सर्दियों के व्यंजनों के लिए तैयार अदजिका में खीरा। सर्दियों के लिए अदजिका में खीरा सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। (अपडेट किया गया)। ताजे फलों से

हम सब अभ्यस्त हैं मसालेदार मसालाया सॉस आवश्यक रूप से टमाटर या लाल गर्म मिर्च से बनाया जाता है, लेकिन क्या होगा यदि आप इस मुद्दे के साथ रचनात्मक हो जाते हैं? खीरे से अदजिका अन्य सब्जियों से भी बदतर नहीं निकलेगी जो हमारे लिए अधिक परिचित हैं और तालिका में एक मूल जोड़ बन जाएंगी। हम इसे मांस या मछली के गर्म व्यंजन, समुद्री भोजन या दम किया हुआ आलू में जोड़ते हैं, और इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा।

इस लेख में आपको खीरे की अदजिका बनाने की कई सिद्ध रेसिपी मिलेंगी ताजा सब्जियाँऔर नमकीन से।

जबकि फसल का मौसम अभी खत्म नहीं हुआ है, आइए ताजा युवा खीरे के क्षुधावर्धक के साथ शुरू करें।

सामग्री

• - 5 किलो + -
• - 300 ग्राम + -
• - 200 ग्राम + -
• - 250 ग्राम + -
• - 300 मिली + -
• - 100 मिली + -
• - 2 बड़ी चम्मच। + -

अदजिका कैसे पकाएं?

1. यदि खीरे बहुत छोटे हैं, तो उन्हें धोने के लिए पर्याप्त है, लेकिन अगर उनकी त्वचा पहले से ही खुरदरी है और कड़वी हो सकती है, तो इसे काट देना बेहतर है - इस तरह वे बेहतर कुचल जाएंगे और तैयार अदजिका की स्थिरता होगी अधिक निविदा हो।
2. हम खीरे को बहुत बारीक या तीन बीट ग्रेटर पर काटते हैं।
3. लाल नरम टमाटरों पर 2 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर ठंडा करें और छिलका हटा दें। हम उन्हें एक ब्लेंडर, सबमर्सिबल या एक कटोरे में पीसते हैं।
4. हम खीरे को टमाटर के साथ मिलाते हैं, तेल और नमक डालते हैं, सब कुछ आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं।
5. अलविदा सब्जी प्यूरीसुस्त, गर्म मिर्च खाना बनाना। हम उनसे डंठल और बीज हटाते हैं। याद रखें कि आप उनके साथ केवल दस्ताने के साथ काम कर सकते हैं, ताकि आपके हाथ न जलें! हम मिर्च को चाकू से काटते हैं या पीसने के लिए ब्लेंडर का भी उपयोग करते हैं।
6. उसी समय के दौरान, हम प्रेस के माध्यम से सभी लहसुन को साफ और पास करते हैं।
7. 15 मिनिट बाद अदजिका में उबाल आने के बाद इसमें गरमा गरम काली मिर्च और लहसुन की प्यूरी डाल कर मिला दीजिये और 10 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिये.
8. बंद करने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें, फिर से मिलाएं और बाँझ जार में व्यवस्थित करें।

इस नुस्खा में adjika की अतिरिक्त नसबंदी शामिल नहीं है। बस डिब्बे को रोल करें और उन्हें हमेशा की तरह पलट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें और एक दिन के दौरान धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

से हमारी adjika ताजा खीरेतैयार! आप इसे अभी ठंडा करके परोस सकते हैं, या आप पहले ठंडे दिनों का इंतज़ार कर सकते हैं जब मसालेदार मसालाविशेष रूप से अच्छा चलेगा।

इस रेसिपी में खीरे का अचार या अचार बनाना चाहिए। हमें 1 किलो चाहिए।

• तीन अचार खीरा मोटा कद्दूकसऔर अलग रख दें।
• हम लहसुन के 8 लौंग प्रेस से साफ और गुजरते हैं, उन्हें खीरे में भेजते हैं।
• अब 3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और गंधहीन वनस्पति तेल की समान मात्रा।
• स्वादानुसार छिड़कें, लेकिन ½ छोटी चम्मच से कम नहीं। काला पीसी हुई काली मिर्चऔर 1/3 छोटा चम्मच। लाल।
• हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में मिलाते हैं और इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ एक बाँझ जार में डाल देते हैं।

हम अपना रखते हैं गरम मसालाएक रेफ्रिजरेटर में। हम 12 घंटे के बाद से पहले नहीं परोसते हैं, ताकि इसे किसी भी गर्म और यहां तक ​​​​कि पहले पाठ्यक्रमों के लिए ठंडा किया जा सके। साथ ही ककड़ी अदजिका सैंडविच और सलाद के साथ अच्छी होती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ककड़ी अदजिका न केवल असामान्य और बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से आसानी से तैयार होने वाला स्नैक भी है। इसे बनाने का प्रयास करें और आपके मेहमान रेसिपी के बारे में पूछेंगे!

आज सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे के लिए कई तरह के व्यंजन हैं। इस मूल नाश्ताधीरे-धीरे लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। अधिकांश पेटू इन सीमिंग का स्वाद पसंद करेंगे, क्योंकि उपरोक्त प्रत्येक व्यंजनों में मसाले और रस का संयोजन होता है। अगर किया विभिन्न प्रकारयह नाश्ता, तो आप अपने आहार में काफी विविधता ला सकते हैं।

यदि आप खीरे और अदजिका के तीखेपन को मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट उत्पाद मिलता है जो मांस और मछली के व्यंजनों के साथ खाने के लिए बहुत अच्छा है। इस सीवन में ज़ेलेंटी अपने अनूठे क्रंच और जीवंत रंग को बरकरार रखते हैं, वे घर के लोगों द्वारा जल्दी से खाए जाते हैं।

गुप्त अच्छा स्वादसीवन और उसमें खीरे की विशिष्ट कमी प्राप्त होती है पूर्व भिगोनेठंडे पानी में फल।

कटा हुआ खीरे के साथ व्यंजनों के लिए, 0.5 और 1 लीटर लें कांच का जार, और पूरी सब्जियों के लिए - 1-लीटर और बड़ी क्षमता।

किस प्रकार का खीरा उपयुक्त है

अदजिका में खीरे को अलग-अलग तरीकों से रोल किया जाता है, अगर एक नुस्खा के अनुसार उन्हें पूरी (उदाहरण के लिए, मसालेदार) की जरूरत होती है, तो दूसरा साग को पीसने की आवश्यकता के बारे में कहता है।

इसलिए, उन रिक्त स्थान में जिनमें पूरे खीरे होने चाहिए, आपको छोटी मसालेदार सब्जियां चुनने की ज़रूरत है ताकि उनके अंदर कोई आवाज न हो। और अगर अदजिका बनाने के दौरान खीरे काटे जाते हैं, तो कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे किस ग्रेड या आकार के होंगे।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रेसिपी

कैसे करना है पर विकल्प स्वादिष्ट उत्पादसर्दियों के लिए, बहुत कुछ। अदजिका में खीरे के लिए सभी व्यंजन सामग्री और खाना पकाने की तकनीक में समान हो सकते हैं। लेकिन महत्वपूर्ण अंतर भी हैं। इसलिए, आपको उन घटकों के साथ विकल्प चुनने की आवश्यकता है जो आपको अधिक पसंद हैं।

उदाहरण के लिए: यदि किसी व्यक्ति को फूलगोभी पसंद नहीं है, तो वह उस व्यंजन पर रुकने के लिए स्वतंत्र है जहां यह नहीं है। लेकिन कई व्यंजनों के अनुसार सीवन बनाना और यह तय करना सबसे अच्छा है कि कौन सा बेहतर है, या दोनों को अपने नोट पर रखें।

Adjika "ककड़ी" का क्लासिक संस्करण

कुरकुरे साग और मीठे के साथ खीरा adjika आकर्षित करता है तीखा स्वादउत्पाद का तरल हिस्सा।

अवयव:

• खीरे;
• टमाटर;
• लाल गर्म मिर्च की एक फली;
• मीठी लाल मिर्च;
• लहसुन के सिर;
• वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी और नमक;
• 9% सिरका समाधान।

सब्जियां तैयार की जाती हैं: छांटे गए, छिलके वाले (लहसुन), धोए गए। फिर टमाटर, लाल और बेल मिर्च, लहसुन को एक खाद्य प्रोसेसर में या मांस की चक्की के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में लाया जाता है। फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को एक कंटेनर में रखा जाता है और गैस पर रख दिया जाता है। दानेदार चीनी और नमक, वनस्पति तेल और जोड़ें टेबल सिरका. उबलने के बाद, अदजिका को लगातार हिलाते हुए, एक घंटे के एक चौथाई तक आग पर रखा जाता है।

इस बीच, खीरे के साथ काम करें - कड़वाहट की उपस्थिति या अनुपस्थिति के लिए उन्हें चखा जाना चाहिए। अगर ऐसा है, तो त्वचा को काट लें। फिर सब्जियां काट ली जाती हैं। काटने का रूप गोल प्लेट है, जिसकी मोटाई 4 मिमी तक है।

जब अदजिका पहले से पक जाए तो उसमें कटा हुआ खीरा डाल दें। इसी समय, आग को कम से कम और लगातार हिलाया जाता है, और 10 मिनट के बाद वे अपना रंग जांचते हैं।

अगर सब्जियां गहरे रंग की हो गई हैं, तो सलाद तैयार है.

अंततः गर्म क्षुधावर्धकनिष्फल जार में डाला जाना चाहिए और लुढ़का जाना चाहिए।

जॉर्जियाई में स्वादिष्ट नुस्खा

जॉर्जियाई व्यंजन अपने चरम तीखेपन के लिए जाना जाता है। लेकिन ऐसे व्यंजनों के प्रेमी हैं, और उनके लिए यह नुस्खा आपके स्वाद के लिए होगा।

अवयव:

• खीरे;
• टमाटर;
• लहसुन का सिर;
• वनस्पति तेल;
• सूखी अदजिका;
• दानेदार चीनी और नमक;
• 9% सिरका समाधान।

टमाटर और खीरा धो लें। हरी सब्जियों को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, और लाल सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और सॉस पैन में डाला जाता है। वहां नमक, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें। फिर कटा हुआ खीरे डालें और टेबल सिरका डालें और +100 ° C के तापमान पर गरम करें।

उसके बाद, मसाला डाला जाता है। यह मत भूलो कि सूखी अदजिका बहुत है मसालेदार भोजनइसलिए इसे स्वाद के अनुसार ही डालना चाहिए। यदि किसी व्यक्ति को वास्तव में मसाले पसंद नहीं हैं, तो उसके लिए इस व्यंजन में 1 बड़ा चम्मच डालना ही पर्याप्त होगा। चम्मच, और यदि आप लेना चाहते हैं मासलेदार व्यंजन- 3 बड़े चम्मच। चम्मच खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, कुचल लहसुन जोड़ा जाता है। एक और 10 मिनट के लिए आग पर रखें, ताकि खीरे काले हो जाएं और बंद हो जाएं। उत्पाद डाला जाता है और तैयार जार में घुमाया जाता है और सील कर दिया जाता है।

कोकेशियान शैली

जानकारी डिब्बाबंद खीरेतीखेपन में भी भिन्नता है, जो कोकेशियान अदजिका की मदद से हासिल की जाती है।

अवयव:

• खीरे;
• टमाटर;
• शिमला मिर्च;
• अदजिका कोकेशियान;
• वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी और नमक;
• 9% सिरका समाधान।

सब्जियां तैयार करें। टमाटर को काली मिर्च के साथ फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। एक बड़े कंटेनर में डालें और उबाल लें। वहां चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। वहां कटा हुआ साग डाला जाता है और 10 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है। फिर टेबल सिरका डालें और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। बाँझ जार में डालो और रोल अप करें।

नसबंदी के बिना

बिना नसबंदी के ताजा खीरे से एडजिका को रोल करना कई गृहिणियों को पसंद है।

अवयव:

• खीरे;
• टमाटर;
• शिमला मिर्च;
• गर्म मिर्च की फली;
• लहसुन का सिर;
• वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी और बढ़िया नमक;
• 9% सिरका समाधान।

प्रक्रिया सब्जियों की तैयारी के साथ शुरू होती है, जिन्हें धोया जाता है। फिर खीरे को स्लाइस में काट दिया जाता है, बीच को मिर्च से निकाल लिया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और टमाटर को काट दिया जाता है। लहसुन को छील लिया जाता है।

सभी तैयार सब्जियों को मांस की चक्की में डाल दिया जाता है, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक कंटेनर में डाला जाता है। फिर इसे गैस पर रखा जाता है, दानेदार चीनी, नमक, वनस्पति तेल, टेबल सिरका वहां डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाकर +100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाया जाता है।

उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और अदजिका को सवा घंटे के लिए रख दें। बाँझ जार गर्म उत्पाद से भर जाते हैं और सील कर दिए जाते हैं।

फूलगोभी के साथ

खीरे और अदजिका के साथ जार में फूलगोभी असामान्य लगती है। हर चीज को दिलचस्प और स्वादिष्ट बनाने वाले पेटू इस रेसिपी से खुश होंगे।

अवयव:

• खीरे;
• टमाटर;
• फूलगोभी;
• प्याज के सिर;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• लॉरेल पत्ता;
• अदरक;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च पाउडर;
• दानेदार चीनी और नमक;
• 9% एसिटिक समाधान;
• पानी।

सभी सब्जियां धो लें। खीरे और प्याज़छल्ले में काट लें, तोरी का गूदा क्यूब्स में, और फूलगोभीअलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित। 0.5 दिनों के लिए नमक के पानी में आग्रह करें।

टमाटर से सॉस बनाया जाता है। इनमें से सबसे पहले ब्लैंचिंग करके त्वचा को हटाया जाता है। फिर टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें।

कटी हुई सब्जियों को एक कोलंडर से पानी से निकाल दिया जाता है और टमाटर के तरल में डाल दिया जाता है। सभी मसाले डाले जाते हैं, साथ ही नमक, दानेदार चीनी, टेबल सिरका भी मिलाया जाता है। उबालने के बाद, आधे घंटे तक चलाते हुए पकाएं।

चूंकि फूलगोभी को नरम होने में अधिक समय लगता है, इसलिए इस पर ध्यान देने योग्य है। नरम होने पर सलाद तैयार है। तैयार जार में डालें और लोहे के ढक्कन से बंद कर दें।

अचारी खीरा बनाने की विधि

इसके लिए असामान्य सिलाईअचार से बने मांस व्यंजन उपयुक्त हैं।

अवयव:

• नमकीन खीरे;
• टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• काली और लाल मिर्च पाउडर;
• लहसुन लौंग।

खीरे को बड़े छेद और कुचल छिलके वाले लहसुन के साथ कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। ये सामग्री संयुक्त हैं। फिर उसमें वनस्पति तेल डाला जाता है, टमाटर का पेस्टऔर काली और लाल मिर्च। हलचल।

ककड़ी अदजिका पर जोर दें ठंडा स्टोरआधा दिन लंबा।

दुकान में खीरे adjika

पेस्टी एडजिका के साथ, यह उत्पाद पूरी तरह से नया स्वाद प्राप्त करता है।

अवयव:

• खीरे;
• दानेदार चीनी और नमक;
• अदजिका;
• इच्छानुसार मसाले;
• 9% सिरका समाधान।

हरी सब्जियां तैयार की जाती हैं: उन्हें धोया जाता है, सिरों को काटकर साफ जार में पैक किया जाता है। फिर अदजिका के जार से सामग्री को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और वहां दानेदार चीनी, नमक, टेबल सिरका मिलाया जाता है। कंटेनर को गैस पर रखें और +100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं। खीरे के प्रत्येक जार में डालें। 1-लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, कॉर्क।

मसालेदार खीरे के साथ अदजिका

अचार वाले खीरे को अदजिका के साथ भी डाला जा सकता है। यह पता चला है कि 2 पूरी तरह से परिचित उत्पादएक नया और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं।

अवयव:

• खीरे;
• टमाटर;
• अदजिका;
• पानी;
• दानेदार चीनी और नमक;
• 9% सिरका समाधान।

मसालेदार खीरे जार में रखे जाते हैं। टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, फिर उन्हें पानी, नमक के साथ मिलाया जाता है, दानेदार चीनीऔर टेबल सिरका। उबाल पर लाना। प्रत्येक जार में डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए जीवाणुरहित करें। भली भांति बंद करके रोल अप करें।

खीरे के साथ मसालेदार एडजिका क्षुधावर्धक

उत्तेजकता ये पकवाननिर्भर करता है मसालेदार adjika.

अवयव:

• खीरे;
• टमाटर;
• शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन के सिर;
• लाल मिर्च की एक फली;
• 9% सिरका समाधान।

सब्जियों को पानी से धोकर साफ किया जाता है। फिर करो सजातीय द्रव्यमानटमाटर और मीठी मिर्च से। इसे एक सॉस पैन में डालकर गर्म करें। नमक और चीनी, वनस्पति तेल और टेबल सिरका डालें। सवा घंटे तक पकाएं।

समानांतर में, खीरे को स्लाइस में काट लें। उन्हें एक कटोरे में फेंक दो। सभी सामग्री को 5 मिनट तक पकाएं।

जबकि अदजिका पक रही है, खीरे को हलकों में काट दिया जाता है। उन्हें उबलते अदजिका में डालें और वहां गर्म मिर्च और कुचल लहसुन डालें। सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में पैक और सील।

टमाटर या से बना होना चाहिए गरम काली मिर्च. आज हम इस मुद्दे को और अधिक रचनात्मक रूप से, नए तरीके से देखने का प्रस्ताव करते हैं। खीरे से अदजिका हमारे लिए अन्य, अधिक पारंपरिक सामग्री की तरह स्वादिष्ट निकलनी चाहिए, और बन जाएगी बढ़िया जोड़किसी भी टेबल के लिए सॉस के रूप में: उत्सव या हर रोज। आप इसे मांस, मुर्गी पालन, मछली, यहां तक ​​कि समुद्री भोजन से लेकर गर्म व्यंजनों में भी शामिल कर सकते हैं। तले हुए आलू, भात. और खीरे से अदजिका जैसी डिश बनाना एक नौसिखिया परिचारिका के लिए भी मुश्किल नहीं होगा। अच्छा, क्या हम कोशिश करेंगे?

ताजे फलों से

खीरे से अडजिका के मौसम में जब ये सब्जियां बहुत महंगी नहीं होती हैं तो यह एक बेहतरीन और किफायती जोड़ है। हमें आवश्यकता होगी: पांच किलो युवा खीरे, केवल बगीचे से, एक पाउंड लाल टमाटर, ताजा और पका हुआ, तेज मिर्च(जैसे "प्रकाश") - दो टुकड़े, लहसुन के दो सिर, एक गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास सिरका (जो लोग इसे पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए हम इसे बदल देते हैं साइट्रिक एसिडपर्याप्त मात्रा में), स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना आसान है

ताजा खीरे से अदजिका न केवल तैयार की जाती है, बल्कि बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है! खीरे की त्वचा को युवा होने पर नहीं काटा जा सकता है। यदि पुराना है, तो इसे काट देना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह कड़वा होगा। इसके अलावा, इस तरह से खीरे को पूरी तरह से कुचल दिया जाता है, और अदजिका की स्थिरता अधिक कोमल हो जाएगी।

ध्यान दें कि इस नुस्खा में सॉस की नसबंदी शामिल नहीं है। हम बस जार को स्क्रू कैप से बंद कर देते हैं और उन्हें पलट देते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें: इसे एक दिन तक खड़े रहने दें।

ताजा ककड़ी अदजिका खाने के लिए तैयार है! आप इसे तुरंत (केवल ठंडा) खा सकते हैं, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और इसे पहले ठंड के मौसम की प्रतीक्षा करने के लिए स्टोर कर सकते हैं, जब यह एक मसाला की तरह बढ़िया हो जाता है।

फोटो के साथ खीरे

आप पकाने की कोशिश कर सकते हैं अगला व्यंजन. यह स्वादिष्ट, मसालेदार और सामान्य से अलग भी है। जारों में सर्दियों के लिए अदजिका में कम से कम खीरे मूल दिखते हैं और अच्छी तरह से खाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, नए साल की छुट्टियों पर।

सामग्री: पांच किलो ताजा खीरे, एक किलो टमाटर, लहसुन के तीन अच्छे बड़े सिर, एक गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास चीनी, आधा गिलास सिरका, बहुत गर्म मिर्च मिर्च, नमक।

खाना बनाना

खीरे को धोना चाहिए। फिर उनमें पानी भरकर दो घंटे के लिए अलग रख दें। इस बीच, हम लहसुन को साफ और कुचलते हैं, काली मिर्च को चाकू से काटते हैं, और टमाटर को प्यूरी अवस्था में पीसते हैं। इन सभी प्रक्रियाओं के बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें।

खीरे को पानी में भिगोकर, स्लाइस में काट लें (ताकि वे आधा लीटर जार में अच्छे दिखें)। सब्जियों को बर्तन में डालें। और फिर अन्य सभी सामग्रियां हैं। अच्छी तरह मिलाएं, एक छोटी सी आग बनाएं, और आधे घंटे के बाद, सिरका डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबालना जारी रखें। फिर, एक चम्मच के साथ, हम परिणामी द्रव्यमान को तैयार जार में डालते हैं, परीक्षण के लिए थोड़ा छोड़ देते हैं, और बाकी को रोल करते हैं। हम जार को हमेशा की तरह पलटते हैं, उल्टा करते हैं, उन्हें लपेटते हैं और ठंडा होने देते हैं, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में ले जाते हैं।

एक और नुस्खा

एक विकल्प के रूप में: खीरे को उबलते पानी से हल्का उबाल लें और उन्हें जार में डाल दें। और उसके बाद ही उबली हुई अदजिका डालें। तो खीरा ज्यादा साबुत और क्रिस्पी बनेगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजनों में खीरे पकाना मुश्किल नहीं होगा, सिद्धांत रूप में, सरल हैं, और सामग्री - विशेष रूप से मौसम में - किसी भी सुपरमार्केट या बाजार में सस्ती और काफी सस्ती हैं। तो खाना क्यों नहीं बनाते? बोन एपीटिट हर कोई!

घरों और मेहमानों को एक असामान्य और . की पेशकश करने के लिए मसालेदार तैयारीसर्दियों के लिए, निम्नलिखित व्यंजन तैयार करें। सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे, क्योंकि यह क्षुधावर्धक पूरी तरह से रस और तीखापन को जोड़ता है। इस लेख में आप एक सिद्ध और पाएंगे सरल नुस्खाएक डिब्बाबंद सलाद तैयार करना जो मांस और मछली दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह मोड़ सर्दियों के लिए सिर्फ अचार की तुलना में बहुत अधिक मूल हो जाता है।

युवा खीरे का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि हम उन्हें एक जार में हलकों में काटेंगे - जितने छोटे घेरे होंगे, वे उतने ही तेज दिखेंगे और तेजी से पकेंगे।

तो चलिए करते हैं मसालेदार नाश्तापारंपरिक नुस्खा के अनुसार।

अदजिका में खीरा: एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• - 4 किलो + -
• - 1.5 किग्रा + -
• - 1 पीसी। + -
• - 5 टुकड़े। + -
• - 150 मिली + -
• - 3 सिर + -
• - 1 गिलास + -
• - 3 बड़े चम्मच। एल + -
• - 3/4 कप + -

खाना बनाना

1. सबसे पहले, जार से निपटते हैं, इस सामग्री की मात्रा के लिए हमें कम से कम 8 आधा लीटर जार को निष्फल करने की आवश्यकता होगी।
2. हम सभी सब्जियों को धोते हैं और साफ करते हैं, खीरे को एक तरफ रख देते हैं, और टमाटर, सभी प्रकार की मिर्च और लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या एक खाद्य प्रोसेसर में काटते हैं।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें।
4. इसमें सिरका, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं।
5. जैसे ही सब कुछ उबल जाए, अदजिका को लगातार चलाते हुए 15 मिनट के लिए आग पर रख दें।
6. खीरे पकाना: उन्हें 3-4 मिमी मोटे हलकों में काट लें। कड़वेपन के लिए इन्हें जरूर ट्राई करें, अगर जरूरत हो तो छिलका हटा दें।
7. निर्दिष्ट समय के बाद, उन्हें अदजिका में डालें, आँच को कम से कम करें और सब कुछ ढक्कन से ढक दें।

8-10 मिनट के बाद, हम जांचते हैं कि क्या खीरे काले होने लगे हैं, जैसे कि अचार बनाते समय, हम तुरंत अपना सलाद बंद कर देते हैं। यदि वे अभी भी उज्ज्वल हैं, तो हम पैन को ढक्कन के साथ कवर नहीं करते हैं और, सरगर्मी, हम पालन करते हैं - जैसे ही वे रंग बदलना शुरू करते हैं, हम जार में स्नैक बिछाते हैं।

खीरे को समान रूप से फैलाने के लिए, उन्हें पहले कंधों तक जार में डालें, और फिर सॉस के साथ वॉल्यूम को बहुत ऊपर तक डालें।

हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें सामान्य संरक्षण की तरह लपेटते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। उसके बाद, हम ठंडे मौसम या छुट्टियों तक जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर हटा देते हैं। अद्भुत खीरेअदजिका में तैयार!

बंध्याकरण विकल्प

इसी रेसिपी से बनाया जा सकता है ताजा खीरे. ऐसा करने के लिए, हम पिछले नुस्खा की तरह ही सब कुछ करते हैं, एडजिका तैयार करते हैं, लेकिन हम खीरे को उबालते नहीं हैं, लेकिन उन्हें हलकों में काटते हैं और उन्हें निष्फल जार में डालते हैं।

सब कुछ उबलते अदजिका के साथ डालें, जार को 15 मिनट के लिए निष्फल करें और ढक्कन को रोल करें। पलट कर लपेट दें।

सर्दियों के रसदार के लिए अदजिका में खीरे

इस नुस्खा के अनुसार सलाद विशेष रूप से समृद्ध निकला, इस तथ्य के कारण कि खीरे, बाकी सब्जियों के साथ, अच्छी तरह से पकने का समय है।

1. 1 किलो खीरे को धोकर हलकों में काट लें।
2. हम अन्य सब्जियां तैयार करते हैं: हम फूलगोभी के 600 ग्राम को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, 500 ग्राम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और 500 ग्राम तोरी को क्यूब्स में काटते हैं।
3. एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी डालें, उसमें 2 बड़े चम्मच घोलें। नमक और कटी हुई सब्जियों को छोड़ दें। हम उन्हें 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, यानी आप शाम को सब कुछ पका सकते हैं और सुबह तक बंद कर सकते हैं।
4. अब हम लेते हैं टमाटर की चटनी. हम इसे 2 किलो टमाटर से बनाते हैं। उनके ऊपर उबलता पानी डालें, साफ करें और ब्लेंडर में पीस लें। इसे एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें।
5. इस बीच, भीगी हुई सब्जियों को छानकर टमाटर के पेस्ट में भेज दें।
6. हम सब कुछ नमक करते हैं, 100 मिलीलीटर सिरका 6% डालते हैं, 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच डालते हैं। नमक, 3-4 तेज पत्ते, 1 चम्मच। अदरकऔर 5-6 मटर ऑलस्पाइस।

हम सब्जियों को 25 मिनट से अधिक समय तक उबालने के बाद उबालते हैं - वे नरम हो जानी चाहिए, लेकिन उन्हें पचाने की आवश्यकता नहीं है। जैसे ही फूलगोभी का घनत्व हमें सूट करता है - इसे पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, सलाद को बंद कर दें और इसे तुरंत आधा लीटर साफ जार में रख दें।

हम उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। हम 15 मिनट के लिए पकड़ते हैं, रोल करते हैं, पलटते हैं और लपेटते हैं। हम तहखाने या तहखाने में ठंडा और साफ करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अदजिका में खीरे बनाए जा सकते हैं विभिन्न तरीके. स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनें और कोशिश करें, क्योंकि तैयार सलादमेहमानों और प्रियजनों दोनों को प्रसन्न करेगा!

प्रशंसकों के लिए बढ़िया रेसिपी डिब्बाबंद सलादखीरे से - अद्भुत स्वादिष्ट खीरेसर्दियों के लिए अदजिका में। मैंने तस्वीर के साथ नुस्खा पूरी तरह से स्पष्टता के लिए लिया, क्योंकि ऐसे खीरे बहुत ही सरल और बहुत जल्दी तैयार होते हैं - खाना पकाने के लिए केवल 25 मिनट। एडजिका के लिए, सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, और खीरे को हलकों में काट दिया जाता है। वे बहुत कम समय के लिए अदजिका में उबाले जाते हैं, जिसके कारण वे लोच बनाए रखते हैं और पूरी तरह से कुरकुरे होते हैं, इसलिए उन्हें विशेष रूप से नाश्ते के रूप में महत्व दिया जाता है मजबूत पेय. क्रंचेस विभिन्न के साथ अच्छी तरह से चलते हैं मांस के व्यंजन, के अतिरिक्त के रूप में महान सब्जी साइड डिश. हां, सर्दियों में भी आप एक जार खोलते हैं, और तुरंत आपका मूड बढ़ जाता है। इस सलाद का स्वाद बस अद्भुत है!

2 लीटर नाश्ते के लिए सामग्री:

• खीरे - 1.3 किग्रा।
• टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी।
• लहसुन - 80 जीआर।
• काली मिर्च - 1 फली (वैकल्पिक)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 130 जीआर।
• वनस्पति तेल - 70 मिली।
• सिरका 9% - 40 मिली।

टमाटर अदजिका में खस्ता खीरे कैसे पकाएं:

खीरा पकाने से पहले धो लें बहता पानी. मैंने उन्हें एक कटोरे में डाल दिया, डालना ठंडा पानीऔर 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

मैं एक गहरी सॉस पैन लेता हूं और उसमें कटा हुआ टमाटर डालता हूं। इसके बाद, मैंने पैन को साथ रखा टमाटर का रसआग पर, उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक पकाएं।

मैं सभी मिर्च और लहसुन साफ ​​करता हूं। यदि आप जोड़ते हैं तेज मिर्च- इसे भी साफ करने की जरूरत है और अगर आपको ज्यादा तीखा अडजिका नहीं चाहिए तो बीज निकाल दें। और अगर जलना चाहते हो तो बीज छोड़ दो।

मैं एक ब्लेंडर में काली मिर्च और लहसुन भी पीसता हूं।

फिर मैं पैन में कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालता हूं। मैं वनस्पति तेल, सिरका में डालता हूं, चीनी और नमक जोड़ता हूं। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।

जब मैं खीरे को हलकों में काटता हूं, तो अदजिका की अद्भुत गंध रसोई के चारों ओर फैलने लगती है। मैं सॉस की कोशिश कर रहा हूँ। यदि आवश्यक हो तो आप स्वाद के लिए अधिक चीनी या नमक जोड़ सकते हैं। और केवल अब मैं खीरे को स्लाइस में काटता हूं।

उबालने के क्षण से 5 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। और नहीं! अन्यथा, खीरे खस्ता नहीं होंगे, बल्कि उबले हुए होंगे।

मैं खीरे को साफ निष्फल जार में डालता हूं, बारी-बारी से डालना टमाटर adjika. मैं तुरंत ढक्कन को रोल करता हूं, जिसे पहले से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से डालना चाहिए।

मैं जार को पलट देता हूं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटता हूं। एक महीने में स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे पूरी तरह तैयार हो जाएंगे! अपने भोजन का आनंद लें!

इस सलाद को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। उन्होंने अच्छा रखा।