Visdažādākās sojas receptes – ietekme uz organismu un kā tās pagatavot. Soja ir gaļas dārzeņu analogs

Sojas piens. 1 kg sausu sojas graudu mērcē viegli sālītā ūdenī istabas temperatūrā 16-18 stundas. Pēc tam notecina ūdeni, noskalo uzbriedušos graudus, izlaiž cauri gaļasmašīnai ar maziem acs caurumiem.

Sasmalcinātajā masā ielej 4 litrus mazsālītu ūdeni istabas temperatūrā un atstāj uz 40-50 minūtēm, vairākas reizes samaisa ar koka lāpstiņu. Izkāš un izspiež caur lina maisiņu. Saspiesto masu atkal izlaiž caur gaļas mašīnā vai ar koka piestu saberž māla traukos.

Sekundāri sadrupinātajā masā atkal ielej 4 litrus mazsālīta ūdens, ļauj nostāvēties 40-50 minūtes, vairākas reizes apmaisot, vēlreiz saspiež, abus šķidrumus lej vienā bļodā un uzvāra. Jāskatās, lai piens "neaizbēgtu". Pēc vārīšanas uz sojas piena veidojas diezgan garšīgas putas. Lai izvairītos no zirņu garšas, varat pievienot kafiju, kakao vai nedaudz sodas.

Jogurts, kefīrs, ryazhenka. Liekot siltā vietā, sojas piens saskābst pēc 12-18 stundām, veidojot jogurtu, kas pēc izskata, tekstūras un garšas gandrīz neatšķiras no jogurta no govs piena. Sojas piens, kas garšots ar kefīru, veido kefīru, un, garšots ar krējumu (2 ēdamkarotes krējuma uz 1 litru piena), veido raudzētu ceptu pienu.

Sojas milti. To iegūst ļoti vienkārši: sausos graudus samaļ kafijas dzirnaviņās vai ar nelielu mājas dzirnaviņu palīdzību (kam tādas ir). No gaļasmašīnas neiznāks milti, bet gan graudaugi.

Maize. 1 glāze sojas miltu, 1 glāze kviešu miltu, puse glāzes piena, 2 olas, raugs, sāls. Cepeškrāsns parasti. Maize ir brīnišķīga pēc garšas un smaržas.

Kaška. 1 glāze sojas miltu, 3 glāzes ūdens, sāls. Vāra slēgtā traukā 2 stundas. Pēc atdzesēšanas putru sagriež gabaliņos, apviļā miltos un apcep sviestā.

Omlete. 3 ēdamkarotes sojas putras pirms cepšanas, 2 ēdamkarotes piena, 2 olas, 2 ēdamkarotes vārītu rīsu, sāls. Apcep eļļā.

Fritters. 2 ēdamkarotes sojas miltu, 2 ēdamkarotes kviešu miltu, 1 ola, raugs, sāls. Visu sajauc ar pienu un apcep uz karstas pannas.

Kotletes. Sojas pupiņas mērcē uz nakti, pēc tam jēlas sasmalcina ātrgaitas elektriskajā gaļas mašīnā gandrīz putās. Var, protams, un uz vienkārša, bet tik daudz sasmalcināt nebūs iespējams. Uz 1 kg maltās gaļas dēj vienu olu. Rullīti un vārītu, tāpat kā gaļas kotletēs, šeit neliek. Pārējais ir pēc garšas.

Vārītas sojas pupiņas. Sojas graudus liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni, lai ūdens tos pārklātu 4-6 cm augstāk, aizver vāku un vāra uz mazas uguns, līdz pupiņas ir pavisam mīkstas. Kad pupiņas gandrīz gatavas, pievieno sāli un taukus (pēc garšas var pievienot melnos piparus).

Gatavās pupiņas apkaisa ar skābo krējumu un karsē, neļaujot vārīties. Pēc tam tos var pasniegt pie galda. Lai ātri pagatavotu sojas pupiņas, graudus vispirms 16-18 stundas mērcē sālsūdenī, pēc tam vāra, pievienojot sodas. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot spiediena katlu.

Vārīta soja ir lielisks pusfabrikāts, ko izmanto visdažādāko augstas kaloritātes ēdienu pagatavošanai. Sojas novārījumam ir laba kosmētiskā īpašība – tas lieliski baro un mīkstina roku un sejas ādu.

Maltas sojas pupiņas. Pupiņas novāra, liek caurdurī un, neļaujot atdzist, izlaiž caur gaļas mašīnā. Tā kā sojas pupās ir mazāk mitruma nekā gaļā, maltajai gaļai jāpievieno piens vai ūdens, kurā tās tika vārītas. Ēdienos no sojas maltās gaļas jāliek dažādas garšvielas (garšvielas, garšvielas).

Kotletes. Sagatavo malto gaļu, kā minēts iepriekš, no tās veido kotletes vistas olas lielumā, apviļā rīvmaizē, apcep uz pannas taukos (vai

vāra caurdurī uz pāris), liek katliņā, pārlej saldo krējumu, ļauj vārīties un pasniedz. Maltā gaļā var likt saldo krējumu, bet kotletes pasniegt ar tomātu mērci.

Roll. Sagatavojiet malto gaļu, kā norādīts iepriekš. Smalki sagriež, kāti un. Dārzeņu maisījumu sautē līdz mīkstam jebkuros taukos. Pievieno tomātu biezeni, samaisa un uzvāra.

Ļauj nedaudz atdzist, ieliek saberztu un pienā vai ūdenī samitrinātu novecojušās baltmaizes drupačas, sojas malto gaļu, sakultas olas, sāli, smalki sagrieztus zaļumus un. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa, liek uz ar sviestu ieziestas pannas, piešķirot garenmaizes formu, pārkaisa ar sadrupinātu rīvmaizi un cep nekarstā cepeškrāsnī.

Pasniedz ar jebkuru mērci. Devas: sojas pupiņas (graudu) - 500 g; tauki - 75 g; piens - 50 g; tomātu biezenis - 250 g; maize (drupatas) - 100 g; olas - 3 gabali; sāls - 25 g; spuldzes - 2 gab.; saldie pipari - 1 pāksts; zaļumi, - 2 ēdamkarotes; skābs krējums mērcei - 250 g.

Sojas cepumi. 1 glāze sojas miltu, 1 glāze kviešu miltu, 0,75 glāzes ūdens, sāls. Cep 15 minūtes.

Kafija.Ļoti karstā pannā apcep sausus graudus, līdz tie kļūst brūni. Sasmalcina, pārlej ar verdošu ūdeni, nevāra. Dzert pēc 20-25 minūtēm. To var ieteikt diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar vāju sirdi.

Tas arī uzlabo zarnu darbību, novērš aizcietējumus. Tā ir divreiz barojošāka par parasto kafiju un ir īpaši garšīga ar pienu vai krējumu. Izmantojot soju mājās, jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu.

Un tie visi būs garšīgi un veselīgi. Papildus mūsu sniegtajām receptēm ir arī daudzas citas. No sojas var pagatavot cepumus, vafeles, kūkas, kūkas, pudiņus, mērces un suflē. Pamēģināsim?

Daudzpusīga soja: kā izvēlēties un ko gatavot?

Daudzi brīnās – nu kā no vienas sojas pupas var dabūt pienu, gaļu, desu un pastēti?! Izrādās, ka šīs brīnumpupas, kurām nav savas garšas un smaržas, uzsūc citu cilvēku garšas un pārvēršas par jebkuriem produktiem. Kāds uzskata šādu pārtiku par kaitīgu un bīstamu, un kāds to sauc par ilgmūžības un dabisko olbaltumvielu avotu. Kam ticēt?

Eiropā par soju sāka runāt pavisam nesen, un Austrumu valstīs to aktīvi izmanto jau vairāk nekā 6 tūkstošus gadu. Saskaņā ar vienu no ķīniešu leģendām augs nonāca pie cilvēkiem, pateicoties Debesu impērijas imperatoram, "dievišķajam zemniekam" Shen Nong. Viņš savām rokām iesēja sēklas nabagu laukos un teica, ka no tiem jāizaug "zelta pupiņas". Mazie graudiņi patiešām darīja brīnumus. Tie ir palīdzējuši daudziem cilvēkiem pārvarēt badu, uzlabot viņu veselību un kļūt par vienu no visilgāk dzīvojošajām tautām uz zemes. Un viss tāpēc, ka pupiņās ir daudz noderīgu vielu – jaunības E vitamīns, kalcijs, magnijs, dzelzs, šķiedrvielas. Un pats galvenais, tie satur līdz pat 40% no kopējās olbaltumvielu masas, gandrīz kā gaļā vai zivīs. Tāpēc veģetārieši, kas lieto soju, un cilvēki, kas gavē, necieš no olbaltumvielu trūkuma savā uzturā. Turklāt augu olbaltumvielas ir vieglāk sagremojamas un neapgādā organismu ar piesātinātajiem taukiem un slikto holesterīnu.

Mūsu valstī attieksme pret "zelta pupiņām" ir divējāda. No vienas puses, uztura speciālisti mūs pārliecina, ka sojas produkti ir būtiski skaistumam un veselībai. No otras puses, viņi brīdina par ģenētiski modificētas pārtikas bīstamību, starp kurām šis pākšaugu pārstāvis ieņem pirmo vietu. Lai gūtu labumu un nekaitētu ķermenim, jums jāiemācās iegādāties soju.

trauku pamats
Sojas pupiņas pārdod tāpat kā pupiņas vai zirņus – iepakotas plastmasas maisiņos. Pateicoties caurspīdīgajam iepakojumam, jūs varat rūpīgi pārbaudīt produktu - labie augļi nedrīkst lauzt un saturēt gružus traipu vai kātu veidā. Sojas pupiņu krāsa svārstās no baltas līdz melnai, bet mēs pārdodam tikai gaišās sojas pupiņas - no pelēcīgi dzeltenas līdz krēmīgai. Tomēr krāsošana neietekmē produkta kvalitāti.

Diētas vai veselīgas pārtikas nodaļas pārdod arī okaru, sojas pupiņas, kas ir izmērcētas ūdenī, vārītas un pēc tam samaltas sojas pupiņas. Izskatās pēc slapjas biezpiena masas gaiši dzeltenā krāsā, kurai nav ne smaržas, ne garšas. Okara ir pamats ļoti daudzu ēdienu pagatavošanai, sākot no kotletēm un kastroļiem līdz maizei un desertiem. Kas ir ērti, šo diētisko masu var iegādāties turpmākai lietošanai un ievietot saldētavā - zemā temperatūrā sojas unikālās īpašības nezaudē.

Nav ĢMO?

Papildus sausajām pupiņām un pusfabrikātiem var iegādāties gatavus sojas produktus – gaļu, pienu, sviestu, mērci, desu, jogurtu, desertus, saldējumu, cepumus un tā tālāk. Tie visi ir mazkaloriju un diētiski, galvenais ir iegādāties tās kopijas, uz kuru etiķetes ir frāze "nesatur ĢMO".
Soja ir viens no pirmajiem augiem, ko sāka modificēt gēnu līmenī. Modificētas pārtikas ēšanas ietekme uz cilvēka DNS joprojām nav zināma, tāpēc labāk to neriskēt. Starp citu, tieši importa produkti “grēko” ar mākslīgi iegūto sojas pupiņu izmantošanu. Ja pērc pašmāju gatavās preces, pupiņas pēc svara vai svaigu okaru, vari būt pavisam mierīgs. Mūsu lauksaimniecībai vienkārši nav naudas gēnu eksperimentiem, tāpēc Krasnodaras apgabalā, Primorijā un Amūras reģionā audzē absolūti drošas sojas pupiņas.

Hameleona produkts
Soja pieder pie pākšaugu dzimtas, taču tā nepavisam nav līdzīga pupiņām vai zirņiem. Tam nav ne garšas, ne aromāta. Bet, nokļuvusi pannā, soja kā hameleons pielāgojas apkārtnē esošajam produktam. Un saplūst ar to, lai jūs nevarētu atšķirt, kur atrodas pupiņas un kur ir gaļa, zivis vai dārzeņi. Izrādās, soja nodrošina noderīgu uzturvielu masu, kas iegūst radniecīgu produktu un garšvielu garšu un aromātu.

Lai pagatavotu soju, tā vispirms ir jāizmērcē. Lai to izdarītu, katliņā ielej sojas pupiņas un piepilda ar aukstu vārītu ūdeni. Pievienojiet tējkaroti sāls vai cepamās sodas un atstājiet uz 12 stundām ievilkties. Izlejiet ūdeni un piepildiet ar tīru ūdeni. Uzliek pannu uz neliela uguns un vāra pusotru līdz divas stundas. Pateicoties ūdens mīkstināšanai ar sāli vai soda, sojas pupiņas ir labi vārītas.

Sojas pupiņas var vārīt savādāk. Sojas pupiņas aplej ar vārītu ūdeni un atstāj uzbriest 15 stundas, tad nomaina ūdeni, pievieno tējkaroti sāls vai soda un pupiņu katlu liek uz lēnas uguns. Vāra soju divas stundas. Pēc tam noteciniet buljonu un no vārītām sojas pupiņām pagatavojiet dažādus ēdienus: salātus, zupas, sautējumus un graudaugus.
Vairāk nekā 24 stundas sojas pupiņas nemērcē vārīšanai - pretējā gadījumā sākas fermentācijas (skābšanas) process.

Krējums ar sojas miltiem

Vajadzēs 4 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes sojas miltu, 1 karoti kviešu miltu, sāli uz naža gala, 0,5 glāzes zema tauku satura piena, 1 tējkaroti sviesta, vanilīnu pēc garšas.
Sajauc cukuru ar miltiem, pievieno sāli. Ielejiet pienu, saputojot maisījumu ar mikseri. Trauku liek uz uguns, nepārtraukti maisot vāra krējumu līdz sabiezē. Pievienojiet eļļu un vaniļu, samaisiet. Izmantojiet pīrāgu un kūku dekorēšanai, kā arī desertu, ko pasniegt bļodiņās.

Sojas pankūkas

Sojas pupiņas mērcē ūdenī 15 stundas, pēc tam pupiņas noskalo, liek katliņā ar sālītu ūdeni un liek uz lēnas uguns. Kad sojas pupiņas ir mīkstas, notecina ūdeni un izberž pupiņas caur sietu vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sarīvē. Sajauc sojas pupiņas un kartupeļus vienādās proporcijās. Pievieno olas, sāli un kārtīgi samaisa. Cepamajā pannā ielej eļļu un liek uz vidējas uguns. Ar ēdamkaroti veido kartupeļu pankūkas un cep tās eļļā līdz gatavībai.
Šis ēdiens saglabā kartupeļu pankūku garšu, bet satur 20 reizes vairāk olbaltumvielu.

Piezīme:
Sojas pupiņām ļoti svarīga ir ūdens kvalitāte. Mīkstā ūdenī tas pagatavojas ātrāk, cietā ūdenī pievienojiet sāli vai soda.

Kā pagatavot sojas pupiņas?
Sojas pupiņas pirms vārīšanas iemērc uz nakti (vēlams vārītā ūdenī), un pēc tam vāra 5-6 stundas katliņā un 2 stundas spiediena katlā.

Sojas piens
Lai pagatavotu sojas pienu, ņem 0,5 tējkarotes sojas miltu un izšķīdina 0,5 tases ūdens.
Sojas pienu ieteicams lietot pacientiem ar aterosklerozi, koronāro sirds slimību, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, aknu un nieru slimībām, alerģiju pret govs pienu.
Ja vāra sojas pienu, tad uz 1 glāzi sojas pupiņu ņem 5 glāzes ūdens.

Sojas miltu, gaļas un kartupeļu kastroļa recepte

0,75 glāzes sojas miltu, 300 g liellopu gaļas, 6 kartupeļi, 2 ēd.k. augu eļļa, 2 sīpoli, 2 olas, 1 ēd.k. kviešu milti, 0,5 glāzes maltu krekeru, sāls.
Sautējiet smalki sagrieztu gaļu ar sasmalcinātiem brūniem sīpoliem. Gaļu, vārītus un nomizotus kartupeļus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno olas, sojas un kviešu miltus, sāli, labi samaisa. Liek ar eļļu ieziestā, ar rīvmaizi pārkaisītā formā, kastroļa virsmu izlīdzina, pārkaisa ar maltu rīvmaizi, apslaka ar augu eļļu. Cepeškrāsns krāsns.

No sojas miltiem un zivīm gatavotu kotlešu recepte

0,6 glāzes sojas miltu, 600 g zivju, pa 1 sīpolam un olai, 0,3 glāzes kviešu miltu, 0,3 glāzes maltu krekeru, 3 ēd.k. l. augu eļļa, dilles, pētersīļi, sāls.
Nomizotas zivis bez kauliem, sīpolus, sasmalcinātus zaļumus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sojas un kviešu miltus, olu, sāli. Sajauc. Veido kotletes, apviļā rīvmaizē, apcep augu eļļā no abām pusēm. Uzkarsē līdz gatavībai cepeškrāsnī.

Recepte kotletēm no sojas miltiem un burkāniem

0,6 glāzes sojas miltu, 6 burkāni, 0,5 glāzes kviešu miltu, 0,5 glāzes maltu krekeru, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 4 ēdamkarotes saldā krējuma, 1 ola, sāls.
Vārītus burkānus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sojas un kviešu miltus, olu, sāli, labi samaisa. Veido kotletes, apcep rīvmaizē, apcep augu eļļā. Uzkarsē līdz gatavībai cepeškrāsnī.

Recepte kotletēm no sojas miltiem un biezpiena

0,6 glāzes sojas miltu, 2 glāzes zema tauku satura biezpiena, 3 ēdamkarotes sviesta, 0,5 glāzes maltu krekeru, 0,25 glāzes kviešu miltu, 2 olas, vanilīns, 4 ēdamkarotes saldā krējuma, sāls.
Sasmalcina biezpienu, pievieno sojas un kviešu miltus, olas, vanilīnu, sāli, labi samaisa. Veido kotletes, apviļā rīvmaizē, apcep no abām pusēm uz pannas sviestā līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar skābo krējumu.
Sojas miltu un kartupeļu kastroļa recepte

0,6 glāzes sojas miltu, 1 kg kartupeļu, 0,5 glāzes maltu krekeru, 0,3 glāzes rīvēta siera, 0,25 glāzes kviešu miltu, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 2 olas, 4 ēdamkarotes saldā krējuma, sāls.
Kartupeļus novāra sālītā ūdenī, nomizo, samīca, sajauc ar olām, sojas un kviešu miltiem. Sagatavoto masu liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu, pārkaisīta ar rīvmaizi. Izlīdzina virsmu, pārkaisa ar maltu rīvmaizi un rīvētu sieru, apslaka ar augu eļļu, cep cepeškrāsnī. Pasniedz ar skābo krējumu.

sojas miltu pankūku recepte

0,6 glāzes sojas miltu, 0,25 glāzes kviešu miltu, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 20 g rauga, 1 ēdamkarote cukura, 1 glāze piena, sāls. Siltā pienā vai ūdenī izšķīdina raugu, cukuru, sāli, pievieno sojas un kviešu miltus, labi samaisa un liek siltā vietā, lai mīkla uzrūgst. Mīklu ar karoti izklāj uz karstas pannas ar eļļu, apcep no abām pusēm. Gatavas pankūkas var ēst ar krējumu, medu, ievārījumu.

sojas piena recepte

1. solis sojas piena pagatavošanā
1 kg sausu sojas pupiņu 16-18 stundas mērcē sālsūdenī istabas temperatūrā. Ūdenim pilnībā jāpārklāj sojas pupiņas. Tad ūdeni notecina, sēklas nomazgā un sasmalcina gaļas mašīnā.
Sojas piena sagatavošanas 2. posms
Šo sojas masu ielej 4 litros sālsūdens istabas temperatūrā un atstāj 40-50 minūtes, vairākas reizes apmaisot ar koka karoti. Pēc tam viņi to ievieto auduma maisiņā un labi izkāš stikla traukā. Sojas masu atkal izlaiž caur gaļas mašīnā vai ar koka piestu saberž māla traukos.
Sojas piena sagatavošanas 3. posms
Atkal ielej 4 litrus sālsūdens istabas temperatūrā. Turiet to šādā veidā 40-50 minūtes, vairākas reizes maisot. Un atkal ielieciet maisiņā, sajaucot pirmo un otro bālgandzeltena šķidruma porciju. Pēc tam pienu uzvāra. Sojas piens šajā laikā ir rūpīgi jāuzrauga, jo tas ātri izplūst.

Sojas kokteilis ar medu

Uz 2 glāzēm sojas piena - 1 ēd.k. medus, glāze aveņu sulas, 3 dzeltenumi. Visu kārtīgi samaisa mikserī. Lej glāzēs un pievieno ledus gabaliņus.
Sojas rieksti ir produkts, kas izgatavots no veselām sojas pupiņām, kas satur diezgan lielu olbaltumvielu daudzumu. Uz vienu ceturtdaļu tases, tādā daudzumā, kas ietilpst plaukstā, ir 10-12 grami olbaltumvielu. To pagatavošana ir ļoti vienkārša. Jums būs nepieciešamas sojas pupiņas, augu eļļa un sāls. Ja vēlas, var pievienot arī citas garšvielas. Pareizi pagatavoti sojas rieksti ir kraukšķīgi. Gatavošanas procesa beigās ir svarīgi neatstāt cepeškrāsni. Jāuzmanās, lai rieksti nesadegtu.
sojas pupiņas, 2 ēd.k.
ūdens, 5 ēd.k.
augu eļļa, 1 1/2 ēd.k.
sāls, pēc garšas
1. Paņemiet bļodu, ielieciet sojas pupiņas un piepildiet ar ūdeni.
2. Mērcēt 8-24 stundas. Jums nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 24 stundām. Pretējā gadījumā sākas fermentācijas process.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
4. Nolejiet ūdeni, kurā mērcētas sojas pupiņas.
5. Paņemiet divas cepešpannas vai stikla bļodas. Tā kā jūs sajaucat soju, vislabāk ir, ja uz cepešpannas ir malas. Sakārtojiet sojas pupiņas tā, lai pupiņas netiktu sakrautas viena virs otras. 6. Uzstādiet 15 minūtes. Skatieties, kā sojas pupiņas izžūst.
7. Pēc 15 minūtēm lielākajai daļai ūdens vajadzētu iztvaikot. Pievienojiet augu eļļu un sāli pēc garšas.
8. Pagatavojiet vēl 10-20 minūtes. Neklīst tālu no krāsns. Ir ļoti svarīgi pārbaudīt un maisīt sojas riekstus ik pēc piecām minūtēm. Ja esat mērcējis riekstus 24 stundas, var paiet visas 20 minūtes, lai rieksti pilnībā izžūtu. Citos gadījumos tas, visticamāk, prasīs mazāk laika.

SOJA – ar ko to ēd?

Sojas pienu uzvāra un sasmalcina sojas pupiņas. Pēc izskata ļoti līdzīgs govs pienam, pēc garšas mazāk izteiksmīgs. Atkarībā no piedevām tā var būt salda, sāļa, vaniļas, šokolādes u.c., nereti papildus bagātināta ar kalciju un vitamīniem. Izmanto kokteiļu gatavošanai, pievieno zupām, putrām, musli un citiem ēdieniem. Pamatojoties uz sojas pienu un īpašu starteru kultūru, tiek gatavoti jogurti un raudzēti piena dzērieni.

Yubu ir putas, kas veidojas uz sojas piena virsmas. Mums nepatīk parastas piena putas un no tām tiekam vaļā visos iespējamos veidos, kamēr yuba rūpīgi izžāvē, sarullē ruļļos un pirms lietošanas izmērcē. Starp citu, tieši no tā tiek izgatavoti tā sauktie korejiešu sparģeļi, kurus pārdod nodaļās ar austrumu salātiem un uzkodām.

Tofu ir pupiņu biezpiens, ko dažreiz sauc arī par sieru. Zema tauku satura un viegls, tas ir izgatavots no sojas piena, dažreiz aromatizēts ar zaļumiem, jūraszālēm, garšvielām. Tas var būt dažādas konsistences - no maiga krēmveida līdz cietai, sausai un porainai. Gandrīz universāla sastāvdaļa - atrodama gan zupās, gan dārzeņu ēdienos, gan desertos, cep mīklā, vāra, pilda un cep.

Miso ir pasta, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām. Izmanto tradicionālās miso zupas pagatavošanai, to var izmantot arī kā mērci salātiem un citiem dārzeņu ēdieniem.

Sojas mērce ir populārākais sojas produkts mūsu veikalos. Pareizais un dārgais variants ir sagatavots no sešiem mēnešiem līdz diviem gadiem no raudzētām sojas pupiņām, grauzdētiem kviešiem, ūdens un sāls, lēts analogs - dienā no ūdens, sāls, sojas miltiem un krāsvielām. Izmanto kā garšvielu vai marinādi.

Sojas eļļa ir augu eļļa, kas iegūta no sojas pupiņām, ko izmanto cepšanai un salātu mērcēm.

Sojas milti ir maltas sojas pupiņas. No tā gatavo desertus un musli, pievieno pirmajam un otrajam ēdienam.

Sojas gaļa ir mazi, sausi un gaiši gabaliņi dzeltenbrūnā krāsā. Lai tos iegūtu, sojas pupiņas samaļ miltos, kurus attauko un īpašās apstrādes procesā pārvērš vieglā porainā masā. Pirms vārīšanas "gaļu" iemērc ūdenī vai buljonā. No tā tiek gatavoti visa veida gaļas ēdienu analogi - gulašs, kotletes, steiki un kotletes. Šāda "gaļa" satur līdz 70% olbaltumvielu.

Papildus šādiem augstas kvalitātes sojas produktiem veselīgas pārtikas nodaļās var atrast sojas desiņas un desiņas, majonēzi un saldos batoniņus, sauso krējumu. Šos produktus var saukt par noderīgiem ar lielu izstiepumu – tie parasti satur ne tikai sojas, bet arī taukus, aromatizētājus, pārtikas piedevas un krāsvielas. Piemēram, sojas krējuma pulveris saskaņā ar etiķeti ir izgatavots no kukurūzas sīrupa, sojas eļļas, nātrija kazeināta, dikālija fosfāta, mono- un diglicerīdiem, silīcija dioksīda, krāsas un garšas.

Mājās pastēte

Sausās sojas pupiņas jāvāra ilgi – vispirms graudus iemērc uz nakti, pēc tam nomazgā un vāra vismaz 2-3 stundas. Pēc tam no pupiņām var pagatavot jebkuru ēdienu. Piemēram, pastēte. Lai to pagatavotu, sasmalciniet vārītas sojas pupiņas blenderī kopā ar riekstiem (zemesriekstiem vai valriekstiem), pētersīļiem, baziliku, sāli un pipariem. Kodolu vietā var ņemt ceptu baklažānu, sēnes, olīvas - lai kādu sastāvdaļu pagatavotu galveno, tāda pastēte sanāks. Beigās masai pievieno saldo krējumu vai krējumu.

tofu ēdieni

Tofu sojas sieru marinē ar dillēm, ķiploku un meža ķiploku uzlējumā, saldo augļu novārījumā, degvīnā, alū un etiķī. Var ēst "neapstrādātā" veidā, cept, likt dažādos ēdienos. Piemēram, pagatavo garšīgus un vieglus salātus – sagriež kubiņos 200 g tofu, pievieno 100 g nomizotu vārītu garneļu, divus smalki sagrieztus ābolus un sauju jebkuru sasmalcinātu riekstu. Visu sāli, piparus un sezonu ar augu eļļu, skābo krējumu vai majonēzi.

Tofu gatavo lieliskas zupas. Lai pagatavotu pirmo ēdienu, ielieciet verdošā ūdenī sauju jebkuru svaigu sēņu, vienu lielu kubiņos sagrieztu kartupeli, burkānu salmiņos, 1/2 tējkarotes rīvētas ingvera saknes, 1 tējkaroti cukura un 100 g kubiņos sagrieztu tofu. Sāls vietā izmantojiet 2 ēd.k. karotes sojas mērces. Pasniedziet zupu ar zaļumiem un skābo krējumu.

Sojas gaļas ragū
Ja esat gavēnis vai veģetārietis, cūkgaļas vai liellopa gaļas vietā varat izmantot sojas gaļu. Lai pagatavotu sautējumu, sausā produkta gabaliņus pusstundu iemērc siltā sālsūdenī. Kad gaļas apjoms palielinās 4 reizes, apcep to pannā ar sīpoliem un burkāniem. Pievieno garšvielas, zaļumus, sulīgumam pievieno 2-3 ēd.k. karotes saldā krējuma un pašās beigās liek rīvētu ķiploku. Sojas gaļa gatavojas ļoti ātri – pietiek ar 10 minūtēm. Var kombinēt ar cukini, papriku un tomātiem. Rotāšanai piemēroti rīsi, svaigi dārzeņi vai vārīti kartupeļi.

Gatavi sojas produkti

Piens
Tas ir izgatavots no tvaicētām sojas pupiņām. Tas garšo pēc govs, bet nedaudz saldāks. Uzturvērtības ziņā tas nav zemāks par dabīgo un uzsūcas daudz vieglāk, tāpēc ieteicams bērniem un pieaugušajiem, ja ir gremošanas problēmas vai laktozes nepanesamība.

Tofū
Tā saucamais sojas proteīna siers. Tofu parasti pārdod plastmasas maisiņos. Pērkot aplūkojiet derīguma termiņu un pievērsiet uzmanību tam, lai siers būtu nelielā daudzumā šķidruma, kas pasargā to no izžūšanas.

deserti
Tā kā soja absorbē jebkuras garšas un smaržas, no tās var pagatavot pat desertus. Piemēram, saldējums, jogurts, batoniņi, šokolādes. Atšķirībā no piena vai krēmveida saldumiem, sojas deserti ir mazkaloriju un liesi.

Dārzeņu eļļa
To iegūst, presējot sojas pupiņas. Kvalitatīvai eļļai ir spilgti dzintara krāsa un patīkama riekstu garša. Parasti tas ir dzidrs, bet, ja tas ir izgatavots ar aukstu presēšanu, pudeles apakšā var būt nedaudz nosēdumu. Tos apcep sojas pupiņu augu eļļā, garšo ar to salātus, pievieno konditorejas izstrādājumiem un citiem ēdieniem.

Sojas gaļa
To ražo rūpnieciski no sojas miltiem. Veikali pārdod žāvētu. Tāpēc pirms gatavošanas mazos gabaliņus iemērc ūdenī, lai tie iegūtu sākotnējo steika, gulaša vai karbonādes formu. Izvēloties sojas gaļu, paskatieties, vai tā nav sadrupusi.

Mērce
Sojas mērci gatavo, dabiski fermentējot tvaicētas sojas pupiņas un grauzdētus maltus kviešus, un process ilgst gandrīz sešus mēnešus. Lai iegādātos dabisku produktu, nevis ķīmisku aizstājēju, izlasiet tā sastāvu. Uz etiķetes jāraksta tikai 4 sastāvdaļas: sojas pupiņas, kvieši, ūdens un sāls. Ja atrodat citas sastāvdaļas, jo īpaši krāsvielas, garšas pastiprinātājus, konservantus un aromatizētājus, jums jāzina, ka jūsu priekšā ir ķīmija.

sojas pastēte
Vārītās sojas pupiņas izlaiž caur kombainu vai gaļasmašīnu, kamēr varat pievienot jebkurus riekstus. Iegūtajai masai pievieno sāli, garšvielas, zaļumus, visu samaisa. Lai pastēte būtu maigāka, tai var pievienot nedaudz sojas piena.

sojas kotletes
Kā pastētei sagatavotajai sojas masai pievieno sīpolu, sāli, garšvielas, ķiplokus un nedaudz mannas vai kartupeļu biezeni, visu samaisa. Cep kotletes cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar rudzu miltiem vai viegli ieziedēta ar augu eļļu.

Sojas piens
Trīs tases pa nakti izmērcētu pupiņu vairākas reizes izlaiž caur kombainu vai gaļas mašīnā. Masu ielej 6 litrus auksta vārīta ūdens, samaisa un uzvāra. Vāra 5-6 minūtes uz lēnas uguns, tad izkāš caur marli. Piens ir gatavs.

tofu siers
Izspiediet citronu traukā ar sojas pienu. Piens sarecēs. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes zem vāka, pēc tam ielieciet iegūtās sojas pārslas caurdurī, kas izklāta ar marles gabaliņu, un nospiediet uz leju ar slodzi. Pēc stundas sieru kopā ar marli uzmanīgi, lai nesaplīst, pārliek bļodā ar aukstu ūdeni. Siers būs gatavs stundas laikā.
Tofu sieru varat uzglabāt 1 nedēļu ledusskapī, aukstā ūdenī, kas jāmaina katru dienu.

sojas skābais krējums
Izspiediet nelielu citronu 2 litros sojas piena. Skābais krējums veidojas no piena, no kura atlec sūkalas. Skābo krējumu noņem ar karoti un liek ledusskapī, un ar sojas sūkalām var mīcīt mīklu pīrāgiem un pankūkām.

Sojas gaļa
Pārdod kā sausu pusfabrikātu. To iemērc sālītā karstā ūdenī. Kad ūdens uzsūcies, gaļa jācep teflona pannā līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno sarīvētus burkānus un sīpolus, nedaudz ūdens un sautē līdz dārzeņi gatavi. Pirms pasniegšanas pievieno sojas skābo krējumu un zaļumus. Jūs varat sautēt gaļu ar papriku un tomātiem.

sojas panniņas
Sajauc 1 glāzi sojas miltu, 1 glāzi kviešu miltu, sadrupinātu piedevu (ābolus vai ķirbi, ķirbi, cukini, saldos piparus), nedaudz ingvera vai citas garšvielas pēc garšas, 1 tējkaroti cepamā pulvera. Mīca, pievienojot ūdeni, lai iegūtu bieza skābā krējuma konsistences mīklu. Cep karstos taukos, ar karoti lejot mīklu.

Cepti sojas kāposti
Sojas pupiņas pārlej ar siltu ūdeni, nomazgā, notecina ūdeni un pārklāj pupiņas ar drānu. Noskalojiet 2 reizes dienā ar aukstu ūdeni. 5. dienā pupiņas ir gatavas ēst gan neapstrādātā veidā, gan kā daļu no dažādiem ēdieniem.
Cepšanai sojas dīgstus sakapā, applaucē ar verdošu ūdeni, pārkaisa ar sāli, cukuru un apcep sojas eļļā zeltaini brūnus. Pasniedz ar sojas mērci.

Sojas kāpostu zupa
Katliņā ar verdošu ūdeni ieber 100 g sausas sojas maltas gaļas, 300 g sasmalcinātu svaigu kāpostu, 3-4 sasmalcinātus kartupeļus. Sagrieztus burkānus, pētersīļus un selerijas sakni, sīpolu apcep augu eļļā. Kad kartupeļi gandrīz gatavi, pievieno sagatavotos dārzeņus un sāli. Gatavā ēdienā ielieciet zaļumus un skābo krējumu pēc garšas.

Makaroni ar sojas malto gaļu
Sālītā ūdenī uzvāra 200 g makaronu, nokāš. Sojas malto gaļu pārlej ar verdošu sālītu ūdeni vai liellopa kaulu buljonu. Ļaujiet tai brūvēt vismaz 4 stundas. Pēc tam uz pannas apcep malto gaļu.
Smalki sagrieztus sīpolus sautē eļļā, pievieno vārītajai sojas maltai gaļai, tad sāli, piparus, tomātu biezeni un smalki sakapātus pētersīļus. Visu samaisa un apvieno ar makaroniem. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem.

sojas majonēze
Sajauc 2 ēdamkarotes sojas miltu, 0,5 ēdamkarotes sinepju, 1 ēdamkaroti cukura, 2 ēdamkarotes citrona sulas vai ābolu sidra etiķa, sāli, piparus pēc garšas. Sakuļ, pamazām pievienojot eļļu, lai maisījums neatdalās. Viss, kas jums nepieciešams, ir 4 ēdamkarotes eļļas.

sojas kūkas
Sakuļ 0,5 glāzes sviesta, pievieno 2 glāzes cukura, 4 labi sakultas olas. Sajauc ar 3 glāzēm sojas miltu, 450 g rozīņu bez kauliņiem, 1/2 tējkaroti sodas un 2 tējkarotēm dažādu garšvielu, 0,5 glāzi vīna.
Veido kūkas un cep uz mazas uguns.

Pārtikas vajadzībām var izmantot veselas sojas pupu sēklas. Izplatīts veids, kā pagatavot sojas pupu sēklas, ir cepšana un vārīšana. Šāds sojas izmantošanas veids nav īpaši izplatīts, taču mājas gatavošanā to izmanto diezgan bieži, īpaši lauku apvidos. Ir nepieciešams apcept sojas pupu sēklas cepeškrāsnī vai parastajā krāsnī, uzlejot sojas pupiņas uz tērauda loksnes vai cepešpannas. Tajā pašā laikā viņi pastāvīgi uzrauga, lai sēklas nedeg. Dzeltengraudainās sojas pupiņas ātri maina krāsu un grauzdēšanas laikā kļūst tumšas. Tajā pašā laikā tie iegūst patīkamu smaržu, kas atgādina kafijas smaržu. Atkarībā no tā, kādam nolūkam soja tiek grauzdēta, tai tiek piešķirta gaiša vai tumša krāsa (atkarībā no apstrādes laika). Grauzdējot sēklas, tās kļūst mīkstākas un galu galā iegūst tādu konsistenci, ka, sasmalcinot, tās viegli pārvēršas pulverī.

Mūsdienās mājsaimnieču ikdienas uzturā arvien biežāk var atrast veģetāras receptes. Sojas pupiņu ēdieni ir ļoti pieprasīti visās valstīs, jo tie ir barojoši un sulīgi. Ar pareizo pieeju pupiņu pagatavošanai un apstrādei, kā arī pareizu garšu kombināciju ar citiem produktiem, jūs varat izveidot īstu kulinārijas šedevru.

No šī raksta jūs uzzināsit:

Sojas ēdieni mājās: ieguvumi un kaitējums

Mūsdienās lielākā daļa uztura speciālistu uzskata sojas ēšanu par pozitīvu. Šim produktam ir augsts olbaltumvielu saturs, turklāt augu olbaltumvielas uzsūcas ātrāk nekā dzīvnieka un nodrošina pareizu vielmaiņu cilvēka organismā. Turklāt, ēdot sojas pārtiku, paaugstinās lecitīna līmenis, kas palēnina novecošanos un sniedz enerģiju. Arī cilvēkam nepieciešamo aminoskābju daudzuma ziņā soja pārspēj daudzus gaļas gardumus. ASV ārsti kombinē ikdienas uzņemšanu 25-50 g sojas proteīna, lai uzturētu holesterīna līmeni optimālā līmenī.

Ņemot vērā visus plusus, jums jāpatur prātā, ka sojas pārtikas bezatbildīga lietošana lielos daudzumos nedos spēcīgus ieguvumus, bet tikai palielinās slodzi uz dažādām sistēmām. Sojas izoflavoni var izraisīt sieviešu hormonu pārpalikumu organismā un, gluži pretēji, endokrīno hormonu deficītu. Gatavojot traukus ar soju, svarīgi ir pareizi pārstrādāt pupiņas, jo jēlai sojai piemīt antikoagulanta īpašības, t.i. neitralizē K vitamīna darbību un traucē kalcija uzsūkšanos.

Zaļās edamame pupiņas: plusi un mīnusi

Edamame būtībā ir nenobriedis sojas pupu auglis. Šādas pupiņas lieliski iekļaujas liesajā ēdienkartē, kompensējot olbaltumvielu trūkumu, taču tās nevar aizstāt diētu visu gadu. Edamama priekšrocības izpaužas dzelzs pārpilnībā, kā arī ogļhidrātu un taukskābju līdzsvara regulēšanā. Zaļās pupiņas var izmantot diētas programmās ne tikai svara zaudēšanai, bet arī 2. tipa diabēta ārstēšanai.

Eksperti uzskata, ka zaļās pupiņas lielos daudzumos nedrīkst būt bērnu uzturā, jo tās var kavēt nenobriedušu endokrīno sistēmu. Un vispār, ja ir problēmas ar vairogdziedzeri, šāda veida pupiņas nav ieteicamas. Sakarā ar skābeņskābes klātbūtni sastāvā, jūs nevarat ēst traukus ar edamamu ar urolitiāzi.

Kā pagatavot sausas sojas pupiņas

Sausās pupiņas tiek pārdotas visos lielākajos veikalos labības plauktā. Pirmkārt, augļi jāizklāj uz paplātes un jāpārbauda, ​​noņemot visas bojātās pupiņas un iespējamos gružus. Grozā var sūtīt arī negatavus vai pārgatavojušos augļus. Pēc tam izpildiet vienkāršu ieteikumu:

1. Izskalojiet sojas pupiņas caurdurī ar aukstu ūdeni.
2. Mērcēt pupiņas ūdenī uz nakti. Šajā gadījumā labāk ir aizvērt trauku vai pievilkt to ar plēvi.
3. Nākamajā dienā vārīšanai pupiņas pārliek lielā katlā un aplej ar svaigu ūdeni, augļus pilnībā iegremdējot šķidrumā.
4. Uzkarsē ūdeni ar sojas pupiņām līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini jaudu un atstāj pannu uz pāris stundām.
5. Gatavošanas procesā pupiņas jāmaisa, lai noņemtu mizu. Gatavošanas beigās tai pilnībā jāatdala no sojas. Šo miziņu no pannas noņem ar rievām karoti.
6. Pannu noņem no uguns, tiklīdz sojas pupiņas kļūst mīkstas. Pēc atdzesēšanas ūdeni notecina.

Tātad, atbilde uz jautājumu "Kā pagatavot sausas sojas pupiņas mājās?" neaizņem daudz laika. Taču jāpatur prātā, ka sojas gaļas pagatavošanai var iegādāties gatavu sauso pusfabrikātu, kas virtuvē prasa lielu piepūli. To var mērcēt jebkurā beztauku buljonā vai marinēt tomātos, vīna vai piena mērcēs. Ja nepieciešams atbrīvoties no sojas garšas, vispirms produktu vajadzētu mērcēt karstā ūdenī 1,5 stundas, ik pēc 30 minūtēm es mainu ūdeni. Pēc tam pusfabrikātu izspiež un pagatavo ātro marinādi.

Kā cept sojas pupiņas

Dabīgo sāļo uzkodu un alus uzkodu cienītājiem bieži rodas jautājums, kā pannā apcept sojas pupiņas. Šeit galvenais triks ir augļu iepriekšēja mērcēšana. Pietiek atstāt pupiņas ūdenī uz vairākām stundām, bet var arī uz nakti. Pēc tam ir nepieciešams produktu nožūt stundu.

Sojas pupiņas cep ar nelielu jebkuras eļļas piedevu, kā tas ir ar sēklām, zirņiem, pupiņām, zemesriekstiem. Vispirms pannā uzkarsē eļļu, tad ielej soju, un virsu pārkaisa ar sāli un jebkādām garšvielām pēc garšas. Cepiet pupiņas uz vidējas uguns, līdz tās ir viegli brūnas.

Ja jūs domājat, kā pannā cept sojas pupiņas, varat arī eksperimentēt un mikroviļņu pupiņas. Un pupiņu dabiskās apstrādes atbalstītāji tās cep karstā atvērtā krāsnī, izklājot cepešpannu ar pergamentu un nepievienojot eļļu.

Kā pagatavot soju

Iepriekš jau ir aprakstīts, kā apstrādāt sausas pupiņas. Ja jums ir svaigas sojas pupiņas, vāriet tās lielā katlā 2-3 stundas saskaņā ar identiskiem norādījumiem. Siltas pupiņas pievieno jebkuram ēdienam. Svaigas sojas pupiņas nav jāmērcē.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka mūsdienās ir tādas sojas pupiņu šķirnes, kuras nevārās 10 stundas vārot uz plīts. Tāpēc vienmēr izlasiet gatavošanas metodi uz pupiņu iepakojuma. Vispār jebkura soja jāvāra čuguna katlā vai katliņā, ja vēlas, aukstam ūdenim pievienojot sodu vai sāli. Jo cietāks ūdens, jo vairāk piedevu ir nepieciešams un jo ilgāk sojas pupiņas vārīsies. Tomēr jūs varat paātrināt procesu, vārot pupiņas dubultā katlā vai spiediena katlā.

Sojas ēdieni: vienkāršas un garšīgas receptes

Sākumā parunāsim par sojas pamata produktu ražošanu, uz kuru pamata tiek gatavoti sarežģītāki ēdieni:

1. Sojas pastētei sasmalcina vārītas pupiņas ar riekstiem. Malto gaļu var pagatavot arī ar gaļasmašīnu. Maisījumam pievieno sāli pēc garšas, garšvielas un garšaugus, kā arī sojas pienu lielākam maigumam.
2. Lai pagatavotu sojas kotletes, pastētes maisījumam jāpievieno sīpoli un ķiploki un manna vai kartupeļu biezeni. Produktu cep cepeškrāsnī, ieziežot cepešpannu ar sviestu vai apkaisot ar rudzu miltiem.
3. Ko no sojas var pagatavot mājās laktozes nepanesošai diētai? Protams, piens! Lai to izveidotu, caur kombainu jāizlaiž trīs glāzes izmērcētu pupiņu un pēc tam ielej 6 litrus auksta vārīta ūdens. Liek katlu uz uguns, un, kad ūdens vārās, samazini jaudu un atstāj pupiņas vēl 6 minūtes. Masu izkāš caur marli.
4. Ja jūs izspiežat citrona sulu sojas pienā, jūs iegūstat sojas skābo krējumu. No maisījuma iznāks arī sūkalas, uz kurām var pagatavot pankūku mīklu.
5. Jūs varat pagatavot tofu sieru, pamatojoties uz sojas pienu un citronu. Sojas pārslas, kas iegūtas, sarecinot pienu no citrusaugļiem, jāieliek caurdurī ar marli un jāsaspiež ar slodzi. Pēc 60 minūtēm siers jāpārvieto aukstā ūdenī. Pēc stundas produkts ir gatavs.

Šis populārais Āzijas ēdiens ir izgatavots no raudzētām sojas pupiņām. Makaroni var būt sāļi un pikanti, un tos gatavo arī, pievienojot miltus, cukuru vai rīsus. Izmantojiet produktu gaļai, zupām un dārzeņiem, kā arī dažu veidu sojas mērces pagatavošanai.

Raudzēta sojas pupiņu pasta mājās ir pavisam vienkārša, taču tas ir ilgs process. Nomazgājiet 1 kg pupiņu un iemērciet tās aukstā ūdenī 10 stundas. Tad noteciniet šķidrumu un atkal ielejiet soju, atstājot virs augļiem apmēram 7 cm ūdens. Sojas pupiņas vāra uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, tad sagaida, kamēr augļi kļūst mīkstāki, un notecina ūdeni. Atdzesētās sojas pupiņas izlaiž caur gaļas mašīnā un no maltas gaļas gatavo plakanas kūkas. Tos žāvē siltā telpā 2 mēnešus, regulāri apgriežot.

Kad sojas pupiņas izžūst, kūkas tiek sasmalcinātas vairākos gabalos un atstātas virtuvē, līdz tās nedaudz mīkstina. Izlaidiet produktu caur gaļas mašīnā, pievienojiet sāli pēc garšas un 700 ml sojas mērces. Ievilkties masu apmēram mēnesi. Tādējādi jūs iegūsit Tai sojas pupiņu pastu. Miso var pagatavot arī biezenī vārītas pupiņas atstājot zem koji rīsu vai miežu sēņu slodzes, taču rūgšanai nepieciešams vismaz seši mēneši.

Japāņu sojas pupiņu pastas zupa parasti tiek pagatavota ar veikalā nopērkamo miso. Vispirms jāizmērcē šitaki sēnes, tad tās apcep un pievieno ūdeni. Tur pievieno arī Wakame jūraszāles, un pēc vārīšanas samaziniet uguni. Beigās pievieno udon nūdeles. Miso pastu atsevišķi audzē ar pāris karotēm tīra buljona un sūta arī uz zupu. Pirms pasniegšanas ēdienu rotā ar zaļajiem sīpoliem un tofu sieru.

Sojas ēdieni mājās: sātīgas pusdienas

• Sojas pannām pievienojiet tikpat daudz kviešu miltu glāzei sojas miltu. Ieber maltu ingveru vai citas garšvielas, kafijas karoti cepamā pulvera. Jums arī jāsasmalcina dārzeņu piedeva: cukini, bulgāru pipari vai ķirbis. Maisījumu mīca ar ūdeni, lai iegūtu mīklu, kas atgādina biezu skābo krējumu. Fritītes jācep karstos taukos.
• Lai pagatavotu sojas kāpostu zupu, katliņā jāuzvāra ūdens un jāpievieno 3 sasmalcināti kartupeļi, 300 g svaigu sasmalcinātu kāpostu un 100 g sausas maltas sojas. Kad kartupeļi ir pagatavoti, jums jāpievieno gatavā cepta passerovka no burkāniem, sīpoliem, selerijas un pētersīļu saknēm. Sāliet zupu un izslēdziet uguni. Pēc garšas pievieno skābo krējumu.
• Sojas ēdieni mājās bieži tiek gatavoti pēc principa "garnējums plus gaļa". Piemēram, ar malto soju jūs iegūstat interesantu jūras makaronu variāciju. Vāra 200 g makaronu. Malto gaļu pārlej ar liellopa buljonu un pēc 4 stundām apcep pannā. Gatavai gaļai pievieno sautētus sīpolus, piparus un sāli, pētersīļus un tomātu biezeni. Maisiet maisījumu un pievienojiet makaroniem.

1. Ņem 300 g zaļo sojas sēklu, 4 kartupeļus, 2 burkānus, pāris paprikas, 3 tomātus un sīpolu. Tomātus, sīpolus un papriku apcep eļļā, tad pievieno ūdeni. Pēc vārīšanas uz maisījumu nosūtiet sasmalcinātus burkānus un sasmalcinātus kartupeļus, bet pēc 10 minūtēm - sojas pupiņas. Pēc 15 minūtēm dārzeņu zupa būs gatava, atliek tikai pievienot zaļumus un sāli.
2. Lai iegūtu garšīgus salātus, sasmalciniet pa 150 g biešu un burkānu. 200 g zaļo vārītu pupiņu bez sēklām un nosūtīt uz dārzeņiem. Pievieno sasmalcinātu gurķi un 100 g skābētu kāpostu. Sezona ar eļļu un sāli. Pēc garšas pievieno piparus, dilles un pētersīļus.
3. Zaļos sojas kāpostus var pievienot barojošiem salātiem. Produktu nepieciešams applaucēt ar verdošu ūdeni, apkaisīt ar sāli un sajaukt ar sojas eļļā apceptu sīpolu. Tad pievieno nedaudz sojas mērces, cukuru, sāli, piparus un zaļumus.

sojas putra

Sojas putra ir diētisks un barojošs ēdiens. Viņam pietiek ar pupiņu pagatavošanu, kas izmērcēta pa nakti. Vārītām sojas pupiņām pievienojiet pienu, medu vai cukuru pēc garšas, kā arī sāli. Pagatavojiet putru vēl 15 minūtes un pēc tam pievienojiet eļļu.

Daudzas mājsaimnieces, īpaši jaunās mātes, interesējas par to, vai ir iespējams pagatavot putru ar sojas pienu. Šī prakse patiesībā ir ļoti izplatīta. Piemēram, var uzvārīt 300 ml sojas piena, pēc garšas pievienot cukuru un sāli un pievienot 120 g auzu pārslu. Pēc 20 minūtēm putra būs gatava, ja neaizmirsīsi to apmaisīt. Starp citu, nav nepieciešams gatavot šādu putru: jūs varat pārliet auzu pārslas ar sojas pienu un kļavu sīrupu, pievienot čia sēklas un sasmalcinātas kakao pupiņas un nosūtīt maisījumu uz stundu ledusskapī. Šo putru pasniedz ar ogām un greipfrūta šķēlītēm.

Edamame pupiņas: receptes

• Edamame garšu lieliski uzsver asās notis. Vispirms vāriet pupiņas (2 tases) un pēc tam pannā uzkarsējiet olīveļļu. Virsū liek 2 saspiestas ķiploka daiviņas, šķipsniņu čili pārslu. Ielejiet pusglāzi sojas mērces un pievienojiet cukuru pēc garšas. Kad mērce sabiezē, var izslēgt uguni un maisījumu pārnest uz pupiņām. Pārlejiet edamame ar pikanto mērci un pasniedziet kā uzkodu.
• Vāra 300 g pupiņu un atdaliet mizu no daļas edamame. Atsevišķi apcep dažus ķiplokus un šalotes. Pupiņām pākstīs pievienojiet divas ēdamkarotes daši buljona un konservētu halapeno un pēc tam samaisiet blenderī. Pievienojiet augu eļļu. Tad jāpagatavo mērce uzkodām: karotei daši buljona uz naža gala pievieno pilienu sojas mērces un cietes. No nori jūraszālēm izveido mazus groziņus un apakšā liek rīsu cepumu gabaliņus. Pēc tam izklājiet pupiņu krējuma biezeni, dažus augļus bez pāksts un mērci. Neparastā Āzijas uzkoda ir gatava!
• Blenderī sablenderē vārītās edamame pupiņas, sīpolu, cilantro, ķiplokus un miso pastu. Pievienojiet sojas mērci, čili mērci, laima sulu un samaisiet. Lai iegūtu pareizo konsistenci, varat pievienot nedaudz vārīta sojas ūdens. Pilda ar tomātu pusīšu vai saldo papriku masu.

Sojas pupiņas: desertu receptes

• Saputo pusi tases sviesta ar divām glāzēm cukura. Atsevišķi sakuliet divus olu pārus un ielejiet maisījumu eļļā. Pievieno 3 glāzes sojas miltu, 450g rozīņu. Beigās uz naža gala viegli ieber sodu, 2 kafijas karotes garšvielu. Ielej pusglāzi vīna. Aklās kūkas no iegūtās mīklas un cep tās uz lēnas uguns.
• Sasmalciniet 50 g tofu ar 4 lielām karotēm sojas piena. Pievienojiet 1 liela citrona sulu, dzeltenumu, kas sakults ar 50 g medus, un rīvētu miziņu. 5 g želatīna izšķīdina ūdens vannā un ielej maisījumā. Visbeidzot iecilā 1 olas baltumu, kas saputots līdz putām. Maisījumu lej bļodiņās un atdzesē. Pasniedziet citronu želeju, kas jau pārnesta uz trauku.
• Ierīvē margarīna iepakojumu ar nepilnu glāzi cukura. Sakuļ pāris olas un pievieno masai, iepilina pāris pilienus zemeņu esences un krāsai nedaudz biešu sulas. Pievienojiet 2 glāzes kviešu miltu, 1,5 glāzes sojas miltu un pusi kafijas karotes cepamā pulvera. Mīciet mīklu un cepiet biskvītu 15 minūtes.

Sojas ēdieni svara zaudēšanai

1. Viegli salāti ar tofu ir būtiska jebkuras sojas diētas sastāvdaļa. Bļodā sagriež 300 g siera, pievieno pusglāzi ciedru riekstu, vienu sarkano sīpolu un 300 g spinātu. Apberiet salātus ar olīveļļas, sinepju un vīna etiķa maisījumu.
2. Kaloriju bagātas pusdienas var aizstāt ar barojošu sautējumu. Mērcēt 50 g sojas maltas gaļas siltā ūdenī 20 minūtes. Sagriež saldo piparu, baklažānu, tomātu. Pannā apcep ķiplokus ar sīpoliem un burkāniem, tad pievieno gaļu bez ūdens. Pēc piecām minūtēm traukā var iebērt dārzeņus, apliet ar ūdeni un atstāt sautējumu 15 minūtes sautēties. Ēdienu pasniedz ar zaļumiem un tomātu pastu.
3. Veģetārās sāļās pankūkas ir lieliska diētiska uzkoda. Izsijā 150 g miltu un pievieno 220 ml sojas piena. Tāpat ielej 80 ml ūdens, 2 ēdamkarotes augu eļļas. Beigās pieber šķipsniņu sāls un samīca mīklu. Masai jābūt viendabīgai un ievilkties 30 minūtes. Pankūkas cep pannā ar minimālu eļļas daudzumu.

Katras ģimenes ikdienas uzturā vajadzētu sastāvēt no dažādiem produktiem. Galu galā tikai daudzveidīga ēdienkarte ļauj organismam saņemt nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Turklāt ēst vienu un to pašu ēdienu, pat vismīļāko un eksotiskāko, ir garlaicīgi, tāpēc ēdienkartes dažādība ir ļoti svarīga.

Tām mājsaimniecēm, kuras vēlas ierastajā ģimenes uzturā ienest novitāti, ieteicams apgūt sojas ēdienus. Jums nav jābūt veģetārietim, lai laiku pa laikam ēstu sojas kāpostus vai gaļu.

Šādi produkti ir noderīgi ķermenim, un, pareizi sagatavojot un pasniedzot, tie kļūs par īstu galda rotājumu gan darba dienā, gan svētkos. Tāpēc apspriedīsim, kā mājās pagatavot sojas ēdienus.

Veikalu plauktos visbiežāk sastopamā prece ir sojas gaļa. Daudzas mājsaimnieces to apiet, jo nezina, ko garšīgu var pagatavot no šādas gaļas. Patiesībā receptes var būt dažādas. Bet pirmā lieta, kas jums jāiemācās, ir pagatavot sojas produktu.

Darbību secība ir šāda:

• Nelielā katliņā ielej verdošu ūdeni;
• Sāls ūdeni;
• Smaržas iegūšanai katliņā ar šķidrumu varat pievienot lavrushku, smaržīgos piparus, krustnagliņas un citas garšvielas, kuras vēlaties pēc savas gaumes;
• Iegremdējiet tur sausus gaļas gabalus;
• Ļaujiet produktam ievilkties vismaz 20 minūtes;
• Ja nepieciešams, sojas gaļu var pagatavot 15 minūtes. Vāks uz pannas, kur tā tiks pagatavota, nav jāaizver;
• Pēc gaļas izcepšanas to vajadzētu nedaudz izspiest un tikai tad ar to var veidot kulinārijas šedevrus.

Ja vēlaties, ēdienus no sojas gaļas varat pagatavot visdažādākajos veidos, bet mēs runāsim par receptēm, kas ir tuvas tradicionālajām.

bārbekjū gatavošana

Lai mājās pagatavotu garšīgu un smaržīgu bārbekjū no "dārzeņu" gaļas, jums būs nepieciešams:

• Gaļa - 500 g;
• Liels sīpols - 1 gab .;
• Vidēja izmēra tomāti - 2-3 gab .;
• Galda etiķis - 25 g;
• Augu eļļa - 1 tējk;
• Svaigi zaļumi: cilantro, dilles, pētersīļi utt. - 1 ķekars;
• Sāls un garšvielas pēc jūsu izvēles.

Parunāsim par gatavošanas procesu soli pa solim:

• Ievietojiet iepriekš izvārītu sojas gaļu tīrā katliņā;
• Bļodā pievieno sāli, garšvielas, smalki sagrieztus zaļumus, nomizotus un biezos gredzenos sagrieztus sīpolus, galda etiķi;
• Viegli samaisiet pannas saturu un novietojiet vēsā vietā marinēties uz 2-3 stundām;
• Kad gaļa iemarinējusies, saver to uz iesmiem. Tajā pašā laikā pārmaiņus gaļas gabalus ar sīpolu gredzeniem un tomātu "paplāksnēm";
• Ja ogļu siltums ir labs, tad bārbekjū gatavošanas laiks ir 20 minūtes;
• Kad kebabs gatavs, to pārlej ar nedaudz augu eļļas un pasniedz ar svaigiem zaļumiem.

Cepta gaļa ar sieru

Lai pagatavotu šo neparasto, bet gardo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Vārīta "dārzeņu" gaļa - 300 g;
• Vārīti kartupeļi - 2-3 gab .;
• Marinēti gurķi - 1-2 gab .;
• Majonēze vai skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• Cietais siers - 100-150 g.

Pāriesim pie mūsu kastroļa veidošanas:

• Ielieciet gaļu īpašā cepšanas traukā, sāli un piparus pēc garšas;
• Kartupeļus nomizo, sagriež plānos apļos;
• Gaļai virsū liek kartupeļus un apsmērē ar 1 ēd.k. l. majonēze (skābs krējums);
• Virsū izklājiet marinētus gurķus, sagrieziet plānos apļos, pārklājiet tos ar majonēzes (skābā krējuma) paliekām;
• Sieru sarīvē uz rupjās rīves un uzkaisa trauku virsū;
• Nosūtiet formu uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200 grādiem 25-30 minūtes.

Šādu kulinārijas šedevru var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai papildināt ar svaigiem dārzeņiem.

Uzkodas gatavošana ar diedzētu soju

Lai salāti būtu veselīgi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sojas pupiņas - 200 g;
• Olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• sīpolu galva;
• Tofu siers - 80-100 g;
• Sojas mērce un sezama sēklas pa 1 tējkarotei;
• 1 ķiploka daiviņa.

Tā kā šis ēdiens ir gatavots no diedzētām sojas pupiņām, stundas laikā to pagatavot nebūs iespējams. Pupiņas dīgst iepriekš.

Bet vispirms vispirms:

• Pirmā lieta, kas jādara, ir pupiņu diedzēšana. Lai to izdarītu, tie, iepriekš mazgāti, jāmērcē vismaz 6 stundas;
• Pēc bloķēšanas pupiņas jāpārvieto caurdurī vai, piemēram, vākā ar caurumiem, jāpārklāj ar tīru drānu. Tas pasargās tos no gaismas;
• Vasarā sojas pupiņas jālaista trīs reizes dienā ar siltu ūdeni, ziemā pietiek ar diviem laistījumiem. Starp citu, trauku, kurā atrodas pupiņas, labāk novietot siltā vietā, tas paātrinās dīgtspēju. Ziemā tas aizņems apmēram 14 dienas, vasarā līdz 5 dienām;
• Kad asni sasniedz 5 cm garumu, tos var ēst. Tieši dīgstus izmanto salātu pagatavošanai, pupiņas uzkodai nav jāpievieno;
• Ievietojiet sojas kāpostus bļodā;
• Pievienojiet tur sīpolus, kas iepriekš nomizoti un apcepti augu eļļā līdz zeltaini brūnai;
• Sasmalciniet ķiplokus, nosūtiet uz pārējām sastāvdaļām;
• Šķīvī ieber sezama sēklas, visu kārtīgi samaisa;
• Visu pārlej ar mērci un pasniedz.

Uzkodas garša būs ļoti savdabīga, bet ļoti noderīga.

Sojas tievēšanas ēdieni

Visiem cilvēkiem, kuri vēro savu figūru, vēlos teikt, ka sojas produktos ir mazāk kaloriju nekā gaļā, savukārt olbaltumvielu saturs ir ļoti augsts. Daudziem iedzīvotājiem soja ir lieliska alternatīva aktīva svara zaudēšanas periodā.

Tiem, kurus interesē sojas ēdieni tievēšanas periodā, vēlos piedāvāt vienkāršu recepti gaļai ar dārzeņiem.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• Vārīta sojas gaļa - 250 g;
• 3 lieli burkāni;
• 1 liela sīpola galva;
• 1 paprika;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• garšvielas un garšvielas pēc jūsu izvēles.

Sāksim gatavot:

• Burkānus nomizo no mizas un sarīvē uz lielas smalcinātājas;
• Noskalojiet piparus zem tekoša ūdens, noņemiet no tā graudus un sagrieziet mazos kubiņos;
• No sīpola noņemiet mizu un patvaļīgi sasmalciniet;
• Sīpolu liek dziļā pannā un, nepievienojot eļļu, viegli apcep;
• Sīpolam pievieno sasmalcinātu ķiploku (var izlaist caur presi). Visu samaisa un tad liec pannā papriku un burkānus;
• Kad dārzeņi nedaudz apcepušies, pievieno tiem gaļu, pārlej ar mērci un uz lēnas uguns sautē 7-10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas.

Ēdienu var pasniegt gan atsevišķi, gan papildināt ar piedevu: griķi, rīsi, makaroni.

Sojas pupiņas un visus daudzos no tām gatavotos produktus tagad ir viegli iegūt. Daudzos veikalos - gan ļoti mazos, gan milzīgos lielveikalos - ir tikai sojas produkti un pat veselas specializētās nodaļas, kas pārdod šādus produktus, un visas garšvielas, piedevas un mērces, kas nepieciešamas ēdienu pagatavošanai no sojas un sojas produktiem. Pat recepšu grāmatas un grāmatas par soju un veģetāro uzturu. Tas ir nepieciešams tikai pirms jebkura produkta iegādes, noteikti izlasiet, no kādām sastāvdaļām tas sastāv. sastāvs, tas ir. Un tad pēkšņi tu jau esi atteicies no augu eļļas lietošanas, kā to dara daži vegāni, un, piemēram, sojas majonēze satur augu eļļu. Tāpēc skatieties, ko pērkat.

Un tagad pats interesantākais. Visus šos produktus - un sojas pienu, un sojas skābo krējumu, un sojas majonēzi, un pupiņu biezpienu, un daudzus citus produktus - var pagatavot paši, mājās, ar savām rokām. Starp citu, daudzi mani draugi dod priekšroku tam, jo ​​pamatoti uzskata, ka mājās gatavots viss garšo labāk. Un pat argumentus par ideālo rūpnīcas tehnoloģiju nevar pārliecināt. Turklāt atliek tikai izmēģināt viņu gatavošanu - un pazūd jebkāda vēlme ar viņiem strīdēties. Mājās gatavots tiešām garšo labāk.

Ne reizi vien izskanējis, ka, gatavojot pat nelielus sojas daudzumus, prātīgāk ir pieturēties pie vecās gatavošanas tehnoloģijas. Tas ir, vispirms mēs mazgājam sēklas un iemērc tās divpadsmit stundas. Pēc mērcēšanas noteikti noteciniet ūdeni, vēlreiz noskalojiet sēklas, savāciet svaigu ūdeni un lieciet vārīties vismaz trīs stundas. Var gatavot ilgāk. Bet šādi pagatavota soja jau gatavo daudzus ēdienus.

Sojas pasta. Sojas pupiņas, kas pagatavotas saskaņā ar visiem noteikumiem, izlaidiet caur gaļas mašīnā. Var kombinēt ar jebkuriem riekstiem. Derēs jebkurš. Manai gaumei te ļoti piemēroti grauzdēti zemesrieksti. Bet tas, protams, ir gaumes jautājums. Atbilstoši šai gaumei iegūtajai sojas masai pievieno dažādas garšvielas, ūdenī izšķīdinātu jūras sāli (var, protams, rupji samaltu akmeni, bet jūras sāls ir īpaša garša) un zaļumus. Man patīk garšot. Lai pastēte kļūtu maigāka, tai var pievienot sojas pienu vai sojas krējumu. Labi, sajauc to visu. Ķiploku cienītāji var sarīvēt vai izspiest šķēli vai divas ar speciālu drupinātāju. Pastēti var pagatavot nevis ar riekstiem, bet gan ar vārītiem burkāniem, bietēm vai saldajiem papriku. Un, ja jūs sajaucat to ar ceptiem baklažāniem, jūs iegūstat brīnišķīgu kaviāru. Jūs varat pagatavot pastēti ar sēnēm vai olīvām. Viss ir iespējams, godīgi sakot. Un ar katru jaunu papildinājumu - jauna garša un jauna krāsa. Gatavojiet - un izmēģiniet to pats un neaizmirstiet par saviem draugiem!

Sojas kotletes, eži, rullīši. Ja sojas masai, kas pagatavota tāpat kā pastētei, tikai samaļ kopā ar sīpoliem un ķiplokiem, pievieno sāli, garšvielas un nedaudz mannas putraimu un visu kārtīgi samaisa, sanāks izcilas kotletes. Tikai tos labāk necept, bet cept cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar rudzu miltiem vai klijām. Beigās varat nedaudz ieziest cepešpannu ar eļļu, vēlams ar palmu eļļu (lieta, protams, reta un, iespējams, dārga lieta, bet, lai dažreiz ieeļļotu cepešpannu, jūs varat nopirkt vienu dienu; un Es domāju, ka jūsu mazbērni joprojām izmantos iedzimto pudeli ar palmu eļļu). Un, ja jūs neesat pilnībā atteicies no augu eļļas lietošanas, problēmu nav vispār. Maltai gaļai var pievienot sojas skābo krējumu, tas piešķirs kotletēm īpašu garšu. Mannas vietā var pievienot nedaudz kartupeļu biezeni.

No kotlešu masas var cepeškrāsnī cept rullīti ar sēnēm vai kādu citu pildījumu. Rullīti var cept folijā.

Un, lai no vienas un tās pašas kotlešu masas pagatavotu ežus, jāsajauc ar vārītiem rīsiem, jāizvelk no tiem mazas bumbiņas, apviļātas kokosriekstu pulverī un jācep cepeškrāsnī.

Un visiem šiem cepumiem sojas mērces būs ļoti labas. Bet to pagatavošanai sojas piens ir absolūti nepieciešams. Tātad, turpināsim šādi.

Sojas piens un tofu. Izmērcējiet trīs tases sojas pupiņu (ja nav pie rokas piemērotas glāzes, varat izmērīt ar majonēzes burciņām) mērcēt uz nakti. No rīta noteikti izlejiet ūdeni. Uzbriedinātās pupiņas četras vai piecas reizes izlaiž cauri gaļas mašīnā. Ja jums ir elektriskā gaļasmašīna, pietiek ar vienu reizi. Iegūto masu aplej ar 6 litriem auksta vārīta ūdens, apmaisa un liek uz uguns. Uzgaidi, līdz masa uzvārās, vāra piecas līdz sešas minūtes uz mazas uguns, noņem no uguns un izkāš caur marli. Tādā veidā tiek iegūts sojas piens. Pēc izkāšanas atlikušo sojas masu izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Ja pienā izspiež citronu, piens sarecē. Sojas piens nav izņēmums. Tāpēc izspiediet citronu bļodā ar sojas pienu. Pēc tam ar garu koka karoti sasniedz dibenu, ar šo karoti veic krustenisku kustību, izņem karoti un uz 10-15 minūtēm pārklāj bļodu ar vāku. Tad ņem caurduri, izklāj to ar marli, rievotu karoti vai karoti ar caurumiem, ieber tajā sarecējušās pārslas un ar vienmērīgu slodzi piespiež. Pēc stundas tieši marlē uzmanīgi - karstais siers ir ļoti trausls - sieru pārnes bļodā ar aukstu ūdeni. Pēc pusstundas siers gatavs. Šis ir slavenais maigais tofu siers. Redziet, cik tas ir viegli! Veselu nedēļu var uzglabāt aukstā ūdenī, mainot katru dienu. Nu, šajā laikā, protams, ir. Pretējā gadījumā, kāpēc to paturēt? Bet jau no tofu jūs varat pagatavot tik daudz ēdienu - un jūs tos nevarat saskaitīt. Vairāk par to zemāk.

Sojas cepts piens un siers. Kā parasti, izskalojiet sojas pupiņas un iemērciet vienu dienu siltā ūdenī. Uzbriedinātās sojas pupiņas izlaiž caur gaļasmašīnu, piepilda ar ūdeni un noliek uz ļoti mazas uguns pusotru vai divas stundas, bez vārīšanās. Labāk nefiltrēt uzreiz, bet ļaut brūvēt kādu laiku nostāvēties. Un tas ir jāfiltrē caur smalku sietu. Cieto masu, kas palikusi pēc izkāšanas, var izmantot otro ēdienu pagatavošanai. Un iegūtais sojas piens dabiski raudzējas, ja to ievieto siltā vietā. Tas parasti aizņem dienas. Jūs varat ievērojami samazināt fermentācijas laiku, ja sojas pienam pievienojat citronu vai dzērveņu sulu ar ātrumu 50 grami sulas uz litru piena. Piens sarecēs gandrīz uzreiz. Atliek tikai to izkāst cauri divslāņu marles maisiņam un iegūto biezpiena masu zem spiediena ievietot tieši marles maisiņā. Pēc dažām dienām siers ir gatavs. Gatavības pakāpi nosakiet pats. Sūkalas var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.

sojas skābais krējums diezgan viegli pagatavojams. Saspiediet sojas pienā nelielu citronu (aptuveni skaitiet šādi: neliels citrons diviem litriem piena). Pēc kāda laika no piena veidojas skābs krējums, no kura atdalīsies sūkalas (“atlec” – kā mēdza teikt mana vecmāmiņa). Ar lāpstiņu vai karoti maigi noņemiet skābo krējumu un atdzesējiet. Darbs ir padarīts! Tagad sojas skābo krējumu var pievienot zupām, kotletēm, salātiem, mērcēm – jebkurā ēdienā, ja pašam šķiet piemēroti, ja vēlies. Un uz sojas sūkalām jums ir jāmīca mīkla pīrāgiem, pankūkām un maizītēm. Īsta saimniece neko nezaudē mājsaimniecībā.

Sojas mērces, kā jau minēju iepriekš, tiek gatavotas uz sojas piena vai sausa sojas krējuma (protams, atšķaidīta) bāzes. Šeit es sniegšu trīs veidus, kā pagatavot sojas mērci. Tas, tā sakot, ir jūsu kulinārijas radošuma pamats, jūsu gardēžu prieki.

Pirmais veids. Pēc vieglas sīpolu un burkānu apbrūnināšanas pannā ielej glāzi silta (uzkarsēta) sojas piena vai atšķaidīta sausā krējuma un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Pēc tam pievienojiet garšaugus, garšvielas, ķiplokus un veikalā nopērkamo sojas mērci pēc garšas. Šī ir jebkuras mērces galvenā sastāvdaļa. Un, lai šī bāze nebūtu pārāk šķidra, to var nostiprināt šādi: sagatavotajā mērcē ielej tējkaroti cietes, kas atšķaidīta nelielā ūdens daudzumā, visu kopā uzvāra - un nekavējoties noņem no uguns. Gatavs. Labu apetīti!

Otrais veids. Tāpat pēc burkānu un sīpolu apbrūnināšanas pannā aplej ar glāzi sasildīta sojas piena vai krējuma, tajā pašā laikā (ja pietiek ar rokām) aizmigt nelielās porcijās sojas, rudzu vai miežu miltu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un pievieno sojas mērci, zaļumus un ķiplokus.

Sojas miltu mērce ir piemērota gan olbaltumvielu, gan ogļhidrātu ēdieniem, savukārt miežu un rudzu miltu mērces ir piemērotas tikai ogļhidrātu ēdieniem.

Šīm mērcēm varat pievienot arī kečupu, tomātu pastu vai nedaudz kurkumas. Tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Tāpēc mēģiniet padarīt savas mērces košākas, glītākas, lai tās priecē aci. Tad būs prieks tos ēst.

Trešais ceļš. Sēņu buljonu (var tieši ar sēnēm, bet vispirms vajag sasmalcināt) lej pannā ar jau brūniem sīpoliem, pievieno garšvielas pēc garšas, sojas krējumu, sojas mērci, daudz smalki sagrieztu zaļumu un krustnagliņu vai divas no sasmalcinātu ķiploku (labākais un vienkāršākais veids ir izspiest caur drupinātāju). Šķidrā mērce ir gatava. Ja vēlaties biezu mērci, pievienojiet sojas miltus un uzvāra.

Sēņu mērci var ēst gan kā atsevišķu ēdienu, gan pasniegt kopā ar sojas kotletēm un rullīšiem.

Majonēze diezgan viegli pagatavojams. Pievieno sojas skābajam krējumam, ārkārtējos gadījumos sojas pienam vai biezi atšķaidītam sausajam sojas krējumam, sinepēm (var izmantot sinepju pulveri, nedaudz), citronu sulu, sojas mērci, sāli, garšvielas. Kārtīgi saputo - un majonēze gatava! Nekas labāks salātiem. Un jau no sojas majonēzes var pagatavot lieliskas garšvielas dažādiem ēdieniem.

sarkanā majonēze - iegūts, pievienojot tomātu pastu.

zaļā majonēze - izrādās, ja sajauc smalki sagrieztus zaļumus ar majonēzi, var būt vienāda veida, var būt visdažādākie - gaumes lieta.

dzeltenā majonēze - iegūts, pievienojot kurkumu un sasmalcinātu citrona miziņu.

Ar mārrutku majonēzi un izrādās - sojas majonēzei pievieno rīvētus mārrutkus un nedaudz cukura.

Majonēze ar marinētiem gurķiem - izrādās, ja majonēzei pievieno smalki sagrieztu marinētu gurķi, vienmēr ar notecinātu sālījumu.

Riekstu majonēze - iegūts, sajaucot majonēzi ar valriekstu mērci. Un mērci gatavo šādi: nomizotos valriekstus sasmalcina gaļas mašīnā vai kafijas mašīnā, pievieno nedaudz ūdens, uzvāra un atdzesē.

Sojas piena kokteilis? Viegli. Tik garšīgi, ka gribas vēl un vēl. Vai vēlaties izmēģināt? Pēc tam atdzesētajam sojas pienam pievieno nedaudz sīrupa un sakuļ ar mikseri. Ja pievienosi šķīstošo kakao, iegūsi šokolādes kokteili. Un tas patiks visiem – gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Jogurti tiek gatavoti gandrīz tāpat kā piena kokteiļi, tikai kā sākuma produkts tiek izmantots mājās gatavots sojas skābais krējums vai gatavs sojas kefīrs, acidophilus vai bifilīns. Pievieno saldo - un sakuļ ar mikseri. Tikai sīrupam (var izmantot nevis sīrupu, bet sojas pienā atšķaidītu medu) šeit var un pat vēlams pievienot svaigus augļus. Un kas gan ir jogurts bez svaigiem augļiem! Iedomājieties svaigu zemeni vai avenes, pinkainu kivi serdi vai sarkanās greipfrūta šķēles, kas nolobītas no rūgtenas mizas - jebko, jebkurā proporcijā, kas jums patīk vislabāk, kas jums patīk, kas ienāk prātā. Pilna iespēja iztēlei un eksperimentiem. Galu galā mūsu sojas gatavošana joprojām attīstās, un jums ir visas iespējas ne tikai izteikt savu viedokli, bet arī kļūt par modes noteicēju. Lai veicas un izbaudi!

Sojas gaļa pārdod sausā veidā. Tāpēc pirms vārīšanas tas jāizmērcē sālītā karstā ūdenī. Kad ūdens uzsūcies, gaļu apcep teflona (tefala) pannā līdz zeltaini brūnai. Ja jūsu mājsaimniecības arsenālā nav nepiedegošas pannas, varat izmantot parasto pannu, tikai nedaudz apsmērējot to ar augu eļļu.

Kad sojas gaļa ir apbrūnējusi, pievieno tai rīvētus burkānus, vēl sīpolus (ar sīpoliem gaļu nesabojāsi), nedaudz ūdens un visu sautē līdz dārzeņi gatavi. Tas nebūs ilgi. Un visbeidzot pievieno sojas skābo krējumu vai kādu no gatavās mērces, zaļumus, ķiplokus un garšvielas.

Var sautēt sojas gaļu ar papriku un tomātiem. Un jūs varat ar burkāniem, sīpoliem un žāvētām plūmēm. Un arī šeit var būt ļoti daudz iespēju un recepšu. Dariet to, kas jums šķiet garšīgāks un labāks. Izveidojiet savu virtuvi. Labu apetīti! Ak, ko es saku. Vēl viens garnējums!

Garnējumu var pārliet ar mērci no gaļas, un gaļu var pasniegt atsevišķi. Un tagad - labu apetīti.

Sojas gaļa valriekstu mērcē. Mērcēt un vāra gaļu ar garšvielām. Pēc tam sagatavo zemesriekstu mērci. Lai to izdarītu, izlaidiet glāzi valriekstu caur gaļas mašīnā vai mikseri, pievienojiet tam ūdeni, nedaudz vāriet, nepārtraucot maisīšanu, un pēc tam pievienojiet iepriekš sagatavotās garšvielas. Šeit tas ir gaumes jautājums, katrs pats izvēlēsies, kura garšviela viņam ir dārga un kādā daudzumā. Galvenais nepārspīlēt. Es personīgi dodu priekšroku nedaudz karija, svaigam vai sausam bazilikam, estragonam, citiem aromātiskiem augiem. Vēlams, protams, svaigus garšaugus, bet var izmantot arī sausos. Noteikti pievienojiet citronu sulu un ķiplokus.

Pēc tam sojas gaļas gabaliņus pārlej ar zemesriekstu mērci un uzvāra. Tas ir viss. Bet, ja gatavajam ēdienam ļauj kādu laiku nostāvēties (uzliet, kā mēdza teikt mana vecmāmiņa), tas tiešām uzliesmos un kļūs vēl garšīgāks. Un nebaidieties, ka tas kļūs auksts - šo ēdienu var pasniegt pat kā aukstu uzkodu.

Un, ja sojas gaļas gabaliņi riekstu mērcē tagad ir cepti, būs tāda zelta garoza - tikai svētki acīm. Un bez eļļas.

Sojas klimpas.Šeit noder sojas sūkalas. Uz tā jūs mīcat mīklu klimpām. Nu, tas ir, jūs varat mīcīt sūkalas, ja jums tās ir. Un ja nē, tad varat izmantot sojas pienu. Tas, ticiet man, būs ātrāk, nekā pagatavot sūkalas speciāli mīklas mīcīšanai pelmeņiem. Kopumā mīciet rudzu miltu mīklu ar sūkalām vai pienu. Var pievienot miežu miltus vai jebkuru citu, izņemot kviešus, tad mīkla kļūs baltāka un mīkstāka.

Pildījumu, protams, gatavo no sojas gaļas. Izmērcē to karstā sālītā ūdenī, tad nedaudz apcep ar sīpoliem un garšvielām. Ja panna nav teflona, ​​tad to var apliet ar skābo krējumu.

Tad ar sīpoliem apcepto sojas gaļu un ķiplokus izlaiž caur gaļasmašīnu un pievieno piparus. Pildījums ir gatavs.

Pildījumu var pagatavot arī no kāpostiem vai sajaukt ar malto gaļu no sojas gaļas, kas apcepta ar sīpoliem.

No vienas un tās pašas mīklas var veidot klimpas ar visdažādākajiem pildījumiem – ar kartupeļiem, ar tofu, ar zemenēm, ķiršiem, kartupeļiem un sēnēm, tikai ar sēnēm un ceptiem sīpoliem – ar ko vien sirds kāro. Un visgaršīgākos un klimpas, un klimpas iegūst, vārot tos sojas pienā. Tieši tā. Ēd veselībai.

pica jau sen vairs nav tikai itāļu nacionālais ēdiens. Pārkāpjot visas robežas, pica ir iekarojusi visu pasauli. Un pa labi. Tagad Tokijā, Parīzē, Riodežaneiro un Jaunajā Vasjuki var sajust smaržu, lasīt vārdu un nogaršot visai pasaulei pazīstamo ēdienu. Bet mums nav jābrauc tik tālu, lai nogaršotu savu iecienīto ēdienu. "Ja kalns neiet pie Muhameda..." Jā, jā, jā, tieši tā. Mēs paši pagatavosim picu. Kas ir vissvarīgākais picā? Pareizi.

Mīklu. Sūkalām vai kefīram (sojas, neaizmirstiet!), Un vēl labāk minerālūdenim (Borjomi joprojām ir visgaršīgākais, nepārspējams) pievieno tējkaroti sodas, viena citrona sulas, nedaudz sāls un, ja iespējams, sojas skābu. krēms. Ieber miltus (vislabāk rudzu miltus sajaukt ar miežiem vai auzu pārslām) un kārtīgi samīca. Jūs iegūsit brīnišķīgu saldu mīklu. Mīca ar rokām, izrullē līdz cepešpannas vai lielas pannas izmēram, vai veido uz cepešpannas pēc savas prāta, jebkuras formas un liek uz tās pildījumu.

Pildījums ir izgatavots no visa, uz ko acs ir kritusi un ko dvēsele lūgusi. Piemēram, sojas gaļu var pagatavot tāpat kā pelmeņiem – tas ir pamats. Ar šo pamatni pilda cepešpannā vai pannā sagatavoto mīklu un gleznaini izklāj gredzenos sagrieztu sīpolu, plānos pusgredzenos sagrieztu papriku, plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus (ja iespējams, labāk sagrieziet tomātus tieši virs picas, lai nepazustu vērtīgā svaigā tomātu sula) un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem (pēc garšas un sezonas). Ja jums garšo ķiploki, pievienojiet ķiplokus, sasmalcinātus vai sasmalcinātus, atkarībā no tā, kas atbilst jūsu gaumei. Un nežēlojiet piparus, un melnos, un sarkanos, un baltos, un čili - picai jābūt asai. Tikai, apkaisot ar papriku, atceries, ka tas vēl jāēd. Un tev.

Starp citu, picai var nopirkt jau gatavu garšvielu, tagad to pārdod gandrīz katrā veikalā, kur garšvielas vispār pārdod. Un pēdējais liela mākslinieka pieskāriens - garšo to visu ar kečupu, sojas krējumu (šā krējumā var iespiest ķiplokus un valriekstus) vai kādu no sojas mērcēm. Tas ir tas, kas jums patīk. Priekšroka jautājums, kā saka franči. Piemēram, es vispirms ieleju kečupu vai skābo krējumu ar ķiplokiem un riekstiem, un tad es to piparu. Tātad, manuprāt, gan skaistāk, gan garšīgāk. Un - gandrīz aizmirsu! - Ielieciet picu cepeškrāsnī. Un ikviens, kas ienāks tavā mājā no visapkārt, skries pie šīs dievišķās smaržas. Apmēram trīs bloki. Zinu no savas pieredzes.

Pildīti cukini sagatavots vienkārši un ātri. Nomizo to no mizas, sagriež gareniski divās daļās un izņem serdi. Vidu pilda ar sojas malto gaļu kotletēm, sāli un piparus pēc garšas un liek plāksterī vai piemērotā pannā. Pēc nedaudz ūdens pievienošanas vāra uz lēnas uguns pusstundu. Kad cukini gatavs, sagriež to aprindās, pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem. Pārslaka ar sojas majonēzi un pasniedz.

Un, protams, kāds galds bez salātiem! Un ar sojas gaļas palīdzību jūs varat ne tikai padarīt savu kulinārijas "repertuāru" daudzveidīgāku, bet arī iegūt pelnītu reputāciju draugu vidū kā nepārspējams salātu mākslas maestro un smalks sojas mākslinieks.

"Sportists"- īpaši augstas kaloritātes un tajā pašā laikā ārkārtīgi garšīgi salāti uz sojas pastētes bāzes. Lielisks uzturs cilvēkiem, kas nodarbojas ar fitnesu un kultūrismu.

Sojas pastētē sagriež marinētus gurķus, vārītus burkānus, sīpolus vai zaļos sīpolus, pievieno zaļos zirnīšus un majonēzi. Un augstas kaloritātes uzturs ar simtprocentīgu sagremojamību ir gatavs.

"Gaļas salāti- Izklausās smieklīgi priekš veģetārā ēdiena, vai ne? Tomēr šie ir tieši gaļas salāti, tikai gaļa tajos ir sojas. Un šī gaļa vispirms 15–20 minūtes jāaplej ar karstu sālītu ūdeni un pēc tam sautē ar garšvielām. Pēc tam sagrieziet vārītos kartupeļus un burkānus, svaigus vai marinētus gurķus, sīpolus vai zaļos sīpolus mazos kubiņos, piemēram, vinegretu. Sajauc ar vārītu gaļu, zaļajiem zirnīšiem un sojas majonēzi. Salāti gatavi. Gaidiet triumfu!

Rīsu salāti. Rīsiem viņam vajadzētu būt drupinātiem. Tāpēc labāk izmantot šķirnes ar garengraudiem un gatavot šādi: rīsus kārtīgi noskalot un pirms vārīšanas pusstundu noturēt aukstā ūdenī, pēc tam likt caurdurī un ļaut ūdenim notecēt.

Katla vākam, kurā tiek vārīti rīsi, noteikti jābūt cieši noslēgtam. Bet pašās gatavošanas beigās ir jānoņem vāks un ar atvērtu vāku jāvāra rīsi vēl divas vai trīs minūtes, lai tikai iztvaikotu liekais mitrums un rīsi kļūtu drupanīgi.

Pa to laiku vārās rīsi, sagriež nelielos kubiņos marinēti vai svaigi gurķi, vārīti burkāni, sīpoli un sojas gaļa, gatavoti tāpat kā "gaļas" salātiem. Pievieno zaļos zirnīšus un majonēzi un visu sajauc ar rīsiem. Šos salātus vislabāk pagatavot iepriekš, lai būtu laiks tos turēt aukstumā, ļaut mirkt. Bet, lai gan tas ir jāuzstāj aukstumā, to var pasniegt pie galda un nedaudz uzsildīt.

sojas kāposti nokļūt šādā veidā. Iemērciet sojas pupiņas 24 stundas, pārlejiet caurdurī vai grozā un divas reizes dienā aplejiet izlietni vai vannu ar siltu ūdeni. Saprātīgās robežās silti, ņemiet vērā. Apmēram pēc nedēļas sojas pupiņas sadīgst 8-10 centimetrus garas.

Nogriežam, noņemam no tām plānu plēvīti, applaucējam ar verdošu ūdeni un sagriežam salātos kopā ar ķiplokiem, pipariem, dažādiem garšaugiem, garšojam ar sojas etiķi un izbaudām garšu, gūstot labumu. Īpaši vitamīnu salāti. Ēd veselībai.

Labi saimnieki neko netērē mājsaimniecībā. Būsim arī dedzīgi saimnieki, jo īpaši tāpēc, ka soja, būdama praktiski bezatkritumu produkts, sniedz tam visas iespējas. Ja atceraties, pēc sojas piena ražošanas paliek sausa sojas masa. "Nu, ko ar viņu tagad darīt?" - tu jautā. “Ak, tik daudz lietu! - Es tev atbildēšu. - Piemēram…"

Kotletes no sojas masas. Tos dara šādi: sajauc sojas masu ar sīpoliem un ķiplokiem, pievieno mannu vai uz smalkās rīves sarīvētus jēlus kartupeļus, sāli, piparus un apcep viegli ietaukotā vai nepiedegošā pannā, var cept cepeškrāsnī.

Vai arī šādi: izmērcētas un vārītas lēcas, zirņus, pupiņas vai pupiņas (vai visas kopā, asorti, tā teikt), kā arī sīpolus un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar sojas masu, aklās kotletes un cep cepeškrāsns. Neaizmirstiet sāli un piparus.

Šīm kotletēm varat pievienot sojas skābo krējumu vai sojas sieru.

Bietes— sojas ikri. Cepiet bietes cepeškrāsnī vai vāriet, kā jums patīk. Vienkārši nepievienojiet ūdenim sāli, ja nevēlaties sabojāt biešu garšu.

Tieši plāksterā apcep sīpolu ar sarīvētu burkānu, pievieno sojas masu, pārkaisa ar jūras sāli, uzliek vāku un sautē. Šajā laikā gatavās bietes sarīvē uz vidējas rīves un pievieno plāksterim ar sojas masu. Samaisiet. Tad pievienojiet pannā nedaudz apceptus tomātus un papriku. Ķiploki un garšvielas - pēc garšas. Gatavi ikri pirms pasniegšanas, būtu jauki apkaisīt ar citronu. Un jūs varat pasniegt gan karstu, gan aukstu.

sojas kastrolis- viens no maniem mīļākajiem ēdieniem. Un man ir vairākas dažādas receptes, un katra no tām piešķir jaunu odziņu, jaunu garšu. Sāciet no jauna.

Sojas masā, kas palikusi pēc sojas piena izkāšanas, pievieno, ja ir, sojas saldo krējumu (un ja nē, tad nav bail, var arī bez tā), rozīnes, sasmalcinātu ābolu (var sasmalcinātu citronu ar miziņu vai citus augļus, žāvēti augļi, ogas un pat dārzeņi - jēls burkānu biezenis, ķirbis, cukini), vanilīns, var pievienot nedaudz kakao (vai var nepievienot), rudzu miltus vai mannu, sāli un cukuru.Ja nelietojat cukuru, pievienojiet vairāk, piemēram, rozīnes.

Kas attiecas uz proporcijām, tad man te gandrīz nav ko teikt, jo es tās īpaši neievēroju. Katru reizi, kad es improvizēju par noteiktu tēmu un mainu proporcijas un piedevas, es iegūstu pilnīgi jaunu garšu, gandrīz jaunu ēdienu. Bet, lai sāktu ar kaut ko improvizētu, pirmajam kastrolim ņemiet kilogramu sojas masas, četras līdz piecas ēdamkarotes saldā krējuma, tasi rozīņu, pusglāzi rudzu miltu, lielu ābolu, divas ēdamkarotes kakao, sāli. un cukura garša. Miltu vai mannas putraimi vietā varat pievienot jebkurus sasmalcinātus, maltus riekstus. Visu samaisa. Cepamo formu pārkaisa ar rudzu miltiem. Cep apmēram 40 minūtes, skaties pats.

Ja nevēlaties saldu kastroli, tad cukura, ābolu, rozīņu vietā sojas masai pievienojiet rīvētus jēlus kartupeļus, sāli, piparus, pārkaisiet ar ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem. Cep kā slēgtu pīrāgu, var pat pagatavot pildījumu no vārītām sēnēm, viegli sautētiem un maltiem kāpostiem ar garšvielām, vai no jebkuriem citiem dārzeņiem.

Dārzeņu sojas kastroli var padarīt vienkāršāku. Dārzeņi viņai var būt dažādi un jebkurā kombinācijā. Piemēram: kāposti, kartupeļi, cukini un paprika. Vai arī: sēnes un baklažāni ar tomātiem. Gaumes, garastāvokļa un pieejamības jautājums. Ar visiem līdzekļiem, protams, pievieno sīpolus, garšvielas, sāli un viegli sautē. Pēc tam sajauc dārzeņus ar sojas masu un liek plāksterā vai katlā, pārsmērē ar skābo krējumu, kečupu vai kādu no sojas mērcēm, pa virsu pārkaisa ar smalki sagrieztu vai saspiestu ķiploku un liek cepeškrāsnī. Kad visi dārzeņi ir mīksti, kastrolis gatavs.

Starp citu, jūs varat pagatavot šādu kastroli nevis ar dārzeņiem, bet ar augļiem un ogām. Arī - pēc garšas, noskaņojuma un pieejamības. Kombinācijas var būt visnegaidītākās.

Patiesībā ir pienācis laiks pāriet uz desertu, vai ne? Ticiet man, no sojas tiek pagatavotas lieliskas ceptas preces. Un tā vissvarīgākā atšķirība no parastajiem konditorejas izstrādājumiem ir tā, ka jūs varat ēst sojas konditorejas izstrādājumus, cik vien vēlaties, un nebaidieties sabojāt savu figūru. Čau mīļie!

Sojas bulciņas. Cepta no mīklas, kas mīcīta ar sojas sūkalām, ja tādas ir. Ja nē, tad sojas pienu.

Lai pagatavotu mīklu, puslitram sūkalu pievieno sodu, gaļas mašīnā samaltu citronu, jēlu burkānu biezenī, sāli, vaniļas cukuru, muskatriekstu un kanēli. Fū. Tad sojas masa, rozīnes vai žāvētas aprikozes, rudzu vai miežu milti. Visu kārtīgi samaisa un saldumam pievieno sojas krējumu. Šeit ir jūsu mīkla un gatava! Tagad veidojiet un cepiet mazas, skaistas maizītes - un drīzāk uz galda! Ir ļoti garšīgi tos dzert ar sojas pienu vai kakao uz sojas piena. Un, tāpat kā ar visiem citiem sojas ēdieniem, arī sojas bulciņu gatavošanā ir bezgalīgas iespējas improvizēt.

Kūka "Sniegpārsla". Puslitrā sojas sūkalu vai Borjomi pievieno vienu tējkaroti sodas un citronu, kas izlaista caur gaļas mašīnā. Liek saldo krējumu, sojas masu, paciņu kokosriekstu pulvera, vaniļas cukuru un muskatriekstu. Mazās porcijās ielej miežu miltus.

Lai pagatavotu krējumu, sagrieztu banānu nedaudz sautē, atdzesē un saputo ar mikseri kopā ar sojas pienu. Kopā ar banānu var sakult arī pārgatavojušos (un vēl labāk – sasaldēto) hurmu, nolobītu no mizas, ja sezona ir sezonā.

No sagatavotās mīklas izcep kūkas, atdzesē un smērē ar krējumu, nesaudzējot. Ar krēmu nosmērētās kūkas liek vienu virs otras - un kūka gatava. Jūs varat izrotāt, kā vēlaties.

sojas konfektes var pagatavot mājās. Un tas būs garšīgāks, es jums apliecinu, nekā visas rūpnīcā ražotās sojas konfektes, kuras esat mēģinājuši iepriekš. Un pats galvenais - jūs varat pagatavot sev tieši tādus saldumus, ar tieši tādu pašu garšu, kādu vēlaties izmēģināt šodien.

Lai to izdarītu, saskaņā ar visiem noteikumiem vārītas sojas pupiņas kopā ar riekstiem un datelēm (bez kauliņiem) izlaidiet caur gaļas mašīnā. Un tad tikai sākas saldumu garšas radīšana.

Ja pievieno rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes vai kādus citus žāvētus augļus (var pat dažus) - būs viena garša.

Ja konfekšu masai pievienosi nelielā ūdens daudzumā izšķīdinātu sausu sojas krējumu, garša būs pavisam cita.

Sajauciet šķīstošo kakao ar sauso krējumu - jūs saņemsiet šokolādes tāfelītes.

Pievieno cukuru, kanēli, muskatriekstu, citrona miziņu vai kādas citas garšvielas pēc garastāvokļa un gaumes. No konfekšu masas veidojiet bumbiņas, batoniņus, desiņas, kliņģerus - forma var būt jebkura - un ēdiet uz savu veselību. Tagad konditorejas fabrika ir tieši jūsu mājās. Tagad jūs pats esat konditors un klients. Paveicās…

Kūka "Candy". Es to saucu tā, jo tas ir izgatavots no konfekšu masas, kas sagatavots, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Uz trauka liek konfekšu masas kārtu, uz tās liec plakanos gabaliņos sagrieztus augļus, vēlams vienas šķirnes. Piemēram, banānu kārtu pa virsu pārklāj ar citu konfekšu masas kārtu, uz kuras izklāj kārtu, piemēram, ananāsu šķēles, uz kuras izklāj konfekšu masas kārtu utt.. Var būt jebkura slāņu skaits augstumā atkarībā no vēlmes, konfekšu masas daudzuma, augļu daudzveidības un gaidāmo viesu skaita.

To pašu konfekšu kūku var pagatavot ar "zebru". Tajā pašā laikā tā atšķirsies no vienkāršas konfekšu kūkas tikai ar to, ka baltās kārtas, kur mīklā iemaisīts kokosriekstu pulveris, tiks mijas ar brūnajām, kurām pievienots kakao.

Pildījumu var pagatavot ne tikai no svaigiem augļiem, bet ņemt, piemēram, jāņogas, mellenes vai ķiršus savā sulā un sajaukt tos ar iepriekš izmērcētām rozīnēm. Rozīnes labāk mērcēt nevis ūdenī, bet gan to augļu sulā, ar kuriem tās sajauci.

Ir ļoti garšīgi starp mīklu un pildījumu uzkaisīt sasmalcinātu riekstu kārtas. Nu, kūkai virsū paredzēts pildīt glazūru, kuru gatavo šādi: uzvāra nedaudz kakao ar nelielu daudzumu sojas piena, pievienojot kokosriekstu pulveri, vaniļas cukuru, kardamonu, kanēli - jebko, pēc garšas un rīcības brīvība, vismaz visu uzreiz. Un, ja jūs gatavojat ar dvēseli, kūka nebūs sliktāka nekā no "ziemeļiem" - tikai daudz noderīgāka. Tas tiesa.

Sojas miziņa. Sasmalciniet vārītas sojas pupiņas, kokosriekstu pulveri, riekstus vai sēklas, rozīnes, žāvētas plūmes, dateles, žāvētas aprikozes un citrona miziņu. Riekstus labāk pirms tam apcept un žāvētos augļus, ja nepieciešams, šķirot un kādu laiku mērcēt un pēc tam nomizot. Patiesībā tūlīt pēc malšanas halva ir gatava. Ievietojiet to skaisti skaistā traukā - un izbaudiet sevi un palutiniet citus.

Paskatieties, cik daudz dažādu ēdienu un saldumu ir sagatavoti, tagad ir pienācis laiks iedzert kafiju. Īsta soja. Vai tu atteiksies? Tad tā.

Sojas kafija. Rūpīgi izskalojiet sojas pupiņas un iemērciet divpadsmit stundas. Mērcē agri vakarā, piemēram, pulksten septiņos, un līdz rītdienas rītam jums būs gatava svaiga sojas kafija. Lai to izdarītu, noteciniet ūdeni, kurā tika mērcētas pupiņas, un apcepiet pupiņas, jo zaļās kafijas pupiņas tiek grauzdētas - līdz zeltainam kafijas nokrāsai. Var cept cepeškrāsnī, turklāt daudzi dod priekšroku tieši šai cepšanas metodei.

Grauzdētas sojas pupiņas jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās un jāuzvāra sojas kafija. Kaut vai uz ūdens, pat uz sojas piena. Jūs nevarat iedomāties labāku dzērienu sojas saldumiem. Dzer uz savu veselību!

Un maltu sojas kafiju viņi uzglabā tāpat kā parasto kafiju – burciņā ar cieši noslēgtu vāku.