फूलगोभी। पाक कला व्यंजनों और उपयोगी गुण। पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव। शुरुआती किस्में और संकर

फूल गोभी की प्यूरी थोड़ी तीखी होती है, इसमें लहसुन डाला जाता है. यह मांस और मछली दोनों, किसी भी गर्म व्यंजन के साथ एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है।

ब्रेडक्रंब में फूलगोभी को ओवन में पकाया जाता है। यह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट आता है। ऐसी गोभी (मेरे लिए - निश्चित रूप से!) मीठे मफिन को पूरी तरह से बदल देती है, इसके अलावा, यह बहुत अधिक उपयोगी है।

सर्दियों में, मुझे कुरकुरे अचार वाली फूलगोभी का जार खोलना पसंद है। यह न केवल मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है, बल्कि एक बढ़िया स्नैक भी है। उत्सव की मेज पर ऐसी गोभी सुंदर दिखती है।

एक अंडे के साथ फूलगोभी से आसानी से बनने वाला और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक बनाया जाता है। यह जल्दी से तैयार किया जाता है, "परिवहन" (एक बैग में - काम करने के लिए) के लिए एकदम सही है, यह कई दिनों तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

साइड डिश (या इसके बजाय) के अलावा, दम किया हुआ फूलगोभी पकाएं। यह गोभी तैयार करने में आसान और त्वरित है। इसके अलावा, फूलगोभी बहुत उपयोगी है; यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है।

फूलगोभी सब्जियों के साथ दम किया हुआ एक उत्कृष्ट दुबला व्यंजन है। मैं दोपहर के भोजन के लिए इस व्यंजन की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, और इससे भी बेहतर - रात के खाने के लिए। खासकर सब्जी के मौसम में! विटामिन बम की गारंटी! 20 मिनट की तैयारी।

मेरी रेसिपी बुक में झटपट मसालेदार फूलगोभी की एक सरल रेसिपी है। यदि आप शाम को गोभी का अचार बनाते हैं, तो अगले दिन आप इसे पहले ही खा सकते हैं। कोशिश करना!

फूलगोभी को डबल बॉयलर में आधे घंटे से 40 मिनट तक पकाया जाता है। यह एक आहार और विटामिन से भरपूर व्यंजन है जिसमें वसा बिल्कुल नहीं होता है। फूलगोभी को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

फूलगोभी अंडे और पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ। पकवान स्वस्थ और संतोषजनक है। वैसे, यह बच्चों और गर्भवती माताओं के लिए उपयुक्त है। आप इस लीन डिश में अपने पसंदीदा कटे हुए मेवे मिला सकते हैं।

क्रीम में फूलगोभी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें निविदा गोभी और क्रीम के समृद्ध मलाईदार स्वाद के साथ-साथ एक सुर्ख पनीर की परत भी होती है। पकवान ओवन में बेक किया जाता है, और इसे पकाने में आधा घंटा लगेगा।

यह रंगीन ब्रोकोली और फूलगोभी का सलाद ताजगी और चमक से भरा है! छुट्टी की दावत के लिए एक बढ़िया विकल्प, जो हल्के साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है।

ओवन में फूलगोभी एक बहुत ही सरल शाकाहारी व्यंजन या साइड डिश है जो अपने मुंह में पानी लाने वाली उपस्थिति और असाधारण स्वाद से आकर्षित करता है। इस सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का सबसे आसान तरीका है।

क्रीमी फूलगोभी फ्रेंच सूप आपके खाने की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा, और उत्सव के अवसरों के लिए एकदम सही है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ सूप भी है - इसे आजमाएँ!

धीमी कुकर में फूलगोभी पकाने की क्लासिक रेसिपी। कम कार्ब आहार वाले लोगों के लिए बढ़िया समाधान। स्वादिष्ट, स्वस्थ और अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

यदि आप "दुश्मन को रात का खाना देना" पसंद करते हैं, तो मैं रात के खाने के लिए हल्का सलाद तैयार करने का सुझाव देता हूं - एक शाकाहारी आहार सलाद, जो शाम की भूख से राहत देगा और पाचन में लाभ लाएगा।

फूलगोभी, आलू और झींगा के साथ मलाईदार सूप मेरे पसंदीदा शीतकालीन सूपों में से एक है। मोटी, समृद्ध और कोमल, यह सर्दी जुकाम में पूरी तरह से गर्म होती है।

फूलगोभी के साथ चिकन सूप बनाने में आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध सूप है जिसमें एक सुखद मलाईदार बनावट और नाजुक स्वाद है। सामग्री सरल हैं, लेकिन पकवान व्यावहारिक रूप से एक स्वादिष्टता है!

बैटर में फूलगोभी लगभग एक शानदार कुल्हाड़ी दलिया है, जब सामग्री के एक अल्प सेट से एक बहुत ही योग्य व्यंजन प्राप्त होता है।

फूलगोभी, खीरे और पास्ता का सलाद - मूल, है ना? सामग्री का संयोजन अजीब और असामान्य है, लेकिन मेरा विश्वास करो - यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है! :)

एक अच्छे कुक के गुल्लक में एक और बहुमुखी और मूल साइड डिश फूलगोभी साइड डिश है। इस तरह के साइड डिश के साथ परोसा जाने वाला कोई भी हॉट डिश ज्यादा दिलचस्प लगेगा।

टमाटर और खीरे के साथ फूलगोभी का सलाद एक ऐसा सलाद है जिसे उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जिनके पास गंभीर डिनर तैयार करने का समय नहीं है। यह सलाद त्वरित, सरल, लेकिन बहुत ही संतोषजनक और पौष्टिक है।

एक पोच्ड अंडा क्लासिक फ्रेंच नाश्ते का हिस्सा है। फूलगोभी के साथ पका हुआ यह आपके स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ते के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प होगा।

फ्रैंकफर्ट वेजिटेबल सूप एक बहुत ही आसानी से बनने वाला वेजिटेबल सूप है जो जर्मनी में बहुत लोकप्रिय है। इसे जमी हुई सब्जियों से भी तैयार किया जाता है, इसलिए यह साल भर अच्छा रहता है।

फूलगोभी की उत्पत्ति, संरचना और कैलोरी सामग्री का इतिहास। बढ़ती परिस्थितियों, उपयोगी गुण और contraindications। इस सब्जी को कैसे चुनें और पकाएं?

लेख की सामग्री:

फूलगोभी (ब्रासिका ओलेरासिया), बोलचाल की भाषा में "घुंघराली पत्तागोभी" गार्डन गोभी, उप-प्रजाति बोट्राइटिस के वैरिएटल समूह की एक सब्जी की फसल है। निकटतम रिश्तेदार और आनुवंशिक पूर्वज ब्रोकोली है: उनके पास पत्तियां नहीं हैं, लेकिन अपरिपक्व पुष्पक्रम खाद्य हैं। फूलगोभी एक असमान, कभी-कभी गोभी के बाधित सिर की तरह दिखती है, जिसे पर्णसमूह द्वारा तैयार किया जाता है। उत्पत्ति का स्थान भूमध्यसागरीय माना जाता है, लेकिन लंबे समय तक इसे सीरिया और अन्य पूर्वी देशों में उगाया जाता था, जहाँ इसे "सीरियाई गोभी" कहा जाता था। हमें ज्ञात "रंग" नाम विशाल और मजबूत पुष्पक्रमों के कारण तय किया गया था। वर्तमान में, सब्जी यूरोप, अमेरिका, चीन और जापान में सक्रिय रूप से उगाई जाती है। जर्मनी इसकी खेती के लिए सभी देशों में रिकॉर्ड धारक है। सीआईएस देशों में, फूलगोभी सभी गोभी की फसलों का केवल 1% बनाती है, इसलिए अक्सर आपको दुकानों में एक विदेशी उत्पाद मिलेगा।

फूलगोभी की संरचना और कैलोरी सामग्री

फूलगोभी की संरचना में 10 से अधिक विटामिन और 15 अमीनो एसिड, साथ ही शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं।

फूलगोभी की कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 30 किलो कैलोरी, जिनमें से:

प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
वसा - 0.3 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम;
कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम;
आहार फाइबर - 2.1 ग्राम;
पानी - 90 ग्राम;
ऐश - 0.8 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

विटामिन ए, आरई - 3 एमसीजी;
बीटा कैरोटीन - 0.02 मिलीग्राम;
विटामिन बी 1, थायमिन - 0.1 मिलीग्राम;
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन - 0.1 मिलीग्राम;
विटामिन बी 4, कोलीन - 45.2 मिलीग्राम;
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.9 मिलीग्राम;
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.16 मिलीग्राम;
विटामिन बी9, फोलेट - 23 एमसीजी;
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 70 मिलीग्राम;
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई - 0.2 मिलीग्राम;
विटामिन एच, बायोटिन - 1.5 एमसीजी;
विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 16 एमसीजी;
विटामिन पीपी, एनई - 1 मिलीग्राम;
नियासिन - 0.6 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

पोटेशियम, के - 210 मिलीग्राम;
कैल्शियम, सीए - 26 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम, एमजी - 17 मिलीग्राम;
सोडियम, ना - 10 मिलीग्राम;
फास्फोरस, पीएच - 51 मिलीग्राम।

ट्रेस तत्व प्रति 100 ग्राम:

आयरन, फ़े - 1.4 मिलीग्राम;
मैंगनीज, एमएन - 0.156 मिलीग्राम;
कॉपर, Cu - 42 एमसीजी;
सेलेनियम, से - 0.6 एमसीजी;
फ्लोरीन, एफ - 1 एमसीजी;
जिंक, Zn - 0.28 मिलीग्राम।

सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट प्रति 100 ग्राम:

स्टार्च और डेक्सट्रिन - 0.4 ग्राम;
मोनो- और डिसैकराइड्स (चीनी) - 3.8 ग्राम।

आवश्यक अमीनो एसिड प्रति 100 ग्राम:

वेलिन - 0.140 ग्राम;
हिस्टडीन - 0.042 ग्राम;
आइसोल्यूसिन - 0.084 ग्राम;
ल्यूसीन - 0.130 ग्राम;
लाइसिन - 0.110 ग्राम;
मेथिओनाइन - 0.029 ग्राम;
थ्रेओनाइन - 0.080 ग्राम;
ट्रिप्टोफैन - 0.027 ग्राम;
फेनिलएलनिन - 0.080 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम गैर-आवश्यक अमीनो एसिड:

अलैनिन - 0.180 ग्राम;
आर्गिनिन - 0.091 ग्राम;
ग्लाइसिन - 0.084 ग्राम;
प्रोलाइन - 0.100 ग्राम;
सेरीन - 0.120 ग्राम;
टायरोसिन - 0.049 ग्राम;
सिस्टीन - 0.014 ग्राम;
एसपारटिक एसिड - 0.190 ग्राम;
ग्लूटामिक एसिड - 0.260 ग्राम।

फैटी, संतृप्त फैटी, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड प्रति 100 ग्राम:

ओलिक (ओमेगा -9) - 0.026 ग्राम;
लिनोलिक (ओमेगा -6) - 0.030 ग्राम;
लिनोलेनिक (ओमेगा -3) - 0.187 ग्राम;
पामिटिक - 0.069 ग्राम;
स्टीयरिक - 0.007 ग्राम।

100 ग्राम फूलगोभी में एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक खुराक का 70% होता है। 18% की हिस्सेदारी पैंटोथेनिक एसिड के कारण होती है, जो अन्य विटामिनों के अवशोषण को बढ़ाता है, लेकिन इस पदार्थ का लगभग आधा गर्मी उपचार के दौरान खो जाता है। फूलगोभी में निहित विटामिन के रक्त के थक्के को बढ़ाकर हेमोकोएग्यूलेशन में मदद करता है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में, "घुंघराली गोभी" इस प्रकार की अन्य सभी सब्जियों से आगे निकल जाती है।

आहार के लिए इस प्रकार की गोभी की सिफारिश की जाती है: इसकी कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि के आधार पर थोड़ी भिन्न होती है, और रचना में टार्ट्रोनिक एसिड की सामग्री शरीर में वसा के संचय को रोकती है और मौजूदा लोगों को तोड़ती है।

फूलगोभी के उपयोगी गुण

इस उत्पाद के लाभकारी गुण निर्विवाद हैं: यूरोप और रूस दोनों में कई अध्ययन किए गए हैं, जो न केवल शरीर पर सामान्य प्रभाव, बल्कि व्यक्तिगत बीमारियों को भी प्रकट करते हैं।

इसकी सामग्री के साथ फूलगोभी और व्यंजन के लाभ:

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है. फूलगोभी विटामिन ए और सी की बदौलत शरीर को संक्रामक रोगों से बचाती है।
दृष्टि में सुधार करता है. इस सब्जी का उपयोग दृष्टि के अंगों के समुचित कार्य में योगदान देता है।
हड्डियों को मजबूत करता है. फूलगोभी में ट्रेस तत्व बालों, नाखूनों और हड्डियों की स्थिति में सुधार करते हैं, उन्हें मजबूत करते हैं और भंगुरता को कम करते हैं।
मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करता है. यह आहार और कोशिका विभाजन और लाल रक्त कोशिका निर्माण के सामान्य कार्य दोनों में मदद करता है।
दरिद्रता. फूलगोभी बालों के विकास और एपिडर्मिस के पुनर्जनन को तेज करती है। पुरुषों को शुरुआती गंजापन और गंजे धब्बे के गठन के लिए इसका इस्तेमाल करने का संकेत दिया जाता है।
सेल पुनर्जनन. यह प्रक्रिया त्वचा और पूरे शरीर को फिर से जीवंत करती है।
ऑन्कोलॉजी की रोकथाम. Indole-3-Carbinol गर्भाशय, अंडाशय और प्रोस्टेट सहित कई कैंसर की रोकथाम प्रदान करता है।
पाचन में सुधार. ग्लूकाफेरिन गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर के जोखिम को कम करता है।
उपचारात्मक. फूलगोभी में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो शरीर के भीतर घावों को भरने में मदद करते हैं।
हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है. फूलगोभी में पोटेशियम न केवल हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है, बल्कि सोडियम के साथ मिलकर अल्पकालिक स्मृति और तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है।

अलग से, यह गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान गोभी के उपयोग का उल्लेख करने योग्य है:

भ्रूण गठन. फोलिक एसिड सभी सेमेस्टर में गर्भावस्था की गुणवत्ता सुनिश्चित करता है, और बच्चे में जन्म दोषों के जोखिम को भी कम करता है।
प्राकृतिक रेचक. फूलगोभी गर्भवती मां को कब्ज और खाना पचाने में होने वाली दिक्कतों से निजात दिलाती है।
खिंचाव के निशान कम कर देता है. प्राकृतिक कोलेजन बच्चे के जन्म के दौरान खिंचाव के निशान के जोखिम को कम करता है।

टिप्पणी! फूलगोभी का सेवन स्तनपान के दौरान किया जा सकता है। आप बच्चे के पहले भोजन के रूप में उबली हुई फूलगोभी की प्यूरी भी दे सकती हैं।

फूलगोभी का नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, फूलगोभी में उपयोग के लिए कुछ सावधानियां और contraindications हैं जिन्हें अवश्य देखा जाना चाहिए।

हम ऐसे मामलों में सावधानी के साथ फूलगोभी का उपयोग करते हैं:

पेट में गैस. पेट खराब होने के इस लक्षण के साथ, इस प्रकार की गोभी नाराज़गी पैदा कर सकती है।
. फूलगोभी इन अप्रिय लक्षणों की घटना को बढ़ा सकती है।
पेप्टिक अल्सर छूट में. जलन या दर्द होने पर पत्तागोभी खाना बंद कर देना चाहिए।
गुर्दे की बीमारी या गाउट. इस सब्जी में प्यूरीन यूरिक एसिड की मात्रा को बढ़ा सकता है, जिससे स्थिति और खराब हो जाएगी।
थायराइड रोग. सभी क्रूसिफेरस सब्जियां हार्मोन उत्पादन को कम करती हैं और गोइटर का कारण बन सकती हैं।

फूलगोभी के उपयोग के लिए पूर्ण मतभेद:

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का विस्तार. इस निदान के साथ फूलगोभी डॉक्टरों द्वारा contraindicated है।
एलर्जी की प्रतिक्रिया या बुखार. यह सब्जी चयापचय में सुधार करती है, जिससे ऐसे रोग हानिकारक पदार्थों को शरीर के सभी हिस्सों में घुसने देते हैं।
पश्चात की अवधि. छाती या पेट की सर्जरी के बाद इस गोभी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

टिप्पणी! फूलगोभी को एल्युमिनियम के बर्तन में नहीं पकाया जा सकता है: धातु ऑक्सीकृत होती है और इसके यौगिक उत्पाद में निकल जाते हैं।

फूलगोभी की रेसिपी

फूलगोभी पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन इस सब्जी को चुनते समय, आपको कई संकेतों पर ध्यान देना होगा जो उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करेंगे:

वज़न. फूलगोभी का सिर मजबूत और भारी होना चाहिए, अन्यथा, पुष्पक्रमों की संरचना की भंगुरता के कारण, पकने पर वे अलग हो जाएंगे। यह नरम क्षेत्रों की अनुपस्थिति पर भी ध्यान देने योग्य है: वे पहले खराब हो जाएंगे।
पत्ते. पत्तियों से घिरा गोभी का सिर ताजगी का मुख्य संकेतक है।
रंग. पुष्पक्रम बैंगनी टिंट के साथ सफेद से मलाईदार तक हो सकते हैं, लेकिन बिना काले धब्बे के जो उत्पाद के खराब होने का संकेत देते हैं।
तापमान. आपको नियमित काउंटर पर पड़ी फूलगोभी नहीं खरीदनी चाहिए: इसे 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7 से 10 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

फूलगोभी के साथ पकाने की विधि:

फूलगोभी पोर्क के साथ बेक किया हुआ. फूलगोभी के औसत सिर को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें, उबलते नमकीन पानी में 7-8 मिनट तक उबालें। 500 ग्राम पोर्क को मध्यम टुकड़ों में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश में डालें, पन्नी के साथ कवर करें, छोटे छेद बनाकर, 15 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पीएं। इस समय, गोभी, कुचल लहसुन के 2 लौंग, नमक, काली मिर्च और 150 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। परिणामी मिश्रण को पोर्क पर फॉर्म में डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। बिना पन्नी के सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
गोभी सॉस के साथ. फूलगोभी का एक बड़ा सिर धो लें, फूलों को अलग करें, उस पर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं, इसे एक कोलंडर में फेंक दें। प्याज़ (100 ग्राम) और लहसुन की 2 कलियाँ बारीक काट लें, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 150 ग्राम हैम को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज और लहसुन में जोड़ें। टमाटर (350 ग्राम) छीलें, काटें, पैन में मिश्रण में डालें। वहाँ भी 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन डालें, हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं, गर्मी से हटा दें। गोभी को ब्रेडक्रंब में भूनें, सॉस के ऊपर डालें, गरमागरम परोसें।
"घुंघराले मशरूम". फूलगोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें, गर्म पानी में कुल्ला करें और आधा गिलास दूध के साथ 15 मिनट तक उबालें। एक अलग पैन में, 500 ग्राम मशरूम को उबाल लें। गोभी में आधा गिलास दूध, लगभग तैयार मशरूम, नमक डालें और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें। मशरूम और गोभी के नरम होने तक उबालें। परोसने से पहले कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यदि आपके पास जटिल व्यंजन तैयार करने का समय नहीं है, तो फूलगोभी को नमकीन पानी में उबाला जा सकता है और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक बैटर या ब्रेडक्रंब में तला जा सकता है। इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों और अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसा जा सकता है। फूलगोभी को कच्चा भी खाया जा सकता है, लेकिन इस तरह यह अपने स्वाद गुणों को कमजोर रूप से प्रकट करता है, इसलिए कई रसोइये इस सब्जी को गर्मी उपचार के अधीन करना पसंद करते हैं।

लोगों में, इस सब्जी को अक्सर अनाज पनीर के बाहरी समानता के कारण "दही गोभी" कहा जाता है। यह भी ध्यान दिया जा सकता है कि फूलगोभी पुष्पक्रम अस्पष्ट रूप से एक हरे-भरे पेड़ जैसा दिखता है, जो एक बच्चे का ध्यान आकर्षित कर सकता है, उसे इस अपरिचित, लेकिन अत्यंत उपयोगी सब्जी के साथ खिलाने की कोशिश कर रहा है।

सीरिया में खेती के समय, फूलगोभी इतनी जल्दी नहीं थी और कड़वा स्वाद था। एक हजार साल पहले ओरिएंटल वैज्ञानिक एविसेना ने विटामिन की भरपाई के लिए सर्दियों में सीरियाई गोभी खाने की सिफारिश की थी। यह पहली बार अरब देशों में वर्णित किया गया था।

12वीं शताब्दी में, इस प्रकार की गोभी को स्पेन और साइप्रस में लाया गया था, और कई सदियों तक यह यूरोपीय देशों के लिए बीज का स्रोत था। 14 वीं शताब्दी में, कुछ किस्में इंग्लैंड और यूरोप के दक्षिणी देशों में सक्रिय रूप से उगाई जाने लगीं।

रूस में, फूलगोभी कैथरीन II के शासनकाल के दौरान दिखाई दी, लेकिन केवल उच्च वर्गों द्वारा उगाई गई, जिन्होंने माल्टा द्वीप पर भारी मात्रा में बीज खरीदे। चूँकि यह किस्म जलवायु पर बहुत माँग कर रही है, यह तब तक व्यापक नहीं हुई जब तक कि ए। बोल्तोव ने एक ठंढ-प्रतिरोधी किस्म विकसित नहीं की।

फूलगोभी कैसे पकाने के लिए - वीडियो देखें:

यह "घुंघराले" सब्जी अन्य सभी के बीच उपयोगी तत्वों और विटामिनों में उच्च स्थान पर है। तो, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद अक्सर अलमारियों पर पाया जाता है, इसलिए यह कम से कम एक प्रयोग के रूप में इसे अपने आहार में शामिल करने के लायक है। फूलगोभी के फायदों के बारे में एक बार आश्वस्त हो जाने के बाद, आप इसे फिर से पकाना चाहेंगे।

फूलगोभी भूमध्यसागरीय क्षेत्रों से आती है। इसे पहली बार 17वीं शताब्दी में पश्चिमी यूरोप से लाया गया था। इसके विपरीत, कहते हैं, यूरोप। वहाँ, फूलगोभी एक आहार उत्पाद है, जो किसी भी उम्र में उपयोगी है और बहुत प्रिय है। इसमें सामान्य से बहुत कम फाइबर होता है, और इसलिए यह आसानी से पच जाता है।

फूलगोभी एक वार्षिक वसंत या सर्दियों का पौधा है। जड़ प्रणाली रेशेदार है, मिट्टी की सतह के करीब है। तना बेलनाकार है, ऊंचाई में 15-70 सेमी, पत्तियों को क्षैतिज रूप से व्यवस्थित या सीधे या तिरछे ऊपर की ओर निर्देशित किया जाता है, जो अक्सर सर्पिल रूप से घुमावदार होता है। पत्तियाँ 5-40 सें.मी. लंबाई तक पहुँचने के साथ, पूरे बिना डण्ठल से लिरे-पिन्नली विभाजित होती हैं। मजबूत एंथोसायनिन रंजकता के साथ हल्के से नीले-हरे और कम अक्सर ग्रे रंग। ऊपरी पत्ते छोटे, छोटे-अंडाकार और मोटे तौर पर रैखिक होते हैं, एक चिकनी धार या लांसोलेट और लम्बी त्रिकोणीय, दाँतेदार। फूल रेसमेस घने होते हैं, बहुत कम (3 सेमी) से लेकर लंबे (15 सेमी से अधिक)। फूल ज्यादातर 1.2-2.0 सेमी से छोटे होते हैं।पंखुड़ियों का रंग सफेद, हल्का पीला और पीला होता है, उनकी सतह नालीदार या बुलबुले जैसी झुर्रीदार होती है।

फल एक बहु बीज वाली फली है। फलियाँ छोटी और मध्यम लंबाई (6.0-8.5 सेमी), ज्यादातर बेलनाकार, कम अक्सर चपटी-बेलनाकार, छोटी नाक के साथ ट्यूबरक्यूलेट होती हैं।

फूलगोभी की कैलोरी सामग्री

ताजा उत्पाद के प्रति 100 ग्राम फूलगोभी की कैलोरी सामग्री केवल 30 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उबली हुई फूलगोभी में 179 किलो कैलोरी होती है। और तली हुई फूलगोभी के 100 ग्राम में - 120 किलो कैलोरी। इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन से मोटापा हो सकता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

फूलगोभी के उपयोगी गुण

पोल गोभी में खनिज लवण, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

फूलगोभी प्रोटीन मूल्यवान अमीनो एसिड (आर्जिनिन, लाइसिन) से भरपूर होते हैं। इस गोभी में थोड़ा सा सेल्युलोज होता है, जो इसकी नाजुक संरचना के कारण शरीर द्वारा काफी आसानी से पच जाता है। फूलगोभी के अधिकांश नाइट्रोजन पदार्थ आसानी से पचने योग्य प्रोटीन यौगिक होते हैं, जिसके कारण फूलगोभी को हमारे शरीर द्वारा अन्य प्रकार की गोभी से बेहतर माना जाता है।

फूलगोभी में भारी मात्रा में विटामिन, बी 1, बी 6, बी 2, पीपी, होता है। गोभी के सिर में पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम मौजूद होते हैं। फूलगोभी पेक्टिन, मैलिक और साइट्रिक एसिड, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड से भरपूर होती है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, इसमें हरी मटर, मिर्च, सलाद, और तोरी और बैंगन की तुलना में 3 गुना अधिक लोहा है; और एस्कॉर्बिक एसिड, सफेद गोभी की तुलना में 2-3 गुना अधिक

इसकी संरचना के कारण, फूलगोभी अन्य सभी प्रकार की गोभी की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होती है, और इसलिए यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार भोजन के रूप में विशेष रूप से उपयोगी है, दैनिक आहार का उल्लेख नहीं करना।

फूलगोभी को नियमित आहार में उपलब्ध खाद्य पदार्थों में बायोटिन की मात्रा के लिए रिकॉर्ड धारक माना जा सकता है। बायोटिन या विटामिन एच त्वचा की सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है, यह त्वचा की ग्रंथियों की एक विशिष्ट बीमारी - सेबोर्रहिया की उपस्थिति को रोकता है। इसे अक्सर चेहरे और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों में शामिल किया जाता है।

पतली सेलुलर संरचना के कारण, फूलगोभी शरीर द्वारा अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में बेहतर अवशोषित होती है। इसमें सफेद गोभी की तुलना में कम मोटे फाइबर होते हैं, इसलिए यह आसानी से पच जाता है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को कम परेशान करता है। यह जठरांत्र संबंधी रोगों और शिशु आहार में विशेष रूप से उपयोगी है।

पेट के कम स्रावी कार्य के साथ, उबली हुई फूलगोभी व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। पेट या डुओडेनम के पेप्टिक अल्सर के मामले में, फूलगोभी की अनुमति है और सफेद गोभी प्रतिबंधित है। जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों में, केवल उन सब्जियों की सिफारिश की जाती है जो पित्त के पृथक्करण को बढ़ाती हैं और नियमित मल त्याग में योगदान करती हैं। इनमें फूलगोभी भी शामिल है।

फूलगोभी के नियमित सेवन से महिलाओं में ब्रेस्ट कैंसर और पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम होता है। फूलगोभी और अन्य प्रकार की गोभी की तरह, यह कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी है।

फूलगोभी के खतरनाक गुण

फूलगोभी को उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो पेट की बढ़ती अम्लता, अल्सर, तीव्र आंत्रशोथ और आंतों की ऐंठन से पीड़ित हैं। इस तरह के रोगों के लिए अगर आप इस गोभी का इस्तेमाल करते हैं तो दर्द बढ़ जाएगा, गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन और आंतों में जलन हो सकती है।

गर्मियों का इंतजार करते हुए, बहुत से लोग नए सीजन की फूलगोभी को अपनी मेज पर देखने का सपना देखते हैं। यह सब्जी अत्यंत उपयोगी है, और कुशल तैयारी के साथ यह उत्कृष्ट स्वाद के साथ भी प्रसन्न करती है। डॉक्टर इसे अधिक बार आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, लेकिन हम आपको यह सिखाने के लिए तैयार हैं कि फूलगोभी कैसे पकाएं और साइड डिश या मुख्य डिश के रूप में परोसें।

क्या आप जानते हैं फूलगोभी के एक विनम्र सिर में कितने फायदे निहित हैं? यह विटामिन और खनिजों का भंडार है। इसमें कॉपर और फॉस्फोरस, आयरन और फ्लोरीन, कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है। विटामिन सी और ए की सामग्री के अनुसार, सब्जी आत्मविश्वास से कुख्यात नींबू से आगे है।

फूलगोभी एक आहार उत्पाद है। लेकिन इसके बावजूद यह पकाने में बेहद स्वादिष्ट हो सकता है

फूलगोभी का मूल्य, जिससे आप सरल व्यंजनों का उपयोग करके साइड डिश तैयार करना सीखेंगे, इसकी कम कैलोरी सामग्री में भी निहित है। 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 30 किलो कैलोरी होता है। इसका मतलब यह है कि यदि आप स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अपना वजन कम करना चाहते हैं तो इसे पकाया जाना चाहिए और फूलगोभी के आहार में शामिल करना चाहिए।

फूलगोभी की अनूठी गुणवत्ता इसकी कम फाइबर सामग्री है। आम तौर पर अन्य सब्जियां इस पदार्थ में समृद्ध होती हैं, लेकिन इस वजह से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याओं का इतिहास होने पर उनके उपयोग पर प्रतिबंध लग सकता है। पाचन तंत्र के रोगों के लिए भी फूलगोभी के उपयोग का संकेत दिया गया है। बेशक, किसी सब्जी को पकाने के लिए उसके प्राकृतिक मूल्य को संरक्षित करते हुए सही खाना पकाने की विधि का चयन करना भी महत्वपूर्ण है।

स्वादिष्ट और कोमल फूलगोभी का रहस्य

आइए अब व्यावहारिक सुझावों पर चलते हैं जो आपको इस स्वस्थ और पौष्टिक सब्जी को पकाने का तरीका सीखने में मदद करेंगे। आइए एक ऐसे उत्पाद को चुनने की सिफारिशों के साथ शुरू करें जो आपके शरीर में जितना संभव हो सके सभी लाभकारी पदार्थों को स्थानांतरित करने के लिए ताजा होना चाहिए।

फूलगोभी की ताजगी का पता उसके पत्तों से चलता है। वे चमकीले हरे और दृढ़ होने चाहिए। पुष्पक्रम बर्फ-सफेद और घने होने चाहिए। सिर की सतह पर काले धब्बे इंगित करते हैं कि गोभी खराब होने लगी है।

ध्यान रहे फूलगोभी से कई लाजवाब व्यंजन बनाए जा सकते हैं, यह कच्ची भी स्वादिष्ट होती है. लेकिन सबसे पहले, सब्जी को खपत के लिए ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विघटित किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। चूंकि कीड़े फूलों के बीच छिप सकते हैं, इसलिए सब्जी को ठंडे नमकीन पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

उसके बाद, आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, लगभग सभी व्यंजनों के लिए, सब्जी को आमतौर पर पहले से उबालने की आवश्यकता होती है। अगर आप गोभी को उबालते समय उसका बर्फ जैसा सफेद रूप रखना चाहते हैं, तो उबलते पानी में थोड़ी सी दानेदार चीनी डालें। उबलने के लिए खनिज पानी का उपयोग करते समय पकवान के बिल्कुल अद्भुत स्वाद की गारंटी है। उबली हुई फूलगोभी को फिर तलकर या उबालकर और अवन में भी बेक किया जा सकता है। वैसे तो फूलगोभी अचार या नमकीन रूप में बहुत अच्छी होती है, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप सर्दियों के लिए तैयारी कर लें।

यदि आप कच्चे उत्पाद से सिर्फ एक व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो एक नुस्खा चुनें और व्यवसाय में उतर जाएं।

सरल, त्वरित और स्वादिष्ट खाना पकाने "सीरियाई गोभी"

हाँ, हाँ, लंबे समय तक फूलगोभी को इस तरह कहा जाता था और घरेलू रसोइयों के लिए किसी प्रकार का विदेशी था। अब, लगभग हर गृहिणी इस सब्जी को पकाने का तरीका जानती है। हम केवल कुछ और रोचक और सिद्ध व्यंजनों की पेशकश कर सकते हैं।

आइए सबसे सरल से शुरू करें, लेकिन इसके बावजूद, वे अपनी प्रासंगिकता नहीं खोते हैं। शायद इन व्यंजनों की लोकप्रियता का रहस्य अद्भुत स्वाद में निहित है जो गोभी को निश्चित रूप से प्रसन्न करेगा यदि आप इसे खाना बनाना पसंद करते हैं।

मसालेदार मसालेदार स्वाद वाली मसालेदार फूलगोभी आपको या आपके मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगी

नट्स के साथ विटामिन सलाद

आइए एक दिलचस्प व्यंजन से शुरू करें जो सब्जी के लाभों को अधिकतम करता है। यह एक ऐसा सलाद है जिसमें फूलगोभी को उबाला नहीं जाता है, बल्कि केवल भाप में ही परोसा जाता है। पकवान तैयार करने के लिए हमें क्या लेना चाहिए:

फूलगोभी का 1 सिर;
साग का 1 बड़ा गुच्छा;
100 ग्राम नट;
ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम);
नमक।

खाना पकाने के लिए आप कच्ची गोभी का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, फ्लोरेट्स को नरम करने के लिए इसे उबलते पानी में एक मिनट के लिए ब्लांच किया जा सकता है। किसी भी मामले में, गोभी के सिर को पुष्पक्रम और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

हम आपके स्वाद के अनुसार साग चुनते हैं और काटते हैं। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों के आधार पर: डिल, अजमोद, कोलांट्रो या अन्य, सलाद का स्वाद बदल जाएगा।

मेवों को भूनना चाहिए और फिर छोटे-छोटे टुकड़े करने के लिए ओखली में कुचल देना चाहिए। अपनी पसंद के अनुसार नट्स चुनें।

अब हम सामग्री, नमक को मिलाते हैं और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सलाद तैयार करते हैं। यदि आप कम से कम कैलोरी कम करना चाहते हैं, या उपवास में सलाद परोसना चाहते हैं, तो आप ड्रेसिंग के रूप में किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं - यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

बल्लेबाज में हार्दिक भोजन

बैटर में तली हुई गोभी बच्चों को बहुत पसन्द आएगी

यदि आपके घर में फूलगोभी है और आप एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो हम आपको इस रेसिपी में महारत हासिल करने की सलाह देते हैं। इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी:

गोभी का 1 सिर;

और बैटर बनाने के लिए:

1 अंडा;
60 मिली तरल;
आटा;
मसाले।

पहले आपको सब्जी को नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है, इसे पुष्पक्रम में छांट लें। उसके बाद, हम एक बैटर बनाते हैं: अंडे और तरल को अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें जब तक कि मिश्रण मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले। स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें।
अब यह उबले हुए पुष्पक्रमों को बैटर में डुबाने के लिए रहता है और गर्म तेल में गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से तल लेता है। नतीजतन, गोभी गुलाबी और स्वादिष्ट हो जाएगी। यह एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और खट्टा क्रीम के साथ डाला हुआ फूलगोभी एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है।

नाजुक पुष्पक्रमों का पुलाव

अब चलिए और अधिक जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं। अगर आपके घर में तरह-तरह के पुलाव हैं तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। डिश को सही तरीके से तैयार करने के बाद, आप इसे साइड डिश के रूप में पेश कर सकते हैं या इसे मुख्य के रूप में उपयोग कर सकते हैं। तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

फूलगोभी का 1 छोटा सिर;
200 ग्राम हैम;
2 टीबीएसपी। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
1.5 सेंट। दूध;
3 अंडे;
100 ग्राम पनीर।

इस डिश की सभी तारीफ करेंगे।

जबकि फूलगोभी पक रही है, पनीर को कद्दूकस कर लें और हैम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। हम उबली हुई गोभी के आधे हिस्से को बेकिंग डिश में डालते हैं, उस पर हैम डालते हैं, फिर पनीर और फिर गोभी की एक परत। ऊपर से, आप डिश को ब्रेडक्रंब से भर सकते हैं।

हम 20 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकवान सेंकना। फिर इसे ओवन से बाहर निकालें और इसमें दूध के साथ अंडे का मिश्रण भरें। डिश को वापस ओवन में रखें और दस मिनट के लिए तैयार करें। अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें। हैम के बजाय मशरूम या अन्य उत्पादों को जोड़कर इस नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है।

पौष्टिक आहार सूप

फूलगोभी रेसिपी के बारे में सीखते समय इसे मिस न करें। इसके साथ, आप जल्दी से अपने घर के लिए हल्का, स्वादिष्ट और सेहतमंद सूप बना सकते हैं। उसके लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

100 ग्राम फूलगोभी;
100 ग्राम चिकन पट्टिका;
कसा हुआ अदरक;
एक अंडे का प्रोटीन;
सोया सॉस;
1 सेंट। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
चिकन शोरबा;
नमक, मसाले।

यदि आपके पास तैयार चिकन शोरबा है, तो आप तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं, क्योंकि हमारे पास मीटबॉल के साथ सूप होगा। ऐसा करने के लिए, कच्चे चिकन मांस को घुमाएं, और फिर इसे मांस की चक्की और फूलगोभी से गुजारें। इन्फ्लोरेसेंस को पहले ब्लैंच और सुखाया जाना चाहिए।

तेज और स्वादिष्ट सूप

कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका और फूलगोभी में अदरक, प्रोटीन, सोया सॉस, नमक, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं। तैयार गेंदों को उबलते शोरबा में सावधानी से कम करें और निविदा तक पकाएं। जैसे ही मीटबॉल सतह पर तैरते हैं, सूप तैयार है। आप सूप में आलू, गाजर, प्याज और जड़ी बूटियों को जोड़कर नुस्खा को पूरक बना सकते हैं।

स्वादिष्ट और कोमल चटनी

अंत में, हम आपको एक और रेसिपी के बारे में बताएंगे और आपको शानदार फ्रेंच फूलगोभी की चटनी बनाना सिखाएंगे। आप इसे उत्सव की मेज पर साइड डिश और स्वतंत्र डिश के रूप में परोस सकते हैं।

सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन

तैयार करने के लिए आपको सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी:

गोभी का 1 बड़ा सिर;
0.5 लीटर दूध;
0.2 एल क्रीम;
150-200 ग्राम पनीर;
लहसुन की 5 लौंग;
मक्खन;
ब्रेडक्रम्ब्स;
नमक, काली मिर्च और जायफल।

हम 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ मिश्रित दूध में फूलगोभी के फूलों को उबालकर पकवान तैयार करना शुरू करते हैं। कुछ मिनट के लिए उबलते नमकीन तरल में फूलगोभी को डुबोएं और फिर इसे एक छलनी में फेंक दें। जबकि यह ठंडा हो रहा है, बाकी सामग्री तैयार करें।

हम पनीर को रगड़ते हैं, जिनमें से आधा हम एक प्रेस के माध्यम से क्रीम, जायफल और लहसुन के साथ मिलाते हैं। फिर गोभी को एक सांचे में डालें, पहले मक्खन से चिकना करें। अब पनीर और क्रीम के मिश्रण के साथ हमारी गोभी को ऊपर से डालें।

हम फॉर्म को यम्मी के साथ ओवन में भेजते हैं। ग्रेटिन को 180-200 डिग्री के तापमान पर दस मिनट के लिए तैयार किया जाता है। उसके बाद, हम फॉर्म निकालते हैं, ब्रेडक्रंब और शेष पनीर के साथ छिड़के। फिर हम इसे वापस ओवन में भेजते हैं और एक और 5-10 मिनट के लिए एक सुनहरा भूख पपड़ी बनाने के लिए पकड़ते हैं। वोइला, डिश तैयार है।

फूलगोभी की लोकप्रिय किस्में: विवरण

आप अक्सर सिफारिशों को पढ़ सकते हैं कि जुलाई में खाने के लिए तैयार सिर काटने के बाद, आपको पत्तियों की धुरी में उगने वाले अतिरिक्त छोटे सिर प्राप्त करने के लिए पौधों को बिस्तरों में शक्तिशाली पत्ते के साथ छोड़ देना चाहिए। उत्तर पश्चिम के लिए, यह सिफारिश, एक नियम के रूप में, खुद को सही नहीं ठहराती है। शरद ऋतु में, फूलगोभी कम उम्र की तुलना में मामूली ठंढों के लिए अधिक प्रतिरोधी होती है, और बिना नुकसान के 3-4 डिग्री तक ठंढों को सहन करने में सक्षम होती है, लेकिन सिर्फ मामले में, इसे लुट्रासिल के साथ कवर करना बेहतर होता है।

वापस

, 1 किलो तक के सिर के साथ, बैक्टीरियोसिस के लिए प्रतिरोधी।

ग्रीष्मकालीन निवासी
बाजार में फूलगोभी की कई वैरायटी मौजूद हैं। 80 से अधिक किस्मों और संकरों को ज़ोन किया गया है और रूसी संघ के राज्य रजिस्टर में शामिल किया गया है
- रोपण, शायद ही कभी बीज।
मूल

जमीन में रोपाई लगाने के 10 दिन बाद पहला बनाया जाता है। इसके लिए अमोनियम नाइट्रेट (20 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी) का उपयोग किया जाता है।

जल्दी पकने वाली फूलगोभी की किस्में

घर पर फूलगोभी की पौध उगाने के लिए, आपको कुछ बारीकियों और नियमों को जानना होगा। हम बात कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, बुवाई के समय, पानी की आवृत्ति, पिकिंग (पौधे प्रत्यारोपण), मिट्टी की तैयारी के बारे में। आइए प्रत्येक प्रक्रिया के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

फूलगोभी की मध्य-मौसम की किस्में

1. गोभी के लिए एक बिस्तर कार्बनिक पदार्थों के साथ अच्छी तरह से अनुभवी होना चाहिए। लेकिन इसके नीचे आप घोड़े सहित ताजी खाद नहीं बना सकते। आपको इसे नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

गोभी की तुलना में फूलगोभी अधिक थर्मोफिलिक है। इसके सफल विकास और विकास के लिए मध्यम गर्म मौसम की आवश्यकता होती है, लगभग 18 डिग्री।
, एक विस्तारित पकने की अवधि होती है, सिर का वजन 1 किलो तक होता है।
अल्फा

देर से पकने वाली गोभी की किस्में

गोभी परिवार का एक वार्षिक वनस्पति पौधा, एक वर्ष में यह सिर के रूप में एक खाद्य अंग बनाता है और बीज के साथ फल खाता है। इसकी रेशेदार जड़ें मिट्टी की सतह परत में स्थित होती हैं, एक बेलनाकार तना 15 - 70 सेमी लंबा, पत्तियां, हरी, विभिन्न रंगों की, कभी-कभी मोम की कोटिंग के साथ, क्षैतिज या ऊपर की ओर निर्देशित होती हैं।

- भूमध्यसागरीय।
14 दिनों के बाद दूसरी टॉप ड्रेसिंग करें। इस बार अमोनियम नाइट्रेट के अलावा पोटेशियम क्लोराइड और सुपरफॉस्फेट का इस्तेमाल किया जाता है।

फूलगोभी की पौध कैसे उगाएं?

फूलगोभी के बीज बोने का समय सीधे चयनित किस्म के बढ़ते मौसम पर निर्भर करता है। जल्दी पकने वाली किस्मों के बीज आमतौर पर मार्च के पहले दशक (5-10वें), मध्य-मौसम और देर से पकने वाले - मार्च के दूसरे दशक (10-20वें) में या खुले मैदान में अप्रैल की शुरुआत में कवर सामग्री के तहत बोए जाते हैं। या फिल्म।

फूलगोभी की किस्म, छाल की फोटो नीचे प्रस्तुत की गई है, जिसे "एम्फोरा" कहा जाता है। यह किस्म एक असामान्य सिर के आकार की विशेषता है - यह एक खोल जैसा दिखता है। गोभी के सिर का वजन 2 किलो तक पहुंच सकता है। सार्वभौमिक उपयोग;

रोपाई के लिए मिट्टी की तैयारी

सबसे लोकप्रिय किस्मों की कहानी पर आगे बढ़ने से पहले, हम ध्यान दें कि फूलगोभी की उपस्थिति साधारण गोभी से भिन्न होती है, जिसमें सफेद पुष्पक्रम होते हैं। फिर इन्हें खाया जाता है।

पानी

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2. कुओं में रोपाई लगाने से पहले, आपको कैल्शियम नाइट्रेट का एक चम्मच चम्मच डालना चाहिए, पानी का पूरा कुआँ डालें।

फूलगोभी के पौधे चुनना

फूलगोभी को अंकुरों से सबसे अच्छी तरह से उगाया जाता है। सीधे जमीन में बोना अवांछनीय है। शुरुआती किस्मों को जमीन में बोने से 45-55 दिन पहले रोपाई के लिए बोया जा सकता है। अंकुरण के 100 दिन बाद जल्दी पकने वाली किस्में तैयार हो जाती हैं। यदि आप जुलाई में फूलगोभी खाना चाहते हैं, तो आपको इसे मार्च की शुरुआत में रोपण के लिए बोना चाहिए।

फूलगोभी को बाहर उगाना

सेलेस्टे

, सफेद रंग के घने सिर, उच्च स्वाद के साथ अल्ट्रा-प्रारंभिक किस्म;

भोजन के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सिर कई छोटे तने और फूल-असर वाले अंकुर हैं, जो एक-दूसरे से सटे हुए हैं और उनके विकास में बेहद धीमी गति से हैं। यह 9-12 (शुरुआती किस्मों में कम) पत्तियों की उपस्थिति में बनता है, इसमें क्लोरोफिल नहीं होता है, और तकनीकी परिपक्वता की अवधि के दौरान कलियों की शुरुआत भी नहीं होती है। रंग - बर्फ-सफेद, पीले, हरे रंग की अलग-अलग तीव्रता से, बैंगनी, आकार - गोल या सपाट-गोल। फूलगोभी के रूप को प्रदर्शित करने के लिए, नीचे दी गई तस्वीर फसल के लिए तैयार एक पौधे के नमूने को दिखाती है।

फूलगोभी का निषेचन कब करें?

प्रकाश व्यवस्था

तीसरा शीर्ष ड्रेसिंग सिर बांधने की अवधि पर पड़ता है। इस मामले में, एक पूर्ण खनिज उर्वरक मिट्टी में पेश किया जाता है।
रोपण के लिए मिट्टी की तैयारी एक महत्वपूर्ण चरण है। उचित रूप से चयनित मिट्टी बीज के अंकुरण के समय को कुछ हद तक कम कर सकती है। तो, क्या आवश्यक है: पीट, टर्फ भूमि और नदी की रेत। सभी सामग्रियों को 1:1:1 की दर से मिलाया जाता है
"स्नोड्रिफ्ट" - एक गोल सिर है। इसका वजन इतना बड़ा नहीं है - लगभग 1 किलो। ठंड के लिए अच्छा है.

फूलगोभी को कितनी बार पानी दें?

आज फूलगोभी की कई किस्में हैं। एक दूसरे से उनका मुख्य अंतर पकने की अवधि है।

कटाई और भंडारण

गोभी सिर नहीं बांधती। विकास के दौरान पोषण और नमी की कमी, अतिवृष्टि रोपण, सूखी मिट्टी, विशेष रूप से कम उम्र में, बहुत गर्म मौसम या, इसके विपरीत, विकास के दौरान लंबे समय तक ठंडा होना। कभी-कभी माली पकने में तेजी लाने के लिए पत्तियों को हटा देते हैं, और परिणाम इसके ठीक विपरीत होता है (जैसे गोभी के मामले में)। कम रोशनी में भी यही प्रभाव पड़ता है। गोभी को आंशिक छाया में या केवल आधे दिन के लिए धूप वाले क्षेत्र में नहीं उगाना चाहिए। यह केवल उसी स्थान पर अच्छी तरह से बढ़ता है जहां दिन भर सूर्य की किरणें पड़ती हैं!

पौधे रोपें ताकि बीजपत्र के पत्ते मिट्टी में हों, और पहले दो असली जमीन पर पड़े हों। इन पत्तों को मिट्टी से आधा छिड़क देना चाहिए, जिसे कुछ दिनों के बाद पत्तियों से हटा देना चाहिए। यह सभी पत्तियों को बचाने में मदद करेगा, जबकि इस तकनीक के बिना रोपाई आमतौर पर रोपाई के दौरान कुछ पत्तियों को खो देती है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बहुत शुष्क हवा, खराब रोशनी और उच्च तापमान के कारण घर पर गोभी के पौधे उगाना मुश्किल है, इसलिए रोपाई की शुरुआती बुवाई केवल गर्म ग्रीनहाउस में, गर्म लॉजिया में या अछूता बालकनियों में की जा सकती है। गोभी की शुरुआती किस्मों को अप्रैल के मध्य तक जैव ईंधन के लिए फिल्म ग्रीनहाउस में बोया जा सकता है, लेकिन तब फसलों को डबल लुट्रासिल (ग्रीनहाउस पर फिल्म के अलावा) के साथ कवर किया जाना चाहिए।

, डच चयन किस्म, हार्डी, 1.5 किलोग्राम तक के सिर के साथ, मजबूत वृद्धि की विशेषता;

glav-dach.ru

फूलगोभी

मोविर 74पूर्ण परिपक्वता के बाद, सिर की परिधि पर कई अंकुर बढ़ने लगते हैं, जिससे बीज के साथ कलियाँ, फूल और फल बनते हैं। इस प्रजाति के फूल सफेद, हल्के पीले या पीले, छोटे, मध्यम, शायद ही कभी बड़े (2.5 सेमी तक), नालीदार पंखुड़ियों वाले होते हैं। फल छोटे या मध्यम लंबाई के बहु-बीज वाले बेलनाकार, चपटे-बेलनाकार आकार के होते हैं जिनमें छोटे बीज (300 टुकड़े प्रति 1 ग्राम) होते हैं, जो 3 साल तक व्यवहार्य रहते हैं। फूलगोभी की प्रजनन क्षमता कम होती है...

- थर्मोफिलिक और फोटोफिलिक।बाहर फूलगोभी उगाते समय, व्यवस्थित पानी के बारे में मत भूलना। यदि इसे पर्याप्त नमी प्रदान नहीं की जाती है, तो सिर छोटे हो जाएंगे, और कुछ मामलों में बिल्कुल भी शुरू नहीं हो सकते हैं।

फूलगोभी की पौध को पानी देने के साथ, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। यदि मिट्टी में बहुत अधिक जल भराव है, तो अंकुर सड़ सकते हैं, और यदि नमी की कमी है, तो यह धीरे-धीरे विकसित होगा। सबसे अच्छा विकल्प गोभी के बीजों को छोटे भागों में पानी देना है क्योंकि पृथ्वी सूख जाती है (आमतौर पर सप्ताह में 2-3 बार)। मध्यम पकने वाली फूलगोभी किस्मों के लिए पकने की अवधि लगभग 110-120 दिन होती है। पत्तियाँ बड़ी होती हैं, गोभी के सिर एक प्रभावशाली द्रव्यमान तक पहुँचते हैं। इस श्रृंखला की कुछ लोकप्रिय किस्में इस प्रकार हैं:

फूलगोभी की निम्नलिखित किस्मों को आमतौर पर प्रतिष्ठित किया जाता है:गोभी एक बहुत छोटा सिर बांधती है। फिर से, कुपोषण और अपर्याप्त मिट्टी और हवा की नमी के मामले में, खराब मिट्टी पर, घनी मिट्टी पर, अम्लीय मिट्टी पर, क्लबरूट रोग के मामले में, ट्रेस तत्वों की कमी के साथ, विशेष रूप से बोरान और मोलिब्डेनम। सिर फट रहा है। या तो ऊंचा हो गया, या आपने मिट्टी में अतिरिक्त नाइट्रोजन पेश किया, विशेष रूप से पोटेशियम की कमी के साथ, या अंकुर नमी की कमी के साथ बढ़े।

3. यदि उस स्थान पर रोपाई के समय तक रोपाई निकल चुकी है, तो सबसे निचली पत्तियों के एक जोड़े को फाड़ दें। बाकी ऊपर बताए अनुसार करें। अंकुर शाम को लगाए जाते हैं, अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है और 2-3 दिनों के लिए अखबार के ढक्कन के साथ छायांकित किया जाता है। भविष्य में, गोभी को अच्छी तरह से और नियमित रूप से पानी पिलाया और खिलाया जाता है, क्योंकि यह खाने और पीने का बहुत बड़ा प्रशंसक है। सबसे अधिक, वह पोटेशियम से प्यार करती है और खाद खिलाने को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं करती है। मध्य पकने वाली किस्में लगभग 120 दिनों तक बढ़ती हैं, और उन्हें क्रमशः अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में बोया जाना चाहिए, अधिमानतः ग्रीनहाउस में। लेकिन अप्रैल की शुरुआत में मध्य-मौसम की किस्मों को घर पर बोया जा सकता है। फिल्म डायपर में गोभी के पौधे सबसे अच्छा काम करते हैं। ऐसा करने के लिए, नम मिट्टी (1-2 बड़े चम्मच) को एक किनारे के करीब 20x12 सेंटीमीटर आकार की फिल्म के टुकड़े पर रखा जाता है। फिर फिल्म के निचले किनारे को थोड़ा मोड़कर एक ट्यूब में घुमाया जाता है। ताकि फिल्म खुल न जाए, वे ट्यूब पर एक इलास्टिक बैंड लगाते हैं और गोभी के बीज को सीधे इस मिट्टी में बो देते हैं। ट्यूबों को उथले कंटेनरों में कसकर पैक किया जाता है और सबसे चमकदार जगह (खिड़की पर) में रखा जाता है। 2-3 सच्चे पत्तों के साथ गोभी को जमीन में ढककर लगाया जाता है। आप उथले कटोरे में गोभी के बीज बो सकते हैं, और जैसे ही cotyledons अच्छी तरह से खुलते हैं, मिट्टी पर रोपण फैलाते हैं जो फिल्म पर झूठ बोलते हैं और ऊपर वर्णित डायपर को रोल करते हैं। बढ़ने की इस पद्धति में मुख्य बात गोभी को पानी से भरना नहीं है, अन्यथा जड़ प्रणाली मर सकती है (काले पैर के कारण)।

देशभक्तिपूर्ण, सफेद या पीले रंग के सिर के साथ 1400 ग्राम तक वजन, तापमान में उतार-चढ़ाव के प्रतिरोधी;

प्रजाति जंगली में नहीं पाई जाती है। ऐसा माना जाता है कि इसकी खेती सबसे पहले सीरिया में की गई थी, इसलिए लंबे समय तक इसे सीरियाई गोभी कहा जाता था। सबसे पहले, सब्जी केवल अरब देशों में उगाई जाती थी, और केवल 12 वीं शताब्दी में स्पेन और साइप्रस में आई थी। लंबे समय तक, यह साइप्रस था जो यूरोपीय देशों को बीजों का मुख्य आपूर्तिकर्ता था, जहां 14 वीं शताब्दी में पौधों की खेती शुरू हुई थी। सब्जी 18 वीं शताब्दी में रूस में आई थी, यह केवल बहुत अमीर रईसों के लिए उपलब्ध थी, जो विदेशों से बीज मंगवाते थे। उत्तरी परिस्थितियों के अनुकूल किस्मों के रूसी कृषि विज्ञानी ए। बोलोटोव द्वारा निर्माण के बाद ही यह व्यापक रूप से फैल गया।

फूलगोभी का विवरण

फूलगोभी की पकने की अवधि सीधे चुनी हुई किस्म पर निर्भर करती है: शुरुआती पहले से ही जून के मध्य या अंत में प्राप्त की जा सकती हैं। हालांकि, फूलगोभी की मुख्य फसल अभी भी जुलाई में आती है। कटाई के दौरान, गोभी को एक तेज चाकू से काटा जाता है, जबकि कुछ पत्तियों को पकड़ा जाता है। यदि फलों को ज्यादा पका हुआ तोड़ा जाता है, तो वे जल्दी खराब हो जाते हैं।

महत्वपूर्ण: प्रारंभिक चरण में, जब गोभी के बीज अभी बोए जाते हैं, तो पहली शूटिंग दिखाई देने पर ही रोपाई की जाती है (आमतौर पर इसमें 10-15 दिन लगते हैं)।

"मॉस्को कैनिंग" - साइबेरिया में अच्छी तरह से बढ़ता है। सिर बड़े होते हैं, जिनका वजन लगभग 1.5 किलोग्राम होता है।

जल्दी पका हुआ;

एक परतदार, ढीले, खराब सिर की उपस्थिति के कारण: बहुत लम्बी, उगी हुई पौध, नमी की कमी, लंबे समय तक ठंड लगना, अत्यधिक गर्मी (25 डिग्री से ऊपर)। जड़ प्रणाली गोभी में सड़ जाती है जब इसे मिट्टी में पेश किया जाता है जब ताजा खाद लगाया जाता है, यानी मिट्टी में बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन के साथ, मिट्टी की नमी 90% से ऊपर होती है। फूलगोभी सिर गोभी के समान रोगों से ग्रस्त है, और वही कीट इस पर हमला करते हैं, और इसलिए उन्हें रोकने और मुकाबला करने के सभी उपाय समान हैं।

फूलगोभी और इसकी कैलोरी सामग्री के उपयोगी गुण

4. जैसे ही रोपे गए अंकुरों में एक नया पत्ता आता है, वह जड़ पकड़ लेता है, और तुरंत खिलाना शुरू कर देता है।

पछेती किस्मों की वृद्धि और विकास में लगभग 150 दिन लगते हैं। किसी भी पकने की अवधि की गोभी को एक साथ नहीं बोया जाना चाहिए, इसे मूली की तरह 10-15 दिनों में बोना बेहतर होता है, ताकि यह अलग-अलग उम्र का हो, फिर आपके पास पूरे गर्मियों में लगातार ताजा सिर होंगे, और जैसे वे पकते हैं वैसे ही खाएं। आप अलग-अलग पकने वाली गोभी को एक साथ बोकर एक सतत फूलगोभी कन्वेयर बना सकते हैं, या आप दस दिनों के अंतराल पर रोपाई के लिए लगातार बीज बोकर ऐसा कन्वेयर बना सकते हैं। आप गोभी के हिस्से को रोपाई के माध्यम से विकसित कर सकते हैं, जिसके लिए बीज अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में ग्रीनहाउस में बोए जाते हैं, और बीजों का हिस्सा सीधे मई के मध्य में जमीन में बोया जा सकता है।

0.9 किलोग्राम तक गोभी के सिर के साथ, घने, सफेद, अनुकूल पकने के साथ;

एक्सप्रेस एम.एस

वर्तमान में, उत्पादन के मामले में, यह सफेद गोभी के बाद दुनिया में दूसरे स्थान पर है। रूस में, यह हर जगह उगाया जाता है, लेकिन कम मात्रा में, मुख्य रूप से घरेलू भूखंडों में

फूलगोभी की सबसे लोकप्रिय किस्में

- तटस्थ, ढीला, ह्यूमस से भरपूर।

शुरुआती पकने वाली किस्मों में, 80 से 110 दिनों की पकने की अवधि के साथ, निम्नलिखित लोकप्रिय हैं:

समय पर काटे गए फलों को 0 - +1 डिग्री के तापमान पर दो महीने तक स्टोर किया जा सकता है।पिकिंग रोपाई को एक बड़े कंटेनर में ट्रांसप्लांट करने की प्रक्रिया है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पौधों की जड़ें सबसे मजबूत हो जाएं और जमीन में लगाए जाने पर तेजी से जड़ें जमा लें। फूलगोभी की पौध 14 दिन की उम्र में गोता लगाती है।

"घरेलू" - गोभी के सिर छोटे होते हैं - लगभग 700-800 जीआर। बढ़ता मौसम 100 से 120 दिनों तक भिन्न होता है;

वापसवापस

अंकुरण के 75 से 85 दिनों के बाद शुरुआती किस्में तत्परता से पक जाती हैं। मध्यम पकने की किस्मों को 90-100 दिन, देर से पकने वाली किस्मों और संकर - लगभग 150 दिनों की आवश्यकता होती है। Podzimnuyu फूलगोभी को जून में ग्रीनहाउस में बोया जाता है, इसकी पकने की अवधि लगभग 200 दिन होती है।

, मध्यम, 350-400 ग्राम, उत्कृष्ट स्वाद के सिर, फिल्म आश्रयों के लिए अनुशंसित;फूलगोभी एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जो पोषण मूल्य और स्वाद में अन्य प्रकार की गोभी से बेहतर है। इसमें मोटे फाइबर कम होते हैं, इसलिए यह बेहतर अवशोषित होता है, और, सफेद गोभी के विपरीत, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों में contraindicated नहीं है, यह बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त है। प्रति 100 ग्राम प्रोटीन में 2.5 मिलीग्राम तक, 1.5-2 गुना अधिक सफेद गोभी, 1.7-4.2 मिलीग्राम शर्करा, 8-11 मिलीग्राम शुष्क पदार्थ, फाइबर, स्टार्च होता है।

पानीफूलगोभी का उपयोग कैनिंग और फ्रीजिंग दोनों के लिए किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए आपको घने सफेद फल चुनने की जरूरत है।

खेती के लिए सिफारिश की गई मध्य-मौसमी किस्में, 110-135 दिनों में पकने वाली:

आप फूलगोभी को अप्रैल में खुले मैदान में लगा सकते हैं। ताकि अंकुर जो अभी तक मजबूत नहीं हुए हैं, वे जम न जाएं, उन्हें पॉलीथीन से ढक दिया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए कवरिंग सामग्री का भी उपयोग किया जा सकता है। याको एक उच्च उपज वाली किस्म है। सिर का वजन 650-800 जीआर है। बहुत जल्दी परिपक्व होता है: रोपण से लेकर कटाई तक औसतन 60 दिनों में।

मध्य-देर;गोभी खाने में स्वादिष्ट तो होती ही है साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। यह एक आहार उत्पाद है क्योंकि इसमें आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन होता है, इसमें सभी आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। फूलगोभी बच्चों और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है क्योंकि इसमें कैल्शियम और पोटेशियम की उच्च सामग्री होती है, जो बच्चों में कंकाल के विकास और बुजुर्गों में हड्डियों की नाजुकता के लिए आवश्यक होते हैं। फूलगोभी को फ्रीजर या डिब्बाबंद में रखा जा सकता है। इसके अलावा, डिब्बाबंद करते समय, आप इसमें नमक नहीं डाल सकते - सिर काला हो जाएगा। परिरक्षक के रूप में चीनी और साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है (उबलते पानी के 1 लीटर के लिए आपको एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड लेने की आवश्यकता होती है)।

साप्ताहिक (और शुष्क और गर्म मौसम में सप्ताह में 2-3 बार) शाम को पानी के साथ प्रचुर मात्रा में पानी। पानी पिलाने के तुरंत बाद हर 2 सप्ताह में खिलाएं, बारी-बारी से जैविक और खनिज हर बार दें। कार्बनिक शीर्ष ड्रेसिंग खरपतवार या ह्यूमेट के जलसेक के साथ किया जा सकता है। खनिज शीर्ष ड्रेसिंग के लिए, आप नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम युक्त किसी भी खनिज मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी पोटेशियम उर्वरक के 1 चम्मच को 10 लीटर पानी में मिश्रित उर्वरक के 2 बड़े चम्मच में डालना सुनिश्चित करें और जड़ के नीचे 0.5 लीटर घोल डालें। प्रत्येक पौधे का। जब तक सिर सेट हो जाता है (5-7 बड़े कवरिंग पत्तियों के साथ), फूलगोभी को ट्रेस तत्वों, विशेष रूप से बोरॉन और मोलिब्डेनम की आवश्यकता होती है। घर पर, रोपण आमतौर पर एक ही खुराक में बोरॉन (2 ग्राम प्रति 10 लीटर उर्वरक समाधान) और अमोनियम मोलिब्डेट के साथ शीर्ष ड्रेसिंग में कुछ पत्तियों को जोड़ते हैं। लेकिन अद्वितीय यूनिफ्लोर माइक्रो फर्टिलाइजर (या यूनिफ्लोरब्यूटन) का उपयोग करना और भी बेहतर है, शीर्ष ड्रेसिंग की प्रत्येक बाल्टी में उनमें से किसी के भी 2 चम्मच जोड़ना। इन उर्वरकों में 14 ट्रेस तत्व होते हैं, इसके अलावा, वे एक केलेट रूप में होते हैं, अर्थात, वे एक कार्बनिक खोल में संलग्न होते हैं, और ऐसे समुच्चय पौधों द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं।

140 - 150 दिनों में पकने वाली आम देर की किस्में:

, डच चयन का एक संकर, जिसका वजन 1.8 किलोग्राम तक होता है, अधिक उपज देने वाला।प्रारंभिक ग्रिबोव्स्काया 1355

फूलगोभी के लाभकारी गुण इसमें मौजूद विटामिन, खनिज और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के कारण होते हैं। विटामिन सी की मात्रा से, सब्जी सफेद सिर वाली प्रजातियों से 2 गुना (93 मिलीग्राम तक), कैरोटीन द्वारा 5 गुना (0.2 मिलीग्राम तक) से अधिक हो जाती है, इसमें समूह बी, पीपी के विटामिन होते हैं, विटामिन यू से भरपूर होते हैं , जिसका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। यह बायोटिन, या विटामिन एच की मात्रा के मामले में सब्जियों के बीच चैंपियन है, जो त्वचा को सूजन संबंधी बीमारियों से बचाता है, सेबोर्रहिया की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोगी है, और अवसाद और पुरानी थकान को रोकता है।

फूलगोभी: फोटो गैलरी (विस्तार करने के लिए क्लिक करें):

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फूलगोभी

फूलगोभी उगाना कोई कठिन प्रक्रिया नहीं है। मुख्य बात यह है कि पानी को न भूलें और समय-समय पर पौधे को खिलाएं। आपको विविधता के चुनाव पर भी विशेष ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, साइबेरिया की स्थितियों में, बागवान आमतौर पर जल्दी पकने वाली गोभी की किस्मों का अधिग्रहण करते हैं।

फूलगोभी को सही तरीके से कैसे उगाएं

फूलगोभी आमतौर पर गड्ढों में लगाई जाती है। इष्टतम लैंडिंग पैटर्न 50:50 है, अर्थात। और छेद के बीच, और पंक्तियों के बीच लगभग समान दूरी होनी चाहिए। गोभी को एक नई जगह पर अच्छी तरह से जड़ लेने के लिए, इसे 2-3 दिनों के लिए छायांकित करने की आवश्यकता होती है (इसके ऊपर चीर का कुछ टुकड़ा खींचें)। इस बीच, अनुभवी माली, अंकुर सामग्री के नुकसान को खत्म करने के लिए, गोभी को बादल मौसम में लगाने की सलाह देते हैं।

इन किस्मों का सबसे लंबा बढ़ता मौसम है - यह 200 दिनों तक पहुंच सकता है। फल काफी घने, मध्यम या छोटे आकार के होते हैं। आमतौर पर, ये किस्में रूस के दक्षिण में उगाई जाती हैं।

देर से पकने वाला।

पकने की अवधि मुख्य रूप से फूलगोभी की किस्म पर निर्भर करती है। फूलगोभी की जल्दी पकने वाली, मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली किस्में हैं। इसके आधार पर पकने का समय 70 से 130 दिनों तक हो सकता है। यदि आप नहीं जानते कि कौन सी किस्म लगाई जाती है, तो सिर की स्थिति देखें। आपको घने बड़े सिर काटने की जरूरत है।

फूलगोभी के लिए, किसी भी अन्य के लिए, मिट्टी को थोड़ा क्षारीय (पीएच 6.5-7.5) लगातार बनाए रखना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, हर 2-3 सप्ताह में एक बार, कैल्शियम नाइट्रेट घोल का आधा लीटर जार (प्रति 10 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच) या डोलोमाइट या चूने का घोल (1 गिलास चूना या डोलोमाइट प्रति 10 लीटर पानी) होता है। प्रत्येक पौधे की जड़ के नीचे डाला। अन्यथा, अम्लीय मिट्टी पर, उदाहरण के लिए, उत्तर पश्चिम में, कील से बचा नहीं जा सकता। कील से संक्रमित जड़ों को खाद में नहीं डालना चाहिए, उन्हें जला देना चाहिए। जिस स्थान पर कील हो वहां कम से कम 4 वर्ष तक गोभी की फसल नहीं लगानी चाहिए। इस कवक रोग के बीजाणु मिट्टी और खाद में 7 साल तक बने रह सकते हैं। किला तांबे की कमी के साथ ही अम्लीय मिट्टी में रहता है। क्लबरूट से संक्रमित बिस्तरों को शरद ऋतु में कॉपर सल्फेट या "होमा" (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी - 3% घोल) के घोल से अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए। इसके अलावा, बस के मामले में, जब गोभी बढ़ रही है, तो इसे फिटोस्पोरिन समाधान के साथ नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए।

रोपाई के लिए बीज बोने के लिए कंटेनर तैयार करें। बुवाई से पहले, फूलगोभी के बीजों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, क्योंकि बीज, एक नियम के रूप में, रोगजनक होते हैं। ऐसा करने के लिए, बुवाई से ठीक पहले बीजों को गर्म (52 डिग्री) पानी में 20 मिनट के लिए गर्म करें। थर्मस में इस तापमान को बनाए रखने का सबसे आसान तरीका। युवा अंकुर ठंढ को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं। उनके लिए, तापमान माइनस 1 डिग्री भी है, इसलिए ठंढ खत्म होने के बाद खुले मैदान में रोपाई लगाना बेहतर होता है, या लगाए गए रोपों को तुरंत डबल ल्यूट्रासिल से ढक देना चाहिए और तब तक नहीं हटाया जाना चाहिए जब तक कि ठंढ खत्म न हो जाए।

रोपाई के लिए बुवाई

गाड़ी

500 ग्राम तक के घने सफेद सिर वाले खुले मैदान के लिए अति-प्रारंभिक किस्म;

पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, बड़ी मात्रा में लोहा, पेक्टिन और कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करने, खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करते हैं।

पूर्वज

पौध को जमीन में रोपना

वानस्पतिक नाम

महत्वपूर्ण: जब पौधे पर लगभग 5 सच्ची पत्तियाँ बन जाती हैं (इसमें लगभग 45-50 दिन लगते हैं) तब पौधे रोपे जाते हैं। यदि रोपण पहले किया जाता है, तो गोभी मर सकती है, और यदि बाद में पत्ती रोसेट कमजोर हो जाती है, तो सिर छोटा हो जाएगा।