क्या सर्दियों के लिए मीठी मिर्च को फ्रीज करना संभव है। क्या यह संभव है और सर्दियों के लिए, स्टफिंग और अन्य उद्देश्यों के लिए पूरी बेल मिर्च को कैसे फ्रीज किया जाए। मिर्च जमने के महत्वपूर्ण नियम

ठीक से फ्रीज कैसे करें शिमला मिर्चसर्दियों के लिए? यह सवाल गृहिणियों द्वारा बचाने की कोशिश में पूछा जाता है लाभकारी विशेषताएंउत्पाद पर लंबे समय के लिए. जमाना शिमला मिर्च, साथ ही संरक्षण के लिए इसकी तैयारी में बारीकियां हैं जिन्हें उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

फ्रीजिंग फूड शायद सबसे ज्यादा होता है उपयोगी दृश्यसंरक्षण। में स्थित फ्रीज़रसब्जियां और फल न सिर्फ खराब करते हैं, बल्कि बरकरार भी रखते हैं अधिकतम राशि फायदेमंद विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व।

इसके अलावा, यह सुविधाजनक है - एक सब्जी, कंटेनर और फ्रीजर तैयार करने में मिर्च को रोल करने की तुलना में बहुत कम समय लगता है कांच का जारऔर सब्जियां सुखाना।

ध्यान! बेशक, जमे हुए मिर्च को स्टोर पर खरीदा जा सकता है या, यदि वांछित हो, तो ठंड के मौसम में, सुपरमार्केट में ताजी सब्जियां ढूंढें। जमी हुई सब्जियां खरीदते समय बार-बार जमे हुए उत्पाद को खरीदने का जोखिम होता है। इसके अलावा, क्या आप नहीं जानते कि मिर्च ताजा जमी हुई थी या खराब होने लगी थी?

वही ख़रीदना ताजा फलहमेशा उम्मीदों पर खरा नहीं उतर सकता: एक सुगंधित, सुंदर और ताजी सब्जी के बजाय, आप सूखी मिर्च को उच्च कीमत पर खरीद सकते हैं।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले सब्जी का चयन करना और तैयार करना

जमी हुई सब्जियों के लिए जितना संभव हो सके अपने स्वाद और विटामिन को बनाए रखने के लिए, ठंड के लिए सही फलों का चयन करना आवश्यक है। तो, हरी, लाल और पीली मीठी बेल मिर्च के संरक्षण के लिए, चिकनी त्वचा वाले बड़े फल जो कीड़ों और सड़ांध से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं, उपयुक्त हैं। सब्जियों को गर्म पानी में धोना होगा बहता पानीऔर उन्हें सूखने दें। यदि आप गीले फलों को फ्रीज करना शुरू करते हैं, तो वे एक साथ चिपक सकते हैं, परिणामस्वरूप उत्पाद अपना आकार खो देगा।

फल से बीज निकालना और डंठल काट देना आवश्यक है। अंदरूनी हिस्से को हाथ से साफ करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि चाकू सब्जी की भीतरी दीवारों को नुकसान पहुंचा सकता है।

कड़वा या . चुनना गरम काली मिर्चमिर्च, इस पर भी ध्यान दें दिखावटफल। केवल सतही रूप से आदर्श सब्जियां ही जमी होती हैं। फलों को बहते ठंडे पानी से धोया जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है। तेज मिर्चमिर्च की पूरी कटाई की जाती है।

फलों के सूख जाने के बाद, आप सीधे जमने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यह कई तरीकों से किया जा सकता है, लेकिन पहले आपको हासिल करने की जरूरत है उपयुक्त बर्तनऔर फ्रिज को जमने के लिए तैयार कर लें।

ध्यान! मिर्च मिर्च के तीखेपन को "नीचे गिराने" के लिए, उत्पाद को जमने से पहले 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है।

फ्रिज की तैयारी

फलों को फ्रीज करने से पहले, फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर में कंटेनरों को डीफ्रॉस्ट और अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। धोने के बाद इसे सूखने में समय लगता है। सब्जियों को फ्रीज करने के लिए एक सूखा और साफ फ्रिज तैयार है। इसे करते समय, आपको कमोडिटी पड़ोस का भी निरीक्षण करना चाहिए: उदाहरण के लिए, जमे हुए मिर्च के लिए एक अलग कंटेनर आवंटित करने की सिफारिश की जाती है, और मांस और मछली के बगल में पैक किए गए उत्पादों को भी नहीं छोड़ना चाहिए।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

फ्रीजर में ठंड के लिए, एक तंग-फिटिंग ढक्कन, सिलोफ़न और ज़िप बैग के साथ प्लास्टिक के बक्से, साथ ही विशेष रूप से ठंड मिर्च के लिए डिज़ाइन किए गए बैग उपयुक्त हैं।

ध्यान! जमे हुए उत्पाद को एक प्लास्टिक कंटेनर या बैग में भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए (विश्वसनीयता के लिए, फलों को 2-3 बैग में पैक किया जाता है और कसकर बांधा जाता है)। अन्यथा, फ्रीजर में संग्रहीत अन्य खाद्य पदार्थ बेल मिर्च की सुगंध से महकेंगे।

घर पर मिर्च जमा करने का सबसे अच्छा तरीका

बल्गेरियाई काली मिर्च को कई तरीकों से जमे हुए किया जा सकता है, उन्हें उत्पाद के बाद के उपयोग और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर चुना जाता है।

पूरे फ्रीजर में

फलों को अच्छी तरह से धोने और सुखाने के बाद, शिमला मिर्च पूरी तरह से जम जाती है। यह आपको बाद में उन्हें भरने की अनुमति देगा। पर ताजा सब्जियाँआपको डंठल काटने और बीज से फल साफ करने की आवश्यकता होगी। फिर उन्हें एक परत में एक कटिंग बोर्ड पर लपेटा जाता है चिपटने वाली फिल्मऔर 3-6 घंटे के लिए फ्रिज के फ्रीजर डिब्बे में रख दें।

आधा

बेल मिर्च की कटाई करते समय, आप उन्हें आधा में फ्रीज कर सकते हैं। इस विधि का लाभ यह है कि इस तरह से काटे गए फल फ्रीजर में बहुत कम जगह लेंगे।

धोने के बाद, बीज और डंठल को हटाकर, फलों को आधा लंबाई में काट दिया जाता है, फिर सब्जियों के हिस्सों को छोटे ज़िप बैग में रखा जाता है, या साधारण सिलोफ़न वाले में कसकर बांध दिया जाता है। फलों का वितरण करते समय, एक बार में उपयोग किए जाने वाले काली मिर्च के हलवे की सही संख्या निर्धारित करना आवश्यक है। इस तरह से छांटे गए फलों को फ्रीजर में रख दिया जाता है।

टुकड़ों में

बेल मिर्च को खाना पकाने के लिए स्लाइस, रिंग, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में तैयार किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारबर्तन:

1. स्ट्यू, सूप और ग्रेवी के लिए सब्जियों को क्यूब्स में काटा जाता है।
2. पिज्जा और पाई के लिए, सब्जियों को स्ट्रिप्स या पहियों में काटा जाता है।

हटाना अतिरिक्त नमी(फल काटते समय सब्जी का रस निकलता है), ठंड से पहले, कटे हुए उत्पाद को पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाया जाता है। सब्जियों को फिर में रखा जाता है प्लास्टिक की थैलियां, पहले वहां से, या प्लास्टिक में, भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में हवा छोड़े हुए।

रैगआउट के लिए मिश्रित

मीठी मिर्च रचना में जमी हुई है मिश्रित सब्जियां. सबसे लोकप्रिय निम्न प्रकार की मिश्रित सब्जियां हैं जो जमी हुई हैं:

1. पपरीकाश। मिश्रित में बारीक कटी हुई मिर्च, कटी हुई तोरी, टमाटर और फली में बीन्स के साथ मिलाया जाता है।
2. देशी मिश्रण। वर्गीकरण एक बारीक कटा हुआ आलू, मिर्च, फली, गाजर, प्याज, मक्का में सेम है। इस मिश्रण में ब्रोकली भी डाली जाती है। वर्गीकरण में जोड़ने से पहले, सब्जी को पहले से ब्लांच किया जाता है।
3. लीचो: ब्लांच की हुई मिर्च, प्याज, टमाटर, तोरी के क्यूब्स।
4. बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग: मिश्रण की संरचना में बारीक कटी हुई मिर्च, टमाटर, बीट्स शामिल हैं। साथ ही प्याज और गाजर भी डालें।
5. हवाईयन मिश्रण: अर्ध-पके हुए चावल, काली मिर्च के टुकड़े, मक्का और मटर।

ठंडी भुनी हुई मीठी मिर्च

ओवन में पकी हुई सब्जियां भी जम जाती हैं। फली धोए जाते हैं, लेकिन डंठल और बीज नहीं हटाए जाते हैं। उत्पादों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। लाल रंग की सब्जियों को निकाल लिया जाता है, सॉस पैन में डाल दिया जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, फल को पूंछ से पकड़कर, त्वचा को हटा दें और ध्यान से इनसाइड को हटा दें।

शुद्ध उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, कंटेनरों में छांटा जाता है और बेकिंग के दौरान बने रस के साथ डाला जाता है। इस तरह के उत्पाद को बाद में सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

ध्यान! पकी हुई शिमला मिर्च को पूरी तरह से भी फ्रोजन किया जा सकता है।

फ़्रीज़िंग भरवां मिर्च

बल्गेरियाई मिर्च जमी हुई हैं और भरवां. इसके लिए तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पादसिलोफ़न या क्लिंग फिल्म में लिपटे एक कटिंग बोर्ड पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखा जाता है। अगला, उन्हें एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और ठंडा होने के बाद उन्हें फ्रीजर में जमा दिया जाता है (यदि संभव हो तो, अधिकतम सेट करें हल्का तापमान) ठंड के बाद (इसमें 4 से 7 घंटे लगते हैं), उत्पाद को बैग में डाल दिया जाता है (पहले उनसे हवा निकाल दी जाती है) या कंटेनर और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

ध्यान! इसे फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है भरा हुआ जोश 8 घंटे से अधिक। अन्यथा, मिर्च में निहित नमी वाष्पित हो जाएगी, और सामग्री के बीच भरवां पकवानऔर फ्रीजर डिब्बे में संग्रहीत अन्य भोजन गंध का आदान-प्रदान करेंगे।

डिल और अजमोद के साथ

काली मिर्च को एक समृद्ध सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे डिल और अजमोद के साथ जमाया जाता है। इसके लिए 2-3 किलोग्राम काली मिर्च के लिए 150-200 ग्राम साग और आधा चम्मच नमक लिया जाता है। मिर्च और सौंफ को अच्छी तरह से धोकर इसमें भिगोया जाता है ठंडा पानी 10-15 मिनट के भीतर। फिर पानी बदल दिया जाता है और साग को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। डिल और अजमोद को हिलाया और सुखाया जाता है। उसी समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि साग फीका न पड़ने लगे। इसके बाद इसे सावधानी से कुचल दिया जाता है।

ध्यान! बेल मिर्च को जमने के लिए ताजा चुना हुआ अजमोद और डिल उपयुक्त हैं। यह ऐसा साग है जिसमें सबसे ज्वलंत और समृद्ध सुगंध होती है, और इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी विटामिन और खनिज भी होते हैं।

बल्गेरियाई मिर्च को बीज से मुक्त किया जाता है, डंठल काट दिया जाता है और काट दिया जाता है आवश्यक तरीका(अंगूठी, क्यूब्स या स्ट्रिप्स)। फिर, साग और मिर्च को अलग-अलग ट्रे पर अलग-अलग बिछाया जाता है और एक दिन के लिए फ्रीजर में जमा दिया जाता है। पहले, सामग्री को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया था।

तैयारी के अंत में, जमे हुए मिर्च और जड़ी बूटियों को मिलाया जाता है, पहले से तैयार कंटेनर या बैग में पैक किया जाता है और अंतिम ठंड के लिए भेजा जाता है।

मिर्च और शैल्फ जीवन को जमने के लिए तापमान

जमे हुए मिर्च के लिए विटामिन की अधिकतम मात्रा बनाए रखने के लिए और लाभकारी ट्रेस तत्व, ठंड का तापमान -18 - - 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि तापमान अधिक हो जाता है, तो उत्पाद संग्रहीत किया जाएगा छोटी राशिसमय।

जमे हुए उत्पाद के प्रकार के आधार पर, शेल्फ जीवन भी भिन्न होता है:

1. में जमी हुई मिर्च ताज़ा 12 महीने तक संग्रहीत।
2. बेक्ड या ब्लांच की हुई सब्जियों को 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
3. भरवां मिर्च 7 महीने तक रहती है।

ध्यान! ठंड से पहले, सब्जियों के साथ कंटेनरों और बैगों को लेबल किया जाता है। अनुमानित शेल्फ जीवन और ठंड की तारीख का संकेत दें।

क्या उत्पाद को फिर से जमा करना संभव है

उत्पाद को फिर से फ्रीज करने से शिमला मिर्च खराब नहीं होगी, लेकिन इससे उत्पाद का स्वाद खराब हो जाएगा, और उपयोगी विटामिन और खनिजों की मात्रा पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। इसके अलावा, ऐसा उत्पाद अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देगा। इससे बचने के लिए बेल मिर्च को दोबारा फ्रीज करना अवांछनीय है।

जमे हुए मिर्च को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

शिमला मिर्च की सही डीफ्रॉस्टिंग इस प्रकार है:

1. पूरी तरह से जमी हुई सब्जियां 10-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दी जाती हैं, फिर 5 मिनट के लिए गल जाती हैं माइक्रोवेव ओवनउपयुक्त मोड के साथ चयनित। वैकल्पिक तरीकाडीफ़्रॉस्ट मिर्च - रेफ्रिजरेटर के बाद उन्हें छोड़ दें कमरे का तापमान 15-20 मिनट के लिए।
2. कटी हुई सब्जियों को डीफ़्रॉस्टिंग मोड पर माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए रखा जाता है, और सूप या स्टॉज में मिलाया जाता है।

जमी हुई शिमला मिर्च - महान पथउत्पाद के उपयोगी गुणों को लंबे समय तक संरक्षित रखें न्यूनतम लागतसमय और प्रयास।

सब्जी को अपने मूल स्वरूप और स्वाद को बनाए रखने के लिए, मिर्च को चुनने, जमने और भंडारण के लिए कुछ सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है।

ताजा मिर्च फ्रीज, और यहाँ क्यों है। यदि काली मिर्च को पहले ब्लांच किया जाता है और फिर जमी हुई है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह पूरी तरह से नरम, अधिक पका हुआ हो जाएगा। लेकिन इस विधि का लाभ यह है कि ऐसी मिर्च फ्रीजर में कम जगह लेती है। मैं भरवां मिर्च को फ्रीज नहीं करता क्योंकि मैं मिर्च (चावल, एक प्रकार का अनाज, मशरूम, मांस) के लिए अलग-अलग भरावन तैयार करता हूं। मेरे लिए मिर्च को ताजा फ्रीज करना और पकाने से पहले उन्हें भरना अधिक सुविधाजनक है।और काली मिर्च को टुकड़ों में फ्रीज करना सुनिश्चित करें, सर्दियों में यह अलग हो जाती है बड़ी संख्या मेंऔर बहुत, बहुत मददगार! तो अगर आप अभी भी संदेह में हैं - क्या सर्दी के लिए काली मिर्च जमा करना संभव है, मुझे लगता है कि मेरा विस्तृत फोटो नुस्खाआपको सटीक उत्तर देगा - हाँ, निश्चित रूप से यह संभव है, और आवश्यक भी!

सर्दियों के लिए मिर्च कैसे जमा करें और हमें क्या चाहिए:

• बल्गेरियाई काली मिर्च अलग - अलग रंग;
• गाजर;
• टमाटर (वैकल्पिक)
• अजमोद (डिल या जो भी आपको पसंद हो);
• पॉलीथीन तंग बैग।

स्टफिंग के लिए मिर्च कैसे जमा करें - चरण दर चरण निर्देश

स्टफिंग के लिए, मैं मजबूत का चयन करता हूं रंगीन मिर्चएक कड़ाही में फिट होने के लिए मध्यम आकार। काली मिर्च को धोना सुनिश्चित करें, डंठल को बीज से काट लें, पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें। मैं इसे पानी से गिलास में छोड़ देता हूं या इसे तौलिये से पोंछ देता हूं।

मैं तीन मिर्च के ऐसे पिरामिड बनाता हूं (आप चार का उपयोग कर सकते हैं, मेरे लिए तीन को फ्रीज करना अधिक सुविधाजनक है)।

मेरा फ्रीजर बहुत बड़ा नहीं है, लेकिन मैं सब कुछ और बहुत कुछ फ्रीज करना चाहता हूं। इसलिए, व्यावहारिकता से आगे बढ़ना और अंतरिक्ष को बचाना आवश्यक है। स्टफिंग के लिए मिर्च को फ्रीज करने से पहले, मैं गाजर के एक जोड़े को कद्दूकस करता हूं, कुछ टमाटर और साग का एक गुच्छा काटता हूं - यह सब भी जमे हुए मिर्च के एक बैग में जाएगा। बहुत सुविधाजनक - सर्दियों में भरने के लिए तुरंत साग होगा, और तलने के लिए गाजर।

मैं मिर्च के प्रत्येक बैच के लिए गाजर, टमाटर और साग को अलग-अलग लपेटता हूं।

मिर्च का ढेर, साग, गाजर और टमाटर के बैग के साथ, मैं क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं या एक बैग में रखता हूं और टाई करता हूं। इस रूप में, मैं इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में भेजता हूं। स्टफिंग से पहले काली मिर्च को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है, स्टफिंग के साथ स्टफिंग, इसे एक कड़ाही में लंबवत रखें और हमेशा की तरह पकाएं (खाना पकाने का समय इस तथ्य के कारण थोड़ा बढ़ जाता है कि काली मिर्च घनी है)।

सर्दियों के स्लाइस के लिए फ़्रीज़िंग काली मिर्च

सर्दियों के लिए इस प्रकार की काली मिर्च जमने के लिए, सबसे अधिक का चयन करना आवश्यक नहीं है सुंदर सब्जियां. हम अलग-अलग आकार के, टेढ़े-मेढ़े, टूटे हुए, अधिमानतः अलग-अलग रंग लेते हैं, ताकि सर्दियों के स्टू और ग्रेवी गर्मियों की तरह उज्ज्वल हों। वैसे, जब हम स्टफिंग के लिए मिर्च के डंठल काटते हैं, तो गूदा चारों ओर रह जाता है - हम इसे काटकर फ्रीज भी कर देते हैं। मिर्च को आधा काट लें, बीज निकाल दें और डंठल काट लें। हम मिर्च काटते हैं छोटे टुकड़ों में(मैंने अभी भी पिज्जा के लिए कुछ स्ट्रिप्स काटी हैं)। आप प्रत्येक रंग को अलग से फ्रीज कर सकते हैं, या आप सब कुछ मिला सकते हैं और एक उज्ज्वल वर्गीकरण कर सकते हैं।

किसी थाली या चपटी थाली में, काटने का बोर्डहम एक बैग डालते हैं या इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं। काली मिर्च के टुकड़े बिछा दें।

ऊपर से हम एक और पैकेज (फिल्म की एक परत) के साथ कवर करते हैं, एक अलग रंग की काली मिर्च बिछाते हैं। हम अपने भवन को फ्रीजर में भेजते हैं। जब काली मिर्च के टुकड़े जम जाएं, बैग में डालें, लपेटें और फ्रीजर में वापस आ जाएं।

सर्दियों में, जमी हुई काली मिर्च के स्लाइस का अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है: पिज्जा, वेजिटेबल रोस्ट और ग्रेवी में, सब्जी सूप, स्टू, दम किया हुआ गोभीऔर आलू और भी बहुत कुछ। मैं सर्दियों के लिए उनके इच्छित उद्देश्य के लिए जमे हुए मिर्च का उपयोग करता हूं - मैं उन्हें भरने के साथ भर देता हूं और उन्हें ओवन में एक कढ़ाई में पकाता हूं।

मुझे उम्मीद है कि मेरी सलाह से आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि सर्दियों के लिए बेल मिर्च को स्टफिंग के लिए कैसे फ्रीज किया जाए और मिर्च को टुकड़ों में कैसे फ्रीज किया जाए।

सर्दियों के लिए जमी हुई सब्जियां अपने आप को पूरे वर्ष के लिए विटामिन प्रदान करने का एक शानदार तरीका हैं। मुख्य बात यह है कि फ्रीजर में पर्याप्त जगह हो। आप घर पर सर्दी के लिए शिमला मिर्च फ्रीज कर सकते हैं विभिन्न तरीके, पूरे या टुकड़ों में। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसका उपयोग करने की योजना कैसे बनाते हैं।

क्या आप शिमला मिर्च को फ्रीज कर सकते हैं?

बेशक! यह संभव है और आवश्यक भी! जमी हुई सब्जियां अधिकतम विटामिन और अन्य बरकरार रखती हैं उपयोगी पदार्थ. और मिर्च कोई अपवाद नहीं है।

मुख्य समस्या यह है कि हमारे फ्रीजर, अफसोस, आयामहीन नहीं हैं। और काली मिर्च, खासकर यदि आप इसे पूरी तरह से फ्रीज करते हैं, तो इसमें बहुत अधिक जगह होती है। हालाँकि, इसे काफी आर्थिक रूप से व्यवस्थित करने के लिए तरकीबें और तरीके हैं।

कौन सी मिर्च जमने के लिए और इसे कैसे तैयार करें?

आप किसी भी काली मिर्च को फ्रीज कर सकते हैं: लाल, पीला, हरा। लेकिन मोटी दीवारों के साथ मांसल नमूने चुनना बेहतर है।

मिर्च उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, बरकरार, मजबूत, चोट के निशान के बिना, सड़ने की बात तो दूर। हमें सबसे ताजे नमूनों को फ्रीज करने की कोशिश करनी चाहिए: झाड़ी से हटाने से लेकर जमने तक जितना कम समय लगेगा, तैयारी उतनी ही स्वादिष्ट होगी, इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ होंगे।

ठंड से पहले, मिर्च को धोया जाना चाहिए, डंठल और बीज उनसे हटा दिए जाते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च कैसे जमा करें?

मिर्च को पूरी तरह से जमे हुए, क्यूब्स या लंबी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, कसा हुआ। बर्फ़ीली विधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसका उपयोग कैसे करने जा रहे हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि साबुत मिर्च फ्रीजर में कटा हुआ की तुलना में अधिक जगह लेती है।

पूरे

1. काली मिर्च पर, डंठल के साथ ऊपरी हिस्से को सावधानीपूर्वक काट लें, सभी बीज हटा दें, कोशिश करें कि दीवारों को नुकसान न पहुंचे।
2. एक उपयुक्त फूस पर व्यवस्थित करें ताकि मिर्च एक दूसरे को स्पर्श न करें।
3. कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में भेजें। विभाग में बेहतर शॉक फ्रीजिंग.
4. दो घंटे के बाद, मिर्च "पकड़" जाएगी। उन्हें जल्दी से बाहर निकालो, ताकि उनके पास डीफ़्रॉस्ट करने का समय न हो, उन्हें अंदर डाल दें प्लास्टिक की थैलियांया कंटेनरों में और स्थायी भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

मिर्च को "ट्रेन" में रखना सबसे अच्छा है, आंशिक रूप से एक दूसरे में घोंसला बनाना। जैसा कि आप फोटो में देख रहे हैं। इसलिए वे फ्रीजर में बहुत कम जगह लेते हैं। आप शुरू में उन्हें इस तरह से फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको मिर्च के बीच प्लास्टिक बैग रखने की जरूरत है ताकि वे एक-दूसरे से जम न जाएं। इस तरह से भंडारण के लिए, विभिन्न आकारों के मिर्च लेने के लायक है ताकि वे एक-दूसरे में यथासंभव फिट हों।

टुकड़ों में

1. डंठल और बीज हटा दें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है कि मिर्च को आधा काट लें।
2. मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें: जैसा कि आप बाद में उपयोग के लिए पसंद करते हैं।
3. एक परत में एक फूस पर व्यवस्थित करें, टुकड़ों को वितरित करने का प्रयास करें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।
4. फ्रीजर में रखें, अधिमानतः 2 घंटे के लिए ब्लास्ट फ्रीजर डिब्बे में।
5. जब मिर्च "पकड़ो", उन्हें कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करें, उन्हें भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजें।

प्यूरी

1. मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त करें।
2. कद्दूकस करें (मोटे या महीन - इस पर निर्भर करता है कि आप उनका उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं) या मांस की चक्की से गुजरें।
3. परिणामी द्रव्यमान को छोटे कंटेनरों में विभाजित करें, ताकि एक बार में कंटेनर की पूरी सामग्री का उपयोग किया जा सके।
4. फ्रीजर में भेजें।

जमे हुए बेल मिर्च को कैसे स्टोर करें?

बेशक, फ्रीजर में। -18 डिग्री के तापमान पर, वह शांति से एक नई फसल के लिए लेट जाता है। यदि आपका फ्रीजर इतना कम तापमान प्रदान नहीं कर सकता है, तो मिर्च का उपयोग 3-4 महीने के भीतर करना बेहतर होता है, ठंड के क्षण से अधिकतम छह महीने।

किसी भी परिस्थिति में शिमला मिर्च को दोबारा फ्रीज नहीं करना चाहिए। किसी भी अन्य जमे हुए भोजन की तरह।

जमे हुए बेल मिर्च के साथ क्या पकाना है?

सब कुछ ताजा जैसा ही है। साबुत जमी हुई मिर्च सबसे अधिक बार भरी जाती हैं। और कटा हुआ का उपयोग सबसे ज्यादा तैयार करने के लिए किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन: सलाद, सूप, सब्जी मुरब्बागंभीर प्रयास।

क्या मुझे खाना पकाने से पहले मिर्च को डीफ्रॉस्ट करने की ज़रूरत है?

ज्यादातर मामलों में, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

आपको मिर्च को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है यदि:

• आप इससे एक ऐसा व्यंजन बनाने जा रहे हैं जिसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, सलाद;
• खाना पकाने के दौरान काली मिर्च को अतिरिक्त रूप से काटा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से पारित;
• मिर्च एक दूसरे के लिए जमे हुए हैं, और उन्हें बड़े करीने से अलग करना असंभव है।

अन्य सभी मामलों में, आप डीफ़्रॉस्टिंग के बिना कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जमी हुई मिर्च को भरना और भी सुविधाजनक है। सूप, स्टॉज और अन्य गर्म व्यंजनों में, उन्हें सीधे फ्रीजर से रखना भी आसान होता है।

अगस्त में, मिर्च को फ्रीज करने का समय है, क्योंकि इस अवधि के दौरान इसकी कीमत सबसे कम है। केवल 35 ग्राम पौधे के फल में होते हैं दैनिक भत्तामनुष्यों के लिए आवश्यक विटामिन सी। अन्य जमी हुई सब्जियों के विपरीत, मिर्च अपना पूर्ण बरकरार रखती है एस्कॉर्बिक अम्ल 90 दिनों के भीतर, फिर सामग्री गिरना शुरू हो जाती है। तो इसे पहले स्थान पर जमा करना समझ में आता है। आपको बस इसे सही करना है।

वहां कई हैं विभिन्न तरीकेसोवियत काली मिर्च सहित फ्रीज काली मिर्च, जिसमें जमी होने पर, इसे चावल से भरा जाता था और कीमा. गोभी के साथ भी ऐसा ही करें। फिर यह केवल अर्ध-तैयार उत्पाद को सॉस पैन, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में डालने और पकाने के लिए रह जाता है। नीचे हम सर्दियों के लिए ठंड मिर्च के लिए कई सिद्ध व्यंजन देंगे, हम कदम से कदम प्रसिद्ध बल्गेरियाई लीचो और सबसे गर्म मिर्च की तैयारी का वर्णन करेंगे।

बर्फ़ीली शिमला मिर्च रेसिपी

सामग्री

सर्विंग्स: - +

• शिमला मिर्च1.6 किग्रा

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 37 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.46 ग्राम

वसा: 0.16 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 5.6 ग्राम

दस मिनट। वीडियो नुस्खा प्रिंट

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बेल मिर्च से लीचो को जमने की रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनटों

सर्विंग्स: 4

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 24 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.03 ग्राम;
• वसा - 0.12 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.52 ग्राम।

सामग्री

• शिमला मिर्च लाल, हरा, पीला - 300 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर - 600 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम मीठी मिर्च से डंठल हटाते हैं, बीज हटाते हैं, स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काटते हैं।
2. टमाटर को धोइये, 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े कर लीजिये.
3. धीरे से मिलाएं ताकि रस टमाटर से बाहर न निकले, और कंटेनर या बैग में व्यवस्थित करें। ऐसे रिक्त स्थान का लाभ अंतरिक्ष की बचत है।
4. हम इसे फ्रीजर में भेजते हैं, अधिकतम फ्रीजिंग मोड को 3 घंटे के लिए सेट करते हैं। बाद में हम सामान्य तापमान पर लौट आते हैं।

चिली फ्रीज रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनटों

सर्विंग्स: 1

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 37 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.82 ग्राम;
• वसा - 0.19 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.75 ग्राम।

सामग्री

• काली मिर्च - 300 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. अच्छी तरह से धुली और सूखी हुई मिर्च को कोन से कसकर प्लास्टिक के कप में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। इससे बाद में इसे निकालना आसान हो जाएगा। सही मात्रापकाने के लिए।
2. एक गिलास डालें तेज मिर्चफ्रीजर में और 60 मिनट के लिए शॉक मोड चालू करें, बाद में सामान्य में स्थानांतरित करें।

गरमा गरम मिर्च जमने की रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनटों

सर्विंग्स: 1

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 37 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.82 ग्राम;
• वसा - 0.19 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.75 ग्राम।

सामग्री

• गर्म मिर्च - 300 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. गर्म (कड़वी) मिर्च को धोकर सुखा लें। सभी बीजों को निकाल लें और छीली हुई मिर्च को एक ट्रे या फ्लैट प्लेट पर एक समान, पतली परत में फैला दें।
2. फ्रीजर में रखें और एक घंटे के लिए न्यूनतम तापमान सेट करें।
3. 60 मिनट के बाद सामान्य मोड में स्थानांतरित करें, एक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में पैक करें।

बर्फ़ीली रहस्य

मिर्च को सावधानी से पैक करें, क्योंकि वे अन्य खाद्य पदार्थों को अपनी गंध देना पसंद करते हैं। आप बेक किए हुए रूप में भी फ्रीज कर सकते हैं, इसलिए यह बहुत कम जगह लेता है। ओवन पूरी तरह से कार्य के साथ मुकाबला करता है, जहां काली मिर्च 40 मिनट के लिए रखी जाती है, और बाद में कंटेनरों में रखी जाती है। इस मामले में, डंठल आसानी से अलग हो जाता है। इसके अलावा, जगह बचाने के लिए, हम काली मिर्च को ब्लैंच करने की सलाह देते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे उबालें नहीं। यह दम किया हुआ और जमे हुए है, तला हुआ भी ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है।

कितना स्टोर किया जा सकता है

काली मिर्च आसानी से न केवल ओवरविन्टर हो सकती है, बल्कि अगली फसल तक एक वर्ष तक संग्रहीत की जा सकती है, पहले 3 महीनों के लिए -18 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से विटामिन सी की बचत होती है, और फिर इसे 10% तक खो दिया जाता है।

किस कंटेनर में स्टोर करें

खाद्य ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर या बैग पैकेजिंग के लिए उपयुक्त हैं। यदि यह एक मिर्च मिर्च है, तो इसे प्लास्टिक के कप में कॉम्पैक्ट रूप से मोड़ना और बिना ढक्कन के कंटेनर को एक फिल्म के साथ बंद करना सुविधाजनक है, जैसा कि वीडियो या फोटो में है। आप किसी भी प्रकार की काली मिर्च को फ्रीज कर सकते हैं, ठंड अच्छी तरह से सहन की जाती है। यह काफी लाभदायक है, क्योंकि सर्दियों में वे इसे जितना संभव हो उतना महंगा बेचने की कोशिश करते हैं, लागत तीन अंकों के आंकड़े तक पहुंच जाती है।

घर पर सर्दियों के लिए बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को कैसे फ्रीज किया जाए, इस सवाल पर विचार किया जा सकता है। व्यंजनों के द्रव्यमान से, सही चुनें और फ्रीजर क्षेत्र का एक सौ प्रतिशत उपयोग करें। यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, क्योंकि काली मिर्च अपने सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखती है। इसे पहले और दूसरे कोर्स, सलाद, स्टोव पर पकाया जाता है, डबल बॉयलर और माइक्रोवेव में जोड़ा जा सकता है। फ्रीज करें, सर्दियों के लिए अपना स्टॉक बनाएं। गुड लक आपके डिब्बे को फिर से भरना!

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पॉश! इसे ठीक करना होगा

देर से गर्मी और शुरुआती शरद ऋतु सबसे अधिक हैं सही समयसब्जियों, फलों, जामुन और जड़ी बूटियों की कटाई के लिए। सब कुछ जो देश में या बगीचे में उगाया जाता है, या सब्जी के आधार पर खरीदा जाता है, इस समय इसमें सबसे अधिक विटामिन और खनिज होते हैं, और इसके अलावा, इसमें एक पैसा खर्च होता है, जो महत्वपूर्ण है। पहले से ही मध्य शरद ऋतु से, कीमतें कई गुना बढ़ जाएंगी, इसलिए जो कोई भी अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है, वह घर पर पीपी-राशन के लिए सर्दियों के लिए बेल मिर्च को फ्रीज करना सीखने के लिए जगह से बाहर नहीं होगा - सूप और पिज्जा के लिए स्लाइस, स्टॉज और आमलेट के लिए छल्ले, स्टफिंग के लिए कप और नावें. हालाँकि, संपूर्ण भरा हुआ जोशमांस और चावल के साथ भी, और जमे हुए होना चाहिए, अगर फ्रीजर में जगह की अनुमति है।

मीठी मिर्च और पीपी कुछ प्लस हैं

मीठी शिमला मिर्च - वास्तविक खोजउन लोगों के लिए जो अपना आहार देखते हैं, आहार का पालन करते हैं और केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं। ताजी काली मिर्च में केवल 30 किलो कैलोरी होती है, उबला हुआ, दम किया हुआ और थोड़ा और बेक किया हुआ। उदाहरण के लिए, यह अधिकतम 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है!

फली जमने को अच्छी तरह से सहन करती है और भंडारण नियमों के अधीन, अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है।

और आप कितना पका सकते हैं! सलाद और . से सब्जी की छड़ेंबोर्स्ट, सूप, स्टॉज के लिए। और बल्गेरियाई काली मिर्च के बिना इतना स्वादिष्ट नहीं है। मेरे पास व्यक्तिगत रूप से सर्दियों के लिए काली मिर्च का एक बैग है, कम नहीं! (मैंने इसे खुद सदमे में लिखा - हम वाह खाते हैं)))।

हम सर्दियों के लिए सही ढंग से फ्रीज करते हैं: प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताएं

किसी भी रंग और आकार की फली जमी हुई अर्द्ध-तैयार मीठी मिर्च तैयार करने के लिए उपयुक्त होती है। आपको चमकदार त्वचा और एक ताजा लोचदार डंठल के साथ क्षति और गलने और खराब होने के संकेतों के बिना पूरे फल चुनने की आवश्यकता है। हालांकि थोड़ा ग्राफ्टेड भी काफी उपयुक्त है, लेकिन ऐसे फलों में विटामिन कम होते हैं और रस बहुत अच्छा नहीं होता है। हालांकि, जमे हुए मिर्च आमतौर पर पके हुए व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं, इसलिए इसे भी तैयार किया जा सकता है।

यदि आप फ्रीजर से ताजी मिर्च का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं (उदाहरण के लिए, किसी प्रकार के चिकन सलाद में), तो सबसे रसीले नमूने लें और उन्हें तुरंत सही टुकड़ों में काट लें। फिर सीधे फ्रोजन करके बाकी सामग्री में मिला दें। बेशक, ऐसी काली मिर्च ताजा जितनी खस्ता नहीं होगी, लेकिन स्वाद और गंध उतनी ही अच्छी है! और कितना सस्ता!

भविष्य में इसका उपयोग कैसे किया जाएगा, इसके अनुसार फली को जमने के लिए तैयार किया जाता है।

आप सर्दियों के लिए मिर्च को फ्रीजर में जमा कर सकते हैं पारंपरिक रेफ्रिजरेटर, लेकिन अनुभवी पीपी-शनिक, यदि उनके पास अवसर है, तो एक छोटे से औद्योगिक का अधिग्रहण करें रेफ्रिजरेटर डिब्बेऔर इसे सर्दियों के लिए विभिन्न स्वस्थ उपहारों के साथ भरें। सर्दियों में सब्जियों, सब्जियों और फलों की खरीद के लिए बचाए गए धन से कैमरा खरीदने की लागत बहुत जल्दी चुका दी जाती है।

स्टफिंग के लिए मिर्च कैसे जमा करें

यह विधि सबसे प्रासंगिक में से एक है - बहुत सारे व्यंजन हैं, सर्दियों में ये किसी भी आहार को पूरी तरह से पूरक करेंगे। सर्दियों के लिए कप और नावों के साथ भरने के लिए मिर्च को फ्रीज करना सबसे अच्छा है।साबुत जमी हुई मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, उनमें से "ढक्कन" हटा दिया जाना चाहिए और एक तेज पतले चाकू से बीज और मोटे विभाजन काट दिए जाने चाहिए।

नावों में जमने के लिएप्रत्येक फली को लंबाई में दो टुकड़ों में काटा जाता है। यदि वे बिना भरने के जमे हुए हैं, तो उन्हें एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, फिर भोजन को फ्रीज करने के लिए एक विशेष हस्ताक्षरित बैग में रखें, बैग से हवा निकालें, इसे बंद करें और फ्रीजर में रख दें।

कपों में जमनाछिलके वाले फलों को बिना काटे थोड़ा जमने की जरूरत है। फिर उन्हें बाहर की तरफ क्लिंग फिल्म से लपेटें और प्लास्टिक के कपों की तरह एक दूसरे में डालें। एक बैग में रखें, हवा निकाल दें और फ्रीजर में रख दें।

काली मिर्च के टुकड़े फ्रीज करें

सूप, स्टॉज, सलाद या आसानी से क्यूब्स या . के लिए फ्रीजर में सर्दियों के लिए घंटी मिर्च को फ्रीज करें पतली लंबी धारियाँ. ऐसा करने के लिए, फली को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, डंठल, बीज और मोटे विभाजन को साफ करना चाहिए। इसके बाद, फलों को स्ट्रिप्स में काट लें। सर्दियों के लिए बेल मिर्च जमने के इस स्तर पर, स्ट्रिप्स को एक ट्रे या बोर्ड पर एक पतली परत में रखा जाना चाहिए, जमे हुए, फिर एक बैग में डाला और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। एक और घंटे के बाद, काली मिर्च के स्ट्रिप्स के साथ बैग को हटा दिया जाना चाहिए और चिपके रहने से रोकने के लिए हिलाया जाना चाहिए, और अपनी जगह पर वापस आ जाना चाहिए।

किसी के लिए इस तरह के रिक्त को भागों में जमा करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन मेरे लिए सब कुछ एक बड़े बैग में स्टोर करना बेहतर है - फिर मैंने जितना आवश्यक हो उतना बाहर निकाला, और इसे फिर से कवर किया। सब कुछ एक ही स्थान पर है, यह फ्रीजर के डिब्बे में नहीं खोता है, खासकर जब से इसकी हर बार आवश्यकता हो सकती है अलग राशि. मुख्य बात यह है कि ऐसा पैकेज चुनना जो मजबूत हो ताकि वह फटे नहीं।

सर्दियों के लिए ठंडी मीठी मिर्च को क्यूब्स के साथ फ्रीजर में जमाने के लिएधारियों को काट दिया जाता है। अन्यथा, सब कुछ समान है - प्रारंभिक ठंड, पैकेजिंग, आगे ठंड के लिए एक कक्ष में प्लेसमेंट। क्यूब्स को हिलाने की भी सलाह दी जाती है ताकि वे एक गांठ में जम न जाएं।

आप सर्दियों के लिए ताज़ी मिर्च को छल्ले के साथ भी जमा कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, छिलके वाली फली को बहुत तेज चाकू से छल्ले में काट दिया जाता है। छल्ले एक ट्रे पर जमे हुए हैं, फिर एक बैग में रखे गए हैं और अंत में जमे हुए हैं। ऐसी सुंदरता पिज्जा में जोड़ने के लिए अच्छी है या खुली पाई.

जड़ी बूटियों के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च

लेकिन इस रिक्त को भागों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। जैसा सूप ड्रेसिंगतैयारी में साग के साथ जमे हुए मिर्च को जोड़ने के लिए यह बहुत स्वादिष्ट होगा: काली मिर्च के क्यूब्स, बारीक कटा हुआ मिश्रित साग को छोटे हिस्से के बैग में पैक करें, आप कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर, लहसुन भी डाल सकते हैं (बैग की सामग्री को डीफ्रॉस्टिंग के बिना जोड़ा जाता है) खाना पकाने के दौरान पैन)।

अन्य विकल्प हैं:

• एक साफ फली मेंरखना कटा हुआ सागऔर वांछित के रूप में अन्य कटी हुई सामग्री - प्याज, लहसुन, गाजर, जिसके बाद फली जमी हुई है (उपयोग करने से पहले मिर्च को थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए ताकि उन्हें काटा जा सके, बीच से भरने को हटा दिया जा सके);
• एक नियमित प्लास्टिक कप मेंडाला कटी हुई काली मिर्च, अन्य कटी हुई सब्जियां, फिर इसे टमाटर के रस के साथ डाला जाता है, जिसके बाद ग्लास को क्लिंग फिल्म के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और जमे हुए (उपयोग के लिए, कांच को केवल कैंची से काटा जाता है, और इसकी सामग्री को पिघलाया जाता है) - यह सिर्फ एक मेगा है- बोर्स्ट, टमाटर सूप के लिए रास्ता।

भरवां मिर्च कैसे जमा करें

भरवां मिर्च को फ्रीज करने के लिए, आपको पहले उन्हें भरना होगा। उदाहरण के लिए। हालांकि भरना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है - केले के मांस + चावल से लेकर पनीर के साथ मशरूम आदि। मुख्य बात अर्द्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीज करना है, अर्थात्, कीमा बनाया हुआ मांस भरें, एक बोर्ड पर बिछाएं, जमने का समय दें और कम से कम भागों में पैक करें, कम से कम एक साथ।

कुछ गृहिणियों को संदेह है कि क्या भरवां मिर्च जमा करना संभव है। संभव ही नहीं, आवश्यक भी। सर्दियों में आप अपने आप को कुछ स्वादिष्ट बना पाएंगे, मुख्य बात यह है कि फ्रीजर में हर चीज के लिए पर्याप्त जगह है।

मिर्च जमने के महत्वपूर्ण नियम

फ्रीजर में सर्दियों के लिए भरवां मिर्च तैयार करने के लिए, इसे एक विशेष ठंड प्रतिरोधी कंटेनर में रखना सबसे सुविधाजनक है।

स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए मिर्च को फ्रीज करने के लिए, आप कंटेनर और बैग दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

काली मिर्च के टुकड़ों, पट्टियों और छल्ले के लिए, पैकेज सबसे उपयुक्त हैं।

फ्रीजर में तापमान माइनस 18 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

जमे हुए मिर्च एक साल तक रहेंगे। यही है, सैद्धांतिक रूप से, गर्मियों के अंत में जमे हुए स्टॉक होने पर, आप उन्हें अगले सीजन तक उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आमतौर पर स्टॉक देर से शरद ऋतु, सर्दियों और देर से वसंत में खर्च किया जाता है, जब तक कि मौसमी सब्जियां बिक्री पर नहीं जातीं।

डीफ्रॉस्ट या नहीं? कितना सही?

• फल क्यूब्स और स्ट्रिप्सडीफ़्रॉस्ट करने की कोई ज़रूरत नहीं है। उन्होंने उन्हें सूप, बोर्स्ट, स्टू में डाल दिया, तुरंत उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल दिया।
• पिज्जा और के लिएअतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए छल्ले और टुकड़ों को कमरे के तापमान पर थोड़ा सा रखा जाना चाहिए।
• मिर्च भराई के लिएआपको थोड़ा डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता है, ताकि इसमें फिलिंग डालना अधिक सुविधाजनक हो। जमे हुए मिर्च को अर्ध-तैयार भरने के साथ भरना चाहिए, क्योंकि जमी हुई सब्जियां ताजी की तुलना में तेजी से पकती हैं।
• जमे हुए भरवां मिर्चपकाने में काफी आसान। मूल रूप से, इसे केवल अधीन करने की आवश्यकता है उष्मा उपचार, चूंकि सभी प्रारंभिक चरण पहले ही पूरे हो चुके हैं। जमे हुए भरवां मिर्च को पकाने के लिए, आपको इसे बिना डीफ़्रॉस्टिंग के सॉस पैन में रखना होगा, थोड़ा सा पानी डालना होगा या टमाटर का रसऔर एक छोटी सी आग लगा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह डीफ़्रॉस्ट करेगा और "दे" देगा खुद का रस, जो पूरी तरह से बुझाने के लिए पर्याप्त होगा। तैयार भरवां मिर्च को भी धीमी कुकर में पूरी तरह से उबाला जा सकता है। ऐसे में आप कटोरे में पानी बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं।

• जमी हुई मिर्च को उबालने और उबालने में ताजा की तुलना में थोड़ा कम समय लगता है।

ज़िप फास्टनर के साथ भंडारण बैग के लिए बहुत आसान है। इनमें से हवा को बाहर निकलने देना सुविधाजनक है, ये आमतौर पर मजबूत होते हैं, और आपको जकड़न के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

यदि फ्रीजर में बहुत कम जगह है, तो आप धारीदार क्यूब्स को "ईंटों" से फ्रीज कर सकते हैं। किसी पर प्लास्टिक कंटेनरहम पैकेज डालते हैं, वर्कपीस का एक हिस्सा है। जब यह जम जाता है, तो हम सामग्री के साथ पैकेज निकालते हैं, और ऐसी "ईंटों" को शेल्फ पर रख देते हैं।

अगर आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो फ्रीज करें सब्जी मिश्रण- मकई के दाने, बैंगन के टुकड़े, टमाटर के स्लाइस के साथ, हरी मटरआदि।

मुझे स्लाइस को फ्रीज करना पसंद है - फिर मैं उन्हें बेकिंग शीट पर रख देता हूं, मसाले, लहसुन, नमक और सेंकना के साथ छिड़कता हूं - उत्कृष्ट सब्जी गार्निश! और आलसी के लिए, जैसा मुझे पसंद है।