Kādas ir labākās garšvielas cūkgaļai? Garšvielas mājputniem. Garšvielas cūkgaļas cepšanai. Kas viņi ir

Rakstā mēs runājam par garšvielām, runājam par to derīgajām īpašībām un izmantošanu ēdiena gatavošanā. Jūs uzzināsiet, kādi ir garšvielu veidi, kādas garšvielas un garšvielas ir noderīgas veselībai. Izmantojot mūsu padomus, jūs uzzināsit, kā izvēlēties pareizo garšas piedevas pie traukiem.

Garšvielas vai garšvielas - pārtikas piedevas augu izcelsme. Viņiem ir noturīga garša un aromāts. Garšvielu loma nebeidzas ar ēdiena garšas uzlabošanu – tās veicina gremošanu un pagarina ēdiena glabāšanas laiku.

Krievijā garšvielas sauca par garšvielām, no vārda "pipari" - pirmā zināmā garšas piedeva. Nejauciet garšvielas ar garšvielām, ar pēdējām arī saprot sāli, cukuru, etiķi un citas neveģetāras piedevas.

Kā garšvielas tiek izmantotas dažādas augu daļas: lapas, stublāji, saknes, ziedi, augļi, sēklas, miza un miza.

Garšvielu derīgās īpašības

Pārskats par populārām garšvielām un garšvielām.

Garšvielas veicina aktīvu kuņģa sulas sekrēciju un uzlabo gremošanas procesu. Atkarībā no ķīmiskais sastāvs uztura bagātinātāji ir plašs noderīgu īpašību klāsts.

Lai normalizētu, tiek izmantoti daudzi augi asinsspiediens un sirdsdarbības ātrumu. Baldriāns, piparmētra un citronu balzams samazina asinsspiedienu, novērš tahikardiju, nomierina nervu sistēma un apstājies galvassāpes. Ja Jums ir hipotensija, mērenās devās izmantojiet rozmarīnu, kurkumu, asos sarkanos piparus.

Dzeriet ingvera tēju, lai uzlabotu imunitāti. Ķiplokiem, fenhelim un oregano piemīt imūnmodulējoša iedarbība.

Safrāns, kanēlis, krustnagliņas, ķimenes un melnie pipari palīdzēs novērst sāpes galvā un ķermenī. Vairāk par labvēlīgas darbības Mēs esam aprakstījuši katru garšvielu atsevišķos rakstos.

Garšvielu veidi

Pastāv liela summa garšvielas - asas garšvielas, saldās garšvielas, pikanti dārzeņi un garšaugi. Izprast šo daudzveidību bieži ir grūti.

Tabula, ko esam jums nodrošinājuši garšas īpašības populārākās garšvielas un ēdieni, kuriem tās tiek pievienotas.

Garšvielu galds:

Lai iegūtu papildinformāciju par dažām garšvielām, skatiet šo videoklipu:

Garšvielas veselībai

Raksta sākumā mēs jau teicām, ka garšvielas ir labas veselībai. Zemāk ir saraksts ar visnoderīgākajām garšvielām.

Atcerieties, ka apstrādi ar garšvielām var veikt tikai kā palīgpasākumu galvenajai terapijai. Pirms lietojat garšvielas medicīniskiem nolūkiem, izlasiet kontrindikācijas un konsultējieties ar savu ārstu. Garšvielu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no devas un lietošanas veida.

Garšvielas svara zaudēšanai

Daudzas garšvielas uzlabo vielmaiņu un gremošanu, un dažas pat veicina tauku sadalīšanos. Zemāk mēs esam iesnieguši visefektīvākās garšvielas svara zaudēšanai.

Kādas garšvielas var izmantot, lai samazinātu liekais svars un kāpēc:

garšvielas afrodiziaki

Dažas garšvielas ir spēcīgi afrodiziaki. Tie palielina seksuālo vēlmi, palielina seksualitāti un jutekliskumu.

Garšvielas - afrodiziaki sievietēm:

• Anīss - uzkurina kaislību starp partneriem.
• Vaniļa - atmodina sievišķību un uzlabo jutekliskumu.
• Kanēlis – pastiprina vēlmi, nodrošina asiņu pieplūdumu intīmajiem orgāniem un paaugstina dzemdes tonusu.
• Kardamons - palielina dzimumtieksmi.
• Čili pipari - uzlabo erogēno zonu jutekliskumu.
• Muskatrieksts - palielina seksuālo vēlmi un uzlabo seksualitāti.

Garšvielas - afrodiziaki vīriešiem:

• Ingvers - palielina vīriešu spēks, nodrošina ilgstošu dzimumaktu, uzlabo asinsriti dzimumorgānos.
• Koriandrs - palielināt pievilcību pretējo dzimumu.
• Majorāns - atslābina ķermeni un palielina libido.
• Safrāns - palielina jutību.
• Pipari – uzlabo asinsriti un paaugstina jutību.
• Sāļi – palielina vīrieša spēku un pagarina dzimumaktu.

Kādas garšvielas var bērni

Garšvielas ieteicams pievienot mazuļu ēdienkartei no 2-4 gadu vecuma atkarībā no pašas garšvielas. Piemēram, 10 mēnešus vecam bērnam ēdienkartē var ieviest dilles, un līdz 5 gadu vecumam no melno piparu lietošanas labāk atturēties.

Kādas garšvielas ir atļautas bērniem no 2 gadu vecuma:

• dilles;
• fenhelis (no 4 mēnešiem);
• pētersīļi (no 10 mēnešiem);
• baziliks;
• ingvers;
• kanēlis;
• ķiploku.

Kādas garšvielas ir kontrindicētas bērniem līdz 5 gadu vecumam:

• sarkanie karstie pipari;
• safrāns;
• kurkuma;
• sinepes;
• mārrutki;
• koriandrs.

Konsultējieties ar pediatru par šo garšvielu ieviešanu bērna, kas vecāks par 5 gadiem, ēdienkartē.

garšvielu uzglabāšana

Garšvielas jāuzglabā stikla vai koka burkās sausā un tumšā vietā. Veselām garšvielām ir ilgāks glabāšanas laiks nekā maltām garšvielām. Tālāk ir norādīti dažādu veidu derīguma termiņi.

Veselas garšvielas un garšaugi:

• lapas un ziedi - 1-2 gadi;
• sēklas 2-3 gadi;
• sakņu kultūras - 3 gadi.

Maltās garšvielas:

• lapas un ziedi - 1 gads;
• sēklas - 1 gads;
• sakņu kultūras - 2 gadi.

Ko atcerēties

1. Garšvielas jeb garšvielas ir augu izcelsmes aromatizējošas piedevas.
2. Garšvielām ir izteikta garša un aromāts, tās pievieno ēdienam nelielos daudzumos.
3. Garšvielām ir noderīgas īpašības Tos izmanto slimību ārstēšanai un profilaksei. Pirms garšvielu lietošanas medicīniskiem nolūkiem konsultējieties ar savu ārstu.

Izcila un harmoniska garša dažkārt ir atkarīga nevis no gaļas vai gatavošanas metodes izvēles, bet gan no tā, cik prasmīgi šefpavārs gatavošanas procesā izmantoja garšvielas. Pareizi kombinētas garšvielas savā starpā var ietekmēt cilvēka veselības uzlabošanos, piemēram, dažas receptes ļauj likvidēt sāls saturu, kas var būt diezgan būtisks faktors novērojot diētisks ēdiens. Šajā rakstā sniegsim ieteikumus, kādas garšvielas vislabāk lietot, kā arī apsvērsim visus faktorus, kas ietekmē gaļas garšu!

Garšvielas gaļai izmanto šādi:

Gatavojot karstu cepšanas, vārīšanas, sautēšanas rezultātā, garšvielas pievieno 1 minūti pirms beigām vai gatavajā ēdienā.

Ja ir paredzēta cita apstrāde, piemēram, aukstā kūpināšana, sākumā ievada garšvielas.

Garšvielas var likt maltajā gaļā, saliekamā veidā gaļas pildījumi, subprodukti.

Garšvielas liellopu gaļai.

Jebkurš īsta saimniece zina, ka gaļa būs visgaršīgākā un maigākā, kas jums nepieciešama, pareizi izmantojot garšvielas. Vissvarīgākais šajā gadījumā ir zināt, kuras garšvielas un garšvielas ir piemērotas katram gaļas veidam un kuras nav vēlamas. Protams, liellopu gaļa, salīdzinot ar citiem gaļas veidiem, ir diezgan izvēlīga garšvielu izvēlē, bet tomēr ir papildu detaļas, par kurām pastāstīsim!

Svaiga liellopa gaļa tiek pagatavota ļoti ātri, tāpēc tā ir lieliski piemērota grilēšanai. Lai saglabātu filejas vai citas veselas gaļas garšu, gaļu labāk apcept veselu, lai saglabātu tās sulīgumu un maigumu. Un veco liellopu gaļu vislabāk var vārīt vai sautēt. Tāpēc, pirms izvēlamies, kuras garšvielas izmantosim, mums ir jāapsver metode termiskā apstrāde gaļu.

1. Kādas garšvielas pievienot, gatavojot liellopu gaļu?

Lai neapslāpētu dabisko liellopu gaļas aromātu, viņi izmanto minimālā summa garšaugi, garšvielas un garšvielas. Lai pagatavotu veselīgu garšīgu mājās gatavots buljons jūs varat izmantot baltas saknes - sīpols, pētersīļus un selerijas ar burkānu pievienošanu, lai buljonam piešķirtu vēlamo dzeltenīgo nokrāsu. dilles, Lauru lapa un piparu graudi ir lieliski kā garšvielas!

2. Kādas garšvielas pievienot, cepot liellopa gaļu?

Lai pagatavotu vakariņas no garšīgiem cepta liellopa gaļa jums būs jāizmanto ķiploki, sīpoli, dilles, pētersīļi, majorāns, timiāns, baziliks, oregano, čili, sāļi, rozmarīns, salvija, estragons. Bet ir svarīgi zināt, kā atsevišķas garšvielas tiek apvienotas viena ar otru. Lauru lapas, piemēram, vislabāk neizmantot kopā ar rozmarīnu, un pikantā salvija kopā ar smalkiem garšaugiem tikai apslāpē to aromātu. Lai mīkstinātu veco gaļu pirms cepšanas vai cepšanas cepeškrāsnī, liellopu gaļu var marinēt etiķī vai vīnā ar iecienītākajām garšvielām. Tam lieliski noder arī sinepes. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka, cepot liellopa gaļu ar garšvielām un garšvielām, lieliska garša var iegūt, pievienojot tos mērenībā. Izmantojiet tikai augstas kvalitātes produktus!

3. Kādas garšvielas pievienot, sautējot liellopu gaļu?

Ja gatavojaties sautēt liellopu gaļu, nepievienojot tomātus, izmantojot, piemēram, balto sautējumu, tad labāk izmantot minimālo garšaugu daudzumu. Sīpoli, pētersīļi, dilles un šķipsniņa timiāna ir lieliski piemēroti jūsu ēdienam. Vai arī jūs gatavojaties gatavot liellopu gaļu ar liela summa dārzeņus, arī tomātus, vajadzēs vairāk smaržīgas garšvielas piemēram, oregano, majorāns, rozmarīns. Šī garšvielu un garšvielu kombinācija lieliski sader ne tikai savā starpā, bet arī ar dažādi dārzeņi. Ar majorānu dažos gadījumos gaļai var pievienot krustnagliņas vai oregano. Arī uz sautēta liellopa gaļa garšviela ar patīkamu smaržu un nedaudz rūgtenu garšu, piemēram, izops, nav slikta. Paprika ir ļoti bieži izmantota sastāvdaļa gaļas ēdieni, labāk piemērota sautēšanai, nevis cepšanai. Gandrīz ikviens var lieliski aromatizēt gaļas mērci pikants garšaugs, galvenais, lai tas harmoniski pietuvinātos citām ēdiena sastāvdaļām. Ko lietot sojas mērce nav nepieciešams gatavot korejiešu vai Ķīniešu ēdiens, jo tieši viņš dažreiz var dot vēlamo pikanto un bagātīgo garšu.

Garšvielas cūkgaļai.

Cūkgaļa ir viena no universālajām gaļas produktiēdiens, no kura var pagatavot ļoti dažādus ēdienus. Ērtākai gatavošanai iesakām. Cūkgaļas receptes var iedalīt ne tikai pēc pagatavošanas metodes, bet arī pēc dažādām garšvielu kombinācijām. UZ klasiskās sastāvdaļas gatavošanai no cūkgaļas gaļa, ietver: lauru lapu, sāli, cukuru, piparus un mārrutkus. Lieliski piemērots arī cūkgaļai. Dažādi pipari, tostarp melnie, sarkanie, paprika un malti čili. Gatavošanas beigās ieteicams pievienot sāli, jo cūkgaļa izrādīsies mīkstāka un pēc garšas maigāka. Viena no populārākajām garšvielām ēdiena gatavošanai mājās un brīvā dabā ir mārrutki. Ir grūti iedomāties šādu ēdienu kā želeju bez šīs sastāvdaļas. Kulinārijā mārrutkus var izmantot gan sasmalcinātā veidā, gan veselu svaigu vai sausu sakni.

Pavāri sauc liellopu gaļu universāla gaļa. Galu galā jūs varat to pagatavot pats Dažādi ceļi: vāriet, cepiet, sautējiet, grilējiet, sasmalciniet maltu vai jēlu sagrieziet karpačo. Ņemot vērā tik daudzveidīgos ēdienus, to var kombinēt ar gandrīz visām garšvielām un garšvielām. Bet daži no tiem uzlabo liellopu gaļas garšu gandrīz jebkurā kombinācijā.

Sāls un pipari

Neatkarīgi no pārējām garšvielām, ko lietojat ar liellopu gaļu, sāls un svaigi malti melnie pipari vienmēr ir obligāti. Kopā viņi labi izceļ gaļas garšu: sāls padara to košu, bet pipari - pikantu un “siltu”. Abas garšvielas ir kļuvušas tik pazīstamas un ierastas, ka in mērenas summas mēs tos pat nepamanām.

Ķiploki

Ķiploki - pareizais ceļš atdzīviniet pat visvienkāršāko ēdienu marmora liellopu gaļa. Tas pastiprina dabiska garša un liellopa gaļas aromātu, to nepārtraucot, bet pievienojot savu unikālo pikantumu. Lai gan liellopu gaļa ir jutīga pret citām garšām, tā saglabā savu garšu pat tad, ja pievieno ķiplokus.

rozmarīns

Rozmarīnam nav tik intensīva un nepārvarama garša kā ķiplokiem. Bet rozmarīnam ir savs spēks! Pat neliels tā daudzums piešķir liellopu gaļai papildu pieskārienu, piepildot trauku ar sarežģītu aromātu un mīkstinot gaļas garšu. Lietojiet rozmarīnu (īpaši svaigu) uzmanīgi: tā lapas ir rūgtas. To aromāts ir tīrs un spilgts, un garša atgādina sarežģītu kampara, eikalipta, priedes un citrona maisījumu. Atšķirībā no citām garšvielām, rozmarīns saglabā savu aromātu pat ilgstoši vārot. Šim nolūkam pavāri to plaši izmanto marinējot, lai gaļai piešķirtu "meža" garšu.

Timiāns

Marmora liellopu gaļa un timiāns ir vienkārši radīti viens otram. Timiāns palīdz padarīt gaļu gaišāku un svaigāku. Kā garšvielu steikam izmanto smaržīgus timiāna zariņus. Tās mazajām lapām ir pikanta rūgta garša un spēcīga asa smarža. Timiāns pilnībā atklāj savu aromātu ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā, tāpēc ieteicams to pievienot jau no gatavošanas sākuma.

oregano

Oregano ir labāk pazīstams kā picas vai makaronu mērču garšviela, taču tas lieliski sader arī ar liellopu gaļu. Pateicoties spilgtajam augu aromātam, tas padara liellopu gaļas garšu maigāku, turklāt ļoti smalki, neizceļot gaļas "stingrību".

Garšvielas cūkgaļai- jau gatavs komplekts maltas garšvielas (skat. foto), ar kurām var uzlabot jebkura no cūkgaļas gatavota ēdiena garšu un aromātu. Šāds maisījums ir pieejamu produktu, un šodien to var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā.

Populārākie uzņēmumi, kas iesaistīti šīs garšvielas ražošanā, ir Cykoria, Knorr un Kotanyi. Šādus maisījumus pārdod vakuumiepakojumos, kas sver ne vairāk kā trīsdesmit gramus. Arī diapazonā šo produktu ir garšvielas cūkgaļai, iepakotas plastmasas burkās. Piemēram, Avokado parasti gatavo garšvielas šādos traukos. Plastmasas konteiners daudzkārt ērtāk nekā mīkstais iepakojums, jo pēc atvēršanas to var atkārtoti noslēgt.

Cūkgaļas standarta garšvielu sastāvs ietver šādu sastāvdaļu sarakstu:

• baziliks;
• koriandrs;
• sarkanie pipari;
• kurkuma;
• kadiķis;
• muskatrieksts;
• paprika;
• pētersīļi;
• cukurs;
• sāls;
• dilles;
• melnie pipari.

Protams, šī produkta sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no tā mērķa. Katram cūkgaļas pārstrādes veidam ir atsevišķs skats pikants maisījums.

Kādas garšvielas ir piemērotas cūkgaļai?

Ir milzīgs skaits garšvielu un garšvielu, kas ir ideāli piemērotas cūkgaļai. Līdz šim profesionāli pavāri ir vairāk nekā divdesmit to šķirņu, kas patiešām labi sader ar cūkgaļas gaļu, bet mēs padalīsimies tikai ar dažām no tām.

• Melnie pipari - universāla garšviela, lieto vispār, drupinātās un maltās formās, to kombinē ar pilnīgi visiem cūkgaļas ēdieniem. Laikā kulinārijas eksperimenti tika konstatēts, ka šāda veida gaļas cepšanai labāk izmantot sasmalcinātus piparus, bet vārīšanai un sautēšanai - zirņu veidā.
• Ķimenes (zira) - tādai garšvielai ir unikāla garša, kam ir ļoti patīkama skābena nots, pazīstama kā galvenā pikanta sastāvdaļa plovā. Ar vienu šīs garšvielas šķipsniņu pietiek, lai pilnveidotu cūkgaļas ēdienu.
• Baziliks - atšķiras ar to, ka tam ir saldeni svaiga pēcgarša. Šī garšviela maina cūkgaļas garšu līdz nepazīšanai, īpaši zupās.
• Koriandrs ir populāra gruzīnu sastāvdaļa ar spilgtām krāsām. garšas īpašības. Neskatoties uz vieglo smaržu, ieteicams to pievienot ēdieniem mazos daudzumos jo tai ir ļoti spēcīga garša.
• Oregano - ideāli piemērots vispirms cūkgaļaēdieniem, ir lieliski dati. Šo garšvielu nav ieteicams kombinēt ar gaļu, kas pagatavota uz grila.
• Fenhelis – šīs garšvielas sēklām ir intensīva garša. Visbiežāk tos izmanto sautētas un ceptas cūkgaļas gatavošanai.
• Sumac ir labi pazīstama austrumu garšviela, kurai ir izcila garša ar patīkamu skābenu noti. Tas lieliski harmonizējas ar plovu un bārbekjū.
• Kurkuma - visbiežāk izmanto krāsošanai cūkgaļas ēdieni uz ēstgribu dzeltens. Spilgtās pēcgaršas dēļ to vajadzētu uzņemt ne vairāk kā vienu šķipsniņu.
• Zaļie pipari – šo garšvielu var kombinēt ar pilnīgi jebkādām garšvielām. Tas labi saskan ar cūkgaļas kotletes kā arī steiki un steiki.
• Paprika - labi sader ar jebkuru cūkgaļas ēdienu, īpaši gulašu. Šī garšviela "apbalvo" cūkgaļu viegli pikants un pikanta garša.
• Karijs ir viena no galvenajām austrumu sastāvdaļām, kas tiek papildināta ar cūkgaļu pirmajos ēdienos, kā arī plovā un daudzos citos ēdienos.
• Ķiploki (žāvēti) - ar šo garšvielu nav iespējams sabojāt nevienu kulinārijas cūkgaļas šedevru. Viņa dos jebkuram gaļas delikatese sulīgums un garšīgs pikants aromāts.
• Safrāns - šāda veida garšvielas visbiežāk tiek izmantotas tikai neatkarīgā formā. Tas ir iekļauts ļoti reti gatavie maisījumi. Šo augu visvairāk novērtē Austrumu valstīs.

Cūkgaļai ļoti garšo arī timiāns, rozmarīns un bārbele.Šīs garšvielu šķirnes var izmantot ēdiena gatavošanā gan atsevišķi, gan kopā.

Kā to izdarīt pašam?

Ir daudz iemeslu, kāpēc cūkgaļas garšvielu labāk pagatavot pašam. Pirmkārt, kā mājās gatavots maisījums, jūs varat būt pilnīgi pārliecināts. Otrkārt, ir iespējams apvienot visvairāk labākās garšvielas, kas ne tikai labi sader ar gaļu, bet arī patiešām garšo.

Ņemot vērā to, ka cūkgaļas pagatavošanai ir daudz veidu un recepšu, var būt arī daudz dažādu maisījumu variantu. Piemēram, lai pagatavotu garšvielas cūkgaļas plovs, vienādās proporcijās ņem šādas garšvielas:

• kurkuma;
• melnie un sarkanie pipari;
• ķimenes;
• baziliks;
• koriandrs;
• ķiploku.

Iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas jāņem žāvētā veidā. Viss, kas jums jādara ar tiem, lai iegūtu gatava garšviela, - ir sajaukt vienā kopējā bļodā un pārvietot uz sausu noslēgtu burku turpmāka uzglabāšana. Ja vēlas, iegūto maisījumu var papildināt ar sāli, sīpolu vai bārbele.

Tādā pašā veidā jūs varat izveidot maisījumu cūkgaļas pirmajiem ēdieniem, taču šajā gadījumā ieteicams sajaukt šādas garšvielas:

• baziliks;
• majorāns;
• pētersīļi;
• selerijas;
• timiāns;
• pikants;
• ķiploku.

Daži pavāri dod priekšroku iepriekš uzskaitītajām garšvielām pievienot zupām atsevišķi. Tomēr pieredzējuši pavāri tos ieteicams sajaukt. Tātad pirmie ēdieni sanāk daudz garšīgāki.

Ja jums nepieciešama oriģināla garšviela cūkgaļas iesmi, bez vilcināšanās pagatavojiet to no šādām garšvielām:

• melnie pipari;
• koriandrs;
• zira;
• Lūks;
• timiāns.

Iepriekš minētais garšvielu saraksts ir ideāli piemērots grilētai gaļai. Kā stāsta šefpavāri, šajās garšvielās kebabs iemarinējas vien desmit minūšu laikā, ja vien tās papildina ar svaigiem sīpolu gredzeniem.

Turklāt ir atsevišķs sastāvdaļu saraksts cūkgaļas cepšanai cepeškrāsnī. IN Šis gadījumsŠīs garšvielas darbojas labi:

• ķimenes;
• kurkuma;
• Lauru lapa;
• muskatrieksts;
• paprika;
• čili;
• rozmarīns;
• sinepju sēklas;
• žāvēti ķiploki;
• melnie pipari;
• estragons.

Ja visas iepriekš minētās sastāvdaļas apvieno, iegūsi izcilu garšvielu, ar kuru varēsi pagatavot visgaršīgāko cepto cūkgaļu.

Diezgan bieži vārīta cūkgaļa tiek pagatavota uz cūkgaļas bāzes. Lai ražotu šo aukstā uzkoda parasti tiek izmantots minimālais garšvielu saraksts, kurā parasti ir timiāns, divu veidu pipari (sarkanie un melnie), kā arī ķiploki, sāls un sinepes.

Tagad pilnīgi katra saimniece varēs radīt oriģinālā garšviela cūkgaļai, jo dažas no šajā sadaļā minētajām iespējām var tikai atkārtot. Labu apetīti!

Uzglabājiet mājās gatavotus maisījumus hermētiskā traukā un vienmēr sausā vietā, jo augsta mitruma apstākļos šis produkts ātri zaudē savu tekstūru, garšu un aromātu.

Garšvielas cūkgaļai - ļoti svarīga sastāvdaļa kulinārijā, bez kuras ir gandrīz neiespējami garšīgi pagatavot cūkgaļas gaļu.

Mēs bieži eksperimentējam virtuvē. Kādam garšo daudz garšvielu, kāds pikantāks, dod kādam pikantu skābumu. Taču ir acīmredzamas kļūdas un abpusēji izdevīgas iespējas.

Piemēram, karijs ar tomātu ir šausmīgs muļķis. Citrons ar zivīm vai jūras veltēm ir ļoti garšīgs un 100% izdevīgs.

Noteikums ir šāds: NEPĀRSPĒJIES ar garšvielām. Ja receptē ir vairāk nekā 5 garšvielas, jūs neļausiet nevienai no tām iedarboties. Izņēmums ir marinādes un preparāti ziemai.

Ir arī zināms, ka liellopu gaļa ļoti "mīl" pētersīļus, bet cūkgaļa - koriandru un rozmarīnu.
Garneles vāra ar daudz kaltētām dillēm un lavrushku.
Tītaru ir ļoti grūti pagatavot mīkstu bez burkāniem.
Un tagad viss ir kārtībā.

GARŠVIELAS GAĻAI: sarkans melns, smaržīgie pipari vai krustnagliņas, majorāns, timiāns, ķimenes, kurkuma, zira, oregano, sinepes, visa veida paprika, sīpoli, ķiploki.

Cūkgaļa - koriandrs un rozmarīns, muskatrieksts, suneli apiņi.

Liellopu gaļa - pētersīļi, baziliks, timiāns, ingvers.

Vistas, pīles, tītara un citi mājputni - timiāns, majorāns, rozmarīns, timiāns, karijs.

Zivis, vēži, garneles, jūras veltes - citronu sula, lauru lapa, ingvers, sīpoli, koriandrs, sinepes, dilles, timiāns.

Barbekjū vai grilam - visu veidu pipari (sarkanie, melnie, smaržīgie pipari, čili) - bārbele, majorāns, muskatrieksts, ķimenes, ingvers, kardamons, lauru lapa.

Sēnes - krustnagliņas + sinepju sēklas (marinēšanai, sagataves), melnie pipari, dilles, pētersīļi.

Dārzeņu sautējums - sarkanie un melnie pipari, kardamons, oregano, muskatrieksts, kurkuma, ķimenes, koriandrs.

Marinādes - lauru lapa, kadiķis (ogas pievieno marinādēm, gatavojot medījuma gaļu un zivis), diļļu zari ar pumpuriem, ziediem vai sēklām, ķiršu lapas, mārrutki (lapas un saknes), upeņu lapas, bārbele.

kompoti, augļu sagataves, ievārījums, sula - kanēlis, krustnagliņas, ingvers, zvaigžņu anīss, estragons, bārbele, kardamons.

Maiznīca - kanēlis, zvaigžņu anīss, ingvers, kardamons, smaržīgie pipari, apelsīna miza, anīss, sezams, magones, vaniļa.

Un tomēr esiet uzmanīgi ar garšvielām! Arī ar tiem jūs varat pārspīlēt, lai kaitētu jūsu veselībai. Proti:

Piparmētra ar piesardzību jālieto čūlas un cilvēki ar gastrītu. rozmarīns izraisa dzemdes kontrakcijas un ļoti bīstami to lietot grūtniecēm!

Tikai 10 grami safrāns izprovocēt spontāno abortu jebkurā laikā, un cilvēki ar peptiska čūlas no šīs garšvielas parasti vajadzētu izvairīties. Tikai 5 grami safrāns izraisīt strauju spēka samazināšanos un pat vemšanu.

Muskatrieksts Un salvijas eļļa var izraisīt nelabumu un krampjus jūsu viesiem, tāpēc arī viņiem jāievēro devas. Ne vairāk kā 1 šķipsniņa uz 1 kg pārtikas. Liela deva pat izraisīs halucinācijas.

Neļķe- tā pārpalikums spēj iemidzināt un kavē reakciju. Uzmanieties autovadītāji!

Jūs varētu interesēt:

(modulis Marinādes gaļai)