Sojas pupiņu receptes. Pupiņu kotletes ar tofu. Sojas milti un kartupeļu bumbiņas

Raksta saturs:

Sojas pupas (lat. Glycine max) ir pākšaugu kultūra, ko audzē Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas valstīs, Centrālāfrikā un Indijas okeāna salās. Nelielas plantācijas ir arī Austrumeiropā – Ukrainā un Baltkrievijā. Augs izskatās līdzīgs zirņiem vai pupiņām, tam ir bēši, brūni vai gaiši oranži apaļi augļi, kuru diametrs ir aptuveni 2 cm. Tie ir ēdami, pēc garšas ir nedaudz rūgti un nedaudz cieti, lai gan pēc mērcēšanas kļūst mīkstāki. Vienā pākstī var būt no 3 līdz 5 sēklām un pat vairāk. Tos savāc pēc tam, kad apvalks maina krāsu no zaļas uz dzeltenu un atveras pats. Sojas pupiņas izmanto kulinārijā kā lētu gaļas aizstājēju, tās tiek ceptas, vārītas, sautētas un ceptas.

Sojas pupiņu sastāvs un kaloriju saturs

Šis pākšaugs satur vairāk nekā 10 veidu vitamīnus, 21 mikro- un makroelementu, kā arī viegli sagremojamus ogļhidrātus, taukskābes un aminoskābes.

Sojas pupiņu kaloriju saturs uz 100 g ir 364 kcal, no kuriem:

• Olbaltumvielas - 36,7 g;
• Tauki - 17,8 g;
• Ogļhidrāti - 17,3 g;
• Diētiskās šķiedras - 13,5 g;
• Ūdens - 12 g;
• Pelni - 5 g.

Vitamīni uz 100 g:

• A, RE - 12 mcg;
• Beta-karotīns - 0,07 mg;
• B1, tiamīns - 0,94 mg;
• B2, riboflavīns - 0,22 mg;
• B4, holīns - 270 mg;
• B5, pantotēnskābe - 1,75 mg;
• B6, piridoksīns - 0,85 mg;
• B9, folāts - 200 mcg;
• E, alfa-tokoferols, TE - 1,9 mg;
• H, biotīns - 60 mcg;
• RR, NE - 9,7 mg;
• Niacīns - 2,2 mg.

Makroelementi uz 100 g:

• Kālijs, K - 1607 mg;
• Kalcijs, Ca - 348 mg;
• Silīcijs, Si - 177 mg;
• Magnijs, Mg - 226 mg;
• Nātrijs, Na - 6 mg;
• Sērs, S - 244 mg;
• Fosfors, P - 603 mg;
• Hlors, Cl - 64 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

• Alumīnijs, Al - 700 μg;
• Bors, B - 750 mkg;
• Dzelzs, Fe - 9,7 mg;
• Jods, I - 8,2 μg;
• Kobalts, Co - 31,2 μg;
• Mangāns, Mn - 2,8 mg;
• Varš, Cu - 500 μg;
• Molibdēns, Mo - 99 μg;
• Niķelis, Ni - 304 μg;
• Stroncijs, Sr - 67 μg;
• Fluors, F - 120 mkg;
• Hroms, Cr - 16 μg;
• Cinks, Zn - 2,01 mg.

Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g:

• Ciete un dekstrīni - 11,6 g;
• Mono- un disaharīdi (cukuri) - 5,7 g;
• Glikoze (dekstroze) - 0,01 g;
• Saharoze - 5,1 g;
• Fruktoze - 0,55 g.

Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g:

• Arginīns - 2,611 g;
• Valīns -1,737 g;
• Histidīns - 1,02 g;
• Izoleicīns - 1,643 g;
• Leicīns - 2,75 g;
• Lizīns - 2,183 g;
• Metionīns - 0,679 g;
• Metionīns + cisteīns - 1,07 g;
• Treonīns - 1,506 g;
• triptofāns - 0,654 g;
• Fenilalanīns - 1,696 g;
• Fenilalanīns + tirozīns - 2,67 g.

Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g:

• Alanīns - 1,826 g;
• asparagīnskābe - 3,853 g;
• Glicīns - 1,574 g;
• Glutamīns - 6,318 g;
• Prolīns - 1,754 g;
• Serīns - 1,848 g;
• Tirozīns - 1,017 g;
• cisteīns - 0,434 g;
• Beta-sitosterīns - 50 mg.

Taukskābes uz 100 g:

• Omega-3 - 1,56 g;
• Omega-6 - 8,77 g;
• Palmitīns - 1,8 g;
• Stearīnskābe - 0,6 g;
• oleīns (omega-9) - 3,5 g;
• Linolskābe - 8,8 g;
• Linolēns - 1,8 g.

Piezīme! Savā sastāvā sojas pupiņas atgādina siltasiņu dzīvnieku gaļu un īpaši noderīga ir uz tās balstīta aukstasiņu eļļa.

Sojas pupu labvēlīgās īpašības

Būtībā viņa ir augu analogs gaļas augstā olbaltumvielu satura dēļ. Tāpēc labvēlīgās īpašības sojas pupiņas galvenokārt tā ir ideāls produkts veģetāriešiem un tiem, kas neēd pietiekami daudz gaļas. Saskaņā ar šo rādītāju augu graudi ir līderis starp citiem pākšaugiem. Tas arī nosaka to nozīmi bērniem un grūtniecēm. Jūs varat viegli ierobežot sevi ar šo produktu diētās vai badošanās dienās.

Soja ir noderīga, jo tā darbojas šādi:

• Samazina ļaundabīgo audzēju augšanas iespējamību. Izoflavoni, kas pazīstami ar savām spēcīgajām pretkancerogēnajām un vielmaiņas īpašībām, ļauj tam novērst šo procesu. Ar viņu palīdzību tie tiek izņemti no ķermeņa kaitīgās vielas, kuras ietekmē palielinās audzēju veidošanās risks piena dziedzeros, olnīcās, aknās un citos orgānos.
• Normalizē mikrofloru zarnās. Sakarā ar produkta sastāva daudzveidību, daudzums no labvēlīgās baktērijas, kas novērš disbakteriozes parādīšanos un, kā rezultātā, aizcietējumus, kolītu, polipus, čūlas.
• Atjauno vielmaiņu. Tā rezultātā pārtika tiek sagremota ātrāk un barības vielas ir pilnībā uzsūcas. Sakarā ar to samazinās aizkuņģa dziedzera, aknu, kuņģa un zarnu slodze. Tas nodrošina pankreatīta, holecistīta, gastrīta un citu kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksi.
• Samazina cukura līmeni asinīs. Lai to izdarītu, pietiek ar 50-100 g augu “gaļas” patēriņu dienā. Tas ļauj palēnināt vienkāršo ogļhidrātu uzsūkšanās procesu un novērš pēkšņu glikozes daudzuma palielināšanos. Rezultātā iespējams izvairīties no cukura diabēta sekām – tīklenes atslāņošanās, redzes miglošanās, nieru un sirds darbības traucējumiem.
• Nodrošina normālu sirds darbību. Tādējādi produkts darbojas, pateicoties tā augstajam saturam taukskābes. Tie novērš sliktā holesterīna uzsūkšanos no pārtikas, samazina aplikuma daudzumu uz asinsvadu sieniņām un padara asinis mazāk viskozas. Tas viss palīdz pasargāt sevi no sirds ritma traucējumiem, trombozes un aortas aneirismas. Šo sojas ieguvumu var izskaidrot ar augsto kālija, magnija un fosfora koncentrāciju.
• Uzlabo anēmiju. Produkts satur folijskābi un daudz dzelzs, kuras trūkums pasliktina asins skaitļus un samazina saražoto sarkano asins šūnu skaitu. Tā rezultātā tas nevar pārvadāt skābekli iekšējie orgāni pilnībā, kas izraisa hipoksiju un traucējumus viņu darbā.
• Novērš locītavu slimības. Cilvēki, kuri regulāri lieto soju, ir mazāk uzņēmīgi pret artrozi un ar vecumu saistītām deģeneratīvām izmaiņām skrimšļos. Tas izskaidrojams ar to, ka tajā ir daudz kalcija, kas nepieciešams kaulu stiprināšanai. Tieši šī iemesla dēļ to ieteicams lietot pilnīgi visiem, bet īpaši cilvēkiem, kas vecāki par 60 gadiem.
• Veicina normālu smadzeņu darbību. Tas notiek sakarā ar tās šūnu un nervu audu atjaunošanos, kā rezultātā uzlabojas īstermiņa un ilgtermiņa atmiņa, attīstās un palielinās analītiskā domāšana. garīgās spējas. Par to ir atbildīgs holīns un lecitīns, kas atrodas auga graudos.
• Pozitīvi ietekmē svaru. Svara zudums rodas, attīrot organismu no toksīniem, normalizējot vielmaiņu un ātru piesātinājumu. Soja ir ļoti apmierinoša un barojoša, un tajā pašā laikā jūs to piepildāt pareizo enerģiju. Lecitīns, kas ir daļa no graudiem, palīdz samazināt zemādas tauku daudzumu.

Svarīgs! Sojas organisms viegli uzsūcas, neatstājot smaguma sajūtu kuņģī.

Sojas kontrindikācijas un kaitējums

Lietojot to lielos daudzumos, var paātrināties ķermeņa novecošanās process, traucējumi Endokrīnā sistēma un paaugstināts Alcheimera slimības attīstības risks. Tāpat aizraušanās ar to var izraisīt kolīta, astmas, rinīta, ekzēmas un nātrenes lēkmes.

Starp kontrindikācijām augu graudu patēriņam ir jāizceļ:

• Urolitiāzes slimība. Produktā esošie oksalāti apdraud akmeņu veidošanos urīnpūslī, kas var izraisīt smagas sāpju lēkmes vēdera lejasdaļā.
• Grūtniecība. Šeit rodas briesmas, jo izoflavoni, kas atrodas graudos, var izraisīt spontānu abortu un izraisīt novirzes bērna smadzeņu attīstībā.
• Bērnība . Šo produktu nedrīkst ievadīt uzturā bērnam, kas jaunāks par 10-12 gadiem, tas var izraisīt alerģiju un radīt problēmas ar vairogdziedzeri.

Piezīme! Sojas pupas var arī nodarīt kaitējumu, ja lietojat nevis bioloģiskos graudus, bet gan tos, kas audzēti, izmantojot pesticīdus un ražošanas procesā apstrādāti ar dažādām piedevām.

Kā tiek pagatavotas sojas pupiņas?

Šo produktu var izmantot kulinārijā gan sākotnējā veidā, graudos, gan kā “gaļas” pusfabrikātu, ko visbiežāk pārdod veikalos. Ļoti izplatīti ir sojas milti, kuru iegūšanai pupiņas vispirms kārtīgi nomazgā, 4 stundas žāvē temperatūrā līdz 50°C un samaļ dzirnavās vai mājās, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai virtuves kombainu, līdz pulverim. Šajā gadījumā parasti tiek noņemtas visas sēnalas un mikrobi, jo tie izraisa miltu ātru oksidēšanos.

No vārītiem miltiem bieži tiek ieteikts pagatavot “gaļu”. Arī sākotnējais produkts tam var būt naftas ražošanas atkritumi. Šī tekstūra ir mīklas ekstrūzijas vārīšanas rezultāts, pievienojot iepriekš minētās sastāvdaļas un ūdeni. Saņemot šādu masu, tā apvienojas viss gabals un iegūst stabilu izskatu. Pēc tam to žāvē cepeškrāsnī 3 stundas temperatūrā līdz 40°C un pēc tam sasmalcina. Rezultātā tiek iegūtas “gaļas” bumbiņas, malta gaļa, gulašs un karbonādes.

Vēl viens veids, kā pagatavot sojas pupiņas, ir to diedzēšana. Lai to izdarītu, graudi ir labi jānomazgā un jāpiepilda ar ūdeni, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar to. Tam jāpievieno dažas šķipsniņas sodas, kas graudus mīkstina. Pēc tam graudi jāatstāj vienu dienu un pēc tam jānosusina, atkārtojot iepriekšējās darbības vēl 2 reizes. Tad atliek vien izžāvēt pupiņas un sagatavot diedzētās sojas pupiņas pēc izvēlētajām receptēm, pievienojot tās zupai, gatavojot biezeņus u.c.

No sojas pupiņām tiek ražota eļļa, piens, mērces, izolāts, lecitīns un olbaltumvielas, kuras izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī sporta uzturs, gan medicīnā, gan in Pārtikas rūpniecība. Tā ir arī lieliska sastāvdaļa augu piena, jogurtu un skābā krējuma ražošanā. Bet vispopulārākā joprojām ir Tofu siera ražošana.

Kā tu ēd soju?

To nelieto neapstrādātu, bet gan iepriekš ceptu, vārītu, ceptu vai sautētu. Šī auga pupiņas aizstāj gaļu un zivis. Tos pievieno zupām un izmanto kotlešu un cepešu pagatavošanai.

Olbaltumvielu veidā sojas pupiņas ēd sportisti un tie, kas vēlas veidot muskuļu masa, mazgājot to ar lielu daudzumu ūdens vai izšķīdinot šķidrumā.

No neapstrādātiem graudiem gatavo biezeni, ko var izmantot pīrāgu pildīšanai, cepti pīrāgi. No tiem tiek gatavoti dažādi kastroļi, un no sēklām iegūto lecitīnu aktīvi pievieno cepumu mīklai, kā arī majonēzei, maizei, olu kultenim.

Bet vislielākā interese joprojām izraisa veidu, kā viņi ēd diedzētas sojas pupiņas. Tās asnus plaši izmanto sulas iegūšanai, pievieno dārzeņiem un augļu salāti.

Receptes ēdieniem ar soju

Tas ir tik universāls produkts ka ar to var pagatavot pilnīgi jebkuru ēdienu - pirmkārt, otrkārt, piedevas, uzkodas, sviestmaizes un pat desertus. Veiksmīgu pavāru noslēpums ir pupiņu vai maltās gaļas mērcēšana, kas iegūta, tos samaļot. Tas ļauj padarīt tos mīkstākus un novērst daudziem nepatīkamo rūgto garšu.

Šādas sojas ēdienu receptes būs piemērotas gan brīvdienās, gan darba dienās:

• Tofū. Lai pagatavotu 4 porcijas, pārlej auksts ūdens 1 kg kaltētu pupiņu un atstāj uz nakti. Šajā laikā tiem vajadzētu uzbriest un dubultoties, pēc tam tie jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Tālāk iegūtajai masai pievieno ūdeni (3 l) un ļauj nostāvēties 4 stundas. Pēc tam izkāš un liek atlikušo pienu bļodā uz lēnas uguns, līdz tas vārās, apmēram 5 minūtes. Tad pievienojiet tam 0,5 tējk. sodas uz 1 litru šķidruma un, kad biezpiens sarecējis, pienu izkāš caur marli, un masu labi izspiež marlē un liek zem preses uz 1 stundu.
• Pate. Nomazgājiet un vāriet 300 g neapstrādātu sojas pupiņu sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas. Tad sasmalcina to gaļas mašīnā, sāli un piparus, pievieno sasmalcinātas dilles un nedaudz ķiploku. Lai uzkodai piešķirtu vēl smalkāku garšu, ieber tajā 1-2 ēd.k. l. sojas piens. Pēc tam labi samaisiet šo maisījumu un izklājiet to plānas šķēles klaips.
• Majonēze. Vienu stundu izmērcētas sojas pupiņas (150 g) samaļ kafijas dzirnaviņās un sajauc ar cukuru (1 ēd.k.), citrona sulu (10 ml), ābolu sidra etiķis(5 ml), sinepes (0,5 ēd.k.), sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam pievienojiet rafinētu kukurūzas eļļa(1 ēd.k.) un saputo maisījumu ar blenderi.
• Desiņas. Vāra sojas pupiņas (500 g), sasmalcina to maltajā gaļā un iemērc uz stundu ūdenī (1 l) ar sodas saturu (1 tējkarote). Nomizo sīpolu (puse no 1 gab.) un ķiplokus (3 daiviņas), kopā ar baltā klaipa mīkstumu (2 šķēles) un pupiņām visu izlaiž caur gaļas mašīnā. Tālāk samaisiet maisījumu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, iecilājiet tajā 1-2 olas, sarullējiet mazās desiņās, apviļājiet tās miltos un apcepiet no abām pusēm augu eļļā. Ja vēlaties, lai tie būtu mīkstāki, varat tos sautēt, pārklātus ar ūdeni.
• Zupa. Samērcējiet diedzētās pupiņas (1 glāze) vienu stundu un pagatavojiet tās 2 litros vistas buljons. Kamēr tas vārās, nomizo, sasmalcina un eļļā apcep vienu sīpolu un burkānu. Pēc tam cepeti lej pannā ar graudiem un pēc 5 minūtēm pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus (2 gab.). Garšojiet buljonu ar garšvielām - kurkumu, oregano, maltiem melnajiem pipariem, kanēli (pa 1
  šķipsnu). Pēc plīts izslēgšanas izrotājiet zupu ar gabaliņu sviests, dilles un grauzdiņi no balta klaipa.
• Kastrolis. Sasmalcina gaļas mašīnā sojas pupiņas(500 g), sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam salieciet šo masu plastmasas maisiņš un vāra 15 minūtes verdošā ūdenī. Tālāk to uzmanīgi izņem, liek ar augu eļļu ieziestā cepamtraukā, virsū liek šķēlēs un kubiņos sagrieztus marinētus gurķus (2 gab. vārīti kartupeļi(2 gab.). Tad visu piepilda ar divām olām, pārkaisa ar cieto sieru (100 g) un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, līdz izveidojas bieza zeltaina garoziņa.

Šī ir viena no populārākajām lauksaimniecības kultūrām, jo ​​tās augšanai, transportēšanai un uzglabāšanai nav prasīgi. Tas ir vecāks par tām pašām pupiņām un zirņiem, un daudz vērtīgāks pēc sastāva. Šī pākšaugu pārstāvja audzēšana Eiropā sākās tikai 19. gadsimtā, un ASV un Brazīlija tiek uzskatītas par tās galvenajiem ražotājiem un eksportētājiem.

Katru gadu pasaulē tiek izaudzēti aptuveni 300 miljoni tonnu sojas pupu, un lielākā daļa no tām tiek patērēta Ķīnā. Starp citu, Vidējā Karalistē to sauc par "Shu", kas tulkojumā krievu valodā izklausās kā "lielā pupa". Tās popularitāte ir saistīta ne tikai ar bagātīgo sastāvu, bet arī ar to, ka šī produkta apstrādes rezultātā praktiski nepaliek atkritumi. Kulinārijā, medicīnā un veterinārmedicīnā izmanto miltus, miltus, eļļu un kūku.

Sojas pupas tiek kultivētas ne tikai lietošanai pārtikā, tās paredzētas arī sabalansētas dzīvnieku barības ražošanai. Cūkas, zirgus un aitas bieži baro ar miltiem, kas izgatavoti no tā, jo šādas pupiņas ir ļoti barojošas.

Soja tiek uzskatīta par neticami veselīgu, taču pastāvīgie ģenētiķu mēģinājumi uzlabot tās īpašības sabojā produkta reputāciju. IN pēdējie gadi Plašsaziņas līdzekļos arvien biežāk parādās informācija par augstu risku saslimt ar vēzi, kā rezultātā regulāra lietošana produkti, kuru pamatā ir šādi audzēti pākšaugi. Ir arī vērts atzīmēt, ka sojas bumbiņas, kotletes un citi pusfabrikāti patiesībā ir vairāk kaitīgi nekā izdevīgi, jo to ražošanā tiek izmantotas dažādas palīgvielas.

Diedzētas pupiņas, kuras bieži var redzēt Korejiešu salāti, satur liela summa oligosaharīdi, kurus cilvēka ķermenis slikti absorbē. Šī iemesla dēļ pēc to lietošanas palielinās meteorisms un sāpes vēderā.

Noskatieties video par sojas pupiņām:

Nez kāpēc, nepārprotami nepelnīti, daudzi soju vienkārši ignorē, aizbildinoties ar augsto gēnu mutācijas risku un kaitējumu veselībai. Šim ticējumam ir zināma nozīme, bet, ja jūs pērkat neapstrādātas, bioloģiskas pupiņas, kā saka, tieši no dārza, tad tas dos tikai labumu, turklāt milzīgu.

Sojas nav populārs produkts uzturs mūsu iedzīvotāju vidū. Un velti. Pēdējā laikā daudzi uztura speciālisti runā par sojas augstajām priekšrocībām un sojas produkti cilvēku veselībai. Izrādās, ka šim produktam ir daudz unikālu un ārstnieciskas īpašības, un turklāt tam ir augsta uzturvērtība. Tikai daži cilvēki zina, kā pareizi lietot soju ikdienas uzturs un kā to iekļaut savā parastajā uzturā. Tāpēc mēs runāsim par ēdieniem, kurus var pagatavot no sojas pupiņām, un sniegsim receptes.

Soja satur daudz olbaltumvielu, un tās uzturvērtība ir līdzīga gaļai un zivīm. Šī auga olbaltumvielas viegli un ātri uzsūcas mūsu organismā, tas nesatur holesterīnu un ir maz kaloriju. Kas attiecas uz ārstnieciskajiem ieguvumiem, soja samazina lipīdu līmeni diabēta un aterosklerozes gadījumā, kā arī palīdz atbrīvoties no “sliktā” holesterīna un samazina cukura līmeni asinīs. Tā pastāvīgā klātbūtne uzturā palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, diabētu un aptaukošanos.

Veikala plauktos var aplūkot dažādus sojas produktus – šķidro un piena pulveri, malto gaļu, sieru – tofu, gaļu, gulašu un šī auga dīgstus.

Sojas piens ir ievērojams ar to, ka tas nesatur laktozi, kas dažiem cilvēkiem izraisa alerģisku reakciju. Sausā veidā tas ir piemērots atšķaidīšanai ar ūdeni, parasti uz vienu glāzi sausa maisījuma ņem divas glāzes ūdens.

Apsvērsim vairākas iespējas, kā pagatavot ēdienus no sojas pupiņām un tās atvasinājumiem.

Piena zupa ar graudaugiem. Nomazgājiet pārslas pēc jūsu izvēles - apmēram 50 g un piepildiet ar divām glāzēm verdoša ūdens. Vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas, pievieno sāli vai cukuru pēc garšas. Tad ielej sojas pienu un uzvāra, izslēdz. Gatavam ēdienam ieteicams pievienot ēdamkaroti gī.

Piena zupa ar dārzeņiem. Vienu burkānu sarīvē uz rupjās rīves, nelielu brokoļu galviņu atdala ziedkopās un sagriež plānās šķēlītēs. Sagatavotos dārzeņus ielej nedaudz sālītā verdošā ūdenī un vāra, līdz tie mīksti. Gatavajā traukā ielej glāzi sojas piena, garšojot ar ēdamkaroti kausēta sviesta. Var pievienot arī smalki sagrieztus garšaugus, ļaut vēl pāris minūtes ievilkties un izslēgt.

Pankūkas. Ņem puslitru sojas piena un uzkarsē, bet nevāra. Noņem no uguns, ieber tajā glāzi miltu, samaisa, lai nav kunkuļu, pievieno cukuru vai sāli pēc garšas. Mīklai ieteicams pievienot dažas ēdamkarotes augu eļļas un kārtīgi samaisīt. No iegūtā maisījuma cep pankūkas.

Pildījums pankūkām vai pankūkām. Var pagatavot gan saldo, gan sāļš pildījums. Pirmajā variantā mēģiniet sasmalcināt dažus sīpolus, dilles un pētersīļus, pievienot tofu, pievienot sāli un maisīt. Par otro - pievienot sojas siers medus, ievārījums, rozīnes, augļu biezenis vai ievārījums, cukurs - pēc garšas un izdomas.

Okroška. Sasmalciniet dažus redīsus, gurķi, zaļumus, sīpolus, vārītus kartupeļus un pāris olas. Ja vēlaties, varat arī sagriezt vārītu gaļu vai zivis. Sastāvdaļas sajauc un pārlej ar sojas kefīru, pievienojot glāzi minerālūdens.

Aukstais borščs (kholodnik). Ierīvē rupjā rīve vārītas bietes un kartupeļi, kā arī sīpols, gurķis un vairāki redīsi. Sasmalciniet zaļumus. Sastāvdaļas sajauc un pārlej ar litru sojas kefīra. Liek bļodiņās un katrā bļodiņā pievieno pusi cieti vārītas olas.

Lai pagatavotu kefīru no sojas pupiņām, uzvāra litru sojas piena un ļauj nedaudz atdzist. Traukā ar pienu liek dažas ēdamkarotes kefīra vai saldā krējuma un atstāj siltā vietā ieskābt. Pēc pāris stundām samaisa un liek ledusskapī.

Piena kokteilis. Ņem aukstu sojas pienu un sajauc to blenderī ar sulu, augļiem vai ogām. Pievienojiet karoti dabīgā medus.

Vitamīns burkānu piens. Blenderī samaļ dažus burkānus vai sarīvē, pārlej ar sojas pienu un liek uz stundu ledusskapī. Pēc tam izkāš un ar marli izspiež burkānus. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru vai medu.

Gulašs. Iegādāto sojas gulašu divdesmit minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam izspiediet to. Pannā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pievieno sakapātu tomātu un uz lēnas uguns sautē. Pēc dažām minūtēm pievienojiet gulašu un vāriet uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas, pēc vajadzības atšķaidot ar ūdeni. Pēc garšas pievienojiet garšvielas, sāli un zaļumus. Pasniedz ar spageti, dārzeņiem vai kartupeļu biezeni.

Tofu un kāpostu salāti. Sagriež apmēram 300g baltie kāposti un sarīvē burkānus. Sasmalciniet dārzeņus bļodā, apkaisot tos ar sāli. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet to tur. Ja vēlaties, pievienojiet garšaugus. Iegūto masu liek salātu bļodā un virsū liek smalki sagrieztu tofu. Pārlej pāri salātiem olīvju eļļa un apslaka to ar citronu sulu.

Makaroni brokastīm. Sarīvē apmēram 200g tofu un sajauc ar divām tējkarotēm majonēzes, pievieno sojas krēmsieru - arī 200g, nedaudz saspaida valrieksti, garšaugi un sāls pēc garšas. Rūpīgi samaisiet pastu un ievietojiet to ledusskapī. No rīta to var smērēt uz sviestmaizēm.

Deserts. Saputo tofu ar banānu, riekstiem un dabīgais medus blenderī. Sadaliet iegūto maisījumu bļodiņās un dekorējiet ar ogām. Ja vēlaties, varat to papildināt ar šokolādes mērci.

Sojas pupiņas ir barojošas un ļoti garšīgs produkts. Ja jums ir vispārēja izpratne par tā lietošanu, jūs varat dažādot savu uzturu un dot labumu savai un savu tuvinieku veselībai.

Galvenā sastāvdaļa Āzijas virtuve ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem, kura nosaukums ir soja. Kā zināms, labas tradīcijas Ir pieņemts pieņemt, tāpēc no 19. gadsimta otrās puses sojas pupiņas sāka plaši izmantot krievu pavāri, kas savā ziņā neatpaliek no Āzijas pavāriem. Sojas pupas ir viens no senākajiem kultivētajiem augiem, ko audzē pārtikai, un tas ir arī viens no galvenajiem Āzijas virtuves elementiem.

Ķīnā viņi pat atklāja zīmējumus, kuros ir sojas pupu attēli, kas izgatavoti aptuveni pirms 6 tūkstošiem gadu. Kā pagatavot sojas pupiņas, izlasiet mūsu rakstu. Ir svarīgi atzīmēt un pievērst uzmanību Īpaša uzmanība uz to, ka sojas pupiņas netiek lietotas pārtikā to “tīrā” veidā. Pārsvarā garšīgi ēdieni Sojas pupiņas izmanto tikai vārītā veidā.

1. Lai ātri un labi pagatavotu sojas pupiņas, tās iepriekš jāmazgā un jāmērcē 12 stundas. Ar norādīto laiku pietiks, lai sojas pupiņas palielinātos 2-3 reizes.
2. Pēc 12 stundām, t.i., pēc sojas pupiņu mērcēšanas, ūdens jāizlej un pupiņas rūpīgi jāizskalo. Tad tie ir jāaizpilda tīrs ūdens un nosūta gatavot 1–1,5 stundas.
3. Pēc šī laika noteciniet ūdeni no pannas, ielejiet tīru ūdeni un vāriet, līdz gatavs apmēram pusotru stundu. Uzmanību! Sojas pupiņas nekādā gadījumā nedrīkst vārīt uz lielas uguns! Sojas pupiņas var sālīt tikai pašās gatavošanas beigās.

Vārītas sojas pupiņas var izmantot dažādu ēdienu gatavošanā.

Sojas receptes

Sojas ēdieni - sojas mērces recepte

• sojas - ½ tase;
• eļļa - 2 ēd.k. l.;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• buljons - 2 tases;
• ābolu biezenis;
• cukurs;
• vīns.

1. Pirms vārīšanas vārītas sojas pupiņas jāsasmalcina un jāsajauc ar miltiem un sviestu. Lai kārtīgi izmaisa. Pievienojiet sāli un vēlreiz samaisiet.
2. Tālāk var paņemt jebkuru buljonu, pievienot sojas pupiņām, apmaisīt un vāra 3-5 minūtes.
3. Tad pievieno ābolu biezeni, nedaudz cukura, vīnu un vāra sojas pupiņas uz mazas uguns vēl 2-3 minūtes.

Sojas ēdieni - recepte sojas siera kūkām

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• sojas pupiņas - 300 g;
• biezpiens - 200 g;
• olas - 1 gab.;
• cukurs;
• milti - 4 ēd.k. l.

Kā pagatavot sojas pupiņas mājās:

1. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas vārītas sojas pupiņas un biezpiens, kas iepriekš sasmalcināts caur gaļas mašīnā. Sajauc šīs sastāvdaļas ar olu un sakuļ. Pēc tam saldiniet un labi samaisiet.
2. Tad ņem nedaudz miltu un apkaisa tos virtuves dēlis. Tagad veidojam siera kūkas un apcepam no abām pusēm.
3. UZ gatavas siera kūkas Jūs varat pasniegt medu, skābo krējumu vai ievārījumu no sojas pupiņām.

Sojas ēdieni - sojas sautējuma recepte

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• sojas pupiņas - 300 g;
• kartupeļi - 200 g;
• kāposti - 200 g;
• spuldze;
• majonēze vai skābs krējums - 2-3 ēdamk. l.;
• sāls.

Kā pagatavot sojas pupiņas mājās:

1. Vāra sojas pupiņas.
2. Apcep nedaudz sīpolu.
3. Sīpolam pievieno soju, smalki sagrieztus kartupeļus un sasmalcinātus kāpostus.
4. Viegli samaisiet un pievienojiet nedaudz ūdens. Tad pievieno skābo krējumu vai majonēzi.
5. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Sojas ēdieni - sojas biezeņa recepte

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 120 grami sojas;
• 10 grami sīpolu;
• 20 grami sviesta;
• 20 grami skāba krējuma;
• 1/2 tase piena;
• sāls.

Kā pagatavot sojas pupiņas mājās:

1. Izmērcētās sojas pupiņas jāvāra, līdz tās ir mīkstas, pēc tam ūdens jānolej un sojas pupiņas jāsadrupina, izmantojot gaļasmašīnu.
2. Katliņā eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno sojas maisījumu, sāli, vārīts piens, un, maisot, vāra uz lēnas uguns, pēc tam pievieno saldo krējumu.
3. Šo sojas biezeni pasniedz ar ceptu speķi vai kausētu sviestu.

Sojas ēdieni - ķīniešu sojas sautējuma recepte

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 500 grami sojas maltas gaļas;
• 2 burkāni;
• 600 grami kartupeļu;
• 1 sīpols;
• 1 pētersīļi;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 1/2 tase tomātu biezeņa;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• Lauru lapa;
• pipari;
• sāls.

Kā pagatavot sojas pupiņas mājās:

1. Viegli vārītu malto gaļu vajadzētu sālīt un apcept uz pannas.
2. Pēc tam to var ievietot seklā pannā, pievienot 2 tases buljona vai ūdens, tomātu biezenis, aizveriet vāku un sautējiet uz lēnas uguns.
3. Pusstundu pēc sautēšanas sākuma jāpievieno nomizoti, šķēlēs sagriezti un apcepti dārzeņi un kartupeļi, pipari un lauru lapa. Tas viss rūpīgi jāsamaisa un atkal jāliek sojas pupiņas uz lēnas uguns pusstundu.

Sojas ēdieni - japāņu sojas gaļas recepte

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 200 grami sojas gulašs;
• 3 lieli nomizoti apelsīni;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 1 tējkarote sinepju;
• pusglāze aprikožu bez kauliņiem;
• 1/2 tase sasmalcināta svaigi šampinjoni;
• 1 ēdamkarote sinepju;
• sāls pēc garšas.

Kā pagatavot soju japāņu veidā:

1. Viegli pagatavotu gulašu bez vāka jācep 15-20 minūtes.
2. No apelsīniem jānoņem plānā baltā miza, jāsagriež pēc iespējas smalki un jāatstāj veselas aprikozes.
3. Sajauc augļus ar sinepēm. Uzlieciet pusi no iegūtā maisījuma virs gaļas un atstājiet pusi. Pagatavojiet vēl 15-20 minūtes, pievienojiet nedaudz sāls.
4. Vidēja izmēra katliņā ielej augu eļļu, pievieno šampinjonus un sakapātus zaļie sīpoli.
5. Apcep 5-10 minūtes, līdz sēnes mīkstas, tad pievieno visus pārējos augļus un nelielu daudzumu vārīts ūdens.
6. Pagatavojiet sojas pupiņas 5-10 minūtes.
7. Gaļu liek lielā dziļā šķīvī, gaļai virsū liek sēnes un augļus, dekorē ar apelsīna šķēlītēm.

Kā pagatavot sojas pupu asnus - produkta īpašības

Sojas - ļoti interesanta dāvana daba, kurai ir masa noderīgas vielas. Faktiski neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat soju un sojas kāpostus, tas var aizstāt diezgan daudzus ēdienus. Un bieži vien, atbildot uz jautājumu, kā pagatavot sojas kāpostus, lielākā daļa mājsaimnieču gatavo dažādi salāti. Lai gan bez tiem ir daudz citu ēdienu, kas pēc garšas nav zemāki par daudziem ēdieniem. Un atkarībā no konteksta, kurā ēdienā gatavojaties gatavot sojas kāpostus, būs atkarīgs to pagatavošanas princips.

1. Sakarā ar to, ka soja ir diezgan daudzfunkcionāls produkts, to var izmantot ne tikai aukstos, bet arī karstos ēdienos.
2. Vissvarīgākais ir nepieciešamība ievērot noteiktu secību sojas asnu gatavošanas procesā, jo pretējā gadījumā gatavā ēdiena konsistence var tikt nopietni apdraudēta.
3. Tādējādi sojas garša ir diezgan maiga un ārkārtīgi patīkama. Šajā sakarā tos bieži izmanto kā neatkarīgs garnīrs. Un, ņemot vērā to, ka sojas asni ir piesātināti ar daudziem vitamīniem, noderīgiem makroelementiem un mikroelementiem, sojas pupu asni var ne tikai sniegt garšas baudījumu, bet arī labvēlīgi ietekmēt ķermeņa stāvokli.

1. Sojas pupu kāposti tiek izmantoti dažādu buljonu gatavošanai. Viņi ir spējīgi dot gatavs ēdiens unikāla garša, kas ir absolūti unikāla un neatkārtojama. Un gatavošanas procesā sojas pupu asni jāaplej ar verdošu ūdeni, jo tas ne tikai dezinficēs produktu, bet arī palielinās uzturvērtība sojas. Tāpēc ēdieni no sojas kāpostiem ir apmierinoši, bet ar zemu kaloriju daudzumu.
2. Ja vēlaties pagatavot, piemēram, salātus ar sojas dīgstiem, tad jums ir ļoti svarīgi pareizi apvienot pārējās salātu sastāvdaļas.
3. Šādos salātos tas būs ļoti aktuāli sojas mērce, kas ne tikai piešķir garšu, bet arī padara sojas asnu salātus vēl veselīgākus. Tomēr šiem salātiem ir piemēroti dārzeņi un specifiskas garšvielas un garšvielas. Un arī salātu gatavošanu no sojas dīgstiem var dažādot. Un ir kokteiļu salāti, kur, lai izlemtu, kā pagatavot sojas pupu asnus, tie jāpabaro iepriekšēja sagatavošana. Ir arī karstie salāti, bet arī parastajos aukstajos salātos sojas dīgstus vajag apliet ar verdošu ūdeni.

Kā redzat, sojas gatavošana nemaz nav grūts jautājums, un ēdieni tiek pagatavoti, izmantojot vārītas sojas pupiņas– daudzveidīgs un ļoti ēstgribu!

Video ar recepti sojas pupiņu pagatavošanai ar dārzeņiem

Sojas piens. 1 kg sausu sojas graudu mērcē viegli sālītā ūdenī istabas temperatūrā 16-18 stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni, izskalojiet uzbriedušos graudus un izlaidiet caur gaļasmašīnu ar smalkiem caurumiem.

Sasmalcinātajā masā ielej 4 litrus mazsālītu ūdeni istabas temperatūrā un atstāj uz 40-50 minūtēm, vairākas reizes apmaisa ar koka lāpstiņu. Izkāš un izspiež caur lina maisiņu. Saspiesto masu vēlreiz izlaiž caur gaļasmašīnu vai saberž māla traukā ar koka piestu.

4 litrus mazsālīta ūdens atkal ielej otrreizējā drupinātajā masā, ļauj nostāvēties 40-50 minūtes, vairākas reizes apmaisot, atkal izspiež, abus šķidrumus ielej vienā traukā un uzvāra. Pārliecinieties, ka piens "neaizbēg". Pēc vārīšanas sojas piens ražo diezgan garšīgas putas. Lai izvairītos no zirņu garšas, varat pievienot kafiju, kakao vai nedaudz sodas.

Raudzēts piens, kefīrs, raudzēts cepts piens. Siltā vietā novietots sojas piens saskābst pēc 12-18 stundām, veidojot rūgušpienu, kas izskats, konsistence un garša gandrīz neatšķiras no jogurta, kas gatavots no govs piena. Sojas piens, kas garšots ar kefīru, veido kefīru, un, garšots ar krējumu (2 ēdamkarotes krējuma uz 1 litru piena), veido raudzētu ceptu pienu.

Sojas milti. To iegūst ļoti vienkārši: sausos graudus samaļ kafijas dzirnaviņās vai izmantojot nelielas mājas dzirnaviņas (kam tādas ir). No gaļasmašīnas iznāk nevis milti, bet gan graudaugi.

Maize. 1 glāze sojas milti, 1 glāze kviešu milti, pusglāze piena, 2 olas, raugs, sāls. Cepeškrāsns parasti. Maizei ir brīnišķīga garša un smarža.

Putra. 1 glāze sojas miltu, 3 glāzes ūdens, sāls. Vāra noslēgtā traukā 2 stundas. Pēc atdzesēšanas putru sagriež gabaliņos, apviļā miltos un apcep eļļā.

Omlete. 3 ēdamkarotes sojas putras pirms cepšanas, 2 ēdamkarotes piena, 2 olas, 2 ēdamkarotes vārītu rīsu, sāls. Apcep eļļā.

Pankūkas. 2 ēdamkarotes sojas miltu, 2 ēdamkarotes kviešu miltu, 1 ola, raugs, sāls. Visu sajauc ar pienu un apcep uz karstas pannas.

Kotletes. Sojas pupiņas iemērc uz nakti, pēc tam jēlas sasmalcina ātrgaitas elektriskajā gaļas mašīnā gandrīz putās. Jūs, protams, varat to izdarīt vienkāršā režīmā, bet jūs to nevarēsit tik daudz sasmalcināt. Ievietojiet vienu olu uz 1 kg maltās gaļas. Maizīte un vārīta gaļa, tāpat kā gaļas kotletēs, šeit netiek pievienota. Pārējais jau pēc garšas.

Vārītas sojas pupiņas. Sojas graudus liek katliņā, pielej verdošu ūdeni, lai ūdens tos pārklātu 4-6 cm virs, aizver vāku un vāra uz mazas uguns, līdz pupiņas ir pavisam mīkstas. Kad pupiņas gandrīz gatavas, pievieno sāli un taukus (var pievienot arī melno malti pipari garša).

Gatavās pupiņas garšo ar skābo krējumu un karsē, neļaujot tām vārīties. Pēc tam tos var pasniegt. Priekš ātra ēdiena gatavošana Sojas pupu graudus vispirms 16-18 stundas mērcē sālsūdenī, pēc tam vāra, pievienojot sodas. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot spiediena katlu.

Vārītas sojas pupiņas ir lielisks pusfabrikāts, ko izmanto visdažādāko augstas kaloritātes ēdienu pagatavošanai. Sojas novārījums ir labs kosmētiskais īpašums- lieliski baro un mīkstina roku un sejas ādu.

Maltas sojas pupiņas. Pupiņas novāra, nokāš caurdurī un, neļaujot atdzist, izlaiž caur gaļas mašīnā. Tā kā soja satur mazāk mitruma nekā gaļa, maltajai gaļai jāpievieno piens vai ūdens, kurā tā tika vārīta. Sojas maltiem ēdieniem jāpievieno dažādas garšvielas (garšaugi, garšvielas).

Kotletes. Sagatavo malto gaļu, kā aprakstīts iepriekš, no tās izveido kotletes vistas olas lielumā, sarullē maizes drupačas, apcep uz pannas taukos (vai

tvaicē caurdurī), liek katliņā, pārlej ar saldo krējumu, ļauj uzvārīties un pasniedz. Maltajā gaļā var likt saldo krējumu, bet kotletes pasniegt ar tomātu mērci.

Roll. Sagatavojiet malto gaļu, kā aprakstīts iepriekš. Smalki sagriež kātus un. Dārzeņu maisījums sautē līdz mīkstam dažos taukos. Pievienojiet tomātu biezeni, samaisiet un uzvāra.

Ļaujiet nedaudz atdzist, pievienojiet sasmalcinātu, novecojušu drupatu, kas samitrināta ar pienu vai ūdeni baltmaize, sojas malta gaļa, sakultas olas, sāls, smalki sagriezti garšaugi un. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa, liek ietaukotā pannā, veido garenmaizi, pārkaisa ar sadrupinātu rīvmaizi un cep zemas karstuma cepeškrāsnī.

Pasniedz ar jebkuru mērci. Devas: sojas pupiņas (graudu) - 500 g; tauki - 75 g; piens - 50 g; tomātu biezenis - 250 g; maize (drupatas) - 100 g; olas - 3 gabali; sāls - 25 g; sīpoli - 2 gabali; saldie pipari - 1 pāksts; zaļumi - 2 ēdamkarotes; skābs krējums mērcei - 250 g.

Sojas cepumi. 1 glāze sojas miltu, 1 glāze kviešu miltu, 0,75 glāzes ūdens, sāls. Cep 15 minūtes.

Kafija.Ļoti karstā pannā apcep sausus graudus, līdz tie kļūst brūni. Sasmalcina, pārlej ar verdošu ūdeni, nevāra. Dzert pēc 20-25 minūtēm. To ieteicams lietot diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar vāju sirdi.

Tas arī stiprina zarnu darbību un novērš aizcietējumus. Tā ir divreiz barojošāka par parasto kafiju un īpaši labi garšo kopā ar pienu vai krējumu. Izmantojot soju mājās, jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu.

Un tie visi būs garšīgi un veselīgi. Papildus mūsu sniegtajām receptēm ir arī daudzas citas. No sojas pupiņām varat pagatavot cepumus, vafeles, konditorejas izstrādājumus, kūkas, pudiņus, mērces un suflē. Pamēģināsim?

Sojas pupiņas un visus daudzos no tām izgatavotos produktus tagad ir viegli iegādāties. Daudzos veikalos - gan ļoti mazos, gan milzīgos lielveikalos - ir vienkārši sojas produkti un pat veselas specializētas nodaļas, kas pārdod šādus produktus, un visas garšvielas, piedevas un mērces, kas nepieciešamas ēdienu pagatavošanai no sojas un sojas produktiem. Pat recepšu kolekcijas un grāmatas par soju un veģetāro uzturu. Pirms iegādājaties jebkuru produktu, jums vienkārši jāizlasa, no kādām sastāvdaļām tas sastāv. Sastāvs, tas ir. Ko darīt, ja jūs jau esat atteicies no augu eļļas lietošanas, kā to dara daži vegāni, un, piemēram, sojas majonēze satur augu eļļu. Tāpēc skatieties, ko pērkat.

Tagad nāk jautrākā daļa. Visi šie produkti - sojas piens, sojas krējums, sojas majonēze, sojas biezpiens un daudzi citi dažādi produkti– to var izdarīt pats, mājās, ar savām rokām. Starp citu, daudzi mani draugi dod priekšroku tam, jo ​​pamatoti uzskata, ka mājās gatavots viss garšo labāk. Un pat argumenti par ideālu rūpnīcas tehnoloģiju nevar pārliecināt cilvēkus. Turklāt, kad pamēģini viņu gatavot, pazūd visa vēlme ar viņiem strīdēties. Mājās gatavots tiešām garšo labāk.

Ne reizi vien ir izskanējis, ka, gatavojot pat nelielus sojas daudzumus, prātīgāk ir pieturēties pie senās gatavošanas tehnoloģijas. Tas ir, vispirms mēs mazgājam sēklas un iemērc tās divpadsmit stundas. Pēc mērcēšanas noteikti noteciniet ūdeni, vēlreiz noskalojiet sēklas, pievienojiet svaigu ūdeni un vāriet vismaz trīs stundas. Jūs varat to pagatavot ilgāk. Bet daudzi ēdieni jau tiek gatavoti no šādā veidā pagatavotām sojas pupiņām.

Sojas pastēte. Izlaidiet sojas pupiņas, kas pagatavotas saskaņā ar visiem noteikumiem, caur gaļas mašīnā. Var kombinēt ar jebkuriem riekstiem. Derēs jebkurš. Manai gaumei te ļoti iederas grauzdēti zemesrieksti. Bet tas, protams, ir gaumes jautājums. Pamatojoties uz šo pašu garšu, iegūtajam sojas maisījumam pievieno dažādas garšvielas, ūdenī izšķīdinātu jūras sāli (protams, rupji maltu akmens sāli, bet jūras sālim ir īpaša garša) un garšaugus. Man patīk, pēc garšas. Lai pastēte būtu vairāk maiga garša, tam var pievienot sojas pienu vai sojas krējumu. Visu kārtīgi un no sirds samaisa. Ķiploku cienītāji var sarīvēt vai izspiest daiviņu vai divas ar speciālu presi. Pastēti var pagatavot nevis ar riekstiem, bet gan ar vārītiem burkāniem, bietēm vai saldo paprikas. Un, ja jūs to sajaucat ar ceptiem baklažāniem, jūs iegūstat brīnišķīgus ikri. Var pagatavot pastēti ar sēnēm vai olīvām. Jā, godīgi sakot, jūs to varat darīt ar jebko. Un ar katru jaunu papildinājumu - jauna garša un jauna krāsa. Gatavojiet - un izmēģiniet to pats un neaizmirstiet par saviem draugiem!

Sojas kotletes, eži, rullīši. Ja sojas masai, kas pagatavota tāpat kā pastētei, tikai samaļ kopā ar sīpoliem un ķiplokiem, pievieno sāli, garšvielas un nedaudz mannas putraimu un visu kārtīgi samaisa, sanāks izcilas kotletes. Bet labāk tos necept, bet cept cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas pārkaisīta rudzu milti vai klijas. Beigās varat nedaudz ieziest cepešpannu ar eļļu, vēlams palmu eļļu (lieta, protams, ir reta un, iespējams, dārga, bet, lai laiku pa laikam ietaukotu cepešpannu, jūs varat kādreiz tādu iegādāties; un es domāju jūsu mazbērni joprojām izmantos mantoto pudeli ar palmu eļļu). Un, ja jūs vēl neesat pilnībā atmetis augu eļļas ēšanu, nekādu problēmu nav. Maltajai gaļai var pievienot sojas krējumu, tas piešķirs kotletēm īpašu garšu. Mannas vietā var pievienot nedaudz kartupeļu biezeni.

No kotlešu masas var cepeškrāsnī cept rullīti ar sēnēm vai kādu citu pildījumu. Rullīti var cept arī folijā.

Un, lai no vienas un tās pašas kotlešu masas pagatavotu ežus, to vajag sajaukt ar vārītiem rīsiem, sarullēt mazās bumbiņās, apviļāt kokosriekstu pulverī un cept cepeškrāsnī.

Un visiem šiem ceptajiem cepumiem ļoti labi noderēs sojas mērce. Bet to pagatavošanai sojas piens ir absolūti nepieciešams. Tātad, turpināsim šādi.

Sojas piens un tofu siers. Trīs glāzes sojas (ja pie rokas nav piemērotas glāzes, to var izmērīt ar majonēzes burciņām) iemērc uz nakti. No rīta noteikti izlejiet ūdeni. Uzbriedinātās pupiņas četras vai piecas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja jums ir elektriskā gaļasmašīna, pietiek ar vienu reizi. Iegūto masu aplej ar 6 litriem auksta vārīta ūdens, apmaisa un liek uz uguns. Uzgaidiet, līdz maisījums vārās, vāra piecas līdz sešas minūtes uz lēnas uguns, noņemiet no uguns un izkāš caur marli. Tādā veidā tiek iegūts sojas piens. Pēc izkāšanas atlikušo sojas masu izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Ja pienā izspiež citronu, piens sarecēs. Sojas piens nav izņēmums. Tāpēc izspiediet citronu sojas piena bļodā. Pēc tam izmantojiet garu koka karoti, lai sasniegtu dibenu, ar šo karoti veiciet krusta formas kustību, izņemiet karoti un pārklājiet trauku ar vāku uz 10-15 minūtēm. Tad ņem caurduri, izklāj to ar marli, rievkaroti vai karoti ar caurumiem, ieber tajā sarecējušās pārslas un ar vienmērīgu atsvaru piespiež. Pēc stundas, tieši marlē, uzmanīgi - karstais siersļoti trausls - sieru liek bļodā ar aukstu ūdeni. Pēc pusstundas siers ir gatavs. Šis ir slavenais mīkstais siers tofū. Redziet, cik tas ir vienkārši! Aukstā ūdenī to var uzglabāt veselu nedēļu, mainot katru dienu. Protams, šobrīd tādi ir. Pretējā gadījumā, kāpēc to uzglabāt? Bet no tofu var pagatavot tik daudz ēdienu – tos pat nevar saskaitīt. Vairāk par to zemāk.

Sojas cepts piens un fetas sieru. Kā parasti, izskalojiet sojas pupiņas un iemērciet tās vienu dienu silts ūdens. Uzbriedinātās sojas pupiņas izlaiž cauri gaļasmašīnai, pielej ūdeni un uz ļoti zemas uguns, bez vārīšanās, pusotru līdz divas stundas vāra. Labāk uzreiz neizkāst, bet ļaut brūvējumam kādu laiku nostāvēties. Un jāizkāš caur smalku sietu. Cieto masu, kas palikusi pēc izkāšanas, var izmantot otro ēdienu pagatavošanai. Un iegūtais sojas piens dabiski raudzējas, ja to ievieto siltā vietā. Tas parasti aizņem vienu dienu. Nogatavināšanas laiku var ievērojami samazināt, ja pievienosi citronu vai dzērveņu sula ar ātrumu 50 grami sulas uz litru piena. Piens sarecēs gandrīz uzreiz. Atliek tikai to izkāst cauri divslāņu marles maisiņam un iegūto sarecējušo masu zem spiediena ievietot tieši marles maisiņā. Pēc dažām dienām siers ir gatavs. Gatavības pakāpi nosakiet pats. Sūkalas var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.

Sojas skābais krējums To ir ļoti viegli pagatavot. Saspiediet sojas pienā nelielu citronu (aprēķiniet aptuveni šādi: neliels citrons diviem litriem piena). Pēc kāda laika no piena veidojas skābs krējums, no kura atdalīsies sūkalas (“atsitiens” – kā mēdza teikt mana vecmāmiņa). Uzmanīgi ar lāpstiņu vai karoti noņem skābo krējumu un liek ledusskapī. Tas ir pabeigts! Tagad sojas skābo krējumu var pievienot zupām, kotletēm, salātiem, mērcēm – jebkuriem ēdieniem, ja pašam šķiet piemēroti, ja vēlies. Un, izmantojot sojas sūkalas, jums ir nepieciešams mīcīt mīklu pīrāgiem, pankūkām un maizītēm. U īsta mājsaimniece saimniecībā nekas netiek izniekots.

Sojas mērci, kā jau minēju iepriekš, gatavo uz sojas piena vai sausa sojas krējuma bāzes (protams, atšķaidīts). Šeit es sniegšu trīs veidus, kā pagatavot sojas mērci. Tas, tā sakot, ir jūsu kulinārijas radošuma pamats, jūsu gardēžu prieki.

Pirmais veids. Pēc sīpolu un burkānu viegli apbrūnināšanas pannā ielej glāzi silta (uzkarsēta) sojas piena vai atšķaidīta sausā krējuma un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Pēc tam pievienojiet garšaugus, garšvielas, ķiplokus un veikalā nopērkamo gatavo sojas mērci pēc garšas. Šī ir jebkuras mērces galvenā sastāvdaļa. Un, lai šī pamatne nebūtu pārāk šķidra, to var nostiprināt šādi: sagatavotajā mērcē ielej tējkaroti cietes, kas atšķaidīta nelielā ūdens daudzumā, visu kopā uzvāra - un nekavējoties noņem no uguns. Gatavs. Labu apetīti!

Otrais veids. Tāpat pēc burkānu un sīpolu apbrūnināšanas pannā ielej glāzi sakarsēta sojas piena vai krējuma, vienlaikus (ja pietiek ar rokām) nelielām porcijām pievienojot sojas, rudzu vai miežu miltus. Liek, līdz sabiezē, noņem no uguns un pievieno sojas mērci, zaļumus un ķiplokus.

Ar sojas miltiem pagatavotā mērce ir piemērota gan olbaltumvielu, gan ogļhidrātu saturošajiem ēdieniem, savukārt mērce, kas pagatavota no miežu un rudzu miltiem, ir piemērota tikai ogļhidrātu ēdieniem.

Šīm mērcēm varat pievienot arī kečupu, tomātu pastu vai nedaudz kurkumas. Tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Tāpēc mēģiniet padarīt savas mērces košākas, skaistākas, lai tās priecē aci. Tad jums būs prieks tos ēst.

Trešais ceļš. Pannā ar jau brūniem sīpoliem ielej sēņu buljonu (var tieši ar sēnēm, tikai sakapā tās), pievieno garšvielas pēc garšas, sojas krējumu, sojas mērci, daudz smalki sagrieztu garšaugu un daiviņu vai divas sasmalcināta ķiploka ( labākais un vienkāršākais veids ir izspiest caur drupinātāju). Šķidrā mērce ir gatava. Ja vēlaties biezu mērci, pievienojiet sojas miltus un vāriet, līdz sabiezē.

Sēņu mērci var ēst kā atsevišķu ēdienu, vienu pašu vai pasniegt kopā ar sojas kotletes un roll.

Majonēze To sagatavot nav grūti. Pievienojiet sinepes sojas skābajam krējumam, vai vismaz sojas pienam vai biezi atšķaidītam sausajam sojas krējumam, sinepēm (var būt nedaudz sinepju pulvera), citronu sula, sojas mērce, sāls, garšvielas. Kārtīgi saputo - un majonēze gatava! Neko labāku salātiem nevar iedomāties. Un no sojas majonēzes var pagatavot izcilas garšvielas dažādiem ēdieniem.

Sarkanā majonēze - izrādās, ja pievieno tomātu pastu.

Zaļā majonēze – izrādās, ja sajauc smalki sagrieztus zaļumus ar majonēzi, var būt viena veida, var būt dažādi – tā ir gaumes lieta.

Dzeltenā majonēze – iznāk, ja pievieno kurkumu un sasmalcinātu citrona miziņu.

Šādi tas darbojas ar mārrutku majonēzi – sojas majonēzei pievieno rīvētus mārrutkus un nedaudz cukura.

Majonēze ar marinētu gurķi – izrādās, ja pievieno smalki sagrieztu majonēzi sālījumi, vienmēr ar notecinātu sālījumu.

Riekstu majonēze - izrādās, ja sajauc majonēzi ar riekstu mērce. Un mērci gatavo šādi: nomizo valrieksti sasmalcina gaļas mašīnā vai kafijas dzirnaviņās, pievieno nedaudz ūdens, uzvāra un atdzesē.

Sojas piena kokteilis? Viegli. Tik garšīgi, ka gribas vēl un vēl. Vai vēlaties izmēģināt? Pēc tam atdzesētajam sojas pienam pievieno nedaudz sīrupa un sakuļ ar mikseri. Ja pievienojat šķīstošais kakao- tas izdosies šokolādes kokteilis. Un patiks visiem – gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Jogurti tiek gatavoti gandrīz tāpat kā piena kokteiļi, tikai kā a oriģināls produkts izmanto mājās gatavotu sojas skābo krējumu vai gatavu sojas kefīru, acidofilu vai bifilīnu. Pievieno saldumus un sakuļ ar mikseri. Tikai sīrupam (var izmantot nevis sīrupu, bet sojas pienā atšķaidītu medu) šeit var un pat vēlams pievienot svaigus augļus. Bez kāda jogurta svaigi augļi! Iedomājieties svaigu zemeni vai avenes, pinkaina kivi kodolu vai sarkanā greipfrūta šķēles, kas nolobītas no rūgtenās miziņas – ko vien vēlaties, jebkurās proporcijās, kādās vislabāk garšo, kas vislabāk garšo, kas ienāk prātā. Pilna iespēja iztēlei un eksperimentiem. Galu galā, mūsējie sojas vārīšana Tas joprojām tikai veidojas, un jums ir visas iespējas ne tikai izteikt savu viedokli, bet arī kļūt par tendenču noteicēju. Lai veicas un izbaudi!

Sojas gaļa pārdod sausā veidā. Tāpēc pirms vārīšanas tas ir jāiemērc sālītajā karsts ūdens. Kad ūdens uzsūcies, apcep gaļu teflona (Tefal) pannā līdz zeltaini brūnai. Ja jūsu mājsaimniecības arsenālā nav pannas ar nepiedegošs pārklājums, tu vari izmantot parastā panna, tikai viegli pārklājot to ar augu eļļu.

Kad sojas gaļa apbrūnējusi, pievieno sarīvētus burkānus, vēl sīpolus (gaļu ar sīpoliem nevar sabojāt), nedaudz ūdens un sautē līdz dārzeņi gatavi. Tas nebūs ilgi. Beigās pievieno sojas krējumu vai kādu no sagatavoto mērci, zaļumus, ķiplokus un garšvielas.

Var sautēt sojas gaļu ar papriku un tomātiem. Vai arī varat to ēst ar burkāniem, sīpoliem un žāvētām plūmēm. Un arī šeit var būt ļoti dažādas iespējas un receptes. Dariet to, kas jums šķiet garšīgāks un labāks. Izveidojiet savu virtuvi. Labu apetīti! Ak, ko es saku. Vēl viens garnīrs!

Piedevu var pārliet ar gaļas mērci, un gaļu var pasniegt atsevišķi. Un tagad - labu apetīti.

Sojas gaļa riekstu mērcē. Mērcē un vāra gaļu ar garšvielām. Pēc tam sagatavo zemesriekstu mērci. Lai to izdarītu, izlaidiet glāzi valriekstu caur gaļas mašīnā vai mikseri, pievienojiet tam ūdeni, nedaudz uzvāriet, nepārtraukti maisot, un pēc tam pievienojiet iepriekš sagatavotās garšvielas. Tā ir gaumes lieta, kuras garšvielas viņam garšo un kādā daudzumā izvēlēsies pats. Galvenais nepārspīlēt. Es personīgi dodu priekšroku nedaudz karija, svaigam vai sausam bazilikum, estragonam utt. aromātiskie augi. Tas noteikti ir vēlams svaigi garšaugi, bet var izmantot arī sausos. Noteikti pievienojiet citronu sulu un ķiplokus.

Pēc tam gabaliņus pārlej ar riekstu mērci sojas gaļa un uzvāra. Tas ir viss. Bet, ja gatavo ēdienu kādu laiku ļausi nostāvēties (ievilkties, kā mēdza teikt mana vecmāmiņa), tas patiešām uzliesmos un kļūs vēl garšīgāks. Un nebaidieties, ka tas atdzisīs – šo ēdienu var pasniegt pat kā aukstu uzkodu.

Un, ja jūs tagad cepsiet sojas gaļas gabalus riekstu mērcē, tas izskatīsies šādi zeltaini brūna garoza- tikai skats sāpošām acīm. Un bez eļļas.

Sojas klimpas.Šeit noder sojas sūkalas. Uz tā jūs mīcīsit mīklu klimpām. Nu, tas ir, jūs varat mīcīt to ar sūkalām, ja jums tādas ir. Un ja nē, tad varat izmantot sojas pienu. Tas, ticiet man, būs ātrāk, nekā pagatavot sūkalas, lai ar tām mīcītu mīklu klimpām. Parasti mīciet mīklu no rudzu miltiem, izmantojot sūkalas vai pienu. Var pievienot miežu miltus vai jebkādus miltus, izņemot kviešu, tad mīkla kļūs baltāka un mīkstāka.

Dabiski, ka pildījums ir izgatavots no sojas gaļas. Iemērciet to karsti sāļiūdens, tad nedaudz apcep ar sīpoliem un garšvielām. Ja panna nav teflona, ​​tad to var apliet ar skābo krējumu.

Pēc tam sasmalciniet sojas gaļu un ķiplokus, kas apcepti ar sīpoliem, un pievienojiet piparus. Pildījums ir gatavs.

Pildījumu var pagatavot arī no kāpostiem vai jauktiem kāpostiem ar malto sojas gaļu, kas apcepta ar sīpoliem.

No vienas un tās pašas mīklas var pagatavot klimpas ar visdažādākajiem pildījumiem - ar kartupeļiem, ar tofu, ar zemenēm, ķiršiem, ar kartupeļiem un sēnēm, tikai ar sēnēm un ceptiem sīpoliem - ar ko vien sirds kāro. Un klimpas un klimpas garšo vislabāk, ja tās vāra sojas pienā. Tieši tā. Ēd veselīgi.

pica sen vairs nav tikai itāļu valoda nacionālais ēdiens. Pārkāpusi visas robežas, pica ir iekarojusi visu pasauli. Un pamatoti. Tagad Tokijā, Parīzē, Riodežaneiro un Jaunajā Vasjuki jūs varat sajust smaržu, lasīt vārdu un nogaršot visai pasaulei pazīstamo ēdienu. Bet mums nav jābrauc tik tālu, lai nogaršotu savu iecienīto ēdienu. "Ja kalns nenāks pie Muhameda..." Jā, jā, jā, tas ir pareizi. Picu pagatavosim paši. Kas ir vissvarīgākais picā? Pa labi.

Mīklu. Uz sūkalām vai kefīru (sojas, neaizmirstiet!), Un vēl labāk minerālūdens(Borjomi joprojām ir visgaršīgākais, nepārspējams) pievieno tējkaroti sodas, viena citrona sulu, nedaudz sāls un, ja ir, tad sojas krējumu. Pievieno miltus (labāk rudzu miltus sajaukt ar miežiem vai auzu pārslām) un kārtīgi samīca. Jūs saņemsiet brīnišķīgu sviesta mīklu. Mīciet to ar rokām, izrullējiet līdz cepešpannas vai lielas pannas izmēram vai veidojiet to uz cepešpannas, kā vēlaties, jebkurā formā un uzlieciet pildījumu.

Pildījums izgatavots no visa, uz ko acs krita un ko dvēsele lūdza. Piemēram, jūs varat pagatavot sojas gaļu tāpat kā klimpām - tas ir pamats. Ar šo pamatni pilda cepešpannā vai pannā sagatavoto mīklu un gleznaini uzliek virsū gredzenos sagriezto sīpols, plānos pusgredzenos sagrieztu papriku, plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus (ja iespējams, tomātus labāk sagriezt tieši virs picas, lai dārgā svaigā tomātu sula netērētos) un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem (pēc garšas un pēc sezona). Ja jums garšo ķiploki, pievienojiet saspiestu vai sasmalcinātu ķiploku, kas atbilst jūsu gaumei. Un neskopojieties ar pipariem, melnajiem, sarkanajiem, baltajiem un čili – picai jābūt asai. Tikai smidzinot piparus, atcerieties, ka jums tas joprojām ir jāēd. Un tev.

Starp citu, jūs varat iegādāties gatavu picu garšvielu tagad pārdod gandrīz katrā veikalā, kas parasti pārdod garšvielas. UN apdares pieskāriens lielisks mākslinieks - garšo to visu ar kečupu, sojas krējumu (šajā krējumā var iespiest ķiplokus un valriekstus) vai kādu no sojas mērcēm. Tas, kam kas patīk. Priekšroka jautājums, kā saka franči. Piemēram, es vispirms pārleju kečupu vai skābo krējumu ar ķiplokiem un riekstiem un pēc tam piparu. Tātad, manuprāt, tas ir gan skaistāks, gan garšīgāks. Un - gandrīz aizmirsu! – ielieciet picu cepeškrāsnī. Un ikviens, kas ienāks tavā mājā no visas apkārtnes, skries pie šīs dievišķās smaržas. Apmēram trīs kvartālu attālumā. Zinu no savas pieredzes.

Pildīti cukini Pagatavo vienkārši un ātri. Nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm un izņem serdi. Centru piepilda ar sojas malto gaļu kotletēm, pievieno sāli un piparus pēc garšas un liek plāksterā vai piemērotā pannā. Pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Kad cukini gatavs, sagriež to aprindās un pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem. Ūdens sojas majonēze un kalpot.

Un, protams, kāds galds būtu bez salātiem! Un ar sojas gaļas palīdzību jūs varat ne tikai padarīt savu kulinārijas “repertuāru” daudzveidīgāku, bet arī iegūt draugu vidū pelnīto slavu par nepārspējamu salātu mākslas maestro un smalku sojas mākslinieku.

"Sportists"- īpaši augstas kaloritātes un tajā pašā laikā ārkārtīgi garšīgi salāti uz sojas pastētes bāzes. Lielisks uzturs cilvēkiem, kas nodarbojas ar fitnesu un kultūrismu.

Sojas pastētē sagriež marinētus gurķus, vārītus burkānus, sīpolus vai zaļos sīpolus, pievieno zaļos zirnīšus un majonēzi. Un kaloriju barība ar simtprocentīgu sagremojamību ir gatava.

"Gaļas salāti- izklausās smieklīgi veģetārais ēdiens, vai tu nedomā? Neskatoties uz to, šie ir tieši gaļas salāti, tikai gaļa tajos ir sojas. Un šī gaļa vispirms 15–20 minūtes jāaplej ar karstu sālītu ūdeni un pēc tam sautē ar garšvielām. Pēc tam sagrieziet vārītos kartupeļus un burkānus, svaigus vai marinētus gurķus, sīpolus vai zaļos sīpolus mazos kubiņos, piemēram, vinegretam. Sajauc ar gatavo gaļu, zaļajiem zirnīšiem un sojas majonēzi. Salāti gatavi. Gaidiet triumfu!

Rīsu salāti. Tam paredzētajiem rīsiem jābūt drupinātiem. Tāpēc labāk izmantot šķirnes ar gargraudu un gatavot šādi: rīsus kārtīgi noskalot un pirms vārīšanas pusstundu paturēt aukstā ūdenī, pēc tam notecināt caurdurī un ļaut ūdenim notecēt.

Pannas vākam, kurā tiek gatavoti rīsi, jābūt cieši noslēgtam. Bet pašā gatavošanas beigās jums ir jānoņem vāks un jāpagatavo rīsi vēl divas līdz trīs minūtes. atvērts vāks, tieši tik daudz, lai tas iztvaikotu lieko mitrumu un rīsi kļuva drupināti.

Kamēr rīsi vārās, sagriež sālītos vai svaigi gurķi, vārīti burkāni, sīpoli un sojas gaļa, pagatavoti tāpat kā “gaļas” salātiem. Pievieno zaļos zirnīšus un majonēzi un visu sajauc ar rīsiem. Šos salātus labāk pagatavot iepriekš, lai būtu laiks paturēt tos aukstumā un ļaut mirkt. Bet, lai gan tam jābūt uzlietam aukstam, to var pasniegt arī nedaudz uzsildītu.

Sojas kāposti iegūti šādi. Iemērciet sojas pupiņas vienu dienu, ievietojiet tās caurdurī vai grozā un divas reizes dienā laistiet virs izlietnes vai vannas. silts ūdens. Samērā silts, ņemiet vērā. Apmēram pēc nedēļas no sojas pupiņām izaugs 8–10 centimetrus gari asni.

Nogriežam, noņemam no tām plānu plēvīti, applaucējam ar verdošu ūdeni un sagriežam salātos kopā ar ķiplokiem, pipariem, dažādiem garšaugiem, pagarinām sojas etiķis un – izbaudiet garšu, vienlaikus iegūstot priekšrocības. Ekskluzīvi vitamīnu salāti. Ēd veselīgi.

Labi saimnieki savā saimniecībā nekad neko netērē. Būsim arī mēs dedzīgi saimnieki, jo īpaši tāpēc, ka sojas pupiņas, kas ir praktiski bezatkritumu produkts, sniedz tam visas iespējas. Ja atceraties, pēc sojas piena pagatavošanas paliek sausa sojas masa. "Ko tad mums ar viņu tagad darīt?" - tu jautā. “Ak, tik daudz lietu! - Es tev atbildēšu. - Piemēram…"

Sojas kotletes. Tos gatavo šādi: sajauc sojas maisījumu ar sīpolu un ķiploku, pievieno mannu vai sarīvētu smalkā rīve neapstrādātus kartupeļus, sāli, piparus un apcepiet viegli ietaukotā vai nepiedegošā pannā, varat cept cepeškrāsnī.

Vai arī šādi: izmērcētas un vārītas lēcas, zirņus, pupiņas vai pupiņas (vai, tā teikt, visas kopā, asorti), kā arī sīpolus un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar sojas maisījumu, veido kotletes un cep krāsns. Neaizmirstiet pievienot sāli un piparus.

Šīm kotletēm varat pievienot sojas krējumu vai sojas sieru.

Bietes— sojas ikri. Cepiet bietes cepeškrāsnī vai vāriet, kā vēlaties. Vienkārši nekādā gadījumā nepievienojiet ūdenim sāli, ja nevēlaties sabojāt biešu garšu.

Tieši latkā kārtīgi apcep sīpolu ar sarīvētu burkānu, pievieno sojas maisījumu, pievieno jūras sāli, uzliek vāku un sautē. Šajā laikā gatavās bietes sarīvē uz vidējas rīves un pievieno plāksterim ar sojas maisījumu. Samaisiet. Pēc tam pievieno uz pannas viegli uz lēnas uguns apceptus tomātus un papriku. Ķiploki un garšvielas - pēc garšas. Pirms pasniegšanas gatavo kaviāru būtu ieteicams apkaisīt ar citronu. Un jūs varat pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Sojas kastrolis- viens no maniem mīļākajiem ēdieniem. Un man ir vairākas dažādas receptes, un katra no tām piešķir jaunu odziņu, jaunu garšu. Sāciet no jauna.

Sojas maisījumam, kas paliek pēc sojas piena izkāšanas, pievieno, ja ir, sojas skābo krējumu (un ja nē, tad labi, var arī bez tā), rozīnes, sasmalcinātu ābolu (var sagrieztu citronu ar miziņu). vai citi augļi, žāvēti augļi, ogas un pat dārzeņi - neapstrādāti rīvēti burkāni, ķirbis, cukini), vanilīns, varat pievienot nedaudz kakao (vai ne), rudzu miltus vai mannas putraimi, sāli un cukuru Ja nelietojat cukuru, pievienojiet vairāk, piemēram, rozīnes.

Kas attiecas uz proporcijām, man šeit gandrīz nav ko teikt, jo es tās īpaši neievēroju. Katru reizi, kad es improvizēju par doto tēmu un mainu proporcijas un pildījumu, es iegūstu pilnīgi jaunu garšu, gandrīz jaunu ēdienu. Bet, lai sāktu ar kaut ko, lai būtu ko improvizēt, pirmajam kastrolim paņemiet kilogramu sojas maisījuma, četras līdz piecas ēdamkarotes saldā krējuma, tasi rozīņu, pusglāzi rudzu miltu, Liels ābols, divas ēdamkarotes kakao, sāls un cukurs pēc garšas. Miltu vai mannas putraimi vietā var pievienot jebkurus sasmalcinātus, maltus riekstus. Visu samaisa. Cepamo formu pārkaisa ar rudzu miltiem. Cepiet apmēram četrdesmit minūtes, izmantojiet savus norādījumus.

Ja nevēlaties saldais kastrolis, tad cukura vietā, ābolus, rozīnes, sojas maisījumam pievieno rīvētus neapstrādātus kartupeļus, sāli, piparus, pārkaisa ar ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem. Cep kā slēgtu pīrāgu, var pat pagatavot pildījumu no vārītām sēnēm, viegli sautētiem un maltiem kāpostiem ar garšvielām, vai kādiem citiem dārzeņiem.

Dārzeņu sojas kastroli var pagatavot vienkāršāk. Tam varat izmantot dažādus dārzeņus un jebkurās kombinācijās, kas jums patīk. Piemēram: kāposti, kartupeļi, cukini un paprika. Vai arī: sēnes un baklažāni ar tomātiem. Tas ir gaumes, noskaņojuma un pieejamības jautājums. Noteikti pievienojiet sīpolu, garšvielas, sāli un viegli sautējiet. Pēc tam sajauc dārzeņus ar sojas maisījumu un liek plāksterā vai katlā, pārsmērē ar krējumu, kečupu vai kādu no sojas mērcēm, pa virsu pārkaisa ar smalki sagrieztu vai saspiestu ķiploku un liek cepeškrāsnī. Kad visi dārzeņi ir mīksti, kastrolis gatavs.

Starp citu, šo kastroli var pagatavot nevis ar dārzeņiem, bet gan ar augļiem un ogām. Arī – pēc gaumes, noskaņojuma un pieejamības. Kombinācijas var būt visnegaidītākās.

Patiesībā ir pienācis laiks pāriet uz desertu, vai ne? Ticiet man, no sojas tiek pagatavotas lieliskas ceptas preces. Un būtiskākā atšķirība starp to un parastajiem konditorejas izstrādājumiem ir tā, ka sojas pupās ceptas preces var ēst, cik vien tīk, un nebaidīties sabojāt savu figūru. Čau, saldais zobs!

Sojas maizītes. Cepta no mīklas, kas sajaukta ar sojas sūkalām, ja tādas ir. Ja nē, izmantojiet sojas pienu.

Lai pagatavotu mīklu, puslitram sūkalu pievieno sodu, maltu citronu, rīvētu citronu. neapstrādāti burkāni, sāls, vaniļas cukurs, muskatrieksts un kanēlis. Uhh. Tad sojas masa, rozīnes vai žāvētas aprikozes, rudzu vai miežu milti. Visu labi samaisa un pievieno sojas krējumu, lai iegūtu papildu bagātību. Tagad jūsu mīkla ir gatava! Tagad veidojiet un cepiet mazas, skaistas bulciņas — un drīzumā celiet tās galdā! Ir ļoti garšīgi mazgāt tos ar sojas pienu vai kakao ar sojas pienu. Un tāpat kā visās citās sojas ēdieni, sojas bulciņu gatavošanā ir bezgalīgas iespējas improvizēt.

Kūka "Sniegpārsla". Puslitram sojas sūkalu vai Borjomi pievieno vienu tējkaroti sodas un citronu, kas samalts caur gaļas mašīnā. Pievienojiet skābo krējumu, sojas maisījumu, kokosriekstu pulvera paku, vaniļas cukuru un muskatriekstu. Nelielās porcijās pievienojiet miežu miltus.

Krējuma pagatavošanai sasmalcināto banānu nedaudz uzvāra, atdzesē un sakuļ ar mikseri kopā ar sojas pienu. Kopā ar banānu var piekult arī nomizotu, pārgatavojušos (vai, vēl labāk, sasaldēto) hurmu, ja tai ir sezona.

No sagatavotās mīklas izcep kūkas, atdzesē un bez taupības pārklāj ar krējumu. Liec ar krēmu pārklātās kūkas vienu uz otras – un kūka gatava. Jūs varat dekorēt, kā vēlaties.

Sojas konfektes To var pagatavot arī mājās. Un tas būs garšīgāks, es jums apliecinu, nekā visas rūpnīcā ražotās sojas konfektes, kuras esat izmēģinājis iepriekš. Un pats galvenais, jūs varat pagatavot sev tieši tādas konfektes ar tieši tādu garšu, kādu vēlaties izmēģināt šodien.

Lai to izdarītu, sojas pupiņas, kas pagatavotas saskaņā ar visiem noteikumiem, kopā ar riekstiem un datelēm (bez sēklām) izlaidiet caur gaļas mašīnā. Un tad sākas konfektes garšas radīšana.

Ja pievienosi rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes vai kādus citus žāvētus augļus (var būt pat vairākus) – garša būs tāda pati.

Ja konfekšu masai pievienosi nelielā ūdens daudzumā izšķīdinātu sausu sojas krējumu, garša būs pavisam cita.

Sajauciet šķīstošo kakao ar sauso krējumu, lai izveidotu šokolādes tāfelītes.

Pievieno cukuru, kanēli, muskatriekstu, citrona miziņu vai kādas citas garšvielas pēc garastāvokļa un gaumes. No konfekšu masa taisi bumbiņas, batoniņus, desiņas, kliņģerus – forma var būt jebkura – un ēd uz savu veselību. Tagad konditorejas fabrika tieši jūsu mājās. Tagad jūs esat pats sev konditors un klients. Paveicās…

Kūka "Candy". Es to saucu tā, jo tas ir izgatavots no konfekšu masas, kas sagatavota, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Uz trauka liek konfekšu masas kārtu un uz tās liek lēzenos gabaliņos sagrieztus augļus, vēlams vienas šķirnes. Piemēram, banānu kārtu klāj pa virsu ar citu konfekšu masas kārtu, uz kuras izklāj kārtu, piemēram, ananāsu šķēles, uz kurām izklāj konfekšu masas kārtu utt. Var būt tik daudz. slāņi augstumā pēc vēlēšanās, atkarībā no vēlmes, konfekšu masas daudzuma, augļu daudzveidības un gaidāmo viesu skaita.

To pašu konfekšu kūku var pagatavot arī ar “zebras” dizainu. Tajā pašā laikā tā atšķirsies no vienkāršas konfekšu kūkas tikai ar to, ka baltās kārtas, kur mīklā iemaisīts kokosriekstu pulveris, mīsies ar brūnajām, kurām pievienots kakao.

Pildījumu var pagatavot ne tikai no svaigiem augļiem, bet arī, piemēram, jāņogām, mellenēm vai ķiršiem. pašu sula un sajauc tos ar iepriekš izmērcētām rozīnēm. Rozīnes labāk mērcēt nevis ūdenī, bet to augļu sulā, ar ko tās sajaukt.

Ir ļoti garšīgi starp mīklu un pildījumu uzkaisīt sasmalcinātus riekstus. Nu, kūkas virsu paredzēts pildīt ar glazūru, ko gatavo šādi: kakao ar neliels daudzums Uzvāra nedaudz sojas piena, pievienojot kokosriekstu pulveri, vaniļas cukuru, kardamonu, kanēli – ko vien garšo, pēc savas gaumes un ieskatiem, pat visu uzreiz. Un, ja jūs gatavojat ar dvēseli, tad kūka nebūs sliktāka par ziemeļu - tikai daudz veselīgāka. Tas tiesa.

Sojas halva. Gaļas mašīnā samaļ vārītas sojas pupiņas, kokosriekstu pulveri, riekstus vai sēklas, rozīnes, žāvētas plūmes, dateles, žāvētas aprikozes un citrona miziņu. Riekstus labāk pirms tam apcept un žāvētos augļus, ja nepieciešams, izšķirt un kādu laiku mērcēt un pēc tam izņemt sēklas. Patiesībā tūlīt pēc malšanas halva ir gatava. Ievietojiet to skaisti skaistā traukā - un izbaudiet to pats un palutiniet citus.

Paskaties, cik daudz dažādu ēdienu un saldumu ir pagatavoti, tagad laiks iedzert kafiju. Īsts, sojas. Vai tu atteiksies? Tad tā.

Sojas kafija. Rūpīgi nomazgājiet sojas pupiņas un iemērciet apmēram divpadsmit stundas. Iemērciet to agri vakarā, piemēram, apmēram pulksten septiņos, un līdz rītdienas rītam jums būs gatava svaiga sojas kafija. Lai to izdarītu, noteciniet ūdeni, kurā tika mērcētas pupiņas, un apcepiet pupiņas tāpat kā zaļās pupiņas. kafijas pupiņas– līdz zeltainam kafijas nokrāsai. Varat arī cept cepeškrāsnī, turklāt daudzi cilvēki dod priekšroku šai cepšanas metodei.

Grauzdētas sojas pupiņas jāsamaļ kafijas dzirnaviņās — un pagatavojiet savu sojas kafiju. Vai nu ar ūdeni, vai ar sojas pienu. Sojas saldumiem labākais dzēriens tu nevari iedomāties. Dzer uz savu veselību!

Un uzglabājiet maltu sojas kafiju tāpat kā parasto kafiju - burkā ar cieši aizvākotu vāku.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+