Pīrāgu mīkla ceptiem pīrāgiem maizes mašīnā. Rauga mīkla ceptiem pīrāgiem maizes mašīnā

Ja jums ir maizes cepējs, tad recepte jums noteikti patiks. rauga mīkla pīrāgiem maizes mašīnā. Turklāt no šīs mīklas gatavosim pīrāgus ar zaļie sīpoli un olas cepeškrāsnī.

Pīrāgi no mīklas, kas pagatavoti maizes mašīnā, paliek mīksti un garšīgi, un nākamajā dienā tie to reti iztur. Un jūs varat izvēlēties jebkuru pildījumu, piemēram, ar kāpostiem un olām, kā iekšā, vai ar kartupeļiem un cepti sīpoli, vai ar biezpienu un rozīnēm, vai ar gaļu un rīsiem, kā parasti, katrai ģimenei ir savas izvēles.

Sastāvdaļas:(24 pīrāgiem)

pārbaudei:

• 1 glāze silts ūdens(tases tilpums 240 ml)
• 2 olas (1 vesela un 1 proteīns mīklā, 1 dzeltenums smērēšanai)
• 3 art. l. dārzeņu eļļa
• 3,5 glāzes miltu (ja pēc svara, tad aptuveni 480-490 g miltu)
• 2 ēd.k. l. piena pulveris
• 1 st. l. cukurs (saldajiem pīrāgiem vajag 3-4 ēdamkarotes cukura)
• 1 tējk sāls
• 2 tējk sausais raugs

Maizes mašīnai ir pievienota tējkarote un ēdamkarote.

Pildījumam:

• liels ķekars zaļo sīpolu (apmēram 100 g)
• 6 olas
• gabals sviesta 25-30 g
• sāls

Ēdienu gatavošana:

Ievietojiet sastāvdaļas maizes mašīnas spainī tādā secībā, kā norādīts instrukcijā. Parasti vispirms tiek uzliktas šķidrās sastāvdaļas. Mūsu gadījumā tas ir tase silta ūdens, 1,5 olas, kas iepriekš sakultas ar putojamo slotiņu, un 3 ēdamk. l. dārzeņu eļļa.

Pārklājiet atlikušo olas dzeltenumu un ievietojiet to ledusskapī.

Izsijā 3,5 glāzes miltu. Milti vienmēr ir jāizsijā, lai pārliecinātos, ka tie ir absolūti tīri un gaisīgāki. Un mēs mēra miltus ar to pašu kausu vai glāzi, ar kuru tika mērīts ūdens.

Ielejiet miltus spainī un ar karoti izveidojiet četrus ievilkumus.

Šajos padziļinājumos mēs aizmiegam piena pulveris, raugs, cukurs un sāls.

Mēs ievietojam spaini maizes mašīnā, aizveram vāku un ieslēdzam režīmu "Mīkla", šīs programmas ilgums parasti ir pusotra stunda. Darām citas lietas, un uz programmas beigām gatavosim pildījumu.

Liekam vārīties olas, bet pagaidām smalki sakapā zaļo sīpolu.

Pēc tam ņemam kartupeļu biezeni un nedaudz sasmalcinām sīpolu, lai tas iedarbinātu sulu un kļūtu nevis drupināts, bet viendabīgāks.

Pievieno gabaliņu mīksta sviesta un liek uz minūti mikroviļņu krāsnī, tad sajauc sīpolu ar sviestu.

Olas notīram, sagriežam mazos kubiņos, pievienojam sīpolam, sāli pēc garšas un samaisām. Pildījumam jābūt nedaudz sāļam, jo ​​cepšanas laikā mīkla uzsūks sāli, un pīrāgu garša būs izcila.

Atskan pīkstiens – mīkla gatava. Tas izrādās ļoti pūkains un maigs.

Izklājiet uz miltiem nokaisītas darba virsmas. Viegli, cenšoties nesaspiest pārāk daudz, viegli apviļājiet mīklu miltos un piešķiriet tai šādu formu:

Mīklu pārgriežam uz pusēm, ar vienu pusi strādāsim, otru pagaidām pārklāsim pārtikas plēve vai iepakojums.

Sagrieziet šo pusi 12 vienādos gabalos...

Un arī pārklāj ar plēvi, lai tā neizžūst, turklāt zem plēves mīkla atkal sāk ātri nākt uz augšu.

Tagad sāksim gatavot pīrāgus. Bet vispirms iededzam cepeškrāsni, tai vajadzētu uzkarst līdz 180 grādiem.

Apakštasē ielej 1-2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Ņemam mīklas gabalu, apakšējo pusi ieziežam ar augu eļļu, iemērcot tajā pirkstus, un ar pirkstu spilventiņiem mīklu viegli samīcam kūkā. Tā kā pirksti ir nosmērēti ar eļļu, tad mīkla nelīp pie rokām. Kad pīrāgu mīklu taisu nevis maizes mašīnā, griežot mīklu, darba virsmu vienkārši apsmērēju ar augu eļļu, un miltus nelietoju vispār. Šo recepti ievietošu vēlāk. (Recepte jau ir, skat.) Mīkla no maizes mašīnas ir tik maiga, ka bez miltiem vispār grūti iztikt. Taču, kad mīkla jau sagriezta gabalos, var arī iesmērēt galdu ar eļļu un turpināt darbu.

Bet atpakaļ pie mūsu pīrāgiem. Uzziež uz kūkas 2 tējk. pildījumi.

Maliņas sastiprinām, ļoti viegli salīp kopā.

Nedaudz sasmalciniet šuvi un uzlieciet pīrāgu uz pārklājuma cepamo papīru cepešpannas šuve uz leju. Novietojiet pīrāgus attālumā vienu no otra.

Mana cepešpanna nav īpaši liela, tāpēc pīrāgus cepu divos posmos. Varētu salikt visu, bet tad tie nebūs tik skaisti, noteikti turēsies kopā mucās, jo cepot nedaudz palielinās.

Maizes mašīnas spainī ielej siltu pienu. Pievienojiet pienam augu eļļu un iepriekš izkausētu margarīnu.

Stūros ieber sāli un cukuru, vidū izveido nelielu caurumu un ieber tajā raugu.

Ievietojiet spaini maizes gatavotājā un iestatiet programmu "Mīkla" (man ir 1 stunda 30 minūtes). Mīkla ir gatava! Ja nav maizes gatavotāja, mīklu var mīcīt arī ar rokām. Lai to izdarītu, izsijājiet miltus, izveidojiet padziļinājumu. Pievienojiet tam cukuru un raugu. Sajauc pienu ar izkausētu margarīnu, sāli un augu eļļu. Pakāpeniski ielejiet piena maisījumu padziļinājumā, mīcot mīklu. Mīciet mīklu, tai jābūt mīkstai, bet ne lipīgai. Atstājiet mīklu, pārklātu ar tīru dvieli, siltā vietā uz 1 stundu, lai tā uzrūgst.

Izņemiet mīklu no maizes cepšanas iekārtas, nedaudz mīciet. Tas ir viss, brīnišķīga mīkla ceptiem pīrāgiem, gatavs lietošanai.

Pēc tam mīklu var izmantot pīrāgu vai baltumu pagatavošanai. Man šodien bija kartupeļu pīrāgi. Šie ir tik pūkaini un garšīgi.

Maizes automāts Kenwood BM 230 ir aprīkots ar rauga mīklas gatavošanas programmu, kas ievērojami vienkāršo pīrāgu, bulciņu un siera kūku gatavošanu. Šodien cepsim pīrāgus ar pildījumu steidzīgi. Recepte pīrāgu mīkla atšķiras no instrukcijās ieteiktā. Ar šādu mīklas daudzumu sanāk 16 vidēji pīrāgi. Pildījumam ņem zivju konservi dabīgs vai pievienojot sviestu, vārītas olas, un saldajiem pīrāgiem - ābolu ievārījumu.

Pīrāgus cepa Marina KAPLINA

Testa recepte:

piens 250 ml

augu eļļa 50 g vai 60 ml

milti 450 g + 2-3 ēd.k. karotes, ja bulciņa izskatās šķidra

sāls 1 tējkarote

cukurs 2 ēdamkarotes

raugs 1,5 tējkarotes

Zivju pildījuma recepte:

viena bundža saurija vai makreles

4 vārītas olas

1. solis: ielej

Saskaņā ar instrukcijām vispirms veidnē tiek ievietoti šķidrumi, bet pēc tam beztaras produkti.

Vispirms veidnē ielaužiet olu, pēc tam ielejiet pienu un sviestu.

Mūsu receptē mēs izmantojam taukus ciema piens 250 ml. Ja piens bija ledusskapī, tad tas ir jāuzsilda līdz nedaudz siltam vai telpas temperatūra.

Mēs ņemam sinepju augu eļļu, bet to var aizstāt ar sviestu, iepriekš izkausējot.

2. solis: aizmigt

Savā receptē mēs izmantojam miltus. piemaksa. Izsijā, nosver un lej veidnē.

Izmantojot maizes mašīnas komplektācijā iekļauto mērkaroti, veidnē ieberiet sāli, cukuru un raugu uz miltiem.

3. darbība: eksponējiet

Formu ar sastāvdaļām liekam maizes mašīnā un iestatām programmu 8 "Mīkla"

4. darbība: sīkumi

Kamēr mīca mīklu, sagatavo pildījumu. Šķidrumu no konserviem notecina atsevišķā krūzē (var būt nepieciešams, ja pildījums izrādīsies pārāk sauss). Izņemiet lielos kaulus un sasmalciniet konservus ar dakšiņu. Olas smalki sakapā, sajauc ar zivīm un vēlreiz samīca ar dakšiņu. Ja pildījums izrādījās drupans, tad pievieno nedaudz šķidruma un visu vēlreiz mīca un samaisa.

5. darbība. Sekojiet līdzi kolobokam

Mēs uzraugām kolobok stāvokli. Mūsu gadījumā tas joprojām ir šķidrs, tāpēc pievienojiet pāris ēdamkarotes miltu.

Bulciņa ir kļuvusi labāka.

6. darbība: atveriet Apple Jam

Burkas atvēršana ābolu ievārījums. Ievārījumam jābūt biezam.

Mūsu pildījums: ievārījums un maltā gaļa, gatavs. Jūs varat darīt citas lietas: mums ir 40 minūtes, līdz tests ir gatavs. Šajā režīmā mīklu vāra 1,5 stundas: mīca 20 minūtes, ceļ 30 minūtes, nostādina un vēl 40 minūtes rūgšanai.

7. solis: izkratiet bulciņu

Mīkla gatava, izkratiet virtuves dēlis pārkaisa ar miltiem. Ieslēdziet cepeškrāsni, eļļojiet cepešpannu ar eļļu.

8. solis: veido pīrāgus

Piparkūku vīriņu sagriežam četrās daļās, pēc nazi iemērkšanas miltos. Katru daļu izstiepjam un atkal sagriežam četrās daļās.

Veidojam pīrāgus. Katru gabalu mīcam kūkā, ieliekam malto gaļu, veidojam un liekam pīrāgus uz cepešpannas.

9. darbība

Mums sanāca 12 pīrāgi ar zivīm un 4 ar ievārījumu. Ar zivīm cepsim gāzes cepeškrāsnī, bet ar ievārījumu gaisa grilā. Pa to laiku atstājiet pīrāgus uz 20 minūtēm nogatavināšanai. Cepeškrāsns tiek ieslēgta, no tās nāk siltums un pīrāgi ātri ceļas.

10. darbība. Cepeškrāsns uzlāde

Uzrūgušos pīrāgus ieziež ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī un konvekcijas krāsnī uz 10-15 minūtēm. gāzes krāsns ieslēgts ar pilnu jaudu, konvekcijas krāsns 200 °.

Svarīgs: ja pīrāgus cepat pirmo reizi vai nezināt savas cepeškrāsns īpašības, tad pēc 5-7 minūtēm pārbaudiet, kā process norit.

11. darbība: vakariņās pasniedziet sārtus pīrāgus

Mūsu pīrāgi ir gatavi vakariņām. Viss process aizņēma aptuveni divas stundas.

Labu apetīti!

Pateicoties maizes mašīnai, ļoti ātri var mīcīt gardu rauga mīklu. Tas ir lieliski piemērots pīrāgiem, pīrāgiem, picu pamatnēm utt. Mīkla izrādās neticami poraina, gaisīga un ilgstoši nesabojājas.

Recepte rauga mīklai maizes mašīnā

Sastāvdaļas:

• sausais šķīstošais raugs - 15 g;
• kviešu milti - 505 g;
• smalks sāls - 5 g;
• niedru cukurs - 45 g;
• olas - 3 gab .;
• - 55 g;
• ūdens - 225 ml.

Ēdienu gatavošana

Lej tīrā formā ātras darbības raugs un iesēj miltus. Tad iemetam cukuru, sāli un salaužam vistas olas. Pievieno nelielu gabaliņu sviesta un pārlej ar aukstu ūdeni. Tagad ievietojam formu maizes mašīnā, izvēlamies programmu, kas paredzēta mīklas mīcīšanai, un vāra apmēram 2 stundas. Pēc brīža maizes mašīnā mīkstā un gaisīgā rauga mīkla pīrāgiem ir gatava.

Rauga mīkla maizītēm maizes mašīnā

Sastāvdaļas:

• milti - 505 g;
• sausais ātras darbības raugs - 15 g;
• cukurs - šķipsniņa;
• sviests - 105 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• ūdens - 105 ml;
• - 115 ml.

Ēdienu gatavošana

Bagātīgas rauga mīklas recepte maizes mašīnā sākas ar pamatnes sagatavošanu. Ielieciet sviestu bļodā un izkausējiet mikroviļņu krāsnī. Lej veidnē, pievieno saldo krējumu un pievieno izsijātus kviešu miltus un raugu. Pašās beigās olas ielaužam pamatnē, maisījumu atšķaida ar ūdeni un ber cukuru. Mēs aizveram ierīci un ieslēdzam “Mīklu” apmēram 2 stundas. Ja pēkšņi rezultātā izrādās ūdeņains, pievienojiet nedaudz miltu un mīciet, līdz tas ir mīksts.

Rauga mīkla maizes mašīnā ar pienu

Sastāvdaļas:

• pasterizēts piens - 205 ml;
• milti - 455 g;
• olas - 2 gab .;
• sviests - 45 g;
• ātras darbības raugs - 5-10 g;
• sāls - šķipsniņa;
• cukurs - 40 g.

Ēdienu gatavošana

Ielejiet pienu glāzē un uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī līdz 40 grādiem. Izkausē sviestu, atdzesē un ielej traukā. Pievienošana silts piens un iemet sāli. Atsevišķi sakuļ olas ar mikseri un pēc tam pārlej ar pārējiem produktiem. kviešu milti vairākas reizes izsijāt un pakāpeniski ielej traukā. Pievieno cukuru, šķīstošo raugu un ar karoti visu samaisa. Tagad ievietojam bļodu maizes mašīnā, aizveram ierīci ar vāku un izvēlamies mīklas mīcīšanas programmu, kas paredzēta apmēram 2 stundām. Pēc pīkstiena uzmanīgi noņemiet to un izmantojiet bulciņu, pīrāgu vai pīrāgu pagatavošanai.

Liesa rauga mīkla maizes mašīnā

Sastāvdaļas:

• milti - 630 g;
• ūdens - 365 ml;
• sausais raugs - 25 g;
• cukurs, sāls - pēc garšas;
• augu eļļa - 35 ml.

Ēdienu gatavošana

Maizes mašīnas traukā ielejiet ūdeni istabas temperatūrā un eļļu. Tad beram sāli, cukuru pēc garšas un pārberam izsijātus miltus. Visbeidzot, izklājiet sauso raugu, aizveriet ierīci un ieslēdziet programmu “Mīkla”. Pēc pīkstiena mēs to pārnesam uz galdu un pārejam pie pīrāgu izgatavošanas.

Rauga mīkla uz kefīra maizes mašīnā

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana

Izsijājiet miltus uz galda un pēc tam ielejiet tos maizes mašīnas bļodā. Pievienojiet sāli, cukuru un pievienojiet augu eļļu. Tālāk ielej kefīru, iemet ātrā raugu un samaisa. Uzliekam trauku, aizveram ierīci ar vāku un iestatām atbilstošu programmu mīklas mīcīšanai, kas paredzēta apmēram 2,5 stundām. Pēc signāla izslēdziet cepeškrāsni, uzmanīgi izņemiet rauga mīklu no maizes mašīnas un izmantojiet to picas vai pīrāgu pagatavošanai.

ēstgribu un garšīgu, sarkanīgi pīrāgi- viens no maniem mīļākajiem un tradicionālās sugas cepšana. Droši vien katrai ģimenei ir savs iecienītākās receptes piedevas un to tradīcijas: kāds dod priekšroku ceptiem pīrāgiem ar kāpostiem, un kāds - cepeškrāsnī ceptiem, ar saldu pildījumu.

Tomēr pīrāgi, pirmkārt, ir vairāku stundu darbs, sākot no mīklas mīcīšanas līdz gatavu pīrāgu kaudzei, it īpaši, ja mēs runājam par rauga mīklu. Tas ir ne tikai kārtīgi jāsamīca, bet arī “nepalaiž garām”, modri vērojot celšanos un ik pa laikam mīcot. Ja jūsu virtuvē jau ir Mulinex maizes mašīna, pīrāgu gatavošanas process ir ievērojami vienkāršots, un mīkla izrādās maiga un garšīga, un jums tas nav jāievēro. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību pīrāgu mīklas receptei Mulinex maizes mašīnā, kas ietver visvairāk tradicionālais komplekts produktiem.

Sastāvdaļas pīrāgu pagatavošanai

• piens - 220 ml;
• margarīns vai sviests- 50 g;
• divas olas;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 2 tējkarotes;
• sausais raugs - 1 tējkarote;
• milti - 0,5 kg.

Gatavošanas process

Vispirms sagatavosim produktus. Milti ir jāizsijā, pat ja esat par to pilnīgi pārliecināts. augstas kvalitātes. Piens ir nedaudz jāuzsilda. Olas viegli sakuļ, nekult. Ielejiet pienu maizes mašīnas spainī, pievienojiet olas, izkausētu margarīnu vai sviestu, cukuru, sāli, vienmērīgi sadaliet. Tagad jūs varat iebērt miltus un, izveidojot tajā padziļinājumu, pievienojiet raugu. Tas arī viss, aizveriet vāku, izvēlieties galveno režīmu, "mīklas" programmu, mīcīšanas laiks ir 1 stunda 30 minūtes.

Protams gatavošanas receptes gandrīz vienmēr to var nedaudz mainīt. Tātad piena vietā varat izmantot ūdeni, sūkalas un pat kartupeļu buljonu. Pēdējā gadījumā tam nevajadzētu būt karstam, turklāt labāk to izkāst. Pīrāgi uz kartupeļu buljons paliek mīksts ilgu laiku. Tomēr tad sāls daudzums ir jāsamazina.

Un vēl viena nianse. Jau sen ir novērots, ka pat labākie un pārbaudītākie milti pēkšņi var sabojāties un mīkla, kurā ievēroti visi receptes smalkumi, joprojām “peld”. Tas notiek pat ar pieredzējušas mājsaimnieces un recepte to nevar nodrošināt. Var, protams, pirms cepšanas mīklu atkal kustināt ar rokām, pievienojot miltus. Vai arī varat izmantot nedaudz augu eļļas, ar kuru ieziest rokas. Tad jūsu mīkla pārstās pielipt un kļūs paklausīgāka.

Tātad, izmantojot šo pīrāgu mīklas recepti, jūs iegūsit izcilu bieza garoza kas piemērots visdažādākajiem pildījumiem.

Protams dažādas receptes tur ir daudz. Piemēram, liesās rauga mīklas recepte ideāli piemērots ceptiem pīrāgiem. Tas izrādās ne tikai apmierinošs, bet arī ļoti garšīgs! Šai receptei mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• kviešu milti - 0,480 kg;
• ūdens - 0,25 l;
• cukurs - ēdamkarote;
• ātras darbības sausais raugs - 2 tējkarotes;
• sāls - tējkarote;
• augu eļļa - 100 ml.

Pirms visu produktu ievietošanas maizes mašīnas kapacitātē, nedaudz uzsildiet ūdeni un noteikti izsijājiet miltus. Procedūra ir tāda pati kā iepriekšējā receptē: vispirms ielej ūdeni, pievieno eļļu, sāli, cukuru. Un tikai pēc tam jāpievieno milti un raugs. Šādi pīrāgi būs aktuāli tiem, kas gavē. Šādā gadījumā kā pildījumu var izmantot zirņus vai lēcas (kas kalpos kā proteīna avots), novārītus un apceptus ar sautētiem sīpoliem, kā arī tradicionālos kartupeļu un kāpostu pildījumus.