Kā padarīt kviešu moonshine. Kviešu moonshine mājās no misas bez rauga, izmantojot diedzētus graudus. Kviešu moonshine bez rauga un cukura

Pieredzējuši mēnessērdzēji to zina graudu moonshine daudz labāk nekā parastā cukura misa. Bet, lai to sagatavotu, jums būs jāpavada vairāk laika un pūļu.

Apskatīsim, kā mājās pagatavot moonshine no kviešiem vai citiem graudiem (miežiem, auzām, prosa vai kukurūza). Tehnoloģija nav īpaši sarežģīta, ikviens var to atkārtot.

Pirmkārt, aplūkosim graudu mēness garšu, tas ir atkarīgs no kultūras izvēles. Kvieši ražo ļoti mīkstus un pat nedaudz salds dzēriens. No rudziem var destilēt spēcīgu un asu mēness spīdumu, no miežiem var pagatavot ko līdzīgu viskijam. Izejvielu izvēle ir jūsu ziņā. Personīgi es dodu priekšroku kviešiem.

Savienojums:

· graudi – 2,5 kg;

· ūdens – 20 litri;

· cukurs – 6 kg;

· sausais raugs – 100 grami (vai 500 grami presēta);

· Ryazhenka (kefīrs) ar augstu tauku saturu - 0,5 litri.

Pirms mērcēšanas graudiem jāguļ vismaz 2 mēnešus. Labāk lietot alkohola raugs, nevis cepšanas, tad fermentācija būs intensīvāka.

1. Iesala gatavošana. Novietojiet kviešus ne vairāk kā 2 cm slānī uz plakanām paplātēm, pēc tam iemērciet tos siltā ūdenī. Ūdenim vajadzētu tikai nedaudz pārklāt graudu, pretējā gadījumā tie nedīgst. Novietojiet paletes siltā (18-25°C) tumšā vietā.

Otrajā vai trešajā dienā pēc mērcēšanas parādīsies pirmie dzinumi. Ja to nav, tas nozīmē, ka graudi ir sliktas kvalitātes un jums būs jāņem citi. Dīgšanas laikā kviešus reizi dienā apgriež, lai tie nesapelē un nesaskāb.

Kad kviešu asni sasniedz 2 cm garumu un sāk savīties viens ar otru, tie ir jāizņem no ūdens, tos neatdalot.

2. Misas gatavošana. Pievieno 40 litru traukā silts ūdens(50-60°C) un cukuru. Kārtīgi samaisa. Pagaidiet, līdz ūdens atdziest līdz 28-30°C. Pēc tam pievieno iepriekšējā posmā pagatavoto iesalu un raugu, kas atšķaidīts atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Vēlreiz samaisiet, pēc tam traukā uzstādiet ūdens blīvējumu.

3. Destilācija. Izlietoto misu izkāš caur caurduri, lai izfiltrētu kviešus. Savāktos graudus var izmantot vēl 2-3 reizes. Moonshine garša nemainīsies.

Kviešu misai pievieno 0,5 litrus kefīra vai cita raudzēts piena produkts. Tas tiek darīts tā, lai galaproduktā būtu mazāk fūzu eļļas.

Destilē misu, izmantojot jebkura dizaina moonshine destilatoru, izvēloties destilātu, līdz tā stiprums nokrītas zem 35 grādiem.

4. Tīrīšana. Šo posmu nevar saukt par obligātu, bet daudzi pieredzējuši moonshine pēc destilācijas attīra moonshine ar kokogli, pat ja tas nav izgatavots no cukura, bet gan no graudu kultūrām.

5. Atkārtota destilācija. Uzlabo kviešu moonshine kvalitāti. Destilātu atšķaida par 50% ar ūdeni un destilē otro reizi. Pirmos 30-50 ml uz 1 litru moonshine ielej atsevišķā traukā.

Piemēram, ar 3 litriem jēlspirta atsevišķi jāsavāc 150 ml izlaiduma. Šī ir kaitīga frakcija, kas pasliktina garšu. Kad stiprums nokrītas zem 40 grādiem, galvenās frakcijas atlase ir pabeigta.

Kviešu mēness spīdums labāk destilēt divas reizes

6. Atšķaidīšana. Iegūto moonshine no otrās destilācijas atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam (parasti 40-45 grādi). Pirms lietošanas vēlams ļaut ievilkties 2-3 dienas.

Tas pabeidz graudu moonshine sagatavošanas procesu. Rezultāts ir 5-6 litri gatavais produkts stiprums 40 grādi.

P.S. Ja nevēlaties diedzēt graudaugus, varu piedāvāt vēl vienu no kviešiem gatavotu moonshine recepti. Šo dzērienu sauc mājās gatavots maizes degvīns, tās gatavošanas laikā graudu uzreiz pievieno fermentācijas tvertne.

Vienīgais šīs metodes trūkums ir pārāk maza raža. Iegūtais mēness spīduma daudzums ir divas reizes mazāks nekā no diedzētiem kviešiem.

Misas gatavības definīcijas

Iegūt augstas kvalitātes moonshine Ir svarīgi iemācīties pareizi noteikt brīdi, kad misa ir gatava destilācijai. Ja sāksiet destilāciju agrāk, raža būs mazāka un daļa cukura vienkārši pazudīs.

Tajā pašā laikā nevajadzētu pārmērīgi eksponēt misu, pretējā gadījumā tā sāks skābēt, kas pasliktinās mēness spīduma garšu.

Mēs apsvērsim visas pieejamās metodes, lai pārbaudītu misas gatavību. Lai palielinātu precizitāti, iesaku to izmantot vispusīgi, tas ir, visu uzreiz (izņemot pēdējo).

1. Laiks. Atkarībā no izejvielu kvalitātes (cukurs, raugs, ūdens) un ārējiem apstākļiem (temperatūra, mitrums) parastās cukura biezeni rūgst no 5 līdz 14 dienām, vidēji 7-10 dienas, mazāk cietes - 3-5 dienas.

Vīnogu misai bez rauga nogatavināšanai nepieciešamas 21 līdz 28 dienas. Lielo laika variāciju dēļ šī metode ir pārāk neprecīza, lai uz to pilnībā paļautos.

2. Nogaršot. Destilācijai gatavajai misai ir rūgta garša. Ja jūtat saldumu, tas nozīmē, ka raugs vēl nav pārstrādājis visu cukuru spirtā un jums jāgaida.

Tas ir visvairāk efektīva metode pārbaudes, kas ļauj kontrolēt ne tikai misas gatavību, bet arī kvalitāti.

Neatbilstības gadījumā temperatūras režīms (optimāla temperatūra misu - 18-24°C) raugs var priekšlaicīgi nomirt, kā rezultātā fermentācija apstāsies, pirms cukurs būs pilnībā saražots.

3. Izskats. Gatavajā misā pārstāj veidoties putas, neizdalās oglekļa dioksīda burbuļi un nav dzirdama šņākšana. Misas augšējais slānis pamazām sāk gaišināties, rauga un to vielmaiņas produktu atliekas nosēžas apakšā.

4. Iedegts sērkociņš. Aktīvās fermentācijas laikā tas izdalās liels skaits oglekļa dioksīds, kas izspiež skābekli no tvertnes. Lai noteiktu misas gatavību, vienkārši izceliet virspusē aizdedzinātu sērkociņu.

Ja tas piedeg, tas nozīmē, ka fermentācija ir apstājusies un jūs varat sākt destilāciju. Sērkociņu izbalēšana liecina, ka fermentācija joprojām turpinās.

5. Profesionālā metode. Visprecīzākais, bet prasa īpaša ierīce- hidrometrs, kāds ir tikai pieredzējušiem mēnessērdzējiem.

Lai noteiktu atlikušo cukuru (sliktas kvalitātes), 200 ml misas izfiltrē caur biezu drānu, ielej mērtraukā un nolaiž tajā hidrometru. Pie vērtībām zem 1,002 (kas atbilst 1% cukura misā), var sākties destilācija.

Mēness spīduma uzlabošana ar atkārtotu destilāciju
Atkārtota moonshine destilācija noņem svešus piemaisījumus, uzlabojot tā kvalitāti. starp cilvēkiem gala produkts sauc par "dubulto mēness spīdumu".

Lai gan jums būs jāpavada 2-3 stundas ilgāk, lai to pagatavotu, jūs iegūsit kristāldzidru, mīkstu, bez smaržas destilātu.
Jebkuru moonshine var atkārtoti destilēt neatkarīgi no izejmateriāla.

Misas recepte un destilācijas tehnoloģija, ko izvēlaties (joprojām) nemainās. Jūs pat varat uzlabot dzērienu, kas tika izmests daudz agrāk.

Apakškategorija ir pilnībā veltīta tēmai graudu moonshine izgatavošana mājās. Tiek uzskatīti par graudu moonshine receptes, milti un cēlā iesala destilāts. Sadaļā ir dažādas receptes un gatavošanas metodes. Metode misas saharifikācijai, izmantojot zaļo un baltais iesals, misas saharifikācijas metode, izmantojot alfa un glikoamilāzes enzīmus gan aukstā, gan karstā veidā. Kategorija satur sekojošas receptes: kviešu moonshine, rudzi, kukurūzas destilāts, prosa, auzu-kviešu, rīsu, kukurūzas-miežu, ābolu-graudu un citas graudu kombinācijas. Katra recepte ir sīki aprakstīta padarot graudu moonshine sākot no izejvielu vārīšanas un sasmalcināšanas līdz misas saharizācijai, filtrēšanai un destilācijai. Atsevišķi apskatīta tēma par graudu dīgtspēju iesala vajadzībām un zaļā iesala žāvēšanu. Visas piezīmes satur detalizētu informāciju soli pa solim instrukcijas, oriģinālās fotogrāfijas mēness spīd, video recepte graudu moonshine ar plašu gatavā produkta degustāciju. Priecāšos saņemt jūsu padomus un ieteikumus komentāros.

Viens no aromātiskākajiem viskijiem ir rudzi. Man radās ideja sagatavot rudzu destilātu atbilstoši klasiskās proporcijas rudzu viskijam novērtējiet tā garšas un aromāta īpašības un tajā pašā laikā pārbaudiet Bekmaya raugu, izmantojot šo graudu destilātu kā piemēru. Šajā rakstā es izklāstīšu pieejamu metodi padarot graudu moonshine, kas var kalpot par pamatu rudzu viskijam.

Miežu mēnessērdziņš lielisks produkts, V tīrā formā tas ir gan ass, gan ar saldenu nokrāsu, var liet mucā - būs graudu viskijs, var uzliet ar koka skaidām - būs izcils rafinēts destilāts. Šajā rakstā es aprakstīšu gatavošanas metodi. graudu misa par fermentiem, izmantojot labības tvaicēšanas metodi.

Kviešu mēness spīdums var izgatavot bez iesala, bez temperatūras pauzes pateicoties enzīmiem alfa amilāze un glikoamilāze. No pieredzes varu teikt, ka šādā veidā pagatavotajam produktam ir izcilas organoleptiskās īpašības. Šajā rakstā es izklāstīšu detalizēta tehnoloģija moonshine sagatavošana no kviešu miltiem, izmantojot fermentus, izmantojot aukstās saharifikācijas metodi.

Es gribēju pagatavot kaut ko garšīgu graudu destilāts, kuru var ieliet mucā, likt uz ozola skaidām un vienkārši ar prieku baudīt. Uzgāju video par to, kā es gatavoju viskiju Džeks Deniels, kurā tika atklāta graudu proporcija šim leģendārajam viskijam. Šajā rakstā es jums pastāstīšu graudu moonshine recepte pamatojoties uz Jack Daniels spirta rūpnīcas proporcijām.

Astoņdesmitie gadi daudziem PSRS cilvēkiem kļuva ļoti skumji. Viss pārdošanā esošais alkohols bija aizliegts – nedz simt gramus alkohola nedrīkstēja izdzert, nedz arī svētkus svinēt nebija jautri. Bet gudrie ciema iedzīvotāji izdomāja izeju - viņi sāka gatavot mēnessērdzību. Tomēr arī šeit radās problēma - cukura trūkums, bez kura destilācija nebija iespējama. Tad viņi nāca klajā ar ideju mājās pagatavot moonshine no kviešiem. Šī dzēriena garša, ja tiek ievērota tehnoloģija, ir ļoti laba, gala cena ir minimāla, un visas sastāvdaļas ir dabiskas. Starp citu, šāds mēness spīdums var lepoties ar ievērojamu spēku. Mūsdienās mēness brūvēšana praktiski nenotiek. Tomēr ir īsti pazinējišis dzēriens. Viņi ar mīlestību turpina savu vectēvu darbu.

Ir daudz recepšu moonshine, kas izgatavota no kviešiem. Viņus vieno tikai prasības pamata izejvielām. Kviešiem jābūt:

• tīrs;
• sauss;
• bez kaitēkļu klātbūtnes;
• nav sapuvis.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Ja jūs nolemjat izgatavot moonshine, izmantojot kviešus, tad jums ir jāizvēlas ražošanas metode. Tātad, to var pagatavot ar vai bez rauga, pievienojot smalkais cukurs vai atstājiet šo sastāvdaļu novārtā. Kviešus ņem vai nu parastos, vai diedzētos.

Visvairāk svarīgi posmi:

1. Izejvielu atlase un attīrīšana.
2. Misas gatavošana.
3. Destilācija.
4. Tīrīšanas moonshine.

Lai saprastu, kura metode jums ir piemērota, ieteicams mēģināt pagatavot dzērienu pēc visām receptēm.

Kviešu moonshine - sagatavo bez rauga

Šī opcija ir ļoti populāra. Tas atšķiras no citiem ar to, ka izlaide būs visvairāk dabīgs produkts.

Recepte

Vispirms jums ir jāsagatavo izejvielas. Ņem 5 kg kviešu un izsijā tā, lai frakcija paliek tīra (tiek noņemti piemaisījumi un putekļi). Graudi jālej silts ūdens lai tas nedaudz paslēptu virsējo slāni.

Kviešu masai pievieno 1,5 kg granulētā cukura. Novietojiet trauku siltā vietā. Tagad jums ir nepieciešams diedzēt kviešus mēness spīdumam. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, jūs drīz redzēsit pirmos jaunos dzinumus.

Tiklīdz graudi ir sadīguši, traukā pievieno 15 litrus ūdens un 5 kg granulētā cukura. Ja vecais konteiners to atļauj, varat to izdarīt tajā. Pretējā gadījumā ņemiet dziļāku trauku ar šauru kaklu. Uzstādiet un atstājiet maisījumu siltā vietā 10 dienas.

Pēc šī laika misu, kas pagatavota no kviešiem bez rauga, uzskata par gatavu. To var nosūtīt uz moonshine joprojām destilācijai. Pēc pirmās destilācijas attīriet spirtu. Visbiežāk šajā gadījumā tiek izmantota aktīvā ogle. Uz 1 litru šķidruma ņem 50 g pulvera, kas iegūts no sasmalcinātām tabletēm. Ielejiet to moonshine un atstājiet to nedēļu. Filtrējiet dzērienu un nosūtiet to sekundārajai destilācijai.

Moonshine gatavošana ar raugu

Ir 2 iespējas, kā pagatavot misu destilācijai.

1 veids

4 kg nomizotu kviešu samaļ miltos. Pievienojiet tam šādas sastāvdaļas: 100 g rauga, 1 kg cukura, 3 litrus ūdens. Ļoti rūpīgi sajauciet maisījumu un uzstādiet ūdens blīvējumu. Novietojiet trauku siltā un tumšā vietā uz nedēļu. Pēc 7 dienām masu filtrē. Tagad to vajadzētu destilēt un notīrīt. Pēc tam seko otrā destilācija.

2. metode

Ņem 2 kg izsijātu kviešu. Piepildiet ar 2 litriem silta ūdens. Atstājiet 3 dienas tumšā un siltā vietā. Šajā laikā graudiem vajadzētu dīgt. Paņemiet lielu kastroli un uzkarsējiet tajā 15 litrus ūdens līdz 50 grādiem. Pievienojiet traukā 5 kg granulētā cukura. Ūdeni atdzesē līdz 35 grādiem un pievieno 100 g rauga un kviešu. Sajauciet maisījumu un novietojiet siltā vietā 15 dienas. Lai varētu izsekot fermentācijas procesam, aprīkojiet trauku ar ūdens blīvējumu. Aptiniet trauku siltā segā. Pēc tam, kad tas pāriet aktīva fermentācija, filtrē masu. Misa ir gatava turpmākai destilācijai.

Moonshine no diedzētiem graudiem

Lai pagatavotu lielisku dzērienu, tas ir jāsagatavo, ievērojot visas tehnoloģijas. Turklāt ir daži triki, kas jums ļoti noderēs moonshine brūvēšanas procesā. Piemēram, daži gatavo alkoholu no kviešiem bez cukura. Mēs šo metodi neapsvērsim, jo ​​granulētā cukura mūsu valstī netrūkst, un dzēriens bez šīs sastāvdaļas nav tik garšīgs. Tātad, aplūkosim tehnoloģiju sīkāk.

Mums būs nepieciešams:

• 2,5 kg graudu;
• 20 l mīksts ūdens;
• 100 grami sausā rauga;
• 6 kg cukura;
• 0,5 litri raudzēta cepta piena vai kefīra.

Pareiza kviešu sagatavošana

Iegūt labs mēness spīdums, vajag paņemt mierīgos graudus. Noliktavā tas jāuzglabā vismaz 2 mēnešus. Tikai novākti kvieši dos sliktākus rezultātus.

Vislabāk spirtu gatavot no diedzētiem kviešiem. Tāpēc novietojiet graudus uz paplātes un piepildiet to ar siltu ūdeni. Izmantojiet verdošu ūdeni vai auksts ūdens tas ir aizliegts. Nodrošiniet graudiem dīgtspējas apstākļus: siltu un tumšu telpu. Pēc 2-3 dienām parādīsies pirmie dzinumi. Ja tas nenotiek, tas nozīmē, ka jūsu graudi ir “miruši” un nav piemēroti mājas alus pagatavošanai.

Pagaidiet, līdz asni kļūst lieli - 1-2 cm garumā. Izņemiet izejvielas no paletēm. Jums nevajadzētu atšķetināt dzinumus. Izejmateriālu var izmantot nekavējoties, vai arī varat to izžāvēt un sasmalcināt.

Pagatavosim brūvējumu

Kviešu biezeni ir ļoti viegli pagatavot. Tvertnē pievieno siltu ūdeni, granulētu cukuru, raugu (var iztikt bez tā), graudus (miltus no tā). Uzstādiet ūdens blīvējumu un nosūtiet trauku siltā vietā uz 2 nedēļām. Ierobežojiet gaismas piekļuvi telpai ar misu.

Moonshine sagatavošana

Pēc fermentācijas šķidrums rūpīgi jāfiltrē un jāpievieno raudzēts cepts piens vai kefīrs. Tie atbrīvos jūsu dzērienu no fūzeļļām par 70%. Tagad jums ir jāveic destilācija.

Tīrīšana

Ir daudz veidu, kā attīrīt mēness spīdumu. Šajā gadījumā vislabāk ir tīrīt ar aktivētu, koka vai kokosriekstu ogles. Un kā to izdarīt, jūs varat.

Otrā destilācija

To veic, ja vēlaties izgatavot patiešām augstas kvalitātes moonshine. Atšķaidiet alkoholu mīksts ūdens attiecībā 1:1. Tagad atkārtoti destilē dzērienu. Pirmie 50 g uz 1 litru ir jāiztukšo. Tālāk mēness spīdumu turpina vākt, līdz tā spēks nokrītas zem 40 grādiem.

Apdare

Kad esat destilējis visu dzērienu, pārbaudiet tā stiprumu. Ja tas ir liels, tas nav svarīgi. Pievienojiet ūdeni mēness spīdumam un atstājiet ievilkties trīs dienas. Pēc tam jūs varat uzklāt galdu un izmēģināt iegūto šedevru.

Kviešu moonshine pirmo reizi parādījās PSRS teritorijā divdesmitā gadsimta 80. gados aizlieguma laikā. Toreiz viņi sāka paši ražot alkoholu, jo to bija ļoti grūti iegādāties veikalos. Viņus piesaistīja arī galvenie dzēriena kritēriji: tā garša, stiprums un pagatavošanas vieglums. Visos aspektos kviešu dzēriens ir sevi pierādījis labi.

Un šis alkohols ir pilnībā izgatavots no dabīgām sastāvdaļām mājās, kas padara to kvalitatīvu. Tāpēc paštaisīts stiprs alkohols Jo īpaši no kviešiem izgatavots Moonshine joprojām ir populārs un tiek ražots līdz šai dienai.

Kvieši moonshine pagatavošanai

Pirmā lieta, kas interesē tos, kuri mājās gatavo alkoholu, ir tas, kā pagatavot misu no kviešiem mēnessērdzībai, kādas izejvielas izmantot, kādās proporcijās to pagatavot. garšīgs dzēriens. Ir atbildes uz šiem jautājumiem, kas tika atklāti eksperimentos un eksperimentos. Ir vairākas receptes, kā pagatavot moonshine no kviešiem.

Bet, pirms sākat gatavot un receptes, jums ir jāizvēlas pareizie graudi. Tam vajadzētu būt:

• sauss;
• tīrs;
• izskatās skaisti, bez pelējuma vai pūšanas smakas;
• nav kaitēkļu.

Starp receptēm ir būtiska atšķirība- Moonshine var pagatavot gan ar rauga pievienošanu, gan bez tā. Kviešu misu var pagatavot no parastajiem vai diedzētiem graudiem. Un ikvienam ir aptuveni vienādas sagatavošanās darbības:

• kviešu sagatavošana pirms misas pagatavošanas;
• misas pagatavošana;
• dzērienu destilācija;
• spirta attīrīšana no piemaisījumiem, ieskaitot fūzu.

Moonshine bez rauga

Ir vairāk nekā viena recepte misai, kas pagatavota no kviešiem, taču ļoti populāra ir versija bez rauga. Tieši šajā gadījumā moonshine izrādīsies patīkamas garšas un diezgan bezalkoholisks dzēriens. Cukura pārstrādei izmanto parasto raugu, bet kviešu jau ir tādas vielas, tātad papildu lietošana Nav nepieciešami sēņu celmi. Fermentācija ilgst apmēram 2 nedēļas atkarībā no graudu aktivitātes. Turklāt no kviešiem izgatavotais mēness spīdums jau šajā stadijā ir mīksts un tam nav fuseļa smaržas.

Sastāvdaļas ir:

• kvieši: 4 kilogrami;
• cukurs: 4 kilogrami;
• ūdens: 30 litri.

Proporcijas var samazināt vai palielināt pēc vēlēšanās, tad kviešu misas recepte moonshine kļūs unikāla un individuāla.

Gatavošanas soļi:

• Kvieši ir jānomazgā un jātīra - no tiem tiks noņemti visi gruži.
• Graudu vajadzētu iemērc plastmasas muca. Lai to izdarītu, daļu kviešu (1 kilogramu) ielej ar ūdeni un atstāj uz divām dienām, līdz tie ir iemērc.
• Izmērcētajos un diedzētajos graudos ber puskilogramu cukura, pamazām sajaucot trauka saturu. Pēc tam konteiners jānovieto siltā vietā vai vienkārši jāietin šallē. Maisījums jāuzglabā 7-10 dienas. Reizi dienā noteikti pārbaudiet trauka saturu un samaisiet. Šādi tiek pagatavots saldskābs savvaļas raugs kvieši.
• Nākamais solis, izmantojot kviešu moonshine recepti, ir maisījumā ielej atlikušos kviešus un cukuru. Šīs sastāvdaļas pārlej ar siltu ūdeni (temperatūra 25 grādi pēc Celsija). Pēc tam jāuzstāda ūdens blīvējums vai jāizveido hermētiski apstākļi un kviešu misu uz nedēļu jānovieto siltā vietā.
• Pārbaudiet misas gatavību ar spirta mērītāju un pēc tam destilējiet šķidrumu caur aparātu. Pirms destilācijas dzērienu var filtrēt. Kviešu misa ir laba, jo pēc vienreizējas lietošanas kvieši var turpināt darboties, ir piemēroti vārīšanai nākamā partija alkohols. Tas ir smuki ekonomisks produkts, ar to var pagatavot līdz trim dzēriena porcijām, nemazinot mēness spīduma kvalitāti un maigumu.
• Moonshine misu ielej negāzētā kubā, pēc destilācijas iegūtais dzēriens ir 10-15%. Izejvielas tiek izmantotas kā attīrītājs ogles. Atkārtota destilācija palielinās dzēriena stiprumu.
• Moonshine atšķaida ar ūdeni un šķidrumu atkārtoti destilē frakcijās, līdz iegūst 40-45%. Pēc tam gatavajam dzērienam ir nepieciešams sēdēt divas līdz trīs dienas. Uzglabāšanai jums ir jāizvēlas piemērots konteiners, piemēram, ozolkoka muca.

Tradicionāla misa mēness spīdumam

Bet ir arī vecās metodes cienītāji, izmantojot raugu, viņi gatavo misu ar kviešiem. Lai to izdarītu, varat izvēlēties vienu no divām metodēm un izmantot mēnessērgas misu receptes:

• Pirmais ir izmantot miltus. Lai to izdarītu, 4 kilogramus kviešu samaļ, un miltus sajauc ar kilogramu cukura un 100 gramiem rauga. To visu atšķaida ar ūdeni (līdz 13 litriem), un pats dzēriens tiek turēts līdz nedēļai siltā vietā. Rezultātā misu attīra un divreiz destilē caur aparātu. Daļēji tā ir atbilde uz jautājumu par to, kā no kviešiem pagatavot moonshine.
• Izmanto pusi no kviešu daudzuma, aplej ar ūdeni un trīs dienas turi siltā vietā. Pēc tam 15 litrus ūdens uzkarsē līdz 50 grādiem, tajā atšķaida cukuru (5 kilogramus), pēc atdzesēšanas pievieno raugu (100 gramus) un graudus. Uzglabājiet dzērienu divas nedēļas siltā vietā.

Diedzēti kvieši un recepte ar tiem

Bet ir arī visizplatītākā recepte, kurai destilētāju vidū ir daudz piekritēju, tās pamatā ir diedzētu kviešu izmantošana. Viņš paskaidro, kā no kviešiem pagatavot misu mēness spīdumam un pēc tam izmantot to gatavā produkta iegūšanai. Sastāvdaļas tiek ņemtas šādos daudzumos:

• kvieši - 2,5 kilogrami;
• ūdens - 20 litri;
• cukurs - 6 kilogrami;
• sausais raugs - 100 grami (atbilst 0,5 kilogramiem presēta rauga);
• kefīrs vai raudzēts cepts piens - puslitrs.

Process notiek posmos:

• Sastāvdaļu sagatavošana. Īpaši uzmanība tiek pievērsta ūdenim, kuram ir prasības attiecībā uz elektrolītu sastāvu. Arī graudiem vajadzētu būt apmēram divus mēnešus svaigi novāktiem kviešiem. Jums arī jāizklāj graudi uz paletēm plānā kārtā un jāuzpilda ar nedaudz siltu ūdeni. Gaismas trūkuma gadījumā un telpas temperatūra trīs dienas vēlāk parādās pirmie dzinumi. Ja tie neparādās, tad kvieši nav piemēroti mājas brūvēšanai, jo raža ir nedzīva. Taču šajās trīs dienās graudus vēlams apgriezt vai apsegt ar ūdenī izgrieztu drānu. Tas ir nepieciešams, lai izvairītos no pelējuma, kas pārklāj ražu.
• Dzinumiem jāsasniedz 2 centimetru garums, tikai tad graudus var izņemt no paletēm. Tos var vai nu nekavējoties izmantot misas pagatavošanai, vai arī iepriekš izžāvēt un pēc tam samalt miltos. Otrā metode ir darbietilpīgāka, turklāt miltus var pagatavot tieši no veseliem graudiem un pēc tam izmantot citu recepti.
• Lai visu izdarītu pareizi, jums jāievēro ražošanas padomi, tad kviešu moonshine mājās priecēs viesus un nenodarīs kaitējumu. īpašs kaitējums veselība. Graudi labāk saglabā mitrumu, ja tie atrodas mizā. Nevajadzētu ražu pārsātināt ar ūdeni, labāk pievienot pārāk maz šķidruma, nekā pārspīlēt. Uz graudu virsmas ir arī liels skaits baktēriju, kuras sāk vairoties līdz ar mitruma parādīšanos. Tāpēc pirms iesala malšanas vai pirms žāvēšanas varat iemērc graudus vājā kālija permanganāta šķīdumā un atstāt uz vienu stundu. Pēc dīgšanas graudus var turēt bez ūdens divas dienas un apmaisot ik pēc 10 stundām. No auzām vai miežiem iesala graudus iegūst desmitajā dienā, taču tas nenozīmē, ka kviešu misa mēnessērdzībai ir gatava.
• Pati misas pagatavošana neatšķiras no citām metodēm. Jums vienkārši jāsajauc sastāvdaļas kopā ar graudiem. Maisījumu ievieto slēgtā traukā (aizzīmogotā vai ar ūdens aizbāzni) un tur bez gaismas līdz 10-14 dienām.
• Pirms dzēriena pagatavošanas misa ir jānotīra. Lai to izdarītu, izlaidiet dzērienu caur filtru ar kokogli vai vienkārši pievienojiet kefīru. Tas novērš fūzes klātbūtni misā. Un pati misa tiek destilēta caur aparātu.
• Arī dzēriena attīrīšana pēc destilācijas uzlabos produkta kvalitāti. Moonshine tiek izlaista caur filtru ar aktivētā ogle. Dažreiz ogles ielej tieši šķidrumā ar ātrumu 50 grami uz litru mēness spīduma. Pēc filtrēšanas ogļu daļiņas nenokļūst gatavajā spirtā.
• Otrā destilācija ir obligāta, jo tā ne tikai palielina pakāpi, bet arī uzlabo mēness tīrību mājās un līdz ar to arī tā kvalitāti. Pēc tam kviešu moonshine atšķaida ar ūdeni proporcijā 1 pret 1 un atkal destilē. Varat arī izmantot frakcionētu paņēmienu, nogriežot “galvas” un “astes”. Pēc tam tos izmanto tehniskām vajadzībām.
• Sagatavoto dzērienu parasti atšķaida ar ūdeni un ļauj nostāvēties trīs dienas, līdz tas ir pilnībā gatavs. Šī recepte pagatavo apmēram 5 litrus labs alkohols, ko var droši patērēt kompānijā.

Misas gatavošana no kviešiem vai miežiem būs aktuāla, ja vien būs brīvi pieejamas izejvielas un pats dzēriens būs garšīgs un mīksts. Paņēmienu ir diezgan daudz, tie ir līdzīgi izpildes vienkāršībā. Šī metode ļauj arī ietaupīt uz sastāvdaļu daudzumu, taču nezaudējot dzēriena kvalitāti.

Mājās no kviešiem ir iespējams pagatavot labu moonshine. Ir daudz laika pārbaudītu recepšu. Braga jeb misa (fermentācijas procesa rezultātā iegūtais produkts) dzērienam tiek gatavots ar un bez rauga. Tas ietekmē fermentācijas procesa ātrumu un nosaka gatavā produkta garšu. Svarīgi, kāds aprīkojums ir pieejams - paštaisīta apšaubāmas kvalitātes iekārta vai moderna, ērti lietojama, no laba metāla, aprīkota ar visu nepieciešamo (filtri, termometri).

Kas ir moonshine

Stipro spirtu, ko iegūst, amatnieciski destilējot misu, izmantojot īpašas ierīces, sauc par mēnessērdzību. Ierīces var izgatavot pats, taču rūpnīcā saliktās iekārtas ir daudz efektīvākas. Misu, no kuras iegūst moonshine, iegūst fermentācijas laikā cukura sīrups, graudi, kartupeļi, bietes, augļi. Ja tas tiek darīts pareizi, jums būs dzēriens mājas ražošana, kas pārspēs veikalā nopērkamo degvīnu un viskiju, uz tā bāzes var izveidot gardus dabīgos liķierus un tinktūras.

Kā pagatavot moonshine no kviešiem

Klasiskā recepte moonshine, kas izgatavota no kviešiem mājās, ir pazīstama kopš seniem laikiem. Ir arī krievu radīšanas tradīcijas stiprs alkohols, bet ir mainījušies tehnoloģiskie apstākļi– iesala, misas un kviešu mēness gatavošanas process ir kļuvis mazāk sarežģīts un ātrāks. Moonshine gatavošana no kviešiem mājas spirta rūpnīcā ir darbietilpīgāka nekā mēnessērga gatavošana no cukura, taču produkta kvalitāte ir daudz augstāka. Var izmantot raugu un iztikt bez tā, ņemt diedzētus graudus un parastos. Galvenais ir ievērot norādījumus:

• sagatavot kvalitatīvu sēklu;
• pagatavojiet misu un destilējiet to;
• attīra iegūto produktu.

No zemas kvalitātes graudiem nebūs pienācīgs dzēriens, tāpēc, izvēloties izejvielas, vienmēr jākoncentrējas tikai uz augstu kvalitatīvi graudi. Sēklu glabāšanas laiks - svarīgs nosacījums ražošanai, jo sasmakusi garša noteikti ietekmēs iegūtā produkta kvalitāti un aromātu alkoholiskais produkts. Meklējiet svaigus graudus, kas novākti vismaz pirms diviem mēnešiem, sausi, bez pelējuma, gružiem vai sēnalām. Tad no kviešiem bez rauga izgatavots moonshine attaisnos jūsu cerības.

Kviešu dīgšana

Labu kviešu moonshine ir iespējams pagatavot tikai no graudiem, bez liekā cukura. Lai tas būtu patiešām kvalitatīvs alkoholiskais dzēriens, kvieši jāsagatavo. To vajadzētu diedzēt, lai katrs grauds ražotu fermentus, kas veicina pilnīgu cietes sadalīšanos cukuros. Kā to izdarīt pareizi, lai mēness spīdums no diedzētiem kviešiem bez rauga iznāktu veiksmīgi:

1. Izvēlieties augstas kvalitātes graudus, kas nav audzēti vai apstrādāti, izmantojot ķīmiskas vielas.
2. Notīrītos graudus liek uz plakanām paplātēm vai traukiem 2 cm kārtā, pielej ūdeni (istabas temperatūra), nosedzot augšpusi par 3-5 cm.
3. Atstājiet uz dienu siltā vietā, pēc tam noteciniet ūdeni. Graudiem vajadzētu kļūt mīkstākiem un “augt”, kļūt lielākiem.
4. Ievietojiet mitrās izejvielas kastēs un atstājiet tās siltā un tumšā vietā.
5. Nepārtraukti samaisiet kārbu saturu, lai noņemtu oglekļa dioksīdu. Ir nepieciešams samitrināt (nepiepildīt ar ūdeni!) graudus ik pēc 7-8 stundām. Jūs varat pārklāt atvilktnes ar mitru drānu, kas žūšanas laikā jāsamitrina.
6. Asniem vajadzētu parādīties 3. dienā, ja tas nenotiek, jums būs jāsāk no jauna ar citu graudu partiju. Nedīgušus graudus nevar izmantot - tos uzskata par “mirušiem”.
7. Diedzētus graudus var izžāvēt turpmākai lietošanai un izmantot mēness spīduma pagatavošanai. Graudus ar 6-7 mm gariem asniem nepieciešams kaltēt vēdināmā telpā, izmantojot ventilatoru. Izejmateriālu atļauts sildīt cepeškrāsnī (turēt vismaz 24 stundas nemainīgā 40°C temperatūrā), zem saules vai uz karsta akumulatora radiatora. Saldena smarža norāda uz iesala gatavību.

Recepte kviešu moonshine bez rauga

Kopš seniem laikiem Krievijā ir gatavots graudu moonshine - dabisks, stiprs alkoholiskais dzēriens. Pat tad bija daudz recepšu tradicionālais dzēriens, un līdz šai dienai vecie veidi ir ļoti populāri. Moonshine izejvielas ir dabiskas - tie ir augļi, dārzeņi, ogas, jebkura veida augļi. Bet līderis paliek kviešu dzēriens. Lai sāktu procesu, ir nepieciešams sagatavot cukuru, tīru, vēlams pavasara vai akas ūdens un labs, moderns moonshine joprojām.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 7 l;
• kvieši - 1,5 kg;
• cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Litrā ūdens iemaisa 200 g cukura.
2. Izsijājiet graudus, attīrītus no gružiem un sēnalām.
3. Graudu lej bļodā ar platu kaklu, pārlej ar sagatavoto sīrupu un atstāj uz 3-5 dienām, lai maisījums labi rūgst.
4. Pārējo cukuru un ūdeni ielej tajā pašā traukā un aizver ar ūdens aizbāzni. Atstājiet uz 10 dienām, bet ne bez uzraudzības, bet periodiski kratot un maisot, lai kviešu misa mēness spīdumam būtu pilnībā pārspēta. Misas krāsai jābūt caurspīdīgai.
5. Šķidrumu izkāš caur marles slāni.
6. Vismaz 2-3 reizes destilē misu caur mēness spīdumu, līdz iegūstat tīru, stipru, augstas kvalitātes alkoholisko produktu.

No diedzētiem kviešiem mājās

Jau ir diagramma, kā vislabāk diedzēt kviešus misai. Dīgstošie kvieši nedrīkst būt mitri – tikai nedaudz mitri, lai sēklas nesaskābtu, nesabojātos vai nesapūstos. Tad misa izrādīsies pareiza, un no kviešiem bez rauga izgatavots mēness spīdums iepriecinās patērētāju. Dzēriens tiks izveidots pēc visiem noteikumiem un izrādīsies dzīvīgs, mīksts, ar patīkamu maizes garšu. Tas ir jāpatur prātā gatava misa nevar uzglabāt ilgu laiku, tas ir savlaicīgi jādestilē.

Sastāvdaļas:

• ūdens (mīksts) – 14,5 l;
• cukurs - 5,5 kg;
• kviešu izejvielas – 5 kg.

Gatavošanas metode:

• Katliņā vai pudelē liels izmērs izklāj diedzētos kviešus, ielej remdenu sīrupu, kas sastāv no viena kilograma cukura un septiņiem litriem ūdens, samaisa, atstāj uz 4 dienām. Jūs saņemsiet rūgu.
• Pievienojiet atlikušo cukuru un ūdeni starterim, novietojiet to zem ūdens blīvējuma uz 10 dienām vai novietojiet to uz pudeles kakla. gumijas cimds ar caurumu.
• Cimds, kas uzpūšas rūgšanas laikā, nokritīs apmēram pēc pusotras nedēļas. Braga ir gatava destilācijai.
• Biezās nogulsnes var atkal atšķaidīt ar ūdeni, otrai dzēriena porcijai iegūsit citu, sekundāru misu.

Ar savvaļas kviešu raugu

Raudzējot mēness spīdumu ar savvaļas kviešu raugu, rodas maizes degvīns. Šādam raugam nav izteikta skāba smaka, un gatavs dzēriens būs dabīgo kviešu graudu aromāts. Pēcgarša būs patīkama, maiga, maizeina. Sagatavojiet šo" mežonīgs mēness spīdums“Var gatavot gan no kviešiem, gan no citiem graudaugiem. Vispirms jāsāk gatavot skābs, kam būs nepieciešami graudi no jebkuras pavasara kultūras, ūdens un cukurs. Sēklas ir jāatlasa, jātīra un jāizsijā.

Sastāvdaļas:

• kvieši - 1 kg;
• granulēts cukurs - 2200 g,
• ūdens - 11 l.

Gatavošanas metode:

1. 200 g cukura izšķīdina litrā uzkarsēta ūdens, atdzesē.
2. Sagatavotos kviešus ielej stikla vai emaljas traukā, ielej sīrupu tā, lai tas pārklātu graudu par 2-3 cm.
3. Traukus, kas pārklāti ar marli, novietojiet siltā vietā uz 3 dienām, lai rūgst. Pagaidiet, līdz maisījumā parādās burbuļi un skāba kvasa smarža.
4. 2 kg cukura izšķīdina 10 litros ūdens, atdzesē līdz 30°C. Fermentāciju un sīrupu ielej sterilizētā fermentācijas traukā.
5. Novietojiet traukus zem ūdens blīvējuma un ļaujiet tiem rūgt 26–29 °C temperatūrā. Saldums pazudis - laiks ieliet misu alembic un brauc.
6. Tvertnē atlikušos kviešus var atkal piepildīt ar sīrupu un iestatīt fermentācijai, varbūt pat vairāk nekā vienu reizi.

Ar cukuru

Moonshine brūvēšana savām vajadzībām mūsu laikā nav aizliegta. Var nopirkt laba ierīce padarīt ražošanas procesu par augsto tehnoloģiju. Bet galvenais ir izvēlēties laba recepte un graudi kviešu dzēriena pagatavošanai bez rauga, bet ar pievienotu cukuru. Ātri pagatavot “četrdesmit grādu” nebūs iespējams, tas prasīs vismaz 2 nedēļas, taču jūsu pūles tiks atalgotas - jūs saņemsiet preci ar patīkamu saldenu garšu ar kviešu un maizes aromātu. Moonshine, kas izgatavots no kviešiem bez rauga, ir viegli dzerams, pat ja tas ir vairāk nekā 40 grādi.

Sastāvdaļas:

• kvieši - 4 kg;
• cukurs - 4 kg;
• ūdens - 30 l.

Gatavošanas metode:

1. Pirms lietošanas šķirojiet un izskalojiet tīrus graudus.
2. Ievietojiet ceturtdaļu graudu liela trauka apakšā. Pievienojiet ūdeni, līdz sēklas ir tikko nosegtas. Aizveriet vāku un paturiet 1-2 dienas tumšā, mitrā vidē, lai graudi izšķiļas un sadīgst.
3. Pievieno 0,5 litru burciņu cukura un visu samaisa. Traukus, pārsietus ar marli, turiet 10–12 dienas vietā, kur nav caurvēja, lai veidojas ieraugs.
4. Ielejiet starteri stikla pudelē ar šauru kakliņu, pievienojiet pārējos graudus, cukuru, ielejiet visu vēsu, bet ne auksts ūdens.
5. Uzlieciet gumijas cimdu uz pudeles kakla; Kad sākas fermentācijas process, tas pacelsies. Šis process ilgst pusotru nedēļu.
6. Braga tiek destilēts spirtā, izmantojot jebkuru pieejamo spirtu mēness joprojām- paštaisīts vai iegādāts. Darbietilpīgs process noslēgsies ar kvalitatīvu dzērienu.

Spēcīgs dabīgais dzēriens To var iegūt bez rauga un cukura, bet ievērojot tehnoloģiju. Spirtu saturošu misu var pagatavot no graudiem, kartupeļiem, kukurūzas, iepriekš vārot izejvielas: tas vienkāršos cietes sadalīšanas procesu. Var apstrādāt arī augļus un dārzeņus, īpaši, ja tajos ir augsts cukura saturs. Trūkuma laikos moonshine tika veiksmīgi izgatavota mājās pat no tomātu pastas! Noteikti uzraugiet fermentācijas procesu: ja tas ir lēns, kaitīgiem piemaisījumiem, kas slikti ietekmēs produkta kvalitāti.

Sastāvdaļas:

Autostāvvietai:

• ūdens - 2 l;
• svaigi apiņi– sauja (ja sausa – 2 saujas);
• kviešu milti - 1 sauja.

Misai:

• kviešu graudi- 3 kg;
• ūdens - 6 l.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotos graudus liek platā traukā, pielej ūdeni, pārklājot graudus par 2-3 cm.
2. Novietojiet trauku zem vāka vēsā telpā uz 3-4 dienām, lai starteris sāktu rūgt un veidotos baltas putas.
3. Apiņu tvaicēšanai un kviešu milti pievieno ūdeni un ļauj nostāvēties divas dienas, ļauj brūvēt.
4. Pudelē ar tvaicēšanu var pievienot bietes, kartupeļus, bumbierus, ābolus, ogas - tas ir, izejvielas, kas satur cukuru.
5. Visu kārtīgi atšķaida, aplej ar 5 litriem remdena ūdens;
6. Pārklājiet trauku ar ūdens aizbāzni un atstājiet ievilkties 8 līdz 12 dienas. Regulāri samaisiet.
7. Gatavo misu destilē līdz mēness spīdumam.

Sagatavojiet moonshine, neizmantojot raugu mājas virtuve– darbietilpīgs darbs, kas prasa laiku. Bet tas ir aizraujošs process, kas arī rada ietaupījumus, jo augstas kvalitātes veikalu dzērieni Tie ir dārgi, turklāt var iegādāties arī viltotus, veselībai bīstamus produktus. Savējais vienmēr ir labāks, galvenais ir sekot ražošanas tehnoloģijai un sekot noderīgiem, pārbaudītiem pieredzējušu “mēnessērdzēju” padomiem:

1. Kviešus var aizstāt ar kukurūzu, zirņiem, auzām, miežiem un rudziem. Par pakāpi un kvalitāti gatavs moonshine tas netiks atspoguļots.
2. Pamati, kas paliek pēc sasprindzinājuma, joprojām noderēs. No tā sanāks laba jauna misa, tikai jāpievieno ūdens un cukurs. Šis “otrais” mēness spīdums izrādīsies vēl kvalitatīvāks, ar izcila garša.
3. Misas gatavību varat pārbaudīt šādi: nedaudz ielejiet karotē, pielieciet tai degošu sērkociņu. Liesmas parādīšanās karotē nozīmē pilnīga gatavība izejvielas destilācijai.
4. Dzērienu var attīrīt ar aktivēto ogli. Sasmalciniet 50 mg šī produkta pulverī un nedēļu ielejiet traukā ar moonshine. Farmaceitiskās ogles labāk aizstāt ar mājās gatavotām oglēm. Varat arī izmantot kālija permanganātu, bet tikai nedaudz. Tīrīšanas laikā tvertne jāuzglabā tumšā vietā.
5. Gatavā moonshine atšķaidīšana tiek veikta ļoti tīrs ūdens– ņemiet proporciju atbilstoši savai gaumei un atkarībā no mērķa. Lietošanai in natūrā Vislabāk ir dzert dzērienu, kura stiprums ir no 45 līdz 50 grādiem. Lai pagatavotu tinktūras un liķierus, labāk ņemt stiprāku, līdz 55 grādiem.

Video