अमेरिकी पनीर पास्ता. परिचारिका की मदद के लिए आधुनिक तकनीक। मैकरोनी और पनीर: फोटो के साथ अमेरिकी रेसिपी

मैं आपके ध्यान में लाता हूँ क्लासिक संस्करणमेरी व्याख्या में मैकरोनी और पनीर पुलाव। इस गौरवशाली पुलाव का पहला लिखित उल्लेखई "मैक और पनीर" दिनांकित1769 में एलिजाबेथ रफ़ल्ड की एक ब्रिटिश पुस्तक द एक्सपीरियंस्ड इंग्लिश हाउसवाइफ में। इसके अलावा, समय के साथ, मैकरोनी और पनीर पुलाव तथाकथित एंग्लोस्फीयर के लगभग सभी देशों में फैल गया। लेकिन क्राफ्ट कंपनी द्वारा रेडी के रूप में ऐसे पुलाव बनाना शुरू करने के बाद, अमेरिकी संस्कृति की व्यापकता के कारण, उन्हें पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में और फिर पूरी दुनिया में सबसे बड़ी प्रसिद्धि मिली।आइसक्रीम जाओवें "रात का खाना"। और अब ऐसा देश ढूंढना मुश्किल है जहां मैकरोनी और पनीर पुलाव के बारे में नहीं पता होगा, और कई लोग इस व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में भी नहीं जानते हैं।

यह आसानी से बनने वाला मैकरोनी और पनीर पुलाव स्वास्थ्यप्रद नहीं हो सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और फायदेमंद है।आराम की अनुभूतिएक। किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जो उससे बिल्कुल भी प्यार नहीं करता हो। और बच्चे इससे विशेष रूप से प्रसन्न होते हैं। यह दैनिक उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है, लेकिन कभी-कभी आप अपना और अपने परिवार का इलाज कर सकते हैं, सुगंधित पुलावसे कोमल पास्ताचिपचिपे पनीर सॉस के साथ बेक किया हुआ।

महत्वपूर्ण, इस पुलाव की तैयारी में, पास्ता को ज़्यादा न पकाएं. उन्हें पहले थोड़ा उबालना चाहिए, लेकिन केवल आधा पकने तक। उन्हें बस बड़बड़ाना शुरू करना होगा। और फिर तुरंतछान लें और ठंड में धो लें बहता पानीरोक लेना उष्मा उपचार. अगला, पहले से ही लगभग ठंडा पास्ता, बेकिंग के लिए गर्म सॉस और पनीर के साथ मिलाएं। इसलिए, पुलावबचे हुए भोजन से भाग्योदय नहीं होगा उबला हुआ पास्ता, क्योंकि यदि आप पूरी तरह से पकाते हैं, तो दूसरे ताप उपचार के बाद, वे पहले से ही सिर्फ पी होंगेazlasitesya. हो सकता है किसी को ये पसंद आये, तो अलग बात है. हमारे परिवार में यह अस्वीकार्य है।

सब मिलाकर,मैक और चीज़ कैसरोल के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं और कई को प्रस्तुत मुख्य संस्करण में जोड़ा जा सकता है।अतिरिक्त, जैसे तला हुआ कटा मांस, सघन और अधिक जटिल संस्करण के लिए। या कटा हुआ टोस्ट किया हुआ धूमित सुअर का मांस, स्वाद के लिए. आप भी उपयोग कर सकते हैं विभिन्न प्रकारपनीर और संयोजन, या आइसक्रीम जैसी सब्जियाँ जोड़ें हरी मटर(डालने से पहले पिघलाया नहीं जा सकता), ब्लांच की हुई ब्रोकोली या फूलगोभी के फूल, या सुनहरे होने तक तले हुए प्याज। बहुत सारे विकल्प। तो, आपके प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!

4-6 सर्विंग्स

अवयव

• 250 ग्राम लघु पास्ता
• 250 ग्राम चेडर चीज़ (या अन्य चीज़ जो अच्छी तरह पिघल जाए), कसा हुआ मोटा कद्दूकस
• 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 20 ग्राम ठंडा मक्खन, टुकड़ों में काट लें
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन

बेसमेल सॉस के लिए:

• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम आटा
• 500 मिली दूध
• चुटकी जायफल
• एक चुटकी ऑलस्पाइस
• नमक स्वाद अनुसार

मैक और चीज़ कैसरोल वीडियो रेसिपी (यूक्रेनी में):

1) पास्ता को उबाल लें बड़ी संख्या मेंनरम होने तक नमकीन पानी। (पैकेज पर बताए गए समय से आधा समय पकाएं)। छान लें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।

2) ओवन को 180 ᵒС पर प्रीहीट करें।

3) मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, आटा और मसाले डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि आटा सुनहरा न हो जाए।

4) दूध और स्वादानुसार नमक डालें, आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ एक साथ उबाल लें। आंच धीमी कर दें और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।

5) पास्ता को एक गहरे बाउल में रखें, सॉस और 2/3 डालें कसा हुआ पनीर. अच्छी तरह से मलाएं।

6) गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें और 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। ब्रेडक्रम्ब्स।

हम अक्सर याद करते हैं अजीब वाक्यांशप्रसिद्ध फिल्म से: "और जेल में अब रात का खाना पास्ता है।" इटालियंस के पास पास्ता है एक पारंपरिक व्यंजनपेस्ट के नाम से जाना जाता है. लेकिन पास्ता हमारे महाद्वीप पर ही नहीं, उनमें से एक है लोकप्रिय साइड डिश. आज हम अमेरिकन मैकरोनी और चीज़ बनाने की विधि पर चर्चा करेंगे।

मैकरोनी और पनीर: फोटो के साथ अमेरिकी रेसिपी

अगर हम पारंपरिक अमेरिकी रेसिपी की बात करें तो खाना पकाने के लिए पास्ताआपको चेडर चीज़ की आवश्यकता होगी। हमारे देश में गृहणियाँ चुनती हैं वैकल्पिक ड्यूरम की किस्में. मुख्य बात यह है कि पनीर अच्छी तरह पिघल जाए।

पास्ता को सामान्य तरीके से उबाला जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता। यह ठोस पदार्थों से बने उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है गेहूं की किस्में. फिर मक्खन, उच्च श्रेणी का आटा, पाश्चुरीकृत गाय का दूध और पनीर तैयार किया जाता है अद्भुत चटनी. ये है अमेरिकी पास्ता बनाने का पूरा रहस्य.

हमने इस रेसिपी को थोड़ा सरल बनाया है और इसे अपना लिया है आधुनिक जीवन. आइये झटपट बनाते हैं मैकरोनी और चीज़.

मिश्रण:

• 0.5 किलो पास्ता;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 0.2 किलो रूसी पनीर;
• छना हुआ पानी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

शीर्ष रसोइयों की रेसिपी

अमेरिकी ओवन में मैकरोनी और पनीर पूर्ण है स्वतंत्र पकवान. आप डालकर इसका स्वाद बेहतर कर सकते हैं उबला हुआ सॉसेज, स्मोक्ड मीट, समुद्री भोजन या मांस पट्टिका. कृपया ध्यान दें कि पास्ता को आधा पकने तक पहले से उबाला जाता है, जैसा कि इटालियंस और फ्रांसीसी कहते हैं - अल डेंटे। मांस या समुद्री भोजन को ऊष्मा उपचारित किया जाता है। चीज़ सॉसखाना पकाने की तकनीक के अनुसार, यह प्रसिद्ध बेचमेल जैसा दिखता है।

मिश्रण:

• 0.5 किलो पास्ता;
• 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• खाना पकाने के लिए फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• स्वादानुसार पिसा हुआ सारे मसालेऔर मस्कट;
• 1 लीटर पाश्चुरीकृत गाय का दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटाशीर्ष ग्रेड;
• रूसी पनीर के 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

पनीर के साथ ओवन में पास्ता पुलाव पहले से ही एक डिश है स्लाव व्यंजन. लेकिन अगर आप इसमें थोड़ा बदलाव करते हैं, तो आपको एक विदेशी डिश मिलती है। आइए प्रयोग करें?

मिश्रण:

• 30 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 ग्राम परमेसन चीज़;
• 150 ग्राम चेडर चीज़;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 150 ग्राम पास्ता;
• 1 सेंट। पाश्चुरीकृत दूध;
• स्वादानुसार पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, जायफल, काली मिर्च का मिश्रण और नमक।

खाना बनाना:

1. में मोटी दीवार वाला पैनफ़िल्टर किया हुआ पानी बाहर निकाल दें.
2. इसे उबालें, नमक।
3. पास्ता डालें और पक जाने तक पकाएँ।
4. उबले हुए पास्ता को एक कोलंडर में अवश्य डालें।
5. एक सॉस पैन में नरम मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
6. इसे धीमी आंच पर पिघलाएं.
7. हम छना हुआ आटा डालते हैं और जल्दी से हिलाते हैं, गांठ बनने से बचते हैं।
8. हम पाश्चुरीकृत गाय के दूध को माइक्रोवेव ओवन में गर्म करते हैं।
9. इसे एक पतली धारा में सॉस पैन में डालें।
10. सॉस को लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें।
11. स्वादानुसार नमक डालें ग्राउंड पेपरिकाऔर जायफल.
12. पनीर की किस्मों "परमेसन" और "चेडर" को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें।
13. दोनों तरह के पनीर को मिला कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
14. प्रवेश करना पनीर द्रव्यमानसॉस, गार्निश के लिए थोड़ा सा बचाकर रखें।
15. सॉस को तब तक उबालें जब तक कि पनीर पूरी तरह पिघल न जाए।
16. पास्ता को पके हुए सॉस के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलाएं।
17. ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।
18. हम इसे सवा घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं।
19. पर बनाओ तापमान शासन 220° पर.

हम अक्सर एक प्रसिद्ध फिल्म का एक अजीब वाक्यांश याद करते हैं: "और जेल में अब रात का खाना पास्ता है।" इटालियन पास्ता एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे पास्ता के नाम से जाना जाता है। लेकिन न केवल हमारे महाद्वीप पर, पास्ता सबसे लोकप्रिय साइड डिश में से एक है। आज हम अमेरिकन मैकरोनी और चीज़ बनाने की विधि पर चर्चा करेंगे।

मैकरोनी और पनीर: फोटो के साथ अमेरिकी रेसिपी

अगर पारंपरिक अमेरिकी रेसिपी की बात करें तो पास्ता बनाने के लिए आपको चेडर चीज़ की जरूरत पड़ेगी. हमारे देश में गृहिणियाँ कठोर किस्मों के लिए वैकल्पिक विकल्प चुनती हैं। मुख्य बात यह है कि पनीर अच्छी तरह पिघल जाए।

पास्ता को सामान्य तरीके से उबाला जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता। यह ड्यूरम गेहूं की किस्मों से बने उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है। फिर, एक अद्भुत सॉस तैयार करने के लिए मक्खन, उच्च श्रेणी का आटा, पाश्चुरीकृत गाय का दूध और पनीर का उपयोग किया जाता है। ये है अमेरिकी पास्ता बनाने का पूरा रहस्य.

हमने इस नुस्खे को थोड़ा सरल बनाया है और इसे आधुनिक जीवन के अनुरूप ढाला है। आइये झटपट बनाते हैं मैकरोनी और चीज़.

मिश्रण:

• 0.5 किलो पास्ता;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 0.2 किलो रूसी पनीर;
• छना हुआ पानी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें।
2. मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।
3. - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें दो चुटकी नमक डाल दें.
4. हम पास्ता सो जाते हैं.
   
5. - पानी में दोबारा उबाल आने के बाद इन्हें नरम होने तक पकाएं.
6. हम मापते हैं आवश्यक राशिमक्खन।
   
7. सबसे पहले, तैयार पास्ता को एक कोलंडर में डालें और पानी को गिलास करने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
8. गर्म पास्ता को वापस बर्तन में डालें।
9. नरम मक्खन डालें।
   
10. अच्छी तरह मिला लें ताकि तेल पूरी तरह घुल जाए.
11. हम रूसी पनीर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

    

12. पास्ता के साथ कटोरे में कसा हुआ पनीर डालें।
    
13. जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक अच्छे से मिलाएं।
    
14. अब आप पास्ता को मांस या सॉसेज उत्पादों के साथ साइड डिश के रूप में मेज पर परोस सकते हैं।

शीर्ष रसोइयों की रेसिपी

अमेरिकी ओवन में मैकरोनी और पनीर एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन है। आप उबले हुए सॉसेज, स्मोक्ड मीट, समुद्री भोजन या मीट फ़िललेट्स मिलाकर इसका स्वाद बेहतर कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि पास्ता को आधा पकने तक पहले से उबाला जाता है, जैसा कि इटालियंस और फ्रांसीसी कहते हैं - अल डेंटे। मांस या समुद्री भोजन को ऊष्मा उपचारित किया जाता है। खाना पकाने की तकनीक के अनुसार पनीर सॉस प्रसिद्ध बेचमेल जैसा दिखता है।



मिश्रण:

• 0.5 किलो पास्ता;
• 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• खाना पकाने के लिए फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• स्वाद के लिए पिसा हुआ सारा मसाला और जायफल;
• 1 लीटर पाश्चुरीकृत गाय का दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा;
• रूसी पनीर के 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

पनीर के साथ ओवन में पास्ता पुलाव पहले से ही स्लाव व्यंजनों का एक व्यंजन है। लेकिन अगर आप इसमें थोड़ा बदलाव करते हैं, तो आपको एक विदेशी डिश मिलती है। आइए प्रयोग करें?

मिश्रण:

• 30 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 ग्राम परमेसन चीज़;
• 150 ग्राम चेडर चीज़;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 150 ग्राम पास्ता;
• 1 सेंट। पाश्चुरीकृत दूध;
• स्वादानुसार पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, जायफल, काली मिर्च का मिश्रण और नमक।

खाना बनाना:

1. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें।
2. इसे उबालें, नमक।
3. पास्ता डालें और पक जाने तक पकाएँ।
4. उबले हुए पास्ता को एक कोलंडर में अवश्य डालें।
5. एक सॉस पैन में नरम मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
6. इसे धीमी आंच पर पिघलाएं.
7. हम छना हुआ आटा डालते हैं और जल्दी से हिलाते हैं, गांठ बनने से बचते हैं।
8. हम पाश्चुरीकृत गाय के दूध को माइक्रोवेव ओवन में गर्म करते हैं।
9. इसे एक पतली धारा में सॉस पैन में डालें।
10. सॉस को लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें।
11. स्वादानुसार नमक, पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च और जायफल डालें।
12. पनीर की किस्मों "परमेसन" और "चेडर" को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें।
13. दोनों तरह के पनीर को मिला कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
14. हम सॉस में पनीर द्रव्यमान डालते हैं, सजावट के लिए थोड़ा छोड़ देते हैं।
15. सॉस को तब तक उबालें जब तक कि पनीर पूरी तरह पिघल न जाए।
16. पास्ता को पके हुए सॉस के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलाएं।
17. ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।
18. हम इसे सवा घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं।
19. हम 220° के तापमान पर बेक करते हैं।

अमेरिकी पास्ता रेसिपी, इस तथ्य के बावजूद कि इसका आविष्कार दूसरे महाद्वीप पर हुआ था, हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। ऐसा असामान्य साइड डिशआपके आहार में विविधता लाता है और सौम्य और परिष्कृत होने के कारण यह निश्चित रूप से घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा पनीर का स्वाद. बॉन एपेतीत!

मैकरोनी और पनीर का सामंजस्यपूर्ण मिलन दुनिया भर में फैले कई अद्भुत व्यंजनों का आधार बन गया है। अमेरिकियों की भी इन उत्पादों की एक पसंदीदा डिश है, इसे मैक और चीज़ कहा जाता है। वैसे इसे बनाना काफी आसान है.

अमेरिकी शैली में, यह एक आत्मनिर्भर व्यंजन है, लेकिन यह मांस, मछली और समुद्री भोजन के लिए साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है। खाना पकाने में कुछ समय लगेगा और कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन इस व्यंजन का स्वाद और संरचना कसा हुआ पनीर के स्वाद वाले साधारण उबले पास्ता की तुलना में कहीं अधिक दिलचस्प है।

यह व्यंजन का है रोजमर्रा की रसोई. इसे कार्यदिवस के रात्रिभोज के साथ परोसा जा सकता है या रविवार के पारिवारिक भोजन में एक प्रमुख स्थान बनाया जा सकता है। हाँ और आगे उत्सव की मेजबहुत जैविक लगेगा. सुगंधित पास्ताअमेरिकी पनीर के साथ. फोटो के साथ रेसिपी हमारे लेख में चरण दर चरण बताई गई है, इससे आपको सब कुछ ठीक करने में मदद मिलेगी।

पारंपरिक मैक और पनीर व्यंजन

यह रेसिपी सिर्फ पनीर और पास्ता का मिश्रण नहीं है। स्वादिष्ट टुकड़ेगर्भवती नाजुक चटनी, गाढ़ा और सुगंधित. अंतिम राग बजता है सुनहरा भूरा. यह वह व्यंजन है जिसका प्रतिनिधित्व अमेरिकी तब करते हैं जब वे "मैक और चीज़" कहते हैं।

यह व्यंजन आमतौर पर ओवन में तैयार किया जाता है। सामान्य और आंशिक दोनों प्रकार के व्यंजन स्वीकार्य हैं। एक अनुभवहीन रसोइये को ऐसा लग सकता है कि अमेरिकन मैकरोनी और पनीर पकाने में बहुत अधिक समय और मेहनत लग सकती है। फ़ोटो वाली रेसिपी आपको निश्चित रूप से इस बात का यकीन दिलाएगी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन काफी है उच्च कैलोरी. यह विशेषता संयुक्त राज्य अमेरिका में आम कई व्यंजनों की विशेषता है। लेकिन हम सामान्य अनाज को पूरी तरह से नहीं छोड़ने वाले हैं सब्जी के साइड डिशपास्ता के पक्ष में? और कभी-कभी आप अपने लिए कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं।

उत्पाद और उनके अनुपात

कुल मिलाकर, कोई भी पेटू सहजता से समझता है कि क्या अधिक पनीरपकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा. लेकिन अगर आप पहली बार अमेरिकी जा रहे हैं, तो आपको अनुशंसित अनुपात का पालन करना चाहिए। भविष्य में, आप अपनी इच्छानुसार रेसिपी में बदलाव कर सकते हैं, सॉस को गाढ़ा या पतला बना सकते हैं, पास्ता के क्रस्ट और प्रकार के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पकवान के लिए हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• पास्ता - 150 ग्राम;
• दूध - अधूरा गिलास;
• हार्ड पनीर या चेडर - 150 ग्राम;
• परमेसन 50 ग्राम;
• आटा - एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच (वैकल्पिक);
• मक्खन - 25 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

पास्ता बेस तैयार कर रहे हैं

इस रेसिपी के लिए ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता के प्रकारों को चुनना बेहतर है। आकार में, यह पंख, सींग, सीपियां हो सकती हैं - यह ये घुंघराले उत्पाद हैं जो मोटी सॉस को पूरी तरह से धारण करते हैं।

अमेरिकन मैकरोनी और चीज़ को यथासंभव छोटा बनाने के लिए, क्रम का पालन करें। सबसे पहले पानी उबाल लें. इस समय आप पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं. पास्ता को नमकीन उबलते पानी में डालें और पैकेज पर बताए अनुसार नरम होने तक पकाएं। जब वे पक रहे हों, तो आप सॉस बना सकते हैं। साथ पका हुआ पास्तायदि आवश्यक हो तो आपको तरल निकालने की आवश्यकता है, उन्हें धोया जा सकता है। इस समय तक सॉस तैयार हो जाना चाहिए! घटकों को गर्म होने पर ही जोड़ा जाना चाहिए।

ओवन को भी पहले से चालू कर देना चाहिए ताकि यह 220 डिग्री तक गर्म हो जाए। इसमें कितना समय लगेगा यह आपके मॉडल पर निर्भर करता है।

अमेरिकी पनीर पकाना

फोटो के साथ नुस्खा यह स्पष्ट करता है कि सामान्य बेसमेल को आधार के रूप में लिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, लगातार हिलाते हुए हल्का भूनें। द्रव्यमान एकत्रित होना शुरू हो जाएगा, थक्कों में एकत्रित हो जाएगा। एक स्पैटुला के साथ काम करना बंद किए बिना, दूध डालें। आटे की लोइयों को तब तक मिलाएँ जब तक चटनी चिकनी न हो जाए। आग कम करें, द्रव्यमान को अच्छी तरह गर्म होने दें।

दोनों प्रकार के पनीर की एक छोटी मुट्ठी अलग रखें - आपको क्रस्ट के लिए इसकी आवश्यकता होगी। बाकी इसमें डालो गर्म सॉसऔर इसे आग से उतार लें. हिलाएं ताकि सभी कण समान रूप से वितरित हो जाएं। पास्ता में तुरंत सॉस डालें और हिलाएं। आप देखेंगे कि कैसे पनीर तुरंत पिघलना शुरू हो जाता है - यह वही है जो हमें चाहिए।

ओवन में खाना पकाने का अंतिम चरण

चिकना एक छोटी राशिडेको बटर या कैसरोल परोसें और तैयार द्रव्यमान को एक समान परत में लोड करें। पकाते समय परत बनाने के लिए ऊपर बचा हुआ पनीर छिड़कें।

डिश को मध्य स्थिति में भेजें, लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। मुख्य कार्य सुर्ख स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करना है।

परिचारिका की मदद के लिए आधुनिक तकनीक

हर किसी के पास ओवन नहीं होता है, और गर्मी की गर्मी में, आप वास्तव में इसके साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहेंगे। खाना पकाने को पूरा करना और "बेकिंग" मोड का चयन करना काफी संभव है, अगर यह प्रदान किया गया है, लेकिन समय को 5-7 मिनट तक कम कर दें।

आप अमेरिकन मैकरोनी और चीज़ को धीमी कुकर में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पास्ता को एक कटोरे में उबालें, जैसा कि आप सामान्य साइड डिश के लिए करते हैं। एक सॉस पैन में डालें, तौलिये से लपेटें ताकि वे ठंडे न हों। "बुझाने" मोड पर, मक्खन पिघलाएं, आटा, दूध डालें, सॉस पकाएं। पनीर डालें, पास्ता लोड करें, हिलाएं। ऊपर से आरक्षित पनीर डालें। ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड पर 10-15 मिनट तक पकाना जारी रखें।

मैं इसमें भाग लेने के लिए तुरंत उत्साहित हो गया। सबसे पहले, मुझे पाक कला फ्लैश मॉब पसंद है, खासकर दिलचस्प विषयों पर। और दूसरी बात, मेरे सामने विकल्प की कोई समस्या नहीं थी। मैं शायद ही कभी किताबों से खाना बनाती हूं (ज्यादातर पत्रिकाओं से या इंटरनेट पर रेसिपी ढूंढती हूं), लेकिन संस्करण "ईज़ी। क्विक। डिलीशियस।" मार्था स्टीवर्ट एक स्वागत योग्य अपवाद है। मैं अक्सर इस किताब से खाना पकाती हूं और बड़े मजे से।

और आज मैं आपको अमेरिका में लोकप्रिय एक व्यंजन दिखाना चाहता हूं, मैक और पनीर, या मैकरोनी और पनीर, जिसे, मेरे लिए अज्ञात कारणों से, मैंने लंबे समय तक नजरअंदाज कर दिया। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है - पकवान स्वादिष्ट, संतोषजनक है और बिल्कुल भी समय लेने वाला नहीं है, खासकर यदि आप सिर्फ खाना बनाते हैं, और चरण-दर-चरण नुस्खा शूट नहीं करते हैं))

खैर, चूंकि पोस्ट न केवल पकवान के लिए, बल्कि किताब के लिए भी समर्पित है, इसलिए मैंने किताब से ही चित्रण की नकल करने की कोशिश करके एक फोटो-लिफ्ट करने का फैसला किया।

मुझे यकीन है कि मार्था स्टीवर्ट की किताब (साथ ही खुद मार्था) "ईज़ी. क्विक. टेस्टी" को किसी परिचय की ज़रूरत नहीं है। लेकिन अचानक आपके बीच उनके काम का कोई प्रशंसक नहीं है... इसलिए नुस्खा से पहले, मैं आपके ध्यान में पुस्तक की एक लघु समीक्षा प्रस्तुत करता हूं।

दृश्य होने के कारण, चुनते समय बहुत ध्यान दिया जाता है पाक कला पुस्तकेंमैं उनकी ओर मुड़ता हूं उपस्थिति, सजावट. मार्था स्टीवर्ट की पुस्तक जो मैं आज प्रस्तुत कर रहा हूं वह तुरंत ध्यान खींचती है। बड़े, मोटे, चमकीले आवरण के साथ स्वादिष्ट फोटोउस पर, साथ बोलने वाला नाम. कवर हमें 250 का वादा करता है अद्भुत व्यंजनहर सीज़न के लिए और यह कोई धोखा नहीं है। व्यंजनों के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि सभी व्यंजन बनाने में आसान हैं, सबसे अधिक सामग्री से तैयार किये गये हैं उपलब्ध सामग्रीऔर फिर भी स्वादिष्ट.

पुस्तक ऋतुओं को समर्पित 4 विषयगत ब्लॉकों में विभाजित है। ऐसे प्रत्येक ब्लॉक में, व्यंजन मौसमी उत्पादऔर प्रकृति में मौसमी. तो, सर्दियों में आप पाएंगे समृद्ध सूपऔर गरम सलाद; वसंत ऋतु में, पहली सब्जियों और जड़ी-बूटियों वाले व्यंजन; गर्मी ग्रिल और बर्गर के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगी; और शरद ऋतु मशरूम, कद्दू और जड़ वाली सब्जियों का उपयोग करने के बारे में विचार देगी।

यह पुस्तक संभवतः सलाद और ऐपेटाइज़र से लेकर सूप और डेसर्ट तक सभी श्रेणियों के व्यंजनों को प्रस्तुत करती है। विशेष ध्यानगरम व्यंजन के लिए आरक्षित. हर मौसम में पास्ता, पोल्ट्री, मांस, मछली, शाकाहारी व्यंजनों की रेसिपी होती हैं।

मैंने इस पुस्तक से व्यंजन बनाकर ब्लॉग पर एक से अधिक बार दिखाया है। उदाहरण के लिए, फोटो में पालक के साथ मेरे पसंदीदा सलाद की एक रेसिपी है सूखे चेरी. मैं आपको इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। पोस्ट के बाद, मैं मार्था के सभी व्यंजनों के लिंक दूंगा जो मैंने ब्लॉग पर दिखाए थे।

फिर विजुअल के तौर पर मेरे लिए फोटो देखना बहुत जरूरी है तैयार भोजन. कल्पना अच्छी तरह से काम नहीं करती है, और अकेले सामग्री और व्यंजनों के परिणाम प्रस्तुत करने के लिए, आपको बहुत अधिक तनाव करना पड़ता है। और इससे मेरी भूख नहीं बढ़ेगी।

साथ ही, मुझे अच्छा लगता है जब एक डिश को कम से कम एक पेज दिया जाता है। एक ही किताब में मेरे लिए आदर्श एक संपूर्ण प्रसार है! एक तरफ रेसिपी और दूसरी तरफ तस्वीरें।

और फोटो में एक बारबेक्यू चिकन रेसिपी है, जिसे मैं काफी देर तक देखता रहा, और हाल ही में इसे पकाया और खुश हुआ। अगले कुछ दिनों में मैं इसे आपको जरूर दिखाऊंगा.

किताब में सबसे कम मिठाइयाँ और पेस्ट्री हैं। रोटी तो है ही नहीं. मिठाइयों के लिए हर मौसम में 5-6 रेसिपी दी जाती हैं. लेकिन मेरे लिए यह और भी अधिक फायदेमंद है। खाना पकाना और खाना मैं मुख्य व्यंजन या स्नैक्स पसंद करता हूँ। एक और प्लस यह है कि पुस्तक में कुछ मिठाई व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सरल हैं। यह मेरे लिए हमेशा महत्वपूर्ण है क्योंकि जटिल केकया ट्रिकी पास्ता मेरे लिए बिल्कुल नहीं है।

यहाँ एक उदाहरण है। क्रैनबेरी के साथ उल्टा पाई। मैं कभी भी उल्टे पाई के साथ सफल नहीं हुआ (वैसे, क्या आप उन पर काबू पाने के बारे में अपना अनुभव साझा कर सकते हैं?)। मुझे उम्मीद है कि मार्च तक पाई अच्छी बन जाएगी. यह मेरे बुकमार्क में है. शायद एफएम के दौरान ही मेरे हाथ उस तक पहुंच जाएं?

और पुस्तक बुनियादी बातों के साथ एक खंड के साथ समाप्त होती है। अंडे को कैसे उबालें, सलाद के लिए विनैग्रेट या पास्ता के लिए टमाटर सॉस कैसे तैयार करें, इसी पास्ता को कैसे पकाएं और कैसे पकाएं उत्तम चावल. युक्तियाँ जो न केवल शुरुआती लोगों के लिए उपयोगी होंगी।

मेरे लिए, पुस्तक में केवल एक खामी है - सामग्री की संख्या गिलास (कप) में इंगित की गई है, जो अमेरिकियों से परिचित है और मेरे लिए पूरी तरह से असुविधाजनक है।

इससे पुस्तक की मेरी समीक्षा समाप्त होती है और रेसिपी की ओर आगे बढ़ता है।

5 सर्विंग्स तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
230 ग्राम पास्ता
2 गिलास दूध
2 टीबीएसपी मक्खन,
1/2 प्याज,
1 छोटा चम्मच गेहूं का आटा
150 ग्राम पनीर (मेरे पास अरला प्रकृति है, आदर्श रूप से चेडर),
100 ग्राम हैम (मेरे पास है भूना हुआ बेकोन),
बासी सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा.

1. ब्रेड और पनीर के एक टुकड़े को पीसकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

2. पास्ता को नरम होने तक उबालें.

3. प्याज को बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें।

4. तीन पनीर को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से पीस लें।

5. पास्ता से पानी निकाल दें और इसे थोड़ा सूखने के लिए रख दें.

6. इस बीच, सॉस तैयार करें. पर मक्खनप्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. मैदा डालकर एक साथ भून लें.

7. प्याज और आटे को हिलाते हुए दूध को एक पतली धार में डालें ताकि गुठलियां न रहें. मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे। - पनीर डालें और पिघलने दें. सॉस को आंच से उतार लें.

8. पास्ता को सॉस में डालें, हैम (बेकन) डालें और मिलाएँ।

9. पास्ता को सॉस के साथ फैलाएं भाग के सांचे(या एक बड़े रूप में), छिड़कें रोटी का टुकड़ाऔर 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट (या यदि आप इसे एक रूप में करते हैं तो 30 डिग्री) तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!