सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी के लिए व्यंजन विधि। सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय बैंगन संरक्षण व्यंजनों। कोरियाई में बैंगन - मूल तैयारी

शरद ऋतु के करीब बैंगन बहुतायत में दिखाई देते हैं। साल के इस समय आप इन्हें लगभग सस्ते में खरीद सकते हैं। आप सर्दियों के लिए बैंगन को जल्दी से कैसे पकाना चाहते हैं! नए साल के लिए एक जार प्रिंट करना कितना अच्छा है!

शायद आप खाना पकाने में नए हैं और नहीं जानते उपयुक्त व्यंजन, पता नहीं यह सब पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट और अधिक कुशल है? आठ अद्भुत व्यंजनों का लाभ उठाएं और व्यवस्था करें जाड़ों का मौसमएक असली दावत!

बैंगन ऐसी सब्जियां हैं जिनसे आप न केवल कैवियार बना सकते हैं, बल्कि बहुत सारी दिलचस्प चीजें भी बना सकते हैं। अगर आपको बैंगन पसंद है और इसका आनंद लेना चाहते हैं पूरे वर्षहर समय, ऐसा करना बहुत आसान है - आपको बस उन्हें सर्दियों के लिए बंद करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए बैंगन के कई व्यंजन हैं जिनकी सराहना की जाएगी, जिनमें वे लोग भी शामिल हैं जिनके लिए शाकाहार एक जीवन शैली है, या वे जो आहार पर हैं। निम्नलिखित सबसे दिलचस्प हैं और स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए बैंगन का संरक्षण।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बैंगन: एक पारंपरिक नुस्खा - जल्दी और स्वादिष्ट

अनुक्रमण उचित खाना बनानाबैंगन व्यंजन महत्वपूर्ण है। अवलोकन सरल सिद्धांतसामग्री को बदलकर आप कई प्रकार के स्वादिष्ट प्राप्त कर सकते हैं। पूरा बचाओ विटामिन कॉम्प्लेक्सएक सब्जी में संलग्न सर्दियों के लिए हमारे चयनित बैंगन व्यंजनों में मदद करेगा।

इस व्यंजन में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन सभी सादगी के बावजूद, संरक्षण बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलोग्राम;
• टमाटर - 1.2 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 0.5 किलोग्राम;
• गाजर - 0.5 किलोग्राम;
• प्याज - 0.5 किलोग्राम;
• साग - 50 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• नमक और चीनी - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• तेल - 0.6 लीटर;

बैंगन के तने काट लें। सब्जियों को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटें, नमक डालना न भूलें। एक बाउल में डालकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। टमाटर को छील लें।

इसे आसान बनाने के लिए, टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं और फिर ठंडे पानी से धो लें। उन्हें स्लाइस में काट लें। प्याज को गाजर की तरह छल्ले में काट लें। लेट्यूस से बीज निकालें और क्यूब्स में काट लें। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

पैन में सामग्री को किसी भी तरह से नहीं, बल्कि परतों में रखना आवश्यक है: गाजर, प्याज, सलाद मिर्च, लहसुन, टमाटर, बैंगन। प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कें। ऊपर वाला - यानी बैंगन - कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और तेल के साथ डालें।

बर्तन को बंद करके मीडियम गैस लेवल पर रखें। पकवान को उबालने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। इस बीच, यह दम किया हुआ है, जार को निष्फल करें। जब क्षुधावर्धक तैयार हो जाए, तो इसे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। फिर एक और आधे घंटे के लिए पानी के बर्तन में जीवाणुरहित करें।

जार को बेलने के बाद, उन्हें उल्टा रख दें और कुछ दिनों के लिए लपेट कर छोड़ दें। बैंगन को पेंट्री में निकालने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर कमरा पर्याप्त ठंडा है, तो आप इसे वहीं छोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन के संरक्षण के लिए जॉर्जियाई नुस्खा

संरक्षण के इस प्रकार, जिसे "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" कहा जाता है, मसालेदार के प्रशंसकों द्वारा सराहना की जाएगी। डिब्बे में डालने के लिए मसालेदार बैंगनजार में सर्दियों के लिए, जॉर्जियाई खाना पकाने के व्यंजनों का उपयोग करते हुए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• बैंगन - 5 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 17 टुकड़े;
• लहसुन - 21 लौंग;
• गर्म मिर्च - 5 टुकड़े;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका - 0.3 लीटर;
• तेल - 0.35 लीटर;

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन या अन्य गहरी डिश में डालें, नमक के साथ मिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

सलाद काली मिर्च को बीज से साफ करें और ब्लेंडर में पीस लें। मिर्च बीज के साथ, और लहसुन - बस वही। एक ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, मांस की चक्की लेने की अनुमति है, लेकिन यह सबसे वांछनीय विकल्प नहीं है।

जब तक आप मिर्च के साथ व्यवहार करते हैं, तब तक बैंगन को अपना रस छोड़ देना चाहिए, इसे निकाल देना चाहिए। बैंगन को एक कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि हल्का मांस सुनहरा क्रस्ट से ढकना शुरू न हो जाए।

एक सॉस पैन में मिर्च और लहसुन डालें, तेल और सिरका डालें। सभी को उबाल कर उसमें बैंगन डाल दें। नमक और चीनी डालें, और फिर दस मिनट तक उबालें।

अब आप परिणामी मिश्रण को तैयार जार में रोल कर सकते हैं। यह केवल उन्हें पलटने, लपेटने और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने के लिए रहता है।

कोरियाई में बैंगन

कोरिया में वे बैंगन खाना भी पसंद करते हैं। और वे स्वादिष्ट खाना बनाना भी जानते हैं। शीतकालीन खाना पकाने के व्यंजनों के लिए बैंगन कई हैं, लेकिन कोरियाई रास्तासम्मान का पात्र है। इसे इस्तेमाल करे दिलचस्प नुस्खा- आपको इसे जरूर आजमाना चाहिए।

अवयव:

• बैंगन - 4.7 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 1.2 किलोग्राम;
• गाजर - 1.2 किलोग्राम;
• प्याज - 1.2 किलोग्राम;
• लहसुन - 2 बड़े सिर;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 2 चम्मच;
• नमक - स्वाद के अनुसार।

सब्जियां धो लें। बैंगन को स्ट्रिप्स और नमक में काट लें। और उन्हें लगभग एक घंटे तक मौन और मौन में खड़े रहने दें ताकि वे अपना सारा तरल छोड़ दें।

छिलके वाली गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, जिसका उपयोग कोरियाई में गाजर पकाने के लिए किया जाता है। यहां नियमित काम नहीं करेगा। एक विशेष का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि एक ताजा गाजर को चाकू से ऐसे पतले तिनके में काटने से बेहद परेशानी होगी।

लेट्यूस काली मिर्च को काट लें और बीज से मुक्त, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज - आधा छल्ले में, और लहसुन लौंग एक विशेष लहसुन कोल्हू के माध्यम से पारित किया जाता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो एक महीन कद्दूकस का उपयोग करें।

बैंगन के अपवाद के साथ, अन्य सभी सब्जियों को एक सॉस पैन या कटोरे में मिलाएं। लाल मिर्च छिड़कें, सब्जियों पर सिरका डालें और इस मिश्रण को पाँच घंटे के लिए भूल जाएँ।

इस समय के अंत तक, बैंगन को एक पैन में भूनें और अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं।

परिणामस्वरूप सलाद को पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें। लेकिन अभी रोल करना जल्दबाजी होगी। पहले आपको पहले से भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। आधा लीटर - पंद्रह मिनट, और एक लीटर - आधा घंटा। अब आप रोल अप कर सकते हैं, कवर कर सकते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन लीचो

बहुत ही आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी। बैंगन लीचोअपने परिवार के सभी सदस्यों से प्यार करना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• बैंगन - 2.3 किलोग्राम;
• टमाटर - 2 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 0.6 किलोग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा।
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• तेल - 0.2 लीटर;
• सिरका - 1 चम्मच।

टमाटर का छिलका हटा दें। त्वचा को छीलना आसान बनाने के लिए, सचमुच एक मिनट के लिए उन्हें अंदर डाल दें गर्म पानी, और फिर एक ठंडे में - त्वचा आसानी से छील जाएगी। एक मांस की चक्की में "नग्न" टमाटर काट लें।

टमाटर के द्रव्यमान को एक गहरे सॉस पैन में रखें, उसमें चीनी, नमक, तेल और सिरका डालें। एक दो मिनट से ज्यादा न उबालें। जबकि टमाटर पक रहे हैं, बीज छीलें और मिर्च को बारीक काट लें - सलाद और मसालेदार दोनों।

टमाटर डालें और एक दो मिनट और पकाएं। धुले हुए बैंगन को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में भी डाल दें।

लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों में भी डाल दें। जब यह सारा मिश्रण उबल जाए तो आधे घंटे के लिए पका लें। लीचो में साग जोड़ें और लगभग तीन मिनट तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आप कैवियार को जार में रख सकते हैं और तुरंत इसे रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए एक ठाठ नुस्खा है "तेशिन की जीभ" - आप न केवल अपनी उंगलियां चाटेंगे, बल्कि पूरक भी मांगेंगे

यह प्रसिद्ध व्यंजनबिल्कुल मसालेदार के सभी प्रेमियों के स्वाद के लिए होगा। नुस्खा क्लासिक और तैयार करने के लिए बहुत सरल है, और घटक हमारी मदद करेंगे, जिसकी मदद से हम सास की जीभ के बैंगन को लंबी सर्दियों के लिए जार में रोल करेंगे:

• बैंगन - 0.9 किलोग्राम;
• टमाटर - 0.9 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 0.9 किलोग्राम;
• गर्म मिर्च - 5 फली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 1 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 0.5 कप;
• तेल - 1 कप।

बैंगन से त्वचा को हटा दें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें - गर्म पानी में डुबोएं और फिर ठंडा करें। फिर तापमान में तेज गिरावट के कारण त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाएगा। मिर्च से बीज छीलें - सलाद और मसालेदार दोनों। लहसुन को छील लें। बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

परिणामी में सब्जी प्यूरीनमक, चीनी, सिरका और तेल डालें। बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें। बैंगन और सब्जी के मिश्रण को एक गहरे बर्तन में रखें। पैन को छोटी गैस पर रखें और तीस मिनट तक पकने दें। सलाह दी जाती है कि इसे थोड़े-थोड़े अंतराल पर चलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं। तैयार नाश्ताइसे बैंकों में रखो, और इसे एक कुंजी के साथ रोल करें।

एक जादुई बैंगन नुस्खा है जो आपको मशरूम के स्वाद वाला ऐपेटाइज़र तैयार करने की अनुमति देता है।

यह विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन सर्दियों के लिए बैंगन मशरूम की तरह हैं। फिसलन भरे मसालेदार मशरूम का स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप साधारण जादू का उपयोग कर सकते हैं। निम्नलिखित उत्पाद हमें मशरूम से पूर्ण समानता प्राप्त करने में मदद करेंगे:

• 5 लहसुन लौंग;
• 2.5 किलो बैंगन;
• 12 बड़े चम्मचसिरका;
• 2.7 लीटर शुद्ध पानी;
• 300 ग्राम डिल;
• 350 मिली. वनस्पति तेल;
• 5 बड़े चम्मच नमक।

जादू प्रक्रिया:

बड़ा चाहिए और आसान पैन. सिरका, नमक और आग पर डालो। धुली हुई सब्जियों को छिलके और डंठल से हटा दिया जाता है। बैंगन को 2 cc के क्यूब्स में काट लें। जब तक सब्जी कटती है, पैन में सामग्री उबलनी चाहिए।

इसमें कटे हुए बैंगन को सावधानी से डालें, उबाल आने का इंतजार करें और समय नोट कर लें। 5 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और एक कोलंडर के माध्यम से सामग्री को छान लें। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि बैंगन किस क्षण मशरूम में बदल जाते हैं, शायद इसी क्षण!

यह महत्वपूर्ण है कि इस स्तर पर जितना हो सके सारा पानी निकाल दें, इसके लिए आप एक गहरी डिश के ऊपर एक कोलंडर सेट कर सकते हैं और 30 मिनट तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, वैसे, पानी के साथ सब्जी की सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी। जबकि तरल निकल रहा है, लहसुन छीलें, डिल काट लें और ठंडा बैंगन क्यूब्स के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल से भरें।

सिद्धांत रूप में, मशरूम की तरह खाना पकाने के लिए एक नुस्खा के साथ सर्दियों के लिए बैंगन हमारे पास पहले से ही तैयार हैं। यह अधिक कसकर सड़ने के लिए रहता है और छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होता है और भोजन के लिए ठंडा परोसा जाता है।

सर्दियों में क्षुधावर्धक का आनंद लेने के लिए, क्षुधावर्धक को फिर से गरम करना होगा, निष्फल जार में रखना होगा और कसकर मुड़ना होगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन का सलाद

मसालेदार मसालेदार सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद - बहुत मूल नुस्खासंरक्षण के लिए, लेकिन निश्चित रूप से स्वादिष्ट। अत्यंत के लिए मसालेदार स्वाद, मानव अफवाह ने पकवान को - बैंगन की चिंगारी कहा। यह क्षुधावर्धक लगभग निश्चित रूप से आपकी मेज पर सबसे लोकप्रिय में से एक बन जाएगा। और इसके अलावा, सर्दियों में यह कपटी वायरस की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी।

अवयव:

• बैंगन - 5 किलोग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका - 1 कप;
• तलने के लिए तेल;
• नमक - भिगोने के लिए।

बैंगन को मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें। फिर नमकीन पानी में डालें और एक प्रेस के नीचे रख दें। एक प्रेस के रूप में, आप एक गहरी कटोरी या पानी का बर्तन ले सकते हैं। बैंगन को कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए। और नमक की मात्रा के लिए - एक सौ ग्राम प्रति लीटर पानी की दर से लें।

फिर सब्जी को एक कोलंडर में फेंक दें। नमी पूरी तरह से चली जानी चाहिए। फिर बैंगन को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। जब भी संभव हो रिफाइंड तेल का प्रयोग करें।

काली मिर्च को बारीक काट लें, और लहसुन की कलियों को गार्लिक प्रेस से धक्का दें, या ग्रेटर से पीस लें और फिर काली मिर्च के साथ मिला लें। मसालेदार मिश्रण को सिरके के साथ डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

स्नैक को जार में परतों में रखें। बैंगन की परत को काली मिर्च-लहसुन द्रव्यमान के साथ मिलाएं। इससे पहले कि आप जार को रोल करें, उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए निष्फल कर दें। सब तैयार है!

सर्दियों के लिए क्वासिम साबुत बैंगन

यह बहुत ही रोचक नुस्खा आपको सर्दियों में बैंगन को क्षुधावर्धक और सलाद भराव के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। इस तथ्य के कारण कि वे अपने मूल आकार को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, गृहिणियां उन्हें गाजर से भर देती हैं। इसके अलावा, सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन सबसे स्वादिष्ट नुस्खा के लिए असली पेटू द्वारा प्रतिष्ठित हैं:

• बैंगन - 11 किलोग्राम;
• अजवाइन - 0.1 किलोग्राम;
• लहसुन - 0.3 किलोग्राम;
• लवृष्का - 40 पत्ते;
• लहसुन के लिए नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• खाना पकाने के लिए, आपको नमक चाहिए - 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी;
• अचार के लिए नमक - 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी में एक स्लाइड के साथ।

इस तथ्य के कारण कि हमें बैंगन को जार में डालना है, आपको सब्जियां चुनने की जरूरत है छोटे आकार का. निश्चित रूप से ठोस और मजबूत। उन्हें धोने और पूंछ से छुटकारा पाने की जरूरत है। सब्जी के साथ एक चीरा लगाएं और नमकीन पानी में थोड़ा उबाल लें। यह फल की संभावित कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगा। पानी निथार लें और बैंगन को एक अलग प्याले में निकाल लें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें, फिर उसमें नमक मिला दें। इस साधारण प्यूरी से बैंगन को कटे हुए स्थान पर रगड़ें। जार के तल पर तेज पत्ते और अजवाइन डालें, और फिर बैंगन।

एक अचार के रूप में प्रयोग करें खारा पानी. इसे उबालकर ठंडा करें, और उसके बाद ही सब्जियां डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, और उन्हें सीधे कमरे में पांच दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाएं।

भरवां बैंगन

एक आसान नुस्खा - एक पेचीदा और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन। इसका उपयोग क्षुधावर्धक और साइड डिश के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मांस व्यंजन के लिए:

अवयव:

• बैंगन - 0.9 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
• लहसुन - 2 सिर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन के लिए नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• खाना पकाने के लिए नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2 कप।

बैंगन की पूंछ काट लें। एक लीटर तरल में नमक डालें और उबलने दें। इस पानी में बैंगन को तीन मिनट तक उबालें। ठंडा करें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक प्रेस के नीचे रखें।

गाजर को छीलकर बारीक काट लें। लेट्यूस को बीज से साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। के साथ भी ऐसा ही करें तेज मिर्च. लहसुन को छीलकर क्रश में डालें या कद्दूकस कर लें। लहसुन को नमक के साथ टॉस करें और फिर सब्जियों को एक साथ मिलाएं।

बैंगन को लंबाई में काटें, लेकिन कट इतना नहीं होना चाहिए। काली मिर्च, गाजर और लहसुन की स्टफिंग के साथ स्टफिंग।

साग को पहले से निष्फल जार में डालें और बैंगन डालें। उन्हें सिरके से भरें और ढक्कन से ढक दें। आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। अब आप रोल कर सकते हैं। यह केवल लपेटने के लिए रहता है और सर्दियों के लिए भरवां बैंगन को कुछ दिनों के लिए अकेला छोड़ देता है।

स्वाद में दिलचस्प, इन सब्जियों में बड़ी मात्रा में विटामिन पीपी, बी, सी, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, कैरोटीन, फास्फोरस, तांबा, लोहा और अन्य तत्व होते हैं। उनकी अच्छी पाचनशक्ति और कम कैलोरी सामग्री के कारण, मैं उन्हें आहार मेनू में उपयोग करता हूं। एक और लाभ है सेवन करने पर अनिद्रा से छुटकारा। विटामिन की इतनी बड़ी आपूर्ति उन्हें बनाती है सबसे मूल्यवान उत्पादसर्दियों की तैयारी के दौरान।

इसका दूसरा नाम "नीला" है, बैंगन एक सब्जी के लिए अपने असामान्य रंग के लिए प्राप्त हुआ।
लेख में हम व्यंजनों के लिए कई विकल्प देंगे कि कैसे जार में सर्दियों के लिए बैंगन का अचार बनाया जाए।

नुस्खा की सादगी इस तथ्य में निहित है कि बैंगन काटा नहीं जाता है, लेकिन पूरी तरह से रखा जाता है तीन लीटर जार. जो व्यस्त और युवा गृहिणियों के लिए बहुत सुविधाजनक है।

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन ("नीला") - 2 किलो;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• तुलसी का एक गुच्छा;
• डिल पुष्पक्रम - 1 गुच्छा;
• 4 तेज पत्ते;
• लहसुन का एक सिर;
• एसिटिक एसिड (9%) 100 मिली;
• कला। एक चम्मच चीनी;
• कला। एक चम्मच नमक;
• पानी - 2 लीटर।

जल्दी पकने वाला नीला अचार:

1. फलों को सबसे अच्छा युवा लिया जाता है। उन्हें धो लें, पूंछ काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक और चीनी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
3. उबालने के बाद वहां बैंगन डाल दें। इन्हें 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। विश्वसनीयता के लिए, उन्हें टूथपिक से छेदा जा सकता है। अगर यह स्वतंत्र रूप से छेद करता है, तो यह तैयार है।
4. जब हमारी सब्जियां पक रही होती हैं, तब हम जार को कीटाणुरहित कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में उनकी गर्दन पर रखें, पानी के बर्तन पर जार के साथ एक कोलंडर डालें और 20 मिनट तक उबालें। ढक्कन अगल-बगल रखे जा सकते हैं।
5. पर तैयार डिब्बेतेज पत्ते, साग, धोया और सुखाया, लहसुन लौंग मोड़ो।
6. हम तैयार फलों को पैन से निकालते हैं। एक जार में सावधानी से रखें। ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें, सिरका डालें।
7. सब्जियां ताजा डालें उबला हुआ पानी, ढक्कनों को ऊपर रोल करें।
8. एक गर्म तौलिया या कंबल में लिपटे बैंक। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

आप इन बैंगन का उपयोग कर सकते हैं स्वतंत्र नाश्तामक्खन और जड़ी बूटियों के साथ, और साइड डिश के अतिरिक्त। प्रेमियों के लिए, आप बहुत ही सरल सलाद बना सकते हैं - बैंगन, प्याज और मक्खन - बहुत ही सरल विटामिन सलादसर्दियों के लिए। आप हमारी किसी एक रेसिपी के अनुसार भी पका सकते हैं।

मैरीनेट किया हुआ नीला मिर्च के साथ जल्दी पकाया जाता है

मिर्च को मिलाने के लिए जाना जाता है विभिन्न रिक्त स्थान, और यह बाद में काली मिर्च पसंद करने वालों के लिए मेज पर एक अच्छे नाश्ते के रूप में भी काम करता है। मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए यह बेस्ट रेसिपी है। यह मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया साइड डिश है।

उपयोग किए जाने वाले उत्पाद:

• "नीला" - 1 किलो ।;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन का सिर;
• काली मिर्च - 1 छोटा;
• डिल - स्वाद के लिए;
• लीटर पानी;
• 1 सेंट दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच नमक;
• 120 मिली. सेब का सिरका।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए मसालेदार बैंगन जैसे मशरूम:

1. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजरें। अगर यह किचन में नहीं है, तो आप लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
2. से तेज मिर्चहम वही करते हैं। मेरा, पूंछ हटा दो। आधा काट लें और बीज साफ कर लें। हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. सब्जियों को धोकर सुखा लें, स्लाइस में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को आधा में काट लें। एक अलग बाउल में डालें, उसमें नमकीन पानी डालें। दो घंटे तक ऐसे ही खड़े रहने दें। फिर दोबारा अच्छे से धो लें। सब्जियों में निहित कड़वाहट को दूर करने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है।
4. बैंकों को अग्रिम रूप से निष्फल कर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में उल्टा रख दें, उन्हें पानी के बर्तन में डालें और 20 मिनट तक उबालें। कवर को केवल पानी में उबाला जाता है।
5. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। पानी में उबाल आने दें, बची हुई सामग्री डालें और वहाँ बैंगन डालें। बैंगन के टुकड़ों को 15 मिनट तक उबालें।
6. फिर बैंगन को एक कोलंडर में डाल देना चाहिए ताकि पानी गिलास हो जाए।
7. अब हम अपनी सब्जियां पैन में भेजते हैं। क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
8. ठंडा होने दें और उन्हें काली मिर्च और लहसुन से ढक दें। फिर उबलते तेल में दो मिनट के लिए रोल करें।
9. हम तैयार पकवान को जार में स्थानांतरित करते हैं। ढक्कनों पर कसकर पेंच। एक गर्म कंबल में लपेटें और डालने के लिए छोड़ दें।
10. मसालेदार बैंगन तैयार हैं. वे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हैं। लेकिन, एक नियम के रूप में, ऐसी विनम्रता लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रहती है।

बैंगन मशरूम की तरह मैरीनेट किया हुआ

नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट है। मैरिनेड में शहद का प्रयोग करने से मिलेगा पकवान नाजुक स्वाद. इसके अलावा, शहद का मीठा स्वाद चीनी की तुलना में बहुत अधिक सुखद होता है। और फिगर को फॉलो करने वाली महिलाओं के लिए - वास्तविक खोज. सबसे पहले, बच्चे जो, जैसा कि आप जानते हैं, नमकीन के बजाय कुछ मीठा पसंद करते हैं, इस नुस्खा पर आनन्दित होंगे।

खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• युवा "नीला" - 2 किलो;
• रेडिओला गुलाबी (आप नहीं जोड़ सकते) - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल- 200 जीआर।;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 200 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 260 ग्राम शहद;
• नमक का एक बड़ा चमचा, बिना स्लाइड के।

मशरूम के साथ मसालेदार बैंगन:

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें। डंठल काट दो। फलों को स्लाइस में काटें, विकास के साथ पतली स्ट्रिप्स।
2. पर अलग व्यंजनकटे हुए स्ट्रॉ को नमक के साथ मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और कड़वाहट छोड़ने के लिए चालीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम उन्हें पानी में अच्छे से धोते हैं।
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें स्ट्रॉ को 6 मिनट के लिए ब्लांच करें।
4. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पानी उबाल लें, नमक डालें, शहद डालें। शहद के घुलने तक हिलाते हुए पकाएं। फिर मैरिनेड में सिरका और तेल डालें।
5. बैंगन को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। एक जार में सावधानी से रखें। स्लाइस रेडिओला के बीच रखें।
6. सब्जियों को तैयार अचार के साथ डालें, ढक्कन को रोल करें। इसे पकने दें और डिश तैयार है।

सर्दियों के लिए मशरूम जैसे मसालेदार बैंगन की रेसिपी

यह नुस्खा कई गृहिणियों द्वारा न केवल अचार के लिए, बल्कि इस सब्जी के साथ व्यंजन बनाते समय भी उपयोग किया जाता है। बैंगन लहसुन के साथ बहुत अच्छा लगता है। ये बैंगन लंच या डिनर के दूसरे कोर्स के लिए उपयुक्त हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा उठाया बैंगन - 2 किलो;
• पानी - 2.4 लीटर;
• सफेद वाइन सिरका- 200 जीआर।;
• 1/2 कप नमक;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• लहसुन के 5 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 1/2 कप।

सर्दियों के लिए मशरूम जैसे अचार वाले बैंगन की रेसिपी:

1. सब्जियों को धोकर छल्ले में काट लें।
2. पानी में नमक और सिरका डालें, स्टोव पर भेजें। जैसे ही यह उबलने लगे, वहां बैंगन डालकर 15 मिनट तक पकाएं।
3. एक ब्लेंडर में, लहसुन को काली मिर्च के साथ पीस लें, प्यूरी को एक स्थिरता में लाए बिना (ताकि छोटे टुकड़े मिलें)।
4. हम बैंगन को अचार से निकालते हैं, उन्हें लहसुन और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं। तेल और थोड़ा सिरका डालें। हम मिलाते हैं।
5. हम तैयार बैंगन को निष्फल जार में डालते हैं। चलो दो सप्ताह के लिए काढ़ा करते हैं। आपको इस तरह के रिक्त को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।
6. स्वादिष्ट लहसुन बैंगन तैयार है. उन्हें सलाद या सब्जी स्टॉज में जोड़ा जा सकता है।

मसालेदार बैंगन - मसालेदार रेसिपी

• युवा बैंगन - 600 जीआर ।;
• सेब साइडर सिरका - 100 ग्राम;
• शहद का एक बड़ा चमचा (अधिमानतः अंधेरे किस्में);
• सोया सॉस- 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चमचा;
• सूखा अदरक - 0.5 चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच (टेबल) नमक;
• डिल का एक गुच्छा;
• काली मिर्च - 4 मटर।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ बैंगन:

1. धोएं और सुखाएं ताज़ा फल, फिर उन्हें लंबाई में काट लें। नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें और दो घंटे तक खड़े रहने दें।
2. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। सोया सॉस, शहद, अदरक और तेल मिलाएं।
3. बैंगन को फिर से धो लें, काट लें चौकोर परतें, या मंडलियां। तेल में तलें। बैंगन को एक कटोरे में रखें और नमकीन पानी के ऊपर डालें। मिक्स करें और आधे घंटे के लिए पकने दें।
4. बैंगन को प्लेट से निकालिये, बची हुई सामग्री डालकर एक जार में डालिये। ढक्कन पर पेंच।
5. इस तरह के अचार को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। नमकीन के बाद दो महीने के भीतर उपयोग करना बेहतर होता है।

मसालेदार बैंगन झटपट पकाने की विधि

टमाटर एक मानक अचार है सर्दियों का समयसभी मेजबान। बैंगन में डालें - नया पेटू पकवानस्वाद और रंग दोनों में। नुस्खा काफी सरल है, जिसे कोई भी संभाल सकता है। लेकिन सर्दियों के लिए विटामिन की एक अपूरणीय मात्रा तैयार की जाएगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलो बैंगन;
• 1 किलो छोटे टमाटर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• लहसुन का सिर;
• डिल का एक गुच्छा;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच (चम्मच);
• 2 बड़े चम्मच (टेबल) नमक;
• 1 चम्मच (टेबल) सिरका अम्ल(70% समाधान)।

हम चरणों में तैयारी करते हैं:

1. बैंगन को धोकर सुखा लें। फलों को लंबाई में काटें और नमक छिड़कें। 2 घंटे आराम करने के लिए भेजें।
2. मेरे टमाटर और साग। साग को बारीक काट लें। लहसुन को गोल काट लें।
3. बैंगन को फिर से धो लें और अंदर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
4. तीन लीटर के जार में काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन डालें। पहले टमाटर डालें, फिर बैंगन डालें।
5. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। पानी में चीनी और नमक डालकर उबाल लें। अंत में सिरका डालें, आँच से हटाएँ और सब्जियों के जार में डालें।
6. हम जार को वर्कपीस के साथ पानी के बर्तन में रखते हैं और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।
7. हम जार को पानी से निकालते हैं और इसे ढक्कन से कसकर रोल करते हैं। फिर जार को एक गर्म कपड़े में लपेट कर पूरी तरह से ठंडा होने तक भाप में छोड़ दें।

टमाटर के साथ बैंगन तैयार है.

इतना स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन, क्योंकि "नीला" बैंगन एक अच्छी गृहिणी का ध्यान नहीं छोड़ सकता।

और हमारे समय में मौजूद विभिन्न प्रकार के अचार आपको अपने स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनने में मदद करेंगे जो आपके परिवार या मेहमानों को प्रसन्न करेगा। मांस व्यंजन के अतिरिक्त बैंगन अच्छी तरह से अनुकूल हैं, जो सर्दियों में बहुत महत्वपूर्ण है। एक साधारण स्वादिष्ट व्यंजन के अलावा, बैंगन में सर्दियों में प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए विटामिन की एक बड़ी आपूर्ति होती है।

सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई हर गृहिणी के लिए जरूरी है। सर्दियों में ऐसी सब्जियां फायदेमंद होती हैं। सलाद को बैंगन से संरक्षित किया जाता है, उन्हें अन्य सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है।

बैंगन भारत से हमारे पास आया और प्यार हो गया, स्वाद के लिए धन्यवाद और उपयोगी गुण. सब्जी कैल्शियम और जिंक के साथ-साथ खनिजों में समृद्ध है। इस लेख ने एकत्र किया है सबसे अच्छी रेसिपीसर्दियों के लिए बैंगन

ऐसा रिक्त एक वास्तविक खजाना है। उपयोगी पदार्थ. यह पता चला है कि सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार होता है।

खाना पकाने में दो घंटे लगते हैं। सामग्री से 1 लीटर के 7 जार प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• 20 टमाटर;
• दस मीठी मिर्च;
• दस बैंगन;
• गर्म मिर्च - एक फली;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 60 मिली. सिरका;
• डेढ़ सेंट। एल नमक;
• दस गाजर;
• 0.5 एल. तेल;
• दस बल्ब;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• तीन तेज पत्ते;
• साग।

खाना बनाना:

1. जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
2. काली मिर्च को मध्यम लंबाई के स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च की लंबाई के बराबर।
4. पर मोटा कद्दूकसगाजर को कद्दूकस कर लें, छिले हुए बैंगन को मीडियम क्यूब में काट लें।
5. टमाटर को उबलते पानी से छान लें और छिलका हटा दें, सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
6. एक सॉस पैन में सब्जियों को परतों में रखें। गाजर की पहली परत होनी चाहिए, ऊपर से बैंगन डालें।
7. अगली परत काली मिर्च और प्याज है। गर्म मिर्च को परतों के बीच रखें।
8. चीनी और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मसाले डालें।
9. सिरके के साथ तेल में डालें, टमाटर डालें।

• ढक्कन के नीचे उबाल लें, उबाल आने पर, आँच को कम कर दें और 30 मिनट तक उबालें।
• जार में डालो, रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने पर, एक तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।

छोटे बीज वाले युवा बैंगन चुनें। यदि कड़वे पकड़े जाते हैं, तो सब्जियों को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में डाल दें। खाना पकाने से पहले अपने हाथों से निचोड़ें।

जॉर्जियाई बैंगन कैवियार

जॉर्जिया में, वे बैंगन पसंद करते हैं और सब्जियों के साथ बहुत पकाते हैं राष्ट्रीय व्यंजनऔर स्नैक्स।

पर खाना बनाना बंद हो जाएगा 2.5 घंटे।

सामग्री:

• प्याज का किलोग्राम;
• डेढ़ किलो। टमाटर;
• मेथी और धनिया;
• दो गर्म मिर्च;
• 700 जीआर। गाजर;
• 3 कला। सिरका के चम्मच;
• काली मिर्च का किलोग्राम;
• नमक, चीनी;
• 2 किग्रा. बैंगन।

खाना बनाना:

1. बैंगन को क्यूब्स में काट लें और पानी में नमक के साथ 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. टमाटर को छीलकर काट लें, प्याज और काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. गर्म मिर्च को काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. बैंगन और तेल में नरम होने तक तलें, एक अलग कटोरे में डालें।
5. प्याज को उसी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक कटोरे में डालें, फिर गाजर और काली मिर्च। टमाटर को बिना तेल के दस मिनट तक पकाएं।
6. सामग्री मिलाएं, मसाले और चीनी डालें। धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं, सिरका डालें और पांच मिनट के बाद आंच से हटा दें। जमना।

सामग्री:

• 3 किग्रा. टमाटर;
• रस्ट तेल - 1 गिलास;
• 3 किग्रा. बैंगन;
• लहसुन के 3 सिर;
• 3 गर्म मिर्च;
• चीनी - छह बड़े चम्मच। चम्मच;
• 3 कला। नमक के चम्मच;
• 120 मिली. सिरका।

खाना बनाना:

1. सब्जियां, बैंगन को छोड़कर, मांस की चक्की में लहसुन काट लें।
2. तेल में सिरका, चीनी, नमक डालें। जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं।
3. बैंगन को स्ट्रिप्स या सेमी-सर्कल में काटें, सब्जियों को बिछाएं। चालीस मिनट तक पकाएं। बैंकों में रोल करें।

सौते किस्म से संबंधित है सब्जी मुरब्बा, जिसे खास तरीके से तैयार किया जाता है - पैन को तल कर हिलाते हुए. सब्जियों को स्पैटुला से न मिलाएं, आप केवल हिला सकते हैं। यही है पूरी खूबी- माना जाता है कि इस तरह सब्जियों का रस बरकरार रहता है और टुकड़े बरकरार रहते हैं।

कुल खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे है।

सामग्री:

• 12 टमाटर;
• लहसुन का सिर;
• 9 बैंगन;
• 2 गर्म मिर्च;
• 3 प्याज;
• नमक - छोटा चम्मच
• 3 मीठी मिर्च;
• 3 गाजर।

खाना बनाना:

1. बैंगन और प्याज को मिर्च के साथ, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में, और टमाटर को आधा हलकों में क्यूब्स में काट लें।
2. बैंगन को हाथ से दबा कर फ्राई करें। प्याज और गाजर को बारी-बारी से अलग-अलग भूनें, 7 मिनट बाद मीठी मिर्च डालें, पांच मिनट बाद टमाटर डालें। बैंगन को छोड़कर नमक वाली सब्जियां।
3. सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर बैंगन डालें।
4. हिलाओ, कुछ मिनट के लिए पकाएं, कुचल लहसुन को कटी हुई गर्म मिर्च के साथ डालें। कुछ मिनट के लिए भूनने के लिए छोड़ दें। जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ बैंगन

मैरीनेट किया हुआ बैंगन जड़ी बूटीऔर लहसुन बनो बढ़िया दावतमेहमानों के लिए ठंड सर्दियों की शाम. सब्जियां सुगंधित होती हैं।

गर्मी और शरद ऋतु हमें विभिन्न प्रकार की सब्जियों और जामुनों से प्रसन्न करती है। इस समय, कई लोग बैंगन के साथ सर्दियों की तैयारी करने लगते हैं। स्वादिष्ट और सुगंधित सब्जीमसालेदार और के साथ तालमेल बिठाता है खट्टा सॉस, जो आपको बनाने की अनुमति देगा व्यंजनों के प्रकार. लुढ़का हुआ नीला अक्सर क्षुधावर्धक या मुख्य भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए बैंगन कैसे पकाएं

पूर्वी और में नीले रंग का बहुत उपयोग किया जाता है यूरोपीय व्यंजन. उन्हें भरवां, तला हुआ, डिब्बाबंद किया जा सकता है, और आपको हमेशा मिलेगा स्वादिष्ट व्यंजन. सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें खरीदना होगा। उन सब्जियों को चुनें जिनका एक समान गहरा रंग है, घनत्व में भिन्न है, फिर पकाते समय वे मेस में नहीं बदलेंगे। नीले रंग में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है। अगर आप इससे छुटकारा पाना चाहते हैं तो सब्जियों को काट लें बड़े टुकड़ेऔर 20 मिनट के लिए पानी में डाल दें। उसके बाद, कड़वाहट दूर हो जाएगी।

मूल हैं और क्लासिक व्यंजनसर्दियों के लिए डिब्बाबंद बैंगन। हमारे देश के व्यंजनों में, नीले रंग को टमाटर, अजमोद, लहसुन और बेल मिर्च के साथ जोड़ा जाता है। कई ब्लैंक्स को वनस्पति तेल में पहले से फ्राई किया जाता है और फिर रोल किया जाता है। यदि आप कैवियार पकाना चाहते हैं, तो उत्पादों को ओवन में पहले से बेक करना बेहतर होता है। कृपया ध्यान दें कि नीले वाले तेल को जल्दी सोख लेते हैं। ताकि पकवान चिकना ना निकले, इसे प्याले में पकाना है नॉन - स्टिक कोटिंगया ओवन में। इस मामले में, आपको बहुत अधिक तेल डालने की ज़रूरत नहीं है।

कैनिंग के लिए जार तैयार करना

यदि आप सर्दियों के लिए बैंगन का अचार बनाना चाहते हैं, तो आपको जार की उचित नसबंदी के बारे में सोचना चाहिए। यह सीमिंग को कई वर्षों तक बरकरार रखने की अनुमति देगा। पहले आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि कंटेनर क्षतिग्रस्त नहीं है: कोई चिप्स, दरारें नहीं हैं। जार को स्टरलाइज़ करने से पहले, उन्हें धोया और सुखाया जाता है। उसके बाद, रिक्त स्थान की मात्रा के आधार पर, आपको कंटेनर तैयार करने के तरीकों में से एक को चुनना होगा:

1. शास्त्रीय। एक तामचीनी कटोरा या सॉस पैन लेना आवश्यक है, जिसके तल पर एक मुलायम कपड़ा बिछाएं। उसके बाद, कंटेनर स्थापित किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। फिर उसमें इतना पानी डाला जाता है कि वह एक-दो अंगुलियों से डिब्बे के गले तक नहीं पहुंच पाता। एक तेज आग को चालू किया जाता है और इसे उबालने में 10 मिनट का समय लगता है।
2. ओवन में। यदि ओवन के आयाम अनुमति देते हैं, तो सबसे आसान तरीका जार को इस तरह से निष्फल करना है। कंटेनर को पहले से धोया जाना चाहिए। उसके बाद, जार को बेकिंग शीट या नेट पर उनकी गर्दन नीचे करके रखें, ओवन को 150 डिग्री तक गर्म करें और उन्हें अंदर रख दें। इस तरह के गर्मी उपचार के 15 मिनट बाद, वे उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।
3. भाप नसबंदी। यदि बड़े पैमाने पर सिलाई की जाएगी तो इसका उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन, एक बड़ी छलनी चाहिए। कंटेनर पानी से भर जाता है, जिसे उबालना चाहिए। ऊपर एक छलनी लगाई जाती है, लेकिन जिसे जार उल्टा रखा जाता है। कंटेनर तैयार माना जाता है जब तरल की छोटी बूंदें दीवारों के अंदर बहने लगती हैं। औसतन, एक जार में आपका लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।

बैंगन के लिए अचार

सर्दियों की कटाई की तैयारी में मुख्य भूमिकाओं में से एक अचार की गुणवत्ता है। पकवान की सुगंध, रस इस पर निर्भर करेगा। सबसे ज्यादा सरल विकल्पका उपयोग कर एक नुस्खा माना जाता है एक बड़ी संख्या मेंमसाले ये नीले रंग के मसालेदार मशरूम की तरह स्वाद लेंगे। इन बैंगन को अचार में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• नीला - 2 किलो;
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• अजमोद, डिल - छोटे गुच्छे;
• लवृष्का - 2 चादरें;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• सिरका, नमक और चीनी स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. कंटेनर को धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।
2. हम नीले मध्यम आकार का चयन करते हैं ताकि पूरी सब्जीआसानी से जार के गले से नीचे रेंग सकता था।
3. मेरा बैंगन, पूंछ काट दो।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और सब्जियों को 15 मिनट तक पकाएँ।
5. हम जड़ी बूटियों और अन्य मसालों के साथ एक साफ जार भरते हैं, डालते हैं बे पत्ती.
6. एक कंटेनर में छोटे नीले रंग को कसकर दबाएं, साफ उबलते पानी डालें।
7. नमक, चीनी और 100 मिली सिरका डालें।
8. हम वर्कपीस को रोल करते हैं।

संरक्षण के लिए सर्दियों के लिए नीले रंग का चयन कैसे करें

यदि आप सर्दियों के लिए अचार वाले बैंगन को रोल करने या पकाने जा रहे हैं, तो आपको सही फलों का चयन करने की आवश्यकता है। केवल युवा सब्जियां ही कटाई के लिए उपयुक्त होती हैं। उन्हें पहचानने के लिए, आपको नीले रंग को काटने की जरूरत है। युवा लोगों में, अंदर के बीज अभी तक नहीं बने हैं, लेकिन अधिक पके हुए लोगों में वे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। सही फल में एक समान रंग, घनी संरचना होती है। आकार के लिए, मध्यम बैंगन चुनना बेहतर है। वे रसदार और स्वादिष्ट होंगे।

मैरिनेड में सर्दियों के लिए बैंगन की रेसिपी

बहुत से लोग सोचते हैं कि सर्दियों के लिए बैंगन पकाना एक लंबा और थकाऊ काम है। वास्तव में, कई उपवास हैं और स्वादिष्ट व्यंजनसिलाई तीखा या खट्टा नीला इसके साथ अच्छी तरह से चला जाता है मछली पालने का जहाज़, बारबेक्यू या आलू। उन्हें सलाद या अतिरिक्त क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्ट सिलाईदिन के सर्दियों के समय में टेबल में विविधता लाएं और एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद दें। कुछ सरल और याद रखना त्वरित व्यंजनोंसर्दियों के लिए मसालेदार नीला, आप हर दिन अपने रिश्तेदारों को खुश कर सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन का अचार कैसे बनाएं

यदि घुमा डिब्बे में संलग्न होने का समय नहीं है, तो आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट बैंगनसूर्यास्त के बिना। यह व्यंजन उन सभी को पसंद आएगा जो नमकीन, ठंडे ऐपेटाइज़र पसंद करते हैं। नुस्खा की ख़ासियत यह है कि नसबंदी की कमी के कारण, भोजन अभी भी बरकरार है स्वाद विशेषताओं लंबे समय तक. खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 300 ग्राम;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• अजवाइन - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को धो लें, पूंछ काट लें, उबाल आने दें।
2. 10-15 मिनिट बाद इन्हें एक कोलंडर में डाल दीजिए ताकि सारा पानी ग्लास हो जाए.
3. प्रत्येक सब्जी को लंबाई में काट लें, बीच में लहसुन के साथ उदारता से भरें।
4. एक बड़े कंटेनर में परतों में अजवाइन के पत्ते, बैंगन डालें, फिर जड़ी बूटियों के साथ फिर से कवर करें।
5. परिणामी द्रव्यमान में डालो गरम अचार.
6. एक प्रेस के साथ नीचे दबाएं, 5 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें।
7. सेवा करने से पहले, आपको हलकों में काटने की जरूरत है, तेल के साथ डालना और मसालेदार प्याज के साथ छिड़के।

कोरियाई शैली के मसालेदार बैंगन

आप पसंद करेंगे तो मसालेदार भोजनतो यह नुस्खा आपके लिए है। कोरियाई संस्करणमसालेदार नीले रंग को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। पकवान बन जाएगा बढ़िया जोड़मांस के लिए या असामान्य नाश्ताशक्तिशाली के लिए मादक पेय. आपकी भूख बढ़ाएगी, अपने में विविधता लाएगी परिचित मेनू. ऐसी स्वादिष्ट तैयारी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• थोड़ा नीला - 2-3 टुकड़े;
• बल्गेरियाई शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• लहसुन - 4 दांत;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज के पंख - 1 गुच्छा;
• तिल - 1 चम्मच;
• काली मिर्च और नमक आवश्यकतानुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को धो लें, डंठल काट लें, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम करें
2. तैयार नीला छोटे पतले टुकड़ों में काट लें, नमक और चीनी, काली मिर्च डालें।
3. एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के।
4. सोया सॉस, नींबू का रस डालें, बीज छिड़कें।
5. 2-3 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें, ताकि सलाद का सेवन किया जा सके।

बिना सिरके के लहसुन के साथ मसालेदार बैंगन कैसे पकाने के लिए

सिरका माना जाता है सार्वभौमिक उपायमैरिनेड के लिए, हालांकि, कई लोग इस उत्पाद को नहीं पहचानते हैं। अगर आप तैयारी करना चाहते हैं स्वादिष्ट नाश्तामसालेदार खटास के साथ, तो यह नुस्खा काम आएगा। बिना सिरके के सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• नीला - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 सिर;
• सूखे डिलऔर अजमोद - 1 चम्मच प्रत्येक;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• ताजा अजमोद- 1 गुच्छा;
• नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी, नमक स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्जियां छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में नीला रखें, पानी से ढक दें।
3. सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें। एक ढक्कन के साथ सब कुछ बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. उबले हुए नीले रंग को पेपर पर रखें ताकि वे सूख कर ठंडा हो जाएं।
5. टमाटर को क्यूब्स में, प्याज को छल्ले में काट लें। सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं, ताजा अजमोद डालें।
6. परिणामी द्रव्यमान में एक चम्मच नमक और चीनी डालें।
7. मैरिनेड के रूप में तेल, नींबू का रस और छोटे कटे हुए लहसुन का उपयोग किया जाता है।
8. व्यंजन को कई दिनों तक दबाव में रखना चाहिए, और उसके बाद ही वापस आकर खाना चाहिए।

मैरीनेट किया हुआ नीला सब्जियों से भरा हुआ

मसालेदार नीले वाले को लुढ़काने की जरूरत नहीं है। यह व्यंजन अच्छा रहता है स्वाद गुणऔर बिना मोड़ के। इसका एकमात्र दोष यह है कि सब्जियां पकाने के कुछ दिन बाद ही खाई जा सकती हैं। फिर वे वांछित स्थिति में पहुंच जाते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 5 पीसी ।;
• गोभी - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 लीटर;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• डिल - एक छोटा गुच्छा।

खाना कैसे बनाएं:

1. बैंगन को छील लें, पूरी तरह से अनुदैर्ध्य कटौती न करें।
2. सब्जियों को नमक के साथ उबालने के लिए भेजें।
3. भरने के लिए, सब्जियों को बारीक काट लें, धीमी आंच पर उबाल लें।
4. पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें, स्वादानुसार नमक।
5. रेसिपी के अनुसार, तले हुए तेल को मैरिनेड के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह इतना जरूरी है कि यह कंटेनर में बैंगन को पूरी तरह से ढक दे।
6. हम नीला शुरू करते हैं, तेल से भरते हैं।
7. हम 5-7 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर प्रेस के नीचे रख देते हैं।

जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए बैंगन का अचार कैसे बनाएं

अखरोट और मिर्च के साथ मसालेदार और सुगंधित मसालेदार बैंगन विदेशी प्रेमियों को पसंद आएंगे। वे एक महान जोड़ हैं मांस के व्यंजनऔर सामान्य मेनू में विविधता लाएं। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• बैंगन - 2 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• सिरका - एक गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 दांत;
• सीताफल, तुलसी, अजमोद - एक गुच्छा में;
• अखरोट- 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास;
• काली मिर्च, केसर, नमक - स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्जियां धोएं, उबालें।
2. फिर उन्हें एक रुमाल पर सूखने के लिए रख दें और छान लें।
3. एक सजातीय गाढ़ा बनने तक लहसुन, मिर्च, साग को एक ब्लेंडर में पीसना चाहिए।
4. प्याज को छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, बैंगन - क्यूब्स में, गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. हम नीले रंग के 2 भाग और सब्जियों के अंदर से सैंडविच बनाते हैं।
6. परिणामस्वरूप सैंडविच को एक सॉस पैन में कसकर पैक किया जाना चाहिए, जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ फैलाया जाना चाहिए।
7. तेल, सिरका, नमक और चीनी की एक नमकीन पानी में डालो।
8. हमने 3-4 दिनों तक दबाव बनाया।
9. हम बैंकों में लेटते हैं और रोल अप करते हैं।

वीडियो: शीतकालीन बैंगन की तैयारी

मैं उन सभी लोगों का स्वागत करता हूं जो स्वादिष्ट और . बनाने के विषय की परवाह करते हैं उपयोगी रिक्त स्थानसब्जियां सर्दियों की अवधि. समय शुरू हो गया है जब गृहिणियां पूरी गति से सब्जियां पकाती हैं, भाप लेती हैं और संरक्षित करती हैं। अधिकांश इसे अपने आजमाए और परखे हुए व्यंजनों के अनुसार करते हैं। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि हर किसी की चाहत होती है कुछ नया करने की कोशिश करने की।

सुंदर "नीली" सब्जियां - जैसा कि बैंगन लोकप्रिय रूप से कहा जाता है, स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, इसके अलावा, उनमें बहुत होते हैं छोटी राशिकैलोरी। इससे तैयारियां बजटीय होती हैं और सभी के लिए सुलभ होती हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आप बगीचे के भूखंड के खुश मालिक नहीं हैं, तो सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए सब्जियां खरीदना कोई समस्या नहीं होगी, और यह हिट नहीं होगा परिवार का बजट. लेकिन होम मेन्यू के अलावा और क्या मदद मिलेगी।

बैंगन स्नैक्स हमेशा बहुत स्वादिष्ट होते हैं, यही वजह है कि अक्सर उनके साथ जार सबसे पहले अलग हो जाते हैं। साथ ही, उनसे रिक्त स्थान तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​​​कि परिचारिका, जिसने पहली बार यह व्यवसाय किया था, वह भी इसे संभाल सकती है। और विशेष रूप से नीचे आपके लिए वर्षों से दिलचस्प, स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों का मेरा चयन।

क्विंस के साथ डिब्बाबंद बैंगन

बहुत ही रोचक, सुंदर और स्वादिष्ट संरक्षणसर्दियों के लिए। मैंने एक बार टीवी पर नुस्खा देखा था पाक शोइसका इस्तेमाल करने का फैसला किया। हमारे परिवार और दोस्तों को ऐपेटाइज़र इतना पसंद आया कि मैं हर साल इस तरह की तैयारी बनाती हूँ।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी
• क्विंस - 2 पीसी
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 पीसी
• पानी - 500 मिली
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - 1/2 टुकड़ा

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में निकाल लें और नमक छिड़कें। कटोरे को 20 मिनट या उससे अधिक समय तक बैठने दें।

2. इस समय बाकी सब्जियां काट लेते हैं. बेल मिर्च के साथ क्विंस भी काफी बड़े काट लें।

3. बर्तन में पानी भरें, उसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। नमकीन उबालने के बाद उसमें सब्जियां भेजें। बैंगन जोड़ने से पहले नमक से सबसे अच्छा धोया जाता है। मध्यम आँच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।

4. फिर सिरका डालें, पैन को स्टोव पर कुछ और मिनट के लिए रखें।

5. तैयार साफ जार में व्यवस्थित करें, उनकी नसबंदी के बारे में मत भूलना, ढक्कन के साथ बंद करें। फोटो में दिखाए अनुसार रिक्त स्थान को पलट दें, कवर करना सुनिश्चित करें।

कुछ विकल्प देखें।

6. जैसे ही कैनिंग जार ठंडा हो जाए कमरे का तापमान, उन्हें अपनी पेंट्री में ले जाएं।

एक अच्छा मूड, स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी करें!

फसल के मौसम के दौरान ताजा सब्जियाँएक परिवार के रूप में, हम अधिक से अधिक दिलचस्प खाना पकाने का प्रयास करते हैं और विभिन्न रिक्त स्थानउनमें से। और जब आती है जाड़ों का मौसमजार खोलना हमेशा अच्छा होता है तले हुए आलूया कोई अन्य भोजन।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो
• गाजर - 600 ग्राम
• प्याज - 400 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• पानी - 500 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 250 मिली

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन के फलों से छिलका हटा दें, यह क्रिया वैकल्पिक है, लगभग एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें। एक गहरे बाउल में रखें, उसमें नमक का पानी भरें। कड़वाहट दूर जाने के लिए, उन्हें 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर गरम करें। बैंगन को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। फिर उन्हें वायर रैक पर रखें या कागजी तौलिए, तो उनका सारा अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।

3. फिर इन्हें बाउल में निकाल लें।

4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. छोटा हो या बड़ा, कोई फर्क नहीं पड़ता, अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार निर्देशित रहें। एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें, फिर लहसुन प्रेस के माध्यम से खुली लहसुन लौंग को इसमें निचोड़ें।

5. प्याज से भूसी निकालें, धो लें ठंडा पानी. आधा छल्ले में काट लें और गाजर के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

6. जार पहले से तैयार करें, धोएं, स्टरलाइज़ करें। क्षुधावर्धक परतों में बिछाया जाता है। तले हुए बैंगन के कुछ गोले तल पर रखें।

7. ओवर की छोटी मात्रागाजर प्याज और लहसुन के साथ मिश्रित।

8. इस तरह जार को किनारे तक भर दें। एक चम्मच या अपने हाथों से, प्रत्येक परत को बिछाने के बाद, थोड़ा नीचे दबाएं ताकि नाश्ता यथासंभव कसकर जार में हो।

9. मैरिनेड तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में चीनी और नमक के साथ पानी मिलाएं। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर सिरका डालें। ऐपेटाइज़र को जार में मैरिनेड के साथ डालें, फिर ढक्कन को रोल करें।

आपके खाना पकाने के साथ शुभकामनाएँ सर्दियों की तैयारी!

टमाटर के रस में शिमला मिर्च के साथ बैंगन

के लिए बढ़िया नाश्ता कुछ अलग किस्म काबर्तन। इस संरक्षण के लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, यह बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है। मैं लंबे समय से इस नुस्खे का उपयोग कर रहा हूं और इसने मुझे कभी निराश नहीं किया। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे अपने लिए आजमाएं।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 500 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए चीनी
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3-4 लौंग
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन से छिलका काट लें, बड़े क्यूब्स में काट लें। कटे हुए फलों को पैन में डालें, नमक छिड़कें, एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है, मिलाएँ। आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, जिससे बैंगन की कड़वाहट दूर हो जाएगी। तब बनने वाले तरल को सूखा जाना चाहिए।

2. सी शिमला मिर्चबीज के साथ कोर हटा दें, धो लें। भूसे को पीस लें, लेकिन बारीक नहीं।

3. सब्जियों के बर्तन को स्टोव पर भेजें, वनस्पति तेल डालें। आपको लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालने की जरूरत है ताकि सब्जियां नरम हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पक न जाएं।

4. इस उद्देश्य के लिए टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किया जाना चाहिए। अतिरिक्त अम्लता को बेअसर करने के लिए चीनी जोड़ें, द्रव्यमान को सब्जियों में स्थानांतरित करें। कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। कवर न हटाएं।

5. लहसुन को भूसी से छील लें, प्रेस से काट लें या चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें। पहले से तैयार तवे पर भेजें सब्जी मिश्रण, सिरका में डालें, मिलाएँ। स्वाद अवश्य लें, यदि आवश्यक हो तो नमक, चीनी डालें।

6. जार को अच्छी तरह से धो लें, नसबंदी के तुरंत बाद उन्हें नाश्ते से भर दें, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें।

स्वादिष्ट व्यंजन, मजे से खाओ!

मसालों के साथ बेक किया हुआ बैंगन

मसालेदार मसालेदार नाश्तालहसुन के लिए धन्यवाद, मिर्च और मसालों का मिश्रण स्वाद में बहुत दिलचस्प होगा। पूरे बैंगन को ओवन में पहले से बेक किया जाता है, और फिर टमाटर में स्टू किया जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 500 ग्राम
• लहसुन - सिर
• मसाले - 1 छोटा चम्मच
• मिर्च का मिश्रण - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन को धोकर तौलिए से सुखा लें। एक बेकिंग शीट पर रखें, बड़े फलों को कई जगहों पर कांटे से छेदें। गरमा गरम बेक करें तंदूरलगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर।

2. टमाटर को धोकर उसका छिलका हटा दें। यह करना मुश्किल नहीं है, बस उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबो दें, इसके बाद ऊपर से क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं, जिसके बाद त्वचा आसानी से निकल जाएगी। शुद्ध होने तक ब्लेंडर में ब्लेंड करें। टमाटर के द्रव्यमान को सॉस पैन या सॉस पैन में डालें। कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें। फिर नमक, चीनी, मसाले और मिर्च का मिश्रण डालें।

3. ठंडा होने से पके हुए बैंगनत्वचा को हटा दें, मनमाने ढंग से काट लें। उन्हें स्थानांतरित करें टमाटर की चटनी, हलचल। 5-7 मिनट के लिए पकाएं, फिर लहसुन डालें, जिसे आप प्रेस से पहले पास करते हैं।

4. स्टरलाइज्ड जार को स्नैक से भरें, ढक्कन को रोल करें।

यहाँ है सर्दियों के लिए ऐसी सरल तैयारी तैयार है, इसे आजमाएँ और आप इसे पकाएँ!

सर्दियों के लिए भरवां बैंगन - वीडियो रेसिपी

सच कहूं तो मैंने अभी तक यह रेसिपी खुद नहीं बनाई है। लेकिन मुझे यह विचार वास्तव में पसंद आया। और वीडियो में इसे कितनी खूबसूरती से दिखाया और बताया गया है, यह शब्दों से परे है। मैं अपने गुल्लक में नुस्खा ले गया, मैं इसे इस साल निश्चित रूप से पकाऊंगा।

मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं!

शरद ऋतु का समय हमारे करीब आता है, हमें ठंड के मौसम में आपकी मेज पर होने वाले रिक्त स्थान की देखभाल करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मुझे यकीन है कि हर किसी के पास मुश्किल दिन होते हैं, जिसके बाद चूल्हे पर खड़े होने की कोई इच्छा नहीं होती है। इस मामले में, संरक्षण हमेशा मेरी मदद करता है।

आपूर्ति तैयार करें अच्छा मूड, स्वादिष्ट तैयारीआपके लिए और लंबे समय तक संग्रहीत!

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