Kā pagatavot okroshka rakstītas receptes. Labākā okroshka? Šeit ir viens! Visgaršīgākās un vienkāršākās receptes okroshka ar skābo krējumu, kvasu, minerālūdeni, kefīru. Zivju okroshka tavam galdam

Okroška-Šo aukstā zupa uz kvasa. Kvass bija mūsu senču iecienītākais dzēriens un nav zaudējis savu popularitāti arī mūsdienās. Kopš seniem laikiem ar to garšoja no redīsiem gatavotus aukstos ēdienus, ar to gatavoja arī vienkāršus ēdienus. šķidrie ēdieni piemēram, turi (sasmalcināti sīpoli un maize vai krekeri, kas atšķaidīti ar kvasu), kā arī okroshka, botvinya, biešu kūkas.

Okroshka vēsture
Liellaivu vilcēji uz Volgas bija pirmie, kas izgatavoja okroshka. No rīta zemniekus baroja ar putru, bet vakarā ar speltas. Pusdienās nosūtīšanas augstumā deva kaltētas raudas un kvasu. Liellaivu vedējiem zobi nebija īpaši labi, un raudas nācās mērcēt kvasā. Vēlāk, lai iegūtu lielāku sāta sajūtu, viņi sāka pievienot dārzeņus, kas savākti no piekrastes dārziem - kartupeļiem (ceptiem), redīsiem, gurķiem, rāceņiem u.c.
Interesanti, kas vēl ir iekšā XIX sākums gadsimtiem okroshka tika pasniegta nevis kā pirmais ēdiens, bet gan kā uzkoda. To gatavoja ar kvasu un skābo kāpostu zupa, uz gurķa un kāpostu sālījums, rūgušpiens, sūkalas un paniņas.
Dažos Krievijas reģionos, piemēram, Rjazaņas un Tulas reģionos, okroshka vienkārši sauc par "kvass" vai "kvassnoe".

Produkti okroshka

Lai pagatavotu okroshkašai receptei mums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• desa vai vārīta gaļa
• gurķi
• vārītas olas
• redīsi
• svaigi garšaugi
• majonēze vai skābs krējums
• sinepes
• kvass vai kefīrs, lai salātus pārvērstu par okroshku

Okroshka recepte

Sāksim gatavot okroshka. Sāksim ar zaļumiem. Rūpīgi noskalojiet zaļumus zem tekoša auksta ūdens, pēc tam nogrieziet visu lieko.

1. Smalki sagrieziet zaļumus. Derēs jebkura zāle, kas jums patīk. Parasti tie ir zaļie sīpoli, dilles un pētersīļi.
2. Ielejiet zaļumus bļodā un apkaisa ar sāli. Sāls ir nepieciešama, lai zaļumi ražotu sulu. Tad okroshka būs garšīgāka. Lai zaļumi ātrāk atbrīvotu sulu, tos var izspiest ar rokām.
3. Smalki sagrieziet redīsus un ievietojiet tos bļodā ar zaļumiem.
4. Sagrieziet gurķi šķēlēs. Lai okroshka būtu viendabīga, visas sastāvdaļas jāsagriež aptuveni vienādos gabalos. Vispirms sagrieziet gurķi gareniski, lai izveidotu garus kociņus, pēc tam sagrieziet tos šķērsām. Bērni šajā brīdī parasti mēģina nozagt kādu gabalu.
5. Sagriež desu vai vārītu gaļu.
6. Un visbeidzot sagrieziet cieti vārītas olas

Visus produktus liekam bļodā.
Garšojiet šos salātus ar majonēzi vai skābo krējumu (kā jums patīk). Pievieno sinepes. Mūsu sinepes nav asas, tāpēc pievienojām gandrīz ēdamkaroti.
Pirms pasniegšanas salātus liek dziļā šķīvī vai speciālās krūzēs.
UN apdares pieskāriens. Uzmanību! Pārvērsim salātus okroshkā! Pievieno kvasu vai kefīru.
Kvasu, protams, vislabāk var pagatavot mājās. Bet, ja jūs patiešām vēlaties ātri pagatavot okroshechka, varat ņemt veikalā nopērkamos.

Lūk, cik garšīga izrādījās mūsu okroshka, un recepte nemaz nav sarežģīta!

Okroshka pamatoti var saukt par neapšaubāmu krievu vasaras virtuves iecienītāko. Pēc V. Pohļebkina definīcijas, okroška ir ar kvasu gatavota aukstā zupa, kurā galvenā sastāvdaļa ir nevis maize, kā cietumā, bet gan dārzeņu masa. Šajā gadījumā gaļas vai zivju komponentus var iemaisīt dārzeņu masā attiecībā 1:1. Atkarībā no šiem komponentiem okroshkas iedala dārzeņos, gaļā un zivīs.

Okroshka vēsture, kā arī daudzu citu vietējo krievu ēdienu vēsture ir ārkārtīgi mulsinoša un gadsimtu gaitā pazudusi. Daži uzskata, ka okroshka sencis ir redīsi ar sīpoliem un skābs kvass, kas tika sagatavots Krievijā vairāk nekā pirms desmit gadsimtiem. Citi apgalvo, ka okroshka ir tikai viens no turi variantiem, kurā tik būtiska sastāvdaļa kā maize tika aizstāta ar sasmalcinātiem vārītiem dārzeņiem. Tā vai citādi, tas ir vienkārši, garšīgi un sātīgs ēdiens ir izdzīvojusi gadsimtiem un līdz šai dienai joprojām ir viena no vismīļākajām aukstajām vasaras zupām Krievijā.

Tātad, kā pagatavot okroshka. Lai pagatavotu okroshka tās mūsdienu izpratnē, jums būs nepieciešams jebkurš sezonas dārzeņi pēc jūsu gaumes, vārīta gaļa vai zivis un kvass. Par okroshka jums vajadzētu izmantot tikai īpašu baltu, skābu okroshechny kvass. Saldais sarkanais dzeramais kvass ir pilnīgi nepiemērots okroshka un sabojā šī ēdiena garšu. Kopumā okroshka pagatavošanai un pasniegšanai ir tik daudz recepšu un metožu, cik krievu ģimeņu, kurām patīk baudīt šo auksto un atsvaidzinošo ēdienu vasaras karstumā. Katrai mājai, katrai ģimenei noteikti ir savs īpaša recepte okroshka. Okroškas pagatavošanai izmantoto sastāvdaļu daudzums un sastāvs atšķiras ne tikai dažādos reģionos, bet bieži vien dažādās mājās. Kāds lieto vārīti dārzeņi un gaļa, citi dod priekšroku svaigiem dārzeņiem un garšaugiem, daži nevar iedomāties okroshka bez mārrutkiem un skābā krējuma, citi dod priekšroku mērcei no olu dzeltenumiem un garšvielas. Vissvarīgākais okroshkā ir izvēlēties labāko visu tā sastāvdaļu kombināciju, kas jums personīgi patiktu.

Šķiet, ka nav iespējams pateikt kaut ko jaunu par to, kā pagatavot okroshka, un pat bērns var tikt galā ar tās sagatavošanu, taču tas ir pārāk virspusējs un kļūdains spriedums. Pat tik vienkāršs un visuresošs ēdiens prasa pavāra prasmes, kā arī zināšanas par pamatiem un noslēpumiem. Šodien “Culinary Eden” ir centies apkopot jums svarīgākos un nepieciešamos okroshka gatavošanas padomus un noslēpumus, pateicoties kuriem jūs varēsiet iepriecināt savus mīļos ne tikai viegla vasara zupa, bet īsts mazs krievu kulinārijas meistardarbs.

1. Kā minēts iepriekš, okroshka ir piemērots tikai nesaldināts baltais okroshka kvass. Visbiežāk nepatiku pret okrošku izraisa tieši nepareizs, saldais dzeramais kvass, kas ir pilnīgi nepiemērots no gaļas un dārzeņiem gatavotam drupatam. Tikai baltais kvass dos iespēju pilnībā izbaudīt okroshka atsvaidzinošo garšu. Diemžēl šādu kvasu ir diezgan grūti iegādāties veikalā, taču tas nav iemesls izmisumam. Jūs to varat viegli pagatavot pats. Sešiem litriem ūdens jums vajadzēs 300 gramus. rudzu iesals, 100 gr. miežu iesals un 200 gr. rudzu milti. Sajauc visas sausās sastāvdaļas, pārlej neliels daudzums verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Pēc tam palieliniet tilpumu līdz sešiem litriem silts ūdens, pievieno raugu un ļauj rūgt 12 stundas. Kad kvass labi sarūgs, ņem ārā aukstumā un ļauj nogatavoties uz laiku no 12 stundām līdz 1 dienai.

2. Īstajā krievu okroshkā ir pareizi jāapvieno divu veidu dārzeņi: daži barojoši, neitrāli pēc garšas (vārīti kartupeļi, burkāni, rāceņi, rutabaga, svaigi gurķi), citi ir pikanti un karsti (sīpoli un zaļie sīpoli, svaigas dilles, pētersīļi, selerijas). Vārītus dārzeņus, pēc garšas neitrālas, parasti sagriež mazos kubiņos, un jo mazākus dārzeņus varēsiet sagriezt, jo garšīgāka izrādīsies jūsu okroshka. Šiem dārzeņiem vajadzētu būt apmēram pusei no kopējās drupināšanas dārzeņu okroshka un vismaz ceturtdaļa no drupinātas gaļas vai zivju okroshka tilpuma. Pikantie dārzeņi un garšaugi okroshka ir jāņem pēc iespējas svaigāki. Un vismaz puse tilpuma pikanti dārzeņi jābūt smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Pirms garšaugu drupināšanas okroshkā noteikti atdaliet visus cietos stublājus un mīkstās, dzeltenās lapas.

3. Izvēloties gaļu gaļas okroškai, mēģiniet ņemt svaigāko, liesāko gaļu. Ideāli ir fileja vai karbonāts. Vislabāk ir apvienot divu veidu gaļu vai dzīvnieku un mājputnu gaļu. Pēc V. Pohļebkina teiktā, vecajā krievu okroškā viņi labprātāk apvienoja cūku, tītara un rubeņu gaļu. Šodien visizdevīgākais variants mājām gaļa okroshka to var saukt par cūkgaļas, teļa gaļas un tītara vai vistas krūtiņu kombināciju. Lai pareizi izvārītu gaļu okroškai un pilnībā saglabātu tās garšu un sulīgumu, visu gaļas gabalu iemērciet verdošā, viegli sālītā ūdenī un vāriet, līdz tā ir mīksta. Gatavo gaļu izņem no buljona, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Nemērciet gaļu aukstā ūdenī kā buljona vārīšanai! Tas padarīs to sausu un lielāko daļu garšas un barības vielas uzvārīsies.

4. Zivju okroshka ideli der jebkura salda, atkaulota zivs. Lieliski der līņi, zandarti, mencas, liesais rozā lasis vai forele. Zivis okroshka tiek vārītas īpašā veidā. Zivju fileja, pilnībā attīrīta no kauliem un ādas, sagriezta mazos kubiņos, viegli apviļā miltos un ievietota marles salvetē vai speciālā ēdiena gatavošanas maisiņā. Cieši piesieniet salveti ar rupju diegu vai auklu. Šādi sagatavotās zivis iemērc viegli sālītā verdošā ūdenī un vāra 10-15 minūtes. Gatava zivs Atdzesē salvetē, izņem un uzreiz pievieno drupināšanai, cenšoties, lai tas nesažūst. Ārkārtējos gadījumos varat izmantot zivju konservi, piemēram, rozā lasis iekšā pašu sula. Kopumā zivju okroshka tiek uzskatīta par novecojušu, jo tā ir mazāk garšīga nekā gaļa vai dārzeņi, tomēr pareizi pagatavota zivs okroshka nekādā ziņā nav zemāka par saviem kolēģiem un, pēc daudzu mīļotāju domām. zivju ēdieni, savā garšā daudzējādā ziņā pārāka gan par gaļu, gan dārzeņu okrošku.

5. Bez kvasa un kroševa okroshkā ir arī trešā, ne mazāk svarīga sastāvdaļa - mērce. Savukārt degvielas uzpilde tiek iedalīta divos veidos. Pirmais veids ir pikanta mērce, ko pievieno drupināšanai. Parasti tas sastāv vai nu vienkārši no laba gurķu sālīta gurķa, vai arī no cieti vārītiem olu dzeltenumiem, kas sajaukti ar sinepēm un melnajiem pipariem. Pikanto mērci atšķaida pusglāzē kvasa, garšo ar drupanu maisījumu un ļauj pusstundu brūvēt, lai tā iesūktos gaļā, un tikai tad okroshku pārlej ar kvasu. Otrs mērces veids ir smalki sagrieztas olas, iepriekš vārītas un skābais krējums, ko izmanto okroshka garšvielām kā pēdējo līdzekli. Lai uzsvērtu gaļas vai dārzeņu okroshka garšu, sālītas sēnes vai mērcēti āboli. Sinepes var aizstāt ar svaigiem smalki sarīvētiem mārrutkiem, vai arī var pievienot abus, ja garšo pikanti ēdieni.

6. Protams, krievu okroška, ​​kas pagatavota, ievērojot visus noteikumus un kanonus, ir ārkārtīgi garšīga un aromātiska, taču visu tās pagatavošanas smalkumu ievērošana aizņem diezgan daudz laika. Ja karstā vasaras dienā vēlaties pagatavot kaut ko ātru un atsvaidzinošu, tad, iespējams, jums būs nepieciešama moderna un ātra okroshka "dacha" versija. Pāris vārītus kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, 200 gramus vārīta gaļa vai svaiga vārīta desa, viens liels gurķis un seši redīsi. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pievieno tām 50-60 g. smalki sagriezti svaigi garšaugi (zaļie sīpoli, dilles un pētersīļi), ēdamkarote svaigu rīvētu mārrutku, tējkarote sinepju, sāls un pipari. Vēlreiz samaisiet un ļaujiet nostāvēties aukstumā 20-30 minūtes. Gatavo drupanu liek uz šķīvjiem, pārlej ar kvasu, pārkaisa ar sakapātām olām un pārlej ar karoti skābā krējuma. Nekavējoties pasniedziet.

7. Vēl viens ļoti vienkāršs variants, kā perfekti pagatavot okroshka piemērots tiem kuri ievēro svara zaudēšanas diētu. Šī ir tā sauktā zaļā okroshka, neparasti viegls un atsvaidzinošs svaigu dārzeņu un garšaugu ēdiens, kas tiek garšots ar aukstu kefīru vai kefīra un kefīra maisījumu. baltais kvass attiecībā 1:1. Ieslēgts smalkā rīve sarīvē sešus svaigi redīsi un trīs jaunus gurķus, smalki sagriež 100-150 g. zaļumi (zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi, skābenes) un divas cieti vārītas olas. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli, liek uz šķīvjiem un pārlej ar aukstu kefīru. Šis viegla okroshka Tas lieliski remdēs izsalkumu, atsvaidzinās un pieliks spēku karstākajā dienā, nemaz neapgrūtinot vēderu.

8. Tiem, kas ir jebkurš gaļas ēdieni dod priekšroku zivju ēdieniem, varat piedāvāt ļoti interesantus un neparastus garšīgs variants zivis okroshka. 500 gr. Vāra mencu viegli sālītā ūdenī, atdzesē un sasmalcina porcijās. Atsevišķi vāra 300 gr. spināti un 200 gr. skābenes, izberž tās caur sietu, sajauc ar 1 tējk. cukura un 1 tējk. svaigi rīvētu citrona miziņu, iegūto mīkstumu atšķaida ar 1,5 litriem. kvass Sarīvē 3 gurķus rupjā rīve, sajauc ar 100 gr. smalki sagrieztus zaļos sīpolus un liek uz šķīvjiem. Virsū liek porciju gabalu vārītas zivis, pārlej kvasu ar spinātiem un skābenēm, pievieno tējkaroti mārrutku un pasniedz, dekorējot ar diļļu zariņu un plāna šķēle citronu.

9. Veģetāriešiem tas noteikti patiks sēņu okroshka. Noskalojiet auksts ūdens un smalki sagriež 400 gr. sālītas sēnes. Nelietojiet marinētas sēnes! 250 gramus sagriež mazos kubiņos. vārīti kartupeļi, 50 gr. vārīti burkāni un 200 gr. svaigi gurķi. Sasmalciniet 100 gr. zaļie sīpoli. Cieti vāra 2 olas. Dzeltenumus samaļ ar 2 ēd.k. l. sinepes, baltumus smalki sakapā. Sajauc dārzeņus, sēnes un garšaugus, pievieno dzeltenumu un sinepju mērci, kārto uz šķīvjiem un pārlej ar balto kvasu. Katrai porcijai pievienojiet sasmalcinātus baltumus un 1 ēdamk. skābais krējums.

10. Tāpat kā jebkura cita ir patiesa tautas ēdiens, kuras saknes ir zaudētas pagātnē, okroshka ir radinieki visā pasaulē. Tas ir gan uzbeku chalops, gan Baltkrievijas aukstumzāle Un Bulgāru tarators. Bet šodien var pamatoti saukt par slavenāko un populārāko krievu okroshka radinieku spāņu zupa gaspačo. Šis aukstais, atsvaidzinošais Tomātu zupa tika izgudrots Andalūzijā, bet šodien ir ieguvis pelnītu popularitāti visā pasaulē. To nemaz nav grūti sagatavot. Blanšē četrus vidējus tomātus, nomizo un sēklas, sagriež lielās šķēlēs. Nomizo trīs gurķus, noņem sēklas un mizu un rupji sakapā. No diviem lieliem saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež sešos gabalos. Visus šādi sagatavotos dārzeņus liek blenderī, pievieno trīs ķiploka daiviņas, mazu galvu sīpoli un 3-4 ēdamk. olīvju eļļa, visu samaļ blenderī līdz viendabīga masa. Ja masa ir pārāk bieza, to var atšķaidīt ar ūdeni vai tomātu sula. Gatava masa lej katliņā, pievieno sāli, melnos piparus, 1-2 ēd.k. vīnogu etiķis un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Pasniedz ar drupaču krekeriem baltmaize un jamona vai šķiņķa gabaliņus.

Okroshka ir aukstā zupa, ko tradicionāli gatavoja mūsu senči vasaras periods. Šis ēdiens vēl šodien pilda divas svarīgas funkcijas – glābj no karstuma un sniedz sāta sajūtu. Vai jūs zināt, kas ir nepieciešams okroshka? Ja nē, iesakām izlasīt raksta saturu.

Trauka tapšanas vēsture

Nosaukums cēlies no vecā krievu vārda "kroshevo". Tā mūsu vecvecāki sauca visu, kas tika sadrupināts pārtikā un pēc tam piepildīts ar kvasu, sūkalām vai gurķu sālījums. Daži avoti apgalvo, ka okroshka tika izgudrots vairāk nekā pirms 1000 gadiem. Sākotnēji to ēda zemnieki. Viņiem bija jāstrādā uz lauka karstumā. Un, lai nedaudz atveldzētos un tajā pašā laikā atsvaidzinātos, viņi ēda okroshka. Pārtikas krājumi viņai bija niecīgi. Mūsdienās daudzi no mums uzdod jautājumu: "Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas okroshka?" Bet zemniekiem nebija liela izvēle. Viņi gatavoja atsvaidzinošu sautējumu no sīpoliem, redīsiem un maizes kvasa.

Drīz okroshka sāka parādīties uz augstāko klašu galdiem. Muižniekiem garšoja zemnieku sautējums. Bet viņi nolēma tam pievienot tādas sastāvdaļas kā olas, vārītu gaļu un skābo krējumu. Vēlāk parādījās receptes, kas aicināja izmantot zivis bez kauliem.

Vai vēlaties iepriecināt savus bērnus un vīru ar garšīgu, apmierinošu un tajā pašā laikā atsvaidzinošu ēdienu? Labākais variants Jūs vienkārši nevarat atrast neko labāku par okroshka. Tas ir gatavs dažu minūšu laikā. Šis ēdiens var pabarot lielu ģimeni. Kas jums nepieciešams okroshka? Tagad jūs par to uzzināsit.

Pārtikas preču pirkšana

Dodamies uz tuvāko dārzeņu tirgu vai lielveikalu. Viena no galvenajām sastāvdaļām ir gaļa. Tas padara ēdienu apmierinošu. Vēlams iegādāties zema tauku satura šķirnes, piemēram, teļa vai liellopa gaļa. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku ekonomiskākam variantam - vārīta desa. Bet īstais gardums būs okroška, ​​kurai pievienota liellopa mēle. Ja vēlaties pagatavot vieglu zivju zupu, tad izmantojiet mencu, asari vai zvaigžņu stores.

Neaizmirstiet par zaļumiem. Bez tā okroshka nav tik garšīga un aromātiska. Dilles, pētersīļus, cilantro un zaļos sīpolus nepieciešams smalki sagriezt, novietot uz pannas dibena un sasmalcināt ar smalcinātāju.

Degvielas uzpilde

Ar ko piepildīt okroshku? Šeit jums ir jāvadās garšas preferences visi ģimenes locekļi. Daži cilvēki mīl citus - sūkalas. Kartupeļus un gurķus var sagriezt vai sarīvēt.

Katru gadu arvien vairāk ārvalstu tūristu apmeklē Krieviju. Viņi vēlas labāk iepazīt ne tikai mūsu kultūru, bet arī mūsu ēdienu gatavošanu. IN vasaras laiks Restorāni Maskavā un citās lielajās pilsētās piedāvā okroshka. Ārzemju viesi labprāt pasūta auksto zupu, kurā iekļautas daudzas sastāvdaļas. Īpaši populāra ir Sibīrijas stila okroshka. Kā to pagatavot mājās? Kas jums nepieciešams okroshka ar kvasu? Paņemiet piezīmju grāmatiņu un pierakstiet.

Pārtikas preču saraksts:

• olas - 3 gabali;
• 100 g šķiņķa;
• savvaļas ķiploki pēc garšas;
• viens kartupelis
• zaļie sīpoli pēc garšas;
• viens svaigs gurķis;
• kvass.

Kas jums nepieciešams, lai sagatavotu okroshka?

1. Kartupeļiem jābūt vārītiem mizās. Kad tas atdzisis, notīriet to.

2. Olas novāra cieti. Atdzesē, noņem čaulu.

3. Sasmalciniet gurķi un ievietojiet to dziļā salātu bļodā.

4. Sasmalciniet savvaļas ķiplokus. Pievieno gurķim.

5. Kartupeļus sagriež kubiņos. Liek salātu bļodā.

6. Sasmalciniet šķiņķi (vēlams kubiņos). Olas var sasmalcināt ar nazi vai izlaist caur olu griezēju. Pievienojiet citām sastāvdaļām.

7. Zaļumus jāsasmalcina un jāieliek okroshkā.

8. Rūpīgi samaisiet iegūtos salātus. Sāls.

9. Novietojiet okroshka uz dziļām plāksnēm. Pilda ar kvasu. Kā mērci izmanto majonēzi vai skābo krējumu. Ēdiens tiek pasniegts galdā ar melnās maizes gabaliņiem. Novēlam visiem labu apetīti!

Sastāvdaļas:

• 3 olas;
• skābais krējums;
• 5-6 redīsi;
• 300 g vārītas desas;
• 3-4 kartupeļi;
• kefīrs;
• nedaudz galda sinepju;
• 3-4 gurķi;
• dilles;
• zaļie sīpoli;
• sāls.

Okroškas gatavošana ar kefīru

Mēs izpildām norādījumus:

1. Vāra Kad atdzisis, sagriež kubiņos.

2. Gurķus sarīvē (var izmantot mizu). To pašu darām ar redīsiem.

3. Desu sagriež kubiņos.

4. Olas novāra cieti. Sasmalciniet vienu dzeltenumu un trīs baltumus. Un atlikušos dzeltenumus izmantos mērces pagatavošanai.

5. Sasmalcinātos zaļos sīpolus samaļ ar sāli, līdz izdalās sula.

6. Tagad jums ir jāizveido degvielas uzpildes stacija. Lai to izdarītu, sasmalcina dzeltenumus, skābo krējumu, nedaudz dilles, sāli, sinepes un malti pipari. Mēs atšķaidām iegūto maisījumu ar nelielu daudzumu kefīra. Atstāj uz 10-15 minūtēm. Šī mērce veic divas funkcijas - biezinātāju un aromatizētāju.

7. Krūzītē vai pannā samaisiet sastāvdaļas, piemēram, olas, desu, gurķus, kartupeļus un redīsus. Sajauc visu. Sāls. Sadaliet iegūtos salātus starp dziļajiem šķīvjiem. Katrā no tiem ielej kefīru. Uzkaisa virsū sasmalcinātas dilles. Aukstā zupa Var garšot ar sinepēm, skābo krējumu vai majonēzi. Kuram tas patīk.

Okroshka uz ūdens ar etiķi

Produktu komplekts:

• 250 redīsi;
• 4 olas;
• 60 g rukolas;
• 400 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l skābs krējums;
• 4 gurķi;
• 200 g cūkgaļas kebaba;
• 1 ēd.k. l etiķis (9%);
• sāls.

Norādījumi okroshka pagatavošanai ūdenī ar etiķi:

Solis Nr. 1. Nomazgājiet gurķus. Sagriež kubiņos vai sarīvē.

Solis Nr.2. Sāksim redīsu apstrādi. Noskalo ar krāna ūdeni, noņem astes un sarīvē.

Solis Nr.3. Šašliku kebabs jāgatavo uz grila vai cepeškrāsnī. Kad gaļa atdzisusi, sagriež to kubiņos.

Solis Nr. 4. Sasmalciniet rukolu.

Solis Nr. 5. Olas novāra cieti. Ļaujiet atdzist. Sasmalcina uz rīves.

Solis Nr. 6. Ievietojiet visas šīs sastāvdaļas dziļā krūzē vai pannā. Sajauc. Sāls.

Solis Nr.7. Tagad jums ir jāizveido degvielas uzpildes stacija. Ņem 1,5 tases atdzesēta vārīts ūdens, 1 ēd.k. l skābs krējums un etiķis. Sajauc atsevišķā šķīvī. Garšojiet okroshka ar iegūto maisījumu. Tas izrādās ļoti garšīgs un neparasts.

Sūkalu okroshka recepte

Pārtikas preču saraksts:

• 10 diļļu zariņi;
• 6 olas;
• 1 litrs sūkalu;
• 350 g vārītas desas;
• 200 g redīsu;
• 5 kartupeļi;
• 200 g gurķu;
• 200 ml skāba krējuma;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Novietojiet uz galda visu nepieciešamo okroshka. Vispirms uzvāra olas un kartupeļus (atsevišķi). Tas prasīs tikai dažas minūtes. Kad olas ir atdzisušas, nomizo tās. Kartupeļus arī nepieciešams atdzesēt un pēc tam noņemt mizas.

2. Visus dārzeņus (izņemot redīsus) un desu sasmalciniet kubiņos. Jūs varat vienkārši sasmalcināt zaļumus.

3. Šīs sastāvdaļas liek katliņā. Sajauc. Sāls. Pievieno skābo krējumu. Vēlreiz samaisiet.

4. Pirms ēdiena pasniegšanas okroshkā ielej sūkalas. Sadaliet zupu pa šķīvjiem. Virsū uzkaisa sasmalcinātas dilles.

Minerālūdens okroshka recepte

Sastāvdaļas:

• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 2 olas;
• viens gurķis;
• 5-7 redīsi;
• 2-3 litri minerālūdens;
• citrons - 1 gabals;
• 200-250 g skāba krējuma;
• 100 g vārītas liellopa gaļas;
• divi kartupeļi;
• ķekars dilles;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Dilles un sīpolus noskalo ar ūdeni. Sasmalcina tos, liek katliņā, sajauc ar sāli un citronu sulu. Sajauc.

2. Vāra kartupeļus to apvalkos. Atdzesē, tad sagriež kubiņos un pievieno sīpolam un dillēm.

3. Olām jābūt cieti vārītām. Dzeltenumus un baltumus samaļ un pievieno pannā.

4. Nomazgājiet gurķi un redīsus tekošs ūdens. Sarīvē uz rupjās rīves. Ielieciet to okroshkā.

5. Vāra gaļu līdz pilnīga gatavība. Atdzesē un sagriež strēmelēs vai kubiņos. Pievienojiet pannai.

6. Šajā bļodā ielej 1 litru minerālūdens. Pievieno skābo krējumu. Sajauc. Pievienojiet atlikušo ūdeni vēlamajā biezumā. Atliek tikai sadalīt okroshku starp šķīvjiem un uzaicināt mājsaimniecības locekļus pie galda. Labu apetīti!

Turklāt

Kurš teica, ka okroškā vajag likt tikai gaļu vai desu? Nekas tamlīdzīgs. Dažas mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku zivju okroshka gatavošanai.

Mums būs nepieciešams:

• 1,5 l kvasa;
• 3 kartupeļi;
• 0,5 kg zivju;
• divas olas;
• ķekars redīsu;
• 1 tējkarote cukura;
• daži zaļie sīpoli;
• 2-3 ēd.k. l skābs krējums;
• 2 gurķi;
• 1 tējkarote galda sinepju;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Vāra zivis. Tad notīrām no kauliem un mīkstumu sagriežam kubiņos.

2. Gatavu atdzesē, nomizo un sakapā.

3. Nomazgājiet gurķus un redīsus un sagrieziet tos (vēlams kubiņos).

5. Pannā liek šādas sastāvdaļas: redīsus, kartupeļus, zivis, sīpolus un gurķus.

6. Atsevišķā krūzē samaļ dzeltenumus ar sāli, cukuru un sinepēm. Sajauc tos un atšķaida norādītais daudzums kvass

7. Pannā ar sasmalcinātajām sastāvdaļām ielejiet kvasu ar garšvielām. Pievieno skābo krējumu. Pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Zivju okroshka ir gatava ēst.

Beidzot

Mēs runājām par to, kas ir nepieciešams okroshka. Rakstā ietvertās receptes ir piemērotas gan iesācēju mājsaimniecēm, gan pieredzējuši pavāri. Jūs varat iepriecināt savu ģimeni dažādi veidi okroshka. Vasaras zupā iekļautās sastāvdaļas sniedz sāta sajūtu, bet tajā pašā laikā nemaz nekaitē tavai figūrai.

No visām vasaras zupām okroshka joprojām ir vispopulārākā un iecienītākā - tās sastāvs, no vienas puses, labi apmierina, no otras puses, nenoslogo kuņģi, kas karstumā darbojas diezgan laiski. Šajā zupā iekļautie dārzeņi aktīvi baro ziemā novājinātu organismu ar vitamīniem; bāze (neatkarīgi no tā, kuru izvēlaties) to atdzesē, un gaļas sastāvdaļa dod spēku enerģiskai dzīvei. Tas ir labs arī tāpēc, ka to ir viegli pagatavot, jo okroshka pagatavošana nozīmē vienkārši sagriezt visas tās sastāvdaļas. Ar to var tikt galā pat ļoti tālu no ēdiena gatavošanas.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Neatkarīgi no tā, kādā šķidrumā okroshka tiek pagatavota, tās griezumu sastāvs paliek aptuveni tāds pats. Šajā zupā noteikti ir kartupeļi, gurķi un olas. Tradicionāli gaļas sastāvdaļai jābūt gaļai. Visbiežāk tiek izmantota vistas gaļa - tā ir ar zemu tauku saturu, tāpēc lieliski piemērota vasaras zupai. Tomēr plaši tiek izmantota arī okroshka ar desu recepte - tā ir vēl populārāka, jo šai sastāvdaļai nav nepieciešams pirmapstrāde. Vai redīsus likt traukā vai nē, tas ir katra paša ziņā. Daudziem cilvēkiem nepatīk šī dārzeņa garša, un daži uzskata, ka redīsus okroshka pievieno tikai tāpēc, lai samazinātu zupas izmaksas, jo pavasarī šis dārzenis ir daudz lētāks nekā gurķi. Okroškā ir nepieciešami zaļumi - vismaz dilles un pētersīļi, bet vēlami arī sīpoli. Visu komponentu attiecība tiek ņemta “ar aci”, jo cilvēkiem ir dažādas gaumes: daži dod priekšroku vairāk dārzeņu, un kāds - gaļu. Bet aptuveni produktu skaitu var aprēķināt pēc šādiem apsvērumiem: viens gurķis, ola un kartupelis un 150 grami desas un gaļas uz cilvēku. Ņemsim arī vērā, ka gandrīz jebkura okroska tiek pagatavota ar skābo krējumu, jo ar jebkuru pamatni (izņemot, iespējams, kvasu) ieteicams uz šķīvja likt karoti skābā krējuma. Daži tomēr to aizstāj ar majonēzi, bet tas ir gaumes jautājums.

Procedūra

Tātad, kas jums jādara, lai iegūtu visgaršīgāko okroshka? Mēs esam aprakstījuši tajā esošo produktu sastāvu. Tālāk rīkojieties šādi: vāriet kartupeļus un olas. Lielākā daļa pavāru dod priekšroku kartupeļu gatavošanai nemizotus, “savos formastērpos”, taču ir arī tādi, kas uzskata, ka tas sabojā visu gala ēdienu - paliek mizas pēcgarša. Tātad, ja jūs piekrītat tiem, nomizojiet kartupeļus pirms vārīšanas. Tad gan viņu, gan olas sagriež aptuveni vienādos kubiņos. Gurķus (un redīsus, ja ar tiem gatavo okroshka) sagriež īsās strēmelītēs. Ja jūsu okroshka ietver gaļu, tai jābūt iepriekš pagatavotai. Ja jūsu okroshka recepte ir ar desu vai šķiņķi, vienkārši sagrieziet to tādos pašos kubiņos. Zaļumus nomazgā un smalki sagriež. Dažiem cilvēkiem patīk to uzreiz pievienot zupai, savukārt citi labprātāk pasniedz atsevišķā traukā. Atliek tikai ielej iegūtos “salātus” ar izvēlēto mērci - un jūs varat aicināt visus pie galda.

Klasiskā recepte

Protams, sākotnēji šis ēdiens tika gatavots tikai ar kvasu. Galvenās sastāvdaļas joprojām ir tādas pašas. Tos sagriež, sajauc, pārlej ar oriģinālo krievu dzērienu - un sanāk brīnišķīga okroshka. Tomēr kvasa receptē ir nepieciešams pievienot arī nedaudz ūdens. Skaļums svārstās no 1:4 līdz 1:1. Tas ir atkarīgs no kvasa piesātinājuma. Tas nemaz nav jāatšķaida ar ūdeni, bet tad paša dzēriena asā smarža pārņems garšaugu un dārzeņu aromātus.

Piezīme noteiktas nianses. Pirmkārt, veikalā nopērkamais kvass nav īpaši piemērots okroshkas pagatavošanai - tas parasti ir saldināts, tāpēc zupas garša tiks sabojāta. Bez šaubām, labāk to pagatavot pats, bez cukura. Taču, ja negribi gaidīt, kad tas “nogatavosies”, dodies uz tirgu un meklē vecmāmiņu ar mazo kvasu.

Otrkārt. Pildīta ar kvasu, okroshka ir ļoti īss glabāšanas laiks. Jau nākamajā dienā cietās sastāvdaļas ir piesātinātas ar bāzi un zaudē savu garšu. Tātad, ja esat pagatavojis spaini okroshka, uzglabājiet to katliņā un uzlejiet kvasu uz galda.

Klasikas varianti

Ja vēlaties absolūti mazkaloriju ēdiens(vai arī tu gavē) ideāla izvēle nākamā okroshka būs. Klasiska kvasa recepte, bet bez gaļas piedevām, bet ar dažām jaunām sastāvdaļām - mārrutkiem un sinepēm. Lai tas būtu īpaši garšīgs, neesiet slinki pagatavot savu kvasu: melno maizi izžāvējiet cepeškrāsnī (labi nosusiniet, gandrīz apcepiet), aplejiet ar verdošu ūdeni, pēc četrām stundām izkāš un pievienojiet cukuru un raugu. Lai kvass būtu smaržīgs un pikants, pievienojiet ingveru, rozīnes un ķimenes. Pēc divām dienām jums vajadzēs to izkāst - un jūs varat pagatavot okroshka. Šai receptei nepieciešami arī redīsi. Kad viss sagriezts un pildīts ar kvasu, mārrutkus un sinepes samaļ līdz gludai un pievieno zupai. Ļoti garšīgs, pilnīgi maz kaloriju un ļoti atsvaidzinošs.

Piena bāzes

Tiem, kam kvasu labāk skatīt krūzē, nevis uz šķīvja, var patikt okroshka, kas pagatavota ar skābo krējumu, sūkalām vai kefīru. Protams, ja tiem, kas to ēd, nekas nav pret raudzēti piena produkti. Visos gadījumos rezultāts ir ļoti garšīga okroshka. Produktu sastāvs paliek nemainīgs: kartupeļi, gurķi, olas, garšaugi, iespējams, redīsi. Arī viss tiek sasmalcināts tradicionāli. Bet tas tiek barots atšķirīgi. Ja izvēlaties sūkalas, tās vienkārši pārlej ar sagatavotajiem salātiem. Ja jūs vairāk piesaista kefīrs, mēģiniet iegādāties tādu, kas nav pārāk trekns. 1% būs pareizi. Treknāks produkts būs jāatšķaida ar ūdeni. Bet, ja jums garšo skābs krējums, tad pirms okroshka iepildīšanas jums tas būs jāatšķaida ar ūdeni un rūpīgi jāsamaisa līdz gludai.

Īpaša piezīme

Piena bāzes izmantošana bieži piešķir okroshka saldenu garšu. Lai zupa kļūtu neitrālāka, pamazām iespied tajā citronu un nemitīgi garšo, lai nesaskābinātu. Ja jums ļoti nepatīk sūkalu (kefīra) neizteiktā garša vai garšo pikants, gatavajai okroskai varat pievienot sinepes. Arī šeit ir svarīgi zināt, kad apstāties, pretējā gadījumā var rasties tāds rūgtums, ka nāksies atkal pieliet šķidrumu.

Sarkanā okroshka

Nesen mājsaimnieces ir izdomājušas daudz pārsēju saviem iecienītākajiem ēdieniem. Ieskaitot ļoti diētiskus. Piemēram, sarkanā okroshka mums šķiet ļoti interesanta - tās sastāvs ir papildināts ar vārītām bietēm, un tas ir garšvielām. tīrs ūdens. Sākotnējie posmi ir ierasti – vārīšana, griešana, sālīšana, maisīšana. Bet tad sākas kaut kas interesants: ielej parastos “salātus”. auksts ūdens un garšvielām ar majonēzi. Atsevišķi novāra bietes un atdzesētas sarīvē uz rupjās rīves. Pasniedzot, uz katra šķīvja liek pa karoti vai divas alyssum, pārlej ar okroshku un samaisa. Tas izrādās ļoti skaists, ārkārtīgi veselīgs un diezgan diētisks, it īpaši, ja gaļas sastāvdaļa ir vārīta vistas krūtiņa, un ņem liesu, vieglu majonēzi.

Tiem, kam nepatīk tradicionālās mērces

Ne visiem patīk kvass okroshkā. Tāpat daži cilvēki nepieņem sūkalas vai kefīru kā šīs zupas pamatu. Pilnīgi iespējams, ka viņiem patiks okroshka ar majonēzi. Procesa sākums ir standarta. Tomēr, kad pienāks laiks sagatavot salātus šķidrs stāvoklis, jāveic citas darbības. Sajauktos izcirtņus pārlej ar majonēzi (vēlams ne pārāk taukainu) un vēlreiz kārtīgi samīca. Kad majonēze vienmērīgi pārklāj visus gabaliņus, iegūtajā masā ielej ūdeni. Jums nepārtraukti jāmaisa, lai majonēze burtiski izšķīst ūdenī. Cik daudz pievienot, ir atkarīgs no jums: okroshka biezums ir personīgās gaumes jautājums. Un beigās, tāpat kā gadījumā, kad okroshka gatavo ar skābo krējumu, tajā jāiespiež nedaudz citrona. Lūdzu, ņemiet vērā, ka majonēzei ir sava specifiska garša un viegls skābums. Tāpēc galvenais ir nepārspīlēt ar citrusaugļiem.

Mazie triki

Lai pārliecinātos, ka iegūstat gardu okroshka, izmantojiet dažus padomus.

• Pirmkārt, ja pievienojat redīsus tā sastāvam, dārzenis pirms pievienošanas ir jāsālī un jāatstāj atsevišķā bļodā vairākas minūtes. Pirms pievienošanas pārējām sastāvdaļām no šīs bļodas vajadzēs notecināt notecināto šķidrumu. Tādā veidā redīsi zaudēs lieko rūgtumu.
• Otrkārt, zaļumus, kas nonāk okroshkā, nevajadzētu tikai sasmalcināt. To vajag sālīt un nedaudz atvieglot. Dilles, pētersīļi un zaļie sīpoli izdalīs sulu, un zupa būs bagātīgāka un aromātiskāka. Daži šefpavāri iesaka šajā procesā izmantot gurķus, taču, mūsuprāt, ēdiens zaudēs daļu no vizuālās pievilcības, taču patīkamāk ir ēst skaistu izskatu.
• Treškārt, ja jūsu okroshka ir pagatavota ar skābo krējumu vai majonēzi, jūs noteikti tai pievienosiet ūdeni. Izmēģiniet, nevis parasto, vārītu vai filtrētu, bet minerālūdeni (nevis sārmainu vai ārstniecisku, bet galda ūdeni). Un nekādā gadījumā iepriekš nekombinējiet “salātus” ar ūdeni! Tas jādara, iesniedzot.

Okroška - ideāla kombinācija garša un labums. Šis nacionālais krievs vasaras zupa visiem tas patīk. Klasiskā recepte Okroshka ir labi pazīstama. Tomēr okroshka ar kvasu sastāvdaļas ir ideāli piemērotas kefīrs okroshka un ne tikai. Tāpēc okroshka ir tāda, ka tajā var sadrupināt jebko: pievienot gaļas vai zivju sastāvdaļas, kvasa vietā izmantot sūkalas, kefīru vai minerālūdeni. Priekšā ir visa vasara, jūs varat ieviest visnegaidītākos jauninājumus pazīstamā ēdienā, gatavojot okroshka saskaņā ar dažādas receptes. Tie ir vienkārši, tiek mainītas tikai dažas sastāvdaļas un pildījums.

Youtube.com, Natālija Kima

Kādi produkti ir nepieciešami okroshka

Būsim skaidri: okroshka prasa uzmundrinošu, smaržīgu, skābu, bet nekādā gadījumā saldu kvasu. Iegādāts kvass To var panākt vēlamajā stāvoklī, pievienojot tai pāris melnās vai Borodino maizes garozas un ļaujot tai trīs stundas brūvēt siltā vietā. Izkāš, atdzesē un iegūst gandrīz vajadzīgo kvasu.

Okrošku var pagatavot ar atsvaidzinošu kvasu, ir okroška ar maigām sūkalām, dažādībai var pagatavot okrošku ar pikantu airānu vai mīkstu kefīru, un zivju okrosku dažreiz pat pārlej ar alu. Jūs varat arī vienkārši piepildīt okroshka ar minerālūdeni.

Lai iegūtu sāta sajūtu, ielieciet gaļu vai desu okroshkā. Vēlams izmantot liesu gaļu: vārīta liellopa gaļa ir lieliski piemērota okroshkas pagatavošanai, varat likt vistu vai tītaru, daži cilvēki vārīta mēle. Ja gaļas nav, visvienkāršākais risinājums ir pagatavot okroshka ar vārītu desu.

Kā likums, receptē klasiskā okroshka ietilpst vārīti kartupeļi, svaigs gurķis, redīsi. Dārzeņus nepieciešams sagriezt vienādos kubiņos vai sloksnēs.

Okroškā var likt vārītas olas, sagriežot kubiņos, vai arī sagriezt tikai baltumu un pagatavot mērci no dzeltenuma. Lai to izdarītu, sasmalciniet dzeltenumus ar sinepēm, pievienojiet skābo krējumu, cukuru, sāli pēc garšas un sajauciet ar nelielu daudzumu kvasa.

Okroškai pievienojiet zaļos sīpolus, dilles un svaigas skābenes. Starp citu, jūs varat sasmalcināt zaļos sīpolus ar sāli. Un, protams, garšojiet okroshka ar skābo krējumu vai citām garšvielām pēc garšas: sinepēm, mārrutkiem utt.

Okroshka klasika

Sastāvdaļas: kvass 1 litrs, vārīta gaļa vai šķiņķis 200 g, kartupeļi 3 - 4 gab., gurķi 2 gab., redīsi 5 - 7 gab., olas 2 - 3 gab., zaļie sīpoli un dilles pa 1 ķekars, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode. Vāra kartupeļus to jakās. Olas novāra cieti. Atdzesējiet karstos ēdienus. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus un garšaugus. Nomizotus kartupeļus un gaļu (šķiņķi) sagriež nelielos kubiņos. Liek dziļā bļodā. Smalki sagrieziet arī redīsus un gurķi. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un arī tos sasmalciniet. Dzeltenumus ieteicams samīcīt ar dakšiņu un arī likt bļodā. Zaļie sīpoli un dilles vajadzētu smalki sagriezt un nedaudz samīcīt krūzītē ar sāli. Tad pievieno kopējai masai un kārtīgi samaisa. Pasniedziet okroshka, kas aplieta ar kvasu un garšota ar skābo krējumu. Pēc garšas var pievienot sinepes vai rīvētus mārrutkus.

Gaļas okroshka

Sastāvdaļas: vārīta liellopa gaļa 200 g, gurķi 3 gab., vārītas olas 2 gab., krējums 4 ēd.k. karotes, kvass 2 l, dilles 60 g, ķekars zaļo sīpolu, cukurs 20 g, sinepes 8 g, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode. Liellopu gaļu un gurķus sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet daļu zaļā sīpola un sasmalciniet ar sāli, līdz parādās sula, pievienojiet sinepes. Atdaliet dzeltenumu no baltuma, samaisiet dzeltenumu un sasmalciniet baltumu sloksnēs. Apvienojiet kvasu ar sāli un cukuru un samaisiet. Sagatavotās sastāvdaļas apvieno, pievieno nedaudz skābo krējumu, samaisa. Atšķaida ar kvasu. Pasniedziet okroshka ar smalki sagrieztiem zaļumiem un skābo krējumu.

Okroshka ar kefīru

Sastāvdaļas: kefīrs 1 litrs; kvass vai minerālūdens ar gāzi 0,5 litri, vārīti kartupeļi 2 gab., redīsi 5 gab., vārīta desa (vārīta gaļa) ​​200 g, vārīta vistas ola 2 gab., svaigs gurķis 1 - 2 gab., redīsi un zaļie sīpoli 0, 5 ķekarus, 1 tējkarote sinepju, krējumu, sāli, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode. Recepte okroshka pagatavošanai ar kefīru īpaši neatšķiras no klasiskās okroshka ar kvasu. Galvenais ir atcerēties, ka garšīgu okroshka ar kefīru, tāpat kā garšīgu okroshka ar kvasu, iegūst tikai tad, kad tā ir labi uzlieta un atdzesēta. Klasisko okroshka ar kefīru gatavo tāpat kā okroshka ar kvasu ar sinepēm sastāvdaļas sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar mērci.

Dārzeņu okroshka

Sastāvdaļas: maizes kvass 2 litri, vārīti burkāni 1 gab., vārīti kartupeļi 3 gab., redīsi 5 - 6 gab., gurķi 2 gab., vārītas olas 2 gab., sasmalcināti zaļie sīpoli, krējums, sinepes, sāls un cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode. Dārzeņus sagriež sloksnēs, apvieno ar smalki sagrieztu olu un sīpolu, saputotu ar sāli. Samaisiet. Pasniedzot uz šķīvja liek dārzeņu garnīru, pieber sāli, pievieno nedaudz sinepju un pārlej kvasu. Skābo krējumu pasniedz atsevišķi.

Okroshka ar sūkalām

Sastāvdaļas: sūkalas 1 litrs, vārīti kartupeļi 2 gab., vārīta gaļa vai desa 200 - 300 g; svaigi gurķi 1-2 gab., svaigi redīsi 4 gab., vistas olas vārīti 2 gab., zaļie sīpoli un dilles pa 1 ķekaram, sinepes 1 tējkarote, krējums, sāls.

Gatavošanas metode. Ar sūkalām pagatavota okroška ir ļoti garšīga un veselīga, jo sūkalās ir daudz organismam labvēlīgu mikroelementu. Svaigi dārzeņi nomazgājiet un nosusiniet vārītus kartupeļus un vārītas olas un sagrieziet smalkos kubiņos. Lai zinātu, kā garšīgi pagatavot okroshka ar sūkalām vai kefīru, jums jāatceras par mērci. Tas ir skābs krējums, sinepes un sāls. Vispirms sajauc saldo krējumu ar sinepēm, un tad pamazām pievieno sāli, tikai tā ar sūkalām un kefīru pagatavotā okroška būs mēreni pikanta, sāļa un garšīga. Tagad jūs varat visu sajaukt, ielejiet serumu un ļaujiet tam nostāvēties.

Okroshka ar minerālūdeni

Sastāvdaļas: Minerālūdeni okroshka gatavo tikai ar gāzētu ūdeni, vārītiem kartupeļiem 2 gab., vārītām olām 3 - 4 gab., vārītu gaļu vai desu 300 g, svaigu gurķi 1 - 2 gab., redīsiem 3 - 4 gab., zaļajiem sīpoliem, dillēm , krējums, sāls.

Gatavošanas metode. Dārzeņi, olas un gaļas sastāvdaļas sagriež kubiņos vai strēmelēs. Sasmalciniet zaļumus. Mērcei sajauc pusglāzi saldā krējuma ar tējkaroti sinepju. Ja minerālūdens okroshka nav pietiekami skābs, pievienojiet šķipsniņu citronskābe vai piliens galda etiķis. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Okroshka ar krabju nūjiņām

Sastāvdaļas: maizes kvass 1 l, krabju nūjiņas 240 g, redīsi 5 gab., gurķi 2 gab., ola 2 gab., sinepes 1 ēd.k. karote, dilles 1 ķekars, krējums 3 ēd.k. karotes, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Solis 1. Nomazgājiet gurķus, vajadzības gadījumā nomizojiet (ja tie ir pārāk biezi un raupji) un sagrieziet mazos kubiņos.
• 2. solis. Olas cieti novāra, atdzesē, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Baltumus sagriež kubiņos. Dzeltenumus samaļ ar sinepēm, sāli, pipariem, sasmalcinātām dillēm un skābo krējumu atsevišķi ēdieni līdz gluda.
• 3. darbība. Krabju nūjiņas sagriež mazos gabaliņos.
• Solis 4. Nomazgājiet un nosusiniet redīsus papīra dvieli, nogriež galus un sagriež plānās šķēlītēs.
• 5. solis. Ievietojiet visas sagatavotās sastāvdaļas lielā dziļā bļodā un kārtīgi samaisiet. Okrošku pārlej ar atdzesētu kvasu, pārlej ar sinepju un skābā krējuma maisījumu un vēlreiz samaisa.

Sēņu okroshka ar sinepēm

Sastāvdaļas: maizes kvass 1,5 l, sālītas sēnes 400 g, kartupeļi 250 g, burkāni 50 g, zaļie sīpoli 100 g, krējums 200 g, vistas ola 2 gab., gurķi 200 g, sinepes 20 g, dilles, cukurs un sāls pēc garšas .

Gatavošanas metode:

• 1. solis. Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, novāriet tos mizās, atdzesējiet, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos.
• 2. solis. Nomazgājiet gurķus, vajadzības gadījumā nomizojiet (ja tie ir pārāk biezi un raupji) un sagrieziet mazos kubiņos.
• 3. solis. Olas cieti novāra, atdzesē un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Baltumus sagriež kubiņos. Dzeltenumus ar sinepēm, pipariem, sasmalcinātām dillēm un skābo krējumu sasmalcina atsevišķā traukā līdz gludai. Ja šķiet nepieciešams, pievieno sāli un cukuru, bet atceries, ka tev okroškā ir sālītas sēnes!
• 4. solis. Sālītās sēnes noskalo zem auksta ūdens, nosusina ar papīra dvieli un smalki sagriež.
• Solis 5. Nomazgājiet redīsus, nosusiniet tos ar papīra dvieli, nogrieziet galus un sagrieziet plānās šķēlēs.
• Solis 6. Nomazgājiet zaļos sīpolus, nosusiniet un smalki sagrieziet.
• 7. solis. Visas sagatavotās sastāvdaļas ievieto lielā, dziļā bļodā un kārtīgi samaisa. Okrošku pārlej ar atdzesētu kvasu, pārlej ar sinepju un skābā krējuma maisījumu un vēlreiz samaisa.