Sezonas produktu priekšrocības. Sezonas dārzeņi un augļi: maijs, jūnijs, jūlijs, augusts, septembris, oktobris, novembris. Kā arī dārzeņu un augļu kalendārs

Kāpēc ir tik svarīgi savā uzturā iekļaut sezonālus ēdienus? Vienkārši: tie ir veselīgi un satur daudz vitamīnu, jo nogatavojas dabīgos, nevis mākslīgi radītos apstākļos. Turklāt tie parasti ir daudz lētāki.

Sezonas dārzeņiem un augļiem, atšķirībā no saldētiem vai konservētiem, ir bagātīga garša un tie papildina jūsu uzturu. Dodoties pēc sezonas produktiem, mēģiniet iegādāties vietējos tirgos, jo lielākā daļa preču tur nāk "tieši no dārza", un tās tiek audzētas bez kaitīga mēslojuma vai ķīmiskas apstrādes.

Lai labi izprastu sezonas produktus, izpētiet sezonalitātes kalendāru, kas attiecas uz Krievijas Eiropas daļu.

Ziema

Ziemas sezonas produkti ir paredzēti, lai atbalstītu imunitāti, pievienotu enerģiju un labu garastāvokli.

Šalotes sīpoli nogatavojas rudenī un labi uzglabājas visu ziemu. Tas satur lielu daudzumu askorbīnskābes un palīdz organismam sagremot taukaino pārtiku, kas populāra aukstajā sezonā.

Noteikti iekļaujiet savā ziemas uzturā dažādu veidu kāpostus: Briseles kāpostus, Savojas, sarkanos un baltos kāpostus. Kāposti ir ļoti vērtīgs produkts tiem, kas vēlas kontrolēt savu svaru. Tas samazina cukura līmeni asinīs, izvada no organisma lieko šķidrumu un uzlabo zarnu kustīgumu.

Dzērvenes, mežrozīšu un citrusaugļi– galvenie C vitamīna avoti, kas piedalās redoksprocesu regulēšanā, ogļhidrātu vielmaiņā, audu reģenerācijā un palielina organisma izturību pret infekcijām.

Rāceņi nogatavojas vēlā rudenī un palīdz cīnīties ar vitamīnu trūkumu ziemas sākumā. Tas satur B vitamīnus, karotīnu, dzelzi, kāliju, magniju, kalciju un sēru.

Saldie paprika satur B vitamīnus, kāliju, dzelzi, silīciju un jodu. Starp citu, paprika ledusskapī glabājas aptuveni nedēļu, tāpēc centies pēc iespējas ātrāk pagatavot salātus no svaigiem dārzeņiem.

Agri burkāns aktivizē intracelulāros redoksprocesus, regulē ogļhidrātu vielmaiņu, piemīt antiseptiskas, pretiekaisuma un pretsāpju īpašības.

Vasaras otrā puse ir laba, jo ir pienācis laiks jaunie kartupeļi. Kartupeļi ir ļoti barojoši, satur lēnus ogļhidrātus, šķiedrvielas un olbaltumvielas (globulīnu, albumīnu, proteīnu, peptonu). Kartupeļos ir arī skābeņskābe, ābolskābe, citronskābe un citas organiskās skābes. Visizdevīgāk ir ēst jaunus kartupeļus ar mizu, vārītus vai ceptus.

Vasaras beigās nogatavojas arbūzi un melones, kurās vairāk nekā 90% ir ūdens. Turklāt vitamīnu un uzturvielu saturs šajos augļos ir ļoti augsts.

Arbūzs satur pektīnus, olbaltumvielas, kalciju, magniju, nātriju, kāliju, fosforu, dzelzi. Un vitamīni: tiamīns, riboflavīns, niacīns, folijskābe un askorbīnskābe, karotīns. Arbūzam piemīt spēcīgas diurētiskas, choleretic, pretiekaisuma, pretdrudža, caureju veicinošas un atjaunojošas īpašības. Normalizē vielmaiņas procesus, uzlabo zarnu kustīgumu.

Melone satur cukuru, A, P, C vitamīnus, karotīnu, folijskābi un askorbīnskābi, taukus, dzelzs sāļus, kāliju, nātriju, šķiedrvielas. Melone labi remdē slāpes.

Rudens

Agrs rudens ir sezonas augļu un dārzeņu pārpilnības laiks. Vasaras ražai tiek pievienoti jauni nogatavojušies augļi. Šajā gada laikā mēģiniet uzkrāt barības vielas un sagatavot ķermeni ziemai.

Rudens bietes lieliski attīra organismu no atkritumiem un toksīniem, uzlabo zarnu kustīgumu un regulē vielmaiņas procesus. Pateicoties šķiedrvielām, organiskajām skābēm un betaīna sastāvā, bietes attīra aknas un palīdz koriģēt svaru.

Ķiploki– tas ieguva asu un dedzinošu garšu, pateicoties alicīnam, mikroelementam, kas stimulē organisma aizsargspējas, veicina normālu pārtikas uzsūkšanos un paātrina vielmaiņu.

Ne velti viņi saka: "Ja esat izsalcis, apēdiet ābolu", šie augļi ir bagāti ar pektīnu un tiem ir zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tie lēnām paaugstina cukura līmeni asinīs. Āboli noderīgi matu un nagu stiprināšanai, tie lieliski attīra organismu un paātrina vielmaiņu.

Baklažāns– Gandrīz beztauku šķiedrvielu un kālija avots. Kabači, cukini, skvošs un ķirbis satur daudz karotinoīdu (svarīgu endokrīnajai sistēmai), pektīnu (pazemina holesterīna līmeni), luteīnu un zeaksantīnu (labi acīm).

Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā dārzeņi un augļi zaudē savas labvēlīgās īpašības. Tajos esošie vitamīni pazūd pēc sasaldēšanas vai konservēšanas. Piemēram, C vitamīns pazūd par 30% pēc 3 dienām pēc produkta uzglabāšanas ledusskapī. Tāpēc ir ieteicams ēst pēc iespējas vairāk sezonas pārtikas, neapstrādātu vai minimāli apstrādātu.

Lai sazinātos ar individuālu konsultantu, kurš izveidos jums uztura plānu, sekojiet saitei.

2017. gada 27. janvāris, 07:33 2017-01-27

Daudzi cilvēki cenšas iegādāties sezonas augļus, jo šādi augļi satur maksimālu labumu un ir diezgan pieņemami. Kādus augļus vajadzētu iegādāties konkrētajā mēnesī? Sezonas kalendārs palīdzēs atbildēt uz šo jautājumu. Pateicoties viņam, jūs uzzināsit par to, kuri augļi sezonā nogatavojas Krievijā un kuri tiek ievesti no aizjūras valstīm.

Ziema

No vienas puses, šķiet, ka ziemas sezonā nav iespējams atrast kvalitatīvus un gatavus augļus. Bet, no otras puses, jums vienkārši jāzina, kādus augļus jūs varat iegādāties tirgū aukstajā sezonā un no kuriem jums vajadzētu izvairīties. Protams, ziemā labāk izvairīties no zemeņu vai persiku pirkšanas. Jums vajadzētu izvēlēties kvalitatīvus augļus atbilstoši sezonai. Ņemot vērā augļu sezonalitāti, jūs varat izvēlēties tos augļus, kas būs visizdevīgākie jūsu veselībai.

Pašā ziemas sākumā vēl var baudīt saldas un ļoti veselīgas hurmas. Šis spilgtais auglis satur daudz noderīgu vielu, pateicoties kurām jūs varat normalizēt gremošanu un daudz ko citu. Šie augļi galvenokārt tiek vesti no Uzbekistānas un Azerbaidžānas. Sezona tur beidzas rudens beigās, tāpēc ziemas sākumā plauktos joprojām var atrast svaigus un veselīgus augļus.

Starp citu, ja augļi izrādās savelkoši, tad tos var ielikt saldētavā uz pāris stundām, un tie kļūs mīksti un saldi.

Ziemas mēnešos ir pilnīgi iespējams patērēt no Spānijas atvestos apelsīnus. Šajā saulainā valstī tie sāk nogatavoties tikai novembrī. Šo citrusaugļu sezona ilgst līdz pavasara vidum. Tāpēc visu ziemu var droši ēst citrusaugļus no Spānijas, uzlādēties ar vitamīniem un stiprināt imūnsistēmu.

Februāra sākumā plauktos var parādīties apelsīni no Ēģiptes vai Turcijas. Citrusaugļu sezona tur sākas ziemas vidū un ilgst līdz vasarai. Ir vērts atzīmēt, ka šo valstu augļiem ir biezāka miza un tie var būt mazāk saldi. Bet tas nenozīmē, ka tie nesatur svarīgus vitamīnus un uzturvielas.

Sākot no decembra līdz pat pavasarim, jūs varat iegādāties ābolus, kas audzēti Krievijas atklātajās vietās. Neskatoties uz to, ka ābolu sezona beidzas oktobrī, mājas augļi lieliski uzglabājas līdz pavasarim, nezaudējot savas labvēlīgās īpašības. Februāra beigās plauktos var atrast pat sulīgas zemenes. Šajā gadalaikā tas tiek vests no ASV, galvenokārt no Kalifornijas. Šai ogai ir īpaša un ļoti aromātiska garša.

Lai piesātinātu savu organismu ar dažādiem vitamīniem un citām labvēlīgām vielām, jāpievērš uzmanība tādam eksotiskam auglim kā avokado. Šī augļa sezona nekad nebeidzas. Var teikt, ka sezona ilgst visu gadu. Tāpēc jūs varat droši iegādāties "aligatora bumbieri" jebkurā gada laikā, arī ziemas mēnešos.

Ja augļi izrādās nedaudz nenobrieduši, tos var ielikt papīra maisiņā kopā ar banāniem un pēc divām vai trim dienām tie būs vajadzīgā gatavībā.

Pavasaris

Ja vēlaties pa mēnešiem izvēlēties tikai sulīgus, kvalitatīvus un garšīgus augļus, tad izpētiet mūsu sezonas kalendāru tālāk. Marta sākumā plauktos jau parādās smaržīgas zemenes. Ja tie ir augļi, kas atvesti no Spānijas vai Grieķijas, tad tos ir pilnīgi iespējams iegādāties pavasarī. Un arī pavasarī šo ogu ved no Portugāles, Ēģiptes un Polijas.

Pavasarī var turpināt baudīt citrusaugļus no Spānijas vai Turcijas. Pavasarī šajās valstīs turpinās citrusaugļu sezona, tāpēc augļiem ir laiks pietiekami daudz saules un uzņemt visus veselībai nepieciešamos vitamīnus un elementus.

Kamēr parādās citi sezonas augļi, ir pilnīgi iespējams iegādāties eksotiskus augļus. Piemēram, banāni. Šī augļa sezona ilgst visu gadu, tāpēc nav jāuztraucas par augļa drošību un kvalitāti. Banāni ir noderīgi jebkurā vecumā, jo tie lieliski piesātina un bagātina organismu ar kāliju. No eksotiskajiem augļiem šajā laikā ir vērts pievērst uzmanību kivi, ananāsiem, mango un dažādiem citrusaugļiem.

Vasara

Vasaras mēneši, iespējams, ir bagātākie un daudzveidīgākie ogu un augļu ziņā. To daudzveidība karstajā sezonā patīkami pārsteidz. Šajā gadalaikā plauktos var atrast pilnīgi visu, sākot ar meža ogām un beidzot ar melonēm un arbūziem no Ziemeļkaukāza, Vidusāzijas un Azovas reģiona meloņu laukiem.

Vasaras sākumā un vidū pilnīgi iespējams baudīt sulīgas un veselīgas zemenes. Plauktos parādās ne tikai ievestās, bet arī pašmāju ogas. Vasarā jāpamēģina nogatavojušies persiki, kas visbiežāk tiek vesti no Armēnijas un Vidusāzijas.

Jūnijā un jūlijā plauktos parādās sulīgas aprikozes, nektarīni, persiki, ķirši, plūmes un dažādas ogas. Šajā periodā jūs varat droši iegādāties augļus no visdažādākajām valstīm, jo ​​vasaras sezona tiek uzskatīta par bagātāko daudzās pasaules valstīs. Ļoti populāri ir augļi no Armēnijas, Azerbaidžānas, Grieķijas un Turcijas.

Augustā sākas sulīgo un garšīgo mājas ābolu sezona. Šajā gada laikā jūs varat atrast daudz dažādu ābolu šķirņu katrai gaumei. Agrīnās krievu šķirnes ir ļoti populāras, jo tām ir īpaša garša, aromāts un daudz noderīgu vitamīnu un elementu.

Turklāt augustā var sākt baudīt sulīgus un gatavus arbūzus. Šīs milzīgās ogas priekšrocības ir ļoti lielas, un tā patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Astrahaņas augļi ir ļoti populāri. Astrahaņas arbūzi ir lielāki un ļoti saldi. Augusta sākumā var droši iegādāties melones. Uzbekistānā tieši vasaras beigās nogatavojas dažādas šķirnes, ar biezākām mizām, bet ļoti aromātiskas un saldas. Šajā saulainā valstī tiek audzētas vairāk nekā simts piecdesmit meloņu šķirnes, tāpēc vasaras beigās un rudens sākumā tās ir pilnīgi iespējams iegādāties.

Vasaras beigās nogatavojas dažādas vīnogu šķirnes. Protams, populārākās ir bezsēklu šķirnes, kas ir saldākas un dod lielāku labumu organismam. Vīnogas var atrast gan vietējās, gan importētās. Pārsvarā sulīgās vīnogas tiek vestas no Uzbekistānas, Moldovas, Turcijas, Grieķijas un Spānijas.

Līdz vasaras beigām no Azerbaidžānas tiek atvestas garšīgas un ļoti veselīgas vīģes. Šis auglis ir ļoti salds un daudz kaloriju, tāpēc To der atcerēties tiem, kas stingri uzrauga savu slaidumu.

Rudens

Septembra beigās veikalu un tirgu plauktos parādīsies vēl viens veselīgs auglis - granātābols. Vidusāzijas un Kaukāza valstīs šie veselīgie augļi šajā laikā tikai sāk dziedāt. No Vidusāzijas granātāboli parādās rudens beigās. Ja vasaras beigās un rudens sākumā plauktos ir granātāboli, tad visticamāk augļi ir no Āfrikas vai Dienvidamerikas.

Septembra sākumā plauktos joprojām atrodas persiki, kas galvenokārt tiek vesti no Ķīnas. Pārdošanā var atrast arī dažādas rudens vīnogu šķirnes no Uzbekistānas, Moldovas un Itālijas. Ir arī mājas vīnogas, kas arī ir ārkārtīgi labvēlīgas veselībai. Turklāt rudens sākumā vēl ir daudz gatavu un veselīgu meloņu, arbūzu, plūmju un bumbieru.

Sezonas uztura iezīmes

Plānojot maltītes, iestājoties aukstam laikam, ņemiet vērā, ka mūsu enerģijas apmaiņa un vielmaiņa palielinās. Tas ļauj labāk sagremot sarežģītāku un cietāku pārtiku, piemēram, sakņu dārzeņus, graudus, arī tos, kas satur lipekli, riekstus, sēklas un pākšaugus.Šādi pārtikas produkti ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, satur vairāk tauku un olbaltumvielu, kas palīdz mums labāk panest. aukstas temperatūras. Iekļaujiet zonā raudzētus dārzeņus, lai uzturētu optimālu mikrofloru organismā – skābētus kāpostus, bietes, gurķus, kombuču.

oktobris novembris

Līdz pirmajām salnām vasarnieki un zemnieki savāc pēdējo ražu - kāpostus, vēlās ogas - pīlādžus, irbenes, brūklenes, dzērvenes un citus. Šie produkti zarā nogatavojas visu vasaru, un tiem, kā likums, ir visbagātīgākais uzturvielu sastāvs veselības uzturēšanai.

• Dārzeņi:

Baklažāni,
paprikas,
rutabaga (rāceņi),
visu veidu kāposti,
sinepes,
cukini,
cirtaini kāposti (kāposti),
kartupeļi,
cigoriņu sakne,
kukurūza,
sīpolu sīpoli,
puravi,
mangolds,
burkāns,
auzu sakne (sālsbārda),
gurķi,
pastinaks (sakne),
redīsi,
redīsi,
rāceņi,
bietes,
selerijas (saknes un stublāji),
skvošs,
saldais kartupelis (jamss),
tomāti,
Topinambūrs (Meksika),
ķirbis,
fenhelis,
mārrutki,
cukini,
ķiploku.

• Augļi un ogas:

Avokado (Izraēla, Meksika),

cidonija,
banāni (Āfrika),
bārbele,
vilkābele,
vecākais,
vīnogas,
granātāboli (Türkiye, Azerbaidžāna),
bumbieri,
viburnum,
kivi (Ķīna, Turkiye),
kizils,
dzērvene,
citroni, laimi (NVS, Ķīna, Turkiye),
mandarīni (Turkiye),
smiltsērkšķi,
olīvas (Tunisija, Turkiye),
pīlādžs,
plūmes,
tomāti,
feijoa,
aronijas,
rožu gūžas,
āboli.

• Meža sēnes un rieksti(ieskaitot kokosriekstu)

• Graudaugi:

pseidograudaugu produkti (griķi, sezams);

graudaugi (senie, nav pakļauti selekcijai, ĢMO - kvinoja, amarants, savvaļas rīsi un citi);

pākšaugi (zirņi, pupas, aunazirņi, sojas pupas, vīķi, lēcas, pupiņas, zemesrieksti).

Labākās sezonas receptes

Oktobrī priekšroku dodiet krēmzupām, kas gatavotas no sezonas sakņu dārzeņiem – ķirbjiem, cukini, burkāniem – ar aromātiskām sildošām garšvielām (kurkuma, koriandrs, pipari), salātiem ar sezama vai olīveļļu un riekstu un sēklu piedevu, smūtijiem ar avokado. ceptas kokosriekstu sviestā, dārzeņi, mājās gatavota saldskābmaize vai diedzēta graudu maize, raudzēti dārzeņi, sezonas augļi un ogas - āboli, granātāboli, bumbieri, vēlās ogas - svaigas vai ceptas (piemēram, āboli ar valriekstiem, irbenju pīrāgs).

decembris

• Dārzeņi

Pirmajā ziemas mēnesī vadošo vietu ieņem kāposti: Savoja, ziedkāposti, Aisbergs un īpaši Briseles kāposti un baltie kāposti. Nesenā 2011. gada Sabiedrības veselības institūta pētījumā atklājās, ka Briseles kāposti satur antioksidantus, kas aptur DNS bojājumus un vēzi. Vēl decembrī vajadzētu pievērst uzmanību saldajiem kartupeļiem un kartupeļiem, kas šomēnes ir viens no vērtīgākajiem šķiedrvielu, A un C vitamīna avotiem. Ja vasarā paši tos neaudzējat, tad vislabāk tos iegādāties. decembrī. Padomājiet par kraukšķīgiem rāceņiem, rutabaga, zaļajiem sīpoliem, ķirbi, artišokiem un bietēm. Neaizmirstiet arī par tomātiem. Šosezon plauktos parādās viņu budžeta versija no Izraēlas un sulīgāka versija no Itālijas.

• Augļi un ogas

Granātāboli, greipfrūti, bumbieri, dzērvenes, āboli (īpaši Bramley šķirne) un banāni. Ja vasarā mūsu izvēle krīt uz nedaudz saputotiem, maziem āboliem no vietējiem augļu dārziem, tad ziemā mums šis prieks tiek liegts. Pārliecinieties, ka tie ir importēti no valstīm, kas atrodas dienvidu puslodē. Tā varētu būt Čīle, Argentīna, Jaunzēlande. Galvenais nepirkt dārzeņus un augļus no Holandes, tur viņiem tādas pašas salnas kā Krievijā.

janvārī

• Dārzeņi

Būsi pārsteigts, bet janvāra pelnītā antioksidanta dārzeņa medaļa tiek...burkāniem. Tā sauktā “karotīna citadele”, kas ziemā ir absolūti nepieciešama mūsu ādai, gļotādām un redzei. Līdzās burkāniem janvāra rekordisti ir arī Briseles kāposti, baltie kāposti, ķirbis un sīpoli. Pēdējais ir labākais palīgs imūnsistēmai ziemas vidū. Tajā praktiski nav kaloriju, bet ir daudz C vitamīna un eļļu, kas, kā liecina Centrālā pārtikas tehnoloģiju pētniecības institūta Indijas eksperiments, samazina “sliktā” LBL holesterīna līmeni un paaugstina “labā” ABL līmeni.

• Augļi un ogas

Janvāris ir mēnesis, kad var atvadīties no dzērvenēm. Pērkot citas ogas, pārliecinieties, ka tās nāk no Etiopijas, Ēģiptes vai Tanzānijas. Bet citrusaugļiem, kas nogatavojas decembrī, pievienojas apelsīni, citroni un mandarīni. Visgaršīgākie ir Sicīlijas “asins” apelsīni. Ideālā variantā, protams, jābūt no Itālijas, citādi kas tie par sicīliešiem? Ēģiptes augļi nav zemāki par tiem sulīgumā. Zinātnieki Viljams Klejs un Kristīna Economosa savā pētījumā rakstīja par citrusaugļu labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu ar daudzsološo nosaukumu "Vairāk nekā C vitamīns". Patiešām, citrusaugļi var samazināt Alcheimera slimības, Pankersona slimības, Krona slimības, kataraktas un citu mazāk nozīmīgu slimību risku.

februāris

• Dārzeņi

Tas ir akūts un ne pārāk pikants laiks. Šādos neskaidros laikos palīgā nāk puravi, savojas kāposti un selerijas. Tie ir februāra vitamīnu karaļi. Selerijas saknei šajā mēnesī ir īpašas priekšrocības. Jā, tas nav īpaši smuki skatoties, taču tas ir viens no sātīgākajiem dārzeņiem “pastāvīgā bada” sezonā, turklāt no tā var pagatavot lieliskas pankūkas. Pāris šīs grauzdētās kūkas, un tavs ķermenis atkal tiek uzlādēts ar zobiem un kauliem tik ļoti nepieciešamo fosforu. Merilendas Universitātes Medicīnas centra speciālists Stīvens Ērlihs ir pārliecināts, ka fosfors ir otrs svarīgākais minerāls jebkuram dzīvam organismam.

• Augļi un ogas

Februāra sākumā beidzas hurmu nogatavošanās, tāpēc, lai tās apēstu turpmākai lietošanai ziemā, desertus vislabāk ir aizstāt ar šo augli. Un pērciet augļus, kas atvesti no Azerbaidžānas, Uzbekistānas, Spānijas, Turcijas un Balkānu valstīm. No turienes tiek atvestas hurmas, parasti jau nogatavojušās un spilgti oranžas krāsas. Šomēnes varat palutināt sevi ar zemenēm, bet tikai tad, ja tās ir no štatiem (Floridas vai Kalifornijas).

No žāvētiem augļiem un riekstiem ziemā vislabāk ir dot priekšroku kastaņiem, datelēm un ķirbju sēklām. Pēdējo var pagatavot pats no laba muskatrieksta ķirbja sēklām. Vienkārši noņemiet mīkstumu, nomazgājiet sēklas un ļaujiet tām nožūt uz biezas drānas.

Melnkalne ir silta Vidusjūras valsts, tāpēc gatavi augļi šeit nogatavojas visu gadu. Jebkurā gadalaikā tūristiem ir iespēja izvēlēties svaigus un lētus augļus, taču vasaras vidū sākas ražas novākšanas pīķa sezona, un šajā laikā lielveikalu un tirgus stendu plaukti burtiski plosās no ražas pārpilnības.

“Augļu vitamīnu” mēneši Melnkalnē ir rudens un ziema, kad nogatavojas milzīgs skaits citrusaugļu, un sezonas augļi ir neticami sulīgi un garšīgi.

Nogatavināšana pa mēnešiem

janvārī

• kivi (sezona)
• citronu
• apelsīns (vēlā sezona)

Ziemas plaukumā mandarīnu un hurmu vairs nav, taču joprojām ir daudz citronu un apelsīnu, kā arī daudz kivi.

februāris

• citrons (vēlā sezona)
• kivi (vēlā sezona)

Ziemas citrusu sezona pamazām beidzas, bet februārī vēl ir citroni un pēdējie kivi.

marts

• zemenes (agrā sezona)

Marts tiek uzskatīts par ne pārāk piemērotu mēnesi augļu mielastam. Protams, pārdošanā ir dažādi augļi, bet tie visi ir importēti. Agrs pavasaris ir pirmo Melnkalnes zemeņu laiks.

aprīlis

• zemenes (pīķa sezona)

Zemeņu sezona rit pilnā sparā, visi pārējie augļi vēl importēti.

maijā

• aprikoze
• ķirši
• zemenes

Maijā bez zemenēm parādās ķirši un pirmās aprikozes.

jūnijs

• ķirši
• ķirsis (tuvāk jūlijam)
• aprikoze
• zaļās vīģes
• zemenes
• persiku
• nektarīns

Jūnijs nav produktīvākais mēnesis. Taču šajā laikā tirgos bez ķiršiem, zemenēm un aprikozēm jau tiek piedāvāta pirmā zaļā vīģu, persiku un nektarīnu šķirne, bet mēneša beigās – ķirši. Pārdošanā var atrast arbūzus, bet vēl ne Melnkalnes, bet gan importētos.

jūlijā

• arbūzs
• aprikoze
• persiks (no mēneša vidus)
• nektarīns
• bumbieris
• ābolu
• ķirsis
• plūme
• melleņu
• melleņu
• kazenes
• avenes
• zaļās vīģes

Jūlijs ir bagātīgs augļu sezona, vispiemērotākā svaigu gatavu augļu cienītājiem. Šajā mēnesī īpaši saldi ir ķirši un saldie ķirši, der arbūzi un melones, ir arī tūristu iemīļotās aprikozes un vīģes, kas vēl zaļo.

No maija līdz jūlijam plauktos var atrast arī ievestos augļus, kas neaug Melnkalnē: mango, banāni, avokado. Valsts ziemeļos nogatavojas āboli un bumbieri, plūmes un cidonijas.

Vasara ir ne tikai augļu, bet arī ogu sezona. Jūlijā tirgus stendos var viegli atrast lielas kazenes un mellenes, vietējās avenes un mellenes nogatavojas augustā-septembrī.

augusts

• vīnogas (agrā sezona)
• persiku
• nektarīns
• violeta att

Augustā ķiršu vairs nav, bet meloni vēl var baudīt. Šeit ir divu veidu melones: mazas dzeltenas un gludas, kas atgādina parasto “kolhoznieku” un iegarenas, ar tumšām svītrām no ārpuses un oranžas no iekšpuses. Persiki un nektarīni joprojām nes augļus, nogatavojas pirmās vīnogas un nogatavojas purpursarkanās vīģes - dažreiz nav jāiet uz tirgu, lai tos nopirktu, tie aug gandrīz visur.

septembris

• mandarīns
• granātābols (agrā sezona)
• vīnogas
• zemenes (otrā sezona)
• vīģes

Rudens ir citrusaugļu sezonas sākums. Citrusaugļu pārpilnība saglabājas līdz ziemas beigām. Septembrī parādās mandarīni, nobriedusi otrā zemeņu raža, ir arī vīģes - gatavas un sulīgas, daudz vīnogu un cidoniju. Pieredzējuši tūristi iesaka apmeklēt vīģes septembrī, apliecinot, ka šajā laikā tās nogatavojas līdz galam un kļūst medus saldas. Sākot ar mēneša beigām, nogatavojas neticami saldie sārtinātie granātāboli.

oktobris

• hurma (sezonas sākumā)
• granātābols
• vīnogas
• mandarīns (maksimālā sezona)

Oktobrī var nogaršot pirmo hurmu - košie, sulīgie augļi ir ļoti mīksti un garšīgi, bet gana pīrāgi. Mandarīnu sezonas kulminācijā jūs joprojām varat ēst nogatavojušās vīnogas un granātābolus.

novembris

• hurma (sezona)
• granātābols
• mandarīns
• apelsīns
• citronu

Novembrī beidzot nogatavojas apelsīni un citroni, joprojām ir mandarīni un granātāboli, un hurmas sezona rit pilnā sparā.

decembris

• hurma (vēlā sezona)
• mandarīns (vēlā sezona)
• apelsīns
• citronu

Šajā laikā ir nogatavojušies daudz citrusaugļu, vēl var baudīt hurmu, nāk kivi, kas būs decembra un janvāra galvenais auglis. Šajos mēnešos saldskābo augļu cena nokrītas līdz 50 centiem par kg.

Kur ir vislabākā vieta augļu iegādei?

Sezonas dārzeņus un augļus var iegādāties veikalos, tirgos vai ielu stendos, taču jums ir jāsalīdzina cenas: cenas lielveikalos var būt lētākas nekā tirgus cenas. Sezonas augļiem cena parasti tiek samazināta 2-4 reizes: piemēram, mandarīni septembra beigās tiek piedāvāti par cenu 0,8 eiro kg, oktobra beigās šos augļus var iegādāties par 0,2 eiro.

Pērkot augļus Melnkalnē, varat būt pārliecināti, ka iegādāsieties videi draudzīgus un veselīgus produktus bez pesticīdiem un ķimikālijām: valstī ir absolūti neattīstīta rūpniecība, nav rūpnīcu vai rūpnīcu, augļi nogatavojas dabiskos apstākļos zem maigas saules.

Cena

Aptuvenās augļu izmaksas 2017. gadā:

Augļi	Cena eiro par 1 kg
apelsīns	0,5 — 2
citronu	0,75 — 2,6
mandarīns	0,2 — 1
kivi	0,5 — 3,5
hurma	0,50 — 2
granātābols	1 — 3
vīnogas	1-1,5 — 3-4,5
vīģes	0,5 — 3
zemenes	1,5-2 (maijā) - 3-5
melone	0,4
nektarīns	1,5 — 3
persiku	1,5 — 2
arbūzs	0,2 — 0,5
aprikoze	1 — 3
bumbieris	2 — 2,5
ābolu	0,5 — 1,5
ķirsis	2 — 5
ķirši	2 — 5
plūme	2 — 5

* Minimālā cena - cena par sezonu

Dārzeņu un augļu sezonalitāte - aspekts, ko ne vienmēr ņemam vērā, izvēloties produktus. Galu galā lielveikalos visu gadu dārzeņi un augļi tiek izlikti glītās kaudzēs uz ledusskapja plauktiem, vienmērīgi un gludi, it kā pēc izvēles. Lielie mazumtirdzniecības tīkli liek mums mazāk domāt par preču kvalitāti un vairāk par plašu izvēli un maksimālu iepirkšanās ērtību: jebkurā gadalaikā, jebkurā nedēļas dienā un jebkurā diennakts laikā. Mēs regulāri ēdam skaistus dārzeņus un augļus no lielveikala, ļaujoties veselīga dzīvesveida ilūzijai.

Vai dārzeņi un augļi vienmēr ir veselīgi?

Kamēr ar prieku piepildām savus ratus ar augļiem un dārzeņiem, aizmirstam, ka tie noderēs tikai sezonas laikā, kas katram produktam ir atšķirīgs. Turklāt ārpus sezonas augļi var kaitēt ķermenim. Bet kā tas var būt? Vai mums jau kopš bērnības nav mācīts, ka augļi un dārzeņi, īpaši neapstrādāti, ir daudzu vitamīnu avots?

Jā un nē. Sezonas augļi, kas nogatavojušies atbilstoši dabiskajam ciklam un savākti tā kulminācijā, ir maksimāli bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem. Šādus dārzeņus un augļus var un vajadzētu ēst neapstrādātus, saglabājot to labvēlīgo sastāvu.

Mūsdienu lauksaimniecības tehnoloģijas, apmierinot nebeidzamu patērētāju pieprasījumu, piegādā mums plašu ārpussezonas produktu izvēli, kas ne tikai nav veselīgi (mākslīgos apstākļos audzēti dārzeņi un augļi neuzkrāj nepieciešamo vitamīnu daudzumu), bet arī ir kaitīgs. Piedevas, kas stimulē augšanu un agrīnu nogatavošanos, nitrātu mēslojums, pesticīdi, kuriem pārāk īsa cikla dēļ nav laika sadalīties – tas viss kaitē mūsu veselībai. Bērni līdz trīs gadu vecumam un vecāka gadagājuma cilvēki ir īpaši jutīgi pret to.

Šādi dārzeņi un augļi pirms lietošanas ir rūpīgi jāapstrādā, lai mazinātu kaitīgo ietekmi. Ieteicams tos mērcēt aukstā ūdenī (vai vājā etiķa šķīdumā), nogriezt kātiņus un nomizot mizu. Bet pat šajā gadījumā to ieguvumi ķermenim būs minimāli.

Vitamīnu krājumi turpmākai lietošanai

Saprotot, ka ziema nāk pēc bagātīgas vasaras, mēs apzināti vai neapzināti koriģējam savu uzturu, cenšoties iegūt pietiekami daudz sulīgu svaigu garšu un uzkrāt vairāk vitamīnu rezervē. Šo vēlmi pastiprina nacionālās pārtikas tradīcijas: sezonas dārzeņi vasarā tie nepamet galdu, pārmaiņus ar “zaļajiem” salātiem un dažāda veida okroshka. Tieksme pēc svaigiem dārzeņiem un augļiem nav nejauša: mūsu ķermenis instinktīvi izvēlas, kas tam būs noderīgs. Tādējādi burkānos ir beta-karotīns, ko ķermeņa enzīmi pārvērš A vitamīnā (retinolā), kas stiprina tīkleni. Gurķi 95% sastāv no ūdens, kas piesātināts ar kāliju un kalpo kā lielisks līdzeklis toksīnu un toksisko vielu izvadīšanai. Un tomāta sarkanā krāsa ir saistīta ar tajā esošo likopēnu, kas novērš dažu vēža šūnu dalīšanos.

Pasaules Veselības organizācija iesaka dienā ēst vismaz 400 gramus augļu un dārzeņu svaigu vai termiski apstrādātu (izņemot kartupeļus un līdzīgus cieti saturošus sakņu dārzeņus), lai novērstu slimības sirds slimības, vēzi, diabētu un aptaukošanos. Ērtības labad var atcerēties universālo “piecu porciju likumu”: dienā jāapēd 5 vai vairāk dažādu augļu un dārzeņu “porcijas”. Viena porcija ir aptuveni 80-100 grami jeb tāds daudzums, kas var viegli ietilpt salocītā plaukstā: burkāns, tomāts, pāris mandarīnu vai neliela bļodiņa dārzeņu salātu.

Konservēšana, žāvēšana vai sasaldēšana?

Lai uzturētu pareizu līdzsvaru uzturā arī ziemā, preparātus var pagatavot no sezonas dārzeņiem, augļiem, ogām, garšaugiem un sēnēm. Populārākais, bet nevērtīgākais variants lietderības saglabāšanas ziņā ir konservēšana. Tādā veidā jūs varat pagatavot daudz dārzeņu ēdienu, kas ir pilnībā gatavi pasniegšanai. Taču konservēšanai nepieciešama termiskā apstrāde, tāpēc vitamīnu un minerālvielu saturs galaproduktā ir minimāls. Arī ievārījumos un konservos ir mazs labums, jo ilgstoša vārīšana un apvienošana ar cukuru vislabāk neietekmē ogu un augļu sastāvu.

Maigāka procedūra ir žāvēšana istabas temperatūrā, saulē vai cepeškrāsnī. Šī opcija ir labi piemērota augļiem, ogām, sēnēm un garšaugiem.

Visbeidzot, gandrīz ideāls ēdiena pagatavošanas veids ir pārtikas sasaldēšana. Tas ļauj maksimāli saglabāt ne tikai dārzeņu un augļu labvēlīgo sastāvu, bet arī izskatu, garšu un aromātu. Jāatceras, ka atkārtota sasaldēšana nav vēlama, tāpēc produktus labāk sadalīt mazos porciju maisiņos.

Sezonas dārzeņu un augļu kalendārs

Lai viegli pārvietotos pa gadalaikiem un izveidotu gardu un veselīgu ēdienkarti visa gada garumā, izmantojiet mūsu sezonas kalendāru.

	Kāposti: baltie, sarkanie, Briseles kāposti. Šalotes un puravi, artišoki, rāceņi, pastinaki	Citrusaugļi (greipfrūti, citroni, apelsīni, mandarīni), cidonijas, hurma
	Kāposti: baltie, sarkanie, Briseles kāposti. Šalotes, pastinaki	Citrusaugļi
	Ūdenskreses un radičo salāti. Sparģeļi, spināti, redīsi, rabarberi
	Sparģeļi, spināti, redīsi, baltie kāposti. Salāti: kāposti, salāti, radicchio, rukola. Jaunie zirņi
	Sparģeļi, spināti, redīsi un redīsi, rutabaga. Pupiņas, zirņi. Burkāni, cukini, gurķi, paprika. Ziedkāposti, brokoļi. Salāti: salāti, kāposti, radičo	Zemenes un meža zemenes, ķirši un ķirši. Sarkanās jāņogas, ērkšķogas, mellenes
	Jaunie kartupeļi, gurķi un tomāti. Ziedkāposti, brokoļi. Burkāni, cukini, baklažāni, paprika. Zaļie zirnīši un pupiņas. Selerijas, puravi un sīpoli. Ūdenskreses, salāti, salāti	Zemenes, avenes, ķirši un ķirši. Melnās un sarkanās jāņogas, mellenes, mellenes, ērkšķogas. Persiki, aprikozes, nektarīni
	Kartupeļi, tomāti un gurķi, burkāni, baklažāni, cukini un cukini. Ziedkāposti, sarkanie kāposti, brokoļi, zaļie zirnīši. Paprika, kukurūza, sīpoli. Redīsi, redīsi, rutabaga, mangoldi.	Arbūzi un melones, plūmes, persiki, nektarīni un aprikozes. Ērkšķogas, mellenes, jāņogas, smiltsērkšķi
septembris	Gurķi un tomāti, paprika, burkāni, ķirbis, cukini, baklažāni un cukini. Ziedkāposti un brokoļi. Sīpoli un puravi, kāposti, mārrutki, redīsi un rutabaga	Āboli, plūmes, vīģes, bumbieri. Melones un arbūzi. Smiltsērkšķi
	Tomāti, burkāni, ķirbis, brokoļi, Briseles kāposti un ziedkāposti. Puravs, rutabaga, rāceņi, mārrutki	Āboli, bumbieri, vīģes
	Burkāni, ķirbis, rāceņi. Ziedkāposti un Briseles kāposti. Puravi, mārrutki	Hurma, bumbieris, cidonija, dzērvene
	Briseles kāposti, ķirbis, rāceņi, puravi	Cidonija, hurma, granātābols. Dzērvene. Citrusaugļi

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+