Olbaltumvielu krēms kūciņām. Krēms kūciņām: receptes. Kēksu pamatrecepte: ideāls krēms un maigi smalkmaizītes

Mazie kēksiņi kafijas tases lielumā ātri iekaroja visu pasauli, taču, ja iesācēja mājsaimniece var pagatavot biskvīta mīklu, tad cupcake krēms ir grūtāks uzdevums. Kādai tam vajadzētu būt un kādi varianti, pēc profesionāļu domām, ir visveiksmīgākie?

Kā pagatavot krējumu kēksiem

Pareizai masai kēksiņu dekorēšanai jābūt blīvai - pretējā gadījumā tā izmērcēs konditorejas izstrādājumu, padarīs to mitru. Ātrākais krēms ir parasts putukrējums bundžā, kas pēc atdzesēšanas saglabā formu. Taču tie ne vienmēr ir pieejami, un veikala preces sastāvs liek aizdomāties vairākas reizes. Profesionāļi iesaka pagatavot kūciņu krēmu paši, izvēloties kādu no tradicionālajām receptēm. Visas tālāk norādītās iespējas pirms pasniegšanas ir jāatdzesē. Dažos gadījumos uz ledusskapi tiek sūtīts nevis pats krēms, bet gan jau ar to dekorēts deserts.

Soli pa solim video recepte

Ideāli piemērots amerikāņu virtuves cienītājiem: krējuma siers kēksiem, ja vēlas, var izmantot arī kā pildījumu siera kūkai. Pēc 5-6 stundām pēc ievietošanas ledusskapī tas kļūst blīvs, lieliski notur doto formu. Krējuma siers, kas ir galvenā sastāvdaļa, ir grūti aizvietojams – ja neskaita klasisko Filadelfiju, nekas nedos tradicionālu garšu. Ja tā nav, labāk ir atrast citu krējuma recepti kūciņām.

• Filadelfijas siers - 185 g;
• pūdercukurs - 110 g;
• sviests - 45 g;
• vaniļas esence - 1/4 tējk

1. Izņemiet Philadelphia no ledusskapja, sasildiet līdz istabas temperatūrai, lai padarītu putošanas procesu vieglāku un ātrāku.
2. Miksera sprauslas ir plastmasas lāpstiņas: tās neaizsprosto masu, bet atstāj to gaisīgu. Sieru un mīkstu sviestu saputo vidējā ātrumā, pievieno vaniļas esenci, uzmanīgi pievieno pūdercukuru.
3. Kad konsistence ir gluda, atdzesējiet un ievietojiet maisā, lai izspiestu uz kēksiem.

Ja šo krēmu uz dažām minūtēm ieliek karstā cepeškrāsnī, sanāks bezē jeb bezē - gaisīgas kraukšķīgas kūkas. Termiski neapstrādātā veidā to izmanto reti, jo krējuma pamatā ir neapstrādāti olu baltumi. Lai samazinātu salmonellas piesārņojuma iespējamību, profesionāļi iesaka masu putošanas laikā uzsildīt. Tātad jūs saņemat olu krēma olbaltumvielu krēmu.

• vistas olas - 3 gab;
• tīrs dzeramais ūdens - 50 ml;
• granulēts cukurs - 100 g;
• citronskābe - 1/4 tējk;
• sviests - 155 g;
• augļu biezenis - 2 ēd.k. l.

1. Salauziet olas un atdaliet baltumus sausā aukstā bļodā, ielieciet to lielā ūdens bļodā. Sakuļ ar mikseri līdz blīvām putām, kad ūdens zem olbaltumvielām ir uzkarsēts.
2. Pamazām pievieno cukuru un citronskābi, turpinot strādāt ar mikseri. Tur gabalos pievieno mīkstu sviestu, pārlej ar ūdeni un neputo, bet maisa.
3. Kad cukurs izšķīst, noņemiet trauku no plīts. Ļaujiet maisījumam atdzist un viegli saputojiet, lai iegūtu biezu un perfekti gludu masu. Ievadiet augļu biezeni, vēlreiz samaisiet un izrotājiet cupcakes.

Ja jums visvairāk garšo tradicionālais putukrējuma virsiņš, varat pagatavot pats. Vienīgais šāda krēma trūkums ir nespēja saglabāt doto formu, tāpēc tie būs ļoti ātri jāēd. Kēksiņus ar putukrējumu nav vēlams uzglabāt pat ledusskapī ilgāk par dienu: tie kļūs slapji un ātri sabojāsies.

• trekns (33-35%) svaigs krējums - 300 ml;
• vanilīns - 1/4 tējk;
• pūdercukurs - 1 ēd.k. l.;
• šķidrā pārtikas krāsviela - 1 tējk.

1. Pirms putošanas atdzesējiet krējumu. Dariet to pašu ar bļodu, bet vēlams to ievietot saldētavā.
2. Ar mikseri uz vidēja ātruma saputo saldo krējumu ar pūdercukuru un vaniļu, līdz tas sāk sabiezēt.
3. Ievadiet pārtikas krāsvielu, kuru viegli aizstāt ar ogu sulu tādā pašā tilpumā, ar lāpstiņu samaisiet krēmīgo masu, sāciet kārtot uz kēksiņiem.

Ar maskarponi

Krējuma siers, kas ir slavenā itāļu deserta "Tiramisu" pamatā, dod ļoti maigu garšu, kurai nav nepieciešami saldinātāji, blīvu tekstūru. Klasiskajā versijā mascarpone krēms kēksiem sastāv tikai no paša krēmsiera un biezā krējuma. Lai samazinātu kaloriju daudzumu, maskarpones vietā ņemiet biezpienu. Lai iegūtu interesantāku garšu, maisījumā varat ieliet amaretto vai jebkuru dzērienu.

• maskarpones siers - 280 g;
• krējums 33% - 210 ml;
• amaretto vai krējuma liķieris - 1 tējk

1. Krējumu ieteicams putot ar putojamo slotiņu, nevis mikseri. Mascarpone liek lielā bļodā un ar lāpstiņu samaisa, līdz tā kļūst maiga krēmīga masa.
2. Apvienojiet sieru un krējumu, ar mikseri ar mazāko ātrumu, panākot to sabiezēšanu, šajā procesā ielejiet amaretto. Ja nevēlaties lietot alkoholu, izmantojiet vaniļas esenci vai pievienojiet šķipsniņu vaniļas cukura.
3. Ar iegūto krēmu var uzreiz izrotāt kēksus, bet pēc tam jānosūta uz ledusskapi, lai elegantā cepure sasalst.

Šokolādes pildījums kēksiem

Pēc šīs receptes pagatavotā masa ir daudzfunkcionāla: to var izmantot gan kā klasisku ārēju krēmu, gan kā pildvielu. Pēdējā gadījumā tas paliks mīksts pat pēc atdzesēšanas, un tā sastāvā ir atļauts nedaudz vairāk piena - tālāk norādītajā tilpumā. Ja vēlaties pārklāt kēksus ar gatavo masu, nevis pildīt, samaziniet piena proporciju par 30-35%. Šokolādes krēmu kēksiem var pagatavot ar kakao tādā pašā daudzumā, un pildījumam labāk ņemt tīru šokolādi.

• svaigs piens - 95 ml;
• sviests - 30 g;
• tumšā šokolāde - 110 g.

1. Sasmalciniet šokolādi ar nazi, ielejiet lielā bļodā un ielieciet to ūdens peldē.
2. Ielejiet pienu un ielieciet mīkstu sviestu. Sildiet maisījumu un viegli samaisiet - jums vajadzētu iegūt viendabīgu, ne pārāk biezu konsistenci.
3. Atdzesējiet to līdz 40 grādiem un piepildiet kūciņas caur caurumu sānos: to visērtāk var izdarīt ar parastu medicīnisko šļirci 3 kubiņiem.

citronu krēms

Apburošs svaigs skābums, pārsteidzošs aromāts ir galvenie šī krēma popularitātes iemesli. Ja vēlas, to var pievienot ne tikai kēksiem, bet arī jebkuriem citiem konditorejas izstrādājumiem: piemēram, pankūkām. Produkts labi uzglabājas ledusskapī, ja to ievieto stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku, taču profesionāļi tomēr iesaka citronu krēmu sagatavot nepārprotami vienai lietošanai. Tālāk norādītās sastāvdaļas ir paredzētas 10 kēksiem.

• medus - 2 ēd.k. l.;
• citrons - 2 gab .;
• sviests - 30 g;
• vistas ola - 1 gab.

• Savāc miziņu no citroniem, apvieno ar šķidru medu. Tur nolejiet sulu, kas iegūta no to mīkstuma.
• Pēc stundas izkāš šķidrumu, pievieno tam sakultu olu un sviestu, vāra, līdz maisījums sāk sabiezēt.

Kūciņas ar olu krēmu

Viena no sarežģītākajām receptēm, kuras rezultātu var izmantot arī kā pildījumu kēksiem, nevis tikai virskārtu. Gatavā masa būs blīva, maiga, ļoti eļļaina, eļļaina. Ar to tiek gatavota Napoleona kūka un eklēri, taču tas prasa īpašu rūpību un precizitāti. Tomēr šī kūciņu krēma recepte prasa īpašu piesardzību un precizitāti.

Kēksus agrāk cepa mazās krūzītēs, no šejienes arī radies šo kēksu nosaukums. Konditori tos bieži dekorē ar krēmu, glazūru vai mastiku, retāk ar smidzinātājiem un citiem dekoriem. Šeit ir dažas vienkāršas un ātras iespējas šokolādes krēmam kūciņu dekorēšanai.

Šokolādes krēms kūciņām uz ganache bāzes

Šokolādes ganache recepte tiek ņemta par pamatu šokolādes krēmam kūciņām. Ar to tiek dekorētas kūciņas, tas labi iederas zem mastikas un ir brīnišķīgs kā pildījums.

• 200 g (vai 300 g piena krējumam);
• 100 g krējuma ar tauku saturu vairāk nekā 33%.

Tumšās šokolādes krēmam kēksiem izmanto tumšo šokolādi proporcijā 2:1 pret krējumu, ja nepieciešams balts (piena) ganache, tad ņemam atbilstošo gaišo šokolādi un krējumu 3:1. Karstumā ieteicams palielināt izmantojamās šokolādes daudzumu par 0,5-1 daļu (50-100 g), lai saglabātu stabilu konsistenci.

Tātad, ļoti smalki sasmalciniet šokolādi.

Krējumu uzkarsē uz vidējas uguns, noņem no uguns, pagaidi 1 minūti un pievieno krēmam šokolādi. Trauku ar krējumu nedaudz sakratiet, lai šokolāde tajās pilnībā iegremdētos, un ļaujiet tai izkust.

Uzlieciet mūsu trauku uz mazākās gaismas un viegli samaisiet iegūto masu ar sausu putojamo slotiņu, cenšoties neradīt burbuļus, līdz pēdējie šokolādes gabaliņi ir izkusuši.

Krēmīgajai šokolādes masai neļaujot atdzist, lej citā traukā, kuru pēc tam var likt mikroviļņu krāsnī. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet nostāvēties nakti uz virtuves letes.

Pirms krēma lietošanas nedaudz uzsildiet to mikroviļņu krāsnī ar minimālu jaudu.

Kā pagatavot šokolādes sviestkrējuma kūciņas, kas saglabā formu

Ja nepieciešams krēmveida kēksu dekors, lai saglabātu savu formu visu svētku garumā, tad jāpievērš uzmanība šai receptei, kurā šokolādes kēksu krēms saglabā savu formu. Tā blīvumu nodrošina sastāvā esošā eļļa un, neskatoties uz krējuma tauku saturu, tā garša ir vienkārši garšīga.

• 230 g sviesta;
• 2 gr.st. pūdercukurs;
• 1/3 gr.st. kakao pulveris;
• 170 g;
• 1/4 gr.st. krējums 35% tauku;
• 1 tējk vaniļas ekstrakta;
• 1 mikroshēma. sāls.

Sviestu izņem no ledusskapja un pāris stundas turi istabas temperatūrā. Uzmanīgi divos posmos izsijājiet pūdercukuru un kakao.

Mīksto sviestu saputo ar mikseri vidējā ātrumā apmēram 2 minūtes. Sviestam pievieno pūdercukuru un puto vēl 2 minūtes. Tagad pievienojiet kakao un vēlreiz sakuliet (4 minūtes) līdz vienmērīgai krēmai.

Izkausē šokolādi, pievieno to, vaniļas ekstraktu un sāli krēmam un, pamazām, ar miksera minimālo ātrumu samaisa. Kad šokolāde ir vienmērīgi sadalīta, šokolādes maisījumā pakāpeniski ievietojiet krējumu, turpinot maisīt līdz vajadzīgajam vieglumam, un pakāpeniski palieliniet miksera apgriezienu skaitu.

Gatavā krēma pietiek 24 mazām kūciņām.

Šokolādes krējuma siera kēksa recepte

Ja esat liels siera kūku un to tēmu variāciju cienītājs, tad jums būs interesanti uzzināt, kā pagatavot šokolādes krēmu kēksiem. Šis maigais krēms arī notur formu, taču ir mazāk taukains un ar bagātīgāku un interesantāku garšu, kas atgādina siera kūku. Šāds šokolādes krēmsiers ir piemērots kēksiem, biskvīta kūkām vai desertiem, to var pasniegt arī solo, liekot deserta trauciņos un dekorējot ar piparmētras lapiņu.

• 500 ml krējuma;
• 300 g biezpiena;
• 180 g šokolādes;
• 100 g pūdercukura.

Saputojiet 450 ml ļoti auksta krējuma ar mikseri 7 minūtes, pakāpeniski paātrinot. Krējumā liek cukuru un sajauc tos ar mikseri, tad biezpienu un vēlreiz samaisa.

Uzkarsē 50 ml krējuma, pārlej sasmalcināto šokolādi ar krējumu un turpina karsēt, līdz visa šokolāde izkususi. Ielejiet to putukrējuma sierā un sakuliet tos ar mikseri līdz gaismai.

Gatavs!

Kā pagatavot šokolādes siera krēmu kēksiem

Otrā šokolādes siera krēma versija kēksiem ir balstīta uz klasisko recepti krējuma siera krēmam kūkai. Bagātīgās siera garšas un krēmīgās šokolādes maiguma kombinācija tajā ir ideāli piemērota jebkuram desertam.

• 300 g mīksta siera;
• 2 olas;
• 100 g krējuma;
• 100 g pūdercukura;
• 100 g šokolādes glazūras vai kakao pulvera;
• 0,25 tējk vaniļas.

Šokolādes krēma receptes fotoattēlā kēksiem parādīts siera, pūdercukura, vaniļas un kakao mīcīšanas process - viendabīgums šajā jautājumā ir ļoti svarīgs, pārliecinieties, vai krēms ir bez gabaliņiem. Viendabīgā masā pakāpeniski maisot pievieno krējumu, bet aiz tiem - atsevišķi sakultas olas. Sakuļ masu līdz gludai un izmanto kā norādīts.

Ja izmantojāt sauso kakao un krējums nav pietiekami salds jūsu gaumei, varat palielināt pūdercukura daudzumu, rūpīgi sajaucot to ar mikseri gatavajā produktā.

Vai pasaule ir sadalīta garā un matērijā, un, ja tā, tad kas ir gars un kas ir matērija? Vai gars ir pakārtots matērijai, vai tam ir neatkarīgas spējas? Vai Visums attīstās uz kādu mērķi? ... Šie un citi mūžīgie jautājumi ir mocījuši cilvēces diženos prātus daudzus simtus gadu. Par saviem "mūžīgajiem jautājumiem" satraucas ne mazāk eksaltēti kā filozofi, bet vienkāršiem priekiem tuvāki cilvēki - konditorejas mākslas cienītāji un profesionāļi. Saldās dzīves jautājumi. Kā salikt perfekti vienmērīgu kūku? Kā pilnībā sakult olas baltumu? Kā pagatavot ideālu krēmu kūciņām?
Sīkāk apskatīsim pēdējo svarīgo un pamata jautājumu.
5 darba receptes ideālām krēmveida cepurēm.

Krēms uz maskarpones bāzes:

• 200 gr. mascarpone;
• 70 gr. krējums ar tauku saturu 33-36%;
• 70 gr. pūdercukurs.

Nepieklājīgi vienkāršs krēms, ko var lietot vienu pašu vai kā pamatu eksperimentiem. Visām sastāvdaļām jābūt aukstām. Vienkārši samaisiet un sakuliet ar mikseri līdz stabilai formai. Šim krēmam var pievienot jebkuru ekstraktu, garšu, krāsvielu. Principā var pat pievienot ogu biezeni. Vienīgais brīdinājums: pievienojot pēdējo: biezenim jābūt blīvam un biezam, un krējumu vajadzētu uzņemt nedaudz mazāk nekā pamata versijā. Maskarpones krēms ir lieliski piemērots gandrīz jebkura veida kēksiem. Mūsu ideālā kombinācija: vaniļas kūciņa ar krējumu, kam pievienoti daži pilieni vaniļas garšas.

Krēmsiera krēms:

• 70 gr. sviests;
• 200 gr. krējuma siers;
• 70 gr. pūdercukurs.

Viss ir tikpat vienkārši kā iepriekšējā versijā: samaisa un saputo ar mikseri līdz gludai. Vienīgais svarīgais moments ir tas, ka sviestam jābūt istabas temperatūrā, bet krējuma sieram aukstam. Tāpat necenties aizvietot krēmsieru ar maskarponi, jo maskarpone absolūti nav draudzīga ar sviestu un tavs krēms izkliedēsies pārslās. Šis krēms ir ļoti universāls, tam var pievienot riekstu sviestu vai vaniļu. Mūsu ideāls risinājums: burkānu vai citronu kūciņa ar krējumu, kas pārliets ar lazdu riekstu pastu vai (otrajam variantam) nedaudz citrona sulas.

Ganache:

• 100 gr. tumšā šokolāde;
• 100 gr. krējuma tauku saturs 33-36%.

Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, sagriež šokolādi mazos gabaliņos un sajauc ar karsto krējumu. Ir svarīgi rūpīgi sajaukt ganache, lai visi šokolādes gabaliņi izkliedētu. Gatavajam ganašam jābūt gludam un spīdīgam. Atstāj krēmu sacietēt, pēc tam to var saputot ar mikseri. Principā ganache var izmantot oriģinālajā formā, bet saputots ir gaisīgāks un interesantāks variants kēksiem. Varat arī pagatavot baltās vai piena šokolādes ganache. Šajā gadījumā krējuma attiecība pret šokolādi nedaudz mainās.

Baltajam ganašam ņemiet:

• 200 gr. baltā šokolāde;
• 30 gr. sviests;

• 150 gr. piena šokolāde;
• 100 gr. krējums ar tauku saturu 33-36%;
• 30 gr. sviests.

• 2 olbaltumvielas;
• 100 gr. Sahāra;
• šķipsniņu citronskābes.

Ja jums patīk garšu kombinācijas no bērnības vai vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu, Šveices bezē ir ideāls risinājums. Kāpēc Šveices? Atšķirībā no franču bezē (balts saputots sauss ar cukuru), šis bezē ir stabilāks, atšķirībā no itāļu bezē (olbaltumviela, kas brūvēta ar cukura sīrupu), tai nav nepieciešamas šamaņu dejas ar sīrupu un termometru. Ņem divus proteīnus, pievieno cukuru, šķipsniņu citronskābes un liek to visu tvaika vannā. Ir svarīgi, lai bļodas dibens nepieskartos verdošajam ūdenim. Ieslēdziet uguni un sāciet sist ar lēnu ātrumu. Kad masa sasniedz 65 grādus un cukurs izšķīst, palieliniet ātrumu un turpiniet kult līdz vienmērīgam stāvoklim, nenoņemot no karstuma. Pēc tam bļodu izņem no tvaika pirts un puto apmēram minūti, līdz atdziest. Papildu pluss Šveices bezē: to var sadedzināt ar degli un mazliet justies kā filmas "Toast" varonim.

Šveices bezē krēms:

• 2 olbaltumvielas;
• 100 gr. Sahāra;
• 90 gr. sviests.

Gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga standarta Šveices bezē no iepriekšējās receptes. Kad bezē gatavs, tam pievieno nelielus gabaliņus istabas temperatūrā sviesta, kārtīgi un enerģiski sakuļ. Eļļu patiešām ir vērts pievienot mazos, niecīgos daudzumos, pretējā gadījumā krēms var kļūt šķidrs un nesaturēt tekstūru. Šis krēms ir ļoti gaisīgs (proteīna dēļ) un tajā pašā laikā krēmīgs (eļļas dēļ). Tas labi saglabā formu un labi saglabājas vairākas dienas ledusskapī.

Kādu krēmu izvēlēties?!

Izvēloties krēmu kēksiem, pirmkārt, jāpievērš uzmanība garšas saderībai. No Cēzara līdz Cēzaram, no šokolādes līdz šokolādei, no krēmīga līdz krēmīgam. Bagātīgs šokolādes kūciņš ar Šveices bezē krēmu vai lavandas kūciņš ar šokolādes ganašu izskatīsies ārkārtīgi dīvaini. No otras puses, neviens neaizliedz eksperimentēt. Galu galā katra no krējuma pamatreceptēm ir tikai tukša šīfera nākotnes kulinārijas šedevram. Iespējams, tieši jūs atklāsiet jaunu, oriģinālu kombināciju, kuru atdarinās visas nākamās paaudzes. Un vairs ne jūs, bet citi uzdos jaunu mūžīgu jautājumu: "Kas ir pievienots šai ideālajai krēmveida cepurei?!"

Ar mīlestību Tortomaster komanda un Marija Sukhomlina.

Kūciņas piesaista ne tikai garšu, bet arī izskatu. Galu galā saldummīlim ir grūti paiet garām šādām kūkām. Ja plānojat šos desertus gatavot mājās, tad jums būs interesanti uzzināt, kā pagatavot siera krēmu kēksiem. Tagad apskatīsim dažas receptes.

Izsmalcināts krēms ar maskarponi

Šis ir neticami garšīgs krēms. Un jā, to ir ļoti viegli pagatavot. Pēc izgatavošanas tas nekavējoties jāpiemēro maizes izstrādājumiem. Lai pagatavotu kūciņas, kuru recepti mēs aprakstām, jums būs nepieciešams:

• divi simti gramu pūdercukura;
• trīs simti gramu krējuma (tauku saturs virs 32%);
• 250 grami maskarpones.

Krējuma pagatavošana mājās izskatās šādi:

1. Vispirms sajauc ar maskarpones cukuru.
2. Pēc tam ar putojamo slotiņu sakuļ saldo krējumu.
3. Tad pievieno siera masu krēmam. Pievieno karoti pa karotei, nepārtraukti maisot ar mikseri nelielā ātrumā.
4. Tātad siera krēms cupcakes ir gatavs. Tagad atliek tikai tās izrotāt!

Krējums ar biezpiena sieru

Tagad mēs jums pateiksim, kā to pagatavot. Recepte ir pavisam vienkārša. Šāds siera krēms kūciņām izrādās gaisīgs, viegls, ar maigu tekstūru.

• 340 grami biezpiena;
• pūdercukurs (pietiks ar 100 gramiem);
• 115 grami sviesta.

Garšīga maiga krēma pagatavošana izskatās šādi:

1. Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas. Lai to izdarītu, ļaujiet sviestam izkust, lai tas kļūtu mīksts. Bet biezpienam, gluži pretēji, vajadzētu būt ļoti aukstam. Tāpēc neņemiet to iepriekš no ledusskapja.
2. Tagad paņemiet bļodu. Pievienojiet sviestu, pēc tam sieru. Tad pievieno pūdercukuru.
3. Sastāvdaļas sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai (tas prasīs apmēram 6-7 minūtes).
4. Ja vēlaties padarīt kēksus košākus un krāsainus, pievienojiet dažas krāsvielas. Piemēram, šim nolūkam varat izmantot ogu biezeni (aveņu, ķiršu) vai kakao.
5. Pēc krāsvielas pievienošanas masu vēlreiz samaisa. Krēms ir gatavs. Visvieglāk to uzklāt ar konditorejas maisiņu.

Garšīgs melleņu krēms

Gatavošanas process neaizņems daudz laika. Šādu krēmu var pagatavot steigā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 350 grami biezpiena vai mīksta biezpiena;
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta;
• 1 tējkarote vaniļas cukura;
• 100 grami pūdercukura;
• glāze melleņu;
• 120 grami sviesta.

Soli pa solim recepte melleņu krēma pagatavošanai kēksiem:

1. Vispirms paņemiet dziļu bļodu. Ielieciet tajā visas sastāvdaļas, izņemot mellenes. Pēc tam puto, līdz iegūts viendabīgas konsistences maisījums.
2. Tagad mellenes berzējiet caur sietu. Izlaidiet ogu biezeni caur marli, lai noņemtu izspaidas.
3. Tālāk biezpiena-krēmveida masai pievieno trīs ēdamkarotes melleņu biezeņa. Samaisiet. Krēms ir gatavs!

Siera krēms ar kakao

Šim maisījumam ir patīkama šokolādes nots. Krēms var dekorēt gan kūciņas, gan kūkas. Pēc pagatavošanas to var uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām, bet labāk tur ievietot slēgtā traukā.

Lai pagatavotu krējuma siera kūciņas, jums būs nepieciešams:

• 320 grami cukura;
• 360 ml krējuma (tauki);
• trīs st. karotes kakao;
• šķipsniņa sāls;
• 230 grami krējuma siera (piemēram, "Philadelphia");
• tējkarote vaniļas ekstrakta;
• šķipsniņa sāls.

Soli pa solim recepte garda krējuma pagatavošanai:

1. Vispirms lielā bļodā samaisiet kakao ar krējumu (jāpievieno tikai pāris ēdamkarotes). Jums vajadzētu iegūt krēmīgu pastu.
2. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz piecām minūtēm.
3. Pēc tam krējumam pievieno atdzesētu sieru un kakao. Sakuļ masu ar mikseri trīsdesmit sekundes. Tagad pievienojiet cukuru, vaniļu un sāli. Sakuļ, līdz iegūts viendabīgs maisījums.
4. Pēc tam sāciet liet atlikušo krējumu pa sienu. Šajā procesā turpina kult masu. Neizslēdziet mikseri, kamēr krēms nav kļuvis viendabīgs. To var lietot uzreiz pēc sagatavošanas. To var arī uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.

Biezpiena siera versija

Šāds biezpiena-siera krēms kēksiem garšo.Tas ir maigs, gaisīgs, vieglas tekstūras. Var teikt, ka šāds krēms vienkārši kūst mutē. Turklāt tā nav tik kaloriju saturoša kā, piemēram, eļļa.

Lai pagatavotu šo krēmu, saimniecei būs nepieciešams:

• vanilīna paciņa;
• biezinātāja paciņa;
• trīs simti gramu biezpiena krējuma siera (piemēram, Almette);
• 200 ml putukrējuma (tauku saturs 38%);
• 100 grami pūdercukura.

Krējuma pagatavošanas process mājās:

1. Vispirms atdzesējiet krējumu, pēc tam ielejiet to bļodā. Pēc tam pievienojiet biezinātāju un sāciet kult ar mikseri: vispirms dariet to ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu.
2. Saputo saldo krējumu 5-7 minūtes, līdz izveidojas pūkainas biezas putas.
3. Pēc tam krējuma sieru ielieciet citā traukā. Ielejiet tajā vaniļu un cukuru. Pukstiet ar mazu ātrumu apmēram 60 sekundes.
4. Tagad pievienojiet sieram krējumu un viegli samaisiet masu. Viss, krēms gatavs. Tas lieliski sader ar ogām un augļiem, tāpēc ar tiem var dekorēt kēksus.

Šokolādes krēms saldummīļiem

Tas patiks tiem, kam patīk šokolāde. Ņemiet vērā, ka, lai pagatavotu šādu krēmu, jums iepriekš jāiegādājas krēms, jo tiem ledusskapī jāstāv vismaz astoņas stundas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 ml krējuma;
• divi simti gramu šokolādes (varat izmantot piparmētru);
• 100 grami pūdercukura;
• trīs simti gramu biezpiena siera.

Šokolādes krēma pagatavošana ir šāda:

1. Atsevišķā traukā ielej 450 ml krējuma. Sāciet tos kult ar mikseri vidējā ātrumā. Pēršanas laikā pakāpeniski palieliniet jaudu. Viss process aizņems aptuveni 6-8 minūtes.
2. Pēc tam pievieno pūdercukuru un masu vēlreiz samaisa ar mikseri.
3. Tad pievieno biezpienu, vēlreiz saputo sastāvu ar mikseri.
4. Pēc tam sasmalciniet šokolādi atsevišķā bļodā.
5. Pēc tam paņemiet tīru krūzi, ielejiet tajā atlikušos piecdesmit mililitrus krējuma. Vāra tos mikroviļņu krāsnī.
6. Šokolādi pārlej ar karstu krējumu. Ļaujiet tai nostāvēties divas vai trīs minūtes. Pēc tam sajauciet krējumu ar šokolādi, līdz iegūts viendabīgs biezs šķidrums.
7. Tagad pievienojiet iegūto sastāvu putukrējumam. Pēc tam masu samaisa līdz gludai. Šeit ir šokolādes siera krēms kēksiem. Ja tev nav piparmētru šokolādes, tad izmanto parasto piena šokolādi bez jebkādām piedevām. Maisījumam var pievienot rīvētu piparmētru (dažas lapas).

Kūciņas ar sieru

Tagad apsveriet recepti cupcakes ar krējuma sieru. Šie produkti nebūs saldi, bet patiks tiem, kas mīl sieru. Kūku pagatavošana ar šādu krēmu ir pavisam vienkārša. Šīs sāļās minikūkas rotās jebkuru galdu – gan svētku, gan ikdienas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• krējums un cietie sieri (katrs 150 grami);
• divas olas;
• divas ēdamkarotes skāba krējuma (vidēja tauku satura);
• 50 ml augu eļļas un piena;
• divas ķiploka daiviņas;
• puse tējkarotes cepamā pulvera mīklai;
• 150 grami miltu;
• desmit grami pētersīļu;
• ¼ tējkarotes sāls.

Mēs gatavojam kūciņas pēc šādas shēmas:

1. Vispirms sajauciet saulespuķu eļļu un olas ar pienu. Sakuļ maisījumu ar putojamo slotiņu.
2. Tālāk citā traukā sajauc sausās sastāvdaļas – sāli, miltus un cepamo pulveri.
3. Tagad apvienojiet abus maisījumus un rūpīgi samaisiet.
4. Pēc tam sieru sarīvē uz rīves (lielas). Pievienojiet to mīklai, neaizmirstot vēlreiz visu kārtīgi samaisīt.
5. Ar karoti lieciet mīklu veidnēs. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram trīsdesmit minūtes. Pārbaudiet produktu gatavību ar sērkociņu.
6. Šajā laikā varat pagatavot siera krēmu kūciņām. Ņem bļodu, liek tajā smalki sagrieztus zaļumus, saldo krējumu, krēmsieru un sakapātus ķiplokus.
7. Tagad izmantojiet blenderi un kārtīgi samaisiet masu, sakuliet līdz krēmīgai konsistencei. Pēc tam izrotājiet tos ar produktiem, kas izcepti šajā laikā.

Jebkuru ģimenes svētku vai gaišu svētku priekšvakarā ar ilgi gaidīto viesu ierašanos mājā ir labi pagatavot ļoti skaistu, neparastu desertu - kūciņas. Ar jautru vai pasteļtoņu gaisīgu krēmkrāsas virskārtu šīs mazās kūciņas ir dekorētas ar šokolādi, riekstiem, gatavām ogām un augļu gabaliņiem.

Nav nejaušība, ka mazās kūciņas pēdējā laikā ir ieguvušas savu popularitāti. Mājas kūku cienītājiem patīk tās gatavot: viņi vienmēr var pārsteigt radus un draugus.

Un kēksus novērtē arī saldummīļi - estēti, skatoties uz šiem vienmēr izsmalcināti dekorētajiem kārumiem, priecē aci. Kūku pamats ir cupcake, un tās dekorētas ar smalku, burtiski kūstošu krēmu, ko var pagatavot visdažādākajos veidos.

Olbaltumvielu krēms kūciņām, kas saglabā formu

Lai kēksiņi izdotos gardi un to cepures ilgstoši saglabātu formu, kulinārijas speciālisti izmanto veikalā grūti atrodamus produktus.

Olbaltumvielu krēmu gatavo no sastāvdaļām, kas ir jebkurai mājsaimniecei. Šāds pildījums pēc garšas ir vienkāršs, tajā ir maz izsmalcinātības un neparastuma, taču, neskatoties uz to, viegls gaisīgs krēms parasti patīk visiem, kas to izmēģina.

Lai to pagatavotu, nelielā kausā ielej siltu ūdeni un pievieno cukuru. Liek kausu uz labi sakarsētas plīts un sagatavo sīrupu.

Saldajam ūdenim pievieno citronskābi, nepārtraukti maisa kausi saturu, vāra 7 minūtes. Stikla traukā atdaliet baltumus no dzeltenumiem.

Ar mikseri saputo baltumus, līdz izveidojas elegantas putas. Uzmanīgi ielejiet saldo ūdeni traukā ar saputotiem proteīniem, apvienojiet iegūtos komponentus ar maisītāju.

Masu puto vismaz 7 minūtes.

Krējums "Siers" ar krējumu

• krējums 33% - 100 ml;
• pūdercukurs - 80 g;
• biezpiena siers - 450 g;
• šķipsniņa vaniļas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Ar biezpiena sieru un treknu krējumu pagatavotais krēms ilgi nezaudē formu.

Ar šādu krēmu dekorētas kūciņas var vairākas dienas nogulēt uz skaista trauka istabas temperatūrā un tajā pašā laikā saglabāt savu cepuru skaisto formu. Krēms pirms gatavošanas jāatdzesē vismaz 2 stundas.

Vispirms saputo krējumu, tam jākļūst vēl biezākam. Tad ielieciet sieru stikla bļodā saputošanai un pārklājiet sastāvdaļas ar pulveri. Sastāvdaļas saputo, līdz tās ir pilnībā apvienotas.

Viegla, nedaudz sāļa siera garša piešķirs gardumam neaizmirstamu garšu. Šis krēms noteikti tiks novērtēts.

Sviesta krēma recepte ar citrusaugļu notīm

• cukurs - 100 g;
• olas - 2 gab;
• citrons - 1 gab;
• apelsīns - 1 gab;
• sviests - 30 g.

Gatavošanas laiks: 45 min.

Ar šo krēmu var dekorēt ne tikai kūciņas, bet arī jebkuras citas kūkas un augļus. Smalki citrusaugļu akordi piešķirs ceptiem izstrādājumiem vieglu skābumu, kas atstāj aiz sevis izsmalcinātu pēcgaršu.

No citrona noņem miziņu, kas ir smalki sagriezta. Sula izdzīvo no apelsīna un citrona mīkstuma.

Olas sakuļ ar dakšiņu, tajās ielej citrusaugļu sulu.

Maisījums jāievada 30 minūtes. Kad norādītais laiks ir pagājis, tas ir jāfiltrē. Masu lej mazā kausā un liek uz sakarsētas plīts.

Sastāvdaļām pievieno eļļu, nepārtraukti maisot un vāra 15 minūtes, līdz sabiezē. Atdzesē maisījumu un dekorē ar to izceptos smalkmaizītes.

Mascarpone šokolādes krēma recepte

• maskarpones siers - 350 g;
• krējums 33% - 200 ml;
• šokolāde - 1 tāfelīte;
• pūdercukurs - 150 g.

Gatavošanas laiks: 45 min.

Kaloriju saturs vienā gabalā: 60 kcal.

Lai pagatavotu maigi kūstošu krēmu ar vieglām šokolādes notīm, labi der tumšā šokolāde ar kakao saturu vismaz 70%.

Saputo pūdercukuru un krējumu un iegūto masu lej traukā ar maskarponi. Šokolādes tāfelīte sadalās šķēlēs, kuras izliek kausā un liek ūdens peldē.

Šokolāde nedrīkst būt karsta, bet tikai nedaudz silta. Kad tas sāk kust, ielej to iegūtajā krējuma, siera un pulvera masā. Saputojiet sastāvdaļas, līdz tās ir pilnībā apvienotas.

Biezpiena krēms kūciņām: recepte soli pa solim

• pūdercukurs - 50 g;
• biezpiens ar zemu tauku saturu - 180 g;
• sviests - 70 g;
• šķipsniņa vaniļas.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Kaloriju saturs vienā gabalā: 70 kcal.

Šis krēms patīk gan bērniem, gan pieaugušajiem. Ļoti viegls, sulīgs un gaisīgs, šis apbrīnojamais gardums ir īsts atradums labai mājsaimniecei. Biezpiens iepriekš jāatdzesē un jāsasmalcina caur smalku sietu. Sviestu mīkstina ūdens peldē un pievieno biezpienam. Sastāvdaļas saputo dziļā stikla bļodā līdz gludai. Masā ber pulveri un pievieno šķipsniņu vaniļas. Maisījumu saputo līdz blīvai konsistencei. Krēms ir gatavs dekorēšanai.

Angļu olu krēms

• cukurs - 120 g;
• piens - 0,4 l;
• sviests - 60 g;
• ola - 1 gab;
• šķipsniņa vanilīna;
• ciete - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas laiks: 45 min.

Kaloriju saturs vienā gabalā: 70 kcal.

Šī recepte tiek uzskatīta par vienu no visgrūtāk pagatavojamajām. Bet darba rezultāti noteikti iepriecinās: krēms izrādās tik maigs, ka no tā vienkārši nav iespējams atrauties.

Ar šo krēmu var pagatavot arī olu krēma eklērus vai mērcēt ar to Napoleona kūkas kārtas. Sākumā dzeltenumu apvieno ar cukuru un cieti, sastāvdaļas karsē ūdens vannā.

Kad uzkarsē, viegli samaisiet. Tad pamazām ielej pienu, tam jābūt ļoti svaigam un vēsam. Ja piens sarecē, tad krēms nederēs.

Masa jāuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, kad virsma ir pārklāta ar burbuļiem, panna jāizņem no ūdens peldes. Pievienojiet maisījumam mīkstu sviestu, lēnām samaisiet visas sastāvdaļas.

Garšīgs olu krēms uz sviesta ir gatavs.

Siera krēms desertam

• pūdercukurs - 130 g;
• biezpiena siers - 340 g;
• sviests - 120 g;
• šķipsniņa vaniļas.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Kaloriju saturs vienā gabalā: 70 kcal.

Siera krējuma cupcake cepures izskatās ļoti ēstgribu un pievilcīgas. Pateicoties krēmveida siera pamatnei, tie labi saglabā savu formu. Nopērkot veikalā biezpienu krējumam, tas vairākas stundas labi jāatdzesē.

Un receptei nepieciešamo sviestu ir labi turēt siltu, lai tas iegūtu vēlamo maigumu. Ja ievērojat šos sagatavošanas smalkumus, varat iegūt maigi kūstošu krēma tekstūru, tieši tādu, kādai tai vajadzētu būt.

Sviestu un pulveri puto 5 minūtes, līdz iegūst biezu konsistenci. Iegūtajam maisījumam pievieno vaniļu un maigo biezpiena sieru.

Visas sastāvdaļas ir kārtīgi samaisītas, un ir gatavs gards siera dekorējums mini kēksiņiem.

banānu recepte

• kondensēts piens - 90 g;
• banāni - 2 gab;
• sviests - 90 g.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Kaloriju saturs vienā gabalā: 75 kcal.

Šokolādes mafini ļoti labi sader ar banānu krēmu. Ja saimniece nolemj pagatavot banānu krēmu, viņai jāzina, ka, salīdzinot ar citām receptēm, šim kēksa dekoram ir šķidra tekstūra.

Uz kēksiņa šādu krēmu uzklāt nav iespējams, jo tas pamazām notecēs gar sāniem. Tos parasti smērē ar kūkas virsotnēm, un pa virsu to rotā ar gatavu ogu.

Lai krēms būtu biezāks, iebiezināto pienu var aizstāt ar pulveri vai izmantot mazāk banānu. Bet krējuma garša šajā gadījumā tiks mainīta, un tas izrādīsies ne tik maigs un garšīgs.

Lai pagatavotu banānu kārumu, sviests stundu jāpatur silts. Pēc tam ielieciet iebiezināto pienu stikla traukā, pievienojiet tam mīkstu sviestu.

Masai pēc sakulšanas jākļūst viendabīgai, taču jāuzmanās, lai tā nesāk lobīties. Atsevišķā traukā sasmalciniet banānus, līdz tie kļūst par mīkstu mīkstumu.

Visas sastāvdaļas sajauc un kārtīgi saputo ar mikseri.

1. Kā zināms, banānu krēms šķidrās tekstūras dēļ diezgan slikti tur formu. Lai krēms būtu blīvāks un biezāks, pēc pagatavošanas to var uz pusstundu novietot aukstumā. Ik pēc 10 minūtēm masu ieteicams viegli apmaisīt.
2. Iepriekš gatavojot banānu krēmu, trauks ar gatavo masu jāpārklāj ar speciālu plēvi. Galu galā, saskaroties ar gaisu, banāns kļūst tumšāks.
3. Deserti, kas dekorēti ar siera mērcēšanu, saglabā savu pievilcīgo izskatu ļoti ilgu laiku. Šādi gardumi ir jāsagatavo turpmākai lietošanai, jo tie neizžūs un nebojāsies vairākas dienas.
4. Siera cepurīšu pagatavošanai var izmantot gan krēmsieru, gan biezpienu. Bet labāk ir dot priekšroku biezpienam: tā struktūra ir ideāli piemērota šādiem saldiem rotājumiem.
5. Lai iegūtu pareizo "sieru", jums jāizmanto mīksts sviests un labi atdzesēts siers. Tikai šādos apstākļos krēms izrādīsies sulīgs un labi saglabās vēlamo formu.
6. Pilnīgi iespējams izmantot iepriekš sagatavotu siera krēmu. Īpašā plēvē šāds krēms ir labi uzglabāts ledusskapī. Siera masa nebojājas 5 dienu laikā.
7. Ja kēksus rotā ar saldētām ogām un augļiem, tad šie produkti ir iepriekš labi jāatkausē. Pretējā gadījumā tie var sabojāt gan šī skaistā kāruma izskatu, gan garšu.
8. Ja krēmu gatavo saldumu cienītājiem, tad pūdercukura daudzums jāpalielina, salīdzinot ar receptēs norādīto porciju.
9. Gandrīz visas receptes tiek pagatavotas ļoti ātri. Gatavošana aizņem 15-20 minūtes, tāpēc krēmu var pagatavot tieši pirms kāruma pasniegšanas.

Kopā ar gardām kēksiņām, kas dekorētas ar elegantām cepurēm no maiga gaisīga krēma, katrā mājā parādās svētku sajūta. Cep kūciņas ar savu iecienīto krēmu, un mīļo cilvēku priecīgie smaidi būs vislabākā pateicība.