Biezenis no ogām un augļiem. Kā pagatavot augļu biezeni
Augļu vai ogu biezeni, ko izberž jēlu vai izvāra caur smalku sietu, sauc berzē masu. Šajā masā sēklas tiek noņemtas. Biezenīšu masas var pagatavot no āboliem (ābolu biezenis), upenēm, sarkanajām jāņogām, avenēm, smiltsērkšķiem, aronijas, viburnum, sausserdis.
Sasmalcinātiem augļiem vai ogām ir rupjāka tekstūra. Tos saberž vai izlaiž cauri gaļasmašīnai, neberž caur sietu. Sasmalcina visbiežāk upenes, avenes, zemenes.
Lai pagatavotu biezeni, augļus vai ogas šķiro, labi nomazgā, karsē vai vāra, lai mīkstina. Nav iespējams noslaucīt augļus, piemēram, ābolus un bumbierus, nevārot. Karsējot augļus vai ogas, tiek inaktivēta tajos esošo oksidatīvo enzīmu darbība, tāpēc biezenis neoksidējas. Ir vairāki veidi, kā karsēt augļus vai ogas: vārīt ūdenī, applaucēt ar tvaiku vai sautēt.
Atšķaidīšana ūdenī. Augļus liek katliņā, aplej ar nelielu daudzumu ūdens, uzvāra un vāra, līdz augļi mīkstina. Bet ar šo metodi daudz vērtīgas vielas pāriet no augļiem uz ūdeni. Lai samazinātu zudumus, šajā ūdenī varat vārīt vairākas augļu porcijas. Var paņemt nedaudz ūdens, divas vai trīs glāzes uz pannas, bet tā, lai āboli nepiedegtu un uz mazas uguns iztvaikotu. Tad pēc vārīšanas atlikušo ūdeni var pievienot augļu un ogu masai, beržot.
Applaucēšanās ar tvaiku. Vislabāk to darīt sulu spiedēs. Sulu, kas izspiesta ar tvaiku, var ieliet biezenī vai izmantot tajā tīrā formā. Ja nav sulu spiedes, tad var darīt tā: augļus liek katliņā, liek lielākā katliņā, kura apakšā liek apli. Ūdeni ielej tik daudz, lai tas aizpildītu vietu starp pirmās un otrās pannas dibenu. Mazākajai pannai jābūt atvērtai. Tvaiki, kas veidojas, karsējot ūdeni, tvaicē augļus. AT Šis gadījums zaudējumiem barības vielas niecīgs, bet augļu applaucēšana prasa vairāk laika.
Var izbāzt augļus cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam tos ir viegli izberzt caur sietu.
Sietu augļu beršanai var izgatavot mājās no nerūsējošā tērauda loksnes vai skārda. Caurumiem tajā jābūt 1,0–1,5 mm diametrā. Ābolu sēklas, sēklu kameras raupjās daļas, neizies cauri šādiem caurumiem.
Ogām - avenēm, upenēm - šis siets nav piemērots. Tos izberž caur matu vai metāla austu sietu. Iegūto biezeni izmanto, lai pagatavotu biezeni.
Var iekonservēt biezeņa masas natūrā, t.i., kā pusfabrikātus, un ar cukura piedevu tiešam patēriņam.
Konservētu cukuru sauc augļu mērces . Augļu biezenim pievieno granulēto cukuru ar ātrumu 100-200 g uz 1 kg biezeņa, karsējot kārtīgi samaisa, līdz cukurs izšķīst, uzvāra un karstu fasē burkās, sterilizē un hermētiski sarullē.
Ogu biezenis ir caur sietu izberzta vai drupināta masa, ko vēlāk izmanto dažādu desertu pagatavošanai, konditorejas izstrādājumi, sulas ar mīkstumu utt. Biezena pagatavošanai ņem jebkuras ogas, kas ir piemērotas patēriņam. Var izmantot mazus, pārgatavojušos vai negatavus augļus, augļus ar plaisām. Pagatavo biezeni no svaigi augļi(bez iepriekšējas uzsildīšanas un mīkstināšanas) nav ieteicams, jo biezenī masa ātri kļūst tumšāka, kas pasliktinās ēdiena garšu. Turklāt biezenis zaudēs daudz labvēlīgi mikroelementi un vitamīni.
Ogu biezeņa pagatavošanai ir vairāki posmi:
Augļu sagatavošana (šķirošana, mazgāšana, tīrīšana)
Augļu uzsildīšana
Sagatavoto augļu berzēšana
Karsējot augļus biezenī
Vāku un konteineru sterilizācija
ierobežošana
Pudeļu pildīšana, pasterizācija
Augļu sagatavošana ietver mazgāšanu, šķirošanu un turpmāku karsēšanu. Karsējot, augļi kļūst mīksti, tāpēc tos ir viegli samalt. Turklāt tiek iznīcināti oksidatīvie enzīmi, kas uzlabo biezeņa garšu. Apkure tiek veikta vairākos veidos:
Tvaika gremošana. Augļus liek caurdurī, liek uz katliņa, cieši pārklāj ar vāku. Ielejiet ūdeni pannas apakšā tā, lai tā līmenis būtu 2 cm zem augļa līmeņa. Tvaika ietekmē augļi mīkstina un nezaudē barības vielas;
Dzēšana. Augļus liek uz cepešpannas, bļodā vai pannā, cep cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī;
Atšķaidīšana ūdenī. Vāra augļus pannā zem labi slēgts vāks. Lai augļi bioloģiski nepazustu aktīvās vielas aizpildiet tos liels daudzumsūdens. Vārīšanās rezultātā izdalās tvaiks, kas mīkstina ogas;
Berzēšana. Kad esat sagatavojis ogas kādā no iepriekš minētajiem veidiem, noslaukiet tās īpaša ierīce, siets vai caurduris. Ja paņēmāt ogas ar mazām sēkliņām, izberziet tās caur matu sietu, kas tās atdalīs.
Cietos atkritumus savāciet atsevišķā konteinerā, jo tie satur daudz noderīgas vielas. Piepildiet atkritumus ar vārītu ūdeni, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties un vēlreiz samaļ.
Biezena iepakošana un turpmāka sterilizācija. Augļu un ogu biezenis var konservēt ar pasterizāciju vai karstās pildīšanas metodi. Metodes izvēle būs atkarīga no kārbu tilpuma. Ja biezeni rullē mazās burciņās, tad labāk izmantot pasterizāciju. Pirms iepakošanas biezenis ir jāuzsilda. Ja slaucīšanas rezultātā jūs saņemat pārāk šķidrs biezenis, labāk to uzvārīt. Lai to izdarītu, pēc vārīšanās noņemiet to no uguns un turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot. Tas jādara, līdz ogu biezenis sabiezē.
Augļu un ogu biezenis. Recepte.
Sastāvdaļas:
Zemenes - 0,5 glāzes
Avenes - viena glāze
Cukurs - ēdamkarote
Ēdienu gatavošana:
1.Sagrieziet zemenes kubiņos.
2. Sajauc ogas, pārliek blenderī, pievieno cukuru.
3. Sakuļ masu līdz biezenim, izkāš, izspiež sulu.
Augļu un ogu biezenis mazulim.
Ja jūsu bērns jau ir ticies ar mellenēm, bumbieriem un āboliem, tad jūs varat pagatavot viņam kartupeļu biezeni, sajaucot šos produktus kopā.
Sastāvdaļas:
Mellenes - ēdamkarote
Ēdienu gatavošana:
1. Mellenes noskalo, ļauj ūdenim notecēt.
2. Noskalojiet augļus, nomizojiet, ielieciet katliņā, vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes.
3. Atdzesē biezeni, sakuļ līdz gludai.
Jūs varat gatavot no atlikušajiem augļiem.
Ogu biezenis ar piena pievienošanu.
Sastāvdaļas:
Zemenes - 520 g
Piens - stikls
Cukurs - trīs ēdamkarotes
Ēdienu gatavošana:
1. Ogas šķiro, noskalo aukstā vārītā ūdenī, noslauka caur sietu.
2. Iegūtajam ogu biezenim pievieno cukuru, ielej pasterizētu pienu, sakuļ ar konditorejas slotiņu.
3.Pasniedziet biezeni atdzesētu.
Augļu un ogu biezenis no zemenēm, āboliem, banāniem un persikiem
Sastāvdaļas:
Ābols, banāns - ½ gab.
Skābais krējums - 3 ēdamkarotes
Biezpiens ar zemu tauku saturu - 2 ēdamkarotes
Persiks - 1 gab.
Cukurs - tējkarote
Zemenes - 220 g
Ēdienu gatavošana:
1. Nomazgājiet augļus, nomizojiet tos.
2. Ābolu un persiku sagriež gabaliņos.
3. Zemenes, ābolu, banānu, persiku, saldo krējumu, cukuru un biezpienu sajauc blenderī, sasmalcina.
4. Iegūto biezeni liek dziļā bļodā, dekorē ar zemenēm.
Pagatavo no atlikušajiem augļiem.
Zemeņu biezenis.
Sastāvdaļas:
Zemenes - 155 g
Ūdens, cukurs - pa vienai ēdamkarotei
Ēdienu gatavošana:
1. Gatavās zemenes nomizo no zaļajiem kātiem, labi nomazgā, sasmalcina kopā ar cukuru blenderī, līdz veidojas putas.
2. Svaigu zemeņu biezenis jālieto uzreiz pēc pagatavošanas, jo tas netiek uzglabāts ilgu laiku. Ja vēlaties pagarināt savu dzīvi zemeņu biezenis, nedaudz uzvāra. Pēc tam biezeni ledusskapī var uzglabāt vairākus mēnešus.
Aveņu biezenis.
Sastāvdaļas:
pūdercukurs - 2 kg
Avenes - 1 kg
Pektīns - 1 pudele
Citronu sula - 4 ēdamk. karotes
Ēdienu gatavošana:
1.Mīcīt augļus, samaisīt ar pūdercukurs, atstāj uz stundu siltā telpā, ik pa laikam to apmaisot. Šajā laikā cukuram vajadzētu izšķīst.
2. Pievienot citronu sula un pektīnu, samaisiet divas minūtes.
3. Biezeni lej mazos trauciņos, pārklāj ar foliju vai vāku, divas dienas patur siltā vietā, tad sasaldē.
4. Atvērts biezenis jāapēd trīs dienu laikā.
Zupas biezenis ar zemenēm un papaiju.
Sastāvdaļas:
Zemenes - 520 g
Cukurs - 70 g
Laima sula - ¼ tase
Papaijas apelsīns - 2 gab.
svaiga salvija
Ūdens - 0,5 glāzes
Ēdienu gatavošana:
1. Katliņā samaisa ūdeni un cukuru, liek uz uguns (vidēja), ik pa laikam vāra, apmaisot, līdz cukurs izšķīst. Ļaujiet sīrupam vārīties vēl minūti, noņemiet no karstuma, atdzesējiet istabas temperatūrā. Pēc 10 minūtēm katliņu pārklāj ar vāku, sīrupu liek uz pāris stundām ledusskapī.
2. Papaiju pārgriež uz pusēm, ar karoti izņem melnās sēklas, nomizo augļus, sagriež lielos gabaliņos.
3,250 g zemenes un papaijas ieliek blenderī, sakuļ, iegūto masu lej dziļā bļodā, samaisa aukstais sīrups, glāzi ūdens un laima sulas. Bļodu cieši pārklāj un liek ledusskapī uz pāris stundām.
4. Lej zupu bļodiņās, pasniedz ar svaigas salvijas un zemeņu kubiņiem.
Saldskābs biezenis ar sarkanajām jāņogām un zemenēm.
Sastāvdaļas:
Zemenes - 520 g
Cukurs - 520 g
Sarkanās jāņogas - 320 g
Ēdienu gatavošana:
1. Noskalojiet ogas, atdaliet trauku no kātiem.
2. Zemenes sadrupina, liek kausā, uz mazas uguns uzvāra, neaizmirstot apmaisīt.
3. Jāņogu ogas noskalo, pielej nedaudz ūdens, vāra citā bļodā, līdz tās mīkstina.
4. Sajauc vārītas ogas, liek virtuves kombainā vai sulu spiedē.
5. Iegūto biezeni pārnes zemā katliņā, vāra, līdz biezeņa tilpums samazinās līdz 1/3.
6. Pamazām pievienojiet smalkais cukurs, vāra nepārtraukti maisot, līdz biezenis kļūst kā želeja.
7. Sabiezināto marmelādi kārto burciņās, līdz tā atdzisusi, noslauka malas, pārklāj ar vākiem, apgriež, pārklāj ar tīru virtuves dvieli, atstāj atdzist.
Ērkšķogu biezenis.
Sastāvdaļas:
Medus vai cukurs - 1 kg
Biezenis - 1 kg
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet nogatavojušās ērkšķogas tekošs ūdens, nepārtraukti maisa, tvaicē uz mazas uguns, izberž caur sietu, liek cukuru vai medu, uzvāra, vēl vārot lej burciņās, pilda līdz augšai, aizvāko hermētiskās burciņās, tur otrādi, līdz atdziest.
Upeņu un ērkšķogu biezenis.
Sastāvdaļas:
Upenes - 1 kilograms
Ērkšķogas - 2 kilogrami
Ūdens - 1 litrs
Ēdienu gatavošana:
1. Sakārtojiet ogas bez lapām un zariem, noskalojiet.
2. Izlaist ogas caur gaļasmašīnu, apvienot bļodā, pielej ūdeni, apmaisa, liek vārīties uz nelielas uguns.
3. Kad biezenis uzvārās, samaisiet to ik pēc 5 minūtēm.
4. Vāra kartupeļu biezeni divas dienas divas reizes.
5. Gatavo biezeni uzglabā burkās ar metāla vākiem.
Vāra no atlikušajām ogām.
Melleņu biezenis.
Sastāvdaļas:
Cukurs - 150 g
Mellenes - 1 kilograms
Ēdienu gatavošana:
1. Svaigas ogas rūpīgi nomazgā, nosusina.
2. Pēc žāvēšanas ogas karsē katliņā, līdz izdalās sula, noslauki caur sietu vai izlaiž cauri gaļas mašīnā.
3. Sajauc iegūto masu ar cukuru.
4. Kad tas ir karsts, biezeni lej ar verdošu ūdeni sterilizētās burkās.
Aveņu un ērkšķogu biezenis.
Sastāvdaļas:
Ūdens - 1 litrs
Avenes, ērkšķogas - katra 1 kilograms
Ēdienu gatavošana:
1. Ērkšķogas nomizo no lapām un zariem, šķiro, nomazgā.
2. Sašķiro avenes, noņem kātiņus.
3. Ērkšķogu izlaiž caur gaļas mašīnā, apvieno ar avenēm.
4. Samaisiet iegūto maisījumu, pievienojiet vārītu ūdeni.
5. Maisījumu vēlreiz samaisiet, uzlieciet uz lēnas uguns vārīties.
6. Pēc biezeņa uzvārīšanas dažas minūtes vāra, tad traukus noņem no uguns un ļauj ogu biezenis nomierinies.
7. Pagatavojiet biezeni 2 reizes divas dienas. Auksto biezeni liek sterilās burkās, aizver ar metāla vākiem.
Smiltsērkšķu biezenis.
Sastāvdaļas:
Smilšu cukurs - 50 g
Smiltsērkšķi - 1 kilograms
Ēdienu gatavošana:
Gatavās ogas applaucē ar verdošu ūdeni, liek uz sietiņa, ļauj ūdenim notecēt, izberž caur sietu, sajauc ar smiltīm, liek burkās, pasterizē.
Pīlādžu biezenis.
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana:
1. Noskalojiet nogatavojušās ogas auksts ūdens, liek emaljētā baseinā, pārlej ar ūdeni, lai tas nedaudz nosedz ogas, vāra uz mazas uguns, līdz augļi mīkstina.
2. Ja jums ir dubultā katls, varat mīkstināt ogas tvaika ietekmē.
3. Mīkstinātos pīlādži vēl karstus izberž caur sietu.
Ja vēlaties pagatavot biezeni no cita veida ogām, par pamatu varat izmantot jebkuru no zemāk minētajām receptēm.
Augļu biezenis parasti tiek iekļauts pirmajā papildu barošanas shēmā zīdaiņiem. Biezenis tiek dots arī pacientiem atveseļošanās periodā, jo tas lieliski uzsūcas organismā, uzlabo gremošanu un stiprina imūnsistēmu. Sāciet pirmos papildinošos ēdienus ar ābolu mērce, jo tā ir vismaigākā iedarbība uz ķermeni. Augļu biezeņi var būt vienkomponenta (tikai no āboliem, bumbieriem, aprikozēm, persikiem utt.) vai daudzkomponentu (piemēram, no banāniem un aprikozēm vai āboliem un bumbieriem). Bērnu biezeņu pagatavošanai izmanto arī žāvētus augļus, ķiršus, papaiju, plūmes, zemenes un citas ogas un augļus. Augļu biezeņus var pagatavot arī ar dārzeņiem (piemēram, ķirbi vai burkāniem), biezpienu vai pienu. Dažreiz, lai iegūtu vēlamo konsistenci augļu maisījums nedaudz ielej silts ūdens. Lai pagatavotu mazuļu augļu biezeni, nav nepieciešams izmantot cukuru vai citus saldinātājus. Biezenis jāgatavo tieši pirms pašas barošanas, tāpēc nevajadzētu uzņemt lielas proporcijas.
Kopumā ir 2 galvenie veidi, kā pagatavot augļu biezeni. Pirmais ietver celulozes slīpēšanu vai slīpēšanu blenderī neapstrādāti augļi un ogas, otrā - primārā termiskā apstrāde (parasti vārīšana) un tālāka slīpēšana blenderī vai beršana caur sietu. Īpaša uzmanība ir jāpievērš uzmanība sajaukšanas procesam, jo biezenī nedrīkst būt gabaliņu. Pasniegšana augļu biezenis parasti stundu līdz pusstundu pirms galvenās ēdienreizes un nav iepriekš uzkarsēts. Augļu biezenim jābūt telpas temperatūra.
Augļu biezenis - ēdienu un ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu gardu un veselīgu augļu biezeni, jāpagatavo šādi ēdieni un citi Virtuves piederumi: mazs katliņš, siets, nazis, virtuves dēlis, dārzeņu un augļu mizotājs, dārzeņu griezējs, rīve, bļoda un blenderis.
Tātad augļu biezeņi galvenokārt tiek gatavoti bērnu pārtika, sastāvdaļu sagatavošanai jāpieiet ļoti uzmanīgi. Augļi ir jāmazgā vairākas reizes dienā. karsts ūdens, un vēl labāk – pārlej ar verdošu ūdeni. Tas arī palīdzēs viegli un ātri nomizot augļus. Āda jebkurā gadījumā ir jānoņem. Tāpat jāizgriež sēklas, jāizņem kauli un jānogriež "astes". Mīkstums parasti tiek smalki sagriezts, pēc tam jūs varat pāriet uz paša augļu biezeņa gatavošanu.
Augļu biezeņa receptes:
1. recepte: augļu biezenis
Vienkāršākā vienkomponenta augļu biezeņa recepte ietver bumbieru vai ābolu. Tieši ar šo biezeni sākas pirmie papildinošie ēdieni. Izmanto tikai ēdiena gatavošanai svaigi augļi un nedaudz ūdens.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 ābols vai bumbieris;
- 45 ml filtrēta ūdens.
Gatavošanas metode:
Augļi rūpīgi jānomazgā karstā ūdenī, jānomizo un jāsagriež serdes. Izgrieziet mīkstumu, pievienojiet ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts, pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz viss ūdens ir izvārījies. Jāpaliek apmēram 14-15 ml ūdens. Gatavojot augļus, jāpievieno šķidrums un jāskatās konsistence. vārīti augļi jums ir nepieciešams biezeni ar blenderi.
Tieši tādu pašu biezeni var pagatavot no svaigi augļi: Rūpīgi nomazgājiet ābolu vai bumbieri, nomizojiet un izgrieziet sēklas. Sarīvē uz smalkā rīve un samaļ caur sietu (vai ar blenderi sasmalcina biezeni). Biezenim pievieno nedaudz siltu vārīts ūdens un rūpīgi samaisa. Šādu augļu biezeni varat dot mazuļiem no sešiem mēnešiem.
2. recepte: banānu un aprikožu augļu biezenis
Ļoti garšīgs un salds augļu biezenis, kas noteikti patiks Jūsu bērnam. Ar šo biezeni var barot bērnus no astoņu mēnešu vecuma.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Puse nogatavojušos (bet ne pārgatavojušos) banānu
- Aprikozes - 2-3 gab.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet augļus, noņemiet banānam mizu, ar dakšiņu sasmalciniet mīkstumu. Aprikozēm izņem kauliņus, mīkstumu izberž caur sietu. Abu augļu mīkstumu liek bļodā un sajauc ar blenderi, lai nav neviena kunkuļa.
3. recepte: Augļu biezenis ar pienu
Šo augļu biezeni var dot bērniem no astoņiem mēnešiem. Ēdienu gatavošanai tiek izmantoti vairāki augļi, žāvēti augļi, nedaudz īpaši bērnu piens un ūdens. Augļu biezenis no banāniem, bumbieriem un āboliem ir ļoti veselīgs un barojošs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Puse bumbiera;
- puse nogatavojies banāns;
- Puse zaļa ābola;
- 30 ml filtrēta vārīta ūdens;
- 15 ml mazuļa piena;
- Žāvētas aprikozes - 4-5 gab.
Gatavošanas metode:
Bumbieri, ābolu un banānu rūpīgi nomazgā un nomizo. Bumbierim un ābolam izgriež sēklas, banānam nogriež tumšos galus. Žāvētās aprikozes rūpīgi noskalo un dažas minūtes tvaicē verdošā ūdenī. Sagriež žāvētas aprikozes un ābolu mazos gabaliņos, iemērc ūdenī un liek vārīties 5 minūtes zem slēgta vāka. Sasmalciniet bumbieri un ielieciet to katliņā, pagatavojiet augļus vēl pāris minūtes. Sasmalciniet banānu ar dakšiņu. Nolejiet ūdeni no pannas, pievienojiet saputotu banānu augļiem un silts piens. Pannas saturu sasmalcina ar blenderi.
4. recepte: persiku augļu biezenis
Vienkomponentu persiku augļu biezenis ļoti labi uzsūcas bērna organismā, uzlabo gremošanu un stiprina imūnsistēma. Šādu biezeni droši var iekļaut septiņus mēnešus veca mazuļa uzturā. Persiku vietā var izmantot arī aprikozes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Persiki vai aprikozes - 5 gab .;
- Ūdens - 1 glāze.
Gatavošanas metode:
Ir divi veidi, kā pagatavot persiku biezeni.
1. metode:
Augļus rūpīgi nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni un noņem mizu, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Mīkstumu samaļ caur sietu, masu kārtīgi samaisa viendabīgā masā, lai nav neviena kunkuļa.
2. metode:
Augļus noskalo, pārlej ar verdošu ūdeni, noņem mizu. Izņemiet kaulus, sagrieziet mīkstumu vairākos gabalos. Iemērciet augļus ūdenī un vāriet, līdz tie ir mīksti. samalt gatavi augļi caur sietu vai sasmalcina ar blenderi.
5. recepte: ābolu ķiršu augļu biezenis
Ļoti garšīgs un veselīgs augļu biezenis, kas patiks jebkuram bērnam. Piemērots bērnu barošanai no septiņiem mēnešiem. Ēdienu gatavošanai nepieciešams ābols un svaigs ķirsis.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Puse ābola;
- Ķirsis - 4-5 gab.
Gatavošanas metode:
Rūpīgi nomazgājiet augļus karstā ūdenī, pēc tam aplejiet tos ar verdošu ūdeni un noņemiet mizas. No ķirša izņem kauliņus un ābolam izgriež serdi. Ielieciet augļus bļodā un sasmalciniet ar blenderi. Ābolu var arī sarīvēt uz smalkās rīves un kopā ar ķiršu samalt caur sietu. Gatavo augļu biezeni rūpīgi samaisa.
Tikai svaigākie un nogatavojušies augļi. Pirms turpināt gatavot kartupeļu biezeni, augļi rūpīgi jāsašķiro, izmetot bojātos, pārgatavojušos, bojātos vai sapuvušos īpatņus.
Ja bērnam ir nosliece uz alerģiskas reakcijas, labāk biezenī no zaļās vai dzeltenās šķirnesāboli, jo sarkanie var izraisīt izsitumus.
Īpaši uzmanīgiem jābūt ar banāniem, jo tajos ir diezgan daudz cukura, tādēļ, ja kāds no tuviem radiniekiem cieš no cukura diabēts jāņem vērā iedzimtības faktors.
Jādod augļu biezenis no plūmēm mazos daudzumos jo plūmēm ir caureju veicinoša iedarbība. Kopumā, jo vecāks kļūst bērns, jo daudzveidīgāka var būt ēdienkarte, iekļaujot visus jaunos augļus un ogas.
Ja augļu biezeņa pagatavošanai nepieciešams iepriekš uzvārīt augļus, tas jādara pēc iespējas ātrāk, jo termiskā apstrāde noved pie vitamīnu iznīcināšanas un barības vielas. Augļi jāvāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka, gatavošanas procesā vāku nav ieteicams bieži pacelt. Buljonu labāk notecināt atsevišķā traukā, jo to var pievienot gatavs biezenis lai maisījums iegūtu vēlamo konsistenci.
Daudzas mājsaimnieces saglabā augļu biezeni ziemai. To var izmantot daudzu ēdienu pagatavošanai un cepšanai. Gatavo augļu biezeni lej tīri sagatavotās burkās un sterilizē. Dažreiz augļu masai pievieno nedaudz cukura.
Saistītie raksti
