Kā cepeškrāsnī izcept veselu cūkgaļas gabalu. Kā cept gaļu cepeškrāsnī, lai tā būtu sulīga - vienkārša recepte
Ēdiens, par kuru šodien vēlos runāt, ir cepeškrāsnī cepts cūkgaļas gabals kopumā. Šādi pagatavotu gaļu sauc arī par vārītu cūkgaļu. Šo ēdienu ar pilnu pārliecību var uzskatīt gan par svētku ēdienu, gan par ikdienas ēdienu. Svētku, jo pie klāta galda to vienmēr uztver ļoti pozitīvi.
Izceļot to karstā veidā vai uz šķīvja uz galda - rožainu, aromātisku, sulīgu, tas vienmēr izraisa lielu viesu sajūsmu. Un pat ja viņi jau ir paēduši no dažādiem salātiem un uzkodām, neviens neatsakās no tik garšīgas gaļas.
Bet tagad daudzi ir pielāgojušies to cept tieši tāpat, piemēram, brokastīs. Un tam ir vairāki iemesli. Pirmā un elementārākā lieta ir tāda, ka jūs pats izvēlējāties gaļas gabalu un pats to pagatavojāt. Jūs noteikti zināt, ka šī gaļa ir bez jebkādām piedevām un bez ķimikālijām. Ka tajā ir tikai mīkstums bez vēnām, vēnām, skrimšļiem vai taukiem.
Otrs iemesls ir tas, ka, gatavojot pats, tas izrādās daudz lētāks nekā pat vislētākā desa. Un tas ir ar 100% kvalitāti.
Vēl viens iemesls ir tas, ka to ir ļoti viegli pagatavot. Visu gatavošanas procesu var raksturot ar diviem vārdiem – “Vienkāršāk par vienkāršu”.
Un visbeidzot, tas ir vienkārši garšīgi. Un noteikti garšīgāks par visiem veikalā nopērkamajiem analogiem. Tāpēc jau ilgu laiku nepērkam šāda veida desas un gaļas izstrādājumus. Un mēs cenšamies gatavot paši.
Cūkgaļa cepta cepeškrāsnī folijā sinepēs un medū
Šo recepti izmantoju brokastu gaļas cepšanai. Tas izrādās ne pārāk sulīgs, un ir piemērots sviestmaižu pagatavošanai vai ietīšanai pitas maizē. Ja nepieciešams pagatavot gaļas salātus, tad arī šī metode ir piemērota.
Gaļa izrādās garšīga. Un kā gan varētu būt savādāk, jo marinādē ir daudz visādu labumu. Ir gan skāba garša, gan salda, gan rūgta, gan pikanta. Apvienojušies, tie visi iekļūst mīkstumā un paliek uz garozas. Tāpēc rezultāts vienmēr ir vienkārši lielisks.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļas šķiņķis - 1,2 kg
- sinepes - 2-3 ēdamk. karotes
- medus - 2 ēd.k. karotes
- kečups - 2-3 ēdamk. karotes
- paprika – 1 – 2 ēd.k. karotes
- estragons - 1 ēdamkarote. karote
- lauru lapa - 1 gab.
- sāls - pēc garšas
Mums vajag arī foliju.
Sagatavošana:
Es nopirku mīkstuma gabalu 1 kg un 200 g. Bet neskatieties uz šo numuru. Gaļas gabals var būt lielāks vai mazāks. Attiecīgi ņemiet pārējās sastāvdaļas. Fotoattēls parādīs, cik daudz ir nepieciešams.
1. Nomazgājiet šķiņķi un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ar plānu asu nazi no visām pusēm veiciet vairākus dziļus caurumus. Lai marināde varētu viegli iekļūt iekšā.
2. Apkaisiet šķiņķi ar sāli un ierīvējiet to mīkstumā. Smalki sagrieziet lauru lapu un uzkaisiet to virsū. Ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes, lai sāls paspēj iekļūt iekšā.
3. Pārkaisa ar maltu sausu estragonu. Ja jums tā nav, derēs arī malti pētersīļi. Zaļumus ierīvē mīkstumā.
4. Pēc tam apkaisa ar papriku un atkārtojiet manipulācijas.
5. Nākamais ir kārta kečupam. Ja vēlaties, lai gaļa būtu pikantāka, varat pievienot pikantu šķirni. Ja tas nav pārāk svarīgi, pievienojiet jebkuru.
6. Mums arī nebūs par daudz medus. Tas nedaudz karamelizē garoza. Un, pateicoties tam, tas izskatīsies ļoti ēstgribu.
Gan kečupu, gan medu vajadzēs arī ierīvēt mīkstumā.
7. Un mums vēl ir palikušas sinepes. To arī izklājam un ierīvējam. Tik, cik paņem mīkstums.
8. Cepamformu izklāj ar foliju un liek uz tās sagatavoto šķiņķi. Ietin folijā un ļauj nostāvēties 20 minūtes, lai gaļa paspētu iemarinēties.
9. Pa to laiku var uzlikt cepeškrāsni, lai uzsilst. Mums būs nepieciešama 180 grādu temperatūra. Kad tas sasilst, ievietojiet tajā formu ar gaļu.
10. Cep 1,5 stundas. Pēc tam noņemiet pannu un iztiniet foliju, atbrīvojot gaļu. Tagad ļausim tai nedaudz apbrūnināt. Lai to izdarītu, atkal ievietojiet pannu cepeškrāsnī.
Turiet cepeškrāsnī bez vāka vēl 15 minūtes. Un iegūstiet to vēlreiz. Vēlreiz pārklājiet ar foliju, lai gaļa, atdziestot, neizžūtu. Un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
11. Ietiniet cepampapīru un ielieciet ledusskapī. No rīta ņem ārā, sagriež gabaliņos un pasniedz brokastīs.
Gaļas garša izrādījās ļoti interesanta. Pateicoties caurdurumiem, ko veicām pašā sākumā, visa marināde spēja caurstrāvot tās dziļos slāņus. Tāpēc garšīga izrādījās ne tikai garoza, bet arī pati mīkstums.
Un, ja vēlaties pagatavot cūkgaļu pēc šīs receptes kā karsto ēdienu, tad pēc izņemšanas no krāsns vispirms pārklājiet to ar foliju. Šādā stāvoklī ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam gaļu var pārlikt traukā, sagriezt gabaliņos un pasniegt karstu.
Cepeškrāsnī folijā cepts vesels gaļas gabals
Šī recepte atšķiras no iepriekšējās ar to, ka pirms gaļas cepšanas to sālām. Un, ja saskaņā ar iepriekšējo recepti gaļa izrādījās nedaudz sausa, tad šeit tā izrādīsies sulīga un mīksta.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļas šķiņķis - 1600 gr
Marinādei:
- ūdens - 1 litrs
- sāls - 2 ēd.k. karotes vai 50 g
- lauru lapa – 2 – 3 gab
- piparu graudi - 7 - 8 gab
- koriandra graudi - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet sālījumu vai sālījumu, kā to arī sauc. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni. Jūs varat izmantot gan vārītu, gan neapstrādātu. Bet vēlams ne no krāna.
Pievienojiet sāli un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievieno koriandra sēklas un ar rokām saplēš lauru lapu gabalos. Piparu graudus saberž javā un ber pannā.
2. Nomazgājiet gaļu. Ar šauru asu nazi izdariet uz tā punkciju.
Ielieciet ūdenī un atstājiet 12 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet ledusskapī, pārklājot ar vāku. Kopējam infūzijas laikam jābūt 3 dienām. Tas ir saistīts ar laiku, cik ilgi gaļa stāvēja istabas temperatūrā.
Lai visa gaļa nonāk sālījumā. nospiediet to ar apakštasīti.
3. Kad laiks ir beidzies, izņemiet gaļu un ļaujiet sālījumam notecēt. Tad liek folijā, iesaiņo un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
4. Cep 1,5 stundas. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem, atlociet foliju un cepiet bez vāka vēl 15 - 20 minūtes. Līdz garoza kļūst brūna.
5. Tad izņem no krāsns un vēlreiz pārklāj ar foliju. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam ielieciet to ledusskapī.
Gaļu vislabāk uzglabāt, iesaiņojot to cepampapīrā.
Ja pasniedz kā karsto ēdienu, tad 15 minūtes ļauj nostāvēties zem vāka. Pēc tam sagriež porcijās un pasniedz.
Dažreiz gaļu ieziež ar sviestu. Tas padara garozu spīdīgāku un pievilcīgāku.
Gaļa, kas cepta ar dārzeņiem sinepju apvalkā
Šī ir mana pati pirmā recepte, pēc kuras iemācījos cept gaļu vienā gabalā. Un atceros, ka pirmajā reizē sanāca garšīgi. Cūkgaļa pēc šīs receptes izrādās ļoti sulīga un garšīga gan karsta, gan auksta.
Mums būs nepieciešams:
- šķiņķis vai kakls – gabals virs 1 kg
- burkāni - 1 - 2 gab.
- ķiploki - 5-6 gab.
- sinepes - 3 ēdamk. karotes
- sāls, malti melnie pipari
- augu eļļa cepšanai
Ēdienu gatavošanai labāk izmantot foliju.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Apkaisiet gabalu ar sāli un ierīvējiet to mīkstumā. Pēc tam apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un arī iemasē. Tomēr pievienojiet piparus tikai garšas dēļ. Neaizmirstiet, ka mums ir arī sinepes.
Piparus labāk samalt pašam. Šajā formā tas izdala tikai traku smaku.
Paņemiet lielu gaļas gabalu, kas sver 1,5 - 2 kg. Tad ēdiens izrādīsies sulīgs.
2. Ar nazi izdariet gareniskus caurumus abās gabala pusēs. Pēc naža caurduršanas pagrieziet nazi par 90 grādiem gabala iekšpusē.
3. Nomizo burkānus un ķiplokus. Sagrieziet burkānus garos daiviņās un ievietojiet tos caurduršanas vietā. Ja burkāni ir blīvi, tad tie diezgan viegli iekļaujas bedrē.
4. Arī ķiplokam izdariet punkcijas. Ja esat pildījis pietiekami daudz burkānu un ķiplokiem nav atlicis vietas, gabala augšpusē un apakšā varat veikt caurduršanu.
5. Pārklājiet gabalu ar sinepēm no visām pusēm un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes, lai gaļa nedaudz iemarinējas.
6. Lielā pannā ielej augu eļļu. Rūpīgi uzkarsē un izklāj visu cūkgaļas gabalu. Eļļai jābūt pietiekami karstai. Tas ļaus ļoti ātri apcept gaļu līdz zeltaini brūnai.
Tādā veidā mēs “noslēdzam” sulu iekšpusē. Un tas cepšanas laikā neiztvaikos. Un paliekot iekšā, ēdiens būs ļoti sulīgs.
Cepiet katru pusi uz lielas uguns tikai 1,5 - 2 minūtes.
7. Tad ņem ārā un liek ar foliju pārklātā formā. Kārtīgi iesaiņojiet to un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. 1,5 kg smagu gabalu cep 1,5 stundas un 2 kg 2 stundas.
8. Kad laiks ir beidzies, izņemiet pannu un iztiniet foliju. Sadursta ar nazi vai zobu bakstāmo. No cauruma nedrīkst izplūst rozā sula. Ja tā nav,tad liekam gaļu atpakaļ cepeškrāsnī,bet jau atvērtā veidā,uz apmēram 15min.Ja izdalās sula,tad atkal jāpārklāj ar foliju un jācep vēl 15 minūtes. tikai tad var “apbrūnināt” garozu.
9. Tad izņem gaļu no cepeškrāsns, pārlej ar sulu un vēlreiz pārklāj ar foliju. Atstāj uz 15 minūtēm. Tad sagriež gabaliņos un var pasniegt.
Vai arī atstājiet folijā līdz pilnīgai atdzišanai. Tad pārliek uz pergamenta papīra un liek ledusskapī.
Cepta cūkgaļa ar ķiploku, sautēta cepeškrāsnī cepammaisā
Šī recepte pēc struktūras ir līdzīga otrajai receptei. Bet jums nav jātur gaļa sālījumā trīs dienas. Ātra sālīšana tiek panākta, pievienojot vairāk sāls.
Un, lai gan gaļa nebūs tik sulīga kā iepriekšējā receptē, tā joprojām izrādīsies ēstgribu un garšīga.
Mums būs nepieciešams:
- cūkas kakls - 1 kg
- ķiploki - 1 galva
- garšvielas gaļai – 1 tējkarote
Sālījumam:
- ūdens - 1 litrs
- sāls - 3 ēd.k. karotes
- koriandra sēklas - 1 tējkarote
- lauru lapa - 1 gab.
- melnie pipari - 6 - 7 gab.
Sagatavošana:
1. Uzvāra ūdeni. Pievieno sāli, lauru lapu, koriandru un gabaliņos sagrieztus piparus. Visu kopā vāra 2-3 minūtes un izslēdz gāzi. Ļaujiet ūdenim pilnībā atdzist un uzsūkt garšvielu aromātu.
2. Nomazgāto gaļu liek aukstā sālījumā. Vislabāk ir ņemt kakla daļu. Tas ir maigākais un neprasa ilgu sālīšanu un marinādi. Mēs esam no viņas, un viņš vienmēr izrādījās mīksts un maigs.
Jūs varat veikt punkciju ar asu nazi, lai sālījums iekļūtu mīkstuma iekšējos slāņos.
3. Gaļu nospiež ar apakštasīti un ļauj sālīt uz 3 – 4 stundām. Pārklājiet pannu vai bļodu ar pārtikas plēvi vai vāku.
4. Pēc tam noņemiet, nosusiniet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
5. Pildīt ar ķiploku. Lai to izdarītu, krustnagliņas sagriež divās vai trīs daļās gar krustnagliņu. Pēc tam ar nazi pa visu mīkstuma virsmu izdariet caurumus un ievietojiet tajos ķiplokus.
6. Ierīvējiet mīkstumu ar sāli un garšvielām.
7. Ielieciet cepammaisā vai piedurknē, pievelciet to ar klipšiem. Izdurt ar nazi divās vietās, lai izplūstu tvaiki. Liek veidnē vai cepešpannā un uz 1 stundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Ja cepat uz cepešpannas, zem gaļas novietojiet koka irbulīšus, lai maisiņš nelīp pie virsmas.
Ja ir lielāks gaļas gabals, piemēram, 1,5 kg, tad jācep 1,5 stundas.
8. Tad izņem cepešpannu vai cepamtrauku un uzmanīgi, lai nepiedeg, atver iepakojumu. Jums vajadzēs atbrīvot celulozes augšējo daļu.
Atkal liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, līdz virspuse pārklājas ar jauku zeltaini brūnu garoziņu.
9. Pēc pilnīgas gatavošanas izņemiet, pārklājiet ar cepampapīru un pārklājiet ar dvieli uz 15-20 minūtēm, lai gaļa varētu "atpūsties". Pēc tam to var likt uz trauka un pasniegt galdā.
Vai arī pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un ēdiet brokastīs aukstu.
Cūkgaļa cepta majonēzē un sinepēs
Visas gaļas cepšanas metodes, protams, ir līdzīgas. Tomēr sālīšanas metodēs un marinādēs ir atšķirības. Un šeit ir vēl viena no šīm metodēm.
Mums būs nepieciešams:
- cūkas kakls - 2 kg
- ķiploki - 6-7 daiviņas
- graudu sinepes - 2 ēd.k. karotes
- parastās sinepes – 1 – 2 ēd.k. karotes
- majonēze - 3 ēdamk. karotes
- malti melnie pipari - 6-7 gab
- sāls pēc garšas
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet cūkgaļas kaklu un ļaujiet ūdenim notecēt. Ar nazi veiciet punkciju pa visu virsmu.
2. Pusglāzē ūdens iemaisa sāli un maltus melnos piparus, lai ūdens neiznāktu pārāk sāļš.
3. Ķiplokus nomizo un gareniski sagriež 2 – 3 daļās.
4. Katrā punkcijas vietā ielejiet nedaudz sālsūdens un ievietojiet ķiploka gabalu. Pildiet visu gabalu šādā veidā.
5. Tad pa virsu uzber sāli un piparus, berzi ar to visu virsmu. Pārklāj ar majonēzi, pēc tam ar graudu un parasto sinepju maisījumu, rūpīgi pārklājot visu virsmu.
Majonēze pasargā gaļu no izžūšanas, un visa sula paliks gabalā. Tāpat kā papildu sula, kas rodas, pievienojot sālsūdeni.
6. Gaļu ietin folijā un atstāj uz 2 - 3 stundām, lai gaļa iemarinējas. Tādā veidā var marinēt ilgāku laiku, piemēram, uz nakti.
7. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Gaļu liek veidnē un cep. Ja izmantosim 2 kg smagu gaļas gabalu, tad cepšanas laiks būs 2 stundas. Ja ir 1,5 kg gaļas, tad cepeškrāsnī pavadītais laiks būs 1,5 stundas.
Pēc šī laika varat atritināt foliju un atstāt gaļu cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, līdz garoza kļūst brūna.
8. Pēc tam trauku izņem no cepeškrāsns un vēlreiz uz 15 - 20 minūtēm pārklāj ar foliju. Dodiet viņam iespēju atpūsties.
Jūs varat ēst gan karstu, gan aukstu.
Gaļa sanāk ļoti sulīga, pateicoties majonēzei. Lieliski sālīti gan no iekšpuses, gan no ārpuses un ļoti garšīgi.
Cūkgaļa, marinēta ar medu un sojas mērci, cepta piedurknē
Garda recepte, ar kuru ļoti bieži cepu gaļu. Manai ģimenei tas ļoti patīk. Mēs ēdam gan karstu, gan aukstu. Un vienkārši nav iespējams izcelt, kurš no tiem izrādās garšīgāks.
Tāpat, tāpat kā iepriekšējās receptēs, gaļa tiek cepta vienā gabalā.
Mums būs nepieciešams:
- gaļa - 1,5 kg
- ķiploki - 5-7 daiviņas
- sojas mērce – 3 – 4 ēd.k. karotes
- medus - 3-4 ēdamk. karotes
- sāls - pēc garšas
- melnie pipari - 8 gab.
- kaltētas garšvielas – oregano, timiāns, rozmarīns
Sagatavošana:
1. Cepšanai labāk izvēlēties kaklu vai šķiņķi. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Pēc tam ar asu plānu nazi veiciet ne pārāk dziļus caurumus pa visu virsmu.
2. Ķiplokus nomizo un katru daiviņu gareniski sagriež 2 – 3 daļās. Ievietojiet tos punkcijas vietās, dziļāk miesā.
3. Sajauciet garšvielu maisījumu. Ja jums šādas garšvielas nav gatavas, varat izmantot iegādātos Provansas garšaugus. Tur ir visas uzskaitītās sastāvdaļas, un ir pievienotas citas. Varat arī tos aizstāt ar citām iecienītākajām garšvielām.
Apkaisiet tos no visām gabala pusēm. Pārkaisa arī ar sāli. Ierīvē abus mīkstumā.
4. Sasmalciniet piparu graudus javā. Varētu izmantot jau gatavus piparus, bet svaigi maltiem vai drupinātiem pipariem ir vienkārši maģisks aromāts. Tāpēc labāk ir atvēlēt minūti vai divas un pats to sasmalcināt. Starp citu, var izmantot arī piparu dzirnaviņas.
Arī piparus bagātīgi ierīvē mīkstumā no visām pusēm.
5. Sagatavo sojas mērci. Ar to bagātīgi pārlej cūkgaļas gabalu. Daļa mērces pilēs uz šķīvja, bet tas ir labi. Kad apakšējā daļa ir piesātināta ar to, varat apgriezt gaļu uz otru pusi.
6. Un pēdējais pieskāriens. Virsu bagātīgi apsmērē ar medu. Labāk, ja tas ir šķidrs, būs vieglāk un vieglāk ieeļļot visu virsmu.
7. Pārklāj ar bļodu un atstāj uz 2 - 3 stundām. Periodiski apgrieziet, lai gan augšdaļa, gan apakšdaļa būtu vienmērīgi piesātinātas ar sulām. Neaizmirstiet arī par sāniem.
8. Pēc šī laika ievietojiet gaļu piedurknē, vai arī varat paņemt cepamo maisiņu. Ja jums nav ne viena, ne otra, izmantojiet foliju.
Izdariet divus caurumus uzmavā, lai tvaiks varētu izplūst.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek tajā gaļu. Jūs varat ievietot to uz cepešpannas vai veidnē. Ja izmantojat cepešpannu, zem maisa novietojiet divus vai trīs ķīniešu koka kociņus. Tas ir nepieciešams, lai soma nepiedegtu.
10. Cep 1,5 stundas. Pēc tam atveriet piedurkni un novietojiet gaļu atvērtā stāvoklī, lai garoza kļūtu zeltaini brūna.
Var ēst gan karstu, gan atdzesētu.
Cūkgaļa cepta ar kartupeļiem, tomātiem un sieru
Jūs varat cept gaļu un kartupeļus dažādos veidos. Un man jau ir raksts par šo tēmu. Tas iesaka sekot saitei un skatīties tos. Visi no tiem ir laika gaitā pārbaudīti un ir uzmanības vērti.
Bet es gribētu šajā rakstā ievietot vienu no receptēm. Turklāt tas ir diezgan piemērots mūsdienu receptēm, kur gaļu cep veselu.
Drīz pienāks Jaunais gads, un varbūt kāds no jums vēlēsies pagatavot šādu ēdienu. Tas izrādās ļoti skaists un neticami garšīgs. Un to sauc par "Cūkgaļu - akordeonu". Tas ir parādā savu izskatu tomātiem un sieram.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļas fileja - 1 kg
- siers - 250-300 gr
- tomāti - 3-4 gab.
- kartupeļi – 6 – 7 gab.
- sviests - 60 g
- buljons - 0,5 glāzes
- garšvielas – malts koriandrs, timiāns, kaltēti garšaugi
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Šim ēdienam lieliski der fileja vai krūtiņa. Galvenais, lai gabals būtu gluds un glīts.
2. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un veiciet dziļus šķērsgriezumus. Tam vajadzētu izskatīties kā grāmatai ar lapām, tikai biezām. Bet negrieziet cauri līdz galam; tam jābūt cietam pamatam ar apmēram 1 cm malu apakšā.
3. Gaļu pārkaisa ar garšvielu maisījumu. To visu kārtīgi iemasē mīkstumā, pārklājot arī sagrieztos “akordeona” gabaliņus.
Ietin pārtikas plēvē. Atstāj uz 1 stundu, lai gaļa kārtīgi iemarinējas.
4. Tomātus sagriež apļos atbilstoši iegūto gabalu izmēram. Nav nepieciešams ņemt lielus augļus. Ir nepieciešams, lai tie vienkārši ietilptu starp griezumiem un pārāk neizceltos. Man ir mazi tomāti un katrā griezumā ievietošu divus gabaliņus.
5. Sieru sagriež gabaliņos, kas ir nedaudz mazāki par gaļas gabaliņiem.
6. Sagrieziet kartupeļus ļoti plānās šķēlēs. Ja jūs to sagriežat lielāku, tam nebūs laika cept. Gadās, ka tā pagatavošana prasa pat ilgāku laiku nekā gaļa.
7. Marinētu gaļu apkaisa ar sāli un pipariem un ierīvē to visu mīkstumā no visām pusēm un daļām.
Nepievienojiet sāli iepriekš, lai sāls neizsūktu visu sulu no mīkstuma.
8. Izklājiet stikla trauku ar foliju, atstājiet malas nokarenas, lai ar to varētu ietīt mūsu trauku. Novietojiet pusi vai nedaudz vairāk kartupeļu. Sāli, piparus un ielej buljonu.
9. Virsū liek sagatavoto gaļu.
Ievietojiet starp tiem tomātus. Kā jau teicu, man ir tikai divi apaļi gabali.
10. Siera gabaliņi ir lielāki, tāpēc pievienoju pa vienam.
11. Novietojiet atlikušos kartupeļus ap malām. Apkaisa ar garšvielām un liek sviesta gabaliņus.
12. Ietin folijā. Lai pārliecinātos, varat tos šķeldēt pareizajās vietās ar zobu bakstāmajiem.
13. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 1,5 stundas. Pēc tam izņemiet to, atlociet un ielieciet foliju iekšā. Izmēģiniet kartupeļus. Viņam jau vajadzētu būt gatavam. Un, ja viņš ir gatavs, tad arī gaļa ir gatava. Un vēlreiz ielieciet cepeškrāsnī, līdz virspusē parādās skaista zeltaini brūna garoza.
14. Tas aizņems 12 – 15 minūtes.
15. Izņemiet trauku no cepeškrāsns. Vēlreiz pārklājiet to ar foliju un atstājiet 10 minūtes atpūsties.
Pēc tam ielieciet gaļu uz lielas šķīvja. Novietojiet kartupeļus apkārt. No gaļas izdalītā sula palika folijā, pievienojām arī buljonu. To var arī liet krūzēs.
Pasniedziet visu kopā.
Gaļa nebija īpaši mīksta, lai gan bija košļājama. Ja patīk ļoti mīksts, tad jāmarinē nevis stundu, bet divas, vai pat vairāk. Un marinādei var izmantot vai nu majonēzi, vai sojas mērci. Mēs apskatījām dažādas marinādes metodes, kad...
Ja trauks izrādījās pārāk liels un jūs ar to netikāt galā, tad tam nav nozīmes. Gaļa ir ļoti garšīga pat otrajā dienā. To var sildīt vai ēst aukstu. Garšas ziņā tas nemaz nezaudēs.
Cepta gaļa ar vistu dzērveņu mērcē
Un šī ir vēl viena ļoti interesanta recepte, kas ir līdzīga iepriekšējai. Līdzīgi, bet ne gluži. Gaļa tiks pagatavota arī “akordeona” formā, taču tās pildījums ir ļoti interesants. Un marināde ir laba.
Recepte ir bagāta un interesanta. Tieši piemērots svētku galdam.
Šo gaļu varat pasniegt kā auksto uzkodu pat Jaungada dienā, dzimšanas dienā vai citos svētkos.
Tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists un oriģināls.
Glazēta cūkgaļa ar dārzeņiem un alu
Pēc šīs receptes var cept gaļu, kas jau iepriekš ir izvārīta. Gatavo ēdienu var pasniegt jebkuram gadījumam. Ir skaisti un ļoti garšīgi.
Mums būs nepieciešams:
- vārīta cūkgaļa - 1,8 kg
- kartupeļi - 800 gr
- sīpoli - 4 gab.
- vidēji āboli - 4 gab.
- apelsīnu ievārījums - 2 ēd.k. karotes
- tumšais alus - 6 ēd.k. karotes
- gaļas buljons - 1 glāze
- dārzeņu eļļa
- pipari
- neļķe
- Lauru lapa
- svaigs timiāns
Sagatavošana:
1. Gaļu iepriekš vāriet, līdz tā ir gatava. Pēc tam nosusiniet to un veiciet seklus griezumus dimantu formā gar augšpusi. Ievietojiet krustnagliņas katras no tām centrā.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos vai šķēlēs. Sīpolu sagriež ne pārāk lielās šķēlēs.
3. Pannā ielej eļļu un apcep kartupeļus kopā ar sīpoliem līdz pusgatavībai. Kartupeļi nedrīkst kļūt mīksti, lai saglabātu savu formu.
4. Pievienojiet timiāna lapas un lauru lapu. Ielejiet gaļas buljonu un ievietojiet līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
5. Tikmēr sajauc alu ar ievārījumu. Pārklājiet ar to gatavās gaļas augšdaļu. 30 minūtes pēc dārzeņu sautēšanas ielieciet gaļu cepamā trauka centrā un izkārtojiet dārzeņus ap malām. Virsu vēlreiz apsmērē ar alus maisījumu.
6. Cep vēl 30 minūtes. Šajā laikā vairākas reizes izņemiet veidni un ieeļļojiet to ar alus maisījumu.
Biezais alus un aprikožu ievārījums padarīs garoziņu pēc karameles. Tas izrādīsies spīdīgs un izcepts.
7. 10 minūtes pirms gatavības ēdienam pievieno sagrieztus ābolus. Jūs varat atstāt ādu uz tiem vai arī varat tos nomizot. It īpaši, ja tas ir grūts.
Izņem no cepeškrāsns, aizvāko un ļauj nostāvēties 10 minūtes.Tad gaļu sagriež gabaliņos. Un pasniedz kopā ar dārzeņiem.
Kā redzat, gaļas cepšanas principi cepeškrāsnī ir diezgan līdzīgi. Pirmkārt, tam jābūt sālītam vai marinētam. Un tad cep kaut kādā aizsargiepakojumā - tā ir vai nu folija, vai maisiņš, vai cepšanas piedurkne. Un viss liktos viegli un vienkārši.
Tomēr ir daži noslēpumi, kuru dēļ cepta cūkgaļa vienmēr ir garšīga. Apskatīsim tos tuvāk.
Kā pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī, lai tā būtu mīksta un sulīga
Mēs jau esam aplūkojuši daudzus no šiem vispārīgajiem noteikumiem katrā no receptēm. Un šeit mēs vienkārši apskatīsim galvenos noteikumus.
- Lai iegūtu izcilus rezultātus, izvēlieties pareizo gaļu. Un šeit ir noteikums: jo “strādājošāka” bija jūsu izmantotā liemeņa daļa, jo vairāk laika būs nepieciešams cepšanai.
Tāpēc, ja runa ir par cūkgaļu, tad ņem šķiņķi, krūtiņu, kaklu, plecu. Šīs ir liemeņa “mīkstās” daļas, un tās vislabāk ir ceptas.
- Jo lielāks gabals, jo labāk tas ir piemērots ēdiena gatavošanai. Sula saglabājas iekšā un gaļa neizžūst.
- jo lielāks tas ir, jo ilgāk to vajadzētu sālīt vai marinēt.
- Pirms cepšanas nav nepieciešams noņemt taukus vai plēves. Dažreiz pat āda paliek aiz muguras. Tie pasargā gaļu no mitruma iztvaikošanas. Un tas ļauj saglabāt visu sulu iekšā.
- Ja uz gaļas gabala vispār nav tauku, tad to parasti ieziež ar majonēzi, sinepēm vai medu. Vai visu uzreiz.
- folija, maisiņš vai cepšanas uzmava kalpo tam pašam mērķim.
- Ja gaļa ir trekna, tad šķidrās marinādes labāk nelietot. Šeit derētu “sausās” marinādes, kas sastāv no garšvielu, sāls un piparu maisījuma.
Parasti tie ir aktīvi jāierīvē mīkstumā no visām pusēm. Pēc tam dodiet gaļai kādu laiku marinēties. Un tikai tad var likt cepeškrāsnī.
- Ir noteikums, ka jo treknāka gaļa, jo aromātiskākām jābūt garšvielām.
Izmantotās garšvielas ir koriandrs, pipari, paprika, muskatrieksts, kardamons un zvaigžņu anīss. Lai labāk uzsūktos, izmantojiet fenheļa sēklas. Noderēs arī pikanti dārzeņi un garšaugi. Tas galvenokārt ir ķiploki, ingvers, oregano, timiāns, rozmarīns.
- Protams, liesai gaļai tiek izmantotas arī visas šīs garšvielas.
Tam jums jāizmanto smalkākas garšvielas. Piemēram, ķimenes, kurkuma, rozā pipari.
- Liesai gaļai marinādēm jāpievieno dažādas augu eļļas. Bieži pievieno sojas mērci.
Nu, tas laikam arī viss. Var, protams, runāt arī par marinādēm, bet tā ir pavisam atsevišķa tēma. Mēs to atstāsim atsevišķam rakstam. Turklāt par šo tēmu jau ir uzrakstīts ne viens vien raksts.
Drīz pienāks Jaunais gads. Un droši vien daudzi ceps gaļu cepeškrāsnī svētku galdam. Un es ceru, ka šodienas receptes un padomi jums palīdzēs.
Labu apetīti!
Ceptas cūkgaļas ēdieni ir zināmi kopš seniem laikiem. Krievu muižnieku dzīrēs galda centrā vienmēr bija sarkana cūka ar dārzeņiem. Toreiz aromātisku gaļu gatavoja krāsnīs. Tagad tiek izmantotas krāsnis. Bet, ja jūs zināt, kā pagatavot sulīgu cūkgaļu cepeškrāsnī, jūs varat sarīkot īstus karaliskus svētkus parastā pilsētas dzīvoklī.
Ceptas cūkgaļas priekšrocības un trūkumi
Cūkgaļu izmanto kulinārijas receptēs daudzās pasaules valstīs. Pareizi sagatavojot, tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs:
- veselai sirdij, asinsvadiem un potencei augstā cinka un magnija satura dēļ;
- stipriem kauliem pateicoties ideālajam aminoskābju līdzsvaram;
- šūnu atjaunošanai un garīgajam līdzsvaram arahidonskābes, B12 vitamīna un selēna dēļ.
Augstam cūkgaļas tauku saturam ir gan pozitīvas, gan negatīvas puses. Tas palīdz atjaunot vitalitāti. Bet, lai arī cūkgaļas gaļā holesterīna ir vairākas reizes mazāk nekā sviestā vai olās, uz to nevajadzētu paļauties, ja ir ateroskleroze vai nepieciešams zaudēt svaru.
Par cūkgaļas kaitīgajām īpašībām tiek uzskatīts arī paaugstināts augšanas hormonu, lipīdu, histamīnu saturs un risks inficēties ar helmintiem sliktas sagatavošanas dēļ. Šo gaļu nav ieteicams lietot holecistīta un duodenīta, podagras, individuālas nepanesības un aterosklerozes asinsvadu bojājumu gadījumā.
Cepšanai ir piemērota tikai augstas kvalitātes jauna cūkgaļa. To var atšķirt pēc gaiši rozā pamatnes ar viegli matētu griezumu un baltām taukainām svītrām. Ja tie ir dzelteni, tā ir veca dzīvnieka gaļa. To nevar pagatavot mīkstu un sulīgu. Svaigu fileju varat uzglabāt aukstumā ne ilgāk kā divas dienas, saldētu gaļu piecas dienas, bet saldētavā līdz sešiem mēnešiem.
Kā marinēt cūkgaļu
Cūkgaļas ēdienu pagatavošanai cepeškrāsnī ir īpaši maigas un aromātiskas, gaļu iepriekš marinē un pēc tam cep gatavošanas piedurknē, folijā vai īpašā formā. Pēdējā gadījumā tas pēc konsistences atgādinās sautējumu. Marinēšanas process ir vienkāršs: cūkgaļas fileju apkaisa ar sāli un garšvielām, ja nepieciešams, pilda un vāra marinādes mērcē 2 stundas vai ilgāk.
Kuru cūkgaļas marinādi vislabāk var cept cepeškrāsnī:
- sausais baltvīns vai sarkanvīns(var atšķaidīt ar vienādu daudzumu minerālūdens);
- citronu sula pievienojot vīna etiķi vai kivi šķēles;
- kefīrs vai nesaldināts jogurts;
- alus;
- degvīns ar minerālūdeni un sojas mērci.
Pēdējā marināde cūkgaļai cepeškrāsnī bieži tiek izmantota ķīniešu ēdienos.
Pēc marinēšanas aukstumā pusfabrikātam ir jāsasilst līdz istabas temperatūrai, pirms tas tiek likts cepeškrāsnī. Pretējā gadījumā trauks būs piemirkis vidū.
Aromātisku cūkgaļu var cept bez marinēšanas. Bet sālīt vajadzētu īsi pirms gatavošanas beigām, pretējā gadījumā gaļa būs cieta.
Kā pagatavot gardu cūkgaļu
Katrai receptei tiek ņemts konkrēts liemeņa gabals. Ideāli cepšanai ir šķiņķis, fileja, kakls, pleci un mugura. Cūkgaļas gatavošanai cepeškrāsnī ir daudz iespēju. Bet tie visi ir sadalīti divās grupās - cepšana lielā veselā gabalā vai mazās šķēlēs.
Šai cūkgaļas gatavošanas metodei ir vairākas nianses:
- Ja ir pieejama liesa gaļa, ir nepieciešams to marinēt. Alternatīvi, jūs varat pildīt to ar speķi. Vai arī apvienojiet abus procesus.
- Gatavojot īpašā formā, neaizsedziet to ar vāku. Tad gaļai būs ēstgribu garoziņa.
- Ēdienu gatavošanai folijā vai piedurknē Ideālā temperatūra ir 180 grādi. Bez "iepakošanas" - 200-220 grādi pirmo ceturtdaļu stundas un 160-180 pēc tam.
Cik ilgi man vajadzētu cept cūkgaļu cepeškrāsnī folijā, piedurknē vai veidnē? Tas ir atkarīgs no gatavošanas metodes un gabala lieluma.
Lielas šķēles iepakošanai vajadzēs apmēram pusotru stundu, bet karbonādei pietiks ar pusstundu.
Gatavību ir viegli noteikt: vienkārši caurduriet garozu ar nazi. Ja sula ir dzidra, bez rozā nokrāsas, gaļas gardumu var izņemt un cienāt ģimeni un viesus.
Vienkāršas un garšīgas cepšanas metodes
Ja jūs zināt, kā pareizi izcept cūkgaļas gabalu cepeškrāsnī, varat iztikt bez liekas apgrūtināšanas. Un rezultāts būs pārsteidzošs!
Recepte cūkgaļai, kas cepta cepeškrāsnī folijā
Tās popularitātes noslēpums ir tās unikālais aromāts, ko pastiprina folijas apvalks.
Sastāvdaļas:
- 750 grami cūkgaļas bez kauliem;
- burkāns;
- sāls, melnie pipari, ingvera pulveris un garšvielas - oregano, timiāns;
- glāze sausa vīna, vēlams baltā;
- divas ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode:
Lai iegūtu ēstgribu garoziņu, čaumalu jāatver 10 minūtes pirms procesa beigām.
Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa piedurknes gabalā
Gatavošanas uzmavas izmantošana vienkāršo jau tā ne pārāk nogurdinošo gatavošanas procesu.
Sastāvdaļas:
- 850 grami gaļas bez kauliem;
- četras ķiploka daiviņas;
- sāls, lauru lapas, smaržīgie pipari, sarkanie un melnie pipari, paprika;
- divas lielas karotes sinepju.
Gatavošanas metode:
- Nomazgāto cūkgaļu nosusina ar salvetēm un pārkaisa ar maltu papriku maisījumu.
- Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī marinēties uz 3 stundām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
- Noņemiet no gaļas plēvi, veiciet trīs dažāda dziļuma iegriezumus un iespiediet tajos ķiploka daiviņas.
- Pievieno sāli un pārklāj ar sinepēm.
- Uzlieciet lauru lapas un iegremdējiet veidnē un pēc tam uzmavā, viegli iegriežot to 4 reizes augšējā daļā, lai atbrīvotu lieko tvaiku.
- Samaziniet siltumu līdz 180 grādiem un ļaujiet gaļai gatavoties stundu.
- Izņemiet cūkgaļu un noņemiet piedurkni, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas. Tādējādi izveidosies garšīga garoza.
Ja atstāsiet piedurkni, cūkgaļa būs maigāka.
Gardas receptes no Francijas
Prasmīgi franču pavāri prot no cūkgaļas radīt kulinārijas šedevrus. Kāpēc gan neatkārtot viņu pieredzi. Nedaudz centības un voila: šika restorāna cienīgs gardums. Labu apetīti!
Delikāts karbonāts ar Provansas garšaugiem
Cūkgaļas karbonāts ir raksturīgs un kūst mutē, un Provansas garšaugi piešķir tai smalku aromātu.
Sastāvdaļas:
- divi kilogrami cūkgaļas;
- Provansas garšaugi, sāls un melnie pipari;
- septiņas ķiploku daiviņas;
- trīs svaigi tomāti;
- 70 ml olīveļļas;
- 200 ml tomātu pastas.
Gatavošanas metode:
- Ievietojiet sasmalcinātās šķēles eļļā un ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.
- Apvienojiet ar makaroniem, pipariem un Provansas garšaugiem.
- Ar papīra dvieli nomazgāto un nosusināto cūkgaļu pārziež ar iegūto mērci un liek uz folijas loksnes. Un virsū ir aprindās sagriezti tomāti.
- Aptiniet foliju un ievietojiet sagatavi ledusskapī uz 4 stundām.
- Atdzesētajam pusfabrikātam stundu ļauj nostāvēties istabas temperatūrā.
- Cep cepeškrāsnī stundu un ceturtdaļu (temperatūra - 180 grādi).
Gatavo karbonātu atdzesē un liek ledusskapī “nogatavoties” uz 3 stundām.
Franču cūkgaļa cepeškrāsnī
Francijā gaļu šādā veidā gatavo reti, lai gan recepte ir izdomāta šajā valstī. Tas tika izveidots krievu grāfam. Varbūt tāpēc cūkgaļa cepeškrāsnī ar tomātiem un sieru ir ieņēmusi spēcīgu vietu slāvu virtuvē.
Sastāvdaļas:
- 700 grami cūkgaļas kakla;
- pilna tauku satura majonēze, sāls un melnie pipari;
- divas sīpolu galviņas;
- divi lieli tomāti;
- 250 grami cietā siera.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet kaklu pusotra centimetra biezās porcijās pāri graudiem.
- Saputojiet šķēles ar speciālu āmuru, līdz tās kļūst plakanas.
- Pievieno sāli un liek uz ietaukotas cepešpannas.
- Nomizotus sīpolus sagrieziet gredzenos un tomātus aprindās.
- Sīpolu liek uz gaļas “medaljoniem”, virsū liekot majonēzes kārtu.
- Garšojiet tomātus ar pipariem un lieciet uz majonēzes.
- Pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī, kas jāuzsilda līdz 180 grādiem.
- Cep 35-40 minūtes.
Cūkgaļas kakls Tas ir ideāli piemērots šim ēdienam, pateicoties tā smalkajam tauku slānim. Bet, ja vēlaties, šādā veidā varat cept šķēles no citas liemeņa daļas.
Elzasas cūkgaļa ar žāvētām plūmēm
Neparastā garšu kombinācija pārsteigs pat izsmalcinātākos gardēžus. Tajā pašā laikā pagatavot cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu pēc receptes ar fotoattēlu nav tik grūti.
Sastāvdaļas:
- 1,2 kilogrami cūkgaļas filejas;
- 750 grami žāvētu plūmju;
- glāze sausa baltvīna un plūmju liķiera;
- divas lielas karotes jāņogu želejas;
- sāls, krustnagliņas, malti melnie pipari;
- četras parasto sīpolu un četras šalotes galviņas;
- 40 grami sviesta un 30 ml olīveļļas.
Gatavošanas metode:
Gatavo fileju sagriež šķēlēs un pasniedz ar ogu mērces krūzi.
Interesantas idejas kebabu un gaļas cienītājiem podiņos
Laikapstākļi ne vienmēr ļauj doties piknikā. Bet kāpēc gan mājās nesarīkot barbekjū ballīti? Ja jums ir darbojoša cepeškrāsns, grils ir pilnīgi neobligāts.
Cūkgaļas šašliks piedurknē cepeškrāsnī
Šis ēdiens tiek pagatavots ātri un garšīgi mājās. Jūs varat izvēlēties jebkuru marinādi pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas:
- kilograms cūkgaļas plecu;
- sāls un piparu maisījums, bārbekjū garšvielas;
- pieci sīpoli;
- pusotras lielas karotes citrona sulas, tikpat daudz granulētā cukura.
Gatavošanas metode:
- Nomazgāto lāpstiņu sagriež gabalos, sakuļ un pievieno sāli.
- Sagrieziet sīpolus gredzenos.
- Apvieno ar garšvielām, sajauc ar viena sīpola gredzeniem un samīca ar rokām, līdz veidojas sula. Liek ledusskapī marinēties.
- Atlikušos marinētos sīpolu gredzenus applaucē ar verdošu ūdeni un marinē granulētā cukura, citronu sulas un etiķa maisījumā.
- Gaļu un sīpolus liek cepšanas piedurknē un liek cepeškrāsnī uz pusotru stundu (temperatūra 200 grādi).
- 10 minūtes pirms pabeigšanas nogrieziet piedurkni, lai gaļa kļūtu brūna.
No cūkgaļas cepeškrāsnī gatavo arī šašliku uz iesmiem, kas izskatīsies gandrīz kā uz grila cepts. Sastāvdaļas ir līdzīgas, bet pirms iešanas cepeškrāsnī gaļu apcep no abām pusēm un liek uz bambusa iesmiem. Pēc tam paturiet cepeškrāsnī 20 minūtes 220 grādos.
Cūkgaļas cepšana krāsnī katlā ar kartupeļiem
Smaržīga gaļa podiņos ir lieliski piemērota ģimenes svētkiem.
Sastāvdaļas:
- puskilograms cūkgaļas kakla;
- 250 grami šampinjonu;
- 1,2 kilogrami kartupeļu bumbuļu;
- 100 ml gaļas buljona;
- 100 grami siera, krējuma, majonēzes, margarīna;
- divi sīpoli, burkāni;
- tikpat daudz ķiploka daiviņu.
Gatavošanas metode:
- Kaklu sagriež kubiņos un marinē citronu sulā (var pievienot garšvielas).
- Cūkgaļas gabaliņus, kartupeļus, sīpolus, sēnes un burkānus apcep margarīnā un liek podos kārtām, sākot no kakla.
- Majonēzi pārlej ar buljonu un sajauc ar skābo krējumu un saspiestām ķiploka daiviņām.
- Katlus piepilda ar mērci un cep cepeškrāsnī, pārklātu ar vākiem, pusotru stundu (temperatūra 220 grādi).
Sastāvdaļas var likt vai nu vienā lielā katlā, vai arī mazos atbilstoši ēdāju skaitam.
Cepta cūkgaļa lieliski sader ar jebkādām piedevām: pat ar dārzeņiem, pat ar graudaugiem, pat ar makaroniem. Un, ja izvēle ir cepeškrāsnī podiņos gatavot cūkgaļu ar kartupeļiem, garnīrs nemaz nav vajadzīgs.
Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa veselā gabalā ir ļoti gards ēdiens un lielisks aizvietotājs veikalā nopērkamajām delikatesēm.
Ir daudz dažādu recepšu un gatavošanas metožu, no kurām katra piešķir gaļai dažādus garšas un aromāta toņus. Folijā cepta cūkgaļa ir laba ne tikai kā aukstā uzkoda, bet arī kā sastāvdaļa sviestmaizēm un salātiem.
Sagatavosim nepieciešamos produktus. Kakls, šķiņķis un plecs ir piemēroti cepšanai cepeškrāsnī, es paņēmu cūkas plecu bez kauliem.
Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļu (vēlams ar nelielu speķa kārtiņu) un nosusiniet ar papīra dvieli. Apvienojiet majonēzi ar sinepēm.
Salieciet foliju divās kārtās un novietojiet uz tās gaļu. Pārliecinieties, vai ir pietiekami daudz folijas, gaļai jābūt iesaiņotai pilnīgi hermētiski. Pārklājiet gaļas gabalu ar maisījumu no visām pusēm.
Tagad vienmērīgi apkaisa gaļu ar garšvielām. Jūs varat izmantot cūkgaļas garšvielas tāpat kā es, vai arī varat izmantot garšvielas un garšaugus, kas jums patīk.
Iepakojam gaļu un liekam ledusskapī uz nakti marinēties. Nākamajā dienā 1 stundu pirms gatavošanas izņem marinēto gaļu. Tad liek uz cepešpannas uzkarsētā cepeškrāsnī un cep. Cepšanas laiks ir atkarīgs no cepamā gaļas gabala lieluma. Tiek uzskatīts, ka 1 kilogramu cūkgaļas nepieciešams cept 1 stundu 180 grādu temperatūrā. Es cepu 1 stundu 20 minūtes. Ja rodas šaubas par gaļas gatavību, uzreiz pēc cepšanas to sadursta ar nazi. No pagatavotās gaļas izplūst dzidra sula.
Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet gaļu cepeškrāsnī, līdz tā atdziest. No cepšanas laikā izdalītās sulas var pagatavot mērci un pasniegt pie gaļas. Cūkgaļa, kas cepta folijā vienā gabalā, ir gatava.
Starp gaļas ēdieniem cūkgaļa, protams, ir ļoti populāra. Tam ir daudz labvēlīgu īpašību, un tai ir patīkama garša un aromāts. Taču uztura speciālisti un ārsti saka, ka cūkgaļa ir kaitīga organismam. Joprojām notiek diskusijas par to, vai cūkgaļu vajadzētu iekļaut savā uzturā vai no tās izvairīties pavisam.
Visa pārējā gaļa, izņemot cūkgaļu, nevar lepoties ar šādu olbaltumvielu daudzumu. To uzskata par mūsu ķermeņa celtniecības materiālu. Pateicoties olbaltumvielām, veidojas muskuļu un kaulu masa. Tas ir īpaši svarīgi aktīviem cilvēkiem.
Cūkgaļa satur B grupas vitamīnus, kas uzlabo imunitāti un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību, dod spēku un enerģiju, aizsargā ādu un gļotādas no infekcijām. Par cūkgaļas priekšrocībām var runāt daudz vairāk, taču ir arī kaitējums. Tas satur lipīdus un holesterīnu, tie var izraisīt dažādas patoloģijas, tostarp aptaukošanos.
Protams, tas, kādu gaļu ēst, ir katra paša darīšana. Ja jums nav hronisku slimību, tad varat droši ēst cūkgaļu, un ja jums ir, tad jebkura cita gaļa jums nav īpaši veselīga. Es personīgi uzskatu, ka it visā ir jābūt mērenībai. Ja visu ēdīsi ar mēru, tad organismam nekāda kaitējuma nebūs. Es novēlu jums labu veselību un ēst garšīgus ēdienus! Un es jums palīdzēšu ar cūkgaļas receptēm.
Šis recepšu krājums ir veltīts dažādos veidos cepeškrāsnī ceptai cūkgaļai. Kuras? Paskaties pats...
Cūkgaļa ar ananāsiem ir ļoti populāra. Šie gardie, maigie cūkgaļas gabaliņi ar unikālu garšu un aromātu patiks daudziem gardēžiem. Saldskāba garša neatstās vienaldzīgus. Šo ēdienu būs viegli pagatavot pat iesācējiem pavāriem. To pagatavot nav grūti, galvenais ir sagatavot nepieciešamās sastāvdaļas. Es bieži gatavoju šo recepti svētku galdam. Domāju, ka arī tev patiks.
Šī ir ideāla recepte jebkuriem svētkiem vai arī tad, ja vienkārši vēlaties iepriecināt ģimeni ar gardām vakariņām.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļas mīkstums - 700 grami
- Siers - 150 grami
- Konservēti ananāsi - 1 bundža
- Majonēze
- Sāls un pipari - pēc garšas
Nu ko, sāksim gatavot ļoti garšīgu un sātīgu ēdienu, proti, bez problēmām cepeškrāsnī ceptu gaļu...
1. Vispirms sagriež gaļu 1,5 centimetrus platos gabaliņos. Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem no abām pusēm un sasmalciniet ar virtuves āmuru.
Lai, putojot, netiktu apšļakstīta visa virtuve ar gaļas gabaliņiem, pārklājiet gaļu ar pārtikas plēvi.
2. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
3. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu vai izklājiet to ar cepampapīru un izklājiet visu mūsu gaļu.
4. Uz gaļas liek smalki sagrieztus ananāsu gabaliņus, kā manā gadījumā. Bet jūs varat arī izlikt veselus gredzenus.
Uz augšu jums ir nepieciešams izveidot majonēzes sietu.
5. Atliek katru gaļas gabalu bagātīgi apkaisīt ar rīvētu sieru.
6. Cep cūkgaļu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 30 minūtes.
Rezultātā zem vieglas siera garozas jāsaņem ļoti garšīga, sulīga gaļa.
Cepeškrāsnī cepta gaļa ar kartupeļiem, sieru un tomātiem
Man ļoti patīk šī cepšanas metode. Pat ja cūkgaļa tev šķiet nedaudz trekna, apakšā esošie kartupeļi ļoti labi uzsūc visus liekos taukus. Un tomāti piešķir gaļai sulīgumu un patīkamu skābumu. Šo recepti nav grūti pagatavot. Ļoti garšīgs ēdiens, izmēģiniet, esmu pārliecināts, ka jums tas ļoti patiks.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - 500 grami
- Kartupeļi - 4 gab.
- Sīpols - 1-2 galviņas
- Siers - 200 grami
- Tomāti - 5-6 gab.
- Majonēze
- Sāls un pipari - pēc garšas
1. Katru gaļas gabalu sakuļ ar āmuru. Sāls un pipari pēc garšas no abām pusēm.
2. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, bet kartupeļus un tomātus - gredzenos. Kartupeļiem jābūt pipariem un sālītam pēc garšas.
Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
3. Cepamo formu ieziež ar augu eļļu un izklāj pirmo kartupeļu kārtu.
Gaļu liek uz kartupeļiem un apsmērē ar majonēzi.
4. Uz gaļas liek sīpolu kārtiņu. Tagad mēs uzliekam tomātus aprindās uz sīpola.
5. Visu pārklāj ar rīvēta siera kārtu un iesmērē ar majonēzi.
6. Formu nosūta cepties cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, uz 40 minūtēm.
Paskaties, cik skaisti tas izrādījās. Siers ieguva zeltainu krāsu un vieglu, ēstgribu garoziņu. Ticiet man, tas ir ļoti garšīgi. Labāk vienreiz mēģināt, nekā simts reizes redzēt. Iesaku noteikti gatavot un cept cūkgaļu pēc šīs receptes.
Cūkgaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī - vienkārša un garšīga recepte ar fotogrāfijām
Katrai mājsaimniecei ir šāds jautājums: ko gatavot un kā pabarot ģimeni. Piedāvāju vienkāršu, bet ļoti garšīgu recepti. Šajā receptē nav nekā sarežģīta. Visas sastāvdaļas ir vienkāršas. Šo ēdienu var pagatavot svētku galdam un darba dienas vakariņām. Ideālākā kombinācija ir kartupeļi ar cūkgaļu. Izmēģiniet šo gardo ēdienu.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa
- Kartupeļi
- Garšvielas gaļai
- Majonēze
- Sāls un pipari pēc garšas
Šī recepte ir ļoti vienkārša, un tās pagatavošana neaizņem daudz laika. Bet tajā pašā laikā tas ir ļoti garšīgs un var tikt cienāts ar viesiem jebkurā svētkos.
1. Vispirms sagriež gaļu mazos gabaliņos. Nekavējoties pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un pievienojiet gaļas garšvielas. Var paņemt savu iecienīto garšvielu vai, piemēram, pievienot adžiku, arī sanāk ļoti garšīga. Galvenais nepārspīlēt, pietiks ar vienu ēdamkaroti.
2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un pievieno gaļai. Kārtīgi samaisa.
3. Kartupeļus sagriež tādā pašā kubā kā gaļu. Pievieno sāli un samaisa.
4. Sajauc gaļu un kartupeļus, pievieno majonēzi pēc garšas un vēlreiz labi samaisa.
5. Liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu un cep 40 minūtes 200 grādos.
Pikantā cūkgaļa ar cepeškrāsnī ceptiem kartupeļiem ir gatava. Labu apetīti!!!
Vienkārša un garšīga recepte cepeškrāsnī ceptai cūkgaļai vienā gabalā piedurknē
Šis ēdiens prasīs nedaudz ilgāku laiku. Gaļa sanāk ļoti sulīga, jo... to cep savā sulā. Bet vispirms jums būs nepieciešams laiks, lai gaļas gabalu iemarinētu. Atkarībā no gabala lieluma atšķiras arī marinēšanas laiks. Jo lielāks gabals, jo ilgāk tas prasīs. Bet tas ir tā vērts!
Šī iespēja gaļas cepšanai vienā gabalā ir ļoti vienkārša, taču tās pagatavošana prasa daudz laika. Vispirms pāris stundas jāmarinē un pēc tam tikpat ilgi jācep cepeškrāsnī. Paskaties pats...
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - 1,5 kg.
- Ķiploki - 2 galviņas
- Khmeli-suneli - 2 ēdamk.
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas
- Cepammaiss vai "piedurkne"
1. Cūkgaļas gabalam jābūt pildītam ar ķiploku.
Es mīlu ķiplokus, tāpēc ņemu divas veselas galvas. Jūs varat palielināt daudzumu vai samazināt to.
2. Tagad bagātīgi ierīvē gaļas gabalu ar sāli, pipariem un apiņu-suneli garšvielu no visām pusēm.
3. Pārvietojiet gaļas gabalu cepšanas piedurknē un ļaujiet tam nostāvēties 2 stundas, lai tas pareizi iemarinējas.
4. Pēc divām stundām nosūtiet gaļu piedurknē uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 1 stundu 40 minūtēm.
Pēc tam ņem ārā, saplēš maisiņu un liec atpakaļ cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Uzmanīgi saplēš maisu, lai visa sula paliktu piedurknes iekšpusē.
Un kāda smarža, kas piepilda visu māju, smaržīga!!!
5. Pagājušas minūtes divdesmit, izņemam gaļu no maisa. Gabals ir stipri samazinājies izmērā, kā tam vajadzētu būt.
Pasniedz ar savu iecienītāko piedevu, man ir vārīti kartupeļi ar dillēm. Sulu, kas paliek piedurknē pēc gaļas, var liet virsū kartupeļiem. Atliek tikai sagriezt gaļu porcijās un var pasniegt uz galda. Šis ēdiens ieņems savu īsto vietu uz svētku galda.
Soli pa solim recepte krāsnī ceptai cūkgaļai podos ar kartupeļiem
Šī recepte iepriecinās jebkuru gardēdi. Gaļa sanāk ļoti maiga, tā vienkārši kūst mutē. Gaļa saņem divas apstrādes: vispirms to apcep, un tad to arī vāra, bet to vāra nevis ūdenī vai savā sulā, bet praktiski tomātu sulā. Pirmo reizi gatavojot šo cūkgaļas recepti, biju patīkami pārsteigta. Pagatavo arī to, tev ļoti patiks.
Tagad es jums pastāstīšu recepti ļoti garšīgai un sulīgai cūkgaļai, kas cepta podos. Šo ēdienu sauc arī par cūkgaļas cepeti. Katlos visus produktus gatavo īpašā veidā, tos tajā sautē. Recepte piemērota gan svētkiem, gan ikdienai.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - 450 gr.
- Kartupeļi - 1 kg.
- Šampinjoni - 300 gr.
- Tomātu sula - 200 ml.
- Dārzeņu eļļa
- Cukurs - 1,5 ēd.k. l.
- Sāls - 0,5 tējk.
- Garšvielas bārbekjū - 1,5 tējk.
- Sīpols - 1 gab.
- Ūdens - 150 ml.
Ja jūsu katlu tilpums ir tāds pats kā manējam, pareizāk sakot, 0,5 litri, tad sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts trim porcijām.
1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Man šodien cūkas kakls.
2. Sīpolu ar nazi sagriež pusgredzenos.
3. Cepiet gaļu un sīpolus uz pannas ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai.
4. Pēc tam ielejiet tomātu sulu, pievienojiet cukuru, sāli un grila garšvielas proporcijā, kas norādīta sastāvdaļās. Un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
5. Kartupeļus nomizo un sagriež nelielos kubiņos, apmēram 2-2,5 cm no sāniem. Vai arī jūs varat izmantot īpašu, figūrveida nazi un sagriezt to tāpat kā es.
Cep uz lielas uguns, līdz tikai brūni, nepārtraukti maisot.
6. Sēnes sagriež šķēlēs un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Šampinjonu vietā varat ņemt jebkuras meža sēnes vai austeru sēnes, ar tām tas pats izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs.
Veidosim podus...
7. Vispirms katlā liek 1 ēdamkaroti gaļas, tad 2-3 ēd.k. l. kartupeļi. Uz kartupeļiem liek sēņu kārtu.
Un tā mēs mainām kārtas, līdz katls ir piepildīts līdz augšai.
8. Pēc tam katrā katlā ielej apmēram 50 ml. ūdens. Pārklāj ar vāku un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 50 minūtes.
Pēc norādītā laika izņemam katliņus no krāsns. Atveram vākus un redzam, ka sanāk ļoti aromātisks un garšīgs ēdiens. Šo recepti noteikti vajadzētu izmēģināt vismaz vienu reizi.
Sulīga un mīksta cūkgaļa cepeškrāsnī cepta folijā
Es domāju, ka jūsu virtuvē ir cepšanas folija, ja nē, tad to nav grūti iegādāties. Tas ir ļoti ērti lietojams gaļas, zivju un dārzeņu pagatavošanai. Šodien mums ir cūkgaļa. Visi ēdieni, kas gatavoti folijā, izrādās ēstgribu, aromātiski un ar lielisku garšu. Tas prasīs laiku, bet turklāt varat pagatavot salātus vai garnīru, kamēr gaļa cepas. Gatavojiet un pārsteidziet ģimeni un draugus ar savām kulinārijas prasmēm.
Gaļas cepšanai ir daudz iespēju. Bet es gribu, lai tas būtu sulīgs, aromātisks un garšīgs. Lai to varētu pasniegt uz svētku galda un tajā pašā laikā par to nekautrēties. Šis ir gabals, ko mēs tagad sagatavosim.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - 1 kg.
- Piparu maisījums
- Garšvielas cūkgaļai
- Ķiploki - 1 galva
- Sāls pēc garšas
- Majonēze
- Folija
1. Vispirms pildīsim gaļu ar ķiplokiem. Lai to izdarītu, iegrieziet gaļā pa visu tās daļu un katrā griezumā ievietojiet ķiploka gabalu.
Nav jēgas likt veselu krustnagliņu, pietiek katru krustnagliņu sagriezt vēl trīs daļās.
3. Ļaujiet gaļai nostāvēties pusstundu vai stundu. Tālāk atliek gabaliņu cieši ietīt folijā un cept cepeškrāsnī 180 grādos 1 stundu.
Aromātiskais cūkgaļas gabals ir gatavs. Šī ir 100 procentu recepte sulīgai un mīkstai gaļai. Jums noteikti nebūs kauns ēst šādu gaļu viesu priekšā.
Franču cūkgaļa ar sēnēm un sieru
Ļoti gribu pieminēt arī šo recepti. Sēnes ļoti labi sader ar gaļu, šodien mums ir šampinjoni. Tie piešķir visam ēdienam īpašu pikanci. Man īpaši garšo svaigas sēnes. Ēdiens ir piemērots svētku galdam, un esmu pārliecināts, ka jums nebūs kauns pasniegt šo gardo ēdienu.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - 800 gr.
- Šampinjonu sēnes
- Sīpols - 2 galviņas
- Cietais siers - 250 gr.
- Majonēze - 2 ēdamk. l.
- Dārzeņu eļļa
- Sāls un pipari - pēc garšas
1. Vispirms sagriež sēnes šķēlēs un apcep uz pannas augu eļļā. Viegli sāli un piparus pēc garšas.
Tas jādara, lai no sēnēm noņemtu lieko ūdeni. Man ir šampinjoni. Ja neesi gatavojis kopš vasaras un neesi sasaldējis sēnes, tad šampinjonus var viegli iegādāties veikalā.
Tie ievērojami samazināsies, tāpēc es nevaru jums pateikt precīzu svaru, cik daudz jums vajadzētu uzņemt. Atrodi savu orientāciju uz vietas.
2. Gaļu sagriež šķīvjos ar 2 cm garu malu un sasit ar āmuru. Tam jābūt sālītam, pipariem, jāpievieno majonēze un labi jāsamaisa.
3. Sīpolu sagrieziet 5 mm biezos gredzenos.
4. Cepšanas lapu ieziež ar augu eļļu un vispirms uzliek sīpolu, bet pēc tam gaļu.
5. Uz gaļas liek apceptās sēnes un pārkaisa ar daudz rīvētu sieru.
6. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 1 stundu.
Pēc stundas mums ir šis skaistums. Gaļa ir ļoti sulīga un aromātiska, un kopā ar sēnēm tā ir maigāka. Labu apetīti!!!
Akordeonā cepta cūkgaļa ar tomātiem un sieru
Kā jau teicu, man ļoti patīk gatavot ēdienus, kas ir ne tikai garšīgi, bet arī skaisti. Šai receptei man vajag jauku gaļas izgriezumu. Jā, jā, tieši skaista. Ejot uz veikalu, lai iegādātos gaļu, ņemiet vērā, ka ir tādi gabaliņi, es pat lūdzu pārdevējai tos smuki sagriezt, jo... Šī recepte prasa tieši to. Citādi tas nebūs tas pats. Paskaties, kā mēs gatavosim.
Lai pagatavotu ar dārzeņiem pildītu gaļu jeb, kā to mēdz dēvēt, gaļas akordeonu un gaļas grāmatu, būs nepieciešams...
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - 1,5 kg.
- Tomāti - 3 gab.
- bulgāru pipari - 1-2 gab.
- Siers - 150 grami
- Ķiploki - 1 galva
- rozmarīns
- Sāls un pipari - pēc garšas
1. Uz gaļas gabala izdarām iegriezumus ne līdz galam, ik pēc 2 cm.Lai izskatās pēc akordeona). Apkaisiet sāli, piparus un rozmarīnu visā ārpusē un starp griezumiem.
2. Tomātus, papriku, ķiplokus un sieru sagriež šķēlēs. Katrā griezumā ievietojiet gabalu.
Ķiplokus var ievietot šķēlēs, vai arī varat to izlaist caur presi un berzēt ar to gaļu.
3. Gaļas gabalu ietin folijā un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 1 stundu. Tad ņem ārā, noņem folijas augšējo daļu un cep vēl 20 minūtes, lai veidojas viegla garoziņa.
Šis ēdiens noteikti rotās jūsu svētku galdu... Noteikti iesaku izmēģināt šo recepti.
Cepeškrāsnī cepta gaļa piedurknē - recepte cūkgaļai gabalos, piemēram, šašliku kebabs
Ziemā dažreiz ļoti gribas sulīgu bārbekjū, bet ne vienmēr ir iespēja to grilēt uz oglēm. Šajā gadījumā mums būs nepieciešama krāsns. Ja uz sliekšņa ir viesi, šī opcija jums palīdzēs. Pagatavošana neaizņem daudz laika, bet izrādās ļoti garšīga. Protams, ne bārbekjū uz oglēm, bet ne sliktāk. Ļoti sulīga un aromātiska gaļa jūs patīkami pārsteigs.
Pēc šīs receptes gaļu marinēsim kā šašliku kebabu. Bet, protams, jūs nesagaidīsiet 100% līdzību ar īstu uz oglēm gatavotu bārbekjū, taču gaļa to nedaudz atgādinās. Tātad, sāksim…
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - 1 kg.
- Sīpoli - 1 kg.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Paprika
- Malts koriandrs
- Malti melnie pipari
- Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
- Sāls - pēc garšas
1. Gaļu sagriež gabaliņos, tāda paša izmēra kā parasti griež kebabam.
Sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļās. Sīpolu daudzumam jābūt tādam pašam kā gaļai.
2. Pievieno sāli, maltus melnos piparus, maltu koriandru, papriku, lauru lapu, apslaka ar augu eļļu un kārtīgi samaisa, lai sīpols dod sulu.
Var paņemt jau gatavas grila garšvielas un pievienot tās!
3. Liek cepamajā piedurknē, aizsien un ļauj gaļai pāris stundas marinēties.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un cep gaļu piedurknē 30 minūtes. Tālāk izņem, rūpīgi saplēš maisiņu un cep vēl 10 minūtes. Kopumā izrādās, ka kebabs cepts 40 minūtes.
Teikšu godīgi, smarža smaržo pēc īsta bārbekjū visā mājā. Gaļa, kas apvienota ar sīpoliem un šīm garšvielām un cepta cepeškrāsnī piedurknē, izrādījās ļoti mīksta, garšīga un maiga. Ļoti līdzīgs šašliku kebabam, bet bez dūmiem.
Ja šādā veidā pagatavojat lielu gaļas gabalu, varat to droši pasniegt uz svētku galda. Viesi būs sajūsmā!
Cūkgaļa ir visvairāk patērētā gaļa pasaulē. Mēs, protams, neesam izņēmums. Paralēli cūkgaļai ēdam arī cita veida gaļu, bet īpaša vieta mums ir cūkgaļai. No cūkgaļas varat pagatavot milzīgu skaitu ēdienu.
Cenas ziņā diezgan pieņemama, bet garšas ziņā arī līdere. Mēs dzīvojam Sibīrijā, mums ziema ilgst vairāk nekā pusgadu, temperatūra ziemā var turēties pie 30 nedēļām. Tāpēc ziemu bez cūkgaļas ir grūti izdzīvot. Bet personīgi es arī cenšos vairāk pievērst uzmanību dārzeņiem un augļiem.
Šodien mums cepeškrāsnī bija vienkārši cūkgaļas ēdieni. Es domāju, ka jūs vēlēsities pagatavot vienu vai varbūt divas receptes no mana raksta. Ja jums ir savas interesantas receptes, dalieties tajās ar mums. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
