Kā pagatavot aprikožu ievārījumu, lai šķēles būtu veselas, nevis vārītas mīkstas. Aprikožu ievārījums: labākās piecu minūšu receptes, ziemai, ar un bez kauliņa, šķēlēs, biezs, ievārījums, sīrupā, bez vārīšanas. Cik daudz gatavot aprikožu ievārījumu, cik daudz

Ko vasarā dara katra laba saimniece, izņemot braucienus uz laukiem vai atvaļinājumu jūrā? Protams, daudz. Bet šo aktivitāšu sarakstā noteikti atradīsies vieta tādam priekšmetam kā gatavošanās ziemai. Un noteikti ievārījumu. Vispopulārākais, iespējams, ir aprikožu ievārījums bez kauliņiem.

Un tas nav pārsteidzoši, jo tā garša un saldums ir nesalīdzināmi. Un ir tik patīkami aukstā ziemā atvērt vienu burciņu ar tēju, grauzdiņiem vai cepumiem. Mm… Garšīgi.

Starp citu, tas tiek darīts daudz vieglāk, nekā jūs domājat. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar jums zināšanās par to, kā pagatavot aprikožu ievārījumu bez kauliņiem. Un mēs vienlaikus analizēsim vairākas receptes, kuras, mēs esam pārliecināti, var tikt galā pat iesācēja saimniece.

Tātad, mēs vārīsim aprikožu ievārījumu pēc šādām receptēm:

• Klasiskā recepte;
• Recepte "piecas minūtes";
• Ievārījuma šķēlīšu recepte;
• Karaliskā recepte;
• Un neaizmirsīsim par ievārījuma recepti lēnajā plītē;

Visas receptes tiek izjauktas soli pa solim līdz mazākajai detaļai, tāpēc jūs pat nevarat šaubīties, ka aprikožu ievārījums bez kauliņiem noteikti iznāks un būs neprātīgi garšīgs.

Nu ko, sāksim!

Klasiska aprikožu ievārījuma recepte

Un pirmais mūsu sarakstā ir šīs iecienītākās delikateses klasiskā versija. Mūsējie šajā gadījumā tiek pagatavoti trīs posmos. Šī metode ļauj ietaupīt pēc iespējas vairāk vitamīnu, kā arī saglabāt to dabisko garšu. Cita starpā pati krāsa iznāks ļoti spilgta, kas arī ir neliels pluss.

Kas mums tam vajadzīgs:

• Aprikozes - 1 kg;
• Cukurs - 1 kg.

Patiesībā daudzums var būt, cik vēlaties, taču ņemiet vērā, ka sastāva attiecība ir jāņem viens pret vienu! Tas ir, ja vēlaties ņemt divus kilogramus aprikožu, tad vajadzētu būt arī diviem kilogramiem cukura.

Sāksim gatavot:

• Vispirms jums ir jāsagatavo augļi. Aprikozes rūpīgi nomazgā un žāvē, lai paliek pēc iespējas mazāk ūdens. Mēs izņemam kaulus.
• Tālāk visu liek katliņā un pārkaisa ar cukuru. Tagad atstājiet līdz vakaram vai tieši līdz nākamajam rītam. Ir nepieciešams, lai mūsu augļi sniegtu pēc iespējas vairāk sulas. Tikai pēc tam jūs varat sākt gatavot.
• Tātad. Pirmais posms. Pieņemsim, ka jūs atstājāt augļus līdz rītam, un viņi izlaida sulu. Un cukurs gandrīz izkusis. Lieliski. Tagad uzlieciet pannu uz plīts un ļaujiet tai vārīties. Tagad mēs samazinām gāzi un ļaujam vārīties vēl trīs minūtes. Tad dodamies vieni paši gaidīt jaunu dienu.
• Otrais posms. Augļi ir piesātināti ar sīrupu, un tas ir brīnišķīgi. Tagad uz plīts uzkurinām nelielu uguni un pamazām uzvārām ievārījumu. Un tad uzreiz noņem no plīts līdz nākamajai dienai.
• Un visbeidzot trešais posms. Mūsu augļi ir labi izmērcēti, un mūsu saldums ir kļuvis caurspīdīgs. Zem ievārījuma veidojam vidēju uguni. Kad tas vārās, ļaujiet tam vārīties dažas minūtes.
• Un tagad mēs to ielejam burkās.
• Kad burkas jau ir sarullētas, tās jāapgriež un jāļauj pilnībā atdzist.

Tas viss! Apsveicam, jūsu pūles nebija veltīgas un aprikožu ievārījums pēc klasiskās receptes beidzot ir gatavs!

Aprikožu ievārījums bez kauliņiem "piecas minūtes". Ekspress metode

Jam "Piecas minūtes"

Un tagad jūs uzzināsiet, kā gandrīz piecās minūtēs pagatavot aprikožu ievārījumu bez kauliņiem! Galu galā daudziem no mums mūsdienu dzīves ritma apstākļos bieži vien var nepietikt laika gatavot pēc “pilnvērtīgām” receptēm, bet ievārījumu mums ļoti gribas! Šeit jums palīdzēs mūsu “piecas minūtes”.

Un neuztraucieties – jūsu ievārījums izrādīsies tikpat salds un garšīgs kā pēc klasiskās receptes, jo šo metodi ir pārbaudījusi ne viena vien saimnieces paaudze.

Piezīme! Šajā receptē ir neliels pagrieziens. Uz 1 kilogramu aprikožu jāņem aptuveni 500 grami cukura. Tas ir, mēs ņemam uz pusi mazāk cukura par pieejamo augļu masu. Atceries? Tad sāksim!

Kā gatavot:

Tāpat kā pagājušajā reizē, pirmais solis ir augļu mazgāšana un žāvēšana. Tagad pārgrieziet uz pusēm tieši pa dabisko "šuvi". Atdaliet kaulu. Ja jūsu augļi ir lieli, ieteicams vēlreiz pārgriezt uz pusēm. Nosveram savus augļus bez sēklām, lai nepārspīlētu ar cukuru.

Tagad pievienojiet cukuru un izlīdziniet, lai aprikozes būtu pilnībā pārklātas. Pārklājam un ļaujam brūvēt četras stundas, lai augļi izdala sulu.

Pa to laiku gatavosim burkas. Jāatzīmē, ka tos var sterilizēt pat cepeškrāsnī. Tagad parunāsim vairāk par šo metodi. Izmazgātās burkas jāievieto aukstā krāsnī. Temperatūras līmenis jāiestata 120-130 C robežās.

Un, kad cepeškrāsns uzsilst, mēs tur stāvam apmēram septiņas minūtes, lai mūsu burkas pilnībā izžūtu. Un tad ļaujiet tiem atdzist. Pietiek atsevišķā traukā ielikt vākus, pārliet ar verdošu ūdeni un atstāt uz desmit minūtēm.

Tā nu mūsu četras stundas pagāja un aprikozes sāka tecēt sulu. Uzliekam pannu ar ievārījumu uz mazas gāzes un uzkarsējam. Maisīt nevajag. Pat tad, kad tie ir karsti, varat viegli maisīt no apakšas uz augšu.

Turpinām sildīt. Mūsu uzdevums ir izšķīdināt atlikušo cukuru. Ik pa laikam apmaisa. Kad mūsu ievārījums vārās, vāriet vēl septiņas minūtes. Un tagad jūs varat liet burkās, kuras mēs iepriekš sterilizējām.

Nu mēs savu gardumu izbērām līdz pašiem kakliem. Tagad satiniet un ātri apgrieziet. Noliekam tumšā vietā, iesaiņojam un ļaujam atdzist.

Un vēl viens neliels padoms:

Tā kā šajā ievārījumā nav daudz cukura, tad labāk to uzglabāt kaut kur vēsākā vietā.

Tas ir viss! Protams, piecu minūšu aprikožu ievārījums bez kauliņiem tiek pagatavots nevis tikai piecās minūtēs, bet gan daudz ātrāk, salīdzinot ar citām receptēm. Jūs paveicāt lielisku darbu!

Aprikožu ievārījuma šķēles

Man jāsaka, ka šai receptei ir viena neliela atšķirība no iepriekšējām divām. Un tas slēpjas faktā, ka ievārījumu gandrīz nevāra, bet tikai pārlej ar sīrupu. Bet tas notiek trīs dienu laikā.

Sastāvs tāds pats – uz kg augļu ņemam kilogramu cukura.

Sāksim gatavot:

Mēs sākam procesu ar tādām pašām darbībām - nomazgājam augļus, nosusinām, izņemam kaulus. Šeit jūs varat ņemt aprikozes, kas ir nedaudz nepietiekamas.

Katliņā ieber cukuru. Ūdens un cukura attiecībai jābūt apmēram 15 ml. uz 1 kg. Iemaisam gāzi un ļaujam vārīties. Tagad jums jāvāra vēl apmēram piecas minūtes. Labāk maisīt biežāk, lai nepiedeg.

Mūsu sīrups ir pagatavots, un tagad mēs to piepildām ar augļiem. Mēģiniet sadalīt augļus tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti.

Aizveriet ar vāku vai foliju. Mēs neaiztiekam visu dienu.
Mūsu delikatese izlaida sulu, un tā rūpīgi jāielej atsevišķā katliņā. Mēs izņemam aprikozes. Mēs uzliekam katliņu ar sulu uz vidējas gāzes. Nepārtraukti maisot sīrupu, ļauj tam vārīties. Pēc tam ļaujiet tai vārīties vēl apmēram trīs minūtes.

Tālāk noņemiet sīrupu un nekavējoties ielejiet aprikozēs. Katlu pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi. Atkal atstājam mierā savu gardumu visai dienai.
Nākamreiz rīkojamies tāpat - notecinājām sīrupu, kārtīgi uzvārījām un atkal berām augļus. Pēc tam mēs atkal atstājam vienu uz visu dienu gandrīz gatavo ievārījumu.

Pienāca ceturtā un pēdējā diena. Vāra ievārījumu un ļauj tam vārīties piecas minūtes. Šajā posmā nebūs lieki ieliet nedaudz citronskābes vai dažus pilienus citrona sulas. Izslēdziet plīti un ielejiet mūsu ievārījumu burkās.

Apsveicam! Tev izdevās lieliski!

Aprikožu ievārījums bez kauliņiem – karaliskā recepte

Un šajā receptē mēs atklāsim tik ēstgribu ievārījuma noslēpumu, ka viņiem nebūtu kauns pacienāt pat pašu Anglijas karalieni! Pagatavošanas metode un sastāvs ir diezgan nestandarta parastajam aprikožu ievārījumam.

Neskatoties uz to, karalisko recepti aprikožu ievārījumam bez kauliņiem pagatavot nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Galvenā iezīme ir tāda, ka ievārījumam tiek pievienoti rieksti. Visbiežāk valrieksti, bet ir iespējams arī jebkurš cits. Būtība ir pašā riekstā. Ja rieksti nav pieejami, varat tos vienkārši aizstāt ar aprikožu kauliņiem.

Tātad, sāksim ar komponentu sarakstu:

Aprikozes - 2 kg;
Cukurs - 2 kg;
Ūdens - 500 ml;
Rieksti - 150 g.

Sāksim gatavot:

Sāciet, kā vienmēr, ar standarta manipulācijām - mazgājiet un nosusiniet. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šim ievārījumam aprikozēm jābūt vidēji gatavām. Var teikt, ciets.

Kauliņš ir jānoņem, lai augļi paliktu veseli. Tas ir, nav nepieciešams pilnībā atdalīt pusītes. Uzmanīgi izdariet iegriezumu gar šuvi un noņemiet kaulu. Un tagad pats interesantākais. Kaulu arī rūpīgi nomaina ar uzgriezni. Un mēs veicam šo procedūru ar visām aprikozēm.

Atgādinām, ka, ja jums nav riekstu, šim nolūkam varat ņemt pašus kaulus. Tie ir rūpīgi jāsadala, jānoņem kodoli un jāievieto atpakaļ augļos. Bet tomēr labāk ir izmantot riekstus, jo nukleoli var pievienot gardumam rūgtumu, un mēs taču to nevēlamies, vai ne?

Tagad pagatavosim sīrupu. Ielejiet ūdeni katliņā. Ļaujiet tai vārīties un pievienojiet visu cukuru. Bieži maisa, lai cukurs izkūst un nepiedeg. Mēs izklājam mūsu aprikozes sīrupā. Vāra apmēram piecas minūtes, pēc tam izslēdz un aizver. Atstājiet vienu sešas stundas. Augļus vajadzētu mērcēt sīrupā.

Pēc šī laika ielieciet gāzi. Knapi vārās - noņemam no plīts, noņemam putas un atkal par to aizmirstam uz sešām stundām.

Kad ievārījumu atkal ļāva vārīties, samaziniet gāzi un vāriet pusstundu. Un tagad mēs to ielejam burkās.

Viss ir gatavs! Zīmīgi, ka no mūsu paņemtā aprikožu daudzuma iznāca divi litri ievārījuma un puslitrs sīrupa. Mēs iesaiņojam bankas un pagaidiet, līdz tas atdziest.

Aprikožu ievārījums - lēnas plīts recepte

Aprikožu ievārījumu bez sēklām var pagatavot pat lēnajā plītē. Šī recepte, tāpat kā pārējā, būs soli pa solim.

Kādi komponenti mums ir nepieciešami:

• Aprikozes - 2 kg;
• Cukurs - 1 kg;
• Agars - 2 ēdamkarotes;
• Sula no pus citrona.

Patiesībā tas ir pat vieglāk un ātrāk pagatavojams nekā piecu minūšu recepte. Bet ar šādu laimi var lepoties tikai multivarku īpašnieki.

Tātad, ar ko mēs sākam:

Sākumā, kā parasti, savus augļus nomazgājam un ļaujam nožūt. Noteikti noņemiet kaulus. To var izdarīt, kā vien vēlaties, atstājot aprikozi veselu vai pārgriežot uz pusēm.

Multivarkā ieslēdzam režīmu "Jam" un pagaidām pāris stundas.
Kad lēnā plīts pabeidz darbu, pievienojiet agaru.

Tas ir viss! Mūsu ievārījums ir gatavs. Atliek tikai to sarullēt iepriekš sterilizētās burkās.

Aprikožu ievārījums bez kauliņiem ar citronu

Izmantojot šo recepti, jums jābūt gatavam tam, ka citrons piešķirs sava veida rūgtumu. Lai gan, neskatoties uz to, daudzi cilvēki mīl šo recepti.

• Aprikožu ievārījuma ar citronu bez kauliņiem pagatavošanai nepieciešamo produktu daudzumu aprēķinām no attiecības, ka uz 1 kg aprikožu pievienojam vienu citronu, pievienojam 1 kg cukura un apmēram glāzi ūdens.
• Sagrieziet citronu gredzenos, atstājot ādu. Iegūtos gredzenus sagriež ceturtdaļās, noņemot kaulus.
• Iemērciet ceturtdaļu citrona nelielā ūdens daudzumā un paturiet tur 5 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai āda kļūtu mīkstāka, nevis stīva.
• Manas aprikozes nosusina ar dvieli, sadala šķēlēs, izņem kodolus, pievieno cukuru un uzstāj, līdz parādās sula.
• Pēc tam vāra 2 reizes 5 minūtes un 1 reizi 15. Kad vāra 3 reizes, pievieno citrona šķēles.
• Un vārīto ievārījumu iesaiņojam burkās.

Aprikožu ievārījums bez kauliņiem ar apelsīnu

Šo ievārījumu var pagatavot 2 veidos:

1. Gatavojiet 3 komplektos 20 minūtes.

2. Vāra 1 piegājienā stundu.

• Ņemam nogatavojušās un elastīgās aprikozes 3 kg apjomā, nomazgājam, nosusinām, sagriežam šķēlēs un atbrīvojam no kauliņa.
• Pēc tam gaļas mašīnā kopā ar mizu ir jāritina 2 apelsīni.
• Aprikozes vienmērīgi sadalām pa tvertni, visu pārkaisot ar apelsīna skaidiņām un pēc tam ar cukuru. Gaidām kādas 3 stundas, kuru laikā sula izcelsies.
• Tad 20 minūtes vāram topošo aprikožu ievārījumu bez kauliņiem ar apelsīnu, vienlaikus noņemot putas.
• Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes un sadaliet burkās.

Aprikozi var droši saukt par vienu no dabas brīnumiem. Galu galā tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī daudz noderīgu īpašību. Jo īpaši tas satur daudz vitamīnu. Un cik jauki ziemā uz galda tējai nolikt vasarīgu noskaņu šķēli.

Šajā rakstā mēs esam apkopojuši jums tikai visvienkāršākās un garšīgākās aprikožu ievārījuma receptes. Bez sēklām, gabaliņos un pat ar riekstiem! Neatkarīgi no tā, kuru no šīm receptēm jūs gatavojat - klasisko, karalisko, lēnajā plītē - varat būt pārliecināti, ka jums tā noteikti sanāks ļoti salda un garšīga. Labu apetīti!

Dārzniekiem un amatieru dārzniekiem ir grūti dzīvot. Pirmkārt, viņi, bruņojušies ar smalcinātāju, lāpstu un mēslojuma spaini, veic spītīgu cīņu pret laikapstākļiem un kaitēkļiem labībai. Un tad jau "jācīnās" ar dāsnajām dabas veltēm, kas dzimušas dobēs un dārzā - jādomā, kā tās ilgāk noturēt un uzticamāk piestiprināt. Ko darīt ar KAMAZ kartupeļiem un ko darīt ar 15 tomātu kastēm, es jums neteikšu. Bet es zinu, kā sagatavot nākotnei pāris spaiņus aprikožu, kas novāktas ar savām rokām vai nopirktas tirgū - tas nav svarīgi. Papildus pašiem spilgti oranžajiem augļiem jums nevajadzēs neko - cukuru, burkas, vākus un lielu baseinu. Un, protams, vieta pazemē vai pieliekamajā, kur uzglabāt gardu, zeltaini saulainu aprikožu ievārījumu šķēlēs uzglabāšanai līdz ziemai. Recepte paredz vairākas piecu minūšu pieejas ēdiena gatavošanai, un aprikožu pusītes sīrupā var “atpūsties” pat vairākas dienas. Tāpēc jūs varat pagatavot garšīgus "reidus" jebkurā jums ērtā laikā.

Sastāvdaļas:

Izeja: 1 litrs konservēšanas.

Kā pagatavot aprikožu ievārījumu ar šķēlītēm un sagatavot to ziemai (recepte ar fotoattēlu):

Pusīšu formu varēs saglabāt tikai tad, ja izmantosiet cietus (nedaudz negatavus) augļus ar blīvu mīkstumu. Mīkstās aprikozes garantēti vārās. Sasmalcinātus un pūtējus augļus noliec malā, no tiem nevar pagatavot ievārījumu. Nomazgājiet pārējās aprikozes. Nosusiniet uz dvieļa vai noslaukiet ar salveti.
Aprikozes sadaliet daiviņās. Es parasti pārgriežu uz pusēm pa rievu un izņemu bedri. Ja augļi ir lieli, no pusēm var veidot ceturtdaļas. Nesteidzieties izmest kaulus. Sasmalciniet tos ar virtuves āmuru un izņemiet nukleolus. Tie ievārījumam piešķirs vieglu mandeļu garšu un aromātu. Pievienojiet kodolus pirms vārīšanas pēdējās stadijas. Bet šādu ievārījumu var uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu, jo sēklas satur ciānūdeņražskābi (nelielā daudzumā). Un laika gaitā tas uzkrājas produktā, kas var izraisīt saindēšanos.
Dziļā bļodā ielieciet aprikožu šķēles ar griezuma pusi uz augšu. Virsū uzber nedaudz cukura (smiltis būs vienmērīgi jāsadala). Atkārtojiet slāņus, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Pārklāj bļodu. Uzliek apmēram dienu aukstā vietā. Ik pēc dažām stundām trauku vēlams kratīt, lai cukurs ātrāk izšķīst.
Aprikozes izdalīs sulu, kas sajaucas ar granulētā cukura graudiņiem. Izveidojas koncentrēts sīrups. Ja vēlaties biezu, bagātīgu ievārījumu, ierobežojiet sevi ar šo šķidrumu. Šķidru kārumu cienītājiem ar tajā peldošām šķēlītēm iesaku papildus izmantot ūdeni. Jums būs arī jāpievieno nedaudz ūdens, ja ar aprikožu sulu nepietiek.
Aprikožu šķēles liek karstumizturīgā traukā ar biezu dibenu (izlietne, sautējums). Piepildiet ar sīrupu. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni pareizajā daudzumā. Ieslēdziet vidēji augstu siltumu. Vāra ievārījumu no vārīšanās brīža 5 minūtes. Izslēdziet degli. Ļaujiet sagatavei pilnībā atdzist. Parasti tas aizņem 3-5 stundas. Lai virsma netiktu pārklāta ar sausu plēvi, pārklājiet izlietni ar marli vai tīru vafeļu dvieli. Aprikožu pusītes būs piesātinātas ar sīrupu, kļūs caurspīdīgas, it kā stikls.
Uzvāra un ļauj atdzist ievārījumu vēl 2 reizes. Iespējams, lai iegūtu vēlamo konsistenci, 3. gatavošanas komplekta ilgums būs nedaudz jāpalielina. Vārīšanās laikā, īpaši pirmajos divos gatavošanas posmos, veidojas baltas putas. Lai atvieglotu tā noņemšanu, šūpojiet un sakratiet iegurni. Putas nosēdīsies uz sienām, no kurām tās ir vieglāk noņemt. Ievārījuma maisīšana nav vēlama, lai nedeformētu šķēles. Īsā gatavošanas laikā “piecām minūtēm” nebūs laika sadedzināt. Piezīme: Jūs varat pagatavot šādu ievārījumu vienā pieejā 30 minūtes. Bet ar šo metodi sīrups var sadedzināt, un augļu gabali var nedaudz vārīties.
Kā noteikt ievārījuma gatavību? Ielejiet nedaudz sīrupa uz aukstas šķīvja. Ja tas neizplatās, jūs varat izlikt sagatavi bankās. Gatavība tiek novērtēta arī vizuāli. Kad vārīšanās laikā pārstāj parādīties putas, ievārījums ir gatavs. Sagatavojiet burkas pirms laika. Labāk ir izmantot nelielu trauku ar ietilpību līdz 750 ml. Sagatavojiet to pirms laika. Sterilizējiet ērtā veidā (krāsnī, mikroviļņu krāsnī, virs karsta tvaika). Sauss. Uzvāriet skārda vākus rakstāmmašīnai un nosusiniet arī tos. Sildiet skrūvējamos vāciņus karstā ūdenī. Sadaliet ievārījumu pa burciņām. Aizbāznis. Nav nepieciešams ietīt. Pēc atdzesēšanas ievārījumu paslēpiet vēsā vietā, kur veselas aprikožu šķēles dzidrā biezā sīrupā gaidīs ziemu. Vai arī viņi negaidīs, ja nolemsiet agrāk izmēģināt saglabāšanu.
Ievārījumu bez nukleolu pievienošanas uzglabā līdz pat vairākiem gadiem. Ar papildinājumu - ne vairāk kā 12 mēneši.

Ko pievieno aprikozēm, vārot ievārījumu, lai iegūtu interesantu garšu

• Piparmētra. Panākt atsvaidzinošu piparmētru aromātu ir ļoti vienkārši. Pirms gatavošanas aprikozēm ielieciet pāris piparmētru vai melisas zariņus. Pirms bloķēšanas no gatavā ievārījuma ir jānoņem kāti.
• Vaniļa. Saldā vaniļas notis "to face" aprikožu delikatese. Kilogramam augļu ņem 20 g vaniļas cukura, 2 ēd.k. l. šķidrais vaniļas ekstrakts vai puse dabiskās vaniļas pāksts. Pēc pirmās vārīšanas ielej ekstraktu. Cukuru labāk likt dažas minūtes pirms ievārījuma gatavības. Pāksti pārgriež uz pusēm, noskrāpē sēklas un sajauc tās ar parasto cukuru.
• Valrieksti. Iepriekš receptē norādītajam sastāvdaļu daudzumam būs nepieciešami 300-400 g riekstu. Noņemiet čaumalas, membrānas. Sadaliet kodolus. Pievienojiet pirms pēdējās vārīšanas. Ieteicams vārīt pēc vārīšanas vismaz 15 minūtes, lai rieksti būtu labi izmirkuši. Tāpēc es iesaku sākumā ielej ūdeni, lai sīrups nevārītos līdz karameles stāvoklim.
• Citronu sula. Ja ievārījumā nav ielikts pietiekami daudz cukura, īpaši aprikožu ievārījuma, tas rūgs. Bet, ja jums nepatīk saldumi, jūs varat līdzsvarot sagataves garšu ar citronu sulu. Starp citu, tas ir arī dabisks konservants un palīdzēs gardumam droši nokļūt līdz ziemai. Pievienojiet to gatavošanas pēdējā posmā pēc filtrēšanas no sēklām un mīkstuma gabaliņiem. Daudzums - apmēram 3-4 ēd.k. l. vai pēc garšas. Sulu var aizstāt ar citronskābi.
• Citrusaugļu miziņa. Smalki sarīvē apelsīna vai citrona miziņu. Lai ievārījums iegūtu nepārspējamu aromātu, pietiks ar tējkaroti miziņas uz 1000 g aprikožu šķēles.

Garšīgi pagatavojumi!

Mēs šodien pagatavosim patiesi greznu aprikožu ievārījumu no diezgan izdevīgiem produktiem. Rezultātā aprikozes, cukurs un tikai nedaudz citronskābes kļūs par gardu kārumu. Aprikožu ievārījuma šķēles ir tik smaržīgas - šķiet, ka vienā karotē ir paslēpts vasaras gabaliņš. Un cik tas ir skaisti - dzidrs dzintara sīrups un garšīgas augļu šķēles. Vai piekrītat, ka aprikožu ievārījums ir viens no gardākajiem?

Aprikožu ievārījuma ziemai receptē nav nekā sarežģīta, taču ir dažas nianses. Pirmkārt, šim smaržīgajam preparātam obligāti jāņem nepilnīgi nogatavojušies un blīvi augļi, jo pretējā gadījumā šķēles vienkārši uzvārīsies un pārvērtīsies kartupeļu biezenī. Jūs varat izmantot šādas aprikozes, lai pagatavotu aprikožu ievārījumu.

Turklāt, atkarībā no augļa sulīguma, cukura pārvēršana sīrupā var aizņemt citu laiku. Ir svarīgi nesteigties, un tad jūsu cerības atmaksāsies ar procentiem. Paša aprikožu sīrupa blīvumu var viegli regulēt, ilgāk vārot ar mīkstās bumbas testu. Jebkurā gadījumā esmu pārliecināts, ka jūs noteikti pagatavosiet savai ģimenei gardāko un smaržīgāko aprikožu ievārījumu!

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Nomazgājiet un nosusiniet aprikozes, pēc tam pārgrieziet katru uz pusēm pa kauli. Mums nevajag kaulus. Aprikožu masu (1 kilograms) norādu sastāvdaļās jau sagatavotā veidā, tas ir, bez kauliņiem.

Aprikožu pusītes liekam bļodā un pārklājam ar cukura kārtām. Viegli sakratiet trauku, lai cukurs vienmērīgi pārklātu šķēles. Šādā stāvoklī aprikozes ar cukuru jāatstāj istabas temperatūrā vairākas stundas, kuru laikā ir svarīgi neiejaukties, bet nedaudz sakratīt saturu. Tādējādi šķēles netiks sasmalcinātas, un cukurs izkliedēsies ātrāk. Ja ir vēlme un laiks, aprikozes var apbērt ar cukuru vakarā un atstāt līdz rītam - es tā daru vienmēr. Starp citu, ir svarīgi izvēlēties apjomīgus traukus, jo šajā procesā saturs būs nedaudz jāsakrata. Tāpēc es pēc tam aprikozes ar cukuru pārnesu uz lielāku bļodu.

Kad redzat, ka lielākā daļa cukura ir izšķīdusi un pārvērtusies sīrupā, varat pāriet uz nākamo soli, gatavojot aprikožu ievārījumu ziemai. Mēs uzliekam traukus uz klusas uguns un ļaujam granulētajam cukuram ar aprikožu sulu pilnībā pārvērsties sīrupā. Bļodu (pannu) uz šo laiku varat pārklāt ar vāku. Šķēles ar cukuru vēlams nejaukt ar karoti, bet tikai nedaudz sakratīt traukus no vienas puses uz otru. Tas ir nepieciešams, lai aprikožu pusītes saglabātu savu integritāti.

Tādējādi trauku saturu uzvāra un vāra uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas - to būs diezgan daudz. Pēc 5 minūtēm vārīšanās nogriež uguni un ļauj aprikožu ievārījumam PILNĪBĀ atdzist istabas temperatūrā. Pilnīgi nav jāsteidzas, tāpēc gardumu var atstāt atpūsties vismaz uz 5, vismaz uz 12 stundām.

Tagad jums rūpīgi jāizņem aprikožu šķēles no sīrupa. Tas nav ļoti garš, neuztraucieties. Mēs to darām, lai nedaudz uzvārītu sīrupu. Traukus uzliekam uz vidējas uguns un, maisot, vāram apmēram 5-10 minūtes, noņemot putas. Beigās ielej pusi tējkarotes citronskābes, kas palīdzēs sīrupam palikt dzidram un neduļķainam. Sīrupa gatavības pārbaudei kalpo mīksta-mīksta bumbiņa: ja uz atdzesētas apakštasītes uzpilina diezgan daudz sīrupa, piliens neizplatās, bet saglabā formu.

Pēc tam verdošā sīrupā liek aprikožu šķēles un pēc atkārtotas uzvārīšanas visu kopā vāra vēl 5 minūtes. Aprikožu ievārījuma šķēles ir gatavas - aizveram ziemai.

Smaržīgo kārumu lej iepriekš sagatavotās burkās, nesasniedzot apmēram 1-1,5 centimetru malu. Katra saimniece sterilizē traukus sagatavēm savā veidā, un man labāk patīk to darīt mikroviļņu krāsnī - izmazgājiet burkas sodas šķīdumā, izskalojiet un ieberiet katrā aukstā ūdenī pa 2 pirkstiem. Tvaicējam burkas mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 5 minūtes katru. Ja sterilizēsiet, piemēram, uzreiz 3 burkas pa 0,5 litriem, pietiks ar 7-9 minūtēm. Vākus vāru uz plīts kādas piecas minūtes.

Ievārījums ir iecienītākais mājas pagatavojums, kas smaržo pēc vasaras un bērnības. Taču ne katra saimniece var pacienāt ar kādu gardu gardumu: ievārījums ir vai nu pārāk biezs ar nepatīkamu dedzināta cukura pēcgaršu, vai arī šķidrs un ātri saskābst. Dažreiz saldais konservs ir sapelējis vai iecukurots. Ir pienācis laiks uzzināt visus gardā ievārījuma noslēpumus un iemācīties pagatavot ideālu aprikožu ievārījumu.

• žāvētas aprikozes - 0,5 kg
• ūdens - 200 ml
• granulēts cukurs - 1 kg
• 1 citrona miziņa

Kā gatavot:

1. Žāvētas aprikozes rūpīgi noskalo un iemērc 2 litros auksta ūdens. Pēc 1 stundas noteciniet ūdeni un piepildiet ar svaigu ūdeni. Atstājiet 2-3 stundas vēsā vietā. Nolejiet ūdeni, ielieciet žāvētās aprikozes caurdurī, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Pagatavo citrona miziņu
3. Katliņā ar biezām sienām sajauc cukuru un ūdeni un vāra sīrupu līdz “biezā diega” paraugam (skat. raksta sākumu)
4. Mīkstinātās žāvētās aprikozes un miziņu liek sīrupā, kārtīgi samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai
5. Noņemiet no karstuma un ļaujiet pilnībā atdzist

Saldēts aprikožu ievārījums

Svarīgi: šo ievārījumu nevar uzglabāt pārāk ilgi zemā cukura satura dēļ.

• saldētas aprikozes bez kauliņiem - 1 kg
• granulēts cukurs - 300 g

Kā gatavot:

1. Ievietojiet aprikozes piemērotā traukā un ļaujiet atkausēt. Aprikozēm vajadzētu atkausēt pietiekami lēni, tāpēc trauku ar ogām labāk ievietot ledusskapī.
2. Viegli sajauciet atkausētās ogas ar cukuru un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai
3. Tiklīdz ievārījums vārās, samaziniet uguni un vāriet 20-30 minūtes
4. Gatavo ievārījumu atdzesē, liek tīrā, sausā burkā, uzglabā ledusskapī

Aprikožu ievārījums bez vārīšanas

• aprikoze - 1 kg
• granulēts cukurs - 2 kg
• citronskābe - 25 g

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet ogas, nosusiniet (nepieciešams!), Atbrīvojieties no kauliņiem
2. Smalki sagrieziet aprikozes (izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā). Patiesībā vajadzētu iegūt biezeņa masu.
3. Sarīvētām aprikozēm pievieno cukuru un citronskābi, kārtīgi samaisa
4. Pārklājiet trauku ar aprikožu biezeni un ievietojiet ledusskapī 2-3 dienas. Laiku pa laikam samaisiet ievārījumu, lai cukurs ātrāk izšķīst.
5. Aprikožu biezeni kārto sausās sterilās burkās "līdz pleciem". Virsū uzber cukuru
6. Aizveriet burkas ar steriliem neilona vākiem
7. Uzglabājiet krājumus ledusskapī

Aprikožu ievārījums lēnajā plītē

Ja gatavojaties gatavot aprikožu ievārījumu lēnajā plītī, ņemiet vērā dažus svarīgus punktus.

• ogām kopā ar cukuru vajadzētu aizņemt ½ no bļodas tilpuma
• lēno plīti ar gatavojamo ievārījumu nedrīkst atstāt bez uzraudzības
• multivarkas vākam jābūt pusvārtam, lai neaizkavētu liekā šķidruma iztvaikošanu

foto 22 Soli pa solim fotogrāfija no aprikožu ievārījuma pagatavošanas lēnajā plītē

• aprikozes bez kauliņiem - 0,5 kg
• granulēts cukurs - 0,5 kg
• citronu sula - 1-2 ēdamk. l.

Kā gatavot:

1. Sagatavotās ogas liek multivarkas bļodā un pārkaisa ar cukuru
2. Iestatiet režīmu "Cepšana". Laiks: 60 minūtes
3. Pēc programmas beigām ielejiet citrona sulu un iestatiet režīmu "Tvaicēšana" un ļaujiet ievārījumam vārīties 2-3 minūtes
4. Karstu ievārījumu liek sausās sterilās burkās, aizvāko ar skārda vākiem, nekavējoties satin/pievelk vākus
5. Atdzesētā ievārījuma burkas liek tumšā, vēsā vietā.

Video: GARDĪGS APRIKOŠU IEVĪRUMS DAUDZVARĪTĀJĀ, KĀ PAGATAVO IEVĪRUMU # APRIKOŠU IEVĪRUMA RECEPTE

Video: aprikožu ievārījuma recepte mikroviļņu krāsnī

Aprikožu ievārījuma vārīšanai tiek izmantotas dažādas metodes. Šo ievārījumu vajadzētu vārīt trīs partijās. Tas ir pagatavots ar kauliem un bez tiem. Vāram aprikožu ievārījumu bez kauliņiem. Tātad, mēs ņemam atlasītās aprikozes, tās var būt gan tīrasiņu šķirnes, gan parastās zherdeļi (žerdeļi, tie ir savvaļas aprikozes). Bet labāk, protams, ja augļi ir lieli un saldi. Un tie nedrīkst būt pārgatavojušies, pretējā gadījumā aprikozes noteikti izvārīsies, un ievārījuma vietā mēs saņemsim ievārījumu. Rūpīgi noskalojam tos zem ūdens, sadalām divās daļās un izņemam kaulu.

Aprikožu augļus atstāj uz pusēm. Un, ja aprikozes ir ļoti mazas, tad jūs nevarat tās sadalīt šķēlēs, bet rīkojieties šādi: uzmanīgi izņemiet sēklu no augļa caur iegriezumu augšpusē un novietojiet tur riekstu, piemēram, no tām pašām ekstrahētām sēklām.

Sagrieztās aprikozes kāds vairākas reizes caurdur ar zobu bakstāmo, lai sīrups, kurā tās vārīs, vieglāk iekļūtu augļos. Mēs nekad to nedarām (ļoti rūpīgs darbs), bet vienkārši ļaujam aprikozēm brūvēt ilgāk.

Tātad, mūsu aprikozes ir sadalītas šķēlēs. Mēs ievietojam tos bļodā, kurā vārīsim ievārījumu. Mana māte parasti gatavo bļodā. Ja nē, noderēs nerūsējošā tērauda panna. Galvenais, lai tas būtu plats.

Atceros, ka mana mamma aprikozes apkaisīja ar cukuru, un tās stāvēja, līdz deva sulu. Tad viņa pameta šo gatavošanas metodi, jo šķēles bija vārītas mīkstas. Tagad mums ir nepieciešams vārīt sīrupu. Lai to izdarītu, mēs ņemam cukuru ar nelielu ūdens daudzumu, karsējam to traukā, kurā mēs vārīsim ievārījumu, līdz tas pilnībā izšķīst. Noņemam putas. To, ka sīrups ir gatavs, redzēs tas, ka tas kļūs biezs, nedaudz viskozs un mainīs krāsu uz viegli zeltainu. Ja uz šķīvja uzpilina sīrupa pilienu, un šis piliens neizplatās, bet saglabā formu, tad sīrups ir gatavs.

Aprikozes, kas mūs gaida, liekam bļodā un rūpīgi izlīdzinām ar sīrupu. Laktus pārlej ar sīrupu, nevis apber ar cukuru, lai šķēles nezaudētu formu un nevārītos. Pēc tam uzlieciet izlietni uz plīts un uzvāriet aprikozes sīrupā. Pēc tam ievārījums ir pilnībā jāatdzesē. Tas pabeidz pirmo piegājienu. Cukurs ir pietiekami karsts, lai pat tad, kad ievārījums atdziest, aprikozes pašas turpinās gatavoties.

Otro piegājienu sākam, kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, mammas pirmo reizi aprikožu ievārījumu vāra vakarā, un otrā vārīšana sākas no rīta. Parasti viņa to darīja pirms došanās uz darbu. Mēs uzliekam traukus atpakaļ uz plīts, uzvāra uz lēnas uguns un vāra divas minūtes pēc vārīšanās, pēc tam noņemam no uguns un atkal pilnībā atdzesējam ievārījumu. Viegli samaisiet, lai nesabojātu aprikožu šķēles.

Kamēr ievārījums atdziest otro reizi, mums ir laiks un varam sagatavot burciņas ripināšanai. Lai to izdarītu, mēs tos ļoti rūpīgi mazgājam zem tekoša ūdens. Joprojām jāsterilizē. Kā dažādos veidos sterilizēt burkas sagatavēm, mēs jau sīki aprakstījām mūsu izdevumos.

Trešajā reizē aprikožu ievārījumu vāram veselas desmit minūtes pēc vārīšanas, pēc tam pārliekam sagatavotās burkās un ar atslēgu sarullējam. Pēc burciņu satīšanas tās jāapgriež otrādi un jāļauj atdzist šādā formā.

Mūsu brīnums ir gatavs. Tas izskatās vienkārši brīnišķīgi: brīnišķīgu augļu gabaliņi peld biezā, medus krāsas sīrupā. No šādas vārīšanas trīs posmos aprikožu šķēles palika veselas un blīvas, un nevārījās.

Es būtu ļoti priecīga, ja jums patiktu mammas aprikožu ievārījuma recepte. Pastāstiet to saviem draugiem, ļaujiet viņiem vasarā pagatavot šo brīnišķīgo ievārījumu. Kā redzat, sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Sagatavojiet to saviem bērniem, varbūt viņiem patiks izvilkt no burciņas aprikožu gabaliņus, kā to mīl mans saldais zobs. Nu tagad tikai nopirkšu vēl aprikozes, lai ziemā pietiks man un manai mīļajai ģimenei.

Labu apetīti un labas receptes!

Ar cieņu, Anyuta.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+