ब्रोकोली गोभी - शरीर को लाभ और हानि। ब्रोकली के फायदे और आपको इस सब्जी का अधिक सेवन क्यों करना चाहिए

ब्रोकोली गोभी को प्राचीन रोम के समय से शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने की अपनी अनूठी क्षमता के लिए जाना जाता है। आजकल, जो लोग एक स्वस्थ जीवन शैली की परवाह करते हैं, उन्हें अपने आहार में इस क्रूस के प्रतिनिधि के साथ व्यंजन शामिल करना चाहिए या इसे कच्चा खाना चाहिए। वहीं, ब्रोकली के नुकसान के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है।

ब्रोकली के फायदे

ब्रोकोली एक प्रकार की गोभी है, जिसे यूरोपीय बाजार में मुख्य रूप से दो किस्मों में दर्शाया जाता है: कैलाबेरी (हरे रंग के पुष्पक्रम की एक छतरी एक हल्के तने पर स्थित होती है) और शतावरी ब्रोकोली (पतले तने पर छोटे बैंगनी पुष्पक्रम)। गोभी की इन किस्मों को आमतौर पर विभिन्न सब्जी सलादों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। हालांकि, ऐसे लोगों की काफी बड़ी श्रेणी है जो पत्ता गोभी को कच्चा या ताजा निचोड़ा हुआ रस के रूप में खाना पसंद करते हैं। इस सब्जी में बड़ी मात्रा में फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो शरीर में विषाक्त पदार्थों को बेअसर करते हैं। इसके अलावा, ब्रोकली में समृद्ध है:

• विटामिन ए, सी, के और पीपी;
• ट्रेस तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, आदि);
• जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ (इंडोल)।

इस किस्म की गोभी रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने, दृष्टि में सुधार करने और यहां तक ​​कि कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में सक्षम है।

ब्रोकली कितनी खराब हो सकती है?

ऐसे सेट के साथ, जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, एक पूरी तरह से तार्किक सवाल उठता है: ब्रोकोली खाने से क्या नुकसान हो सकता है? पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि आहार में ब्रोकली की उपस्थिति का मुख्य नकारात्मक पहलू इस सब्जी की मात्रा है। तथ्य यह है कि गोभी का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए एक रिवर्स लूप प्रभाव पैदा कर सकता है - जब लाभ नुकसान में बदल जाता है। इसके अलावा, ब्रोकोली में सभी पोषक तत्व काफी बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, इसलिए सब्जी को अन्य विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए।

ब्रोकोली गोभी शरीर की कुछ प्रणालियों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है, इसका अत्यधिक सेवन व्यक्ति की सामान्य स्थिति को भी प्रभावित करता है। गोभी के नकारात्मक प्रभाव की सबसे आम अभिव्यक्तियाँ:

• कैरोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया के साथ पित्ती (ब्रोकोली में गाजर और कद्दू की तुलना में अधिक विटामिन ए होता है);
• तंत्रिका तंत्र के विकार, उदाहरण के लिए, अनिद्रा (बी विटामिन की उच्च सामग्री के कारण);
• रक्त की संरचना का उल्लंघन (पोटेशियम रक्त कोशिकाओं के नवीकरण को बढ़ावा देता है, लेकिन पदार्थ की अधिकता के साथ, प्राकृतिक प्रतिस्थापन प्रक्रिया में विफलता होती है);
• हड्डी के ऊतकों की नाजुकता (कैल्शियम की अधिकता के साथ, इस पदार्थ को शरीर से बाहर निकालने की प्रक्रिया शुरू होती है);
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार (बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर पेट को परेशान करते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बाधित करते हैं)।

वैसे, उबली हुई ब्रोकोली शरीर को कम नुकसान नहीं पहुंचा सकती है: गर्मी उपचार के दौरान, ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है, जिससे उत्पाद में ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि होती है। इसलिए, मधुमेह वाले लोगों के लिए उबली हुई ब्रोकोली की सिफारिश नहीं की जाती है। और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें तली हुई सब्जी नहीं खानी चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। हालांकि निष्पक्षता में यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह महत्वहीन है: तला हुआ होने पर भी, गोभी अभी भी कम कैलोरी उत्पाद बनी हुई है - केवल 46 कैलोरी।

ब्रोकोली, किसी भी सब्जी की तरह, स्वास्थ्य लाभ का एक स्रोत है। इस पत्ता गोभी में भरपूर मात्रा में फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट, ल्यूटिन होता है। हालांकि, ब्रोकली में सोडियम की मात्रा कम और कैलोरी की मात्रा कम होती है (प्रति सर्विंग में लगभग 30-45 कैलोरी)।

इसके अलावा, यह हृदय, रक्त वाहिकाओं, प्रतिरक्षा के लिए अच्छा है और टाइप 2 मधुमेह, अस्थमा और यहां तक ​​कि कैंसर के लिए रोगनिरोधी के रूप में काम कर सकता है।

ब्रोकोली: पुरुषों के लिए लाभ

1. एस्ट्राडियोल को कम करना

ब्रोकोली, अन्य प्रकार की गोभी, शलजम और रुतबागा की तरह, एक क्रूस वाली सब्जी है जो एस्ट्रोजन को अवरुद्ध कर सकती है। पुरुष शरीर में ब्रोकोली का उपयोग।

1. कैंसर सुरक्षा

ब्रोकोली ग्लूकोराफेनिन नामक यौगिक से भरपूर होती है, जिसे सेवन करने पर शरीर में सल्फोराफेन में बदल जाता है। इंडोल-3-कारबिनोल की तरह यह सक्रिय यौगिक, कोशिका सुरक्षा को बढ़ाता है और लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट के उत्पादन को उत्तेजित करता है, संभावित रूप से पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर सहित कई बीमारियों को रोकता है। हाल के अध्ययनों में सल्फोराफेन से भरपूर खाद्य पदार्थों और कुछ प्रकार के कैंसर की कम दरों के बीच एक कड़ी भी मिली है।

वही यौगिक मोटे लोगों में ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद करता है, हृदय के लिए अच्छा है, और यहां तक ​​कि आत्मकेंद्रित के लक्षणों को भी कम करता है।

1. विटामिन और खनिज

आधा कप पकी हुई ब्रोकली में लगभग 50 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो कि दैनिक मूल्य का 84% है। एस्कॉर्बिक एसिड एक एंटीऑक्सिडेंट है और त्वचा, स्नायुबंधन और घाव भरने के लिए महत्वपूर्ण है।

एक ही सर्विंग में विटामिन ए के दैनिक मूल्य का लगभग 25% होता है, जो पुरुषों के लिए शुक्राणुओं की संख्या, समर्थन दृष्टि और हड्डियों की ताकत बढ़ाने के लिए उपयोगी है। साथ ही ब्रोकली थोड़ी मात्रा में पोटैशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, फोलेट का स्रोत है।

1. डिटॉक्स (शुद्धिकरण)

ब्रोकली स्प्राउट्स वाली चाय शरीर से वायु प्रदूषण, बेंजीन और एक्रोलिन के दो जहरीले उप-उत्पादों को खत्म करने में मदद करती है।

एक आदमी के शरीर के लिए ब्रोकोली का नुकसान

1. गोइट्रोजेन्स

ब्रोकोली में गोइट्रोजेनिक पदार्थ होते हैं जो खनिज आयोडीन के अवशोषण में हस्तक्षेप करके थायराइड समारोह को दबा सकते हैं। इससे थायरॉयड ग्रंथि का इज़ाफ़ा हो सकता है। इसके बाद, थियोसाइनेट समूह से गोइट्रोजन का अत्यधिक उपयोग विकास का कारण बन सकता है।

ब्रोकोली में हानिकारक फॉर्मलाडेहाइड भी होता है, जो ऑक्सीकरण का एक प्राकृतिक उपोत्पाद है। थायराइड ग्रंथि की पहले से मौजूद समस्याओं के साथ, पुरुषों को इस सब्जी का सेवन सीमित करना चाहिए।

1. कीटनाशकों

ब्रोकोली में प्राकृतिक कीटनाशक होते हैं, जो हानिकारक बाहरी प्रभावों के खिलाफ पौधे की प्राकृतिक रक्षा प्रणाली का हिस्सा हैं। इसके अलावा, दुकानों में बिकने वाली गोभी में सब्जियों को उगाने में इस्तेमाल होने वाले सिंथेटिक कीटनाशक हो सकते हैं।

ब्रोकोली में रैफिनोज नामक एक जटिल शर्करा होती है। आंतों में इसका टूटना गैसों और पेट में ऐंठन के गठन के साथ हो सकता है। गैस बनने का कारण पत्ता गोभी में मौजूद फाइबर (फाइबर) भी हो सकता है।

ब्रोकली का नुकसान काल्पनिक जोखिमों को दर्शाता है। आहार के हिस्से के रूप में कम मात्रा में सेवन करने पर यह सब्जी सुरक्षित है। लाभ लेने और नुकसान से बचने के लिए, डॉक्टर सलाह देते हैं कि "ब्रोकोली खाएं, लेकिन इसे आहार में एकमात्र या मुख्य सब्जी के रूप में न लें।"

ब्रोकोली गोभी को प्राचीन रोम के समय से जाना जाता है - यह सभी वर्गों के लोगों द्वारा खाया जाता था, उस समय के चिकित्सकों द्वारा भी इसकी सराहना की जाती थी। इसका प्रसार पूरे यूरोप में 16वीं शताब्दी में ही शुरू हुआ था, लेकिन रूस और पूर्व के देशों में सोवियत संघगोभी का माना प्रकार लगभग नहीं उगाया जाता है।

ब्रोकोली और कैलोरी की रासायनिक संरचना

पोषण मूल्य 100 ग्राम:

• कैलोरी सामग्री: 34 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 2.82 ग्राम
• वसा: 0.37 जीआर
• कार्बोहाइड्रेट: 6.64 ग्राम

• आहार फाइबर: 2.6 जीआर
• पानी: 89.3 ग्राम
• मोनो- और डिसाकार्इड्स: 1.7 g
• राख: 0.87 ग्राम

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कैल्शियम: 47 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 21 मिलीग्राम
• सोडियम: 33 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 316 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 66 मिलीग्राम

विटामिन:

• विटामिन ए: 0.386 मिलीग्राम
• विटामिन पीपी: 0.639 मिलीग्राम
• विटामिन ए (आरई): 386 एमसीजी
• विटामिन बी1 (थियामिन): 0.071 मिलीग्राम
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन): 0.117 मिलीग्राम
• विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक): 0.573 मिलीग्राम
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन): 0.175 मिलीग्राम
• विटामिन बी9 (फोलिक): 63 एमसीजी
• विटामिन सी: 89.2 मिलीग्राम
• विटामिन ई (टीई): 0.78 मिलीग्राम
• विटामिन के (फाइलोक्विनोन): 101.6 एमसीजी
• विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष): 1.1071 मिलीग्राम

तत्वों का पता लगाना:

• आयरन: 0.73 मिलीग्राम
• जिंक: 0.41 मिलीग्राम
• कॉपर: 49 एमसीजी
• मैंगनीज: 0.21 मिलीग्राम
• सेलेनियम: 2.5 एमसीजी

ब्रोकोली गोभी की संरचना में कई उपयोगी ट्रेस तत्व, विटामिन होते हैं - वे मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। विशेष रूप से, निम्नलिखित घटकों की पहचान की गई::

• विटामिन ई, बी, ए, सी, पीपी और यू;
• बीटा कैरोटीन;
• क्लोरोफिल;
• तात्विक ऐमिनो अम्ल।

ब्रोकोली में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन प्रश्न में उत्पाद में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है - यह प्रोटीन को शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण बनाता है वास्तव में उपयोगी है। ब्रोकोली गोभी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करने में सक्षम होते हैं, इसके पुष्पक्रम और फाइबर में बहुत अधिक होता है, और गोभी में कैरोटीनॉयड आमतौर पर ऐसे तत्व होते हैं जो सब्जियों में अत्यंत दुर्लभ होते हैं।

इतने बड़े लाभ के साथ, ब्रोकोली एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है - इसे उन लोगों के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है जो चिकित्सा कारणों से आहार पर हैं या बस एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं।

ब्रोकली के फायदे

माना गोभी के उपयोगी गुणों को बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध करना संभव है, इसलिए, इस सामग्री में केवल सबसे बुनियादी और मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। तो ब्रोकली के क्या फायदे हैं?:

नवीनतम पीढ़ी के चिकित्सा अनुसंधान ने निष्कर्ष निकाला है कि ब्रोकोली घातक ट्यूमर से भी लड़ने में सक्षम है! तथ्य यह है कि इसमें सल्फोराफेन होता है, एक पदार्थ जो विकास को रोकता है। Sulforaphane भी बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है जो पेट में अल्सरेटिव प्रक्रियाओं के विकास में योगदान देता है, और सामान्य रूप से पूरी आंत में।

ब्रोकोली में सिनेग्रिन भी होता है - यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है और उन्हें नष्ट भी करता है।

टिप्पणी: कैंसर रोगियों में हाल के अध्ययनों के अनुसार, जो दिन में दो बार ब्रोकली खाते हैं, घातक ट्यूमर के विकास में एक स्थिर रुकावट थी। इससे ब्रोकोली के अर्क और अर्क से कैंसर विरोधी दवाओं का आविष्कार करना संभव हो जाता है, लेकिन यह अभी भी एक सिद्धांत है।

ऐसा माना जाता है कि ब्रोकली स्वयं मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकती है। लेकिन फिर भी, यदि विचाराधीन उत्पाद गलत तरीके से तैयार किया गया है, तो नुकसान हो सकता है।

सबसे पहले, आप ब्रोकोली के काढ़े का उपयोग नहीं कर सकते - इसमें गुआनिन और एडेनिन होता है, जो मानव शरीर को लाभ जोड़ने की संभावना नहीं है। यही कारण है कि ब्रोकोली से सब्जी सूप पकाने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है।

दूसरे, विचाराधीन उत्पाद का बहुत लंबा और शक्तिशाली गर्मी उपचार नहीं किया जा सकता है - लगभग सभी विटामिन और ट्रेस तत्व नष्ट हो जाएंगे। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो माइक्रोवेव में खाना बनाना पसंद करते हैं - ब्रोकोली को केवल नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए या ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

तीसरा, डॉक्टर बड़ी मात्रा में वसा में ब्रोकोली को उच्च गर्मी पर तलने के खिलाफ स्पष्ट रूप से सलाह देते हैं - शरीर को न केवल लाभ होगा, बल्कि कार्सिनोजेन्स से एक शक्तिशाली झटका भी झेलना होगा, जो ब्रोकली को तलने की प्रक्रिया में बनते हैं।

टिप्पणी:कच्चे रूप में, ब्रोकली का सेवन गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के निदान वाले लोगों द्वारा सावधानी से किया जाना चाहिए। यह उन लोगों के लिए उत्पाद के उपयोग को सीमित करने के लायक है, जिन्हें अग्न्याशय के कामकाज में समस्या है।

अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको बस ब्रोकोली को ठीक से पकाने या इसे कच्चा खाने की जरूरत है (डॉक्टरों के अनुसार सबसे अच्छा विकल्प), साथ ही इसे स्टोर करने के नियमों का पालन करें - फ्रीजर में या पारंपरिक रेफ्रिजरेटर में, लेकिन अधिक नहीं 7 दिनों से अधिक।

• अपने कच्चे रूप में, विचाराधीन उत्पाद को उन लोगों द्वारा खाने के लिए मना किया जाता है जिनका निदान किया गया है

ब्रोकली एक अत्यधिक मूल्यवान कली है जो विशेष रूप से स्वस्थ खाद्य पदार्थों की सूची में है। एक वार्षिक सब्जी का पौधा, गोभी परिवार से संबंधित है। इसे शतावरी गोभी भी कहा जाता है। यह फूलगोभी से संबंधित है। जब यह पहली बार 17 वीं शताब्दी में इंग्लैंड में दिखाई दिया, तो इसे इतालवी शतावरी कहा जाता था। ब्रोकोली के तने 90 सेमी तक पहुँचते हैं, और छोटी हरी कलियों वाली शाखाएँ सबसे ऊपर बनती हैं। इन कलियों का संग्रह एक घनी बुनी हुई पुष्पक्रम बनाता है, इसे काटा जाता है और भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, जब तक कि पीले फूल नहीं बन जाते। विकास के लिए इष्टतम तापमान लगभग 20 डिग्री है। ब्रोकोली को पका हुआ माना जाता है जब पुष्पक्रम 10-15 सेंटीमीटर व्यास का होता है। पीले सिर अधिक पके होते हैं और भोजन के रूप में उपयोग नहीं किए जाते हैं। इसके औषधीय गुणों को देखते हुए ब्रोकली की खेती दुनिया भर में सदियों से की जाती रही है। और रचना यूरोपीय लोगों और एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के बीच इसकी लोकप्रियता की व्याख्या करती है।

ब्रोकोली में जटिल जैविक यौगिक शामिल हैं - फाइटोन्यूट्रिएंट्स जो शरीर में प्रतिरक्षा बलों के संचय में योगदान करते हैं। ये तत्व मजबूत एंटीऑक्सिडेंट हैं, मुक्त कणों की क्रिया को रोकते हैं और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाते हैं। इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन ई, बी, सी, पीपी, फोलिक एसिड होता है। विटामिन सी की सामग्री के अनुसार, गोभी की किस्म के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में ब्रोकोली पहले स्थान पर है। विटामिन यू, इसकी मात्रा संकेतकों तक थोड़ी नहीं पहुंचती है। ब्रोकोली काफी कम कैलोरी वाला उत्पाद है, प्रति सौ ग्राम कच्चे उत्पाद में केवल 34 किलो कैलोरी होता है, इसलिए यह वजन बढ़ाने के लिए खतरनाक नहीं है। रचना वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कुछ फाइबर, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, सिलिकॉन, जस्ता। थायमिन, राइबोफ्लेविन, मेथियोनीन, टार्ट्रोनिक एसिड, क्लोरोफिल और आवश्यक अमीनो एसिड से समृद्ध। रचना की विशिष्टता को इसके औषधीय गुणों द्वारा समझाया गया है। गोभी का न केवल सुखद स्वाद होता है, बल्कि इसका उपयोग औषधीय उत्पाद के रूप में भी किया जाता है जो स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

आहार उत्पाद के रूप में ब्रोकोली उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी जो अपना फिगर देख रहे हैं और उन अतिरिक्त पाउंड को खोने की कोशिश कर रहे हैं।

ब्रोकली जूस के फायदे

ब्रोकली के रस की विशिष्टता शरीर द्वारा पूरी तरह से आत्मसात करने, सभी कोशिकाओं को महत्वपूर्ण तत्वों से संतृप्त करने में निहित है। मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। रस के उपचार गुण रंग को सुधारने और दांतों पर इनेमल को बहाल करने में मदद करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए आपको रोजाना कम से कम तीन गिलास ऐसे जूस का सेवन करना होगा। अन्य सब्जियों या फलों के रस गोभी के रस के स्वाद में सुधार करेंगे।

महिलाओं के लिए लाभ

ब्रोकोली की उपयोगिता बहुत मूल्यवान है, क्योंकि यह सकारात्मक गुणों से भरपूर है जिसकी एक महिला सराहना करेगी। अर्थात्:

1. वजन कम करने के परिणाम पर इसका प्रभावी प्रभाव पड़ता है, यह प्रोटीन सामग्री के उच्च प्रतिशत के कारण होता है। आसानी से किसी भी आहार या शाकाहारी व्यंजन को पूरा करता है।
2. गोभी पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करती है, इसके लिए धन्यवाद, शरीर में वसा कोशिकाओं की दर को बनाए रखा जाता है। यह सामान्य वजन और त्वचा की स्थिति के रखरखाव को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, और सेल्युलाईट के गठन को रोकता है।
3. यह हानिकारक विषाक्त तत्वों के शरीर को साफ करता है जो महिला जननांग अंगों के रोगों को भड़का सकता है। एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, नकारात्मक प्रभावों से बचाव और सुरक्षा होती है।
4. सब्जी की औषधीय संरचना बालों और नाखूनों को क्रम में रखेगी। इन उद्देश्यों के लिए, वे विटामिन गोभी के तेल का उपयोग करते हैं और नियमित रूप से अपने आहार में इसका सेवन करते हैं।
5. ब्रोकोली कॉस्मेटिक मास्क त्वचा की उपस्थिति का काफी समर्थन कर सकते हैं, दैनिक उपयोग उम्र बढ़ने के लक्षणों से छुटकारा दिलाएगा।

पुरुषों के लिए लाभ

पुरुषों के साथ-साथ महिलाओं के लिए भी ब्रोकली कम उपयोगी नहीं होगी। इसलिए, मांस व्यंजन के अलावा, यह अभी भी इस सब्जी की फसल पर ध्यान देने योग्य है। यह प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी और कैंसर के ट्यूमर के निर्माण में एक निवारक भूमिका निभाएगी। वसायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रेमियों के लिए, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने और हृदय प्रणाली का समर्थन करने के लिए सबसे अच्छी मदद होगी।

बच्चे के लिए लाभ

गर्भावस्था के दौरान लाभ

पत्ता गोभी में मौजूद फोलिक एसिड इस दौरान महिलाओं के लिए विशेष रूप से आवश्यक होता है। यह बच्चे के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक है। पूरा विटामिन कॉम्प्लेक्स, जिसमें यह सब्जी होती है, भी उपयोगी है। नियमित आहार में इसका उपयोग करने से आपको अतिरिक्त विटामिन की तैयारी करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, यह आसानी से आपकी ज़रूरत की हर चीज़ की भरपाई कर देगा। यह न केवल गर्भावस्था के दौरान, बल्कि बच्चे की योजना अवधि के दौरान भी उपयोगी होगा।

वजन घटाने के लिए लाभ

अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में कोई बेहतर सब्जी नहीं है। ब्रोकोली एक ही समय में अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने और उपयोगी ट्रेस तत्वों, विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करने में सक्षम है। क्या यह उन लोगों के लिए एक सपना नहीं है जो लगातार विभिन्न आहारों का उपयोग करते हैं जब उनका शरीर समाप्त हो जाता है और उन्हें पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ नहीं मिलते हैं।

वजन घटाने के दौरान, शरीर को जल्दी से संतृप्त करने के लिए ब्रोकोली का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह सेलुलर चयापचय को गति देता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। सब्जी में कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, इसमें उच्च फाइबर सामग्री और उपयोगी विटामिन का एक बड़ा परिसर होता है। इसका सेवन एक साथ भूख को कम करता है, और शरीर को पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक तत्वों से भर देता है। सेरोटोनिन की उपस्थिति अवसाद से छुटकारा दिलाएगी और आपको जीवन शक्ति और अच्छे मूड से भर देगी, बस एक आहार के दौरान क्या आवश्यक है।

ब्रोकली विशेष रूप से बुजुर्गों और गंभीर बीमारियों वाले लोगों के लिए उपयोगी होगी। यह जीवन शक्ति को बहाल करेगा और तंत्रिका तंत्र को सामान्य स्थिति में लौटने में मदद करेगा।

ब्रोकोली खाने के स्वास्थ्य जोखिम क्या हैं?

ब्रोकोली अपने आप में व्यावहारिक रूप से हानिरहित है, केवल नकारात्मक यह है कि आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। सब कुछ, यहां तक ​​​​कि स्वस्थ भोजन भी मॉडरेशन में अच्छे हैं। इसलिए इसका दुरुपयोग न करें, अन्यथा शरीर में उपयोगी तत्वों की अधिकता स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। पत्ता गोभी का काढ़ा बहुत हानिकारक होता है, इसमें गुआनिन और एडेनिन होता है, जो शरीर के लिए काफी हानिकारक होता है। इस संबंध में, गोभी का सूप सबसे स्वस्थ व्यंजन नहीं होगा। इसे बहुत अधिक तेल और उच्च गर्मी पर तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तलने की प्रक्रिया में, कार्सिनोजेन्स बन सकते हैं, और शरीर को अपूरणीय क्षति हो सकती है। गोभी को उच्च तापमान पर लंबे समय तक गर्मी उपचार पसंद नहीं है, विशेष रूप से, इसे माइक्रोवेव ओवन में पकाना। सबसे उपयोगी उबली हुई ब्रोकली है, जिसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, स्टीम्ड या ओवन में बेक किया जाता है। यहां तक ​​​​कि कच्ची गोभी के प्रेमी भी हैं, जो अक्सर डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित होते हैं। कच्चे रूप में इसका प्रयोग विभिन्न सलादों में किया जाता है।

ध्यान! कच्ची ब्रोकली खाने से अग्नाशय की समस्याओं, गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर और आंतों के रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated है।

क्या आप ब्रोकली को फ्रीज कर सकते हैं

जमे हुए राज्य में गोभी अपने गुणों को बरकरार रखती है, जैसे कई सब्जियां और फल, इसलिए भंडारण में आसानी के लिए, और ताकि आपके पास इसे हमेशा स्टॉक में रखा जा सके, आप इसे आसानी से जमा कर सकते हैं। उसी समय, यदि आप पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे व्यर्थ में डीफ़्रॉस्ट न करने का प्रयास करें, क्योंकि उत्पाद में बैक्टीरिया विकसित होने की संभावना है।

ब्रोकोली कैसे चुनें

आदर्श रूप से, ताजी सब्जियां खरीदना बेहतर है। इसके अलावा, अब इसके साथ कोई समस्या नहीं है, कोई भी सुपरमार्केट आपको साल भर विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलों से प्रसन्न करेगा। ब्रोकली को गर्मियों या शरद ऋतु में खरीदना सबसे अच्छा होता है। पुष्पक्रम हरे रंग के पतले तनों के साथ होने चाहिए, पीले नहीं। खिलने वाले फूलों के साथ पीली गोभी इसकी अधिकता को इंगित करती है, यह खपत के लिए उपयुक्त नहीं है।

खरीदने के बाद, इसे तुरंत पकाना बेहतर है। बिना ठंड के लंबे समय तक भंडारण, इसे उजागर नहीं करना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में गोभी का भंडारण करते समय, याद रखें कि प्लास्टिक के कंटेनर और बैग के उपयोग के बिना, अच्छे वायु परिसंचरण के साथ, अधिकतम अवधि कई दिनों की होती है। इसे पानी के साथ एक उपयुक्त कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है। जब पकाया जाता है, तो इसे कुछ दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

प्रति अपने आप को फ्रीज करें, आपको गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करना होगा, उबलते पानी में पांच मिनट से अधिक नहीं उबालना होगा। फिर ठंडे पानी में डुबोएं, सुखाएं और कंटेनरों में रखें, फ्रीजर में लोड करें। आप इसे पूरे साल अपने व्यंजनों में इस्तेमाल कर सकते हैं। ठंड के बाद, भाप देने की सिफारिश की जाती है।

ब्रोकोली रसीला गहरे हरे रंग की कलियों वाला एक वार्षिक पौधा है। यह फूलगोभी की उप-प्रजाति है, या बल्कि, इसके चयन का एक उत्पाद है। गोभी को दुनिया में लगभग कहीं भी उगाया जा सकता है, लेकिन इसकी वृद्धि और खेती के लिए सबसे आरामदायक स्थिति गर्म जलवायु वाले देशों में बनाई जाती है: इटली, फ्रांस, स्पेन।

ब्रोकोली कितनी हानिकारक और शायद खतरनाक भी हो सकती है, उपयोगी गुण और उपयोग के लिए contraindications - हम आज इस बारे में बात करेंगे।

इसकी संरचना बनाने वाले विटामिन और ट्रेस तत्वों के कारण ब्रोकोली का पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह सभी को पता है।

सेलेनियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा - उत्पाद के उपयोगी घटकों की पूरी सूची नहीं। ब्रोकोली बीटा-कैरोटीन, निकोटिनिक, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड के साथ-साथ विटामिन ई, के, यू में बहुत समृद्ध है। बाद वाला विटामिन प्रमुख कारकों में से एक है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार में मदद करता है, विशेष रूप से, अल्सर। विटामिन यू की इतनी ही मात्रा शतावरी बीन्स में ही पाई जा सकती है।

रोग प्रतिरक्षण

मधुमेह मेलेटस, एथेरोस्क्लेरोसिस:

ब्रोकोली उन पदार्थों से भरपूर होती है जो चीनी को तोड़ते हैं। सबसे पहले, यह मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। दूसरे, यह संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के रूप में बहुत उपयोगी है। इसमें बहुत सारे स्वस्थ प्रोटीन होते हैं जिनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

हृदय:

हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए इस सब्जी का नियमित सेवन महत्वपूर्ण है। सोडियम शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखता है,

खून:

क्लोरोफिल, जो गोभी के फूलों में समृद्ध है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में शामिल है।

जीआईटी:

फाइबर शरीर से हानिकारक पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, धातु आयनों को निकालने में मदद करता है। इसके अलावा, यह आंतों के क्रमाकुंचन के नियमन में मदद करता है, जिससे कब्ज की समस्या से राहत मिलती है। सेलेनियम भारी धातुओं और सिंथेटिक दवाओं के अवशेषों के उन्मूलन को भी बढ़ावा देता है।

ऑन्कोलॉजी:

कैंसर की रोकथाम और पाठ्यक्रम में ब्रोकली के लाभों को व्यापक रूप से जाना जाता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट की पूरी रेंज होती है। Sulforaphane कैंसर कोशिका विभाजन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। Synegrin में एक ही संपत्ति है। इंडोल-3-कारबिनोल जैसा उपयोगी पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, और ट्यूमर पर विनाशकारी प्रभाव भी डालता है।

शरीर की रिकवरी:

इस प्रकार की गोभी ऐसे पदार्थों से भरपूर होती है जो गंभीर बीमारियों से उबरने में मदद करते हैं। यह मोतियाबिंद, पेट के अल्सर, डिस्बैक्टीरियोसिस, पेट फूलने के हिस्से के रूप में निर्धारित है।

ब्रोकली के फायदे और नुकसानमहिलाओं के लिए

निष्पक्ष सेक्स के लिए, यह सब्जी लगभग अपरिहार्य उत्पाद है।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था के दौरान, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करना बहुत महत्वपूर्ण है। ब्रोकली में पाए जाने वाले पोषक तत्व पर्यावरणीय खतरों के खिलाफ एक सुरक्षात्मक अवरोध पैदा करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, फोलिक एसिड तेजी से कोशिका पुनर्जनन, शरीर के नवीकरण, भ्रूण के विकास को बढ़ावा देता है, और विकृति के विकास को रोकने में मदद करता है।

यह उत्पाद एक गर्भवती महिला के शरीर को उन लाभकारी पदार्थों से संतृप्त करता है जिन्हें तब गोलियों में निगलने की आवश्यकता नहीं होती है: सेलेनियम, कैल्शियम, रेटिनॉल।

सुंदरता के लिए

ब्रोकली खाने से हम सचमुच अपनी त्वचा का ख्याल रखते हैं। इस तरह आप आसानी से और विनीत रूप से युवा त्वचा को बनाए रख सकते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं। इसके अलावा पत्ता गोभी में सोडियम साल्ट होता है, जो शरीर से अतिरिक्त द्रव को निकालता है, एडिमा को खत्म करता है।

इसके अलावा, सब्जी कैल्शियम से भरपूर होती है, जो बालों और नाखूनों के विकास और मजबूती में मदद करती है।

वजन घटाने के लिए

ब्रोकोली एक आहार भोजन है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 30 किलो कैलोरी है। पुष्पक्रम में बहुत सारा विटामिन K होता है, जो नियमन में शामिल होता है। नियमित उपयोग अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद कर सकता है।

इस सब्जी पर आधारित आहार बहुत प्रभावी होता है। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, ब्रोकोली पूरी तरह से भूख से लड़ती है और शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों के साथ-साथ महत्वपूर्ण अमीनो एसिड प्रदान करती है: फेनिलएलनिन, वेलिन, लाइसिन, मेथियोनीन।

सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखना, युवाओं को बचाना, अतिरिक्त पाउंड से लड़ना - यह पूरी सूची नहीं है कि ब्रोकली महिलाओं के लिए क्या अच्छी है।

ब्रोकोली कैसे चोट पहुंचा सकती है?

1. अग्न्याशय के साथ समस्याओं वाले लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बीमारी तीव्र या पुरानी अवस्था में है या नहीं।
2. बढ़ी हुई अम्लता इस गोभी को छोड़ने का एक और कारण है।
3. सब्जी शोरबा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इसमें मनुष्यों के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं - एडेनिन और ग्वानिन।

ब्रोकोली को मजबूत गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगा। आदर्श विकल्प सब्जियों को भाप देना या उन्हें ताजा खाना है।

पुष्पक्रम खाने से कोई स्पष्ट नुकसान नहीं हुआ। यह सलाह दी जाती है कि किसी भी अन्य उत्पाद की तरह इस उत्पाद का दुरुपयोग न करें। हर चीज में उपाय महत्वपूर्ण है।