11 ग्राम खमीर कितने चम्मच। ईस्टर केक के निर्माण में किस प्रकार के सूखे खमीर का उपयोग किया जा सकता है। घर पर वृद्धि के लिए कच्चे उत्पाद की जांच कैसे करें

सूखा खमीर मापना

लगभग 1/4, 1/8 चम्मच सूखा खमीर कैसे मापें

एक चिकित्सा सिरिंज के साथ खमीर को कैसे मापें।

सूखे और ताजे खमीर का अनुपात।

नौसिखिए बेकर, अपनी पहली सफलताओं से प्रेरित होकर, आगे जाने के लिए तैयार हैं और GOSTs के अनुसार रोटी सेंकने के लिए तैयार हैं, निश्चित रूप से एक समस्या होगी कि कम से कम लगभग खमीर की थोड़ी मात्रा को कैसे मापें।

एक छोटी राशि तब होती है जब नुस्खा कहता है, उदाहरण के लिए, 1.42 ग्राम, 0.8 ग्राम या 1/4, 1/8 चम्मच। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि इसे लगभग कैसे करें?

यदि आप 0.01 ग्राम या के चरण के साथ उच्च-सटीक इलेक्ट्रॉनिक तराजू खरीदते हैं तो आप सटीक माप कर सकते हैं।

हालांकि, हर नौसिखिए बेकर को यकीन नहीं है कि यह लंबे समय तक चलेगा। हमारे पास समय की कमी है। इसलिए, हम छोटी मात्रा के लिए उच्च-परिशुद्धता तराजू, मापने वाले चम्मच और मापने के बर्तन खरीदने की जल्दी में नहीं हैं।

यदि आप वास्तव में अभी रोटी पकाने की कोशिश करना चाहते हैं, और नुस्खा के लिए एक चौथाई या आठवें चम्मच खमीर की आवश्यकता होती है, तो पूरी तरह से योग्य तरीका है।

आप एक मापने वाले चम्मच के नीचे 5 मिलीलीटर मेडिकल सिरिंज को अनुकूलित कर सकते हैं। यह सरल है: हम सिरिंज से पिस्टन निकालते हैं (ऊपर फोटो देखें) और इसे सुई से मामले में पकड़ें। यहाँ 0.2 मिली के पैमाने के साथ 5 मिली मापने वाला चम्मच है।

खमीर के साथ बैग के कोने को काट लें और ध्यान से आवश्यक मात्रा में मिलीलीटर डालें। किसी भी नापने के बर्तन के नियम के अनुसार हम यीस्ट को हिलाते नहीं हैं।

अगर आपको आधा चम्मच चाहिए, तो 2.5 मिली . डालें,

एक चौथाई के लिए - 1.25 मिली,

आठवें भाग के लिए - 0.625 मिली।

स्वाभाविक रूप से, हम सौवां, दसवां - लगभग नहीं माप सकते। खैर, यह छोटी चीजें हैं।

व्यंजनों के साथ जहां खमीर एक चम्मच के अंशों में सूचीबद्ध है, यह विधि ठीक है।

एक और बात, यदि नुस्खा में खमीर की मात्रा ग्राम में इंगित की गई है.

फिर आपको यह निर्धारित करना होगा: 1 मिलीलीटर में कितने ग्राम खमीर।

आप इंटरनेट के आंकड़ों पर विश्वास कर सकते हैं कि एक चम्मच में 4 या 3 ग्राम सूखा खमीर होता है।

दुर्भाग्य से, अलग-अलग डेटा हैं। आप विशिष्ट खमीर के लिए खुद को निर्धारित कर सकते हैं। मैंने कई बार एक सिरिंज से, बिना हिलाए, Saf-Moment के एक बैग से नापा।

औसतन, मुझे एक बैग में 17.5 मिली मिला।

तो, 11 ग्राम खमीर के एक बैग में, 1 मिलीलीटर 0.63 ग्राम खमीर में,

फिर 5 मिली 3.15 ग्राम में, यानी। एक चम्मच जिसमें 5 मिली होता है, लगभग 3 ग्राम सेफ-मोमेंट फास्ट-एक्टिंग यीस्ट प्राप्त होता है।

वैसे, 0.2 मिली सिरिंज का एक भाग = 0.125 ग्राम, लेकिन ये पहले से ही सूक्ष्मताएं हैं।

आइए निर्धारित करें: हमें कितने मिलीलीटर वजन की आवश्यकता है।

हम खमीर के वांछित वजन को ग्राम में एक मिलीलीटर के वजन से ग्राम में विभाजित करते हैं।

उदाहरण के लिए, हमें 1 ग्राम सेफ-मोमेंट यीस्ट मापने की जरूरत है

1: 0.63 = 1.6 मिली

अगर वांछित वजन 1.47 ग्राम है

1.47: 0.63 = 2.33 मिली

मेरे आश्चर्य के लिए, मेरे माप के अनुसार एक चम्मच (5 मिली) में सक्रिय खमीर "सैफ-लेवूर" - 5 ग्राम खमीर। लेकिन यह बहुत सुविधाजनक है, 1 मिली = 1 ग्राम।

शायद मेरे पास एक खुला पैकेज है और खमीर सूख गया है, मात्रा में कमी आई है?

हर कोई खुद को माप सकता है:

यीस्ट को लुढ़कने से बचाने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।

ड्रॉप कंटेनर।

एक सिरिंज के साथ एक नैपकिन पर मापें, उदाहरण के लिए, खमीर के 4 गुना 5 मिलीलीटर।

मुझे लगता है कि तराजू 20 ग्राम दिखाएगा, तो फिर सब कुछ सही है, 5 ग्राम Saf-Levure खमीर के 5 मिलीलीटर में।

अजीब तरह से, घरेलू बेकर आज अंकगणित के बिना नहीं कर सकते।

उदाहरण के लिए, दबाए गए (गीले, ताजे) खमीर की मात्रा को सूखे या इसके विपरीत में बदलने के लिए, एक लोकप्रिय अनुपात है:

प्रेस करने के लिए सूखी सक्रिय - 1: 3

प्रेस करने के लिए तेजी से सूखा - 1: 3.5

हालाँकि, नेट पर अन्य संख्याएँ हैं: 4:1 और 2.5:1

कैसे पता करें कि सच्चाई कहां है?

सही अनुपात के बारे में सुनिश्चित होने के लिए, आपको पहले यह देखना चाहिए कि पैकेज पर क्या लिखा है। हमेशा नहीं, लेकिन अक्सर वहां इसकी सूचना दी जाती है।

डॉ. ओटेकर इंस्टेंट यीस्ट के पैकेज पर लिखा है: 7 ग्राम ड्राई यीस्ट 25 ग्राम फ्रेश यीस्ट के बराबर होता है, यानी 1:3.5।

यदि पैकेज पर कोई डेटा नहीं है, तो आप निर्माता की वेबसाइट पर जा सकते हैं और सूखे खमीर के अनुपात के बारे में प्रश्न और उत्तर या मंच पर पढ़ सकते हैं।

उदाहरण के लिए, Saf-Neva कंपनी की वेबसाइट पर वे रिपोर्ट करते हैं कि रिकॉर्ड रेड ब्रांड के दबाए गए खमीर का सूखने के लिए प्रतिस्थापन अनुपात, उदाहरण के लिए, नेवादा, Saf-Instant Red 3:1 है, यानी 3 किलो दबाया गया 1 है सूखा खमीर किलो।

वैसे, Saf-Neva वेबसाइट का एक बहुत अच्छा फोरम है। वहां, एक अनुभवी टेक्नोलॉजिस्ट-सलाहकार रोटी के बारे में सवालों के जवाब देता है। आप एक प्रश्न पूछ सकते हैं, आप बहुत सी रोचक बातें पढ़ सकते हैं।

बर्तनों को मापने पर एक और युक्ति: यह 10 मिलीलीटर के पैमाने के साथ एक छोटा 100 मिलीलीटर कप खरीदने लायक है, यह आटा में तरल की मात्रा को जानने के लिए आसान होगा। ब्रेड रेसिपी के लिए 10-20 मिली लिक्विड से फर्क पड़ता है।

© तैसिया फेवरोनिना, 2015

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सूखी खमीरहर गृहिणी के लिए एक आवश्यक घटक हैं। वे तत्काल और सक्रिय खमीर में विभाजित हैं। पहले प्रकार के खमीर का उपयोग ब्रेड बेकिंग में किया जाता है, यह बिना भिगोए घुल जाता है। और सक्रिय खमीर को भिगोने की आवश्यकता होती है। सूखे खमीर को 1-2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। वे बाहरी प्रभावों के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है।

विभिन्न टेबलवेयर और कंटेनरों में सूखे खमीर की मात्रा (ग्राम में)

कभी-कभी हमें इस उत्पाद की एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है, लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि विशेष तराजू हाथ में नहीं होते हैं। इस मामले में, साधारण रसोई के बर्तन, जो हमेशा हर गृहिणी की रसोई में पाए जाते हैं, बचाव में आएंगे।

नीचे एक तालिका है जिसके द्वारा आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि विभिन्न टेबलवेयर और कंटेनरों में कितने ग्राम सूखा खमीर निहित है।

एक चम्मच में - 8 ग्राम (स्लाइड के साथ - 11 ग्राम)

एक चम्मच में - 3 ग्राम (स्लाइड के साथ - 4 ग्राम)

सूखी खमीर का उपयोग करने के बारे में कुछ तथ्य

• इस उत्पाद में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं: प्रोटीन की उपस्थिति (60% तक), अमीनो एसिड (10%), खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम), विटामिन बी (तंत्रिका तंत्र से पीड़ित लोगों के लिए, नींद में सुधार करता है, कम करता है) उदासीनता), आहार अनुपूरक, जो शरीर के पर्याप्त कार्य के लिए आवश्यक है।
• यदि आपके पास गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का स्वर कम है, यदि आपके पास पेप्टिक अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस है, तो खमीर का उपयोग करना उपयोगी होता है।
• यदि आप एनीमिया से पीड़ित हैं, तो सूखा खमीर आवश्यक है।
• इसके अलावा, सूखे खमीर को बालों के विकास उत्पादों को सुंदरता और मजबूती प्रदान करने के लिए एक उत्कृष्ट घटक माना जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको लगभग 2 चम्मच खमीर गर्म पानी के साथ मिलाना चाहिए। एक घंटे बाद 2 टेबल स्पून डालें। शहद के चम्मच और थोड़ा केफिर। सब कुछ मिलाएं और बालों पर पूरी लंबाई में वितरित करें। करीब एक घंटे बाद गर्म पानी से धो लें।

पकाते समय, यह सवाल हमेशा उठता है कि इसमें कितना और किस तरह का खमीर डालना बेहतर है और ताजा दबाए गए खमीर को बदलने के लिए कितना सूखा खमीर है, अगर यह नुस्खा में इंगित नहीं किया गया है।

ताजा खमीर - कैसे बताएं कि यह अच्छा है या नहीं?

ताजा खमीर बहुत प्लास्टिक का होता है, लेकिन चिपकता नहीं है, और उंगलियों पर नहीं फंसता है। और उन्हें परतों में तोड़ दिया जाता है, जैसे अच्छे घर का बना पनीर। केवल पनीर में ये परतें बड़ी होती हैं, और खमीर में छोटी होती हैं। टूटने पर, खमीर के टुकड़े उंगलियों पर "क्रेक" करते हैं।
रंग ग्रे है, विभिन्न स्वरों की नसों के साथ, और जितना अधिक पीला-भूरा, उतना ही अधिक बासी खमीर।
टुकड़े के कोनों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, वे बिल्कुल खमीर के पूरे "घन" के थोक के समान होना चाहिए। यदि वे अपक्षयित हैं, तो वे भी बासी हैं।
और बहुत ताजा, अनसाल्टेड खमीर की गंध को किसी और चीज से भ्रमित नहीं करना है।
यह "गर्म" और "रोटी" गंध करता है। जब गंध में मिठास आती है, या यह सिर्फ अप्रिय गंध आती है, तो बेहतर है कि इन्हें न लें।

ताजा (दबाया हुआ) और सूखा खमीर विनिमेय है।

संक्षेप में, 1 ग्राम सूखा खमीर 3 ग्राम जीवित प्रेस के वजन के बराबर है। यही है, यदि आपका नुस्खा 30 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर इंगित करता है, तो उन्हें 10 ग्राम सूखे (3 से विभाजित) से बदला जा सकता है।

विभिन्न स्रोतों के अनुसार, 2 चम्मच सूखा खमीर 25 ग्राम ताजा खमीर के बराबर होता है और 10 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर 1 चम्मच के बराबर होता है। सूखा, जो थोड़ा अलग है

15 ग्राम ताजा खमीर दानों में 1 बड़ा चम्मच सूखे खमीर के बराबर होता है।

ईस्टर केक के लिए, वे आमतौर पर प्रति 100 ग्राम आटे में 4 ग्राम ताजा खमीर लेते हैं।

सामान्य तौर पर, यह आमतौर पर खमीर के बैग पर लिखा जाता है कि कितना दबाया हुआ खमीर बराबर है और कितने ग्राम आटे की गणना की जाती है, ये आंकड़े निर्माता के आधार पर भिन्न होते हैं, इसलिए पैकेजिंग पर पढ़ें।

यहाँ तत्काल खमीर पर डेटा है जो सीधे आटे में मिलाया जाता है:

यीस्ट डॉ.ओटेकर ड्राई फास्ट एक्टिंग, एक पाउच में 7 ग्राम। बैग को 500 ग्राम आटे के लिए डिज़ाइन किया गया है। सामग्री 21-25 ग्राम ताजा खमीर के बराबर है, अर्थात। आधा खमीर घन। इस प्रकार, यदि नुस्खा में 50 ग्राम ताजा खमीर है, तो आपको लगभग 2-2.5 सूखे पाउच चाहिए।

SAF-MOMENT 11 g का एक बैग 60 ग्राम ताजा खमीर से मेल खाता है और 1 किलो आटे के लिए उपयोग किया जाता है। इस पाउच में लगभग 4 चम्मच होते हैं। यानी एक चम्मच SAF-MOMENT लगभग 15 ग्राम फ्रेश प्रेस्ड यीस्ट के बराबर होता है।

और याद रखें, खमीर की सभी किस्में जितनी जल्दी हो सके 30 डिग्री सेल्सियस पर किण्वन करती हैं - थोड़ा गर्म और खमीर खराब हो जाएगा।

बहुत बार, कई पाक व्यंजन व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री की सही मात्रा का संकेत देते हैं। लेकिन आखिरकार, रसोई में हर गृहिणी के पास विशेष रसोई के तराजू नहीं होते हैं।

अगर आपके घर में यह तकनीक उपलब्ध नहीं है, तो निराश न हों। आप एक चम्मच, मिठाई या चम्मच का उपयोग करके आवश्यक मात्रा को माप सकते हैं।

टिप्पणी!लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि राशि घटक पर ही निर्भर करेगी। यह सब घटक की गंभीरता और घनत्व पर निर्भर करता है। इसलिए, विभिन्न घटकों से भरी कटलरी का वजन अलग-अलग होगा।

एक चम्मच कटलरी है। इसकी मात्रा 18 मिलीलीटर है। इस कटलरी का उपयोग अनाज खाने, पहले पाठ्यक्रम या अन्य तरल पाक व्यंजनों के लिए किया जाता है।

यदि किसी विशेष उत्पाद को तौलना आवश्यक है, तो यह घटक के घनत्व और कटलरी के "लोड" पर विचार करने योग्य है। स्लाइड के साथ और बिना स्लाइड के वजन 4 से 6 ग्राम तक होगा।

रसोई में एक व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक सबसे आम सामग्री चीनी, आटा और नमक है। इसलिए, इन उत्पादों की माप ज्ञात होनी चाहिए।

तालिका: माप का माप।

तालिका: खाना पकाने के लिए आवश्यक अन्य सामग्री की माप।

शहद का इस्तेमाल अक्सर कई व्यंजनों में किया जाता है। यह एक बहुत ही एलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए आपको पता होना चाहिए कि एक चम्मच में कितने ग्राम शहद है ताकि इसकी अनुमत खुराक से अधिक न हो। एक चम्मच में 30 जीआर होता है। शहद, बशर्ते कि यह एक तरल स्थिरता का हो।

ये टेबल किचन में मदद करते हैं। वे महिलाओं को अनावश्यक रसोई के उपकरण और रसोई स्थान की अव्यवस्था से छुटकारा दिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण रूप से एक महिला के समय, शारीरिक शक्ति और वित्तीय संसाधनों की बचत करता है।

एक चम्मच में कितने ग्राम होते हैं: सूची

एक चम्मच एक कटलरी है जिसका उपयोग मिठाई खाने, चाय, कॉफी या अन्य गर्म पेय को हिलाने के लिए किया जाता है। एक स्लाइड के साथ और बिना कटलरी का द्रव्यमान 3 से 6 ग्राम तक भिन्न होता है। कटलरी की मात्रा 5 मिलीलीटर है।

सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री के एक चम्मच में कितने ग्राम:

पानी - पांच।
• नमक:

  मोटे पीस - दस।
  महीन पीस - आठ।

• चीनी - आठ।
• गेहूं का आटा - आठ।

तालिका: चाय कटलरी में विभिन्न सामग्रियों के वजन के उपाय।

महत्वपूर्ण!एक बड़े चम्मच में चार चम्मच होते हैं।

एक मिठाई चम्मच में कितने ग्राम होते हैं

मिठाई के चम्मच अक्सर रसोई में उपयोग किए जाते हैं। उनकी मात्रा 10 मिलीलीटर है। लेकिन माप का माप उनके आयतन के बराबर नहीं है।

मिठाई कटलरी में सबसे आम उत्पादों और अवयवों का वजन (जीआर में):

थोक उत्पाद:

• खाद्य नमक - पच्चीस।
• बुलगुर - पंद्रह।
• मटर - पंद्रह।
• जौ - पंद्रह।
• चावल - पंद्रह।
• कुसुस - पंद्रह।
• बाजरा के दाने - पंद्रह।
• एक प्रकार का अनाज - पंद्रह।
• चीनी - बीस।
• सूजी - पंद्रह।
• आटा (मकई, राई, गेहूं) - बीस।
• पीसा हुआ दूध - नौ।

योजक:

• सोडा - चौबीस।
• पीसा हुआ चीनी - बीस।
• साइट्रिक एसिड - पंद्रह।
• आटे के लिये बेकिंग पाउडर - पांच.
• कोको पाउडर - पंद्रह।
• ग्राउंड कॉफी - तेरह।
• मैक - बारह।
• जिलेटिन - दस।
• सरसों - नौ।

चिपचिपा सामग्री:

• गाढ़ा दूध - पच्चीस।
• प्यूरी - पच्चीस।
• जाम - तीस।
• मधुमक्खी शहद - पच्चीस।
• टमाटर का पेस्ट - बाईस।
• खट्टा क्रीम - बीस।

ठोस सामग्री:

• बीन्स - पंद्रह।
• कैंडीड फल - पच्चीस।
• अखरोट - पंद्रह।
• ताजा चेरी, क्रैनबेरी, करंट - बीस।
• रास्पबेरी - दस।

हाथ में ऐसी टेबल होने से, परिचारिका आसानी से एक बहु-घटक नुस्खा के अनुसार, अपनी रसोई में एक उत्तम, अद्वितीय और मूल व्यंजन बना सकती है।

माप के माप को जानने से उसे खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी उत्पादों और अवयवों की मात्रा और द्रव्यमान के अनुपात को बेहतर ढंग से नेविगेट करने में मदद मिलेगी।