns jāizmanto tādā daudzumā, kas ir atkarīgs no gatavošanas laika, gatavošanas temperatūras un gatavojamā ēdiena konsistences. Pārāk daudz vanilīna ēdienam var pievienot rūgtumu. Gatavojot bagātīgus miltu ēdienus, vanilīnu parasti izvēlas ar augstu temperatūras izturību. Sajaucot visas trauka sausās sastāvdaļas, šiem ēdieniem pievieno vanilīnu. Vai arī tos var pievienot jebkurā sagatavošanas posmā, iepriekš izšķīdinot taukos.

Parasti uz 1 kilogramu mīklas pievieno 4 līdz 9 gramus vanilīna. Šokolādes ražošanā vanilīnu parasti izmanto kristālu vai pulvera veidā. Ja vēlaties uzlabot piena produktu garšu, izmantojiet vanilīnu šķidrā vai pulvera veidā. Šeit uz 1 litru produktu jālieto no 0,5 līdz 2 gramiem vanilīna un vaniļas cukurs.

Vanilīna darbība

• Vanilīns labi šķīst spirtā, karsts ūdens un ēteri.
• Vanilīnu izmanto, lai uzlabotu ēdienu garšu, aromatizētāju sastāvdaļas.
• Tas palīdz paslēpt vai mīkstināt nevēlamās garšas traukā.
• Vaniļas aromāts ilgstoši saglabājas uz matiem un ādas, iedarbojoties nomierinoši.
• Vanilīns piešķir dzērieniem maigu garšu un patīkams aromāts. Ar to jūs varat uzlabot aromātu mājā.

Kas ir vaniļas cukurs?

Vaniļas cukurs nav nekas cits kā vaniļas pākstis, kas sajauktas ar cukuru vai pūdercukurs. Cukurs pārņem visu vaniļas smaržu, un tad vaniļa tiek noņemta no tā. Tas ir ērtāk lietojams kulinārijas ražošanā, jo praktiski nesatur piedevas. Ja vaniļas cukurs tiek uzglabāts pārāk ilgi, vaniļas aromāts var iztvaikot. To lieto krējuma, krēmu, augļu kompotu, piena ēdienu pagatavošanai. Vaniļas cukurs ļoti piemērots smalkmaizītēm, kokteiļiem, kafijai. Tas jāpievieno pašā vārīšanas beigās, lai tā aromāts nepazustu pārāk ātri.

Kā pagatavot vaniļas cukuru ar savām rokām?

Jūs varat pagatavot vaniļas cukuru pats. Lai to izdarītu, ņem 1 kg cukura, pūdercukuru un 1 dabīgo vaniļas pāksti. Centieties iegādāties tikai garākās pākstis. Tie tiek uzskatīti par visvērtīgākajiem. Sagriež vaniļas pāksti gareniski. Izņemiet visas sēklas, tās jāsasmalcina javā un jāpievieno pūdercukurs. Pēc sajaukšanas maisījumu ielej granulētā cukurā, vēlreiz samaisa un ievieto pāksti tajā pašā vietā. Vaniļas sēklas var pievienot tieši krējumam vai krējumam, un vaniļas cukura pagatavošanai var izmantot tikai pāksti. Rūpīgi uzglabājiet iegūto cukuru traukā slēgta burka tumšā vēsā vietā. Atstāj ievilkties 4 dienas un varēsi baudīt īstu vaniļas cukuru.

Kā pagatavot vaniļas smalkmaizītes?

Ņem 400 g miltu pankūkām, 1 tējkaroti sodas, 250 g cukura, 150 g sviests, 2 ēd.k. karotes vaniļas cukura, 2 olas un 0,5 krējuma. Sajauc miltus, sodu un cukuru. Izkausē sviestu un ielej to pašu. Pievieno olas, vaniļas cukuru un skābo krējumu. To visu uzmanīgi samaisiet. Mīklu ir jāsadala papīra veidlapas, jūs saņemsiet apmēram 14 gabalus. Cep tos 180C 15 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni.

Kādas ir vaniļas un vaniļas cukura priekšrocības?

Vaniļai ar savu smaržu ir nomierinoša iedarbība uz ķermeni. Vaniļas smarža palīdzēs dažu nopietnu slimību ārstēšanā. Tas pieradinās dusmas, novērsīs trauksmes un aizkaitinājuma sajūtu. Vaniļas smarža var atslābināties, palīdzēt pret bezmiegu, mazināt trauksmi, stimulēt ķermeni un uzmundrināt. Vaniļa, kas ir galvenā vanilīna un vaniļas cukura sastāvdaļa, ir antioksidants, antidepresants un pretkancerogēns.

Vaniļas cukuru var aizstāt ar vaniļas esenci (20 g vaniļas cukura vietā būs nepieciešami 12,5 g vaniļas esences) vai vaniļas ekstrakta(10-15 g vaniļas cukura aizstās 1 tējkaroti ekstrakta). Bet, ja jums nav pa rokai nekā no iepriekš minētā, parasti varat ignorēt vaniļas cukuru kā sastāvdaļu: ēdiens izdosies bez tā, taču tas jūs neiepriecinās ar smalku vaniļas garšu.

Ko labāk pirkt: vaniļu, vanilīnu vai vaniļas cukuru?

Ja jūs vismaz reizēm kaut ko cepat mājās vai gatavojat desertus, jūs, iespējams, iegādājaties vanilīnu, vaniļas cukuru vai vaniļu. Vai arī jūs joprojām domājat par to. Kā šie uztura bagātinātāji atšķiras viens no otra? Ko pirkt un ko nepirkt? Skatāmies, pasmaržosim un lemsim – un tas viss viena neliela raksta ietvaros!

Vaniļa- tas ir skaists augs, kura pākstīm ir pārsteidzošs aromāts, un tāpēc tās tiek augstu novērtētas. Domāju, ka vismaz reizi mūžā esi sajutusi dabīgās vaniļas vai produktu, kas to saturēja, smaržu. Nu, ja nē, es ļoti iesaku jums iegādāties un izmēģināt. Dabiskajai vaniļai ir tikai viens trūkums: tā ir ļoti dārga. Maisiņš ar vaniļas pāksti, kas sver 2-4 gramus, maksā 70-100 rubļus! Parasti vaniļu var atrast vidējas klases lielveikalos un augstāk.

Vanilīns- tas ir galvenā sastāvdaļa vaniļas, kas atbild par raksturīgo "vaniļas" aromātu. Aptuveni sakot, tas ir koncentrēts aromāts no pašas vaniļas esences. Protams, to var iegūt arī no dabīgās vaniļas, bet tad tas maksās lielu naudu. Tāpēc vanilīns parasti tiek sintezēts laboratorijās. Un to sauc par garšu, kas ir identiska dabiskajam vanilīnam. Tomēr pārdotajos maisiņos vanilīns ne vienmēr ir marķēts kā "aromāts, kas ir identisks dabiskajam". Dažreiz jūs varat izlasīt "etilvanilīnu", kas būtībā ir viens un tas pats.

Ir vērts atzīmēt vēl vienu vanilīna iezīmi: tā ir ļoti “spēcīga” piedeva. Ieteicamā vanilīna deva uz 1 kilogramu mīklas ir tikai 1 grams. Ja to pievienosi par daudz, tad cepumam būs specifiska rūgta garša, un aromāts var kļūt atklāti uzmācīgs. Nu, krēmos un desertos, kas netiek cepti, kristālisko vanilīnu parasti nav ieteicams pievienot.

Kur labākais variants būs vaniļas cukurs.

Vaniļas cukuru var iegūt divos veidos. Vispirms sajauciet dabisko sasmalcināto vaniļu ar cukuru vai pūdercukuru. Otrkārt, sajauc mākslīgi iegūto vanilīnu ar cukuru. Otrajā veidā pagatavots vaniļas cukurs ir izplatītāks un lētāks. Bet pirmo iespēju ir vērts iegādāties: ar dabisko vaniļu. Šāda dabīgā vaniļas cukura maisiņš maksā 25-40 rubļus par 10-15 gramiem. Visizplatītākie zīmoli, kas ražo šādu piedevu, ir Dr. Oetker, Kotanyi. Tajā pašā laikā Dr Oetker arī ir budžeta variants, ar vanilīnu dabiskās vaniļas vietā.

Vaniļas cukuru raksturo salīdzinoši zema vaniļas koncentrācija, tāpēc to var lietot jau daudz lielākos daudzumos nekā vanilīnu. No otras puses, tas beidzas diezgan ātri. Un šeit mēs nonākam pie cita varianta - vaniļas cukura, ko gatavojat pats.

No iegādātas vaniļas pupiņas ir pilnīgi iespējams to pagatavot pats. No vienas vaniļas pāksts rūpīgi jāiztīra saturs, jāpievieno pāris ēdamkarotes (apmēram 40 grami) cukura vai (labāk) pūdercukura un jāatstāj slēgtā traukā uz nedēļu. Ja vēlaties intensīvāku koncentrāciju, varat izmantot vairāk vaniļas vai mazāk pulvera. Ja mazāk intensīva - pievienojiet vairāk pulvera.

to svarīga sastāvdaļa daudzi deserti, saldās mērces, konservi un konditorejas izstrādājumi. Pērkot vaniļas cukuru veikalā, lielākā daļa patērētāju neņem vērā faktu, ka viņi patiešām izvēlas produktu, ko sauc par "vanilīna cukuru". Vienai vēstulei šajā gadījumā ir liela nozīme.

Lētāka un tajā pašā laikā populārāka aizstājēja sastāvs bieži vien atstāj daudz vēlamo. Citiem vārdiem sakot, vanilīna cukurs ir sintētisks vaniļas aizstājējs.

Vanilīns ir organisks savienojums, kas atrodas dabīgajās vaniļas pupiņās, kas ir atbildīgs par to garšu un smaržu. Taču mākslīgi iegūtā sintētiskā viela būtiski zaudē savu vērtību.

AT Pārtikas rūpniecība tas tiek ražots masveidā, lai samazinātu ražošanas izmaksas. Šādam produktam ar īstu vaniļu diemžēl ir maz kopīga, turklāt tam ir zināma ietekme uz veselību.

Tas viss ir saistīts ar mākslīgajām pārtikas piedevām, kuras var atrast tā sastāvā. ASV Nacionālais veselības kaitējums ir iekļāvis to Bīstamo ķīmisko vielu reģistrā. Jutīgām personām viela var izraisīt ādas kairinājumu, ekzēmu, ādas pigmentācijas izmaiņas un kontaktdermatītu.

Vaniļa kopā ar safrānu un kardamonu ir viena no visvairāk dārgas garšvielas miers. Tāpēc vaniļas cukuru nevar attiecināt uz lētiem produktiem, turklāt parastos veikalos to ir grūti atrast. Tas ir biešu cukura maisījums, kas apvienots ar vaniļas pākstīm vai vaniļas ekstraktu.

Tomēr to var viegli pagatavot mājās. Tas ir daudz labākais risinājums nekā pirkt gatavu vanilīna cukuru, kas satur pretrunīgi vērtēto vanilīnu (vai etilvanilīnu).

Svarīgi šim nolūkam iegādāties vaniļas standziņas, kas uzglabātas noslēgtos iepakojumos, kas neļauj tām izžūt.

mājās gatavota vaniļas cukura recepte

Ir nepieciešams sagatavot 200 g cukura un vaniļas pāksti. To pārgriež uz pusēm un no pāksts izvēlas graudus. Cukuru liek burciņā ar labu vāku, vaniļas standziņas saturu ielej un kārtīgi samaisa.

Pati pāksts tiek sagriezta šķēlēs un pievienota maisījumam, kas vēl vairāk uzlabo tā garšu. Ik pa laikam ir vērts sakratīt burkas saturu, lai nerodas kunkuļi. Viena tējkarote šāda cukura aizstāj vanilīna iepakojumu.

Aromatizētu cukuru var pagatavot arī, pievienojot citas intensīvi aromatizētas sastāvdaļas. Lavanda, citronu balzams, violets kanēlis vai rīvēts apelsīna miza ir garantija interesanta garša iekšā dabīgs produkts bez konservantiem un mākslīgām krāsvielām.

Mūsdienās lielveikalu plauktos var atrast daudzas garšvielas cepšanai, taču tik daudzus gadus populārākā no tām ir palikusi vaniļa. To var atrast dažādos izdalīšanās veidos: esence, stick, ekstrakts. Ieraugot dažādas garšvielas, cilvēkiem bieži rodas jautājums: kas ir vaniļas cukurs? No nosaukuma intuitīvi noprotams, ka šī ir salda viela ar vaniļas garšu, taču, kā tā tiek ražota un vai iespējams pagatavot kādu garšvielu mājas apstākļos, daudziem paliek noslēpums.

Kas ir vaniļa

Vaniļas augs pieder orhideju ģimenei. Tam ir dzeltenzaļi ziedi, kas atgādina orhideju, un kāts ir saritināts kā liāna. Pārtikai izmanto pākstis (daudzgadīgo vīnogulāju augļus), kuras vēl nenobriedušas noplūc un īpašā veidā žāvē. Vaniļas izcelsme ir Meksikā un Centrālamerikā, bet mūsdienās augu audzē visā pasaulē tropiskā klimata joslā no Dienvidamerikas līdz Taiti. Lielākie garšvielu ražotāji un eksportētāji mūsdienās ir Indonēzija, Madagaskara, Ķīna.

Šī garšviela ir viena no dārgākajām pasaulē. Tas, ko veikalos pārdod par santīmu, ir sintētisks aizstājējs ar vaniļas garšu. svaigas pākstis nesmaržo, lai iegūtu raksturīgu smaržu, augļi tiek apstrādāti karsts ūdens vai tvaiks, pēc kura tas izceļas uz pākstīm balts pārklājums mazu kristālu veidā. Tādā veidā veidojas vanilīns, kura saturs vienā pākstī nepārsniedz 3%. Sakarā ar to, ka katrs zieds tiek apputeksnēts ar rokām un aromātiskās vielas daudzums ir minimāls, garšviela iegūst augsta vērtība un cena.

Parasti garšvielu un to atvasinājumus plaši izmanto maizes un konditorejas izstrādājumu gatavošanā, pārtikas un parfimērijas rūpniecībā, kā arī vairāku medicīnisku preparātu ražošanā. Vaniļai ir unikāla garša, kas labi sader ar citām garšvielām. Papildus ēdiena gatavošanai šo smaržu bieži izmanto aromterapijā, tai ir pārsteidzoša ietekme uz cilvēka labsajūtu.

Garšvielu derīgās īpašības

Vaniļa ir slavena ne tikai ar savu aromātu, bet arī ar bagātīgu īpašību sarakstu, kas labvēlīgi ietekmē veselību, par to zināja senie acteki. Šodien zinātnieki ir pierādījuši, ka neliels kārums ar vaniļu, ko ēd pēc pamošanās, tas ir, brokastīs, ir artrīta profilakse. Starp garšvielu derīgajām īpašībām ir arī šādas:

• novērš bezmiegu, uzlabo miega kvalitāti;
• pazemina asinsspiedienu;
• ēteriskā vaniļas eļļa ir spēcīgs afrodiziaks, to lieto frigiditātes, impotences ārstēšanai;
• aromāts stimulē muskuļu un smadzeņu darbība;
• palīdz cīnīties ar vīrusu slimībām, pazemina temperatūru;
• palīdz izkļūt no depresijas, cīnās ar neirozēm;
• samazina uzbudināmību, uzlabo garastāvokli;
• mazina sāpes PMS laikā sievietēm;
• mazina tieksmi pēc saldumiem, veicina svara zudumu.

Vanilīna aromatizētājs - kas tas ir

Viela, ko sauc par vanilīnu, ir mākslīgs vaniļas aizstājējs. Tie ir adatas formas kristāli ar raksturīgu smaržu. Tā tika izgudrota 19. gadsimta beigās, jo dabiskā garšviela izcēlās ar augstu cenu. Vanilīnam ir nedaudz rūgta garša, kas jūtama, palielinoties koncentrācijai. Lai gatavajos ēdienos neparādītos rūgtums, jāievēro proporcijas. Vienīgais, kas savieno šīs abas piedevas, ir raksturīgs aromāts, tāpēc par vanilīna priekšrocībām, kā arī par bīstamību nav jārunā.

No kā izgatavots vanilīns?

Dabīgais vanilīns ir atrodams minimālais daudzums auga augļos. To ekstrahē laboratorijā, izmantojot spirtu vai ēteri. Aromatizētājs, kas ir identisks dabiskajam, tiek ražots mākslīgi. Izejvielas tiek aromatizētas laboratorijā ar sublimācijas un dabīgā ekstrakta palīdzību. Vanilīnu bieži izgatavo no koka vai papīra.

Ražošanas tehnoloģija

Dažādos reģionos dabiskā vanilīna ieguves tehnoloģiskie procesi var atšķirties, taču kopumā vaniļa iziet šādus posmus:

1. Tiek noplūkti arī auga zaļie augļi, pēc ražas novākšanas tie var izturēt pat vairākus mēnešus ilgu nogatavināšanu.
2. Sēklas blanšē ar karstu ūdeni, lai nomāktu dažādus procesus vaniļas audos.
3. Pēc 1-2 nedēļām sēklas karsē un tvaicē: dienā tās izžūst saulē, bet naktī iesaiņo audumā un ievieto hermētiski noslēgtos traukos.
4. Sēklu fermentācijas laikā tām jāiegūst tumši brūna krāsa.
5. Pēc to žāvēšanas un turēšanas vairākus mēnešus pēc žāvēšanas aromāts kļūst piesātinātāks.

Ir paātrinātas metodes vanilīna izolēšanai, taču tās nav plaši ieviestas masveida ražošanā. Lai paātrinātu aromatizēšanas procesu, sēklas sasmalcina, sasaldē, karsē ar tvaiku vai citādi apstrādā ar speciālām ķīmiskām vielām. Kopš 19. gadsimta beigām vanilīns ir mākslīgi sintezēts, kopš dabiska garša neaptver visas pasaules vajadzības.

Vanilīna veidi

Vanilīna aromatizētājam ir vairākas šķirnes, tās ir saistītas ar vielas agregācijas stāvokli:

• Kristāls. Izturīgs pret augsta kaitīgo ietekmi termiskā apstrāde, vienlaikus nezaudējot savas īpašības. Vielai piemīt klasiska vaniļas smarža, kas saglabājas pat iekšā gatavs ēdiens. Izmanto cepšanai, bezglutēna desertiem, saldējumam. Šķīst ūdenī +75°C un augstāk, spirtā +20°C.
• Šķidrums. Tas ir kristālisks vanilīns, kas izšķīdināts etilspirts. To izmanto piena produktu, dzērienu, tostarp alkoholisko, dažu veidu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
• Pulverveida. Tam ir ļoti smalks slīpējums, struktūra atgādina pūdercukuru. Sakarā ar to šis veids tiek izmantots šokolādes ražošanai. Salīdzinot ar kristālisko formu, pulverveida vanilīns labāk šķīst ūdenī, ir tehnoloģiskāks, ir spilgts aromāts vaniļas.

Kāda ir atšķirība starp vanilīnu un vaniļas cukuru

Ēdienu gatavošanā vaniļas cukurs ir parasts granulēts cukurs vai pūdercukurs, kas tiek sajaukts ar vaniļas pupiņām. Pēc kāda laika cukurs ir piesātināts ar aromātu un iegūst raksturīgu vaniļas smaržu. Savukārt vaniļa tiek iegūta sarežģītākā veidā, tai ir koncentrēta garša un aromāts. Ja salīdzinām šīs divas piedevas, vaniļas cukurs ir sliktāks pēc smaržas piesātinājuma.

Ķīmiskais sastāvs

Vaniļas cukurs satur daudz vitamīnu, mikro un makro elementus. Neskatoties uz augsto enerģētiskā vērtība 398 kcal uz 100 gramiem, lai iegūtu raksturīgu aromātu, jums nepieciešams neliels daudzums produkts, kas nekādā veidā neietekmēs figūru. Vaniļas cukurā esošo uzturvielu saraksts un daudzums 100 gramos produkta:

Galvenā barības vielas:

• Olbaltumvielas - 0 g;
• Tauki - 0 g;
• Ogļhidrāti - 99,5 g;
• Barības šķiedra- 0 g;
• Ūdens - 0 g.

Mikroelementi:

• Dzelzs - 0,298 mg;
• Mangāns - 0,272 mg;
• Cinks - 0,013 mg;
• Varš - 8,5 mcg.

Makroelementi:

• Kālijs - 20,32 mg;
• Kalcijs - 4,13 mg;
• Nātrijs - 2,01 mg;
• Magnijs - 1,42 mg;
• Fosfors - 0,7 mg.

Vitamīni un aminoskābes:

• PP vitamīns (niacīna ekvivalents) - 0,0502 mg;
• Riboflavīns - 0,011 mg;
• Tiamīns - 0,001 mg;
• Piridoksīns - 0,003 mg;
• Pantotēnskābe - 0,004 mg.

Vai ir iespējams vaniļas cukuru aizstāt ar vaniļu

Nav iespējams pilnībā aizstāt aromatizēto granulēto cukuru ar vanilīnu, jo tiem ir atšķirīga struktūra un garšas īpašības. Etilvanilīnam (cits vanilīna nosaukums) ir rūgta garša, jo vairāk tas ir, jo izteiktāks ir šis rūgtums. Aromatizēts granulēts cukurs, savukārt, ir salda garša un smaržīga dabīga smarža. ja Jums ir dabīgais vanilīns vai vaniļas pāksts, vislabāk ir pagatavot savu aromatizēto saldinātāju.

Ļaunprātīgas lietošanas sekas un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām vaniļas garšas priekšrocībām, savā uzturā nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot vaniļas cukuru. Tas var izraisīt zobu kariesa veidošanos pieaugušajiem un bērniem, cukura diabēts dažāda veida, negatīvi ietekmē figūru, ādas kvalitāti utt. Turklāt piedeva var izraisīt dažādas sarežģītības pakāpes alerģisku reakciju un darbības traucējumus kuņģa-zarnu trakta(GIT).

Cukura ar vaniļas garšu lietošana ir stingri kontrindicēta cilvēkiem ar sekojošos gadījumos:

• plkst individuāla neiecietība, alerģija pret produktu;
• līdz trīs gadu vecumam var būt neliela alerģiska reakcija;
• ar kuņģa-zarnu trakta slimību saasinājumiem tas var izraisīt stāvokļa pasliktināšanos.

Ir vērts atzīmēt, ka kaitējums no šī papildinājuma lietošanas ir ārkārtīgi reti. Bieži vien cilvēks nevar fiziski apēst tādu cukura daudzumu, lai kaitētu savai veselībai. Bet tas attiecas uz augstas kvalitātes dabīgo vaniļas cukuru. Šo produktu tirgū ir daudz viltojumu, ko izmanto, lai radītu lētu sintētisko vaniļas aizstājēju, kas satur neveselīgus aldehīda savienojumus. Ilgstoši saskaroties ar šīm vielām, tiek kairinātas gļotādas, progresējoši gadījumi var izraisīt audu nekrozi.

Kā pagatavot vaniļas cukuru mājās

Daudzi apšauba veikalā nopērkamā uztura bagātinātāja dabiskumu un jautā sev: ar ko var aizstāt vaniļas cukuru? To nevar aizstāt, bet pagatavot pats mājās. Šim nolūkam jums nebūs vajadzīgas dažas sastāvdaļas, tikai granulēts cukurs un dabīgā vaniļas pāksts. Var paiet zināms laiks, līdz cukurs piesātinās ar vaniļas sēklu aromātu, kas iegūts no pākstīm.

Recepte

Lai mājās pagatavotu aromatizētu saldinātāju, rīkojieties šādi: nākamā instrukcija:

1. Sagrieziet vienu vaniļas pāksti divās daļās visā garumā.
2. Ar naža galu skrien pa pusi pāksts un izņem sēklas, nosūta uz javu.
3. Veiciet šo procedūru ar pāksts otro pusi.
4. Sasmalciniet sēklas javā līdz pulverim.
5. Pulveri sajauc ar 1 kg granulētā cukura un nelielu daudzumu pūdercukura.
6. Pārlejiet maisījumu pārtikas traukā, ielieciet izlietotās pāksts pusītes, cieši aizveriet vāku.
7. Nosūtiet konteineru tumšā vietā.
8. Smaržīgs pēc 4 dienām uztura bagātinātājs būs gatavs.

Ir vienkāršāka iespēja pagatavot smaržīgu saldinātāju. Mājās jūs varat pagatavot vaniļas cukuru no vanilīna. Maisījums jāsagatavo saskaņā ar šādas proporcijas. Viens maiss vanilīna, kas sver 1,5 gramus, jāsajauc ar 40 gramiem parastais granulēts cukurs. gatavs maisījums jums ir nepieciešams brūvēt vairākas dienas, lai tas būtu piesātināts ar aromātu.

Uzglabāšanas funkcijas

Garšvielai raksturīgais aromāts pamazām izzūd, tāpēc, lai no tā izvairītos, ir svarīgi ievērot īpašus uzglabāšanas nosacījumus. Šāda veida cukuru vislabāk var uzglabāt stikla trauks ar cieši pieguļošu vāku sausā, tumšā vietā. Ja šo garšu lietojat reti, nesagatavojiet to turpmākai lietošanai lielā skaitā pretējā gadījumā smarža laika gaitā izzudīs.

Pielietojums kulinārijā

Ja jautājums jums joprojām ir aktuāls: kas ir vaniļas cukurs un kur to izmantot, zemāk ir saraksts ar ēdieniem, kuros izmantots šis aromātiskā piedeva:

• ruļļi;
• kūciņas;
• ruļļi;
• pīrāgi;
• pudiņi;
• kūkas;
• krējums;
• kokteiļi;
• konfektes;
• šokolāde;
• piena ēdieni.

cepšanā

Vaniļas cukuru bieži pievieno tieši mīklai, neatkarīgi no tā, rauga vai smilšu kūkas, tas izšķīst, neatstājot graudus, vienlaikus piesātinot partiju ar unikālu aromātu. Šāda veida saldinātāju pievieno arī dažādiem saldajiem pildījumiem, tas lieliski sader ar daudziem augļiem un ogām. Kristālus var izmantot kā smidzinātāju cepšanai.

Konditorejas krēmu pagatavošanai

parastais cukurs konditorejas krēmu receptēs varat aizstāt vaniļu. Pērkot tik daudz saldā piedeva būs dārgāks, bet rezultāts attaisnos izmaksas. Pievienojot smaržīgu saldinātāju, jūs varat gatavot tik populārus konditorejas krēmi kā olu krēms, sviests, manna, ar iebiezināto pienu un sviestu, pievienojot maskarpones sieru un daudzus citus.

Dzērienos un kokteiļos

Dažas alkoholiskie dzērieni, piemēram, konjaks, šķidrums, satur arī cukuru, kas ir aizstājams ar aromatizētu. Šāda piedeva papildinās aromātu buķeti. To bieži liek alkoholisko un bezalkoholiskie kokteiļi tam pašam mērķim. Pat ar šīs smaržīgās piedevas kristālu palīdzību jūs varat izrotāt kokteiļu glāzes. Var pagatavot sīrupu uz vaniļas cukura bāzes un izmantot kārtaino kokteiļu pagatavošanai.

Ko pagatavot ar vaniļas cukuru

Tiklīdz ir noskaidrota smaržīgā vaniļas cukura teorētiskā sastāvdaļa, varat sākt praktizēt. Var pagatavot ar vaniļas saldinātāju olu krēms kūkām un konditorejas izstrādājumiem, syrniki, kas kļūs lieliskas brokastis un rauga maizītes par prieku visiem draugiem un radiem. Ja jums nav prasmes gatavot šādus ēdienus, tad skaidri ievērojiet soli pa solim instrukcijas.

• Laiks: 15 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 186 kcal / 100 grami.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Viena no daudzajām olu krēma pagatavošanas variācijām. Lai iegūtu krāšņumu, sastāvam varat pievienot nedaudz sviesta, saskaņā ar šī receptešī sastāvdaļa netiek izmantota. Krēmu ir viegli pagatavot mājās, tam ir patīkams aromāts, pateicoties vaniļas saldinātājam. Šo krēmu var kārtot ar kūku kārtām, piemēram, Napoleonu, vai izmantot kā eklēra pildījumu.

Sastāvdaļas:

• piens - 400 ml;
• granulēts cukurs - 200 g;
• milti - 60 g;
• olas - 2 gab .;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu, pamazām pievieno visus miltus un ielej glāzē piena, visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
2. Otrajā glāzē izšķīdina parasto granulēto cukuru un vaniļu, nosūta uz plīts, uzkarsē uz lēnas uguns.
3. Sagatavojieties iepriekš ūdens vanna.
4. Kad šķidrums vārās, noņemiet to no uguns un plānā strūkliņā sāciet ievadīt sagatavoto miltu, olu un piena maisījumu.
5. Nepārtrauciet enerģisku maisīšanu, pārliecinieties, ka olas nesaritinās.
6. Gandrīz gatavu olu krēmu liek ūdens peldē un, regulāri maisot, turi uz uguns, līdz masa sabiezē.
7. Ja jūs nevarat izvairīties no kunkuļiem, varat labot situāciju ar mikseri vai iegremdējamo blenderi.

Syrniki

• Laiks: 25 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 230 kcal / 100 grami.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Smaržīgās siera kūkas būs lielisks dienas sākums. Saldumu ēdienam var pievienot ar rozīnēm un dažādas mērces, piemēram, mājās gatavots ievārījums vai iebiezinātais piens. Lai samazinātu šīs receptes kaloriju saturu, izmantojiet sausu nepiedegoša cepšanas panna vai samaziniet to. Šīs siera kūkas lieliski sader ar rīta kafija un citi dzērieni.

Sastāvdaļas:

• biezpiens 5% - 400 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• milti - 100 g;
• granulēts cukurs - 50 g;
• olas - 2 gab .;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jums jāsasmalcina biezpiens ar vaniļu un parasto cukuru.
2. Tad pievieno olas, pakāpeniski pievieno miltus, labi samaisa.
3. Ja nepieciešams, noregulējiet miltu daudzumu, mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām.
4. No mīklas veido nelielas kūciņas, apviļā miltos.
5. Uzkarsē pannā rafinēta eļļa, izklāj siera kūkas.
6. Cepiet līdz zeltaini brūns uz vidējas uguns no abām pusēm.
7. Izklājiet gatavie syrniki uz papīra dvieli lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.
8. Pasniedziet siltu vai atdzesētu.

rauga maizītes

• Laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porcijas: 12 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 313 kcal / 100 grami.
• Mērķis: brokastīm, desertam.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: grūti.

Sulīgs vaniļas maizītes kļūs par īstu delikatesi uz parasto un svētku galds. Tie izrādās sārti, pievilcīgi pēc izskata. Mīkla pēc šīs receptes ir sulīga, vienlaikus esot ļoti elastīga, ļauj veidot maizītes dažādas formas. Brūno cukuru izmanto kā virskārtu, to var aizstāt ar vaniļu vai dekorēt kokosriekstu skaidiņas, sezama sēklas.

Sastāvdaļas:

• milti - 600 g;
• piens - 300 ml;
• sviests - 100 g;
• granulēts cukurs - 70 g;
• brūnais cukurs - 50 g;
• sausais raugs - 1 paciņa (12 g);
• augu eļļa - 5 ml;
• olu dzeltenumi - 4 gab .;
• vaniļas cukurs - 2 paciņas;
• sāls - 2 g.

Gatavošanas metode:

1. Trīs olu dzeltenumi sajauc ar aromatizēto un parasto granulēto cukuru, pievieno sāli, masu sasmalcina līdz baltai.
2. Visu sajauc ar mīkstinātu sviestu, ielej 250 ml piena un vēlreiz samaisa.
3. Apvienojiet raugu ar miltiem, pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu.
4. Pielāgojiet miltu daudzumu, ja nepieciešams, mīciet mīklu līdz gludai, tai jābūt elastīgai un nelīp pie rokām vai traukiem.
5. Pārklājiet trauku ar mīklu pārtikas plēve vai ar tīru dvieli un noliek uz 1 stundu siltā vietā.
6. Pēc šī laika mīkla uzrūgusi, to nepieciešams samīcīt un uz pusstundu nolikt atpakaļ siltā vietā, tās tilpumam vajadzētu vismaz trīskāršoties.
7. Kad mīkla derēs otro reizi veido brīvas formas maizītes: ar parastām bumbiņām vai lokām.
8. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, ietauko dārzeņu eļļa.
9. Izklājiet maizītes pa visu cepešpannu.
10. Sagatavojiet maisījumu eļļošanai: sajauciet atlikušo dzeltenumu ar pienu un ar kulinārijas otu uzklājiet virsū.
11. Apkaisa maizītes brūnais cukurs un atstāj uz 20 minūtēm nostāvēties siltā vietā.
12. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
13. Kad maizītes izklīst, nosūtiet tās cept uz 25 minūtēm, tām jābūt labi brūnām.
14. Neatstājiet maizītes cepeškrāsnī, izņemiet tās, lai tās sasilt līdz istabas temperatūrai.

Video

Vaniļas dabīgais un vaniļas cukurs

Nesen es to darīju, viņi jau pagatavoja pašu saldējumu. Vaniļa ir tur svarīga sastāvdaļa, protams, var bez tā, bet ar to garšo labāk. Radās jautājums, ar ko dabīgā vaniļa atšķiras no sintētiskās un kas vispār ir vaniļa, un kur iegūt dabīgo. Un šodien atradu atbildi un vietu, kur var iegādāties dabīgās vaniļas pākstis.

Jūs to tiešām varat iegādāties šeit - i-mne.com, 5 pākstis maksā 150 rubļus. No turienes ir arī vaniļas apraksts un foto.

Dabiskās vaniļas pākstis ir īpašā veidā žāvēti vīnogulāji..

Dabiskā vaniļa piešķir ļoti smalku, bet ļoti būtiska atšķirība garša produktā.

"Dažreiz man šķiet, ka vaniļas pievienošana neapstrādāta ēdiena receptei ir kā tīra sajūsma pievienošana: šķiet, ka gandrīz nekas nav mainījies, bet kūka kļūst kā burvju! . ceturtdaļa pāksts un tāds efekts! Man vajadzēja kādu laiku, lai tiktu cauri šai vaniļai." Nadežda Semjonova

Kam noder dabiskā vaniļa un kā tā atšķiras no sintētiskā vanilīna? Tā ir viena no dārgākajām garšvielām pasaulē, kā rezultātā sarežģīts un garš tehnoloģiskais process apstrādes un audzēšanas grūtības. Tas pamudināja sintēzi vanilīnu - tā mākslīgo aizstājēju. Bet vaniļa izņēma, un aizstājējs ir aizstājējs, un nebija iespējams pilnībā atkārtot īstas vaniļas smalkumu un izturību - heliotropīna un citu komponentu dēļ bija nelielas smakas sastāvdaļas. ēteriskā eļļa vaniļas.

Vaniļas pākstis satur apmēram 25% cukuru, 15% tauku, 30% celulozes un 6% minerālvielas. Ūdens saturs ir diezgan augsts - 35%.

Starp visām garšvielām vaniļa, daļēji cenas, daļēji īpašību dēļ, ieņem priviliģētu vietu. Dabīgo vaniļu izmanto tikai visdārgāko konditorejas izstrādājumu un saldo ēdienu aromatizēšanai. Jo īpaši šokolādes un kakao izstrādājumi, cepumi un produkti, kas izgatavoti no biskvīta mīkla saldējumi riekstu cepumi. Citu saldo ēdienu (kompoti, želejas putas, suflē, parfē, pudiņi, dažu veidu ievārījumu biezpiena pastas) receptē biežāk tiek izmantots vanilīns, lai gan zūd dažas gatavā produkta aromātiskās īpašības.

Produktos, kas tiek termiski apstrādāti, vaniļu ievada vai nu tieši pirms tās (mīklā), vai tūlīt pēc tam, kamēr ēdiens vēl nav atdzisis (suflē pudiņos, kompotos, ievārījumos utt.). Aukstajos ēdienos biezpiena pastas) pēc sagatavošanas. Produktos, kuriem nepieciešama impregnēšana (biskvīta kūkas), vaniļa tiek ievadīta formā vaniļas sīrups tikko pēc cepšanas.

Kā lietot vaniļu - neapstrādātu pārtiku un neapstrādātu pārtiku:

Lai vaniļu ievadītu neapstrādātos pārtikas produktos, to parasti rūpīgi samaļ ar pūdercukuru, līdz iegūst. viendabīga masa. Pēc tam iegūto vaniļas cukuru iemaisa mīklā vai apkaisa ar gatavo produktu.

Neapstrādātu ēdienu ēdienos (kokteiļos, saldumos, kūkās, krēmos utt.) vienkārši pievienojiet pāksts iekšpusē esošos graudus. Lai to izdarītu, pāksts (vai tās daļa) tiek sagriezta gareniski ar nazi - iekšpusē būs kaut kas līdzīgs želejai no graudiem - tā ir pati vaniļa. Pāksti, ja vēlas, var arī sasmalcināt un pievienot, bet tai ir daudz mazāk garšas un smaržas.

Patēriņa rādītāji ir zemi. Rēķinot uz porciju, patēriņš ir aptuveni 1/20 no kociņa. Rēķinot uz kilogramu mīklā iestrādāto produktu - 1/4 kociņi. Gatavojot vaniļas cukuru, ar vienu vaniļas kociņu pietiek 1/2 kilogramam cukura. Savādi, bet, lai iegūtu vaniļas cukuru, kas piemērots dažu konditorejas izstrādājumu apkaisīšanai, pietiek tikai vienā burciņā uzglabāt vaniļas standziņas kopā ar pūdercukuru. Cukurs būs piesātināts ar diezgan spēcīgu vaniļas smaržu. Plkst pareiza uzglabāšana vaniļas aromāta noturība ir pārsteidzoša, tās var saglabāt savu aromātu līdz pat 5 gadiem !! Ir gadījumi, kad visas īpašības tiek saglabātas pēc 36 gadiem no izgatavošanas datuma.

Vaniļa tiek pārdota arī šeit, šajā veikalā:
www.seryogina.ru/shop/
Ir 2 veidi:
vaniļas burbons
Vaniļai no Reinjonas salas un Madagaskaras ir raksturīgs spēcīgākais, sabalansēts un "tumšākais" aromāts, meksikāņu vaniļa ir maigāka un pēc smaržas svaigāka.

Taitiešu vaniļa
(Vanilla Tahitiensis). Šīs vaniļas pēc smaržas ļoti atšķiras no īstas vaniļas. Protams, šīs divas vaniļas nav gluži sliktas un tās var izmantot kā garšvielas ar saviem nosaukumiem. Reti pieejama Taiti vaniļa nāk no cieši saistīta auga, tai ir arī vaniļas garša, taču tā ir vairāk ziedu, kas to atšķir no citiem veidiem. Vaniļas garša no Taiti parādā papildu sastāvdaļas- piperonāls un diacetils.
Bieži tiek uzskatīts par nekvalitatīvu, taču kā atsevišķa garšviela ir pelnījusi labus vārdus.

Ir arī stikla kolbas vaniļas uzglabāšanai. :-) Taiti vaniļas un Burbona Madagaskaras pāksts garums 15-17,5 cm, organisks, iepakots stikla kolbā. Kolba maksā 20 rubļus. :-))

No šī veikala viņi arī rakstīja:
"Acīmredzot mums būs vairāk meksikāņu vaniļas un vaniļas pulvera. :)"
Izrādās, ka ir tik daudz vaniļas veidu!

Man nepatika burbona vaniļas garša. Lai nu kā, izmantošu sintētiku, garšas ziņā ir daudz interesantāk. Vēl viena lieta ir tā, ka jums tas jāpērk bez aromatizētājiem ...

vaniļas cukurs, visbiežāk atrodams mūsu veikalu plauktos, ir smaržīgs pulveris balta krāsa, kas sastāv no kristāliskā vanilīna un smalkais cukurs sajauc noteiktās proporcijās. Komponentu attiecību nosaka GOST, un tā ilgu laiku paliek nemainīga. Dārgākās šī piedevas versijās izmanto pulveri, kas izgatavots no vaniļas pupiņām. Šāda produkta krāsai jābūt baltai ar melniem plankumiem.

vienīgais maza paciņa ar vaniļas cukuru, kas sver četrus gramus, kas ir līdzvērtīgs vienai tējkarotei bez slaida, pietiek, lai aromatizētu vienu kilogramu gatavais produkts, lai gan dažas mājsaimnieces izvēlas pievienot dubultu likmi, lai uzlabotu garšu. Šobrīd plauktos var redzēt vaniļas cukuru dažādos iepakojumos. Iepakojumi ir svarā no četriem gramiem līdz kilogramam. Mazas aromātisko piedevu paciņas cena ir zema.

Tas smaržo pēc vaniļas mājās gatavots mafins. Bez šī aromāta nav iespējams iedomāties viņas vai citu konditorejas izstrādājumu smaržu, kā arī dažādus saldos ēdienus.

Pati par sevi vaniļa ir ļoti kaprīza augšanai, jo augiem ir nepieciešams īpaši nosacījumi un mākslīgā apputeksnēšana. Tāpēc kulinārijas speciālisti bija spiesti meklēt šīs smaržīgās vielas aizstājēju. Viņa kļuva par kristālisku pulveri ar vēlamo garšu. Šis mākslīgais aizstājējs ir kļuvis plaši izmantots iedzīvotāju vidū, īpaši mājas gatavošana, dabiskās vaniļas augsto izmaksu dēļ.

Ražots ar ķīmiskiem līdzekļiem produkts ir ļoti rūgts un ļoti koncentrēts, tāpēc mājsaimnieču ērtībām to sajauc ar granulētu cukuru.

Pieteikums

Vaniļas cukura izmantošana ir ļoti plaša. Visbiežāk to izmanto kulinārijā kā aromatizētāju dažādiem ēdieniem. Apbrīnojami un unikāla garša un garša, pievienojot šo produktu, iegūst:

• piena putra;
• Šarlotes;
• kakao un karstā šokolāde;
• putas un citi smalki deserti;
• mājās gatavots saldējums;
• piena kokteiļi;
• kūciņas;
• cepumi;
• smilšu kūkas un piparkūkas;
• garšīgi konditorejas izstrādājumi.

Šis produkts tiek pievienots arī glazūrām, krēmiem un impregnācijām, kuras pēc tam pārklāj vai slāņo ar paštaisītiem gardumiem.

Kulinārijas eksperti uzskata, ka šī smaržīgā granulētā cukura kombinācija ar krējumu ir labākā kompozīcija: sviesta krēmi un saldumi ir tik garšīgi, ka acīmredzot nav iespējams atrauties no ar tiem dekorētajiem konditorejas izstrādājumiem. Pat parasts, visādā ziņā vienkāršs un pagatavošanas krēms no saputota sviesta ar iebiezināto pienu, kam pievienots maiss vai divi vaniļas cukura, sanāks ideāls. Šis mājas produkts to būs grūti atšķirt no krēma, ar kuru kārto rūpnīcas kūkas.

Sajaucot smaržīgo cukuru ar biezpienu, var iegūt ne tikai visu iecienīto biezpiena masa ar vaniļu, bet arī gatavot no tās ļoti garšīgs kastrolis, biezpiena kūka, siera kūkas, cepumi vai slinki pelmeņi. Tāpat šo smaržīgo masu var ietīt pankūkās vai izmantot kā pildvielu vējam saldie pīrāgi, siera kūkas. Un jūs varat bez vilcināšanās cept parastos fritētus virtuļus. Smarža, ko vaniļas cukurs piešķir biezpienam, ilgi valdīs ap jūsu māju un radīs priecīgu noskaņojumu visiem mājiniekiem.

Un bezē, un suflē ar želatīnu, un maizītes, un cepumi ar vaniļas cukuru ir vienkārši pārsteidzoši.

Un, ja jūs sajaucat kaltētu citrona vai apelsīna miziņu ar aromātiskā piedeva, un tad pievieno mafiniem, lielāku baudu neatradīsi.

Kad pievienot?

Kad pievienot vaniļas cukuru? Šis jautājums satrauc visus jaunos šefpavārus.

Visbiežāk šis aromātiskais komponents tiek ievietots mīklā kopā ar cepamo pulveri. Kad pievieno piena želeja vaniļas cukuru sajauc ar cieti, un pēc tam, izšķīdinot iegūto maisījumu nelielā daudzumā vārīta piena vai ūdens, masu ielej produkta galvenajā tilpumā.

Gatavojot konditorejas izstrādājumus sūkļa metode pieredzējuši konditorišo komponentu ieteicams pievienot nevis pašai mīklai, bet gan galvenajam miltu daudzumam, baidoties, ka mīklai var paiet pārāk ilgs laiks, lai tā uznāktu un no tā kļūtu skāba.

Gatavojot saldās omletes vai cepumus, vaniļas cukuru sajauc ar sāli un pēc tam ar galveno cukura daudzumu. Pēc tam masu saputo kopā ar olbaltumvielām.

Lai saņemtu, jums ir nepieciešams jauka garoza uz bagātīgas cepeškrāsns cepšanas ieteicams sajaukt nelielu daudzumu cukura un ēdamkaroti trekna sviesta ar dzeltenumiem, un pēc tam šo masu aromatizēt ar šķipsniņu smaržīga cukura vai vaniļas ekstrakta. Ticiet man, cepšanas skaistums pārsniegs visas jūsu cerības, un ēstgribu smaržos dzirdēs pat kaimiņi!

Ko var aizstāt?

Ar ko es varu aizstāt vaniļas cukuru? Atbilde uz šo jautājumu ir vienkārša. Vanilīns vai vaniļas ekstrakts, vai ārkārtējos gadījumos vaniļas aromatizētājs. Pēdējais, starp citu, vislabāk izpaužas šķidrās kompozīcijās, bet cepšanā tas nemaz neattaisno uz to liktās mājsaimnieču cerības, jo neiztur augsta temperatūra. Bet, lai neriskētu, vaniļas cukuru vislabāk ir pagatavot ar savām rokām.

Vaniļas cukura pagatavošana mājās

Vaniļas cukura pagatavošana mājās neaizņems daudz jūsu laika, taču noteikti atrisinās problēmu, ka tā nav jūsu virtuvē. Produkta sastāvs ir ļoti vienkāršs. Turklāt šādā veidā iegūtais vaniļas cukurs būs lētāks nekā iepakots industriālā vide produkts. Lai mājās pagatavotu kvalitatīvu vaniļas cukuru, jums būs nepieciešami svari, granulēts cukurs un vaniļa vai vaniļas pāksts. Izvēlieties pēdējo pietiekama garuma, jo tieši garās pākstis tiek uzskatītas par smaržīgākajām.

Tātad, izmēriet kilogramu granulētā cukura un ielejiet to dziļā, sausā bļodā. Pievienojiet tai vaniļas pupiņu, kas sasmalcināta javā līdz pulverim. Ja izmantojat dabisku komponentu, jūs bez vilcināšanās varat dubultot likmi: no tā produkts būs tikai aromātiskāks.

Ja dabiskā vaniļa jums nav pieejama, varat to aizstāt ar kristāla vaniļu. Tā attiecība pret kilogramu cukura ir 1:10, tas ir, 100 grami. Jūs saņemsiet apmēram 275 devas smaržīgs cukurs. Neaizmirstiet, ka, tāpat kā jebkurš produkts, kas var izšķīst šķidrumā, vaniļas cukurs ir jāaizsargā no mitruma. Glabājiet to cieši noslēgtā vietā stikla burka un vienmēr mērcē ar tīru un sausu karoti.

Kas ir labāks: vaniļas cukurs vai vanilīns?

Kas ir labāks: vaniļas cukurs vai vanilīns? Šo jautājumu bieži var redzēt amatieru konditoru forumos. Tātad, es vēlos atzīmēt, ka vienas sastāvdaļas izmantošana vienmēr izslēdz otras sastāvdaļas izmantošanu. Salīdzinošās īpašības produkti ir parādīti tabulā zemāk:

Ieguvums un kaitējums

Vaniļas cukura priekšrocības un kaitējums ir pilnībā saistīts ar produkta sastāvu. Vaniļas cukura lietošana nav ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām vai cukura nepanesības. Bērniem līdz trīs gadu vecumam nav ieteicams lietot produktus ar vaniļas cukuru viņu gremošanas sistēmas nenobrieduma dēļ. Tas attiecas ne tikai uz cukuru ar mākslīgo vanilīnu, bet arī uz aromatizētāju, kas ietver dabīgu sastāvdaļu.

Ir vērts atteikties no vaniļas cukura lietošanas uzturā un cilvēkiem, kuri cieš no zema asinsspiediens, jo produkts var izraisīt reiboni vazodilatācijas dēļ.

Tiek atzīmēts, ka vaniļas aromāts labvēlīgi ietekmē nervu sistēma: tas nomierina un dod spēku, būdams labākais antidepresants. Un viņš arī spēj atjaunot līdzsvaru, nomierināt dusmas, noņemt nemiera sajūtu, mazināt kairinājumu un atpūsties. Turklāt vaniļa ir afrodiziaks un antioksidants..

Zinātnieki to ir pierādījuši mērena lietošana tonnas aromātiskā cukura:

• uzlabo zarnu kustīgumu;
• novērš aptaukošanos, paātrinot vielmaiņas procesus;
• neitralizē alkoholu asinīs;
• palielina sāpju slieksni;
• samazina vēža šūnu attīstības risku;
• samazina diabēta risku.

Bet topošajām mātēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, labāk ir ierobežot vaniļas un tās atvasinājumu patēriņu, lai izvairītos no spēcīgu reakciju attīstības nestabilas nestabilitātes dēļ. hormonālais fonsķermenis šajā periodā.

Vaniļas cukura lietošana uzturā ir jāpieiet uzmanīgi, nepārsniedzot ieteicamās proporcijas - un tad var sanākt garšīgi konditorejas izstrādājumi Ar brīnišķīgs aromāts, kas sniegs ne tikai gastronomisku baudījumu, bet arī uzlādēs labs garastāvoklis visu dienu.