Padomju laika alkoholiskie dzērieni (109 foto). Azerbaidžānas portvīns "Agdam" ļoti interesē Krievijas kolekcionārus (foto)

"Šodien esmu tur

Kur viņi dod "Agdam" ... "

Populāra padomju dziesma

ERA "AGDAMA"

Mīlestība pret lētu portvīnu ir viena no mūsu un nedaudz vecākās paaudzes, kuras jaunība iekrita pagājušā - divdesmitā gadsimta 60. gadu vidū - 70. gadu vidū, noslēpumainajām atšķirīgajām iezīmēm. Diez vai šo īpašo mīlestību sapratīs un izjutīs paaudzes, kas nāks pēc mums!

Tas viss bija mūsu atzīts – vai mums izlaists – rūgtuma mērs, kas vēlāk ļāva atšķirt īsto no neīstā, godīgumu no liekulības un vispār padarīja dzīvi krāsainu. Ja manā dzīvē nebūtu "Agdama", es droši vien mīlētu baletu.

Vārds "portvīns" bija kolektīvs jēdziens lemtā sociālisma laikmetā. Portugāļu oriģināls pat netika apspriests - par tā esamību zināja ļoti šaurs cilvēku loks, kas bija šausmīgi tālu no tautas. Šeit viņiem viedoklis par portvīnu.

"Portvīns(no viņa. Portveins), porto(no ostas. Porto) ir stiprināts vīns, kas ražots Portugāles ziemeļaustrumos, Douro ielejā. Portvīnam ir kategorija “kontrolēts izcelsmes nosaukums”, kas ir noteikta Portugāles tiesību aktos. Lai garantētu un apstiprinātu autentiskumu, uz katras portvīna pudeles kakliņa zem saraušanās vāciņa tiek uzlīmēts speciāls Nacionālā Douro vīnu un portvīna institūta izstrādāts zīmogs.

Lielākajai daļai Padomju Savienības iedzīvotāju aiz vārda "portvīns" (vai mīļi: "Portvesh", "Portveshok") bija ļoti pretrunīgs ļoti atšķirīgas kvalitātes vīnu klāsts par ļoti pretrunīgām cenām un izcelsmi no dažādām vietām. PSRS. Šīs Kunstkameras paraugus vienoja tikai spēks - no 16 līdz 19 "pagriezieniem" - un saldums.

Smalkākie no tiem - Massandras un dažu citu vintage portu stiprinātie vīni - bija profesoru un partijas-padomju nomenklatūra. Mūsu valsts iedzīvotāju sieviešu daļa ļāvās moldāvu “Lidijai”, “Zemfirai” un “Izabellai”.

Studenti un vidusskolēni dzēra, kam pietika naudas, bet, ja bija izvēle, ķēra Anapu vai Sahru (Turkmēnijas portvīnu, ko ražotāji nez kāpēc piedēvēja Madeiras zīmolam) - viņiem bija mazāk cukura un nebija. vajag aizrīties, kā no uzbeku "alabashly".

Un pavisam jau maliņa - "muldēšana" - bēdīgi slavenie "Solntsedar" un "Bile mitsne", jeb sarunvalodā "Biomitsin". Tajos laikos bija tāda anekdote: “ASV un Ķīna no PSRS nopirka milzīgu Solntsedara partiju. Amerikāņi ir pārliecināti, ka melnādainie mirst kā mušas no šīs muldēšanas, un ķīnieši to izmanto kā visefektīvāko kontracepcijas līdzekli - Jā, jūs izdzerat glāzi - ne tikai seksam, bet arī nevēlaties dzīvot!

Azerbaidžāņu "Agdams" tik plašā diapazonā bija zelta vidusceļš, kas bija pieņemams lielākajai daļai "komunisma celtnieku". Negaršo pārāk slikti un ir par pieņemamu cenu. Pat pati skaitļu maģija: “Divi-divi” (jaunajiem, es paskaidroju: divi rubļi divas kapeikas) jau radīja valdzinošu efektu. Un ja vēl īrē tukšu pudeli, tad vispār - 1 rublis 85 kapeikas!

Jā, mūsu jaunības mīlestībai bija Agdama garša – bieza, salda un pīrāga. Mēs dzērām “Agdam” tvaicētos pelmeņos, čeburekos, kas smaržo pēc sasmakušas eļļas, sviestmaižu veikalos, kas smaržoja pēc sinepēm un melnajiem pipariem, saldējuma kafejnīcās, putekļainās lievenēs, zilu izplūdes gāzu mākoņos upes tramvaja pakaļgalā, izlaiduma ballītē skolas tualetē, mežā naktī pie tūristu ugunskura, elektrovilciena priekštelpā, slepus tumsā “darbdienās” un atklāti svētku banketā celtnieku kolektīvā, bēniņos koka kazarmas ražas novākšanas darbu laikā sponsorētā kolhozā un uz lauka lietū starp kartupeļu maisiem, “parkā, kur bērnu sēnes” pēc Vissavienības ļeņiniskā subbotņika, gājienā un pieturu laikā plkst. daudzu stundu svētku demonstrācijas un jau atvadoties viņi pabeidza savus pārpalikumus ar "demonstrantiem" laukumā pie pirmās metro stacijas, kas strādāja pie ieejas - "Novokuznetskaya" ...

"Azerbaidžānas vīns Agdam - baltais portvīns" - burvju vārdi, kas liek trīcēt tūkstošiem bijušo jaunas vēsturiskas cilvēku kopienas pārstāvju - padomju tautas - sirdis! Nav brīnums, ka Aleksandrs Trifonovičs Tvardovskis rakstīja: “Pieci vārdi pēc kārtas, tieši pieci! Bet to, ko viņi sevī satur, jūs, jaunieši, nevarat pēkšņi aptvert!

Lūk, kā poētiski raksta viens no dedzīgajiem šī dzēriena cienītājiem:

Pieturēsim acis uz mūsu visu mīļāko, ceru, ka jūs, dārgie lasītāji, vīnu, kas cēlies no brīnišķīgiem vīna dārziem, kas aug Mazkaukāza grēdas kalnu nogāzēs. Nosaukumu šim vīnam acīmredzot devusi Agdamas pilsēta, kas atrodas kaut kur Azerbaidžānas reģionā ar Kalnu Karabahas autonomo apgabalu. Neviens nešaubās par to, ka šī izsmalcinātā un dievišķākā dzēriena pagatavošanai tiek izmantotas visgatavākās, selektīvākās vīnogas, kas pildītas ar dāsno Kaukāza sauli un piepildītas ar kalnu vēsumu. Es neiedziļināšos vīna darīšanas prasmju smalkumos un neiebiedēšu tevi, lasītāj, ar viltīgiem un nesaprotamiem terminiem, bet uzdošu tikai vienu jautājumu. Nu kāpēc, sakiet lasītājam, uz pieticīgas, bet cēlas etiķetes, kas glāsta aci, rakstīts, ka šis ir baltais portvīns? Galu galā viņš ir rozā. Vai arī es neko nesaprotu krāsā. Bet Dievs svētī viņu ar krāsu. Šis vīns ir kā cukurs uz lūpām. Maģiskais un noslēpumainais vārds "Agdam" izraisa vēsumu un vienlaikus iemet izslāpušos karstumā. Dzejnieki rakstīja savas nebeidzamās rindas par šo vīnu. Šis vīns ir atstājis neizdzēšamas pēdas mūsu tautas mūsdienu vēsturē un kultūrā.

Pietiks minēt tikai dažus piemērus. Gadsimta sākums:

Agdama ar vienkāršu un maigu izskatu

Es arī tevi samīļoju, mans draugs.

Neparasts krāsu modelis

Zeme un debesis pēkšņi uzplaiksnī.

Jautra stunda un šķiršanās sāpes

Es vienmēr gribu dalīties ar jums.

Paspiedīsim rokas,

Un mēs būsim kopā, kopā mūžīgi.

Divdesmitā gadsimta vidus - patriotisks:

Šodien es nedzeru Agdamu, bet rīt pārdošu savu Dzimteni.

60. gadi – bardu kultūras uzplaukuma laiks:

Ak, Agdam, mans Agdam -

Tu esi mana reliģija.

Tu un mana laime

Un manas skumjas.

70. gadi - stagnācijas ziedu laiks:

Nāc pie manis, Agdam,

Es tev došu mīlestību.

Kuru Aghdams šodien dzēra

Ka jebkura meitene ir mīļa.

Pavisam nesen, pirms kādiem desmit gadiem, par ļoti mērenu samaksu bija iespējams iegādāties īstu, nekaltu Agdam, kuram ir šim produktam raksturīga garša, rūgta, ar izteiktu pēcgaršu. Tas bija lieliski, tas bija labi! Kur ir šis laiks? Tas ir pagājis. Es jums apliecinu, ka tas Agdams, ko tagad ļoti reti var atrast skatlogā, nav tas Agdamas. Tagad nav ko izturēties pret pazīstamu meiteni pret kārtīgu jaunekli, bet jūs patiešām vēlaties. Zvēru pie mammas, ja kāds man parādīs vietu, kur var nopirkt īstu Aghdamu, tad es kļūšu par viņa zvērinātu brāli. Nu to Agdamu, no pagātnes, neatkarīgās komisijas deputāti vienbalsīgi un bez ierunām novērtēja kā "ovācijas".

Tas būs par lielo un briesmīgo Agdamu, ko citu. Tas bija pirmais padomju portvīns, ko jūsu paklausīgais kalps nogaršoja vēlīnās Brežņeva stagnācijas laikā. Tad bija daudz teicienu un anekdošu, un pat muļķīgs komjaunatnes dziesmas atkārtojums: "Šodien es esmu tur, kur plūst Agdams ...". Mani joprojām moka viens jautājums: vai tas tiešām bija tik briesmīgi? Pirmkārt, kad tev ir 16-18 gadi un tu atver pasauli, kvalitātei nav tik liela nozīme, un aknas filtrē hoo. Dzejnieks Vsevolods Emeļins (lai gan viņš rakstīja par portvīnu Nr. 13):

Ieejās bez slēdzenēm, bez kodiem,

Būvlaukumos bez apsardzes

Viņi to norija kā ūdeni,

Nelejot glāzēs.

Un laiki bija mierīgi

Policisti joprojām bez mašīnām,

Ap stagnācijas parādībām,

Tualetes visur ir bezmaksas.

Otrkārt: jūs varētu domāt, ka PSRS brīvā pārdošanā bija liela kvalitatīvu un lētu dzērienu izvēle, un padomju jauniešiem kabatās bija daudz naudas. Treškārt, ja kāds aizmirsa vai nezināja: PSRS bija spēkā GOST, nevis TU, un ražošanā bija sava veida kvalitātes kontrole. Ceturtkārt: Agdam tika pildīts pudelēs dažādās rūpnīcās un dažādos gados, attiecīgi, bija kvalitātes svārstības no “diezgan sev” līdz “fu, pretīgi, bae”; Diemžēl tas vairs nav pārbaudīts. Starp citu, daļa patiesības ir pierādāma: pēc dārgā Leonīda Iļjiča nāves un tālāk līdz 90. gadiem strauji pasliktinājās Aghdamas kvalitāte (uzraudzīju personīgi), kā arī viss valstī. Atkal, 1984. gadā ilgdzīvojais GOST 7208-70 tika aizstāts ar GOST 7208-84, nezinu kā, bet man ir aizdomas, ka kvalitātes prasības tika pazeminātas, vai varbūt kaut kas tika mainīts tehnoloģiju prasībās, bet 1984. kalpot ūdensšķirtnei starp "joprojām Aghdam" un "vairs nav Aghdam". Piektkārt, “Agdam” bija ne tikai portfelis, bet gan to gadu jaunatnes kultūras sastāvdaļa. Saka, atceras: miskaste, inde, pļāpāšana... Vai esat aizmirsuši, ka "Agdam" ar kaut ko maksāja no 2 rubļiem 02 kapeikām līdz 3, atkarībā no reģiona? Un netālu veikala plauktā 70. gadu beigās un 80. gadu sākumā bija daudz pudeļu līdz rupidtwenty un vēl mazāk. Kā tas ir? Starp citu, tā augļu un ogu tinte līdz rupidtwenty nesaturēja krāsvielas, aromatizētājus, stabilizatorus un citas lietas (jo sovhoza darbnīcā tādu nebija un nemaz nebija), bet tika ražotas mazās rūpnīcās no āboliem, bumbieriem un citām ogām un augļiem, ko nodeva kolektīvs. zemnieki - laucinieki par pāris kapeikām, par ko darīt ar āboliem, ja dārzā neglīts un uzbrucis. Ne tie augstākās kvalitātes augļi, ne augstākās kvalitātes spirts fiksēšanai, bet tomēr dabīgs! Šī tinte tagad būtu ielīmēta uzlīmes "BIO" malā un tiktu pārdota par vienu pakāpi dārgāk
īpašas vietas bioloģiskās pārtikas cienītājiem, lūk, smiekli! Un kas, galu galā, der visos aspektos, arī tad ābeles ciemos neviens nesmidzināja. Tagad, ai, ir arī tinte, pretīgs slaucīts uz ķīmiskas, pilnīgi, pamata. Vienkārši spirta šķīdums no visādiem sārņiem, no kuriem smadzenes un aknas sit nost uzreiz. Godīgi sakot, kas ir labāks? Tieši tā, un ne viens vai otrs, bet tomēr, tomēr... Varbūt kāds vēl tagad ražo "Agdam", bet vai tam ir kāda jēga? Nostalģiska mērķauditorija? Nē, tie 70. gadu jaunieši, kas lievenēs dzēra “Agdam”, šobrīd ir dzīves saimnieki: viņi ir pie varas stūres, lielas naudas īpašnieki, interesējas par pavisam citiem dzērieniem un otrs. daļa paaudzes ir mitrā zemē vai nē.biznesā, vai vispār pametusi. Ir veltīga ideja to ražot tagad, tas ir tas pats, kas darīt Falerno. Patiesība ir tāda, ka "Agdam" sākotnēji netika saukts par kvalitatīviem vīniem, pat par "klasisko" 70. gadu iepildīšanu pudelēs. Galu galā viņi no viņa neko daudz negaidīja. Man šķiet, ka tad portvīns vienoja. Tas bija kaut kāds komunikācijas cementējošais elements. Un viņi viņu nepērtīja ar litriem, nē, es to neatceros. Pudele tika laista apkārt visbiežāk, runājāmies, sapņojām. Varbūt tagad tāds ir jaunatnes alus. Katrai paaudzei savs prieks, pagājis.

Pilsēta

Vārds Aghdam nozīmē "gaiša, saules apspīdēta, balta māja". Aghdama tika dibināta 18. gadsimtā un 1828. gadā saņēma pilsētas statusu. Iedzīvotāju skaits 1989. gadā bija 28 tūkstoši cilvēku. Tad bija karš... Pirms Karabahas kara 1991.-1994. pilsētā darbojās vīna darītava (Production Association for Grape Processing - Aghdam Cognac Factory), taču nav zināms, vai tāda paša nosaukuma dzēriens sākotnēji tur ražots, vai tikai pilsētas nosaukums deva nosaukumu vīnam? Tagad tās ir drupas. Spoku pilsēta. Nav ostas. Pilsēta ir aizgājusi. Ak, nepielūdzamais laiks! Jūs izdzēšat visu. Kāda ir mūsu dzīve? Kodes spārnu plīvošana, viens mūžības mirklis.

P. S. 2007. gadā Maskavā preses konferencē pēc sarunām par izlīgumu Kalnu Karabahā Vladimirs Vladimirovičs ieteica saviem “azerbaidžāņu kolēģiem” atjaunot Agdamas portvīna ražošanu. Labi, viņš teica, bija portvīns... Tādas lietas. Atmiņa par viņu ("Agdama") dzīvos mūsu sirdīs...

Piesprādzējiet drošības jostas. Izslēdziet mobilos tālruņus un elektroniskās ierīces. Tagad mēs dosimies pagātnē. Padomju alkohols. Parastās padomju ostas. "Agdams". Anapa. Un protams slavenais lētais portvīns "777", ko tautā dēvē par "trīs cirvjiem".

Autentiskas Portugāles ostas tiek izturētas ozolkoka mucās. Ar lēto portvīnu "777" viss nav tā.

Kas ir īsts portugāļu portvīns? Protams – tas ir stiprinātais vīnogu vīns, lasītājs iesaucas. Neapšaubāmi. Bet ne viss ir tik vienkārši. Īsts portugāļu portvīns, atšķirībā no parasta, nav tikai vīns, kurā ražotājs dāsni ielējis nedaudz alkohola. Nē. Īstas Portugāles ostas ražošanas tehnoloģiju sarežģītības ziņā ir līdzīgas vintage vīniem un konjakam. Īpašas šķirnes atlasītas vīnogas. Nogatavināšana ozolkoka (jā-jā!) mucās. Viegla konjaka garša. Plus smalki augļu toņi. Tas viss ir raksturīgs Portugāles ostām, tā teikt, oriģināls. Padomju realitātē, kuras augļus turpinām plūkt līdz pat šai dienai, viss bija pavisam savādāk.

Lielākā daļa dzērienu, kas kopš padomju perioda sākuma lepni dēvēti par "portvīnu", principā neietilpst šajā kategorijā. Tātad, kas tie ir? Un "Agdam", un "777", un "Anapa" un "33" - tās visas ir lētas surogātostas. Bet patiesībā dzesētāji, kuru ražošanas metodes ir paredzētas milzīgiem apjomiem un īsam laikam. Attiecīgi nav jārunā par kaut kādiem kvalitātes un pasaules standartiem dzērieniem ar lepno nosaukumu "portvīns". Bet parunāsim par visu pēc kārtas.

"Portvīna 777" vēsture jeb kā tas viss sākās

Savādi, bet slavenais "Magarach" joprojām pastāv. Tiesa, "Portvīns 777" šeit netaisa un negatavojas.

Ar ostu viss sākās lieliski. Galu galā masveida vīna darīšanas un it īpaši portu ražošanas pamati tika ielikti cara režīma nesteidzīgajos un stabilajos laikos. Tolaik vīna un portvīna ražotāji koncentrējās Krimā, vietā ar brīnišķīgu nosaukumu "Magarach". Tieši šeit 1828. gadā tika izveidots Vīna un vīna institūts, kas radīja Krievijas stiprināto vīnu portvīnu ražošanu. Tiesa, tajos laikos pašmāju vīndari izvairījās no termina "portvīns", dodot priekšroku nosaukumam "stiprs vīns". Pirmais Krievijas portvīns tika ražots jau 1879. gadā. Viņi kļuva par "Nikitskoye Strong".

Protams, šiem vīna darīšanas mākslas darbiem nebija nekāda sakara ar atklātu pļāpāšanu, kas patiesībā ir tas pats padomju lētais portvīns "777". "Magarahā" tika izveidota vintage ostu ražošana. Tie, kas ieguva pirmo vietu vairāk nekā vienu vai divas reizes un saņēma daudzas medaļas starptautiskās sacensībās. No tiem padomju "nocietinātie" mantoja tikai nosaukumu sistēmu, kurā tika izmantoti divciparu un trīsciparu skaitļi. Šāda sistēma "Magaračā" ir izveidota kopš 1902. gada, un numerācija sākās ar 21. numuru.

Bruņotiem proletāriešiem vajag portvīnu! Drīz viņiem tiks prezentēts "777".

Kad pilsētā ienāca "sarkanie", volāniem vintage portu veidolā nebija laika. Proletariāts prasīja maizi un cirkus vai vismaz degvīnu, kas varētu aizstāt abus. Bet arī ar degvīnu bija godīgas problēmas. Viņi vēl nav iemācījušies to pagatavot no eļļas un zāģu skaidām, un pirmais zirgs samīdīja graudus. Tieši tad palīgā nāca dzērieni, kurus nedaudz vēlāk nosauca par "parastajām ostām". Tāpēc, spītējot senajām ostām, viņi sāka saukt atklātu surogātu, kas, iespējams, nebija izgatavots no atkritumiem. Neskatoties uz to, ka līdz pagājušā gadsimta 30. gadiem situācija vīna darīšanā bija stabilizējusies, neviens negrasījās pārtraukt pļāpāšanas ražošanu lēta portvīna veidā, kā to sauca tautā. Galu galā lielai strādnieku armijai vajadzēja kaut ko dzert. Šāda situācija turpinājās visu padomju periodu, bet jo īpaši pieprasījums pēc padomju parastajām ostām pieauga oficiālās pretalkohola kampaņas laikā 80. gadu vidū.

Vīna "Portvīns 777" popularitāte ir saistīta ar stipro alkoholisko dzērienu augsto cenu un zemo pieejamību.

Bet, ja pļāpāšana nav osta, kas tas ir? Parastā portvīna, tostarp slavenā "trīs cirvju" portvīna - "777" ražošana ir ļoti vienkārša. Pat vīnu neņem, bet vīnogu sulu. Tam tiek pievienots alkohols. Labākajā gadījumā tam pievieno ozola skaidas. Un iesildoties viņi sajaucas, cenšoties piešķirt dzērienam konjaka notis. Bet bieži vien tas pat nesanāk, un alkoholizēto sulu lej tieši pudelēs. Tātad, nav vērts cerēt, ka "Agdam", ko jūsu vecmāmiņa paslēpa kumodē, galu galā uzvārīsies līdz franču vintage vīna līmenim.

Lētais portvīns "777" - no kurienes tas cēlies

Lai gan vīns "Port 777" jau sen ir bijis kultūras artefakts, to joprojām nav vērts dzert.

Kas attiecas uz lētāko portvīnu ar marķējumu "777", tad par šīs markas alkoholisko dzērienu parādīšanos esam parādā Azerbaidžānas Padomju Republikai. Tieši tur, spītējot Krimas "augļiem un ogām", tika radīts šis brīnišķīgais studentu un proletariāta dzēriens. Portvīns 777 ir izgatavots iepriekš aprakstītajā veidā no lētākajiem vīna materiāliem. Cietoksnī portvīns 777 sasniedza 17-19 0 . Cukurs tajā bija no 5 līdz 10%. Ports "777" bija gan balts, gan sarkans, kas ļoti maz ietekmēja garšu. Daudzās Krievijas vīna darītavās Port 777 turpina ražot līdz pat šai dienai. Bet mans ieteikums jums - neiegādājieties spilgtas etiķetes un sentimentālās atmiņas par studentu gadiem, apejiet šo lēto "portvīnu". Veselība ir dārgāka.

Atcerēsimies, kādi alkoholiskie dzērieni mums ir
padomju gados vienmēr stāvēja uz svētku galdiem.
Daudzi no viņiem nav bijuši
tiek ražoti, bet to garša joprojām ir saglabājusies atmiņā.

Sākumā šo daļu gribēju nosaukt iepriekšējo garā – "Ko mēs dzērām".
Bet tāpēc es par to padomāju un nolēmu, ka tas nav pareizi :)
Pirmo reizi alkoholiskos dzērienus izmēģināju 15 gadu vecumā,
un pirmo reizi nopietni piedzērās 16 gadu vecumā, Vecgada vakarā. "Portvīns 777".
Par laimi, es nekļuvu atkarīgs no "zaļās čūskas" un joprojām uzskatu to par ļaunu.
Ja pārsniedz. Bet kvalitatīvi vintage vīni,
konjaki un viskariki laiku pa laikam ciena.

Man bērnībā bija viens hobijs. Kolekcionētas vīna (degvīna, konjaka) etiķetes.
Piekrītu, diezgan nevainīgs hobijs bērnam. Un es biju tikai fans.
Jūs varat atrast pudeli uz ielas, atnest to mājās, ievietot bļodā ar karstu ūdeni,
15 minūtes - blīkšķ! un jauna etiķete kolekcijā. Draugi (mammas) palīdzēja
- viņi pagrabos/bēniņos meklēja dārgās padomju laika pudeles un iedeva man.
Jau vairākus gadus ir sakrājies iespaidīgs iepakojums
. Tad hobijs pēkšņi pazuda, tāpat kā pati kolekcija. Bet, par laimi, viņa vēlāk tika atrasta.
Uzmanīgi noskenēju un tagad gribu jums parādīt :) Etiķetes man -
vienas no durvīm uz bērnības atmiņām.
Padomju zīmējumi, fonti, cenas, "I josta, II josta", "Cena ar trauku izmaksām", konteineri,
kilometru garas rindas pēc vīna un degvīna, kuponiem...
Galu galā Krima, jūra un vīnogulāji.

Neesiet slinki, veltiet laiku, apskatiet katru etiķeti -
Viņai ir daudz ko teikt un atcerēties.

Kas tad vēl bija uz mūsu galdiem un ledusskapjos pirms 20-30 gadiem?

Sākšu ar aperitīviem.

PSRS vīna ražošanas lauvas tiesa nāca no Moldovas PSR. Uzraksts "MOLDVINPROM"
būs atrodami gandrīz katrā trešajā etiķetē.

Šeri un vermuti:

Un "GOSAGROPROM" - katru sekundi :)

Viena no manas mazās kolekcijas pērlēm ir ungāru vermuts.

Ļoti populārs 90. gados, dzīvais alus pudelēs no mūsu dzimtās Uļjanovskas rūpnīcas (R.I.P):

Un šī ir tā pati Uļjanovskas rūpnīca, bet vēl 80. gados:

Mūsu alus darītavas lepnums!

Mūsu rūpnīca lodēja ne tikai Uļjanovsku, bet arī kaimiņus :)

Žanra klasika!

Tagad arī tas notiek. Bet tā vairs nav...

Sveiki no Ķīnas. Viņu alus. Šie ir trakie 90. gadi.

Esam beiguši ar aperitīviem, pāriesim pie galda vīniem, kuru PSRS bija ļoti daudz.

Galda (sausie, pussausie un pussaldie) vīni:

Puiši, tas ir Čečeningušvino! Diezgan reta etiķete.

Rkatsiteli ir populārs vieglais vīns, kas ražots no ļoti vērtīgas vīnogu šķirnes.

Sveicieni no Volgogradas!

Azerbaidžāna:

Melnās jūras rozā, ar uzrakstu uz laivas "Abrau-Durso". Izskatās, ka ražots tajā pašā rūpnīcā.

Šo mazo pudelīti mēs atvedām no mana pirmā ceļojuma uz Krimu, 1991. gadā:

Tāda maza vīna pudele mūsu bufetē stāvēja ilgu laiku.
Līdz vīns pārvērtās par etiķi.
Man ar viņu ir saistītas daudzas bērnības atmiņas:

Jo īpaši sapnis par jūru sākās ar viņu.

Abhāzija. Starp citu, etiķete tagad ir reanimēta un ir redzama plauktos.
Šis ir no tiem padomju laikiem.

Šeit ir moderna Abhāzijas vīna etiķete:

Bulgārija vienmēr ir izcēlusies ar dārgu etiķešu drukāšanu.

Bulgārija 90. gadi:

Alžīrijas vīns. Es domāju, ka parastajiem cilvēkiem uz viņu galdiem nebija:

Stiprinātie vīni:

Paciņu ar nākamajām divām "nulles" etiķetēm, mēs ar zēniem atradām kaut kādā pagrabā.
Acīmredzot kāds tur paslēpās pazemes darbnīcai.

Šim ir ļoti nevienmērīga druka. Acīmredzot paštaisīts. Es neticēšu,
ka "Abrau-Durso" varēja atļauties tādu uzlaušanu.

Vai es pieminēju, ka pirmo reizi iedzēru 15 gadu vecumā? ES meloju.
Baznīcā mums, bērniem, ielēja veselu karoti atšķaidīta Cahors :)

Nu, kurš gan neatceras 90. gados populāro liķieri Amaretto? :)) Pārdots katrā "kamkā".

Tāpat kā šis stiprinātais Moldovas vīns:

Atcerieties to nemierīgo laiku, kad alkoholu varēja nopirkt jebkur,
tikai ne veikalā ... "Kompos", "pie vecmāmiņas" ... Šausmas.

Šeit ir vēl kas salds un svešs no tiem laikiem. Vairāk kā šokolāde.

Odesas mamma!

Man patīk šie monstri: "Glavuprpischeprom GOSAGROPROM RSFSR ROSSPIRTPROM"

Droši vien tie, kas tur strādāja, vienmēr ilgi pulcējās ar atbildi uz jautājumu par darba vietu.

kazaku vīns:

Aromatizēti vīni:

Un te pat ir saglabāta pretetiķete ar kokteiļa recepti:

Ostas

Man vienmēr ortvīne ir asociējusies ar kaut ko lētu un necienīgu
sevi cienošs cilvēks. Kā trīskāršs odekolons.
"Mamma ir anarhija, tētis ir portvīna glāze." Diemžēl,
atzinums izveidots ar pirmo stipras pakāpes reibuma pieredzi,
kas ar mani notika pēc zvana pulksteņa 1996. gadā. Pudele "777"
tika iznīcināta gandrīz vienā rāvienā, diviem ar draugu
- steidzās pie draugiem (Vityok, ja tu mani lasi, tad sveiks). Hmm...

"Agdam" joprojām ir padomju:

"Agdam" vairs nav padomju. Un cena pacēlās. Svētku cenas....

3

Un vēl viena variācija:

moldāvu :)

Gruzijas ostas soma "Trīs banāni":

Dzirkstošie vīni (šampanietis — drīz būs Jaunais gads!):

Šampanieti 80. gadu beigās un 90. gadu sākumā, tāpat kā visu pārējo, nebija viegli iegādāties.
Ar dažiem trikiem viņi kāzām ieguva kastīti vai divas.
Un vajadzēja pat uzrādīt izziņu no dzimtsarakstu nodaļas, ka tiešām kāzām.
Jo nav labi svinēt bez iemesla, kad pagalmā ir "drasmīgie".
- dzeriet vodyaru uz kuponiem ...
Man nepatika šampanietis. Nē, ne tāpēc, ka tas tā nebūtu.
Vienkārši pudeles no tā apakšas tika pieņemtas ļoti reti.
Mēs varam teikt, ka viņi vispār nepieņēma. No degvīna un alus apakšas - bez ceremonijas.
Un šampanieša pudeles nojumēs un uz balkoniem bija smags svars.
To vienīgais pielietojums ir šaušana ar katapultiem. Stikls ir stiprs
pirmajā reizē neizlidoja, pagarinot prieku par otro un trešo sitienu.
Un viņi tajās arī sajauca karbīdu ar ūdeni, aizbāza tos ar vietējo korķi un ieskrēja "bunkrā".
Jā, autobraucēji tajos glabāja visdažādākos šķidrumus, piemēram, solārijus, eļļas un elektrolītus. Uzticama jauda.

Lūk, katram padomju pilsonim dzimtās etiķetes.

Visur taisīts un liets.

Azerbaidžānas PSR:

Toljati:

To, ko nebija tiesību saukt par "šampanieti", sauca par "dzirkstošo".

Abrau-Durso, padomju šampanieša karalis:

Un ņemiet vērā, viena cena - 6 rubļi 50 kapeikas ar trauku izmaksām. Cik vienkārši un skaidri...

Lēts Maskavas "pops" diviem urinēt:

Importēts no Bulgārijas:

No Ungārijas:

Draugi, piedod, es nevarēju pretoties :)

Tā ir moderna, "Jaunā pasaule". Neko labāku neesmu mēģinājusi...

Spēcīgas tinktūras:

10. klases beigas. Mēs visi tagad esam ļoti pieauguši, paši varam izlemt, ko un cik dzert :) Izvēle vienmēr ir kritusi uz šo:

0,5 uz 10 cilvēkiem - forši, staigājiet! :) Kāpēc citrons?
Acīmredzot zemapziņas līmenī viņi izvēlējās kompromisu starp bērnību (limonāde) un it kā jau pieaugušo dzīvi (degvīns).
Atkritumi joprojām ir tie paši, bet to nebija iespējams parādīt. Un neaizmirstiet, ka šis ir 1996...

Tinktūras pēc tam nez kāpēc taisīja līdzīgas limonādei. Vai esat piesaistījis bērnus? :)

Vienīgais uzraksts "rūgts" vēstīja, ka nav garšīgs.

Spēcīga tinktūra "Zubrovka": izgatavota uz sumbra garšauga bāzes, tai ir maiga, viegli dedzinoša sumbra garša un aromāts.

Un cena jau ir vesels sarkanā zelta gabals.

Konjaki:

Mūsu vecākiem paveicās - viņi vēl varēja normāli dzert, "nedeguši"
konjaki no Armēnijas, Gruzijas, Azerbaidžānas un Moldovas.
Cik daudz veidu tur bija! Bet ne visi to var atļauties. Dārgāks par degvīnu par 5 rubļiem.

Moldovas PSR:

Šo pudeli atradu kādā vecā pagrabā, puspilnu. Šķidrums, protams, uzreiz tika notecināts zemē :)
Bet tas bija kāda atlicinātājs.

Kas tagad nav. Gruzijas konjaki:

Azerbaidžāņu:

Dagestānas ASSR konjaks. Ražots Maskavas starprepublikāņu vīna darītavā.

Pretīgs konjaka dzēriens "Strugurash": Bet labāka trūkuma dēļ gāja arī:

Šņabis bija tāds, kāds tas ir tagad – lēts un dārgs.

Lētā gandrīz vienmēr tika pārdota limonādes pudelēs - "čeburaškās", ar vāku no biezas folijas, ar "asti":

Mīļais - garās pudelēs, ar skrūvējamu vāciņu:

Un PSRS degvīnu pirka šādi:

Vispirms nodeva veco konteineru, tad par šo naudu paņēma jaunu. Ja pietiek :)

"Gorbačova cilpa":

Ja degvīna nepietika, tad ņēma portvīnu. Kad tas beidzās un viņš devās uz tuvējo veikalu:

Interesanti, ka vienas markas degvīns vienlaikus varētu būt gan lēts, gan dārgs.

Sākšu ar lētākajiem. To parasti maksāja ar traktoristu pavasarī, par aramdarbiem vasarnīcā:

Tas parasti tika likts uz galda parastās brīvdienās:

Kapitāls nebija pieejams (katrā ziņā pie mums).
Sagatavots uz augstākās tīrības pakāpes spirta, pievienojot cukuru 0,2 g uz 100 ml.

Un visbeidzot, degvīna karalis! Sibīrijas:

Cietoksnis - 45%, cena gandrīz kā konjakam - gandrīz 12 rubļi!
Tas tika pasūtīts kāzām.

Kubas tinktūra, ar sakramenta uzrakstu KRIEVU DEGVINS.

Džins, viskijs, brendijs, rums:

Tas, ka PSRS viņi parasti nedzēra, jo. neražoja. Bet neviens neatcēla darījumu braucienus uz brālīgām valstīm,
lai jūs varētu atrast šos dzērienus:
Visticamāk, ka "Bērzā" varēja nopirkt.

Bet šis, acīmredzot, tika atvests mucās no draudzīgās Kubas un iepildīts kopā ar mums.

Bulgāru brendijs "Sunny Beach":

Starp citu, tas tiek ražots ar tādu pašu etiķeti līdz pat šai dienai. Nesen draugs atnesa, izmantoja :)

skotu viskijs!

Tātad, kā jūs domājat? :) Ko viņi no tā dzēra?

Izgatavots no nezināmas izcelsmes sastāvdaļām (parasti spirta, ūdens, cukura, krāsvielu un augļu atvasinājumu maisījums). To lieto tikai, lai panāktu intoksikāciju, garšai nav lielas nozīmes. Tās patērētāji lielā mērā ir personas, kuras ir pakļautas alkoholisko dzērienu ļaunprātīgai lietošanai. Bormotuha ir lēti zemas kvalitātes portvīna un vermuta veidi, kā arī lēti augļu un ogu vīni (pēdējos tauta sauca par "augļu izdevīgiem"). Pļāpāšana bieži izraisa saindēšanos, ko papildina vemšana. 0,7 litru pudeli ar biezu stikla pļāpāšanu mēdza dēvēt par “ugunsdzēšamo aparātu” (Šampanietis, tolaik visas pudeles bija stikls un visu varēja nodot stikla taras savākšanas punktā, arī pudeles no - zem “šampanieša”. , šādas pudeles nevarēja atkal izmantot "šampanietim" augsta spiediena klātbūtnes dēļ, taču šādas pudeles bija diezgan piemērotas pļāpāšanai). Pļāpa dažreiz tika pārdota pat stikla burkās ar tilpumu līdz trim litriem, kā arī slēgtos plastmasas maisiņos.

Pļāpāšana bija ļoti izplatīta visā PSRS no 50. gadu beigām līdz 80. gadu vidum. "Gorbačova" pretalkohola kampaņas laikā tika nolemts ierobežot pļāpāšanas kastu ražošanu. Lai gan patiesībā tas netika izpildīts, tomēr vīna surogātu ražošana ievērojami samazinājās, un cilvēki sāka dot priekšroku degvīnam. Pēc tam pēc PSRS sabrukuma pārdošanā parādījās visdažādākie lētie un nekvalitatīvie importa spirti un degvīns, bet pēc tam aptiekās dažādas “ārstnieciskās” tinktūras ar stiprumu 60-95% tilp. Tā kā alkohola cena vienmēr ir zemāka par pļāpāšanu alkohola izteiksmē, pļāpāšana Krievijas Federācijā nekad nav ieguvusi savu agrāko popularitāti, jo īpaši tāpēc, ka tā ražošana joprojām ir oficiāli aizliegta kā "mākslīgais alkoholiskais dzēriens". Jaunieši, kuri padomju laikos arī ieņēma ievērojamu daļu pļāpātāju kontingenta, tagad priekšroku dod plaši reklamētajam alum. Tomēr Baltkrievijas Republikā pļāpāšana tiek ražota un patērēta lielos daudzumos, kur to sauc par "tinti".

"Abhāzijas pušķis"

Tipiskā cena ir 2 rubļi 20 kapeikas. Tukšas pudeles cena ir 12 kapeikas. Dažreiz viņi vienkārši uzrakstīja uz pudeles “Vīns”, “Sarkans”, “Vermuts”, “Augļi un ogas”. Bet bija arī konkrētāki nosaukumi:

• Portvīns 72
• "Portvīns 33"
• "Portvīns 777"
• "Spēcīga roze"
• "Saule"
• "Zelta rudens"
• "Rudens dārzs"

Tāpat pļāpāšanai bieži tika lietoti nosaukumi "Anapa" un "Abhāzijas pušķis", lai gan ir arī kvalitatīvi dzērieni ar šādu nosaukumu.

Īsa pļāpāšanas vēsture

"Saule"

Ņikita Sergejevičs dievināja saziņu ar to valstu vadītājiem, kuras bija atbrīvojušās no koloniālā jūga. Neru, Sukarno, Kvame Nkrumahs, Nasers un Alžīrijas galva Ahmeds Ben Bella devās pie viņa draugiem. Alžīrija no 1830. līdz 1962. gadam bija Francijas kolonija. Franči ieveda Alžīrijā vīna kultūru, un valsts kļuva par vienu no pasaulē lielākajiem vīna ražotājiem. Taču pēc neatkarības pasludināšanas valsti pameta vairāk nekā miljons franču, kas samazināja vietējo vīna patēriņa tirgu. Vīna darīšana sāka samazināties, bet vīna ražošanas apmēri joprojām bija lieliski. Francija boikotēja Alžīrijas vīnus. Ņikita Sergejevičs bija plaša prāta cilvēks un mīlēja saviem draugiem pasniegt negaidītas dāvanas. Un viņš nāca palīgā alžīriešu draugam. Tika noslēgts līgums par Alžīrijas vīna piegādi PSRS. Ar vīna materiālu piegādi Alžīrija maksāja arī par militārā aprīkojuma piegādi. Tikai no 1969. līdz 1975. gadam PSRS iegādājās 5 miljonus hektolitru Alžīrijas vīna. Pēc tam Bens Bella tika gāzts un nogādāts dziļi Sahārā, kur viņš tika aizturēts daudzus gadus, un pēc tam vai nu saindēts, vai nožņaugts, vai vienkārši nošauts. Hruščovs tika atcelts no visiem amatiem 1964. gadā. Tomēr līgums turpināja darboties līdz pretalkohola kampaņas sākumam 1985. gadā.

Pirmās Alžīrijas sarkanā galda sausā vīna partijas ar uzrakstiem arābu un franču valodā parādījās Odesā 60. gadu beigās. Odesas iedzīvotāji ar izbrīnu domāja par šī bezprecedenta dzēriena parādīšanos, kas aizkorķēta ar svina korķi. Krāsas (tumši violeta) un cenas (0,92 rubļi par 0,5 litru) ziņā tās bija acīmredzamas “tintes”, kuras viņi baidījās izmēģināt. Bet sveša izcelsme, oriģināls dizains... Un zinātkāre ņēma virsroku. Izmēģinājām un pārliecinājāmies, ka šo savvaļas skābo gaļu nav iespējams dzert. Franču kā izsmalcinātu vīna cienītāju nācijas prestižs ir strauji krities. Pudeles krāja putekļus plauktos. Tad nolēmām to ielikt pudelēs. Septiņdesmitajos gados Tselinogradā “Tinti” sāka pārdot “Sulas-ūdens” nodaļās (koniskos traukos ar krāniem) par cenu 16 kapeikas. stikls bez laika ierobežojuma. Bet pat nikni dzērāji paģiru laikā atteicās dzert "tādus atkritumus tik agrā stundā". Un tad pēkšņi alžīrietis sāka lēnām pazust. Bet, no otras puses, parādījās “Solntsedar”, kas kļuva par laikmeta simbolu.

Pirmā iepazīšanās ar šo unikālo dzērienu notika 70. gadu sākumā Novosibirskā. Es un vēl viens darbinieks tika nosūtīts no VNIIZernas uz Novosibirskas Lauksaimniecības institūtu datortehnoloģiju kursos. Viņi mūs apmetināja Akademgorodokā, absolventu hostelī. Nekavējoties satikām divus maģistrantus un vienojāmies par vakara mielastu pēc stagnācijas laika labi zināmā paritātes principa: "meitenes - uzkodas, puiši - dzēriens." Iedzert devāmies uz Novosibirsku caur mežu ar trolejbusu. Tikām līdz pirmajam lielajam "Gastronom", sakrāmējāmies ar šņabi. Nu tad manī pamodās vecs Odesas kungs, un es uzstāju, ka jāpērk vīns "dāmām", lai gan sirdī biju pārliecināts, ka dāmas dos priekšroku šņabim. Viņi sāka aplūkot sortimentu un ieraudzīja pilnīgi jaunu preci. Prasīja pudeli eksternā pētījumam. Uz etiķetes bija attēlota zaļa pļava, ko ieskauj bērzi. Saule uzlec pie apvāršņa, un no tās spēcīgajiem stariem tiek izsecināta slāvu ligatūra - “Saule”. Brīnišķīga bilde! Iedvesmojoši bija arī vīna izejas parametri - 0,8 litru "fougasse" ar 18 grādu stiprumu. Apakšā bija rakstīts: “Spēcīgs sarkano vīnogu vīns. OST 18-4-70". Tāpēc pārpildīts un jauns. Vakarā viņi to nolika uz galda un sāka reklamēt. Kad viņi dzēra degvīnu, tika nolemts pulēt ar Solntsedaru. Jau pildot pudelēs, vīna smarža sāka radīt zināmas bažas. Garša izrādījās pavisam savdabīga – padomju valstī tādas švakas vēl nav dzemdējušas. Es klusēšu par dzeršanas rezultātiem, jo ​​“padomju cilvēks” ir neķītrs apiņos un pat šajā situācijā.

Jau strādājot Odesā, es nodarbojos ar gaisa attīrīšanu no akroleīna un citiem aldehīdiem. Viņš cieši sadarbojās ar ķīmiķiem un ieguva informāciju par rūpniecisko toksikoloģiju. Par šiem jautājumiem es kaut kā 70. gadu vidū biju komandējumā Ļeņingradā pie VNIIZhirovas un dzīvoju hostelī pie ķīmijas kandidāta. Sciences, kāda Vidusāzijas vīnkopības un vīna darīšanas pētniecības institūta darbinieks. Viņš man pastāstīja par "Solntsedara" dzimšanas vēsturi. Pārliecībā, ka padomju tauta nedzers alžīriešu valodu ne no krāna, ne "burbuļos", attiecīgās iestādes problēmas risināšanā iesaistīja zinātni. Izvēle krita uz Vidusāziju, kurai jau bija pieredze Pomir tipa zemas kvalitātes krepļaku ražošanā (rakstīts Pomirs, lasīts Pomers). Mēs ātri izstrādājām tehnoloģiju Alžīrijas vīna materiāla izmantošanai. Vienlaikus vīna darīšanas zinātņu kandidāte atgādināja, ka vīnus, kuros rūgšanas process dabiski apstājas, sasniedzot 23g, sauc par stipriem. Vīnus, kuru rūgšanas procesā pievieno spirtu, lai apturētu rūgšanu, sauc par stiprinātiem. Sevi cienoši vīndari parastam vīnam nekad neliek cukuru.

Pats par sevi sākotnējais Alžīrijas vīna materiāls bija sarkanais Merlot vai Cabernet. Viņi sāka to pārvadāt ar tankkuģiem uz Novorosijsku, kur tas tika destilēts pa vīna cauruļvadu uz vietējo vīna darītavu. Tiesa, tankkuģi tika iztīrīti tvaicējot un pārklāti ar speciālu pārtikas laku. Tālāk garšas labad tika pievienots parasts biešu cukurs un stiprumam etilspirts. Pēc šo pašrūgšanas pēc klasiskās vīndarības normām izveidojās nesaderīgi elementi, šausmīgas ēterisko eļļu, piesātināto ogļūdeņražu, aldehīdu un pat cianīdu kombinācijas, mazās devās tie ir vienkārši indīgi, bet lielās – nāvējoši.

Tajā pašā laikā mans sarunu biedrs pamanīja, ka vienlaikus ar Solntsedaru palielinājās rozā vermuta (1,08 rubļi uz 0,5 litriem) izdalīšanās, kas ir šķidrums kālija permanganāta šķīduma krāsā un arī ar lielu nogulšņu daudzumu ( nifer). Tauta šo sārmu sauca par "Vermutu" vai "Skērmutu". Kandidāts apgalvoja, ka abas modifikācijas tiek veiktas pēc vienas un tās pašas tehnoloģijas, un kopumā vārds "mutter" cēlies no vārda "vermuts", nevis no darbības vārda "mutter", kā tika pieņemts uzskatīt.

Vecmāmiņa devās uz tirgu un nopirka "Solntsedar". Mīļie, mīļie! Vecmāmiņas vairs nav.

Pāra saukļi:

Saki man, onkul, vai ne velti tēvus saindēja “Solntsedar”? Netērējiet savu laiku - ir paģiras ar Solntsedar! – Vai esat dzirdējuši – kapitālisti no PSRS nopirka visu Solntsedaru? - Un priekš kam? - Amerikāņi - lai indētu melnādainos, briti - krāsotu sētas, franči - kā kontracepcijas līdzekli, vācieši - lai indētu tarakānus.

Un visbeidzot "Sundārs" tika iemūžināts dzejā un prozā: Venedikts Erofejevs to piemin savā dzejolī "Maskava-Petuški" (kur viņš to piemin?), un Timurs Kibirovs to dziedāja dzejolī "Sundara" (1994).