Maltā ligzdas uzkoda. Maltās gaļas ligzdas ar olu cepeškrāsnī - alternatīva kotletēm. Receptes ligzdām no maltās gaļas ar olu cepeškrāsnī ar dažādiem pildījumiem. Maltās gaļas ligzdas ar sēnēm - recepte
Ir gadījumi, kad nevēlaties pavadīt daudz laika virtuvē. Tieši šādos brīžos man palīgā nāk saldēta maltā gaļa.
Saldētavā vienmēr ir daži maisiņi ar svaigu malto gaļu. Tā var būt malta gaļa no jebkura veida gaļas vai mājputnu gaļas. Atliek atkausēt un pagatavot. Malto gaļu var pagatavot no sarežģīta līdz vienkāršam ēdienam. Tagad es jums pastāstīšu vairākas tā izmantošanas variācijas.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Jums būs nepieciešamas 4-6 porcijas gaļas ligzdas:
- Maltā gaļa 0,5 kg
- Sēnes 0,5 ēd.k.
- Vistas ola 1 gab.
- Svaigs tomāts 1 gab.
- Cietais siers 200 g
- Sīpols 1 gab.
- Garšvielas 0,5 tējk
- Zaļumi 1 ēd.k
- Olīveļļa 1 tējk
Gaļas ligzdu sagatavošana:
No maltās gaļas veidosim sava veida “ligzdiņas”, un vienmēr var izdomāt, ko pildīt. Man ir pāris iecienītākās iespējas, un es tajos dalīšos ar jums.
Pirmais solis ir vienāds jebkurai darbībai.
Ņemam cepeškrāsnī cepamtrauku un veidojam ligzdas no maltās gaļas. Tā var būt tikai paplāte, panna, kūciņu cepšanas trauks ...
Ļoti ērti to darīt kēksu veidnēs. Ieeļļojiet veidlapas. Vispirms izveidojiet lielu bumbiņu. Uzlieciet to uz veidnes un ar pirkstiem izveidojiet padziļinājumu bumbiņā. Formai vajadzētu atgādināt putna ligzdu.
Par sēnēm:
Sēnes rūpīgi apstrādā un sagriež plānās šķēlēs. Sautē uz pannas līdz gatavībai ar sīpoliem pusgredzenos. Ieliekam "ligzdās" no maltās gaļas.
Par rudmatēm:
Redheads ir slinkākais variants. Es ņemu sālītas sēnes. Nomazgāju ar tekošu ūdeni un lieku ligzdā ar svaigiem zaļumiem, ja vēlas, var pievienot brūnus sīpolus. Safrāna sēnes var arī sautēt pēc šampinjonu varianta. Kā jūsu dvēsele vēlas.
Tālāk seko daudz improvizācijas.
Šampinjonu variants.
Tomātu sagriež kārtās. Uzliekam pildītu "ligzdu".
Cietais siers trīs lielā rīvē. Sāls vietā var pievienot nedaudz siera. Sajauc skābo krējumu ar sinepēm. Vai arī izmantojiet mājās gatavotu majonēzi. Ja izmanto veikalā nopērkamo majonēzi, tad derēs. Vai nedaudz olīveļļas ar Provansas garšaugiem. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātu ķiploku. Šeit katram ir sava izvēle. Pagatavojam vēlamo siera maisījumu. Sajauciet ar sieru to, ko domājat. Izrādās kaut kas līdzīgs pastai. Ar ko uzliekam tomātu virs maltās gaļas ar pildījumu.
Redhead variants...
Ņemam vistas olu, sieru - smalkā rīvē (ja parmezāns, tad lieliski). Sakuļ olu-siera maisījumu. Sāls un pipari pēc garšas. Garšvielas ir laipni gaidītas.
Izvēlieties stingrus, vidēja izmēra tomātus. Neeksperimentējiet ar sieru - ņemiet pārbaudītu, cietu šķirni. Labāk ir atteikties no siera izstrādājuma iegādes.
Sastāvdaļas:
- malta cūkgaļa - 700 g;
- speķis - 100 g;
- galda sāls - 1 tējkarote;
- sīpols - 1 liela galva;
- ola - 1 gabals;
- cietais siers - 150 g;
- sarkans tomāts - 1 gabals;
- malti pipari - 1 tējkarote.
Kā cepeškrāsnī pagatavot gaļas ligzdas ar sieru
Ja iegādājāties gulašu vai mīkstuma gabalu, nomazgājiet un nosusiniet. Noņemiet plēves un sagrieziet gaļu un taukus mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež četrās daļās. Sagatavoto gaļu, speķi un sīpolus izritiniet caur gaļas mašīnā. Ja jums ir gatava mājās gatavota maltā gaļa, tad sasmalciniet tikai sīpolu šķēles un apvienojiet ar malto gaļu.
Ielejiet svaigu olu un samaisiet to. Pievieno rupjo sāli un piparus, vēlreiz samaisa. Pēc izvēles varat pievienot ķiploka daiviņu, kas izlaista caur ķiploku spiedi.
Gaļas plati labi samaisa un nosit, tad ligzdas būs sulīgākas un maigākas. Ja pildījums izrādījās pietiekami blīvs, ielejiet ēdamkaroti silta ūdens un rūpīgi samaisiet maisījumu.
Nomazgājiet tomātus un novietojiet uz dvieļa, lai notecētu ūdens. Sagriež apļos, kuru biezums nepārsniedz piecus milimetrus. Sieru sasmalcina ar rupjo rīvi vai sagriež plānās šķēlēs. Ar karoti vai roku atdaliet vajadzīgo gaļas maisījuma daudzumu un sarullējiet gludās bumbiņās. Veidojiet no tām kotletes. Ielieciet gatavos produktus cepšanas traukā. Ja cepsiet ligzdas tieši uz metāla virsmas, sula var iztecēt un piedegt.
Katrā padziļinājumā ievieto tomātu apli, nedaudz sāli.
Virsū liek sieru.
Var nedaudz uzkaisīt svaigi maltus piparus. Liek formu uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 45 minūtes, saglabājot 200-220 grādu temperatūru. Pasniedz karstu.
Labu apetīti!
Mēģiniet arī gatavot
Maltās gaļas ligzdas cepeškrāsnī ir ērtas ar to, ka tajās var likt visus produktus un piedevas, kas paliek pāri no citiem ēdieniem. Meistarīgas ligzdas iznāk no jebkuras maltas gaļas, garšīgas un sulīgas. Šī ir daudz interesantāka nekā tikai kotlete. Ceptas kopā ar kartupeļu salmiņiem, ligzdas ir ļoti līdzīgas īstajām un ir patstāvīgs ēdiens.
Laiks gatavošanai:
Maltā gaļa bija gatava, miežu putra, pildījumam arī. Mājas majonēzes pagatavošana aizņem ne vairāk kā 5 minūtes. Tīrīšana, sagriešana, sīpolu cepšana, ķiploku apstrāde, garšvielu malšana 15 minūtes. Kartupeļu mizošana un griešana 5 minūtes. Lielu ligzdu cepšanas process ar sānu trauku elektriskajā cepeškrāsnī aizņem 30 minūtes. Kopā: 55 minūtes.
Porcijas:
Ligzdas veidoju stikla apaļās formās, ar dibena diametru 14 centimetri. Tāpēc vienā piegājienā iznāca divas pieklājīgas porcijas, kurās ir gan gaļa, gan piedeva. Vienas gaļas ligzdas augstums ir 3 centimetri, diametrs - 10 centimetri. Pa perimetru tika cepts kartupeļu salmiņu garnīrs.
Sagatavots: cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
Ligzdām:
- malta cūkgaļa - 250 grami
- sīpoli - 100 grami
- vistas olas - 1 gab
- melnie piparu graudi - 10 gab
- malta paprika - 3 grami
- koriandrs - 10 gab
- kurkuma - 2 grami
Pildījumam:
- pērļu miežu putra - 100 grami
- sīpoli - 50 grami
- ķiploki - 4 krustnagliņas
Majonēzei:
- vistas olas - 1 gab
- cukurs - 15 grami
- sāls - 3 grami
- augu eļļa - 100 mililitri
- citronskābe - 2 grami
Garnējumam:
- kartupeļi - 150 grami
- augu eļļa - 50 mililitri
Maltās gaļas ligzdas cepeškrāsnī recepte soli pa solim ar fotoattēlu
Ēdienu gatavošana. No citiem ēdieniem palika maltā gaļa, pusfabrikāts, bija jāpievieno sīpols un garšvielas. Pērļu miežu putra palika pāri no vakariņām, nebija jāvāra. Nepieciešams izspiest ķiploku caur ķiplokspiedi, sasmalcināt garšvielas, apcept sīpolu pildījumam. Mēs notīrām kartupeļus un sagriežam sloksnēs.
Esošajā maltā gaļā sasmalcinām svaigus sīpolus, vai smalki sagriežam. Man bija maltā cūkgaļa, kas bija ļoti piemērota ligzdām.
Malto gaļu var kombinēt no vairākiem gaļas veidiem.
Maltajai gaļai pievieno iecienītākās garšvielas, kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
Par ķekaru pievieno vistas olu maltajai gaļai, samaisa. Jūs varat nosist malto gaļu.
Mēs veidojam ligzdas ar jebkādiem improvizētiem līdzekļiem. Malto gaļu ieliku glāzē no sagrieztas pudeles 8 centimetru diametrā. Apgriežam veidni, maltā gaļa viegli izkrata, iegūstot pareizo formu. Kotletes augstums šajā gadījumā ir 3 centimetri.
Centrā izveidojiet caurumu ar nelielu krūzi. Tajā pašā laikā ligzdas kotletes kopējais diametrs paplašinājās līdz 10 centimetriem. Sula izcēlās, jo maltajā gaļā nebija maizes piedevu. Tas nav biedējoši, cepeškrāsnī sula uzsūksies atpakaļ.
Pildījumam sīpolu smalki sagriež, apcep, līdz tas kļūst smaržīgs un zeltaini brūns. Pievienojiet sīpolu bļodā.
Mēs ieliekam grūbas ar ceptiem sīpoliem mūsu ligzdas padziļinājumā. Izspiediet ķiplokus.
Siera vietā mums būs paštaisīta majonēze, kurai vajag vienu vistas olu. Sakuļ to ar sāli un cukuru līdz labām putām.
Pakāpeniski pievienojiet augu eļļu un nostipriniet ar citronskābi. Majonēze izrādījās ļoti bieza, labāka nekā veikalā nopērkamā.
Centrā uzliekam majonēzes vāciņu, pilnībā nosedzot miežu pildījumu.
Izgatavojam izdevīgu garnīru no kartupeļiem. Salmus sagriežam sloksnēs, ne biezākas par 5 milimetriem. Tādējādi tas ātri apcepsies kopā ar ligzdām cepeškrāsnī.
Formas perimetru pārklājam ar kartupeļu salmiņiem, aizpildot vietu ap ligzdu. Izkliedējam nejauši, ir jārada sajūta, ka putni ir pastrādājuši. Kartupeļus apslaka ar augu eļļu. Formiņas liekam cepeškrāsnī. Cepšanas laikā jāuzrauga temperatūra, lai vidus nepiedeg.
Maltās gaļas ligzdas ir reprezentabls, garšīgs un apmierinošs ēdiens. To var pagatavot vakariņām vai svētku mielastam.
Maltās gaļas ligzdas ar olu cepeškrāsnī - gatavošanas pamatprincipi
Gatavojot ligzdas, olas pievieno maltajai gaļai vai pildījumam. Maltā gaļa var būt liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa vai jaukta gaļa. Vēlams to pagatavot pats no svaigas gaļas. Tātad jūs būsiet pārliecināts par produkta kvalitāti. Lai maltā gaļa izdotos sulīga, tai pievieno smalki sagrieztus sīpolus vai speķi. Kā saite tiek izmantotas olas, ciete vai milti. Maltai gaļai pievieno arī pienā izmērcētu rullīti vai baltmaizi. Visu pārkaisa ar sāli un garšvielām.
Gaļas masu sadala identiskos gabalos, no tiem veido apaļas kotletes un izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Centrā tiek veikta padziļināšana un vairākas minūtes nosūtīta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Tad katrā iedobē iesit pa olu un cep vēl piecas minūtes, līdz saķeras olbaltumvielas. Beigās visu pārkaisa ar sieru un pagatavo vēl pāris minūtes.
Pildījums maltās gaļas ligzdām ar olu cepeškrāsnī var būt dažāds. To gatavo no dārzeņiem, sēnēm, siera u.c.
Recepte 1. Maltās gaļas ligzdas ar olu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
600 g cūkgaļas;
70 g cietā siera;
1 sīpola galva;
4 vistas olas;
2 šķēles baltmaizes;
5 g galda sāls;
3 g svaigi maltu melno piparu.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet un notīriet no vēnām un plēvēm. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Sīpola galvu nomizo un sagriež ceturtdaļās. Sagrieziet cūkgaļu ar sīpoliem gaļas mašīnā.
Cūkgaļas maltā iecilā olu, visu apkaisa ar sāli un pipariem. Kārtīgi samaisa. Baltmaizes šķēles iemērc ūdenī, tad saspied un ar rokām sadrupina maltā gaļā. Mīca, kārtīgi uzsitot uz bļodas, līdz masa kļūst plastmasa un viendabīga.
Izklājiet cepešpannu ar pergamentu. Malto gaļu sadala trīs vienādās daļās un veido apaļas kotletes. Uzlieciet tos uz deko un izveidojiet nelielu ievilkumu centrā.
Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, uzkarsējot to līdz 180 C. Katrā padziļinājumā ielaužiet olu un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī uz piecām minūtēm. Ligzdas pārkaisa ar rīvētu sieru un atstāj cepeškrāsnī, līdz tā pārklājas ar gardu garoziņu. Pasniedz ar piedevu vai svaigiem dārzeņiem.
Recepte 2. Maltās gaļas ligzdas ar olu cepeškrāsnī ar zaļumiem un sieru
Sastāvdaļas
puskilograms maltas gaļas;
garšvielas;
80 ml kefīra;
sāls;
piecas paipalu olas;
60 ml augu eļļas;
sīpolu spuldze;
piecas baltās maizes šķēles;
svaigi garšaugi.
Gatavošanas metode
Sīpolu nomizo no miziņas un smalki sagriež. Sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Zaļumus noskalo un smalki sagriež. Baltmaizes šķēles pārlej ar vārītu ūdeni un ļauj mirkt. Pēc tam saspiediet un pagrieziet gaļas mašīnā. Pievienojiet malto gaļu, apceptus sīpolus, maizi un zaļumus. Sāli, pievieno garšvielas un kārtīgi mīca ar rokām, viegli uzsitot uz bļodas. Maltajā gaļā ielej kefīru un vēlreiz apmaisa.
Ieeļļojiet dziļu veidni ar eļļu, izmantojot silikona suku. Sadaliet malto gaļu piecās vienādās daļās. Katru sarullē bumbiņā un liek veidnē. Ar tējkaroti izveido ievilkumus, atstājot diezgan biezas malas. Rupji sarīvējiet sieru un vienmērīgi sadaliet padziļinājumos.
Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 C. Katrā padziļinājumā iedur paipalu olu. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī un cepiet četrdesmit minūtes. Pasniedz ar dārzeņu salātiem vai marinētiem dārzeņiem.
Recepte 3. Maltās gaļas ligzdas ar olu cepeškrāsnī ar auzu pārslām
Sastāvdaļas
puskilograms maltas gaļas;
eļļa aug.;
150 ml kefīra;
60 g cietā siera;
divas ķiploka daiviņas;
svaigi malti melnie pipari;
četras paipalu olas;
sāls;
spuldze;
100 g smalki samaltu auzu pārslu.
Gatavošanas metode
Pamatnes pagatavošanai izmantojam jauktu malto gaļu. Auzu pārslas samaļ kafijas dzirnaviņās, liek bļodā un pārlej nedaudz uzsildītu kefīru. Samaisa un atstāj uz pusstundu, lai auzu pārslas uzbriest.
Auzu pārslas apvienojam ar malto gaļu. Sīpolu notīra, noskalo un smalki sagriež. Mēs iesūtām auzu pārslu un maltās gaļas maisījumu. Šeit mēs izlaižam ķiplokus caur presi. Sāli un apkaisa ar garšvielām. Visu mīca ar rokām, līdz iegūta viendabīga masa.
Ietauko cepešpannu. Pamatnei paredzēto masu sadalām vienādās daļās, sarullējam bumbiņā un liekam uz cepešpannas. Centrā izveidojam padziļinājumu. Rupji trīs sieri. Mēs to izplatām pa "ligzdām". Pa virsu uzsit vienu paipalu olu.
Mēs nosūtām cepešpannu četrdesmit minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 C. Trauku pasniedz karstu.
Recepte 4. Maltās gaļas ligzdas ar olu cepeškrāsnī ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
½ kg maltas vistas;
5 g galda sāls;
kaudze kviešu milti;
pētersīļi;
puskilograms kartupeļu biezeni;
5 g Provansas garšaugu;
vistas ola;
40 ml augu eļļas;
sīpolu galva.
Gatavošanas metode
Mēs sākam ar pamatnes sagatavošanu. Ielieciet malto vistu dziļā bļodā. Pievieno miltus un iecilā olu. Sezona ar Provansas garšaugiem un viegli sāli. Rūpīgi samaisiet iegūto maisījumu ar rokām.
Sīpola galvu notīram, smalki sagriežam un sautē uzkarsētā augu eļļā, līdz tā kļūst gaiši brūna.
Pārliek kartupeļu biezeni dziļā bļodā. Tajā ieziežam kausēto sieru no vannas. Uz šejieni sūtam arī atdzesētus ceptus sīpolus. Rūpīgi samaisiet.
Eļļas deko ar augu eļļu. Malto gaļu sadalām septiņās vienādās daļās. No katra veidojam kārtīgu “ligzdu” un liekam uz cepešpannas. Katru pildām ar kartupeļu pildījumu. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni 180 C. Mēs uzliekam cepešpannu pusstundu. Gatavo ēdienu dekorējiet ar pētersīļu zariņiem.
Recepte 5. Maltās gaļas ligzdas ar olu cepeškrāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas
600 g maltas gaļas;
garšvielas;
liela vistas ola;
sāls;
100 g novecojuša klaipa;
50 ml rafinētas augu eļļas;
200 g sēņu;
80 g skāba krējuma;
100 g sīpolu;
70 g Holandes siera.
Gatavošanas metode
Notīrām meža sēnes, rūpīgi nomazgājam no netīrumiem un smiltīm. Sagriež mazos gabaliņos un vāra viegli sālītā ūdenī. Atliecam caurdurī un atdzesējam.
Sīpolam notīrām galvu, noskalojam un smalki sagriežam. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno novārītās sēnes un apcep visu kopā, maisot ar lāpstiņu, apmēram septiņas minūtes. Tagad pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un noņemiet pannu no uguns.
Mēs iebraucam olas maltā gaļā. Garšojiet to ar garšvielām un sāli. Baltmaizes šķēles iemērc siltā ūdenī. Izspiediet to un pievienojiet maltajai gaļai. Visu kārtīgi mīca, nedaudz saputojot, līdz iegūta viendabīga plastmasas masa.
Ietauko cepešpannu ar eļļu. No maltas gaļas izgatavojam lielas apaļas sagataves un liekam uz cepešpannas. Katrā ar karoti vai glāzi izveidojam padziļinājumu.
Katrā padziļinājumā ielieciet sēņu pildījumu. Mēs nosūta cepešpannu pusstundu cepeškrāsnī, uzkarsējot to līdz 180 grādiem. Katru “ligzdu” apkaisa ar sieru un nosūta atpakaļ cepeškrāsnī uz septiņām minūtēm. Pasniedziet ar svaigu dārzeņu salātiem vai piedevu.
Recepte 6. Maltās gaļas ligzdas ar olu cepeškrāsnī ar sulīgu pildījumu
Sastāvdaļas
800 g cūkgaļas;
sāls;
divas sīpolu galviņas;
gaļas garšvielas;
Krievijas siers - 200 g;
rīvmaize - 150 g.
trīs svaigi tomāti;
eļļa aug.;
pētersīļi;
virtuves sāls;
skābs krējums - 30 g;
siers - 100 g.
Gatavošanas metode
Cūkgaļas fileju noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar salvetēm, nomizo visu lieko un sagriež šķēlēs. Sīpolu nomizo, noskalo un rupji sakapā. Gaļas mašīnā sagrieziet gaļu ar sīpoliem. Maltajai gaļai pievieno rīvmaizi. Smalki sarīvējiet sieru un nosūtiet uz pārējām sastāvdaļām.
Atsevišķā bļodā sakuļ olas, tās viegli sālīt. Sakultās olas ievadiet maltā gaļā un samaisiet. Ar silikona otiņu ieziediet cepešpannu ar eļļu. Gaļas masu sadaliet vienādās daļās. No katra veido apaļu "ligzdu". Novietojiet tos pretējā pusē.
Nomazgājiet tomātus, noslaukiet ar dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos. Rupji sarīvē sieru. Zaļumus noskalo, nosusina un smalki sagriež. Visu sajauc dziļā bļodā. Pievieno saldo krējumu, sāli un samaisa.
Katrā padziļinājumā ielieciet pildījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Pārklājiet cepešpannu ar folijas loksni un cepiet pusstundu. Tad noņem foliju un patur cepeškrāsnī vēl desmit minūtes.
Maltā gaļa ir jāuzsit uz bļodas, lai tā kļūtu plastmasa.
Kā saistvielu maltai gaļai var izmantot cieti, miltus vai olas.
Lai iegūtu sulīgumu, pildījumam var pievienot skābo krējumu vai majonēzi.
Pa virsu iegūsti gardu garoziņu, ja ligzdas pārkaisi ar rīvētu sieru.
Ja gatavojat bērniem, nelietojiet ļaunprātīgi sāli un garšvielas.
Saistītie raksti
