Kā izcept pīrāgu no gatavās rauga mīklas. Gardi rauga mīklas pīrāgi, rauga pīrāgu receptes

Kūkas ar ķiploku no ātrās rauga mīklas.
(ir fotogrāfija ar soli pa solim meistarklasi)
Šī mīkla ir kā glābiņš. No tā jūs varat pagatavot kūkas, ceptus pīrāgus, picas, virtuļus.

Pārbaudei jums būs nepieciešams: milti - 1 kg, sausais raugs (Saf-moment) - 11 g, cukurs - 4 tējk, sāls - 1,5 tējk, augu eļļa - 100 g, ūdens - 2,5 glāzes ( 250 g).
Kūkām: divi saišķi pētersīļu, ķiploki, sāls.

Mēs ņemam pusi glāzes (250 g) silta (36 grādi) ūdens, ielej tur 4 tējk. Sahāra.

Nepārtraukti maisot, visu raugu no maisa ielej glāzē. Glāzi noliec malā un ķersimies pie kūku pildījuma.

Mums vajag ķekaru mizotu ķiploku.

Izlaižam cauri ķiplokiem un apmaisām ar 1 tējk. ar kaudzi sāls.

Pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, 2 tējk. vārīta auksta ūdens un 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Visu labi samaisām.

Bļodā iesijā 1 kg miltu.

Ielejiet siltu ūdeni glāzē ar raugu, līdz glāze ir pilna.

Ielejiet miltos, atkal ielejiet pilnu glāzi silta ūdens un ielejiet mīklā, nosūtiet tur pusglāzi augu eļļas un pievienojiet tam siltu ūdeni, līdz tas ir pilns. Kopumā sanāca 3 glāzes un 250 g šķidruma. Tagad pievienojiet tējkaroti sāls un labi samaisiet.

Mīkla būs mīksta un lipīga pie rokām.

Pārklājiet mīklu ar vāku un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes lielākā bļodā ar siltu ūdeni.

Pēc pusstundas mīkla ir gatava. Tagad viss ir jādara ātri. Uz galda uzlej nedaudz augu eļļas, kārtīgi ieziež rokas ar augu eļļu, no mīklas veido dūres lieluma kolobokus.

Ar rokām pēc iespējas saplacinām mīklas bulciņu un uzreiz pannā, aplej ar 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.

Jau pēc minūtes mīkla sāks burbuļot un sarkt, apgrieziet to otrādi, tiklīdz tā ir apbrūnējusi, lieciet uz šķīvja.

Top 2 tējk. ar otu vienmērīgi ierīvē ķiploku maisījumu pa visu kūku.

Viss ir gatavs!

Man patīk šādas kūkas ar boršču, man patīk tās vienkārši ar saldu tēju.

Slavenie Orskas aknu pīrāgi, kas gatavoti no mīklas

Pildījuma sastāvdaļas:
- 1,5 kg aknas
- 500 g sīpolu
- sāls
- malti melnie pipari

Pārbaudei:
- 2,5 litri ūdens
- 3 kg miltu
- 100 g rauga (ja izmanto sauso raugu, tad 2 mazi iepakojumi)
- 100 g cukura
- 1 ēdamkarote sāls

Cepšanai un roku eļļošanai:
- 2-2,5 litri augu eļļas

Sastāvdaļas dotas 60 pīrāgiem, proporcijas var samazināt.

Mēs ņemam vistas aknas vienādās proporcijās: mārciņu sirds, kuņģa un aknu. Sasmalcina gaļas mašīnā ar lielu resti. Pēc tam 20-25 minūtes vāra malto gaļu dziļā pannā, līdz tā ir mīksta.

Sāls, pipari. Pēc tam karstajai maltajai gaļai pievieno mārciņu gaļasmašīnā samaltu sīpolu. Sīpolus ar malto gaļu nav nepieciešams sautēt. Tas ir jēga. Vienkārši ātri samaisiet sīpolu ar karstu malto gaļu un atstājiet pildījumu atdzist.

Pīrāgu mīklu pagatavot ir ļoti vienkārši. Siltā ūdenī izšķīdina raugu un cukuru. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, tad pievienojiet sāli, visus miltus, labi samaisiet. Pēc 45 minūtēm mīkla ir gatava. Bet labāk mīklu maisīt vēlreiz, 20 minūtes pēc mīcīšanas.

Izrādās, ka mīkla ir ļoti šķidra, nedaudz biezāka par skābo mīklu.

Un tad sākas grūtākā daļa. Tā kā šādu pīrāgu veidošana prasmju trūkuma dēļ nav viegls uzdevums. Šeit galvenais ir nebaidīties ietīt mīklu un biežāk mazgāt rokas un noslaucīt tās sausas, pirms kārtējo reizi ieziest ar eļļu.

Vispirms jums jāuzsilda eļļa cepšanai. Daudz eļļas. Pats labākais – tieši pannā.

Pēc tam labi ieeļļojiet galdu. Eļļu var ieliet bļodā – būs ērti ieeļļot rokas. Un vēl ērtāk – uzreiz liec blakus bļodu ar aukstu ūdeni – nomazgā rokas.

Burtiski iemērcam plaukstas eļļā un pēc tam nospiežam mīklas gabalus.

Pēc tam atkal (!) Nomazgājiet rokas, noslaukiet sausu. Vēlreiz ieziež ar eļļu.

Uz plaukstas izklājam mīklas gabalu, saplacinām kūkā.

Ar karoti izklājam pildījumu un nedaudz sadalām pīrāga garumā.

Pēc tam vienkārši sarullējiet mīklu no viena gala.

Iegūto pīrāgu ātri nolaiž dziļos taukos.

Vēlreiz samitriniet rokas ar eļļu un atkārtojiet procedūru. Pīrāgus vajag pagatavot ātri.

Pats foršākais šajos pīrāgos ir tas, kā tie fritējot apgriežas, tiklīdz viena puse ir apcepta. Un mīkla dažreiz iegūst ļoti smieklīgas formas.

Cepiet pīrāgus, līdz tie ir gatavi, līdz tie iegūst viendabīgu rudu krāsu.

Smaržīgi pīrāgi

1 stunda 40 minūtes (jūsu 20 minūtes)
Alion4ik 09.01.10
Gardi mājās gatavoti saldie rauga pīrāgi ar āboliem, rozīnēm un kanēli, kuru smaržai nevar pretoties neviens!
Produkti
Pārbaudei:
Kviešu milti - 3 glāzes
Silts piens - 1 glāze
Sviests - 150 g
Raugs - 1 paciņa (11 g)
Cukurs - 1 tējk
Ola (eļļošanai) - 1 gab.
Pildījumam:
Āboli (vidēji) - 4 gab.
Rozīnes - 1-2 ēd.k. l.
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Kanēlis - pēc garšas

Soli pa solim foto recepte Aromatizēti pīrāgi
1 paciņu rauga ielej pusglāzē silta piena, pievieno tējkaroti cukura, ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes.Tad pienu ielej bļodā, pievieno vēl pusglāzi silta piena, 3 glāzes miltu un mīksto sviestu. (nav izkusis!). Pīrāgu mīklu mīca ar rokām, līdz tā kļūst viendabīga, elastīga un vairs nelīp pie rokām. Novietojiet klusā vietā uz stundu.
Pa to laiku sagatavo pīrāgu pildījumu: smalki sagriež ābolus, pārliek uz dziļa šķīvja, pārkaisot ar cukuru un kanēli.
Āboliem pievieno rozīnes, visu samaisa ar karoti (starp citu, ja paliek pildījums, var pasniegt kā desertu ar jogurtu :)).
Pēc stundas pīrāgu mīkla jau ir uzrūgusi. Sadalām identiskos mazos kunkuļos (apmēram 22 gabaliņos), lai sanāk vienādi pīrāgi.
Pīrāgu gatavošana - neveidojiet pārāk plānu mīklas kārtu, bet tai nevajadzētu būt pārāk biezai. Centrā ielieciet ēdamkaroti pildījuma un saspiediet to. Svarīgi, lai pīrāgi būtu labi "salīmēti", lai neizplūstu pildījums, kas deva sulu!
Mēs izklājam pīrāgus uz cepešpannas un labi ieeļļojiet ar dzeltenuma un olbaltumvielu maisījumu.
Likām līdz 180-190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 35-40 minūtēm (jāskatās, lai nepiedeg, bet tikai apbrūninās!).
Sārmainos smaržīgos pīrāgus novietojam uz šķīvja, pārklājam ar dvieli, ļaujam nedaudz atdzist. Esiet gatavi tam, ka mājās gatavotie mēģinās pīrāgu novilkt vēl karstu, tie ir sāpīgi smaržīgi!

Vecmāmiņas receptes pīrāgi tieši no ciema (rauga mīkla)

Jums būs nepieciešams:
♦2 st. l. Sahāra
♦1 st. silts ūdens vai piens
♦50 g cietā rauga vai 1 paciņa sausa
♦ 1 tējk sāls
♦ 1 ola + 1 ola pīrādziņu eļļošanai
♦ 3,5 ēdamkarotes miltu
♦0,5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas

Siltā ūdenī (pienā) izšķīdina cukuru un pievieno raugu. Sakuļ 1 olu ar sāli. Tagad apvienojiet iepriekšējos maisījumus, pievienojiet miltus, labi mīciet. Beigās pievieno eļļu – kārtīgi samīca mīklu! Ielieciet mīklu maisiņā un karstā ūdenī: ja izmantojāt cietu dzīvo raugu, mīkla uzrūgs apmēram 15-20 minūtēs, un, ja tā būs sausa, jums būs jāgaida pusotra stunda. Šajā laikā pagatavojiet pildījumu pēc savas gaumes. Attēlā ir pīrāgi ar āboliem. Es sarīvēju ābolus un pievienoju 1,5 ēd.k. l. ciete (var miltus) un dažas ēdamkarotes cukura. Pildījums sanāca 2 litri, bet pīrāgi - ap 30. Plāni izrullēju, bet nepārspīlējiet, jo pīrāgi var pārsprāgt un pildījums tecēs. Cepamo lapu ieziež ar eļļu, izklāj sagataves un virsū pārklāj ar sakultu olu. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes 190 C. Izbaudi tēju!

Cepti mīklas pīrāgi sālījumā
Izcila mīkla, viegli pagatavojama, garšīga ar jebkādiem pildījumiem, pat saldiem.

Mīkla 25 pīrāgiem (ērts lielums košanai!):

300 ml jebkura sālījuma!,

4 ēd.k dārzeņu eļļa,

1 ēdamkarote cukura

1 tējk daudz sodas,

600 g izsijātu miltu.

Izrādās maiga gluda mīkla, bet mīkstāka nekā klimpas.

Mīklu mīca ļoti ātri un tai nav nepieciešams laiks, lai uzrūgtu, tāpēc pildījums ir jāsagatavo iepriekš.

Mani mīļākie piedevas:

Nelielā daudzumā saulespuķu eļļas cepti baltie kāposti,

2 vārītas olas

zaļie sīpoli un dilles,

Sāls un pipari pēc garšas.

Es neizmantoju rullīti, es vienkārši sagriežu mīklu pareizajā gabalos un iemīcu tos miltos, un tad saplacinu ar plaukstu.

Cepti mīklas pīrāgi sālījumā

Bet es jums nemācīšu gatavot pīrāgus un tos cept ...

Var ņemt jebkuru sālījumu, pat marinādi.. Kādreiz cepu no tomātu sālījuma ar sarkano tomātu mīkstumu, mīkla sanāca sārta - forša un ļoti garšīga.

Pīrāgi pildīti ar vistas aknām un kartupeļiem.

Vēlos jums piedāvāt ļoti vienkāršu un garšīgu rauga mīklu ceptiem pīrāgiem ar dažādiem pildījumiem:

Litrā sālsūdens novāra 4 vidējus kartupeļus. Kad kartupeļi ir gatavi, nolejiet ūdeni atsevišķi kaut kādā traukā. Mēs nospiežam kartupeļus un pievienojam 0,5 litrus ūdens (kurā tas tika pagatavots). Tur arī 1 tējkarote sausā rauga, 2 ēdamkarotes augu eļļas un pustējkarote sāls. Miltus, cik var, lai mīkla nav stipri aizsērējusi. Liek siltā vietā uz kādām 2-3 stundām, viss atkarīgs no rauga. Pīrāgus sagriež un apcep augu eļļā. Pildījums pēc garšas. Ja gribas saldu mīklu, tad pievieno cukuru.

Mīkla:
250 g biezpiena
200 g miltu +50 g mīklas griešanai (var būt, ka vajadzēs nedaudz vairāk miltu mīklā, bet cik reizes es to gatavoju, man paņem tikai 200 gramus. Šai mīklai labāk nepievienot nedaudz miltu. Ja pievieno pārāk daudz miltu, mīkla izrādīsies blīva.)
2 olas
1 tējk sāls
2 tējk Sahāra
1/2 tējk soda
augu eļļa pīrāgu cepšanai

Pildījums:
300 gr maltas vistas
80 gr rīvēta Gouda siera (nav svarīgi, var aizstāt ar citu)
2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
20 gr sviesta
4 ēdamkarotes smalki sagrieztu zaļumu
1 ķiploka daiviņa
0,5 tējkarotes malta muskatrieksta
dzirnaviņas "Piparu maisījums"
sāls pēc garšas

1. Sākumā gatavojam pildījumu.
Pannā izkausē sviestu, eļļai pievieno smalki sagrieztu ķiploka daiviņu.
2. Malto gaļu apcep eļļā ar ķiplokiem 5 minūtes, nepārtraukti maisot (labāk to darīt ar dakšiņu, maigi samaisot un mīcot malto gaļu, tad sanāks mazi graudiņi.)
3.Pievieno papriku(dzirnaviņas),muskatriekstu,nedaudz sāli.Izslēdz gāzi.Pieliek zaļumus,sierus,maisa.

Mīkla:
1. Visas mīklai paredzētās sastāvdaļas liek bļodā, samīca mīklu. (Mīklai jābūt mīkstai un nedaudz lipīgai)
Uz griešanas virsmas izber 50 g miltu, sadala mīklu vienādās daļās.
2. Veido bumbiņas, katru bumbiņu izrullē pietiekami plāni uz miltiem apkaisītas virsmas.
Vidū liek pildījumu, saspiež malas, veido iegarenu pīrāgu.
(Pīrāgi cepas ļoti ātri, tāpēc vispirms veidoju visus pīrāgus, tad apcepu)
.Pīrāgus apcep pietiekamā daudzumā augu eļļas,izklāj ar šķipsnu pusi uz leju.Gatavos pīrāgus liek uz papīra dvieļiem. Labu apetīti!

*šī mīkla NAV piemērota cepšanai
* mīklas recepte pīrāgiem ar NAV saldu pildījumu
* pīrādziņi no šīs mīklas nav jāgatavo ar receptē norādīto pildījumu. Piemērotas arī: sēnes, olas, šķiņķis utt.
*Pīrāgi ir garšīgi arī auksti
* pīrāgus uzglabā aukstā vietā, ieliekot tos maisiņā vai pārklājot ar pārtikas plēvi

Cepti pīrāgi no bērnības
Mīkla ir viegla, gaisīga un rezultātā ļoti garšīgi pīrāgi!

Tātad, 0,5 l silta ūdens izšķīdinām maisu sausā rauga (es paņēmu Saf-Moment-11 g, mamma vienmēr izmanto svaigu presēto raugu, tad vajag 30 g), 1 tējkaroti sāls, 2 ēdamkarotes cukura, pielej 3 ēdamkarotes augu eļļas, pamazām pievieno apmēram 4 glāzes miltu (mīklas konsistencei jābūt biezākai nekā pankūkām), kaut kas līdzīgs šim

Mīklu noliekam malā, pārklājam ar dvieli, šajā laikā gatavojam pildījumu...Šodien mani puikas gribēja pīrāgus ar gaļu un rīsiem.. Vāra rīsus, apcep malto gaļu ar sīpoliem, visu samaisa. Tikko mīkla sanāca ... Ielejiet miltus uz galda ar biezu slāni, ielieciet mūsu mīklu uz miltiem ...

Cepti pīrāgi no bērnības "Mamma"

Visu mīklu apkaisa ar miltiem, neko nemīcot, it kā ietītu mīklu no visām pusēm ar miltiem ...

Cepti pīrāgi no bērnības "Mamma"

Nospiežam mīklas gabaliņus, iemērcam miltos un ar pirkstiem veidojam kūku

Cepti pīrāgi no bērnības "Mamma"

Liekam pildījumu, šķipsnām, cepam....

Cepti pīrāgi no bērnības "Mamma"

Es zinu, ka tas ir kaitīgs, es zinu, ka tas ir resns utt ... Bet tas ir garšīgi oooooo:))))) Dažreiz tas ir iespējams - viss ir kārtībā, ja ar mēru .... un tas ir kā atgriezties bērnībā ar garšo mammas pīrādziņi!

Labu apetīti visiem!

ātrie pīrāgi - 2 glāzes krējuma (vai kefīrs, vai raudzēts cepts piens, vai rūgušpiens ...)
- 2 olas
- sāls pēc garšas
- nedaudz cukura



Pildījums:


Ēdienu gatavošana:

Mīklas gatavošana:

Veido pīrāgus.

Ātri pīrāgi
Sastāvdaļas:
- 2 glāzes skābā krējuma (vai kefīra, vai raudzēta cepta piena, vai rūgušpiena ...)
- 2 olas
- sāls pēc garšas
- nedaudz cukura
- 1 tējkarote bez virsas dzēstas sodas 1 ēdamkarote etiķa (ja lietojat kefīru vai jogurtu - nedzēsiet)
- milti - cik daudz mīklas vajadzēs (neskaitiet mīklu)
Izrādās iespaidīgs pīrāgu slaids. Tos var uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai pannā, kas apslakta ar eļļu, pārklājot uz lēnas uguns.
Pildījums:
Maltā gaļa (jebkura gaļa) ​​pārcepta ar sīpoliem un sajaukta ar kartupeļu biezeni. Proporcijas ir patvaļīgas.
Šim testam gaļas biezenis ar gaļu, manuprāt, ir labākais pildījums.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms sagatavo pildījumu un atstāj atdzist, jo. Šai mīklai nepatīk gaidīt, un tā ir jāvāra, tiklīdz tā ir gatava.
Mīklas gatavošana:
Katliņā vai dziļā bļodā ar dakšiņu sajauciet skābo krējumu (kefīru, ryazhenka ...) ar olām. Soda dzēst krūzē.
Pievienojiet sāli, cukuru un dzēstu soda. Kārtīgi samaisa.
Pamazām pievienojiet izsijātus miltus un samaisiet ar dakšiņu. Mīkla nedaudz pielips pie tā.
Maisa ar dakšiņu, pamazām pievienojot miltus, līdz mīkla, paliekot mīksta, vairs nelīp pie dakšiņas.
Viegli izklājiet mīklu uz miltu kalna uz galda.
Ar nazi sadaliet gabaliņos un veidojiet no tiem bumbiņas, mīklas šķēlīšu vietas noliecot uz iekšu.
Izrullējiet apmēram collas biezumā.
Veido pīrāgus.
Apcep augu eļļā. Mīkla nav piemērota cepšanai cepeškrāsnī.
Nepieredzējuši vīrieši šādus pīrāgus neatšķir no tiem, kas gatavoti uz rauga mīklas, un vienkārši nes saimnieci rokās.

Pīrādziņi ar štovētiem kāpostiem un olām.

Sastāvdaļas:
500 g rauga kārtainās mīklas
400 g kāpostu
2 ēd.k tomātu pastas
2 olas
sāls
pipari
augu eļļa cepšanai

Ja vēlaties, lai kāpostu pildījums būtu ļoti mīksts, gandrīz nemanāms, tad sasmalcinātos kāpostus varat iepriekš uzpildīt ar verdošu ūdeni un atstāt uz 5-10 minūtēm. Pēc tam noteciniet ūdeni un apcepiet. Ja pildījumā garšo viegli kraukšķīgi kāposti, tad vispirms nevajag liet verdošu ūdeni. Kopā ir 12 pīrāgi.

Ēdienu gatavošana:
Smalki sagrieziet kāpostus.
Pannā ielej augu eļļu.
Ielieciet kāpostus, apcepiet 20-30 minūtes, līdz tie ir mīksti.
Sāli, piparus, pievieno tomātu pastu, samaisa, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Olas viegli sakuļ ar dakšiņu, pārlej kāpostiem.
Samaisiet, vāriet pāris minūtes, līdz olas sacietē. Pildījums ir gatavs.
Mīklu nedaudz izrullējiet 3-4 mm biezumā.
Sagriež apmēram 8 x 8 cm kvadrātos.Uz katra kvadrāta slīpi uzliek kaudzi pildījuma.
Sarullējiet trīsstūrveida pīrāgu, piespiežot malu ar dakšiņu.
Ja mīkla pielīp, iemērciet dakšiņu miltos.
Novietojiet sagataves uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 30 minūtes.

Recepte no Elena Kamensky

Krievu kulebjaka

Gatavā saldā rauga mīkla

Aizpildīšanas iespējas:

Kartupeļi ar sēnēm
- kāposti

Olu dzeltenums - kulebyaki eļļošanai,
sviests - gatavā produkta eļļošanai

Ēdienu gatavošana

Liekam rauga mīklu (tāpat kā konditorejas pīrāgiem).
Kad mīkla gatava, izrullē pankūku 0,7-1cm biezumā.
Pa vidu izklājam pildījumu (var kartupeļus ar sēnēm, var nedaudz ceptu kāpostu).
Centrā aizveram malas tā, lai "bīce" būtu augšā.
Mēmo kulebjaku apviļājam ar dakšiņu sakultu olas dzeltenumu (lai ir sārtaina) un liekam cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm 200-230 grādu temperatūrā.

Pīrāgi uz olu krēma rauga mīklas "Vienmēr veiksmīgi"

Mega noderīga recepte: ātri, garšīgi - īsts glābiņš mājsaimniecēm. Mēģināts ne reizi vien ar dažādiem pildījumiem - rezultāts vienmēr izcils..
Viņi vienmēr palīdz un VIENMĒR strādā!! Turklāt mīklu samīca ļoti ātri!Mīkla sanāk plāna un gaisīga, ātri pagatavojas, nesatur olas, pienu var aizstāt ar ūdeni, vispār recepti var izmantot arī liesiem pīrāgiem.


4 glāzes miltu



1 st. karote cukura
1 tējkarote sāls

1 glāzi verdoša ūdens.
Ēdienu gatavošana:












Nedomājiet, ka es slavēju savu purvu kā smilšpapīrs, bet es jau daudzus gadus izmantoju tikai šo recepti pīrāgiem un daudzi ir ņēmuši recepti - neviens nesūdzējās!

Saldā rauga mīkla.

Viegla, mīksta mīkla...
Lieliski piemērota jebkurai cepšanai cepeškrāsnī: rullīšiem, kraukšķēšanai, pīrāgiem, bagelēm, bulciņām, bulciņām utt. Cepšana no tā šķiet bezsvara ...
Opara:
70 g rauga (presēta)
1 st. ūdens, silts
1 ēd.k Sahāra
Pārbaudei:
0,5 l piena
175 g sl. sviests (vai margarīns)
1-2 ēd.k. cukurs (pēc garšas)
3 olas
1 tējk sāls
2 paciņas (katra 10 g) vaniļas cukura
~10 st. milti
Turklāt:
3-4 ēd.k dārzeņu eļļa

Stikls - tilpums 250 ml
1. Izsijā miltus.
Ielejiet pusi plašā bļodā.
Vidū izveido piltuvi.
Izveidotajā ievilkumā sadrupina raugu. Ieber cukuru. Sajauc.
Ielejiet siltu ūdeni. Samaisiet. Virsū uzkaisa nedaudz miltu.
Nosedziet un atstājiet siltā vietā (bez caurvēja), līdz mīkla sakrīt kā "cepure" un sāk "plaisāt" un nokrist.
2. Katliņā ielej pusi piena. Pievieno gabaliņos sagrieztu margarīnu.
Maisot nedaudz karsē, līdz margarīns izkūst – nekādā gadījumā neliec līdz vārīšanās temperatūrai!
Noņemiet kastroli no uguns.
Pievieno cukuru, vaniļas cukuru un sāli. Maisa, līdz cukurs izšķīst – šķidrumam jābūt svaiga piena temperatūrai.
Atsevišķi sakuļ olas un viegli sakuļ ar pārējo pienu. Pievienojiet sagatavotajam piena maisījumam. Samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai.
Lej bļodā ar gatavo mīklu. Visu samaisa.
3. Pievienojot miltus, mīciet mīkstu, elastīgu mīklu, kas nelīp pie plaukstām.

Svarīgs:
Mīcot mīklu, pamazām pievieno miltus. Miltus labāk pievienot, izmantojot speciālu sieta krūzi - pateicoties tam, milti atkal tiek bagātināti ar skābekli, vienmērīgāk sadalīti mīcītajā masā.
Veicot rauga mīklas mīcīšanas procesu, plaukstas un galda virsmu ieziež ar augu eļļu.

Sakuliet mīklu uz galda: paceliet uz augšu un ar spēku metiet uz galda virsmas (atkārtojiet 30-50 reizes). Pēc tam mīkla kļūst mīkstāka un blīvāka un šķiet vieglāka. Veido bumbu.
4. Ieeļļojiet ietilpīgu bļodu ar augu eļļu. Ieliec tajā mīklas bumbiņu – kamēr tās apakšējā daļa tiks ieeļļota. Apgrieziet un novietojiet ar neietaukotu pusi uz leju.

Piesegt. (Piemēram, es pārklāju augšpusi ar sietu vai mikroviļņu krāsns vāku un lielu dvieli).
Novietojiet siltā vietā, sargājot no caurvēja.
Ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tās apjoms ir aptuveni trīskāršojies.

Pēc tam mīciet mīklu un sāciet veidot izstrādājumus.

Tā kā laikā, kad tiek gatavota pirmā cepšana, pārējā mīkla atkal “sader”, tā atkal jāmīca.

Cepšanas receptes no šīs mīklas:

Kalach un gurkstēšana
http://forum.say7.info/topic6404.html

Pīrāgi - maizītes
http://forum.say7.info/topic6406.html

http://forum.say7.info/topic6407.html

Challah - svētku maize
http://forum.say7.info/topic9753.html

Hala - "izkapts"
"Vainadziņš" gardēžiem
http://forum.say7.info/topic9754.html

Kēkss "Mankey"
http://forum.say7.info/topic9755.html

Pīrāgi ar austersēnēm!!!

Sastāvdaļas:
200 g austeru sēņu,
1 sīpols
1 ķekars diļļu (zaļumi),

1 st. l. sezama sēklas,
1 olas dzeltenums,
sāls pēc garšas
pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Pīrāgi ar austeru sēnēm

Sastāvdaļas:
200 g austeru sēņu,
1 sīpols
1 ķekars diļļu (zaļumi),
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
300 g kārtainās rauga mīklas,
1 st. l. sezama sēklas,
1 olas dzeltenums,
sāls pēc garšas
pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet un nosusiniet sēnes. Smalki sagriež sēnes un sīpolus.
Cep augu eļļā 5-7 minūtes. Sāls un pipari.
Liek bļodā, pievieno smalki sagrieztas dilles un samaisa.
Mīklu izrullē un izgriež apļus.
Izklājiet pildījumu un saspiediet malas.
Izklājiet pīrāgus uz cepešpannas. Pārsmērē ar sakultu olas dzeltenumu. Pārkaisa ar sezama sēklām.
Cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 20 minūtes.
Gatavos pīrāgus liek uz trauka un pasniedz.

Beljaši ar gaļu Beljaši ļoti mīl pieaugušos un bērnus. Mēs neiesakām tos pirkt uz paplātēm, taču gatavošana mājās ir lieliska ideja. Tas ir viegli un ļoti garšīgi. Dažreiz šo gardumu var ēst pat tie, kas saglabā savu figūru.

Pagatavošanas apraksts:
Beljaši ar gaļu - garšīgi pīrāgi no rauga mīklas ar malto gaļu kā pildījumu, cepti līdz zeltaini brūnai. Beljaši tiek formēti apaļi, maltās gaļas pildījumu aizver mīklā, vienā pusē cepšanas centrā atstājot nelielu "lodziņu".

Sastāvdaļas:

Liellopu gaļa - 350 grami (maltai gaļai)
cūkgaļa - 150 grami (maltai gaļai)
sīpoli - 400-500 grami (maltai gaļai)
sāls, pipari, garšvielas - 1 pēc garšas (maltai gaļai)
piens, kefīrs - 0,5 litri (mīklai)
skābs krējums - 2 Art. karote (mīklai)
ola - 1 gabals (mīklai)
sausais raugs - 5-7 grami (mīklai)
ūdens, piens - 20-30 grami (vaislas raugam, uzsildīšanai)
sāls - 1 tējkarote (mīklai)
cukurs - 2 ēdamk. karote (mīklai)

Porcijas vienā traukā: 8-10
Recepte "Belyashi ar gaļu":
1. Sauso raugu pārlej ar nelielu daudzumu silta ūdens vai piena. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 5-7 minūtes.
2. Miltus iesijā lielā bļodā kaudzē. Šajā bļodā ielej gatavu raugu un kārtīgi samaisa sastāvdaļas, šajā gadījumā tev ļoti palīdzēs mikseris. Pareizā mīkla būs diezgan šķidra. Jums tas jāatstāj bļodā stundu, lai tas sasilst.
3. Gaļu nomazgā, ļauj notecināt liekajam ūdenim. Sīpolu nomizo un sagriež vairākos lielos gabaliņos. Sagatavojiet mājās gatavotu malto gaļu, izlaižot gaļu un sīpolus caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties iegūt pārsteidzoši maigu pildījumu, divreiz ritiniet malto gaļu. Sāls un garšvielas jāpievieno maltajai gaļai tieši pirms baltumu gatavošanas.
4. Pēc stundas uzrūgušo mīklu nekult, sagriež 8-10 daļās. Uz darbvirsmas apkaisa biezu miltu kārtu. Katru atsevišķu gabalu apviļā miltos un veido no tā kūku.
5. Uz katras kūkas vienmērīgi izklājiet malto gaļu. Tagad mēs aizveram malto gaļu - tas ir ļoti svarīgs punkts. Ja nevēlaties sarežģīt savu uzdevumu, tad piešķiriet beļašam parasta pīrāga formu, bet neejiet tālu no apaļās formas. Ja esi gatavs varoņdarbam, tad mīklas malas vienmērīgi jāpaceļ uz augšu, jāizveido “maciņa” un brīvi jāaizver, atstājot tradicionālo caurumu. Uzmanību! Ja jums garšo ļoti sulīgi baltumi, netaisiet caurumu!
6. Gatavajiem baltumiem ļauj uzrūgt 20-30 minūtes. Cep uz vidējas uguns augu eļļā (jālej pannā vismaz 1 cm augstumā) vismaz 7-8 minūtes no katras puses. Ja esat atstājis caurumu, jums būs jāizspiež daudz eļļas, lai baltumi būtu fritēti, jo jūs tos nevarat apgriezt! Pēc 15 minūtēm smaržīgi un rudi baltumi ir gatavi. Tie nekavējoties jāsniedz galdā – karstie baltumi ir visgardākie.

Pīrāgi uz Choux rauga mīklas "Vienmēr veiksmīgi"

Mīkla sanāk plāna un gaisīga, ātri pagatavojas, nesatur olas, pienu var aizstāt ar ūdeni, kopumā recepti var izmantot arī liesiem pīrāgiem.

Ļoti ērti gavēnī un ar ierobežotu preču skaitu!

Tātad 50 vidēja izmēra pīrāgiem mums ir nepieciešams:

4 glāzes miltu
1 st. silts ūdens (vai silts piens, es vienmēr lietoju ūdeni)
50 g svaiga rauga vai 8 g šķīstošā rauga

Ļoti svarīgs punkts: ja lietojat sauso raugu, tad tas ir droši

1 st. karote cukura
1 tējkarote sāls
3 art. ēdamkarotes saulespuķu vai augu eļļas
1 glāzi verdoša ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodiņā raugu atšķaida 1 glāzē silta ūdens/piena, pievieno 1 tējkaroti sāls, 1 ēdamkaroti cukura, 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, visu samaisa.
2. Tikmēr tējkanna tiek uzkarsēta uz plīts.
3. Dziļā bļodā iesijā (vai vienkārši ielej) 4 tases ar miltu slaidu.
4. Ielejiet pirmās bļodas saturu miltos, ātri samaisiet un pēc tam ielejiet 1 glāzi verdoša ūdens un ātri samīciet mīklu!

Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga (šis process ilgst ne vairāk kā 10 minūtes)
Ja nepieciešams, apkaisa miltus.

Tiklīdz mīkla ir mīcīta, mēs uzreiz taisām pīrāgus un cepam, tāpēc pildījumam jābūt gatavam iepriekš !!

Es parasti gatavoju mazus un plānus, un cepot tie kļūst pūkaini!
Eļļas cepšanai pannā jābūt tik daudz, lai, pannā pildot pīrāgus, būtu aptuveni 1/3 eļļas, t.i. gandrīz līdz pīrāga vidum, tad sānos nebūs baltu svītru un pīrāgi būs īpaši krāšņi!
Gatavojam uguni vidēju,izcepas ļoti ātri!Nākamajā dienā ir tikpat mīksti kā pirmais!

No manis paša: šī ir tikai TĀDA recepte, no kuras noteikti nav jābaidās, ja visu darīsi konsekventi kā receptē, garantēju, ka viss izdosies!! Šai mīklai nevajag mīklu vai ilgu laiku mīcīt, tieši otrādi: ātri visu samaisīju, kad mīkla vairs nelīp pie rokām, izrullēju pīrāgus un uzreiz izcepu !!
Pateicoties tam, ka tas ir olu krēms, mīkla ir mīksta, bet stipra! Tas nemaz neplīst, es taisu plānas (man nepatīk daudz mīklas pīrāgos), tāpēc izrullēju to līdz puscentimetram !! Pīrāgi ir viegli formējami!
Nedomājiet, ka es slavēju savu purvu kā smilšpapīrs, bet es jau daudzus gadus izmantoju tikai šo pīrāgu recepti un daudzi ir ņēmuši recepti - neviens nesūdzējās !!

Pīrādziņi ar kartupeļiem. Sastāvdaļas
Rauga mīkla 500 gr.
Kartupeļi 4 gab.
Sīpols 1 gab.
Šampinjoni 4 gab.
Olu dzeltenums 1 gab.
Olīveļļa 2 ēd.k
Garšvielas pēc garšas
Sviests pēc garšas
Gavēņa pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm satur minimālu tauku daudzumu, tāpēc tos varam ēst, kaut arī ierobežotā daudzumā. Milti ir figūras Nr.1 ​​ienaidnieks. Mēs atceramies un neaizmirstam.
Pirms pīrāgu gatavošanas pagatavo mīklu. Katrai saimniecei ir sava rauga mīklas recepte, vienīgais, ko iesaku, pienu aizstāt ar ūdeni vai minerālūdeni. Mīklu taisīju tā: izsijā 400 gr. miltus, sajauc ar sāli, cukuru (nedaudz), raugu (5 gr.), Pamazām ielej siltu ūdeni (80 gr.), Mīca mīklu, pievienojot olīveļļu. Veidojam bumbiņu, ietaukojam to un bļodu, kur tā gulēs ar eļļu. Pārklājam ar dvieli (mīklu var likt līdz 50 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, tad noteikti derēs), atstājam uz vienu stundu. Sasmalcinām 1 reizi.
Kartupeļus notīram, nomazgājam, liekam vārīties 20 minūtes. sālītā ūdenī. Gatavojam kartupeļu biezeni, tam var pievienot zaļumus un muskatriekstu. Sīpolus un sēnes nomazgājiet, nomizojiet, sagrieziet, vāriet ūdenī 15 minūtes, sāli un piparus pēc garšas, gatavām sēnēm varat pievienot arī nedaudz sviesta (labāk to nedarīt). Mēs iegūstam 2 pildījumus - ar kartupeļiem un sēnēm.
Gatavo mīklu sadalām 12 vienādās daļās, sarullējam bumbiņās, pārklājam ar plēvi, dodam 20 minūtes, no kurām tās palielināsies.
Pagatavojam pīrāgus, sanāk 6 pīrādziņi ar kartupeļiem un 6 ar sēnēm. Eļļojiet pīrāgus ar dzeltenumu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. 150 grādu temperatūrā.
Mēs saņēmām šos mazos skaistos pīrāgus. Ja ir vēlme un mīlestība ceptos, pīrāgus var cept arī bez cepšanas cepeškrāsnī, garša būs citāda, un atkārtoju: tie zaudēs savas diētiskās īpašības.

Prasme gatavot rauga pīrāgus ir gan kulinārijas zinātne, gan māksla. Senos laikos mājas saimnieci vērtēja pēc pašas gatavotajiem pīrāgiem, rūpīgi skatījās, mēģināja un notiesāja: "Labai saimniecei ir labi pīrāgi."
Šo mākslu var apgūt ar pacietību un lielu vēlmi. Tikai šajā gadījumā mīkla atdzīvosies, kļūs elastīga un paklausīga, un rauga pīrāgi no tās iznāks sulīgi un rudi.

Papildus galvenajām sastāvdaļām - miltiem un raugam (sausam vai svaigam) - tiek izmantots piens, kefīrs, jogurts, sūkalas vai vienkārši ūdens. Turklāt mīklā tiek ievadītas olas un dažādi tauki. Pīrāgu pildījumi ir ļoti dažādi: kartupeļi, sēnes, kāposti, gaļa, zivis, olas un citi. Saldos rauga pīrāgus gatavo ar biezpienu, marmelādi, svaigām ogām un augļiem. Rauga kūkas tiek ceptas cepeškrāsnī vai ceptas uz pannas.

Tātad rauga pīrāgi rodas no mīklas. To var mīcīt ar vai bez skābpiena, kas ir ūdens, miltu un rauga maisījums. Pateicoties mīklai, mīkla labi iederas un kļūst sulīga. Tāpēc visbiežāk ar mīklas palīdzību pieredzējušas mājsaimnieces gatavo sātīgu rauga mīklu pīrāgiem, bet bez tās - mīklu liesai cepšanai. Mūžīgais strīds par to, kurš raugs ir vislabākais pīrāgu pagatavošanai – sauss vai svaigs – ir pilnībā atrisināms: ar vienādiem panākumiem var izmantot abus. Ja rauga pīrāgus vajag ātri pagatavot, protams, uzvar sausais raugs, var vienkārši iebērt miltos un viss.

Pīrāgi ar gaļu, olu un zaļumiem "Ciemos vecmāmiņā"

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
2,5 kaudze. milti,
3 olu dzeltenumi,
4 ēd.k piens,
1 ēd.k presēts raugs,
200 g sviesta,
1 ēd.k Sahāra,
sāls - pēc garšas.
Pildījumam:
350 g maltās gaļas,
2 olas,
2 ēd.k skābais krējums
2 spuldzes
1 ķiploka daiviņa
1 ķekars zaļo pētersīļu,
sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu mīklu, uzkarsējiet pienu līdz 35-37 ° C, pievienojiet tam raugu un labi samaisiet, līdz tie izšķīst. Tad pievieno olu dzeltenumus, sviestu, sāli un samaisa viendabīgā masā. Tad nepārtraukti maisot pievieno kopējai miltu masai. Mīklu ietin folijā un liek ledusskapī uz nakti. Lai pagatavotu gaļas pildījumu, smalki sagriež sīpolu, ķiploku izlaiž caur presi. Pannā ar augu eļļu liek sasmalcinātu sīpolu un apcep, pievieno ķiplokus, malto gaļu un cep 10 minūtes. Apcepto masu liek dziļā bļodā, pievieno palielos gabaliņos sagrieztas vārītas olas, saldo krējumu, sakapātus pētersīļus un labi samaisa. Mīklu izņem no ledusskapja, ļauj sasilt, sadali 4 daļās un izrullē kūkās ar diametru 15 cm.Uz katras kūkas liek porciju gaļas pildījuma un, pārlokot uz pusēm, saspiež malas. Pīrāgu virsmu ieziež ar dzeltenumu un cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180ºС 20 minūtes. Lielai ģimenei divkāršojiet vai trīskāršojiet sastāvdaļas.

Rauga kūkas ar rīsiem, olām un kukurūzu

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
2 kaudze milti,
2 olas,
½ kaudze piens,
50 g sviesta,
1 ēd.k Sahāra,
3 g rauga
sāls - pēc garšas.
Pildījumam:
5 vārītas olas
250 g konservētas kukurūzas,
1 kaudze rīsi,
2 spuldzes

Ēdienu gatavošana:
Sasildītajam pienam pievieno cukuru, raugu, ½ kaudzes. miltus, samaisa un liek siltā vietā. Kad mīkla uzrūgusi, pārliek to maisītāja bļodā, ielej izkausēto sviestu un pievieno 2 olas. Nepārtraukti putojot, pievieno miltus un mīca mīkstu mīklu. Satiniet to bumbiņā, pārklājiet ar dvieli un nolieciet siltā vietā. Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu. Sasmalciniet vārītas olas, pievienojiet tām vārītus rīsus, apceptus sīpolus un konservētu kukurūzu, samaisiet, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Uzrūgušo mīklu noduram, sadalām 12 daļās un katru daļu izrullējam plakanā kūkā. Ievietojiet 1 ēdamkaroti katras tortiljas centrā. ar pildījuma augšpusi saspiež malas un veido pīrāgu. Izklājiet sagataves uz cepešpannas ar šuvi uz leju un ļaujiet kādu laiku nostāvēties. Pēc tam ieziest ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 180-200ºС temperatūrā.

Garšīgi pīrāgi "Kāposti"

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
500 g miltu
200 ml piena
1 ola
1 ēd.k Sahāra,
½ tējk sāls,
1 ēd.k dārzeņu eļļa,
1,5 tējk sausais raugs.
Pildījumam:
500 g balto kāpostu,
1 sīpols
1 burkāns
100 ml ūdens
30 ml augu eļļas,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Eļļošanai:
1 olas dzeltenums.

Ēdienu gatavošana:
Lielā bļodā kārtīgi sajauc visas mīklas sastāvdaļas, izņemot miltus. Tad šajā masā ieber ⅔ izsijāto miltu un mīca mīkstu mīklu, tad pamazām pievieno atlikušos miltus. Gatavo mīklu viegli apkaisa ar miltiem, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj uz 1 stundu siltā vietā. Kad tas paceļas, noduriet to un atstājiet vēl 1 stundu. Šajā laikā sagatavo pildījumu. Sasmalciniet kāpostus, sāliet un berziet ar rokām. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus un kāpostus. Cep 5 minūtes, tad sāli, piparus pēc garšas, pārlej ar ūdeni, pārklāj pannu ar vāku un uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, vāra 15 minūtes. Uzrūgušo mīklu sadala porcijās un veido pīrāgus. Uz ietaukotas cepešpannas izklājiet pīrāgu vīli un atstājiet uzrūgt 20 minūtes, pēc tam apsmērējiet pīrāgus ar olu un cepiet līdz 200ºС sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.

Pīrāgi ar pupiņām un pētersīļiem

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
600 g miltu
300 ml piena
1 ola
5 ēd.k dārzeņu eļļa,
1 ēd.k Sahāra,
1 tējk sāls,
1 paciņa sausā rauga.
Pildījumam:
2 kārbas konservētu sarkano pupiņu (400 g),
2 spuldzes
1 ķekars pētersīļu
sviests,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
No iepriekšminētajām sastāvdaļām samīca mīklu, sarullē bumbiņā, virsū pārklāj ar dvieli un ļauj kādu laiku nostāvēties siltā vietā, lai palielinās apjoms. Pildījuma pagatavošanai pupiņas sasmalcina biezenī, pievieno kubiņos sagrieztu un sviestā apceptu sīpolu, smalki sakapātus pētersīļus, samaisa, sāli un piparus pēc garšas. No gatavās mīklas veido bumbiņas, sarullē tās kūkās, katras centrā liek pildījumu, saspiež malas, veido pīrāgus un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Pīrāgus ieziež ar pienu un cep cepeškrāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 180-200ºС 20 minūtes.

Pīrāgi ar sēnēm un sīpoliem

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
1 kg miltu
500 ml piena
3 ēd.k Sahāra,
½ tējk sāls,
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
11 g sausā rauga.
Pildījumam:
200 g kaltētu sēņu
100 g sīpolu.

Ēdienu gatavošana:
Visas mīklas sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai masai, iegūto masu ievieto plastmasas maisiņā un nosūta uz 2 stundām ledusskapī. Pildījuma pagatavošanai novāra iepriekš izmērcētas sēnes, tad apcep ar sīpoliem uz pannas ar augu eļļu. Pēc divām stundām mīklu izņem no ledusskapja, viegli iemīca miltos, sadala vienādās daļās, kuras izrullē kūkās. Katras kūkas centrā ielieciet nedaudz sēņu pildījuma, saspiediet malas un veidojiet pīrāgus. Pīrāgus liek uz cepešpannas, pīrāgu virsmu ieziež ar sakultu olu un cep uzkarsētā līdz 180ºС 20-25 minūtes vai apcep uz pannas uzkarsētā augu eļļā.

Pīrāgi ar sieru un zaļumiem

Sastāvdaļas:
500 g mājās gatavotas rauga mīklas,
200 g biezpiena,
200 g siera
1 ola
pētersīļi, dilles un sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Sagatavoto rauga mīklu pēc jebkura no receptēs jums piedāvātajiem variantiem sadaliet 10 daļās, katru daļu sarullējiet bumbiņā un atstājiet uz brīdi. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, zaļumus sakapā. Apvienojiet biezpienu ar rīvētu sieru, pievienojiet olu, zaļumus un labi samaisiet. Mīklas bumbiņas izrullē kūkās, katrai pa vidu liek pildījumu un veido pīrāgus. Liek tos uz sagatavotās cepešpannas un cep cepeškrāsnī 200ºС 20-25 minūtes.
Padoms: gatavojot pildījumu, pievērsiet uzmanību biezpienam. Ja tas ir pārāk mīksts, izmantojiet nedaudz žāvētu sieru, lai kompensētu lieko mitrumu biezpienā.

Kūkas ar saldo burkānu pildījumu

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
3,5 kaudze. milti,
1 ola
200 ml piena
3 ēd.k Sahāra,
5 g rauga
40 g sviesta,
⅓ tējk sāls.
Pildījumam:
2 burkāni
1 tējk sviests,
2 ēd.k Sahāra.
Pīrāgu tīrīšanai:
1 ola.

Ēdienu gatavošana:
Siltā pienā atšķaida raugu, līdz tas pilnībā izšķīdis, pievieno sāli, cukuru, olu, sviestu. Visu kārtīgi samaisa, tad pamazām pievieno izsijātus miltus. Mīklā ber miltus, līdz mīkla sāk attālināties no bļodas malām. Veido to bumbiņā, pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek siltā vietā. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, lej katliņā, pārkaisa ar cukuru, pievieno 2 ēd.k. ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Gatavošanas beigās pievieno sviestu un kārtīgi samaisa iegūto masu. Uz galda virsmas liekam uzrūgušo mīklu, pārkaisītu ar miltiem, sadalām 12 vai 16 daļās, sarullējam bumbiņās, pārklājam ar dvieli un atstājam uz 10 minūtēm. Uzrūgušās bumbiņas nedaudz izrullē, vidū liek pildījumu un veido pīrāgu. Mīklu un pildījumu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt 20-30 minūtes. Pēc tam pīrāgu virsmu ieziež ar sakultu olu un liek cepešpannu uz 200ºС uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Gatavos pīrāgus ļaujiet nostāvēties zem dvieļa 15 minūtes.

Saldie pīrāgi ar biezpienu un rozīnēm

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
800 g miltu
500 ml piena
2 olas,
11 g (1 paciņa) rauga
100 g sviesta,
3 ēd.k Sahāra,
½ tējk sāls,
1 ēd.k dārzeņu eļļa.
Pildījumam:
150 g biezpiena,
50 g rozīņu,
2 ēd.k Sahāra,
5 g vaniļas cukura.
Cepšanai:
100 ml augu eļļas.

Ēdienu gatavošana:
Uzsilda pusi piena, pievieno raugu un 1 ēd.k. cukuru un samaisiet. Sagatavoto brūvējumu atstāj uz 20 minūtēm. Izkausējiet sviestu un ļaujiet tam atdzist. Pusi miltu iesijā bļodā un pievieno atlikušo cukuru un sāli. Olas viegli sakuļ ar atdzesētu sviestu un ielej miltos. Tur ielej atlikušo pienu un tuvo mīklu. Visu samaisa un atstāj pagatavoto mīklu uz 1 stundu, apsedzot ar dvieli. Kad mīkla uzrūgusi, pārliek to uz miltiem nokaisītas virsmas un mīca, pamazām pievienojot miltus, iegūstot vēlamo konsistenci. Jūsu mīklai jābūt mīkstai un elastīgai. Lai mīkla neliptu pie rokām, ieziež tās ar augu eļļu. Iegūto mīklu apkaisa ar miltiem, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj uz 1 stundu siltā vietā, lai tā pieguļ. Atcerieties pāris reizes. Otro reizi uzrūgušo mīklu sadaliet porcijās. Katru gabalu izrullē, vidū ar tējkaroti liek pildījumu un veido pīrāgus. Gatavos rauga pīrāgus apcep pannā ar augu eļļu no abām pusēm uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

Pīrāgi no rauga ķirbju mīklas ar bumbieru ievārījumu "Rudens pasaka"

Sastāvdaļas:
600 g miltu
300 g ķirbju biezeņa,
2 olas,
1 paciņa sausā rauga
½ tējk sāls,
3 ēd.k piena mīklā + 1 tējk. pīrāgu eļļošanai,
2 ēd.k medus,
60 g sviesta mīklai + 30 g pannas ietaukošanai.
Pildījumam:
500 ml bumbieru ievārījuma.

Ēdienu gatavošana:
Sajauc kopā ⅓ miltu, ķirbju biezeni, medu, sāli, 1 olu un 1 olas baltumu, raugu un pienu. Pievienojiet izkausētu sviestu un pakāpeniski pievienojiet apmēram trešdaļu miltu. Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu, pārklājiet to ar dvieli un nolieciet siltā vietā uz 1,5-2 stundām. Tad pievieno vēl nedaudz miltus, samīca mīklu, no tās veido kūkas, kam pa vidu ieliek nedaudz bumbieru ievārījuma un veido pīrāgus. Gatavos pīrāgus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu un ietaukota ar eļļu, ļauj nostāvēties 10-15 minūtes, pēc tam apsmērē ar pienā sakultu olas dzeltenumu. Cep pīrāgus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200ºС 20-25 minūtes.

Pīrāgi ar āboliem, banāniem un žāvētiem augļiem

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
500 g miltu
300 ml ūdens
50 g sviesta,
7 g rauga
30 g cukura
10 g sāls.
Pildījumam:
2 āboli
3 banāni
7 gab. žāvētas plūmes,
1 sauja rozīņu
cukurs - pēc izvēles un pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Izsijātajiem miltiem pievieno sāli un cukuru, izkausētu sviestu un raugu. Samaisa, pārlej ar siltu ūdeni, samīca elastīgu mīklu un ļauj kādu laiku nostāvēties, lai tā uzceļas. Pildījumam sasmalciniet un samaisiet ābolus, banānus, žāvētas plūmes, šim maisījumam, ja vēlaties, pievienojiet tvaicētas rozīnes un cukuru. No mīklas izrullējiet kūkas, katrai pa vidu ielieciet nedaudz pildījuma un veidojiet pīrāgus. Liek tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un cep līdz 200ºС sakarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes.

Mūsu mājaslapā ir daudz vairāk rauga mīklas recepšu, ieskatieties sadaļā "Kulinārās skola" un atrodiet daudz interesantu padomu un triku.

Labu apetīti un spilgtas pīrāgu fantāzijas!

Larisa Šuftajkina

Pirozhki cepeškrāsnī ir tradicionāls krievu virtuves ēdiens, ko ciematos joprojām bieži gatavo krāsnīs. Atkarībā no garšas vēlmēm var pagatavot maigus, mutē kūstošus cepeškrāsns pīrāgus ar dažādiem pildījumiem.

Mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī - pareizās iespējas

Vēja pīrāgu pagatavošanai var izmantot ne tikai dažādus pildījumus, bet arī dažādas mīklas. Populārākie ir divi veidi, kas atšķiras pēc sagatavošanas laika.

Rauga mīkla

Visbiežāk cepeškrāsnī tiek cepti rauga mīklas pīrāgi, kuru pagatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• milti - 500 g;
• margarīns vai sviests - 100 g;
• sausais / svaigs raugs - 10/20 g;
• ūdens / piens - 200 ml;
• cukurs - 50 g;
• sāls - šķipsniņa.

Mīklu gatavo pēc standarta shēmas:

1. Raugu, margarīnu, cukuru un šķipsniņu sāls dziļā bļodā atšķaida ar siltu ūdeni vai pienu, pēc tam pa daļām sajauktajām sastāvdaļām pievieno miltus.
2. Iegūto masu rūpīgi samaisa.
3. Izmīcīto mīklu pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā nogatavoties.

Svarīgs! Atkarībā no pildījuma mīklai pievieno vairāk vai mazāk cukura.

Kefīra mīkla

Lielisks variants tiem gadījumiem, kad nav daudz brīva laika gaidīt, kad mīkla vairākas reizes uzrūgs. Mīcīšanai jums būs nepieciešams:

• milti - 500 g;
• saulespuķu eļļa - 75 ml;
• kefīrs - 250 ml;
• soda - ½ tējkarotes;
• sāls - šķipsniņa.

Gaisa produktiem:

1. Tvertnē ar kefīru pievieno soda.
2. Pēc 5-6 minūtēm, kad notiek reakcija, ielej eļļu, pa daļām pievieno sāli un miltus.
3. Mīklu samīca līdz viendabīgai konsistencei, kas nedrīkst pielipt pie rokām.
4. Pēc gatavības dziļos traukus ar mīklu pārklāj un ļauj nogatavoties ¼ stundas.

Pīrāgi ar kāpostiem cepeškrāsnī

Rauga mīklas pīrāgi ar kāpostiem ir gards ēdiens, ko var palutināt ne tikai ģimenes locekļi, bet arī kādā īpašā gadījumā sanākušie viesi. Lai pagatavotu garšīgus konditorejas izstrādājumus, jums būs nepieciešams:

• kāposti - 500 g;
• sīpoli - 2 galvas;
• tomātu pasta - 35 ml;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Lai pagatavotu līdzīgu kulinārijas produktu:

1. Rauga mīklu samīca.
2. Kamēr top mīkla, tiek gatavots kāpostu pildījums: sakapātu sīpolu un sasmalcinātus kāpostus uz pannas zem slēgta vāka sautē ar nelielā ūdens daudzumā atšķaidītu tomātu pastu un garšvielām.
3. Kad pildījums ir gatavs, pīrāgus veido un izklāj uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota.
4. Pīrāgus cep 40 minūtes 180°C temperatūrā.

Padoms! Lai iegūtu zeltainu garoziņu, pīrāgu virsu vajadzētu ieziest ar melanžu - nedaudz sakultu olu.

Ar gaļu

Gaļas pīrāgi ir tradicionāls krievu ēdiens. Tāpēc vietējās virtuves atbalstītājiem noteikti vajadzētu mēģināt pagatavot šo kulinārijas produktu, kura pagatavošanai jums būs nepieciešams:

• rauga mīkla no 500 g miltu;
• gaļa (pēc izvēles) - 500 g;
• sīpols - 1 galva;
• saulespuķu eļļa - cepešpannas eļļošanai;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Lai izbaudītu smaržīga nacionālās krievu virtuves ēdiena garšu:

1. Sagatavo rauga mīklu, sasmalcina sīpolus un uzvāra gaļu.
2. Sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Vārītu gaļu savīti ar gaļasmašīnu, pēc tam to sajauc ar sīpoliem, sāli un garšvielas.
4. Mīklu izrullē kūciņu formā, kuru centrā liek gaļas pildījumu.
5. Izveidotos pīrāgus ar vīlēm uz leju izklāj uz cepešpannas un ceļ apmēram 20 minūtes.
6. Trauku cep 200 ° C temperatūrā apmēram 20 minūtes.

Ar kartupeli

Pīrādziņi ar kartupeļiem cepeškrāsnī nav tik trekni un mazāk kaloriju kā pannā ceptie. Vēl viena šīs receptes priekšrocība ir laika taupīšana: nav nepieciešams pastāvīgi atrasties pie plīts, kontrolējot cepšanas procesu. Lai pagatavotu ēdienu pēc šīs receptes, jums jāsagatavo:

• rauga mīkla no 500 g miltu;
• kartupeļi - 500 g;
• sīpoli - 2 galvas;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sviests - 10 g;
• piens - 50 ml;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Lai pagatavotu vienkāršus, bet ļoti garšīgus konditorejas izstrādājumus ar kartupeļu pildījumu:

1. Rauga mīklu samīca un atstāj uz galda zem dvieļa.
2. Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos, kurus novāra sālsūdenī.
3. Biezenis tiek pagatavots ar pienu un sviestu, sālīts un garšvielām.
4. Sasmalcinātu sīpolu apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievieno kartupeļu biezenim.
5. Uzrūgušo mīklu samīca un sadala vienādās daļās, no kurām izrullē nelielas kūciņas ne biezākas par 7 mm.
6. Pēc pildījuma izlocīšanas veido pīrāgus un 2-3 cm attālumā liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
7. Produktus cep līdz gatavam apmēram pusstundu 180 ° C temperatūrā.

Ar sīpoliem un olu

Daudziem pīrāgi ar sīpoliem un olām asociējas ar vasaru, kad dārzā var dabūt 100 g zaļo sīpolu. Turklāt ir vajadzīgas 5 olas, garšvielu sāls un mīkla. 20 minūtes, kamēr uznāk mīkla, kas sajaukta ar kefīru, tiek gatavots pildījums:

1. Vārītas un kubiņos sagrieztas olas sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem.
2. Olu-sīpolu maisījumu sāli un piparus. Pēc tam:
3. Pildījumu liek uz izrullētām mīklas kūciņām.
4. Pīrāgus veido un izklāj uz cepešpannas.
5. Cepšana tiek pagatavota 20-30 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Padoms! Lai uzkodas būtu apmierinošākas, jums vajadzētu gatavot konditorejas izstrādājumus pēc tradicionālās receptes, ēdiena komplektam no pamatreceptes pievienojot glāzi rīsu.

Cepti pīrāgi ar āboliem

Saldie pīrāgi, pildīti ar āboliem, ir zināmi kopš bērnības, kad mazie ķipari pamodās no vecmāmiņas smalkmaizītes aromāta. Lai tos sagatavotu, jums ir jābūt:

• mīklas;
• cukurs - 70 g;
• sviests - 50 g;
• āboli - 3-4 gab .;
• kanēlis - ½ tējkarotes.

Lai sajustu bērnības garšu:

1. Nomazgātus un žāvētus ābolus sagriež kubiņos.
2. Ābolu kubiņus izklāj pannā ar iepriekš izkausētu sviestu, kur tos sautē 7 minūtes.
3. 1 minūti pirms ņemšanas no uguns pārkaisa ar cukuru un kanēli.
4. No mīklas izrullē apļus, kuru centrā liek pildījumu.
5. Izveidotos pīrāgus izklāj uz sagatavotas cepešpannas un der ¼ stundu.
6. Pēc tam, kad pīrāgi ir palielinājušies, cepešpannu 20 minūtes nosūta cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā.

Kā pagatavot ar ķiršiem?

Vēl viena garšīgu saldo pīrāgu recepte, kuras izpildei pietiek sagatavot universālu mīklu un salasīt 300 g ķiršu.

Procesā:

1. Kamēr mīcītā mīkla ceļas, nomazgātajiem ķiršiem izņem kauliņus.
2. Pēc tam no uznākušās mīklas izrullē mazas kūciņas, uz kurām izklāj ķiršus (vidēji 5 gab.) un pārkaisa ar cukuru.
3. Labi noslēgtus pīrāgus izklāj uz cepešpannas ar šuvēm uz leju un cep 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Ar vistu un sēnēm

Sātīgus pīrāgus, kas lieliski piemēroti karstajiem dzērieniem un pirmajiem ēdieniem, var pagatavot no šādiem produktiem:

• mīklas;
• sīpols - 1 galva;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• šampinjoni - 200 g;
• malta vistas gaļa - 600 g;
• sāls, garšvielas, cukurs - pēc garšas.

Gatavojot:

1. Vai nu rauga mīklu, vai kefīru samīca, tad pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā.
2. Sasmalcinātus sīpolus un sēnes apcep kopā ar malto gaļu augu eļļā, sālī un pievieno garšvielām.
3. No mīklas, kas izrullēta 5 mm biezumā, ar glāzi izgriež apļus, kuru centrā liek pildījumu.
4. Izveidotos pīrāgus izklāj uz cepešpannas un der apmēram ¼ stundu.
5. Cep apmēram pusstundu 180°C temperatūrā.

Aknu pīrāgi

Pīrāgu ar aknu pildījumu recepte, kuru saknes meklējamas padomju pagātnē, cepeškrāsnī ļauj iegūt sātīgu, smaržīgu un ļoti barojošu ēdienu. Lai ienirt pagātnē, pietiek ar to, ka pa rokai ir:

• rauga mīkla;
• aknas - 200 g;
• sirds - 200 g;
• viegls - 200 g;
• sīpols - 1 galva;
• saulespuķu eļļa - 40 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Pīrāgus gatavo šādi:

1. Subproduktus labi nomazgā un vāra sālsūdenī.
2. Sasmalcinātus sīpolus sautē uz vidējas intensitātes uguns 10 minūtes katliņā, kur liek gaļasmašīnā savītus subproduktus un nelielu daudzumu buljona aknu sulīgumam.
3. Pildījumu sālīt un garšvielas.
4. No izrullētās mīklas izgriež apļus, kuru centrā liek aknas.
5. Uz cepešpannas izveidotos pīrāgus nosūta uz cepeškrāsni, kur tos cep 20 minūtes 190 ° C temperatūrā.

Ar aknām

Cilvēkiem, kuriem rūp sabalansēts un pareizs uzturs, aknu pīrāgi būs lielisks papildinājums. Galu galā aknas ir ļoti bagātas ar dzelzi un citām uzturvielām. Ēdienu gatavošanai varat izmantot pamata recepti, 800 g dažādu subproduktu aizstājot ar vienu aknām.

Svarīgs! Gatavojot konditorejas izstrādājumus, tiek izmantota ne tikai liellopa gaļa, bet arī vistas aknas, kurām ir smalkāka struktūra.

Tādējādi vēja pīrāgi, kas ir gaisīgi, barojoši un mazkaloriju, ir daudzpusīgs ēdiens, kas lieliski iederas pirmajā ēdienreizē un var darboties kā deserts.

Krievu viesmīlība ir pazīstama visā pasaulē. Mājsaimnieces jau sen ir slavenas ar savām spējām cept pīrāgus. Nav brīnums, ka tautas sakāmvārds saka: "Būda nav sarkana ar stūriem, bet sarkana ar pīrāgiem."

Pīrāgu pagatavošanai ir daudz recepšu: lieli un mazi, vienam kumosam, cepti pannā un cepti cepeškrāsnī, atvērti un slēgti, dažādas formas (klasiskā, trīsstūrveida, apaļa).

Galvenais, kas atšķir dažādas receptes, ir sastāvs, mīklas gatavošanas metode un pildījums. Šodien mēs apskatīsim, kā pagatavot ikviena iecienītākos pīrāgus rauga krāsnī.

Veidi pīrāgiem

Rauga mīkla atkarībā no sastāva un pagatavošanas metodes ir sātīga, vienkārša un kārtaina. Sviesta mīklai raksturīgs augsts olu, sviesta, cukura un skābā krējuma saturs. To galvenokārt izmanto pīrāgu pagatavošanai ar augļu vai saldā biezpiena pildījumu.

Ir mīļotāji, kas gatavo no mīklas izstrādājumiem vai kartupeļiem. Saldās mīklas un sāļā pildījuma kombinācija ir neparasta.

Katrai saimniecei ir sava rauga recepte. Apskatīsim visizplatītākos.

Rauga mīklas gatavošana

Lai iegūtu bagātīgu rauga mīklu, vispirms ir jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, 40 g svaiga rauga vai 14 g sausā rauga izšķīdina glāzē silta piena ar ēdamkaroti cukura. Tad pievieno 3 kaudzītas ēdamkarotes miltu.

Pēc sajaukšanas mīkla 20-30 minūtes jāatstāj siltā vietā, kur nav caurvēja. Kad redzat, ka mīkla ir “pielipusi”, kas ir pamanāms pēc tā, kā “vāciņš” izaudzis un parādījušies burbuļi, var sākt gatavot mīklu.

Šim nolūkam jums jāņem:

100 g cukura (saldajiem pīrāgiem var pievienot nedaudz vaniļas);

Vienkāršai pārbaudei pietiek ar dažām olām (jo biezāka mīkla, jo vairāk), trīs;

Puse iepakojuma sviesta;

šķipsniņa sāls;

3 glāzes miltu;

Ēdamkarote jebkuras augu eļļas.

Ja vēlas, mīklai pievieno nedaudz kurkuma, lai iegūtu skaistāku krāsu. Pienu var aizstāt ar kefīru vai skābo krējumu. Šajā gadījumā mīklas raugu atšķaida ar siltu ūdeni. ja vēlas, to aizstāj ar margarīnu vai dārzeņu-krējuma maisījumu.

Visas sastāvdaļas sajauc atsevišķā bļodā, sviestu iepriekš mīkstina, miltus izsijā, lai bagātinātu to ar gaisu un novērstu kunkuļus. Tas jāpievieno pakāpeniski un maisa vienā virzienā.

Mīklu izklāj mīcīšanai uz sausa dēļa vai galda, viegli pārkaisa ar miltiem. Ieeļļojot rokas ar augu eļļu, lai izvairītos no pielipšanas, mīklas gabals ir rūpīgi jāmīca, līdz tas kļūst plastmasas un viendabīgs.

Lai mīkla, sākot augt, neaizplūst, to liek lielā katliņā, nedaudz pārkaisa ar miltiem un, apsedzot ar tīru, sausu dvieli, noliek siltā vietā uz 1-2 stundām.

Kad redzat, ka mīkla ir uzrūgusi un gandrīz nāk ārā no bļodas, tā ir jāmīca un jāatstāj, lai sasniegtu vairāk. To var izdarīt pāris reizes, pēc tam mīklu izklāj uz griešanas galda, lai pagatavotu gardus konditorejas izstrādājumus.

Rauga mīklas pīrāgu šķirnes

No mīklas, kas pagatavota, izmantojot rauga mīklu, ir iespējams izgatavot dažādus produktus. Tās var būt maizītes, kulebjaki, siera kūkas, Lieldienu kūkas un, protams, pīrāgi. Konditorejas izstrādājumi atšķiras pēc formas, izmēra un pildījuma.

Lielus pīrāgus veido loksnes vai cepeškrāsns trauka izmērā, pildījumu liekot starp apakšējo un augšējo kārtu. Dažreiz ir atvērti pīrāgi. Parasti tos gatavo ar augļiem un pārklāj ar dekoratīvu konditorejas režģi. Pasniedzot sagriež porcijās.

Mazie pīrāgi atšķiras pēc izmēra un formas un tiek veidoti laivu, koloboku un trīsstūru formā. Saimniecei vienlaikus gatavojot pīrāgus ar dažāda veida pildījumu, nereti katram tiek izmantota cita forma.

Pīrāgi ar āboliem

Daudzi bērni un pieaugušie mīl saldos pīrāgus. Lai jūs nemocītu jautājums par to, kā cepeškrāsnī pagatavot rauga pīrāgus ar āboliem, zemāk tiek piedāvāta recepte ar fotoattēlu.

Gatavota pēc klasiskās receptes vai ar palielinātu mafina daudzumu. Daudziem patīk mīkstāka un saldāka bāze.

Lai pagatavotu pildījumu, vislabāk ir ņemt saldskābo ābolus. Tos nomizo un sēklas, sagriež mazos gabaliņos vai berzē uz rupjās rīves. Lai pildījums nekļūtu tumšāks, tas jāpārkaisa ar citronu sulu. Āboliem ir labi pievienot kanēli. Dažām mājsaimniecēm patīk pievienot citrona miziņu, krustnagliņas, kardamonu.

Ābolu pīrāgu gatavošanas process

Gatavo mīklu uz galda vai dēļa sagriež mazās identiskās bumbiņās vistas olas lielumā. Pēc tam ar rullīti vai rokām no kunkuļiem mīca kūkas, kuru biezums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Vieniem vairāk garšo mīkla, citiem – piedevas.

Neveidojiet kūkas pārāk plānas, lai pildījums neizplūstu un pīrāgi saglabātu savu formu. Lai pīrāgi neizmirktu, pirms ābolu dēšanas kūku var viegli apkaisīt ar kviešu krekeriem vai mannu. Pildījumu liek apļa vidū, lai malas būtu sausas.

Apstrādājamās detaļas galus savieno ar rokām, apkaisa ar miltiem vai ieziež ar augu eļļu, izveido ovālu pīrāgu un liek uz sagatavotas cepešpannas ar šuvi uz leju. Cepeškrāsns loksni var iepriekš ieeļļot ar augu eļļu vai izklāt ar cepamo pergamentu.

Pīrāgus liek vienu no otra attālumā, lai augot nesaliptu kopā. Lapu ar produktiem ievieto siltā vietā 10-15 minūtes. Tad, kad pīrādziņi nedaudz pacēlušies, tos no augšas un no sāniem jāapsmērē ar saputotu dzeltenumu, lai tie iegūst zeltainu garoziņu.

Cepšanas krāsnī iezīmes

Lai cepeškrāsnī iegūtu gardus rauga pīrāgus, jums jāievēro dažas prasības. Cepešpannu liek uzkarsētā cepeškrāsnī, produktus cep 180 grādu temperatūrā vidējā līmenī 30-40 minūtes atkarībā no pīrāgu lieluma.

Vārīšanas sākumā vēlams neatvērt durvis, lai mūsu laivas nenogrimtu.

Cepšanas procesu vislabāk ir vērot caur krāsns logu. Nevienmērīgas gatavošanas gadījumā ap malām, kad pīrāgi jau ir pārklāti ar garoza, varat tos apmainīt. Pēc kāda laika smaržīgā ābolu smarža ar kanēli parādīs, ka rauga pīrāgi cepeškrāsnī bija izdevušies!

Lapa ar gatavajiem izstrādājumiem jāpārklāj ar tīru, sausu drānu un jāļauj kādu laiku nostāvēties. Ābolu pīrāgi ir garšīgi gan uzreiz pēc cepšanas, gan atdzesēti.

Tradicionālie pīrāgi, kas pildīti ar kāpostiem no rauga mīklas

Rauga pīrāgus ar kāpostiem cepeškrāsnī cep no tradicionālās rauga mīklas tāpat kā iepriekšējā sadaļā.

Pildījumu var pagatavot no svaigiem vai skābiem kāpostiem. Svaigi smalki sagriezti un sautēti līdz pusgatavībai ar nelielu daudzumu saulespuķu vai olīveļļas. Pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus, dažreiz dilles.

Kad pildījums atdzisis, tajā iemaisa vārītas sasmalcinātas olas. Uz vienas mazas kāpostgalvas parasti liek 3 olas.

Šī maize ir garšīga gan karsta, gan auksta. Rauga pīrāgus ar kāpostiem var uzsildīt cepeškrāsnī vai pannā ar nelielu daudzumu eļļas.

Pīrādziņi ar kartupeļu pildījumu

Visvieglāk un lētāk pagatavojami ir rauga pīrāgi ar kartupeļiem cepeškrāsnī. Šajā gadījumā tradicionālajai mīklai var pievienot nedaudz mazāk cukura.

Pildījumam nomizoti kartupeļi jāsagriež gabaliņos un jāizvāra kā kartupeļu biezenim. Pienu nevajag pievienot, lai pildījums neizplūst. Saspiestajiem kartupeļiem pievieno sviestu, dilles, sāli un piparus.

Atsevišķi uz neliela daudzuma saulespuķu eļļas apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un pievieno mūsu pildījumam. Ja kāds, piemēram, bērns nevar ēst sīpolus, bez tā būs garšīgi.

Uz 1 kg kartupeļu vajag 100 g sviesta, nelielu sīpolu, 2 ēdamkarotes augu eļļas, sāli un piparus un zaļumus pēc garšas. Maltajai gaļai var pievienot arī vienas olas dzeltenumu. Pīrāgus pirms cepšanas ieziež ar saputotu dzeltenumu vai sviestu, kas piešķirs tiem garšu un spīdumu.

Rauga pīrāgus ar kartupeļu pildījumu cepeškrāsnī cep 180 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes. Šis garšo vislabāk, ja pasniedz karstu.

Pīrāgi cepeškrāsnī raugs ar gaļas pildījumu

Ja vēlaties pabarot savus vīriešus ar sāta sajūtu un uzdāvināt viņiem kaut ko gardu, sākot no pašmāju ēdiena līdz darbam, labākā izvēle ir cepti rauga pīrāgi. Gaļas pildījumu izvēle ir atkarīga no jūsu vēlmēm. Tos var pagatavot no jebkura veida gaļas vai mājputnu gaļas, iepriekš izvārītas un izrullētas caur gaļas mašīnā. Var izmantot jau gatavu malto gaļu vai pastēti.

Klasiskā recepte rauga pīrāgiem cepeškrāsnī ar gaļas pildījumu ietver gaļu ar sīpoliem. Uz mārciņu vārītas gaļas ņem vairākus sīpolus, kurus sagriež mazos gabaliņos un sautē līdz zeltaini brūnai. Pildījumam pēc garšas pievieno sāli un garšvielas.

To aukstu uzklāj uz mīklas kūkas vidus, malas saspiež, lai izveidotu vēlamo formu, kas var būt klasiska, trīsstūrveida vai apaļa.

Pīrāgus cep cepeškrāsnī parastajā veidā - 150-180 grādu temperatūrā, apmēram pusstundu.

Pīrāgi bez rauga uz kefīra

Ja nevēlaties jaukties ar mīklu un cept rauga pīrāgus, uz kefīra cepeškrāsnī tie izrādīsies maigi un gaisīgi!

Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:

0,5 kg miltu;

H. karote sāls;

glāze kefīra;

Art. karote cukura;

Šķipsniņa sodas;

2 ēd.k. ēdamkarotes margarīna, sviesta vai augu eļļas.

Olas ierīvē ar sāli un cukuru, pievieno eļļu. Maisījumu maisa, līdz iegūst viendabīgu sastāvu. Izsijātus miltus pievieno pakāpeniski, nelielās porcijās. Tad pievieno ar etiķi dzēstu sodu.

Kad mīkla pārstāj pielipt pie rokām un kļūst elastīga, tā jāpārklāj ar kaut ko un jānoliek malā, lai pieguļ. Pēc pusstundas var sākt veidot pīrāgus, kas būs garšīgi ar jebkuru pildījumu. Iegūtie produkti būs mīksti, gaisīgi un, galvenais, mazāk kaloriju saturoši.

Visām pārskatītajām receptēm ir ieteikuma raksturs. Katra saimniece izvēlas to, kas viņai un viņas ģimenes locekļiem ir vispiemērotākais. Turklāt virtuvē, kā jau it visā, ir vieta radošumam. Mainot mīklas sastāvu, izdomājot savus pildījumus, jūs varat bezgalīgi pārsteigt savu mājsaimniecību un draugus.

Gaisīgi, viegli, mutē kūstoši konditorejas izstrādājumi un karsta tēja ir tas, par ko varat sapņot brokastīs, pusdienās un pat vakariņās.

Kārtainās mīklas pīrāgi ir ne tikai garšīgi un barojoši, bet arī nedaudz kalorijām bagāti konditorejas izstrādājumi. Ja jūs par to padomājat, ir grūti iedomāties, cik daudz dažādu iespēju varat pagatavot šādus pīrāgus.

Pīrāgu varianti ar dažādiem pildījumiem

Kādi pildījumi nenāca klajā ar pavāriem pīrāgiem. Tas var būt gan gaļas pildījums, gan aknas un zivis, gan augļi, kā arī ievārījums un rieksti ar medu.

Kārtainās mīklas un cepšanas no tās skaistums ir tāds, ka ar jebkuru pildījumu tie paliek visgaršīgākais ēdiens pašas mīklas tekstūras maiguma dēļ.

Abu variantu sagatavošanas metode ir aptuveni vienāda, taču ir dažas nianses.

Kārtainā mīkla ar gaļu

Pildījumam var izvēlēties pilnīgi jebkuru gaļu. Gaļai jābūt smalki sagrieztai vai sasmalcinātai gaļas mašīnā, pārvēršot to maltā gaļā. Turklāt jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolu un pievienot maltajai gaļai. Tālāk jums vajadzētu pievienot nedaudz garšvielas un sāli pēc garšas un rūpīgi samaisīt pildījumu. Dažādās variācijās gaļas pildījumu var sajaukt ar dārzeņiem, olām, zaļumiem, kartupeļiem vai rīsiem. Pīrāgu mīklai jābūt izrullētai, sagrieztai gabalos, kas ir pietiekami lieli, lai izveidotu pīrāgu. Pildījumu liek mīklas gabala centrā un faktiski veidojas pīrāgs. Cep pīrāgus cepeškrāsnī, līdz tie ir gatavi.

Pildījuma sastāvdaļas:

• 500 g maltas gaļas
• viena trešdaļa tējkarotes cukura
• 500 g kārtainās mīklas
• sāls pēc garšas
• 2 mazi sīpoli
• 2 olas.

Gatavošanas secība:

1. Maltā gaļa ir jāatkausē. Sīpoli ir jānomizo un smalki sagriež. Sajauc malto gaļu, sāli, cukuru, sīpolu.
2. Atkausē kārtaino mīklu. Apkaisa galdu ar miltiem un liek uz tā mīklu. Mīklas kārtu izrullē un sagriež gabaliņos pīrāgiem.
3. Pildījumu liek vienas mīklas daļas vidū, daļas stūrus savieno un nostiprina pīrāga formā. pildījums rūpīgi jāietin mīklā, lai cepšanas procesā neizplūstu.
4. Izklājiet cepeškrāsns paplāti ar cepampapīru un pēc tam uzlieciet uz tās pīrāgus. Nelielā traukā saputo olu, iepriekš sālīta. Šo maisījumu iesmērē ar katru pīrāgu. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem, un tad tur ievieto cepešpannu ar pīrāgiem. Cep pīrāgus cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes, līdz garozā izveidojas sārtums.

Gaļas pīrāgi ir gatavi, tos var pasniegt pie galda.

Pīrāgi ar biezpienu

Biezpiena pildījumu pīrāgiem ir viegli pagatavot. Šeit galvenais ir izvēlēties pareizo biezpienu pildījumam. Jāņem ciets graudains biezpiens, nevis mīksts, tad pīrāgi būs tiešām garšīgi.

Sastāvdaļas:

• 500 g biezpiena
• 2 olu dzeltenumi
• 1 ēdamkarote cukura
• 2 ēdamkarotes kausēta sviesta
• Nedaudz malta kanēļa un sāls pēc garšas.

Dzeltenumus traukā jāsasmalcina ar cukuru un jāsajauc ar sviestu, kas vispirms jāizkausē. Pievienojiet maisījumam kanēli un sāli. Biezpiens labi jāierīvē un jāsajauc ar olu masu. Visu pildījumu kārtīgi samaisa un uz īsu brīdi ieliek ledusskapī. Tālāk jau pēc labi zināma principa var izņemt mīklu un cept kārtainās mīklas ar biezpienu.

Kārtainās mīklas pīrāgi ar āboliem

Ābolu pildījumu ir nedaudz grūtāk pagatavot nekā biezpienu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu
• Sviests
• Cukurs.

Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež vidējos kubiņos. Pannā izklāj 2 ēdamkarotes sviesta, un tad tur pievieno sasmalcinātus ābolus. Pildījumu apcep apmēram 4 minūtes, tad pievieno 4 ēdamkarotes cukura. Pildījumu cep vēl trīs minūtes un pēc tam atdzesē. Ir nepieciešams notecināt sulu no pildījuma, ja tāda ir, un jūs varat gatavot tieši kārtainās mīklas pīrāgus ar āboliem.

Pildījums pīrāgiem ar kāpostiem

Sastāvdaļas:

• 500 g balto kāpostu
• 100 g sīpolu
• 100 burkāni
• puse ēdamkarotes kurkuma
• 5 g sāls
• 3 g pipari
• 50 g augu eļļas
• 100 g ūdens.

Kāpostus, sīpolus un burkānus nomazgā, nomizo, smalki sagriež. Sīpolus apcep 25 g eļļas. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, tam pievieno burkānus un apcep apmēram 4 minūtes. Kāposti jāsasmalcina un jāpievieno ceptiem burkāniem ar sīpoliem. Pievienojiet sāli, piparus un atlikušo eļļu. Pēc 5 minūtēm kāpostos nepieciešams ielej ūdeni un masu vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam pildījumam pievieno kurkumu. Pildījumu sautē vēl apmēram divas minūtes un noņem no uguns. Jūs varat sākt gatavot pīrāgus ar kāpostiem.

Pīrāgi ar zemenēm

Jums jāņem 250 g svaigu zemeņu, 1 ēdamkarote kartupeļu cietes un 3 ēdamkarotes cukura. Zemenes rūpīgi nomazgā, nosusina uz papīra salvetēm, nomizo un sagriež 4-8 gabaliņos. Pildījumam pievieno cieti un cukuru, pēc tam kārtīgi, bet maigi samaisa. jāļauj pildījumam nostāvēties pāris minūtes un var sākt gatavot kārtainās mīklas ar zemenēm.

Ķiršu pīrāgi

Šo pildījumu gatavo pēc tāda paša principa kā zemenes. Vajadzēs 250 g svaigu ķiršu, cieti un cukuru. Ķirši jānomazgā, jāattīra no zariem un sēklām, jāsajauc ar cukuru un cieti, un var cept konditorejas izstrādājumus ar ķiršiem.

Pīrāgu mīklas iespējas

Ir tikai divas mīklas iespējas, ko var pagatavot kā kārtaino mīklu. Šī ir rauga kārtainā mīkla, kas nesatur raugu.

Ja vēlaties, lai pīrāgi sanāk kraukšķīgi, bet tajā pašā laikā viegli, tad izmantojiet mīklu bez rauga, un, ja vēlaties gaisīgus, maigus un mīkstus konditorejas izstrādājumus, tad pagatavojiet raugu.

Kārtainās rauga mīkla

Neviena kārtainās mīklas recepte nav pabeigta bez rūpīgas pašas mīklas sagatavošanas.

Šai opcijai nepieciešamie produkti:

• 3 glāzes miltu
• 7 g sausā rauga
• 250 g piena
• 80 g cukura
• 250 g margarīna

Soli pa solim sagatavošana:

1. Margarīnam jābūt labi mīkstam
2. Pienu uzkarsē un tajā ieber raugu. Masu maisa, līdz raugs pilnībā izšķīdis.
3. Iepriekš izsijātus miltus sajauc ar cukuru.
4. Piena-rauga masai pievieno 50 g margarīna, pēc tam masu kārtīgi samaisa.
5. Tālāk tur pakāpeniski ielej miltus. procesam turpinoties, visu laiku vajag masu maisīt ar karoti.
6. Rezultāts ir maiga viegla masa. Viņai vajag kādu laiku atstāt, lai viņa stāv un nāk augšā. Pēc kāda laika mīklu vajadzētu kārtīgi samīcīt un ievietot ledusskapī.
7. 200 g atlikušā margarīna izklāj uz pergamenta loksnes plānā taisnstūrī un ievieto ledusskapī.
8. Pēc kāda laika mīklu izņem no ledusskapja, kārtīgi samīca un ar rullīti izrullē taisnstūrī.
9. Atdzesēts margarīns jāizklāj virs mīklas kārtas un jāietin ar mīklu, pareizāk sakot, tās malu, un tad šo malu atkal izrullē. Tātad jums ir jāatkārto vairākas reizes, līdz visa mīklas kārta pārvēršas par gultas veļas kaudzi.
10. Mīklu un margarīnu atdzesē un procesu atkārto vēl 2 reizes.

Ēdienu gatavošanas nianses

Ikvienam garšo kārtainās mīklas izstrādājumi, taču tie nāk ne tikai ar dažādiem pildījumiem, bet arī cepti vai cepti dažādos veidos.

Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī

Cepšana cepeškrāsnī ir vienkāršākā iespēja. Pīrāgi jāizklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un jācep 180 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes.

Gatavošana uz pannas

Kārtainās mīklas pīrāgi pannā, pēc daudzu domām, ir visgardākais variants. Bet pat šeit ir nianses. Pīrāgus var cept sviestā, augu eļļā vai pat speķos. Katram sava gaume, bet cepšanas princips ir viens. Eļļu uzkarsē pannā līdz vieglai svelmei, pēc tam tur liek pīrāgus un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Šajā brīdī nav vērts atstāt plīti, jo dažu lieku sekunžu dēļ pīrāgi var piedegt.

Gatavošana multivarkā

Šeit viss ir pavisam vienkārši. Jebkurā multivarkas instrukcijā ir norādīts, kurā laikā un kādā režīmā tajā vajadzētu gatavot cepšanu. Ielieciet pīrāgus iekšā, iestatiet vēlamo režīmu un laiku un gaidiet.

Labu apetīti un esiet veseli!