Sojas eļļa. Kādas ir sojas eļļas priekšrocības? Kā izvēlēties un uzglabāt sojas eļļu

Šī eļļa ir čempione līdzīgu augu izcelsmes produktu sarakstā pēc bioloģiski aktīvo vielu satura. Turklāt tam ir visaugstākā ķermeņa sagremojamības pakāpe.

Šķidru eļļu no sojas pupu sēklām sāka iegūt apmēram pirms 6 tūkstošiem gadu Ķīnā. Tad viņi uzzināja par pupiņu ārstnieciskajām īpašībām un uzskatīja, ka sojas pupiņas ir svēts augs. Vēlāk šis augs nonāca Korejā un no turienes uz Uzlecošās saules zemi.

Senajās Shen-nun grāmatās, kas datētas ar 3000. gadu pirms mūsu ēras, ir minētas sojas pupiņas. To tradicionāli audzē Indoķīnā, un kopš 16. gs. šis augs tika nogādāts Tālajos Austrumos, Donā un Kubanā.

Interesanti, ka soja Eiropā ienāca tikai 20. gadsimtā. Tās uzticīgākie fani Eiropā tiek uzskatīti par Foggy Albion iemītniekiem. Anglijā ar soju cep neparastu diētisku maizes izstrādājumu ar nosaukumu “Kembridžas maize”, kas ir slavena ar savu unikālo vitamīnu un minerālvielu sastāvu.

Sojas pupu eļļu ražo no kultivētām sojas pupiņām, kas aug Āzijas subtropu un tropu zonās, Centrālajā un Dienvidāfrikā, Amerikā, Austrālijā, Dienvideiropā, Klusā okeāna salās un Indijas okeānā. Sojas pupu audzēšanas zona sniedzas līdz 55-60 grādu platuma grādiem.

Sojas eļļai ir spilgta, salmu dzeltena nokrāsa. Tam ir diezgan ass, specifisks aromāts. Eļļu patērē tikai rafinētā veidā, to iegūst, presējot un ekstrahējot. Pēc rafinēšanas un dezodorēšanas procesiem šis produkts kļūst caurspīdīgs un iegūst maigi rozā krāsu. Starp citām eļļām sojas pupiņas tiek uzskatītas par pasaules ražošanas līderi.

Sojas eļļa ir lielisks lecitīna avots, ko plaši izmanto farmācijas un pārtikas rūpniecībā. No tās ražo ziepes un mazgāšanas līdzekļus, plastmasu, krāsvielas un sintētiskās eļļas, kuras, nonākot augsnē un ūdenstilpēs, nenodara nekādu kaitējumu videi. Un kā dzesēšanas līdzekļu sastāvdaļa šī eļļa nav bīstama pat Zemes ozona slānim.

Sojas pupu eļļa tiek uzskatīta par čempioni starp eļļām tās ķīmiskā sastāva un neparasto labvēlīgo īpašību dēļ. Šīs eļļas ķīmiskais sastāvs ir unikāls organismam labvēlīgu un būtisku taukskābju sakausējums, kuru sarakstā ir linolskābe, stearīnskābe, palmitīnskābe un oleīns.

Turklāt sojas pupu produkts ir bagātināts ar dzelzi, vitamīniem E, K, kā arī holīnu un cinku. Un fitosterīni, kas atrodas lielos daudzumos, labvēlīgi ietekmē ādu, atjaunojot to.

Sojas eļļa satur rekordlielu daudzumu tokoferola (E vitamīna), kas piedalās vīriešu spermas veidošanā. Tas ir noderīgi arī sievietēm, jo ​​tas veicina ne tikai normālu visas grūtniecības gaitu, bet arī pareizu augļa attīstību. Tokoferols palīdz arī cīņā pret stresu, novērš nieru darbības traucējumus un sirds un asinsvadu slimības.

Interesanti, ka 100 grami sojas eļļas satur 114 mg tokoferola, savukārt saulespuķu eļļa satur 67 mg, bet olīveļļa tikai 13 mg. Tāpat sojas eļļa tiek uzskatīta par rekordisti starp citiem augu valsts produktiem mikroelementu daudzuma ziņā.

• 51-57 linolskābe;
• 23-29 oleīns;
• 4,5-7,3 stearīns;
• 3-6 linolēns;
• 2,5-6,0 palmitīns;
• 0,9-2,5 arahidīns;
• līdz 0,1 heksadecēna;
• 0,1-0,4 miristika.

Sojas eļļas priekšrocības

Sojas eļļas derīgās īpašības nosaka tās mikroelementiem un vitamīniem bagātais sastāvs. Regulāri lietojot šo produktu, samazinās sirdslēkmes, sirds mazspējas un vēža risks.
Sojas eļļa satur organisko holīnu, palmitīnskābi, stearīnskābes un linolēnskābes, kas var būtiski uzlabot aknu un sirds darbību.

Šis augu produkts pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, normalizē holesterīna līmeni asinīs un uzlabo seksuālo funkciju vīriešiem.

Turklāt šo eļļu ieteicams lietot gremošanas sistēmas slimību, imūno slimību un vielmaiņas traucējumu profilaksei.

Sojas eļļas izmantošana kosmetoloģijā

Sojas eļļas izmantošanas popularitāte sejas kopšanā, pirmkārt, slēpjas tās sastāvā. Tādējādi šis produkts satur rekordlielu tokoferola procentuālo daudzumu, kas garantē nepieciešamo ādas uzturu un palēnina ādas šūnu novecošanos.

Vēl viens ļoti vērtīgs komponents, kas ir daļa no eļļas, ir lecitīns. Tam ir būtiska nozīme jaunu veidošanā un jebkāda iemesla dēļ bojātu ādas šūnu atjaunošanā, dažādu ādas slimību stāvokļa atvieglošanā un ādas aizsargfunkciju uzlabošanā. Jo īpaši lecitīnam piemīt barojošas, mīkstinošas un tonizējošas īpašības.

Jāpiebilst, ka sojas eļļa lieliski noder sausai un normālai ādai, bet taukainas ādas gadījumā no tās labāk izvairīties.

Eļļas darbības mērķis ir mitrināt, barot ādu un palielināt tās spēju saglabāt mitrumu. Tāpat šī produkta regulāra lietošana rada ādas aizsargbarjeru, pasargājot to no agresīvas vides ietekmes un izžūšanas.

Pateicoties labajai mīkstinošajai iedarbībai, šī eļļa lieliski tiek galā arī ar sasprēgājušas, sausas un raupjas ādas problēmām, un tās tonizējošās īpašības atgriezīs sejai patīkamu krāsu, zaudēto svaigumu un mirdzumu.

Sojas eļļa tiek uzskatīta par lielisku līdzekli, lai atjaunotu novecojošu, nogurušu ādu, kas zaudē savu tonusu un skaistumu. Tas palīdz palēnināt novecošanās procesu un novērst jau novērotās pazīmes – izlīdzina grumbas, paaugstina ādas tonusu, elastību un tvirtumu.

Neskatoties uz visām sojas eļļas īpašībām, tās lietošana tīrā veidā var izraisīt komedonu (melno punktu) veidošanos uz sejas. Tāpēc, lai gan bieži var dzirdēt ieteikumus uz sejas uzklāt neatšķaidītu eļļu, tomēr ir vērts to izmantot, lai bagātinātu mājās un veikalā nopērkamo kosmētiku vai maisījumos ar citām eļļām. Un tīra sojas eļļa var palutināt jūsu roku un ķermeņa ādu.

Lai mīkstinātu, barotu un atjaunotu ādu, jūs varat sajaukt sojas eļļu ar olīvu, persiku, rīcineļļas, ciedra, mandeļu un daudzām citām augu eļļām. Izpētot detalizētu informāciju par visām šīm eļļām, varat izvēlēties savai ādai piemērotākās kombinācijas (vienādās proporcijās).

Iegūto maisījumu ieteicams izmantot gan tīrīšanai, gan grima noņemšanai (šajā gadījumā kompozīcija būs nedaudz jāuzsilda). Šo eļļu maisījumu vari izmantot arī ikdienas dienas vai nakts sejas krēma vietā (ja āda ir pārāk sausa vai vējainā un salnā laikā). Jo īpaši varat izmantot šo maisījumu kā masku, uzklājot to uz sejas 30-40 minūtes, vai arī, lai ieeļļotu sasprēgājušas, raupjas un pārmērīgi sausas ādas vietas. Tāpat nereti esošajam sastāvam pievieno vēl dažus pilienus ēteriskās eļļas.

Kas attiecas uz veikalu masku un krēmu bagātināšanu, varat pievienot sojas eļļu ar aci. Tātad, jūs varat paņemt vienu krēma daļu un uzklāt to uz sejas. Uzklājiet arī nedaudz sojas eļļas. Pēc tam ar pirkstiem ierīvē krēmu un eļļu pa visu seju, tas ir, tā, kā vienmēr uzklājat krēmu.

Vienai veikalā iegādātas maskas daļai varat pievienot vienu pusi tējkarotes sojas eļļas. Eļļu var kombinēt arī ar attīrošo pienu.

Sojas pupu eļļas pievienošana sagatavotai mājās gatavotai kosmētikai arī tiek uzskatīta par labu līdzekli. Piemēram, maskas nepieciešamajām sastāvdaļām var vienkārši pievienot tējkaroti sojas eļļas.

Ja gatavojat krēmu, vienu no receptē norādītajām augu eļļām varat aizstāt ar sojas eļļu.

Turklāt, ja kādā losjona vai skrubja receptē starp sastāvdaļām ir norādīta augu eļļa, varat izmantot sojas eļļu.

Ir vērts atcerēties, ka visas aprakstītās sojas eļļas lietošanas metodes ir piemērotas jums, ja jums ir sausa, normāla vai novecojoša āda, kurai ir nosliece uz sausumu. Taukainai ādai sojas eļļas lietošana nav ieteicama. Jaukta ādas tipa gadījumā sojas eļļu ieteicams smērēt tikai uz sausām vietām, piemēram, vaigu zonu.

Sojas eļļas pielietojumi

Ārsti iesaka katru dienu lietot 1-2 ēdamkarotes eļļas. Bija pat interesanti produkta testi. Pārbaudē piedalījās vairāk nekā 80 000 cilvēku. Izrādījās, ka tiem, kas regulāri lietoja sojas eļļu, 6 reizes samazinājās sirdslēkmes risks.

Kontrindikācijas sojas eļļas lietošanai

Sojas eļļa ir kontrindicēta iekšējai un ārējai lietošanai individuālās nepanesības un noslieces uz alerģiskām reakcijām pret pupiņām un sojas olbaltumvielām.

Šī eļļa var būt kaitīga arī grūtniecības un zīdīšanas laikā estrogēnu izoflavonu satura dēļ.

Nav ieteicams lietot sojas eļļu nopietnu smadzeņu slimību un migrēnas lēkmju gadījumā. Šo produktu ierobežotā daudzumā vajadzētu lietot cilvēkiem ar nieru un aknu mazspēju, smagām gremošanas sistēmas slimībām un zarnu trakta traucējumiem.

Neskatoties uz tās vājo popularitāti Krievijā, sojas eļļa ir pirmais pasaulē pēc gada ražošanas apjoma starp augu taukiem. To izmanto gan pārtikas, gan lauksaimniecības nozarēs, kā arī dažās ķīmiskās rūpniecības nozarēs. Tieši spiesta sojas eļļa tiek uzskatīta par ļoti veselīgu produktu ar augstu antioksidantu, veselīgo taukskābju, lecitīna un fitohormonu saturu.

Lai ražotu augu taukus no sojas pupiņām, tiek izmantotas mehāniskas un ekstrakcijas metodes. Pirmais ietver tikai vērpšanu, bet otrais - papildu apstrādes ciklu ķīmiskajā iekārtā. Abos gadījumos augu sēklas tiek iepriekš apstrādātas, kas ietver šādas darbības:

1. Attīrīšana no minerāliem, organiskiem un eļļas piemaisījumiem.
2. Izejvielu žāvēšana līdz mitruma saturam aptuveni 15%.
3. Sēklu un augļu apvalku atdalīšana no kodola.
4. Šūnu struktūras iznīcināšana, samaļot pupiņas.
5. Hidrotermiskā apstrāde.

Mūsdienu sojas pupu pārstrādes rūpnīcās tiek izmantota gan mehāniskā presēšana, gan ekstrakcija ar organiskiem šķīdinātājiem. Iegūtos produktus iepako un uzglabā atsevišķi viens no otra.

Tieši spiestai sojas eļļai ir bagātīgs bioķīmiskais sastāvs, tās labvēlīgās īpašības ir visizteiktākās. Tomēr, ņemot vērā dažādu komponentu klātbūtni sastāvā, tam ir īsāks glabāšanas laiks.

Sojas pupu eļļas sastāvs ir labvēlīgs salīdzinājumā ar daudzu citu augu eļļu sastāvu. Pirmkārt, tajā ir daudz E vitamīna, kas nepieciešams seksuālajai veselībai un sastāv no abām formām - E1 un E2.

Šodien jau ir zināms, ka E vitamīns ir “2 in 1”, tas ir, divas viena vitamīna formas: E1 - tokoferoli (alfa, beta, gamma, delta), E2 - tokotrienoli (tie paši apzīmējumi). Abas formas ir nepieciešamas, lai vitamīns uzsūktos, un kopā tie ir tikai dabīgā pārtikā - aptieku vitamīnos tokotrienolu nav, kas nozīmē, ka E vitamīns no tiem vienkārši neuzsūcas.

Bet, ja regulāri lietojat svaigus pārtikas produktus ar šo vitamīnu, tostarp sojas eļļu, tad organisms to uzsūks gandrīz 100% – atšķirība ir acīmredzama. Diemžēl daudzi ārsti par to nezina (vai pat nevēlas zināt).

Citas sojas eļļas sastāvdaļas: C vitamīns, kalcijs, nātrijs, magnijs, kālijs, fosfors; lecitīns, piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes. Visvairāk linolskābe – tā var novērst vēža attīstību; tad nāk oleīns, palmitīns, alfa-linolēns un stearīnskābe.

Šīs vielas, piemēram, lecitīns, novērš holesterīna uzkrāšanos asinsvados; sojas eļļu var izmantot, lai novērstu nieru slimības, aterosklerozi, stiprinātu imūnsistēmu un mazinātu stresa sekas; tas uzlabo vielmaiņu un stimulē zarnu darbību.

Vai ir iespējams iegūt sojas eļļu mājās?

Tā kā sojas pupu eļļa mazumtirdzniecības tīklos ir zema, šī produkta pagatavošana pašam nav īpaši populāra. Pirmkārt, lai iegūtu augstas kvalitātes šķidrumu, jums ir pareizi jāsagatavo izejvielas, tās jāizspiež un pēc tam jāfiltrē.

Otrkārt, tas aizņem daudz laika. Tomēr teorētiski ir iespējams izspiest taukus no sojas pupiņām mājās. Lai to izdarītu, jums būs jāizmanto blenderis vai gaļas mašīnā, lai iegūtu mitru putriņu, no kuras pēc tam, izmantojot caurduri un marli, iegūst eļļu.

Sojas eļļa ir viens no pieejamākajiem produktiem, kas palīdz samazināt "sliktā" holesterīna līmeni. Pieejamība nozīmē ne tikai zemu cenu, bet arī plašu pieejamību.

Pateicoties unikālai taukskābju kombinācijai, izspaidas pastiprina citu labvēlīgo vielu komplekso iedarbību, kas novērš asinsvadu un sirds slimības.

Kā jau minēts, šī ir zivju eļļai vistuvākā augu eļļa, kurai ir spēcīga vielmaiņu stimulējoša un normalizējoša iedarbība.

Svarīga sojas tauku priekšrocība ir augstais alfa tokoferola saturs, kas pazīstams kā E vitamīns. 100 gramos šķidruma ir 17,1 mg šīs vielas, kas sedz 114% no vidējās dienas devas pieaugušam cilvēkam.

Turklāt sastāvā ir cinks, kas ir svarīgs ādas, matu un reproduktīvās sistēmas veselībai, un dzelzs, kam ir svarīga loma asinsrites sistēmas darbībā. Iepriekš minētajam taukskābju kompleksam ir ļoti plaša iedarbība, kas pozitīvi ietekmē visu iekšējo orgānu un sistēmu stāvokli.

Sojas eļļa bērnu pārtikā: kaitējums un ieguvums

Pastāv ļoti dažādi viedokļi par to, vai soja un no tās iegūtie produkti ir veselīgi bērnu pārtikai. Daudzi vecāki sliecas sniegt noraidošu atbildi, pamatojot to ar faktu, ka ievērojama daļa no pasaulē audzētajām sojas pupiņām ir ģenētiski modificētas šķirnes.

Tas ir patiess fakts, taču šādas sastāvdaļas nenonāk produktos, kas tiek ražoti un ievesti Krievijā, jo tas ir aizliegts ar likumu. Tāpēc nav jāuztraucas par ĢMO sojas produktiem.

Speciālisti saka, ka sojas eļļai nav īpašas ietekmes uz bērna ķermeni, taču viņi iesaka to pastāvīgi iekļaut uzturā no 1 gada vecuma. Neliels šī produkta daudzums biezenī, putrā vai salātos būs izdevīgs daudzveidīgā tauku sastāva dēļ.

Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, šī produkta lietošana nav kontrindicēta. Bet, lai izvairītos no iespējamām bērna veselības problēmām, par šo jautājumu jākonsultējas ar uzraugošo ārstu.

Labvēlīgā ietekme uz ķermeni izpaužas šādos efektos:

• palielinās vielmaiņas procesu efektivitāte;
• toksīni un atkritumi tiek izvadīti ātrāk un labāk;
• imunitāte ir nostiprināta;
• nervu sistēmas darbība stabilizējas;
• ķermenis (galvenokārt āda) piedzīvo atjaunojošu efektu;
• samazinās vēža attīstības un komplikāciju risks;
• stabilizējas cukura un holesterīna līmenis asinsvados;
• palielinās smadzeņu funkciju produktivitāte;
• uzlabojas kuņģa-zarnu trakta darbība.

Aprakstītās izmaiņas notiek ātrāk un spēcīgāk, patērējot nerafinētu eļļu, jo, rafinējot produktu, gandrīz pilnībā tiek izņemtas minerālvielas un vitamīni.

Galvenā kontrindikācija šī produkta lietošanai ir individuāla neiecietība. Nav īpašu ierobežojumu, izņemot tos, kas attiecas uz jebkādām augu eļļām.

Kā izmantot sojas eļļu pārtikā

Pārtikas rūpniecībā un mājas gatavošanā sojas eļļu izmanto nerafinētā, rafinētā un dezodorētā veidā. Pēdējais ir universālākais izpildījumā. Cepšanas laikā karsējot, tas nebojājas un nekļūst kaitīgs. Bet tas ir tāpēc, ka sākotnēji tam ir diezgan ierobežotas derīgās īpašības.

Cepšanai izmanto arī rafinētu eļļu. Tas ir ērti, jo “nešauj” un neizšļakstās, un uz gaļas virsmas veidojas mīksta garoziņa.

Nerafinētai eļļai ir visizdevīgākais sastāvs. To ražo ar tiešu presēšanu. Šī opcija satur vairāk E vitamīna un mikroelementus, taču to var lietot tikai bez sildīšanas.

Nerafinētas sojas eļļas dūmu temperatūra ir +160˚-+170˚C. Sildot virs šīs temperatūras, notiek taukskābju oksidēšanās. Tas ne tikai padara izspiedumu rūgtu, bet arī noved pie kancerogēnu vielu veidošanās.

Vai ir iespējams cept sojas eļļā?

Rafinētu sojas eļļu var izmantot zivju, gaļas vai dārzeņu cepšanai. Tā dūmu temperatūra ir +238˚C. Pārtikas cepšanas temperatūra sadzīves apstākļos reti pārsniedz +200˚C, tāpēc tas neizraisa produkta bojāšanos un kaitīgu vielu veidošanos. Augu tauki no sojas pupiņām ir piemēroti arī cepšanai un grauzdēšanai cepeškrāsnī vai uz lēnas uguns.

Izmantojot hidrogenētu sojas eļļu

Hidrogenēšana ir augu tauku pārstrāde, pievienojot ūdeņraža atomus galvenās vielas nepiesātinātajām dubultsaitēm.

Tēlaini izsakoties, tas dod iespēju no eļļas, katalizatora un ūdeņraža zem spiediena izveidot viendabīgu vielu (sākotnēji šie komponenti nevar sajaukties savā starpā).

Hidrogenēšanas tehnoloģija mūsu valstī ir pazīstama un plaši izmantota kopš padomju laikiem. Mūsdienās šādā veidā pārveidotos taukus sauc par transtaukskābēm, un tiem ir ļoti slikta reputācija.

Speciālisti, kas pēta šo jautājumu, saka, ka organismam transtaukskābju veidā ir jāuzņem nedabiskas vielas, kas dabā neeksistē. Tiek uzskatīts, ka tie izraisa neparedzamas ķermeņa reakcijas un palielina risku saslimt:

• onkoloģiskie veidojumi;
• sirds un asinsvadu slimības;
• aptaukošanās;
• I un II tipa cukura diabēts;
• aknu slimības;
• nervu sistēmas traucējumi;
• ateroskleroze.

Daži pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri regulāri lieto hidrogenētas eļļas, pasliktinās hormonālais līmenis un vielmaiņas traucējumi.

Produkts ļoti palīdz cīņā par matu veselību, kad tie ir pakļauti pārmērīgam trauslumam, sausumam, retināšanai, šķelšanās galiem vai bojāti pēc intensīvas sarežģītu frizūru veidošanas, izmantojot sintētiskas vielas (lakas, putas u.c.).

Kā pagatavot masku ar sojas eļļu bojātiem matiem:

1. Uz 1 daļu (5 ml) citrona vai laima sulas ņem 3 daļas sojas eļļas un 6 daļas dadzis eļļas.
2. Sastāvdaļas sajauc, nedaudz uzsilda pirtī, sadala pa visu garumu.
3. Uzlieciet galvā celofāna vāciņu un aptiniet to ar vilnas šalli vai šalli.
4. Pēc stundas izmazgājiet matus ar maigu šampūnu.
5. Noskalojiet tīro galvu ar ūdeni, pievienojot ābolu sidra etiķi, laima vai citrona sulu (15 ml uz 1 litru).

Lai stimulētu matu augšanu un nostiprināšanos, varat izmantot vēl vienkāršāku masku, kas izgatavota no sojas eļļas un rīcineļļas maisījuma. Nepieciešams sajaukt 2 ēdamkarotes, nedaudz uzsildīt un sadalīt pa saknēm un galiem. Arī galva ir jāizolē virs celofāna vāciņa.

Sausiem matiem:

1. Sajauc ¼ kausēta sviesta ar 1 glāzi sojas pupiņu.
2. Uzklājiet visā matu garumā 20 minūtes pirms matu mazgāšanas.

Lai stiprinātu un mitrinātu

1. Sajauc 1 tējk. sojas eļļa, 2 ēd.k. sīpolu sulas un 1 ēd.k. šķidrs medus.
2. Pirms produktu apvienošanas vienu ar otru nedaudz uzsildiet. Uzklājiet visā matu garumā 45 minūtes pirms mazgāšanas.

Sojas eļļa kosmetoloģijā

Sojas eļļa ir viens no pieejamajiem un lētajiem dabīgajiem produktiem, kas var nopietni palīdzēt cīņā par skaistuma saglabāšanu.

Tas ir labi piemērots normālai un sausai ādai, bet ne kombinētai vai taukainai ādai. Fakts ir tāds, ka produkts var stimulēt liekā sebuma veidošanos, kas daudzos gadījumos pasliktina stāvokli.

Lietošanas iespējas mājas skaistumkopšanas procedūrām:

1. Pievienojiet nedaudz izspiediet kosmētikas noņemšanas pienu, lai pievienotu barojošu efektu.
2. Bagātiniet produkta sastāvu savilkšanai, atjaunošanai, barošanai un atjaunošanai, pievienojot dažus pilienus pirms uzklāšanas.
3. Nostiprinoša maska. Sajauc ½ mazu ābolu ar 1 kartupeļa mīkstumu, kas vārīts to apvalkā, un 1 tējk. sojas eļļa. Pēc homogenitātes sasniegšanas pārnes uz ādas uz 20 minūtēm.
4. Balzams sausai ādai. Uz nakti uzklājiet maisījumu no vienāda tilpuma sojas pupiņu sulas un persiku kauliņiem.
5. Efektīvu balzamu jutīgai ādai iegūst no olīvu un sojas tauku maisījuma ar kumelīšu ēteri.

Naftas pielietojums rūpniecības nozarēs

• Pārtikas rūpniecība: margarīnu, konditorejas izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu, maizes izstrādājumu ražošana.
• Ķīmiskā rūpniecība: virsmaktīvo vielu, atšķaidītāju, emulgatoru, fosfātu koncentrātu ražošana. Lasīt vairāk:

Uzglabāšanas apstākļi un glabāšanas laiks

Nerafinētas sojas eļļas glabāšanas laiks ir 1 gads, ja ir izpildīti šādi nosacījumi:

• Temperatūra: +10˚C līdz +25˚C.
• Relatīvais mitrums: līdz 85%.

Derīguma termiņš pēc atvēršanas beidzas pēc 6 mēnešiem, bet ne vēlāk kā līdz galvenajam datumam. Izvēloties veikalā, priekšroka jādod produktam mazās stikla pudelēs ar tonētu stiklu.

Pēdējā laikā sojas pupu eļļas ražotāji aktīvi ievieš šo produktu tirgū, un daudzi patērētāji regulāri iegādājas šo produktu. Šajā rakstā varat iegūt informāciju par sojas eļļas kaitīgumu un priekšrocībām. Sākumā mēs iesakām iepazīties ar sojas eļļas sastāvu.

Sojas pupu augu eļļa

Sojas eļļas sastāvs būtiski atšķiras no citu augu eļļu sastāva. Pirmkārt, tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir liels daudzums, kas nepieciešams reproduktīvās sistēmas darbības uzturēšanai. Regulāra sojas eļļas lietošana pārtikā palīdzēs organismam uzņemt šo vitamīnu gandrīz simtprocentīgi. Papildus E vitamīnam sojas pupu augu eļļa satur tādas sastāvdaļas kā magnijs, kālijs, C vitamīns, kalcijs, nātrijs, fosfors un lecitīns. Sastāvā ir arī dažādas taukskābes: linolskābe, kas ir atbildīga par vēža profilaksi, kā arī oleīnskābes, palmitīnskābes, stearīnskābes un citas skābes.

Attiecīgi sojas eļļas labvēlīgās īpašības ietver to, ka šo produktu var izmantot nieru slimību un aterosklerozes profilaksei. Sojas eļļa labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un nervu sistēmu, kā arī uzlabo vielmaiņu un vielmaiņu.

Sojas eļļas priekšrocības

Sojas eļļas priekšrocība ir tās pozitīvā ietekme uz cilvēka ķermeni. Sojas eļļa ir ieteicama grūtniecēm, jo ​​tā papildina nepieciešamās rezerves. Bet topošajām māmiņām jābūt ārkārtīgi uzmanīgām, un pirms lietošanas ir svarīgi konsultēties ar ārstu.

Profilakses nolūkos katru dienu varat patērēt divas ēdamkarotes sojas eļļas. Vislabāk to pievienot salātiem, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem, sojas eļļa lieliski papildina tomātu, gurķu un paprikas garšu.

Sojas eļļa lieliski ietekmē vielmaiņu, stiprina imūnsistēmu un nervu sistēmu. Zinātnieki jaunākajos pētījumos ir secinājuši, ka šis produkts novērš ar sirdi saistītas slimības.

Sojas eļļas kaitējums

Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām un individuālu pārtikas nepanesamību, sojas eļļa jālieto piesardzīgi. Turklāt ir vērts atzīmēt, ka šis produkts var nodarīt kaitējumu galvenokārt tad, ja netiek ievērota ieteicamā patēriņa norma.

Soja ir ne tikai bagātīgs augu olbaltumvielu avots, kas ir identisks dzīvnieku olbaltumvielām. No tās augļiem ražo augu eļļu. Mūsu valstī to izmanto reti. Tajā pašā laikā ir vērts tuvāk apskatīt šo produktu, kura priekšrocības jau runāja senie ķīniešu zinātnieki un dziednieki. Viņi uzskatīja, ka tauki, kas iegūti no auga sēklām, ir spēcīgs afrodiziaks un ieteica tos stiprināt vīriešu spēku.

Ieguvums

Sojas eļļu ir vērts iekļaut savā uzturā. Viens no iemesliem ir tas, ka tas gandrīz 100% uzsūcas organismā, labvēlīgi ietekmējot to kopumā.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra sojas tauku lietošana samazina sirdslēkmes iespējamību 6 reizes, uzlabo sirds, asinsvadu un aknu darbību, kā arī novērš šo orgānu saslimšanas. Šī ir lieliska vēža profilakse. Produkts normalizē vielmaiņu un uzlabo gremošanas trakta darbību.

Kompozīcijā ietilpst linolēnskābe, kas pieder pie omega-6 nepiesātināto skābju klases. Šīs vielas ir atbildīgas par normālu šūnu un starpšūnu membrānu darbību. Tas satur arī lielu daudzumu tokoferola - E vitamīna, kas uzlabo reproduktīvo funkciju, aktivizē asinsriti traukos un novērš trombu veidošanos.

Citas sojas eļļas derīgās īpašības:

• samazināt holesterīna līmeni asinīs un novērst aterosklerozes attīstību, kas provocē bīstamas sirds un asinsvadu patoloģijas;
• neitralizē brīvos radikāļus, kas izraisa oksidatīvos procesus organismā;
• imūnmodulējoša iedarbība;
• nervu sistēmas normalizācija;
• palīdzība hroniska noguruma sindroma gadījumā;
• samazināt dzelzs deficīta anēmijas attīstības risku;
• stresa situāciju seku neitralizācija;
• asins recēšanas procesu atjaunošana.

Šim produktam ir priekšrocības arī bērniem, kuriem produkts veicina normālu nervu sistēmas attīstību, stiprina redzes aparātu, novērš elpceļu saslimšanas.

No sojas pupiņām iegūtos taukus izmanto arī kosmetoloģijā - sausai un normālai ādai, tonusa zudumam, grumbām. Tie baro, mitrina, mīkstina un veido barjeru uz epidermas virsmas, kas pasargā no mitruma zuduma un agresīvas vides ietekmes. Produkts arī uzlabo sausu matu stāvokli.

Kaitējums

Sojas eļļai ir raksturīgs augsts kaloriju saturs, tāpēc uztura speciālisti neiesaka dienā patērēt vairāk par 30 ml.

Daži pētnieki brīdina, ka ilgstoša lietošana var izraisīt migrēnas, jo šāda ietekme ir novērota sojā.

Kontrindikācijas

Vai sojas eļļa ir kontrindicēta grūtniecēm? Par to jākonsultējas ar savu ārstu, jo nav vienprātības par tā lietošanu grūtniecības laikā. Tādējādi vairāki avoti apgalvo, ka tas nav drošs: tajā ir daudz izoflavonu, kas pieder fitoestrogēnu grupai. Tie darbojas līdzīgi estrogēnam (sieviešu hormonam), bet ir mazāk aktīvi. Citi avoti apgalvo, ka produkts šajā periodā ir jālieto mēreni, lai nodrošinātu augļa normālu smadzeņu attīstību.

Ierobežojiet sojas eļļas lietošanu gremošanas sistēmas un nieru slimībām un traucējumiem. Kosmetoloģijā uz tā bāzes izgatavotos preparātus ir aizliegts lietot taukainiem ādas tipiem.

Sojas eļļu nedrīkst lietot, ja ir individuāla produkta vai sojas olbaltumvielu nepanesamība. Kopumā produkts var nodarīt būtisku kaitējumu organismam tikai tad, ja netiek ievērotas tā lietošanas normas.

Savienojums

Sojas eļļa satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas izskaidro tās uzturvērtību.

Sojas eļļai ir augsts kaloriju saturs - 763–900 kcal. Tauki tika sadalīti pa veidiem šādi:

• piesātināts - 15 g;
• polinepiesātinātie - 45 g;
• mononepiesātinātie - 11 g.

Šeit nav olbaltumvielu, ogļhidrātu un šķiedrvielu.

Kā gatavot

Sojas pupu eļļu izmanto salātu garšošanai, izmanto to kā mērču bāzi un pārtikas pārstrādei pirms sasaldēšanas un konservēšanas. Tā kā sojas eļļai ir augsts dūmu punkts, ir atļauts cept ar to.

Lecitīnu iegūst no sojas eļļas, kas ir iekļauta daudzos pārtikas produktos – margarīnā, maizē, majonēzē, bezpiena krējumā.

Ārēji sojas eļļu izmanto maskām un ietīšanai. Ar to tiek bagātināti gatavie krēmi un maskas. Bet, ja ieteicams ēst rafinētu produktu, kosmetologi dod priekšroku nerafinētiem.

Kā uzglabāt

Eļļu uzglabā oriģinālajā traukā, nerafinētās (aukstās spiedes) šķirnes - divus mēnešus, rafinētu - ne ilgāk kā četrus mēnešus pēc atvēršanas. Saules gaismas iedarbībā produkts ātrāk zaudē savas īpašības, tāpēc tam tiek izvēlēta no saules gaismas aizsargāta vieta. Neatvērtas pudeles derīguma termiņš ir norādīts uz etiķetes un ir atkarīgs no ražotāja.

Cilvēki izmanto gandrīz simts eļļas augu sēklu, lai ražotu dažāda veida augu eļļas. Un arī sojas pupiņas ir iekļautas šajā sarakstā. Tomēr bieži var dzirdēt, ka sojas produkti nav tie veselīgākie cilvēkiem. Vai tas tā ir un ko oficiālā zinātne saka par sojas taukiem? Mēs to tagad uzzināsim.

vispārīgās īpašības

Cilvēki saprata, ka eļļu var iegūt no sojas pupiņām jau trešajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras. Un šis atklājums tika veikts Senajā Ķīnā. Tieši tur tika atrastas vissenākās rakstiskās atsauces uz produkta lietošanu. Bet, pēc ekspertu domām, tajā nav nekā dīvaina, jo Ķīna (saskaņā ar dažiem avotiem Indija) tiek uzskatīta par šīs kultūras dzimteni. Senajā Ķīnā sojas pupiņas kalpoja gan kā pārtika, gan zāles, un pašu augu sauca par dievišķo. Tajos laikos austrumos viņi uzskatīja, ka sojas eļļa ir jaunības eliksīrs, kas atgriež cilvēkam veselību, spēku un skaistumu.

Īstai sojas eļļai ir spilgti salmu dzeltena vai zaļgana krāsa un specifiska asa smarža. Rūpniecībā šo produktu iegūst, presējot (mehāniskā metode) vai ekstrahējot (ķīmiskā metode). Visnoderīgākā tiek uzskatīta par nerafinētu eļļu, kas iegūta ar dubulto presēšanu (aukstā presēšana). Bet jums ir jāsaprot, ka šāda veida produkts nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, to raksturo asa smaka un nogulsnes. Lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku, ražotāji izmanto hidratāciju, kas tomēr pasliktina eļļas bioloģisko vērtību. Bet, kā likums, pie patērētāja nonāk nevis tīra eļļa, bet rafinēta eļļa – gandrīz caurspīdīga, ar sārtu nokrāsu un bez spēcīga aromāta.

Un eiropieši par sojas pupiņām uzzināja tikai 18. gadsimtā. Un tas vispirms bija pateicoties sojas mērcei, ko franči bija pirmie, kas izmēģināja Eiropā. Mūsdienās sojas eļļu ražo no tāda auga augļiem, kas bioloģijā pazīstams kā kultivēts augs. To audzē galvenokārt tropu un subtropu reģionos, kā arī Tālajos Austrumos, Moldovā un Gruzijā. Sojas eļļa ir populārāko Ķīnas, Rietumeiropas un ASV iedzīvotāju sarakstā.

Ķīmiskais sastāvs

Pēc zinātnieku domām, sojas eļļa ir rekordiste starp pārtikas produktiem bioaktīvo vielu satura ziņā. Bet pats iespaidīgākais ir tas, ka cilvēka ķermenis to absorbē gandrīz par 98%, kas ir ļoti augsts rādītājs.

Ieguvumi ķermenim

Sojas eļļa ir izmantota ārstniecības un profilakses nolūkos vairākus tūkstošus gadu. Un daudzas tās īpašības, ko piedēvējuši tradicionālie dziednieki, jau ir atradušas zinātnisku apstiprinājumu. Piemēram, šodien ir droši zināms, ka sojas produkti ir noderīgi:

• aterosklerozes un sirdslēkmes profilakse;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• ļaundabīgo audzēju riska samazināšana;
• zarnu darbības uzlabošana;
• holesterīna līmeņa samazināšana asinīs;
• vielmaiņas paātrināšana;
• uzlabo asins recēšanu;
• nervu sistēmas stiprināšana;
• nieru darbības traucējumu novēršana;
• vīriešu auglības palielināšanās;
• matu un ādas kopšana;
• palēninot novecošanās procesu.

Starp citu, sojas eļļa ir noderīga arī tāpēc, ka tā veicina taukos šķīstošo vitamīnu (, E, K) pareizu uzsūkšanos.

Bet, ja eļļa paredzēta iekšējai lietošanai kā dabīgas zāles, tad tās dienas deva nedrīkst pārsniegt 1-2 ēdamkarotes.

Kas vēl ir zināms par sojas pupu eļļas priekšrocībām:

Regulē holesterīna līmeni

Holesterīns ir taukiem līdzīga viela, kas organismam nepieciešama noteiktu hormonu un. Veselu cilvēku organisms spēj patstāvīgi ražot adekvātas šīs vielas devas, kas ir pietiekamas savu funkciju veikšanai. Slikts uzturs un gremošanas sistēmas traucējumi izraisa pārmērīgu holesterīna uzkrāšanos asinsvados. Un tas ir nopietns faktors, kas palielina koronārās sirds slimības attīstības risku. Sojas produktos esošās taukskābes palīdz organismam kontrolēt holesterīna līmeni un, ja tiek pārsniegtas pieļaujamās robežas, samazina tā koncentrāciju. Tādējādi mēs varam teikt, ka sojas produkts pasargā arī no sirdslēkmēm un insultiem.

Stiprina kaulus

Eļļa ieguva šo spēju, pateicoties K vitamīna klātbūtnei. Šai uzturvielai ir svarīga loma veselīgu kaulu audu uzturēšanā. Pētījumi liecina, ka K vitamīns veicina kaulu mineralizāciju, kas novērš osteoporozi. Un papildus K vitamīnam produkts satur cinku un dzelzi, kas arī ir svarīgi veselīgu kaulu un zobu uzturēšanai.

Uzlabo vīriešu veselību

Sojas eļļa tiek uzskatīta par labvēlīgu prostatas dziedzerim. Daži pētījumi liecina, ka sojas produktu lietošana var samazināt prostatas hiperplāzijas un vēža risku līdz pat 70%. Turklāt sojas eļļas palīdz atjaunot hormonālo līdzsvaru vīrieša organismā.

Antioksidantu avots

Brīvie radikāļi jeb reaktīvās skābekļa sugas parasti ir daļa no normāla skābekļa metabolisma. Tie veidojas organismā, pārstrādājot pārtiku enerģijā, un jāsaka, ka noteiktā daudzumā tie ir pat labvēlīgi organismam. Tikmēr slikta ekoloģija, pakļaušana UV starojumam, tabakas dūmiem un citiem faktoriem palielina brīvo radikāļu līmeni organismā, kā rezultātā tiek neatgriezeniski bojātas šūnas un šūnu membrānas. Tāpēc cilvēkam ir vajadzīgas vielas, kas pretojas reaktīvo skābekļa sugu agresīvajai iedarbībai. Un tādas vielas ir. Viens no tiem ir sojas eļļā esošais E vitamīns. Pietiekams šīs uzturvielas patēriņš novērš pārmērīgu brīvo radikāļu veidošanos, kā arī novērš to izraisītās slimības (tostarp sirds un asinsvadu slimības, vēzi). Turklāt E vitamīns efektīvi stiprina imūnsistēmu, veicina sarkano asinsķermenīšu veidošanos un uzlabo K vitamīna uzsūkšanos. Un sojas eļļa var kalpot kā lielisks antioksidanta vitamīna avots.

Iespējamais kaitējums un blakusparādības

Papildus ieguvumiem sojas eļļa var arī kaitēt ķermenim. Piemēram, šis produkts ir stingri aizliegts cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret soju. Pastāv uzskats, ka sojas produkts grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ir nevēlams, jo satur daudz estrogēniem līdzīgu izoflavonu. Un daži pētnieki norāda, ka migrēnas lēkmes var rasties, lietojot sojas eļļu. Neaizmirstiet par lieko svaru, kas arī ir neizbēgami, ja jūs pārāk aizraujaties ar šo augstas kaloritātes produktu.

Vēl viens fakts, kas padara pētniekus piesardzīgus pret sojas eļļu, ir tās augstais omega-6 tauku saturs. Šo taukskābju pārpalikums organismā var izraisīt iekaisumu un hroniskas slimības.

Visbīstamākā ir eļļa, kas iegūta no ģenētiski modificētām pupiņām. Šāds produkts, kā likums, satur daudzas cilvēkiem bīstamas sastāvdaļas. Piemēram:

• goitrogēni - vielas, kas bloķē vairogdziedzera hormonu sintēzi (ko ražo vairogdziedzeris) un traucē vielmaiņu;
• genisteīns un daidzeīns ir fitoestrogēni, kas var traucēt endokrīno sistēmu, izraisīt neauglību un veicināt krūts vēzi;
• fitīnskābe – pasliktina dzelzs, cinka un dažu citu noderīgu minerālvielu uzsūkšanos organismā (sojas ir līdere starp visiem pākšaugiem pēc fitātu satura; to koncentrāciju var samazināt, ilgstoši termiski apstrādājot);
• hemaglutinīns - izraisa sarkano asins šūnu salipšanu.

Izmantošana pārtikas rūpniecībā

Sojas eļļa ir viena no līderēm pārtikas rūpniecībā. Tas nonāk virtuvē vai nu šķidrā veidā (rafinēts), vai kā sastāvdaļa. Šo eļļu bieži var redzēt daudzu produktu sastāvdaļu sarakstā, tostarp konditorejas izstrādājumos, majonēzē, salātu mērcēs un sojas pienā. Turklāt to izmanto kā stabilizatoru un konservantu konservos, kā arī produktu apstrādei pirms sasaldēšanas.

Saskaņā ar noteikumiem trauks ar sojas eļļu jāuzglabā ledusskapī. Saules ietekmē tās labvēlīgās īpašības samazinās. Turklāt sojas produkts nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai (maksimums mēnesī), tāpēc labāk pirkt mazās porcijās.

Lietošana kosmetoloģijā

Pirms daudziem gadsimtiem sojas produkti tika izmantoti kā dabīgs kosmētikas līdzeklis. Šai taukainajai eļļai ir daudz priekšrocību sausai un normālai ādai. Tas mitrina un baro to, rada aizsargbarjeru uz epidermas, kas palīdz saglabāt mitrumu. Sojas eļļas bāzes produkti ir noderīgi ļoti sausas, sasprēgājušas un raupjas ādas kopšanai. Šo ar E vitamīnu bagāto produktu ir svarīgi iekļaut jūsu novecojošas ādas kopšanas programmā. Tas palīdzēs saglabāt seju tonizētu, palēninās novecošanos un atjaunos ādas dabisko krāsu un gludumu. Pētnieki sojas eļļā ir atraduši lecitīnu, kas ir ārkārtīgi svarīgs ādai, īpaši dermatīta gadījumā. Turklāt sojas eļļu ir lietderīgi uzklāt uz kukaiņu kodumiem, lai atbrīvotos no niezes un pietūkuma.

Tomēr sojas eļļas lietošana var izraisīt arī nepatīkamas blakusparādības komedonu veidā (melni plankumi uz ādas). Visbiežāk tas notiek neatšķaidīta sojas produkta lietošanas rezultātā. Tāpēc sejai labāk ir lietot eļļu maisījumu, piemēram, no sojas pupiņām, mandeļu un persiku kodoliem, priežu riekstiem un citiem augiem. Sojas eļļu, dažus pilienus, var pievienot gataviem komerciāliem krēmiem, losjoniem sejai un ķermenim un kosmētikas noņemšanas pienam.

Sojas produkts ir noderīgs arī matu augšanas paātrināšanai. Eļļas bāzei ir lietderīgi pievienot dažus pilienus matiem svarīgu ēterisko eļļu (piemēram, piparmētru, lavandas vai rozmarīna). Maisījumu uzklāj uz galvas ādas, pēc tam ietin polietilēnā un siltā dvielī.

Kas vēl noder

Mēs jau teicām, ka sojas eļļa satur lecitīnu. Un šī funkcija ļāva izmantot sojas produktu farmakoloģijā. Eļļa ir noderīga arī ziepju ražošanā, mazgāšanas līdzekļu, plastmasas, krāsvielu un sintētisko eļļu ražošanā. Un ne tik sen pētnieki atklāja, ka sojas produkts tīrā veidā (kā, starp citu, rapsis) ir lielisks līdzeklis dārza kaitēkļu apkarošanai.

Zinātniskas debates par sojas eļļas ieguvumiem un kaitējumu notiek jau vairākus gadus. Viena zinātnieku grupa apgalvo, ka tas ir viens no veselīgākajiem produktiem, savukārt citi apgalvo, ka, izņemot tās zemo cenu, nav cita iemesla izmantot sojas eļļu pārtikā. Kurš no tiem ir pareizs, iespējams, tiks novērtēts pēc laika un turpmākajiem pētījumiem par šī produkta labvēlīgajām un bīstamajām īpašībām. Tikmēr mēs varam tikai ar pārliecību teikt, ka tā, tāpat kā citas eļļas, jālieto ar mēru. Galu galā pat visveselīgākie pārtikas produkti pārmērīgos daudzumos var nodarīt kaitējumu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+