Pīrāga smilšu mīkla ir gaisīga. Smilšu mīkla pīrāgam - receptes veiksmīgai cepšanai! Receptes smilšu mīklai pīrāgiem: ar krējumu, alu, majonēzi. Smilšu mīkla tartletēm

- Šis ir vienkāršs un tajā pašā laikā garšīgs deserts visiem dzīves gadījumiem. Eksperimentējot ar pildījumu, katru dienu var izveidot jaunu ēdienu un iekarot jebkura saldummīļa sirdi.

Smilšu kūkas mīklu pagatavot ir pavisam vienkārši. Galvenais noslēpums ir liels tauku daudzums. Lai to izdarītu, izmantojiet sviestu, kas tiek pievienots mīklai izkausētā vai mīkstinātā veidā. Ja vēlaties, varat to aizstāt ar margarīnu.

Pārējās mīklas sastāvdaļas ir diezgan standarta: olas, cukurs un milti. Dažās receptēs izmantoju pienu vai ūdeni. Lai mīkla labāk celtos, var pievienot cepamo pulveri vai kārtīgi saputot baltumus.

Pirms gatavošanas smilšu kūkas mīklu uz brīdi ievieto ledusskapī, tad liek veidnē un pievieno pildījumu. Mīklu iepriekš var sadalīt divās daļās. Vienu no tiem izmanto kā pamatni, otro sasaldē, sarīvē uz rupjās rīves un pārlej ar pildījumu. Tādējādi jūs iegūsit populāru mājās gatavotu desertu.

Pīrāga pildījums var būt ievārījums vai marmelāde, svaigi vai saldēti augļi, biezpiens u.c. Gaļas pīrāgi lieliski sader arī ar smilšu mīklu.

Pasniedziet pīrāgu veselu, pēc tam sagrieziet porcijās. Lietoju gan karstu, gan aukstu. Desertu vari izrotāt ar piparmētru zariņiem.

Foto Nr.1. Ābolu pīrāga recepte no smilšu mīklas ar ievārījumu

Noteikti katrai mājsaimniecei ir burciņa ar ābolu ievārījumu, kas īpaši pietaupīta pīrāgiem. Ja jums nav šādu krājumu, ievārījumu varat iegādāties veikalā - tas ir lieliski piemērots arī šai receptei.

Sastāvdaļas:

• 2 olas;
• 3 glāzes miltu;
• 200g sviesta;
• 1 glāze cukura;
• 1 tējk cepamais pulveris;
• 1 šķipsniņa vanilīna;
• 200 g ābolu ievārījuma.

Kā pagatavot ābolu pīrāgu no smilšu mīklas:

1. Izkausē sviestu un ļauj tam atdzist;

2. Dziļā bļodā ieber cukuru un izlej sviestu;

3. Pievieno olas un nedaudz vaniļas, kārtīgi samaisa;

4. Izsijā miltus un sajauc ar cepamo pulveri;

5. Nepārtraukti maisot nelielās porcijās pievienojiet miltus kopējā bļodā;

6. Mīklu samīca un sadala divās daļās (viena divreiz lielāka par otru);

7. Mazāko daļu ievieto saldētavā uz 1 stundu;

8. Otro daļu izrullē un liek uz cepešpannas;

9. Mīklai virsū uzklāj ievārījuma kārtu un izlīdzina;

10. Kad mazākā daļa ir pietiekami sasalusi, sarīvē to un pārkaisa ar skaidām pīrāgu (virs ievārījuma);

11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep pīrāgu 25-30 minūtes.

Interesanti no tīkla

Foto Nr.2. Recepte smilšu mīklas pīrāgam ar biezpienu un ķiršiem

Ļoti gards mājas pīrāgs ar smalku biezpiena pildījumu un drupanu mīklu. Tās pagatavošanai der gan svaigi ķirši, gan saldēti vai konservēti. Turklāt tas ir veselīgs un ne pārāk kaloriju saturs, tāpēc šo desertu var viegli piedāvāt bērniem.

Sastāvdaļas:

• 3 olas;
• 1 glāze cukura;
• 300g sviesta;
• 2 glāzes miltu;
• 800 g ķiršu;
• 500g biezpiena.

Kā pagatavot smilšu mīklas pīrāgu ar biezpienu:

1. No ķiršiem izņem kauliņus;

2. Atdaliet baltumus no olu dzeltenumiem;

3. Dzeltenumus ieber dziļā bļodā un pievieno 3 ēdamkarotes cukura, sasmalcina;

4. Sviestu mīkstina un pievieno 200g dzeltenumiem, samaisa ar mikseri;

5. Ieber miltus un samīca mīklu;

6. Mīklu ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī uz 30-40 minūtēm;

7. Biezpienu ieber dziļā šķīvī un sakuļ ar blenderi;

8. Pievieno atlikušo cukuru un sviestu, samaisa;

9. Sakuļ baltumus līdz biezām putām, pievieno biezpienam;

10. Ielejiet ķiršus kopējā šķīvī un vēlreiz rūpīgi samaisiet;

11. Mīklu vienmērīgi sadaliet veidnē ar augstām malām;

12. Uz mīklas liek biezpiena pildījumu;

13. Cep 40-45 minūtes 180 grādos.

Foto Nr.3. Citronu pīrāga recepte no smilšu mīklas ar margarīnu

Brīnišķīga recepte tiem, kam patīk vienā ēdienā sajaukt dažādas garšas. Pīrāga saldumu vai skābumu varat pielāgot, izmantojot cukura un citronu daudzumu. Deserts izrādīsies diezgan oriģināls un neparasts.

Sastāvdaļas:

• 450 g miltu;
• 2 glāzes cukura;
• 2 olas;
• 1 tējk cepamais pulveris;
• 2 citroni;
• 200 g margarīna.

Kā pagatavot citronu pīrāgu no smilšu mīklas:

1. Citronus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves;

2. Bļodā liek margarīnu, pievieno pusi no sagatavotā cukura un kārtīgi samaisa;

3. Sadaliet vienu olu baltumā un dzeltenumā;

4. Bļodā ar margarīnu pievieno baltumu un otro veselo olu, samīca;

5. Miltus izsijā un sajauc ar cepamo pulveri, ber kopējā šķīvī;

6. Mīklu samīca un sadala divās daļās proporcijā 1:2;

7. Abas daļas ietin plēvē un atdzesē uz 2 stundām (mazāku saldētavā, lielāku ledusskapī);

8. Cepamo formu ieziež ar eļļu un vienmērīgi sadala pa to mīklu no lielākā gabala;

9. Izmantojot dakšiņu, mīklā izveido nelielus caurumus;

10. Citroniem pievieno atlikušo cukuru, samaisa un liek virsū mīklai;

11. Sarīvē mazāku mīklas gabalu un uzkaisa virsū pildījumam;

12. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep pīrāgu 40 minūtes.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot smilšu mīklas pīrāgu pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Smilšu mīklas pīrāgs ir ātri pagatavojams un ļoti gards deserts, ko var pagatavot pie tējas vai tikšanās ar viesiem. Lai labāk izprastu visas recepšu smalkumus, varat izmantot noderīgus pieredzējušu pavāru padomus:

• Kārtainās mīklas izstrādājumi vislabāk darbojas, ja tiek izmantotas atdzesētas sastāvdaļas, tāpēc sviests, ūdens utt. vispirms jāglabā ledusskapī;
• Temperatūra virtuvē arī nedrīkst būt pārāk augsta - pīrāgu labāk gatavot vēsā telpā;
• Mīklu var padarīt garšīgāku, ja vienādās proporcijās izmantosi gan margarīnu, gan sviestu;
• Liekot izrullēto mīklu uz cepešpannas, malas labi piespiež, lai neveidotos gaisa burbuļi;
• Smilšu kūkas cepšanai vislabāk piemērota stikla vai metāla panna;
• Pīrāgu var izrotāt, izveidojot plānas garas mīklas sloksnes un liekot tās pa virsu pildījumam sieta veidā.

Atšķirībā no rauga mīklas vienmēr iegūst smilšu kūkas mīklu pīrāgiem.

Un to ir daudz vieglāk sagatavot.

Nav jāgaida, līdz masa uzaugs, vai jāuztraucas, ka tā pārspīdēs.

Varat izmantot smilšu mīklu, lai pagatavotu dažādus pīrāgus ar saldiem un sāļiem pildījumiem.

Tas lieliski sader ar gaļu, dārzeņiem, augļiem un biezpienu.

Smilšu mīkla pīrāgam - vispārīgie gatavošanas principi

Smilšu mīklas pamatā ir tauki. Tieši viņš ir atbildīgs par drupatas drupano struktūru un neļauj lipeklim izstiepties. Visbiežāk lietotie tauki ir sviests un margarīns. Dažkārt mīklu mīca cūkgaļas taukos – speķos.

Ko jūs ievietojat, izņemot taukus:

Cukurs vai pulveris;

Tikai olas vai dzeltenumi;

Skābais krējums;

Majonēze.

Mīklai varat izmantot ne tikai kviešu miltus. Ir arī citas interesantas iespējas. Tam bieži pievieno rudzus, kukurūzu un auzu pārslas. Dažreiz tiek pievienota ciete, lai struktūra būtu drupinātāka.

Pīrāgus var pagatavot atvērtus vai slēgtus. Bet svarīgi ir neizmantot pārāk šķidru pildījumu, lai dibens nesamirktu un paliktu slapjš. Pirms ogu un augļu likšanas uz pīrāga, kārtu var pārkaisīt ar rīvmaizi vai cieti. Viņi absorbēs daļu no izdalītās sulas.

Smilšu kūkas pīrāga mīkla - recepte ar skābo krējumu

Šai smilšu kūkas mīklai papildus skābajam krējumam pievieno arī sviestu. Ja nepieciešams, to var aizstāt ar margarīnu vai cepamo eļļu, bet garša nedaudz cietīs.

Sastāvdaļas

70 gr. eļļas;

70 gr. skābais krējums;

Viena ola;

Viena karote cukura;

180 gr. milti;

½ tējk. kaut kas lielisks.

Sagatavošana

1. Sviestu sagriež kubiņos un liek bļodā.

2. Ievietojiet miltus sviestā un sasmalciniet tieši bļodā ar nazi. Ja tas ir neērti, varat to izdarīt uz griešanas dēļa. Jūs saņemsiet sviesta drupatas. Beigās pievieno cepamo pulveri un samaisa.

3. Sajauc saldo krējumu ar olu un sasmalcina.

4. Skābā krējuma maisījumam pievieno cukuru un sāli. Kārtīgi samaļ un pievieno miltu maisījumam. Ja pīrāgs ir salds, tad šajā posmā mīklai var pievienot vaniļu, kanēli vai kādu citu garšvielu.

5. Ar rokām labi samaisiet mīklu. Tas ir jādara ātri.

6. Satiniet to bulciņā, ielieciet to maisiņā un ievietojiet ledusskapī.

7. Pēc pusstundas ņem ārā un vari pagatavot pīrāgu ar jebkuru pildījumu.

Smilšu mīkla pīrāgam - recepte, izmantojot dzeltenumus

Neparastas smilšu mīklas variants pīrāgam. Recepte, kuras pamatā ir dzeltenums, ļauj iegūt ļoti garšīgus cepumus ar spilgtām krāsām, īpaši izmantojot lauku olas. Šī mīkla ir piemērota arī slavenā rīvētā pīrāga pagatavošanai.

Sastāvdaļas

4 dzeltenumi;

Cepamais pulveris 1 tējk;

Milti 300 g;

Eļļas 120 g;

Šķipsniņa sāls;

Pulveris 120 g.

Sagatavošana

1. Eļļa vismaz stundu jātur istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet to bļodā un ar mikseri kuļ piecas minūtes lielā ātrumā.

2. Pievieno pulveri un sakuļ. Masai jākļūst pūkainai un baltai. Mēs izslēdzam mikseri, bet vēl nekur to neizņemam. Tas joprojām būs vajadzīgs.

3. Dzeltenumus apvieno ar sāli un samaļ, līdz tie izšķīst.

4. Eļļā pamazām pievieno olu dzeltenumus. Mēs nebeidzam pērt. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, varat noņemt maisītāju.

5. Miltus apvieno ar sviesta maisījumu, cepamo pulveri un ātri samīca mīklu. Tikai dažas roku kustības.

6. Veido atvērtu pīrāgu. Daļu mīklas varat likt saldētavā, lai vēlāk sarīvētu.

Smilšu mīkla pīrāgam - recepte vistas gaļai

Kurnik ir pīrāgs ar sātīgiem pildījumiem, ko bieži gatavo no smilšu mīklas. Recepte ir viena no populārākajām iespējām. Šī mīkla ir piemērota arī citiem konditorejas izstrādājumiem ar pikantu pildījumu vai sāļiem cepumiem.

Sastāvdaļas

200 gr. margarīns vai jebkuri tauki;

200 gr. skābais krējums;

1 tējk. kaut kas lielisks;

0,5 karotes cukura;

Divi dzeltenumi;

Milti 2 glāzes;

Nedaudz sāls.

Sagatavošana

1. Ielejiet dzeltenumus bļodā, pievienojiet recepšu sāli, nekavējoties un granulētu cukuru.

2. Dzeltenumiem pievieno skābo krējumu. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties, līdz graudi izšķīst.

3. Margarīns nav nepieciešams iepriekš atkausēt, ļaujiet tam sasaldēt. Paņemiet gabalu un berzējiet to ar lielām skaidām.

4. Pievienojiet miltus un berziet ar rokām. Pievieno cepamo pulveri. Ja jums tā nav, varat lietot cepamo sodu, bet tikai pusi no normas. Noteikti nodzēsiet to, lai atbrīvotos no nepatīkamās garšas.

5. Tagad jums ir nepieciešams apvienot abas masas. Ļoti ātri mīciet mīklu.

6. Sadaliet divos kolobokos, bet dažāda izmēra. Vienam jābūt divreiz lielākam par otru. Ievietojiet saldētavā divdesmit minūtes.

7. Izņemam un veidojam vistas podu. No liela koloboka ir apakša ar sāniem, un no maza koloboka ir augšdaļa.

Smilšu mīkla pīrāgam - recepte ar majonēzi

Saldās smilšu mīklas versija pīrāgam, kuras recepti zina daudzas mājsaimnieces. Pildījums var būt pilnīgi jebkas, no parasta ievārījuma līdz augļiem un pat šokolādes pastai. Varat arī to izmantot, lai pagatavotu cepumus tējai.

Sastāvdaļas

Glāze majonēzes;

0,5 tējk. soda;

Eļļas 0,2 kg;

Viena ola;

Cukurs 0,2 kg;

Milti 0,4 kg;

Vaniļa vai jebkura esence pēc garšas.

Sagatavošana

1. Divas stundas pirms mīklas gatavošanas izņemiet no ledusskapja visas receptes sastāvdaļas. Produktu temperatūrai jābūt vienādai.

2. Sajauc sviestu un miltus, sarīvē ar rokām līdz drupināšanai.

3. Pievienojiet majonēzi un olu, samaisiet.

4. Pievienojiet granulētu cukuru un sāli, pēc tam dzēstu soda. Šim nolūkam 0,5 tējk. atšķaidiet etiķi ar karoti ūdens un apvienojiet ar cepamo sodu, samaisiet un vienkārši ielejiet pārējās sastāvdaļās.

5. Kārtīgi samīca mīklu. Tam var pievienot vaniļu vai kanēli, jebkuru aromātisku esenci vai šķipsniņu muskatrieksta.

6. Pirms pīrāga veidošanas sagatavoto mīklu vismaz trīsdesmit minūtes turiet aukstumā.

Smilšu mīklas pīrāgam - biezpiena recepte

Biezpiena smilšu kūkas mīklai ir īpaši maiga un maiga garša. Šādi pīrāgi ir gaisīgi, kūst mutē un kombinējami ar jebkuru pildījumu. Sagatavojam sāļo mīklu, bet, ja nepieciešams, droši pievienojam vēl cukuru.

Sastāvdaļas

Šķipsniņa sodas;

1 karote cukura;

0,2 kg biezpiena;

0,15 kg sviesta;

2 glāzes miltu;

Viens dzeltenums un sāls.

Sagatavošana

1. Ņem jebkura tauku satura, bet vidēja mitruma biezpienu. Produkts nedrīkst saturēt sausus gabaliņus vai daudz sūkalu. Labi samaļ bļodā.

2. Pievienojiet cukuru ar sāli un dzeltenumu. Vēlreiz samaisiet.

3. Sasmalciniet miltus un sviestu, pievienojiet tiem sodu. Noteikti nodzēsiet to ar etiķi. Kā to izdarīt, varat redzēt iepriekšējā receptē.

4. Biezpiena maisījumu apvieno ar sauso miltu drumstalām. Sajauc mīklu ar rokām. Mēs novērtējam konsekvenci. Maisījums būs nedaudz lipīgs, bet ne šķidrs.

5. Mīklu liek ledusskapī. Kūku var izveidot apmēram četrdesmit minūtēs, kad tā ir nedaudz sastingusi.

Smilšu mīkla pīrāgam - recepte ar auzu pārslām

No auzu pārslām var pagatavot ne tikai pārsteidzošus cepumus, bet arī pārsteidzošus pīrāgus. Tie atšķirsies ne tikai ar savu apbrīnojamo garšu, bet arī ar priekšrocībām. Pildījums var būt jebkurš produkts. Bet īpaši garšīgi sanāk ar biezpienu, rozīnēm un citiem žāvētiem augļiem.

Sastāvdaļas

0,3 kg auzu pārslu;

0,1 kg miltu;

0,1 kg sviesta;

0,5 tējk. kaut kas lielisks;

1 šķipsniņa sāls;

0,1 kg cukura.

Sagatavošana

1. Ielejiet pārslas un miltus, pievienojiet sāli, cukuru un nekavējoties pievienojiet smalcinātāju.

2. Izkausē sviestu un lej bļodā.

3. Sāc mīklu maisīt. Tas būs nedaudz sauss, neuztraucieties par to.

4. Ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes.

5. Tad pārliek ietaukotā formā un ar roku izlīdzina slāni. Mēs neveidojam to biezāku par vienu centimetru. Liek virsū pildījumu un gatavs! Cepam.

6. Var veidot slēgtu pīrāgu, masu sadalot uz pusēm un pa vidu liekot pildījumu.

Saldā smilšu mīkla pīrāgam - recepte ar kukurūzas miltiem

Ļoti skaistas un dzeltenas mīklas variants, kam pievienoti kukurūzas milti. Šo produktu var iegādāties maizes nodaļā. Vai arī iegādājieties kukurūzas putraimus un izmantojiet kafijas dzirnaviņas, bet pēc tam noteikti izsijājiet iegūto pulveri caur sietu.

Sastāvdaļas

glāze kviešu miltu;

Glāze kukurūzas miltu;

4 karotes pulvera;

1 tējk. vaniļas cukurs;

200 grami sviesta;

1 šķipsniņa sāls.

Sagatavošana

1. Bļodā ieber kukurūzas miltus un tad kviešu miltus, sajauc ar sāli. Ja vēlaties iegūt irdenāku un gaisīgāku mīklu, varat pievienot nedaudz cepamā pulvera. Bez tā jūs iegūsit klasiskāku smilšu kūkas mīklu.

2. Ievietojiet sviestu citā bļodā, sagriežot to gabalos. Pievienojiet vaniļu un pēc tam pūdercukuru. Iegremdējiet maisītāju un putojiet apmēram piecas minūtes.

3. Eļļas masu apvieno ar sauso maisījumu. Ātri savācam visas sastāvdaļas bumbiņā.

4. Neizņemot to no bļodas, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī.

5. Izņemiet to un varēsiet pagatavot pārsteidzošus pīrāgus ar dažādiem pildījumiem.

Smilšu mīkla pīrāgam - alus recepte

Alus ir ne tikai apreibinošs dzēriens, bet arī brīnišķīga sastāvdaļa drupanā smilšu mīklai pīrāgam, kura recepte ir sniegta zemāk. Var izmantot tumšo vai gaišo alu, bet tam jābūt svaigam un nedeģenerētam. Saldo konditorejas izstrādājumu recepte.

Sastāvdaļas

3 glāzes miltu;

250 grami margarīna vai speķa;

250 ml alus;

1 glāze cukura;

Sagatavošana

1. Saputo granulēto cukuru, vaniļu un olas. Tas nav jādara ilgu laiku, līdz tas sasniedz vieglas putas. Mēs aizejam.

2. Ņem margarīnu vai cūkgaļas taukus un samaļ ar miltiem, pievieno alu un samaisa. Pēc tam ievada olas.

3. Samaisiet un savāciet mīklu bumbiņā. Nosedziet un atdzesējiet divas stundas. Ja jums nav laika, varat pievienot nedaudz vairāk miltu un pagatavot kūku uzreiz.

Smilšu kūkas mīkla lieliski uzglabājas ledusskapī un var izturēt sasalšanu. Tāpēc jūs vienmēr varat pagatavot vairāk no tā un veikt nelielu krājumu. Vai arī iemetiet pārpalikumus saldētavā un izmantojiet pēc vajadzības.

Jo ilgāk sajaucat miltus ar pārējām sastāvdaļām, jo ​​stingrāka būs smilšu kūka. Ideālā gadījumā pietiek ar dažiem rokas pagriezieniem, lai sastāvdaļas apvienotu. Un tad tie sajauksies, veidojot kūku un izrullējot kārtu.

Smilšu kūkas mīkla mīl taukus. Tāpēc labāk ir lietot skābo krējumu, majonēzi un citas sastāvdaļas ar augstu tā saturu.

Olu baltumi var padarīt maizes izstrādājumus izturīgus un drupanus. Tāpēc bieži vien mīklā izmanto tikai neapstrādātus dzeltenumus.

Liekot mīklu veidnē, kārtiņu labi piespiež ar rokām un izlaiž visu gaisu. Pretējā gadījumā kūka cepšanas laikā deformēsies un virsma būs nelīdzena.

Smilšu kūkas mīklas cepšanai nepieciešams diezgan ilgs laiks. Tāpēc pīrāga kārtas nevajadzētu izrullēt vairāk par 0,5 centimetriem. Bet tajā var likt jebkādus neapstrādātus pildījumus: dārzeņus, gaļu, vistu un neuztraucieties, ka pamatne izcepsies ātrāk.

Smilšu mīkla pīrāgam piešķir gatavam produktam drupanu struktūru, kas lieliski sader ar jebkuru dzērienu. Tās receptē iekļautās sastāvdaļas piešķir ceptiem izstrādājumiem bagātīgu piena garšu, kuru atkarībā no vēlmēm vienmēr var papildināt ar iecienītākajiem aromatizētājiem.

Par smilšu mīklas pamatu varat izmantot šādu recepti, kas ļaus izcept gardu kraukšķīgu pīrāgu. Mīklas sagatavošanai nav nepieciešams daudz laika, tā lieliski saglabā formu un ļaus veidot formas dekorācijas.

Kompozīcijā ietilpst šādi produkti:

• sviests (200 g);
• augstākās kvalitātes kviešu milti (340-350 g);
• granulēts cukurs (3 ēdamkarotes);
• vistas ola (1 gab.);
• vaniļas cukurs (8 g);
• sāls (ne vairāk kā šķipsniņa).

Kā sajaukt:

1. Caur sietu izsijātiem miltiem pievieno mīkstu sviestu, vaniļu, cukuru, sāli, visu sakapā ar nazi.
2. Šajā maisījumā ielaužiet olu un mīciet, līdz iegūstat viendabīgu struktūru.
3. Sagatavotā mīkla pirms griešanas jāpaliek aukstā vietā 30 minūtes.

No šīs mīklas gatavotie pīrāgi ilgstoši neizžūst un saglabā savu garšu.

Smilšu mīkla pīrāgam ar ogām

Smaržīgs viegls deserts uz smilšu mīklas bāzes izdaiļos tējas ballīti kopā ar ģimeni un būs patīkams pārsteigums viesiem. Lieliski sader ar jebkuru ogu pildījumu.

Nepieciešamie produkti:

• sviests (180 g);
• trekns skābs krējums (50 ml);
• augstākās kvalitātes kviešu milti (200 g);
• granulēts cukurs (100 g);
• cepamā soda (1 tējk.).

Radīšanas tehnoloģija:

1. Vispirms dziļā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas.
2. Tad pievieno mīkstu sviestu un skābo krējumu.
3. Mīcīt mīklu. Tas izrādās elastīgs un nelīp pie rokām.
4. Mīklu liek aukstumā un sāc pildīt.
5. Sagatavo atsperformas pannu, iesmērē ar eļļu, izklāj mīklu, veidojot mazas malas.
6. Plātsmaizi apkaisa ar plānu cietes kārtu, izklāj ogas, pārkaisa ar cukuru un cep 180 ºC 30 minūtes.

Gatavais pīrāgs vispirms kārtīgi jāatdzesē, pretējā gadījumā tas neturēs formu.

Ēdienu gatavošana ar raugu

Ar raugu gatavota smilšu mīkla ir pavisam negaidīts pavērsiens kulinārijas mākslā. Tai ir rauga mīklas versijas pūkainība, un tajā pašā laikā tas ir trausls un drupans.
No smilšu kūkas rauga mīklas gatavoti pīrāgi un cepumi ir garšīgs gardums.

Sastāvdaļas mīklas mīcīšanai:

• silts ūdens (2 ēdamkarotes);
• maizes raugs (0,5 paciņas);
• sviests (125 g);
• augstākās kvalitātes kviešu milti (250-300 g);
• granulēts cukurs (1 ēdamkarote);
• vistas ola (1 gab.);
• vanilīns (4 g);
• sāls (ne vairāk kā šķipsniņa).

Gatavošanas metode:

1. Vispirms izšķīdiniet sauso raugu siltā ūdenī.
2. Kamēr trīce izklīst, dziļā bļodā atsevišķi iesijā nepieciešamo miltu daudzumu, pievieno atlikušās sausās sastāvdaļas, kārtīgi samaisa.
3. Iegūtajam maisījumam pievieno olu, sviestu un raugu un samīca mīklu.
4. Turiet mīklu siltā vietā, līdz tā dubultojas un varat sākt griezt.

Pīrāgi ar šo mīklu izrādīsies gaisīgi un smaržīgi.

Kā iztikt bez olām

Pīrāga bez olām mīkla ir ļoti vienkārša pēc sastāva. Tas ir liess, bet tajā pašā laikā garšīgs, ar raksturīgu drupanu struktūru. Ideāli piemērots ogu pīrāgam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• augu eļļa (100 ml);
• granulēts cukurs (100 g);
• ūdens (150 ml);
• augstākās kvalitātes kviešu milti (300 g);
• soda (0,5 tējk.);
• sāls (ne vairāk kā šķipsniņa).

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Sasmalciniet receptē nepieciešamo sviesta un miltu daudzumu, lai izveidotu drupatas.
2. Pievienojiet maisījumam cukuru un sāli, labi samaisiet.
3. Sodu dzēst ar etiķi un iemaisīt iegūtajā masā.
4. Pa ēdamkarotei pievienojiet ūdeni un viegli mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam.
5. Tagad no šīs mīklas varat pagatavot pīrāgu. Cepešpannu nav jāieeļļo, pildījumam jābūt proporcijā 50:50. Cep 40 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 ºС.

Pīrāgs jāpasniedz atdzesēts, jo karsts tas labi netur formu un saplīsīs.

Garda smilšu kūkas mīkla rīvētam pīrāgam

Rīvēts pīrāgs ar smilšu mīklu ir neparasts. Viņi to gatavo ar kādu ievārījumu. Mīklas augšējais slānis, kas pārklāj pildījumu, ir kraukšķīgs un ar ogu aromātu.

Lai izveidotu testu, jums būs nepieciešams:

• sviests (200 g);
• zemeņu ievārījums (200 g);
• granulēts cukurs (250 g);
• vistas ola (2 gab.);
• vanilīns (4 g);
• augstākās kvalitātes kviešu milti (500 g);
• cepamais pulveris (1 paciņa).

Gatavošanas metode:

1. Uz mazas uguns izkausē sviestu, pievieno olas, cukuru, vanilīnu, samaisa.
2. Nepieciešamo miltu daudzumu sajauc ar cepamo pulveri.
3. Pamazām sviestam pievienojot miltus, mīciet mīklu.
4. Sadaliet maisījumu uz pusēm un vienu pusi ievietojiet saldētavā uz 40 minūtēm.
5. Mīklas otro daļu izrullē, liek iepriekš ietaukotā pannā, pārziež ar ievārījuma kārtu.
6. Sarīvē sasaldēto mīklas pusi un uzkaisa virsū ievārījumu.
7. Sarīvēto mīklas pīrāgu cep 25 minūtes līdz 200 ºC sakarsētā cepeškrāsnī.

Gatavos konditorejas izstrādājumus sagriež gabaliņos un virsū pārkaisa ar pūdercukuru. Tas izrādījās garšīgs kārums pie tējas.

Cepšanai ar biezpienu

Pagatavot smilšu mīklu pīrāgam ar biezpienu ir viegli. Mīkla ir maiga, ar maigu krēmīgu garšu, ko papildina vaniļas pildījums.

Lai izveidotu testu, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• sviests (250 g);
• augstākās kvalitātes milti (500 g);
• granulēts cukurs (1 glāze);
• cepamā soda (1 tējk.).

Sagatavošanas metode:

1. Iepriekš izsijātajiem miltiem pievienojiet sviestu, sadalot to mazos gabaliņos.
2. Virsū vienmērīgā kārtā liek granulēto cukuru un cepamo sodu.
3. Ar nazi masu sasmalcina mazās drumstalās.
4. Liek ledusskapī.
5. Kamēr masa atdziest, pagatavo pildījumu no biezpiena, olām, cukura un vaniļas, visu saputojot ar blenderi.
6. Ietaukotā pannā ber pusi miltu drupatas, pievieno biezpienu un pārklāj ar pārējo mīklu. Nav nepieciešams nospiest.
7. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes 200 ºС.

Kūka sanāk ļoti drupana ar maigu piena-vaniļas garšu.

Soli pa solim sagatavošana ar skābo krējumu

Smilšu mīklu pīrāgam var pagatavot ar skābo krējumu (piemērots trekns mājas skābais krējums). Mīkla būs drupana ar bagātīgu krēmīgu garšu.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums 20 procentu tauku (200 g);
• sviests (50-100 g);
• milti 1c (300 g);
• pilngraudu kviešu milti (150 g);
• ūdens (3-4 ēdamk.);
• granulēts cukurs (100 g);
• sāls (ne vairāk kā šķipsniņa);
• soda (0,5 tējk.).

Sagatavošana:

1. Mazā katliņā uz mazas uguns izkausē sviestu, pievieno saldo krējumu un cukura, sāls un sodas maisījumu, samaisa.
2. Pievienojiet pirmās šķiras miltus un labi mīciet mīklu.
3. Iegūtajai masai pievieno dažas ēdamkarotes ūdens un pilngraudu miltus un samīca.
4. Lai mīkla iegūtu plastiskumu, tā kādu laiku jāpatur aukstumā.
5. Sadalīto mīklu cep 200 ºС 30-40 minūtes.

Smilšu kūkas mīkla ar skābo krējumu labi sader ar augļu, ogu un biezpiena pildījumu.

Citronu pīrāga bāze

Jebkura smilšu mīkla ir lieliska pīrāga pamatne. Ja pildījums ir gaļa vai dārzenis, tad cukuru nav nepieciešams pievienot. Saldām konditorejas izstrādājumiem šis komponents ir nepieciešams. Cukura daudzums mīklā būs atkarīgs no pildījumam izmantotā produkta garšas.

Citronu pīrāga mīklu gatavo no šādiem produktiem:

• sviests (120 g);
• augstākās kvalitātes milti (200 g);
• vistas ola (1 gab.);
• granulēts cukurs (2 ēdamkarotes);
• jūras sāls (ne vairāk kā šķipsniņa).

Sagatavošana:

1. Atstājiet sviestu kādu laiku istabas temperatūrā, līdz tas kļūst mīksts.
2. Sviestu liek krūzītē un sakuļ ar blenderi.
3. Turpinot kult, pa vienai pievieno pārējās sastāvdaļas, miltus pievienojot pēdējo.
4. Ar rokām samīca mīklu, savāc bulciņā, pārklāj ar plēvi un liek aukstumā, var atstāt uz nakti.
5. Mīkla gatava, var sākt griezt.
6. Paņemiet divas pārtikas papīra loksnes, novietojiet starp tām maisījumu un izrullējiet. Tādā veidā mīkla nelips un nebūs nepieciešami papildus milti.
7. Tagad jūs varat pārnest sagatavi eļļotā formā un sadurt ar dakšiņu.
8. Lai mīkla cepšanas laikā nesapūstos, pirms cepšanas uz tās uzliek cepampapīru un pārkaisa ar pupiņām.
9. Cep 15 minūtes 190 ºC.

Gatavā pīrāga pamatne ir jāatdzesē un jāuzpilda ar citrona pildījumu.
Smilšu kūkas mīkla vienmēr sanāk zeltaini brūna un drupana. Ja ievērosiet recepti, ceptu izstrādājumu garša būs maiga. Pīrāgi un cepumi izdaiļos jebkuru tējas ballīti.

Iespējams, pasaulē nav nekā garšīgāka par mājās gatavotu svaigu cepumu. Vai jūs joprojām domājat, ka tā gatavošana ir ilga un apgrūtinoša? Mēs jūs pārliecināsim!

Gan pieaugušajiem, gan bērniem patīk mājās gatavotas maizes. Drupana smilšu kūka lieliski sader ar kafiju, kakao vai tēju. To ir viegli un vienkārši pagatavot, un nepieciešamo sastāvdaļu saraksts nav tik garš, visus produktus vienmēr var atrast jūsu ledusskapī. Dažādi pildījumi apmierinās izsmalcinātākās gaumes. Smilšu kūkas pīrāgam var pievienot ievārījumu, ogas, riekstus, rozīnes, žāvētas aprikozes, šokolādes gabaliņus u.c.

Mēs piedāvājam jums labāko smilšu kūku pīrāgu recepšu izlasi, izmēģiniet, eksperimentējiet, mēs esam pārliecināti, ka rezultāts jūs iepriecinās!

Trauku kūka "Ātri"

Ja pie jums negaidīti ciemos ierodas draugi vai radinieki un nav ar ko viņus palutināt, neuztraucieties, vienmēr varat atrast izeju! Galu galā maksimāli 30 minūšu laikā. Pie tējas var izcept apbrīnojami gardu un, galvenais, ārkārtīgi vienkārši pagatavojamu smilšu kūku!

Lai pagatavotu pīrāgu, jums būs nepieciešams:

• apmēram 100 gr. sviesta margarīns (vai sviests);
• 0,3 ēd.k. smalkais cukurs;
• 1 ēd.k. milti;
• 1 vistas ola;
• ¼ tējk katra sāls un soda;
• valrieksti, biezs ievārījums vai marmelāde.

Smilšu kūkas pīrāga recepte

1. Sasmalciniet margarīnu vai sviestu ar dakšiņu (vai smalki sasmalciniet ar nazi). Bļodā ar margarīnu ieber granulētu cukuru, iecilā olu, tad pievieno pārējās sastāvdaļas, ieskaitot miltus. Ātri samīca mīklu.
2. Aptuveni 1/6-1/8 no kopējās iegūtās smilšu mīklas masas novietojiet malā un pārējo vienmērīgi sadaliet pa cepešpannas vai pannas dibenu. Neaizmirstiet izveidot nelielu malu, apmēram 2-3 cm augstu. Ir svarīgi, lai iegūtā slāņa biezums nepārsniegtu 1 cm. Turklāt jums nav nepieciešams ieziest veidni ar eļļu, jo pati mīkla ir diezgan taukains.
3. Kūkas virsmu ieziež ar ievārījumu vai ievārījumu (ne pārāk bieza kārta), atstājot apmēram 1-1,5 cm platu brīvu “malu”.
4. Pēc tam topošo pīrāgu pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem (var iztikt arī bez tiem) un virsū mest rezervēto, mazos gabaliņos saplēstu mīklu.
5. Cepšanas procesā tas izkliedēsies pa pīrāga virsmu, veidojot savdabīgu rakstu.
6. Tagad atliek tikai ievietot cepešpannu līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un gaidīt, līdz smilšu kūkas pīrāgs iegūst zeltainu nokrāsu. Ņem ārā, sagriež porcijās un izbaudi izcilo garšu!

Smilšu kūkas pīrāgs ar ogām

Šī recepte ir lieliski piemērota skābu ogu cienītājiem, piemēram, jāņogas, brūklenes utt.

Lai pagatavotu ogu pīrāgu, jums būs nepieciešams:

• 250 gr. sviesta margarīns vai sviests, uzkarsēts līdz istabas temperatūrai;
• 1 vistas ola;
• ¾ ēd.k. smalkais cukurs;
• 0,5 tējk. sāls;
• 1 tējk. cepamais pulveris mīklai;
• 150 gr. kartupeļu ciete;
• 3 ēd.k. kviešu milti.

Ogu pīrāga pagatavošanas recepte:

1. Smalki sagrieziet sviestu vai margarīnu, apvienojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā un mīciet plastmasas mīklā.
2. Apmēram ¾ no iegūtās mīklas liec veidnē, mīca ar rokām, lai izveidotu plānu kūku ar mazām malām.
3. Pēc tam uz kūkas uzkaisa vienmērīgu ogu kārtu (var izmantot saldētas) vai apsmērē ar jebkuru ievārījumu. Pīrāga augšdaļa ir atlikušā mīkla, kas saspiesta mazos gabaliņos.
4. Pēc cepeškrāsns uzkarsēšanas līdz 180-200 grādiem liec tajā sagatavoto pīrāgu uz aptuveni 20 minūtēm.

Smilšu kūkas pīrāgs ar melleņu pildījumu

Šis pīrāgs ir dāvana tiem, kam ir īsts salds zobs. Galu galā tajā ir apvienota drupana mīkla, maigas garšas ogas un viegli, gaisīgi saputoti baltumi.

Lai pagatavotu melleņu pīrāgu, jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

• 200 gr. sviests (sviests), kas uzsildīts līdz istabas temperatūrai;
• 100 gr. pūdercukurs;
• 2 dzeltenumi;
• 1 vesela ola;
• 2,5 ēd.k. izsijāti milti;
• 100 gr. vidēja tauku satura skābs krējums;
• ½-2/3 tējk. soda;
• 0,5 ēd.k. l. etiķis;
• sāls uz naža gala;
• šķipsniņa vanilīna.

Pildījumam un dekorēšanai:

• 100-150 gr. trekns un biezs skābs krējums;
• 500 ml. mellenes (pēc garšas var aizstāt ar jebkurām ogām);
• 2 atdzesēti olu baltumi;
• 2 ēd.k. l. pūdercukurs.

Recepte pīrāga ar melleņu pildījumu pagatavošanai:

1. Olu dzeltenumus kārtīgi samaļ ar pūdercukuru, olu un sviestu.
2. Pēc tam olu-sviesta maisījumam pievieno saldo krējumu, miltus, sāli, vanilīnu un dzēstu sodu ar etiķi. Rūpīgi mīciet iegūto mīklu. Ar karoti izklāj to uz ietaukotas un miltiem apkaisītas cepešpannas. Centieties, lai kūka nebūtu biezāka par 1 cm, ar nedaudz biezākām malām, lai pēc cepšanas kūka būtu vienāda biezuma.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, cep tajā kūku apmēram 20-25 minūtes.
4. Kad norādītais laiks ir pagājis, izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un atdzesējiet kūku, līdz tā ir silta. Tad to vienmērīgi iesmērē ar saldo krējumu un pārkaisa ar biezu kārtu ogu, atstājot sauju dekorēšanai.
5. Iepriekš atdzesētiem olu baltumiem pievieno 2 ēdamkarotes. l. pūdercukuru, tad sakuļ tos biezās putās. Apziež ar to pīrāga virsmu un pa virsu uzkaisa atlikušās ogas.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem un liek tajā pīrāgu uz aptuveni 15 minūtēm. Kad baltumi iegūst maigi rozā krāsu, varat izņemt cepešpannu. Kad gatavais pīrāgs ir nedaudz atdzisis, novietojiet to uz koka dēļa, lai apakšējā garoza nesamirktu. Vienkāršākais veids, kā pīrāgu sagriezt porcijās, ir ar sakarsētu nazi.

Zemeņu siera kūka uz smilšu bāzes

Šī ir viena no iecienītākajām iespējām Amerikas un Eiropas cepšanā. Grieķi mēģināja pagatavot pirmo siera kūku, un viņi pasniedza to olimpiskajiem sportistiem.

Lai pagatavotu pīrāgu, jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

• 80 g margarīna;
• 200 g miltu;
• 4 karotes cukura;
• 1 ola;
• 1 karote cepamā pulvera;
• 1 šķipsniņa sāls.

Pildījumam:

• 0,5 kg biezpiena;
• 700 g zemeņu;
• 300 ml krējuma;
• 20 g želatīna;
• 100 g cukura;
• vaniļas cukurs.

Kā pagatavot siera kūku:

1. Lai pagatavotu mīklu, rūpīgi jāsasmalcina sviests ar cukuru, jāizsijā milti ar cepamo pulveri. Tad ielieciet tur sāli un olu un mīciet mīklu. Ievietojiet to ledusskapī uz 30 minūtēm.
2. Noņemamo veidni ieziež ar sviestu (sviestu) un apakšā liek izrullēto mīklu. Pīrāgu cep 15 minūtes 200 grādos. Pēc tam to atstāj atdzist.
3. Želatīnu izmērcē, lai uzbriest. Pēc tam to karsē bez vārīšanas.
4. Biezpienu izberž uz sieta (var pat 2 reizes), pievieno vaniļu un parasto cukuru. Zemenes sasmalcina un sajauc ar biezpiena masu.
5. Saputo saldo krējumu un sajauc to ar biezpienu, pievieno želatīnu un vēlreiz samaisa.
6. Dažas zemenes sagriež gabaliņos un pievieno krēmam. Uz stundu liek ledusskapī, pēc tam izklāj uz smilšu pamatnes un dekorē ar ogām.
7. Ļaujiet siera kūkai atdzist apmēram 4 stundas.
8. Lai pīrāgs būtu vēl skaistāks, to var dekorēt ar laima miziņu vai piparmētru zariņiem.

Izbaudi savu tēju!

Vai jums garšo smilšu kūku mīkla? Kā jūs to gatavojat? Kādus pildījumus lietojat? Raksti mums!

Kādreiz mani galīgi mulsināja jēdzieni “īsā mīkla”, “saldā karbonāde”, “nesaldināta karbonāde” - produktu komplekts ir vienāds, taču atšķiras pagatavošanas tehnoloģija un gatavais rezultāts. Ja arī tu vēlies izdomāt, izlasi uzmanīgi, ātri “atšķetināšu” =)

Tātad, milti, sviests, dzeltenumi. Noskaidrosim, par ko katra sastāvdaļa ir atbildīga testā.

Milti

Smilšu mīklai jāizvēlas milti ar zemu olbaltumvielu saturu. Mūsu realitātē tie ir parastie augstākās kvalitātes baltie milti. Dažus miltus var aizstāt ar rīsu, rudzu, kukurūzas, griķu vai pilngraudu miltiem, auzu pārslām, kakao pulveri vai maltiem riekstiem. Šī aizstāšana padarīs mīklu drupinātu un sarežģīs tās garšu. Glutēns - tulkojumā no latīņu valodas (gluten) - ir līme. Jo mazāk glutēna miltos, jo irdenāka un drupanāka būs mīkla, tādēļ, ja atrodat miltus ar zemu lipekļa saturu, paņemiet tos. Tas ir veselīgāk) Un jums tas būs nepieciešams drupanai mīklai!

Sviests

Eļļai jābūt pēc sastāva augstākās kvalitātes, ar augstu tauku saturu (vismaz 82%), eļļas īpatsvars sastāvā ir diezgan liels, tāpēc tās garša ietekmēs visas mīklas garšu. Dažās receptēs sviests tiek aizstāts ar taukiem. Šis sastāvs vienlaikus garantē gan blīvumu, gan trauslumu.

Atkarībā no receptes miltu un sviesta attiecība mainās, parasti diapazonā no 1:1 (t.i., vienāds miltu un sviesta daudzums pēc svara). Bet dažās receptēs ir dota attiecība 2:1 (divreiz vairāk miltu nekā sviestā). Jo vairāk eļļas mīklā, jo maigāka un drupanāka tā izrādās. Izvēloties atvērtā pīrāga recepti, ir ļoti svarīgi to ņemt vērā: ja mīkla ir ļoti maiga, tā neturēs smago pildījumu.

Smalkais cukurs

Šis, iespējams, ir vienīgais mīklas veids, kurā varat mainīt cukura daudzumu pēc savas gaumes, nebaidoties sabojāt tās struktūru. Nesaldinātos pīrāgos jūs varat pilnībā izvairīties no cukura mīklā. Bet ir arī receptes, kurās cukura daudzums sasniedz 80% no visu pārējo sastāvdaļu svara. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka cukura pārpalikums var padarīt gatavo pīrāgu cietu un pārāk brūnu.

Brūnais cukurs ceptiem izstrādājumiem piešķirs karameļu garšu un aromātu. Dažreiz granulēto cukuru aizstāj ar pūdercukuru, kas padara mīklu mīkstāku un vienlaikus blīvāku.

Olas

Tie darbojas kā šķidrums mīklā kopā ar ūdeni, pienu un visiem receptēs izmantotajiem fermentētajiem piena produktiem. Dažreiz tajā tiek sajauktas veselas olas, bieži vien tikai dzeltenumus vai tikai baltumus. Jāatceras, ka olas dzeltenums ir tauki, bet baltums ir ūdens. Vēlaties bagātāku mīklu? Mīklā izmantojiet “taukainos” šķidrumu! Tas ir, smilšu kūkas mīkla, kas pagatavota ar ūdeni, vienmēr būs blīvāka un pēc garšas vienkāršāka nekā mīkla, kas pagatavota ar dzeltenumu un pienu.

Cepamā soda un cepamais pulveris

Atbilstoši noteikumiem smilšu mīklai neliek ne sodu, ne cepamo pulveri, jo irdenumu nodrošina pareiza gatavošana, taču dažas saimnieces šādi rīkojas droši, ķeroties pie cepamā pulvera. Cepšana noteikti izdosies ar cepamo pulveri.

Sāls

Sāls jāpievieno, lai mīkla nebūtu mīksta un izpaustos tās garša, izmantojiet labāko sāli, kādu vien varat atrast.

Smilšu kūkas mīkla ar krējumu

Vismaigākā mīkla no visu veidu smilšu kūkām, jo ​​ūdens praktiski nav iekļauts sastāvā. Ar šo mīklu ir viegli strādāt: izrullējot tā lieliski saglabā formu.

Smilšu kūkas mīkla ar skābo krējumu

Lai sagatavotu šo iespēju, viss šķidruma tilpums receptē tiek aizstāts ar skābo krējumu. Skābe, kas atrodas skābā krējuma sastāvā, mīkstina lipekli, tādējādi pievienojot irdenamību un elastību. Šī mīkla cepot īpaši nesaraujas, ir garšīga un maiga.

Kā pareizi mīcīt smilšu kūkas mīklu?

Lai zinātu, kā pareizi mīcīt, izdomāsim, kas notiek mīcīšanas laikā. Eļļu sīku daļiņu veidā sajauc ar miltiem. Tauki apņem miltu graudus tik ātri, ka neļauj glutēnam attīstīties. Un tā kā olās un sviestā nav pietiekami daudz šķidruma, lai veidotos lipeklis, mīkla izrādās drupana.

Kopumā tiek izmantotas trīs sajaukšanas metodes:

• Itāļu veids
• krējuma metode
• "sasmalcinātas mīklas" metode

Bet neatkarīgi no tā, kuru iespēju vēlaties, jums jāatceras galvenais: jūs nevarat mīcīt šo mīklu ilgu laiku. Pēc šķidruma pievienošanas mīklu savāc bumbiņā un gatavs!

Sviesta smilšu kūku mīkla kūkām, cepumiem, saldajiem pīrāgiem

Mīklu, kas iegūta, izmantojot šo mīcīšanas metodi, pamatoti sauc par smilšu kūku. Ja uzspiežat uz šādas mīklas gabaliņa, tas kā smiltis sabruks sīkās drumstalās. To var mīcīt ar karoti, izmantojot mikseri vai virtuves kombainu. No šīs mīklas var pagatavot gardas lietas.

Sastāvdaļas (divām pīrāgu kārtiņām):

• Milti - 250 g
• Sviests - 180 g
• Granulēts cukurs - 200 g
• Dzeltenums - 1 gab.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - šķipsniņa

Stundu pirms gatavošanas sviestu izņem no ledusskapja, lai mīcot tas būtu silts un vijīgs. Ievietojiet sviestu ērtā bļodā, pievienojiet granulētu cukuru un ar karoti vai lāpstiņu berziet līdz gaišam krēmam. Iegūtajam maisījumam pievienojiet olu un dzeltenumu un samaisiet līdz gludai. Izsijājiet miltus ar sāli un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Ar ātrām kustībām mīciet mīklu. Ja strādājat ar mikseri, ieslēdziet mazāko ātrumu. Kad visi milti ir iestrādāti mīklā, tā ir gatava. Mīkla izrādās tik maiga, ka ar to nav iespējams strādāt bez iepriekšējas atdzesēšanas.

Šī mīkla labi uzglabājas saldētavā, tāpēc to ir ļoti ērti sagatavot turpmākai lietošanai.

Stiprākā smilšu mīkla režģa pīrāgiem

Šīs receptes mīkla ir tik stipra un elastīga, ka to var viegli izmantot saldajiem pīrāgiem, kas pārklāti ar mīklas “režģi”, ceptiem izstrādājumiem ar smagu pildījumu un brīvas formas pīrāgiem. Šeit ļoti svarīga ir eļļas temperatūra: auksta, bet ne no saldētavas. Sagriežot kubiņos, sviestam viegli jāsaglabā forma, bet, nospiežot ar nazi, viegli saplacināt.

1 pusaizvērtam pīrāgam ar diametru 24-26 cm:

• Milti - 400 g
• Smalkais granulēts cukurs vai pūdercukurs - 120 g
• Sāls - 1/2 tējk.

Sagatavošana

Sviestu vajadzētu sagriezt kubiņos ar 1 cm malām.Visas sausās sastāvdaļas iesijā blendera/miksiera traukā un pievieno sasmalcināto sviestu. Ieslēdziet blenderi uz mazāko ātrumu un, mīcot mīklu, pārliecinieties, vai sviests bļodā ir vienmērīgi sadalīts. Varat nedaudz palielināt ātrumu, bet ne līdz maksimumam, pretējā gadījumā eļļa ļoti uzkarsīs un piesātinās miltus.

Kad visas sviesta daļiņas ir ieberztas miltos, apstādiniet mikseri un noskrāpējiet mīklu no blendera asmeņiem/ miksera lāpstiņas. Pievienojiet rīvētu/granulēto cukuru un ļaujiet tam sajaukties ar sviesta/miltu skaidiņām (tam vajadzētu aizņemt tikai dažas sekundes).

Mīklu liek uz miltiem apkaisītas darba virsmas un mīca 2-3 reizes. Mīklu izlīdzina diska formā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, līdz 24 stundām.

Salda sasmalcināta mīkla (cukurs) cepumiem un kūkām

No šādas mīklas izgatavotie izstrādājumi ir ne tikai drupani un maigi, bet arī slāņaini. Gatavošanas princips ir tāds, ka miltus “sasmalcina” vai samaļ ar sviestu, līdz veidojas drupačas, tad ielej šķidrumu un ātri samīca mīklu. Ja izveidojas viendabīga smalka drupača, mīkla būs līdzīga smilšu kūkai. Ja drupatas ir zirņa vai mazu pupiņu lielumā, tas izskatās pēc kārtainās mīklas. Apvienojot drupatas ar gabaliņiem, tiks iegūta smilšaina slāņaina struktūra.

Saldā sasmalcinātā mīkla var būt nesaldināta (brize) vai salda (cukurs).

Sastāvdaļas 1 atvērtam pīrāgam ar diametru 26-28 cm:

• Milti - 250 g
• Aukstais sviests - 200 g
• Cukurs - 100 g
• Dzeltenumi - 2 gab
• Sāls - 1/2 tējk

Šāda veida mīklu var izmantot, lai pagatavotu, piemēram,.
Sagrieziet sviestu dažādu formu gabaliņos. Izsijā miltus uz darba virsmas vai bļodā un pārkaisa ar sāli un cukuru. Uzlieciet sviesta gabaliņus uz miltiem un berziet ar pirkstu galiem vai nazi, līdz iegūstat smalki graudainu maisījumu. Savāc drupatas pilskalnā, vidū izveido iedobīti, kurā ieber dzeltenumu un 1 ēd.k. l. pienu. Savāc mīklu bumbiņā. Ja jūs to nevarat izdarīt, pievienojiet vēl 1 ēdamk. l. pienu. Mīklu mīca 2-3 reizes līdz gludai. Veido bumbiņā, saplacina diskā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm, labāk 4 stundām.

Nesaldināta sasmalcināta mīkla (brīze)

Es gatavoju šāda veida mīklu pēc šādas receptes:

• Milti - 150 g
• Sviests istabas temperatūrā - 110 g
• Sāls - 1/2 tējk.
• Dzeltenums - 1 gab.
• Auksts piens/ūdens - 1-2 ēd.k. l.

Sasmalcināto mīklu ir ļoti ērti mīcīt virtuves kombainā vai blendera traukā ar naža stiprinājumu. Bļodā ber miltus, sāli, sviestu sagriež mazos gabaliņos. Pārvērtiet bļodas saturu drumstalās, izmantojot īsus 3-4 sekunžu impulsus. Pievieno pienu un dzeltenumu. Ieslēdziet procesoru, līdz mīkla ir izveidojusies bumbiņā (parasti ne ilgāk kā 1 minūti).

Pamatojoties uz šo mīklu, jūs varat pagatavot gardu pīrāgu -.

Kā cept smilšu kūku mīklu

Ir divas cepšanas metodes: pirmā ir smilšu pamatnes piepildīšana ar pildījumu un visu kopā cepšana. Otrais - vispirms cepam pamatni līdz pusgatavai, pēc tam uz tās izklājam pildījumu un cepam kopā ar mīklu. Pateicoties iepriekšējai cepšanai, mīkla nekļūst lipīga mitrā un sulīgā pildījuma dēļ.

Lai mīklas grozs izdotos skaisti un pareizi veidots, bieži tiek izmantota “aklā cepšanas” metode, tas ir, bez pildījuma, bet ar slodzi. Šo paņēmienu parasti izmanto pīrāgiem ar atvērtu virsmu, lai nodrošinātu, ka zem pildījuma ir labi izcepta mīkla.

Kā to izdarīt: Uz mīklas pamatnes uzklāj cepamo papīru, kas ir nedaudz lielāks par pamatu. Izklājiet pupiņas (pupas, zirņus) svēršanai un ievietojiet cepeškrāsnī cepties 15-20 minūtes 190-200 C temperatūrā 15-20 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu, noņemiet papīra svaru un lieciet pannu atpakaļ cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm. Slodze ļauj mīklai saglabāt formu – malas nekrīt un dibens neceļas.

Vispārējais noteikums ir šāds: pīrāgu receptēs ar šķidriem pildījumiem garozu vēlams iepriekš izcept. Pīrāgus ar drupanu un biezu pildījumu var cept vienā partijā.

Es novēlu jums tikai veiksmīgus eksperimentus virtuvē! Ceru, ka informācija par smilšu mīklas gatavošanu jums noderēs daudzkārt!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+