नमकीन में प्याज के साथ मैकेरल। लकड़ी के बक्से में सूखे नमकीन के साथ मैकेरल को नमकीन बनाना। मैकेरल के साथ क्या परोसें?

नमस्ते! अचार पकाने के विषय को जारी रखते हुए, मैं आपको बताऊंगा कि घर पर स्वादिष्ट और जल्दी मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है। सामग्री में मैं आपके ध्यान में विभिन्न चरण-दर-चरण व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला प्रस्तुत करूंगा।

शुरू करने के लिए, मैं आपको मैकेरल चुनने की पेचीदगियों और बाद में खाना पकाने की विशेषताओं के बारे में बताऊंगा। आखिरकार, अंतिम परिणाम काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। नमकीन सामन पकाने की तकनीक से आप पहले से ही परिचित हैं। मैकेरल को नमकीन बनाने की कला में महारत हासिल करने का समय आ गया है।

1. नमकीन बनाने के लिए बड़े या मध्यम आकार का मैकेरल उपयुक्त होता है। छोटी मछलियाँ बोनी और दुबली होती हैं। आदर्श विकल्प एक मछली है जिसका वजन 300 ग्राम है। ताजा या ताजी जमी हुई मछली को नमक करना बेहतर है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो जमे हुए करेंगे।
2. चुनते समय, रंग पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। ताज़ी मछली में पीलापन के संकेतों के बिना हल्के भूरे रंग का रंग होता है, आँखें हल्की होती हैं और बादल नहीं। एक अच्छे मैकेरल की विशेषता हल्की मछली की सुगंध, फर्म और स्पर्श करने के लिए थोड़ा नम है।
3. नमकीन बनाते समय, नमक मछली से अतिरिक्त नमी निकालता है और शव को अच्छी तरह से भिगो देता है। प्रक्रिया कम तापमान पर की जाती है, क्योंकि गर्म परिस्थितियों में उत्पाद खराब हो जाएगा। नमकीन बनाना पूरा होने पर, मैकेरल को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है।
4. नमकीन मैकेरल की तैयारी के लिए, ऐसे व्यंजन का उपयोग किया जाता है जो ऑक्सीकरण नहीं करते हैं। मैं तामचीनी, प्लास्टिक और कांच के कंटेनरों का उपयोग करता हूं। यदि उपयुक्त बर्तन उपलब्ध नहीं हैं, तो कट-ऑफ गर्दन वाली एक विस्तृत प्लास्टिक की बोतल उपयुक्त होगी।
5. मैं साधारण नमक के साथ घर पर मैकेरल को नमकीन करने की सलाह देता हूं, आयोडीन युक्त नमक उपयुक्त नहीं है। आयोडीन तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन खराब कर देगा दिखावट.
6. मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर है। इसे घुलने के लिए बहुत अधिक तरल की आवश्यकता होती है, इसलिए मछली से अधिक नमी निकल जाएगी, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा।
7. नमकीन के लिए पूरे शव, पट्टिका या टुकड़े उपयुक्त हैं। यह खाना पकाने की तकनीक को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन पूर्ण नमकीन के लिए समय कम कर देता है। पूरे मैकेरल को तीन दिनों तक पकाया जाता है, टुकड़ों को एक दिन के लिए नमकीन किया जाता है।
8. भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छी जगह है। मैकेरल को वनस्पति तेल से भरें और 5 दिनों से अधिक न रखें। नमकीन मछली को फ्रीजर में न रखें, डीफ्रॉस्ट करने के बाद मांस पानीदार और नरम हो जाएगा।
9. मैकेरल अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने और एक लुभावनी सुगंध प्राप्त करने के लिए, नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान लॉरेल और पेपरकॉर्न जोड़ें। धनिया, लौंग और ऑलस्पाइस एक मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं।

ये टिप्स आपको स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित नमकीन मैकेरल बनाने में मदद करेंगे।

मैकेरल को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी। 350 ग्रा.
• पीने का पानी - 1 लीटर।
• सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लॉरेल - 4 पत्ते।

खाना बनाना:

1. मैं एक सॉस पैन में पानी डालता हूं और इसे स्टोव पर रखता हूं। पानी उबालने के बाद, रेसिपी में दिए गए मसाले डालें और तेज़ आँच पर तीन मिनट तक पकाएँ। मैं गर्मी बंद कर देता हूं, अचार को ढक्कन के साथ कवर करता हूं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
2. मैं मैकेरल तैयार कर रहा हूँ। मैंने पूंछ और सिर को काट दिया, इनसाइड को हटा दिया। मैं मछली को पानी से अच्छी तरह से धोता हूं, सुखाता हूं, 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटता हूं और कांच के बर्तन में रखता हूं।
3. मैं ठंडा अचार डालता हूं और कंटेनर को मैकेरल के साथ रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं। बारह घंटे के बाद मछली तैयार है। इसे पूरी तरह सूखने में 2 दिन लगेंगे।

नमकीन मैकेरल को टुकड़ों में बनाने की यह सबसे सरल और अविश्वसनीय रूप से सफल रेसिपी है।

क्लासिक नुस्खा

दुकान की खिड़कियां एक विस्तृत श्रृंखला में नमकीन मछली से भरी हैं। लेकिन कई बार ऐसा होता है जब एक भरोसेमंद ब्रांड, कुछ कारणों से, बेस्वाद मछली देता है। यदि आपके पास हाथ में मैकेरल अचार बनाने की क्लासिक रेसिपी है, तो आप निराशा से बच सकते हैं।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• लॉरेल - 3 पत्ते।
• काली मिर्च - 3 मटर।
• ऑलस्पाइस - 2 मटर।
• पानी - 1 लीटर।

खाना बनाना:

1. मैं अपनी मछली को सुखाता हूं, उसे टुकड़ों में काटता हूं और अंदरूनी भाग निकालता हूं।
2. एक तामचीनी कंटेनर में पानी डालें, मसाले डालें, उबाल लें। मैं पांच मिनट तक उबालता हूं, स्टोव से हटा देता हूं। नमकीन पानी को ठंडा करने के बाद, मैं सिरका डालता हूं और ध्यान से मिलाता हूं।
3. मैंने मछली के टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में रखा, मैरिनेड डाला और एक दिन के लिए कमरे के तापमान के साथ एक जगह पर रख दिया, फिर मैकेरल को एक प्लेट पर रख दिया और इसका स्वाद लिया।

वीडियो नुस्खा

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैकेरल का घर का बना नमकीन एक सरल काम है। नमकीन मैकेरल को आलू, चावल और यहां तक ​​​​कि एक प्रकार का अनाज के साथ जोड़ा जाता है। अगर आप मुझे इस अद्भुत मछली को नमकीन बनाने की अपनी रेसिपी कमेंट में बताएं, तो मैं आपका आभारी रहूंगा।

मैकेरल मसालेदार नमकीन

मसालेदार नमकीन मैकेरल का नुस्खा हेरिंग और लाल मछली के लिए भी उपयुक्त है। खाना पकाने के 12 घंटे बाद, पकवान आपको अविश्वसनीय स्वाद से प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• ताजा मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• लॉरेल - 2 पत्ते।
• वाइन सिरका - 50 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• सूखे लौंग - 2 छड़ें।
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मैं मछली से त्वचा को हटाता हूं और शवों को रिज के साथ काटता हूं। फिर हड्डियों को सावधानी से हटा दें और मैकेरल पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. मैंने छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट दिया। एक कटोरी में अचार तैयार करने के लिए, मैं वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाता हूं, नुस्खा में बताए गए मसाले मिलाता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं।
3. मैं काली मिर्च के साथ मैकेरल का मौसम करता हूं, प्याज के छल्ले जोड़ता हूं, मिश्रण करता हूं, कांच के कंटेनर में डालता हूं और अचार डालता हूं। मैं इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 10 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं रेफ्रिजरेटर में और दो घंटे रखता हूं।

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन मैकेरल अविश्वसनीय रूप से कोमल है। मैं आमतौर पर उबले हुए आलू के साथ मसालेदार मछली परोसता हूं, हालांकि मैं अक्सर इसका इस्तेमाल क्राउटन और सैंडविच बनाने के लिए करता हूं। मेहमान सबसे पहले इस व्यंजन से थाली खाली करते हैं।

पूरे मैकेरल को नमकीन पानी में नमकीन बनाना

सुपरमार्केट तैयार अचार मैकेरल बेचते हैं, लेकिन घर का बना मैकेरल ज्यादा स्वादिष्ट होता है। जिन लोगों ने इस होममेड यम्मी को ट्राई किया है वे मेरी इस बात से जरूर सहमत होंगे। बाकी के लिए, मैं पूरे मैकेरल को नमकीन पानी में नमकीन बनाने की विधि पढ़ने की सलाह देता हूँ।

मैकेरल एक वसायुक्त मछली है जो अत्यधिक मूल्यवान है और प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मौजूद होनी चाहिए। मैं दो अद्भुत सरल व्यंजनों को साझा करूंगा। आप विशेष पाक कौशल के बिना भी मछली को स्वयं नमक कर सकते हैं।

नमकीन बनाने की पूरी रेसिपी वीडियो

प्याज की खाल के साथ नमकीन पानी में साबुत मैकेरल

मछली मानव शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करती है। लाल मछली को सबसे मूल्यवान माना जाता है, हालांकि, यह सबसे महंगी भी है। उपलब्ध किस्मों के बीच नेतृत्व के शीर्ष पर मैकेरल का कब्जा है। यह स्मोक्ड, ग्रिल्ड, बेक किया हुआ, नमकीन होता है।

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• नियमित नमक - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 6 गिलास।
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी।

खाना बनाना:

1. मैंने जमे हुए मैकेरल को एक बड़े कटोरे में डाल दिया और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह अपने आप पिघल न जाए। मैं इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा मछली घने बनावट और लाभ को बरकरार नहीं रखेगी।
2. जबकि मछली डीफ्रॉस्टिंग कर रही है, नमकीन तैयार करें। मैंने प्याज के छिलके को एक कोलंडर में रखा और बहते पानी के नीचे सावधानी से कुल्ला किया। मैं इसे एक सॉस पैन में फैलाता हूं, नमक, चीनी, चाय की पत्ती डालता हूं और पानी डालता हूं। तरल उबलने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें।
3. मैं मैकेरल के ऊपर लगन से पानी डालता हूं, इसे थपथपाता हूं, फिर से कुल्ला करता हूं और एक तामचीनी कंटेनर में डाल देता हूं। मैं इसमें फ़िल्टर्ड नमकीन भी मिलाता हूं। मैं व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करता हूं और उन्हें तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज देता हूं। मैं मैकेरल को दिन में एक बार घुमाता हूं, नतीजतन, यह समान रूप से रंगीन और नमकीन होता है।

तीन दिन बाद मैं मछली को बाहर निकालता हूं, इसे भागों में काटता हूं और इसे टेबल पर परोसता हूं, इसे नींबू के स्लाइस और हरियाली की टहनी से सजाता हूं। ऐसे मैकेरल के साथ उबले और तले हुए आलू मिलाए जाते हैं। यह आपको तय करना है कि इस परिष्कार को किसके साथ प्रस्तुत करना है। इस मामले में मेरी सिफारिशें अनुचित हैं।

चाय के घोल में संपूर्ण मैकेरल

साबुत नमकीन मैकेरल अपने आप परोसने के लिए एकदम सही है। मुझे यह कहना मुश्किल लगता है कि ऐसी मछली कब तक संग्रहीत की जाती है। मैं इसे कुछ टुकड़ों में नमक करता हूं, और यह तुरंत गायब हो जाता है। लेकिन मैं पूरी तरह से आश्वस्त हूं कि यदि आप इस पाक चमत्कार को बनाते हैं, तो कोई और दुकान में नमकीन मछली नहीं खरीदना चाहेगा।

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• पत्ता काली चाय - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं बहते पानी के नीचे सिंक में मछली को डीफ्रॉस्ट करता हूं। जब मैंने सिर काट दिया, तो उसे काट दिया, पानी से धोया और कागज़ के तौलिये से सुखाया।
2. मैं उबलते पानी के साथ काली चाय डालता हूं, इसके पकने और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करता हूं, फिर इसमें नमक और चीनी मिलाता हूं। मैं पूरी तरह से भंग होने तक हिलाता हूं।
3. मैं तैयार चाय के घोल में मैकेरल को कम करता हूं, इसे चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देता हूं। मैं मछली को अचार से बाहर निकालता हूं और इसे बेसिन के ऊपर लटका देता हूं या रात के लिए पूंछ से डुबो देता हूं।

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अलग-अलग टुकड़ों के रूप में मेज पर एक विनम्रता परोसें। मैं नमकीन मैकेरल को सजाने के लिए साग का उपयोग करता हूं, मैं उबली हुई सब्जियां या मैश किए हुए आलू को साइड डिश के रूप में पकाता हूं। आप इसे किसी नए साल के सलाद में शामिल कर सकते हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।

2 घंटे में मैकेरल नमक कैसे करें

विभिन्न प्रकार की नमकीन मछली दुकानों में बेची जाती है, लेकिन कभी-कभी हल्का नमकीन उत्पाद खरीदना समस्याग्रस्त होता है। मछली अपनी बिक्री योग्य उपस्थिति को लंबे समय तक बनाए रखने और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, निर्माता नमक को नहीं छोड़ते हैं। हालाँकि, आप नमकीन मैकेरल को घर पर 2 घंटे में बना सकते हैं।

नीचे दी गई रेसिपी अधीर घर के बने अचार के शौकीनों के लिए एकदम सही है। धैर्य रखने के लिए पर्याप्त है और 2 घंटे के बाद हल्के नमकीन उत्पाद का स्वाद लेना शुरू करें।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर।
• पानी - 350 मिली।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 7 मटर।
• लॉरेल - 2 पत्ते।

खाना बनाना:

1. पहली चीज जो मैं करता हूं वह है नमकीन। मैं एक छोटी सी करछुल में पानी डालता हूं, इसे उबाल लेकर लाता हूं, प्याज को चार भागों में काटता है, मसाले और नमक में संकेत दिया जाता है। मैं नमकीन को ढक्कन के नीचे कम से कम 10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाता, फिर गैस बंद कर देता हूं, ढक्कन हटा देता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।
2. जबकि अचार ठंडा हो रहा है, मैं मछली में लगा हुआ हूं। मैंने पूंछ और सिर काट दिया, पेट पर एक छोटा सा चीरा लगाया, इसके माध्यम से अंदरूनी हिस्सों को हटा दिया, शव को पानी से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाया।
3. मैंने शव को 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया ताकि यह जल्दी और समान रूप से नमकीन हो। मैं मछली के टुकड़ों को एक जार या खाद्य कंटेनर में फैलाता हूं, नमकीन पानी में डालता हूं, ढक्कन बंद करता हूं और इसे 120 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, नमकीन मछली पक जाएगी। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में रख सकते हैं। सेवा करने से पहले, मैं मैकेरल को प्याज के छल्ले और जड़ी बूटियों से सजाने की सलाह देता हूं।

सहमत हूँ, कुछ गर्म व्यंजन इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन की तुलना में बहुत अधिक समय तक पकाए जाते हैं। एकमात्र दोष अल्प शैल्फ जीवन है। हालांकि, मछली खराब होने की धमकी नहीं देती है, क्योंकि यह तला हुआ पोलक की तरह लंबे समय तक मेज पर नहीं रहती है।

नमकीन मैकेरल के टुकड़े

अभ्यास से पता चलता है कि नमकीन मैकेरल स्लाइस एक ही समय में एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन हैं, विभिन्न साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त और स्नैक्स के लिए एक बढ़िया सामग्री है।

नुस्खा उन लोगों के लिए है जो नमकीन मछली के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। मसालेदार नमकीन मछली को रात भर खाने के लिए उपयुक्त बनाती है।

सामग्री:

• मैकेरल - 350 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• पीसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• सिरका - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैं ताजा मैकेरल के ऊपर पानी डालता हूं, सिर और पूंछ को काट देता हूं, आंत को फिर से कुल्ला करता हूं और तीन सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटता हूं। मैं प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च, चीनी और नमक के मिश्रण में रोल करता हूं।
2. मैंने मैकेरल को कांच के कंटेनर में कसकर रखा, ढक्कन के साथ कवर किया और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में भेज दिया। फिर मैं मैकेरल से अतिरिक्त नमक धोता हूं, इसे सुखाता हूं, एक साफ जार में डालता हूं और सिरका और वनस्पति तेल के घोल में डालता हूं। दो घंटे के बाद आप नमकीन मछली के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

मुझे लगता है कि नुस्खा की सादगी ने आपको बहुत आश्चर्यचकित किया। एक हाथ से बना इलाज किसी भी तरह से स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से कमतर नहीं है, और कुछ पहलुओं में यह एक बड़ी शुरुआत देगा। पहले कोर्स के रूप में, आप बोर्स्ट बना सकते हैं, मछली और आलू दूसरे के लिए जाएंगे, और मिठाई के लिए

ओमेगा फैटी एसिड शरीर के लिए कितना उपयोगी है, यह शायद हर व्यक्ति पहले से जानता है। और अधिकांश जानते हैं कि वे समुद्री मछली के मांस में बड़ी मात्रा में निहित हैं। हालांकि, सभी लोग मछली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पसंद नहीं करते हैं, यहां तक ​​​​कि एक साइड डिश के साथ, और अपने आप को कुछ ऐसा खाने के लिए मजबूर करना जो आपको पसंद नहीं है, इसका मतलब है कि पाचन समस्याओं को जोखिम में डालना। इस विरोधाभासी स्थिति से बाहर निकलने का एक सामंजस्यपूर्ण तरीका है: एक अतिरिक्त, एक क्षुधावर्धक के रूप में स्वस्थ मछली खाने के लिए। थोड़ी मात्रा में, और यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट रूप से पकाया जाता है, इसे समुद्री भोजन के विरोधियों द्वारा भी मजे से खाया जाएगा। यह इस सवाल को हल करने के लिए बनी हुई है कि स्वादिष्ट मैकेरल को कैसे नमक किया जाए, और इतना स्वादिष्ट कि किसी को भी लुभाया जाए।

चुनिंदा चयन

कोई भी तैयारी एक सक्षम विकल्प और स्रोत उत्पाद की प्रारंभिक तैयारी के साथ शुरू होती है। हमारे मामले में, मछली। ताजा मैकेरल खरीदना आदर्श होगा, लेकिन यह हमेशा संभव नहीं होता है। और जमी हुई मछली हमेशा उपलब्ध रहती है।

किसी भी मामले में, आप जो भी लें, शव का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। मैकेरल को अच्छी तरह से खिलाया जाता है, पीठ मोटी होनी चाहिए, और शव बरकरार रहना चाहिए। जमी हुई मछली आमतौर पर पहले से ही कसाई होती है, लेकिन यदि आप एक ताजा मछली के साथ भाग्यशाली हैं, तो नमकीन (स्वादिष्ट!) मैकेरल से पहले, इसे तैयार करना होगा।

शव काटना

मछली को धोया जाता है, और केवल ठंडे पानी से, ताकि उसका मांस "झबरा" न हो। फिर शव को रुमाल या तौलिये से सुखाया जाता है और गला घोंट दिया जाता है। इनसाइड्स को बाहर निकाल लिया जाता है (कैवियार और दूध भी नहीं बख्शा जाता है)। अंदर से, उदर गुहा एक प्रकार की काली फिल्म से ढकी होती है। इसे खुरचने की जरूरत है, क्योंकि अगर यह उपलब्ध है तो स्वादिष्ट मैकेरल को नमक करना संभव नहीं है - पकवान कड़वा होगा। उसके बाद ही पंख और सिर काट दिया जाता है, और उदर गुहा को धोया जाता है।

केवल नमक!

नमक मैकेरल के कई तरीके हैं। हम जो नुस्खा पेश करते हैं वह अकेले नमक के उपयोग पर आधारित है। इसके साथ मछली का पेट भरना पहला कदम है। कुछ लोग नमक की मात्रा से भ्रमित होते हैं जिसकी इसके लिए आवश्यकता होगी। चिंता मत करो! मांस बिल्कुल उतना ही लेगा जितना उसे चाहिए, अतिरिक्त बाद में चला जाएगा। मुख्य बात समुद्री या आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग नहीं करना है। अगला, एक तटस्थ बर्तन लिया जाता है - या तो स्टेनलेस स्टील या तामचीनी। इसमें मैकेरल को परतों में रखा जाता है, पेट ऊपर किया जाता है, और प्रत्येक पंक्ति को फिर से नमक के साथ छिड़का जाता है। फिर पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और ठंडक के संपर्क में लाया जाता है - शरद ऋतु में, एक बालकनी बहुत उपयुक्त होती है, यद्यपि चमकता हुआ। मछली काफी लंबे समय तक वहां खड़ी रहेगी: तीन दिन, अगर यह ज्यादा नहीं है, और एक सप्ताह तक, अगर कंटेनर गहरा है और इसमें मैकेरल की कई परतें हैं। कृपया ध्यान दें कि इस नमकीन विधि के साथ, तथाकथित नमकीन बनता है, जिसमें मछली तरल और नमक होता है। इसे नियमित रूप से निकाला जाना चाहिए - यह अवांछित सूक्ष्मजीवों के लिए प्रजनन स्थल हो सकता है। यदि वांछित है, तो आप नमकीन बनाते समय विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों को जोड़कर अंतिम उत्पाद के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। लेकिन उनके बिना भी, यह स्वादिष्ट, मध्यम नमकीन और कोमल मछली निकलती है।

पारंपरिक तरीका है, यह नमकीन भी है

मैकेरल का अचार बनाने का सबसे प्रसिद्ध तरीका यह है कि इसे 1 से 3 के अनुपात में एक लीटर पानी से नमक और चीनी के साथ नमक डालें। मसाले आपके विवेक पर जोड़े जाते हैं: काली मिर्च (काला, सफेद, ऑलस्पाइस - या संयोजन में), लॉरेल और धनिया। इन सबको उबाल कर थोड़ा उबालना चाहिए। मछली, अपने पेट के साथ नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में रखी जाती है, ठंडा नमकीन और कवर किया जाता है। उसे रात भर कमरे में खड़ा रहना चाहिए, और फिर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में जाना चाहिए, जिसके बाद उसे मेज पर परोसा जा सकता है। यदि आप नमकीन बनाना तेज करना चाहते हैं, तो आप मैकेरल को टुकड़ों में काट सकते हैं। यह कम रसदार निकलेगा, लेकिन ठंड में इसे केवल 8 घंटे खड़े रहना होगा।

तेज और स्वादिष्ट

हर कोई उस मधुर क्षण के लिए एक सप्ताह इंतजार करने के लिए तैयार नहीं है जब आप चखना शुरू कर सकते हैं। उनके लिए, "शुरुआती" व्यंजन हैं जो जल्दबाजी वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि मैकेरल को जल्दी से नमकीन करने का मतलब है कल इसे खाना। तो, दो नहीं बहुत बड़ी मछली के लिए, कहीं 3 बड़े चम्मच नमक और 4 नौ प्रतिशत सिरका, मध्यम प्याज की एक जोड़ी, आधा गिलास वनस्पति तेल, ऑलस्पाइस, लॉरेल और लौंग - जैसा आप चाहें। मसालेदार प्रेमी पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं। आपको मछली को फ़िललेट्स में काटना होगा, और उसमें से त्वचा को भी निकालना होगा, क्योंकि इस नुस्खा के अनुसार अनावश्यक "विवरण" के बिना मैकेरल को नमक करना बेहतर है। पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। तेल, सिरका, लौंग, अजमोद और काली मिर्च से एक अचार तैयार किया जाता है। कटी हुई मछली को एक डिश में रखा जाता है जहां इसे पकाया जाएगा, नमक के साथ छिड़का जाएगा, मिश्रित किया जाएगा और प्राथमिक नमकीन बनाने के लिए 15 मिनट तक खड़ा रहेगा। फिर इसे काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, प्याज के छल्ले के साथ छिड़का जाता है और अचार के साथ डाला जाता है। मैकेरल को एक कंटेनर में नमक करने की सलाह दी जाती है जिसे हिलाया जा सकता है - इसलिए सभी अतिरिक्त सामग्री समान रूप से वितरित की जाती हैं। बर्तन 10 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा होता है, फिर दो और के लिए रेफ्रिजरेटर में छिप जाता है। और आप स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

नमकीन, लेकिन लगभग स्मोक्ड की तरह

और घर पर मैकेरल नमक कैसे करें, और इसे असामान्य भी बनाएं? इसे स्मोक्ड जैसा बनाएं! और यह मूल की तुलना में बहुत अधिक रसदार निकलेगा। हम स्वादिष्ट मैकेरल को नमक करने के लिए एक और नुस्खा प्रदान करते हैं - टुकड़ों में, और पूरी तरह से नहीं।

पहले आपको एक नमकीन पानी की आवश्यकता होती है, जिसके लिए नमक और चीनी को 3: 1.5 (बड़े चम्मच में) प्रति 1.2 लीटर पानी के अनुपात में लिया जाता है। साथ ही 2 बड़े चम्मच सूखी काली चाय और 4 - शुद्ध प्याज की भूसी। यह सब उबाला जाना चाहिए और स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, जिसके बाद स्वाद के लिए कुछ prunes जोड़ें। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो छान लें।

मैकेरल को लगभग समान टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक कांच के जार में रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है, कवर किया जाता है और 3 या 4 दिनों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है - अपार्टमेंट में तापमान पर निर्भर करता है। एक समान नमकीन बनाने के लिए इसे दिन में दो बार पलटना चाहिए। फिर मैकेरल को जार से हटा दिया जाता है, मिटा दिया जाता है, वनस्पति तेल से चिकनाई की जाती है और दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है। यह लंबे समय तक भोजन के लिए अच्छा नहीं है - यह जल्दी से खराब हो जाता है, लेकिन आपका परिवार, मछली को मुश्किल से चखकर, इसे बासी नहीं होने देगा।

नमकीन हेरिंग और मैकेरल के बीच विवाद में, बाद वाला अक्सर जीत जाता है। और, सच कहने के लिए, अकारण नहीं। मैकेरल एक मोटी, कोमल मछली है, और इसमें कम हड्डियाँ होती हैं। और इतना नमकीन मैकेरल हमारी पसंद और स्वाद के लिए है, कि पवित्र के लिए भी - एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग सलाद! - उनमें से कुछ झूलते हैं और हेरिंग के बजाय मैकेरल को बारीक काटते हैं।

घर पर नमकीन मैकेरल, यह बहुत स्वादिष्ट है और मुश्किल नहीं है। यह ताजा-जमे हुए मैकेरल के लिए जाने का समय है!

स्थानीय बाजार में मछली की पंक्तियों में एक उपयोगी परिचित बनाना महत्वपूर्ण है। वहां, एक दोस्त के रूप में, वे आपको वास्तव में ताजा, वसायुक्त, पीटा नहीं, पिघली-जमी मछली नहीं बेचेंगे। कुछ विक्रेता मछली को छांटते हैं, छोटे नमूनों को छूट देते हैं। लेकिन चयनित मैकेरल का वजन उनके शव का आधा किलो, या उससे भी अधिक होता है! चेन सुपरमार्केट में, मैकेरल की गुणवत्ता पारंपरिक रूप से कम होती है, किसी कारण से, वहां की मछली हमेशा पतली होती है। सबसे मोटा मैकेरल सर्दियों में होता है।

सबसे अच्छा मैकेरल खरीदने के बाद, इसे माइक्रोवेव में या गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट करने में जल्दबाजी न करें। धैर्य रखें और जमे हुए मैकेरल को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। इस बीच, मछली डीफ्रॉस्टिंग कर रही है, हमारे व्यंजनों पर ध्यान दें और सबसे उपयुक्त चुनें!

मैकेरल को तीन तरह से नमकीन किया जा सकता है: एक पूरा पूरा शव (एक दुकान में), आधा पेट (बिना अंतड़ियों के) या टुकड़े। सच्चे पारखी लोगों के अनुसार, घर पर सबसे स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल तब मिलता है जब आप इसे पूरा नमक करते हैं। यह बहुत कोमल होता है और कभी भी अधिक नमक नहीं होता है - त्वचा अतिरिक्त नमक में नहीं जाने देती है। यदि आप आधा पका हुआ मैकेरल या स्लाइस नमक करते हैं, तो अनुपात और एक्सपोजर समय का सख्ती से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

एक आखिरी टिप: यदि आप मैकेरल के शव का सिर नहीं काट रहे हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें क्योंकि वे कड़वे होते हैं। साबुत मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं है, अन्यथा आप मछली को नमकीन बनाने का जोखिम उठाते हैं।

तो, चलिए शुरू करते हैं। पहली रेसिपी पूरे शवों के लिए है। नमक मैकेरल सीखने का यह सबसे आसान तरीका है, लगभग एक जीत।

घर पर साबुत नमकीन मैकेरल

एक शव के लिए सामग्री:
3-5 बड़े चम्मच दानेदार नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
मसाले (अनाज में सरसों, सूखे सोआ, तेज पत्ता, आदि)।

खाना बनाना:
डीफ़्रॉस्टेड मछली को क्योरिंग मिश्रण से रगड़ें और एक बैग में रखें। तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान बैग को कई बार खोलें और मछली के शवों पर नमक फैलाएं। उपयोग करने से पहले, शवों से नमक को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

नमकीन पानी में मैकेरल
यह विधि केवल पूरे शवों के लिए उपयुक्त है, आपको उनसे गलफड़ों को हटाने की भी आवश्यकता नहीं है ताकि मछली ओवरसाल्ट न हो। नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: पानी में (एक राशि जो पूरे शवों को ढंकने के लिए पर्याप्त है), नमक को लगातार उबाल पर चम्मच के साथ जोड़ा जाता है जब तक कि यह भंग न हो जाए। घोल को आँच से हटा दें, एक चम्मच चीनी, एक दो लौंग, 5-6 मटर ऑलस्पाइस, 2-3 तेज पत्ते, एक चम्मच सरसों डालें। घोल को ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेट, कवर, दो दिनों के लिए। सुनिश्चित करें कि त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं है, अन्यथा मछली नमकीन निकलेगी। आप तैयार मछली को 5-6 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं, और नहीं।

घर पर नमकीन मैकेरल "स्मोक्ड की तरह"

सामग्री:
3 मैकेरल,
6 स्टैक पानी,
3-4 बड़े चम्मच नमक,
2-3 बड़े चम्मच सूखी शराब बनाने वाली काली चाय (बिना स्वाद के),
1.5 बड़े चम्मच सहारा,
3-4 मुट्ठी प्याज का छिलका,
मसाले - स्वाद और इच्छा के लिए।

खाना बनाना:
बहते पानी के नीचे प्याज के छिलके को धो लें, एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और चाय की पत्ती डालें, पानी से ढक दें और आग लगा दें। एक बार नमकीन उबलने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। पिघली हुई मछली, गलफड़ों को हटाकर, एक कंटेनर में रखें और फ़िल्टर्ड ब्राइन से भरें। मेज पर एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर तीन दिनों के लिए ठंड में डाल दें। कभी-कभी मछली को समान रूप से नमक और रंग में बदल दें। तैयार मैकेरल को नमकीन पानी से निकालें, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, पूंछ पर एक सुतली बांधें और इसे सिंक पर 6-8 घंटे के लिए लटका दें। मछली थोड़ी सूख जाएगी और खरीदे गए स्मोक्ड से अप्रभेद्य होगी।

सूखा नमकीन मैकेरल

सामग्री:
2 मैकेरल शव,
2-3 बड़े चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
3 तेज पत्ते,
5-6 मटर ऑलस्पाइस,
पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:
मैकेरल को सभी नियमों के अनुसार डीफ्रॉस्ट करें, पेट से काली फिल्म को हटा दें, सिर काट लें और अच्छी तरह कुल्ला करें। कागज के तौलिये से अंदर और बाहर सुखाया जा सकता है। नमक और चीनी मिलाएं, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, मिश्रण का कुछ भाग कंटेनर के तले में डालें। मिश्रण के साथ मछली को अंदर और बाहर रगड़ें, एक कंटेनर में रखें, ऊपर से बचा हुआ नमक छिड़कें और ढक्कन बंद करें या क्लिंग फिल्म के साथ कस लें। 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। खाने से पहले मछली से नमक निकाल दें।

मैकेरल मसालेदार नमकीन जार में

सामग्री:
1-2 मैकेरल,
1 प्याज
500 मिली पानी
2-3 बड़े चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
5-6 मटर ऑलस्पाइस,
1 छोटा चम्मच सरसों के बीज,
2-3 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
पिघली हुई मछली को काट लें, सिर को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। पानी में नमक और चीनी डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और उबाल आने दें। शांत हो जाओ। प्याज को छल्ले में काट लें। भोजन को एक जार में रखें, बारी-बारी से मछली और प्याज के टुकड़े, सरसों के बीज छिड़कें। नमकीन पानी भरें और जार को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। पकी हुई मछली को फ्रिज में पांच दिनों से ज्यादा न रखें।

तत्काल मैकेरल पट्टिका

सामग्री:
2 मैकेरल शव,
2 बड़ी चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
1 चम्मच ऑलस्पाइस काली मिर्च।

खाना बनाना:
मैकेरल, आंत को डीफ्रॉस्ट करें, सिर काट लें और फ़िललेट्स में काट लें। त्वचा निकालें। फ़िललेट्स को क्रॉसवाइज़ स्लाइस में काटें। मछली को एक चौड़े कांच के कंटेनर में परतों में रखें, इलाज मिश्रण के साथ छिड़के। थाली से ढँक दो और ज़ुल्म करो। 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर किसी भी तरह से नमकीन मैकेरल, परोसते समय, प्याज के छल्ले के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है और टेबल सिरका या नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है। यह बहुत अच्छा है, दोस्तों!

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लरिसा शुफ्तायकिना

रसदार मैकेरल मांस न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। ऐसी नमकीन मछली एक क्षुधावर्धक या एक अलग डिश के रूप में टेबल की सजावट बन सकती है। आप इसे घर पर जल्दी और आसानी से पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि नुस्खा से चिपके रहें और इस लेख में दिए गए सुझावों और सिफारिशों का स्पष्ट रूप से पालन करें।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - रेसिपी की विशेषताएं

• यदि आप नमकीन बनाने के लिए ताजा मछली के शवों का उपयोग करते हैं तो पकवान स्वादिष्ट निकलेगा। लेकिन आप जमे हुए मांस से मछली पका सकते हैं, बस इसे पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
• ताजी मछली खरीदते समय उसकी ताजगी पर ध्यान दें। आंखें थोड़ी उभरी हुई और पारदर्शी होनी चाहिए, और त्वचा क्षति और पीले धब्बों से मुक्त होनी चाहिए। बड़े या मध्यम आकार के शवों को वरीयता दें - नमकीन होने पर उनका मांस अधिक सुगंधित हो जाएगा।
• एक नुस्खा के लिए मछली का उपयोग करने से पहले, इसे तैयार करना चाहिए। ताजा शवों को संभावित संदूषण से धोना चाहिए। फिर सिर और सभी पंखों को काट लें।

• एक तेज चाकू से, पेट को काट लें, अंदरूनी हिस्सों को हटा दें और शव के अंदर से काली फिल्म को हटा दें। उसके बाद, मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

• कुछ गृहिणियां मछली को अपने सिर से नमक करना पसंद करती हैं। इस मामले में, पहले से ही खराब हुए शवों या हौसले से जमे हुए लोगों को खरीदना आवश्यक है।
• यदि आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो शव को टुकड़ों में काट लें।
• नमकीन मैकेरल के लिए कई व्यंजन हैं, जो मसालों की मात्रा में भिन्न होते हैं। लेकिन मुख्य नमकीन विकल्प सूखी विधि और नमकीन पानी में हैं।

घर पर सूखे तरीके से मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

मछली पकाने का यह सबसे सरल और तेज़ विकल्प है, जिसमें आपको मांस को अचार में भिगोने की ज़रूरत नहीं है।

पकाने की विधि सामग्री:

• मैकेरल - 5 पीसी। 400-450 जीआर।;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वाद के लिए मसाले।

सलाह। मांस को एक समान नमकीन बनाने के लिए समुद्री नमक का प्रयोग करें और दरदरा पीसना बेहतर है। यह धीरे-धीरे घुल जाएगा और धीरे-धीरे मछली को नमक से संतृप्त करेगा। रेसिपी के लिए ब्राउन शुगर का भी उपयोग करें, यह स्वास्थ्यवर्धक और अधिक स्वादिष्ट होती है।

खाना पकाने की प्रगति:

• साफ और धुली हुई मछली को अधिक नमी से सुखाना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप शव को अलग-अलग टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन मछली पूरी तरह से जल्दी पक जाती है।
• एक अलग कटोरी में, नमक और चीनी मिलाएं। यदि आप मछली के लिए अन्य मसालों का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो उन्हें सूखे मिश्रण में मिला दें। एक मछली के लिए आपको लगभग 1.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल मसाले

• एक लोथ लें, हाथ से पेट खोलकर उसमें चीनी और नमक डालें।

• अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मछली के अंदर के सभी हिस्सों में मिश्रण को धीरे से मांस में रगड़ें।

• कंटेनर के नीचे जहां मछली नमकीन होगी, थोड़ा नमक और चीनी डालें। शव को ऊपर रखें और नमकीन मिश्रण के साथ फिर से छिड़कें।

• इसी तरह बाकी मछली भी तैयार कर लें। कंटेनर को ऊपर से धुंध या कपड़े से ढक दें, एक दिन के लिए सर्द करें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, शवों को हटा दें, नमक और मसालों से धो लें। अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए किचन टॉवल पर रखें।
• परोसते समय, शव को भागों में काट लें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - मसालेदार नमकीन

यदि आप मसालों के समृद्ध स्वाद के साथ मैकेरल मांस पसंद करते हैं, तो मछली को निम्न तरीके से पकाएं।

आपको प्रति शव निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पानी - 220 मिलीलीटर;
• समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च और मीठे मटर, लौंग, धनिया) - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

• इस नमकीन विधि के लिए, आपको एक कंटेनर की अतिरिक्त आवश्यकता होगी। एक तंग ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• मछली तैयार करें और कंटेनरों में डाल दें। शवों को यथासंभव कसकर रखने की कोशिश करें ताकि नमक के दौरान यह तैर न जाए।

• फ़िल्टर्ड पानी को पैन में डालें, स्टोव पर डालें और उबाल लें। फिर मसाले, नमक डालें और चीनी डालें। एक दो मिनट के लिए नमकीन उबाल लें, स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

• मछली को ठंडे अचार के साथ डालें, ढक दें और 2-4 दिनों के लिए सर्द करें। नमकीन समय वांछित स्वाद के आधार पर स्वयं द्वारा निर्धारित किया जाता है।

• मछली को मेज पर परोसा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और किसी भी वनस्पति तेल और प्याज के साथ पकाया जाता है।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - हल्का नमकीन नुस्खा

नमकीन मछली पकाने की यह विधि बड़ी संख्या में शवों के लिए उपयुक्त है और नाजुक स्वाद के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे।

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ताजा मछली - 5 किलो;
• मोटे नमक - 1 किलो।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 लीटर;
• समुद्री नमक - 0.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• शवों को धोकर अंदर की तरफ खींच लें, लेकिन पेट को न काटें। आप इसे गलफड़ों के माध्यम से कर सकते हैं।

• एक हल्का नमकीन घोल बनाएं। ठंडे पानी में 0.5 किलो घोलें। नमक। मछली को 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर शवों को निकाल कर एक तौलिये पर रख दें और पानी को निकलने दें।

• नमकीन कंटेनर के नीचे नमक छिड़कें, ऊपर मछली और नमक भी रखें। एक शव के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल नमक। दमन स्थापित करें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें।

• नमकीन पानी के लिए, पानी उबालें, इसे ठंडा होने दें और इसमें बचा हुआ नमक (400 ग्राम) घोलें।

• निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को नमकीन करने के बाद अतिरिक्त तरल निकालें और नमकीन पानी से भरें। इस अवस्था में मैकेरल को ठंडे स्थान पर एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

इस तरह के सरल व्यंजनों का पालन करके, आप बिना किसी कठिनाई के घर पर जल्दी से मैकेरल को नमक कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मछली के व्यंजन के बिना किसी उत्सव की मेज की कल्पना नहीं की जा सकती। तैयारी में आसानी और उत्पादों की उपलब्धता को देखते हुए, मछली को न केवल छुट्टी के लिए, बल्कि हर दिन भी पकाया जा सकता है।

मैकेरल समुद्र का एक अनूठा उपहार है। इस तथ्य के बावजूद कि यह कैलोरी में बहुत अधिक है, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क, दृष्टि, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं।

मैकेरल में छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं और विशेष रूप से नमकीन बनाने के लिए गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के मामले में एकदम सही है, क्योंकि यह वसा की मात्रा या रस को नहीं खोता है।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि निश्चित रूप से आपको इसकी सादगी और पहुंच के साथ रुचिकर लगेगी।

और एक बार जब आप अपने हाथों से नमकीन मछली तैयार कर लेते हैं, तो आप इसे फिर कभी स्टोर में नहीं खरीदेंगे।

खाना पकाने के रहस्य

प्याज के छिलके में मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 3 पीसी
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• काली चाय बनाना - 2 बड़े चम्मच
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी
• पानी - 1.5 लीटर

खाना बनाना:

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, आंतें, सिर काट लें और एक कंटेनर में डाल दें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार मैकेरल का उपयोग करते समय, त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है।

मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। प्याज के छिलके को अच्छी तरह से धोकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, चाय की पत्ती डालें और पानी डालें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

तैयार मछली को तनावपूर्ण नमकीन पानी में डालें, बंद करें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

एक समान नमकीन और रंग भरने के लिए मछली को दिन में एक बार पलटें। तीन दिनों के बाद, हम मछली को बाहर निकालते हैं और बहते पानी में धोते हैं।

प्याज का छिलका मैकेरल को एक सुनहरा रंग और एक सुखद स्वाद देता है।मछली को भागों में काटें और परोसें।

एक्सप्रेस नमकीन

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 400 मिली
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 8 मटर
• तेज पत्ता - 2 लीटर

खाना बनाना:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सिर और पूंछ को हटा दें, आंत को अच्छी तरह से धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. शव को टुकड़ों में काट लेंऔर 2 सेंटीमीटर मोटा और एक जार में डाल दें।
3. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। पानी में उबाल आने दें, सारे मसाले डालें और चार भागों में कटा हुआ प्याज़ डालें। नमकीन को 8 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
4. मछली के ऊपर ठंडा किया हुआ नमकीन डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।
   मछली तैयार है, इसे एक डिश पर रखें और प्याज के छल्ले और जड़ी बूटियों से सजाएं.

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका -2 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• काली मिर्च - 3 पीसी
• तेज पत्ता - 3 लीटर
• पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:

1. मछली धोएं, आंतें और टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें, नमकीन को 5 मिनट तक उबालें।
3. नमकीन के ठंडा होने के बाद, सिरका डालें
4. मछली को कांच के कंटेनर में डालें, नमकीन पानी डालें।
5. हम कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मछली के साथ कंटेनर छोड़ देते हैं।

शुष्क राजदूत

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• धनिया बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 8-10 पीसी
• वनस्पति तेल
• सिरका

खाना बनाना:

हम आगे नमकीन बनाने के लिए मछली काटते हैं: सिर, पूंछ और पंख काट लें, आंत, आंतरिक ब्लैक फिल्म को हटा दें और अच्छी तरह कुल्लाएं।
इस रेसिपी में मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है और एक पूरे शव का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम प्रत्येक शव को बाहर और अंदर से अचार के मिश्रण के साथ डालते हैं।

हम मछली को भोजन की पन्नी पर रखते हैं, बाकी के सूखे मिश्रण को ऊपर से छिड़कते हैं। हम पन्नी लपेटते हैं, इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

समय बीत जाने के बाद, अतिरिक्त नमक को धो लें, मध्यम हलकों में काट लें और एक साफ, सुंदर पकवान पर रखें, तेल और सिरका के साथ छिड़कें और सजाएं।

मैकेरल नमकीन

सामग्री:

• मैकेरल -1-2 टुकड़े
• नमक (मोटा) - 3-4 टेबल स्पून
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च काली मिर्च - 5 पीसी
• मीठी मटर काली मिर्च - 2 पीसी
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• लौंग (वैकल्पिक) 2 पीसी
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना:

1. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ।
2. हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, उबालने के बाद, सभी मसाले डालें और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें। नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. हम मैकेरल शव को संसाधित करते हैं - हम गलफड़े, आंत को बाहर निकालते हैं, पेट से काली फिल्म को हटाते हैं।
4. अच्छी तरह धो लें।
5. हम मछली को एक कांच के कंटेनर में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. 12 घंटे बाद नमकीन मछली खाने के लिए तैयार है. मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, इसे पूरा नमकीन किया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा

मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, इसे पूरा नमकीन किया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा

मैकेरल मैरीनेट किया हुआ

सामग्री:

• मैकेरल -1 टुकड़ा
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च काली मिर्च - 8 पीसी
• काली मिर्च मीठे मटर - 6 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• धनिया बीन्स - 1/2 टेबल स्पून
• कार्नेशन - 2 पीसी

खाना बनाना:

मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी, नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता और धनिया मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।

मैकेरल तैयार करें: सिर काट लें, इनसाइड्स को हटा दें और ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

सर्विंग पीस में काट लें।

एक एयरटाइट ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और 1 दिन के लिए सर्द करें।

मछली को मैरिनेड से निकालें, स्वाद के लिए प्याज और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें।

मेज पर मछली कैसे और किसके साथ परोसें

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