ब्रोग को फ्रीज करके शराब कैसे प्राप्त करें। बर्फ़ीली चांदनी - एक प्रभाव है। फ़्यूज़ल तेलों की सुगंध को सफलतापूर्वक कैसे दूर करें

एक बार खेतों में (भूवैज्ञानिक) हम अभी भी ऐसा करते थे। बाहरी डिश एक लंबा तामचीनी कपड़े धोने का बिन है, वे उन्हें अब ऐसा नहीं बनाते हैं। अंदर, कुछ सेंटीमीटर के कुंडलाकार अंतराल के साथ - जमीन से मुड़ी हुई तांबे की पट्टियों के एक स्टैंड पर एक सपाट पैन (हैंडल को प्रवेश करने के लिए दबाया गया था) ताकि पैन टैंक के शीर्ष पर हो। और पहले से ही इस पैन के अंदर - एक और एक, बहुत छोटे व्यास और थोड़ा कम ऊंचाई का, किनारों से निलंबित, क्षैतिज छड़ी की मदद से पहले वाले के साथ फ्लश करें। चिप एक बेसिन के आकार में थी, जिसके साथ यह सब कवर किया गया था - आमतौर पर घाटियों में नीचे के किनारे के साथ सबसे निचला स्थान होता है, और बीच में इसे उठाया जाता है, उसी में फिर से केंद्र में एक अवसाद होता है, व्यास का लगभग एक तिहाई (पूरे तामचीनी को देखते हुए, यह कारखाने से निकला)।
चीनी के साथ जंगली हनीसकल से ब्रागा को चूने की रेत के ढेर के माध्यम से एक ट्रे में फ़िल्टर किया गया था, एक टैंक में डाला गया था और ढक्कन या अन्य अंदरूनी हिस्सों के बिना उबलने के कगार पर लाया गया था। देशी प्रकृति के विस्तार और पड़ोसियों की अनुपस्थिति ने, निश्चित रूप से, गंध, शराब विरोधी कानूनों और बहुत कुछ के साथ समस्याओं को दूर कर दिया। थोड़ी देर के बाद, गंध कम घृणित हो गई ("टस्टर" को कुछ सेकंड के लिए समय-समय पर आना पड़ा ताकि इसकी आदत न हो), फिर उन्होंने दो बर्तनों से एक मैत्रियोश्का डाला और इसे एक बेसिन के साथ कवर किया। एक नम चीर का पैड। वैसे, टैंक के आयतन की तुलना में मैश कई गुना छोटा था, यह पैन के तल तक भी ज्यादा नहीं मिला। ऊपर से, पानी को बेसिन में डाला गया था और फिर इसे नियमित रूप से "लिपटे" किया गया था - गर्म पानी का एक मग, एक बाल्टी से एक बेसिन में ठंड का एक मग (बाल्टी को वहीं धारा में स्कूप किया गया था)। हीटिंग को इस तथ्य से नियंत्रित किया गया था कि प्राइमरी जलाऊ लकड़ी टैंक के नीचे नहीं गई थी, लेकिन पास की आग से फायरब्रांड, उन्हें टैंक के कंपन पर ध्यान केंद्रित करते हुए जोड़ा या घटाया गया था - जो, वैसे, लटका नहीं था, लेकिन खड़ा था एक उपयुक्त आकार के तीन पत्थरों पर और, पहले प्रयास में, चुपचाप चमकने लगे। इस प्रक्रिया को समय-समय पर टैंक के किनारे पर पानी की एक बूंद के छींटे मारकर और वाष्पित होने से पहले कितनी दूर तक लुढ़कते हुए देखा जाता था - पहले तो यह नीचे तक पहुँचा, फिर इसका रास्ता ऊँचा और ऊँचा हो गया। एक निश्चित क्षण में, कॉमरेड जो इन सब के प्रभारी थे (उन्होंने नकद से उपकरण भी डिजाइन किया) ने गोली मारने का आदेश दिया।
नतीजतन, कम से कम आधा शराब मैश से आसुत था, और दो पैन में स्पष्ट रूप से एक अलग उत्पाद था - एक बड़े, या बाहरी, किले में, यह कम था, ध्यान देने योग्य फ्यूज़ल गंध के साथ, और आंतरिक में , 50% से अधिक डिग्री के साथ "आंसू"। हमारे विशेषज्ञ - वैसे, एक भू-रसायनज्ञ - ने इसे इस तरह से समझाया कि, सबसे पहले, हमने "सिर" को वायुमंडल में भेजा, और "पूंछ" को धोने में छोड़ दिया, इस प्रक्रिया को लगभग 97 डिग्री पर रोक दिया। दूसरे, पहले डिस्टिलेट को परिधि के साथ, बेसिन के किनारों पर जमा किया गया था, और बाहरी पैन में गिरते हुए, नीचे की परिधि पर बूंदों में लटका दिया गया था। वहाँ से, वह फिर से वाष्पित हो गया, क्योंकि। इसका क्वथनांक मैश की तुलना में दस डिग्री कम था (यह सब हमारे भू-रसायनज्ञ के अनुसार), और यहाँ यह पहले से ही मुख्य रूप से श्रोणि के केंद्र में जमा किया गया था, क्योंकि। प्राथमिक वाष्पों की एक आरोही धारा, तापमान के कारण हल्का और दाढ़ द्रव्यमान के कारण, जो कि अल्कोहल से अधिक संतृप्त मिश्रण में औसतन अधिक होता है, इसे किनारों तक नहीं जाने देता। केंद्र से, ज़ाहिर है, एक छोटे सॉस पैन में टपका। परिणामों को देखते हुए शायद कुछ भ्रम था, लेकिन ज्यादा नहीं।
सामान्य तौर पर, छोटे बर्तन की सामग्री एक धमाके के साथ चली गई, और वे अगले दिन फिर से बड़े से तरल को डिस्टिल करना चाहते थे, लेकिन उनके पास समय नहीं था - यह कठिन श्रमिकों को भागीदारी के संकट से लग रहा था हमारे सांस्कृतिक पेय में, और उन्होंने सुबह चुपचाप "अर्ध-तैयार उत्पाद" को समाप्त कर दिया। लेकिन वे बीमार भी नहीं पड़े।
प्रक्रिया, निश्चित रूप से, बेकार है, लेकिन इन परिस्थितियों में, पानी, जलाऊ लकड़ी, रेत, हनीसकल और ताजी हवा की कोई गिनती नहीं है, और हमारे पास बहुत सारी चीनी थी (भूवैज्ञानिकों को अच्छी तरह से आपूर्ति की गई थी) और मौसम के बाद बंद कर दिया गया था राज्य की कीमतें, यानी। और यहाँ, वैसे भी, यह खरीदे गए वोदका से सस्ता परिमाण का क्रम निकला।
Alkofan, क्या आप matryoshka आसवन उपकरणों के बारे में कुछ और जानते हैं, जहां आंतरिक बाहरी भाप द्वारा संचालित होता है?

हमेशा चांदनी नहीं होती थी, इसलिए इस उपकरण के बिना मैश को डिस्टिल करने के कई तरीके थे। ये तकनीकें अपूर्ण हैं और अब व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं की जाती हैं। फ्रीजिंग मैश और बर्तनों से उपकरण बनाना मुख्य प्रौद्योगिकियां हुआ करती थीं। आज, शराब का आसवन पारंपरिक तरीकों से किया जाता है, क्योंकि तंत्र के साथ काम करना आसान और सुरक्षित है। ऐसी चन्द्रमा का स्वाद भी ऊँचा होता है।

फ्रीजिंग के फायदे और नुकसान

पेय को फ्रीज करना एक ऐसी विधि है जिसने लंबे समय से अपनी प्रासंगिकता खो दी है। प्रक्रिया के परिणामों में अंतर के कारण इसकी तुलना पूर्ण आसवन से करना असंभव है। आप ऐतिहासिक संदर्भ के लिए या पेय के साथ प्रयोग करने के लिए इस तकनीक का उल्लेख कर सकते हैं।

फ़्रीज़िंग मैश

विधि के बारे में कई अफवाहें भी हैं। तथ्य यह है कि ठंड के बाद मजबूत चन्द्रमा प्राप्त करना असंभव है। नतीजतन, केवल मजबूत मैश बनता है। और अगर लोग कहते हैं कि ठंड के बाद 50 डिग्री की ताकत वाला उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है - यह झूठ है। लेकिन मैश को मजबूत करने के लिए भी, इस पद्धति का उपयोग करना अवांछनीय है। ठंड के मुख्य नुकसान:

• किण्वन के बाद उत्पाद में बनने वाले हानिकारक पदार्थ, जैसे मेथनॉल, एल्डिहाइड, फ्यूज़ल ऑयल, पेय में रहेंगे। तापमान कम करने के रूप में हीट ट्रीटमेंट का उन पर कोई असर नहीं पड़ेगा। ये पदार्थ स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएंगे और शरीर के नशा में योगदान देंगे। इसके अलावा, जमने के बाद, पानी का कुछ हिस्सा चला जाएगा, जिसका अर्थ है कि फ़्यूज़ल तेल और एल्डिहाइड की सापेक्षिक सांद्रता बढ़ जाएगी। इन पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए चांदनी को पारंपरिक तरीके से आसुत करना चाहिए। पहले आसवन के दौरान, पेय को अंशों में विभाजित किया जाता है, जिसके दौरान "सिर" को "पूंछ" से काट दिया जाता है।
• और तकनीक के लिए आपको कुछ निश्चित मौसम स्थितियों की आवश्यकता होती है। समस्या यह है कि एक रेफ्रिजरेटर या पारंपरिक फ्रीजर ठंड के लिए आवश्यक तापमान पर काम नहीं कर सकता है। बाहर का मौसम भी माइनस 25 डिग्री सेल्सियस और नीचे से होना चाहिए। और जलवायु परिस्थितियों में परिवर्तन और मौसम की असंगति के कारण, ठंड के लिए समय चुनना मुश्किल है।

नुकसान के अलावा, तकनीक के फायदे हैं जिनका उल्लेख नहीं करना अनुचित होगा:

• कच्चे माल को खोए बिना मैश की ताकत बढ़ाने के लिए विधि उपयुक्त है, यानी पानी नहीं खोता है, और पेय मजबूत हो जाता है। यह भविष्य में, आसवन के दौरान, उच्च शक्ति के साथ अधिक चन्द्रमा प्राप्त करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, 12 वें उत्पाद से, आप 17 या 18 डिग्री मैश प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, इस तरह से आप पैसे बचा सकते हैं और आसवन के बाद, एक मादक पेय की समान ताकत प्राप्त कर सकते हैं, प्रति लीटर मैश कम खर्च कर सकते हैं। यह टर्नअराउंड समय को भी कम करता है। पूर्ण आसवन से पहले बर्फ़ीली एक अच्छा प्रारंभिक चरण के रूप में काम कर सकता है। यह हमेशा उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, जलवायु परिवर्तन के कारण हमेशा फायदेमंद नहीं होती है।
• बर्फ़ीली चांदनी या मैश एक सस्ती तकनीक है जिसमें लागत की आवश्यकता नहीं होती है। यह मध्य रूस और देश के उत्तर में सड़कों पर किया जाता है। ठंड के लिए सीधे चन्द्रमा वाले कंटेनरों को छोड़कर किसी भी उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी।
• तकनीक को अतिरिक्त उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, यह शुरुआती लोगों के लिए भी सरल और समझने योग्य है।

प्रक्रिया एक भौतिक घटना पर आधारित है। यह शराब और मैश के अन्य घटकों के ठंड के तापमान में अंतर पर आधारित है। शुद्ध एथिल अल्कोहल माइनस 114 डिग्री सेल्सियस पर जम जाता है, जबकि पानी शून्य पर जम जाता है। इसलिए, पानी जम जाएगा, और पेय तरल रूप में रहेगा और इसे कंटेनरों में डाला जा सकता है। इसे बाद में फ़िल्टर किया जा सकता है।

व्यंजनों और प्रक्रियाओं

विधि का अपना एल्गोरिथ्म या तकनीक है, जो उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें फ्रीजिंग की जाती है। मुख्य विधि में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• मैश के साथ एक कंटेनर फ्रीजर में रखा जाता है;
• वहां सबसे कम तापमान सेट करें;
• 5-6 घंटों के बाद तरल निकाला जाता है, यह आमतौर पर केंद्र में स्थित होता है।

साइबेरिया और अन्य ठंडे क्षेत्रों में, वे ऐसा करते हैं: धातु का उच्चतम संभव कोण ठंड में एक कोण पर रखा जाता है। वहीं, हवा का तापमान माइनस 30 डिग्री सेल्सियस तक गिरना चाहिए। नीचे, कोने के नीचे, चांदनी इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर स्थापित किया गया है, उदाहरण के लिए, एक बैंक।

इस समय ब्रागा को धातु के कोने पर डाला जाता है। पेय धीरे-धीरे जार में जाता है और पानी ठंड में जम जाता है, जबकि मैश की डिग्री बढ़ जाती है। पहली ठंड के बाद, आपको धातु की प्लेटों को बदलने और साफ करने की जरूरत है। और अधिक ताकत के लिए, प्रक्रिया को दो बार किया जा सकता है।

आज न केवल मैश जमने के मामले में प्रयोग किए जा रहे हैं, बल्कि चांदनी को भी ठंड से साफ किया जाता है। चांदनी को ठंड से साफ करना मैश की तुलना में अधिक लोकप्रिय है, लेकिन इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि किताबों में फ्रीजिंग तकनीक को अप्रमाणिक कहा जाता है। चांदनी में, परिणामस्वरूप, डिग्री बढ़ जाती है, और जो पदार्थ पहले भंग नहीं हुए हैं वे प्रतिक्रिया करना शुरू कर देते हैं और शराब का हिस्सा बन जाते हैं। ऐसे तरीके हैं जिनमें सक्रिय चारकोल और क्षार शामिल हैं जो शराब को शुद्ध करने के लिए उपयोग किए जाते हैं और पेय की संरचना को प्रभावित नहीं करते हैं।

विधि वास्तव में मांग में नहीं है, लेकिन दादा-दादी ने इस तरह से चांदनी प्राप्त की। नतीजतन, ठंड से न केवल फ्यूज़ल तेल की उच्च सांद्रता मिलती है, बल्कि पेय की गंध और स्वाद भी अप्रिय रहता है।

होममेड अल्कोहल का रेफ्रिजरेशन एक ऐसा तरीका है जो सदियों से ठंडे मौसम में लोकप्रिय है। और आज साइबेरिया में, चांदनी और यहां तक ​​​​कि मैश भी जमी जा रही है।

उसी स्थान पर जहां 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक के ठंढ बहुत दुर्लभ हैं, आज सामान्य रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

और जिन लोगों ने चेस्ट फ्रीजर हासिल कर लिया है, वे मैश और तैयार डिस्टिलेट दोनों को फ्रीज करने के अपने प्रयोगों में व्यावहारिक रूप से असीमित हैं।

हालांकि फ्रीजिंग स्वाद में सुधार करने का शायद सबसे पुराना प्रयास है और इवान द टेरिबल (XV सदी) के समय से इसका अभ्यास किया जाता रहा है, यह विधि फ़्यूज़ल तेलों और अन्य बदबूदार, हानिकारक कीचड़ के पूर्ण उन्मूलन की गारंटी नहीं देती है जिसमें चांदनी प्रचुर मात्रा में होती है।

यह विधि इसकी उपलब्धता के लिए उल्लेखनीय है और आज भी कई आसवकों द्वारा इसका अभ्यास किया जाता है। कौन (उत्तर में) सर्दियों में सड़क पर शराब जमा करता है, कौन इसके लिए फ्रीजर का उपयोग करता है। ठंड इतनी आकर्षक क्यों है:

• बचाव करने की कोई आवश्यकता नहीं है, गुच्छे के जमने और छानने की प्रतीक्षा करें। जमे हुए पानी कंटेनर में रहता है, बिना जमी शराब निकल जाती है;
• चन्द्रमा अधिक स्वच्छ हो जाता है, क्योंकि बड़ी मात्रा में (सभी नहीं) फ़्यूज़ल तेल पानी से जम जाते हैं;
• उत्पाद के निर्जलीकरण के कारण ताकत बढ़ जाती है;
• गंध गायब हो जाती है और विदेशी स्वाद कमजोर हो जाता है। बहुत से लोग कोलोन को कम या ज्यादा पीने योग्य बनाने के लिए "सेना का रास्ता" याद करते हैं।

बर्फ़ीली नुकसान

हालांकि कुछ पदार्थ जिन्हें धड़ कहा जाता है, ठंड से हटा दिए जाते हैं, कम तापमान उनमें से सबसे खतरनाक को प्रभावित नहीं करते हैं। आधुनिक फ्रीजर जो अधिकतम देते हैं वह माइनस 28 ° है।

संदर्भ।आइसोमाइल अल्कोहल का हिमांक: -117 डिग्री सेल्सियस, आइसोबुटिल अल्कोहल: -108 डिग्री सेल्सियस, फुरफुरल: -36.5 डिग्री सेल्सियस। मिथाइल (लकड़ी) अल्कोहल 96 डिग्री सेल्सियस से नीचे के शून्य से कम तापमान पर जम जाता है।

शीत सफाई विकल्प

लोक अभ्यास में ज्ञात कई विधियों पर विचार करें।

महत्वपूर्ण।सभी मामलों में, चांदनी को ठंड से साफ करने से पहले, यह दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है कि आप इसे पहले कोयले (कोयला स्तंभ या फिल्टर) से गुजारें।

यह उल्लिखित पदार्थों को बहुत कम हिमांक के साथ हटा देगा।

फ्रीजर में

विकल्प 1।एक धातु कंटेनर उठाओ जिसे बंद किया जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। होममेड डिस्टिलेट डालें और 4 घंटे के लिए जमने के लिए भेजें। इस समय के दौरान, अशुद्धियों के साथ जमे हुए पानी के क्रिस्टल दीवारों पर बन जाते हैं। यह शुद्ध मजबूत शराब निकालने के लिए बनी हुई है।

विकल्प 2।वही, लेकिन प्लास्टिक के कंटेनर (बोतलें, बड़ी बोतलें) का उपयोग करना। फ्रीजर में रहने को 6-8 घंटे तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

स्क्रैप पर

पुरानी साइबेरियाई विधि सड़क पर गंभीर ठंढ की उपस्थिति के लिए प्रदान करती है - शून्य से 25 डिग्री सेल्सियस और नीचे।

एक धातु का कोना (जिनके पास कम अनुभव है) या एक बाल्टी या अन्य बर्तन में स्क्रैप रखें और थोड़ी ढलान पर दीवार के खिलाफ झुकें।

चांदनी को कोने के खोखले (स्क्रैप के लिए) में डालें। पानी और धड़ धातु तक जम जाएगा जब तक कि ट्रिकल नीचे तक नहीं पहुंच जाता। शराब ही कंटेनर में प्रवेश करेगी।

केमिस्ट्री प्लस फ्रॉस्ट

1. NaOH (कास्टिक सोडा) - 2 ग्राम प्रति लीटर चन्द्रमा का प्रयोग करें। सबसे पहले कास्टिक सोडा को थोड़े से पानी में घोलें, फिर इसे होममेड डिस्टिलेट में डालें, हिलाएं और 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए हिस्से को सूखा लें, रूई से छान लें, 15-20 डिग्री सेल्सियस तक पतला करें और दूसरी बार आसवन करें।
2. पानी से पतला (एक बड़ा चम्मच प्रति लीटर कच्ची शराब)। तरल पदार्थ मिलाएं, रात भर फ्रीजर में रख दें। छानकर छान लें। यदि स्वाद सूट करता है, तो आप फिर से आसवन नहीं कर सकते।

किसी भी प्रस्तावित तरीके से जमने के बाद, चांदनी हमेशा नरम और पीने के लिए अधिक सुखद हो जाती है। धड़ की तेज गंध गायब हो जाती है। लेकिन घरेलू आसवन में विभिन्न अशुद्धियों के उच्च गुणवत्ता वाले निपटान के लिए, इस विधि को अन्य सफाई विधियों के साथ जोड़ना बेहतर है।

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आधुनिक चन्द्रमा स्टिल्स हानिकारक पदार्थों की सामग्री के बिना और फ़्यूज़ल गंध के बिना घर में बनी शराब को चलाना संभव बनाते हैं। निर्माता स्टीमर, एक अच्छा कूलर या आसवन स्तंभों से सुसज्जित आधुनिक चांदनी उपकरणों की पेशकश करते हैं। थर्मामीटर और नियामक आपको वांछित आसवन तापमान बनाए रखने की अनुमति देते हैं। इस तरह के उपकरण आपको अच्छी गुणवत्ता की चांदनी चलाने की अनुमति देते हैं।

कारखाने के उपकरणों के नुकसान को उत्पादों की उच्च लागत के रूप में पहचाना जा सकता है। सस्ते मॉडल उच्च गुणवत्ता वाली सफाई प्रदान नहीं करते हैं, जबकि इनमें से अधिकांश उपकरणों में आसवन क्यूब की मात्रा कम होती है, जो आसवन अवधि को काफी लंबा कर देती है। पर्याप्त मात्रा में आसवन क्षमता वाले अच्छे मॉडल अच्छे पैसे के लायक हैं। इसलिए, पुराने जमाने के तरीकों का उपयोग करके घरेलू शराब का प्रसंस्करण करना संभव है, और फिर एक सस्ती फैक्ट्री-निर्मित उपकरण का उपयोग करके चन्द्रमा को फिर से आसवित करना संभव है।

देहाती विधि

इस विधि को चन्द्रमा का काला आसवन भी कहा जाता है। इसका सार इस प्रकार है। कंडेनसेट इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर उपयुक्त आकार के कंटेनर में स्थापित किया जाता है। डिवाइस को एक बेसिन द्वारा बंद कर दिया जाता है जिसमें ठंडा पानी डाला जाता है। अल्कोहल युक्त गर्म वाष्प ठंडे पानी के साथ बेसिन की सतह पर संघनित हो जाते हैं और परिणामी कंटेनर में निकल जाते हैं। जैसे ही यह गर्म होता है, बेसिन में कंटेनर ठंडे में बदल जाता है। नतीजा चांदनी है, जिसकी गंध वापस आती है, और इसका उपयोग करना असंभव है। परिणामी तरल को शुद्ध किया जाता है और बार-बार आसवन के अधीन किया जाता है।

इतनी सरल आसवन विधि के साथ भी, तकनीकी विशेषताएं हैं। टैंक में स्थापित संग्रह कंटेनर डिस्टिलेशन क्यूब से 3-5 सेंटीमीटर कम व्यास का होना चाहिए, और साथ ही गर्म मैश को नहीं छूना चाहिए। टैंक के शीर्ष और ठंडे पानी के साथ बेसिन के संपर्क की जगह को कपड़े, आटे से सील कर दिया जाना चाहिए या मिट्टी। यह एक अजीबोगरीब गंध और अल्कोहल युक्त वाष्प के नुकसान से बचाएगा। प्रक्रिया पूरी होने के बाद, चांदनी के साथ हटाए गए कंटेनर को 5-10 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। खुली अवस्था में और उसके बाद ही एक बर्तन में डालें। यह प्रक्रिया आपको हल्के ईथर और एल्डिहाइड और अन्य कम उबलते रासायनिक यौगिकों से छुटकारा पाने की अनुमति देगी।

इस डिज़ाइन में थोड़े से सुधार के बाद, आप बेहतर चन्द्रमा को बाहर निकाल सकते हैं, लेकिन आप पूरी तरह से गंध से छुटकारा नहीं पा सकेंगे। ऐसा करने के लिए, डिस्टिलेशन टैंक में रिसीविंग टैंक के ठीक नीचे एक छेद बनाया जाना चाहिए। चांदनी एकत्र करने के लिए कटोरे में एक छेद भी ड्रिल किया जाता है और 3-5 मिमी के आंतरिक व्यास के साथ एक ट्यूब को वेल्ड किया जाता है। फिर इसे ढलान के नीचे टैंक में एक छेद के माध्यम से बाहर निकाला जाता है, जिसे बाद में सील कर दिया जाता है। यह सुधार आपको आसानी से उबलने वाले अंशों को अलग करने और चन्द्रमा के उत्पादन को नियंत्रित करने की अनुमति देगा। जूस कुकर की उपस्थिति में, इसका उपयोग मैश को चांदनी में आसवन करने के लिए एक उपकरण के रूप में भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कच्चे माल डालने के लिए ग्रिड के बजाय, पानी के साथ एक बेसिन स्थापित किया जाता है, और पानी के बजाय मैश डाला जाता है। मैश के आसवन की प्रक्रिया में जूस कुकर का नुकसान डाले गए कच्चे माल की अपर्याप्त मात्रा है।

बर्फ़ीली चांदनी

इस विधि का उपयोग सर्दियों में या एक अच्छा फ्रीजर उपलब्ध होने पर किया जा सकता है। विधि का सार इस तथ्य में निहित है कि मैश में निहित पानी अशुद्धियों के हिस्से के साथ जम जाता है और बर्फ में बदल जाता है, और तरल चन्द्रमा निकल जाता है। ठंड से शराब प्राप्त करने के लिए, इसे बेंटोनाइट से साफ किया जाता है या 7-10 दिनों के लिए व्यवस्थित करने की अनुमति दी जाती है। उसके बाद, मैश के साथ कंटेनर को ठंड में निकाल दिया जाता है और 1-2 दिनों के लिए वहां छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, मैश जम जाता है और चांदनी के साथ मिश्रित ढीली बर्फ में बदल जाता है। उसके बाद, कंटेनर को उल्टा कर दिया जाता है, और चांदनी को प्रतिस्थापित कंटेनर में डाल दिया जाता है। चन्द्रमा प्राप्त करने की इस पद्धति का लाभ अतिरिक्त ऊर्जा लागतों की अनुपस्थिति और कमरे में एक विशिष्ट गंध की अनुपस्थिति है। गर्मियों में, मैश के साथ एक कंटेनर फ्रीजर में रखा जा सकता है। यदि कंटेनर बड़ा है और सब कुछ कक्ष में फिट नहीं होता है, तो शराब युक्त तरल को प्लास्टिक की बोतलों में डाला जा सकता है और आसानी से जम सकता है।

निम्नलिखित ठंडक विधि केवल -20 डिग्री सेल्सियस और नीचे के गंभीर ठंढों में ही की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको कम से कम 2 मीटर लंबी ट्रे बनाने और इसे थोड़ी ढलान पर स्थापित करने की आवश्यकता होगी। सबसे ऊपर ट्रे से, स्पष्ट मैश एक पतली धारा में डाला जाता है, पानी ट्रे में जम जाता है, और चन्द्रमा प्रतिस्थापित कंटेनर में बह जाता है। इस तरह के एक उपकरण की व्यवस्था करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ट्रे जितनी लंबी और ढलान जितनी छोटी होगी, चांदनी उतनी ही मजबूत और बेहतर निकलेगी। ट्रे लकड़ी या प्लास्टिक से बनी हो सकती है, लेकिन धातु सबसे अच्छी है। परिणामी तरल को ट्रे के माध्यम से अनंत बार पारित किया जा सकता है, लेकिन परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार करना और गंध से छुटकारा पाना संभव नहीं होगा। ठंड की इस पद्धति के साथ, मैश को पहले 2-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए, इससे प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

गैर-उपकरण विधियों के नुकसान

इन विधियों का मुख्य नुकसान? गंध के बिना उच्च गुणवत्ता वाला पेय और हानिकारक अशुद्धियों की एक बड़ी मात्रा प्राप्त करने की असंभवता। इस तरह से प्राप्त चन्द्रमा में बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेल, एस्टर, एल्डिहाइड और इसी तरह के सामान होते हैं जो शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। इस तरह के चन्द्रमा से उत्तम पेय प्राप्त करना असंभव है और इसके लिए बेहतर उपकरणों का उपयोग करते हुए इसके आगे के प्रसंस्करण की आवश्यकता होगी। साथ ही, ग्राम्य विधि से चन्द्रमा की शक्ति प्राप्त करने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना असंभव है, सब कुछ आँख से किया जाता है, इसलिए हर बार परिणामी उत्पाद में अलग-अलग गुण होते हैं। आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि टैंक से प्राप्त कटोरे को गर्म मैश से निकालते समय, आप गंभीर रूप से जल सकते हैं।

केवल वैज्ञानिक सर्कल के लोग ही शराब युक्त तरल पदार्थ (शराब, घरेलू शराब) की शुद्धि और मजबूती ठंड से कर सकते थे। हां, और "निषेध" अवधि के दौरान, तकनीकी और सुगंधित तरल पदार्थों से इस तरह से शराब प्राप्त की गई थी। आइए बात करते हैं कि यह तरीका कितना सफल हो सकता है, और क्या हैं।

घर पर जम कर चन्द्रमा की सफाई का सार

पानी और अल्कोहल अलग-अलग तापमान पर जम जाते हैं। पानी - 0°С पर, इथेनॉल - -114°С पर। इस प्रकार, यह माना जाता है कि पानी में शेष हानिकारक अशुद्धियाँ इसके साथ जम जाएँगी, और शराब, काफी मजबूत होकर, तरल अवस्था में रहेगी। हालांकि, आधुनिक साहित्य में ("मादक पेय पदार्थों का उत्पादन", लेखक डोरोश ए.के., लिसेंको वी.एस.) यह ध्यान दिया जाता है कि फ़्यूज़ल तेलों की श्रेणी की मुख्य अशुद्धियाँ - आइसोमाइल और आइसोबुटिल अल्कोहल पानी की तुलना में इथेनॉल में बेहतर घुलनशील हैं। और इसका मतलब यह है कि जब पानी जम जाता है और इथेनॉल की सांद्रता बढ़ जाती है, तो ये पदार्थ जलीय माध्यम से अल्कोहल वाले में "माइग्रेट" हो जाएंगे। वही फुरफुरल भी "बर्फ की मोटाई में" नहीं रहेगा, लेकिन इथेनॉल के अणुओं में चला जाएगा। इस प्रकार, अशुद्धियों की सांद्रता न केवल घटेगी, बल्कि बढ़ेगी, क्योंकि इन हानिकारक पदार्थों का हिमांक स्वयं इथेनॉल के हिमांक के करीब है। इसलिए, गंध और फ्यूज़ल तेलों से ठंड (ठंड, ठंढ, ठंड, ठंड) से चन्द्रमा की सफाई अप्रभावी होगी।

और फिर भी, ठंड की सदियों पुरानी प्रथा से पता चलता है कि यह विधि लागू होती है यदि अन्य सफाई विधियों के संयोजन में उपयोग की जाती है। तथ्य यह है कि "फ्यूज़ल ऑयल" के अलावा, डिस्टिलेट में अन्य अवांछनीय अशुद्धियाँ हो सकती हैं जो शराब की तुलना में पानी में बेहतर घुलनशील होती हैं। इसलिए, कुछ हानिकारक पदार्थों को अभी भी हटाया जा सकता है। इसका एक उदाहरण फैटी एसिड है, जो डिस्टिलेट के जमने पर सफेद अवक्षेप के रूप में अवक्षेपित होता है। इसे छानकर आसानी से अलग किया जा सकता है।

विधि के पेशेवरों और विपक्ष

ठंड (ठंड, ठंढ, ठंड, ठंड) द्वारा चांदनी की सफाई करना अच्छा है क्योंकि यह पूरी तरह से पर्यावरण के अनुकूल तरीका है जिसमें रसायनों या अन्य पदार्थों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए ऐसे तरीके से बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा। लेकिन इसे अलग से उपयोग करने के लाभ इतने महान नहीं होंगे, इसलिए कम तापमान का उपयोग करने की यह विधि अन्य सफाई विधियों (उदाहरण के लिए, तेल, दूध या कोयला) के संयोजन में ही प्रभावी मानी जा सकती है।

ठंड से चांदनी को कैसे साफ करें

इस तरह से डिस्टिलेट को साफ करने के लिए, आपको एक फ्रीजर (तापमान -20 डिग्री सेल्सियस) या सर्दियों के मौसम (-10 डिग्री सेल्सियस से नीचे एक स्थिर नकारात्मक तापमान), साथ ही साथ धातु के बर्तनों की आवश्यकता होगी। उत्तरार्द्ध को धातु के टुकड़े से बदला जा सकता है, यह महत्वपूर्ण है कि कम से कम किसी प्रकार का ठंडा संचायक हो।

फ्रीजिंग प्रक्रिया के लिए कई विकल्प हैं:

1. फ्रीजर और धातु के कंटेनर
2. फ्रीजर और प्लास्टिक कंटेनर
3. ठंढा दिन और धातु की चादर (या लोहे का कोना)

फ्रीजर और धातु के कंटेनर

मूनशाइन को एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ लोहे के बर्तन में डाला जाता है (इसे कोयले या दूध से पहले से साफ करना बेहतर होता है)। फ्रीजर में कंटेनर को -20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर निकालें। 5-8 घंटों के बाद, तरल अंश (शुद्ध अल्कोहल घोल) को निकाल दें, और बर्फ को फेंक दें।

फ्रीजर और प्लास्टिक कंटेनर

एक प्लास्टिक की बोतल में 40 डिग्री से अधिक की ताकत के साथ चांदनी डालें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में रख दें। 12-20 घंटों के बाद, घोल में बर्फ के क्रिस्टल बन जाते हैं, जिन्हें सावधानी से निकालना चाहिए।

वैसे, ठंड की मदद से, वोदका की गुणवत्ता निर्धारित की जाती है: यदि यह चिपचिपा हो गया है, लेकिन इसमें बर्फ नहीं है, तो यह इसकी उच्च गुणवत्ता को इंगित करता है। लेकिन अगर वोडका में बर्फ के क्रिस्टल दिखाई देते हैं, तो इसकी गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है: इसमें अशुद्धता के अणु होते हैं जो "क्रिस्टल गठन केंद्र" बन गए हैं।

ठंढा दिन और धातु की चादर

एक तरीका जो साइबेरियन गांवों से हमारे पास आया था। धातु की चादर के बजाय, स्क्रैप या धातु के कोने का उपयोग करना भी सुविधाजनक है। धातु पर, ठंड में पहले से ठंडा, एक पतली धारा में चांदनी डाली जाती है। प्राप्तकर्ता कंटेनर के लिए "पथ" जितना लंबा होगा, पेय उतना ही "क्लीनर" होगा। अशुद्धियों वाला पानी लोहे पर जम जाता है, और तरल अवस्था में अल्कोहल शीट के निचले भाग (स्क्रैप, कोने) में एक प्राप्त कंटेनर में बह जाता है। विधि का नुकसान यह है कि कई मामलों में डिस्टिलेट एक विशिष्ट "धातु" स्वाद प्राप्त करता है। यदि आप इस पद्धति का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो धातु की पसंद पर ध्यान से विचार करें।

और फिर भी, मजबूत घरेलू शराब के उत्पादन में ठंडक विधि एक "आधा उपाय" है। उच्च गुणवत्ता और सुरक्षित पेय प्राप्त करने के लिए, यह बेहतर है (हम आसवन कॉलम ब्रांड के साथ एक उपकरण चुनने की सलाह देते हैं)। और आसवन को शुद्ध करने के लिए दूसरी भिन्नात्मक आसवन विधि का प्रयोग करें। ठीक है, अगर आप अभी भी सही ढंग से चांदनी का चयन करना नहीं जानते हैं, तो हमारे पोर्टल पर इस जानकारी को पढ़ना सुनिश्चित करें।