Labākās receptes maizes kvasam mājās. Mājas maizes kvass ar raugu recepte
Mājas maizes kvass ir mūsu ģimenes iecienītākais vasaras dzēriens. Tas nav dārgs, un priekšrocības ir acīmredzamas, bez aromatizētājiem vai konservantiem.
Kvasa pagatavošana siltajā sezonā parasti aizņem divas dienas, bet vēsajā sezonā - trīs. Tātad, ja procesu sāc sestdien, tad pirmdien jau vari iedzert kādu veselīgu atsvaidzinošu dzērienu vai baudīt to ar kvasu.
Lai procesu iedarbinātu un maizes kvass būtu pastāvīgi pieejams, es nedomāju par kvasa gatavošanu trīs litru burkā. Un uz nedēļu gatavoju uzreiz 10-12 litrus izcila dzirkstošā dzēriena. Ar to mums parasti pietiek. Laika ziņā es neko nezaudēju, trīs litru burkas vai 10-20 litru pagatavošanai ir vajadzīgas tās pašas divas dienas.
Papildus tiešajam mērķim - slāpju remdēšanai, mēs izmantojam kvasu, gatavojot, karstajā sezonā aukstās zupas, piemēram, ... Tāpēc mēs noteikti nevaram iztikt ar trīs litru burku.
Kopā jūs saņemsiet aptuveni 10 litrus maizes kvasa.
Kopējais gatavošanas laiks: 48 stundas
Pagatavošanas laiks: 2 stundas
Gatavošanas laiks: 46 stundas
Lai pagatavotu 10 litrus maizes kvasa, mums būs nepieciešams:
- rupjmaize 1200-1300 kg., vienkāršs bez garšvielām (koriandrs, ķimenes, fenhelis...), var būt novecojis,
- ūdens 13-14 litri,
- cukurs 3-3,5 glāzes,
- sausais raugs 0,5 tēja (3-4 grami), ja nospiež, tad svars ir 3 reizes lielāks (10-12 grami).
Kā pagatavot maizes drupatas kvasam
- Piepildiet piecpadsmit litru emaljas pannu ar 13-14 litriem tīra ūdens, novietojiet to uz gāzes plīts un ieslēdziet lielu siltumu.
- Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 120 grādiem.
Lai pagatavotu kvasu no maizes, vispirms nosusiniet krekerus.
- Sagrieziet maizi apmēram 10-12 milimetrus biezās šķēlēs.
- Novietojiet sagrieztu maizi uz cepešpannas.
- Liek maizi uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 120 grādiem žūt apmēram 20-30 minūtes.
Maizes gabaliņiem jābūt sausiem, no vienas puses nedaudz apdegušiem.
Sadeguši krekeri ir labāki par izmirkušiem. Tieši dedzināti rudzu krekeri piešķir kvasam neatkārtojamo garšu un brūno krāsu.
Kā pagatavot maizes kvasu
- Ievietojiet žāvētos krekerus marles maisiņā.
Pēc krekeru žāvēšanas krāsns ir jāizslēdz. Viņa vairs nebūs vajadzīga.
Ūdens pannā uzvārījies, krekeri sasieti marlē.
- Atveriet pannas vāku un nolaidiet verdošā ūdenī marles maisiņu ar rīvmaizi.
- Cieši aizveriet pannas vāku.
- Izslēdziet gāzi zem verdoša ūdens pannas.
Es parasti izžāvēju krekerus un uzvāru ūdeni vakarā.
- Neatveriet vāku līdz rītam, kamēr panna nav atdzisusi līdz istabas temperatūrai.
Ūdenim ar rīvmaizi vajadzētu dabiski atdzist. Atdziestot, tas absorbē maizes garšu un aromātu.
Rezultāts bija kvasa misa.
- No rīta pēc 12-13 stundām izņemam marles maisiņu ar tajā uzbriedušajām rīvmaizēm, tās uzsūkušas 3-4 litrus kvasa misas.
- To vajag izspiest.
- Ievietojiet caurduri platā bļodā, ievietojiet caurdurī marles maisiņu ar rīvmaizi.
- Ar rokām viegli izspiediet kvasa misu caur caurduri no marles maisiņa bļodā.
- Ielejiet pannā izspiestu kvasa misu no baseina.
Atlikušos slapjos krekerus no marles maisiņa dodu vistām. Viņi zina, ko ar viņiem darīt. Jau gaida.
- Kvasa misai pievieno 3-3,5 glāzes cukura pēc garšas.
Neaizmirstiet, ka kvasa raudzēšanas laikā raugs pamazām apēd cukuru.
- Izšķīdiniet cukuru un samaisiet misu ar koka lāpstiņu vai rievotu karoti.
- Kvasa misu ņem ceturtdaļā glāzes un izšķīdina tajā 0,5 tējkarotes sausā rauga.
- Novietojiet glāzi malā ar raugu un kvasa misu uz 15-20 minūtēm, lai raugs aktivizētos. Jāparāda mazi burbuļi.
- Aktivēto raugu ielej kvasa misā.
Ja nav rauga, nav problēmu, tas notiek. Rauga vietā var ieliet trīs ēdamkarotes alus misā ar cukuru un apmaisīt. Ar to pilnīgi pietiek, lai maizes kvass raudzētu, arī alus raugs mīl cukuru.
- Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet to siltā, sausā vietā.
Parasti līdz vakaram, pēc 12 stundām, uz kvasa virsmas parādās diezgan jūtamas putas.
Nosakiet kvasa gatavību.
- Izmēģināsim kvasu, un, ja uz mēles galiņa jūtat mazus čaukstošus burbulīšus, tā ir droša zīme, ka kvass ir gatavs un jāiepilda pudelēs.
- Izmantojot piltuvi un kausu vai lielu krūzi, ielejiet putojošo kvasu pudelēs.
Es nelieku rozīnes kvasa pudelēm, jo neredzu nekādu atšķirību, tās vienkārši uzbriest pudelē un viss, un fermentācija notiek intensīvi, ar vai bez tām.
To sakot, pievienojiet rozīnes pēc saviem ieskatiem.
Šoreiz tas izrādījās 9-pāra litri brīnišķīgā maizes kvasa.
- Ledusskapja apakšējā plauktā noliekam kvasa pudeles.
Līdz rītam pudeles uzbriest ar maizes kvasu, ar raugu un tajās kļūst gāzētas. Jūs jau varat to izmantot.
Ir labi karstā pēcpusdienā izdzert krūzi auksta mājās gatavota maizes kvasa vai to nogaršot.
Jo mazāki gāzes burbuļi kvasā, jo tas ir kvalitatīvāks.
No nākamās nedēļas sākšu pati cept rupjmaizi krekeriem. Uz to mani pamudināja tas, ka veikalā nopērkamā alvas rupjmaize nav gluži piemērota kvasa pagatavošanai. Problēma ir tā, ka, brūvējot krekerus no alvas rupjmaizes, uz misas virsmas veidojas eļļas plēve.
Jums rūpīgi jānoņem šī eļļas plēve ar salvetēm.
Tas ir tāpēc, ka maiznīcās un maiznīcās, lai maize neliptu pie cepamajiem traukiem, pirms cepšanas tie tiek ieeļļoti, labākajā gadījumā ar augu eļļu. Attiecīgi augu eļļa nokļūst maizē. Īpaši daudz tā ir garozas tuvumā.
Izeja no tā ierosina pati - nogrieziet garozu (būs daudz atkritumu) vai iegādājieties rudzus klaipu vai apaļo veidā.
Un arī šeit jums jābūt uzmanīgiem. Jāskatās maizes apakšā, uz kā tā cepta.
Mazajās maiznīcās pavarda maizi cep uz loksnēm, un tās savukārt ieziež ar augu eļļu vai, vēl ļaunāk, ar nepiedegošu emulsiju.
Jums jāizvēlas maize, kuras apakšā ir kliju, rīvmaizes vai cietes pēdas. Šī maize tika cepta, neizmantojot eļļu, lai ieeļļotu loksnes uz pavarda.
Bet šāda maize ir reti sastopama pat lielajās pilsētās. Tāpēc uzskatu, ka saviem mīļajiem, par kvasu, nav grēks cept savu rupjmaizi cepeškrāsnī. Man ir pārbaudīta recepte, bet es tikai nopirkšu rudzu miltus...
Esiet vesels dārgais lasītāj!!!
Šo ierakstu ievietoja un atzīmēja , .Mūsu receptes maizes kvasa pagatavošanai mājās palīdzēs jums, kad karstā dienā vēlaties īstu krievu kvasu: to maizi un krekerus.
- Ūdens - 1 litrs
- Rudzu maize - 500 grami
- Rozīnes - 0,5 glāzes
- Cukurs - 4 glāzes
- Sausais raugs - 1,5 ēd.k. karotes
Ņemsim visas vajadzīgās sastāvdaļas. Uzliekam uz plīts mucu ar ūdeni, ja nav tik lielas pannas, visu var sadalīt divās daļās. Ūdeni nepieciešams uzvārīt.
Šajā laikā jums vajadzētu apcept maizi. Cepiet maizi pannā bez eļļas, līdz tā kļūst melna. Vissvarīgākais ir raudzīties, lai maize nepiedeg. Taču maizes kvasam vajag rupjmaizes gabaliņus, kas atnesti precīzi līdz melnajām oglēm.
Kad ūdens uzvārījies, noņem katliņu no uguns, pievieno sauju rozīņu un visu maizi. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz nakti ievilkties.
Nākamajā rītā noņemiet vāku, izņemiet maizi no tvertnes (maizi izmetiet) un pievienojiet atsevišķā bļodā sagatavoto cukura un rauga maisījumu. Visu labi samaisa. Pārklājiet tvertni ar plastmasas apvalku un atstājiet ievilkties vēl 6 stundas. Ik pēc divām stundām samaisiet šķidrumu. Pēc tam jums būs jāizņem rozīnes no tvertnes.
Ņem citu pannu, marli un izkāš maizes kvasu.
Jūs saņemsiet šo kvasu. Ielejiet to plastmasas pudelēs, aizveriet un ielieciet ledusskapī. Ļaujiet kvasam nostāvēties ledusskapī 2-3 dienas, pēc tam kvasu var dzert.
2. recepte: maizes kvass mājās
- Skābs pa daļām
- Rozīnes 10-15 gab.
- Cukurs 4-6 ēd.k. karote
- Sausiņi pēc garšas
- Kvass 3 ēd.k. karote
- Ūdens 2,8l
Ielejiet starteri tīrā trīs litru burkā. Tam jānosedz burkas dibens par aptuveni 5-7 cm.Ja kvasu gatavojat pirmo reizi, tad vispirms jāsagatavo starteris: litra burkā ielej 2 ēd.k. l. cukurs, melnās maizes grauzdiņi trešdaļai burciņas, ¼ tējk. sauso raugu, ūdeni, visu samaisa un atstāj uz vienu dienu.
Pievienojiet burkā melnās maizes krekerus. Pati gatavoju: sagriežu melnās maizes kukulīti mazos gabaliņos un apcepu cepeškrāsnī, līdz izveidojas garoziņa. Tad ieliku tos maisiņā un izmantoju pēc vajadzības.
Pievienojiet burkā cukuru. Cukura daudzums atkarīgs no tā, kurš kvass tev garšo vislabāk, ja salds, tad jāpievieno 6 ēd.k. l., ja skābs, tad 4 ēd.k. l. Pietiks cukura.
Pievieno iepriekš nomazgātas un nomizotas rozīnes un 3 ēd.k. sausais iepirktais kvass.
Ielejiet tīru ūdeni burkā. Es vienmēr gatavoju kvasu, izmantojot avota ūdeni, ja tas nav iespējams, varat izmantot parasto dzeramo vārītu ūdeni. Sajauc visu burkā un pārklāj to ar marli.
Gatavošanas procesā kvass “spēlēsies” un kāds šķidrums noteikti izlīs ārā. Tāpēc mūsu burka ir jāievieto dziļā šķīvī vai traukā. Novietojiet burku gaišā vietā un atstājiet divas dienas.
Trešajā dienā kvass ir gatavs, uzmanīgi ielejiet to tīrā burkā. No mūsu trīs litru burkas satura tiek iegūta pilna divu litru burka kvasa. Ievietojiet ledusskapī un glabājiet to līdz pilnīgai izlietošanai. Dzer un pievieno traukiem kvasu – atdzesētu.
Pēc tam, kad kvasu būsim notecinājuši, burciņā paliks ieraugs, kas kārtīgi jāsamaisa un jāieliek atsevišķā traukā. Šo starteri izmantosim, gatavojot jaunu kvasu, starteris jāuzglabā ledusskapī.
3. recepte: mājās gatavots maizes kvass ar raugu
- Maize (apmēram trešā daļa no Borodino klaipa) - 4 šķēles.
- Cukurs (6 ēd.k. - saldskābam, 4 - gatavam kvasam) - 10 ēd.k. l.
- Raugs (divas šķīstošās paciņas, katra pa 11 g) - 22 g
- Rozīnes (apm; katrā pudelē lieku 8-10 rozīnes) - 30 g
- Ūdens - 3,5 l
Sāksim ar starteri. Borodino maizes klaipu sagrieziet rīvmaizē - kubiņos ar apmēram divus vai trīs centimetrus garu malu. Liek uz cepešpannas vienā kārtā un žāvē cepeškrāsnī 150 grādos līdz gandrīz melnai. Ja vēlaties vieglu kvasu, varat ņemt kviešu krekerus vai Borodino krekerus un žāvēt tos nevis līdz tie kļūst melni, bet vienkārši līdz tie kļūst par krekeriem.
Kad krekeri atdzisuši, ielej trīs vai četras saujas litru burkā, pievieno 6 ēd.k. l. cukuru (kvasam parasti izmantoju balto cukuru), pārlej verdošu ūdeni. Jums rūpīgi jālej verdošs ūdens, periodiski kratot burku, lai tā neplīst. Un neuzpildiet: starteris rūgst un var “aizbēgt”.
Tiklīdz burkas saturs ir atdzisis gandrīz līdz istabas temperatūrai, ielej visu raugu. Pārklājiet burku ar papīra dvieli vai marli un atstājiet trīs dienas.
Pēc trim dienām ieber starteri trīs litru burkā, pievieno vēl 4 ēd.k. l. cukuru, nedaudz uzlej aukstu ūdeni uz augšu - un atstāj vēl divas līdz trīs dienas. Jūs pats redzēsit, kā kvass sāk rūgt un “darboties”.
Tiklīdz šis “darbs” apstājas, dzēriens ir gatavs.
Kvasu izkāš plastmasas pudelē vai citā traukā ar šauru kakliņu un cieši noslēgtu, katrai pudelei pievieno sauju (8-10 gab.) rozīņu, cieši aizver un ļauj nostāvēties vēl vienu dienu.
Pēc tam atveriet uzmanīgi! Kvass ir gatavs.
4. recepte: kā pagatavot maizes kvasu mājās
- Borodino maize 5 šķēles
- Rozīnes 1 sauja
- Cukurs 3 ēd.k. l.
- Sausais raugs 0,5 tējk.
- Attīrīts ūdens 3 l
Borodinska vai citu rupjmaizi sagriež mazos gabaliņos.
Maizi žāvē cepeškrāsnī, līdz tā viegli piedegusi – tas piešķirs kvasam skaistu krāsu un garšu. Pēc grauzdēšanas ieberiet krekerus burkā vai pannā.
Burkā pievieno cukuru un nomazgātas rozīnes. Rozīnes piešķir kvasam asumu.
Krekerus pārlej ar vārītu ūdeni, bet atdzesētu līdz 70 grādiem. Atstājiet topošo kvasu pāris stundas ievilkties siltā vietā.
Atsevišķā traukā pusglāzē silta ūdens izšķīdina sauso raugu un cukuru. Kad raugs atdzīvojas, to var pievienot burciņai un apmaisīt.
Pārklājiet burku ar marli, lai pasargātu dzērienu no putekļiem vai kukaiņiem, novietojiet to ļoti siltā vietā, varbūt uz palodzes saulē. Ļaujiet kvasam rūgt apmēram 1 dienu, bet ne mazāk kā 12 stundas.
Pēc tam kvasu izkāš cauri divām marles kārtām, lej pudelēs un labi aiztaisa. Liek ledusskapī, lai nogatavojas vēl vienu dienu vai mazāk. Lai pievienotu vēl lielāku asumu, pudelēs var iemest vēl divas vai trīs rozīnes.
Jaunai kvasa porcijai var izmantot visas iepriekš aprakstītās sastāvdaļas vai arī var izvēlēties daļu startera (raudzēto maizi) un jaunajai porcijai vairs nepievienot raugu, bet citādi sekot receptei.
5. recepte: mājās gatavots maizes kvass bez rauga
- rupjmaizes šķēles - 250 g,
- ūdens - 2,5 l,
- granulēts cukurs - 180 g,
- rozīnes - 15-20 gab.
Žāvē iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Ja krekeri piedeg, dzērienam būs rūgta garša.
Ielejiet granulētu cukuru verdošā ūdenī, samaisiet, līdz tas izšķīst, izslēdziet un atdzesējiet līdz ķermeņa temperatūrai.
Sīrupu ielej burkā gandrīz līdz pašai augšai un pievieno nomazgātās rozīnes.
Burkas kaklu sasienam ar vairākām marles kārtām un novietojam tumšā vietā.
Pēc 1-2 dienām sākas intensīvs fermentācijas process - krekeri paceļas līdz kaklam. Pēc 3-4 dienām kvass iegūst asu garšu - tas jau ir gatavs.
Filtrējam un ielejam citā traukā un liekam atdzist.
Izņemiet pusi krekeru no burkas un pievienojiet svaigus. Un tad atkal ielej saldu siltu ūdeni un pievieno rozīnes. Liekam arī tumšā vietā, bet pēc 10-12 stundām kvass būs gatavs. Tādējādi jūs varat pagatavot šo dzērienu katru dienu.
6. recepte: mājās gatavots kvass no krekeriem (ar fotoattēlu)
Šo mājās gatavotās kvasa maizes recepti var pagatavot mājās no krekeriem un novecojušas maizes.
- krekeri - 1 kg
- ūdens - 10 l
- cukurs - 250 gr
- sausais aktīvais raugs - 1 tējk.
- rozīnes - 3 tējk.
Izvedam maizes garoziņu, gabaliņu un citu maizes pārpalikumu krājumus, ko neļāvām apēst pelējumam garajā ziemā. Šie pāri palikušās maizes gabaliņi lieliski nožūst tieši uz palodzes, ieliek auduma maisiņā un uzglabā līdz labākiem laikiem. Skaidrs, ka maize ar riekstiem, sieru un citām treknām piedevām kvasam neder.
Cepiet garoziņas un krekeru gabalus cepeškrāsnī, līdz ap malām tie kļūst nedaudz melni.
Lielā katliņā uzvāra 10 litrus ūdens (uz trim 3 litru kvasa burciņām) un iemet tajā mūsu sadedzinātos krekeru gabaliņus. Sajauc. Tagad jums jāgaida, līdz ūdens atdziest un izsūc no maizes visas labvēlīgās vielas. Labāk atstāt brūvēt līdz rītam. Šo infūziju sauc par misu.
Izkāšam un izspiežam maizi. Tagad es neiebilstu to izmest. Lai gan lauku apvidos to var izmantot mājputnu vai mājlopu barošanai.
Ielejiet misu burkās. Istabas temperatūrā katrā burciņā pievieno 3-4 ēdamkarotes cukura un burtiski uz naža gala jebkura zīmola sauso raugu. Sargāt no tiešiem saules stariem!
Katrā burkā pievienojiet 10 parastās rozīnes. Tiek uzskatīts, ka rozīnes uzlabo fermentāciju. Samaisa un atstāj istabas temperatūrā uz dienu.
Parādītās putas un burbuļi norāda, ka process ir sācies. Nav jēgas ilgāk turēt kvasu siltu. Tas būs peroksīds. Izkāš rozīnes un ielej kvasu mājdzīvnieku pudelēs. Burkas apakšā bieza masa, tajā paliek ap 150 ml. Mēs tur atdodam rozīnes. Šis ir gatavs starteris nākotnes kvasam. Ielejiet jaunu atdzesētu misu, pievienojiet cukuru un dažas svaigas rozīnes. Tas ir viss. Mums vairs nevajadzēs raugu.
Ledusskapī liekam gan pudeles, gan kannas. No pudelēm ņemam kvasa paraugu. Jums jāzina, ka fermentācija turpinās ledusskapī. Kvass zaudē savu saldumu un kļūst stiprāks. Bērniem pudelēs var pievienot ēdamkaroti cukura. Okroškai der skābs, izturēts kvass. Esam organizējuši nepārtrauktas kvasa pildīšanas procesu.
7. recepte, soli pa solim: mājās gatavots kvass no maizes
- maize "Borodinskis"
- sausais raugs
- cukurs
Kvasam mums vajag nevis maizi, bet krekerus. Tāpēc maizi sagriezīsim mazos gabaliņos, lai tie ietilptu mūsu paredzētajā traukā kvasa pagatavošanai - manā gadījumā tā ir trīslitru pudele (kvasa iznākums 1-2 dienās ir aptuveni 2 litri).
Ielikām savus krekerus cepeškrāsnī žūt, nepateikšu uz cik ilgu laiku, jo... to neatklāja. Kopumā viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Piemēram, man patīk nedaudz grauzdēts, un tad kvass izrādās skaistā krāsā:
Kad krekeri ir gatavi, ielej tos puslitra burkā. skābuma pagatavošanai. Pievieno raugu, pāris ēdamkarotes cukura un piepilda ar ūdeni.
Atstājiet vismaz vienu dienu, lai sāktu fermentācijas procesu. Pēc tam mēs kontrolējam fermentācijas procesu vizuāli un ar skaņu (šņākšana).
Šķidrumu notecina, pievieno svaigu ūdeni, cukuru, pāris krekerus un atstāj uz vēl vienu dienu. (principā rūgšanas process jau ir sācies, tas viss, lai nejustu rauga garšu un smaržu) Ja ir smarža, atkārtojiet vēlreiz.
Daļai maizes vajadzētu kustēties uz leju, un dzērienam vajadzētu smaržot pēc kvasa.
Ja jūsu dzēriens izrādās bālgans un nav tāds pats kā fotoattēlā, lai tas jūs netraucē, es nofotografēju gandrīz gatavo saldskābpienu.
Pēc tam burkas saturu ielej lielākā traukā un pusi pudeles piepilda ar ūdeni. Atkal pievienojiet cukuru un krekerus - tagad tās ir galvenās un vienīgās kvasa sastāvdaļas.
Kad gatavs (nosaka pēc garšas, 1-2 dienas), gatavo kvasu notecina un pievieno sastāvdaļas.
Kad starteris ir izveidojies pietiekamā daudzumā, varat palielināt ūdens daudzumu līdz pilnai pudelei.
Atliek tikai izkāt kvasu:
pievieno cukuru pēc garšas un baudi! Ja gatavajā kvasā pēkšņi nokļūst nelielas daļiņas, neuztraucieties - tā ir maize, tā ir ēdama.
Laika gaitā, palielinoties startera daudzumam, palielināsies kvasa pagatavošanas ātrums. Tā kā nogulsnes no maizes drupatas uzkrājas pudeles apakšā:
Sveicināti, mūsu dārgie lasītāji. Šodien mēs iemācīsimies pagatavot mājās gatavotu kvasu - brīnumdzērienu no seniem laikiem. Daudzi cilvēki domā, ka to ir grūti sagatavot. Bet, izlasot mūsu receptes, jūs uzzināsit, ka tas ir pavisam vienkārši. Dažas receptes parasti ir ātri pagatavojamas un ļaus ātri remdēt slāpes.
Neesmu daudz iedziļinājies vēsturē, bet zinu, no kurienes cēlies krievu valodas izteiciens “ferments”. Mums tas asociējas ar dzeršanu – alkoholu. Fakts ir tāds, ka agrāk kvass bija alkoholisks dzēriens. Un tagad to var darīt tāpat. Izrādījās, ka tas ir sava veida alus analogs. Precīzāk, alus ir kvasa analogs, tātad precīzāk.
Laika gaitā tas tika padarīts bezalkoholisks, un tādējādi tas kļuva daudz veselīgāks. Tā labākā priekšrocība ir tā, ka tā lieliski noņem slāpes. Visi šie saldie gāzētie dzērieni, gluži pretēji, rada vēlmi dzert, dzert un dzert vairāk. Bet kvass nē - it īpaši, ja tas ir auksts.
Un arī to izmanto, lai vasarā pagatavotu okroshka - vēl viens iecienīts vasaras ēdiens un vēl viena tēma mūsu emuāram.
Kvass mājās var būt dažāds: kvasa misa, rupjmaize, medus, augļi, ogas...
Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot kvasu, ir ar gatavu misu. Tas parasti sastāv no cukura, rudzu iesala, rauga un maltiem krekeriem. Vēlams, lai kvasa koncentrāts nesatur konservantus.
Mājas kvasa recepte 3 litru burkai.
Piedāvāju jums vienkāršu, pilsētniecisku variantu kvasa pagatavošanai trīs litru burkā. Process neaizņems daudz laika – jau pēc dienas jau būs atsvaidzinošs, dzirkstošs, vēss dzēriens.
Saglabājiet maizes iesācēju no pirmās partijas, lai turpmākajām gatavošanām jums nebūtu nepieciešams raugs. Mājas maizes kvasa recepte ir paredzēta 3 litru burkai.
Sastāvdaļas:
- Borodino maize - 5 šķēles;
- Rozīnes - 1 sauja;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Sausais raugs - 0,5 tējkarotes;
- Attīrīts ūdens - 3 litri.
Borodinska vai citu rupjmaizi sagriež mazos gabaliņos, kubiņos vai taisnstūros.
Maizi žāvē cepeškrāsnī, līdz tā viegli piedegusi – tas piešķirs kvasam skaistu krāsu un garšu. Pēc grauzdēšanas ieberiet krekerus burkā vai pannā.
Burkā pievieno cukuru un nomazgātas rozīnes. Rozīnes piešķir kvasam asumu.
Krekerus pārlej ar vārītu ūdeni, bet atdzesētu līdz 70°C (aptuveni). Atstājiet topošo kvasu pāris stundas ievilkties siltā vietā.
Atsevišķā traukā pusglāzē silta ūdens izšķīdina sauso raugu un cukuru. Kad raugs atdzīvojas, to var pievienot burciņai un apmaisīt.
Pārklājiet burku ar marli, lai pasargātu dzērienu no putekļiem vai kukaiņiem, novietojiet to ļoti siltā vietā, varbūt uz palodzes saulē. Ļaujiet kvasam rūgt apmēram 1 dienu, bet ne mazāk kā 12 stundas.
Pēc tam kvasu izkāš cauri divām marles kārtām, lej pudelēs un labi aiztaisa. Liek ledusskapī, lai nogatavojas vēl vienu dienu vai mazāk. Lai pievienotu vēl lielāku asumu, pudelēs var iemest vēl divas vai trīs rozīnes.
Jaunai kvasa porcijai var izmantot visas iepriekš aprakstītās sastāvdaļas vai arī var izvēlēties daļu startera (raudzēto maizi) un jaunajai porcijai vairs nepievienot raugu, bet citādi sekot receptei.
Šis kvass ļoti labi remdē slāpes un ir ļoti garšīgi ēst okroshkā. Labu apetīti.
Kvass no rupjmaizes bez rauga.
Mājas kvass ir slavens ne tikai ar savu uzmundrinošo garšu, bet arī kā viena no nacionālajiem ēdieniem lepnais nosaukums. Tam ir arī ārstnieciskas un ķermenim labvēlīgas īpašības. Pat bērni to var dzert, īpaši mājās gatavotu. To ir ļoti viegli pagatavot mājās.
Bez rauga tas ir izgatavots no maizes misas. To var iegādāties veikalā, vai arī varat to pagatavot pats. Lai sagatavotos, mums tie ir nepieciešami Sastāvdaļas:
- Melnā maize - 2 garozas;
- Granulēts cukurs - 1 tējkarote (ar kaudzi);
- Ūdens - 2 glāzes (silts).
Maizi iepriekš sagriež mazos kubiņos un žāvē cepeškrāsnī. Jums vajadzētu iegūt kraukšķīgus, brūnus krekerus.
Ielejiet tos nelielā burciņā (0,5-1 litrs), pievienojiet cukuru un ielejiet ūdeni. Samaisiet ar karoti, pārklājiet ar vāku un ielieciet siltā stūrī.
Maisījums raudzēsies vienas vai divu dienu laikā. Gatavajam starterim ir skāba smarža un duļķains izskats.
Sagatavojiet 3 litru burku un ielejiet tajā visu iegūto starteri. Jūs varat apkaisīt vēl pāris krekerus un pievienot cukuru. Pielāgojiet smilšu daudzumu pats - dažiem cilvēkiem tās garšo saldāk, bet citiem nepatīk.
Pievienojiet vārītu siltu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Novietojiet siltā un tumšā vietā. Pēc dienas šķidrums “dzirkstīs” un parādīsies tipiska smarža.
Tad iegūto tilpumu lejam plastmasas pudelēs, katrai pievienojot nelielu sauju rozīņu.
Labi uzskrūvējiet vāku. Drīz pudeles sāks sacietēt. Tas ir sācis fermentāciju. Tas nozīmē, ka kvass būs gatavs pavisam drīz. Tiklīdz tas notiek, ielieciet to ledusskapī uz pāris stundām.
Kad tas ir atdzisis, varat droši dzert un baudīt.
Pašdarināts kvass ar piparmētru un jāņogu lapām.
Šo kvasu ir gatavojuši ļoti ilgu laiku, pat mūsu vecvecāki. Piparmētru un jāņogu garša lieliski remdē slāpes tveicīgajā karstumā.
Mums būs nepieciešams:
- Ūdens - 2,5 l;
- rudzu krekeri - 200 g;
- Cukurs - 100 g;
- Rozīnes - 30 g;
- Raugs - 20 g;
- Piparmētra - 10 g;
- Upeņu lapas - 8 gab.
Izšķīdiniet raugu glāzē silta ūdens. Rudzu krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3 stundām.
Šādā veidā iegūto misu izkāš cauri vairākām marles kārtām, pievieno cukuru, raugu, piparmētru un upeņu lapas. Atstāj uz 10-12 stundām, pārklāj ar tīru salveti.
Kad misa ir sarūgusi, izkāš, iepilda pudelēs, katrā pudelē ieliekot dažas rozīnes, aizvāko un noliek vēsā vietā. Tikai trīs dienu laikā jūs varat baudīt gardu kvasu.
Recepte kvasam ar ieraugu un rudzu miltiem.
Nekad nebiju domājusi, bet izrādās var pagatavot kvasu ar rudzu miltiem. Nekas sarežģīts, izmēģiniet, ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas:
- rudzu milti - 450 g;
- Cukurs - 180 g;
- Sausais raugs - iepakojums;
- Ūdens - 3 litri (nedaudz mazāk);
- Rozīnes - 10-12 gab (nav mazgātas).
Protams, vispirms mēs sagatavosim starteri.
Lai to izdarītu, apvienojiet glāzi miltu un 1 tējkaroti cukura. To visu aplej ar verdošu ūdeni, maisot, līdz maisījums sasniedz skābā krējuma konsistenci. Arī rozīnes nosūtīsim tur. Nosūtiet maisījumu siltā vietā, pārklājot to ar dvieli.
Tiklīdz maisījums sāk “maisīties”, putot un izdalīt skābu smaku, tas ir gatavs. Tas aizņem vismaz dienu.
Tagad varat pāriet uz nākamo soli. Iegūtajai masai pievieno atlikušos miltus, cukuru, raugu un pārlej ar ūdeni. Visu kārtīgi samaisa. Pārklāj ar dvieli un atstāj siltu uz nakti.
Nākamajā rītā kvasu ielej pudelēs vai krūzēs un ievieto ledusskapī. Pēc pāris stundām aukstais dzēriens ir gatavs dzeršanai.
Tas ir tik ātri un vienkārši!
Mājas kvass pēc vecmāmiņas receptes.
Šis dzēriens ir gatavots ļoti, ļoti ilgu laiku. Jāatzīmē, ka tas ir sagatavots bez rauga. Tajā pašā laikā garša ir pārsteidzoša. Lai gan tas nav piemērots visiem, tiem, kam negaršo bietes, garša var nepatikt. Bet mēs iesakām ikvienam to izmēģināt vismaz vienu reizi. Galu galā tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.
Mums būs nepieciešams:
- Svaigas bietes - 500 g;
- Rudzu maize - 50 g (garoza);
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Ūdens - 3 litri.
Bietes nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Liekam trīs litru burkā un piepildām ar ūdeni tā, lai līdz kaklam paliek kādi 5 centimetri. Tur pievienojiet sasmalcinātu maizi un cukuru.
Rūpīgi samaisiet un pārklājiet ar marles vāku. Parastos vākus labāk nelietot, jo fermentācijas procesā tie uzbriest un traucēs šai darbībai.
Burku noliekam siltā, tumšā stūrī uz 5 dienām. Katru dienu vairākas reizes ir jānoņem putas, kas veidosies uz virsmas.
Tiklīdz putu veidošanās process norimst, kvass jālej pudelēs un jāuzglabā aukstā vietā atdzišanai.
Ja plānojat to lietot kā dzērienu, varat pievienot vairāk cukura. Zupām lieliski noderēs, ja pievienosi tai nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
Mājas kvass (video recepte), bonuss.
Nu, kā bonusu, mēs nolēmām jums parādīt vēl vienu labu recepti. Dažiem cilvēkiem ir vieglāk uztvert informāciju video formātā.
Tas ir viss mums, atstājiet savus komentārus zemāk, pievienojieties mums Odnoklassniki un atbalstiet mūs mūsu kanālā Yandex.Zen.
Kvass ir unikāls dzēriens, kas mantots no mūsu senčiem. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Un tas ļoti labi remdē slāpes, atšķirībā no saldajiem gāzētajiem dzērieniem, kas satur daudzas nezināmas sastāvdaļas. Kvasa pagatavošana mājās nav nemaz tik grūta, taču veselība necietīs. Labu apetīti un čau visiem.
Mājas kvass - 5 vienkāršas receptes maizes kvasa pagatavošanai. atjaunināts: 2018. gada 31. maijā: Subbotins Pāvels
Īstā ēdiena gatavošana prasa laiku un noteiktas prasmes, un vasarā jūs patiešām vēlaties atsvaidzināt sevi ar kaut ko garšīgu. Ja augļu dzērieni, minerālūdens un zaļā tēja ir nedaudz garlaicīgi, varat dažādot sarakstu ar citu iespēju.
Ātri pagatavot kvasu ir vienkārši, sastāvdaļas ir pa rokai un panākumi garantēti, un nav jāgaida vairākas dienas, līdz iesācējs rūgst un dzēriens uzsūks visas garšīgās un veselīgās sastāvdaļas.
Pa lielam ātrais kvass nav kvass šī vārda pilnā nozīmē. Tā sagatavošanas ātrums skaidrojams ar to, ka recepte nesatur ne ieraugu, ne iesala, ne maizes garozas. Ļoti ātri jūs iegūstat garšīgu dzērienu bez konservantiem, krāsvielām vai garšas.
Tiesa, par rauga un citronskābes priekšrocībām var šaubīties, taču, ja nepārvērsīsit ekspreskvasu par galveno slāpju remdēšanas avotu, no tā nekāda kaitējuma nebūs.
Ātrā kvasa galvenais noslēpums ir sausais raugs. Citronskābe piešķir dzērienam skābumu, bet cukurs – saldumu. Pārējās sastāvdaļas ir pēc jūsu ieskatiem.
Ātri pagatavojamā kvasa receptes
Blitz dzēriena galvenās sastāvdaļas ir: sausais raugs, tīrs ūdens un cukurs. Saglabājiet pamata komplektu un izvēlieties atbilstošo recepti. Jūs varat pielāgot un mainīt kvasa garšu ar jebkādiem augļiem, aromatizētājiem un aromātiskām piedevām, taču, lai “saglabātu zīmolu”, neiztikt bez rauga - tie nodrošina atsvaidzinošajam dzērienam raksturīgo dzirkstošo un asumu.
Ar citronskābi
Sastāvdaļas:
- Tīrs vārīts ūdens - apmēram 3 litri.
- 15 g sausā rauga.
- Citronskābe - puse tējkarotes.
- Pusglāze cukura (200 g).
Sagatavošana:
- Vārīto ūdeni atdzesē līdz 20-25 o C un ielej trīs litru burkā.
- Pievieno sauso raugu un citronskābi. Labi samaisa, līdz viss ir izšķīdis.
- Uzkarsē sausu pannu un ielej tajā cukuru. Turiet uz mazas uguns un samaisiet, lai granulētais cukurs nepiedeg, bet kļūst brūns. Noņem no uguns. Nepārvāriet cukuru, pretējā gadījumā dzērienam būs nepatīkama garša.
- Pannā ielej pusi glāzes auksta ūdens un izšķīdina cukuru.
- Sajauciet sīrupu ar šķīdumu burkā.
- Atstājiet burku pusstundu siltā vietā.
Dzēriens ir gatavs, jums tikai jāatdzesē.
Ar kafiju
Šķīstošā kafija šajā receptē ir paredzēta krāsai un vieglam aromātam.
Sastāvdaļas:
- Apmēram 2,5 litri vārīta ūdens.
- Tējkarote šķīstošās kafijas.
- 200 g cukura.
- 2 tējkarotes citronskābes.
- 10 g sausā rauga.
- Sauja rozīņu (10-15 gab.).
Sagatavošana:
- Trīs litru burkā ielej istabas temperatūras ūdeni. Karstā ūdenī raugs iet bojā, maksimālā temperatūra 35 o C.
- Pievienojiet raugu, varat to iepriekš izšķīdināt krūzē.
- Pievienojiet ūdenim cukuru un citronskābi un samaisiet.
- Atsevišķi izšķīdiniet kafiju, lai nepaliktu kunkuļi, un ielejiet to burkā.
- Pievieno rozīnes, tās labāk nemazgāt - dabīgais ieraugs uz mizas liks dzērienam rūgt un kvass garšos labāk.
- Atstājiet burku 20-30 minūtes siltā vietā, un kvass būs gatavs.
Ir labi, ja dzēriens rūgst pāris stundas, kuru laikā rozīnes pacelsies no burkas apakšas un atkal nokritīs. Lej pudelēs kopā ar rozīnēm un ievieto ledusskapī. Pēc dienas kafijas kvass glāzēs putos.
Ar jāņogu lapām un piparmētru
Šī recepte ir tuvāka tradicionālajai - tajā ir krekeri, tāpēc kvass iegūst pazīstamu aromātu.
Sastāvdaļas:
- 2,5 litri vārīta ūdens.
- Vairāki kaltēti rupjmaizes gabaliņi (3-4 gab.).
- Svaigas piparmētru un jāņogu lapas.
- Glāze cukura.
- 10 g sausā rauga.
- Sauja rozīņu.
Sagatavošana:
- Krekerus pārlej ar nedaudz karstu ūdeni.
- Piparmētru un jāņogu lapas uzvāra ar verdošu ūdeni.
- Pēc 50-60 minūtēm ielejiet krekerus burkā ar augu uzlējumu bez “garnējuma”.
- Izšķīdiniet raugu siltā, bet ne karstā ūdenī.
- Burciņā pielej ūdeni, pievieno raugu un rozīnes. Kārtīgi samaisa.
- Siltā vietā kvass būs gatavs trīs stundu laikā, atliek vien to atdzesēt.
Ar ābolu sulu un kafiju
Ja kvasu gatavosi vakarā, tas būs gatavs lietošanai līdz rītam.
Sastāvdaļas:
- Vārīts ūdens - 3 l.
- Ābolu sula -1 l. Varat izmantot mājās gatavotu sulu vai no iepakojuma.
- Glāze granulēta cukura.
- Paciņa sausā rauga (10 g).
- 3-4 tējkarotes šķīstošās kafijas (20 g).
Sagatavošana:
- Lielā katliņā apvienojiet sausās sastāvdaļas.
- Piepildiet ar siltu ūdeni, kas nav karstāks par +30 o C.
- Maisa, līdz viss ir izšķīdis.
- Pievieno ābolu sulu, pārklāj ar marli un liek ledusskapī uz 8-10 stundām.
- Gatavajam kvasam var pievienot rozīnes.
Ar cigoriņiem
Sastāvdaļas:
- 2 glāzes cukura (400 g).
- 5 litri vārīta ūdens.
- 2 ēdamkarotes ātri pagatavojamo vai šķidro cigoriņu.
- Paciņa sausā rauga (9 g).
Sagatavošana:
- Sajauc cigoriņus ar cukuru un citronskābi.
- Piepildiet ar siltu ūdeni - komponentiem vajadzētu izšķīst.
- Šķīdumā ielej raugu, kas atdzesēts līdz +25-30 o C.
- Pēc 4-5 stundām kvass būs gatavs.
Ar citrona miziņām un iesalu
Sastāvdaļas:
- 3-4 litri vārīta ūdens.
- Divu citronu miziņa.
- Pusi tējkarotes citronskābes.
- Sausais raugs - 15 g.
- 400 g cukura (2 tases).
- Iesals krāsai.
Sagatavošana:
- Sasmalcina svaigas miziņas vai sausas citrona miziņas un uzvāra puslitrā ūdens.
- Šo novārījumu pievieno ūdenim kvasam, izšķīdina cukuru un citronskābi.
- Kad ūdens atdzisis līdz istabas temperatūrai, pievieno raugu.
- Pēc 5-6 stundām ātrais kvass būs gatavs.
- Krāsai pievienojiet karoti vai divas gatavā iesala, kafijas vai cigoriņu. Jūs varat arī krāsot dzērienu ar dedzinātu cukuru.
Ar medu
Dzēriens ar medu ir veselīgāks par kvasu ar cukuru, var izmantot jebkuru dabīgo medu, arī sukādes medu.
Sastāvdaļas:
- 4 litri vārīta ūdens.
- Daži rudzu krekeri.
- 150-200 g medus.
- Tējkarote citronskābes.
- Paciņa sausā rauga (9 g).
Sagatavošana:
- Sausā pannā apgrauzdē 2-3 rupjmaizes gabalus, vēlams Borodino maizi.
- Krekerus pārlej ar karstu ūdeni (1 litrs) un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
- Lielā katliņā vai burkā samaisa izmērcētu rīvmaizi, raugu un citronskābi. Pievieno atlikušo ūdeni (+25‒30 o C).
- Pievieno medu. Ja tas ir sukādes, vispirms izkausē siltā ūdenī un pēc tam ielej traukā ar kvasu.
- Atstājiet siltā vietā 2-3 stundas.
Ar rozīnēm
Sastāvdaļas:
- Vārīts ūdens - 3 litri.
- Rozīnes - 100 grami.
- Citronskābe - tējkarote.
- Paciņa sausā rauga (9-12 g).
- Cukurs - puse glāzes vai mazāk.
Sagatavošana:
- Apmēram 15 rozīnes noliek malā, pārējās aplej ar ūdeni un cukuru un vāra 10 minūtes.
- Atdzesē un izkāš.
- Kad buljons atdzisis līdz 30 o C, pievieno raugu, citronskābi un rezervētās rozīnes.
- Jūs varat krāsot kvasu ar kafiju, iesalu vai cigoriņiem. Pēc 8-12 stundām dzēriens būs gatavs.
- Raugs ir dabiska sēne, kas praktiski netiek iznīcināta, kad tā nonāk organismā un aktīvi vairojas. Maizes raugu lietojam maizē un citos maizes izstrādājumos, taču tā lietderība ir apšaubāma. Pastāv zinātnisks viedoklis, ka sēne veicina patogēno vīrusu un baktēriju iekļūšanu. Ir zināms, ka raugs un ciete paskābina kuņģa-zarnu traktu, un tas ir pilns ar čūlām, gastrītu, aizcietējumiem, žultsakmeņu veidošanos un citiem “priekiem”. Vieglos gadījumos rauga fermentācijas sekas izraisa vēdera uzpūšanos. Ja jūs ciešat no uzskaitītajām slimībām vai jebkāda veida disbiozes, labāk ir atteikties no ātrā kvasa.
- Piedeguša cukura pagatavošana šķiet viegls uzdevums tikai uz papīra - patiesībā “konfekte” nevēlas atpalikt no traukiem un ļoti ātri piedeg. Lai katru reizi neciestu, krājiet pusfabrikātu - gatavošanas procesā aplejiet ar ūdeni aptumšoto cukuru, tas izšķīdīs, un sīrupu varēsiet uzglabāt pudelē. Uzmanieties, lai verdošā sīrupa šļakatas neapdedzinātu.
- Pārliecinieties, ka ātrais kvass neperoksē - mēģiniet to biežāk.
- Rozīnes receptei pievieno asumam un aromātam, piparmētras svaigumam, augļus pēc garšas.
Gandrīz katrā valstī ir savi populāri nacionālie dzērieni, un mājsaimnieces bieži apmainās ar saviem noslēpumiem ar kaimiņiem un draugiem. Mūsu nacionālais dzēriens ir kvass, un mēs ar prieku padalīsimies ar to, kā pagatavot maizes kvasu mājas apstākļos - lai remdētu slāpes un veselību. Pateicoties tā īpašajam sastāvam, šis dzīvinošais dzēriens palielina mūsu veiktspēju, uzlabo gremošanu un piesātina organismu ar barības vielām.
Kvass ir sens dzēriens, kas pazīstams Senajā Ēģiptē 3 gadu tūkstošus pirms mūsu ēras. Un slāvu tautas brūvēja kvasu, kad Kijevas Krievija vēl nepastāvēja. Kvass kļuva par visuresošu un ikdienas dzērienu Krievijā, sākot ar 12.-13.gadsimtu, un līdz 15.gadsimtam jau bija vairāk nekā 500 kvasa šķirņu! Krievijā “kvasa darinātāja” profesija bija ļoti cienījama profesija, un tās nesēji bija ļoti specializējušies noteiktu kvasa šķirņu gatavošanā.
Un līdz šai dienai ciematos, kur ir saglabājušās nacionālās kvasa dzērienu patēriņa tradīcijas, tiek runāts par to, kā kvasu “brūvēt”, nevis gatavot, kas ļoti daiļrunīgi runā par tautas mīlestības pret šo apbrīnojamo dziļajām saknēm. dzert.
Mājas kvasu no melnās maizes var pagatavot ar rauga pievienošanu vai bez tā. Raugs paātrina dzēriena nogatavināšanu, un tāpēc šī metode ir ļoti populāra pavāru vidū.
Taču kvasa dzērieniem, kas gatavoti ar raugu, ir nopietnas kontrindikācijas – tos nedrīkst dzert bērni un grūtnieces, jo, tā vai citādi, raugs dzērienā samazina alkohola saturu. Bet tā dzeršana ir ļoti izdevīga visiem citiem cilvēkiem, tāpēc apskatīsim populāru recepti maizes kvasa pagatavošanai ar raugu.
* Pavāra padoms
Pamatnoteikums augstas kvalitātes maizes kvasa iegūšanai mājās ir tīrs un mīksts ūdens. Tāpēc pirms krāna ūdens izmantošanas mājas receptē tas ir jāuzvāra. Var izmantot arī filtrētu ūdeni vai avota (meža) ūdeni. Akas ūdenim bieži ir raksturīga paaugstināta cietība, un to ieteicams arī vārīt.
Kā mājās pagatavot kvasu no maizes, izmantojot maizes raugu, bet tā, lai rauga smarža netiktu atklāta? Tas ir iespējams, ja ir pacietība un visu darāt saskaņā ar tehnoloģijām. Tehnoloģija ir trīspakāpju, bet rezultātā iegūsiet augstākās kvalitātes paštaisītu kvasu!
I posms: ieraugu sagatavošana ar maizi un raugu
Mazos melnās maizes gabaliņus ar garoziņu žāvē cepeškrāsnī, līdz tie kļūst viegli melni. Galaprodukta krāsa ir atkarīga no krekeru grauzdēšanas pakāpes.
Mēs sākam gatavot starteri: tīrā 3 litru burkā ielej 100–150 g krekeru, 3–4 ēdamkarotes. cukuru un trīs ceturtdaļas burkas piepilda ar verdošu ūdeni. Atstāj atdzist līdz 30-35 grādiem. Krekerus labāk pildīt uz nakti, pārklājot burku ar frotē dvieli, lai maksimāli saglabātu siltumu.
Pusglāzē silta ūdens izšķīdina 15 g presēta rauga, ielej rīvmaizes burciņā, apmaisa un pārklāj trauku ar dvieli vai marli. Novieto siltā stūrī rūgšanai. Jums būs jāgaida diena vai nedaudz vairāk, lai starteris būtu gatavs. Fermentācijas laikā mīkstinātie krekeri paceļas uz augšu, un ieraugs paliek apakšā.
Pēc dienas ar karoti noņemiet krekeru virsējo kārtu un ielejiet šķidrumu izlietnē, jo tas stipri smaržo pēc rauga un ir nepatīkams dzeršanai. Tas, kas paliek burkas apakšā, ir rauga starteris. Mēs ievietojam to tīrā 3 litru burkā un pārejam uz otro dzēriena pagatavošanas posmu no maizes.
* Pavāra padoms
Populārākā mājās gatavotā kvasa recepte ir gatavota no Borodino maizes, kas piešķir tautas eliksīram pikantu skābumu un aromātu. Izmēģini arī tu!
II posms: jaunā kvasa sagatavošana ar skābpienu
Jaunskābam ar svaigu skābu būs viegla rauga smarža, bet ar katru jaunu dzēriena porciju rauga smarža kļūs vājāka un drīz pilnībā izzudīs!
Svaigi pagatavotajam ieraugam pievieno 150 g Borodino maizes krekeru, trešdaļu glāzes cukura (gatavu produktu vēlāk var saldināt vairāk) un piepilda ar siltu (30-35 grādi) vārītu ūdeni, nepievienojot 5 cm. kaklu.pārklāj ar dvieli un ļauj rūgt.
Apmēram pēc dienas kvass ir gatavs. Gatavo uzlējumu lej tīrā traukā caur marles kārtu, lai dzēriens būtu acij tīkams un tajā nepeldētu suspendētas maizes daļiņas. Pirms likšanas atdzist, lej pudelēs, katrā iemet pa pāris rozīnēm, cieši aiztaisa un liek ledusskapī karbonizēties.
III posms: startera izmantošana nākamajām raudzēto dzērienu porcijām
Pirms jaunas porcijas gatavošanas no atlikušajiem biezumiem izvēlamies visus lielos maizes gabalus, bet atlikušajam ieraugam uzliekam svaigu raugu. Tādējādi jums mājās vienmēr būs uzmundrinošs, gremošanai ļoti labvēlīgs dzēriens - īsts veselības eliksīrs!
Startera daudzums turpinās palielināties, tas kļūs stiprāks un efektīvāks, un pilnībā izzudīs rauga smarža. Protams, jums nevajag tik daudz, un tāpēc jūs to vai nu atdodat paziņām, radiem un draugiem, vai arī izmetat.
Uzglabājot ledusskapī, starteris nesabojāsies. Pirms uzglabāšanas tam neko nepievieno (īpaši cukuru), nedaudz atšķaida ar vārītu ūdeni, cieši aizver un liek augšējā nodalījumā, tuvāk saldētavai. Skābes var uzglabāt ilgāk par 2-3 nedēļām.
Lai pagatavotu svaigu kvasa uzlējumu no maizes, atliek tikai izņemt no ledusskapja dārgo burciņu un ievietot jaunu porciju! Atcerieties, ka tas jāgatavo ne tikai vasaras karstumā, bet arī ziemā tas dos spēku un veselību, atbalstīs imūnsistēmu un normalizēs vielmaiņu. Maizes kvass mājās ir produkta augstas kvalitātes un drošības garantija!
Raksti par tēmu
