सेवॉय गोभी के गुण। सेवॉय गोभी: लाभ और हानि, आवेदन, फोटो। शरीर पर सकारात्मक प्रभाव

सेवॉय गोभी एक प्रकार की क्रूसिफेरस गोभी है। इसका नाम इटली में स्थित सेवॉय के छोटे से काउंटी के सम्मान में पड़ा। यह सब्जी पश्चिमी यूरोप, अमेरिका और कनाडा में व्यापक रूप से वितरित की जाती है। इसके अलावा, इन क्षेत्रों में यह की तुलना में बहुत अधिक लोकप्रिय है सफेद बन्द गोभी. लेकिन रूस में, सब कुछ बिल्कुल विपरीत है। हमारे पास यह है मूल्यवान उत्पादबहुत आम नहीं।

और बाहरी रूप से और स्वाद के लिए, सेवॉय गोभी सफेद गोभी से बहुत अलग नहीं है।. हालांकि, इसके पत्ते नरम होते हैं, उनमें कठोर नसें नहीं होती हैं, और गोभी का सिर ही ढीला होता है। इसलिए, तैयारी करते समय एक तरह का बन्द गोबीउसके पास अधिक हैं नाजुक स्वाद, और इसकी सुगंध को सुरक्षित रूप से उत्तम कहा जा सकता है। यह पत्ता गोभी दो प्रकार की होती है - पत्ती और सिर। हालांकि, बाद वाला बहुत अधिक लोकप्रिय है।

भोजन के लिए, गोभी को आमतौर पर चुना जाता है, जिसके सिर में एक गोल आकार, ढीली संरचना और नालीदार पत्तियां होती हैं। खाना पकाने के लिए, आप ताजा और उबला हुआ, तली हुई और यहां तक ​​कि भरवां गोभी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यह उत्कृष्ट गोभी का सूप, बोर्स्ट, अन्य सूप, मैश किए हुए आलू और बहुत कुछ बनाता है। पत्ता गोभी के रोल बनाने के लिए एक तरह का बन्द गोबी भी बढ़िया फिट। इसका उपयोग पाई और पुलाव के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है।

सेवॉय गोभी की संरचना

सेवॉय गोभी में समृद्ध है विटामिन संरचना . इसमें बस शामिल है बड़ी राशिविटामिन सी, विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), बी3 (पीपी, नियासिन), बी6 (पाइरिडोक्सिन), बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) और ई (टोकोफेरोल) भी काफी मात्रा में होता है। खनिजों में, यह सब्जी पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और सोडियम के लवण से भरपूर है। इसमें बहुत सारी शर्करा, प्रोटीन, फाइबर, फाइटोनसाइड्स और सरसों के तेल भी होते हैं। 20वीं सदी के उत्तरार्ध में एक आश्चर्यजनक खोज हुई। यह पता चला कि सेवॉय गोभी में बड़ी मात्रा में एक पदार्थ होता है, जो पेट में घुसकर विकास को रोकता है कैंसरयुक्त ट्यूमरऔर उनके विकास को रोकते हैं। दुर्भाग्य से, हमारे देश में यह सब्जी बहुत लोकप्रिय नहीं है। लेकिन यह कई गुणों में एक ही सफेद गोभी को पीछे छोड़ देता है। उदाहरण के लिए, इसमें बहुत अधिक फाइबर नहीं होता है, लेकिन प्रोटीन बहुत होता है। इसीलिए एक तरह का बन्द गोबी- एक पौष्टिक उत्पाद, इसकी मदद से भूख को संतुष्ट करना बहुत आसान है। लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 28.2 किलो कैलोरी।

सेवॉय गोभी के उपयोगी गुण

सेवॉय गोभी लगभग सभी के लिए उपयोगी है, यह मेनू में शामिल है जब आहार खाद्य. यह बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए अनुशंसित है। यह सब्जी विटामिन और खनिजों का भंडार है। इसमें मूत्रवर्धक, जीवाणुनाशक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, भूख में सुधार होता है और पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। पर नियमित उपयोगभोजन के लिए एक तरह का बन्द गोबीतंत्रिका तंत्र का काम धीरे-धीरे सामान्य हो जाता है, प्रतिरक्षा मजबूत होती है, रक्त संरचना में सुधार होता है और यहां तक ​​कि वृद्धि भी होती है धमनी दाब. इसका उपयोग बेरीबेरी और यहां तक ​​कि कैंसर के साथ शरीर के कार्यों को बहाल करने के लिए किया जाता है।

सेवॉय गोभी में मैनिटोल होता है, एक शराब जिसका उपयोग मधुमेह वाले लोगों के लिए चीनी के निर्माण में किया जाता है। इसलिए, मधुमेह रोगियों को इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। पत्ता गोभी में एक ऐसा पदार्थ भी होता है जो कोशिकाओं पर निम्न प्रकार से कार्य करता है - यह डीएनए में होने वाले किसी भी बदलाव को रोकता है। इस प्रकार, यह विकास का विरोध करता है ऑन्कोलॉजिकल रोग.

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि सेवॉय गोभी विशेष रूप से है उपयोगी उत्पाद, इसमें कई contraindications हैं। उदाहरण के लिए, जिन लोगों को छाती या पेट की गुहा पर ऑपरेशन का अनुभव हुआ है, उनके लिए इस सब्जी से बचना बेहतर है। अग्नाशयशोथ, रोगों के साथ इसे खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है थाइरॉयड ग्रंथि, तीव्र चरण में आंत्रशोथ, जठरशोथ, गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर, आदि।

खाना पकाने में सेवॉय गोभी

अच्छी बात यह है कि यह पूरी तरह से अलग हो सकता है स्वाद रंगपर विभिन्न तरीकेखाना बनाना।

लहसुन के साथ ब्रेज़्ड सेवॉय गोभी
इस व्यंजन के लिए, हमें 1 सिर गोभी, 2 लौंग लहसुन, एक मुट्ठी अजमोद और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल चाहिए। पत्ता गोभी को 4 भागों में काट कर काट लेना चाहिए। फिर, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, तेल गरम करें और उसमें लहसुन, छिलका और कुचला हुआ डालें। आपको इसे लगभग 30 सेकंड के लिए भूनने की जरूरत है। फिर आप पत्ता गोभी डाल सकते हैं और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबाल सकते हैं। फिर आपको पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है, गोभी को एक डिश में डालें और ताजा अजमोद के साथ छिड़के। इस तरह से आप जल्दी से स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं और पौष्टिक व्यंजनसेवॉय गोभी से।

सेवॉय गोभी का सूप
इस सूप को तैयार करने के लिए, आपको लगभग 250 मांस शोरबा, 160 ग्राम सेवई पत्ता गोभी, 20 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम आटा और 150 ग्राम दूध। सबसे पहले आपको गोभी को उबलते पानी से काटना और उबालना है। Lyrics meaning: तो वह उसे डाल दिया होगा नहीं एक बड़ी संख्या कीशोरबा, तेल डालें और धीमी आँच पर ढक्कन के नीचे लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ। परिणामी द्रव्यमान को मिटा दिया जाना चाहिए (आप इसे एक ब्लेंडर में भेज सकते हैं), सूप के लिए सामान्य स्थिरता प्राप्त करने के लिए शेष शोरबा जोड़ें और इसे फिर से आग लगा दें। जैसे ही सूप उबलता है, इसे दूध के साथ सीज किया जा सकता है। इस व्यंजन को क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

भरवां सेवॉय गोभी
बेशक, सबसे पेटू पकवानइस सब्जी से भरवां बंद गोभी. इसे तैयार करने के लिए, हमें 1.5 किलो चिकन, 125 ग्राम प्याज, गोभी के 5 छोटे सिर, 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 700 मिलीलीटर मांस शोरबा, 100 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च और ताजा डिल चाहिए।
थोडा़ सा पीस कर भून लें प्याज़पर वनस्पति तेल. फिर चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे काट लें और इसे प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। जब स्टफिंग तैयार हो जाए, तो आप गोभी की ओर बढ़ सकते हैं। सिरों को अच्छी तरह से धो लें और डंठल हटा दें। पत्तियों को नरम और लोचदार बनाने के लिए, गोभी के सिर को नमकीन उबलते पानी से डुबो देना चाहिए। लेकिन पत्तियों को खुद हटाने की जरूरत नहीं है। सिर के मूल के बजाय, आपको कीमा बनाया हुआ मांस डालने की जरूरत है, फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें और ओवन में रखें। लगभग 10 मिनट के बाद, आपको शोरबा और खट्टा क्रीम मिलाकर सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। और उनके ऊपर पत्ता गोभी के सिर डाल दें। लगभग 40-50 मिनट के बाद, डिश तैयार हो जाएगी, आप इसे ऊपर से ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोभी के सुगंधित सिर उत्सव की दावत के दौरान मेहमानों को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करेंगे।

हाल ही में, घरेलू माली काफी बढ़ने लगे हैं असामान्य सब्जियां. बस इतना नया और मूल उत्पादजिसके लाभ और हानि कई रूसियों के लिए अभी भी अज्ञात हैं।

विवरण

यह अनोखा प्रतिनिधि काफी करीब है साधारण पत्ता गोभी. इसी तरह, सब्जी गोभी के बड़े सिर बनाती है। लेकिन सफेद गोभी के विपरीत, सेवॉय गोभी में पतले छाले वाले पत्ते होते हैं, जो लगभग पूरी तरह से नस से मुक्त होते हैं।

सेवॉय गोभी के उपयोगी गुण, इसके नुकसान लंबे समय से ज्ञात हैं। इसे इटली में काउंटी में प्रतिबंधित किया गया था जिसने सब्जी को नाम दिया - सेवॉय। पहले से ही 19 वीं शताब्दी में, कई यूरोपीय रसोइयों ने गोभी की इस संस्कृति की सराहना की। वे उसे गोरे से भी ज्यादा प्यार करने लगे। हालांकि, रूस में सेवॉय गोभी अभी तक व्यापक नहीं हुई है।

खेती करना

समझाओ क्यों सेवॉय नुकसानयह शरीर के लिए अभी भी हमारे हमवतन के लिए बहुत कम जाना जाता है, काफी सरलता से। तथ्य यह है कि कई लोग सब्जी को उगाना काफी कठिन मानते हैं। लेकिन ये बिल्कुल सच नहीं है. उनकी कृषि तकनीक के अनुसार, सेवॉय और सफेद गोभी बहुत समान हैं। सबसे पहले, आपको अंकुर उगाने चाहिए, फिर उन्हें सख्त करना चाहिए। जब झाड़ियों पर लगभग पांच असली होते हैं, तो उन्हें जमीन में लगाया जाता है।

भविष्य में, सेवॉय गोभी के पौधों की देखभाल अपने भाइयों द्वारा आवश्यक खेती के विकल्प से बहुत कम होती है। मुख्य प्रक्रियाएं हैं: पानी देना, हिलना, मातम और कीटों को हटाना। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सेवॉय गोभी अधिक ठंडी हार्डी है। यह आठ डिग्री तक पाले का सामना करने में सक्षम है।

फायदा

एक अनूठा उत्पाद सेवॉय गोभी है। इसके स्वास्थ्य लाभों का विवरण सामग्री संरचना के अध्ययन से शुरू होगा। तो, इस अनूठी सब्जी में शामिल हैं:

विटामिन: B6, B2 और विटामिन सी;

ट्रेस तत्व: मोलिब्डेनम, तांबा, मैंगनीज;

मैक्रोलेमेंट्स: पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम।

इसके अलावा, सेवॉय गोभी में अमीनो एसिड और पेक्टिन पाए गए।

ऐसी सब्जी उम्र बढ़ने से रोकती है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करती है, और कार्सिनोजेन्स को शरीर को प्रभावित नहीं करने देती है। यह सब एक अद्वितीय प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट - ग्लूटाथियोन की सामग्री के कारण है।

सेवॉय गोभी में बहुत है कम उष्मांक. इसलिए, यह उन लोगों के आहार के लिए आदर्श है जो छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं अधिक वज़न. इसके अलावा, इसमें एक चीनी का विकल्प होता है, जिसका अर्थ है कि मधुमेह रोगी इसका सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। से चिकित्सा गुणसेवॉय गोभी को एक सब्जी के मूत्रवर्धक गुणों के साथ-साथ रक्तचाप को सामान्य करने की क्षमता से अलग किया जा सकता है। गोभी बच्चों और बुजुर्गों को खिलाने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है।

नुकसान पहुँचाना

सेवॉय का क्या लाभ है, और नुकसान के बारे में बोलते हुए, हम उल्लेख करना नहीं भूलेंगे। इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं:

अग्नाशयशोथ;

पश्चात की अवधि, विशेष रूप से वक्ष और उदर क्षेत्रों में;

जठरशोथ और पेट का अल्सर;

विघ्नों का बढ़ना जठरांत्र पथ;

थायरॉयड ग्रंथि की खराबी।

क्रूस की सब्जी खाने का परिणाम सूजन और गैस बनना बढ़ सकता है। इसीलिए ताज़ारोगग्रस्त हृदय वाले लोगों को सेवॉय गोभी का सेवन नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह इस अंग के कामकाज में समस्याएं और व्यवधान पैदा कर सकता है।

अब यह स्पष्ट है: सेवॉय गोभी उत्पाद के लाभ और हानि विशेषता हैं। पकाने से सब्जी के मूल गुण बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होते हैं। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि यह उत्पाद बहुत कम ज्ञात है, हम बुनियादी नियमों पर ध्यान देंगे:

कच्चे सेवॉय गोभी को न भूनें, इसे पहले से उबालने की सलाह दी जाती है;

स्टू करने की प्रक्रिया में, सब्जी बहुत नरम हो जाएगी, डिश में थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाने से इससे बचने में मदद मिलेगी;

सेवॉय गोभी के साथ सूप को मसाला देने से पहले, इसे ठंडे पानी में भिगो दें;

ऐसी गोभी को पहले से नहीं काटा जाना चाहिए;

इसकी कोमलता के कारण, यह अचार बनाने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सेवॉय गोभी तलने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक तेल को अवशोषित कर सकती है। नतीजतन, सेवॉय गोभी उत्पाद का उपयोग करने के लाभ काफी कम हो जाते हैं। और शरीर को होने वाला नुकसान सब्जी के सकारात्मक गुणों से अधिक हो सकता है।

व्यंजनों

करने के लिए धन्यवाद कोमल पत्तेसेवॉय गोभी गोभी रोल और सलाद तैयार करने के लिए आदर्श है। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि यह सब्जी अभी भी रूस में एक जिज्ञासा है, बहुत से लोग यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है। इसलिए, कुछ व्यंजनों का सुझाव देना उपयोगी होगा।

मछली के साथ गोभी रोल

सबसे पहले आप पत्तागोभी के सिर से पत्ते अलग कर लें और उन पर हल्का गर्म पानी डाल दें। सामन पट्टिका को टुकड़ों में काटिये और नमक के साथ मौसम। इसके अलावा, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्चऔर तली हुई गाजर।

अब हम गोभी के रोल बनाते हैं। गोभी के पत्ते पर मछली और सब्जियों का एक टुकड़ा सावधानी से रखें, इसे एक लिफाफे में मोड़ो। भरवां पत्ता गोभी को फॉर्म में डालिये, डालिये टमाटर की चटनीऔर ओवन में डाल दें। लगभग 45 मिनट के बाद, डिश तैयार है।

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट के साथ सलाद

स्मोक्ड स्ट्रॉ को तोड़ना चिकन ब्रेस्ट, सेवॉय गोभी, शिमला मिर्च, पेटिओल अजवाइन. पिसी हुई काली मिर्च के साथ सलाद छिड़कें, घर का बना मेयोनेज़ के साथ मौसम।

श्निट्ज़ेल

यह अनोखा व्यंजनकई इसे पसंद करेंगे। सेवॉय पत्ता गोभी के पत्तों को दूध में नरम होने तक उबालें, बेल लें। फिर परिणामी schnitzels को हल्के नमकीन पीटा अंडे में डुबोया जाता है और कटा हुआ होता है अखरोट. गरम तेल में दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलने के बाद।

इस तरह, अनोखी सब्जीसेवॉय गोभी है। यह शरीर को होने वाले लाभों और हानियों पर उन सभी को विचार करना चाहिए जो इस अपरंपरागत उत्पाद को आजमाना चाहते हैं।

हमारे कई पर्यटक जो विदेश में हैं (यूरोप, अमेरिका, कनाडा में) ध्यान दें कि स्थानीय रेस्तरां और सराय में गोभी (में) विभिन्न व्यंजन, सलाद और पाई) - हमारी तुलना में अधिक कोमल, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट। यहां बात रसोइयों के कौशल की नहीं है, बल्कि यह तथ्य है कि यहां सेवॉय गोभी को प्राथमिकता दी जाती है। सेवॉय गोभी, दुर्भाग्य से, हमारे साथ इतना लोकप्रिय नहीं है, हालांकि इसके लाभ इतने महान हैं कि इसे "सब्जियों की रानी" की उपाधि से सम्मानित किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? गोभी का प्रकार, जिसे पहली बार 17 वीं शताब्दी में सेवॉय के छोटे इतालवी डची में पाला गया था, उसे "सेवॉय" कहा जाता था। इटली में, इस गोभी को मिलानी कहा जाता है, लोम्बार्ड (सेवॉय लोम्बार्डी का हिस्सा था)। चेक और डंडे इसे फ्रेंच कहते हैं (19वीं शताब्दी में सेवॉय फ्रांस का हिस्सा बन गया)। फ्रेंच राजालुई XIV को उससे बहुत प्यार हो गया, यहां तक ​​​​कि शाही माली को हथियारों के एक कोट (गोभी के तीन गोभी के सिर दो पार किए गए हुकुम के साथ) के साथ कुलीनता का खिताब भी दिया। उडीन में हर साल, सेवॉय गोभी के सम्मान में, इटालियंस सग्रा की छुट्टी मनाते हैं, जहाँ आप इससे दर्जनों व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।

सेवॉय गोभी: कैलोरी, विटामिन और खनिज

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि सेवॉय गोभी कैसा दिखता है, यह कहा जाना चाहिए कि बाहरी रूप से यह अपनी बहन के समान है - साधारण सफेद गोभी। लेकिन मतभेद भी हैं:

मुख्य अंतर इसके विटामिन से संबंधित हैं और खनिज संरचना. सेवॉय गोभी में कई अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं (प्रोटीन की मात्रा सफेद गोभी से दो बार अधिक होती है)। गोभी के पत्तों में शामिल हैं:
यह कहा जाना चाहिए कि सेवॉय गोभी अपने अद्वितीय के साथ रासायनिक संरचना, उसकी कम कैलोरी सामग्री(28.2 किलो कैलोरी) इस सब्जी को मूल्यवान बनाता है आहार उत्पादबच्चों और बुजुर्गों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है, जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

क्या तुम्हें पता था? 19 वीं शताब्दी में रूस में सेवॉय गोभी दिखाई दी। इसकी कम लोकप्रियता का कारण अक्सर अचार के लिए अनुपयुक्तता कहा जाता है (हालाँकि यह केवल आंशिक रूप से सच है - इस गोभी का अचार बनाया जा सकता है)। सेवॉय गोभी सरल है: यह ठंढ-प्रतिरोधी है (-14 . पर जमता नहीं है)डिग्री सेल्सियस ), के साथ मिट्टी पर बढ़ता है बढ़िया सामग्रीनमक (17 वीं शताब्दी से हॉलैंड में इसका उपयोग मिट्टी के विलवणीकरण के लिए किया जाता था)।

मानव शरीर के लिए उपयोगी सेवॉय गोभी क्या है

सेवॉय गोभी के लाभकारी गुण और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होने के कारण हैं अनूठी रचना:

सेवॉय गोभी कैसे उपयोगी है, इसके रस का उल्लेख करना चाहिए।गोभी के रस का उपयोग रोगाणुओं के खिलाफ एक उपाय के रूप में और सूजन का मुकाबला करने के लिए (पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, आदि के उपचार में) विटामिन की तैयारी के रूप में किया जाता है। स्टामाटाइटिस के साथ, पीरियोडोंटाइटिस, टॉन्सिलिटिस, रिंसिंग की सिफारिश की जाती है मुंहमिश्रण पत्ता गोभी का रसऔर पानी (1:1)। आज सुबह गोभी का रस प्रभावी रूप से हटा देता है हैंगओवर सिंड्रोम(250 मिली रस 30 ग्राम चीनी के साथ मिश्रित)।

महत्वपूर्ण! एकमात्र गोभी जिसमें चीनी अल्कोहल मैनिटोल (स्वीटनर के रूप में प्रयुक्त) होता है, वह सेवॉय गोभी है। यह गुण मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

खरीदते समय सही सेवॉय गोभी कैसे चुनें

सेवॉय गोभी खरीदते समय, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• सेवॉय गोभी के सिर घने नहीं होने चाहिए - दबाए जाने पर उन्हें हाथ में देना चाहिए;
• आपको नियमित गोल आकार के सिर चुनना चाहिए;
• पत्तियां दोषों के बिना होनी चाहिए (क्षति, सड़ांध, आदि), समान रूप से हरी होनी चाहिए (विविधता के आधार पर - हल्का या गहरा)। सफेद या पीला रंग, भूरे रंग के धब्बे, गॉसमर, पट्टिका सफेद रंगअस्वीकार्य (गोभी कीटों के संकेत)।

क्या तुम्हें पता था? "गोभी" शब्द की उत्पत्ति लैटिन शब्द "कैपुटम" से हुई है - "सिर" (सेल्ट्स के बीच, "कैप" शब्द का अर्थ सिर भी होता है)। पौधे की उत्पत्ति ही रहस्य में डूबी हुई है। इसका जन्मस्थान कहे जाने के अधिकार के लिए अति स्वस्थ सब्जीजॉर्जिया, स्पेन, इटली और ग्रीस का दावा है।

सेवॉय गोभी को कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है

सेवॉय गोभी के कई सिर खरीदते समय, या जब सिर का एक हिस्सा पकाने के बाद रहता है, तो सवाल उठता है कि इसे कुछ समय के लिए कैसे ताजा रखा जाए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सफेद गोभी की तुलना में सेवॉय गोभी अधिक निविदा है, और यह इसके भंडारण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है - यह नमी को तेजी से खो देता है।

पत्ता गोभी डालनी चाहिए प्लास्टिक का थैलाया लपेटो चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज के सब्जी भंडारण डिब्बे में रखें। तो यह 3-4 दिनों तक अपनी ताजगी बनाए रखेगा।

जब यह बात आती है कि सेवॉय गोभी भंडारण के लिए उपयुक्त है या नहीं, इसे सर्दियों के लिए छोड़ा जाना चाहिए या नहीं, तो राय व्यक्त की जाती है कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। सुपरमार्केट में खरीदी गई गोभी को वसंत तक रखना मुश्किल होगा। कारण यह है कि यह सब इसकी विविधता पर निर्भर करता है। आप हमेशा यह नहीं बता पाएंगे कि यह कौन सी किस्म है।

सेवॉय गोभी की शुरुआती किस्में संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, चाहे आप उन्हें कोई भी स्थिति दें। के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला(4 से 6 महीने तक) मध्यम देर से और देर से आने वाली किस्में("उरालोचका", "ओवासा एफ 1", "वेलेंटीना", "लेसमेकर", आदि), जो हरे रंग के गहरे रंगों द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

अपनी खुद की सेवॉय गोभी उगाकर, आप नियंत्रित कर सकते हैं कि किस किस्म को रोपना है। भंडारण के लिए गोभी के सही बिछाने के लिए, आपको यह करना होगा:

• संग्रह की पूर्व संध्या पर इसे पानी न दें, इसे शुष्क, ठंडे मौसम में काट लें;
• बिना सड़ांध और सूखे गोभी के पूरे सिर (0.5 किग्रा) का चयन करें;
• स्टंप काटें (3 सेमी से अधिक नहीं);
• भंडारण के लिए स्थितियां इष्टतम हैं: एक अंधेरे कमरे में 0 से +3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 90% आर्द्रता (तहखाने, तहखाने) पर;
• भंडारण विधि (में लकड़ी का बक्सा, लिंबो या "पिरामिड") में वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि गोभी के सिर के बीच कई सेंटीमीटर की दूरी होनी चाहिए।

महत्वपूर्ण! सेवॉय गोभी को सर्दियों के लिए सुखाया जा सकता है। सुखाने (50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) आपको सभी विटामिन और खनिजों को बचाने की अनुमति देता है। गोभी, बारीक कटी हुई, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन (रूपांतरण के साथ) में एक परत में सुखाई जाती है। सूखी गोभी का रंग बदलकर भूरा या पीला हो जाएगा (पकने पर हल्का हो जाता है)। उचित रूप से सूखी गोभी दो साल तक अपने गुणों को बरकरार रख सकती है।

सेवॉय गोभी के साथ क्या पकाना है

आप सेवॉय गोभी के साथ क्या पका सकते हैं? सिद्धांत रूप में, सब कुछ जो आमतौर पर सफेद गोभी से तैयार किया जाता है। सेवॉय गोभी में एक मजबूत स्वाद और सुगंध होती है। इसे पकाने के तरीके पारंपरिक तरीकों से कुछ अलग हैं: सेवॉय गोभी कोमल होती है, पत्ते पतले होते हैं और मोटे नसों से रहित होते हैं। यह पचने में आसान है, जो स्वाद खराब कर देगा, और उपयोगी सामग्रीखो जाएगा। कई सामान्य नियमखाना बनाना:

इस बारे में कि क्या सेवॉय गोभी को स्टू करना संभव है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्टू करने की प्रक्रिया में यह बहुत उबला हुआ है।सिरका गोभी को नरम होने से रोकने में मदद करेगा, जिसे खाना पकाने के दौरान इसे छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

सेवॉय गोभी पकाने के लोकप्रिय तरीकों के बारे में बोलते हुए, सलाद में इसके ताजा उपयोग पर ध्यान दिया जाना चाहिए। केवल इतालवी की संख्या पारंपरिक व्यंजनऐसे दो दर्जन सलाद हैं।

उनमें से एक एवोकैडो, काली मिर्च और झींगा के साथ है। सलाद के लिए दो टुकड़े बेल मिर्च, 200 ग्राम टमाटर, 400 ग्राम सेवॉय गोभी, आठ . की आवश्यकता होती है टाइगर झींगे(उबला हुआ) सोया सॉस, नमक, जतुन तेल, रोजमैरी। झींगा को सॉस में मैरीनेट करें। रोजमेरी को तेल में भिगो दें। गोभी और सब्जियों को काट लें, सब कुछ मिलाएं, तेल डालें, झींगा डालें।

सेवॉय गोभी का स्वाद मसालों (अनीस, तुलसी, मार्जोरम, अदरक, चिकना सिरका, जुनिपर, आदि)। गोभी लाल मछली, खट्टा क्रीम, टमाटर और खीरे के साथ अच्छी तरह से चलती है।

महत्वपूर्ण! शरीर को विटामिन, खनिज और अन्य आवश्यक पदार्थ प्रदान करने के लिए, सप्ताह में दो बार सेवॉय गोभी को अपने मेनू में शामिल करना पर्याप्त है (प्रत्येक में कम से कम 200 ग्राम का उपयोग करें)।

सेवॉय गोभी के व्यंजन अपनी विविधता में हड़ताली हैं - वे स्टू, तला हुआ, बेक्ड, कटलेट, स्केनिट्ज़ेल, पाई इत्यादि से बने होते हैं। सबसे अधिक में से एक लोकप्रिय व्यंजनपोर्क और बीफ के साथ गोभी के रोल ओवन में पके हुए हैं।

गोभी के एक सिर के लिए आपको आवश्यकता होगी: कीमा बनाया हुआ मांस उबला हुआ मांसऔर सूअर का मांस (250 ग्राम प्रत्येक), शोरबा, प्याज (2 टुकड़े), गाजर (2 टुकड़े), अजवाइन के तीन डंठल, जैतून का तेल, काली मिर्च, अजवायन, नमक। खाना पकाने की प्रक्रिया:

• गोभी को कुल्ला, पत्तियों के आधार पर छाँटें;
• सब्जियां तैयार करें (प्याज को आठ टुकड़ों में काट लें और पंखुड़ियों में अलग करें, अजवाइन और गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें);
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें;
• पत्तियों को ब्लांच करें, एक कंटेनर में स्थानांतरित करें ठंडा पानी. सूखने के लिए लेट जाओ;
• दूसरे प्याज़ को बारीक काट लें। जैतून के तेल में भूनें;
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भुना, अजवायन के फूल और अजवायन मिलाएं;
• कीमा बनाया हुआ मांस (चम्मच) में लपेटें गोभी के पत्तेऔर गोभी के रोल बनाएं (उन्हें एक लिफाफे में मोड़ें);
• सब्जी भुना को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें, गोभी के रोल बिछाएं, शोरबा में डालें, पन्नी के साथ कवर करें;
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 15-20 मिनट तक बेक करें।

भी इस्तेमाल किया जा सकता है कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस(खाना पकाने का समय 45-50 मिनट तक बढ़ जाएगा)।

सेवॉय गोभी schnitzels बहुत लोकप्रिय हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है: गोभी के पत्तों को दूध में उबालें, रोल करें, फेंटे हुए अंडे और जमीन के मिश्रण में डुबोएं अखरोटऔर तलना।

सेवॉय गोभी 19 वीं शताब्दी में हमारे देश के विस्तार में आई। पौधा गंभीर ठंढों के लिए प्रतिरोधी है और देखभाल में सरल है, इसलिए इसकी खेती हर जगह की जाती है। पर घरेलू भूखंडगोभी नमक के साथ सुगंधित होती है, इस तरह की चाल आपको रासायनिक तत्वों की सबसे अधिक गठित सूची के साथ उत्पाद विकसित करने की अनुमति देती है।

सेवॉय गोभी की संरचना

सब्जी समृद्ध सरसों का तेल, वनस्पति वसा, अल्कोहल मैनिटोल, फाइटोनसाइड्स, पेक्टिन यौगिक, अमीनो एसिड।

इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों, दांतों और नाखूनों के स्वास्थ्य को अनुकूल तरीके से प्रभावित करता है।

पत्ता गोभी फास्फोरस और आयरन से भरपूर होती है। ये पदार्थ समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं संचार प्रणालीऔर मस्तिष्क।

विटामिनों में से, पूरा समूह बी, रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल, विटामिन के और यू अलग-थलग हैं।

वैज्ञानिकों द्वारा हाल के अध्ययनों से पता चला है कि एक अद्वितीय पदार्थ, एस्कॉर्बिजेन का एक बड़ा संचय "सेवॉय" में केंद्रित है। इस घटक को ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों के लिए अधिकांश आधुनिक दवाओं में जोड़ा जाता है।

सेवॉय गोभी लेने के संकेत

• वात रोग;
• गठिया;
• मधुमेह;
• उच्च रक्तचाप;
• अतिरिक्त पाउंड और मोटापा;
• बढ़ी उम्र;
• मौसमी बेरीबेरी;
• इन्फ्लूएंजा के प्रसार की अवधि;
• पुरानी थकान, उदासीनता;
• मानसिक गतिविधि में कमी;
• अस्थिर मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि;
• हृदय की मांसपेशियों के रोग;
• संचार प्रणाली के कार्यों का उल्लंघन।

सेवॉय गोभी के फायदे

1. मौखिक गुहा के लिए।विटामिन के अद्वितीय समूहों के संचय से दांतों और मसूड़ों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। रेटिनॉल, विटामिन डी और के के साथ एस्कॉर्बिक एसिड, मसूड़ों से खून बहने और क्षरण को रोकता है। सेवॉय गोभी एक व्यक्ति को राहत देती है बुरा गंधमुंह से, बैक्टीरिया को खत्म करता है, दांतों के त्वरित खनिजकरण को बढ़ावा देता है। विटामिन डी के साथ विटामिन के इनेमल को मजबूत करता है और इसे सफेद करता है।
2. मस्तिष्क के लिए।सेवॉय गोभी न्यूरॉन्स को उत्तेजित करती है, जिसकी बदौलत मस्तिष्क प्रतिशोध के साथ काम करना शुरू कर देता है। इस आधार पर, स्मृति और दृश्य धारणा, ध्यान की एकाग्रता और सामान्य मानसिक गतिविधि में सुधार होता है। गोभी का सेवन उन लोगों को करना चाहिए जो अपने सिर के बल बहुत मेहनत करते हैं। विटामिन के मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकता है। इससे अल्जाइमर और पार्किंसन से बचाव होता है।
3. गठिया के साथ।गोभी में एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी होता है। यह तत्व गाउट से पीड़ित लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह रोग बड़े पैर की उंगलियों पर दर्दनाक लक्षणों के रूप में प्रकट होता है। यह रोग यूरिया के जमा होने के कारण विकसित होता है, जिसके परिणामस्वरूप जोड़ों में क्रिस्टल जमा हो जाते हैं। गोभी के व्यवस्थित सेवन से गाउट होने का खतरा 30 प्रतिशत या उससे अधिक कम हो जाता है।
4. प्रतिरक्षा के लिए।उन लोगों के लिए सेवॉय गोभी की सिफारिश की जाती है जो स्वाभाविक रूप से कम प्रतिरक्षा प्रणाली से पीड़ित हैं। संक्रमण फैलने पर सब्जी खाना विशेष रूप से प्रभावी है, विटामिन सी सभी प्रकार के विषाणुओं के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। गोभी महंगी का विकल्प है विटामिन कॉम्प्लेक्स. इसमें सभी आवश्यक खनिज और विटामिन होते हैं।
5. हृदय की मांसपेशी के लिए।सब्जी की संरचना में बहुत सारे बी-समूह विटामिन जमा होते हैं, जिनमें से सभी व्यक्ति को हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। गोभी लेते समय, तनाव की संवेदनशीलता कम हो जाती है, और मनो-भावनात्मक वातावरण में सुधार होता है। संस्कृति कार्डियक इस्किमिया, दौरे और स्ट्रोक की संभावना को कम करती है। व्यवस्थित सेवन के लिए धन्यवाद, रक्त चैनल धीरे से खुलते हैं, सभी अंग ऑक्सीजन से समृद्ध होते हैं और स्थिर रूप से कार्य करना शुरू करते हैं।
6. पाचन तंत्र के लिए।गोभी आहार फाइबर में समृद्ध है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। ये पदार्थ, विशेष रूप से फाइबर, अवशोषण को बढ़ाते हैं उपयोगी तत्वरक्त। सेवॉय गोभी सबसे पुराने ठहराव से भी आंतों को पूरी तरह से साफ करती है, अंग गुहा से विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाती है। वजन कम करते समय सब्जी लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह वसा के टूटने और कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में शामिल होती है। पत्ता गोभी कब्ज, सूजन और अत्यधिक गैस बनने से लड़ती है। यह आंतों में भोजन के क्षय की प्रक्रियाओं को रोकता है।
7. जिगर के लिए।मलत्याग के लिए सब्जियां खानी चाहिए मुक्त कण, विषाक्त पदार्थ और शरीर से विषाक्त पदार्थ। सूचीबद्ध पदार्थजिगर को जहर देता है और आंतरिक अंग को बहुत खराब कर देता है। नतीजतन, एक व्यक्ति ऊतकों की समय से पहले बूढ़ा होना शुरू कर देता है, हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन के काम में उनका अपना।
8. कैंसर की रोकथाम के लिए।सेवॉय गोभी की रासायनिक सूची से कुछ पदार्थ कैंसर के इलाज के उद्देश्य से दवाओं में जोड़े जाते हैं। सब्जी मौखिक गुहा, प्रोस्टेट, यकृत, बृहदान्त्र, पेट और अन्य के कैंसर के विकास को रोकती है आंतरिक अंग. यह क्रिया एंटीऑक्सीडेंट गुणों और विटामिन K के कारण संभव है।

गर्भावस्था के दौरान सेवॉय गोभी

1. सब्जी फोलिक एसिड से भरपूर होती है, जो आवश्यक है महिला शरीरगर्भ के दौरान। एक बच्चे में पदार्थ की कमी के साथ, एक न्यूरल ट्यूब दोष हो सकता है।
2. इसके अलावा, फोलिक एसिड की कमी से भ्रूण में रीढ़, अंगों और एनेस्थली के विकृति का विकास होता है। कार्बन को शरीर में स्थानांतरित करने के लिए रासायनिक यौगिक आवश्यक है। एंजाइम अमीनो एसिड के गुणात्मक चयापचय के लिए जिम्मेदार है।
3. फोलिक एसिड नई कोशिकाओं के संश्लेषण और डीएनए श्रृंखला के निर्माण में शामिल है। यह एंजाइम हरे रंग में पाया जाता है पत्तीदार शाक भाजी, सेवॉय गोभी, अंकुरित बीन्स, खट्टे फलऔर एवोकैडो। यदि आप गर्भवती लड़की के आहार में सूचीबद्ध उत्पादों को शामिल करते हैं, तो फोलिक एसिड की कमी भयानक नहीं है।

1. सिद्ध उपस्थिति घुलनशील रेशागोभी में, जो चयापचय को धीमा कर देता है, ग्लूकोज के स्तर को उचित स्तर पर बनाए रखता है।
2. यह प्रक्रिया मधुमेह रोगियों में इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाती है। इसके अलावा, आहार फाइबर और रक्त शर्करा के स्तर के बीच निर्भरता की एक विपरीत प्रक्रिया है।
3. घुलनशील रेशों का बार-बार सेवन करने से शरीर में इंसुलिन के प्रति प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है। बाद वाला एंजाइम तब बनता है जब रक्त शर्करा बढ़ जाता है।

सेवॉय गोभी उपचार

1. एविटामिनोसिस के साथ।आवश्यक ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को फिर से भरने के लिए, 100 मिलीलीटर पिएं। ताजा निचोड़ा हुआ गोभी का रस दिन में दो बार।
2. ऑन्कोलॉजी और कार्डियोलॉजी में।बीमारियों की सूची से निपटने या खर्च करने के लिए निवारक कार्रवाई, इसे तैयार करने की अनुशंसा की जाती है मूल्यवान रचना. 100 जीआर का सलाद बनाएं। कटी हुई पत्ता गोभी, कीवी के टुकड़े, केला और अंगूर। परिणामस्वरूप पकवान को 30 मिलीलीटर के साथ सीजन करें। ताजा शहदऔर अलसी।
3. पीरियोडोंटाइटिस के साथ।यदि आपको स्टामाटाइटिस, पीरियडोंटल बीमारी या इसी तरह के मसूड़ों के घाव हैं, तो गोभी के रस से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। ताजी सब्जियों को शुद्ध पानी के साथ समान अनुपात में पतला करें। भोजन के तुरंत बाद कुल्ला करें।
4. अधिक वजन के साथ।साथ सौदा करने के लिए अतिरिक्त पाउंड, 90 मिली मिलाएं। ताज़ा रसमूली, 30 मिली। ताजा गोभी और 25 जीआर। फूल शहद. रचना अवांछित वजन कम करने में प्रभावी रूप से मदद करती है। सुबह एक पेय पिएं। हर बार एक नया बैच बनाएं।
5. वजन कम करते समय।यदि आप एक साधारण आहार पर हैं, तो अपने आहार में विविधता लाएं दिलचस्प सलाद. 150 जीआर बारीक काट लें। गोभी, एक grater 130 जीआर के माध्यम से पारित करें। कद्दू का गूदा, 30 जीआर भरें। शहद और सौंफ के बीज।

सेवॉय गोभी के नुकसान

1. दुर्भाग्य से, सभी सब्जियां इंसानों के लिए अच्छी नहीं होती हैं। जब उनमें से कुछ का दुरुपयोग होता है, पेट फूलना और बेचैनी की भावना होती है। सेवॉय गोभी कुछ खास तरह के चेहरों को भी नुकसान पहुंचा सकती है।
2. अग्नाशयशोथ, अल्सर, जठरशोथ और बिगड़ा हुआ यकृत गतिविधि के साथ गोभी खाना मना है। थायराइड रोगों का निदान करते समय सब्जी लेने से बचना चाहिए। पत्ता गोभी का सेवन सीमित करें व्यक्तिगत असहिष्णुताऔर पेट की सर्जरी के बाद।

"सेवॉय" के प्रबल समर्थक हैं जो नियमित रूप से भोजन के लिए गोभी का सेवन करते हैं। इससे इसके फायदे और नुकसान को लेकर कई सवाल खड़े होते हैं। अपनी नियुक्ति से पहले विशेषज्ञ की सलाह लें। उपलब्ध contraindications की जांच करें।

वीडियो: सेवॉय गोभी रोल

तेजी से, आप इस गोभी को हमारे देश के निवासियों के आहार में पा सकते हैं। यह लंबे समय से पूरे यूरोप में व्यापक रूप से वितरित किया गया है, लेकिन हमारे देश में इसकी बहुत मांग नहीं थी, क्योंकि यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है।

हमारे आहार में पहले से ही नई सब्जी फसलें दिखाई दे रही हैं, जो सामान्य फसलों से कम नहीं हैं। सब्जियों की फसलें, सूची में यह भी शामिल है एक तरह का बन्द गोबी।

क्या सेवॉय गोभी और आपकी पसंदीदा सफेद गोभी में अंतर है?

यदि हम गोभी की इन किस्मों की तुलना करते हैं, तो सेवॉय गोभी में अधिक नाजुक और नाजुक पत्ते होते हैं, जिसकी बदौलत गोभी का घना सिर नहीं बनता है। उनके लिए धन्यवाद स्वादिष्टइसे अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है, सब्जी के स्टॉज, विभिन्न साइड डिश, कई पसंदीदा गोभी के रोल और अन्य व्यंजन तैयार करते समय भी। लेकिन पोषण विशेषज्ञ इसे अधिक से अधिक बार उपयोग करने की सलाह देते हैं, केवल इसलिए नहीं असामान्य स्वाद, और इसलिए भी क्योंकि इसमें शामिल है पोषक तत्वजो इसके पौष्टिक पत्तों में पाए जाते हैं।

इस गोभी के पत्तों में उपयोगी घटक

इस गोभी को आसानी से एक मूल्यवान सब्जी कहा जा सकता है, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर को उत्तेजित करते हैं और चयापचय में सुधार करते हैं। इसमें समूह बी, सी, पीपी, साथ ही ट्रेस तत्वों के विटामिन होते हैं: कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, वनस्पति प्रोटीन, कैरोटीन, बड़ी मात्रा में फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्व। इसमें अमीनो एसिड और पेक्टिन भी होते हैं।

खैर, उन लोगों के लिए जो अपने फिगर को बनाए रखना और अच्छे शारीरिक आकार में रहना पसंद करते हैं, आपको यह जानना होगा कि सेवॉय गोभी में ग्लूटाथियोन होता है - यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से लड़ता है, इसमें कार्सिनोजेन्स के खिलाफ सुरक्षात्मक गुण भी होते हैं और मजबूत बनाने में मदद करते हैं। प्रतिरक्षा तंत्र.

टार्ट्रोनिक एसिड शरीर के अतिरिक्त वजन को कम करने में मदद करता है - यह एक प्राकृतिक अद्वितीय वसा बर्नर है। साथ ही पत्ता गोभी में ज्यादा कैलोरी नहीं होती है, 100 ग्राम में सिर्फ 28 किलो कैलोरी होती है।

यह गोभी शरीर के लिए कितनी उपयोगी है?

यदि आप इसे लगातार और बड़ी मात्रा में खाते हैं, तो यह उत्पाद घर से पूरी फार्मेसी को हटा सकता है।

निम्नलिखित विशेषताएं पहले ही स्थापित की जा चुकी हैं:

इस गोभी में बी विटामिन की एक उच्च सामग्री होती है इसलिए, यह थोड़ा शामक प्रभाव की ओर जाता है, उत्तेजना को कम करने में मदद करता है तंत्रिका प्रणाली. जिस व्यक्ति के आहार में सेवई पत्तागोभी युक्त सलाद या उससे बना पुलाव शामिल होता है वह बहुत शांत व्यक्ति होता है और उसे नींद की समस्या नहीं होती है।

यह गोभी है आवश्यक घटकजैसे: पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन। उनके लिए धन्यवाद, एक मजबूती है रक्त वाहिकाएंऔर वे दिल के लिए भी अच्छे हैं। कुल मिलाकर, भलाई का सामान्यीकरण होता है।

ताजा सेवॉय गोभी में सामग्री होती है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में सक्षम हैं, यही कारण है कि इसे मधुमेह के साथ-साथ मधुमेह होने की संभावना वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। लेकिन असरदार होने के लिए पत्ता गोभी को कच्चा और रोजाना खाना चाहिए।

अगर पेट खराब है तो थोड़ी मात्रा में पत्ता गोभी खाने से कसैला प्रभाव पड़ता है।

यह भी आश्चर्य की बात है कि यह गोभीप्रस्तुत करना सकारात्मक प्रभावनेत्र उपकरण के लिए। जिन लोगों की आंखों की रोशनी कम है उन्हें बस अपने आहार में सेवॉय गोभी को शामिल करने की जरूरत है, हर दिन उन्हें कम से कम एक छोटे हिस्से की जरूरत होती है।

अगर आप सेवॉय गोभी खाते हैं, तो व्यक्ति की सहनशक्ति और प्रदर्शन बढ़ता है, बालों में सुधार होता है, त्वचाऔर नाखून। हमारे शरीर की रक्षा करने वाले प्रतिरक्षा तंत्र के कार्य में भी वृद्धि होती है।

यद्यपि यह उत्पादऔर बहुत उपयोगी है, लेकिन हर कोई इसका उपयोग नहीं कर सकता है। सबसे पहले, यह उन लोगों के लिए असंभव है जिनकी अभी-अभी सर्जरी हुई है और जिन्हें ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए जो सक्रिय आंत्र संकुचन का कारण बनते हैं - वे लोग जिनकी पेट या वक्ष क्षेत्र में सर्जरी हुई है।

इसके अलावा, आपको इसे अक्सर उन लोगों के लिए नहीं खाना चाहिए जो तीव्र या पुरानी अग्नाशयशोथ से पीड़ित हैं, पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी के रोग, साथ ही अगर उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ है।

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